Бялуунд шарсан мөөгийг дүүргэх. Мөөгтэй бялуу хийх: дүүргэх сонголт, зуурмаг, амттай жор. Зууханд шатаасан амттан

Ховор хүн мөөгтэй бялууг туршиж үзэхээс татгалздаг. Үндсэн найрлагаас гадна хүнсний ногоо, үр тариа, ногоон, жижиглэсэн өндөг эсвэл махыг ийм жигнэхэд зориулж дүүргэхэд нэмдэг бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэйн төсөөллөөс хамаарна. Үүний үндэс болгон тэд мөөгөнцөр, мөөгөнцөргүй, хийсвэр, зуслангийн бяслаг, тэр ч байтугай төмсний зуурмагийг авдаг.

Та зууханд болон хайруулын тавган дээр аль алинд нь хоол хийж болно. Мөөг дүүргэх бялууг хоол хийх янз бүрийн арга замыг авч үзье.

Мөөгтэй шарсан бялууг мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцрийн үндсэн дээр бэлтгэдэг. Энэ жор нь эхний арга замыг харуулж байна.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• аяга сүү;
• өндөг;
• 2-2.5 аяга гурил;
• 15-17 гр нунтаг жигд нунтаг;
• 15-18 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• бага зэрэг давс;
• 0.65 кг мөөг;
• халуун ногоо.

Ажлын дараалал:

1. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг сүүнд уусгаж, зуурсан гурил нэмэгдэх хүртэл хүлээнэ үү.
2. Өндөгийг давстай холино, гурилыг жигд нунтагтай холино.
3. Бэлтгэсэн орцуудаа хольж, болоогүй зуурсан гурил зуурч, дулааныг нь үлдээгээрэй.
4. Сонгино хальсалж, хайруулын тавган дээр тавьж, жижиглэсэн мөөг нэмж, чанаж болгосон хүртэл хуурч, давс, халуун ногоо цацаж.
5. Өссөн зуурсан гурилаа дахин нухаж, зүсэж хэлбэржүүлнэ.
6. Бялууг их хэмжээний ургамлын тосонд хүрэн алтан өнгөтэй болтол хуурна.

Зөвлөгөө. Хайруулсны дараа бялууг цаасан салфеткагаар бүрхсэн тавиур дээр тавиад, өөх нь шингэсэн үед таваг эсвэл гүн таваг руу шилжүүлнэ.

Бид жороо байцаагаар нэмж өгдөг

Хэрэв та мөөгийг байцаа, лууван, хонхны чинжүүтэй хослуулсан бол бялууг амттай дүүргэх болно. Тэдгээрийг мөөгөнцрийн үндсэн дээр хийж, зууханд шатаасан эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• нэг ба хагас шил kefir;
• өндөг;
• 20 мл өөх тос;
• 4 аяга гурил;
• давс;
• сод;
• 0.25 кг байцаа;
• 0.25 кг мөөг;
• 3 сонгино;
• 2 лууван;
• амтат хонхны чинжүү;
• халуун ногоо.

Хоол хийх дараалал:

1. Байцаа хайчилж, шарсан мах руу илгээнэ үү.
2. Сонгино, лууван, мөөг, хонхны чинжүүгээ хайчилж, байцаа зөөлөн болсны дараа халуун ногоо цацаж, хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн найрлагыг нэмнэ.
3. Бэлэн чихмэлийг коланд руу хийж, өөх тос, шүүсийг гадагшлуулна.
4. Өндөгийг давсаар цохиж, kefir-ээр шингэлж, ургамлын тос, сод нэмээд сайтар холино.
5. Шаардлагатай хэмжээний гурилыг асгаж, суурийг нь зуурч, дөрөвний нэг цагийн турш исгэж, дараа нь бялууг зүсэж, хэвэнд оруулна.

Хэрэв нарийн боовыг зууханд хийх юм бол хэсэг хэсгүүдийг өндөгний шараар тослох шаардлагатай бөгөөд хайруулын тавган дээр шарсан мах нь их хэмжээний цэвэршүүлсэн өөх тос шаарддаг.

Зууханд шатаасан амттан

Эрүүл мэндийн шалтгаанаар мацаг барих эсвэл хатуу хоолны дэглэм барих нь амттай хоолноос татгалзах шалтгаан биш юм. Та сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг хэрэглэхгүйгээр зууханд бялуу хийж болно.

Хэрэгтэй:

• нэг аяга ус эсвэл төмсний шөл;
• 25 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 18-20 гр жигд нунтаг;
• 7-8 гр давс;
• 25 мл ургамлын тос;
• 4.5-5 шил гурил;
• 0.58-0.6 кг мөөг;
• хэд хэдэн сонгины толгой;
• халуун ногоо.

Үйлдлүүд:

1. Гүн саванд бүлээн ус эсвэл төмсний шөл хийнэ, элсэн чихэр, давс, өөх тос, хуурай мөөгөнцөр нэмээд сайтар холино.
2. Ажлын хэсэг рүү гурил асгаж, зуурч, суурийг өсгөх хүртэл үлдээгээрэй. Энэ нь 45-50 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
3. Мөөгийг сонгино, амтлагчаар хуурч, хөргөнө.
4. Өссөн зуурсан гурилаа хайчилж, бялууг нь хэлбэржүүлж, тосолсон цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тарааж, зууханд илгээнэ.

Зөвлөгөө. Өндөгний шар тосгүй жигнэсэн жигнэмэг нь сонирхолгүй мэт санагдаж магадгүй юм. Нөхцөл байдлыг засахын тулд та нарийн боовны сойзоор бэлэн жигнэхдээ бага хэмжээний ургамлын тос түрхэж болно.

Мөөгтэй төмсний бялуу

Олон хүмүүсийн хувьд "мөөгтэй төмстэй бялуу" гэсэн хэллэг нь эдгээр бүтээгдэхүүнээр дүүргэсэн нарийн боовтой холбоотой байдаг. Гэхдээ та төмс дээр суурилсан зөөлөн зуурсан гурилыг хийж, дүүргэхэд лууван, сонгино нэмж болно.

Мөөг, төмстэй бялуу бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 0.65 кг төмс;
• 3 өндөг;
• 55 гр цөцгийн тос;
• бага зэрэг давс;
• нэг ба хагас шил гурил;
• 0.6 кг мөөг;
• хэд хэдэн сонгины толгой;
• 2 лууван;
• нэг баглаа ногоон;
• амтлагч.

Хоол хийх дараалал:

1. Сонгино, лууваныг нунтаглаж, өөх тосонд зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Нилээд жижиглэсэн мөөг, халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав.
3. Бөглөхдөө хөргөж, жижиглэсэн ургамлаар холино.
4. Төмсийг буцалгаж, шингэнийг зайлуулж, хөргөнө.
5. Булцууг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, өндөг, давс, хайлсан цөцгийн тос нэмээд зуурна.
6. Зуурсан гурилыг хангалттай хэмжээгээр хийнэ, ингэснээр хүссэн тууштай байдлыг олж авч, нурж унахгүй, гарт наалдахгүй.
7. Хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр цайвар алтлаг болтол хуурна.

Бэлэн төмстэй бялууг дулаан эсвэл хүйтэн өөх тос цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Өндөгтэй хэрхэн жигнэх вэ

Хэрэв мөөгийг жижиглэсэн өндөгтэй хольсон бол дүүргэх нь урсахгүй, та зуслангийн бяслаг дээр суурилсан нарийн боов хийж болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

• 0.48-0.5 кг өөхний зуслангийн бяслаг;
• 5 өндөг;
• 12 гр сод;
• нэг шил гурил;
• давс;
• 0.45 кг мөөг;
• ногоон сонгино;
• халуун ногоо.

