Хамгийн сайн шампанск. Амтат оргилуун дарс. Аль шампан дарс илүү сайн, хэрцгий эсвэл хагас чихэрлэг

ОХУ-ын шампан дарс нь Орос улсад үйлдвэрлэж борлуулдаг оргилуун дарс юм. Тус улсад оргилуун дарсны эрэлт жилд дөрөвний нэг сая шилнээс давдаг. Гэрлийн гялалзсан хөөсгүй, хөөсөрдөг хүйтэн ундааны шинэ жилийн ширээ нь гал асаах бамбаргүй Олимпийн цэнгэлдэх хүрээлэнтэй тэнцдэг.

Оросын шампанскийн үйлдвэрлэгчид

Алдартай бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн мөнгө хайгчдыг бизнес эрхлэхийг хүсдэг. Гэхдээ технологи, техникийн стандарт, дарсны түүхий эд, дарс үйлдвэрлэгчид дутагдалтай байдаг тул шударга бус үйлдвэрлэгчид хуурамч бүтээгдэхүүнийг зах зээлд хүргэдэг.

2010 онд хэрэглээний зах зээл дээр чанаргүй дарсны бүтээгдэхүүний дүр төрхийг дарахын тулд Оргилуун дарс үйлдвэрлэгчдийн холбоог байгуулсан. Тус холбоонд ОХУ-аас 13, Беларусийн нэг аж ахуйн нэгж багтдаг.

Ассоциацийн оролцогчдын жагсаалтаас үйлдвэрлэгчийн тухай шошгон дээр бичигдсэн байгаа нь Оросын шампанскийг техникийн стандартад нийцүүлэн үйлдвэрлэх баталгаа болно гэж хэрэглэгчид үзэж байна.

Дарс үйлдвэрлэгчдийн тэмцээн

ОХУ-д дарс үйлдвэрлэгчид жил бүр бизнес уулзалт хийдэг. Оргилуун ундааны төрөлд үйлдвэрлэлийн сонгодог арга, усан сангийн аргын шилдэг орос шампанскийг сонгосон. 2016 онд Крымээс ирсэн Оросын шампан дарс, цагаан хуурай "Алтан Рислинг", Краснодар оргилуун дарс "Бланк де Бланк" (Фанагориа) 2015 гэсэн хоёр ялагчийг тус тус шагнасан.

Жирийн хэрэглэгчид Алтан Рислингт баяртай байдаг. Үйлчлүүлэгчид "сайн", "амттай", "ер бусын аз жаргал", "хамгийн амттай шампанск", "Крымээс ирсэн хамгийн сайхан дурсамжтай бэлэг" гэх мэт магтаалыг үл тоомсорлодог.

"Blanc de Blanc" анхилуун үнэр нь тоор, лийр, алимны жимсний ноотоор амтлагчдыг уярааж байв. Үйлчлүүлэгчид зөөлөн, шинэхэн амтыг зөгийн бал, халуун ногооны зөвлөгөөгөөр магтдаг. Энэ нь хүйтэн хоолны дуршил, далайн хоолоор хийсэн халуун хоолонд гайхалтай нийцдэг.

Оргилуун ундааны ангиллын шалгуур

Үйлдвэрлэгчээс сонгох нь хайлтын хамгийн сайн үр дүнг илэрхийлдэггүй. Оргилуун дарсыг ангилах өөр гурван сонголтыг авч үзье.

• үнээр,
• түгээмэл байдлаар,
• чанараар.

Анги болгонд үндсэн параметрээр хамгийн сайн тохирох бүтээгдэхүүн байдаг.

Энгийн хэрэглэгчийн хувьд үнэ гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Охиныг цуглуулгын дарсаар гайхшруулах сайхан байна. 150 рублийн өндөр чанартай шампан дарс байдаггүй гэдгийг санах нь чухал бөгөөд энэ нь өөр ангиллын ундаа юм. Жишээлбэл, Оросын шампанскийн үнэ, жишээ нь "Абрау-Дюрсо" дарс үйлдвэрлэгчээс авахуулаад 435 рублийн хооронд 0.75 литр цагаан эсвэл ягаан хагас чихэрлэг үнэ 1875 рубль хүртэл хэлбэлздэг. цуглуулга зэрэг brut.

Дотоодын шоу бизнес эрхлэгчид Абрау-Дюрсо шампанскийн чанар, сэргээгч амт, архины дараа толгой өвдөхгүй байгааг тэмдэглэжээ.

Ихэнхдээ тэд баяр ёслолын үеэр шампанск худалдаж авдаг бөгөөд энэ цаг үеийн ач холбогдлыг онцлон тэмдэглэх болно. Найрсаг компанийн баярын найр нь оргилуун дарснаас эхэлдэг.

Дотно орчинд оройн зоог барих, тухайлбал, болзох өдөр эсвэл гэрлэх санал тавихдаа шампан дарс орлуулшгүй юм. Ундаа сонгохдоо алдаа гаргахгүй байх нь чухал юм. Аливаа сонголтын адил туршлага энд чухал юм. Интернет дэх нийтлэлүүд нь судалж буй ундааны талаар онолын ойлголтыг өгдөг. Шийдвэрлэх мөчид дарс нь "исгэлэн гэнэтийн бэлэг" үзүүлэхгүй байхын тулд онолыг практикаар баталгаажуулдаг.

Соммеллерийн ур чадварыг эзэмших

Зөв амт нь зөв оргилуун ундаа сонгоход тусалдаг. Дарс сонгох шалгуур:

1. Хөөс.
2. Үнэр.
3. Амт.
4. Амт.

Нэгдүгээрт, бид нүдийг баясгадаг. Дараа нь тансаг үнэр нь ундааг уярааж, татдаг. Хэдэн минутын дараа тааламжгүй амт мөргөлдөөн гарахгүй, харин эсрэгээр нь нэг балгаж дарсыг давтах хүсэл төрж байвал дараачийн амт нь ундааны чанарыг баттай нотолсон болно.

Шампанскийг налуу шилний хананы дагуу гэрлийн урсгалаар цутгадаг тул гадаргуу дээр мусс үүсдэг бөгөөд хөнгөн хөөс, ундаа амтлагч нь жижиг хийн бөмбөлөгүүдийн тоглолтыг биширдэг.

Дарсны анхилуун үнэрийг үнэрлээрэй. Тааламжтай эсвэл тааламжгүй үнэрийн талаар энгийн тест хий. Зар сурталчилгаа нь тансаг үнэр амлаж, хэрэглэгч үнэрт дургүй байсан ч үнэлсэн ундаагаа давуу эрхийн жагсаалтаас хасаад, өөр брендийн дарсыг туршиж үзээрэй.

Хойд Венецийн шампанскийг үзээрэй. Тус компанийн дарс үйлдвэрлэгчид Испани, Өмнөд Африкийн түүхий эдийг ашигладаг. Тэнд усан үзэм 100% боловсорсон байна. Бүх төрлийн пино ундааг бүтээхэд ашигладаг боловч гол усан үзэм нь шардоннай юм. Шардонейн үндэс дээр хийсэн ундааны өнгө нь цайвар шараас бараан ягаан хүртэл хэлбэлздэг. Цэцэг, цитрус, quince, зөгийн бал зэрэг олон төрлийн амтыг хэрэглэгчид тэмдэглэж байна.

Ардын мэргэн ухаан нь сонины тамга болж хувирсан боловч мэргэн ухаан хэвээр үлдсэн: амт, өнгөний хувьд нөхөр байхгүй. Гэхдээ хэрэв бид дарсны амтыг уран сайхны аргаар тайлбарлахаа больчихвол нэгдүгээрт, тэр ундаагаа архинд өгдөг үү, үгүй \u200b\u200bюу гэдгийг амттан тэмдэглэж байна. Хэрэв тийм бол энэ нь шампанск биш юм. Амт ажиглагдах хоёрдахь шинж тэмдэг бол чихэрлэг байдал юм. Хүн бүр өөр өөрийн амтат хэмжүүртэй байдаг боловч та дор хаяж хоёр сонголтоос сонгох хэрэгтэй: чихэрлэг - чихэргүй дарс.

Ундаагаа хэд балгаад дараа нь амтыг нь үнэлээрэй. Усан үзмийн ямар төрөл зүйлийг санаж байгаа вэ, таннинууд нь дарс боловсорч гүйцсэн торхны хэлийг нэхдэг үү? Тэд тогтвортой, тогтворгүй, сул, хүчтэй амт зэргийг ангилдаг. Үнэлгээ, санаж үзээрэй, энэ нь шампанскийн дарсны цуглуулга үүсгэхэд хэрэг болно.

Энэ нь гялалзсан бөмбөлөгүүдийн тухай юм

Шинэ жилийн баярын өмнө Оросын Чанарын систем, Архины зах зээлийн зохицуулалтын холбооны алба хамтран Оросын дэлгүүрүүдийн лангуун дээрх орос шампанскийг шинжлэв. ГОСТ-ийн нийцлийг гучин параметрээр шалгасан. Шүүмжлэгчид шалгагдсан 56 бүтээгдэхүүний нэрсийн 17-ыг нь тэсвэрлэж чадаагүй. Эхний тэмдэглэл нь ундааг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэх арга замын тухай юм. Тиймээ, 2012 оноос хойш дарсыг зохиомлоор карбонатжуулахыг зөвшөөрсөн бөгөөд энэ нь оргилуун дарс үйлдвэрлэх зардлыг хоёр дахин бууруулж байгаа юм. Гэхдээ энэ бол шампанск байхаа больсон. ГОСТО-ийн дагуу шампан дарс нь байгалийн исгэх явцад нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүрдэг.

Стандартыг дагаж мөрдөөгүй хоёрдахь зүйл бол ГОСТ-тай тохирохгүй "түгээмэл сегмент" -ээс авсан ундааны дээжийн анхдагч түүхий эдийн чанар юм. Онцгой албан татварыг тогтоосон нь үйлдвэрлэгчийн үүднээс авч буй шударга бус явдал нь үйлдвэрлэлийн өртөгт шууд нөлөөлдөг. Дарс үйлдвэрлэгчдийн төлөөлөгчдийн хэлснээр бид гарах ёстой.

