Зууханд төмстэй шатаасан гахайн мах. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн мах. Майонезаас жигнэсэн гахайн мах

Бүгдээрээ энэ өдрийн мэнд хүргэе!

Жишээлбэл, мөөгтэй.

Тиймээс өнөөдөр би маш гар хийцийн амттай, сэтгэл хангалуун жор санал болгож байна - төмстэй гахайн мах. Үүнийг маш их таашаалаар бэлтгэж, идэхэд хялбар байдаг! Өөрөө хараарай!

Төмсийг дахин халаасны дараа амт чанараа алддаг гэж үздэг тул би энэ хоолыг шууд шинэхэн идэхээр хоёр хувааж бэлтгэсэн. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол цэвэр миний субьектив үзэл бодол юм.

Төмстэй гахайн махыг чанасан нь дараахь багц бүтээгдэхүүнийг санал болгож байна.

Найрлага

• Гахайн мах (мөр, хүзүү) - 200 грамм
• Төмс - 300-400 грамм
• Сонгино - 70-80 грамм
• Лууван - 40-50 грамм
• Ургамлын тос - хайруулын хувьд
• Амт нь давс, чинжүү
• Турмерик ба паприка - заавал биш

Аяга тавган дээрээс хоол хийхдээ хайруулын таваг, тогоог ашиглана.

Төмсний жороор хийсэн гахайн мах

Гахайн махаа төмсөөр, мэдээж махаар чанаад эхэлье. Энэ удаад эдгээр хэсгүүд нь нэлээд зөөлөн, шүүслэг байдаг тул энэ хоол, гахайн хүзүүнд төгс тохирох гахайн мөртэй боллоо.

Махаа ойролцоогоор 2-3 см хэмжээтэй хэрчээд гурилаар цацаж, сайтар халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.

Махыг шүүслэг хэвээр байлгахын тулд лацдан холбосон мэт бүх талаас нь хурдан хуурна.

Дараа нь бид үүнийг давстай буцалсан устай саванд шарсан цөцгийн тосоор тараана. Ус махыг хоёр хуруугаараа бүрхэх ёстой. Төмстэй гахайн махыг амттай хоол хийхийн тулд бидний махыг сайтар чанаж болгосон байх ёстой. Үүнд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Ус буцалгаагүй эсэхийг шалгаарай, шаардлагатай бол (аль хэдийн буцалгасан) нэмнэ.

Мах зөөлөн байхад манай хоолонд дараах найрлагыг бэлдээрэй. Төмс, лууван, сонгиноо хальслаад угаагаарай.

Өндөр гал дээр бүх талаас нь төмсөө хүрэн болгоно.

Мах дууссаны дараа төмсөө махтай хослуулах цаг болжээ. Бид үүнийг саванд хийж, булан навч, анхилуун чинжүү, хар халуун чинжүү, давс нэмнэ.

Нэн даруй сонгино, луувангаа шарж идээрэй. Бид том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууван, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр цагираг болгон хуваасан сонгино илгээдэг. Холино, тагийг нь таглана. Бид 2-3 минутын турш дамждаг.

Галзуу амттай хоол хийх жорыг та бүхний гарт толилуулж байна.

Энэхүү гайхалтай хоолыг ердийн ширээнд ч, баярын ширээнд ч өгч болно. Гахайн мах нь нэлээд шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Таны хүрээлэн буй орчин үнэхээр амттай болно. Үүнийг нэг удаа чанаад, та энэ хоолыг ширээнийхээ байнгын зочин болгоно. Жороо хадгалаад орчиндоо шинэ гайхалтай амттангаар баясгаарай.

