Бэлэн гоймон бэлэн гоймонтой чан рамен - "чан рамен от доширак бол буцалгах шаардлагатай бэлэн гоймон юм." түргэн хоол эсвэл бие даасан хоол уу? хоол хийхээс өмнө болон дараа халуун ногоо, гоймонгийн зураг. Солонгос, япончуудын хамгийн дуртай гоймон бол рамен юм. Сурах

Японы хоол олон хүмүүст маш их таалагддаг. Жишээлбэл, нэг шөл нь Хятад, Солонгост маш их алдартай байдаг. Гэртээ рамен хэрхэн хийх жор нь техник технологийн хувьд төвөгтэй боловч шинэхэн гэрийн эзэгтэйд ч гэсэн илүү хялбар хувилбар байдаг.

Гэрийн нөхцөлд япон раменыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Шөлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь гоймон юм. Жинхэнэ тавагны хувьд тусгай төрлийн - рамен авдаг. Хоолны сонгодог хувилбар болон түүний өөрчлөгдсөн хувилбарууд байдаг. Үүнийг бусад орц найрлагыг оруулснаар хийдэг. Сонгодог япон раменыг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та хоол хийх дарааллыг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

Шаардлагатай найрлага:

Хоол хийх технологи:

1. Гахайн махыг жижиг шоо болгон хувааж, цуснаас угаана.

2. Хагас цагийн турш том саванд исгэж ууна. Энэ тохиолдолд гарч ирж буй хальсыг гадаргуугаас зайлуулах шаардлагатай.

3. Махыг шөлнөөс гаргаж аваад бага зэрэг давс нэмнэ. Үүнийг 15 минутын турш уух хэрэгтэй. Дараа нь шөлийг өөр том саванд шүүнэ.

4. Сулласан хайруулын тавган дээр цагаан гаа, шанцай тарааж дараа нь чанаж болгосон махаа тараана. Энэ бүхэн нь бага хэмжээний энэ шөлөөр цутгагддаг. Савыг галд хийж, агуулгыг буцалгана.

5. Дараа нь элс, жан нэмнэ. Дарангуйллыг хайруулын тавган дээр байрлуулж, ачаагаар дардаг. Энэ тохиолдолд бүх махыг шөлөнд бүрэн живүүлэх ёстой. Энэ хэлбэрээр шөл хамгийн бага гал дээр дөрвөн цагийн турш үргэлжлүүлэн чанана.

6. Гоймонгийн хувьд тусдаа савыг авдаг. Усанд цутгаж, буцалгана. Дараа нь гоймон асгаж байна. Яг 5 минутын турш исгэж ууна. Ус шавхагдаж байна. Гоймоныг таван хэсэгт хуваадаг.

7. Нэг литр усыг дахин тусад нь саванд хийж буцалгана. Дараа нь үлдсэн шөлийг махыг анх чанаж болгосон саванд нэмнэ.

8. Шингэнийг яг 5 минут буцалгана. Үүний дараа гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дахин хэлэхэд бүх зүйлийг буцалгаад 1 минутын турш чанаж болгосон.

Шөлийг ялтсууд дээр шууд хэсэгчлэн "цуглуулдаг". Нэгдүгээрт, өөх тос бүхий шөлийг тэдэн дотор хийнэ. Дараа нь бага зэрэг махыг удаан хугацаанд жигнэсэн таваг руу хийж, эцэст нь гоймон хийнэ. Шөлийг дээр нь өвсөөр чимэглэсэн байдаг.

Гэртээ раменыг хэрхэн яаж хийх вэ, илүү хялбар жор

Гэртээ рамен хийх талаархи дээрх сонголт бол жинхэнэ шөл хийх жор юм. Гэсэн хэдий ч арай өөр хоол хийх арга байдаг. Энэ нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Түүнд ямар ч шөл (тахиа, цацагт хяруул гэх мэт) тохиромжтой байдаг бөгөөд гоймонгийн оронд спагетти эсвэл нимгэн гар хийцийн.

Шөлийн найрлага:

Хоол хийх арга

Гахайн махыг жижиг шоо болгон хувааж, шар буурцагны жан дээр даршилна. Махыг дусаахын зэрэгцээ лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй хэрчсэн дээр хэрчиж (та тууз болгон хувааж болно). Сармисыг хальсалж боомилдог.

Махыг өндөр гал дээр (жүүс алдахгүйн тулд) 10 минутын турш шарна. Дараа нь сараалжтай сармис, лууван нэмнэ. Бүх зүйл 5 минутын турш шарсан байна. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс халаана.

Халуун бэлэн шөлийг tureen руу юүлнэ. Үүнд бага зэрэг гоймон тавьж, шарсан мах, бага зэрэг даршилсан цагаан гаа нэмнэ. Хэрэв та шөлийг исгэлэн болгохыг хүсвэл турин дээр бага зэрэг маринад асгаж болно. Давс нь шар буурцагны соусыг орлодог тул эцэст нь амтанд нь нэмнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоотой шөл цацна.

Энэ нь Японы рамен шөл хэрхэн хийдэг талаар зөвхөн хоёр жорыг танилцуулж байна. Гэсэн хэдий ч туршилт хийх дуртай хүмүүсийн хувьд та заасан найрлагыг өөрчилж эсвэл нэмэлт орц нэмж болно. Жишээлбэл, Тори рамены хувьд тахианы махыг гахайн оронд хэрэглэдэг. Энэ сонголт нь өөх тостой хоол идэж чадахгүй хүмүүст тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч ямар ч сонголт нь цагаан гаа, шар буурцаг, мах, ургамал агуулсан байх ёстой.