Ажлын дараалал:

1. Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар цавчих.
2. Өндөг, сод, давс нэмээд жигд болтол хутгана.
3. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд цацаж, суурийг дулаан газар байрлуулна.
4. Үлдсэн өндөгийг буцалгаж, бүрхүүлийг нь авч, grater дээр цэвэрлэнэ, нилээд ногоон сонгино өдийг цавчих.
5. Мөөгийг хуурч, тосыг нь зайлуулж, хойш тавь.
6. Дүүргэлтийн найрлагыг хольж, давс, амтлагч нэмнэ.
7. Бялууг хэлбэржүүлж, зууханд хийж, түүхий өндөгний шараар түрхэнэ.

Энэ хоолыг хайруулын тавган дээр хийж, хэсэг хэсгээрээ бага дулаанаар шарж, гүн алтан хүрэн хүртэл хийж болно.

Хийсвэр боовноос

Хийсвэр боовны бялуу нь зөөлөн, зөөлөн, үйрмэг болно. Зууханд хоол хийх.

Жигнэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• нэг багц хийсвэр суурь;
• өндөгний шар;
• 2-3 төмс;
• 0.38-0.4 кг мөөг;
• чийдэн;
• зарим ногоон байгууламж;
• давс, амтлагч;
• гүнжидийн үр.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Зуурсан гурилыг задалж, гэсгээх хүртэл үлдээгээрэй.
2. Мөөгийг зөөлөн болтол жижиглэсэн сонгинотой хуурч ав.
3. Төмсийг буцалгаж, нухаш болгон нухаж, шарсан мөөг, жижиглэсэн ургамалтай холино.
4. Хийсвэр боовыг өнхрүүлж, дөрвөлжин болгон хувааж, тус бүрийг дүүргэж, "гурвалжин" хэлбэртэй болгоно.
5. Бялууг зууханд хийж, тосолсон цаасаар жигд хуудсан дээр тараана.

Дууссан бялууг гаргаж авахаасаа өмнө өндөгний шараар түрхэж, кунжутын үрээр цацаж, зууханд буцааж илгээх хэрэгтэй.

Мөөг, будаатай бялуу

Хэрэв гэртээ сүү, тараг, kefir байхгүй байсан бол усан дээр гурилан боов хийж, мөөгний дүүргэлтэнд чанасан будаа нэмж болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

• аяга ус;
• 18-20 гр мөөгөнцрийн;
• 30 мл үнэргүй өөх тос;
• өндөг;
• 25 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• бага зэрэг давс;
• 3-3.5 аяга гурил;
• 0.4 кг мөөг;
• 60-70 гр будаа;
• ногоон сонгино;
• халуун ногоо.

Дараалал:

1. Мөөгөнцөр, элсийг усанд уусгаж, хөөс гарч ирэхийг хүлээнэ үү.
2. Өндөгийг давстай хольж, зуурсан гурил, өөх тос, гурил нэмээд гараараа зуурна.
3. Суурийг кино эсвэл алчуураар хучиж, ойртох хүртэл үлдээгээрэй.
4. Будаа буцалгаж, мөөг хуурч, ногоон сонгино цавчих, дараа нь найрлага, давс, амтлагчаа холино.
5. Суурь өсөхөд бялуугаа хэвэнд нь хийж, зууханд хийнэ.

Хэрэв зууханд хэрэглэх боломжгүй бол хэсэг хэсгээрээ хайруулын тавган дээр хуурч болно, энэ нь маш амттай болно.

Бөглөхдөө тахианы мах нэмдэг мөөгтэй бялуу

Энэхүү жорын дагуу мөөгөнцөргүй бэлтгэсэн мөөг, тахианы махтай бялууг хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.

Хэрэгтэй:

• хагас литрийн багц kefir;
• өндөг;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• 4.5-5 шил гурил;
• 25-30 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• сод;
• давс;
• 0.35 кг мөөг;
• 2 ширхэг ясгүй тахианы хөхний;
• амтлагч.

Процедур:

1. Том саванд өндөгийг элсэн чихэр, давс, содоор цохиж, дараа нь бүлээн kefir-ээр шингэлнэ.
2. Хайлсан цөцгийн тос нэмээд гурил нэмээд суурийг нухаж, бүлээн байлгана.
3. Тахианы махыг буцалгаж, хөргөж, мах бутлуурын дотор эргүүлнэ.
4. Мөөгийг сонгинотой хуурч, мах, улирал, давстай холино.
5. Зуурмагийг хайчилж, загварын бялуу, хайруулын тавган дээр хуурна.

Өмнө нь мөөг нь тосгоны оршин суугчдын хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн байсан. Тэднийг өвлийн улиралд маш их хэмжээгээр цуглуулж, хурааж авсан (хэрэв тухайн газар зөвшөөрөгдсөн бол). Өнөөдөр тэд амралт, хөгжил цэцэглэлт, тэр ч байтугай гоёмсог байдалтай хүчтэй холбоотой байдаг. Тиймээс мөөг дүүргэх нь олон төрлийн хоол бэлтгэх маш сайн сонголт юм.

Мөөг шинэхэн, даршилсан, хатаасан

Энэ бол ямар ч хэлбэрээр сайн байдаг өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Шинэ мөөгийг чанаж эсвэл шарсан байж болно. Давсалсан эсвэл даршилсан, тэд өөрсдөө сайн байдаг. та нэг өдрийн турш усанд дэвтээнэ, дараа нь бага зэрэг буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг шинэхэн чанаж болно. Ямар ч тохиолдолд та ямар ч хоолыг засах боломжтой гайхалтай мөөг дүүргэлтийг авах болно.

Tartlets - амттай зууш

Тартлетын суурийг богино боов эсвэл төмсний зуурмагаар жигнэх эсвэл зүгээр л дэлгүүрээс худалдаж аваад өөрийн үзэмжээр дүүргэж болно. Мөөгийг дүүргэх нь эдгээр зорилгод маш тохиромжтой. Хамгийн хялбар сонголт бол сонгинотой шинэ мөөгийг тосонд хуурч авах явдал юм. Танд 300 гр мөөг, 1 сонгино хэрэгтэй болно. Хүнсний ногоог шарсан бол гурван чанасан өндөгний нилээд жижиглэсэн цагаан, 100 гр майонезаас нэмнэ. Сайн холино, tartlets хийж, үрж жижиглэсэн шар нь цацаж.

Та улаан лооль, бяслагтай зуушны амтыг төрөлжүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд та мөөг дүүргэх хэрэгтэй (нэг сонгинотой 500 гр champignons хуурч). Энэ нь сараалжтай бяслаг, майонезаас 100 гр нэмж байх ёстой. Энэ хэмжээ нь 10 tartlets юм. Үүнээс гадна, 5 интоорын улаан лооль авч, талыг нь тайрч ав. Зуурсан гурилын хэв бүрт дүүргэж, дээр нь улаан лооль нэмнэ.

Мөөгөөр дүүргэсэн тарлет нь таны ширээний гол чимэглэл байж болно. Цөцгийтэй хувилбарыг бас үзээрэй, зочдод талархах нь гарцаагүй. Үүнийг хийхийн тулд 1 кг мөөг, 1 сонгино нилээд цавчих. Дараа нь та хайруулын тавган дээр найрлагыг нь хуурч, давс хийж, лаврын болон цөцгий (100 мл) нэмнэ. Зузаан цөцгий хүртэл буцалгана. 200 гр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Энэ нь зуурсан гурилаас хэвэнд хийж, хэдэн минутын турш халуун зууханд хийх хэвээр байна.