Зөв найрлага

• 800 гр гахайн мах
• 8-10 төмс
• Мөхлөгт сармис 1 халбага
• 1 халбага улаан чинжүү
• амт нь давс
• 1 халбага Оросын гич
• 2 халбага шар буурцаг сумс
• 3 булан навч
• хүссэнээрээ төмсний амтлагч
• 1-2 хоолны халбаганууд чидуны тос
• хөгц тослох зориулалттай наранцэцгийн тос

Бид процессыг эхлүүлдэг

1. Юуны өмнө гахайн махны мөрийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Тусдаа саванд сармис, давс, чинжүү зэргийг нэгтгэнэ. Холимогийг хутгаж, махыг нь бүх талаас нь арчина.
3. Өөр саванд гич ба шар буурцагны соусыг холино. Дараа нь бид хусуурыг хаа сайгүй тосолж, массаж хийж, герметик битүүмжилсэн саванд хийнэ. Бид үүнийг хөргөгчинд 24 цагийн турш явуулдаг.
4. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа төмсийг цэвэрлээд 4 хэсэг болгон хувааж авна. Давс, амтлагчаар цацаж, чидун жимсний тосоор дуслаарай. Сайн холино.
5. Бид жигд таваг аваад наранцэцгийн тосоор тосолно. Дараа нь бид бэлтгэсэн хусуураа тавиад төмсээ дугуйлан тараана. Та дээрээс нь хуурай сармисаар цацаж болно. Бид булан навч тавьдаг.
6. Бид бүх зүйлийг тугалган цаасаар хучиж, 200 градус хүртэл халаагаад 70-80 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг аваад 20 минутын турш үргэлжлүүлээрэй.
7. Бэлэн махыг хэсэгчлэн хувааж, ялтсууд дээр байрлуулна. Хажууд нь чанаж болгосон төмс тавь. Та илүү шинэ ногоо эсвэл даршилсан ногоо нэмж болно.

Манай жор санаануудын вэбсайтаас олж болох жор танд бас таалагдаж магадгүй юм.

Зуухны аяга нь үргэлж илүү эрүүл бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ хоол нь зөвхөн махыг даршилж авахад удаан хугацаа шаарддаг. Дараа нь та дуртай ногоогоо (хөлдөөсөн ногоог оруулаад) хольж, жигнэмэгийн төвд нэг ширхэг мах хийж, эргэн тойрондоо ногоогоо тавиад зууханд илгээж жигнэх боломжтой. Үүний үр дүнд та эрүүл мэндэд тустай баярын амттай хоолыг олж авах болно. Жигнэх явцад халуун ногоо нь хүнсний ногоо, махны шүүстэй холилдож, шаардлагатай амт, үнэрийг өгөх болно.

НАЙРЛАГА:
Ясны дээр гахайн мах (арьсгүй) - 1 ширхэг. (Би жижиг 1 кг байсан)

Маринад:
1 жижиг сонгино
3 хумс сармис
1 tsp орегано,
0.5 tsp зира,
0.5 tsp килантро (би хатаасан),
1/3 tsp чинжүү чинжүү
1 булан навч
давс, газрын чинжүү,
1 tsp нимбэгний шүүс
30 мл улаан дарс,
2 tbsp оливын тос

Аливаа ногоо (шинэхэн, хөлдөөсөн:
төмс, лууван, сонгино, брокколи, zucchini,
цэцэгт байцаа, ногоон шош, хулуу,
лааз мөөг гэх мэт