Сайхан хооллоорой

Жинхэнэ Рамен шөл нь Солонгос, Хятадад түгээмэл хэрэглэгддэг, амттай, сэтгэл хангалуун япон хоол юм. Энэ бол мах, өндөг, хүнсний ногоо, соус, анхилуун амтлагч нэмсэн нимгэн гоймон юм. Сайтар сонгосон орц найрлагын ачаар амттан нь мартагдашгүй үнэр, тансаг амт, хоолны дуршил сайтай бөгөөд гэртээ хоол хийх боломжтой байдаг.

Сонгодог аргаар чанаж болгосон дорнын хоол нь Рамен шөлний бусад сортуудын үндэс суурь болдог.

Бүх найрлагыг тусад нь бэлтгэж, тодорхой дарааллыг ажиглаж, дараа нь ялтсууд дээр хийж, халуун шөл дээр хийнэ.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• улаан буудайн гоймон - 0.2 кг;
• хоёр өндөг;
• гахайн мах - 0.28 кг;
• тахиа - 0.35 кг;
• дөрвөн хумс сармис;
• шар буурцаг сумс, ургамал, халуун чинжүү - таны амтанд;
• селөдерей - 3 иш;
• цагаан гаа - 23 гр.

Хоол хийх:

1. Тахиа, гахайн махыг сайтар зайлж, дараа нь буцалсан устай саванд хийж хамт хооллоорой.
2. Дөрөвний нэг цагийн дараа шөлөнд жижиглэсэн сармис, хэд хэдэн цагираг халуун чинжүү, селөдерей, шинэхэн ургамал, цагаан гаа нэмнэ.
3. Махаа зөөлөн болтол 45 минутын турш бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой.
4. Бэлэн шөлийг шигшүүрээр дамжуулж, махыг нь тусдаа таваг руу шилжүүлнэ. Дараа нь халуун шингэнд шар буурцагны жан нэмээд хутгана.
5. Өндөгийг хатуу буцалгаад хөргөөд хальсалж шар буурцагтай тос түрхээд цайвар хүрэн өнгөтэй болгоно.
6. Гоймонгоо хагас бэлэн болтол буцалгаж, дараа нь гахайн махыг ялтсууд болгон хувааж, өвсийг нь хэрчинэ.
7. Одоо гүн гүнзгий аяганд ижил хэмжээтэй гоймон хийж, тус бүрт нь хэдэн ширхэг мах, өндөгийг хоёр хэсэгт хуваасан өндөг нэмээд халуун шөл дээр хийнэ.

Японы Рамен шөл бэлэн боллоо. Үүнийг тусгай савхаар бүлээнээр үйлчил. Түүнд боловсорч гүйцсэн өргөст хэмх, улаан лоолийн хэрчмийг санал болгохыг зөвлөж байна.

Гахайн мах, япон гоймонтой

Энэ хоолны жор нь маш энгийн тул шинэхэн тогооч ч үүнийг эзэмшиж чаддаг. Гахайн шөлний хувьд танд Японы Соба эсвэл Сомен гоймон хэрэгтэй болно: хоёулаа чанаж болгосон нь үзэсгэлэнтэй харагдаж, гайхалтай амттай байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• гахайн мах - 1.2 кг;
• шанцай шанцай;
• цагаан гаа - 25 гр;
• японы гоймон - 0.7 кг;
• давс - 18 гр;
• элсэн чихэр - 15 гр;
• килантро, яншуй - 5 салбар;
• шар буурцаг сумс - 0.2 л.

Хоол хийх:

1. Гахайн махыг дөрвөлжин хэрчиж, сайтар угааж, устай саванд хийнэ. Дараа нь махыг хагас цагийн турш буцалгана, дараа нь аваад өөр саванд хийж, шөлийг давсална.
2. Чанасан махтай саванд цагаан гаа нэмээд шанцай нэмээд бага зэрэг шөл хийнэ.
3. Дараа нь гал дээр тавиад буцалгаад элсэн чихэр нэмээд шар буурцагны жан нэмээд битүүмжилсэн саванд гурван цаг орчим үргэлжлүүлэн хооллоорой.
4. Одоо зууханд тэсвэртэй савыг усаар дүүргээд буцалгаад гоймон нэмнэ. Таван минутын дараа бүх шингэнийг зайлуулж, гоймонгоо гаргаж, хэсэг болгон хувааж, тавган дээр тавина.
5. Үүний дараа хайруулын тавган дээр дахин ус (1 литр) асгаж, буцалгасны дараа үлдсэн шөлийг хийнэ. Дараа нь гахайн өөхний хэсгийг нэмээд гурван минутын турш чанаад зуухаа унтраана.

Амтлагчтай шөлийг гоймонгийн ялтсууд дээр хийнэ, дараа нь жижиглэсэн махны зүсмэлүүдийг хийж, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Гахайн шөлийг шинэхэн, халуунаар хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Үхрийн махаар хэрхэн хоол хийх талаар

Шөлийг тусад нь хийх шаардлагагүй тул үхрийн махтай Рамен хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Дүүргэгчийн хувьд өндөгний гоймон бэлтгэсэн анхилуун шөлийг энд ашиглах болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• үхрийн мах - 0.3 кг;
• ус - 1.2 л;
• гурван өндөг;
• өндөгний гоймон - 0.32 кг;
• хоёр сармис хумс;
• цагаан гаа - 23 гр;
• нори - 12 гр;
• шар буурцаг сумс - 75 мл;
• давс, ногоон сонгино, халуун амтлагч - шаардлагатай бол.

Хоол хийх:

1. Үхрийн махыг угааж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Дараа нь тэдгээрийг тосоор хайруулын тавган дээр хийж нэг цагийн турш хуурна. Эцэст нь давс нэмээд халуун ногоооор амтлаад нори нэмнэ.
2. Өндөгийг буцалгана, дараа нь тэдгээрээс хясаа аваад тойрог болгон хуваа.
3. Саванд ус буцалгаж, дараа нь шар буурцагны жанруу асгаж, цагаан гаа, сармисыг шаантаг болгон жижиглэсэн байна. Дараа нь гоймон нэмээд таван минут буцалгана.

