Саатал хаана хэрэглэх вэ. Сааталаас дарс яаж хийх вэ? Гэрийн хоол хийх жор. Хуучин чанамалаас дарсны жор

Байшингаас хуучин лаазалсан хэд хэдэн лааз олдоход яах вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Та үүнийг хаяж чадахгүй. Зүгээр л усаар шингэлж уух нь сонирхолтой биш юм. Эсвэл та гэртээ хуучин чанамалаас дарс хийж болно, үүнийг хийх энгийн жор, мөн цөөн хэдэн хувилбарыг би өнөөдөр танд санал болгож байна. Хуучин чанамалаар хийсэн дарсны гол давуу тал бол түүний бүрэн төсөв юм. Та үнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд мөнгө зарцуулах шаардлагагүй болно.

Мөөгөнцөргүй хуучин чанамалаар хийсэн дарс

Жор:

• Аливаа хуучин саатал - 1 л;
• Ус - 1 л;
• Үзэм - 105 гр.

Технологи:

1. Эхний алхам бол гурван литрийн савыг бэлтгэх явдал юм. Энэ нь савангаар сайтар угааж, зайлж, ямар ч тохиромжтой аргаар ариутгасан байх ёстой.
2. Саванд ус буцалгана. Түүнийг тайвшруул.
3. Хуучин чанамалаа юу ч болсон байсан гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Хөргөсөн буцалсан усаар хийнэ. Угаагүй үзэм нэмнэ үү.
4. Саванд байгаа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Тагийг нь хаа. Үрийг нь хоёр долоо хоногийн турш бүлээнээр уух хэрэгтэй.
5. Хугацаа дуусахад банк нээгдэх ёстой. Дээрээс нь целлюлозыг ав. Агууламжийг амны алчуураар шүүнэ.
6. Цэвэр wort-ийг бэлтгэсэн лонхтой / шилэнд хийнэ.
7. Лаазны хүзүүнд нэг хуруугаараа цоорсон эмнэлгийн бээлийг тат.
8. Савыг нэг сарын турш дулаан байлгах хэрэгтэй.
9. Үүний дараа бэлэн дарсыг лонхонд хийж, тунадасыг шүүнэ. Лонхыг бөглөө. Гурван сарын турш хүйтэнд тавь. Дараа нь зочдоо урь.

Мөөгөнцрийн дарс

Жор:

• Хуучин саатал - 3 л;
• Шүүлтүүртэй ус - 3 л;
• Wine мөөгөнцөр - мод;
• Элсэн чихэр - 295 гр.

Технологи:

1. Саванд чанамал хийнэ. Усны нормыг бөглөнө үү. Элсэн чихэр нэмнэ. Сайн хутгана.
2. Хэрэв танд гидрометр байгаа бол элсэн чихэр байгаа эсэхийг шалгаарай. Хүрээ - 19 - 23%.
3. Мөөгөнцөр нэмнэ. Савыг гурваас дөрвөн давхарлаж нугалсан самбайгаар хучна. 10 хоногийн турш харанхуй газар ав.
4. Дараа нь савыг усны лацаар хаах хэрэгтэй. 23-25 \u200b\u200b° temperature-ийн температуртай газар руу шилжүүлээрэй. Исгэлтийн хугацаа 50 хоног байна.
5. Үүний дараа боловсорч гүйцэх үе ирдэг. Энэ нь та хэр их тэсвэрлэж чадахаас хамаарна. Хуучин чанамалаас үүссэн мөөгөнцрийн дарс хүйтэн байх тусам илүү амттай байх болно. Дунджаар боловсорч гүйцэх хугацаа гурван сар байна. Өрөөний температур 14 ° -аас ихгүй байна.

Гэртээ хуучин жороор дарс хэрхэн яаж хийхийг энгийн жороор мэддэг тул та зөвхөн шилэн сав ашиглах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Хуванцар болон бусад материал нь дарсанд байх ёсгүй өвөрмөц амтыг өгдөг.

Жимсний цөцгийтэй хуучин чанамалаар хийсэн гар хийцийн дарс

Исгэлэн жор:

• Аливаа жимс (угаагдаагүй) - ½ аяга;
• Ус - ½ шил;
• Элсэн чихэр - 55 гр.

Дарсны хувьд:

• Хуучин саатал - 2 л;
• Ус - 3 литр;
• Элсэн чихэр - 205 гр;
• Sourdough - 255 мл.

Технологи:

