Сербийн үндэсний өөх тос зууш. Сербид юу туршиж үзэх вэ: үндэсний хоол, хоол хүнс, ундаа. Македоны хэв маягаар шатаасан чинжүү

Сербийн хоолны цэсийн онцлог шинж чанарууд

Сербийн хоолны цэсийн онцлог нь үндэсний хоолыг бэлтгэдэг бүх бүтээгдэхүүн нь зөвхөн байгалийн гаралтай байдаг. Серби нь маш цэвэр байгальтай, мөн үржил шимтэй газартай тул хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа нь өндөр чанартай бөгөөд олон ашигтай элемент агуулсан байдаг. Тариаланчид пестицид, бордоо бараг ашигладаггүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнд сайнаар нөлөөлдөг. Одоо Сербийн хоолны цэсээс хамгийн алдартай хоол, тэдгээрийн онцлог шинж чанаруудыг авч үзье.

• Гахайн мах - Негушски пршут гэж нэрлэдэг хамгийн түгээмэл уламжлалт хоол. Энэ нь уулын цэвэр агаарт хатдаг бөгөөд зөвхөн далайн давсыг амтлагч, халуун ногоо зэргээс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тавгийг иодоор баяжуулдаг. Пршут бол эхний хоолны өмнөхөн гар хийцийн талхны хамт үйлчилдэг сонгодог хоолны дуршил юм.
  
• Сербийн талх онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Энэ нь зөвхөн улаан буудайгаас гадна эрдэнэ шишийн гурилаар хийгдсэн байдаг. Үүнээс гадна ийм нарийн боовыг уламжлалт байдлаар сүү эсвэл фета бяслагаар үйлчилдэг.
  
• Чор болно Энэ бол нэг төрлийн сербийн шөл юм. Ердийн эхний курсээс ялгаатай нь шөл нь гурил агуулдаг. Энэ нь аягыг өтгөн, баялаг, сэтгэл хангалуун болгохын тулд нэмдэг. Сербид загасны шөл, түүнчлэн тугалын мах эсвэл залуу хурганы анхны хоол маш их түгээмэл байдаг. Хэрэв та нэг өдөр та Сербийн нэгэн ресторанд шөл захиалахыг хүсч байгаа бол Сербийн хоолны зарим хэсэг нь бидний үзэж заншсанаас хамаагүй том гэдгийг санаарай. Тиймээс шөл идсэний дараа цөөхөн хүн үндсэн хоолыг эзэмшдэг.
  
• Махан хоол нь энэ хоолны ноён нуруу юм. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь плескавица бөгөөд энэ нь гаднах төрхөөрөө том котлеттай төстэй татсан махан бүтээгдэхүүн бөгөөд чевапчичи бөгөөд ихэвчлэн лула кебабтай харьцуулдаг. Сербийн махыг ихэвчлэн олон тооны шарсан эсвэл шинэ сонгино, тохиромжтой соус, шарсан төмсөөр үйлчилдэг.
  
• Загасны хоол. Загасыг ил гал эсвэл шарсан мах дээр чанаж, бас салатанд хийх нь заншилтай байдаг. Сербийн хэв маягаар чанаж шарсан хэлтэг, хулд загас, загасны хорба зэргийг туршиж үзэхийг бид танд зөвлөж байна.
  
• Сербийн салатууд нь зөвхөн хүнсний ногоогоос бүрддэг. Заримдаа тэд мах эсвэл загасыг оруулдаг. Сербчүүд ногооны зууш, салатанд маш их дуртай байдаг тул үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг. Хамгийн алдартай нь цуутай даршилж, бяслагаар дүүргэсэн паприка, өргөст хэмх, улаан лооль, сонгиноор хийсэн srpska салат юм.
  

Хоолны нэрс, тэдгээрийн хийх арга замаар Сербийн хоол нь бусад үндэсний хоолны элементүүдийг агуулдаг болохыг та харж болно. Туркийн хоолны Сербүүд лула-kebab, baklava, хурганы пилав зэрэг хоолыг олж авсан. hominy, эрдэнэ шишийн гурилан бялуу, гахайн махан хоол нь Унгар, Румын хоолны нөлөөний үр дүн юм; чинжүү, халуун ногоо нэмсэн бүх төрлийн хүнсний ногооны хоол нь Болгарын хоолны давуу тал юм.

Гэсэн хэдий ч Сербийн хоолны аяга таваг нь өөрийн гэсэн өвөрмөц, давтагдашгүй, маш их алдартай байдаг. Өнөөдөр та Сербид зочлохгүйгээр Сербийн амттанг өөрийн гараар гэртээ хоол хийх замаар амсах болно. Бид танд амттай хоол хийх нууцын тухай ярихаас гадна хамгийн алдартай, амттай зуушны жагсаалтыг өгөх замаар танд туслах болно.

Хоол хийх нууц

Сербийн хоол хийх нууцыг бараг нууц гэж нэрлэх боломжгүй юм. Харин эдгээр нь хоолонд тодорхой амт, үнэр өгөх боломжийг олгодог жижиг заль мэх юм.

Жишээлбэл, хэрэв та Сербид мах, загасны хоол амтлах юм бол тэдний баялаг үнэр, нарийн ширхэгтэй байдлыг гайхах нь дамжиггүй. Эдгээр бүтээгдэхүүний ихэнхийг анхилуун гал дээр чанаж болгосон бөгөөд үнэрт модыг түлээ болгон ашигладаг. Сербчүүд мах, загасанд онцгой амт оруулахын тулд халуун ногоо нэмдэггүй байж болно. Энэ бүхэн нь хоол хийх арга зам, мөн уулын цэвэр агаар, далайн давстай холбоотой юм. Гэртээ алхам алхмаар зурагтай жороор хоол хийхдээ ийм нөхцлийг хуулбарлах нь хэцүү байдаг ч та интоор эсвэл самрын мөчрөөс үнсэн дээр мах шарахын тулд байгальд үргэлж гарч болно.

Мөн Сербийн цэснээс та царцсан мах олж болно. Хэрэв энэ нь бидний ердийн хоолноос огт өөр юм шиг санагдаж байвал та эндүүрч байна гэсэн үг юм. Сербийн aspic-д маш их мах байдаг. Мах маш их байдаг, гэхдээ вазелин нь эсрэгээрээ маш бага байдаг. Уламжлал ёсоор бол вазелин махыг улаан чинжүүтэй цацдаг боловч сербүүд энэ хоолтой гичийг огт танихгүй. Гэхдээ тэд аяартай вазелин махыг дуртайяа иддэг. Энэ бол аджикатай төстэй хоол боловч бодит байдал дээр чинжүү, давс ашиглан огт өөр аргаар бэлтгэдэг.