Японы шөлийг хэсэгчлэн хувааж, шарсан үхрийн мах, өндөгний шаантаг, бүдүүн хэрчсэн ногоон сонгино зэргийг гоймонгийн тавган дээр хийж үйлчил. Энэхүү гайхамшигтай амттан нь таны үдийн цайны завсарлагаанаар таны сэтгэлийг сэргээж, бүрэн дүүрэн дүүргэх болно.

Тори Рамен тахианы махтай шөл

Арван минутын дотор шууд бэлтгэдэг тахианы махтай Рамен шөлний өөр нэг энгийн жор. Ийм хоол нь удаан хоол хийх цаг байхгүй үед гэр бүлээ хурдан тэжээхэд тусална.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн (нэг үйлчилгээнд):

• чанасан тахиа - 120 гр;
• шар буурцаг сумс - 20 гр;
• рамен гоймон - 170 гр;
• лууван;
• тахианы шөл - 0.4 л;
• сармисны хумс;
• далайн давс - 2 гр;
• ногоон сонгины хоёр өд;
• болгарын чинжүү - 40 гр;
• хагас чанасан өндөг.

Хоол хийх:

1. Чинжүү, лууван, сармисаа урсгал усаар угааж, урт, нарийхан хэрчмээр хэрчинэ. Тахианы махыг том шоо болгон хайчилж ав.
2. Жижиглэсэн махаа буцалж буй шөлөнд хийж, хэрчсэн ногоогоо нэмж, соус, давс асгаад дөрвөн минут буцалгаад дараа нь тавь.
3. Гоймонгоо тусад нь чанаад тавган дээр тавиад шөлөөр амтлана.

Бэлэн хоолыг ногоон сонгины цагиргаар чимэглэж, талыг нь хэрчсэн өндөг хийхийг зөвлөж байна. Тори Рамен тахианы махтай шөл нь тэжээллэг, амаар усалдаг бөгөөд уйтгартай анхны хоолны оронд сайн сонголт байж болно.

Кальмараар хоол хийх

Кальмартай япон хоол нь оройн хоолны үеэр гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулахад тусална. Энэ нь ихэвчлэн өөр өөр төрлийн далайн хоол агуулдаг бөгөөд амттанг тусгайлан бэлтгэсэн соустай хамт өгдөг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• далайн хоол, далайн хав, сам хорхой, дун, далайн амьтан - 0.32 кг;
• рамен гоймон - 0.3 кг;
• жижиг zucchini;
• лууван, Болгарын чинжүү - тус бүр 45 гр;
• таана, килантро - 50 гр;
• шар буурцаг, цагаан будааны дарс - тус бүр 60 мл;
• кунжутын үр, цагаан гаа, сармис - таны үзэмжээр.

Хоол хийх:

1. Далайн хоолыг оливын тостой хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь нунтагласан цагаан гаа, жижиглэсэн сармис нэмээд таван минут хуурна.
2. Багц дээрх зааврын дагуу гоймонгоо чанаж болгоно.
3. Цагаан будааны дарсыг шар буурцагтай хольж, дараа нь нилээд жижиглэсэн ургамал нэмээд хутгана.
4. Үүссэн соусыг тавган дээр тавьсан гоймон дээр асгаж, кунжутын үрээр цацна.

Далайн гаралтай халуун ногоотой Рамен шөл бэлэн боллоо.

Хөргөсөн амттан нь үнэрээ алдаж, тийм ч амттай биш тул үүнийг нэн даруй хэрэглэх нь зүйтэй.

Японы загастай анхны хоол

Загасны хоолонд дурлагчид энэ шөлөнд дуртай байх болно. Энэ нь олон төрлийн хүнсний ногоо агуулдаг бөгөөд энэ нь сагамхай, хэлтэг, загасны тендер шөлтэй төгс зохицдог.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• сонгино, брокколи, лууван - тус бүр 50 гр;
• эрдэнэ шиш - 180 гр;
• загас (ямар ч) - 0.32 кг;
• өндөг (чанасан) - 2 ширхэг;
• японы гоймон - 55 гр;
• шар буурцаг сумс - 25 мл;
• газрын чинжүү, далайн давс - таны үзэмжээр.

Хоол хийх:

1. Загасны гэдсийг гэдэс дотор нь зайлж, буцалгана. Бэлэн болсон махаа аваад филегаа яснаас нь салгаад дөрвөлжин хэрчинэ. Шөлийг шүүж аваад хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.
2. Сонгино, лууваныг хальсалж, урсгал усаар зайлж, жижиг тэгш өнцөгт болгон хуваа. Байцаагаа нимгэн хэрчээд цавчих.
3. Жижиглэсэн ногоогоо эрдэнэ шишийн хамт хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал хүрэн болтлоо өөхөнд хуурна.
4. Дараа нь гоймонгоо чанаад, хуваасан саванд хийнэ.
5. Загасны шөлийг чанаад давс, соус болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Нэг минут орчим буцалгаад, халуун зуухаа унтраа.
6. Одоо гоймонгийн хэсэг бүрийг жигнэсэн ногоогоор хучиж, загасны хэдэн хэсэг хийж, шөлөөр асгаж, өндөгний хагасаар чимэглээрэй.

Загастай Японы Рамен шөлийг ширээн дээр тавиад хүрэлцэн ирсэн бүх хүмүүсийг туршиж үзэхийг урь. Энэ нь модон савхаар үйлчлэх ёстой.