Хэрэв та мөөгтэй чихмэл tartlets хийхийг хүсч байвал Julienne бол өөр нэг гайхалтай сонголт юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг сонгинотой 300 гр шампиньоныг хуурна. Тус тусад нь та Bechamel сумс бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг халбага цөцгийн тос хайлуулж, нэг халбага гурил асгаж, 100 мл сүү асгаж, хольцыг буцалгаад, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана. Дараа нь та tartlets-д мөөг зохион байгуулж, сумс дээр асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг (70 гр) нь цацаж болно. Одоо зууханд шарах нь хэвээр байна.

Амттай бялуу

Бялууг дүүргэх мөөгийг дангаар нь эсвэл бусад найрлагатай хамт хэрэглэж болно. Жишээлбэл, шарсан байцаа, мөөгний холимог дүүргэлт нь сайн ажилладаг. Үүнд 400 гр байцаа, 200 гр давсалсан эсвэл 400 гр шинэ мөөг хэрэгтэй болно. Эхлээд та сонгино хуурч, мөөг, дараа нь байцаа нэмнэ. Зөөлөн болтол буцалгаад, шингэнийг ууршуулахын тулд тагийг нь нээнэ.

Гэхдээ хамгийн хялбар арга бол сонгодог дүүргэлтийг бэлтгэх явдал юм: 500 гр ямар ч мөөг, 2 нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Бэлтгэхээс хоёр минутын өмнө цөцгий карри, паприка эсвэл бусад халуун ногоо нэмнэ. Энэ сонголт нь нээлттэй, хаалттай мөөгөнцөр эсвэл нарийн боовны бялуунд тохиромжтой. Мөөг дээр төмс эсвэл чанасан будаа нэмж болно.

Мөн дараах байдлаар бэлтгэсэн бялууг мөөгөөр дүүргэхэд олон хүн таалагдах болно. Сонгино (1 pc.) Мөн мөөг (600 гр) шарсан байх ёстой, цөцгий 0.5 аяга, гурил 1 халбага нэмнэ. Холих ба гурилан бүтээгдэхүүн дээр нэмнэ.

Та зөвхөн шинэ мөөгийг төдийгүй давсалсан мөөгийг ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг угааж, хэт давстай бол нэвт норгох хэрэгтэй. Дараа нь ердийнхөөрөө хооллоорой. Тэдний хатаасан мөөг нь бялууг маш сайн дүүргэдэг. Тэд зөвхөн нэг шөнийн дотор усанд дэвтээж, буцалгаж, дараа нь сонгинотой хамт чанаж идэх хэрэгтэй.

Бялууг хийх мөөгний чихмэл

Үүний үндэс нь ердийнх шиг сонгинотой шарсан мөөг юм. Гэхдээ янз бүрийн нэмэлтүүдийг ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь нухсан төмс, шарсан байцаа, Сагаган будаа, чанасан өндөг байж болно. Бялууг өөрсдөө дүрмээр бол сонгодог мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг. Мөөгөөр дүүргэх ямар хувилбарыг сонгохоос үл хамааран үр дүн нь танд таалагдах болно.

Котлет болон ороомог

Ийм өдөр тутмын мэт санагдах хоол нь огт өөр гэрэлд харагдаж болно. Мөөг дүүргэсэн маш сайн котлетуудыг татсан тахианы махнаас авдаг. Үүнийг хийхийн тулд 700 гр татсан мах авч, давс, сүүнд дэвтээсэн талх, халуун ногоо нэмнэ. Та мөн нэгэн зэрэг дүүргэгчийг бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд мөөг, нэг сонгино хайчилж, зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр хуурч ав. Одоо татсан махаа жижиг бөмбөлөг болгон хувааж, дотор нь мөөгний халбага нэмээд болгоомжтой чимхэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Наранцэцгийн тосонд шарсан мах.

Хэрэв та маханд дургүй эсвэл шарсан хоолноос татгалзвал котлет хийх өөр сонголтууд байдаг. Тиймээс, тахианы оронд та татсан төмс хэрэглэж болно. Энэ нь дараах байдлаар хийгддэг: төмс буцалгаж, нухаш болгон нухаж, цөцгийн тос, сүү нэмнэ. Энэ массаас жижиг бөмбөлөг үүсгэж, бялуу болгон зуурч, дотор нь шарсан мөөг хийж, чимхэнэ. Дараа нь тэдгээрийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлж, тосонд хуурна. Та мөн зууханд котлет жигнэх боломжтой.

Мөөг дүүргэх өөр нэг сайхан хоол бол махан өнхрөх байж болно. Тэднийг хэрхэн хоол хийхийг олж мэдье. Эхлээд та тахианы махыг бүхэлд нь авч, арьсыг нь зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь махыг яснаас нь салгаж, татсан мах хийнэ. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, мөөг нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Бид өнхрүүлгийг угсарч: ширээг нь ширээг тарааж, махыг жигд давхаргад тарааж, дээр нь бэлтгэсэн мөөг. Хэрэв та хүсвэл халуун ногоо нэмж болно. Өнхрөхөөр боож, утсаар бэхлээд зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Мөөгтэй бин

Мөөгийг дүүргэх нь нарийн боовтой сайн тохирдог. Хуушуурын хувьд хясаа мөөг, chanterelles нь хамгийн тохиромжтой. Хуушуурыг урьдчилан жигнэж, дараа нь дүүргэж авна. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, мөөг нэмнэ. Дуустал буцалгана. Одоо хуушуур бүрт нэг халбага мөөг хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дугтуйнд боож өгнө. Хоол идэхээсээ өмнө бин нь хоёр талдаа цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Мөөгтэй байцаатай өнхрөх

Энэ хоол нь ер бусын боловч амттай байдаг. Мөөгний чөмөг нь байцаатай маш сайн нийцдэг. Боломжтой ямар ч мөөг хийх болно. Тэд утсан гахайн махтай хамт шарсан байх хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа тэдэнд 1-2 хоолны халбага улаан лоолийн оо, хагас аяга үйрмэг будаатай будаа нэмнэ. Дараа нь таваг нь ердийнхөөрөө бэлтгэгддэг. 8-10 байцааны навчийг бага зэрэг чанаж, дундаас нь цул судсыг нь таслав. Дүүргэгч нь навчнууд дээр тавигдаж, тус бүрийг сайтар боож өгнө. Одоо байцааны өнхрүүлгийг тосонд шарж, дараа нь хайруулын тавган дээр шилжүүлж, жигнэх хэрэгтэй. Шөл дуусахаас өмнө та 3-4 хоолны халбага цөцгий нэмж болно.

Дүгнэх

Мөөгний чихмэл бол жинхэнэ аврагч юм. Энэ нь бараг ямар ч хоолыг сайжруулж, мах, хүнсний ногоотой дуэт дээр гайхалтай нэмэлт болж, гайхалтай гоцлол тоглож, анхилуун үнэртэй бялуу, хамгийн нарийн бин, тансаг tartlets-ийн бүрэн цөм болж чадна. Мөөг дүүргэх нь зохистой харагдах бусад сонголтыг санал болгож магадгүй юм. Уран зөгнөхөөс бүү ай, таны гал тогооны өрөөнд үргэлж олон төрлийн амттай хоол байх болно.

Амтат улаан бялуу нь ямар ч найрыг чимэглэх боломжтой байв. Тэд ямар ч баяр, хурим, зул сарын баярт зориулж шатаасан. Мөн хатуу мацаг барих өдрүүдэд ийм нарийн боов нь махан хоолыг төгс сольсон. Дүүргэлтийн хувьд шинэхэн хураасан мөөг, boletus, boletus эсвэл chanterelles авах нь дээр. Зүсэхийн өмнө тэдгээрийг газар шороо, ойн хог хаягдлаас цэвэрлэж, сайтар угаана. Гэхдээ хэрэв одоо улирал биш бол дэлгүүрт худалдаж авсан хясаа мөөг, шампиньон нь маш тохиромжтой.

