гэр / Зууш / Даршилсан мөөг. Даршилсан мөөгний калорийн агууламж. Поркини мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Даршилсан мөөг. Даршилсан мөөгний калорийн агууламж. Поркини мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Намрын ойн гайхамшигтай бэлэг бол мөөг юм. Тэд өвлийн улиралд янз бүрийн аргаар хадгалагддаг: хатаасан, хөлдөөсөн, лонхтой саванд чанасан. Даршилсан мөөг нь ялангуяа ширээгээ баярын болон гэр бүлийн халуун дулаан оройн хоолонд чимэглэх нь сайн байдаг. Ойн мөөг хураах таалагдахгүй байна уу? Хамгийн ойрын супермаркетаас шампиньон даршилж үзээрэй, үүнтэй адил амттай!

Мөөг даршилж байна

Явган аялал амжилттай болж, та ойгоос хоёр түрийвч мөөг авчирсан бөгөөд тэдгээрийг дахин боловсруулах хэрэгтэй. Хаанаас эхлэх вэ, мөөгийг хэрхэн даршилж авахзөв, амттай, аюулгүй юу? Гол дүрэм: саванд ижил төрлийн мөөг байх ёстой. Цомуудыг ангилах. Даршилж авахад янз бүрийн мөөг тохиромжтой байдаг: мөөг, мөөг, chanterelles, тосны лааз, рядовка. Өрсөлдөөнөөс гадуур - boletus, boletus, boletus - тэд ямар ч хэлбэрээр үзэсгэлэнтэй байдаг. Та сүүний мөөг, гахай, мөөг, волушки даршилж болно, гэхдээ давслахдаа хамгийн сайн чанаруудаа харуулдаг.

Мөөгийг угааж цэвэрлэх хэрэгтэй. Ойн ургамлын хэсгүүдийг хөл, малгайнаас холдуулахад хялбар болгохын тулд ургацаа богино хугацаанд дэвтээнэ. Шороог хусах замаар хөлний хэсгийг нь тайрч, хэрэв боломжтой бол хальсан бүрхүүлээс ав. Цөцгийн тосны хальтиргаа хальсыг зайлуулахаа мартуузай, энэ нь саванд байгаа тавагны үзэмжийг алдагдуулдаг. Шампиньонуудад ийм хальсыг амархан арилгадаг боловч зайлуулах шаардлагагүй юм.

Маринад

Маринад хадгалах бодис нь цуу эсвэл өөр хүчил (нимбэгийн, ацетилсалицил) бөгөөд энэ нь ялзрах шалтгаан болдог бактерийг үржүүлэх, хөгжүүлэх боломжийг олгодоггүй. Уксусаас гадна давс, элсэн чихэр, өвлийн улиралд мөөгийг marinade халуун ногоо нэмсэн: хар ба анхилуун чинжүү вандуй, хумс мод, булан навч. Зарим жор нь ургамал, сармис, сонгино, лууван агуулдаг. Мөөг нь ой, намрын өвөрмөц, өвөрмөц үнэртэй байдаг тул та энэхүү гайхамшигтай үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд халуун ногоо их уух ёсгүй.

Даршилсан мөөгний жор

Гэрийн эзэгтэй тэмдэглэлийн дэвтэртээ үргэлж дуртай зүйлээ хадгалдаг мөөгний даршилсан жор... Цөөхөн ч гэсэн, учир нь тэдгээрийн янз бүрийн төрлийг янз бүрийн аргаар лаазалдаг. Хоолны сонголтыг сонгох нь мөөг түүгчийн азаас хамаарна, гэхдээ улирлын бус үед та үргэлж дуртай супермаркетдаа зарагддаг хясаа мөөг эсвэл мөөгийг даршилж хоолны ур чадвараа дээшлүүлж болно. Даршилсан ойн мөөгний алхам алхмаар жор, зургийг хадгалахаа бүү мартаарай, дараагийн улирал нь үр дүнтэй байх болно.

Хясаан мөөг

Маш том биш, хүчтэй, бүрэн бүтэн мөөгийг сонгоорой. Өмнө нь хясааны мөөгийг хэрхэн даршилж авах, тэдгээрийг угааж, салгаж, баглаа барьж буй сууриас нь таслах хэрэгтэй. Хэт урт хөлөө бүү орхи: тэд хатуу ширүүн бөгөөд гоо зүйн хувьд тийм ч таатай бус байдаг. Энэхүү жороор хийсэн мөөгийг маргааш амтлах боломжтой боловч долоо хоног орчим зогссоны дараа жинхэнэ амтанд хүрдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс хоёр литрийн лааз зууш гаргаж авдаг.

Орц:

хясаан мөөг - 2 кг;
хатаасан dill (иш, иш) - 50 гр;
хумс - 8-10 ширхэг;
давс - 4 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
дарсны цуу - 2-3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Мөөг бэлтгэж, саванд хийж тавь.
Бүдүүн хэрчсэн dill иш, хумс, чинжүү нэмнэ.
Хясаан мөөгийг усаар асгаж (өргөн байх ёстой) буцалгана.
Ус буцалж байна уу? Давс, элсэн чихэр нэмээд уусгаад хутгана.
Уксусаа нэмээд галыг багасгаад 20-30 минут буцалгана.
Хясаан мөөгийг хөргөөд, саванд хийж, тагийг нь хүртэл marinade дүүргэ.
Нэг сараас илүүгүй хугацаанд сэрүүн байлгана.

Эдгээр мөөгнүүд үргэлж борлуулалттай байдаг тул цаашид ашиглахын тулд тэдгээрийг хураах шаардлагагүй юм. Энэ хэсгээс та сурах болно мөөгийг хэрхэн даршилж авах тэдгээрийг шууд идэх, эсвэл онцгой тохиолдолд лонхтой саванд хадгалах олон талт арга. Хэрэв танд гэнэт зочид ирвэл ийм хувьцаа гэмтээхгүй. Аюулгүй хадгалахад зориулж лонхтой ариутгаж, сайтар битүүмжилнэ. Бүтээгдэхүүний багц нь хоёр литр хадгалах зориулалттай. Гэртээ хаалттай мөөгийг үйлдвэрийн оёдолуудтай харьцуулах боломжгүй: үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай.

Орц:

шампиньон - 2 кг;
ургамлын тос - 70 мл;
элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
давс - 2 tbsp. л;
цуу - 120 мл;
булан навч - 3-5 ширхэг;
хар чинжүү (вандуй) - 8-10 ширхэг;
allspice (вандуй) - 8-10 ширхэг;
хумс - 8-10 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг зайлж, ялтсууд, шаантаг, зүсмэлүүд болгон хувааж (заавал биш). Жижиг шампиньоныг бүхэлд нь даршилж болно.
Бэлтгэсэн мөөгийг давсгүй усанд 20 минут буцалгана.
Энэ үед маринад бэлтгэнэ: элсэн чихэр, давс, халуун ногоо, тосыг 3-5 минутын турш усаар (700 мл) буцалгаж, цуу нэмнэ. Давсны уусмалыг гал дээрээс ав.
Шампиньоныг хатааж, халуунаар нь саванд хийнэ.
Мөөгний саванд халуун marinade хийнэ, өнхрүүл.

Зөгийн бал мөөг

Зөгийн балны мөөг бол хожуу үеийн мөөг бөгөөд намрын эцэс гэхэд мөөг түүгчдэд гайхалтай амтыг өгдөг. Энэ бэлэг нь өгөөмөр байдаг тул ургацыг хувингаар тооцдог зөгийн бал мөөг даршилж авах аж үйлдвэрийн хэмжээг олж авах боломжтой. Энэ бол сайн хэрэг, өвлийн улиралд жижиг шаржигнууртай мөөг нь зуушны уйтгартай төрлийг гэрэлтүүлэх болно. Мөөг бэлтгэхийн өмнө доорхи жорыг уншина уу. Тэрбээр даршилсан зөгийн бал нэртэй өөрийн гараар гайхамшиг бүтээхэд тань туслах болно.