Орон нутгийн оршин суугчид жинхэнэ айвар чинжүүгээс өөр зүйл агуулаагүй байх ёстой гэж үздэг ч нарийн төвөгтэй тогооч нар анхилуун үнэртэй ургамал, халуун ногоо нэмсээр байна. Айл бүр энэхүү хоолны жорыг өөрийн жороор хийдэг бөгөөд нэг бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн хэдий ч янз бүрийн хүмүүсийн бэлтгэсэн аиварын амт нь тэс өөр байдаг. Энэ нь айл бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн өв уламжлалаар хоолны номны хамт дамжуулдаг.

Серб хоолны өөр нэг онцлог шинж чанар бол тогооч нар салатанд ногоогоо хийдэггүй явдал юм. Мэдээжийн хэрэг. Сонгино, яншуй, дилл байхгүй, юу ч алга. Зөвхөн бага хэмжээний fennel үр эсвэл бусад үнэрт ургамлыг авахыг зөвшөөрч болох боловч уламжлалт Сербийн салатанд шинэхэн өвсийг хэзээ ч харахгүй.

Ерөнхийдөө тийм ч олон нууц байдаггүй. Хамгийн гол нь ил гал дээр махаа хуурч, аль ч хоолонд аль болох ихээр хийж, гуриландаа шөл хийж, салатнаас ногооноо хасах хэрэгтэй. Эдгээр энгийн удирдамжууд нь гэртээ байгалийн гаралтай амтат хоол бэлтгэхэд туслах болно.

Уламжлалт нэг ба хоёрдугаар курс

Серб хоолны уламжлалт нэг ба хоёрдугаар хоол нь цар хүрээгээрээ таныг гайхшруулах болно. Үнэн хэрэгтээ Сербчүүд жижиг хэсгүүдэд хоол хийж заншдаггүй тул хоол хийхэд орц найрлагын хэмжээ нэлээд их байж болохыг санаж байх хэрэгтэй.

Сербийн үндэсний хоолны эхний курсууд нь ихэвчлэн шөлнүүдээс бүрддэг. Тэднийг бэлтгэх олон тооны жор байдаг боловч ерөнхийдөө шөлийг хоёр төрөлд хувааж болно.

• хэрэв хүсвэл мах, төмс, лууван болон бусад хоолыг багтаасан шөл гэж нэрлэдэг ердийн шөл;
• бидний хувьд ердийн шөлнүүдээс ялгаатай нь хайруулын тавган дээр шарсан гурил агуулдаг тул аяга таваг нь нарийн ширхэгтэй амт өгч, өтгөрүүлдэг.

Эхний курс нь талх, пита талх эсвэл пита талхаар үйлчилдэг бөгөөд шөл өгөхөөс өмнө махан зуушаар үйлчилдэг заншилтай.

Сербийн шөлний шөлийг хурга, гахайн мах, үхрийн мах, хурга, загасаар хийдэг. Зарчмын хувьд энэ хүмүүс ногооны шөл, түүнчлэн мөөгний шөлийг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Энэ тохиолдолд загас эсвэл залуу хурганы махаар хийсэн шөлийг амттан гэж үздэг.

Бүх хоёрдугаар хоолны үндэс нь мах, арай бага хүнсний ногоо юм. Ихэнхдээ плескавитса, гогцоо, чевапчичи, kebab эсвэл razhnichi-ийг хоёр дахь удаагаа бэлтгэдэг. Хурганы shashlik бас маш их алдартай байдаг. Нүүрс эсвэл ил гал дээр шарсан ногоо, будаа нь махны хачир болж өгдөг. Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоо нь татсан мах эсвэл бяслагаар дүүргэх дуртай байдаг. Хоёр дахь курсуудын дунд чихэрлэг шарсан чинжүү маш их алдартай байдаг бөгөөд үүнийг цуунд урьдчилан дэвтээнэ.

Бусад зүйлсийн дотор Сербид макалица хэмээх махан гуляш маш их алдартай байдаг. Энэ бол маш олон амтлагч агуулсан цөөхөн хоолны нэг юм. Сербүүд ихэвчлэн янз бүрийн амт, амтлагчийг буруу хэрэглэдэггүй.

Салат, хөнгөн зууш

Сербийн салат, зууш нь олон янзын ялгаатай биш юм. Үнэн хэрэгтээ хүнсний ногоо нь ихэвчлэн хоёрдугаар хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг бөгөөд тэдэнтэй хамт салад хийх нь ховор байдаг. Хамгийн алдартай салат бол улаан лооль, өргөст хэмх, шинэ сонгино зэргээр хийсэн srpska салат юм. Үүний зэрэгцээ, энэхүү хоолыг бэлтгэсэн зурагтай алхам алхмаар жороор та бяслаг, чанасан өндөг олж болно, гэхдээ та бусад салатуудын адил энэ салатанд хэзээ ч ногоон үзэхгүй. Сербчүүд аяга таваг засахдаа ургамлын гаралтай бут хэрэглэдэг бөгөөд ихэвчлэн шөл нэмдэг боловч салатанд ногоонууд ихэвчлэн байдаггүй.

Зуушны хувьд амттай махан хоол нь тэдний дунд давамгайлдаг. Жишээлбэл, ил гал дээр шарсан үхрийн махны жижиглэсэн хиам, шатаасан чинжүү болох шатаасан паприка, манай даршилсан ногооны аналог болох туршиа. Ихэнхдээ turshiya нь байцаа, хонхны чинжүү, лууван зэрэг том зүсмэлүүдээр хэрчсэн ногоогоос бүрддэг.

Сүүтэй хоолыг ихэвчлэн зууш болгон ашигладаг. Сербүүд пармезан шиг амттай сербийн хатуу бяслаг болох кавачкал, хонь, үнээний сүүгээр хийсэн зөөлөн, бага зэрэг давслаг амттай каймак бэлтгэдэг. Каймак нь талханд тараасан сэндвичний үндэс болгон ашигладаг.

Амтат амттан, нарийн боов

Амтат амттан, нарийн боов нь Сербийн хоолны нэг хэсэг бөгөөд онцгой магтаал хүртэх ёстой.

