гэр / Бялуунд зориулсан мөстөлт, чихэр / Кулебяка мах, төмс, мөөгтэй. Мах, төмсний жор бүхий Кулебяк давсалсан мөөг, төмстэй Кулебяктай зурагтай жор

Мах, төмс, мөөгтэй Кулебяка. Мах, төмсний жор бүхий Кулебяк давсалсан мөөг, төмстэй Кулебяктай зурагтай жор

Оросын амттан, кулебякийн талаар хэн мэддэггүй вэ? Махтай Кулебяка бол дуртай бялуу хийх жор юм. Кулебяка гэж юу вэ? Энэ бол дотроо махаар дүүргэсэн тэгш өнцөгт хэлбэртэй том бялуу юм.

Сүү - 200 мл;
Цөцгийтэй маргарин - 50 гр;
Ургамлын тос - 3 tbsp. л;
Өндөг - 2 ширхэг;
Хуурай мөөгөнцөр - 1 пакет (14 гр.);
Давс - 1 tsp;
Элсэн чихэр - 2 tsp;
Хамгийн дээд зэргийн гурил - 2.5 - 3 tbsp;
Мөөг - 400-600 гр;
Сонгино - 1 ширхэг;
Greens - 1 баглаа;
Төмс - 3 ширхэг;
Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
Цөцгийн тос - 30 гр;
Ургамлын тос - 30 гр.

Алхам жор

Зуурсан гурил хийх замаар жороо эхлүүлье. Том саванд бид маргариныг хэсэг болгон хувааж, сүүгээр дүүргэнэ. Бид энэ массыг халаана.
Дараа нь бүлээн сүү-цөцгий масс дээр мөөгөнцөр, элсэн чихэр, хагас шилэн шигшсэн гурил нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 30 минут байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил ойролцоогоор хэд дахин нэмэгдэх болно.
Нэг өндөг, ургамлын тосыг ургуулсан зуурсан гурил руу хийнэ.
Дараа нь зуурсан гурилаа цацсан гүн гүнзгий саванд хийж, чийгтэй алчуураар хучна. Бид үүнийг дулаан газар байрлуулсан. Бид үүнийг ойролцоогоор 1.5-2 цагийн турш орхино.
Энэ хугацаанд бид махан бялууг дүүргэх бэлтгэлийг хийх болно. Сонгино сонгино кубруу өргөж, хүнсний ногоо, цөцгийн тос хольж хуурна.
Сонгино дээрээ татсан махаа нэмээд дараа нь хамт хуурч үргэлжлүүлээрэй.
Махны дүүргэгч дээр мөөг нэмээд давс, чинжүү, дараа нь дахиад 10 минут хуурна.
Миний ногоонууд, нилээд цавчих.
Мах дүүргэгч дээр ногоон нэмж, бүгдийг нь холино.
Төмсийг хальсалж, угааж, нимгэн, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Давстай усанд буцалгана. Хамгийн сайн сонголт бол махан шөл дээр чанасан төмс байх болно.
Татсан махтай төмсийг холино.
Бүх зүйлийг сайтар холино.
Бид дүүргэж бэлдэж байх зуур зуурсан гурил маань бослоо.
Бид зуурсан гурилаа аваад тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ.
Бэлэн дүүргэлтийг өнхрүүлсэн хавтгай бялууны дунд хийнэ.
Дараа нь, ирмэгийг нь чанга хавчих, бөглөөг нь хаа.
Жигнэх тавиурыг жигд цаасаар хучиж, дээрээс нь оёж тавиад махан бялуугаа дээр нь тавина. Манай махан бялууг зодуулсан өндөгөөр тосол.
Бид махан бялуу дээрээ ажиллаж байхдаа зуухаа асаагаад 200 градус хүртэл халаана. Энэ температурт бид өөрсдийн жороор бэлтгэсэн бялууг 40 минутын турш жигнэх болно.

Бид бэлэн кулебякаг зуухнаас махаар гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.

Сайхан хооллоорой

Олон гэрийн эзэгтэй нар "дөрвөн өнцөгт" кулебяки хоол хийх дасгал хийж эхлэв. "Булан" болгонд тэд янз бүрийн ломбо тавьдаг, жишээлбэл мах, ногоо, загас, элэг, мөөг, өндөг, будаа, бяслаг гэх мэт. Манай жороор хийсэн ийм амттай бялуугаар та том гэр бүлийг эмчилж, хооллох боломжтой эсвэл ирсэн хэсэг нөхөд.

Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр үндэслэсэн мах, төмстэй аливаа кулебакаг бэлтгэ, та өөрөө хоол хийж болно эсвэл хамгийн ойрын дэлгүүрээс худалдаж аваарай. Энэ бялууг хамгийн түгээмэл дүүргэх зүйл бол дуртай халуун ногоо, давс, перцээр амталсан сонгинотой шарсан татсан мах юм. Ихэнх тохиолдолд та татсан мах руу өндөг оруулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр түүний наалдамхай чанар сайжирна.

Жинхэнэ кулебяку нь хэд хэдэн төрлийн махаар дүүргэсэн байх ёстой. Манай жор бол зөвхөн нэг махаар дүүргэсэн бялууг хялбаршуулсан хувилбар боловч хамгийн сайн нь юм! Энэ жороор бэлтгэсний дараа та үүнийг зүгээр л эсэргүүцэж чадахгүй.

Кулебякаг амттай дүүргэлтээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэдэг нь зочдыг ирэхийг хүлээж буй олон гэрийн эзэгтэй нарын асуудаг асуулт юм.

Кулебяки хоол хийж эхлэхийн тулд та аяга таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах том сав, аяга эсвэл сав хэрэгтэй болно.