Хоолны жоронд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Супермаркетуудын тавиур дээр шинэ мөөг байхгүй тохиолдолд та хоол хийхээс өмнө урьдчилан дэвтээсэн хөлдөөсөн эсвэл хатаасан мөөгийг ашиглаж болно. Мөөгтэй бялууг нээлттэй, хаалттай болгосон байж болно. Зуурмаг - мөөгөнцөр, элс, задгай эсвэл хийсвэр. Мөөг нь маш их чийг ялгаруулдаг тул дүүргэх нь тавихаасаа өмнө шарсан байх ёстой. Сонголтоор та жижиглэсэн мах эсвэл татсан мах, нухсан төмс эсвэл чанасан байцаа нэмж болно. Сонгино, бяслаг, чанасан өндөг, цөцгий, ногоонууд бас тохиромжтой. Бэлэн хоолыг ширээн дээр бага зэрэг дулаацуулж эсвэл бүрэн хөргөнө.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

1 кг улаан буудайн гурил
500 мл сүү
хагас саваа цөцгийн тос
хэдэн өндөг
шуурхай мөөгөнцрийн багц
3 урлаг. халбага элсэн чихэр
нэг чимх давс

Бөглөхөд:

600-700 гр мөөг
250 гр бяслаг
3 сонгино

Мөөгтэй шарсан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Мөөгөнцөрийг бага хэмжээний бүлээн сүүгээр хийнэ, 1 tbsp хийнэ. л элсэн чихэр, ижил хэмжээний гурил.

Хутгаж, зуурсан гурил бага зэрэг өсөхийн тулд хэдэн минут байлгана. Үүний дараа үлдсэн сүү, элсэн чихэр, давс, хайлсан цөцгийн тос, зодуулсан өндөг зэргийг усан ваннд хийж, бүгдийг сайтар холино.

Гурилыг аажмаар нэвтрүүлж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд энэ нь зөөлөн, уян хатан болж хувирах ёстой. Бэлэн зуурсан гурилыг салфеткааар хучиж, дулаан газар тавь, ингэснээр өсөх болно.

Ийм зүйл тохиолдоход дахин цохиж, дахин орхи. Бөглөхийг бэлтгэ. Сонгино хальснаас хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих, хайруулын тавган дээр тавьж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хуваасан дээр нь тавь. Шинэ мөөгийг урьдчилан буцалгаж, хуурай мөөгийг буцалж буй усанд жигнэнэ.

Бүх бэлэн байдлыг хуурч, давс, амт нь чинжүү нэмж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд бүгдийг нь холино. Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг 40 гр жинтэй хэсэг болгон хуваасан боодол болгон хийнэ.

Тэднийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, дөрөвний нэг цаг хэвтүүлж, 0.5 см зузаантай цэвэрхэн бялуу болгон өнхрүүл.

Тэдний дунд дүүргэж, ирмэгийг нь сайтар хавчих. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоёр талдаа буцалж буй ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хуурна.

Мөөгтэй жигнэсэн бялуу

Найрлага:

1 кг мөөгөнцрийн зуурмаг
өндөг
500 гр ямар ч мөөг
хэдэн сонгино
2 том халбага цөцгийн тос
давс чинжүү

Мөөгтэй шатаасан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Мөөгийг буцалгаж, нилээд цавчих эсвэл мах бутлуурын дотор хийнэ. Хагас болгосон хүртэл сонгино хуурч, мөөг, чинжүү, давс хийж, чанаж болгосон хүртэл бүгдийг нь хуурч ав.

Дээр дурдсан жорын дагуу бялууг хэлбэржүүлнэ. Тэднийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавьж, бүх зүйлийг полиэтиленээр хучиж, 10 минут байлгана.

Үүний дараа тусгай сойз ашиглан хоосон зайг зодуулсан өндөгөөр бүрнэ. 190 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх.

Мөөгтэй хийсвэр боовны бялуу

Найрлага:

1 кг бэлэн хийсвэр боов
500 гр шинэ мөөгний таг
1 чийдэн
60 мл цөцгий
2 амттан халбага цөцгийн тос
хагас атга талхны үйрмэг
dill, чинжүү, давс

Мөөгтэй хийсвэр боовны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Мөөгний тагийг угааж, 2-4 хэсэг болгон хувааж, шингэн нь гарч эхлэх хүртэл буцалгаад, шарсан сонгино, чинжүү, давс, жижиглэсэн dill, талхны үйрмэг, цөцгий нэмнэ.

Хутгаж, бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана, хөргөнө. Зуурсан гурилнаас дугуй хайчилж, өнхрүүлэн, давхаргад 10 минут байлгана.

Бөгжийг тойрог бүрийн төвд хийж, бялуу үүсгэ. 180 ° C хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсан дээр жигнэж, дээд хэсэг нь хүрэн өнгөтэй болно.

Амтат нарийн боовны дурлагчдын хувьд мөөгтэй жор хэрэгтэй болно. Зууханд жигд хуудсан дээр шатаасан амттай бялуу; хайруулын тавган дээр тосонд шарсан бялуу; анхилуун үнэртэй кулебяки болон үйрмэг жигнэмэг... Мөөг дүүргэгчтэй эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь зөвхөн түргэн хоолонд дасаагүй, хамаатан садан, зочдод гайхшруулахыг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан юм. Та талх, жигнэмэгийг мөөгөөр жигнэх боломжтой, гол зүйл бол хүсэл, хангалттай ур чадвар юм!

Эхлэхийн тулд - хуучин Оросын жорын дагуу мөөгтэй жигнэх зураг, жор.

Хуучин орос хэл дээр мөөгтэй Кулебяка

Найрлага:

• Зуурмаг: 1 кг гурил, 500 мл сүү, 3 өндөг +1 шар, хуурай мөөгөнцрийн 15 гр, 2 tbsp. л. цөцгийн тос, 1 tbsp. л. ургамлын тос + тосолгооны зориулалтаар, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, амт нь давс, 1 tbsp. л. ус.
• Бөглөх:Мөөг 1 кг, 1 сонгино, нэг баглаа dill, давс, шинэхэн газрын хар чинжүү, амт нь 1 tbsp. л. хайруулын тос. Sauce: 300 мл мөөгний шөл, 3 tsp. гурил, 3 tbsp. л. тарган. Нэмэлт: хөвөн алчуур.

Хоол хийх:

Гурил, мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр, сүү, өндөг холино. Цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурил зуурна. Ургамлын тос хийнэ, дахин зуурч, халуунд хийнэ. Мөөгийг угааж, хатааж, цэвэрлэ. 10 минут буцалгаад, цэвэр ус хийнэ, өөр 1 цагийн турш хооллоорой. Colander-д хаяж, шөлийг хадгална. Хальсалсан сонгино хайчилж, цөцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, мөөгтэй хольж, цавчих. Жижиглэсэн dill, давс, чинжүү нэмээд холино. Соусыг бэлтгэ: гурилыг 2-3 минутын турш тосонд хуурч, шөл хийнэ, буцалгана. Мөөгний дүүргэгчийг соусаар шингэлнэ.

Өссөн зуурсан гурилаа 2 ижил хэсэг, 1 жижиг хэсэг (чимэглэлийн зориулалтаар) хуваана. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад, алчуураар таглаад дээшлүүлнэ. 2 бялууг өнхрүүлж, нэг чөмөг хийж, хоёр дахь нь таглаж, ирмэгийг чимхэнэ. 15 минут байлгаад өндөгний шарыг 1 халбага ус, давстай хольж түрхээрэй. Үлдсэн зуурсан гурилаар чимэглээд шараар тосолно. Уур гаргахын тулд хэд хэдэн нүх гарга. Энэхүү жорын дагуу мөөгтэй кулебякаг 180 ᵒ С-т 35 минутын турш жигнэх.