1. Дарсыг мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэдэг тул эхлээд исгэлэн гурил хийх хэрэгтэй. Шинэхэн жимсийг нунтагласан элсэн чихэрээр буталж (угааж болохгүй). Паалан эсвэл шилэн эдлэл ашиглана уу. Дараа нь та бүлээн усаар асгах хэрэгтэй. Агуулгыг сайтар холино. Самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар нугалав. Нарны тусгалгүй дулаан газар байрлуул. Гурван өдрийн турш исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
2. Стартер бэлэн болмогц саванд шилжүүлээрэй. Дарс, мөхлөгт элсэн чихэр, усны исгэлэн дээр хуучин чанамал нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Савыг дахин самбайгаар хучих хэрэгтэй. Харанхуй дулаан газар ав. Хугацаа 11 хоног байна. Өдөр бүр агууламжийг хутгах шаардлагатай бөгөөд эс тэгвэл целлюлоз хөгц болж, шингэн исгэлэн болно.
3. Арван нэгэн өдрийн дараа целлюлозыг цуглуулж, шүүсийг нь шавхана. Үүнийг 3 литрийн хоёр лааз руу юүлнэ. Усны битүүмжлэл бүхий таглаатай хамт хаах хэрэгтэй. Үрийг нь 41 хоногийн турш дулаан байлгана. Энэ хугацаа нь агуулгыг исгэхэд хангалттай байх болно. Доод талд тунадас гарч ирнэ.
4. Дараа нь дарсыг шүүнэ. Сайн угаасан аяга (шил эсвэл лонхтой) руу хийнэ. Nylon бүрхүүлтэй үйсэн ба хонгил руу шилжих (зоорь, хүйтэн, харанхуй газар). Дарсыг боловсорч гүйцэхэд гурван сар шаардагдана. Дараа нь үүнийг цэвэр саванд хийж үйсэн байх ёстой.

Цагаан будаатай үхрийн нүд саатал хийх дарсны жор

Жор:

• Хуучин үхрийн нүд саатал - 1 кг;
• Усан үзэм - 1 шил;
• Цагаан будаа - 255 гр;
• Нийт 5 литр эзэлхүүнтэй шилэн сав.

Энэ бол будааг мөөгөнцөр болгон ашигладаг дарсны жор юм.

Технологи:

1. Шилэн савыг сода, халуун усаар сайтар угаана. Дараа нь дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
2. Хоолны жороор заасан бүх найрлагыг угаагүй будаатай холино. Саванд хийнэ. Дулаан усаар хучих. Хүзүүндээ резинэн бээлий өмс. Үүнийг аюулгүй болго.
3. Нэг хуруугаараа нүх гарга. Резинэн хоолойг холбож, усны тамга тавь.
4. Савыг исгэх зорилгоор 21 хоногийн турш гэрэлгүй дулаан газар аваачна.
5. Бээлий унах үед исгэх ажил дуусна. Үр шингэнийг харанхуй газарт гурван өдрийн турш тодруулга дээр тавина.
6. Тунгалагжуулах ажил дууссаны дараа дарсаа угааж, түлэгдсэн саванд болгоомжтой хийнэ. Үйсэн, харанхуй газар гурван сарын турш боловсорч гүйцээд ав.

Хуучин чанамалаас гар хийцийн дарс хийх зөвлөмжүүд

Чихэрлэг (сахар, зөгийн бал) -ийн нормыг сахих нь зайлшгүй чухал юм. Энэ нь нэг литр шингэн тутамд 150-300 гр хооронд хэлбэлздэг. Хэрэв норматив хангаагүй бол:

• Исгэхэд шаардлагатай мөөгөнцөр үржихгүй;
• Мөөгөнцрийн колони гарч ирж болно;
• Ялзрах үйл явц хөгждөг;
• Илүүдэл элсэн чихэр байх ёсгүй, эс тэгвэл исгэх нь нэн даруй зогсох болно;
• Хэрэв дарсыг мөөгөнцрийн хамт бэлтгэсэн бол энгийн биш тусгай дарсны мөөгөнцөр хэрэглэх шаардлагатай болно;
• Мөөгөнцрийг нэг литр шингэн тутамд 25 г-ийн хэмжээгээр хэрэглэдэг;
• Аливаа хуучин чанамалаас дарсны амт оруулагч бодисын хувьд та нимбэгний хальс, эсвэл согтууруулах ундааны ургамлын хандмал хэрэглэж болно (та дарс боловсорч гүйцээд эцэст нь нэмэх хэрэгтэй);
• Wort дээр царс модны үртэс, царс холтос нэмж, даавуугаар уутанд хийж, бүтээгдэхүүнээ исгэхээс өмнө wort-д дүрж амтыг нь сайжруулах боломжтой;
• Хэрэв саатал нь хөгц ул мөртэй бол та үүнийг ашиглах боломжгүй - дарс амтгүй, тааламжгүй байх болно;
• Амт нь бас зөгийн бал, халуун ногоо бөгөөд исгэхээс өмнө ундаандаа заавал хийж өгдөг.

Одоо энгийн жороор гэртээ хуучин чанамалаас дарс хийхийг мэддэг бол баярын ширээн дээр үргэлж амттай ундаа байх болно. Энэ нь юу байх нь зөвхөн дарс үйлдвэрлэгчийн төсөөллөөс хамаарна.

Хэрэв та хэдэн жилийн турш чанамал байсан бол хэн ч үүнийг идэхгүй гэж байгаа бол үүнээс хэрхэн ашиг хүртэх талаар хоёр сонголт бий - бялуу жигнэх эсвэл дарс хийх.

Хуучин сааталтай кекс

Аливаа жимс, жимсгэнээс хийсэн чанамал нь үртэй байсан ч бялуунд тохиромжтой. Нэг аяга чанамалаа аяганд хийгээд дээр нь нэг халбага сода нэмээд холимог хөөс болтол сайтар хутгаад 15 минут байлгана. Саатал нь тавиур дээр удаан байх тусам хөөсөрч, бялуу нь илүү хөвсгөр болно.