Гурав дахь параметр нь архины агууламж юм. Татгалзсан дээжинд архины хувь хэмжээг "Крымын гялалзсан" шиг нормоос доогуур, эсвэл цагаан хагас чихэрлэг "Хатан хааны уламжлал" -аас хэтрүүлэн тэмдэглэв. Агуулга нь дарсны шилэн дээрх шошготой таарахгүй байна.

Хэрэглэгчид Ariant's Royal Tradition-ийн оргилуун дарсны амтыг дундаж гэж нэрлэдэг. Шошгоны загвар нь хүртэл шүүмжлэлийг тэсвэрлэдэггүй.

Ростовын шампанск дарс үйлдвэрлэдэг өөр оргилуун дарсны чанарын шаардлага хангахгүй чанарын талаар мэргэжлийн амталгаагчдын санал бодол: "Хэт их элсэн чихэр, та мөн чанарыг нь мэдэрч чадна ... Хэтэрхий амттай ... Хуванцар амт ... Гашуун амт, эргэлзээтэй үнэр. "

Зэрэг - гол зүйлийг санаарай

Тухай. гэдэг нь дарсны ундаан дахь согтууруулах ундааны хэмжлийн нэгжийн "эзлэхүүний хувь" гэсэн товчлол юм.

Дарсны хэмжээсийг ундаа үйлдвэрлэсэн газар, түүний брэндээр тодорхойлдог.

Оросын шампанскийн параметрүүдийг хүснэгтэд үзүүлэв.

Оргилуун дарсыг бид өөрсдийн түүхий эдээс бэлтгэдэг

Оросын цагаан шампанскийг техникийн усан үзмийн сортоор үйлдвэрлэдэг Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc.

Эдгээр сортууд нь Краснодар хязгаар, Крым, Ставрополийн хязгаарт тохирсон байдаг. Дарсны усан үзэм нь Молдав, Гүрж, Украйн улсад ургадаг.

Хэрцгий, харгис биш үү гэдэг нь асуулт юм

Оросын оргилуун дарс нь градус, элсэн чихрийн хэмжээгээр ялгаатай байдаг. Дарсыг элсэн чихрийн агуулгаар ангилдаг.

• Brut тэг - 6 г / л.
• Brut - 15 г / л хүртэл.
• Нэмэлт хуурай - 12-аас 20 г / л хүртэл.
• Хагас чихэрлэг - 17-35 г / л.
• Амтат - 33-50 г / гр.

Энэ бол тэдний хэлэх цорын ганц арга зам юм - Оросын хагас чихэрлэг шампанск. Үнэндээ 35 грамм элсэн чихэр нь дөрвөн дугуйрсан цайны халбага юм. Жин, галбирт атаархдаг хүмүүс чихэрлэг шампан бол илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн гэдгийг мэддэг.

Энэ бол миний хамгийн үнэ цэнэтэй цом болох "Кристал" гэсэн харгис хэрцгий зүйл юм.

За би эхэлж болох уу?
Манай эцэг эхчүүд зөвхөн аймшигтай хуванцар үйсэн "Советское" -ийг нимбэгийн хүчил, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, дарсны спирт, уснаас бүрддэг, дарс үйлдвэрлэхтэй ямар ч холбоогүй жинхэнэ шампан дарс гэж чин сэтгэлээсээ үздэг байсан, гэхдээ тэд "Veuve Clicquot" -ийг зөвхөн тэр л мэддэг байсан байсанруу хаа нэг газар нөхөр нь нас барсан.
Одоотэр ч байтугай шампанскийг зөвхөн Францын шампанск мужид үйлдвэрлэдэг гэдгийг манай хүүхдүүд ойлгодог. Үүнтэй ижил аргаар үйлдвэрлэсэн, гэхдээ өөр газар байдаг дарсыг шампанскийн аргаар үйлдвэрлэдэг оргилуун дарс гэж нэрлэдэг.
Тийм ээ бүх үйлдвэрлэлийн болон хөгшрөлтийн технологийн дагуу үйлдвэрлэдэг шампанскийн улаан сорьцууд, мөн байгалийн орц найрлагаас (усан үзмийн зарим сортууд - Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay). Украйнд хамгийн сайн оргилуун дарсыг Крымын Нови Свет, Донецк мужийн Артемовский гэсэн хоёр дарсны үйлдвэр үйлдвэрлэдэг. Артёмовское шампанск нь миний амтанд нийцдэггүй, гэхдээ би шинэ ертөнцөд үнэхээр дуртай!
Ягаан өнгийн пинот нойр, та бүгд аль хэдийн мэддэг байсан гэж бодож байна.
Намайг өнгөрсөн үеийн Шинэ ертөнцийн харгис танил намайг татсан. Чинээлэг хүн, дарвуулт завины ант, жадаар загасчлах, морь, хамгийн сайн шампан дарс сонирхдог. Тэрээр бүх зүйлийг төлж чаддаг байсан боловч зөвхөн New World брутыг тусгай захиалгаар уудаг байсан - estra brut. Дашрамд дурдахад түүнийг захиалсан хязгаарыг бүхэлд нь уусны дараа Новый Светийн үйлдвэр миний саятанг ууж амжаагүй үлдсэн үлдэгдлийг бөөнөөр худалдаалж эхэлсэн бөгөөд одоо ч гэсэн энэ төрлийн тоглоомыг зарсаар байна. Зөвхөн тэр шошгон дээр “Ноён тусгай захиалгаар хийсэн.NN "... Супермаркетуудын лангуун дээрх энэхүү харгис хэрцгий байдлыг хараад би үргэлж санаж, инээмсэглэдэг ...

Гэхдээ энэ бол уянгын дигресс юм.

Шампанскийн төрөл
Шампанскийн дарс нь элсэн чихрийн хэмжээнээс хамааран дараахь төрөлд хуваагдана.
Brut (Brut) - литр тутамд 15 граммаас бага элсэн чихэр.
Нэмэлт хуурай (Нэмэлт хуурай), маш хуурай - литр тутамд 12-20 грамм элсэн чихэр.
Сек (Sec), хуурай - литр тутамд 17-35 грамм элсэн чихэр.
Деми-сек (Деми сек), хагас хуурай - литр тутамд 33-50 грамм элсэн чихэр.
Шампан дарс (Champagne Millesime) Энэ бол тодорхой жилийн усан үзэмээр үйлдвэрлэсэн шампанск (байгалийн жамаараа хамгийн сайн нь л байдаг). Үйлдвэрлэлийн явцад тэд янз бүрийн жилийн ургацын дарсыг холих аргыг хэрэглэдэггүй. Гэсэн хэдий ч ихэнх үйлдвэрлэгчид энэ төрлийн шампанскийг хамгийн удаан хадгалдаг. Шошгон дээрх чимэг чимэг нь шампанскийн онцгой чанарын шинж тэмдэг юм. Дашрамд хэлэхэд миний хамгийн дуртай "Новый Свет" -д бүх шампанск бол Миллесиме юм.
Шампанскийн blanc de blancs (Шампанск Blanc te Blanc) Энэ шампанскийг нэрнийх нь дагуу ("цагаан арьстнуудын цагаан") зөвхөн цагаан усан үзмийн төрөл бүрийн Chardonnay-аас хийдэг.
Шампанскийн blanc de noirs (Шампанск Blanc de Noir) Нэр нь "хараас цагаан" гэсэн утгатай энэхүү шампанскийг зөвхөн улаан усан үзэм - Pinot Noir, Pinot Meunier-аас үйлдвэрлэдэг.
Шампанск сарнай (Шампанскийн сарнай) Розе шампанск бол хамгийн тансаг, тансаг хоол юм. Түүний өнгө нь улаан усан үзмийн арьсыг богино хугацаанд норгох эсвэл ховор тохиолдолд улаан, цагаан дарсыг холих замаар үүсдэг.

Лонхны хэмжээ.
Шампанскийн багтаамжаас хамаарч хэд хэдэн төрлийн шил байдаг.
Магнум (Magnum) - 1.5 литр
Иеробоам (Geroboam) - хоёр магнум, өөрөөр хэлбэл 3 литр
Рехобоам (Reoboam) - гурван магнум, өөрөөр хэлбэл 4,5 литр
Математик (Матузалем) - дөрвөн магн, өөрөөр хэлбэл 6 литр
Салманазар (Салманазар) - 6 магн, 9 литр агуулдаг.
Хамгийн сайн шампанскийг том шилэнд гаргаж авдаг бөгөөд үүнээс Формула-1 тэмцээний ялагчид хоорондоо цутгадаг. Энэ:
Балтазар (Бальтазар) - 8 магнум ба 12 литр
Набуходоносор (Набикодоносор) - 10 магнум(15 литр) өмнө нь байсан, одоогоор үйлдвэрлэгдээгүй байгаа ч Good Wine дээр Нобукодоносорын шилэнд Deutz хэмээх сарнай цэцгийг олж харсан. Гэсэн хэдий ч энэ таашаал бараг хоёр мянган долларын үнэтэй юм! Үгүй-үгүй, бид тэгж их ууж чадахгүй шүү дээ!

Шошгон дээрх тусгай заалтууд
- Үгийг латин үсгээр бичсэн байх ёстой оргилуун дарс ;
- дарс ба компанийн нэр, компанийн регистрийн дугаар;
- үг Куви (cuvée) гэдэг нь шампанскийг хамгийн сайн усан үзмийн жүүсээр хийсэн гэсэн үг бөгөөд эхний нэг даралтын дараа хэвлэлээс хамгийн түрүүнд гарч ирдэг;
- Taille (tai) - таталцлын дараа wort-ийн хоёр дахь хэсэг;
- Millesime (миль цаг) - нэг жилийн ургацын усан үзэмээс;
- Brut нөөц (brut нөөц) - хамгийн сайн сортуудын угсралт; - Цуглуулга (цуглуулга) - цуглуулга, хязгаарлагдмал хэвлэл;
- Гранд бутлуур (өвөө cru) - Шампанскийн хамгийн сайн усан үзмийн тариалангаас;
- Premier Crus (premier cru) - усан үзмийн тариалангаас чанарын хувьд хоёрдугаарт;
- Р.Д. (нөхөн сэргээх degorge) - борлуулахын өмнө тунадаснаас чөлөөлсөн.