Орц:

зөгийн бал мөөг - 2 кг;
хар чинжүү (вандуй) - 3-5 ширхэг;
allspice (вандуй) - 8-10 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
давс - 2 tbsp. л;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
ширээний цуу - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Хэрэв олон тооны мөөг байгаа бол тэдгээрийг хэмжээгээр нь тохируулна уу.
Зөгийн балны мөөг нь зөв буцалгах шаардлагатай мөөг юм. Таваас долоон минут буцалгасны дараа эхний усыг зайлуулахаа мартуузай, мөөгийг усны хоёр дахь хэсэгт 30-40 минут буцалгана.
Нэг литр ус, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргээс маринадыг буцалгана. Сармисаа нимгэн зүсмэлүүд болгон урьдчилан хэрчээрэй. Давс, элсэн чихрийг уусгаад цуу нэмээд давсны уусмалд хадгалсан галд ав.
Халуун мөөгийг саванд хийж, чанасан marinade дүүргээд өнхрүүл.

Өвлийн улиралд гүргэмийн сүүний таг бэлтгэх уламжлалт арга бол давслах явдал юм. Гэхдээ хэрэв та малгай дээрээ өвөрмөц дугуй хэлбэртэй, нэг, хоёр ширхэг жижиг жүржийн мөөгтэй бол хөлийг нь нүхлэхэд юу ч саад болохгүй. Хоол хийхдээ бүү сандар даршилсан мөөг хатаасан шөлтэй хамт алга болох хурц үнэр ялгаруулах болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн таны нэмсэн мөөг, халуун ногооны анхилуун үнэртэй байх болно.

Орц:

мөөг - 2 кг;
ургамлын тос - 4-5 хоолны халбаганууд;
хатаасан dill-ийн иш, шүхэр - 30-50 гр;
сармис - 3-4 хумс;
давс - 2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
цууны мөн чанар - 1 tsp;
хар чинжүү (вандуй) - 8-10 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг хоол хийхээс өмнө зөөлөн зайлж, саванд хийж, 20 минут буцалгана.
Энэ үед давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ: нэг литр ус буцалгаж, элсэн чихэр, тос, давс, жижиглэсэн сармис, dill ишийг нэмнэ. Таван минутын дараа цуу асгаж, шингэнийг галаас авна.
Шөлийг зайлуулахын тулд мөөгийг коланданд хая. Халуун мөөгийг саванд хийж, шинэхэн чанасан marinade дүүргэж, өнхрүүлээрэй.

Цагаан мөөг

Мөөгний хаан - boletus ба түүний хамгийн ойрын хамаатан садан нь сайн шарсан, цөцгий дээр чанаж, шөлөөр чанаж иддэг. Онцгой амт даршилсан порцини мөөгтэйгэртээ чанаж болгосон. Тэдгээрийг бусдаас тусад нь даршилж авдаг, гэхдээ хангалттай цагаан биш бол тэд boletus мөөг, польш мөөг, улиас мөөг зэргийг нэмж төрөлжүүлдэг. Маринадыг бэлтгэхээс өмнө мөөгийг угааж, бохир, муудсан газрыг цэвэрлэж, дур мэдэн хувааж авах хэрэгтэй. Халуун ногоо идэж болохгүй: цагаан царайлаг хүн өөрөө төгс төгөлдөр, тэр ойн гайхалтай амт, үнэртэй.

Орц:

boletus - 1.5-2 кг;
давс - 1 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
хар чинжүү (вандуй) - 5 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг;
хумс - 3-5 ширхэг;
цууны хүчил - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Boletus-ийг цэвэрлээд хэсэг болгон хуваа. Таван минутын турш буцалгана. Урьдчилсан нөхцөл бол эхний усыг зайлуулах ёстой. Цэвэр ус хийнэ, boletus-ийг хагас цагийн турш буцалгана.
Мөөгний хэсгүүдийг коланданд хаяад зайлж угаана. Саванд байрлуул.
Хүчилээс бусад бүх зүйлийг marinade-д зориулж нэг литр усанд буцалгана. Таван минутын дараа цуу нэмж, мөөгийг нэн даруй хийнэ. Банкууд дүүрэн байх ёстой.
Лаазаа өнхрүүлээд сэрүүн зооринд, хөргөгчинд хадгална.

Boletus

Хэрэв та хусан төгөлөөр явж байхдаа хүрэн малгай, хус холтос хөлтэй мөөгний гэр бүлтэй таарвал та азтай байна. Таны өмнө boletus (boletus) - идэх боломжтой, эрхэмсэг, үнэ цэнэтэй. Boletus мөөгийг даршилж байнатийм ч хэцүү биш юм. Цорын ганц нөхцөл: та тэдгээрийг хурдан цэвэрлэж, тайрч, буцалгах хэрэгтэй. Доорх анхны жор нь мөөгний маринад ихэвчлэн ашигладаг шанцай агуулдаг.

Орц:

boletus - 1 кг;
хар чинжүү (вандуй) - 8-10 ширхэг;
цууны мөн чанар (70%) - 15 мл;
булан навч - 2 ширхэг;
хумс - 3-5 ширхэг;
шанцай - 1/4 мод;
сармис - 3 хумс;
давс - 1 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Лонхтой, тагийг бэлтгэ: ариутгах шаардлагатай.
Жижиглэсэн boletus-ийг 30-40 минутын турш чанаж болгоно. Усыг зайлуулж, цоргоны доорхи хэсгүүдийг зайлж угаана.
Нэг литр буцалж буй усанд элсэн чихэр, давс уусгана, шаардлагатай бүх амтлагчаа нэмнэ.
Мөөгний хэсгүүдийг давсны уусмалд дүрж, цуу нэмж өгөхөөс өмнө 10 минут буцалгасны дараа тавыг нь нэмнэ.
Boletus мөөгийг саванд сайтар хийж, дээд тал нь marinade асгаж, өнхрүүл.

Нил ягаан хөлтэй ryadovka-г олон янзаар цэнхэр хөлтэй гэж нэрлэдэг. Эдгээр мөөгийг цуглуулсан хэн боловч тэд ялзмаг ихтэй хөрсөн дээр үзэсгэлэнтэй, мадаггүй зөв байдаг гэдгийг мэддэг. Маш олон тул нэг өдөр асуулт гарч ирнэ. цэнхэр хөлийг яаж даршилж авах вэ. Өвлийн улиралд мөөгбуцалгаж, маринадаар цутгаж, шилэн саванд битүүмжилж, цэнхэр хөл нь үл хамаарах зүйл биш юм.

Орц:

цэнхэр хөл - 2 кг;
давс - 2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
хар чинжүү, анхилуун чинжүү (вандуй) - 5-7 ширхэг;
интоор, үхрийн нүд, царс навч - 2-3 ширхэг;
цуу - 2 tbsp. л.;
сармис - 4-5 хумс.

Хоол хийх арга:

Мөөг даршилж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг зайлж, 10-15 минут буцалгаад дахин зайлна.
Нэг литр ус буцалгаж, цуунаас бусад бүх marinade найрлагыг нэмнэ. Мөөгийг арван таван минутын турш давсны уусмалд хадгална. Маринадыг цуутай давсалж, дахин таван минут буцалгана.
Мөөг бэлэн болсон. Тэдгээрийг саванд хийж, буцалж буй шингэнээр дүүргэж, битүүмжилнэ.

Шуурхай даршилсан мөөг

Онцгой, бусдын адил биш, шуурхай даршилсан шампиньоны жорсонирхолтой багц бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. Маринад нь зөгийн бал, Францын гич, чинжүү, яншуй агуулдаг. Даршилж эхлэхээс өмнө мөөг нь бага зэрэг шарсан байдаг. Хачирхалтай арга биз дээ? Дүгнэлт гаргах гэж бүү яар, энэ жороор түргэн даршилсан мөөг хийхийг хичээгээрэй.