Холимог дээр нэг аяга kefir, хагас шил элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Гурилын хэмжээ нь үлдсэн найрлагын тогтвортой байдлаас хамаарна. Тэгэхээр, хэрэв чанамал шингэн бол танд гурван стакан гурил шаардагдах бөгөөд өтгөн чанамалд 2 стакан гурил хийхэд хангалттай байх болно.

Бүх орц найрлагыг сайтар хольж, зуурсан гурил нь тийм ч дур булаам биш бол бүү уурлаарай. Түүний өнгө нь хэрэглэсэн чанамалаас хамаардаг бөгөөд жигнэх явцад өөрчлөгдөх болно.

Зуурсан гурилыг тос түрхсэн саванд хийж 180 ° С-т жигнэн жигнэх хүртэл (40 минут орчим).

Бялууг хөргөсний дараа хэвтээ байдлаар нь хоёр бялуу болгон хувааж, нэгийг нь тосоор тосолж (чанасан өтгөрүүлсэн сүү эсвэл цөцгий ашиглаж элсэн чихэр хийж болно), хоёр бялууг нийлүүлээрэй. Мөн бид бялууныхаа дээд хэсгийг цөцгийтэй тосолж, үрж жижиглэсэн шоколад, наргил мод эсвэл чихэр жимсээр чимдэг.

Хуучин чанамалаас дарс

Дарс бэлтгэх савыг сайтар угааж ариутгасан байх ёстой. Дарсанд хийх гэж буй чанамал хэмжээтэй тохирох усыг буцалгаж, өрөөний температурт хөргөнө.

Лаазанд ус, чанамалаа асгаад сайтар хутгаад үзэм нэмнэ (чанамал литр тутамд 100 грамм үзэм угаах шаардлагагүй).

Бид савныхаа хүзүүнд эмнэлгийн бээлий өмсөөд унахгүйн тулд хүзүүндээ twine-ээр холбодог.

Савыг харанхуй газар 40 орчим хоног байлгах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд бээлий агаараар дүүрэх болно - энэ нь вааранд исгэх үйл явц явагдаж байгаагийн шинж тэмдэг юм. Агаар бүрэн бээлийээс гарахад дарс исгэж дууссан тул шилэнд хийж болно гэсэн үг юм. Лаазны ёроолд тунадасыг өргөж, шилэнд орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд дарсыг лонхонд сайтар асгаж байх хэрэгтэй.

Бэлэн дарс бүхий лонхыг доод тал нь хоёр сарын турш подвалд хэвтээ байдлаар хөгшрүүлдэг бөгөөд үүний дараа л ундаа ууж болно.

Энэ аргаар байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс өндөр чанартай дарсыг гаргаж авдаг.

Удахгүй шинэ бэлтгэлийн улирал болох гэж байгаа бөгөөд лангуун дээр ашиглагдаагүй чанамал олон лонхтой байна. Юу ч хаях шаардлагагүй! Амтат дарсыг амттангаас олж авдаг бөгөөд энэ нь баярын оройн хоолны анхны нэмэлт болно. Сааталаар хийсэн гар хийцийн дарс нь хүчтэй, анхилуун үнэртэй болж, бүгд дуртай байдаг.

Дарсны жор

Дарсны ундааг янз бүрийн түүхий эдээс үйлдвэрлэх үйлдвэрлэлийн орчин үеийн технологийг өндөр нарийн төвөгтэй тул гэртээ дахин үйлдвэрлэх боломжгүй юм. Гэхдээ та дасан зохицож чадна.

Өнгөрсөн жилийн түүхий эд болох дарс үйлдвэрлэх жорыг дагаж мөрдөх нь лангуун дээр мартагдсан нь өндөр чанарын бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулдаг.

Ундаа бэлтгэх нь нэг төрлийн сааталаас боломжтой бөгөөд та сортыг хольж, шинэ жимс, жимс жимсгэнэ нэмж болно - энэ нь амтаас хамаарна. Гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар чанамал сортыг холих нь дарсны чанарыг алдахад хүргэдэг гэдгийг баталж байсан. Бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, гүзээлзгэний чанамал хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь сайхан үнэр, өнгө байх болно. Алим, чавга эсвэл нэрсний чанамалаар хийсэн дарсны хувьд маш сайн амт, өнгө. Интоорын чанамал ундаа нь хүчтэй, тааламжтай үнэрийг хадгалдаг.

Хялбаршуулсан хоол хийх арга

Сааталаас дарс хийх технологи нь түүний хийсэн жимс, жимсгэний төрлөөс хамаардаггүй бөгөөд зөвхөн заавал хийх арга нь өөр өөр байдаг. Гэрийн чанамалаас дарс хэрхэн хамгийн энгийн аргаар хийх вэ? Үүний тулд танд:

