Желлендтэй мах. Амттай царцсан махыг хэрхэн зөв хоол хийх талаар. Гахайн хөлний жороор хийсэн жор

Оросын ямар ч баяр ёслолгүйгээр, ялангуяа хүйтэн өвлийн улиралд ямар хоол бараг дуусдаг вэ? Яг зөв, ямар ч желе мах байхгүй. Энэхүү гайхалтай амттай, баялаг хоолыг манай улсад эрт дээр үеэс мэддэг байсан бөгөөд одоо ч гэсэн олон хүний \u200b\u200bхайрыг татсаар ирсэн. Хүчтэй махан шөлний удам болох вазелин мах нь жирийн хүмүүсийн ширээн дээр ч, язгууртнуудын баярын ширээнд ч үргэлж тавтай зочин байсаар ирсэн. Ганц ялгаа нь бүтээгдэхүүний багц, цөцгийтэй махны шөлийг бэлтгэх, тодруулах арга байв. Хэрэв жирийн хүмүүсийн гэрт вазелин махыг үлдэгдэл махнаас чанаж бэлтгэж, цатгах чадвараар нь голчлон үнэлдэг байсан бол баян байшинд хамгийн сайн бүтээгдэхүүнээс хүнсний ногоо, амтлагч, халуун ногоо нэмсэн вазелин мах, цэлцэгнүүр чанаж, шөлийг нь цэвэрлэж, шүүнэ. Францын хоолны мэргэжилтнүүд өөрчилсөн ийм вазелиныг франц хэлнээс галантин (вазелин, вазелин) гэсэн үгнээс галантин гэж нэрлэдэг байв. Сайтар чанаж болгосон цөцгийтэй махыг дэлхийн өнцөг булан бүрт үнэлдэг.

Цөцгийтэй махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Каноник вазелин махыг зөвхөн үхрийн махнаас бэлтгэдэг байв. Ийм царцсан махны хувьд тэд үхрийн толгой, тархи, хөлийг ашигладаг байв. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд цөцгий махан бүтээгдэхүүний багцад томоохон өөрчлөлт гарсан. Өнөөдөр желли махыг олон төрлийн хоолны багцаас бэлтгэдэг. Маш олон жор байдаг. Желли махны махны хувьд үхрийн мах, тугал, гахайн мах, шувуу, зэрлэг шувууны мах хэрэглэдэг. Төрөл бүрийн ногоо (лууван, сонгино, сармис, селөдерей), ургамал, халуун ногоо зэргийг амтлагч нэмэлт болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч вазелин махны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь гахайн мах, үхрийн махны хөл, чих, толгой байв. Эдгээр найрлага нь желатин нэмэлгүйгээр жинхэнэ хүчтэй вазелин мах бэлтгэх боломжийг олгодог. Эцсийн эцэст, желатин нэмээд чанасан вазелин мах нь улиас болж хувирдаг бөгөөд энэ нь огт өөр хоол юм!

Желли махаар хоол хийх нь өөрөө ажил мэргэжил, гэхдээ энэ нь нэлээд цаг хугацаа шаарддаг боловч тийм ч хэцүү биш юм. Гэсэн хэдий ч энд зөвхөн сайхан амттай төдийгүй гайхалтай амттай, анхилуун хоол хийх боломжийг танд олгодог бяцхан нууцууд байдаг. Өнөөдөр "Culinary Eden" нь вазелин мах хэрхэн хоол хийх талаар хамгийн чухал зөвлөмжийг цуглуулж, танд зориулж бэлтгэв.

1. Желатин нэмэхгүйгээр таны чанасан мах хүчтэй болж, сайн хатуурахын тулд танд гахайн мах, үхрийн махны толгой, хөл хэрэгтэй болно. Энд гахайн махаар хийсэн вазелин мах нь үхрийн махны холимог махнаас арай илүү булингартай, өөх тос болж хувирдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Желли маханд хөл, толгой худалдаж авахдаа шинэлэг байдалд нь анхаарлаа хандуулаарай. Хөгшин амьтдын үхсэн, хэтэрхий шинэхэн хөл, мах биш байх нь таны хоолны амтыг нөхөж баршгүй алдагдуулж болзошгүй юм. Хэрэв та хөлдөөсөн хөл худалдаж авбал өнгөөр \u200b\u200bнь анхаарч үзээрэй. Хөл нь жигд, цайвар өнгөтэй, толбо, гэсэлтийн ул мөргүй байх ёстой. Хөргөсөн хөл, толгойг сонгохдоо заавал үнэртээрэй. Шинэ мах нь сайхан амттай үнэртэй байдаг. Аммиак эсвэл хөгшин өөхний эвгүй үнэртэй мах худалдаж авахаас татгалзах нь дээр.Та ийм махнаас амттай вазелин мах хийж чадахгүй. Хоол хийхээс өмнө хөлийг гэсгээж, сэрүүн усанд нэг цаг орчим байлгана. Үүний дараа хөлийг нь хурц хутгаар хусаад урсгал усаар сайтар зайлна.

2. Дээр дурдсанчлан царцсан махны махны бүрэлдэхүүн хэсэгт ямар ч төрлийн мах, шувууны мах ашиглаж болно. Төрөл бүрийн махыг хослуулсан хамгийн амттай вазелиныг олж авдаг. Жишээлбэл, хэрэв та гахайн хөлийг гельний нөлөөнд ашиглаж байгаа бол үхрийн махны зөөлөн мах, тахианы мах, цацагт хяруулын махыг махны хэсэгт хэрэглээрэй. Зэрлэг ан амьтан, шувууны мах нь таны цөцгийтэй маханд онцгой шинж чанарыг нэмж өгдөг. Хэрэв танд ийм боломж байгаа бол цөцгийтэй махандаа бага зэрэг бугын мах эсвэл зэрлэг нугас нэмээд үзээрэй, тэгээд танил тавагны амт хичнээн сонирхолтой, анхилуун үнэртэй болохыг гайхах болно. Желли махандаа ямар ч төрлийн мах, шувууны мах хэрэглэхээр шийдсэн бол хэт тарган байх ёсгүй, учир нь хөл, толгой, хацар нь хангалттай хэмжээний өөх тос агуулдаг. Хөлдөөсөн вазелин махны гадаргуу дээр үүссэн өөхний өтгөн давхарга нь таны хоолыг илүү хоолны дуршилтай болгохгүй. Зөөлөн мах эсвэл цагаан мах нь махны хэсэгт хамгийн тохиромжтой байдаг.

3. Аспины ногооны хэсэгт сонгино, лууван, өвс, селөдерей эсвэл яншуйны ишийг хэрэглэнэ. Хүнсний ногоог махтай хамт чанаж болгосон. Хүнсний ногоо захиалах хоёр арга бий. Эхний аргаар хүнсний ногоог хоол хийх эхэн үед тавьдаг бөгөөд 1 - 1.5 цагийн дараа гаргаж авдаг. Үгүй бол хүнсний ногоо хоол хийхээс 1.5 цагийн өмнө тавьдаг. Хүнсний ногоо тавих янз бүрийн арга байдгаас болж бэлэн хоол амт нь ялимгүй ялгаатай байдаг. Ихэвчлэн хүнсний ногоог бүхэлд нь тавиад аль хэдийн хальсалдаг боловч хэрвээ та шарсан махандаа тааламжтай алтан өнгө өгөхийг хүсвэл сонгины толгойг хальслахгүйгээр тавьж болно, гэхдээ зөвхөн үндсийг нь тайрч, хальсны хамгийн дээд давхаргыг арилгах замаар хийж болно. Хүнсний ногоо хоол хийхдээ буцалгаж, жигнэмэг болгохгүй байхыг анхаарна уу! Та амт, хүсэл сонирхлоосоо хамааран вазелин маханд ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно. Ихэнх тохиолдолд лаврын навч, хар, цагаан, анхилуун үнэртэй вандуй, хумс, dill үрийг вазелин мах бэлтгэхэд ашигладаг. Бүх халуун ногоо, махтай хамт чанасан махыг буцалгах эхэн үед хийх нь хамгийн сайн арга юм.

4. Желинтэй махыг буцалгах хугацаа ихэвчлэн 6-аас 12 цаг хүртэл байдаг. Таны царцсан махыг хэдий чинээ удаан чанаж боловсруулна, төдий чинээ амт, үнэр нь ханасан байх бөгөөд тууштай байдал нь илүү бат бөх, бат бөх болох болно. Махаа чанаж болгосны дараа тусад нь тавган дээр гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө, үлдсэн шөлийг нь алчуур эсвэл нарийн шигшүүрээр тусад нь саванд хийж шүүнэ. Одоо бүхэл бүтэн гэр бүл оролцож болох вазелин мах бэлтгэх хамгийн чухал мөч ирлээ. Махыг задлах. Махаа гараараа задалж, эсийн ширхэгийг хурууныхаа завсраар зөөлөн үрж, салгаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Тиймээс, ясны хамгийн жижиг хэлтэрхий ч гэсэн таны цөцгийтэй маханд орж чадахгүй бөгөөд таваг нь өөрөө зөөлөн, зөөлөн болж хувирна гэдэгт үргэлж итгэж болно. Цаг хугацаа дутагдалтай тохиолдолд та ясгүй махыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хүнсний процессор дээр цавчих боломжтой боловч хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй - энэ нь адил биш юм! Хамгийн амттай нь вазелин мах бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд гэр бүлийн бүх гишүүд оролцсон. Буулгасан махаа өмнө нь бэлтгэсэн гүехэн хэлбэрээр байрлуулж, чанасан луувангийн зүсмэлүүд, ногоон вандуй, чанасан өндөгний хэсэг, өвсөөр чимэглээд дараа нь шүүсэн шөл дээр асгаж, хэлбэрийг нь таглаатай таглаад хүйтэнд бүрэн хаттал нь байрлуулна.