Мөөгтэй талхны жор

Champignons, хатаасан мөөг, розмарин бүхий талх

Найрлага:

300 гр үрийн хөх тарианы гурил, 200 гр улаан буудайн гурил, 350 мл бүлээн ус, 100 гр мөөг, 30 гр, утсан чанасан өвчүү 100 гр, хуурай мөөгөнцрийн 25 гр, розмарин хэдэн мөчир, 1/2 халбага . хатаасан ганга, 5 гр кориандрын үр, 1/2 tsp. давс, 30 мл ургамлын тос, 30 гр шарсан цөцгийн тос.

Хоол хийх:

Улаан буудайн гурилыг шигших. Хатаасан мөөгийг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл гараараа эвдэж, гурилан дээр нэмнэ. Шигшсэн хөх тарианы гурил, давс, хуурай мөөгөнцөрийг асгаж, хольцыг гартаа сайтар арчина. Розмарин навч нэмнэ.

Угааж, хатааж, хальсалж, том ширхэгтэй цавчих. Өвчний махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Мөөгийг дулаарсан цөцгийн тосонд хатаасан ганга, өвчүүтэй хамт 15 минутын турш хуурна.

Гурилын холимогт хайруулын тавган дээрх агуулгыг нэмж, ургамлын тос, усаар хийнэ. Зуурсан гурил зуурч, кориандрагаар өнхрүүлэн 1.5-2 цаг байлгана. Талхыг ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацсан хөгц рүү шилжүүлнэ. Энэхүү жорын дагуу мөөгтэй талхыг 200С хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш жигнэх.

Чантерелл, бяслагтай талх

Найрлага:

220 гр гурил, 5 гр хуурай мөөгөнцөр, 4 өндөг, 150 гр, 200 гр Голланд бяслаг, 100 мл хуурай цагаан дарс, 100 мл ургамлын тос, давс, шинэхэн нунтагласан хар перц, амт нь тослоход зориулсан цөцгийн тос. Нэмэлт: илгэн цаас.

Хоол хийх:

Мөөгийг угааж, хатааж, цэвэрлэж, шаардлагатай бол хэсэг болгон хуваана. Саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ.

Шингэнийг буцалгасны дараа мөөгийг 10 минут буцалгана. Шөлийг зайлуулж, цэвэр ус хийнэ, дунд зэргийн дулаанаар 40 минутын турш хооллоорой. Коланд руу хая.

Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Дарс, ургамлын тосыг холино. Тусдаа саванд өндөг, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, мөөгөнцөр, гурилыг хольж, дарс, ургамлын тосыг сайтар холино. Бяслаг, мөөг нэмээд хутгана.

Жигнэмэгийн таваг жигд цаасаар хийж, цөцгийн тосоор тосол. Зуурсан гурилаа тавиад 190С хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх.

Бялууг амттай мөөгөөр дүүргэж хэрхэн хоол хийх талаар жор

Вандуйтай мөөгний бялууг дүүргэх

Найрлага:

Амтат мөөгний бялууг дүүргэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно. 500 гр давсалсан мөөг, 200 гр вандуй, 2 tbsp. цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос халбага, 1 сонгино, чинжүү.

Хоол хийх:

Давсалсан мөөгийг 2 цагийн турш сэрүүн усанд дэвтээж, коланд эсвэл шигшүүрээр хийж, усыг нь шавхан, мөөгийг нилээд цавчих, тосонд хуурна. Хальсалсан вандуйг буцалгаж, мөн коланд руу хийж, мах бутлуураар дамжина. Тус тусад нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, мөөгтэй холино. Төгсгөлд нь та мөөгтэй бялууг дүүргэхэд амтлах чинжүү нэмэх хэрэгтэй.

Хатаасан мөөг дүүргэлт

Найрлага:

50 гр хатаасан мөөг, 1 аяга будаа, 2 сонгино, 2-3 tbsp. халбага цөцгийн тос, давс, чинжүү.

Хоол хийх:

Бялууг маш амттай дүүргэж бэлтгэхийн тулд хатаасан мөөгийг тасалгааны усанд угааж, 2 цагийн турш дэвтээж, ижил усанд 2 цаг буцалгаж, дараа нь коланд хийж, нилээд жижиглэсэн, шарсан байна. Тус тусад нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Бүгдийг чанасан будаатай холино. Төгсгөлд нь энэ жорын дагуу бэлтгэсэн мөөгний бялууг дүүргэхэд давс, чинжүү нэмнэ.

Мөөгний бялуу дүүргэлт

Найрлага:

• 400 гр шинэхэн эсвэл 100 гр хатаасан мөөг, 1 tbsp. нэг халбага өөх тос
• Соусын хувьд: 1 сонгино, улаан буудайн гурил 1 халбага, 1 tbsp. нэг халбага өөх тос, давс, чинжүү, амтлах ургамал, 1/2 аяга шөл эсвэл ус, булан навч.

Хоол хийх:

Бялууг ийм дүүргэх бэлтгэхийн тулд мөөгийг угааж, хальсалж, зөөлөн болтол нь давсалсан усанд буцалгана. Хатаасан мөөгийг 3 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, усыг зайлуулж, цэвэр усаар асгаж, мөөгийг буцалгана. Буцалсан мөөгийг мах бутлуураар эсвэл нилээд цавчих ба 1 tbsp-д хуурна. нэг халбага өөх тос.

Соус бэлтгэх.Хөөс нь алга болж, жигнэхийг зогсоох хүртэл халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Гурил нэмээд цайвар хүрэн хүртэл хуурч, өтгөн цөцгийтэй нягтралтай шөл эсвэл усаар шингэлээд 10 минутын турш хутгаад дараа нь чинжүү, булан навч, ургамал, давс, хэрэв хүсвэл цөцгий нэмнэ. Бэлтгэсэн соусыг мөөгтэй холино.

Зууханд амттай мөөгний бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: зурагтай жор

Осетийн хэв маягийн "Зокоджин" бялуу

Найрлага:

• Энэхүү жорын дагуу мөөгний бялуу хийх зуурсан гурилыг дараахь байдлаар бэлтгэнэ.
• Энэхүү амттай мөөгний бялууг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно. 200 гр мөөг, 1 сонгино, 200 гр осетин эсвэл Адыге бяслаг, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно, хайруулын тавган дээр 30 мл ургамлын тос.
• Өргөдөл гаргахын тулд: 50 гр цөцгийн тос. Нэмэлт: хөвөн алчуур.

Хоол хийх:

Мөөгтэй бялуу бэлтгэхийн өмнө мөөгөнцрийг элсэн чихэр, давстай бүлээн сүүнд уусгаад 20 минут байлгана. Гурил руу ургамлын тос хийнэ, зуурсан гурилтай холино. Зуурсан гурил зуурч, алчуураар таглаад 35-40 минутын турш дулаанаар хийнэ.

Бөглөхийг бэлтгэ.Мөөгийг угааж, хатааж, цэвэрлэж, сонгино хальслаарай. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон, сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хоёр найрлагыг ургамлын тосонд 15-20 минутын турш хуурна. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Сонгино, мөөг, бяслаг, давс, чинжүү холино, холино.

Гурилаар жигд хуудсыг цацаж, зуурсан гурилаа бялуу болгон хийнэ. Дүүргэгчийг төвд хийж, ирмэгийг нь хавчих. Бялууг дундаас нь ирмэг хүртэл сунгаж, дундуур нь уур гарахын тулд нүх гарга. 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхдээ энэ жорын дагуу бэлтгэсэн мөөгтэй бялууг хайлсан цөцгийн тосоор тосолно.