1. За, угаалгын нунтаг хэрэглэхгүйгээр (та сода хэрэглэж болно) савыг (3 литр) угааж, буцалсан усаар зайлна.
2. 25-30 хэм хүртэл хөргөх зориулалттай ус буцалгана.
3. Дарс исгэх аяганд (бэлтгэсэн ваар) чанамал, шаардлагатай температурын усыг холино.
4. Усан үзэмийг саванд хийнэ (угааж болохгүй).
5. Усан онгоцыг хатуу таглаатай таглаад хоёр долоо хоногийн турш дулаан (25 градус хүртэл) газар байрлуул.
6. 14 хоногийн дараа нээгдсэн шингэнээ шинэхэн цэвэрлэсэн саванд хийж шүүнэ.
7. Савны хүзүүг хааж, мэс заслын бээлий өмс.
8. Мөрөөр уяж бэхлэх шаардлагатай.
9. Усны битүүмжлэлийг байрлуул - бээлийний нэг хуруунд нүх гаргаад, уян хатан резинэн хоолой оруулж, төгсгөлийг нь устай саванд хийж тавина. Энэ нь исгэх процессыг илүү хурдан үргэлжлүүлэх боломжийг олгоно.
10. Савыг дор хаяж 45 хоногийн турш харанхуй газар аваачиж, дарсны бэлэн байдал нь исгэхээ больж, бээлий унаснаар нотлогддог.
11. Шингэн тунгалаг болоход түүнийг сэгсрэхгүйгээр сайтар зайлуулна.
12. Энэ нь нэмэлт шүүлтүүр (даавуу, самбай) -аар услах лаазаар шүүж, содоор угааж саванд хийж сайтар битүүмжилж, сэрүүн газар 60-90 хоног боловсорч гүйцнэ.

Энэхүү жороор хийсэн дарс нь 9-11 градусын согтууруулах ундаа агуулдаг.

Хоосон зайнаас жор ууна

Бөөрөлзгөнө чанамалаас

Хоолны дугаар 1

Бөөрөлзгөнө чанамалаас ундаа хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2.5 л. халсан ус;
• 1 л. хоосон зай;
• 150 гр хуурай үзэм;
• 3 литр шилэн сав.

Энэхүү жороор дарс хийхийн тулд гэртээ дарс хийх технологийг аль хэдийн тодорхойлсон болно.

Хоолны дугаар 2:

Дарс бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 3 кг бөөрөлзгөнө чанамал (чанамал, бөөрөлзгөнө элсэн чихэрээр сараалжтай);
• 2 кг хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн жимс;
• дарс исгэх;
• 10 л. халсан ус;
• 20 литрийн багтаамжтай лонх.

Хоол хийх технологи:

1. Дарсны бүх найрлагыг саванд хийж холино; wort температур нь ойролцоогоор 25 хэм байх ёстой.
2. Бөглөсөн савыг дулаан газар (хамгийн багадаа 20 хэм) үлдээж, исгэх шинж тэмдэг гарах хүртэл тогтмол хутгана.
3. Wort исгэж эхэлмэгц саванд хийнэ,
4. Агаарыг саванд орохоос сэргийлж усны тамга суурилуулсан.
5. Исгэлтийн процесс дууссаны дараа шингэнийг сэгсрэхгүйгээр сайтар асгаж, тодруулахаар саванд хийнэ.
6. 72 цагийн дараа ундаа арилж дараа нь сироп нэмээд бэлэн шил, лааз дээр тараана.
7. Битүүмжилсэн дарсыг боловсорч гүйцэхийн тулд харанхуй сэрүүн газар аваачна.

Жороор хийсэн дарс нь маш их үнэртэй, амт, өнгөөр \u200b\u200bбаялаг, усан үзмийн дарстай өрсөлдөх чадвартай.

Гүзээлзгэнэ саатал

Хоолны дугаар 1.

Ундаа хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

• 1 л. гүзээлзгэнэ саатал;
• 150 гр хуурай үзэм;
• 2.5 л. ус (25 хэм хүртэл халаана).

Бид ирээдүйн дарсны бүрдэл хэсгүүдийг хольж, эзэлхүүний 2/3-т тохирсон, сайтар угаасан саванд хийж, ердийн технологийг ашиглан ундаа бэлтгэдэг. Зарим дарс сонирхогчид гүзээлзгэнэ, үхрийн нүдний чанамал холилдсон дарсны онцгой амтыг тэмдэглэдэг.

Хоолны дугаар 2.

Гэртээ намар, өвөл эсвэл хавар анхилуун үнэрт ундаа бэлтгэхдээ хөгшрөхөөс нь өмнө исгэсэний дараа нэмж шинэхэн жимсний хандмал хандлах нь тохиромжтой байдаг.

Дарс бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 1 л. саатал;
• 2 кг шинэхэн (эсвэл хөлдөөсөн) гүзээлзгэнэ;
• 400 гр. Сахар;
• урьдчилан боловсруулсан гарааны өсгөвөр (25 гр);

1. Жимсийг цавчих, чанамалаар нэгтгэж, бүлээн усаар шингэлнэ.
2. Шингэн дээр асаагуурын өсгөвөр нэмж, савыг дулаан газар байрлуулж, wort исгэнэ.
3. Идэвхтэй исгэх шинж тэмдэг илэрсний дараа wort-ийг том саванд хийнэ.
4. Хөшигийг байрлуулж, процесс дуусах хүртэл явна.
5. Бэлэн дарсыг тунадаснаас ялгаж аваад 72 цагийн турш нэмэлт цэвэрлэгээнд байлгана.
6. Шингэн шингэнд сүрчиг, сироп (50 гр) нэмээд саванд хийгээд 60-90 хоногийн турш хөгшрөлтөнд байлгана.