Азийн шөл Кимчи Рамен

Энэхүү амттангийн жор нь халуун ногоотой кимчи хэрэглэх бөгөөд хоолонд нэмж халуун ногоотой сайхан амт оруулдаг. Азийн шөл нь мах агуулаагүй тул цагаан хоолонд тохиромжтой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• рамен гоймон - 0.43 кг;
• кимчи байцаа - 200 гр;
• шампиньон - 130 гр;
• нори - 60 гр;
• ус - 2.6 л;
• дүпү бяслаг - 0.4 кг;
• халуун амтлагч, ногоон сонгино, том ширхэгтэй давс - амт.

Хоол хийх:

1. Саванд ус хийнэ, дараа нь буцалгаад давс, гоймон нэмнэ.
2. Нэг минутын дараа дүпү, хэрчсэн мөөг нэмээд халуун ногоо нэмээд дахин дөрвөн минут буцалгана.
3. Үүний дараа шөлийг том саванд хийж, дээр нь кимчи, нори, жижиглэсэн ногоон тавина.

Азийн шөл Кимчи Раменийг тугал, гахайн махны шөлөөр ч хийж болно, дараа нь чанасан өндөг нэмээд хоолонд хийж идвэл маш амттай болно. Сайхан хооллоорой!

Японы рамен шөл нь Зүүн Өмнөд Ази, ялангуяа Солонгос, Хятадаас ирсэн тансаг хоолонд удаан хугацаагаар тогтвортой нэр хүндтэй байдаг. Раменд нэлээд энгийн жор байдаг.

Үнэ нь маш бага, таваг нь маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд харьцуулашгүй амттай байдаг. Энэ шөлийг байцаа, мах, өндөг, даршилсан ногоо, хүнсний ногоо зэрэг олон төрлийн нэмэлтийг ашиглан бэлэн гоймон дээр үндэслэн бэлтгэдэг.

Олон хүмүүс үүнийг солонгос эсвэл хятад шөл гэж боддог боловч энэ нь огт үнэн биш юм. Энэхүү жорыг нийтлэг ойлголтоор Хятадын эх газар биш, харин Японы мужийн оршин суугчид бүтээжээ. Үүний шалтгаан нь Япончуудын маш түрэмгий түрэмгий бодлого байсан бөгөөд шөлний жор тэдний гарт орсонд гайхах зүйл алга. Тиймээс шөл нь япон шинж чанартай гэж хэлж болно.

Хоолны нэр нь "татах", "гоймон" гэсэн хоёр хятад үгнээс гаралтай. Хоолны эх оронд түүнийг бэлтгэх хоёр жор өргөн тархсан байв: Төв Ази ба Дунган. Гэхдээ япончууд үүнийг нэг алхам урагшлуулж, өөрсдийн жорыг боловсруулж, Японы ламян гэж нэрлэв. Хоолыг зарж эхлэхэд тэр янз бүрийн хоолны шинэлэг зүйл сонирхогчдын сонирхлыг нэн даруй татав.

Эхэндээ уг хоолыг жижиг кафены сүлжээгээр дамжуулан зарж байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд кофены машинтай адил тусгай автомат машинууд борлуулалтын газар болжээ. Өнөөдрийг хүртэл энэ дуртай хоолыг бэлтгэх олон янзын хувилбаруудыг аль хэдийн боловсруулсан болно.

Энэхүү дорнын хоолны шинжээчид олон төрлийн сортуудын амтыг ангилах, тайлбарлах оролдлогыг олон удаа хийж байгаа бөгөөд энэ нь улам бүр хоол хийх сонголтууд гарч ирэхэд хүргэж байна.

Гэсэн хэдий ч олон сонголт байгаа ч Орос улсад Японы жороор хийсэн хоол олж авах нь ховор байдаг. Дүрмээр бол зөв Японы шөл нь ихэвчлэн үндэсний хоолны ресторанд байдаг. Гэсэн хэдий ч шөл хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнтэй байх, түүнийг бэлтгэх зөв алгоритмийг судалж үзээд гэртээ энэ амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийх нь амархан байдаг.

Сонгодог хоол хийх арга

Энэхүү хоолыг бэлтгэх аливаа аргад гол орц бол рамен гоймон юм.

Сонгодог жороор хэд хэдэн нэмэлт орц найрлагыг оруулснаар шөлний янз бүрийн хувилбаруудыг олж авдаг. Хэрэв та шөл бэлтгэх туршилтаа үргэлжлүүлэхийг хүсвэл сонгодог жор бэлтгэх алгоритмыг тодорхой сурч мэдэх хэрэгтэй.

Түүний эх оронд шөл хийх жорыг давтах нь туйлын хэцүү байдаг. Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд найрлага нь зах зээлд гарахад маш хэцүү байдаг. Анхны жорын хувьд шөлний бүрдэл хэсгүүд нь жортой яг нийцүүлэн, нарийн чанд дагаж мөрдөнө.

Үүнийг анхаарч үзвэл гар хийцийн гахайн махан гоймон нь илүү энгийн жортой байдаг.

• рамен гоймон - 700 гр;
• ясгүй гахайн мах - 1 кг;
• гахайн өөх - 30 гр;
• ногоон - 1 баглаа;
• шар буурцаг сумс - 200 гр;
• цагаан гаа - 30 гр;
• давс, элсэн чихэр - 1 халбага;
• шанцай - 1 гр.

Гахайн махыг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, цусны үлдэгдлийг арилгахын тулд сайтар зайлж, том саванд хийж, 30 минутын турш хооллоорой. Шөлний махыг авсны дараа шөлийг өөрөө хойш тавиад дээр нь чимх давс нэмнэ. Шөлийг зогсоод 15 минутын дараа өөр багтаамжтай саванд хийж шүүнэ.