5. Желли махыг шинэхэн ургамал, чанасан ногоогоор чимэглэсэн том тавган дээр тавьдаг. Өргөн, гүехэн таваг аваад, шанцайны ургамал навчаар доторлоорой. Мөөгөнцөрөө бэлэн болсон вазелин махаар хоёр секундын турш дүрээд дараа нь бэлтгэсэн таваг дээр тавина. Маш хурц хутгаар желе махаа хэсэгчлэн хувааж, ерөнхий хэлбэрийг гэмтээхээс болгоомжил. Хоолны ирмэг дээр чанасан луувангийн зүсмэлүүд, шинэхэн ургамлын навч, нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдийг байрлуул. Желсэн махтай хамт шинэхэн чанаж болгосон тунхууны болон сайн халуун ногоотой орос гичээр үйлчил.

6. В.Похлебкины бидэнд санал болгож буй жороор жорын махыг хийж үзье. Нэг гахайн толгой, тугалын 4 хөлийг угааж цэвэрлээд цавчих. Бүх зүйлийг том саванд хийж, 1 кг тутамд 1 литр усаар дүүргэ. мах, буцалгаад, галыг багасгаж, хамгийн бага гал дээр 6-8 цагийн турш буцалгахгүйгээр буцалгүйгээр усыг хоёр дахин багасгана. Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө 2 сонгино, 1 лууван, 1 яншуй үндэс нэмнэ. Хоол хийхээс 20 минутын өмнө 5 ширхэг лаврын навч, 10 хар чинжүү, 5 анхилуун чинжүү вандуй, давс нэмж амтлана. Шөлний чанасан махыг аваад яснаас нь салгаад нилээд цавчих ба 1 толгой нилээд жижиглэсэн сармис, бага зэрэг нунтагласан хар чинжүүтэй холино. Үлдсэн ясыг буцааж шөлөнд хийж дахин 1 - 1.5 цаг буцалгана. Бэлэн шөлийг сайтар шүүж, бэлтгэсэн, задарсан махаа дотор нь хийнэ. Маягтуудыг таглаатай таглаад 3-5 цагийн турш хүйтэнд байрлуулна. Гич, тунхууны болон цөцгийтэй буталсан сармисаар үйлчил.

7. Гахайн хөл, тахианы махаар хийсэн вазелин мах нь эмзэг, зөөлөн болдог. Гүн саванд хоёр ширхэг бэлтгэсэн гахайн хөл, 400 гр тавина. арьсгүй цагаан тахианы мах, 2 литр хүйтэн ус асгаж, буцалгаад, хөөсийг арилгаж, хамгийн бага буцалгаад 6 цаг буцалгана. Хоол хийх дуусахаас нэг цагийн өмнө 1 сонгино, 1 лууван, 2 лаврын навч, 6 хар чинжүү, давс нэмнэ. Бэлэн шөлөөс мах, хүнсний ногоог ав. Махыг яснаас салгаж, нилээд цавчих, шөлийг шүүнэ. Махаа жигнэмэгээр хийж, дээрээс нь нилээд жижиглэсэн шинэхэн яншуй, сармис цацаж, шөлөөр дүүргээд чангартал нь хүйтэнд хийнэ.

8. Үхрийн бариул, тахиа, гахайн чихнээс гаргаж авсан орос вазелин нь маш амттай байдаг. Нэг килограмм үхрийн махны ишийг хүйтэн усанд нэг хонуулаад, дараа нь хурц хутгаар сайтар цэвэрлээд зайлж угаана. Бариулыг саванд хийж, дээр нь 500г нэмнэ. тахианы мах, хоёр гахайн чих. Бүх зүйл дээр халуун ус хийнэ, ингэснээр махыг 7-8 сантиметрээр хучна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулна. Хоёр хальсалж сонгино, нэг лууван, нэг яншуй үндэс, 2-оос 3 ширхэг лаврын навч, 5 хар чинжүү, давс нэмж амтлана. Бүх зүйлийг 1.5 цагийн турш хамт чанаад, дараа нь ногоогоо аваад хамгийн бага гал дээр 6-8 цагийн турш хооллоорой. Бэлэн махыг шөлөөс гаргаж аваад хөргөнө, яснаас нь салгаад цавчих. Шөлийг сайтар шүүж, дээр нь нилээд жижиглэсэн сармисны толгой нэмнэ. Махаа цагаан тугалгад хийж, газрын хар перецээр цацаж, шөлөөр хучна. Мөөгөнцөрийг таглаатай таглаад, царцаасан махыг бүрэн хаттал хүйтэнд байрлуулна. Хоол хийхээсээ өмнө аяга тавгийг халуун усанд дүрээд тавагны тавган дээр тавина. Зүссэн чанасан лууван, чанасан өндөгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

9. Ердийн бус тунгалаг, хоолны дуршилтай махан галантирыг хуучин жороор гаргаж авдаг. Нэг тугалын толгойг сайтар зайлж, тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, тархи, хэлийг нь аваад толгойн хэсгүүдийг саванд хийнэ. 400 гр нэмнэ. туранхай үхрийн мах, 400 гр. бусад мах (мөн илүү зохимжтой мах). Нэг лууван, нэг яншуй, нэг селөдерей үндэс, нэг толгой сонгино, дуртай халуун ногоо, гүргэм эсвэл турмерик, давс нэмнэ. Махаа 5 - 7 см-ээр хучихаар усаар дүүргээд буцалгаад хөөсөө аваад галыг багасгаж хамгийн бага буцалгаад 6-8 цаг буцалгана. Хоол хийж эхэлснээс хойш нэг цагийн дараа шөл, хүнсний ногоо, үндэсийг зайлуулна. Махыг сайн чанаж болгосны дараа шөлнөөс нь тусад нь хийж тавиад яснаас нь салгаад жижиглэн хэрчинэ. Шөлийг өтгөн салфетка эсвэл алчуураар шүүгээд дээр нь хоёр түүхий өндөг нэмээд дахин буцалгаж шүүнэ. Үр дүнд нь бүрэн цэвэр, тунгалаг шөл дээр хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмээд тодруулна. Махны хэсгүүдийг гүн гүнзгий таваг дээр байрлуулж, чанасан лууван, чанасан өндөгний зүсмэлүүдээр чимэглээд дараа нь галантираар дүүргэнэ. Бүрэн хатууртал хүйтэнд гаргаж аваарай.

10. Гэхдээ вазелин махыг зөвхөн Орос улсад төдийгүй бэлтгэдэг! Гүржийн анхны жороор бэлтгэсэн вазелин мах нь ер бусын, анхилуун үнэртэй, маш амттай байдаг. Гахайн зургаан хөлийг нэг шөнийн дотор хүйтэн усанд дэвтээж, хурц хутгаар сайтар хусаад, туурийг нь салга. Хөлийг гүн гүнзгий саванд хийж, сонгино, яншуй үндэс, гурван лаврын навч нэмнэ. Усаар хучиж, буцалгаад хальтирч, 4 цаг буцалгана. Бэлэн болсон хөлийг шөлнөөс аваад уртааш нь тайрч, ясыг сайтар арилгаж, махтай арьс нь гуурс үүсгэдэг. Шөлийг сайтар шүүж, хоёр нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн килантротой холино. Бэлтгэсэн гахайн хоолойг тавиур дээр байрлуулж, шөлөөр дүүргээд хүйтэнд хөлдөөд орхино. Саванд хийж, килантро, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Зочдод жинхэнэ Гүржийн chacha санал болгохоо бүү мартаарай!

Бараг бүх гэр бүл, айл бүр энэхүү амттай, сэтгэл хангалуун өвлийн хоол болох цөцгийтэй махыг бэлтгэдэг өөрийн гэсэн тусгай жортой байдаг. Мөн бидний өнөөдрийн түүх нь вазелин мах хэрхэн хоол хийх талаархи эдгээр жоруудын зууны нэгийг ч багтааж чадахгүй байв. Гэсэн хэдий ч бидний өнөөдрийн зөвлөмжүүд энэ амттай, сэтгэл хангалуун хоолонд зориулж шинэ, сонирхолтой сонголтоор гэр бүлээ баярлуулахад тань туслах болно гэдэгт найдаж байна. Жорлог мах, вазелиныг хэрхэн яаж хоол хийх талаар илүү олон жорыг та үргэлж "Кулинарийн Эден" хуудаснаас олж болно.

ОХУ-ын хоол нь шүтэн бишрэгчдээ олон тооны тансаг хоолоор амтлаж, анхилуун үнэр, анхилуун үнэрээр баясгадаг. Гэсэн хэдий ч Оросын хоолны амттан нь зөвхөн онцгой амттай, халуун ногоотой үнэрээр баялаг юм.

Хуучин жороор “ардын авдар” -аас бэлтгэсэн бүтээлүүд нь үзэсгэлэнт сайхан орны халуун дулаан, цоглог өнгөөр \u200b\u200bгайхагддаг. Олон хүмүүсийн хамгийн дуртай хоолны нэг бол цөцгийтэй мах юм.