Цагаан будаатай алимны чанамал дарс

• нэг литр чанамал;
• 1 tbsp. түүхий будаа;
• 20 гр тусгай дарсны мөөгөнцөр (ердийн мөөгөнцөр боломжтой боловч энэ нь амтыг улам дордуулах болно);

• бүлээн ус (хамгийн багадаа 25 хэм).

Мөөгөнцөр, будаа ашиглан дарс хэрхэн яаж хийх вэ? Түүний бэлтгэл нь wort дээр үзэм нэмсэн уламжлалт нэгээс ялгаатай биш юм. Ароматжуулалтын хувьд нимбэгний хальс, амт сироп (1 литр бэлэн ундаа тутамд 20 гр) нэмнэ.

Үхрийн нүд саатал дарс

Жор нь исгээгүй цагаан будааны үүргийг хуваарилдаг бөгөөд та уламжлалт дарсны мөөгөнцөр, угаагаагүй үзэм ашиглаж болно.

Гэртээ үхрийн нүд дарс хийхийн тулд бид дараахь зүйлийг авна.

• Ямар ч төрлийн үхрийн нүднээс 1 литр чанамал;
• 1 аяга жижиглэсэн усан үзмийн жимс
• 250 гр будаа;
• хоёр литр бүлээн ус;
• 5 литр шилэн сав.

Гэрийн дарсыг дараах байдлаар исгэж байна.

1. Савыг бэлтгэж, сод, халуун усаар угааж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.
2. Найрлагыг угаагүй будаатай холино.
3. Хүзүүгээ эмнэлгийн бээлийээр битүүмжилж, нэмэлт бэхжүүлдэг.
4. Бээлийний хурууны жижиг нүхээр резинэн хоолойг холбож, усны тамга байрлуулна.
5. Лаазыг 20 хоногийн турш гэрлээс хамгаалсан дулаан газар исгэх зорилгоор авдаг.
6. Исгэлт дууссаны дараа (опал бээлий) тунадаснаас шингэнийг цэвэр, бэлэн саванд сайтар зайлуулна.
7. Тагийг нь таглаад 72 цагийн турш харанхуй газарт тодруулга (дарсыг нэмэлт цэвэршүүлэх) тавина.
8. Тодруулсны дараа дарсыг резинэн хоолой ашиглан цэвэр, түлэгдсэн саванд сайтар хийж битүүмжилж 60-90 хоногийн турш боловсорч гүйцнэ.

Интоорын чанамал дарс

Wort-ийг тохируулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• нэг литр чанамал сав
• нэг литр халсан ус;
• 150 гр хүртэл үзэм;
• 3 литр сав.

Дарс үйлдвэрлэх технологи нь түгээмэл байдаг тул исгэх явцад савыг тасалгааны температурт харанхуй газар байрлуулах нь зүйтэй.

Дарс нь анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй алтан өнгөтэй.

Хуучин эсвэл исгэсэн чанамалаар дарс хийх

Өнгөрсөн жилийн чихэртэй чанамлын нөөц бол гэртээ дарс хийхэд маш сайн нөөц юм. Үүний тулд хуучин саатал хэрхэн ашиглах вэ?

Гэрийн чихрийн жимсний дарсны жор:

• хуучин ажлын нэг литр;
• 150 гр хуурай үзэм;
• литр халсан ус;
• 3 литр шилэн сав.

Ундаа хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

1. Саваа бэлтгэж, содаар сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.
2. Найрлагыг нь хольж, саванд хийнэ.
3. Тагийг нь битүүмжилж, исгэх зориулалттай гэрэлд нэвтрэхгүйгээр дулаан газар аваачна.
4. 10 хоногийн дараа целлюлозыг гадаргуугаас зайлуулж, тунадаснаас зайлуулж, халуун усаар угаасан цэвэр саванд хийнэ.
5. Лаазны хүзүүг эмнэлгийн резинэн бээлийтэй хаадаг.
6. Бээлий нь нэмэлт татлага эсвэл уян хатан утсаар бэхлэгддэг.
7. Резинэн хоолойг бээлийний хурууны нүхээр дамжуулж, усны битүүмжлэл байрлуулсан байна.
8. Исгэх зорилгоор 6 долоо хоногийн турш хурааж авна.
9. Исгэсний дараа тэдгээрийг резинэн хоолойгоор тунадаснаас гаргаж аваад саванд хийж 90 хоногийн турш боловсорч гүйцнэ.

Хөгширсний дараа гар хийцийн дарс нь шампан дарстай төстэй болж хувирдаг тул шилийг нь болгоомжтой задлах хэрэгтэй.

Исгэсэн чанамалаас юу хийж болох вэ? Исгэлэн бэлдэцээс гар хийцийн дарс хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• нэг литр бэлдэц;
• нэг литр лаазтай ус 40 гр хүртэл халаана.Цельсийн;
• 150 гр элсэн чихэр;
• 1 tbsp. слайдтай үзэм
• 5 литр шилэн сав.

Дарс тохируулахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

• Аяга хоол хийх, угаах, түлэх.
• Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, саванд хийнэ.
• Бээлийтэй хүзүүгээ хаа.
• Бид исгэх зориулалттай дулаан газар савыг зайлуулдаг.
• 2 долоо хоногийн дараа шингэнийг бэлтгэсэн саванд хийнэ.
• 50 гр элсэн чихэр нэмээд хуванцар таглаатай битүүмжлээд харанхуй дулаан газар 90 хоног боловсорч гүйцээд ав.
• Саатал дарсыг шилэнд болгоомжтой хийнэ.