Орц:

шампиньон - 500 гр;
зөгийн бал - 1 tbsp. л.;
ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
францын гич (бүх шош) - 1 tsp;
хатаасан чинжүү чинжүү - ойролцоогоор 1 см хэмжээтэй хэсэг;
яншуй ногоон - жижиг баглаа;
давс.

Хоол хийх арга:

Угаасан, хатаасан мөөгийг зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хайчилж, халаасан тосонд хуурна.
Шарж эхэлснээс хойш таван минутын дараа зөгийн бал, чинжүү, гичийн үрийг нэмнэ. Хэрэв хэт их шингэн үүссэн бол түүнийг ууршуулах хэрэгтэй.
Мөөгийг давсалж, жижиглэсэн яншуйгаар амтлана. Дахин хутгаад гал дээрээс ав.
Хоолыг хөргөнө. Та тэдгээрийг зочдод нэн даруй өгч болно (майонезаас салат хэлбэрээр), гэхдээ хүйтэн үед хоёр цагийн турш зогсож байвал хоолны дуршил нь илүү амттай байх болно. Энэ тохиолдолд майонезаас ашиггүй болно.

Мөр нь зөвхөн ойд төдийгүй, орхигдсон цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэн, ойн бүсэд олддог. Тэд том гэр бүлд ургадаг бөгөөд хэрэв танд аз таарч нэгийг нь олох юм бол үлдсэн хорин хэдэн зүйлийг цуглуулахын тулд эргэн тойрноо сайтар ажиглаарай. Ийм тохиолдолд гэрийн эзэгтэйн тэмдэглэлийн дэвтэр энгийн байх ёстой өвлийн улиралд эгнээ дарах жор. Христийн Мэндэлсний Баярын оройн зоогонд зориулж задалсан мөөгний шил нь танд зуныг сануулах болно.

Орц:

эгнээ - 2 кг;
давс - 3 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
цууны мөн чанар - 1 tbsp. л.;
булан навч - 2 ширхэг;
хар чинжүү, анхилуун чинжүү - 5-7 ширхэг;
хумс - 5-7 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг хагас цагийн турш зайлж, буцалгана. Шөлийг хатаана. Чанасан эгнээ сайтар угааж байх ёстой.
Маринадыг бэлтгэ. Давс, халуун ногоо, элсэн чихрийг нэг литр буцалж буй усанд буцалгана.
Мөөгийг 15 минутын турш чанаж болгосон давсны уусмалд буцалгана. Галыг унтраахаас хоёр минутын өмнө цууны эссэнцээр хийнэ.
Эрэг дээр халуун эгнээ байрлуулж, маринадаар дүүргээд өнхрүүл.

Chanterelles

Хамгийн өхөөрдөм хүнсний мөөг нь чантерелл юм. Тэд тод, дэгжин, тэд ойн цэвэрлэгээ, ваарны шилний ард, баярын ширээн дээр сайхан харагдаж байна. Хэрэв та эдгээр өхөөрдөм мөөгнүүдийн сагсыг цуглуулж чадсан бол өвлийн турш ганц хоёр шилэн даршилж авахдаа залхуу байж болохгүй. Жор нь сонирхолтой байдаг chanterelles нь marinadeсонгино нэмсэн. Түүний хэмжээг нэмэгдүүлж, бууруулж болно - таны амтанд нийцүүлэн.

Орц:

chanterelles - 2 кг;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
давс - 2 tbsp. л.;
цуу - 2 tbsp. л.;
чийдэн;
сармис;
хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг;
хумс - 8-10 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Хантереллийг сайтар угааж цэвэрлээрэй, гэхдээ тэдгээр нь маш эмзэг байдаг.
Мөөгийг ойролцоогоор 15 минут буцалгана, дараа нь коланд хаяад зайлж угаана.
Нэг литр ус, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргээс маринадыг буцалгана.
Marinade дээр chanterelles нэмээд 10-15 минутын турш хооллоорой. Нилээд жижиглэсэн сармис, сонгино, цагаан цуу нэмнэ.
Хоёр минутын дараа савыг лаазанд хийж ав.

Мөөгний гар хийцийн бэлтгэл нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөмжийг харгалзан хийхэд хэцүү биш юм. Дахин нэг удаа мөөгийг хэрхэн хадгалах талаартансаг зүйлийг гайхшруулж чадна:

Ижил төрлийн мөөгийг сонгоорой.
Эхний шөлийг хатаана, ялангуяа ойгоос мөөг хураахаар төлөвлөж байгаа бол.
Хэт их халуун ногоо нэмж болохгүй.
Мөөгний хэсгүүдийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, буцалж буй marinade хийнэ.
Бэлэн мөөгийг бие даасан хоолоор эсвэл даршилсан өргөст хэмх, цуккини, хаш, сонгинотой салат хэлбэрээр үйлчил.

Видео

Нишингэ нь олон төрлийн шим тэжээлийн эх үүсвэр бөгөөд амтат алдартай хоолны орлуулашгүй орц юм.

Borsch, beetroot, vinaigrette - эдгээр нь манжин орсон бүх хоолноос хол байдаг.

Өвөл эсвэл түргэн хоол хийхэд зориулж даршилсан нишингэ нь энэ ногооны тансаг амтанд дуртай гэрийн эзэгтэй нарын хувьд өвөрмөц олдвор юм.

Даршилсан манжинг бүх төрлийн хоолонд нэмж, салат хийхэд ашигладаг эсвэл ургамлын тосоор амталж, эрүүл, оригинал хачираар үйлчилдэг.

Даршилсан манжин. Шуурхай даршилсан нишингэ - хоол хийх ерөнхий зарчим

Даршилсан нишингэ бэлтгэхэд дунд зэргийн хэмжээтэй үндэс ногоог бүрэн ашигладаг. Илүү том жимстэй харьцуулахад тэд илүү гэрэл гэгээтэй, жүүслэг байдаг бөгөөд хэрэв орцыг урьдчилж бэлтгэх шаардлагатай бол хурдан, жигд жигнэнэ.

Үүнээс гадна, нишингэ даршилж, тууз, зүсмэл, шоо болгон хувааж, том үртэс болгон үрж жижиглэнэ.

Маринад давс, элсэн чихэр, халуун ногоо (лавр, чинжүү, хумс, кориандра болон бусад) агуулсан байх ёстой. Түүнчлэн, даршилж байх үед цуу, үе үе ургамлын тос асгадаг.

Өвлийн бэлтгэл, буухиа жор бэлтгэх жор бараг ялгаагүй байна. Шуурхай манжинтай өвлийн улиралд даршилсан манжингийн гол ялгаа нь даршилж авах арга юм.

Өвлийн улиралд хүнсний ногоог marinate хийхийн тулд нишингэ нь ихэвчлэн хүйтэн давсны уусмалаар цутгаж, дараа нь агууламжтай лонхтой ариутгаж, битүүмжилж битүүмжилнэ.

Би хурдан marinate нишингэ нь халуун marinade ашигладаг. Банкуудыг өнхрүүлэх шаардлагагүй. Дүүргэлтийг хөргөсний дараа хүнсний ногоог хөргөгчинд нэг өдөр байлгахад хангалттай.

Гэхдээ даршилсан манжинг таглаатай савыг өнхрүүлэн сэрүүн газар хадгалахыг зөвшөөрдөг.

Манжингаас гадна бэлдэцийн найрлагад сонгино, сармис, байцаа, лууван болон бусад ногоо гэх мэт орц найрлагыг багтааж болно.

Жор 1. Сонгодог даршилсан нишингэ

Орц:

750 гр манжин;

Том сонгино;

200 мл 6% -ийн цуу;

30 гр давс;

130 гр элсэн чихэр;

Хоёр булан навч;

Хар чинжүү 10-12 вандуй;

450 мл ус.

Хоол хийх арга:

1. Бид жижиг нишингэ сонгоод сайтар зайлж, зөөлөн болтол буцалгана.

2. Бэлэн болсон ногоогоо хөргөөд хальслаад шоо болгон хуваана.