Олон жилийн түүхтэй хоол

Нэг сайхан өдөр халамжтай гэрийн эзэгтэй гэр бүлээ анхилуун, амттай махан шөлөөр эрхлүүлэхээр шийджээ. Тэр том тогоог авч, түүнд ус асгаж, мах, ясыг нь хийж, сонгино, лууван нэмээд гал дээр тавив.

Оройн хоол амжилттай боллоо! Гэтэл өглөө гэрийн эзэгтэй шөл хөлдсөн болохыг олж мэдэв. Мэдээжийн хэрэг, тэр шөлийг халаахын тулд зуухаа дахин халаах хэрэгтэй болсон тул энэ нь түүнд таалагдаагүй юм. Орчин үеийн вазелин махны хамаатан ийм байдлаар гарч ирэв.

Тэр үеэс хойш вазелин шиг хоолонд хэд хэдэн өөрчлөлт орсон. Эхэндээ энэ нь зөвхөн ядуу хүмүүст зориулагдсан байв. Жишээлбэл, шүүхийн үйлчлэгчид вазелинаар найрлав. Энэ нь эрхэмсэг хүмүүсийн оройн хоолны дараа ширээн дээр үлдсэн үлдэгдэлээс бэлтгэгдсэн байв.

Оросыг бүх франц хэлээр "нөмрөх" үед вазелин найранд уригдсан зочин болжээ.Учир нь хайрын оронд энэ хоол маш их эрэлт хэрэгцээтэй байв. Энэ нь Галантин гэж нэрлэгддэг байсан нь үнэн.

Өнөөдрийн царцсан мах нь Орос, Франц гэсэн үзэсгэлэнтэй хоёр орны хоолны уламжлалыг өнгөлөг хослуулсан гэж бид хэлж болно. Тэр үеэс хойш 400 гаруй жил өнгөрсөн боловч вазелин шиг хоол нь баярын ширээний хүндэт "зочин" хэвээр байна.

Ашигтай эсвэл хортой юу? Та үүнийг байнга идэж байх ёстой юу?

Аманд хайлдаг Aspic нь олон шинж чанараараа алдартай:

• бэхжүүлэх;
• эрч хүч;
• тоник;
• тайвшрах;
• хөгшрөлтийн эсрэг;
• сэргээх;
• тэжээллэг;
• өдөөх;
• хамгаалалтын;
• цэвэрлэгээ.

Олон ашигтай шинж чанаруудыг үл харгалзан вазелинтай төстэй хоолыг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь хортой холестерол агуулдаг тул ноцтой өвчин үүсэхэд нөлөөлдөг.

Аспик калорийн агууламж

Aspic нь маш өндөр илчлэгтэй хоол гэж нэрлэгдэх боломжгүй юм. Түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь мэдээж махны төрлөөс хамаарна. Бүтээгдэхүүний 100 гр нь 80-400 ккал агуулдаг.

Гахайн хөлний aspic - алхам алхамаар зургийн жор

Та жинхэнэ вазелин мах хийхийг хүсч байна уу? Үгүй ээ, бид ижил нэртэй супермаркетуудад зарагддаг шиг зарим нэг тодорхойгүй бодисын талаар яриагүй байна.

Үзүүлсэн вазелин махны жор нь Оросын хоолны шилдэг уламжлалд маш сайн вазелин авах хамгийн ашигтай, нарийвчилсан зөвлөмжийг агуулдаг.

Вазелин хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч хоол хийх технологи нь тэвчээртэй, анхааралтай хандлагыг шаарддаг. Үүнийг амттай, нэгэн зэрэг эрүүл болгохын тулд хэд хэдэн шаардлагыг харгалзан үзэх хэрэгтэй.

• Бүх бүтээгдэхүүнийг зөвхөн шинэ чанараар худалдаж авах хэрэгтэй.
• Цөцгийтэй мах нь сульдах ёстой тул хамгийн бага халаалттай дор хаяж долоон цагийн турш хоол хийх болно.
• Хүнсний махны бүрдэл хэсгүүдийг тодорхой дарааллаар байрлуулсан байх ёстой.

Таны тэмдэг:

Хоол хийх цаг: 10 цаг 0 минут

Тоо хэмжээ: 6 нэгж

Найрлага

• Тахианы бөмбөр, гуя:4 зүйл.
• Хөл, хүрэн саваа (гахайн мах):2 ширхэг.
• Том сонгино:1 компьютер.
• Лууван: 1 ширхэг.
• Шинэ өвс: 5-6 ширхэг
• Хар чинжүү (вандуй):15 ширхэг.
• Лаурел: 3-4 ширхэг.
• Давс:

Хоол хийх заавар

Гахайн хөлийг урьдчилан сайтар боловсруулж (дуулж, хусах) боловсруулсан байх ёстой.



Бүх махан бүтээгдэхүүнийг сайтар угаана уу.



Бид таван литрийн паалантай хайруулын тавган дээр хөл, бөмбөрийн саваа (гахайн мах) тарааж, ундны усаар дүүргэж, шингэн нь саванд хийсэн бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хоёр дахин их байна. Бид бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээр тавьдаг.



Шөл буцалгах үед чинжүү, том зүсмэлүүдээр хэрчсэн лууван, ургамлын мөчир нэмээд дараа нь халаалтыг хамгийн бага хэмжээнд хүргэнэ. Энэхүү дулааны горимыг хоол хийх бүх хугацаанд ажиглахыг зөвлөж байна.



Таван цагийн дараа тахианы хүрд, гуя, сонгины толгой, гурван лаврын навчийг царцсан маханд хийж иднэ.

Давсны хэмжээг тодорхойлох тухайд, вазелин дотор эхний курст бэлтгэсэн өөр шөлнийхээс арай илүү давс байх ёстой гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Давсгүй хоол сайхан амтгүй болно гэдгийг санаарай!



Тиймээс, цөцгийтэй махны бүрдэл хэсгүүдийг бүрэн буцалгасны дараа галыг унтраа. Желин махнаас бид махан бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад жижиг саванд хийнэ. Махыг яснаас салгаж, хурц хутгаар жижиг хэсгүүдэд хувааж, тусдаа саванд хийж, сайтар холино.



Шөлийг заавал шүүнэ. Бид царцсан махны өтгөн хэсгийг ялтсууд (хэлбэр) дээр тараана. Хоолонд агуулагдах махны хэмжээ нь шингэн бүрэлдэхүүн хэсгийн хагастай тэнцэхүйц байх ёстой бөгөөд энэ нь хоолонд хамгийн тааламжтай амтыг өгөх болно.



Вазелиныг зөөлөн асгаж, хэсэг тус бүрийн агууламжийг хольж, вазелин хөргөхийг хүлээгээд дараа нь хүйтэн газар тавь.



Хөлдөөсөн цөцгийтэй махан тавгийг хүнсний хальсан бүрхсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол нь хамгийн сайн чанараа удаан хадгалах болно.

Тахианы махны төрөл

Анхилуун, амттай хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нөөцлөх хэрэгтэй.

• 2-3 кг жинтэй тахиа - 1 ширхэг;
• тахианы хөл - 8-10 ширхэг.
• лууван - 1-2 ширхэг;
• анхилуун лаврел - 5-6 ширхэг.
• халуун ногоотой чинжүү - 5-8 вандуй;
• нарийн давс - 1 tbsp. л.;
• ус - 5-7 литр.

Бүртгүүлэх тансаг хоол танд хэрэгтэй болно:

• тахианы өндөг - 5 ширхэг;
• буржгар килантро - 5 салбар.

Хоолны урлагийн бүтээлийг бүтээх нь гурван үе шаттай.

1-р шат - найрлага бэлтгэх:

1. Малын гулуузыг урсгал усаар угаана.
2. Тахианы махны арьсыг арилгана.
3. Хөлийг цэвэрлэ: хатуурсан арьс, хумсаа арилга.
4. Тахианы махыг дөрөв хуваана.
5. Лууван, сонгино, сармисаа хальслаарай.
6. Хүнсний ногоог урсгал усаар зайлж угаана.
7. Өндөг буцалгана, хальсыг нь аваад цагираг болгон хуваа.
8. Килантро угааж, навчийг нь тасдаж ав.

2-р шат - хоол хийх

1. Мах, хөлийг том саванд хийж тавь.
2. Тахиа, хөлийг нь усаар дүүргэ.
3. Шингэн буцалгах үед дулааныг багасгах.
4. Нүхтэй халбага ашиглан хөөс арилгах.
5. Амтлагчтай шөлийг 6-8 цагийн турш буцалгана.
6. Мах нь яснаас сул бол сонгино, лууван нэмнэ.
7. Тахианы мах, хөлийг хайруулын тавган дээрээс 30 минутын дараа ав.
8. Лаурелын навч, чинжүү, сармис, давсаа вазелин дээрээ нэмнэ.
9. Найрлагыг нь хутгаад дахин 30 минут буцалгана.

3-р шат - таваг үүсэх:

1. Шүүлтүүр ашиглан шөлийг шүүнэ.
2. Махыг дизассембл хийх: ясыг арилгаж, ширхэг болгон хуваана.
3. Тахианы махыг гүн гүнзгий ялтсуудад тавь.
4. Махны дээр өндөгний цагираг, килантро навч байрлуул.
5. Шөлийг найрлага дээр нь хийнэ.
6. 12 цагийн дараа хоолны урлагийн бүтээлийг амтал.