Сербийн талх нь өвөрмөц зөөлөн, уян хатан байдлаараа ялгагдана. Энэ нь ихэвчлэн кунжутын үрээр чимэглэгддэг бөгөөд эхний курс, хоолны дуршил өгдөг. Энэ нь чихэрлэг байдлаар жигнэж, цайгаар үйлчилж, исгээгүй, шөл, махаар үйлчилж болно. Талх хаях нь муу шинж тэмдэг гэж тооцогддог тул сербүүдэд ийм нарийн боов удаан хугацаагаар байдаггүй. Талх нь маш амттай, зөөлөн тул бараг эхний өдөр нь иддэг тул энэ нь магадлал багатай юм.

Чихэрлэг, амттай аль алинд нь жигнэмэгээр хийсэн бялуу Сербид маш их алдартай байдаг. Тэднийг "пита" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь жуулчдын толгойг эргүүлдэг бөгөөд ихэнх нь энэ нэрийг Грекийн талхтай холбодог. Гэхдээ Сербийн хоолонд пита нь огт өөр утгатай байдаг. Өтгөн зөөлөн бялууг янз бүрийн төрлийн чигжээсээр бэлтгэдэг.

• гэрийн бяслаг;
• мах;
• төмс;
• байцаа;
• жимс;
• саатал;
• жимс;
• цөцгийн тос.

Төрөл бүрийн бялуу нь хил хязгаарыг мэддэггүй. Гэсэн хэдий ч зарим төрлийн пита нь дүүргэлт нь давслаг эсвэл чихэрлэг байхаас үл хамааран ижил жороор бэлтгэгддэг. Энэхүү олон талт ачаар гэртээ ч гэсэн бялуу хийх нь маш хялбар байдаг.

Сербийн өөр нэг алдартай амттан бол палачинке хэмээх хаврын ороомог юм. Хонь бол чихэрлэг хяруутай, амттай агаартай гурилан боов юм.

Бялуу, хуушуур, гурилан боовыг дүүргэхийн тулд Сербийн уламжлалт амтат хоолыг бэлтгэдэг - струкли, альва. Эдгээр нь бяслаг чанасан чавга, самар юм. Энэ тохиолдолд самарыг жижиглэж, эсвэл бүхэлд нь чанаж болно.

Бусад амттангаас гадна энэ оронд бусад амттан түгээмэл байдаг: баклава, амтат ороомог, туркийн амттан, бялуу.

Кофе бол Сербийн амттангийн салшгүй хэсэг юм. Энэ нь зөвхөн зэс саванд буцалгаж, шанцай эсвэл бусад амттай нэмэлтийг хүссэн хэмжээгээр нэмнэ. Энэхүү ундаа нь жижиг аяганд үйлчилдэг бөгөөд элсэн чихэр эсвэл Турк амттанг тусад нь өгдөг.

Сербийн үндэсний ундаа

Сербийн үндэсний ундааг архи, согтууруулах бус гэж хуваадаг. Гэрийнхээ аль хэсгийг хийж болохыг мэдэхийн тулд янз бүрийн төрлийн ундааг судлах нь илүү тохиромжтой байх хүснэгтийг батлахыг бид танд зөвлөж байна.

Сербийн үндэсний ундаа маш олон янз байдаг. Түүнчлэн, согтууруулах ундаанд шар айраг багтдаг бөгөөд үүнээс олон арван сорт байдаг бөгөөд бүх төрлийн жимс, жимсгэн дээр шаардагддаг ракиа - архи юм. Түүний хүч нь 30-60 градусын хооронд хэлбэлздэг боловч энэ нь үргэлж жигд явагддаг.

Сербийн нийтлэг хоол

Сербийн хоолны нийтлэг хоолны нэрийг бид тохиромжтой ширээн дээр нэгтгэв. Та зөвхөн тэдний нэрийг төдийгүй аяга тавагны товч тодорхойлолтыг унших боломжтой. Сербийн үндэсний хоолны ямар хоолыг өөрийн гараар хийж болохыг мэдэхийн тулд энэ хүснэгттэй танилцахыг бид танд зөвлөж байна.

Сербийн хоолонд эхний болон хоёрдугаар хоол, зууш, ундаа, амттан бэлтгэх маш олон тооны жор байдаг. Бараг бүгдийг нь гэр бүлдээ амтат хоол хийж гэртээ хийж болно. Мах, хүнсний ногооны хоол хийх гол нууц нь ил гал, далайн давсанд байдаг гэдгийг санаарай. Энэхүү зөвлөмжийн ачаар та уламжлалт серб хоолыг өөрийн гараар бэлтгэж болно.

халуун ногоо), razhnyichi (гахайн мах, тугалын махан шорлог), джувеч (цагаан будаа, хүнсний ногоотой шөл) - эдгээр серб хоолны нэрс нь Оросын чихэнд сонсогддог хөгжим юм. Балканы энэ оронд маш энгийн боловч сэтгэл ханамжтай, амттай хоол маш их түгээмэл байдаг.

Сербийн хоол нь бусад олон хүмүүсийн нэгэн адил Славян, Унгар, Герман, Турк, Газар дундын тэнгис зэрэг хэд хэдэн хоолны уламжлалуудын холимог үр дүнд бий болсон юм.Үүний үр дүнд Сербийн хоол нь олон янз байдгаараа алдартай болсон.

Хэрэв та махан хоолонд дуртай бол серб хоолонд онцгой анхаарах хэрэгтэй. Эдгээрийг гахайн мах, хурга, ямааны махнаас голчлон бэлтгэдэг бөгөөд голчлон нүүрсэн дээр хийдэг.

Сербийн ширээн дээр зөвхөн мах төдийгүй хүнсний ногоо - хаш, улаан лооль, чинжүү, сонгино байдаг. Эдгээр нь бүх хэлбэрээр байдаг: бүдүүн хэрчсэн, чанасан, шарсан, чихмэл, дүүргэгч хэлбэрээр.

Сербийн бялуу, нарийн боовны бүтээгдэхүүн юу вэ: "зеляница" ногоон, бяслаг дүүргэгчтэй бялуу, "бялуу", бинчик "приганица", бялуу "бурек". Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бүх даршилсан өргөст хэмхийг үндэсний чавганы брендигаар угаана.

Зеляница нь ургамал, фетатай

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны сав баглаа боодол

Dill баглаа

Basil баглаа

Жижиг ногоон сонгино

Цөөхөн хар чидун

Давс чинжүү

200 гр үйрмэг

Толбо хийхэд зориулсан өндөг

Ногоон болон фетатай ногоон байгууламжийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар :

Зуурмагийн давхаргыг нэг чиглэлд (50 * 15 см) зөөлөн өнхрүүлж, тосоор тосолж, ирмэгийг нь үлдээлгүй алчуур дээр тавина.

Бөглөхийн тулд бүх орцыг цавчих, сайтар холино, давс, чинжүү.