3. Хальсалж сонгинооо дөрөвний нэг болгон цагираг болгон хуваа. Хэрэв нэг том сонгины оронд хоёр жижиг сонгино хэрэглэвэл ногоогоо хагас цагираг болгон хувааж болно.

4. Бэлтгэсэн ногоогоо ариутгасан лонхтой саванд хийж, чинжүү вандуй тавина.

5. Жижиг саванд ус, цуу асгаж, давс, лаврын навч, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад, хайруулын тавган дээрээс халаана.

6. Маринадыг өрөөний температурт хөргөсний дараа бэлтгэсэн ногоогоо хамт асгаарай.

7. Хуванцар таглаатай даршилсан нишингэ бүхий савыг хаа.

8. Бид бэлдэцээ хөргөгчинд нэг өдөр байлгасны дараа хоол хийхэд ашигладаг эсвэл харанхуй, сэрүүн газар хадгалдаг.

Жор 2. Шуурхай бэлтгэлийн халуун ногоотой даршилсан нишингэ

Орц:

3 кг манжин;

Хагас шил цуу;

Нэг толгой сармис;

Баглаа килантро;

Шилэн ургамлын тос;

Хар чинжүүг амтлах;

100 гр давс;

Нэг фунт элсэн чихэр;

Гурван литр ус.

Хоол хийх арга:

1. Нишингэ угааж, хальсгүй болтол нь буцалгана.

2. Бэлэн ногоог хөргөөд, зузаан тууз эсвэл том шоо болгон хуваа.

3. Том нишингэ эсвэл саванд нишингэ тавь.

4. Маринад бэлтгэ: усыг ургамлын тос, цуутай хольж буцалгана. Нилээд жижиглэсэн килантро, жижиглэсэн сармис, чинжүү вандуй, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Дүүргэгчийг сайтар хольж, бага дулаанаар таван минут байлгана.

5. Бэлэн marinade хөргөөд, бэлтгэсэн нишингэ асгаж, саванд хийнэ.

6. Ургамлын ногоог тогоонд гурван цаг дулаан өрөөнд байлгана.

7. Заасан хуваарийн дараа нишингэ салат эсвэл шөл хийхэд ашиглаж болно.

Жор 3. Солонгос маягийн даршилсан манжин

Орц:

Нэг килограмм манжин;

Сармис (нэг толгой);

3/4 аяга наранцэцгийн тос

60 мл цуу;

15 гр газрын кориандра;

20 гр улаан чинжүү (газар);

40 гр давс;

100 гр элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

1. Нишингээ сайтар зайлж, хальсыг нь аваад солонгос маягийн луувангийн үрлүүр дээр цавчих эсвэл хурц хутгаар нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

2. Сармисаа цэвэрлээд сармис шахагчаар дамжуулна.

3. Сараалжтай манжингаа кориандра, сармис, давс, элсэн чихэртэй холино.

4. Уксус, наранцэцгийн тосоор хийнэ, дахин сайтар холино.

5. Хөргөгчинд дахин зургаан цаг байлгасны дараа манжингаа өрөөний температурт хоёр цаг байлгана.

Жор 4. Байцаагаар даршилсан шуурхай нишингэ

Орц:

Нэг фунт нишингэ;

Цагаан байцаа сэрээ (2 кг);

170 гр элсэн чихэр;

50 гр давс;

Лаврын хоёр навч;

Сармисын 5-6 хумс;

160 мл наранцэцгийн тос;

150 мл цуу;

Allspice вандуй;

Хоёр лууван.

Хоол хийх арга:

1. Байцааны навчийг жижиг дөрвөлжин хэрчээд (хажуу тал нь 3-4 см).

2. Бид лууван, нишингэ цэвэрлэж, grater дээр том ширхэгтэй үрж үрж цэвэрлэнэ.

3. Бэлтгэсэн ногоогоо нэг том саванд хийж, жижиг сармисны шоо, наранцэцгийн тос нэмээд холино.

4. Нэг литр ус, цуу, лавр, давс, элсэн чихэр, анхилуун чинжүү зэргээс маринадыг чанаж болгоно.

5. Бэлэн халуун цутгах ногоог дүүргэ.

6. Бид өдөр хөргөгчинд хадгалж, ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй.

Хоолны жор 5. Гүрж хэлээр өвөл даршилсан нишингэ

Орц:

1.2 кг манжин;

Сармисын хоёр хумс;

Таваас зургаан булангийн навч;

10 гр газрын гүргэм;

Peppercorns;

Кориандрын ногоон;

Хагас халбага халуун газрын чинжүү;

Давс халбага (слайдтай хамт);

100 гр элсэн чихэр;

Шилэн цууны гуравны нэг (алимны алим);

Нэг хагас литр ус.

Хоол хийх арга:

1. Саванд ус хийнэ, чинжүү, лаврел хийж, шингэнийг буцалгана.

2. Элсэн чихэр, давс нэмээд бүрэн уусч дуустал хүлээгээд цуу асгаж ууна.

3. Бэлэн marinade хөргөнө.

4. Нишингийг дүрэмт хувцастаа буцалгана, хөргөнө, дунд хэмжээний шоо болгон хуваа.

5. Бэлтгэсэн ногоогоо нилээд жижиглэсэн сармис болон жижиглэсэн кориандра, газрын чинжүү, гүргэмтэй холино.

6. Нишингэ marinade-ээр дүүргэ.

7. Бид бэлдэцээ хөргөгчинд гурван өдрийн турш байлгаад ариутгасан саванд хийж өнхрүүлээрэй.

8. Сэрүүн газар хадгална.

Жор 6. Өвлийн улиралд сонгинотой даршилсан манжин

Орц:

Нэг фунт нишингэ;

Дөрвөн толгой;

120 мл алимны цанны цуу;

40 гр давс;

60 гр элсэн чихэр;

400 мл ус;

Peppercorns.

Хоол хийх арга:

1. Жижиг саванд ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс нэмээд цуу асгаж, амтат чинжүүгээ хаяна. Таван минутын турш чанаад, дараа нь бензинээ хэсэг хугацаанд унтраа.

2. Нишингэ хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваа.

3. Маринадыг гал дээр буцааж тавиад буцалгаад бэлтгэсэн манжингаа дүрнэ.

4. Бид хальсалж, зүссэн салатаа тарааж, буцалгасны дараа савыг хийн зуухнаас ав.

5. Ажлын хэсгийг хөргөөд, хайруулын тавган дээр таглаад хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

6. Дараа нь бид ариутгасан лонхтой тааруулж, өнхрүүлээд хадгалахад зориулна.

Жор 7. Өвөл ногоотой даршилсан нишингэ

Орц:

Таван жижиг манжин;

Арван жижиг өргөст хэмх;

Таван ногоон улаан лооль (том биш);

15 жижиг сонгино;

Нэг залуу zucchini;

Цэцэгт байцааны жижиг толгой;

Селөдерей гурван иш;

Таван дунд лууван;

Хоёр литр ус;

3/4 аяга элсэн чихэр;

220 мл цуу (6%);

Лаурелийн навч, хумс нахиа, чинжүү - амсах болно;

100 гр давс.

Хоол хийх арга:

1. Бүх ногоог сайтар угааж цэвэрлэнэ.

2. Лууван, нишингэ, цуккини, өргөст хэмхийг том дөрвөлжин хэрчинэ.

3. Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

4. Селөдерейг зузаан цагираг болгон хайчил.

5. Цэцэгт байцаагаа баг цэцэг болгон хуваа.

6. Бэлтгэсэн бүх ногоог шаардлагатай хэмжээгээр нь саванд хийж, хальсалж бүхэлд нь сонгино нэмнэ.

7. Хүнсний ногоог буцалж буй усаар дүүргээд таван минутын турш цайруулна.

8. Элсэн чихэр, давс нэмээд цуу асгаж, булан навч, хумс, чинжүү тараана. Бид холино.

9. Бид бэлдмэлийг дахин таван минут буцалгана.

10. Хүнсний ногоог ариутгасан лонхтой руу болгоомжтой шилжүүлж, marinade дүүргэ.