Мөөг, төмсөөр дүүргэсэн махыг хуурч, чанаж болгох хайруулын таваг, тохиромжтой сараалжтай мах, бутлуур эсвэл хүнсний процессор хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүнийг ашиглахад бэлтгэх явцыг хурдасгах болно.

Худалдан авсан зуурмагийг ашиглахдаа эхлээд өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй.

Амтат бялуугаар дүүргэхийн тулд махыг буцалгаж эсвэл татсан махыг урьдчилан шараад идээрэй. Буцалсан махыг мах бутлуураар хэд хэдэн удаа дамжуулах хэрэгтэй. Махны бялуу хийх энэ жороор бид өндөг, сонгиныг мөн хайруулын тавган дээр цавчих, шаргал тунгалаг болтол алтан шаргал өнгөтэй болгоно.

Мөөгөнцрийн зуурмаг, хэд хэдэн төрлийн чигжээс бүхий хүчтэй кулебяки надад маш их таалагддаг ... Жишээлбэл, мөөгтэй кулебяка! Мөөгний дүүргэлт нь үр тариа эсвэл байцаагаар сайн зохицдог - эдгээр нь уламжлалт сонголтууд боловч би үүнийг нухсан төмс, шарсан сонгинотой хамт хийхийг илүүд үздэг.

Зуны улиралд гэрээс алхах зайнд ургадаг boletus надад хамгийн их боломжтой байдаг. Би гадагшаа гарч, сав авч, шинэ мөөгний заримыг нь ямар нэгэн байдлаар чанаад, үлдсэнийг нь шоо болгон хуваагаад өвөл хөлддөг.

Жор жагсаалтын дагуу дүүргэх найрлагыг нь бэлтгэ.

Зуурмагийн хувьд гурил, сүүн бүтээгдэхүүн, мөөгөнцөр гэх мэтийг бэлтгэнэ. жороор жагсаасан жагсаалтын дагуу.

Гурилыг хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давстай холино (хэрэв та өөр төрлийн хуурай мөөгөнцөртэй бол савлагаанд хэрэглэх аргыг уншина уу).

Сүү, ургамлын тос, цөцгий дээр хийнэ.

Нэгдүгээрт, орцыг зүгээр л зуурч авахын тулд сэрээ эсвэл халбагаар хутгана.

Дараа нь гараа ургамлын тосоор тосолж, зөөлөн сэвсгэр зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хатаахаас нь хучиж, саванд хийж босгоно.

Зуурмагийг эхний өргөлтийг хийсний дараа зуураад ширээн дээр хоёр удаа цохиод дахин өргөж үлдээнэ. 30-45 минутын дараа кулебякийн мөөгөнцрийн зуурмаг бэлэн болно. Энэ хугацаанд чөмөг боловсруул.

Мөөгийг хальсалж, бүдүүн хэрчээд ургамлын тосонд илүүдэл шингэний хэмжээ буурч уурших хүртэл хуурна. Давстай улирал.

Үүнийг хийхийн тулд олон тогоочийг "Фрай" горимд хагас цагийн турш тагийг нь онгойлгох нь маш тохиромжтой.

Төмсний нухаш.

Үүний тулд төмсний хэсгүүдийг зөөлөн болтол буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулж, давсалж, бүлээн сүү нэмнэ.

Нэг төрлийн масс болгон зуурна.

Бөглөх сонгино нь бүдүүн боловч нилээд жижиглэсэн, шарсан, бага зэрэг давсалж, дараа нь ургамлын тосоор дунд зэргийн гал дээр буцалгана.

Хэрэв та ямар нэгэн чимэглэл хийхээр төлөвлөж байгаа бол туршилтын дөрөвний нэг орчимыг хойш нь тавь ...

Үлдсэн зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт давхаргад хийж, урт сунасан бялуутай болгоно.

Нунтаг төмс, шарсан мөөг, шарсан сонгино зэргийг дундуур нь давхарлаж тавина.

Зуурмагийн ирмэгийг хавчих. Оёдол нь дээд ба доод аль ч байж болно - таны хүсэлтээр. Зуурмагнаас зарим чимэглэлийг бүрдүүл. Өвс, цэцэгсийн дунд мөөгний таг харагддаг клиринг шиг зүйлийг хүсч байлаа. Би үүнийг ойлгосон ...

Ихэнхдээ би бялууныхаа гадаргууг шараар түрхэх дургүй байдаг бол энэ удаад бялуугаа гялалзуулах зорилгоор ийм мэс ажилбар хийлээ. Уур гарахын тулд цооролт эсвэл нүх гарга.

Кулебякийг хоосон зайг урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын турш хагас цаг орчим жигнэнэ. Зуурмаг нь тийм ч зузаан биш бөгөөд дүүргэлтийг бэлэн бүтээгдэхүүнээр хийсэн тул жигнэх нь гарцаагүй. Хэдийгээр таны зуухны шинж чанарт анхаарлаа төвлөрүүлсээр байгаа ч ...

Мөөгөнцөртэй бэлэн болсон кулебякийг хэсэг хэсгээр нь хувааж (үйлчилнэ). Өтгөн, маш амттай (мөөг хайрлагчдын хувьд), энэ нь тусдаа хоол байж магадгүй юм!

Кулебякаг Оросын нарийн боов гэж үздэг. Удаан хугацааны туршид энэ нь янз бүрийн татсан махаар чанаж болгосон бөгөөд хоол нь одоо хүртэл алдартай хэвээр байна. Мөөгний улиралд та кулебякаг мөөгөөр жигнэх боломжтой. Хоол хийх процесс нь эхлээд хэцүү юм шиг санагддаг тул хэцүү биш юм. Жороор нь жигнэсэн мөөгтэй Кулебяка нь ямар ч ширээн дээр үзэсгэлэнтэй чимэглэл болж, айл өрхөд таатай байх болно.