Энэхүү технологич нь исгэж эхэлсэн исгэлэн чанамалаас гэртээ амттай дарс хийх боломжийг олгоно.

Ундаа бэлтгэх технологи

Сааталаас "зөв" дарсыг хэрхэн яаж хийх вэ? Шинэ түүхий эдээс хоп ундаа хийхдээ хамгийн түрүүнд жимс, жимсгэнэ бэлтгэх хэрэгтэй (тэдгээрийг цэвэрлэж бутална).

Саатал нь бэлтгэсэн, цэвэршүүлсэн түүхий эд юм.

Хоёр дахь алхам бол исгэх суурийг (wort) бэлтгэх явдал юм.

Хэрэв шинэ түүхий эдийг ашигладаг бол буталсан массыг (целлюлоз) элсэн чихэр, устай холино. Амтат (чихэр эсвэл зөгийн бал) хэмжээг түүхий эдийн чихэрлэг байдлаар тодорхойлдог бөгөөд нэг литр шингэн тутамд 150-300 гр байдаг.

Үйлдвэрлэлийн явцад чанамал дээр элсэн чихэр нэмдэг бөгөөд гэрийн эзэгтэй ихэвчлэн нэг литр бүтээгдэхүүнд хичнээн их хэмжээгээр ордог болохыг мэддэг. Хэрэв энэ нь хэтэрхий амттай бол та шинэ жимс хэрэглэхтэй ижил концентрацитай wort авахын тулд усны хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Хүссэн амтыг дагаж мөрдөх нь маш чухал бөгөөд хүчиллэг орчинд:

• исгэхэд шаардлагатай мөөгөнцөр үржихгүй;
• хөгц колони гарч ирж болно;
• ялзрах процессыг боловсруулж эхэлдэг.

Илүүдэл элсэн чихэр нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй бөгөөд энэ тохиолдолд исгэх явц удааширна (элсэн чихэр нь хадгалалтын шинж чанартай байдаг).

Гар хийцийн дарс хийх гуравдахь алхам нь wort дээр мөөгөнцөр нэмэх болно (чанамал буцалж байсан, исгэх процессыг "эхлүүлж" чадах бичил биетэн агуулаагүй болно). Тэд wort-д нэмж болно (дарсны мөөгөнцөр хэрэглэдэг, ердийн мөөгөнцөр биш). Аммонийн хлорид нэмэхэд мөөгөнцрийн идэвхитэй үржих боломжийг олгодог (хольцыг дарсны амтыг сайжруулахын тулд үйлдвэрийг дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг).

Та зөвхөн байгалийн орц найрлагыг ашиглан жор хийж болно (жор):

• 500 гр бүлээн ус, 50 \u200b\u200bгр элсэн чихэр, 250 гр үзэм хэрэглэдэг (та угаах шаардлагагүй, жимсний арьс дээр шаардлагатай мөөгөнцрийн өсгөвөр байдаг). Холимог бүхий савыг самбай эсвэл өтгөн даавуугаар хэд хэдэн давхаргаар нугалж хааж, 5 хүртэл хоног дулаан байлгаж, бүх явцыг хянах явцад агуулгыг нь хутгана. Исгэлэн бэлэн байдлыг идэвхтэй исгэх, өвөрмөц үнэрээр тодорхойлдог;
• 200 гр чихэрлэг жимс эсвэл жимс (гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, ялам) жимсгэний исгэлэн дээр 75-100 гр элсэн чихэр, 300 гр ус хэрэглэнэ. Буталсан угаагдаагүй жимсийг ус, элсэн чихэртэй хослуулан саванд хийнэ. Мөөгөнцөртэй савыг исгэх зориулалттай дулаан газар байрлуулна.

Sourdough нь нэг литр шингэн тутамд 25 г-ийн хэмжээгээр wort дээр нэмнэ.

Дарсны ундаанд зөвхөн амт төдийгүй үнэр чухал ач холбогдолтой. Шинэхэн жимсээр хийсэн дарс нь анхилуун үнэрээ хадгалдаг бөгөөд зарим сортыг эс тооцвол чанамал нь тод үнэргүй байдаг.

Ундааны үнэрийг сайжруулахын тулд та дараахь зүйлийг хийж болно.

• wort дээр нэмж ижил төстэй жимсийг ашиглах;
• нимбэгний хальс түрхэх;
• бүтээгдэхүүний боловсорч гүйцээд дуусах үе шатанд анхилуун үнэртэй ургамал, жимснээс урьдчилан бэлтгэсэн архины хандмал дарсыг амтална.

Дөрөв дэх алхам бол исгэх зориулалттай wort-ийн тохиргоо, ирээдүйн дарсанд агаар орохгүйн тулд усны тамга суурилуулах ажил юм. Шингэнийг цэвэрлэсний дараа (мөөгөнцрийн түдгэлзүүлэлт доод хэсэгт тогтох ёстой) шингэнийг тунадаснаас зайлуулж болно.