Хэрэв хүсвэл та луувангаас янз бүрийн дүрс, зүрх, од, дөрвөлжинг огтолж, сонгины өдөөр аягыг өөгүй засах болно.

Тахианы aspic нь гич, цөцгий эсвэл тунхууны хамт дуэт хийхэд төгс төгөлдөр юм.

Үхрийн махнаас хоол хийх боломжтой юу? Тийм ээ!

Желли мах бэлтгэхийн тулд өөрийгөө зэвсэглэх хэрэгтэй.

• үхрийн хөл - 2 кг;
• үхрийн хавирга - 2 кг;
• үхрийн сүүл - 1 ширхэг;
• үхрийн целлюлоз - 1 кг;
• том сонгино - 2-3 ширхэг.
• лууван - 2-3 ширхэг;
• анхилуун сармис - 1 толгой;
• сэлбэг лавр - 5 ширхэг;
• анхилуун чинжүү - 8-10 вандуй;
• нарийн давс - 1 tbsp. л.;
• ус - 5-7 литр.

Бүртгүүлэх сайхан хоол шаардагдана:

• буржгар яншуй - 5-10 салбар;
• тахианы өндөг - 5 ширхэг.

Гэр бүлийн гишүүд, зочдод гайхалтай царцаасан махаар энхрийлэхийн тулд та жорыг чанд мөрдөж, ажлыг үе шаттайгаар хийх ёстой.

Сургалт найрлага:

1. Усны дор сүүл, хавирга, филе, бөмбөрийн савхыг зайлж угаана.
2. Махан бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, усаар дүүргээд, савыг таглаатай таглаад өөр ажил хийхээр яв.
3. Үхрийн махыг "дэвтээх" үед (3-5 цаг) аарцагнаас хавирга, сүүл, хүрэн сав, целлюлозыг аваад урсгал усаар дахин угаана.
4. Махан бүтээгдэхүүнийг дизассембл хийх: целлюлоз, сүүл, хавиргыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хөлийг нь төмрөөр сайтар тайрч ав.
5. Сонгино, сармис, лууваныг хальслаад угаагаарай.
6. Амтат чинжүүний сармисыг цавчих.
7. Өндөг буцалгана, хальс, цагираг болгон хуваасан.
8. Яншуй угааж (хэрэв хүсвэл тус тусад нь навч болгон хуваа).

Бэлтгэл ажил баян мах, ногооны шөл:

1. Махан бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, усаар хучна.
2. Савыг таглаатай таглаад гал дээр тавь.
3. Шингэн буцалгах үед хөөсийг аваад галыг багасгана.
4. Шөлийг 5-7 цагийн турш буцалгана.
5. Мах нь яснаас сул бол сонгино, лууван нэмнэ.
6. Махан бүтээгдэхүүнийг 30 минутын дараа арилгана.
7. Желсэн маханд давс, чинжүү, сармис, булан навч нэмнэ.
8. 30 минутын дараа савыг зуухнаас гаргаж ав.

Үүсэх аяга:

1. Үхрийн махыг гүн гүнзгий ялтсуудад тавь.
2. Махан дээр өндөгний цагираг, яншуй навч (мөчир) тавина.
3. Найрлага дээр нь дулаан шөл хийнэ.
4. Цөцгийтэй махыг хөргөсний дараа ялтсуудыг хөргөгчинд хийнэ.
5. 12 цагийн дараа тавагны амтыг амтална.

Хэрэв хүсвэл лаазалсан эрдэнэ шиш эсвэл ногоон вандуйгаар чимэглээрэй. Энэхүү хоол нь халуун гич, анхилуун тунхууны болон халуун ногоотой ткемалитэй сайн зохицдог.

Видеон дээрх үхрийн махны вазелин махны өөр нэг хувилбар.

Эрхэмсэг бариултай хоолыг хэрхэн хоол хийх талаар

Хааны ширээнд тохирох хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараахь орц найрлагыг бүрдүүлэх хэрэгтэй.

• 1.5-2 кг жинтэй гахайн мах - 1 ширхэг;
• лууван - 1-2 ширхэг;
• том сонгино - 1-2 ширхэг;
• нөөц сармис - 1 толгой;
• булан навч - 3-5 ширхэг.
• анхилуун хумс - 1-2 од;
• нарийн давс - 1 tbsp. л.;
• ус - 5-7 литр.

Бүртгүүлэх танд хэрэгтэй эрүүл хоол:

• тахианы өндөг - 5 ширхэг;
• буржгар яншуй - 5-6 салбар;
• ногоон сонгино - 5 өд.

Хоол хийх төсөв, гэхдээ маш амттай царцсан мах нь гурван үе шаттай.

Сургалт найрлага:

1. Гахайн хөлийг хүйтэн усны нимгэн урсгал дор угаана.
2. Бариулыг саванд хийж, усаар хучиж, таглаад бусад ажлыг эхлүүлнэ.
3. Махан бүтээгдэхүүнийг "дэвтээсэн" (8-10 цаг) байх үед савнаас нь аваад сайтар угаана.
4. Бариулаас бараан толбыг хутгаар арилгана.
5. Хөлийг нь хөрөөөөр хөрөөдөх.
6. Хүнсний ногоог хальсалж, угаана уу.
7. Тахианы өндөгийг чанаж, хясаа аваад цагираг болгон хуваа.
8. Ургамлыг угаана.
9. Яншуйг навч болгон задална (хэрэв та хүсвэл үүнийг хийх шаардлагагүй).
10. Сармисаа цавчих

Бэлтгэл ажил баян мах, ногооны шөл:

1. Бариулыг том саванд хийж, усаар дүүргэ.
2. Сав эсвэл тогоог зуухан дээр тавиад тагийг нь таглана.
3. Ирээдүйн шөл буцалгах үед дугуйлсан халбага ашиглан хөөсийг аваад галыг багасгана.
4. Желинтэй махыг 5-7 цаг буцалгана.
5. Мах, өөх тосыг яснаас чөлөөлөхөд сонгино, лууван нэмнэ.
6. Хагас цагийн дараа хөлийг нь ав.
7. Желсэн маханд давс, чинжүү, булан навч, хумс нэмнэ.
8. Найрлагыг сайтар холино.
9. Махны вазелиныг дахин хагас цаг буцалгана.
10. Савыг зуухнаас ав.

Үүсэх аяга:

1. Анхилуун аспикийг шүүгчээр шүүнэ.
2. Махыг яснаас нь салгаж, цавчих.
3. Гахайн махыг тавагны доод хэсэгт байрлуулна.
4. Махны дээр өндөгний цагираг, сонгины өд, яншуй тавина.
5. Шөлийг найрлага дээр нь хийнэ.
6. Цөцгийтэй махыг хөргөсний дараа ялтсуудыг хөргөгчинд хийнэ.
7. 12 цагийн дараа тавагны амтыг амтална.

Анхилуун царцмагтай махыг нимбэгний шүүс, тунхууны болон гичтэй өөгүй хослуулдаг.

Желли мах - яаж, хэр их хоол хийх вэ

Хоолны бүтээлийн хувьд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр өөрийгөө зэвсэглэх хэрэгтэй.

• гахайн толгой - ½ pc .;
• лууван - 2 ширхэг;
• том сонгино - 1-2 ширхэг;
• анхилуун сармис - 1 толгой;
• халуун ногоотой хумс - 2-3 од;
• анхилуун үнэртэй булан навч - 3-5 ширхэг.
• сүнсний чинжүү - 7-10 вандуй;
• нарийн давс - 1 tbsp. л.;
• ус - 5-7 литр.

Бүртгүүлэх анхилуун хоол хийх шаардлагатай болно:

• тахиа эсвэл харсан өндөг - 6-8 ширхэг;
• ногоон.

Гайхамшигтай амттай "хүйтэн" бэлтгэхийн тулд та ажлыг гурван үе шатанд "хуваах" хэрэгтэй.

Сургалт найрлага:

1. Гахайн толгойг хүйтэн усны урсгалаар сайтар зайлж угаана.
2. Гахайн толгойг саванд хийж, усаар хучиж, таглаад шөнийн турш явна.
3. Өглөө толгойгоо гаргаж, урсгал усаар зайлна.
4. Бүдүүн үстэй сойз аваад арьс ширний дээгүүр гүйлгэ.
5. Толгойг 4 хэсэг болгон хувааж, хөрөөөөр хөрөөдөнө.
6. Хүнсний ногоог хальслаарай, угаана уу.
7. Сармисаа цавчих.
8. Өндөг буцалгана, хальсыг нь аваад цагираг болгон хуваа.
9. Ургамлыг угааж, навч болгон задална.

Бэлтгэл ажил баян мах, ногооны шөл:

1. Хэсгүүдэд хуваасан толгойг саванд хийж, усаар хучна.
2. Савыг таглаатай таглаад гал дээр тавь.
3. Шөл буцалгах үед хөөсөө аваад галыг багасгана.
4. Баялаг шөлийг 5-6 цаг буцалгана.
5. Махыг яснаас авахад лууван, сармис, сонгино, чинжүү, хумс, лаврын навч, давс нэмнэ.
6. Найрлагыг сайтар хольж, дахин нэг цагийн турш хооллоорой.
7. Савыг зуухнаас ав.