Зуурсан гурилын зуурсан гурилан дээр тавиад алчуураар чанга "хиам" болгоод ирмэгийг нь битүү мушгиад боогоод бага зэрэг зодуулсан өндөгөөр гадаргууг тосолно.

Бялууг тос түрхсэн тавган дээр тавиад 180С хэмд 30 минут жигнэнэ.

Ургамал, фета бүхий Зеляница бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Сармис ба фетатай төмс

500 гр хальсалж жижиг төмс

500 гр улаан лооль

Атга чидун

150 мл ногооны шөл

Сармисын 2 хумс

Бага зэрэг ногоо эсвэл чидуны тос

Орегано, яншуйны жижиг баглаа

Өрөөний температурт 50 гр цөцгийн тос

Сармис, фетатай төмс хэрхэн яаж хоол хийх талаар :

Улаан лоолийн арьс, үрийг аваад хангалттай том хэсгүүдэд хувааж ав. Ногоог цавчих, төмс дээр гүнзгий ховил хийх.

Улаан лоолийг тос түрхсэн тавган дээр хийж, давс, перецээр амтлаад орегано цацна. Улаан лоолийн дээр төмсөө ховилоор нь тавиад шөлөө асгаад 200С-т 30 минут шарна.

Энэ үед фетаг цавчих, жижиглэсэн сармис, яншуй, чидун, цөцгийн тосоор холино.

Бяслагны хольцыг төмс дээрээ хийж дахин 7 минут жигнэнэ.

Сайхан хооллоорой!

Ювеч

500 гр хурга

100 мл ургамлын тос

700 гр улаан лооль

3 дунд сонгино

3 tbsp. халбага будаа

1 жижиг хаш

200 гр хулуу целлюлоз

2 ширхэг улаан чинжүү

Яншуй, селөдерей баглаа

Жувечийг хэрхэн яаж хийх вэ :

Улаан лоолийг хайчилж, хойш тавь. Үлдсэн хүнсний ногоо, ногоон цавчих, 2 tbsp нэмнэ. Ургамлын тос, давс халбага, 15 минут байлгана.

Улаан лоолийг гүн гүнзгий жигнэмэгийн саванд хийж, ургамлын ногооны хольцын талыг нь ижил газар тавиад, хүнсний ногооны дээр махны хэсэг тавиад будаагаар цацаж, үлдсэн ногоогоо дараагийн давхаргад хийж, ургамлын тосоор цацаж, 2 аяга усаар хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Загасны паприкаш

Тослог загасны 2 кг булан

5 ногоон чинжүү

4 сонгино

3 tbsp. чидун жимсний тос халбага

1 халбага нунтагласан улаан чинжүү

Загасны паприкашийг хэрхэн яаж хийх вэ :

Сонгино сонгино дээр бага зэрэг хуурч, улаан чинжүүтэй хамт цацна.

Загасны буланг сонгино дээр тавиад бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Загасыг бүрхсэн байхаар нь ус асгаж, дугуйлан хэрчсэн чинжүүгээ давсалж, усаа бараг бүрэн буцалтал буцалгана.

Шөлийг гүн гүнзгий тавган дээр үйлчилж, ургамал цацна.

Загасны паприкаш бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Серби бол Балканы хойгийн гайхамшигт сувдны нэг юм. Тэрбээр хөрш орнуудын эртний уламжлал, соёлыг өөртөө шингээсэн тул тэднийг өвөрмөц, давтагдашгүй зүйл болгон өөрчилжээ. Энэ нь үндэсний хоолонд бүрэн тусгагдсан байдаг.

Хэл дээр халуун ногоотой хаш

Хүнсний ногооны хамгийн сайхан мэдрэмжийг мэдрэхийн тулд Сербид янз бүрийн зууш бэлтгэдэг. 3 хашийг хальстай нь 1 см зузаан уртааш хавтангаар хайчилж, давсаар үрээд 30 минут байлгана. Хуурай хайруулын тавган дээр 100 гр хушга хуурч, өнхрүүлээд нунтаглана. Бид 3-4 хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, жүүс, нимбэгний хальс, 20 гр жижиглэсэн яншуй, самар, 1 tbsp холино. л. чидуны тос, 1 tsp. бальзамик ба чимх сахар. "Хэл" -ийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, соусаа \u200b\u200bасгаад 10 минут байлгана. Зуны цэсийн хувьд ийм гайхалтай зууш нь танд хэрэгтэй зүйл юм.

Хиам нь үлгэрт гардаг шиг

Сэтгэлд нийцсэн cevapcici хиам бол Сербийн хамгийн дуртай хоол юм. Сонгины хамт мах бутлуурын дотор 500 гр гахайн мах, үхрийн мах гүйлгэж гүйлгэнэ. Татсан махыг илүү зөөлөн болгохын тулд үүнийг хоёр удаа хийх нь дээр. 2-3 жижиглэсэн сармисны хумс тус бүр 1 цайны халбага нэмнэ. хар чинжүү, паприка, давс, сод. Сүүлчийн найрлага нь шарах явцад хиамыг "ургах" шаардлагатай байдаг. Татсан махыг хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд нэг өдөр байлгана. Дараа нь бид 1.5 см-ийн зузаантай хиамыг сийлж, нунтагласан талхаар өнхрүүлж, гахайн өөх нэмсэн тосонд шарна. Хэрэв та зугаалгаар явах гэж байгаа бол махаа аваад яваарай. Шарсан чевапчичи амттай!

Шинэ гэрэлд буурцаг

Пребранец бол олон хүний \u200b\u200bхувьд шошыг шинээр нээх хоол юм. Нэг шөнийн дотор 500 гр цагаан шош дэвтээнэ. Өглөө нь бид үүнийг цэвэр усаар дүүргээд буцалгаад шүүнэ. Одоо шош дээр буцалсан ус асгаж, том хэрчсэн сонгино, булан навчаа хийж зөөлөн болтол нь буцалгана. Бидэнд 4 сонгино хагас цагираг дээр 5-6 хумс сармис, 3 цайны халбагаар хуурч амждаг. улаан чинжүү, ½ tsp. чинжүү, нэг чимх давс. Зарим шошыг галд тэсвэртэй саванд хийж, шарсан сонгины хэсэгээр хучна. Давхаруудыг хамгийн дээд талд нь давт. Бид шош 2 tbsp нь 200 мл декоциний шингэлнэ. л. улаан лоолийн оо, хүнсний ногоо асгаж, зуухаа 180 ° С-т 25 минут байлгана. Эхний ээлжинд энгийн хоол нь ер бусын баялаг амтаараа таныг гайхшруулах болно.