Шампанскийн агуулах
1. Шампанск нь хамгийн алдартай хэд хэдэн брэндийг эс тооцвол дарстай холбоотой байдаг тул удаан хугацаагаар хадгалах нь утгагүй юм.
2. Хадгалах температур + 5 ° С-аас багагүй ба + 15 ° С-ээс ихгүй байна.
3. Лонхыг хэвтээ байрлалд хадгалдаг бөгөөд үйсэн нь хатахгүй, уян хатан чанар, уян хатан чанараа алдахгүй, тагийг нь тайлахад нурахгүй.
4. Шампанскийг харанхуй газар хадгалдаг.
5. Хэрэв та шампанскийн шил онгойлгосон боловч орой нь ууж амжаагүй бол тусгай үйсэн бөглөөгөөр сайтар хааж хөргөгчинд нэг, хоёр өдөр хадгалж болох боловч энэ нь хийгдээгүй байна. чимэг чимэглэлийн шампан дарс (Champagne Millesime).

Шампанскаар үйлчилж байна

Шилний хэлбэр нь шампанск дахь хийн бөмбөлөг ялгаруулалт, түүний "тоглоом" -д нөлөөлдөг. Хөөс нь илүү хурц ёроолтой шилэнд илүү тод харагддаг. Нэмж дурдахад бөмбөлгүүд нь туйлын цэвэр, гөлгөр шилэнд сайн тогтдоггүй тул зарим үйлдвэрлэгчид нүдний шилнийхээ доод хэсэгт жижиг одыг тайрч авдаг. Шампанскийг нарийхан урт гонзгой шилнээс ёроолд нь жижиг юүлүүртэй уухыг зөвлөж байна. Аяга хэлбэртэй шилэнд дарс тархаж, хөөс нь тогтохгүй, баглаа нь хурдан сарнидаг. Сайн дарс олон цагийн турш нарийн бөмбөлөг ялгаруулдаг. Том ховор бөмбөлгүүд нь чанар муутай оргилуун дарс өгдөг.
Угаалгын нунтаг нь хөөсрөлтөд сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс, хэрэв шампан дарс хөөсөрдөггүй бол чанар муугийнхаа талаар ярихаасаа өмнө шилээ хараарай. Шампанскийн шил үгүй силикон агуулсан бүтээгдэхүүнээр угаахыг зөвлөж байна. Энэ нь юун түрүүнд аяга таваг угаагч шампуньд хамаатай. Ердийн савангаар угаасны дараа ч шилийг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.

Үйлчилгээний температур

Шампанскийг + 6- + 9 ° С хүртэл хөргөдөг. Ашиглалтын явцад + 8- + 13 ° C хүртэл халах цаг хугацаа байх болно гэдгийг санах хэрэгтэй. Шампанскийн мөсөн хувингаар хагасыг нь усаар дүүргэж уухыг хүссэн температуртаа хурдан хөргөхөд тусална. Энэ нь мөс хэмнэхэд бидэнд тусална. Шампанскийг + 7 ° C хэмд хөргөхөд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана, хэрэв өмнө нь + 20 ° C хэмтэй байсан бол.
Мөсөн хувин дээр ус нэмэхээ бүү мартаарай. Хэрэв хувин дотор ус байхгүй бол мөс нь лонхны бүх гадаргуутай холбоогүй тул шампанскийг хэт хөргөсөн эсвэл хангалттай хөргөөгүй байна.гэх мэт осто бөөн мөсөөр аяганд хийсэн. Энэ бол огт хэрэггүй хөргөлтийн процедур бөгөөд хэрэв та шампанскийн шилийг хурдан хөргөх шаардлагатай бол хувин дээр нь цөөхөн хэдэн давс, нэг аяга оргилуун ус нэмээрэй. Тийм ээ, энэ бол маш энгийн зүйл!

Лонхны бөглөө тайлж байна

Бид шампанскийн шилийг хазайлгүйгээр гартаа авч, биенээс нь барьж, эрхий хуруугаараа ёроолыг нь барьдаг.Дараа нь ундааны хөргөсөн хэсгийг ёроолд нь хөргөсөн хэсгийг хүзүүнд нь холихын тулд шилийг нэг, хоёр удаа болгоомжтой эргүүлээрэй. Бид шилийг үйлчлэх ширээн дээр тавив.Бид үйсэн бүрхүүл болон утсан хазаарыг тугалган цааснаас гаргана. Хөөс гарахгүйн тулд шилийг биенээс нь 30-45 градус хазайж барих хэрэгтэй.Бид лонхыг эргүүлж, үйсэн зүйлийг анхааралтай, чимээгүй арилгана. Хүзүү ба лонхны нойтон ёроолыг (мөсний дараа) салфеткаар арчина.Хэрэв Та шампанскийг амны алчуураар барин асгаж байгаа бөгөөд энэ нь шошготой давхцахгүй байх ёстой. Шампанскийг хөөс үүсэхийг сайжруулахын тулд шилний хажуугаар цутгаж, "зугтах" боломжийг олгодоггүй.
Хэрэв та ёс журмын дагуу хэд хэдэн шил дүүргэх шаардлагатай бол үүнийг баруун талаасаа цагийн зүүний дагуу дараалан хийж, эмэгтэйчүүдэд үйлчилж, бүх шилэн аяганд бага зэрэг шампан дарс асгаж, хоёр, гурван алхмаар хийвэл хөөс нь алга болох хүртэл дараагийн хэсэг. Тиймээс бид амтыг бүрэн дүүрэн хадгалах болно.
Нүдний шил нь зөвхөн хагас буюу гуравны хоёр нь л дүүрч, шаардлагатай бол дахин дүүргэдэг. Хоосон шил гунигтай харагдаж байгаа ч хэтэрхий дүүрсэн нь тийм ч хөөрхөн харагдахгүй байна. Бүтэн шил хурдан халах ба, Мэдээжийн хэрэг, тэд үүнийг нэг амьсгаагаар уухгүй! Энэ нь бусад дарсанд хамааралтай болно. Дарсны ёс зүйн дүрэм байдаг: та шилнийхээ хагасыг л улаан дарсаар, гуравны хоёрыг нь цагаан дарсаар дүүргэх хэрэгтэй. Шампанск уухдаа шилийг ишний дээд хэсгээс, цаашилбал биенээс барьж чадахгүй. Мэргэжлийн амтлагч, дарс үйлдвэрлэгчид дарсыг халаахгүйн тулд шилийг зөвхөн лангуугаар авдаг.

Шампан дарс уух зүйл

Шампан дарс бол аперитив боловч хожим нь үдийн цайны цагаар үйлчилж болно.
Брут, шуудай, деми-шуудай зэргийг далайн гаралтай хоолоор үйлчилдэг: хар түрс, хавч, сам хорхой, хавчны хүзүүний салат, суши, үелэл, мэдээжийн хэрэг хамгийн хүчтэй афродизиак - хясаа! Тахианы мах, мөөгний аяга нь зуушны хувьд тохиромжтой байдаг.
Хагас чихэрлэг, амтат шампанскийг амттангаар үйлчилдэг: жимс, жимсгэний хамт хөнгөн бялуу, нарийн боовны бялуу, макарон, "Хөөрхөн эмэгтэй" киноны сонгодог бүтээл - гүзээлзгэнэ! Энэ бол хамгийн боловсронгуй, романтик хослол юм.

КристалШампан дарс Brut 2002 он. (Өөр зүйл байгаагүй. Хямрал хаана байна, Украйнд ???)
Луис Редерер(Луис Родрер)
Дэлхийн No1! Энэ брэндийн түүх нь Оросын түүхтэй нягт холбоотой байдаг. Энэ бол хувьсгал эхлэхээс өмнө хааны ордонд шампан дарс нийлүүлж байсан Родрер байв. Энэ компанийн хамгийн нэр хүндтэй шампан дарс болох "Кристал" (Кристал) -ийг 1876 онд (намайг төрөхөөс яг зуун жилийн өмнө Оросын эзэн хаан Александр II-д зориулж бүтээсэн) тэмдэглэжээ.- тэр болор декантер хэлбэртэй лонх захиалав. Энэхүү ундааг бүтээгч нь уг байшинг үндэслэгч Луи Редерерийн хүү - Луис Родерер II байв. 1909 онд Луис Редерерийн Худалдааны Байгууллага нь Эзэн хааны эрхэмсэг шүүхийн албан ёсны ханган нийлүүлэгч болжээ. Дараа нь Оросын зах зээлд Луис Родерерийн байшингийн шампанскийн нийт нийлүүлэлтийн 60 орчим хувийг хангаж байв. Одоо энэ бол хамгийн элит бөгөөд хамгийн үнэтэй брэндүүдийн нэг юм.
Сорт: Brut премьер (Брутын нээлт) Blanc de blancs Millesime, Brut Millesime, Rose Brut мэдээжийн хэрэг Cristal, Cristal Brut Rose, Cristal Brut Rose Millesime мөн эцэст нь Roererer баян(Родрер Рич) 3% элсэн чихэр.

Боллинжер өссөн
Боллинжер(Болианже)
Шампанск хийх бүх уламжлалыг дагаж мөрддөг "Боллинжер" компанийг 1829 онд Жак Боллингер үүсгэн байгуулжээ. Энэ бол шампан дарс үйлдвэрлэх хамгийн нэр хүндтэй гурван байшингийн нэг бөгөөд түүний дарс нь дор хаяж 5 жилийн турш "түрээсээр" хөгширдөг.
Сорт: Тусгай кюве брут(Тусгай kyu-ve brut), Grande annee millesimee(Тодорхой тариалангийн жилийн том анн) RD нэмэлт Brut(RD нэмэлт харгис), RD Annee ховор(RD anne rar).


Charles Heidsieck Brut Reserve
Чарльз Хейдсиек (Charles Heidsieck)
Энэхүү шампанскийн хөгшрөлт нь Галло-Ромын үед баригдсан Шампанск мужийн хамгийн үзэсгэлэнтэй зооринд явагддаг. Тогтмол температур (+ 9 ° C) нь хамгийн тохиромжтой хөгшрөлтөд нөлөөлдөг. Энэхүү шампан дарс нь далайн хоол, загасны хоол хийхэд тохиромжтой дагалдах хэрэгсэл юм. Charles Heidsieck-ийн сортууд: Brut нөөц(Brut нөөц), Brut millesime Blanc de blancs, Brut Rose.