Үүсэх аяга:

1. Анхилуун үнэртэй шөлийг шүүгчээр шүүнэ.
2. Гахайн махыг саванд хуваа.
3. Махны дээр өндөгний цагираг, ургамал тавина.
4. Шөлийг найрлага дээр нь хийнэ.
5. Толгойноос нь чанасан махыг хөргөсний дараа ялтсуудыг хөргөгчинд хийнэ.

Хэрэв хүсвэл өндөгнөөс цэцэг, ногооноос өвс үүсгэж болно. Халуун гич, анхилуун тунхуу, халуун ногоотой шар буурцаг эсвэл халуун ногоотой аджикагаар үйлчил. Айл өрхүүд, зочдод салхи шуургатай баярлах нь баталгаатай.

Multicooker жор - маш хурдан бөгөөд амттай

Удаан агшаагчид амттай "хүйтэн" хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

• тахианы хөл - 1 ширхэг;
• үхрийн махны бариул - 1 ширхэг;
• гахайн хүрэн саваа - 1 ширхэг.
• том лууван - 2 ширхэг;
• дунд хэмжээний сонгино - 2 ширхэг;
• жижиглэсэн яншуй үндэс - ½ tsp;
• анхилуун улаан лиш - 2 од;
• лаврын навчны навч - 3-5 ширхэг.
• сүнсний сармис - 5-10 хумс;
• нарийн давс - 1 tbsp. л.;
• анхилуун чинжүү - 5-7 вандуй;
• ус - 4.5 литр.

Хоолоо засахын тулд та өвс ногоогоо нөөцлөх боломжтой.

Олон төрлийн чанагчаар амттай, эрүүл чанасан махыг чанаж бэлтгэх нь дараахь алхамуудаас бүрдэнэ.

Сургалт найрлага:

1. Махан бүтээгдэхүүнийг сайтар зайлж, саванд хийж, таглаад 4-6 цаг хүлээнэ.
2. Махыг уснаас аваад дахин угаана.
3. Гахайн мах, үхрийн махны ишийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Хүнсний ногоог хальслаарай.

Бэлтгэл ажил баян мах, ногооны шөл:

1. Махаа саванд хийнэ.
2. Махан дээрээ ногоо, халуун ногоо тавь.
3. Найрлага дээрээ хүйтэн ус хийнэ.
4. Савыг олон тогооч дээр байрлуулж, тагийг нь таглаад "Шөл" горимыг сонгоод цагийг тохируулна уу - 6 цаг.
5. Олон тогоочоос аягыг ав.

Үүсэх аяга:

1. Махаа аваад шөлийг шүүнэ.
2. Махыг яснаас нь салгаж, цавчих.
3. Хүйтэн зүслэгийг аяга болгон хуваа.
4. Шөлийг найрлага дээр нь хийнэ.
5. Цөцгийтэй махыг хөргөсний дараа ялтсуудыг хөргөгчинд хийнэ.
6. 12 цагийн дараа "хүйтэн" амтыг мэдрээрэй.

Хэрэв хүсвэл хоолыг хүнсний ногоо, өвсөөр чимэглэх боломжтой. Ургамал, мөөгөөр "хүйтэн" байдлаар үйлчил.

Желатин байх! Хоолны сонголт

Бага өөх тос, илчлэгийн агууламжтай харьцуулшгүй хоол бэлтгэхийн тулд цацагт хяруул, тахианы хөх, желатин зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• тахианы хөх - 3-4 ширхэг.
• цацагт хяруулын целлюлоз - 1 ширхэг;
• том лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• анхилуун хумс - 2 од;
• лаврын навчны навч - 3-5 ширхэг.
• сүнсний сармис - 5-7 хумс;
• нарийн давс - 1 tbsp. л.;
• анхилуун чинжүү - 5-7 вандуй;
• ус - 5-7 литр;
• желатин - нэг литр шөл - 50 гр.

Хоолыг засахын тулд та өвсөөр зэвсэглэж болно.

Гайхамшигтай амттай "хүйтэн" бэлтгэхийн тулд та ажлыг гурван үе шаттайгаар хуваах хэрэгтэй.

Найрлага бэлтгэх:

1. Тахиа, цацагт хяруулын хөхийг урсгал усаар зайлж угаана.
2. Булангаа жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Хүнсний ногоог хальслаарай, угаана уу.
4. Сармисаа нилээд цавчих.

Бэлтгэл ажил баян мах, ногооны шөл:

1. Махаа саванд хийж бага зэрэг усаар дүүргэ.
2. Тагийг нь таглаатай таглаад зуухан дээр тавь.
3. Ирээдүйн aspic буцалгах үед хөөсийг аваад галыг багасгана.
4. Желли махыг 1-2 цагийн турш буцалгана.
5. Шөл дээр хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмнэ.
6. Найрлагыг нь хутгаад 15-20 минут буцалгана.
7. Савыг зуухнаас ав.

Үүсэх аяга:

1. Шигшүүр ашиглан анхилуун үнэртэй вазелин махыг шүүнэ.
2. Шөлийг 40 0С хүртэл хөргөсний дараа желатин нэмж хутгаад дахин шүүнэ.
3. Махаа хэрчиж тавган дээр тавина.
4. Шөлийг найрлага дээр нь хийнэ.
5. Цөцгийтэй махыг хөргөсний дараа ялтсуудыг хөргөгчинд хийнэ.
6. 12 цагийн дараа вазелиныг амтална.

Хэрэв хүсвэл гарын үсгийн тавгийг ногоон цайгаар чимэглээрэй. Шар буурцаг эсвэл нимбэгний шүүстэй хамт үйлчил.

Амттай, ил тод вазелин махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар туршиж үзсэн зөвлөмжүүд

Желли мах бол баярын цэсэнд бүрэн нийцэх хоол юм! Желли махыг амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл, хамгийн чухал нь ил тод болгохын тулд алдартай тогооч нар дараахь зүйлийг зөвлөж байна.

• ясанд шинэ мах хэрэглэх;
• шөл бэлтгэхээс өмнө махан бүтээгдэхүүнийг дэвтээнэ;
• зөвхөн хүйтэн зүслэг, ясанд хүйтэн ус хийнэ;
• 2-3 цаг тутамд хөөс арилгах;
• зөөлөн гал дээр вазелин махыг чанаж (буцалгаж болохгүй);
• ямар ч тохиолдолд шөл дээр ус нэмэхгүй;
• цөцгийтэй махыг дор хаяж 4 цагийн турш жигнэх (хэрэв желатин оруулаагүй бол);
• мах яснаас үлдсэний дараа халуун ногоо нэмнэ (хэрэв вазелиныг удаан агшаагчинд чанаагүй бол);
• цөцгийтэй махыг заавал шүүнэ;
• 1 tsp нэмнэ. шөл нь үүлэрхэг бол нимбэгний шүүс;
• цөцгийтэй махыг хүйтэнд бүү байлга.

Энэ бол гайхалтай амттай, эрүүл, анхилуун хоол бэлтгэх бүх мэргэн ухаан юм.

Дэлгэрэнгүй мэдээллийг өлсөж байна уу? Туранхай, туйлын тунгалаг, амттай вазелиныг бэлтгэхэд туслах гайхалтай видеог энд оруулав.

Бид таны сэтгэгдэл, үнэлгээг хүлээж байна - энэ нь бидний хувьд маш чухал юм!

Нийтлэлээр дамжуулан хурдан хөтлөх:

Бид зурагтай алхам алхамаар хэрхэн хоол хийх талаар

8-12 нэгжийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• Гахайн туурай - 1 кг
• Тахианы гуя - 5-8 ширхэг
• Та яс, үхрийн махтай зөөлөн тахианы махыг ашиглаж болно, түүнчлэн гахайн бариул нэмж болно (туурайн дөнгөж хэсэг) - 500 гр

• Цагаан сонгино - 2 ширхэг. (дунд)
• Лууван - 1 ширхэг. (том)
• Сармис - 4-5 хумс (жижиг)
• Celery иш - 2 ширхэг. (хэрэгцээгүй)

• Лаврын навч - 2 ширхэг.
• Хар чинжүү - 5-8 ширхэг.
• Давс - 2 tsp + амсах болно
• Тунхууны (эсвэл гич) - үйлчлэх

Бүр илүү вазелин уумаар байна уу?

Асар том тогоонд (8 литрээс) хадгалж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 1.5-2 дахин үржүүлнэ.

• Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 7-7.5 цаг байна.
• Хоол хийхээс өмнө ба дараа хугацаа 45-60 минут байна.

Хамгийн тохиромжтой зохицуулалт бол гахайн туурайг хөргөгчинд хийж, усанд 3-8 цаг хүртэл (жишээлбэл, нэг шөнийн дотор) урьдчилан дэвтээнэ.

Аль ч тохиолдолд туурайг үргэлж сайтар угааж байх хэрэгтэй - урсгал усанд, гадаргуугийн давхаргыг хутгаар хусах.

Бид махан хоол хийх том тогоог ашигладаг. Бид угаасан туурай, тахианы гуяыг авсаархан байрлуулж, усаар дүүргэж махыг нь хучна.

Эхний шөл буцалмагц бид үүнийг бүрэн хатаана (!) - итгэлтэй бай!

Бид махаа угааж, хайруулын тавган дээр дахин хийж, цэвэр усаар дүүргэнэ.

Усны хэмжээ \u003d Дээрх махыг 2.5 хуруугаараа хучна (4-5 см, үүнээс илүүгүй!).