Мөөг Кулебякийн жор

Зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

Гурил - 800 грамм.
Элсэн чихэр - 2 том халбага.
Өндөг - 4 ширхэг.
Цөцгийн тос - 2 том халбага.
Цэвэршүүлсэн тос бол том халбага юм.
Хуурай мөөгөнцөр.
Сүү бүтээгдэхүүн.

Татсан мах нь дараахь найрлагаас бүрдэнэ.

Champignons - 1 кг.
Хатаасан мөөг - 3 ширхэг.
Булцуу.
Цөцгийн тос бол том халбага юм.
Ногоон.

Суваг нь дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

Гурил - 3 жижиг халбага.
Өөх - 3 том халбага.
Мөөгний шөл - нэг ба хагас шил.

Шампиньоныг буцалгаж, хатаасан мөөгийг нунтаг болгож нунтагласан байх ёстой. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваа. Цөцгийн тосыг жигнэмэгээр халааж, сонгинооо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь чанасан, хатаасан мөөгтэй хольж хутгагчаар нунтаглана. Ногоонуудаа цавчих ба дүүргэгч дээр нэмнэ. Үүнийг давс, чинжүүтэй хамт амтлана.

Шүүсний хувьд өөх тосыг хайлуулж, гурилыг хуурна. Үргэлж хутгаж, мөөгнөөс бага зэрэг шөл нэмнэ. Мөөгний дүүргэлтэд бэлтгэсэн соусаа \u200b\u200bхийнэ.

Мөөгөнцрийг элсэн чихэр, давс, гурилтай холино. Дараа нь сүүн бүтээгдэхүүнийг асгаж, өндөгийг нь хутгаад сайтар холино. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Хэрэв та өтгөн зуурсан гурил авсан бол бага зэрэг сүү нэмээрэй - нимгэн бол гурил нэмнэ.

Төгсгөлд нь цэвэршүүлсэн тос асгаж, зуурсан гурилыг нь алчуураар таглаад тохирохоор нь хойш тавих хэрэгтэй. 2 дахин томруулсан зуурмагийг 3 хэсэгт хуваасан байх ёстой. Тэдгээрийн хоёр нь тэнцүү, гурав дахь нь бага байх ёстой. Энэ нь кулебяка чимэглэхэд шаардлагатай байдаг.

Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь зуурсан гурилаа тавиад, салфеткааар жаахан тохирохоор хучна. Дараа нь зуурсан гурилаа урт өнхрүүлж, дундуур нь дүүргээд, ирмэгийг нь дундуур нь бэхлэнэ. Кулебяка нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх ёстой. Дараа нь доошоо оёж болгоомжтой эргүүлэх хэрэгтэй. 15 минут байлгана.

Кулебякийн оройг тослохын тулд шарыг давсаар хутгаж, хагас хоолны халбагатай ус хийнэ, хутгана.

Чимэглэлийн зориулалттай зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлээрэй. Мөөгөнцөр бүхий янз бүрийн элементүүдийг хайчилж ав. Тэдгээрийг хавсаргаад шараар бүрээрэй. Бялуунаас уур гаргахын тулд дээрээс нь, хажуу талаас нь хоёр цоолох хэрэгтэй.

190 градус хүртэл халаадаг зууханд 30 минутын турш бялууг жигнэх хэрэгтэй. Дууссан кулебякаг гал тогооны алчуураар хучиж 15 минут хөргөнө.

Байцаатай мөөгний бялуу

Мөөг, байцаатай Кулебяка хоол хийхэд хэцүү байдаг. Бялуу нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг татсан махтай бөгөөд амандаа хайлдаг.

Зуурмагийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.

Кефир - 150 мл.
Хуурай мөөгөнцөр нь бүрэн жижиг халбага юм.
Элсэн чихэр бол жижиг халбага юм.
Давс - хагас жижиг халбага.
Өндөг.
Цөцгийн тос - 50 грамм.
Гурил - 450 грамм.

Татсан махны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Байцаа - 300 грамм.
Champignons - 300 грамм.
Сонгино - 2 ширхэг.
Халуун ногоо.
Шар тос.

Хоол хийх алхамууд:

Кефирийг бага зэрэг халаана. Энэ нь бага зэрэг дулаан байх ёстой. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс хийнэ.
Зуурмаг 20 минутын турш зогсож, дараа нь өндөглөдөг.
Цөцгийн тос хайлуулах.
Гурилыг бага багаар нэмж, үе үе хутгана. Зуурсан гурил руу аажмаар хөргөсөн цөцгийн тос хийнэ.
Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Хуурай, дулаахан байгаа газарт нь босгож тавь.
Байцаа цавчих.
Сонгино сонгино хайчилж ав.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Байцаа, дараа нь бэлтгэсэн сонгины талыг нь хийнэ. Унтраах
Байцаагаа давс, ургамал, амтлагчаар амтлана. Тендер болтол үргэлжлүүлэн буцалгана.
Чанасан мөөгийг үлдсэн сонгинотой хамт шарсан байх шаардлагатай.
Бэлэн болсон шампиньон нь улаавтар өнгөтэй байх ёстой.
Мөөгийг байцаагаар нэгтгэнэ.
Зуурсан гурилаа хийж, татсан махаа дундуур нь тавь. Давхаргыг хаах, кулебякаг эргүүлэх нь сайн хэрэг.
Өндөгийг салаагаар нь цохиж, бялуу дээрээс нь арчина.
Кулебякуг хагас цагийн турш 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн бялуу нь улаавтар гарч ирдэг.