Deutz Brut Rose, Deutz Brut Classic
Дойц(Deutz)
Шампанскийн дэлхийн хамгийн шилдэг зургаан байшингийн нэг (Круг, Лоис Редерер, Боллингер, Вьюв Кликут, Риунарт). Deutz нь Roederer байшинд харьяалагддаг. Энэ пүүс жилдээ 800,000 шил шампанск үйлдвэрлэдэг бол элит хэвээр үлддэг. Исгэлт нь жижиг царс саванд хийгддэг бөгөөд нөхөн сэргээх ажлыг үргэлж өөрийн гараар хийдэг бөгөөд энэ нь тус компанийн шампанскийн чанарт маш их анхаарал хандуулж байгаагийн нотолгоо юм.
Сорт: Brut, Blanc de blancs, Brut Millesime(Тодорхой ургацын жил) Роуз, Куви Уильям Дойц(Cuvée William Dötz), Cuvee ISOieme anniversaire(Cuvée компани байгуулагдсан өдрөөс хойш 150 жил).


Taittinge Нэр хүндтэй өссөн brut
Taittinger(Таттанж)
Ердийн брэнд үйлдвэрлэхэд технологийн хамгийн сүүлийн үеийн дэвшилтэт бүх зүйлийг энд ашигладаг: компьютерээр удирддаг "өөх-тавиур" машин, автомат цэвэрлэх систем. Гэсэн хэдий ч өндөр чанарын шампанскийн хувьд бүх зүйлийг хуучин дүрэм, уламжлалын дагуу гар аргаар урласан хэвээр байна. Сорт: Brut Reserve, Brut Millesime, Prestige Rose Brut,Цуглуулга millesime(Ургацын тодорхой жилийн цуглуулга), Comtes de Champagne Blanc de blancs(Comte de Шампан дарсde blanc), Comtes de Champagne Rose.


Drappier brut өссөн. Бид худалдаж авсан бүх зүйлээсээ одоог хүртэл зөвхөн энэ балмад зүйлийг туршиж үзсэн бөгөөд маргааш нь илүү ихийг худалдаж авлаа. Маш сайн!
Drappier (Хөшиг)
Энэхүү байшинг 1808 онд Кот де Барын зүрхэнд орших Урвилл хотод байгуулжээ. Өнөөдрийг хүртэл дарс үйлдвэрлэдэг газар нь хоёр зууны тэртээх шампанскийн уламжлалыг баримталдаг. Үүнээс гадна Drappier нь хөгшрөлтийн дарсны хамгийн эртний зоорь юм. Drappier шампанскийг олон улсын нэр хүндтэй олон шагналаар шагнасан ч Урвиллээс гаралтай тансаг шампанскийг Францын бүх дарснаас илүүд үздэг генерал де Голлийн уух дуртай байсныг ордны дарс үйлдвэрлэгчид тэдний ажлын хамгийн сайн үнэлэлт гэж үздэг.

Энэ бол бидний худалдаж авсан зүйл боловч илүү олон төрлийн шампан дарс байдаг.
"Круг" (Тойрог). Krug брэнд нь эртний бүх уламжлалыг маш сайн дагаж мөрддөг бөгөөд өнөөдөр үүнийг дагаж мөрдөх нь гаднаас манья мэт санагдаж магадгүй юм. Исгэлт нь зөвхөн жижиг царс торхонд явагддаг. Бүх дарс 6-аас доошгүй жил хөгширдөг тул энэхүү шампанскийг дэлхийн хамгийн нэр хүндтэй, үнэтэйд тооцдог.
Veuve Clicquot-Ponsardin(Veuve Clicquot-Ponsardin). Энэхүү шампанскийн алдарт улбар шар шошго нь дэлхийг байлдан дагуулаад удаж байна. Энэ бол өнөө үед Европ дахь хамгийн алдартай шампанскуудын нэг юм. Үүнээс өмнө Америкт энэ нь маш загварлаг байсан.
Лансон (Лансон). Жилд 6 сая шил үйлдвэрлэдэг энэ компани бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг өндөр түвшинд хадгалж чадсан.
Лоран Перриер (Лорен Перриер). Шампанскийн дэлхийн өөр нэг алдартай нэр. Хамгийн том үйлдвэрлэгчдийн нэг болох энэ пүүс жилд 7 сая шил зардаг.
Moet & Chandon(Моэт ба Шандон). Moet & Chandon-ийн түүх бол гэр бүлийн 250 жилийн уламжлал, тэвчээр, чадварлаг, нөр их хөдөлмөрийн үр дүн юм. Дэлхий дээр жил бүр энэ шампанскийн 20 орчим сая шил зарагддаг хэдий ч чанар нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.Брэндийн хамгийн алдартай брэнд Дом Периньон Бенедиктиний ламын нэрээр нэрлэгдсэн. Moët & Chandon нь 1971 онд Henessy-той нэгдсэн, ба 1987 - Louis Vuitton-той хамт болсонLVMN.
Мумм(Мумм). Хоёр германчуудын бүтээсэн (нэгийг нь Питер Арнольд де Мумм гэдэг байсан), дараа нь францчууд руу шилжүүлж, дараа нь Seagram-д худалдаж авсан энэ брэнд үнэхээр хил хязгаарыг мэддэггүй бөгөөд дэлхийн хаана ч байдаг.
Piper heidsieck (Piper Heidsieck) Жимсний гайхалтай амттай, шинэлэг байдал, эрч хүч, урам зоригоор дүүрэн энэхүү шампанск нь Холливудын албан ёсны шампан дарс юм. Мэрилин Монро түүнийг илүүд үздэг байв. Энэ нь үргэлж Каннын кино наадам, Оскарын шагнал гардуулах ёслолын үеэр тавигддаг.
Пол Рожер (Пол Рожер). Энэ бол Уинстон Черчиллийн хамгийн дуртай шампан дарс байсан бөгөөд тэр нэг мориндоо хүртэл энэ брэндийн нэрийг өгч байжээ. Пол Рожерын үйлдвэрлэж буй бүх зүйл язгууртнуудаар үргэлж ялгардаг бөгөөд энэ нь түүнд дуртай хүмүүсийг татдаг.
Руинарт (Ruinar). Руинарт гэдэг нэр нь Шампан дарс хийх нууцыг биечлэн зааж сургасан Дом Перигноны найз санваартны нэрээс гаралтай юм.
Би шампанскийн үнийг бичээгүй, яагаад гэдгийг нь та ойлгож байгаа биз дээ. Хэнд хамаатай вэ - бүх зүйлийг хайж олоход бичсэн байдаг.
Энэ нь тустай байсан гэж найдаж байна.

Францын лам Пьер Периньон шампан дарс зохион бүтээснээс хойш бараг дөрвөн зуун жил өнгөрчээ. Энэ сайхан уламжлал хэр удаан оршин тогтнож байгааг хэлэхэд хэцүү байдаг - Шинэ жилийн эхний минутад хөгжилтэй хөөсөөр буцалж буй дарсны шилийг өргөх, гэхдээ энэгүйгээр хувь тавилантай мөч ирэхгүй байж магадгүй гэж бид бараг л итгэж байна. Ерөнхийлөгчийн сүүлчийн үгийг түгжрэлээс гарч нисэх чимээ дагалдаж байна: хонхны дуу руу, шампан дарс ирэх ондоо мэндчилж байна. Оргилуун дарснаас илүү хүнд ундаа уухыг илүүд үздэг хүмүүс ч гэсэн шинэ жилийн баяраар нэг шил шампанскийг “азын төлөө” балгахаас татгалздаггүй.

Бид гялалзсан бүх дарсыг шампан дарс гэж нэрлэдэг байсан боловч Францын Шампанск мужид сонгодог технологиор үйлдвэрлэдэг дарсанд зөвхөн шампанск нэр өгч болно.

Франц улс энэхүү онцгой нэрийг хамгаалахыг олон жилийн турш хичээж ирсэн боловч зарим улс оронд, ялангуяа Орост энэ баримтыг зөрүүдлэн үл тоомсорлодог. Дотоодын лангуунууд нь янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн "Шампанск" нэртэй согтууруулах ундааг дэлгэн тавьдаг бөгөөд үүнийг бид ердийнхөөрөө шинэ жилийн баярт зориулж худалдаж авах болно.

Ямар төрлийн шампан дарс сайн вэ?

Өөр өөр брэндийн шампанск нь зөвхөн үнээр төдийгүй өнгө, амтаараа ялгаатай байдаг. Ундаа нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн өнгө нь цагаан, ягаан өнгөтэй байдаг. Улаан шампанск байхгүй. Ягаан шампан (сарнай) Энэ нь илүү хүчтэй, эрхэм дарс гэж тооцогддог тул цагаанаас хамаагүй бага хэмжээгээр олддог бөгөөд илүү их өртөгтэй байдаг. Цагаан шампан дарс (хоосон) гайхалтай гайхалтай амт, үнэртэй. Тааламжтай байдлын хувьд бид зөвхөн цэцэг, жимс, амтлагчийн анхилуун үнэрээс гадна нарс зүү эсвэл шатсан модны хөнгөн утаа мэдрэгддэг төрөл бүрийн үнэртэй цогц баглааг хэлж байгаа юм. Согтууруулах ундаа, мөөгөнцрийн үнэр нь муу шампанскийн шинж тэмдэг юм. Үүнээс гадна, зохистой ундаа нь химийн бодис (ацетон, хүхэр, иод) үнэртэй байх ёсгүй. Муу эсвэл муудсан дарс нь ялзрах, цууны амт өгөх чадвартай.

Шампанскийн сорт
мөн чихрийн агууламжийн хэмжээгээр хуваагддаг. Ихэнх хуурай Brut шинж чанар (тэг сахар) ба Brut (элсэн чихрийн агууламж 0.5 - 1.5%) жинхэнэ шинжээчид тэр цэвэр амтыг үнэлдэг бөгөөд энэ нь элсэн чихэргүйгээс яг тодорхой илэрдэг. Гэсэн хэдий ч амтыг ногдуулах боломжгүй бөгөөд хэрэв зарчмын хувьд та хуурай дарсанд дургүй бол амралтаараа өөр сортыг сонгох нь дээр.