Дахин зууханд хийж, буцалгаад, галыг багасгаж, шөлний таган дор бага зэрэг буцалгана - 5 цаг.

Дараа нь хальсалж хүнсний ногоо (бүх лууван, сонгино) болон селөдеррийн ишийг нэмнэ. Бид хүнсний ногооны компанид 40-45 минутын турш махаа үргэлжлүүлэн чанана. Peppercorns, булан навч, давс (2 tsp) хаяна. 15-20 минутын турш хооллоорой. Бид ус нэмдэггүй! Нийт - хүнсний ногоо нэмснээс хойш 1 цагийн дараа.

Зураг бүхий бидний алхам алхмаар жор найрлага нэмсэн цаг хугацааг дэмий хоосон тайлбарлахгүй. Эцэст нь халуун ногоо нэмснээр бид хэтэрхий чанасан лаврын навч, чинжүүний өгч болох гашуун зовлонгоос даатгадаг.

Желли махны шөлийг чанаж болгосон. Галаас аваад туурай, сонгино, булан навчийг ав. Бид чанасан лууван, тахианы махыг боловсруулахад зориулж хойш тавьдаг: эдгээрийг чанасан найрлага болгон вазелин маханд оруулах болно.

Бид ханасан шөлийг маш нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Илүү сайн, цаасан алчуур эсвэл хэд хэдэн давхар самбайгаар дамжуулан. Тиймээс бид хэлбэрээр эмчилсний дараа ил тод вазелин гайхамшигт төгс найрлагыг олж авдаг.

Шүүлтүүртэй шөл дээр дарагчаар шахсан сармисаа нэмээд шингэнээ давсны амтанд оруулна. Хэрэв хэтэрхий зөөлөн байвал фанатизмгүйгээр давс нэмнэ.

Бид хөргөсөн махыг гараараа яснаас салгаж авдаг (мөгөөрс, ясны жижиг хэлтэрхий элэгдэхгүй байхыг анхаарна уу!). Лууванг нимгэн хэрчинэ.

Бид вазелин махыг хэсэг хэсгээр нь бүрдүүлдэг. Зочдыг үргэлж байлдан дагуулдаг маш сайхан танилцуулгын сонголт. Гүн аяга, жижиг аяга эсвэл өргөн аяга нь хэлбэрээ дээд тал руу нь тэлэхэд л болно.

Үйлчилгээ тус бүрт царцсан давхаргууд:

Луувангийн аяга - Махны хэсгүүд - Шөлийг махнаас 1-2 хуруугаараа хийнэ.

Бид хөлдөхөөр тохируулав - хөргөгчинд 3 цаг шаардагдах бөгөөд тэвчээрийн өөр тэвчээр шаардагдана Тунхууны эсвэл гичээр үйлчил.

Хэрэв бид санаа зовоод байвал царцсан мах хөлдөх үү?

Бид тавих хөргөгчинд 1-2 tbsp. шөлний халбага - жижиг аяганд... Хэрэв энэ нь хатуурвал желатин нэмэх шаардлагагүй болно.Хэрэв та өөр өөр мах, эсвэл харьцаатай ус авсан эсвэл буцалгасны улмаас шөлөнд ус нэмсэн бол шалгах нь зүйтэй юм.

Желинтэй махыг хэвнээс хэрхэн яаж гаргах вэ? Хоёр секундын турш аяга тус бүрийн ёроолыг халуун усанд дүрээд тавган дээр хөмрүүл. Бага зэрэг шуугиан тарьсан ч ямар гайхалтай үр дүн вэ!

Амжилтын гол долоон нууц

Мах сонгох - хүчтэй желатин шөл хийхэд.

Гахайн мах эсвэл үхрийн туурай үргэлж хэрэгтэй байдаг. Тэд желатин өгдөг - вазелин махны үндэс. Тэдгээргүйгээр шөл сайн хатуурах магадлал багатай тул та желатин нэмэх хэрэгтэй болно.

Сайн туурайг хэрхэн сонгох вэ? Гөлгөр, цайвар өнгө, гэсгээгч толбогүй. Бид худалдаж авахаасаа өмнө үнэртдэг! Шинэ махны сайхан үнэр нь хамгийн сайн лавлах цэг юм.

Цэвэр туурайтай царцсан махны сонирхолтой хувилбар бол туурайн дээр бариул нэмж туурайнаас 2 дахин бага авах явдал юм. Гэхдээ бариул нь вазелин махыг улам таргалуулах болно гэдгийг бид анхаарч үздэг.

Махыг сонгох - царцсан маханд.

Зажлах чадварыг харгалзан таны зүрх сэтгэл юу хүснэ. Бид тахианы маханд дуртай бөгөөд энэ нь зөөлөн бөгөөд насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд тохиромжтой. Сайн сонголт бол цацагт хяруул эсвэл үхрийн махны зөөлөн мах юм. Баялаг хоол хийхэд гахайн мах (туурай) + нэг төрлийн мах хангалттай.

Ямар ногоо, халуун ногоо хэрэглэх вэ?

Энэ жанрын сонгодог бүтээлүүд: сонгино, лууван - үргэлж, селөдерей иш, яншуй үндэс - хүссэнээрээ. Бид хоол хийхдээ ногоо огтолж авдаггүй. Махны боловсруулалт дуусахаас 1 цагийн өмнө тэдгээрийг нэмэхэд тохиромжтой байдаг. Амт нь халуун ногоо. Уламжлал ёсоор бид хар чинжүү, булан навч, хумс, dill үрийг хэрэглэдэг.

Хэр удаан хоол хийх вэ? Буцалгахад юу хийх хэрэгтэй вэ?

Дунджаар бид вазелин махыг 6-12 цагийн турш чанаж иддэг. Махаа гаргаж аваад бэлэн болсон вазелин маханд юу орсныг нь ялгаж ав. Шөлийг өөрөө шүүнэ, бид дээр дурдсанчлан алхам алхмаар жор (маш нарийн шигшүүр эсвэл самбай).

Махыг задлах хамгийн сайн арга юу вэ?

Гэртээ үзэсгэлэнтэй, ил тод вазелиныг хоол хийхийн тулд гараараа махыг ширхэгийн дагуу жижиг гонзгой хэсэг болгон задлах нь хамгийн зөв сонголт юм. Энэ үйл явц нь өөрөө бүхэл бүтэн гэр бүл эсвэл ядаж сониуч бяцхан хүүхдийг татдаг маш сайхан гэр бүлийн уламжлал болж чадна. Өөр нэг хурдан сонголт бол нилээд цавчих эсвэл татсан мах хийх явдал юм.

Желинтэй махыг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ?

Аяга, тэгш өнцөгт хэлбэртэй аяга, эсвэл бялуу гэх мэт ёроол нь дээш өргөгдсөн том саванд хийнэ. Эсвэл дээр дурдсанчлан хий. Чимэглэл - лууван, өндөгний зүсмэлүүд, дилл ба яншуй, ногоон вандуй, эмчийн хиамны тууз.

Гүржийн гайхалтай жороор түүхээ дуусгая. вазелин маханд гахайн хөлний хоолны дуршил.

1. 6 ширхэг дэвтээнэ. хөлийг усанд (хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавина). Өглөө нь бид гаргаж, угааж, хусдаг. Күүк - дээр дурдсан жороор дор хаяж 5 цагийн турш тайлбарласны дагуу. Төгсөхөөс нэг цагийн өмнө бид 2 сонгино, 2 дунд лууван, яншуй үндэсийг шөл рүү илгээнэ.
2. Чанасан хөлийг хөргөнө. Бид тэдгээрийг тусгай аргаар таслав: бид нэг талыг нь тайрч, ясыг нь болгоомжтой гаргаж ав. Бидний зорилго бол арьс, махны гуурс үүсгэх явдал юм.
3. Бид эдгээр хоолойг тохиромжтой хэлбэрээр 1 эгнээнд байрлуулсан. Хоолойг зөвхөн шүүсэн шөлөөр биш харин шөлний холимог + 2 нимбэгний шүүс + нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл килантро нэмнэ. Таваг нь 3-4 цагийн турш хүйтэнд хөлддөг. Үйлчилж байхдаа нимбэгний зүсмэлүүд, ургамлын ишийг нэмнэ.

Гэрэл зурагтай алхам алхмаар жороороо гэртээ желли махыг хэрхэн яаж чадварлаг бэлтгэх талаар янз бүрийн арга олж авлаа гэж найдаж байна. Хайрт хамтрагчдынхаа хоолны дуршил ба бишрэл!

Aspic бол бидний амралтаар хоол хийх дуртай Оросын уламжлалт мах, хөлдөөсөн шөл юм. Ялангуяа хүйтэн улирлын үеэр. Олон хүний \u200b\u200bхувьд желли мах нь Оливье шиг шинэ жилийн ширээн дээр чухал бөгөөд заавал байх ёстой. Гэрийн эзэгтэй бүр царцмаг мах хийх өөрийн нууцтай байдаг бөгөөд жор нь үеэс үед дамждаг. Ийм аяга тавагны амт, сонголтыг олон жилийн туршид гэр бүлд бий болгодог. Хэн нэгэн нь зөвхөн гахайн махнаас ханиаданд дуртай байдаг бол хэн нэгэн түүнд тахиа, үхрийн мах нэмдэг. Ихэнхдээ бүх төрлийн махыг нэг үнэрт хөлдөөсөн вазелин маханд агуулдаг. Таны дуртай халуун ногооны багц нь бас хувь хүн юм.