11. Зууханд байгаа савыг 15 минутын турш ариутгаад дараа нь савыг өнхрүүлж хөргөөд хадгалахад хадгална.

Жор 8. Өвөл чавгатай даршилсан манжин

Орц:

Хоёр килограмм манжин;

Нэг фунт чавга;

Ус литр;

110 гр элсэн чихэр;

30 гр давс;

Carnation нахиа (3-4 ширхэг);

Ягаан rhodiola-ийн үндэс.

Хоол хийх арга:

1. Бид үндэс ургацаа шорооноос сойзоор цэвэрлээд зайлж, хайруулын тавган дээр хальстай нь хийж, усаар дүүргээд зөөлөн болтол нь чанаж иднэ.

2. Бэлэн нишингэ цэвэрлээд нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.

3. Чавгыг зайлж, үрийг нь арилгана. Жижиг саванд таван минутын турш чанаад, аль хэдийн буцалж буй ус руу хийнэ.

4. Ариутгасан лонхтой хольж чавга, нишингэ хийж, rhodiola үндэс, хумс нэмнэ.

5. Найрлагыг ус, давс, элсэн чихэрээр хийж, маринадтай хамт хийнэ.

6. Савыг өнхрүүл. Ажлын хэсгийг хөргөсний дараа харанхуй газар хадгална.

Даршилсан манжин. Шуурхай даршилсан манжин - Сайн зөвлөмжүүд

Даршилсан нишингэ нь янз бүрийн шөл, ногооны шөл болон бусад халуун хоолонд нэмдэг. Салат нь ийм ногоогоос багагүй амттай байдаг. Жишээлбэл, хэрэв та винигрет дээр даршилсан нишингэ нэмбэл даршилсан байцаа нэмж чадахгүй болно. Хэрэв та даршилсан нишингэгээ үстэй дээлний доор Herring-д хийвэл салат амт нь илүү гэрэл гэгээтэй, сонирхолтой болно.

Алдартай, дуртай хоол, салатаас гадна та бусад анхны хоолны дуршилыг бэлтгэж болно. Эдгээр хоолнуудын нэг:

Даршилсан манжин, фета бяслаг, самрын салат

Орц:

300 грамм даршилсан манжин (бүхэл бүтэн үндэс ногоотой эсвэл аль хэдийн шоо дөрвөлжин хэрчсэн);

60 гр хушга;

135 гр фета бяслаг;

20 мл чидун тос;

Provencal ургамал 10 гр;

Хавчих чинжүү хольц.

Хоол хийх арга:

1. Хэрэв нишингэ бүхэл бүтэн бол шоо болгон хайчилж ав, хэрчсэн бол зүгээр л marinade-аас гаргаж хавтгай тавган дээр тавь.

2. Хуурай хайруулын тавган дээр өвөрмөц үнэр гарах хүртэл самар хуурна. Самарыг маш жижиг хэсгүүдэд бага зэрэг хагал.

3. Ургамлыг багцаас гаргаж аваад шоо болгон хуваа.

4. Саванд чидун жимсний тосыг чинжүү, Провансаль ургамлын холимогоор холино.

5. Нишингэ дээр бяслаг хийж, орцныхоо аль алиныг нь анхилуун үнэртэй хамт хийж зөөлөн хутгана.

6. Дээрээс нь хушга цацаж цацна.

Сайхан хооллоорой.

Мөөг даршилна гэдэг нь чанасан мөөгийг нимбэгийн эсвэл цууны хүчилээр эмчлэхийг хэлдэг бөгөөд амтлагч, халуун ногоо зэргийг амт болгон нэмнэ. Бараг бүх мөөг даршилж авахад тохиромжтой байдаг бөгөөд хүчтэй залуу малгай хэрэглэх нь дээр. Даршилж эхлэхээс өмнө тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж өгөх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр хожим нь идэхэд тохиромжтой болно.

Мөөгийг өвлийн улиралд даршлах нь ямар ч ширээнд амттай, сэтгэл хангалуун зуушаар хангах болно.

Мөөгийг даршилж авах жор нь төрлөөрөө ялгаатай байдаг: зарим мөөгийг бага буцалгах хэрэгтэй, бусад нь илүү их байдаг. Жишээлбэл, улиасны мөөгийг богино хугацаанд давслаг усанд хийж, малгай нь өнгө өөрчлөгдөхгүй байхыг зөвлөж байна. Тосноос арьсыг зайлуулах нь дээр.Учир нь тэдгээрийг коланд руу хаяж, буцалсан усаар асгаж өгдөг. Бид хамгийн алдартай, танигдахуйц мөөгийг даршилж авах жорыг танилцуулж байна. Болгоомжтой байгаарай: мөөгийг түүж байхдаа танигдахуйц сорьцыг бүү оруулаарай.

Гэрийн мөөгийг marinate хийх нь ихэвчлэн хоёр аргаар хийгддэг: тэдгээрийг marinade-д буцалгаж эсвэл давсалсан усанд чанаад дараа нь marinade-ээр цутгадаг.

Мөөг даршилах эхний аргын хувьд стандарт жор нь 1/3 аяга ус, 2/3 аяга 8% -ийн ширээний цуу, 1 кг мөөг тутамд нэг халбага давс юм. Мөөгийг marinade-д хөнгөн болтол нь чанаад, хөөс нь зогсож, мөөг нь ёроолд нь тогтдог. Хоол хийх дуусахаас хоёр минутын өмнө нэг халбага элсэн чихэр, таваас зургаан вандуй вандуй, хумс, лаврын навч (дилл, тунхууны навч, интоор, царс, үхрийн нүд, сармис, заавал биш), хайруулын тавган дээр бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмнэ. Бэлэн мөөгийг хурдан хөргөж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, маринадаар цутгадаг.

Хоёрдахь аргаар мөөгийг бага зэрэг давсалсан усанд чанаад (1 литр ус тутамд 2 хоолны халбагын давс) хийж, дараа нь коланд хийж хөргөнө. Маринадыг дараах байдлаар бэлтгэдэг: хутганы үзүүр дээр 1 цайны халбага давс, 5-6 чинжүү, булан навч, шанцай, хумс, нимбэгийн хүчил авна. Энэ бүгдийг удаан гал дээр 20-30 минут буцалгаж, бага зэрэг хөргөнө, 6-8% цуу 1/3 аяга хэмжээгээр нэмнэ. Мөөгийг саванд хийж 1 кг мөөг тутамд 250-300 мл даршилсан махаар хөргөсөн даршилсан цуугаар цутгадаг.

Порцини мөөгийг даршилж байна

Орц:
Порчини мөөг - 1 кг
Давс - 1 1/2 tbsp халбага
Уксус - 1/2 аяга
Лаврын навч - 1 ширхэг.
Хар чинжүү - 3 вандуй
Carnation - 3 ширхэг.
Dill - 2-3 гр
Амт нь шанцай

Хоол хийх арга
Бид мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, хөлийг нь тайрч, хэсэг болгон хуваадаг. Уксус, давс нэмээд саванд хийгээд чанаж эхлээрэй. Ус анх удаа буцалгасны дараа хөөсийг зайлуулна. Халуун ногоо нэмээд зөөлөн гал дээр дахин 25 минут буцалгана. Мөөгийг наалдуулахгүйн тулд үе үе бид хутгана. Мөөг нь ёроолд бүрэн буухад бэлэн болно. Энэ нөхцөлд та тэднийг хөргөх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь шилэн саванд шилжүүлэн сайтар хааж болно.

Хоол хийх цаг: 1,5 цаг

Chanterelle мөөг даршилсан

Орц:
Chanterelles - 1 кг
8% цуу - 1/3 аяга
Ус - 1/3 аяга
Давс - 1 tbsp л.
Элсэн чихэр - 1 tsp
Pepper - 5 вандуй
Лаврын навч - 1 ширхэг.
Хумс - 2 ширхэг.
Шанцай - 2 саваа

Хоол хийх арга
Хантереллийн хөлийг тайрч, зайлж, давстай усанд 20 минут буцалгана. Бид чанасан мөөгийг коланд хийж, бүх шингэнийг шавхахыг хүлээнэ. Чантереллуудад зориулж маринадыг тусад нь бэлтгэ: цуу, ус, давсыг хольж, хольцыг буцалгана. Маринаданд чанасан чантерлерийг дүрээд дахин 20-25 минут буцалгана. Эцэст нь элсэн чихэр, амтлагчаа нэмнэ. Мөөгийг лонхтой руу шилжүүлэхээс өмнө тэдгээрийг хурдан хөргөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд шаржигнах, бат бөх байх болно.