Дагав Нэмэлт сек - хуурай шампанск , 1.2-2.0% элсэн чихэр агуулдаг, дараа нь хагас хуурай сек (1.7 - 3.5% элсэн чихэр. Хатагтай нарын дуртай ундаа, хагас чихэрлэг шампанск , тэмдэглэгдсэн Деми-сек (3.3 -5.0%), эцэст нь, Doux - сайхан 5% -иас дээш чихрийн агууламжтай шампанск.

Оргилуун дарсны задгай лонхны хүзүүнээс нисч буй үйсэн бөглөө нь Аврорагийн хувьсгалт салв шиг сонсогдохгүй, харин ялгуусан ялгуусан поп байх ёстой.

Сайн шампан дарс нь үзэсгэлэнтэй өнгө, цэвэршилт, тунгалаг байдал, бөмбөлөгүүдийн хурц гялалзсан оч, агаар шиг хөнгөн хөөсөөр ялгагдах бөгөөд шилний ирмэг дээр задгай "зүүлт" үлдээдэг.

Сайн шампанск худалдаж авах нь төвөгтэй бизнес юм

Мэдээжийн хэрэг, манай элэг нэгтнүүдийн дунд 17-р зуунд мужийн лам хувраг хүний \u200b\u200bбүтээсэн технологийн дагуу бүтээсэн анхны хонхны цохилтоор шилэн шилэн ундааны урсгалыг нүдний шил рүүгээ цутгах үүрэг хүлээдэг хүмүүс байх болно. шампанск. Алдартай шил "Бэлэвсэн эхнэрүүд" Оросын язгууртнууд Наполеоныг ялсны дараа түүнд дурласан нь нарийн худалдан авагчдад ижил үнэтэй үнээр зарагдах болно. Тиймээс, ягаан шампан дарс "Бэлэвсэн Кликот Ла Гранд Дам" чимэг боодлын чимэг 1998 нь 17-18 мянган рублийн үнэтэй бөгөөд тэр жилийн цагаан шампан дарсны хувьд та 9-10 мянган рубль төлөх ёстой. Энэхүү бурханлаг ундааны үнэ нь түүний чанарт үнэхээр нийцдэг. Гэсэн хэдий ч яг тансаг Veuve Clicquot-ийг мөнгөөрөө авахын тулд энэ нь онцгой ил тод байдгаараа алдартай бөгөөд жинхэнэ франц дарс нь бүдүүлэг хуванцар үйсэн байх боломжгүй гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Дэлхийд алдартай брэндийн хуурай эсвэл хагас чихэрлэг шампанскийн хэд хэдэн шилийг 2.5-аас 5 мянган рублиэр хямд үнээр худалдан авах боломжтой бөгөөд шинжээчид ургац хураах жил нь элит ундааны чанарт бараг нөлөөлдөггүй гэж хэлдэг. бэлэг сав баглаа боодол дутагдалтай байдаг.

Бусад жинхэнэ шампан дарс нь ойролцоогоор ижил үнийн хэлбэлзэлтэй байдаг. Дом Периньон , Мумм болон Родерер ... Хэрэв та 750 мл-ийн одны ид шидийг цэвэрлэж чаддаг бол шошго, үйсэн бөглөө, шилийг сайтар судлаарай. Энэ нь төгс, зураасгүй, тойрог зураасгүй, тугалган хүзүүндээ сайтар нугалсан байх ёстой.

Дотоодын ундааны чанарт сэтгэл дундуур үлдсэн зарим оросууд шинэ жилийн баярыг "тийм ч их шампанск" гэж нэрлэгддэггүй, харин сайн оргилуун дарсаар дагалдан явахыг илүүд үздэг. Хамгийн чухал нь найлзуурыг хөөсөрч, сэтгэлийг нь баяр хөөртэй болгодог. Үүнтэй холбоотойгоор Италийн брэнд ялангуяа алдартай байдаг. Асти ... Анхны Asti-ийн шошгон дээр DOCG гэсэн үсгийг заавал байрлуулсан бөгөөд уг гарал үүслийг албан ёсоор баталгаажуулсан төдийгүй Португал, Испани, Итали гэсэн гурван улсын хааны сүлднүүдийг албан ёсоор баталгаажуулсан болно. Европын хаад 19-р зууны үед Астигийн тансаг цэцэг, жимсний баглааг үнэлдэг байсан тул одоо бид энэхүү жинхэнэ хааны ундааг амсах болно. Мартини Асти Энэ нь цагаан Мускат усан үзмийн байгалийн сахараар өгдөг маш сайхан чихэрлэг амттай байдаг. Asti Mondoro , маргад лонхонд оргилуун цагаан дарс орос хэрэглэгчдээс хамгийн зусар сэтгэгдэл төрүүлжээ.

Асти дарс нь зөвхөн гайхалтай амтаараа төдийгүй бас үнээрээ бусдыг байлдан дагуулдаг. Италийн уламжлалт 750 мл оргилуун дарс нь Францын алдарт шампанскээс (400-1000 рубль) хамаагүй хямд байдаг боловч ийм сонголтыг Периньон өөрөө үнэлэх болно.

Ойролцоох усан үзмийн тариалангаас төрсөн оргилуун дарсыг дотоодын лангуунуудад элбэг дэлбэгээр нийлүүлдэг. Түүгээр ч зогсохгүй зарим үйлдвэрүүд өөрсдийн бүтээгдэхүүндээ "шампанск" нэрийг зохих ёсоор эзэмшсэн байдаг. Крымын "Новый Свет" үйлдвэр, шампанск, Кавказын үйлдвэр "Абрау-Дурсо" болон Артёмовское шампанск .

Байгалийн амттай шинжээчид нь ялангуяа Новый Свет брутыг онцолж өгдөг. Сонгодог шампанскуудад хамаарах нь зохистой юм. Энэ төрөл бүрийн онцлог шинж чанар нь хурц исгэлэн бөгөөд амт, амт чанар сайтай байдаг. Алдарт Крымын шампанскийн өнгө нь ялимгүй ногоон өнгөтэй, хөнгөн сүрэл юм. Чихэрлэг ундааны фенүүд өвөрмөц хуурай оргилуун жимсний үнэр, хүч чадал, хагас хуурай шампанскийн чихрийн амтыг үнэлэх болно. "Шинэ дэлхий. Пинот Нойр ". "Новосветск" шампанскийн үнэ ойролцоогоор 400-600 рубль байдаг боловч цуглуулах эд зүйл нь ойролцоогоор 4 мянган рубль байдаг.

Артёмовское шампанск бол Крымын оргилуун дарсны зохистой өрсөлдөгч юм. "Мөнгөний хамгийн сайн үнэ цэнэ" номинацид энэ Украйны брэнд Оросын хэрэглэгчдээс шударга ёсны шагнал хүртсэн. "Артемовский" цуглуулгад хуурай, хагас хуурай, чихэрлэг, хагас амтат дарс багтдаг бөгөөд аманд сарнай цэцгийн гайхалтай амтыг үлдээдэг ягаан хагас хуурай Маскат байдаг. Нэг шил дэггүй оргилуун дарс 400-600 рубль болно.

Хамгийн сайн шампан дарс юу вэ?

Абрау-Дюрсо бол шинэ жилийн ширээнд санал болгосон орос оргилуун дарснаас хамгийн шилдэг нь байж магадгүй юм. Нэгэн цагт түүнийг "Оросын эзэнт гүрний титэм дэх од" гэж нэрлэж, хааны ширээнд хүргэж өгчээ. Аз болоход шампан дарс үйлдвэрлэх мэргэжлийн туршлага, технологи нь бараг нэг зуун хагас жилийн турш алдагдсангүй. Ижил цайвар алтан өнгө нь жинхэнэ язгууртны төрөл зүйл гэж тооцогддог. харгис тод хүчиллэг, цэцэг, усан үзмийн өвөрмөц холимог үнэртэй. ТУХАЙ хагас чихэрлэг "Абрау-Дурсо" Энэ нь ер бусын зөөлөн бөгөөд тааламжтай гэж хэлдэг бөгөөд хамгийн чухал нь Оросын шампанскийг хэт их хэмжээгээр уусны дараа маргааш өглөө нь бодлын тунгалаг байдал, гайхалтай сэтгэл хөдлөл хэвээр үлддэг. Abrau-Durso шампанскийн нэг шилний үнэ 200-1000 рубль байдаг.

Дашрамд хэлэхэд Абрау-Дюрсо дахь үйлдвэр дээр бидний хайрт хүн байсан "Зөвлөлтийн шампанск" чихэрлэг байдлаар нь бүдүүн, хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг, чихэрлэг гэж ангилдаг. Нөхөр Сталины хувийн захиалгаар хийсэн энэхүү дарс нь алдар нэрээ алдалгүй, шинэ жилийн зуушны байнгын хамтрагч хэвээр үлджээ. "Зөвлөлтийн шампанск" -ыг тууштай, зарим талаараа дурсан санаж мөрддөг байдлыг 50-аас дээш насныхан хадгалж үлддэг бөгөөд тэд өөрсдийн брендийн зуршил, үнэнч үнээс (70-100) рублийн үнээс илүү сонгодог.

Чанартай шампан дарс сонгох

Дээрх чанарын шинж чанарууд нь бүх оргилуун дарсны шинж чанар юм. Баярын өдрөөр уух ундаагаа сонгохдоо болор шиг тунгалаг байгаа эсэхийг шалгахын тулд гэрэлд шилээ хараарай. Шампанск нь зөвхөн хар шилэн саванд сайн хадгалагддаг. Нямбай наасан шошгон дээр үйлдвэрлэгчийн талаархи бүх мэдээллийг агуулсан байх ёстой.

Хэрэв та амтанд дуртай нь тодорхойгүй зочдыг хүлээж байгаа бол шампанскийн янз бүрийн сортыг авах нь зүйтэй бөгөөд эс тэгвэл хамгийн үнэтэй онцгой ундаа ч гэсэн хэн нэгний урмыг хугалах болно.