Маш олон удаа вазелин махыг гэр бүлийн гишүүн бүрт таалагдах жор олдох хүртэл нэгээс илүү удаа чанаж иддэг. Эцсийн эцэст та том хэмжээний мах, хүнсний ногоо, ургамал нэмсэнээр хоол хийж болно. Та махыг татсан мах болгон буталж, өтгөн бүтэцтэй, маш өтгөн, махлаг цайрсан мах чанаж, эсвэл илбэ шиг хэлэнд хайлах нимгэн, тунгалаг хөлдөөсөн шөл хийж болно.

Тиймээс ийм олон төрлийн жор байдаг. Гэхдээ тэднийг нэгтгэж байгаа хамгийн чухал зүйл бол ихэнх тохиолдолд желатин нэмэхгүйгээр чанасан махыг чанаж иддэг боловч зөвхөн өөрсдөө хөлддөг өндөр концентрацитай өтгөн, баялаг шөл дээр үндэслэдэг. Энэ нь шөлийг ийм шинж чанарыг өгдөг их хэмжээний мөгөөрсний эдтэй гулууз махны хэсгээс чанаж болгосонтой холбоотой юм. Ихэвчлэн хөл, сүүл, чихийг aspic хийхэд ашигладаг. Яс, үе мөч, мөгөөрс, арьс байгаа бүх газар. Ийм шөл нь баялгаас гадна онцгой амттай байх болно. Гэхдээ таваг нь бүрэн баглаа, баялаг байхын тулд махыг хамгийн тохиромжтой байдаг бөгөөд үүнийг хоол хийх явцад нэмж өгдөг бөгөөд яс, үе мөчөөс ялгаатай нь бэлэн хоолонд ордог.

Хэрэв та цөцгийтэй махыг дэгжин, үзэсгэлэнтэй болгохыг хүсвэл дотор нь жижиглэсэн ногоо, чидун, ногоон навч зэргийг оруулаарай. Энэ нь шөлийг хэвэнд цутгахаас өмнө хийгддэг бөгөөд ингэснээр энэ бүх гоёмсог гоо үзэсгэлэн нь дотроо үлддэг.

Желли махыг бие даан хоол хийх нь нэлээд хэцүү бөгөөд удаан байдаг, ялангуяа гахайн махнаас вазелин мах бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Ийм вазелин махыг желатин нэмэлгүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар хатуурах эсэх талаар санаа зовдог боловч жорыг чанд дагаж мөрдвөл хоол хийх процесс амжилттай болох болно. Эцэст нь үр дүн нь хүчин чармайлт гаргах нь зүйтэй бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол зөв чанасан зөөлөн гахайн хөлний вазелин нь баярын өдөр бүр өдөр бүр маш амттай хүйтэн хоолны дуршил юм.

Орц:

• гахайн хүзүү - 1 кг;
• гахайн хөл - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 8 хумс;
• лаврын навч, чинжүү, давс - давуу эрхийн дагуу.

Бэлтгэл ажил:

1. 5 литр эзэлхүүнтэй саванд гахайн хөл, том хэрчсэн мах, лууван, сонгино илгээнэ. Бүх найрлагыг усаар асгаж гал руу илгээнэ үү. Ус буцалгаж эхэлсний дараа цөцгийтэй махыг давсалж, шинээр гарч ирж буй хөөсийг дугуйлсан халбагаар зайлуулж зайлуулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр цөцгийтэй махыг ил тод өнгө болгохын тулд шаардлагатай болно.

2. Жигнэсэн махыг бага дулаанаар 5-6 цаг чанана. Нэг цагийн хоол хийсний дараа хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс ав.

3. Хоол хийхээс 30 минутын өмнө үлдсэн бүтээгдэхүүнийг нэмнэ. Бид махаа гаргаж аваад 15 минутын турш шөлийг буцалгана. Бид шөлийг шүүнэ.

4. Махыг ширхэг болгон задалж, гараараа хийж, бүх ясыг зайлуулж, арилгана.

5. Мөөгөнцрийн ёроолд чимэглэл тавь; жижиглэсэн чидун, өвсийг чимэглэл болгон ашиглаж болно.

6. Махыг хэвэнд хийж, шөлөөр дүүргэнэ. Бид бүрэн хөргөх хүртэл энэ хэлбэрээр үлдээж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

7. Үйлчлэхээсээ өмнө вазелин махыг таваг дээр тавиад хэлбэрийг нь доош нь харуул. Хэрэв та жорны бүх зүйлийг дагаж мөрдвөл гахайн махны хөл нь уян хатан, хэлбэрээ сайн хадгалж, өрөөний температурт хайлдаггүй.

Амтат, анхилуун, тунгалаг вазелин бэлэн боллоо, та хоолоо идэж болно.

Өтгөн зууш нь баярын ширээн дээр маш сайн чимэглэл болно.

Хоол хийхэд танд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• үхрийн мах - 0.5 кг;
• боловсруулсан гахайн хөл - 1.3 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 210 гр;
• сармис - 2 хумс;
• лаврын навч, чинжүү, давс - заавал биш;
• ногоон - чимэглэл хийхэд ашигладаг.

Хоол хийх алхамууд:

1. Бид махыг усаар угааж, саванд хийж, усаар дүүргэж, ус нь махыг бүрэн хамарна. Бид гал асааж, буцалгаад хүлээгээд хөөсийг зайлуулна.

2. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 5 цаг байлгана. Давс, чинжүү шөл, хүнсний ногоо, лаврын навч нэмж, 60 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

3. Шөлөөс хүнсний ногоо, махаа аваад талыг нь тус тусад нь тавган дээр тавиад шөлийг нь хөргөнө. Бид шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ.

4. Желин маханд шууд нэмэх махыг тайрч, ангилж, тайрч ав. Зөвхөн идэх гэж байгаа хазалтыг л ашиглаарай.

5. Шөлийн гадаргуу дээр бид өөх тосыг хардаг бөгөөд үүнийг арилгах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг орхисон бол бэлэн хөлдөөсөн царцсан махны гадаргуу дээр хөлдөөсөн өөхний өтгөн цагаан давхарга үүснэ.

6. Шөлтэй махыг нэгтгэж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бага хэмжээний мах үлдээгээрэй. Хольж хутгаад дахин халуун зуухан дээр тавина.

7. Шөлийг буцалгаад галыг унтраа. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна.

8. Лууванг нимгэн дугуйлан эсвэл цэцэг болгон хайчилж, хэвэнд хийж, мөн ижил газарт ногооноор нь хуваана.

9. Үлдсэн махаар бид чимэглэлийг хаана ч зугтахгүй байхаар засдаг.

10. Мах, шөлийг шанагаар хэвэнд хийнэ, хөргөөд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хийнэ.

11. Үйлчлэхийн өмнө гадаргуу дээр үүссэн өөхний давхаргыг зайлуулах хэрэгтэй.Энэ нь гадаад төрхийг алдагдуулахаас гадна амт нь тийм ч таатай биш байдаг.

12. Желсэн махаа гадаргуу дээрээ тавиад чимэглээрэй.

Хүйтэн үйлчилж, шинэ ургамал, ногоогоор чимэглээрэй. Гич ба тунхууны талаар бүү мартаарай, эдгээр хоёр амтлагч нь жинхэнэ гар хийцийн вазелин махны хамгийн сайн найзууд юм.

Энэхүү жороор бэлтгэсэн үхрийн цөцгийтэй мах нь бие даасан хоол бөгөөд энэ тохиолдолд та желатин нэмэх шаардлагагүй болно. Гахайн чих, сүүл, хөл гэх мэт амьтны зөв хэсгээс чанаад байвал вазелин өөрөө хатуурна. Үхрийн цөцгий махны хувьд хөлний хэсгийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд үүнийг мотолига (мотоски) гэж нэрлэдэг. Энэ бол үндсэндээ үений өвдөг бөгөөд энэ нь өтгөн, сайн хатуурсан шөл хийх боломжийг олгодог үений эд юм. Эцсийн эцэст, энэ нь чанасан маханд яг хэрэгтэй зүйл юм. Үхрийн махны амт мэдээж гахайн махнаас ялгаатай байх болно. Үхрийн мах, тугалын махны үнэр, амт нь вазелин маханд шинж чанарыг нь өгөх болно. Үхрийн махны шөл шиг жийрсэн махны өнгө бас бараан болно. Миний жишээн дээр би махан бутлуураар шарсан махыг хэрхэн яаж хийхийг танд үзүүлэх болно, гэхдээ та махыг хутгаар зүсэх эсвэл ширхэгийг нь ширхэг болгон задлах замаар том ширхэг хийж болно. Өөрийнхөө амтанд тохируулан сонгоорой.

Орц:

• үхрийн мото цана (үений хөлний хэсэг) - 1 кг;
• үхрийн мах - 300-500 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 1-3 хумс;
• чинжүү, амт нь давс.

Жор:

1. Махыг усаар дүүргэж, буцалгасны дараа усыг зайлуулна. Шинэ усаар дүүргээд, тэнд хальсалж хүнсний ногоо илгээж, махыг 5 цагийн турш чанаж болгоно. Буцалгах үед хөөсөө арилгаж, энэ нь шөл, дараа нь вазелин махыг ил тод байлгахад тусална.