Цагаан гаа, шанцайг саванд хийж тавагныхаа ёроолд тавиад дээр нь чанасан мах хийгээд бага зэрэг шүүсэн шөл хийнэ. Эдгээр бүх орцыг буцалгаж, элсэн чихэр нэмээд шар буурцаг сумс хийнэ. Савыг махаар шахаж жижиг диаметртэй таган дээр дарж, дээр нь жин нэмнэ. Саванд байгаа махыг шөлөнд бүрэн живүүлэх хэрэгтэй. Энэ төлөвт 4 цаг чанах хэрэгтэй.

Гоймон бэлтгэхийн тулд та цэвэр тогоо авч, дотор нь ус асгаж, буцалгаж, гоймоныг тэнд асгах хэрэгтэй. 5 минутаас хэтрэхгүй хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийсний дараа усаа асгаж, гоймонгоо 5 тэнцүү порц болгон хуваа.

Хайруулын тавгийг дахин аваад нэг литр ус хийнэ, буцалгана. Буцалж эхэлсний дараа махыг тэнд чанахаас үлдсэн шөлийг асгаж ууна. 5 минут буцалгана. Хэсэг хугацааны дараа гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр илгээгээд буцалгаад нэг минут буцалгана. Унтсаны дараа хайруулын тавган дээр рамэн гоймон, гахайн мах нэмсэн тавган дээр хийнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө шинэ өвсөөр чимэглээрэй.

Тори Рамен шөл

Тори рамен шөлний гол ялгаа нь хоол хийхэд тахианы мах нэмж тахианы шөл хэрэглэх явдал юм. Энэхүү хоол нь тансаг дугуйланд гахайн махны хувилбар шиг түгээмэл байдаггүй. Tory Ramen нь тавагны өөх тосны агууламжийг бууруулах хүслээс үүдэлтэй юм. Гэхдээ Солонгосын оршин суугчид тахианы махтай раменыг тийм ч тэжээллэг биш гэж үздэг тул энэ шинж чанарыг сөрөг гэж үздэг.

Раменын энэ хувилбар нь уламжлалт жороос ихээхэн ялгаатай байдаг. Хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд тахианы махыг бүрдүүлдэг ашигтай бодисууд нь хүний \u200b\u200bбиед илүү тааламжтай нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тахианы үнэр, амт нь шөлийг бусад хоолонд амт оруулахын тулд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд саад болохгүй харьцуулшгүй амт, үнэрийг өгдөг.

4 порц шөл хийхийн тулд танд дараахь хоол хүнс хэрэгтэй.

• тахианы далавч - 300 гр;
• рамен гоймон -500 гр;
• тахианы яс - 500 гр;
• сараалжтай цагаан гаа -20 гр;
• өтгөн шар буурцаг сумс - 100 гр;
• шинэ эсвэл хатаасан ургамал - 1 баглаа;
• амт нь давс.

Тахианы далавч, ясыг саванд хийж чанасан цэвэр ус хийнэ. Хагас цагийн турш удаан гал дээр буцалгана. Үүний дараа махыг шөлнөөс аваад 4 тэнцүү саванд хийнэ. Үлдсэн шөлийг хольцоос шүүж, шар буурцаг, жижиглэсэн цагаан гаа, давсыг асгаж, маш удаан галд байлгана.

Рамен гоймонг 5 минут орчим буцалгаад, коланд хийж нугалаад махтай саванд хийж тавина. Үлдсэн шөлийг мах, гоймон дээр хийнэ, үйлчлэхдээ нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт цацна. Тахианы махтай Рамен бэлэн боллоо.

Заримдаа та дорнын хоолоор өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлэхийг хүсдэг. Рамен шөл нь Японы хоолны хувьд тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь маш их алдартай бөгөөд бусад зүүн орнуудад ижил төстэй байдаг.

Рамений жор нь боломжийн үнээр энгийн, тэжээллэг найрлагатай. Түргэн бэлтгэлийн явц, олон янзын жорууд нь энэ хоолыг олон тансаг хүмүүст татдаг.

Төгс япон рамен хийх нь: алдартай хоолны нууц

Энэ бүхэн зөв гоймоноос эхэлдэг. Энэ бол гол найрлага бөгөөд жор бүрийн хувьд өөр өөр байж болно. Улаан буудай, өндөгний гоймон хэрэглэдэг. Гэхдээ хамгийн тохиромжтой нь хэдэн минутын дотор бэлтгэгдсэн гэж тооцогдох болно.

Зөв нөөц бол аливаа шөлний үндэс суурь юм. Түүний амт нь тавагны эцсийн үр дүнг тодорхойлдог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та гахайн мах эсвэл үхрийн мах ашиглаж болно. Хүнсний ногооны шөл дээр шөлийг зөвхөн хүнсний ногоо дээр бэлтгэдэг. Энэ бол туранхай хоолны гайхалтай сонголт юм.

Декоциний хэрэглэдэггүй жор байдаг. Энэ нь янз бүрийн халуун ногоо, ургамал бүхий шар буурцагны соусаар солигддог. Эдгээр нь амтыг эв найртай нөхөж өгдөг, ялангуяа халуун чинжүү, бага зэрэг цагаан гаа нэмбэл.

Уламжлалт рамен шөл дээр жор нь өөрчлөгддөггүй. Хэдийгээр Япончууд өөрсдөө бусад найрлагыг нэмж, шинэ жороор туршиж үздэг. Жор бүрийг хувийн амтанд тохируулан тодорхойлно.

Хоол хийх явцад туршилт хийхээс бүү ай. Рамен нь гахайн мах эсвэл үхрийн мах агуулсан байж болно. Далайн бүтээгдэхүүний найрлага байдаг. Та мөн ногооны найрлагыг килантро, дүпү, ногоон сонгино эсвэл авокадогаар төрөлжүүлж болно.