Хоол хийх цаг:1,5 цаг

Даршилсан цөцгийн тосны жор

Орц:
Цөцгийн тос - 1 кг
8% цуу - 1/3 аяга
Ус - 1/3 аяга
Давс - 1 tbsp л.
Элсэн чихэр - 1 tsp
Pepper - 5 вандуй
Лаврын навч - 1 ширхэг.
Хумс - 2 ширхэг.
Шанцай - 2 саваа

Хоол хийх арга
Даршилсан цөцгийн тос нь chanterelles-ийн жортой маш төстэй байдаг тэдний хувьд marinade адилхан. Үүний ялгаа нь цөцгийн тос чанахын өмнө та нялцгай арьсыг малгайнаас нь авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг буцалсан усаар асгаж, дараа нь хүйтэнд угаана. Та мөөг хийх шаардлагагүй болсон. Chanterelles-ийн нэгэн адил тэдгээрийг 20-25 минутын турш чанасан marinade-д буцалгаад хөргөөд, чанаж болгосон шингэний хамт шилэн саванд хийж тавина.

Хоол хийх цаг: 1,5 цаг

Champignons даршилж байна

Орц:
Champignons - 1 кг
Нимбэгний хүчил - хутганы үзүүр дээр
8% цуу - 2 tbsp. л.
Ус - 1 л
Давс - 2 tsp
Pepper - 3 вандуй
Лаврын навч - 1 ширхэг.
Хумс - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга
Өтгөн малгайтай залуу шампиньонуудыг хөлнөөс нь тайрч, сайтар угаана. Шампиньоныг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй тул цайруулах нь илүү дээр юм (буцалж буй усанд хэдэн минутын турш коланд хийж дүрнэ). Дараа нь мөөгийг хүйтэн усаар угааж, бүх шингэн шилийг үлдээнэ. Маринадыг 2 tsp-ийн хэмжээгээр бэлтгэдэг. 1 литр ус тутамд давс, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Энэ хольцод champignons-ийг чанах хүртэл буцалгах хэрэгтэй бөгөөд хөөсийг хутгаж, зайлуулахаа мартуузай. Хоол хийх дуусахаас өмнө цуу, халуун ногоо зэргийг marinade дээр нэмнэ. Хөргөсөн шампиньоныг саванд хийж, маринадаар цутгаж, сайтар хаадаг.

Хоол хийх цаг: 1,5 цаг

Мөөг даршилж авах жор

Орц:
Рыжики - 1 кг
8% цуу - 1/2 аяга
Ус - 1/2 аяга
Давс - 1 tsp
Pepper - 3 вандуй
Лаврын навч - 1 ширхэг.
Хумс - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:
Даршилсан мөөг хийх нь маш энгийн. Тэдний угаасан малгайг 2-3 минутын турш давсалсан буцалсан усаар асгаж, таган дор саванд үлдээнэ. Үүний дараа мөөгийг задалж, хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, маринадыг бэлтгэж байна: ус, давс, халуун ногоо зэргийг удаан гал дээр 20-30 минут буцалгана. Дараа нь шингэнийг хөргөөд цуу нэмнэ. Мөөгийг лонхтой саванд хийж, энэ marinade дүүргэж, хаалттай байна.

Хоол хийх цагзалхуурал: 1 цаг

Зөгийн бал агарикийг даршилж авах

Орц:
Зөгийн балны мөөг - 1 кг
Ус - 1 л
Уксус 9% - 8 tbsp л.
Sugar - 2 tbsp. л.
Давс - 1 tbsp л.
Лаврын навч - 2 ширхэг.
Allspice хар чинжүү - 7 ширхэг.
Хумс - 4 ширхэг.

Хоол хийх арга
Зөгийн балны мөөгийг угааж, хөлтэй нь хамт буцалсан давсалсан усанд 30 минут буцалгана. Үүний дараа мөөгийг хүйтэн усаар угааж, буцалж буй marinade-д дахин 20 минут буцалгана. Маринадын хувьд элсэн чихэр, давс, бүх халуун ногоотой усыг 3 минут буцалгаад дараа нь цуу нэмнэ. Зөгийн балны мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, маринадаар дүүргэдэг. Лаазыг төмөр таглаатай оёх замаар хаадаг.

Хоол хийх цаг: 1 цаг

P.S.Даршилсан мөөг амттай ч гэсэн тэд аюултай байж болно. Давсалсан, даршилсан мөөгийг хэрэглэснээр хоолны хүнд хордлого (ботулизм) цөөнгүй тохиолддог. Мөөгөөр газрын доорхи аюултай бактериуд саванд орж үрждэг. Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс өмнө болгоомжтой байгаарай! Ботулизмын анхны шинж тэмдэг бол хийн эрчимтэй үйлдвэрлэл юм. Цагаан тугалганы лааз хавдаж, шилэн таглаа тасардаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд мөөгтэй болгоомжтой харьцаж, давс, цууны хүчил агууламжийг ажиглаж, лацыг 4 ° С-ээс ихгүй температурт хадгална. Урт хугацаанд битүүмжилсэн лаазанд хадгалсан мөөгийг ботулизмын хорт бодисыг устгахын тулд хэрэглэхээс өмнө 15 минут буцалгахыг зөвлөж байна.

Зургийн эх сурвалж:
a6.sphotos.ak.fbcdn.net
kulinaru.org/
vkusnyblog.ru/
pitatelno.com/
i.u-mama.ru/
img1.liveinternet.ru/

Мөөг даршилж байна

Мөөгөнд зориулсан маринад

Даршилсан мөөгний жор

Даршилсан хясаан мөөг

хясаан мөөг - 2 кг;
хатаасан dill (иш, иш) - 50 гр;
хумс - 8-10 ширхэг;
давс - 4 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
дарсны цуу - 2-3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Мөөг бэлтгэж, саванд хийж тавь.
Бүдүүн хэрчсэн dill иш, хумс, чинжүү нэмнэ.
Хясаан мөөгийг усаар асгаж (өргөн байх ёстой) буцалгана.
Ус буцалж байна уу? Давс, элсэн чихэр нэмээд уусгаад хутгана.
Уксусаа нэмээд галыг багасгаад 20-30 минут буцалгана.
Хясаан мөөгийг хөргөөд, саванд хийж, тагийг нь хүртэл marinade дүүргэ.
Нэг сараас илүүгүй хугацаанд сэрүүн байлгана.

Даршилсан шампиньон

Эдгээр мөөгнүүд үргэлж борлуулалттай байдаг тул цаашид ашиглахын тулд тэдгээрийг хураах шаардлагагүй юм. Энэ хэсгээс та сурах болно тэдгээрийг шууд идэх, эсвэл онцгой тохиолдолд лонхтой саванд хадгалах олон талт арга. Хэрэв танд гэнэт зочид ирвэл ийм хувьцаа гэмтээхгүй. Аюулгүй хадгалахад зориулж лонхтой ариутгаж, сайтар битүүмжилнэ. Бүтээгдэхүүний багц нь хоёр литр хадгалах зориулалттай. Гэртээ хаалттай мөөгийг үйлдвэрийн оёдолуудтай харьцуулах боломжгүй: үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай.