Хөргөсөн кулебакаг хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчил.

Төмстэй мөөгний бялуу

Зуурмагт шаардлагатай найрлага нь:

0.5 кг гурил;
4 өндөг;
нэг ба хагас шил сүү;
40 ширхэг мөөгөнцрийн;
нэг халбага элсэн чихэр;
100 ширхэг маргарин;
100 ширхэг цөцгийн тос;
давс;
цэвэршүүлсэн тос.

Татсан махны хувьд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

400 грамм төмс;
400 грамм талх нарийн боов;
өндөг.

Эхлээд та зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Сүүгээ бага зэрэг халаана (энэ нь дулаан байх ёстой), дотор нь мөөгөнцрийг уусгана. Дараа нь халбага гурил, элсэн чихэр нэмнэ. Нэг цагийн турш хойшлуул. Өндөгийг халбагаар элсэн чихэрээр хутгаад зуурсан гурилтай холино. Дараа нь хөргөхөөсөө өмнө хайлуулж маргарин, цөцгийн тосоо асга. Бага зэрэг гурил нэмж зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурмаг нь бага зэрэг зогсож, 2 дахин өсөх ёстой.

Татсан махны хувьд та төмсийг буцалгаж, өндөгтэй хольж хутгах хэрэгтэй. Шампиньоныг цэвэршүүлсэн тосонд хуурна. Бүх бүтээгдэхүүнийг холбоно уу.

Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад гурил цацаж, татсан махыг дундуур нь тавина. Тэгш өнцөгт урт сунасан бялуу үүсгэж боож боох. Дээд талд нь оёдол хий. Шараар бүрхэж, 180 градусын турш 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мөөг, төмстэй бэлэн кулебякаг ширээн дээр хөргөөд үйлчилнэ.

Кулебякаг загас, махнаас эхлээд мөөг, хүнсний ногоо хүртэл төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнээр хийдэг. Хүн бүр өөрийн үзэмжээр жороо сонгодог бөгөөд энэ нь илүү амттай байдаг.

Эртний Оросоос гаралтай сайхан, анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй хоол бол мах, тахиа, төмс, байцаатай мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн кулебяка юм. Энэхүү гайхалтай амттанг хийх олон жор байдаг. Та нарийн төвөгтэй байгууламжийг хэд хэдэн төрлийн зуурмагаар хийж, хуушуур байрлуулж, эсвэл хялбаршуулсан хувилбарыг цаг хугацаа багатай бэлтгэж болно. Өөрийнхөө амтанд тохирсон жор сонгож, дуртайяа хоол хийж, өөрийгөө болон гэр бүлээ баярлуулаарай.

Оросын үндэсний хоолонд олон хаалттай боов байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь кулебяка бялуу юм. Хоолны онцлог шинж чанар нь 3-4 өөр хувилбараас бүрдсэн нарийн төвөгтэй дүүргэлт юм. Нимгэн, зөөлөн хуушуурын үеийг төрөл зүйлийг салгахад ашигладаг. Энэхүү баялаг агууламж нь зуурмагийн нимгэн давхаргагаар хүрээлэгдсэн байдаг. Уламжлалт кулебаки хийх үйл явц нь урт бөгөөд төвөгтэй боловч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар цаг хугацааны зардлыг багасгахын тулд даалгаврыг аль болох хялбаршуулахыг хичээдэг.

Алхам алхамаар видео жор

Кулебякаг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Оросын хаалттай бялууг хоол хийх үйл явц хэд хэдэн үе шатанд явагддаг. Нэгдүгээрт, зуурсан гурил зуурах, бялуу нь олон давхаргатай бол бин жигнэх. Кулебякийн татсан махыг урьдчилж дулааны аргаар боловсруулдаг. Дараа нь ямар ч хэмжээтэй сунасан эсвэл зууван бялуу үүсдэг. Хэрэв зуурсан гурилын нэг давхаргаас амттан үүссэн бол түүнийг жигд хуудсан дээр тавиад, тэгш өнцөгт хоёр хэсгээс оёж оёдог. Кулебякаг урьдчилан халаасан зууханд шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.

Кулебякийн зуурмаг

Уламжлал ёсоор хаалттай бялуунд зөвхөн мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэглэдэг байв. Өнөөдөр хийсвэр болон шинэ төрлийг хоёуланг нь хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Амтат орцтой жигнэмэгийн хувьд жигнэмэг, зайрмаг, богинохон зуурсан гурилыг заримдаа хэрэглэдэг. Төрөл тус бүр нь зөвхөн дүүргэлтэнд нэмэлт үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь кулебяка урт хэлбэрээ хадгалах арга юм. Заримдаа чихэрлэг төрлийн хувьд, жишээлбэл, гэрийн бяслаг эсвэл жимс жимсгэнэтэй хамт цөцгийн тос зуурмагийг хэрэглэдэг.