Зөөлөн зүрхтэй загас

Сербийн үндэсний хоолыг загасгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. 70 гр prunes-ийг буцалж буй усанд дэвтээнэ. Бид хайруулын тавган дээрээс дунд зэргийн загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь зайлж зайлна. 100 м чидун жимсний тос, 30 мл дарсны цуу, жижиглэсэн яншуй, жижиглэсэн сармисны нэг хумсыг нэгтгэнэ. 50 мл ус нэмээд хулд загасыг энэ хольцоор жигнэмэгээр дүүргээд 45 минутын турш 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ. Үүний зэрэгцээ, зодуулсан өндөгийг саванд холино, 1 tbsp. л. шинэхэн яншуй, нимбэгний шүүс, зөөлөн гал дээр өтгөртөл буцалгана. Бид энэ соустай хамт зөөлөн анхилуун загас загасаар үйлчилнэ.

Соёлын солилцооны шөл

Чорба шөл - серб хувилбараар зүүн шурпа. 500 гр тугалын махыг тууз болгон хувааж, жижиглэсэн 2 сонгинотой хольж тосонд бага зэрэг хуурна. 30 мл ус хийнэ, селөдерей үндэсийг куб болгон асгаж, зөөлөн болтол буцалгана. Усан саванд 3 ширхэг төмс, лууванг зүсмэлүүдээр буцалгаад, тугал, сонгино, 2 ширхэг дунд хэрчсэн улаан лоолиудыг нэмээд 15 минут буцалгана. Эцэст нь шинэ ургамал нэмнэ. Chorba-ийн нууц найрлага нь тусгай хувцаслалт юм. Тосолсон хайруулын тавган дээр 1 tbsp хуурна. л. чимх чинжүүтэй гурил, шөл дээр нэмнэ. Чорбаг төгс төгөлдөр болгохын тулд таган дор хагас цаг байлгана.

Баян дотоод ертөнцтэй бялуу

Сербийн үндэсний хоолны өөр нэг алдартай жор - өөр өөр дүүргэлттэй. 500 гр гурил, 300 мл ус, цайны халбаган дээрээс зуурсан гурил зуурна. давс, 30 минут байлгана. 250 гр татсан махыг жижиглэсэн сонгино, 2 хоолны халбагын хамт холино. л. dill, 3 хумс сармис, давс, чинжүү. Зуурсан гурилыг 4 бялуу болгон хуваа. Эхнийх нь хамгийн нимгэн, бараг ил тод давхаргад эргэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд ширээг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа янз бүрийн чиглэлд татна. Хоёрдахь хавтгай бялууг давхаргын төвд байрлуулна. Бид жижиглэсэн бяслаг бүхий татсан махны нэг хэсгийг байрлуулж, доод давхаргын ирмэгийг боож өгнө. Бид бусад бялуутай ижил зүйлийг хийдэг. Бялууг цөцгийн тосоор тосолж, ургамал, сармисаар цацаж, 200 ° С-т 35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Сүү үүлний жимс

Амтат боовыг хайрлагчид хамгийн нарийн амттангаар баярлах болно. 6 түүхий уургийг хавчих давс, 6 хоолны халбагатай холино. л. элсэн чихэр, хүчтэй оргил хүртэл цохино. Үргэлжлүүлэн цөцгийн тос нэмнэ. жигд нунтаг. 4 tbsp нэмнэ. л. гурил, семолина, зуурсан гурил зуурах. Бялууг тавган дээр тос түрхээд гурилаар цацна. Зуурсан гурилаа юүлээд шинэхэн жимсээр цацаж 180 ° С-т 25 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ үед бид 3 хоолны халбагыг 500 мл халуун сүүнд шингэлнэ. л. элсэн чихэр ба ½ tsp. ваниллин. Бэлэн хөргөсөн амттанг хэвнээс нь салгалгүй хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг сүүгээр дүүргээд хөргөгчинд хөлдөөхөөр илгээнэ үү.

Сербийн хоол нь бидэнд нэлээд танил бөгөөд олон талаараа ойр байдаг. Үүний зэрэгцээ, тэд үргэлж өвөрмөц, өвөрмөц болгодог тодорхой нэг хүсэл тэмүүлэлтэй байдаг. Тиймээс тэд өдөр тутмын гэр бүлийн цэсийг амжилттай сэргээж, хайртай хүмүүсээ баярлуулах болно.

Сербид тэд одоо ч гэсэн тайван, амар тайван амьдарч, барзгар, заримдаа өөх тостой хоол, шарсан аяга таваг, гар хийцийн агуу сүнснүүд, хушга, өндөг, цөцгийн тосыг үл тоомсорлодог амттан болон хоолонд байдаг гедонизмын бусад шинж тэмдгүүдэд дуртай байдаг. Европыг цэснээс бараг хасдаг.

Сербид бусад бүх орны адил үндэсний хоол нь олон янз байдаг. Косово нь пита, баклава, тулумба, хурга, хонины махаар хийсэн хоолоор тодорхойлогддог. Жишээлбэл, Войводинагийн хоол нь Австри-Унгарын хоолны онцлог шинж чанарыг баримталдаг бөгөөд зуурсан гурил, рапс, бухтли, банш элбэг байдаг бөгөөд Сремд тэд Банат, Бачка шиг биш, өөр байдлаар хооллодог.

Сербийн хоолонд голчлон Төв Европ, Унгар, Австри, түүнчлэн Дорнод, ялангуяа Турк, Арабын соёл нөлөөлдөг.

Гадаадын бусад нөлөөллүүд орчин үеийн Сербийг ч үл тоосонгүй. Тиймээс томоохон хотуудын ресторануудаас Итали, Грек, Франц, Япон, Хятад, Энэтхэг хоолыг олж болно, гэхдээ хөдөө орон нутагт уламжлалт үндэсний хоол нь тодорхой хэмжээгээр хадгалагдаж байдаг. Сербийн уламжлалт хоолны эрэл хайгуул нь биднийг алслагдсан Дундад зууны үе рүү буцааж авчрах болно.

Дундад зууны Сербид уламжлал ёсоор тэд өдөрт хоёр удаа хооллодог байсан бөгөөд барууныхны нөлөөгөөр өглөөний хоол хожим ирдэг байв. 20-р зууны дунд үе хүртэл тэд ихэвчлэн шөл, жигнэмэг, паприкаш, гуляш гэх мэт их хэмжээний ногоотой чанасан хоол иддэг байв. Тиймээс халбага нь удаан хугацааны туршид цорын ганц хутганы хэрэгсэл байсан нь гайхах зүйл биш юм.