Орц:

шампиньон - 2 кг;
ургамлын тос - 70 мл;
элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
давс - 2 tbsp. л;
цуу - 120 мл;
булан навч - 3-5 ширхэг;
хар чинжүү (вандуй) - 8-10 ширхэг;
allspice (вандуй) - 8-10 ширхэг;
хумс - 8-10 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг зайлж, ялтсууд, шаантаг, зүсмэлүүд болгон хувааж (заавал биш). Жижиг шампиньоныг бүхэлд нь даршилж болно.
Бэлтгэсэн мөөгийг давсгүй усанд 20 минут буцалгана.
Энэ үед маринад бэлтгэнэ: элсэн чихэр, давс, халуун ногоо, тосыг 3-5 минутын турш усаар (700 мл) буцалгаж, цуу нэмнэ. Давсны уусмалыг гал дээрээс ав.
Шампиньоныг хатааж, халуунаар нь саванд хийнэ.
Мөөгний саванд халуун marinade хийнэ, өнхрүүл.

Даршилсан зөгийн балны мөөг - жор

Орц:

зөгийн бал мөөг - 2 кг;
хар чинжүү (вандуй) - 3-5 ширхэг;
allspice (вандуй) - 8-10 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
давс - 2 tbsp. л;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
ширээний цуу - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Хэрэв олон тооны мөөг байгаа бол тэдгээрийг хэмжээгээр нь тохируулна уу.
Зөгийн балны мөөг нь зөв буцалгах шаардлагатай мөөг юм. Таваас долоон минут буцалгасны дараа эхний усыг зайлуулахаа мартуузай, мөөгийг усны хоёр дахь хэсэгт 30-40 минут буцалгана.
Нэг литр ус, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргээс маринадыг буцалгана. Сармисаа нимгэн зүсмэлүүд болгон урьдчилан хэрчээрэй. Давс, элсэн чихрийг уусгаад цуу нэмээд давсны уусмалд хадгалсан галд ав.
Халуун мөөгийг саванд хийж, чанасан marinade дүүргээд өнхрүүл.

Гүргэмийн сүүний тагийг даршилж байна

Орц:

мөөг - 2 кг;
ургамлын тос - 4-5 хоолны халбаганууд;
хатаасан dill-ийн иш, шүхэр - 30-50 гр;
сармис - 3-4 хумс;
давс - 2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
цууны мөн чанар - 1 tsp;
хар чинжүү (вандуй) - 8-10 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг хоол хийхээс өмнө зөөлөн зайлж, саванд хийж, 20 минут буцалгана.
Энэ үед давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ: нэг литр ус буцалгаж, элсэн чихэр, тос, давс, жижиглэсэн сармис, dill ишийг нэмнэ. Таван минутын дараа цуу асгаж, шингэнийг галаас авна.
Шөлийг зайлуулахын тулд мөөгийг коланданд хая. Халуун мөөгийг саванд хийж, шинэхэн чанасан marinade дүүргэж, өнхрүүлээрэй.

Поркини мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Орц:

boletus - 1.5-2 кг;
давс - 1 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
хар чинжүү (вандуй) - 5 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг;
хумс - 3-5 ширхэг;
цууны хүчил - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Хэсэг болгон хуваасан boletus-ийг цэвэрлэ. Таван минутын турш буцалгана. Урьдчилсан нөхцөл бол эхний усыг зайлуулах ёстой. Цэвэр ус хийнэ, boletus-ийг хагас цагийн турш буцалгана.
Мөөгний хэсгүүдийг коланданд хаяад зайлж угаана. Саванд байрлуул.
Хүчилээс бусад бүх зүйлийг marinade-д зориулж нэг литр усанд буцалгана. Таван минутын дараа цуу нэмж, мөөгийг нэн даруй хийнэ. Банкууд дүүрэн байх ёстой.
Лаазаа өнхрүүлээд сэрүүн зооринд, хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн улиралд даршилсан boletus хийх жор

Орц:

boletus - 1 кг;
хар чинжүү (вандуй) - 8-10 ширхэг;
цууны мөн чанар (70%) - 15 мл;
булан навч - 2 ширхэг;
хумс - 3-5 ширхэг;
шанцай - 1/4 мод;
сармис - 3 хумс;
давс - 1 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Лонхтой, тагийг бэлтгэ: ариутгах шаардлагатай.
Жижиглэсэн boletus-ийг 30-40 минутын турш чанаж болгоно. Усыг зайлуулж, цоргоны доорхи хэсгүүдийг зайлж угаана.
Нэг литр буцалж буй усанд элсэн чихэр, давс уусгана, шаардлагатай бүх амтлагчаа нэмнэ.
Мөөгний хэсгүүдийг давсны уусмалд дүрж, цуу нэмж өгөхөөс өмнө 10 минут буцалгасны дараа тавыг нь нэмнэ.
Boletus мөөгийг саванд сайтар хийж, дээд тал нь marinade асгаж, өнхрүүл.

Цэнхэр хөлтэй мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Орц:

цэнхэр хөл - 2 кг;
давс - 2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
хар чинжүү, анхилуун чинжүү (вандуй) - 5-7 ширхэг;
интоор, үхрийн нүд, царс навч - 2-3 ширхэг;
цуу - 2 tbsp. л.;
сармис - 4-5 хумс.

Хоол хийх арга:

Мөөг даршилж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг зайлж, 10-15 минут буцалгаад дахин зайлна.
Нэг литр ус буцалгаж, цуунаас бусад бүх marinade найрлагыг нэмнэ. Мөөгийг арван таван минутын турш давсны уусмалд хадгална. Маринадыг цуутай давсалж, дахин таван минут буцалгана.
Мөөг бэлэн болсон. Тэдгээрийг саванд хийж, буцалж буй шингэнээр дүүргэж, битүүмжилнэ.

Шуурхай даршилсан мөөг

Орц:

шампиньон - 500 гр;
зөгийн бал - 1 tbsp. л.;
ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
францын гич (бүх шош) - 1 tsp;
хатаасан чинжүү чинжүү - ойролцоогоор 1 см хэмжээтэй хэсэг;
яншуй ногоон - жижиг баглаа;
давс.

Хоол хийх арга:

Угаасан, хатаасан мөөгийг зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хайчилж, халаасан тосонд хуурна.
Шарж эхэлснээс хойш таван минутын дараа зөгийн бал, чинжүү, гичийн үрийг нэмнэ. Хэрэв хэт их шингэн үүссэн бол түүнийг ууршуулах хэрэгтэй.
Мөөгийг давсалж, жижиглэсэн яншуйгаар амтлана. Дахин хутгаад гал дээрээс ав.
Хоолыг хөргөнө. Та тэдгээрийг зочдод нэн даруй өгч болно (майонезаас салат хэлбэрээр), гэхдээ хүйтэн үед хоёр цагийн турш зогсож байвал хоолны дуршил нь илүү амттай байх болно. Энэ тохиолдолд майонезаас ашиггүй болно.

Мөрийг хэрхэн яаж даршилж авах вэ

Мөр нь зөвхөн ойд төдийгүй, орхигдсон цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэн, ойн бүсэд олддог. Тэд том гэр бүлд ургадаг бөгөөд хэрэв танд аз таарч нэгийг нь олох юм бол үлдсэн хорин хэдэн зүйлийг цуглуулахын тулд эргэн тойрноо сайтар ажиглаарай. Ийм тохиолдолд гэрийн эзэгтэйн тэмдэглэлийн дэвтэр энгийн байх ёстой өвлийн эгнээний маринад хийх жор. Христийн Мэндэлсний Баярын оройн зоогонд зориулж задалсан мөөгний шил нь танд зуныг сануулах болно.

Орц:

эгнээ - 2 кг;
давс - 3 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
цууны мөн чанар - 1 tbsp. л.;
булан навч - 2 ширхэг;
хар чинжүү, анхилуун чинжүү - 5-7 ширхэг;
хумс - 5-7 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг хагас цагийн турш зайлж, буцалгана. Шөлийг хатаана. Чанасан эгнээ сайтар угааж байх ёстой.
Маринадыг бэлтгэ. Давс, халуун ногоо, элсэн чихрийг нэг литр буцалж буй усанд буцалгана.
Мөөгийг 15 минутын турш чанаж болгосон давсны уусмалд буцалгана. Галыг унтраахаас хоёр минутын өмнө цууны эссэнцээр хийнэ.
Эрэг дээр халуун эгнээ байрлуулж, маринадаар дүүргээд өнхрүүл.