Мөөгөнцрийн зуурмаг

12-р зуунаас хойш Оросын хаалттай бялууг зөвхөн мөөгөнцрийн зуурмагаар бэлтгэдэг болсон. Боов нь амттай, сэвсгэр гарч ирдэг. Үүний үндэс болгон цөцгийн тос, ургамлын тос, өндөг, элсэн чихэр, давс нэмсэн сүү эсвэл ус ууна. Баялаг агууламжийг тэсвэрлэхийн тулд суурь нь эгц байх ёстой, гэхдээ гурилын хэмжээгээр хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвэл гурилан бүтээгдэхүүн хатуу болно. Хоол хийхэд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

ус - 0.5 tbsp .;
бүлээн сүү - 1.5 tbsp .;
өндөг - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 0.5 tbsp .;
гурил - 3 tbsp .;
хуурай мөөгөнцрийн - 0.5 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Нэгдүгээрт, мөөгөнцрийг бүлээн усаар шингэлж, элсэн чихэр, хагас шилэн гурил нэмнэ. Хэдэн минутын дараа зуурмаг исгэж, энэ үед та сүү, цагаан, шар асгаж, давс хийж хутгана. Гурил шигших замаар хүчилтөрөгчөөр ханасан байна. Шингэн хольцыг аажмаар цутгаж буй хотгор нүхээр овоолго хий. Зуурсан гурил зуурах. Тогтвортой байдал нь чангарч, бөглөрөхгүй байхын тулд танд илүү их гурил хэрэгтэй байж магадгүй юм. Масс өсөхөд нухаж, дулаан газар дахин тавь.

Исгээгүй зуурмаг

Цагаан хоолтон болон мацаг барьж буй хүмүүсийн хувьд та амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнгүйгээр шинэхэн бааз бэлтгэхийг санал болгож болно, гэхдээ kefir нь ихэвчлэн зуурахад ашигладаг. Мөөгөнцөрөөс илүү хурдан чанаж, цаг хугацаа багатай үед ашиглаж болно. Дэлгүүрээс бэлэн даавууг ихэвчлэн ашигладаг. Хэрэв та шинэ, туранхай кулебяки суурь хийхээр шийдсэн бол дараахь бүтээгдэхүүнээс зуурна уу.

ус - 400 мл;
ургамлын тос - 100 мл;
гурил - 3 tbsp .;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
давс - 1 tsp.

Мах, ногоо, загас, мөөг, холимог гэх мэт аливаа дүүргэлтийг энэ амттан дээр хийдэг. Маш олон чимээгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх нь чухал юм - эцсийн бүтээгдэхүүний нийт массын дор хаяж 50%. Кулебяки дүүргэгчийг зуурмаг хэлбэрээр буталж, урьдчилан чанаж болгосон болно. Цагаан будаа, өндөг, төмс, мах, татсан загастай алдартай кулебяка. Олон давхаргатай дүүргэлтийг давхрага хэлбэрээр, хуушуураар сольж эсвэл булан (слайд) тавина.

Кулебякийн жор

ОХУ-д гэрийн эзэгтэй тус бүр кулебякигийн хамгийн тохиромжтой жортой байв. Энэхүү амттан нь төсөөлөх боломжийг олгодог. Италийн пиццатай адил хаалттай бялууг хөргөгчинд ямар ч орц найрлагатай хийж болно. Орц найрлагыг нь өөрчилж, өөрийн амталсан найрлагыг бий болгох эсвэл зургийн дэлгэрэнгүй зааврыг дагана уу. Амжилтанд хүрэх түлхүүр бол сайхан сэтгэл, эерэг сэтгэл хөдлөл юм. Кулебякаг дуртайяа чанаж идээрэй, ингэснээр амттан нь амжилттай болно.

Мах, төмстэй

Цаг: 2 цаг.
Калорийн агууламж: 205 ккал / 100 гр.
Зорилго: оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: Дунд.

Төмс, махтай бялуу бол зөөлөн бөгөөд шүүслэг амттай хоол юм. Та кулебякад халуун, хүйтэн, цөцгий, соустай хамт үйлчилж болно. Хоол хийх процесс нь маш их хөдөлмөр шаарддаг бөгөөд хоолны урлагийг эхлүүлэгчдэд зориулж Оросын хоолны уламжлалт амтат хоолыг яг таг давтахын тулд зургаас жор авах нь дээр юм. Үйл явцыг хялбарчлахын тулд дэлгүүрээс бэлэн хийсвэр хуудас аваарай.

хийсвэр боов - 1 кг;
өндөг - 1 ширхэг;
гурил - 6-7 tbsp. л.;
сүү - 600 мл;
татсан мах - 500 гр;
төмс - 500 гр;
мөөг - 400 гр;
сонгино - 2 ширхэг;
цөцгийн тос - 50 гр;
давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Төмсний булцууг зөөлөн болтол буцалгаж, сүү, цөцгийн тосоор нухна.
Лекийг нилээд цавчих, талыг нь жижиглэсэн мөөгөөр хуурч, үлдсэнийг нь жижиглэсэн махтай өөр хайруулын тавган дээр хийж хуурна.
Үлдсэн сүү, уураг, шар, гурилыг хуушуур хийхэд хэрэглэдэг.
Нэг хийсвэр хуудсыг өнхрүүлж, дээр нь мах тавина.
Хуушуурын, дараа нь мөөгний давхарга хий.
Дахин хуушуур, дээрээс нь нухсан төмс.
Хоёр дахь ширхэгтэй давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар хавчих.
190 градусын зууханд зөөлөн болтол жигнэнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийн тосоор тос түрхээд 20 минутын турш исгэж байлгана.

Цаг: 1.5 цаг.
Калорийн агууламж: 271 ккал / 100 гр.
Зорилго: оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: Дунд.

Уламжлалт хаалттай бялууг импровизаци хийх зорилгоор хийдэг. Давслаг, чихэрлэг дүүргэлтийг нимгэн зуурмагийн сууринд хийж хачир, үндсэн хоол, амттан болгон ашиглаж болно. Бүрэн оройн хоолондоо Тахианы махны Кулебяки жорыг ашиглаарай. Өтгөн, зөөлөн, гайхалтай амттай амттан нь хатуу идэх дуртай хүмүүст тохиромжтой.