Талх

Сербийн хоол нь талхыг өгөөмөр ашигладаг гэдгээрээ алдартай. Дундад зууны Сербид талхыг улаан буудай, арвай, хөх тарианы холимог "сумешица", "суражица" -гаас шатаасан. Тэр үед хоол хүнсэнд талх асар их үүрэг гүйцэтгэдэг тул талхыг онцгой анхаарч үздэг байв. Зуурсан гурил зуураад, байцаа навчийг халуун нүүрсэн дээр тавиад дээрээс нь зуурсан гурилаа байцаа навчаар хучиж, халуун үнсээр хучна. Талханд зуурсан гурилыг хүйтэн, халуун усаар зуурсан. Хүйтнийг эрдэнэ шишийн тортилла, эрдэнэ шишийн талханд хадгалж, хадгалах хугацааг уртасгасан. Нийгмийн дээд давхарга улаан буудайгаар хийсэн талх иддэг бол ядуучууд овъёос, хөх тариа, сагаган гурилаар хийсэн талхаар сэтгэл хангалуун байсан.

Дундад зууны Сербид талхны чанарын стандартыг тодорхойлсон хууль хүртэл гарч байсан бөгөөд бичгийн нотлох баримтаар 1660 онд Белград хотод морь эсвэл Дунай мөрний усны хүчээр ажилладаг 600 тээрэм байжээ.

Бялуу - Пита

Сербчүүд өөрсдөө ямар ч төрлийн бялууг пита гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг Грекийн питатай андуурч болохгүй. Грекийн пита бол исгээгүй төрлийн талх бөгөөд Сербид өөр нэр байдаг: сомун. Сербид чихэрлэг, амттай бялуу хоёулаа түгээмэл байдаг. Дүүргэлт нь давслаг эсвэл чихэрлэг байхаас үл хамааран ижил бялууг ижил аргаар бэлтгэж болно.

Сербийн бялуу, нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь юу вэ: ногоон, бяслагтай "зеляница", бялуу "ялтнууд", боов "приганица", бялуу "бурек" чихмэл бялуу.

Сүү

Каймак бол үнэхээр ховор Сербийн хоолны нэг юм.Үндэсний хоолны шинжээчид Какакийн ойролцоо хийсэн хоолыг хамгийн сайн хоол гэж үздэг. Сербчүүд каймак бол гадаад төрх, амтаа хадгалалгүйгээр үйлдвэрлэлийн аргаар хийх боломжгүй хоол юм гэдэгт Сербүүд итгэлтэй байдаг. Каймак, мөн үүнээс илүү алдартай чевапи хэмээх хоол нь Лос-Анжелес хотын төвд хоолны газар нээгдсэн нь "Кажмактай том севапи" хоолны цэстэй болох нь нотлогддог. Энэхүү ресторан нь алдартай, ирцтэй тул хэвлэл мэдээллийнхний анхаарлыг татаагүй тул үүний үр дүнд этно ресторануудын дунд жинхэнэ хит болж, "тийрэлтэт сет" цуглардаг газар болсон бол энэ түүх гайхмаар зүйл биш юм. Түүний цэс нь шевап, каймакаас гадна "серби-турк" хоолны бусад өвөрмөц хоолыг санал болгодог, жишээлбэл, сарму, пита, лукмира, хурмашитса, туфахиа, баклава. Сербийн хамгийн сайн бяслагыг Морава голын зүүнээс олж болно.

Гибаницы

Сербийн уламжлалт хоолонд хүндэтгэлийн газар нь Гибаничуудынх бөгөөд 1913 оны Сербийн хоолны ном зохиогч София Максимович үүнийг бэлтгэх 17 жор цуглуулжээ. Хамгийн алдартай нь намуу цэцгийн үр, интоор, байцаа, бууцай, хулуу, гоймон, маннатай боловч жинхэнэ Сербийн гибаника нь бяслаг, каймакны хослолоор хийгдсэн байдаг. Уламжлалт гибаницагийн хувьд гараар боов хийж, үргэлж мод шатаах зууханд хийдэг байв.

Мах

Сербийн үндэсний хоолонд махан хоол давамгайлдаг. Ихэнх тохиолдолд та Сербийн хоолноос гахайн мах олж авах болно, хамгийн сайн шарсан гахайн махыг Горни Милановц, Мрчаевц хоёрын хоорондох ресторануудад бэлтгэдэг гэж шинжээчид хэлж байна. Хэрэв та Раска муж эсвэл Сербийн зүүн хэсэгт орвол шарсан хурганы амтыг мэдрэх боломжийг бүү алдаарай. Сербийн төрөлжсөн зүйл бол тунхууны мах, ямааны мах, тугал, таган дор том хайруулын тавган дээр шарсан гахайн мах, караджордье шницель, чихмэл гогцоотой чанасан өвдөг юм. Газрын мах Дорнодоос халуун ногоотой хамт ирдэг байв. Сербийн хоол нь cevapcici, chulbastia, leskovachka muchkalitsa, razhnichi, pleskavitsa зэрэг хоолоор баялаг юм.

Плескавица (бүдүүн хэрчсэн махаар хийсэн шарсан хавтгай талх), Караджордже шницель (талхны үйрмэгээр хийсэн бяслагтай нимгэн стейк), капама (сонгино, тарагтай жигнэсэн хурга), гогцоо (халуун ногоо цавчих), разничи (гахайн мах, тугалын махны шорлог), тугалын мах цагаан будаа, ногоотой мах) - Сербийн хоолны эдгээр нэрс нь Оросын чихэнд хөгжим шиг сонсогддог. Балканы энэ оронд маш энгийн боловч сэтгэл ханамжтай, амттай хоол маш их түгээмэл байдаг.

Сербчүүд тамхи татдаг махыг гайхалтай болгоомжтой бэлтгэдэг. Энэ нь салхинд хатаж, дараа нь хүйтэн агаарт хатаж, дараа нь тамхи татдаг. Хиам, хагархай болон бусад гахайн махан бүтээгдэхүүнийг Серби даяар төлөөлдөг боловч Войводинагийн оршин суугчид Австричуудаас үүнийг хэрхэн хийхийг анх сурч мэдсэн.

Шөл

Сербийн хоолонд хоёр төрлийн шөл байдаг: ердийн шөл гэж нэрлэдэг супа, мөн запршкатай шөл (тосонд шарсан гурил) гэж нэрлэдэг корба... Хамгийн түгээмэл нь гоймон нэмж хийхэд хялбар үхрийн мах, шувууны өтгөн шөл юм. Загасны шөл ( riblja čorba) болон хурганы шөл ( jagnjeca čorba) амтат хоолонд тооцогддог.