Хоол хийх:
1. Хүнсний ногоогоор жигнэсэн ясан дээр гахайн мах бэлтгэхийн тулд эхлээд махаа өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй.
- гахайн махыг угааж хатаагаад илүү сайн дарахын тулд бүх гадаргуу дээр хутгаар цоолж хатаана
- том гялгар уутанд хий.
2. Маринадын хувьд холино:
халуун ногоо, давс, эвдэрсэн лаврын навч, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа тос, дарс, нимбэгний шүүсээр асгаж ууна. Гөлгөр болтол хутгана.
3. Энэ маринадыг уутанд хийж махаа хийгээд сайтар сэгсэрнэ.
4. Цүнхээ үе үе сэгсэрч хөргөгчинд нэг юмуу хоёр өдөр байлгана.
5. Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр махыг marinade-аас гаргаж цаасан алчуураар арилгасны дараа тавина.
Маринадыг уутанд үлдээгээрэй.
6. Хэрэв та том гахайн мөртэй бол ногоогүйгээр 15 минутын турш 220 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, дараа нь махыг нөгөө тал руу нь эргүүлээд 15 минут буцалгана.
7. Дараа нь зуухны температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, махыг marinade-тай тосолж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Махыг 4-5 цагийн турш жигнэж (хэрвээ мөр нь 3 кг бол) зөөлөн болтол үе үе махыг түрхэж түрхэнэ.
8. Мах бэлэн болохоос нэг цагийн өмнө ногоогоо тойруулж тавь. Эдгээр нь таны амтанд шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн ямар ч байж болно.
Тэднийг урьдчилан бэлтгэж болно: жишээлбэл,
- Төмсийг хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваа
- хулуу, хонхны чинжүүг хальсалж, шоо болгож, хөлдөөсөн ногоо нэмнэ
- сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваа
- хэрэв мөөг байгаа бол тэдгээрийг мөн адил зүсмэлүүд болгон хувааж ав
Бэлтгэсэн бүх ногоогоо холиод халуун ногоо нэмээд паприка болон хатаасан сармис, давс, перецээр цацаж, ургамлын тосоор тос түрхээд жигд хуудсан дээр гахайн махны эргэн тойронд ногоо тавиарай.
9. Надад жижигхэн мах байгаа тул би ногоогоо даруй тавиад зууханд хийж гахайн махтай ойролцоогоор 1-1.5 цаг жигнэнэ.
10. Бэлтгэсэн гахайн мөрийг хүнсний ногооны хамт жигнэсэн ясан дээр хайчлах тавцан дээр тавиад тугалган цаасаар хучиж 20 минут байлгана.
11. Бэлэн гахайн мөрийг нимгэн зүсэж, талх нарийн боов, шинэхэн ногоо эсвэл соустай хамт хийж өгнө (заавал биш).

Сайхан хооллоорой!

Миний бодлоор маш сонгодог хослол: зөөлөн, шүүслэг гахайн мах, чанасан төмс - бүгд анхилуун амтлагчтай.

Хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч хэцүү биш юм. Эхний 30 минутын турш жигнэсний дараа үнэр танай гэрт тархах тул тэвчээртэй байгаарай. Үлдсэн хугацаанд зөвхөн баяр ёслолын мөчийг тэсэн ядан хүлээх хэрэгтэй болно :)

Энэ нь шаардлагатай (4-5 нэгжийн хувьд):
1 кг гахайн мах (мөрөн / мөр, ясан дээр)
2 tsp давс
1 tsp гичийн үр
12 хар чинжүү
Allspice 6 вандуй (халуун биш)
Сармисын 5 том хумс
200мл хуурай улаан дарс
1 кг төмс

Хоол хийх цаг: 5 цаг.

Зуухыг 220С хүртэл халаана.

Махыг зайлж (шаардлагатай бол) салфеткааар хатаана.

Бүх амтлагч: давс, хоёр төрлийн чинжүү, гич - нунтаглана.

Энэ хольцоор гахайн махыг үрж цэвэрлээрэй.

Сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан - бид махыг дүүргэх болно.

Жижиг зүсэлт хийх.

Дотор нь - сармисны хумс.

Тиймээс та бүхэл бүтэн хэсгийг бөглөнө үү.

100 мл дарсыг жигнэх хэлбэрт хийнэ (үлдсэн 100-г дараа нь нэмнэ), махаа тавина.