мөөгөнцрийн зуурмаг - 0.5 кг;
будаа - 200 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
тахиа - 200 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
мөөг - 200 гр;
бин - 10-15 ширхэг;
цөцгийн тос - 100 гр.

Тахианы махыг чанаж болгоно.
Мөөгийг хайруулын тавган дээр цөцгийн тос (50 гр) нэмээд сонгинотой хуурна.
Цагаан будааг буцалгана, тосны үлдсэн хэсгийг нэмнэ.
Чанасан тахианы махыг хэсэг болгон хувааж эсвэл мах бутлуураар нунтаглана.
Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваана (нэгийг нь нэмж).
Эхний хэсгийг нь өнхрүүлж, ирмэгийг нь унжуулж хэлбэрийг нь тавь.
Хуушуурын давхарга, дараа нь тахианы мах, мөөг, будаа тавь.
Дээд талыг өнхрүүлсэн хуудасны хоёр дахь хэсгээр хучиж, ирмэгийг нь хавчих.
Дээд талыг нь зодуулсан өндөгөөр тосолж, 40-60 минутын турш халуун зууханд (200 градус) илгээнэ.

Цаг: 1 цаг.
Нэг саванд ногдох нэгж: 9 хүн.
Калорийн агууламж: 265 ккал / 100 гр.
Зорилго: оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: Дунд.

Туршилтын баазад үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, хурганы махыг ямар ч махыг амттай чанаж болно. Та түүхий махыг бялуунд хийж болохгүй, татсан махыг урьдчилсан дулааны боловсруулалтанд хамруулах ёстой. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс гадна мөөг, бяслаг, будаа эсвэл Сагаган будаа, өвс ургамал хэрэглэдэг. Гэрийн мөөгөнцрийн суурийг ашиглах эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан суурийг ашиглах.

мөөгөнцрийн зуурмаг - 600 гр;
татсан мах - 600 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
өндөг - 3 ширхэг;
dill - 1 баглаа;
шөл - 50 мл;
давс, амтлагч халуун ногоо.

2 өндөг буцалгана, хальсалж, шоо болгон хуваасан.
Сонгино, dill нилээд цавчих.
Сонгино хуурч, татсан махаа нэмээд зөөлөн болтол нь давс, перцээр хуурна.
Бага зэрэг хөргөсөн татсан маханд жижиглэсэн найрлагыг нэмээд холино.
Шүүслэг байдалд бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмнэ.
Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваагаад нэгийг нь зууван хэлбэртэй давхаргад хийж дүүргээд тавина.
Бялууг хоёр дахь хэсгээр нь хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Агаарыг гадагшлуулахын тулд хэд хэдэн газарт сэрээгээр цоол.
Дээд талыг нь шар тосоор тосолж, дөрөвний нэг цагийн турш дулаан байлгана.
200 градусын турш жигнэх, дээд талыг нь шарах үед унтраа.

Мах, будаатай

Цаг: 2 цаг.
Нэг саванд ногдох нэгж: 8-10 хүн.
Калорийн агууламж: 288 ккал / 100 гр.
Зорилго: оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү: хялбар.

Хэрэв та олон давхаргатай бялууг хоол хийхэд хэтэрхий хэцүү гэж үзвэл энэ жигнэмэгийн энгийн хувилбарыг ашиглаарай. Туршилтын баазын агуулга хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэх боловч тэдгээрийг эхлээд хольж холих шаардлагатай. Нойтон чигжээсийг дэмжигчид үлдсэн найрлагад ойролцоогоор 50 мл шөл нэмж болно. Зурагтай дэлгэрэнгүй зааваргүйгээр ийм бялууг жигнэх нь хялбар байх болно.

маргарин - 50 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
өндөгний шар - 1 ширхэг;
будаа - 100 гр;
мөөгөнцрийн зуурмаг - 1 кг;
үхрийн мах - 1 кг;

Үхрийн махыг бага зэрэг усанд чанаад, мах бутлуураар нунтаглана.
Сонгино хагалж, маргаринд хуурна.
Давсалсан усанд будаа буцалгана.
Мах, будаа, сонгино хольж, яншуй, dill, давс, халуун ногоо нэмнэ.
Зуурсан гурилыг зууван бялуу болгоно. Зуурсан гурилынхаа дунд дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих. Шараар угаана уу.
15 минутын турш жигнэхийн тулд зууханд 220 градусын турш жигнэж, дээд царцдас бага зэрэг шарна.

Мах, бяслагтай

Цаг: 1 цаг.
Нэг саванд хийх порц: 4-5 хүн.
Калорийн агууламж: 314 ккал / 100 гр.
Зорилго: оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү: хялбар.

ОХУ-д нэг ч баяр уламжлалт хаалттай бялуугүйгээр өнгөрөөгүй. Гайхамшигтай амттай нарийн боовоор өөртөө болон хайртай хүмүүстээ зориулж гэрийн амралтаа зохион байгуул. Бяслаг, махны сонгодог хослол, нимгэн шарсан царцдастай, энэ жороор шинэ аргаар гарах болно. Хэрэв та жигнэхэд бэлэн хийсвэр хуудас ашигладаг бол хоол хийх процесс бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

хийсвэр боов - 0.5 кг;
татсан мах - 300 гр;
хатуу бяслаг - 200 гр;
фета бяслаг - 100 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
шар - 1 ширхэг;
давс, чинжүү - амсах болно.