Мөөг, Осетийн байцаатай бялуу

Найрлага:

• Зуурмаг: 300 гр гурил, 150 мл сүү, 20 гр шинэ мөөгөнцөр, 20 гр элсэн чихэр, 20 гр давс, 30 мл ургамлын тос.
• Бөглөх: 300 гр цагаан байцаа, 200 гр шампиньон, 100 гр Адыге бяслаг, 1 сонгино, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно, хайруулын тавган дээр 30 мл ургамлын тос, жигнэх ус.
• Өргөдөл гаргахын тулд: 50 гр цөцгийн тос.
• Нэмж хэлэхэд:хөвөн алчуур.

Хоол хийх:

Осетийн мөөгтэй бялууг жигнэхээсээ өмнө мөөгөнцрийг элсэн чихэр, давстай бүлээн сүүнд уусгаад 20 минут байлгана. Гурил руу ургамлын тос хийнэ, зуурсан гурилтай холино. Зуурсан гурил зуурч, алчуураар таглаад 35-40 минутын турш дулаанаар хийнэ.

Зурган дээрээс харж байгаагаар мөөгний бялуу хийх зуурсан гурил гарч ирэхэд та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд байцаа цавчих, саванд хийж, ус нэмээд 10 минутын турш буцалгана. Мөөгийг угааж, хатааж, цэвэрлэ. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, хальсалж сонгино хагас цагираг болгон, ургамлын тосонд 20 минутын турш хуурч, байцаатай холино. Нь colander, давс, чинжүү нь ус зайлуулах, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ, холино.

Гурилаар жигд хуудсыг цацаж, зуурсан гурилаа бялуу болгон хийнэ. Дүүргэгчээ голд нь хийж, ирмэгийг нь чимхэж, бялууг дундаас нь ирмэг хүртэл нухаж, дундуур нь уур гарахын тулд нүх гарга. Энэхүү жорын дагуу мөөгтэй амттай пироаг 220 хэмд 10 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Үйлчилж байхдаа цөцгийн тос түрхээрэй.

Мөөг, хиам, бяслаг бүхий бялуу

Найрлага:

• Зуурмаг: 250 гр гурил, 125 гр цөцгийн тос, 80 мл сүү, 1 tsp. жигд нунтаг.
• Бөглөх:Мөөг 300 гр, 1 сонгино, чанасан өөх тос багатай хиам 250 гр, хатуу бяслаг 200 гр, хальсалж самар 50 гр, хайруулын тавган дээр ургамлын тос.
• Бөглөх: 3 өндөг, 250 гр цөцгий, 1/2 tsp. давс.
• Нэмж хэлэхэд:хоолны хальс.

Хоол хийх:

Мөөг, хиам, бяслагтай бялуу хийхээсээ өмнө шигшүүрээр шигшсэн гурил, жигд нунтагыг нэгтгэж, жижиглэсэн цөцгийн тос нэмээд нарийн үйрмэг болтол гараараа үрнэ. Сүү хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Бөмбөлөг хэлбэртэй болгож, хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Мөөгтэй бялуу хийх дараагийн алхам бол дүүргэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг угааж, хатааж, цэвэрлэж, нилээд цавчих. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд 5 минут орчим хуурна. Мөөг нэмж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Бяслаг, хиамыг шоо болгон хайчилж, самарыг хутгаар хэрчиж ав.

Мөөгний бялуу хийх энэхүү жорын зураг дээр анхаарлаа хандуулаарай - өнхрүүлсэн зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, хажуу тал нь 3-4 см өндөртэй байх ёстой.

Ирмэгийг нь хайчилж ав - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар танд хэрэгтэй болно. Зуурсан гурилан дээрээ шарсан сонгино, мөөгийг тавиад дээрээс нь хиам, бяслаг, самар хийнэ. Дүүргэгч бэлтгэх: цөцгий, давстай өндөгийг зоддог. Дүүргэгч дээр жигд хийнэ. Үлдсэн зуурсан гурилаар бялууг чимэглээрэй. Энэхүү жорын дагуу зууханд байгаа мөөгтэй бялууг 180 хэмд 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Chanterelle Pie

Найрлага:

• Зуурмаг: 259 гр гурил, 125 гр цөцгийн тос, 1 өндөг, 1/4 tsp. давс.
• Бөглөх: 500 гр chanterelles, сонгино, 100 гр түүхий утсан эсвэл чанасан утсан гахайн мах. Бөглөх: 2 өндөг, 130 гр цөцгий, 130 мл тос 10% өөх тос, 1/2 tsp. давс.

Нэмж дурдахад зууханд мөөгтэй бялуу бэлтгэхийн тулд хүнсний хальс хэрэгтэй болно.

Хоол хийх:

Бусад жоруудын нэгэн адил зууханд мөөгтэй бялууг хоол хийхээс өмнө гурилыг давстай шигших, өндөгийг зодож, холих хэрэгтэй. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хүнсний хальсаар боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Бөглөхийг бэлтгэ.Чантереллийг угааж, хатааж, цэвэрлэж, том ширхэгтэй цавчих. Гахайн утсан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хальсалж сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хуурай хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг тунгалаг, өөх тос болтол хуурч, мөөг, сонгино нэмнэ. 10 минутын турш бага дулаанаар хуурч ав.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн хөгц рүү шилжүүлж, сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана. 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх.

Бөглөх бэлтгэх:цөцгий, цөцгий, өндөг, давс холино.

Зуурмагийн суурь дээр дүүргэгчийг хийж, цөцгийн хольцыг хийнэ. 200 ° C хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх.

Мөөгтэй kefir зуурмаг дээр бялуу

Найрлага:

• Зуурмаг: 150 гр гурил, 200 мл kefir, 2 өндөг, 50 гр цөцгийн тос, 1 tsp. сод, 1.5 tsp. давс.
• Бөглөх: 250 гр шинэхэн хөлдөөсөн ойн мөөг, 100 гр хатуу цөцгийтэй бяслаг.
• Нэмж хэлэхэд:илгэн цаас.

Хоол хийх:

Мөөгний бялуу бэлтгэхийн өмнө ойн хөлдөөсөн бэлгийг гэсгээж, шахаж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Илүүдэл чийгийг уурших хүртэл 10 минутын турш хайруулын тавган дээр хатаана. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

Зуурмагийг бэлтгэ.Гурилыг сод, давсаар шигших. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хөргөж, kefir-тэй хольж, өндөглөдөг. Хуурай болон шингэн найрлагыг хольж, хурдан хутгана.

Мөөгөнцөрийг илгэн цаасаар боож, зуурсан гурилын талыг нь хийнэ. Шарсан мөөгийг жигд тараана. Зуурмагийн үлдсэн хэсгийг хийнэ, бяслагаар цацна.

190 ° C хүртэл халаасан зууханд 45-55 минутын турш жигнэх.

Дээр дурдсан жоруудын дагуу мөөгний бялууны зургийг хараарай - ийм нарийн боов нь зүгээр л амттай харагдаж байна.

Мөөгтэй чихмэл бинк хийх жор (зурагтай)

Боовонд шатаасан шинэ мөөг

Найрлага:

16 ороомог, цөцгийн тос, мөөгтэй шарсан мах.

Хоол хийх:

Боовны дээд хэсгийг хайчилж, целлюлозыг авч, дотор болон хажуу талыг нь цөцгийн тосоор тосолно. Дараа нь мөөгний мөөгөөр дүүргэж (доороос үзнэ үү), тосолсон хуудсан дээр тавь. Энэхүү жорын дагуу мөөгний талхыг шарах хүртэл зууханд үлдээх хэрэгтэй.