Chanterelle мөөг - даршилж авах

Орц:

chanterelles - 2 кг;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
давс - 2 tbsp. л.;
цуу - 2 tbsp. л.;
чийдэн;
сармис;
хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг;
хумс - 8-10 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Хантереллийг сайтар угааж цэвэрлээрэй, гэхдээ тэдгээр нь маш эмзэг байдаг.
Мөөгийг ойролцоогоор 15 минут буцалгана, дараа нь коланд хаяад зайлж угаана.
Нэг литр ус, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргээс маринадыг буцалгана.
Marinade дээр chanterelles нэмээд 10-15 минутын турш хооллоорой. Нилээд жижиглэсэн сармис, сонгино, цагаан цуу нэмнэ.
Хоёр минутын дараа савыг лаазанд хийж ав.

Мөөгний гар хийцийн бэлтгэл нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөмжийг харгалзан хийхэд хэцүү биш юм. Дахин нэг удаа мөөгийг хэрхэн хадгалах талаар

Растик салат (би үүнийг даршилсан үхрийн мах гэж нэрлэдэг байсан, гэхдээ энэ нь салат биш, харин хоолны дуршил юм) - гайхалтай, гайхалтай, гайхалтай!
Жороор нь махыг чанаж болгосон боловч би ердийн дэлгүүрээс худалдаж авсан үхрийн махны строганофонд зориулж 1 хоолны халбаган дээр бага зэрэг шарсан шоо болгон авав. халбага тос (тиймээс 60 гр тосыг маринад нэмнэ), буцалж буй усаар дүүргээд зөөлөн болтол нь тавина. Би үүнийг давсалсангүй. Би ногоон дээр хэсэг нэмсэн тул жороор нь тооцоогүй.

Гэхдээ энэ бол миний хувийн "урлаг", гэхдээ үнэндээ би өөрийнхөө төлөө хуурч байсан анхны жор өөрөө юм .... мөн чиний төлөө))))
Салатны хувьд

Аливаа мах (чанасан) - 500 гр
Цагаан сонгино - 2 ширхэг
Greens (яншуй) - 2 tbsp. л.

Marinade нь

Ус (хүйтэн чанасан) - 50 мл
Элсэн чихэр (овоолсон халбага) - 3 tbsp. л.
Давс - 1.5 tsp.
Уксус (дарс) - 9 tbsp. л.
Хар чинжүү (газар) - 0.5 tsp.
Ургамлын тос (эсвэл чидун) - 5 tbsp. л.

1. Энэ салатыг бэлтгэхийн тулд эхлээд махыг бүхэлд нь сонгино, лаврын навч, анхилуун чинжүү нэмээд буцалгах хэрэгтэй бөгөөд хоол хийж дуусахад шөлөндөө бага зэрэг давс нэмнэ. Нэг литр усанд нэг түвшний халбага давс нэмнэ.
Даршилж авах явцад гол амтыг олж авдаг тул энэ салатны мах давсгүй байх ёстой. Энэ нь чухал юм! Үндсэн нөхцөл: махыг хэт их бүү чангаарай, ингэснээр ширхэгт хуваагдахгүй, зүсэх үед гоо зүйн дүр төрхийг хадгална. Шөл дэх махыг хөргөнө.

2. Цагаан салаттай сонгино, эсвэл улаан хэрчигч ашиглан нимгэн цагираг болгон хуваасан.
Яншуйгаа хэрчиж, сонгинотой зөөлөн холино.
Би энэ салатанд байгаа сонгино дээр анхаарлаа хандуулмаар байна! Та үүнийг хэд дахин илүү тавьж, аюулгүйгээр том дугуй эсвэл тууз болгон хувааж болно. Энэ маринад дахь сонгино нь үнэхээр амттай болж хувирсан! Мөн сүүлчийн дэлбээ хүртэл бүхэлд нь иддэг. Энэ бол баримт!

3. Махыг 1 см зузаан тууз болгон хувааж, тохиромжтой саванд хийж, салхилахгүй байхаар тагийг нь таглана.

4. Цуутай маринад бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд сайтар холино: 50 мл буцалсан хүйтэн ус, 3 овоолсон халбага элсэн чихэр, 1.5 цайны халбага давс, 9 хоолны халбага дарсны цуу, 0.5 халбага нунтагласан хар чинжүү, 5 хоолны халбагын ургамлын тос. Хэрэв хүсвэл чинжүү нунтаг нэмнэ.
Маш их цуугаар бүү ай - давс, элсэн чихэр нь бүх зүйлийг тэнцвэржүүлэх болно. Marinade-ийн амт нь халуун ногоотой исгэлэн амттай байх ёстой, эс тэгвээс мах, сонгино нь зөөлөн болно.

5. Мах, сонгиноо өвс ногоотой ээлжлэн түрхэж, энэ бүх гоо сайхныг үржүүлсэн marinade-аар өгөөмрөөр асгаж байгаарай.
Нойтон салатаа хөргөгчинд дор хаяж найман цагийн турш хийж хэдэн удаа зөөлөн хутгана. Салатыг удаан хугацаанд даршилж байх тусам илүү амттай байдаг гэж хэлмээр байна. Энэ бол зайлшгүй нөхцөл юм: салатыг сайтар ууж, маринад дэвтээнэ, дараа нь тавагны амжилтыг зуун хувь баталгаатай болгоно!

6. Даршилсан хугацаа өнгөрсний дараа бэлтгэсэн салатыг ялтсууд дээр тавина. Хэрэв та хүсвэл өвсөөрөө дахин сэргээж, ширээн дээр үйлчилж болно.

Энэ салатаас дор хаяж багахан хэсгийг нь хийж үзээрэй, танд таалагдах нь дамжиггүй. Хайхрамжгүй хандах зүйл байхгүй болно.
Мөн та энэ хоолыг таргалахаас айхгүйгээр идэж болно.

Даршилсан мөөг. Даршилсан мөөгний калорийн агууламж. Поркини мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Мөөг даршилж байна

Маринад

Даршилсан мөөгний жор

Хясаан мөөг

Зөгийн бал мөөг

Цагаан мөөг

Boletus

Шуурхай даршилсан мөөг

Chanterelles

Видео

Даршилсан манжин. Шуурхай даршилсан нишингэ - хоол хийх ерөнхий зарчим

Жор 1. Сонгодог даршилсан нишингэ

Жор 2. Шуурхай бэлтгэлийн халуун ногоотой даршилсан нишингэ

Жор 3. Солонгос маягийн даршилсан манжин

Жор 4. Байцаагаар даршилсан шуурхай нишингэ

Хоолны жор 5. Гүрж хэлээр өвөл даршилсан нишингэ

Жор 6. Өвлийн улиралд сонгинотой даршилсан манжин

Жор 7. Өвөл ногоотой даршилсан нишингэ

Жор 8. Өвөл чавгатай даршилсан манжин

Даршилсан манжин. Шуурхай даршилсан манжин - Сайн зөвлөмжүүд

Даршилсан манжин, фета бяслаг, самрын салат

Порцини мөөгийг даршилж байна

Chanterelle мөөг даршилсан

Даршилсан цөцгийн тосны жор

Champignons даршилж байна

Мөөг даршилж авах жор

Зөгийн бал агарикийг даршилж авах

Мөөг даршилж байна

Мөөгөнд зориулсан маринад

Даршилсан мөөгний жор

Даршилсан хясаан мөөг

Даршилсан шампиньон

Даршилсан зөгийн балны мөөг - жор

Гүргэмийн сүүний тагийг даршилж байна

Поркини мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Өвлийн улиралд даршилсан boletus хийх жор

Цэнхэр хөлтэй мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Шуурхай даршилсан мөөг

Мөрийг хэрхэн яаж даршилж авах вэ

Chanterelle мөөг - даршилж авах

Нууц үг сэргээх