Татсан сонгино, жижиглэсэн хэрчсэн талх.
Бяслаг үрж жижиглээрэй. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, хутгана, давс, чинжүү.
Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, хэвэнд хийж, талыг нь хийнэ.
Махны хольцыг тавиад, хоёр дахь хуудсаар хучих, ирмэгийг нь хавчих.
Хэд хэдэн газарт сэрээгээр цоолж, шараар самнаад зууханд 180 градусын турш 30-40 минутын турш жигнэнэ.

Мах, мөөгтэй

Цаг: 1 цаг.
Калорийн агууламж: 269 ккал / 100 гр.
Зорилго: оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү: хялбар.

Таны нарийн боовны мөөгний гайхалтай амт нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг гал тогооны өрөөнд татах болно. Сарнай, гонзгой бялуу нь дэгжин, баяр ёслолын харагдана. Чимэглэлийн зориулалтаар шинэ өвс ногооны мөчир ашигла. Жор нь худалдаанд байгаа ширхэгтэй даавууг ашигладаг боловч та мөөгөнцрийн суурийг бас ашиглаж болно. Урьдчилан бэлдэж, үйл явцыг хурдасгахын тулд талх үйлдвэрлэгчийг ашигла.

хийсвэр боов - 0.5 кг;
татсан мах - 0.5 кг;
шар - 1 ширхэг;
шампиньон - 250 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
майонезаас - 4 tbsp. л.;
давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.

Жижиглэсэн сонгинотой татсан махаа хайруулын тавган дээр давс, перецээр хуурна.
Жижиглэсэн мөөг нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Ургамлыг цавчих, бүх найрлагыг нь нэгтгэж, майонезаас нэмнэ.
Хуудсыг өнхрүүлж, мөөг, махаа тавиад ирмэгийг нь бэхлээрэй.
Дээд талыг шараар угааж, 170-180 градусын турш 25 минут жигнэнэ.

Төмстэй загасны кулебяка

Цаг: 1 цаг 20 мин.
Нэг саванд хийх порц: 5-6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 225 ккал / 100 гр.
Зорилго: оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү: хялбар.

Загасны бялууг бэлтгэхийн тулд шинэхэн загасыг филе болгон хуваасан эсвэл татсан мах хэрэглэдэг. Талх, жигнэмэгийн хувьд загас, загасны хэд хэдэн зүйлийг зуурмаг дээр боож боох нь зүйтэй. Загасны савыг илүү сэтгэл хангалуун байлгахын тулд нухсан төмсийг нэмэлт тэжээл болгон ашиглаарай. Үүнийг доод давхаргад байрлуул, ингэснээр төмс нь загасны шөлөөр ханасан тул маш амттай болно.

хийсвэр боов - 0.5 кг;
сонгино - 1 ширхэг;
төмс - 3-4 ширхэг;
цөцгийн тос - 50-70 гр;
загасны булан - 0.5 кг;
хатуу бяслаг - 200 гр.

Төмс буцалгана, цөцгийн тос нэмээд нухсан төмсөөр нухна.
Загасыг жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Сонгино нилээд цавчих ба ургамлын тосонд хуурна.
Төмсийг сонгинотой хослуулаарай.
Самбараа өнхрүүлж, төмсөө тавиад дараа нь загасныхаа хэсгийг үрж жижиглэсэн бяслагаар хучна.
Хоёрдахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
180 градусын турш 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Байцаа, өндөгний хамт

Цаг: 1 цаг.
Нэг саванд хийх порц: 5-6 хүн.
Калорийн агууламж: 203 ккал / 100 гр.
Зорилго: оройн хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү: хялбар.

Заримдаа та өөртөө болон гэр бүлийнхэндээ амттай бялуугаар дайлахыг хүсдэг. Оросын уламжлалт нарийн боов аврах ажилд ирнэ. Завгүй орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын хувьд жинхэнэ жорыг зарим талаар хялбаршуулсан болно. Гал тогоондоо олон шаттай, хуушуур, хооронд нь хэд хэдэн төрлийн хоол барьсан барилга барихад хэдэн цаг зарцуулах шаардлагагүй. Дуртай жороороо урьдчилан бэлтгэсэн мөөгөнцрийн суурийг ашиглаарай.

мөөгөнцрийн зуурмаг - 0.5 кг;
цагаан байцаа - 0.5 кг;
сонгино - 1 ширхэг;
өндөг - 3 ширхэг;
ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
давс, чинжүү - амсах болно.

Жижиглэсэн сонгино, ургамлын тосоор байцаа, шөлийг хэрчинэ.
Шоо болгон хуваасан 2 өндөг буцалгана.
Зуурмагийг зууван давхаргад хийж, өндөгний дээр байцаа тавина.
Зуурсан гурилаа боож, өндөгөөр арч.
180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Кулебякаг хэрхэн яаж засах вэ

Оросын хаалттай бялуу нь уламжлалт баярын амттан тул гахайн сүүл, зуурсан баримлаар чимэглэх нь заншилтай байдаг. Өөрийн төсөөллийг сонсож, цэцэг, дусал, зүрх, тойрог болон бусад элементүүдийг нимгэн цувисан давхрагаас хайчилж ав. Жижиг хэвийг ашиглан анхны гурилан бүтээгдэхүүнийг бий болгоно. Шинэ чимэглэл хийх бүрдээ олон сонголт байдаг.

Мах, мөөгтэй Кулебяка бол Оросын бүх оршин суугчдын төдийгүй хамгийн дуртай хоол юм. Кулебяка бол эртний оросын хоол юм. Зууханд байгаа мах, мөөгтэй энэхүү амтат бялууг насанд хүрэгчид болон бага насны хүүхдүүд дуртай байдаг. Хэрэв та манай жорыг чанд дагаж мөрдвөл махыг дүүргэж гурилан бүтээгдэхүүн хийх нь тийм ч хэцүү биш юм! Үүний оронд зууханд чанаж болгосон мөөгөнцрийн зуурмагийн мах, мөөгтэй кулебякийн жорыг дахин бичээрэй!