Хэлбэр / жигд хуудсыг гахайн махны хэмжээгээр тохируулахыг хичээ. Үгүй бол эхлээд дарс, дараа нь үүссэн соус гадаргуу дээр тархах болно. Мах нь юу ч авахгүй :)

Махаа жигнэмэгийн тавган дээр шалан дээр тавь (ширхэгийн хэмжээгээр. Бид дарс асгах болно, хэрвээ таваг / жигнэмэг хэтэрхий том байвал үр дүнд нь гарсан сумс зүгээр л тархах болно, сайн биш байна :)).

220С хүртэл халаадаг зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Тодорхой хугацааны дараа махыг нь аваад зууханд байгаа температурыг 180С хүртэл бууруулна.

Үлдсэн дарсыг гахайн мах дээр хийнэ - 100мл.

Цагаан тугалгыг тугалган цаасаар сайтар таглана.

Одоо зууханд буцааж 180С-т 3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Мах бэлтгэж байх үед төмсийг бүхэлд нь буцалгана. Хэрэв та үнэхээр том булцуу авбал тайрч ав. Давсыг бүү мартаарай. Би бас лаврын навчны хоёр ширхэг нэмж оруулав.

3 цаг өнгөрсний дараа зуухнаас махыг авч, тугалган цаасыг ав.

Сүүлийн алхам: Мөөгөнцөрөөс махыг авч, соусыг аяганд хийнэ.

Төмс, махаа тавиад соусаа \u200b\u200bасга.

Зууханд буцаж очоод 30-40 минутын турш тугалган цаасгүйгээр жигнэнэ. Температур нь адилхан - 180C.

Тэд намайг бэлэн махны зураг авахуулахыг удаан хугацаанд зөвшөөрөөгүй - тэд үүнийг хүссэн :) Амттай, тиймээ! Маш сайн!

Сайн байцгаана уу, эрхэм уншигчид аа! Өнөөдөр хагас өдөр гахайн махнаас илүү амттай хоол хийх тухай асуулт намайг зовоож байв. Чи үүнээс цавчих зүйл хийж чадахгүй, тугалган цаас эсвэл ханцуйнд жигнээд, ядарч туйлдсан, ер бусын зүйл хүсч байна, хаврын эхний өдөр.

Бүх хоолны дэвтэр, тэмдэглэл, дэвтэрийг дэлбэлээд нэг сонирхолтой жор оллоо. Би хэдэн жилийн өмнө тосгондоо, Оросын зууханд амарч байхдаа энэ жороор гахайн мах чанасан байсан боловч өнөөдөр зууханд сайн ажиллах ёстой гэж шийдсэн. Тэгээд болж өнгөрсөн !!!

Тиймээс төмсөөр чанаж болгосон prunes бүхий гахайн мах, жор:

Найрлага

• Ясны гахайн мах - 850 гр
• Төмс - 6-8 дунд хэмжээний булцуу
• Майонез, гич, кетчуп - тус бүр 3 халбага
• Prunes (гахайн махны тоогоор)
• Сармис - 3-4 хумс
• Давс, чинжүү, гахайн махны амтлагч

Хоол хийх арга

Гахайн мөрийг зайлж, шөрмөсийг нь арилгаж, 1.5-2 см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваасан боловч эцсээ хүртэл тайрч болохгүй.

Майонезаас, гич ба кетчупийг ижил хэсгүүдэд холино. Дурлагчид шар буурцагны жан нэмж болно, гэхдээ би үүнийг хийхгүйгээр хийдэг бөгөөд энэ нь маш амттай байдаг.
Махаа бага зэрэг давсалж, хэсэг тус бүрийг нь хар перец, хоёр талдаа амтлагчаар цацаж, дараа нь майонез, гич, кетчупийн холимогоор тос түрхээд 1.5-2 цагийн турш сэрүүн газар тавина.

Махыг даршилж байх үед гахайн махыг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад, том хэмжээтэй хэрчсэн төмс тавина. Гахайн мөрний хэсгүүдийн хооронд тайрах жимс, нилээд жижиглэсэн сармис байрлуул.