Сонгодог рамен жор

Энэ тохиолдолд бүх найрлагыг тодорхой дарааллаар тусад нь бэлтгэдэг. Гахайн рамен шөл нь анх зохион бүтээсэн жор юм. Найрлагуудын тоо нь үйлчлэх тоотой шууд пропорциональ байна. Дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэе.

• гахайн мах;
• бэлэн гоймон;
• давс, элсэн чихэр;
• шар буурцгийн соус;
• гахайн өөх;
• цагаан гаа;
• шанцай;
• ногоон (сонгино эсвэл яншуй).

Нэгдүгээрт, та гахайн махыг өмнө нь зүсмэл болгон хувааж идэх хэрэгтэй. Хоол хийх хугацаа 30 минут болно. Гарч буй хөөсийг зайлуулж, ус нь давс байх ёстой. Хэрэв чанасан махнаас янз бүрийн фракцууд ялгарч байвал шөл нь арилах ёстой. Цэвэр шөлийг өөр саванд хийнэ.

Цагаан гаа, шанцайг цэвэр саванд хийж тавь. Дээрээс нь чанасан махаа хийж, бага зэрэг шөл асгаж махыг бага зэрэг бүрхэх болно. Энэ бүхнийг буцалгаж, амтлагчийг халуун ногоотой болгох хэрэгтэй. Дараа нь шар буурцаг дээр асгаж, хайруулын тавган дээр бага диаметртэй тагийг нь таглана. Тэд махыг илүү хатуу шахахын тулд ачааллыг тавьдаг тул энэ нь бүхэлдээ шөлөнд байх болно. Тиймээс хоол хийх нь 4 цаг хүртэл үргэлжилдэг.

Гоймоныг дараа нь бэлддэг. Энэ нь хангалттай хурдан чанаж, 5 минутаас хэтрэхгүй. Бэлэн хэлбэрээр үүнийг шаардлагатай тооны усгүй хэсэгт хуваана.

Шөлийг хангалттай хэмжээгээр авахын тулд та 1 литр ус авч буцалгана. Дараа нь үлдсэн шөлөөр шингэлээд буцалгаад хэдэн минут байлгана. Буцалгах явцад хайлсан гахайн өөх нэмнэ. Бэлэн шөлийг аяганд хийнэ. Төгсгөлд нь бэлэн махаа нэмээд өвсөөр чимэглээрэй.

Хоол хийх хангалттай туршлагатай бол та рамен шөлийг гэртээ хийж болно. Хоол хийх явцад гол зүйл нь халуун ногоотой болгоомжтой байх явдал юм. Хэрэв энэ нь анх удаа ажиллахгүй байсан бол энэ нь хамаагүй! Сонгодог япон рамены орц найрлага нь ховор, үнэтэй байдаггүй тул дахин чанаж болно.

Мацаг барих мөөг мөөг

Энэхүү жор нь цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг бүх хүмүүст таалагдах болно. Хүнсний ногоо, мөөгийг түүний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг. Шөлийг хүнсний ногоогоор чанаж болгосон. Хоёр нэгжийн найрлагын жагсаалтыг авч үзье.

• хатаасан shiitake мөөгний хоёр порц;
• гоймон;
• 100 гр zucchini;
• болгарын чинжүүний хэсэг;
• лууван;
• сонгино;
• 5 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• чинжүү чинжүү, ургамал, цагаан гаа;
• далайн хоол заавал биш.

Хоол хийх нь мөөгөөр эхэлдэг. Тэд 2 цагийн турш буцалж буй усанд дэвтээнэ. Шиитаке мөөгийг мөөгөөр сольж болно. Дараа нь тэдгээрийг буцалж буй усанд дэвтээж болохгүй.

Чанасан мөөгийг нэг литр усанд 15 минут буцалгана. Zucchini-г нилээд жижиглэж, бусад бүх ногоогоо тууз болгон хуваа. Дараа нь ургамлын тосонд 5 минут хүртэл хуурч, шар буурцаг (3 tbsp. L.), чинжүү чинжүү, цагаан гаа зэргийг ногооны холимогт нэмнэ. Шарсан агууламжийг мөөг дээр тарааж, 5 минут буцалгана.

Эцсийн найрлага нь гоймон байх бөгөөд тэдгээрийг нийт агууламж дээр нэмээд 5 минутаас хэтрэхгүй буцалгана. Төгсгөлд нь шар буурцагны амтлагчаар амтлаад өвсөөр чимэглээрэй. Далайн хоолыг амтанд тохируулан нэмдэг. Хоол бэлэн боллоо!

Японы шөл ба ChaSu мах

Хоол хийх жор нь сонгодог аргаас ялгаатай бөгөөд гахайн махыг тусгай аргаар чанаж бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд энэ нь зөвхөн шөл төдийгүй хоёр дахь, хүйтэн зуушаар ашиглагддаг.

Алтан царцдас гарч иртэл махыг урьдчилан шараад авдаг. Дараа нь хүнсний ногоо нэмээд буцалгана. Гахайн махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд удаан гал дээр нэг цаг орчим чанана. Бэлэн хоолыг ялтсууд дээр тавьдаг.

Demi-Glass соус ба рамен шөл

Энэхүү жор нь Японы хоолыг Францын соустай хослуулдагаараа онцлог юм. Жор бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамтад нь бэлтгэдэг. Жижиглэсэн ногоо, махыг тахианы шөлөөр цутгадаг. Бүгдийг 5 минутын турш буцалгана.

Зөвхөн гоймон, бөднө шувууны өндөгийг тусад нь бэлтгэдэг. Үүнийг хэсэг болгон тарааж дууссаны дараа мах, шөл нэмнэ. Энэхүү чимэглэл нь ногоон сонгино бөгөөд бага зэргийн кунжутын тос нэмж тусгай үнэрт оруулдаг.