Та Францын Шампанск мужаас оргилуун дарс сонгох уу, Шинэ жилийн баярт зориулж ардчилсан дотоодын шампанск буудсан уу, Шинэ жилийн өмнөх өдөр зөвхөн танд тааламжтай гайхамшиг тохиохыг чин сэтгэлээсээ хүсч байна!

Олон дарс үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүд шампанск үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ тэдний зарим нь олон жилийн турш маргаангүй удирдагчид байсаар ирсэн бөгөөд хэрэглэгчиддээ өндөр чанартай, гайхалтай амттай ундаа санал болгодог. Би танилцахыг санал болгож байна дэлхий даяар алдартай арван алдартай шампанскийн байшин.

1. (Veuve Clicquot Ponsardin)

Бэлэвсэн Кликвотийг анхны бизнес эрхлэгч эмэгтэйчүүдийн нэг гэж үзэж болно.29-р зууны эхэн үед 27 насандаа нөхрөө нас барсны дараа тэрээр дунд зэргийн дарс үйлдвэрлэх ажлыг өвлөн авсан. Тэрээр түүний ажлыг өөрөө удирдахаар шийдэж, урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй өндөрлөгт хүргэсэн. Тэр хотоос 18 км зайд худалдаж авсан. гянданд байрлуулж, дарсны зоорь болгож, шампанскийн шилээр дүүргэв.

Veuve Clicquot нь шампанскийг тунгалаг болтол цэвэрлэх аргыг зохион бүтээсэн бөгөөд дэлхийн бүх дарс үйлдвэрлэгчид одоо хүртэл ашигладаг. Түүнчлэн тэрээр шилэн доторх шингэн нь 5-6 орчим атмосферийн даралтанд байдаг тул үйсэн дээр тавьсан утсан хазаар (хошуу) хэмээх бүтээлийг эзэмшдэг бөгөөд домогт өгүүлснээр өөрөө шампанскийнхаа улбар шар өнгийн брэндийг гаргаж иржээ. шил.

Хатагтай Кликвотын үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг Европын бүх хаадын шүүхэд бараг хүргэдэг байсан гэж зарим эх сурвалж мэдээлж байгаагаар Веув Кликвотын шампан дарс нь Орост хааны ширээнд зориулж нийлүүлсэн анхны хүмүүсийн нэг байв.

Бэлэвсэн эхнэр Кликвот нэлээд урт насалжээ - 88 жил. Түүний хамгийн ойрын хамаатан садан дарс үйлдвэрлэх сонирхолгүй байсан тул тэр тэднийг өвлүүлж, цэцэглэн хөгжиж байсан аж ахуй нэгжээ эхнээс нь дуустал хамт ажилласан найз, менежер Эдуард Вердэд нь урвасан юм. Түүний үр удам энэ брэндийн алдар нэрийг улам бэхжүүлсэн бөгөөд одоо энэ нь дэлхийн хамгийн алдартай 150 орны нэг болох шампанскийн нэг болжээ.

Өнөөдөр 1 шил Veuve Clicquot Brut-ийн үнэ »Дундаж навч 2500 рубль " Veuve Clicquot Grande Dame "хамт Хар лонхонд улбар шар өнгийн брэндийн шошго аль хэдийн бичигдсэн байгаа 10000 рубль. Онцгой сав баглаа боодол бүхий хамгийн сайн дарсны үнэ хэдэн арван мянган доллар хүрч чаддаг.

2. Moet & Chandon

Энэ компани нь 250 гаруй жилийн турш хамгийн алдартай, нэр хүндтэй шампанскийн үйлдвэрлэдэг. Эхэндээ бараг эхний өдрүүдээс Moet & Chandon нь хааны ордны албан ёсны гол ханган нийлүүлэгчдийн нэг байв. Түүний дарсыг цаг тухайд нь Людовик XV-д хүргүүлж байсан бөгөөд Наполеон Бонопарт заримдаа Шампаньд бизнес эрхлэхээр очоод үл хөдлөх хөрөнгийн дэргэд зогсдог байв. Английн VII Эдвард хаан тэдний шампанскийг маш их хайрладаг байсан тул түүнийг үргэлж зарц нар дагалдан явдаг байсан бөгөөд хааны шаардлагаар шил дүүргэхээр хоёр, гурван шилтэй сагс барьдаг байжээ.Одоогийн байдлаар Моет ба Чандон нарын байшинд Хааны зөвшөөрөлтэй Их Британийн хатан хаан II Елизаветад шампан дарс нийлүүлэх. Нэмж дурдахад Moet & Chandon нь хорин шахам жилийн турш Алтан бөмбөрцгийн албан ёсны шампан дарс болжээ.
Шампанскийн шилэн дээр лонхны хүзүүнд улаан дугуй тамгаар бэхэлсэн алтан хүрээтэй хар нум байна. Энэ нь 1886 онд зохиогдсон бөгөөд тэр цагаас хойш Moet & Chandon бүтээгдэхүүний худалдааны тэмдэг хэвээр байна.

Шампанскийн байшин Moet & Chandon нь дэлхийн хамгийн том шампанск үйлдвэрлэгч байж магадгүй бөгөөд жилд 30 орчим сая шил үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь түүний гол өрсөлдөгч болох Veuve Clicquot-ээс хоёр дахин их юм. Үйлдвэрлэлийн хэмжээ их тул компани нэлээд ардчилсан үнийг тогтоодог. Байшингийн гол дарсууд: Наполеоны хүндэтгэлд зориулж 1860 онд анх худалдаанд гарсан Moet & Chandon Imperial нь чимэг загвараас хамаарч нэг шил нь 2000-6000 рубль байдаг (Москвад); Moet & Chandon Dom Perignon - 1936 оноос хойш үйлдвэрлэсэн онцгой чимэг шампанск нэг шил тутамд 7000 рублийн үнэтэй байдаг.

Dom Perignon)

Энэхүү алдарт шампан дарс нь 17-р зуунд амьдарч байсан Бенедиктиний лам - шампанск үйлдвэрлэх технологийг бүтээсэн хүний \u200b\u200bнэрэмжит нэр болжээ. Энэ бол дарсыг хоёрдогч чимээгүй исгэх, цагаан дарс холих, зузаан ханатай шилэнд хөгшрөх дарс хийх, үйсэн бөглөөтэй бөглөх санааг тэр гаргасан юм. Тэрээр бүхэл бүтэн амьдралаа ер бусын оргилуун дарс бүтээхэд зориулж, 50 жилийн туршилтын үр дүнд хөөсөрч, амьдардаг мэт гялалзсан гайхалтай ундаа хийж чаджээ. Анх 1668 оны 8-р сарын 4-нд нэвтрүүлсэн. Перигноны бүтээсэн шампан дарс нь маш сайн чанартай байсан тул цуу яриа нь хааны ордонд хурдан хүрч, Дом Перингноны дарс XIV Людовикт ("нарны хаан") нийлүүлж эхэлжээ.

Орчин үеийн шампанскийг дэлхийн хамгийн сайн оргилуун дарсыг бий болгохын тулд домогт ламаас уламжлал ёсоор үйлдвэрлэдэг. Түүний чанар нь энэ бөөгийн хувьд нэмэлт сурталчилгаа шаардагдахгүй байхаар байна.

Бүтээгдэхүүний гол төрлүүд нь: Дом Перигнон 7000-9000 рублийн үнэтэй. нэг шил тутамд, мөн дэлхийн хамгийн сайн оргилуун дарсны нэг гэж тооцогддог Dom Pérignon Rose, Dom Perignon Oenotheque зэрэг нь 17000-22000 рублийн хооронд хэлбэлздэг.

4. Луи Редерер

Дэлхий даяар энэхүү брэнд нь "тансаг дарс" -аараа алдартай. Louis Roederer Cristal... Заримдаа үүнийг 1876 онд, ялангуяа Оросын Цар Александр II-д зориулж анх үйлдвэрлэж байсан тул "хааны ундаа" гэж нэрлэдэг. "Луиз Редерер" байшин нь 1917 оны хувьсгал хүртэл Оросын Эзэн хааны ордонд дарсны албан ёсны ханган нийлүүлэгч байсан бөгөөд үйлдвэрлэлийн 60 гаруй хувийг Орос улсад нийлүүлдэг байжээ. Шампан дарс нь тусгайлан хийсэн болор саванд нийлүүлдэг байсан тул Кристал хэмээх нэрийг авсан.

Луи Редерерийн бөөгийн ордон бол гэр бүлийн өмч болсон цөөн хэдэн элит дарс үйлдвэрлэх байгууламжийн нэг юм. Дэлхий даяар түүний шампан дарс нь тансаг, язгууртны бэлгэдэл юм. Лонхонд гоёмсог скрипт, монограмм бүхий алтан шошго нь ундааны боловсронгуй байдал, хүчирхэг хүмүүст зориулагдсан болохыг баталж өгдөг.

Энэхүү шампанскийн байшин нь гэр бүлийн бизнест зориулж олон дарс үйлдвэрлэдэг - жилд 3 сая орчим шил, үүнээс гадна шампанск Louis Roederer Cristal - ердөө 500 мянган шил. Үйлдвэрлэлийн хязгаарлагдмал хэмжээ, брэндийн нэр хүнд, ундааны чанар нь компанийн үнийн бодлогыг тодорхойлдог. Шампанск Louis Roederer Brut Premier нь 4300 рублээс үнэтэй байдаг. нэг шил тутамд Louis Roederer Cristal - ургац хураалтын жилээс хамаарч 10,000-35,000 рубль байна.

Piper-Heidieck)

Энэхүү шампан дарс нь Холливудын ундаа гэдгээрээ алдартай. Энэ нь Оскарын шагнал гардуулах ёслолын ажиллагаатай холбоотой бүхий л баяр ёслолын арга хэмжээг бараг эхнээс нь дагалддаг. Энэ бол Мэрилин Монрогийн дуртай ундаа байв. 1965 онд тус компани дэлхийн хамгийн том шампан дарс 1 м 82 см-ийг бүтээсэн нь Америкийн кино жүжигчин Рекс Харрисоны өндөртэй таарчээ. Энэ нь Харрисоны "Миний шударга хатагтай" кинонд Оскарын шагнал хүртсэн тоглолтыг тэмдэглэх зорилготой байв. Энэхүү аварга том лонх нь ердийн 64 лонх багтаамжтай байсан бөгөөд 1959 оны гайхамшигтай чимэг чимэглэлээр дүүргэсэн Piper-Heidsieck Brut шампанскаар дүүргэсэн байв.