Салат

Сербид салатыг ихэвчлэн зууш гэхээсээ илүү үндсэн хоолоор үйлчилдэг. Сербийн дэлхийн хамгийн алдартай салат бол дэлгүүр юм.

Чинжүү

Паприкаш, аивар, пинджур нар Сербийн өмнөд хэсгээс тархжээ. Аиварыг Сербийн өмнөд хэсэгт сайн ургадаг төгсгөлд нь үзүүлсэн том амтат улаан чинжүүгээр хийдэг.

Дундад зууны Сербид зөгийн бал маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг байсан бөгөөд элсэн чихэрийг бараг бүрэн орлуулдаг байв. Ялангуяа сүм хийдүүдэд зөгий аж ахуй хөгжсөн. Хэдийгээр зөгийн балыг ашиглах нь одоо аажмаар ач холбогдолгүй болж байгаа ч үүнийг бүрэн хасахад эрт байна. Мид нэгэн цагт маш их алдартай байсан боловч уламжлалт жор нь бараг алга болжээ.

Амтат

Сербийн хоолны амтат чихэрнүүдийн дотроос нэр хүндтэй газар нь баклава гэдэг нь эргэлзээгүй тул тулумбасын нэгэн адил ерөнхийдөө чихрийн сиропоор хийсэн бялуу нь Туркийн хоолны баялаг өв уламжлалын нэг хэсэг юм. Сербийн уламжлалт амттанд алим эсвэл интоор бүхий пита, манна будаа, сальчичи, ванилийн боов, кок, олон өндөг, цөцгийн тос, шоколад, самартай олон төрлийн бялуу ордог. Эдгээр амттан нь Сербийн хоолны онцлог шинж чанарыг бүрэн төгс хангаж өгдөг.

"Саатал" бол Сербийн хоолны өвөрмөц хоол бөгөөд энэ нь жимс хадгалах аргын нэг бөгөөд үүний үр дүн нь барууны чанамалтай хамгийн ойр төстэй бүтээгдэхүүн юм. Хамгийн тансаг чанамалыг зэрлэг жимс, чавга, чангаанзаар хийдэг.

Кофе нь зан үйл үү, эсвэл ...?

Турк кофе, Сербид исгэх арга нь Турк улсад танд санал болгож буйгаас эрс өөр юм. Гол ялгаа нь хүч чадал, үнэр юм. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та гэрт нь анх удаа зочлохдоо нэг аяга кофе уухаас татгалзвал эзэн нь үүнийг хэзээ ч огт уухгүй байсан ч туйлын зохисгүй зүйл болно гэдгийг санах нь маш чухал юм.

Сливовица

Сербид яг хэзээ чавганы бренди үйлдвэрлэж эхэлсэн нь тодорхойгүй ч серб хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн нь эргэлзээгүй юм. Өглөө нь сэрсний дараа нэг аяга хүчтэй чавганы бренди (40-45 ppm хүртэл) уух ёстой байсан бөгөөд бидний үед бараг алдсан жор нь бага хүчтэй (17-18 ppm архи) өдрийн хоолны үеэр хоол боловсруулах эрхтэн болгон хэрэглэсэн байв.

Ургамал ба халуун ногоо

Сербийн хоолонд ургамал, амтлагчийг маш бага хэрэглэдэг: үндсэндээ зөвхөн хар чинжүү, паприка хэрэглэдэг бөгөөд шөлөнд яншуй хэрэглэдэг. Та мөн цагаан чинжүү, хумс, кориандра, лаврын навч, сармис нэмсэн аягыг олж болно.

Баярын өдрүүд

Амралт, баяр ёслолын үеэр, нэн ядуу нөхцөлд ч гэсэн тэд хоол хүнсээ хэмнэж чаддаггүй байв. Ийм өдрүүдэд сонирхогчийн өндөг, утсан хөхөвч, "хатуу ноёнтон", шинэхэн чанаж болгосон каймак, вазелиныг ширээн дээр тавьдаг - энэ бүхэн зөвхөн зууш болно. Агаар мандал аажмаар дулаарч эхлэхэд халуун чанасан таваг (өтгөн шөл), сарма, пасул-пребранак, подварак болон оройн хоолны гарын үсэг болох хоол - шарсан мах гарч ирдэг бөгөөд үдийн хоолны дараа тэд Сербийн уламжлалт чихэрээр үйлчилдэг. Шашны баяр болгоныг өөрийн гэсэн хоолоор тэмдэглэдэг. Жито, Славски колач нарыг "алдар суу" -ны үеэр, Улаан өндөгний баярт зориулж өнгөт өндөг, зул сарын баяраар сармис иддэг байв.

Сүүлийн жилүүдэд Сербийн том диаспорагийн ачаар Сербийн хоолыг дэлхийн өнцөг булан бүрт амтлах боломжтой болжээ.

Бид бүгдээрээ эрт орой хэзээ нэгэн цагт ямар нэгэн онцгой зүйлийг туршиж үзэх хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг боловч өөрсдийн гэдсэнд хор хөнөөл учруулдаггүй. Энэ тохиолдолд Сербийн хоолны уламжлалт хоолны нэг нь аврах ажилд ирнэ. Энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг цэвэршүүлсэн нь цангаж буй славян сэтгэлийн хувьд аль болох ойр бөгөөд ойлгомжтой байдаг. Энэ нь алдартай амттан, амт, бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн ер бусын хослолуудын жороор гайхалтай баялаг юм.

Түүх

Өнөөдөр дэлхийн бараг бүх том хотуудад дор хаяж нэг серб хоолны газар байдаг. Түүний өвөрмөц хоолны зарчим, уламжлалаас болоод л тэр. Гэхдээ тэдгээрийн үүсэх явцад асар их нөлөө үзүүлсэн нь түүхэн үйл явдлууд, ул мөр нь Сербийн үндэсний хоолонд хадгалагдсаар ирсэн юм.

6-р зуунд Балкан хойгийн баруун хэсэгт Славян овог аймгууд болон өнөөгийн Сербүүдийн өвөг дээдэс суурьшсанаас хойш тус улс гарч ирэв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Сербийн улс хөгжиж, Дундад зууны үед баруун Балканы бүх нутаг дэвсгэрт эзэмшлээ өргөжүүлэв. Тэр үед л орчин үеийн Сербийн хоол хөгжиж эхэлсэн гэж ярьдаг. Тухайн үед мах, цагаан идээ, талх, хүнсний ногоо зэргээс бүрддэг байв. Сербүүд ердийн амтыг яншуй, хар чинжүүгээр шингэлж, энэ оронд хэрэглэдэг халуун ногооны дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлсээр байна.