Provence соустай вазелин дахь мөөг "орны дэргэдэх ширээ"

Найрлага:

• 50 гр хатаасан гахайн мөөг, 1 хотын боов, 1 шил сүү, 5 өндөг, 200 гр давсалсан горхи, 100 гр сонгино, 1 tbsp. цөцгийн тос, бяслаг, давсны халбага.
• Цэлцэгнүүрийн хувьд: 9 гр желатин, 3 аяга мөөгний шөл, давс, соус.

Хоол хийх :

Мөөгний идээтэй адил хольцыг бэлтгэ (дээрээс харна уу), "орны дэргэдэх ширээ" тосолсон хөгцөөр дүүргэнэ. Хуудас дээр тавиад зууханд шарна. Гүн таваг дээр тавиад хөргөнө. Мөөгний шөл, давстай желатин хийнэ, бүрэн уусах хүртэл халаана. "Орны дэргэдэх ширээ" -ийг асгаж, хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ. Provence соустай хамт үйлчил.

Морелс талханд шатаасан

Найрлага:

12-15 боов, 200 гр морель, 1 аяга цөцгий (сүү), 1 өндөг, швейцарь бяслаг, 1 аяга цөцгий, 3 tbsp. халбага цөцгийн тос, давс.

Хоол хийх:

Талхыг бэлтгэж, целлюлозыг гаргаж, цайвар хүрэн өнгөтэй болго.

Татсан мах бэлтгэх.Мөөг цавчих, давс, тосонд шарсан мах.

Мөөгөөр дүүргэсэн бинкийг хувцаслахад цөцгий, бяслаг нэмээд өндөгтэй хольсон цөцгий эсвэл сүүний хольц бэлтгэнэ.

Шарсан гурилан боов

Найрлага:

• 300 гр мөөг, ургамлын тос, 1 өнхрөх, 3 өндөгний шар, цөцгий, нимбэгний шүүс.
• Соусын хувьд: 50 гр цөцгийн тос, 2 сонгино, 1 шил шөл, давс, чинжүү.

Хоол хийх:

Соус бэлтгэх.Цөцгийн тосыг саванд хийж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь халуун шөлөөр хурдан хутгана.

Дараа нь бага дулаан дээр тавиад шөлийг хагасаар буцалгана.

Тус тусад нь мөөгийг ургамлын тостой усанд буцалгаж, бэлтгэсэн соусыг асгаж, бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь дугуй бинк авч, доод царцдасыг таслан авч, хотгор үүсгэхийн тулд үйрмэгийг зайлуулна. Талхыг хатааж, цөцгийн тос түрхээд, завсарлагатай таваг дээр тавь. Мөөг дээр шар, бага зэрэг цөцгий, нимбэгний шүүс, ургамлын тос нэмнэ. Бүгдийг хольж, хурдан боов хийж, үйлчил.

Эндээс та гар хийцийн мөөгний талхны жорны зургийг харж болно.

Хиамтай зуурсан гурил дахь мөөг

Найрлага:

500 гр шинэ мөөг, 1/2 аяга гурил, 1 өндөг, 100 гр хиам, 1/2 аяга сүү, 2 tbsp. ургамлын тос халбага, элсэн чихэр, давс 1 халбага.

Хоол хийх:

Мөөгийг хальсалж, хөлийг нь тайрч, тагийг нь угааж, бага хэмжээний усаар буцалгаж, шөлнөөс гаргаж аваад хатаана.

Мөөгний декоциний болон хөлийг бусад хоол хийхэд ашиглаж болно. Гурилаа аяганд хийнэ, өндөг, жижиглэсэн хиам, давс, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд сүү хийнэ, сайтар холино.

Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр (эсвэл гүн шарагч) хийнэ, өндөр дулаан дээр сайтар халаана.

Газрын тос халуун байхад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Мөөгний чанасан таглааг зуурсан гурил руу дүрж, буцалж буй тосонд дүрнэ. Шарсан мөөгийг тавганд хийж, тосыг нь шавхана.

Мөөгийг хуурахаас өмнө тос хангалттай халуун байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Хайруулын тавган дээр шарсан мөөгтэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ: зурагтай жор

Мөөг дүүргэсэн төмстэй бялуу

Найрлага:

• Мөөгтэй шарсан бялуунд танд хэрэгтэй болно: 500 гр төмс, 1 өндөг, талхны үйрмэг, давс - амсах болно, хайруулын тос.
• Бөглөх: 150 гр ойн мөөг (хөвд мөөг, chanterelles, зөгийн бал мөөг), 2 сонгино, 100 гр хатуу бяслаг, давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү - амсах болно, хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Хоол хийх:

Мөөгийг угааж, хатааж, цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана. Саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ. Шингэнийг буцалгасны дараа 10 минут буцалгана. Шөлийг зайлуулж, цэвэр ус хийнэ, дунд зэргийн дулаанаар 40-50 минутын турш хооллоорой. Коланд руу хая.

Хальсалсан сонгиноо нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, зөөлөн болтол халуун ургамлын тосонд 10-15 минут хуурна. Мөөгийг тавьж, 15 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хуурч ав. Бүгдийг хутгагчаар нунтаглаж, гөлгөр болтол нь нунтаглаж, нарийн grater, давс, чинжүү дээр сараалжтай бяслаг нэмнэ.

Хальсалсан төмсийг давсалсан буцалж буй усанд 30 минут буцалгаж, хөргөж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Өндөг нэмээд холино. Төмсний массаас бялуу хийж, үүссэн хольцоор дүүргэнэ. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, халуун ургамлын тосонд хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Мөөгтэй, хайруулын тавган дээр шарсан, халуун ногоотой патти үйлчил.

Мөөгтэй төмсний бялуу

Найрлага:

1 кг төмс, 150 гр хатаасан мөөг, 2 сонгино, 2 өндөг, 1/2 аяга буталсан жигнэмэг, 4 tbsp. цөцгийн тос халбага, 1 tbsp. улаан буудайн гурил, давс, чинжүү, 1 аяга цөцгий сумс халбага.

Хоол хийх:

Хальсалсан төмсөө буцалгаж, усыг зайлуулж, төмсөө 7-10 минут байлгана. Төмсийг хөргөхгүйгээр модон тороор нухна. Үр нухаш нь 1 tbsp нэмнэ. цөцгийн тос халбага, өндөгний шар, сайтар холино.

Татсан мах бэлтгэх. Хатаасан мөөгийг зайлж, буцалгаад, нилээд цавчих, тосонд хуурч, дараа нь нилээд жижиглэсэн шарсан сонгино, давс, перец нэмээд холино.

Бэлтгэсэн төмсний массаас том бялуу хийж, дунд нь мөөгний татсан мах хийж, бялууны ирмэгийг холбож, бялууг хавирган сар хэлбэртэй болгоно. Бялууг өндөгөөр чийгшүүлж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн мөөгтэй шарсан бялууг тусад нь цөцгий сумсаар үйлчил.

Мөөгтэй бин бялуу

Найрлага:

• Шарсан мөөгтэй бялуу хийх энэ жорын хувьд танд хэрэгтэй болно:Мөөг 250 гр, сонгино 40 гр, цөцгийн тос 20 гр, хуучирсан ороомог 30 гр, жигнэмэг 20 гр, яншуй 1 баглаа, газрын хар чинжүү, амт нь давс.
• Туршилтын хувьд: 150 гр гурил, 30 гр цөцгийн тос, 1 өндөг, 200 мл сүү, ус.