Та Piper-Heidsieck Brut шампанскийг нэлээд хямд үнээр 1500 рублээс худалдан авч болно. нэг шил тутамд

G .H. Мумм)

Загварлаг MUMM шошгыг хөндлөн огтлолцсон улаан туузыг санахад хялбар байдаг. Энэ бол Хүндэт Легионы бэлгэдэл бөгөөд 18-р зууны үед шампанскийн байшингийн анхны эздийн нэг нь дарсаар чимэглэсэн байв. Энэхүү брэнд нэр нь архины дэлгүүрүүдийн лангуун дээр, зар сурталчилгаанууд болон пүүсийн хөөргөх дуртай бөмбөлөг дээр амархан танигддаг.

G.H.MUMM ухах нь шампанскаа адреналин, экстрим спорт, аялал жуулчлал, нээлтийн дарс гэж үздэг. Тэрээр олон жилийн туршид хүн төрөлхтний техникийн нээлт, спортын ололттой холбоотой янз бүрийн арга хэмжээг ивээн тэтгэж ирсэн. Компанийн гол уриа бол “Зориг ба ер бусын нээлт хийх эрмэлзэл” гэсэн хэллэг юм.

Тус компани анхны ивээн тэтгэх төслөө 19-р зууны эхээр хэрэгжүүлсэн. Алдарт аялагч Капитан Шарко "Ле-Франс" хөлөг онгоцоо "баптисм хүртсэн" MUMM Cordon Rouge, ба 1904 оны 7-р сарын 14-нд Ахмад Шарко болон түүний багийнхан Антарктид дахь мөсөн далан дээр Бастилийн өдрийг шилэн MUMM шампан дарсаар тэмдэглэв. Дашрамд дуулгахад Формула-1-ийн ялагчид энэ брэндийн шампанскийг бие биедээ цутгадаг.

Энэ компанийн бүтээгдэхүүний үнэ нэлээд ардчилсан байдаг, жишээлбэл, MUMM Cordon Rouge-ийн нэг шил 2500 рубль байдаг.

Круг)

Энэхүү шампанскийн байшингийн гол кредо бол чанар, хөгшрөлт юм. “Дарсыг зах зээлд гаргахаас өмнө олон жилийн турш хөгшрүүлж ирсэн тэдний хатуу бөгөөд маш консерватив бодлого нь орчин үеийн ертөнцийн хэмнэлтэй бараг нийцэхгүй байгаа юм шиг санагдаж байна., гэхдээ аз болоход энэ нь тэдэнд хамгийн өндөр чанар, төлөвшил, боловсронгуй байдлыг бий болгож байна ”гэж Роберт Паркер тэмдэглэв.

Энэ компани нь тоо хэмжээ хөөхгүй, жилд 100 орчим мянган лонх үйлдвэрлэдэг. Өөрийнхөө усан үзмийн тариалангийн талбай нь багахан ердөө 20 га бөгөөд хамгийн сайн усан үзэмийг өөр 56 га-аас худалдаж авдаг. шампанскийн хамгийн сайн усан үзмийн тариалан. Дарсыг жижиг модон торхонд исгэж, дараа нь шилэнд дор хаяж 6-8 жил хөгшрүүлдэг. Үүний ачаар дарс нь өвөрмөц танигдахуйц нарийн төвөгтэй амтыг олж, лонхонд илүү сайн хөгшрөх чадварыг олж авдаг.

Энэхүү шампанскийн байшингийн дарс нь хамгийн удаан хугацаанд үйлчилдэг бөгөөд чанар нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр үлддэг эсвэл цаг хугацаа өнгөрөх тусам сайжирдаг. Эдгээр нь 30 эсвэл 40 жил хөгшрөх боломжтой тул "хожуу ухаарал" гэж нэрлэгддэг дарс юм.

Ийм ундаа хямд байх боломжгүй нь тодорхой бөгөөд нэг шил Круг шампанскийн нэг шил нь 12000-25000 рубль байдаг.

Хонконгод болсон дарсны дуудлага худалдаагаар Круг цуглуулгаас 1928 шилтэй шампанскийг 21200 доллараар худалдаж авав.

Пол Рожер)

Энэхүү шампанскийн байшинг 1849 онд Пол Рожер байгуулсан бөгөөд одоогоор түүний хоёр ач зээ нар ажиллуулдаг. Энэ нь 30 ба түүнээс дээш жил хадгалагдах хамгийн сайн шампан дарс үйлдвэрлэдэг тул дарс цуглуулагчдад маш их таалагддаг.

Энэ байшингийн шампанскийн том фен нь Уинстон Черчилл байсан бөгөөд тэрээр нэгэнтээ: “Би шампан дарсгүйгээр амьдарч чадахгүй. Ялалтын дараа би үүнийг хүртэх ёстой, ялагдсаны дараа надад хэрэгтэй байна. "Пол Рожер компани түүнд тусгайлан үйлдвэрлэсэн 1 эзэн хааны пинт (0.57 литр) саванд дарс өгдөг байсан бөгөөд түүнийг сэрж байхдаа өглөөний 11 цагт Черчиллд өгчээ.

Энэ компани жилд 1.5 сая орчим шил дарс үйлдвэрлэж, дэлхийн түвшний үнийг тогтоодог. Шампанск Пол Рожер Брут 3000 рубль, Пол Рожер Куви Сэр Уинстон Черчилль 10000 рублээс эхэлдэг.

9. Боллингер

Боллингер дарс нь уламжлал ёсоор Дом Периньон, Луис Редерер, Пол Рожер, Круг нарын хамт чанарын хувьд таван удирдагчийн нэг юм. Bollinger Grande Année брэндийг онцлон тэмдэглэе.Энэ бол гайхалтай чанарын элит дарсны ангилалд багтдаг Bollinger (Их Ургацын Жилийн Bollinger) юм.

Энэхүү брэндийн түүхээс нэг баримт үүнийг Veuve Clicquot брэндтэй ойртуулж байна. Хачирхалтай нь бэлэвсэн эмэгтэй Лили Боллинжер жолоогоо авснаар шампанскийн байшин алдар нэр, алдар хүндээ олж авав. 42 насандаа бэлэвсэн тэрээр шампанскийн үйлдвэрлэлийн технологийг боловсронгуй болгохын тулд бүхий л ер бусын эрч хүчээ зориулж, брэндийн хамгийн өндөр чанарын уламжлалыг хадгалж үлджээ. Боллинжерийн байшингийн орчин үеийн өв залгамжлагчид энэхүү чанарын уламжлалыг үргэлжлүүлж байна. Шампанскийн байшин нь алдарт "Ёс зүй ба чанарын дүрэм" -ээрээ алдартай бөгөөд 1992 онд баталж, үргэлж дагаж мөрддөг. Энэ нь үр жимсээ өгч байгаа тул элит Bollinger шампанскийн эрэлт нь нийлүүлэлтээс давсан тул тус компаниас тусгайлан тогтоосон квотын дагуу улс орнуудад тарааж байна.

Тус компани жилд ойролцоогоор 1 сая шил үйлдвэрлэдэг бөгөөд шампанскийг дараах үнээр зардаг: Bollinger Special Cuvee Brut - 3000 рубль, Bollinger Grande Annee - 6000 рубль, Bollinger Grande 1999, сум хэлбэрээр 007 сумаар савлаж, модон хайрцаг - 5765 доллар.

10. Салон

Салон бол 1911 онд Евгений Аймэ Салоны худалдаж авсан 1 га усан үзмийн талбайгаас эхэлсэн шампанскийн хамгийн жижиг байшингийн нэг юм. Рестораны ивээн тэтгэгч бөгөөд Францын хамгийн сайн дарсыг мэддэг хүн Салон нь ер бусын шинж чанар бүхий гайхалтай өвөрмөц дарсыг бий болгож чадна гэж мэдэрсэн. Түүний санаа бол зөвхөн Шардонейн үндсэн дээр шампанскийг зөвхөн хамгийн сайн ургац хураах жилүүдэд бүтээх явдал байв. Тэрбээр дунд зэргийн дарс үйлдвэрлэхийг хүсээгүй.

Үйлдвэрлэлийн хэмжээ маш бага байсан - жил бүр биш 50,000 орчим шил. Энэ арга нь анхнаасаа л шампанскийг маш ховор, нэр хүндтэй, үнэтэй тансаг ундаа болгон алдаршуулжээ. Эхний дугаарууд нь түүний нэрийг гаргаж, 19-р зууны 20-иод онд Салон Францын домогт "Максим" рестораны "байгууллагын дарс" болжээ.

Салоныг нас барсны дараа түүний үл хөдлөх хөрөнгийг хоёр удаа зарж борлуулсан боловч шинэ эзэд нь Salon брэндийг хадгалж үлджээ.Ивино нь зөвхөн хамгийн сайн жилүүдийн усан үзэмээр бүтээгдсэн хэвээр байна. Сүүлийн 30 жилийн хугацаанд дарсыг дунджаар гурван жилд нэг удаа үйлдвэрлэдэг болжээ.

Гайхалтай нь ийм онцгой шампанскийн үнэ харьцангуй хямд бөгөөд нэг лонх тутамд 13000 рультэй байдаг.

Эрт дээр үеэс хойш Францын шампанск зөвхөн онцгой тохиолдлуудад манай ширээн дээр байдаг байв. Гэсэн хэдий ч одоо аль ч супермаркетаас та ямар ч бэрхшээлгүйгээр хэд хэдэн шилэн шампанск, үүнээс гадна янз бүрийн брэндүүдийг олж болно: бага зэрэг танигдсан, хүчирхэг худалдааны компаниуд хүртэл согтууруулах ундааны зах зээл дээр үйлчилгээгээ үзүүлж байсан. арван жил.