Өндөгний гоймонтой рамен шөл

Бүх хоолонд дурлагчдын хувьд энэ бол хамгийн хялбар жор юм. Та худалдаж авсан гоймон ашиглаж эсвэл өөрөө хийж болно.

Хоол хийх нь буцалж буй сонгино, гахайн махнаас эхэлдэг. Дараа нь сармис, чанасан махыг ургамлын тосонд шарна. Шар буурцагтай элсэн чихэр бас тэнд нэмдэг. Агуулга нь хоёр минутын турш шарсан байна. Эцэст нь ногооноор чимэглээрэй.

Японы тахианы шөл

Тори тахианы махтай рамен - жинхэнэ Японы түргэн хоол. Махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс зөвхөн тахианы мах байдаг. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж, буцалгаад нэмнэ. Жижиглэсэн ногоог тийш нь илгээж, халуун ногоотой хучаад хоёр минут буцалгана.

Таваг дээр чанасан гоймон, өндөг хийж, шөлийг нь махаар хийнэ. Ногоон сонгинотой таваг цацна. Бүх процесс 5 минут үргэлжилнэ.

Энэ бол жинхэнэ хоолны дэглэмтэй рамен шөл юм . Энэхүү жор нь цагаан хоолтон хүнд бас тохирно.

Энэ нь мөөг, бяслагны декоциний хийж эхэлдэг. Дараа нь мөөг, сонгино тус тусад нь шарж, эцэст нь шөл асгаж өгнө. Агуулгыг буцалгана.

Бэлэн найрлагыг шөлөөр цутгаж, жижиглэсэн өвсөөр чимэглэнэ.

Дүгнэлт

Хоолны жороос харахад ийм хоол бэлтгэхийн тулд Японы хоолонд заавал хамрагдах шаардлагагүй юм. Хэрэв хүсвэл ийм хоол нь зочдод болон хайртай хүмүүстээ тааламжтай байх болно. Японы раменыг гүн тавагнаас иддэг заншилтай бөгөөд савхыг хутганы хутга болгон ашигладаг. Ширээн дээр зөв үйлчлэхийн тулд та үүссэн хоолыг засах хэрэгтэй. Үүний тулд ногоон, хагас өндөг, махны зүсмэл эсвэл авокадо зэргийг ашиглаарай. Үүний үр дүнд бүх зүйл хоолны дуршил, амттай харагдах болно.

Японы Рамен гэдэг үгийг "ламен" гэсэн нэр томъёоноос гаралтай гэж үздэг. Зарим хэл шинжлэлийн түүхчид үүнийг Төв Азиас ирсэн лагмантай адил гэж үздэг бөгөөд зарим дорно дахин судлаачид үүнээс гоймон гэж орчуулсан хятад дүрийг олж хардаг. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд раменыг чукариори хоол гэж ангилдаг.

Рамений түүх

Өнөөдөр раменыг Японы соёлын жинхэнэ өв гэж үздэг бөгөөд Ёокохамад энэ хоолны музей хүртэл байдаг. Гэхдээ нэг удаа шөлтэй гоймон нь шаргуу ажиллагсдын нийтлэг хоол байсан. Худалдаачид лангуун дээрээс шууд гудамжинд халуун, халуун хоол бэлтгэж зардаг байсан нь Хятадаас ирсэн хөлсний цэргүүд болох ажилчин ангийнханд зориулагдсан байв.

Дэлхийн 2-р дайны дараа рамен илүү алдартай болсон. Хятадаас иргэний амьдрал, энгийн амьдрал руу буцаж ирсэн олон цэргүүд өөрсдийн дуртай хоолоо хийж, зарж борлуулдаг болсон.

Эцэст нь Момофуку Андо раменыг үхэшгүй болгосон бөгөөд 1958 онд бэлэн гоймон хийх жорыг нээжээ. Гарч ирснээр гэртээ сонгодог эсвэл бусад жороор рамен хийх нь маш хялбар болсон бөгөөд хоол нь үүрд гэр бүлийн цэсийн нэг хэсэг болжээ.

Рамен гоймон

Зарим найрлагыг бүхэлд нь тавагны нэрээр нэрлэсэн. Жишээлбэл, энэ хоолонд зориулсан тусгай гоймоныг лагмантай адилтган рамен гэж нэрлэдэг. Дэлгүүрт та янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс "лагманд зориулсан гоймон" гэсэн шошгыг хялбархан олох боломжтой.

Гэрийн хоол хийхэд рамен гоймонгоос гадна Японы олон төрлийн гоймон тохиромжтой байдаг. Шуурхай найрлага нь процессыг хөнгөвчлөх болно. Улаан буудайн гоймон, удон, соба гоймонгоор тавагны амт илүү ер бусын, халуун ногоотой болно. Раменыг гар хийцийн гоймонгоос бэлтгэх нь илүү зөв боловч үүнийг өнөөдөр Японы хоолны шилдэг ресторануудад л хийдэг, учир нь энэ нь урт бөгөөд хөдөлмөр шаарддаг процесс юм.

Шөлийн бэлтгэл

Энэ бол тавагны үндэс суурь юм. Энэ нь бүхэл бүтэн хоол хэрхэн амжилттай болох вэ гэдэг нь шөлний амтаас хамаарна. Рамен шөл нь мах, загас эсвэл ногоотой байж болно. Төрөл бүрийн сүмс, нэмэлтийг хослуулан хэрэглэсний ачаар шөлтэй гоймон нь цагаан хоолтон цэст маш сайн нийцдэг.

Бараг бүх орц найрлагыг бие биенээсээ тусад нь бэлтгэж, таваг дээр тавигдахын өмнөхөн нэгтгэдэг. Шөлийг хэрхэн бэлтгэх нь рамены төрлөөс хамаарна. Гол шаардлага нь маш бат бөх, ханасан боловч янз бүрийн хурдас, хольцоос аль хэдийн цэвэрлэгдсэн байх ёстой.