Энэ нь хольцыг арилгах, баялаг амт, өндөр чанартай дарсыг бий болгоход шаардлагатай юм.

Дарсны амтыг илчлэхийн тулд энэ нь боловсорч гүйцэх ёстой - харанхуй сэрүүн өрөөнд удаан хадгалагдах тусам илүү сайн байх болно. Хадгалах сав эсвэл бусад савыг сайтар угааж, нийлэг угаалгын нунтаг хэрэглэхгүйгээр хийх хэрэгтэй.

Исгэх wort нь түүний эзэлхүүний 2/3 хүртэл хэмжээтэй, керамик, шил, модоор хийсэн аливаа материалаар хийсэн саванд хийж болно. Царс модны үртэс, өтгөн маалинган уутанд хийсэн холтос, исгэхээс өмнө wort-д дүрж амтыг нь сайжруулахад тусална.

Хуучин сааталаас дарсыг хэрхэн зөв хийх вэ? Та хөгц мөөгөнцөр колони агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх ёсгүй, гар хийцийн дарс нь тааламжгүй амтыг мэдрэх болно.

Илүү амттай, амттантай ундааны хувьд сиропыг wort-д оруулдаг бөгөөд дарсны бүх эзэлхүүн 250 гр хүртэл элсэн чихэр агуулдаг. Бөөрөлзгөнө чанамал, үхрийн нүдний янз бүрийн сортоор хийсэн ундаа амтлахын тулд исгэхээс өмнө зөгийн бал, халуун ногоо зэргийг шингэнд нэмж болно.

Ашиглагдаагүй чанамалаас гар хийцийн дарсны олон жор байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн гэсэн заль мэх, заль мэхтэй байдаг. Технологийн үндсэн үе шатуудын талаархи мэдлэг нь хайртай хүмүүсээ амттай, анхилуун ундаагаар баясгах боломжийг олгоно.

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!

Жил бүр бүх ажилсаг гэрийн эзэгтэй нар байшиндаа хоёроос доошгүй лонхтой хуучин чанамал байдаг. Үүнийг ашиглах хүсэл алга, яагаад гэвэл энэ зам дээр маш их цаг хугацаа, өөрийн хөдөлмөрийг оруулсан шинэлэг, гэхдээ байгалийн бүтээл бий болсон тул би үүнийг хаяхыг хүсэхгүй байна. Асуудлыг шийдэх хамгийн сайн шийдлийг бид танд санал болгож байна - хуучин чанамалаас дарс хийх! Найрлагуудын хэмжээ, бэлтгэлийн аргыг доороос үзнэ үү.

Орц:

• Хуучин саатал - 1 л .;
• Үзэм - 100 гр .;
• Ус - 1 литр.

Хуучин чанамалаас дарс хийх жор

1. Ирээдүйн дарсанд зориулж сав бэлтгэ. Гурван литрийн савыг угаалгын нунтаг эсвэл содоор угааж, дараа нь бага зэрэг халуун ус хийнэ. Энэ арга нь дарсны бүтээгдэхүүнийг муудах чадвартай бичил биетнээс салахад тусална.
2. Шаардлагатай хэмжээний усыг буцалгаад гал дээрээс аваад хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Түүний температур нь өрөөний температур байх ёстой.
3. Сааталаа аль хэдийн бэлтгэсэн саванд хийж, буцалсан усаар асгаж, өөрийн үзэмжээр чихрийн сироп нэмж болно. Үүний дараа угаагаагүй үзэмээ асга. Эдгээр нь биохимийн процесст туслах тусгай бодис агуулдаг.
4. Холбогдсон бүтээгдэхүүнийг сайтар хутгаж, савыг Nylon материалаар хийсэн таглаатай тагла. 200С-ийн температурт харанхуй газар хоёр долоо хоног байлгана.
5. Nylon материалыг арилгаж, олон давхар самбай ашиглан гадаргуу дээр гарч ирсэн шаардлагагүй бүтээгдэхүүний хольцыг зайлуулна. Үлдсэн агууламжийг сайтар угаасан саванд хийнэ.
6. Эмнэлгийн бээлий дээр нүх гаргаад шилэн хүзүүндээ хий. Бүтцийг бат бөх байлгахын тулд үүнийг бат бөх даавуугаар бэхлэхийг зөвлөж байна.
7. 40 хоногийн турш гэрлийн туяа нэвтрэхгүй дулаан газар байрлуулна. Агаараар дүүргэсэн бээлийг буулгахад энэ нь исгэх процесс бүрэн дууссан гэсэн үг юм. Бэлэн дарс хөнгөн, гэхдээ доод хэсэгт нь өтгөн болно.
8. Дарсыг дарснаас нь цэвэрлээд лонхонд хийж хөргөгчинд эсвэл хонгил руу илгээнэ. Тэд тэнд гурван сар орчим, 150С хүртэл температуртай хэвтэх ёстой.

Бэлтгэх энэ арга нь нэлээд төвөгтэй боловч эцэст нь та гайхалтай гар хийцийн согтууруулах ундаа авах болно.