Хоол хийх:

Мөөгийг зайлж, бага хэмжээний давсалсан усаар буцалгаж, хатааж, дэвтээсэн, шахсан боовтой хамт мах бутлуурын дундуур явуулна. Сонгино нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурч, мөөгний масстай хольж, тос, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Сүү, давсалсан усыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, түүхий өндөг хийж, бага зэрэг гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Тусдаа аяганд хэдэн халбага хийнэ. Зуурсан гурилнаас 9-12 нимгэн бин жигнэж, халуун байхад нь чанаж болгосон дүүргэгчээр тараана.

Хуушуур бүрийг хуруу шилэнд хийж, спираль хэлбэрээр бага зэрэг сунгана.

Гаднах үзүүрийг дотогшоо нугалж, хэлбэртэй бялууг зуурмагт дүрж, нунтагласан талхны үйрмэгээр цацаж, тосонд хуурч, пирамид хэлбэртэй таваг дээр тавина.

Зурган дээрээс харж байгаагаар энэ жорын дагуу мөөгтэй шарсан бялууг үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Мөөгтэй мөөгөнцрийн бялуу хийх жор

Мөн мөөгөнцрийн зуурмагаас мөөгтэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?

"Губники" мөөгтэй бялуу

Найрлага:

• Эдгээр мөөгний бялууг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 40 гр гурил, 1 гр мөөгөнцрийн, 15 гр ус, 2.5 гр элсэн чихэр, 2 гр хайлсан цөцгийн тос.
• Татсан махны хувьд: 19 гр хатаасан мөөг, 15 гр сонгино, 1 өндөг, dill, амт нь давс, 10 гр хайлсан цөцгийн тос.

Хоол хийх:

Эдгээр бялууг бэлтгэхийн өмнө шинэ мөөгийг сайтар ангилж, угааж (3-4 цагийн турш хатаасан), буцалгаж, мах бутлуурын дундуур хийж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хольж, давс нэмээд халуун тосонд хайруулын тавган дээр хуурч ав. Татсан маханд dill ногоон нэмнэ.

Зуурсан гурилыг дугуй хэлбэртэй бялуу болгон өнхрүүл. Тус бүр дээр татсан мах хийж, ирмэгийг нь нугалж, "олсоор" чимхэж, уурлаж, зайрмагтай тос түрхэж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн мөөгний бялууг дулаанаар үйлчил.

Мөөг, сонгинотой бялуу

Найрлага:

40 гр гурил, 1 гр мөөгөнцрийн, 15 гр ус, 2.5 гр элсэн чихэр, 2 гр цөцгийн тос, амт нь давс, 15 гр сонгино, 8 гр хатаасан мөөг, 1 өндөг, 10 гр цөцгий.

Хоол хийх:

Хөвөн зуурсан гурилан бялууг өнхрүүлэн, ирмэгийг нь нугалж, голд нь шарсан нилээд жижиглэсэн мөөг, шарсан сонгино татсан махыг хийнэ.

Дулаан газар тавь.Гарчиг дээшлэх үед ирмэгийг нь өндөгөөр түрхэж, голд нь цөцгий хийнэ. Мөөгөнцөртэй бялууг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Морельтэй бялуу

Найрлага:

• Туршилтын хувьд: 2 аяга гурил, мөөгөнцөр, сод, ус.
• Бөглөхөд: 200 гр шинэ мөөг, 100 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, 160 гр хурганы нухаш, 1 сонгино, 5 гр килантро эсвэл dill, чинжүү, давс, 1 аяга ааруул сүү.

Хоол хийх:

Мөөгтэй бялуу хийх жорын дагуу элсэн чихэргүй содын зуурмагаас дугуй бялуу хийх хэрэгтэй. Морелийг ангилж, зайлж, их хэмжээний давсалсан усанд хоёр удаа буцалгаж, коланд хийж, ус урсах үед жижиг хэсэг болгон хуваана. Нилээд жижиглэсэн махыг буцалж буй гилемотод хийж, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, чийгийг уурших хүртэл хуурч ав. Дүүргэлттэй бялууг гурвалжин хэлбэртэй болгож, тараганд дүрж, тиндир эсвэл жигд хуудсан дээр жигнэж, давхаргаар нь тавина. Жигнэсний дараа тос түрхээрэй.

Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн мөөгний бялуу хийх жорыг зурагнаас харна уу.

Мөөгтэй нарийн боов хийх: бялуу, кальцон, жигнэмэгийг хэрхэн жигнэх вэ

Мөөгтэй бялуу

Найрлага:

250 гр маргарин эсвэл цөцгийн тос, 250 гр улаан буудайн гурил, 750 мл ус, 500 гр мөөг, 2 сонгино, давс, амтлагч.

Хоол хийх:

Гурилыг дулаарсан өөх тостой хольж, дараа нь ус нэмнэ.

Сайн зуурсан зуурсан гурилаа хүйтэнд хатууруулна. Жижиглэсэн мөөг, сонгиноыг бага зэрэг хүрэн болго.

Зуурсан гурилыг хоёр ижил биш хэсэг болгон өнхрүүлээрэй, үүнээс том хэсэг нь бялууны доод царцдас байх болно. Сонгинотой мөөгийг доод царцдас дээр жигд давхаргад тарааж, дээд талыг нь хааж, доод царцдасын ирмэгийг дээд тал руу нь нугална.

Бялууг зодуулсан өндөгөөр тосолж, 225 хэмийн температурт 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мөөг, татсан махтай мини калзон

Найрлага:

140 гр пиццаны зуурмаг, тослоход зориулсан оливын тос, нунтагласан гурил. Дүүргэлт: 75 гр татсан үхрийн мах, 40 гр түүхий утсан гахайн утсан мах, 75 гр мозарелла, 40 гр мөөг, 75 гр улаан лоолийн оо эсвэл бэлэн пицца сумс.

Хоол хийх:

Мөөгийг угааж, хатааж, цэвэрлэ.

Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, гахайн утсан махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хувааж, гурилтай гадаргуу дээр гурван дугуй давхаргад хийнэ.

Хоосон хэсэг бүрийн талыг улаан лоолийн зуурмагаар тосолж, үрж жижиглэсэн моцареллагаар цацна.

Дээрээс нь хоёр зүсмэл гахайн мах, хэрчсэн мөөг, татсан махаар хийнэ.

Хэсэг бүрийн ирмэгийг чимхэж, оливын тосоор тосолно.

300 ° C хүртэл халаасан зууханд 7 минутын турш жигнэх.

Champignons бүхий төмсний жигнэмэг

Найрлага:

• Жигнэмэг: 180 гр гурил, 3 том төмсний булцуу, 1 өндөг, нэг чимх давс, тослох зориулалттай ургамлын тос.
• Бөглөх: 350 гр мөөг, 1 сонгино, 1 амтат хонхны чинжүү, 100 гр хатуу бяслаг, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно, хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Хоол хийх:

Бөглөхийг бэлтгэ.Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Мөөгийг угааж, хатааж, цэвэрлэж, нилээд цавчих. Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш халуун ургамлын тосонд сонгино хуурна. Мөөг нэмж, 10 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав.

Амтат хонхны чинжүүгээс иш, үрийг авч, жижиг шоо болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр сонгино, мөөг, давс, чинжүү нэмээд хольж, дунд зэргийн дулаанаар 5 минутын турш хуурна.

Хальсалсан төмсийг давсалсан буцалж буй усанд 30 минут буцалгана. Усыг зайлуулж, төмс хөргөж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Гурил, өндөг, давс нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Гараараа төмсний массаас хавтгай бялуу хийж, ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Бялуу бүрийн төвд бага зэрэг дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. 180 ° C-т 15-20 минутын турш жигнэх.

Эндээс та мөөгтэй амтат боовны жор - бялуу, бялуу, жигнэмэг болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнүүдийн зургийг харж болно.