Үхрийн махны рамен жор

Энэ бол хамгийн илэрхий, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Толгой болгохын тулд та дараахь зүйлийг ашиглаж болно.

• Нори далайн ургамал;
• Вакамэ далайн ургамал;
• Ногоон сонгино;
• Лууван;
• Модлог мөөг;

Эдгээр бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэсэн бөгөөд үйлчлэхээс өмнө тэдгээрийг аль хэдийн чанасан улаан буудайн гоймон дээр тавган дээр нэмнэ. Үхрийн махнаас хүчтэй шөл бэлтгэж, махыг зүсмэлүүдээр хувааж, тавган дээр тавина. Бэлэн шөлийг кунжутын тос, шар буурцаг, хясааны соусаар амталдаг. Давс ба чинжүүг амтанд нь нэмнэ. Харанхуй шөлийг бүх найрлагыг нь бага зэрэг хамрахын тулд тавган дээр юүлнэ. Халуун үйлчилсэн.

Тахианы мах эсвэл тахианы махны жор

Тахианы мах, тахианы махаар хийсэн шөлтэй гоймон нь илүү зөөлөн бөгөөд хоолны дэглэмтэй байдаг. Гоймон, шөлний үндсэн найрлагаас гадна дараахь зүйлийг тавган дээр нэмнэ.

• Нори далайн ургамал;
• Ногоон сонгино;
• Тахианы мах;
• Лууван;
• Өндөг, хоёр хуваасан;
• Шиитаке мөөг;
• Модлог мөөг;
• Даршилсан хулс.

Замаг, мөөгийг эхлээд дэвтээж, чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд өндөгийг даршилж, чанаж болно. Тахианы махыг жижиглэсэн хэрчсэн хулсан иш шиг хэрчинэ. Рамений хувьд улаан буудайн гоймон тохиромжтой байдаг бөгөөд үүнийг чанаж, хэсэг болгон хувааж, аль хэдийн бэлтгэсэн, хэсэгчлэн хийсэн бүтээгдэхүүнээр ялтсууд дээр тавина. Тахианы махны шөлийг шар буурцагны соусаар амталж, халааж, гоймон дээр асгахаас өмнө хооллох хэрэгтэй.

Гахайн Раменийн жор

Амтат, зөөлөн махтай жор нь дүрсийг дагаж мөрддөггүй боловч шинэ амтыг олж мэдэх дуртай хүмүүст тохиромжтой. Сонгодог шөлийг хэд хэдэн найрлагаар нөхдөг.

• Дүпү ааруул;
• Чанасан эсвэл даршилсан өндөг;
• Модлог мөөг;
• Лууван;
• Ногоон сонгино;
• Сармис;
• Нори далайн ургамал;
• Шинэ килантро.

Бэлэн гоймон эсвэл улаан буудайн гоймон нь энэ хоолонд тохиромжтой. Гахайн шөлийг мисо, кимчи соустай хамт амтлаарай. Гахайн целлюлозыг зүсмэлүүдээр хувааж, бусад найрлага, гоймонтой хамт аяганд хийж тавина. Бүх агууламжийг халуун хүчтэй шөл рүү хийнэ.

Цагаан хоолны рамен жор

Махгүй гоймонтой шөлийг цагаан хоолны цэс болгон өгч болно. Ийм тавагны хувьд шөлийг мах, шувуу, загаснаас бэлтгэхийг эс тооцвол бүх дүрмүүд ижил байх болно. Энэ тохиолдолд та ямар ч ногооны шөлийг сонгож болно. Үүнийг бэлтгэх хамгийн түгээмэл хоол бол сонгино, селөдерей, лууван, мөөг, хонхны чинжүү, яншуй, бууцай, таана, улаан лооль юм. Дараахь зүйлийг нэмэлт болгон ашигладаг:

• Дүпү ааруул;
• Шиитаке мөөг;
• Даршилсан хулс;
• Лууван;
• Ногоон сонгино;
• Вакамэ далайн ургамал;
• Нори далайн ургамал.

Бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, хэсэг болгон хувааж, таваг дээр тавина. Бэлэн шөлийг мисо зуурмагаар амтлаад халааж, ялтсуудад хийнэ.

Үйлчилж, үйлчилж байна

Рамен бол зөвхөн амттай төдийгүй маш үзэсгэлэнтэй, үр дүнтэй хоол юм. Зөв үйлчилгээ нь үүнийг хийдэг. Оросын уламжлалт шөлнүүдээс ялгаатай нь найрлагыг ердийн тогоонд хийж хутгах шаардлагагүй. Ур чадвар нь найрлага дахь таваг найрлагыг сайтар зохицуулж, дэг журмыг алдагдуулахгүйгээр шөлийг хоолыг бага зэрэг бүрхэж байхаар хийнэ.

Үйлчлэх өөр нэг арга бол ширээн дээрх бүх бэлэн орцуудыг тус тусад нь аяганд нь тусад нь хийх явдал юм. Шөлтэй савыг тусад нь байрлуулна. Ширээн дээр хүн бүр тавган дээрээ амт, хүсэлд нийцсэн аливаа орц найрлагыг нэмээд дараа нь шөл асгаж өгдөг. Раменыг ердийн хутганы хамт иддэг, сонгодог хувилбарт саваа хэрэглэдэг. Нэгдүгээрт, шөлийг аяганаас ууж, дараа нь агууламжийг нь иднэ.

"Sushi WOK" -ийн Раменд тавгийг удаан хугацаанд шинэлэг, халуун байлгадаг тусгай термокейнуудаар үйлчилдэг. Хүргэлт захиалахдаа ч гэсэн Японы уламжлалт гоймонтой шөлний өвөрмөц амт, үнэрийг та заавал мэдрэх болно. Амт бүрийн 4 жор.