Ерөнхийдөө эдгээр өдрүүдэд ямар ч шампан дарс тансаг хэрэглээ байхаа больжээ. Одоо үүнийг ихэвчлэн ням гарагийн гэр бүлийн найр, эсвэл тоглолтын нээлтэд зориулж худалдаж авдаг. Нэг үгээр хэлбэл, Францын шампанскийг хэрэглэх нь ямар нэгэн хүндэтгэлтэй байхаа больж, нэг ёсны “баяр ёслолын” хэв маяг болжээ.

Гэхдээ ямар ч тохиолдолд энэхүү сайхан ундааг хайрлагчид Францын шампанскийн төрлүүд, түүний брэндүүд, түүнчлэн үнэлэх, сонгох бусад чухал шалгууруудтай танилцах нь ашигтай байх болно.

Бага зэрэг онол

Шампанскийг бусад дарснуудаас ялгаж өгдөг гол шинж чанар нь (оргилуун гэгддэггүй дарс) ундаанд байдаг нүүрстөрөгчийн давхар ислийг хөөсөрүүлэх үйл явц юм. Тиймээс дарс "исгэрч" байх шиг байна. Ерөнхийдөө исгэх явцад үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь байгалийн гаралтай тул ямар ч аюул учруулахгүй.

Магадгүй олон хүн яагаад яг "Францын шампанск" гэж гайхаж байсан байх. Эдгээр ундааны нэрс нь үйлдвэрлэсэн газартай шууд холбоотой байдаг. Францад байрладаг, оргилуун дарсаараа алдартай, шампанск нэртэй маш алдартай Шампанск мужийн тухай хүн бүр дор хаяж нэг удаа сонссон.

Шампанскийн үйлдвэрлэл: яаж, юунаас?

Шампанскийн арга нь аливаа төрлийн шампанск авах үндсэн үйл явц юм. Энэ аргын өвөрмөц шинж чанар нь исгэх процессыг шууд лонхонд дамжуулах явдал юм. Үлдсэн гялалзсан дарс нь энэ шатанд сонгодог аргыг ашиглан торхонд ордог. Зөвхөн дараа нь ийм дарсыг савлах процесс явагдана.

Өнөө үед Францын шампанскийг үйлдвэрлэх гол бүтээгдэхүүн бол усан үзмийн дараахь холимог юм: Chardonnay (цагаан) ба Pinot Noir (хар).

Дээр дурдсан бүх зүйлийг харгалзан бид дараахь дүгнэлтийг хийж болно: зөвхөн шампанскийн аргыг хэрэглэсэн шампанск мужид олж авсан оргилуун дарсыг шампанск гэж нэрлэх нь зүйтэй.

Гэсэн хэдий ч хэрэв хийн бөмбөлгүүд торхонд үүссэн бол ийм аргаар олж авсан дарсыг оргилуун гэж нэрлэж болно. Гэхдээ нүүрстөрөгчийн давхар ислийг нэмсэн бол ийм дарсыг ихэвчлэн карбонатлаг гэж нэрлэдэг.

Францын оргилуун дарсны ангилал

"Францын шампанскийн төрлүүд" нь үүнийг ашиглаж болох хамгийн хоёрдмол утгагүй мэдэгдэл биш юм, учир нь ийм олон төрлийн ундааг зөвхөн нэг шалгуураар хувааж үзэх нь асуудалтай байх болно.

Үүний үндсэн дээр та дараахь чанаруудын дагуу үндсэн ангиллыг хийж болно.

• ундаа дахь элсэн чихрийн хэмжээгээр;
• усан үзэм хураах жил гэхэд;
• усан үзмийн төрөл зүйлээр;
• үйлдвэрлэлийн компанийн төрлөөр;
• ашигласан шилний төрлөөр.

Францын шампанскийг чихрийн агуулгаар ялгах

Харгис байгаль - байгалийн ундаа нь Францын оргилуун дарсны хамгийн үнэтэй сортуудын нэг юм. Энэхүү дарсанд агуулагдах элсэн чихрийн хэмжээ маш бага бөгөөд ердөө 6 грамм / литр байна.

Brut - харгис. Brut Францын шампан дарс хамгийн алдартай нь гэж тооцогддог. Энэхүү дарс нь нэг литр ундаанд 15 орчим грамм элсэн чихэр агуулдаг.

Нэмэлт сек - Маш хуурай, энэ нь оргилуун франц дарс бөгөөд элсэн чихрийн агууламж нь литр тутамд 20 граммаас хэтрэхгүй. Гэсэн хэдий ч худалдан авагчдын эрэлт хэрэгцээ багатай тул ийм дарс үйлдвэрлэх нь хязгаарлагдмал байдаг.

Сек - хуурай шампанск. Францын хагас чихэрлэг бол энэ ундааны хоёр дахь нэр юм. Дотор нь элсэн чихрийн хэмжээ литр тутамд 17-35 грамм байдаг.

Деми сек- хагас чихэрлэг. Зөвхөн сонирхогчдод таалагддаг нилээд амттай шампан дарс. Энэхүү дарс нь литр тутамд 33-50 грамм элсэн чихэр агуулдаг.

Doux - амтат шампанск. Энэ төрлийн оргилуун дарс нь амттангаар хийсэн дарсны ангилал бөгөөд өөрөөр хэлбэл их хэмжээний элсэн чихэр агуулсан дарс (литр тутамд дор хаяж 50 грамм) юм.

Усан үзмийн ургацын жилээр Францын шампанскийг салгах

Хувцасны чимэг биш (чимэг биш) - тодорхой нэг жил гараагүй шампанск. Жишээлбэл, кюви үйлдвэрлэхдээ янз бүрийн жилийн ургацын дарсыг ашигладаг. Ийм шампанскийг гаргах урьдчилсан нөхцөл бол 12 сараас доошгүй хугацаанд хуулбарласны дараа заавал хөгшрөх явдал юм. Энэ төрлийн Францын шампан дарс нь байшингийн шампанскийн хэв маяг, түвшинг төгс тодорхойлдог.

Хувцасны чимэг (чимэг) шампан дарс. Үүнийг бас millesime гэж нэрлэдэг. Энэ бол тодорхой чимэг чимэглэл бүхий францын оргилуун дарс бөгөөд зөвхөн дарс үйлдвэрлэхэд таатай жилийн туршид үйлдвэрлэгддэг. Гадны "нөөц" -ийг нэмж оруулахыг зөвшөөрдөг боловч ийм хольцын эзлэх хувь 20% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Ийм шампанскийн хөгшрөлтийн хамгийн бага хугацаа нь 3 жил байна.

Cuvee de нэр хүнд - кувигийн нэр хүнд. Энэ нь хамгийн сайн "усан үзмийн" жилүүдэд төрсөн азтай хүмүүс байсан усан үзмийн ургацыг ашигладаг онцлог шинж юм. Нэмж дурдахад энэ шампанскийг нэг жилийн усан үзмийн ургацаар хийдэг бөгөөд дор хаяж таван жил хөгширдөг. Шампанскийн байшингийн хамгийн шилдэг шампан дарс тул нэр хүндтэй кувэ нь ихэвчлэн өөрийн нэрээр нэрлэгддэг.

Ашигласан усан үзмийн дагуу Францын шампанскийг салгах

Blanc de blancs - "цагаанаас цагаан хүртэл". Лонх дээрх ийм бичээс нь энэ саванд зарагддаг шампанскийг зөвхөн Шардоннайгаас (цагаан усан үзмийн төрөл зүйл) хийдэг болохыг харуулж байна.

Blanc de noirs - "хараас цагаан хүртэл". Энэхүү тэмдэглэгээ нь усан үзэмээр хийсэн дарсыг илэрхийлдэг бөгөөд сортууд нь хар арьстай, хөнгөн целлюлозтой байдаг.

Сарнай - Францын сарнай шампанск. Энэ өнгө нь сонгодог улаан усан үзмийн арьсанд шаардагдах богино хугацааны ачаар олж авсан юм. Илүү түгээмэл бол энэ өнгийг цагаан ба

Цуглуулга - шампанск цуглуулах. Энэхүү оргилуун дарсны онцлог шинж чанар нь түүний үйлдвэрлэлийн хэмжээ юм. Энэхүү шампанскийн багц нь хэдэн арван мянган шилээр хязгаарлагддаг.

Куви- cuvee. Энэ бол жимсгэн дээрх хэвлэлийн эхний, хамгийн сул дарагдсаны дараа олж авсан усан үзмийн шүүсээр хийсэн шампанск юм.

Taille - тай. Энэ бол дараагийн 500 литр усан үзмийн шүүсийг кювейн сортоор шавхсаны дараа авсан шампан дарс юм.

Гранд бутлуур - Grand Cru - Шампанскийн хамгийн сайн усан үзмийн цэцэрлэгт ургуулсан усан үзмийн шампанск.

Premiere Crus - премьер кру - усан үзмийн тариалангаас авсан шампанск, чанарын хувьд Гранд Кру-гийн дараа ордог.

Францын шампан дарс хадгалах

Бүх оргилуун дарсны шилийг дотор нь 8-16 хэмийн температурт хадгалах хэрэгтэй. Нарны шууд тусгалд бүү оруул.

Шампанскийн шилийг онгойлгоод ч хамаагүй хэвтээ байдлаар хадгалах нь дээр.

Францын хамгийн сайн шампан дарс ба түүний брэндүүд

• "Dom Perignon". Энэ бол Францын шампанскийн хамгийн нэр хүндтэй брэндүүдийн нэг юм. Өнөөдөр Моет, Чандон нар энэ шампанскийн үйлдвэрлэлийг хяналтандаа авчээ.
• Татингерийн танилцуулсан Шампанскийн хунтайж Францын шампанск шиг тансаг ундаа гэсэн хүмүүсийн ойлголтыг шинэ түвшинд гаргав. Энэ компанийн төлөөлж буй брэндүүд дэлхийн өнцөг булан бүрт үйлчлүүлэгчиддээ талархаж байна. Гэсэн хэдий ч тодорхой хэмжээний санхүүтэй жинхэнэ мэргэжилтнүүд "Шампанскийн хунтайж" -ийг илүүд үздэг.
• "Бэлэвсэн эмэгтэй бол дэлхийд алдартай Францын шампанск юм. Энэ компанийн танилцуулж буй брэндүүд нь патентлагдсан үйлдвэрлэлийн онцлогоос шалтгаалан дэлхийн зах зээлд аналоггүй байдаг.