Хожим нь Болгарын хоолны нөлөөгөөр орон нутгийн гэрийн эзэгтэй нар шинэ ногооны салатны жор, түүнчлэн хоол хийх зарим аргыг, тухайлбал: хоол хийх, жигнэх, жигнэх зэргийг зээлдэг байв. 15-р зуунд Туркийн хаант улс байлдан дагуулалт хийж, дараа нь байлдан дагуулагчдын хоолны зуршлыг их хэмжээгээр нэвтрүүлсэн. Ялангуяа сербчүүдэд Туркийн чихэр таалагддаг байсан нь өнөөг хүртэл орон нутгийн нарийн боовны дэлгүүрт амжилттай зарагдаж байна.

Үүнээс гадна Сербийн үндэсний хоолонд Унгар, Герман, Славян, Газар дундын тэнгисийн хоолны уламжлал нөлөөлжээ. Та орон нутгийн хоолны онцлог шинж чанар, жорыг шинжлэх замаар үүнийг баталгаажуулах боломжтой.

Онцлог шинж чанарууд:

• Энгийн байдал... Ихэнх хоол нь танил бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг бөгөөд ер бусын хослолууд нь шинэ амтыг бий болгож, гал тогооны өрөөний жинхэнэ тодотгол болдог. Нэмж дурдахад тэдгээрийг хоол хийх үйл явц нь ихэвчлэн хамгийн бага хугацаа шаарддаг бөгөөд тийм ч хэцүү биш юм.
• Махны элбэг дэлбэг байдал... Сербийн хоолыг түүнгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй гэж тэд хэлдэг. Нутгийн оршин суугчид гахайн маханд онцгой дуртай бөгөөд аажмаар нулимж, хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдэж, харьцуулшгүй үнэрийг гаргадаг. Үүнтэй хамт хурга, ямааны махыг энд үнэлдэг.
• Жинхэнэ ногооны хайрсербүүдийн зүрх сэтгэлд олон зууны турш амьдарсаар ирсэн. Ихэнх тохиолдолд хаш, улаан лооль, сонгино, чинжүү зэргийг чанасан, хайруулын тавган дээр шарж эсвэл шарсан, чихмэл эсвэл зүгээр л түүхий хэлбэрээр хэрэглэдэг.
• Талх, зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнийг хүндэтгэх... Сербийн хоолны эхэн үеэс хойш талх нь орон нутгийн хоолны дэглэмийн үндэс суурь болсон тул өнөөдөр ч гэсэн энэ нь маш их алдартай хэвээр байгаа нь гайхмаар зүйл биш юм. Сербийн гэрийн эзэгтэй нар бүх төрлийн бялуу, гурилан боов, бин болон бусад амттанг дүүргэгчтэй, дүүргэлтгүй жигнэх дуртай. Үүнээс гадна, шашны ёслолын үеэр талхыг идэвхтэй ашигладаг байв. Энэ нь эвдэрсэн зүйлийг хэзээ ч хаядаггүй, харин зүгээр л kvass хийдэг нь сонирхолтой юм.
• Сүүн бүтээгдэхүүний элбэг дэлбэг байдал... Үндэсний хоолны бахархал бол каймак хэмээх өвөрмөц аргаар исгэсэн сүү юм. Үүнтэй хамт ширээн дээр хонины сүү, тараг, вазелин сүү (манай тарагны нэг хувилбар) -аар хийсэн бүх төрлийн бяслагыг үргэлж харж болно.

Хоол хийх үндсэн аргууд:

Сербийн хоолны оршин тогтнох олон жилийн туршид тусгай хоол нь онцгой уламжлалт, үндэсний хоолны ангилалд шилжсэн байв. Өнөөдөр тэдний жинхэнэ гарал үүслийн талаар дүгнэлт хийхэд хэцүү байдаг, энэ орны баялаг түүхийг харгалзан үзэхэд тэд үргэлж хичээх хэрэгтэй байдаг. Энэ:

Каймак. Бэлтгэхийн тулд сүүг буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Дараа нь энэ хальсыг цуглуулж, тусгай модон аяганд давхарлаж тавина. Заримдаа давс нь давхаргын хооронд цацагддаг. Хоолны амт нь исгэхэд оршдог бөгөөд нүдээр үзсэн хүмүүсийн ярьснаар гайхалтай амтыг бий болгодог. Каймакыг зууш эсвэл нэг төрлийн соус болгон ашигладаг.

Ражничи-гийн шашлик бол нүүрсэн дээр чанаж болгосон шаашлик юм.

Айвар - улаан чинжүүтэй ногооны түрс. 9-р сарын уламжлалт хоол.

Чевапчичи - татсан махтай жижиг хиам.

Кастрадина - хатаасан хурга.

Пугнена тиквица бол цагаан будаа, махаар дүүргэсэн хулуу дээр үндэслэсэн хоол юм.

Бурек бол бяслаг эсвэл махтай хийсвэр боов юм.

Зеляница - бууцай, бяслагтай гурилан бүтээгдэхүүн.

Плескавитса - Нүүрсээр чанасан татсан махтай хавтгай талх.

Энэ төөрөгдөл нь нутгийн боов юм.

Струкли бол бяслагт чанаж болгосон самар, чавгагаар хийсэн амттан юм.

Боза бол эрдэнэ шишээс гаргаж авсан хийжүүлсэн ундаа юм.

Кофе бол бараг үндэсний ундаа юм. Хамгийн алдартай сортууд бол Сербийн кофе ба Турк кофе юм. Цайг цангаагаа тайлах жинхэнэ амттан гэхээсээ илүү эм гэж ойлгодог нь энд бараг уудаггүй.

Сербийн хоолны ашигтай шинж чанарууд

Сербүүдийн дундаж наслалт 74-ээс дээш байна. Энэ нь олон талаараа орон нутгийн оршин суугчдын хоол тэжээлээс хамаардаг бөгөөд зөвхөн энд эрүүл мэндэд тустай гэдгийг баталж өгдөг. Махан хоолны өндөр илчлэг, өөх тосны агууламж нь ч түүний ашиг тусыг бууруулж чадахгүй. Зүгээр л бүх зүйлийг дотоодын бүтээгдэхүүний чанар, орон нутгийн оршин суугчдын өөрсдийн хоолоо хөгжүүлж, бусад хүмүүсийг сайн сайхан байдлаар гайхуулах хүсэл эрмэлзлээр нөхдөг.