Магадгүй зуны оршин суугч бүр зуны улиралд олон хоосон зай гаргаж өгдөг байх. Илүү маржинтай баглаа. Тиймээс, өвлийн улиралд ч гэсэн та үүнийг даван туулж чадахгүй. Хавар тэр гомдоллож байна: энэ бүгдийг яах вэ? Жишээлбэл, хуучин саатал бүхий лонхтой лонхтой юу хийх вэ. Энэ нь үүрд үргэлжлэх боломжгүй гэж үү? Хуучин сааталтай хэрхэн харьцах талаархи зарим энгийн зөвлөмжийг энд оруулав.

Сааталгүй хүмүүст өг. Эргэн тойрноо хараарай - ийм хүмүүс маш олон байдаг. Тэд чихэрлэг амттаныг бэлэг болгон баяртайгаар хүлээн авах болно.

Хэрэв та чихэрлэг бэлэг авах хүсэлтэй хүмүүсийг олоход хэцүү бол сонин, зар сурталчилгааны сайтыг ашиглаж болно, тэд хот болгонд байдаг. Үргэлж "Би үнэгүй өгөх болно" гэсэн гарчигтай байдаг. Үнэгүй бүх зүйл хэн нэгэнд ашигтай байх нь гарцаагүй.

Тогтмол ажиллахын тулд ваартай чанамал авчир. Та бүхний мэдэж байгаагаар хүн бүр ажил дээрээ гайхалтай хоолны дуршилтай байдаг бөгөөд бүх зүйл ашигтай байх болно.

Хэрэв чанамал чихэртэй, үзэмжгүй харагдвал бичил долгионы зууханд хүртэл буцалгаад хөргөөд идэж болно. Мэдээжийн хэрэг, ийм чанамал дахь витамин хангалттай биш боловч амттай, амттай, бараг л чанасан харагддаг.

Хуучин саатал нь ашигтай хэрэглээ бол түүгээрээ өвөрмөц бордоо хийх явдал юм. Тоймуудын дагуу энэ нь алдартай үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнээс муу зүйл биш юм.
Жор нь маш энгийн: хугацаа нь дууссан сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн, гар хийцийн квас, 1 ширхэг хөх тарианы талх - 1 хувин усанд зориулж жижиглэсэн хамхуул эсвэл данделионоо нэмнэ. Бүх төрлийн микроэлементүүд байдаг. Гэхдээ та ямар ч ногоон зүлгийг огтлох боломжтой. Энэ бүгдийг нэг саванд тэнцүү хэмжээгээр хольж, тэнд исгэсэн хуучин чанамал нэмж, тугалган цаасаар хучиж, дулаан газар 5 хоног орчим байлгана. Энэ нь наранд боломжтой байдаг.

Ашиглахын тулд 1 литр бордоо авч хувин усаар шингэлнэ. Ийм байшингийн цогцолборын үр дүн маш сайн байна. Хамгийн гол нь орон дээр хортой химийн бодис байхгүй.

Хуучин чанамалыг компотын чихэрлэг суурь болгон ашиглаж болно. Тиймээс та чихрийг хэмнэж, компот нь жимсний амтыг олж авдаг.

Күүкийн вазелин. Жор нь ердийн байдаг: хүссэн чихэрт шаардлагатай хэмжээгээр чанамал буцалсан усанд хийж, хэдэн минут буцалгаад дараа нь усанд шингэлсэн цардуул нэмнэ. Хэрэв саатал нь исгэлэн, жишээлбэл үхрийн нүд байвал илүү амттай байх болно.

Сарны гэрэлд нэрсэн. Ийм ундааны үнэр, амт нь илүү тааламжтай байх болно. Энэ нь хэрхэн яаж тархаж байгааг анзаарч амжихгүй.

Та дарс хийж болно. Гурван литрийн савыг сайтар угааж, дараа нь ариутгах эсвэл буцалж буй усан дээр хийнэ. Дотор нь өнгөрсөн жилийн чанамал 1 литрийг хийж, ижил хэмжээний буцалсан бүлээн усаар асгаж, атга үзэм рүү шиднэ. Ашигтай бактерийн колони нь түүний гадаргуу дээр амьдардаг тул исгэх процессыг идэвхжүүлдэг тул үзэмийг ямар ч тохиолдолд угааж болохгүй.

Үүссэн хольцыг сайтар хольж, гидравлик тамгатай савыг нилон таглаатай хааж, эсвэл эмнэлгийн резинэн бээлийг савны хүзүүнд татна. Савыг өрөөний температуртай харанхуй газар 50-60 хоногийн турш байрлуулна.

Энэ хугацаанд вааранд хийсэн wort исгэж, чанамал хийсэн жимсний амт, үнэрээр ханасан дарс болно. Савны гадаргуугаас исгэсэн целлюлозыг арилгаж, дарсыг хэд хэдэн давхаргаар атирсан амтат алчуураар шүүнэ.

Үүссэн дарсыг савлаж, дор хаяж 40 хоногийн турш харанхуй газар байлгаж боловсорч гүйцэх ёстой. Тодорхой хугацааны дараа дарсыг гэрэлд ялгаж, амталж, амтлах боломжтой.

Чанамал хийхдээ бүү шунаг байгаарай. Жилд хичнээн чанамал идэж эсвэл тарааж болохыг тооцоол. Шаардлагатай хэмжээгээр хоол хийх хэрэгтэй. Үлдсэн жимс, жимсгэнэ нь хамгийн сайн хөлддөг.