Орц:

гурил - 600 гр;
сүү - 230 мл;
маргарин - 50 гр;
хуурай мөөгөнцрийн - 1 уут эсвэл 12 гр;
цөцгийн тос - 40 гр;
ургамлын тос - 50 мл;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
татсан мах - 300 гр;
төмс - 4 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
мөөг - 450 гр;
dill - 50 гр;
амтлагч - үзэмжээр;
чинжүү - 2 чимх;
амт нь давс.

Мөөгөнцрийн бялууг зууханд мах, мөөгөөр хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Мөөгөнцрийн хамт зуурсан гурил хийх
Үргэлж л адил ямар ч бялуу хийх үйл явц (мөн кулебяк нь үл хамаарах зүйл биш) нь мөөгөнцрийн зуурмаг хийх үндэс сууриас эхэлдэг. Том гүн саванд бүлээн сүүгээ жижиглэсэн маргаринтай холино. Жижиг гал дээр тавиад нэг төрлийн масс авахын тулд байнга хутгана.
Дараа нь мөөгөнцрийг элсэн чихэр, урьдчилан шигшсэн гурилтай хамт бүлээн шингэнд хийнэ. Холимог найрлагыг холино, массын дотор бөөгнөрөл байх ёсгүй. Зуурмаг нь их хэмжээгээр нэмэгдэх ёстой тул үүнийг хагас цагийн турш байлга.

Дараа нь ургамлын тосны хамт нэг зодуулсан өндөг нэмнэ.
Үр зуурсан гурилыг гурилаар цацсан гүн гүнзгий саванд хийж, нойтон цайны алчуураар хучна. Үүнийг асаасан зууханд 2 цаг байлгана. Кулебякийн мөөгөнцрийн зуурмаг бараг бэлэн болсон байна. Энэ хооронд мөөгөөр дүүргэсэн амттай мах бэлтгэх цаг болжээ.

Кулебяки дүүргэх жор
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, цөцгийн тос, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хуурна. 5 минутын дараа шарсан сонгино дээрээ татсан мах нэмээд өндөр гал дээр үргэлжлүүлэн шарна.
Мөөгийг урьдчилан зайлж, цаасан алчуураар арчиж, нимгэн ялтас болгон хувааж, шаардлагатай бүх амтлагч, давсаар хайруулын тавган дээр нэмнэ. 7-10 минутын турш хуурна.

Диллийг урсгал усаар сайтар зайлж, аль болох нарийхан хэрчинэ.
Татсан мах руу хайруулын тавган дээр илгээж, бүх зүйлийг сайтар холино.
Төмсний булцууг хальсалж, сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Буцалж буй ус руу шидээд давс нэмээд буцалгаад галаа багасгаад зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Төмсийг тахианы шөлөөр чанаад идвэл илүү амттай байх болно.

Татсан махтай чанасан төмсийг нэгтгэнэ. Найрлагыг сайтар холино.
Одоо махаар дүүргэсэн мөөгийг бэлтгэх явцад мөөгөнцрийн зуурмаг босож чадлаа!

Мах, мөөгөөр амттай кулебяка хоол хийх
Зуурмагийг гал тогооны ширээн дээр шилжүүлж, гурилаар цацаж, тэгш өнцөгт хуудас авахын тулд сайтар өнхрүүлэн өнхрүүлэх хэрэгтэй.
Мөөгөөр чанаж болгосон чанаж болгосон махыг дундуур нь тавь.
Одоо та зуурсан гурилыг бүрэн бүрхэхийн тулд ирмэгийг илүү нягт хавчих хэрэгтэй.

Гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэх тавцанг тусгай илгэн цаасаар хучиж, дээр нь мах, мөөгтэй урвуу болгосон кулебяка тавина. Зууханд жигнэхийн тулд бялууг зодуулсан өндөгөөр тослох хэрэгтэй.
Зуухаа асаагаад 220С-т халаагаад кулебяктай тавцангаа тавиад яг 40 минут жигнэнэ. Бэлтгэж буй бүтээгдэхүүнийг харж, гадны зүйлд сатаарахгүй байхыг зөвлөж байна.
Товлосон цаг дуусмагц зуухаа унтрааж, мөөгтэй анхилуун үнэртэй махан бялууг 10 минутын турш бүү гарга. Зөвхөн дараа нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолоор үйлчил.

Одоо дөрвөлжин кулебяка хоол хийх нь моодонд оров. Булан бүр өөрийн дүүргэлттэй байж болно, жишээлбэл, хүнсний ногоо, элэг, загас, будаа, бяслаг, өндөг гэх мэт. Кулебяка нь бидний санал болгосон жороор хийсэн мөөг, махаар хийсэн бөгөөд олон тооны зочидтой ч гэсэн амралтаараа бэлдэж болно. Бид та бүхэнд хоолны дуршлыг хүсье!

Энгийн зөвлөмжүүд:
1. Хэрэв та кулебяки хийхэд дэлгүүрээс худалдаж авсан мөөгөнцрийн зуурмаг ашиглаж байгаа бол бялууг жигнэхээс өмнө бүрэн гэсгээхийг зөвлөж байна.
2. Татсан маханд хоёр, гурван төрлийн мах байх ёстой гэдгийг битгий мартаарай. Энэ бол махан бялууг амттай, сэтгэл хангалуун болгох цорын ганц арга зам юм.

Махны шувууны махыг янз бүрийн чигжээсээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео үзээрэй