2. Нэг цаг чанаж болгосны дараа лууван, сонгиноо хайруулын тавган дээрээс гаргаж авбал хэт чанахаас сэргийлнэ. Махаа үргэлжлүүлэн чанаж идээрэй. Бэлэн болсны дараа махаа гаргаж аваад яснаас нь салга. Бид чанасан мах, сармисаа мах бутлуураар дамжуулдаг.

3. Жижиглэсэн махыг шүүсэн шөлөөр дүүргээд жигд тарааж холино. Амт нь давс, газрын хар чинжүү нэмнэ.

4. Үхрийн цөцгийтэй махыг хөргөөд хөргөгчинд хатууртал нь хийнэ. Энэ нь хатуурах савыг таглаатай таглаад, хэрэв үгүй \u200b\u200bбол хүнсний хальсаар хучих нь дээр.

Желли мах бэлэн болсон бөгөөд өвсөөр чимэглээд ширээнд үйлчил. Хэсэг болгон хувааж, халуун амтлагч, соусаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Цаг зав багатай хүмүүс "залхуу жор" -ын дагуу вазелин мах хийж болно. Бүх хоол хийх процесс 1 цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Ийм вазелин бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд гол бэрхшээл нь үнэхээр өндөр чанартай шөл олох явдал юм. Хамгийн тохиромжтой нь та гар хийцийн шөл ашиглах хэрэгтэй бөгөөд дэлгүүрийн бүтээгдэхүүний чанарыг урьдчилан шалгаж байх хэрэгтэй. Шөл нь өөрөө вазелин махыг өтгөрүүлэхэд шаардагдах шинж чанаргүй тул энэ талаар туслах хэрэгтэй болно. Энгийн желатин аврах ажилд ирнэ, ингэснээр хүссэн вазелин шиг тогтвортой байдлыг өгөх болно.

Бүтээгдэхүүн:

• үхрийн махны шөл - 300 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• желатин - 20 гр;
• ус - 1 л;
• чинжүү - ½ tsp;
• давс - 1 tsp

Бэлтгэл ажил:

1. Желатиныг саванд хийнэ, савлагааны зааварт заасны дагуу шингэлнэ. Хаван арилгахын тулд хойш тавь.

2. Лууван, чинжүү, сонгиноо саванд хийж, усаар дүүргээд тавь, танд 500 миллилитр хэрэгтэй. Шатаагчаа асаагаад, хүнсний ногоог 10 минутын турш хооллоорой.

3. Бид шөлнөөс том мах гаргаж аваад зүсээд хэвэнд нь хийнэ. Үлдсэн лонхтой шөл рүү хийнэ. 25 минутын турш хооллоорой.

4. Шөлийг шигшүүрээр шүүж, хавдсан желатинтай холино. Хутгаж, шигшүүрээр дахин дамжуулна.

5. Чанасан лууваныг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бид 3 дугуйлан авч, талыг нь хувааж, мах руу илгээнэ үү, хатаасан ногоон сонгино цацна.

6. Шөлийг шөлөөр дүүргэ. Бид савыг таглаатай таглаад бүрэн хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Эхний ээлжинд чанасан мах, желатин хослол нь ер бусын мэт санагдаж болох боловч хоол хийх энгийн байдлыг одоогоор үнэлж байна. Түргэн жороор бэлтгэсэн чанасан махны вазелин амт нь сонгодог амтнаас ялгаатай биш юм.

Баярын ширээний өөр нэг чимэглэл нь сонирхогчийн мах шиг харагддаг царцсан мах байж болно. Хем нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн амттай бөгөөд хүйтэн зуушны хувьд маш сайн сонголт бөгөөд хадгалах бодис нэмэлгүй өгдөг.

Бүтээгдэхүүн:

• гахайн мах - 3 ширхэг.
• гахайн чих - 6 ширхэг;
• гахайн хөл - 2600 гр;
• ястай гахайн хүзүү - 1.8 кг;
• сонгино - 250 гр;
• селөдерейн иш - 600 гр;
• сармис, давс, лавр, чинжүү - давуу эрхийн дагуу.

Бэлтгэл ажил:

1. Гахайн махыг саванд хийж, ус нэмээд шарагчаа асаана. Хэрэв бариул ба чихний үстэй үстэй бол нэг удаагийн сахлын хутгаар үсээ хус.

2. Буцалсны дараа гахайн махыг коланд руу хаяж, урсгал усаар зайлна. Тиймээс бид махыг масштабаар арилгадаг.

3. Цэвэр гахайн махыг саванд хийж, дээр нь сонгино, селөдерей нэмээд усаар дүүргэнэ. Бид гал асааж, хайруулын тавган дээр масштабыг ав.

4. Тагийг нь таглаатай таглаад махыг 4-4.5 цагийн турш удаан буцалгана. Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө жижиглэсэн сармис, түүнчлэн давс, халуун ногоо нэмнэ.

5. Чанасан гахайн махыг шөлөөс гаргаж аваад хөргөнө. Бид целлюлозыг яс, чихнээс нь салгаж авдаг.

6. Шөлийг амны алчуураар шүүнэ.

7. Маягтыг хүнсний хальсаар ороосон байх ёстой. Мөөгөнцөрт чихээ хийж, дараа нь бэлтгэсэн мах, баян шөл хий.

8. Сэрээ ашиглан шөлийг бүхэлд нь хэвэнд тараана. Бид чихийг боож, тугалган цаасаар боож өгнө. Бид маягтыг дарангуйлалд оруулсан. Бид сонирхогчийнхоо хөлдөөхийг хөргөгчинд илгээдэг.

9. Үйлчилж эхлэхээс өмнө ердийн сонирхогчийн адил зүсмэлүүд болгон хувааж ав.

Бид бэлэн чанасан махны хэсгүүдийг тавган дээр сайхан тавьдаг. Хүнсний ногоо, шанцайны ургамал навчаар чимэглэж, баярын ширээн дээр гич ба тунхууны хамт үйлчил. Харахад маш амттай, хоолны дуршилтай!

Желли махыг олон тогоонд чанахад хэцүү зүйл байхгүй, бүх орцыг саванд хийж, хүссэн програмаа тохируулаад таваг нэг шөнийн дотор чанаж иднэ. Үүний дараа та тавгийг хэвнээс нь аваад хөргөнө.

Танд хэрэгтэй болно:

• гахайн чих - 1 ширхэг;
• гахайн туурай - 1 ширхэг;
• гахайн мах - 1 ширхэг.
• тахианы хөл - 2 ширхэг;
• сонгино - 130 гр;
• лууван - 80 гр;
• давс - заавал биш.

Бэлтгэл ажил:

1. Гахайн мах, тахианы махыг сайтар угааж, сойзлон хийсэн хэсгийг олон тогооч саванд хийнэ. Маш том хэсгүүдийг хэсэг болгон хуваа.

2. Сонгиногоо хоёр хэсэг болгон хайчилж ав, та хальсыг нь тайлах шаардлагагүй, аяга руу илгээнэ үү. Сонгины хальс нь вазелиныг тод, үзэсгэлэнтэй өнгө болгоно. Лууванг 3 хэсэгт хуваагаад мах руу шилжүүлээрэй.

3. Хоолонд бүрэн бүрхэгдсэн байхаар аяганд ус хийнэ. Махаа давсалж, олон тогооны тагийг хаа. Бид "чанасан мах" эсвэл "жигнэх" горимыг асаана, энэ горимд анхдагч байдлаар махыг 6 цагийн турш чанаж болгосон.

4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа аяга дээрх хоолыг ав. Махыг яснаас салгаж, мах бутлуураар дамжуулна.

5. Шөлийг шигшүүрээр шүүнэ. Жижиглэсэн махыг шөлтэй хольж, дуртай амтлагчаа нэмээд хутгана.

Бид "шөл" програмыг асааж, вазелиныг буцалгана. Дараа нь multicooker-ийг унтрааж, дарагчаар шахаж шинэхэн сармис нэмнэ.

6. Тасалгааны температурт хөргөөд хэвэнд цутгаад хөргөгчинд хатууртал нь хийнэ.

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн удаан агшаагчинд амттай вазелин мах хийх боломжтой болно. Бүх ус буцалгаад, хоол хийх процесс зогсвол мах шатахгүй. Хоол хийх ажил дуусч байгаа үед та тайван ажил хэргээ үргэлжлүүлж эсвэл унтахын тулд унтаж амрах боломжтой.

Бэлэн вазелин мах нь баярын ширээний хоолны дуршил болоход тохиромжтой.

Гахайн мах, тахианы вазелин махыг хэрхэн яаж хийх вэ

Амттай царцсан махны хувьд та зөвхөн шинэ мах хэрэглэх хэрэгтэй, хөлдөөсөн мах ажиллахгүй. Сонголтоор тахианы махыг цацагт хяруулын хүзүүгээр сольж болно. Гахайн мах, тахианы махны холимог нь маш нарийн бөгөөд тааламжтай амтыг өгдөг бөгөөд вазелин нь тунгалаг, тунгалаг болно.

Орц:

• лаврын навч - 4 ширхэг;
• гахайн хөл - 600 гр;
• ясан дээрх гахайн мах - 0.5 кг;
• тахианы хөл - 1 ширхэг;
• давс - 2 tsp;
• чинжүү - 13 ширхэг;
• сонгино - 140 гр;
• сармис - 25 гр.

Жор:

1. Мах, сонгиноо саванд хийж, 4.5 литр ус хийнэ.

2. Бид хайруулын тавган дээр гал руу илгээж, хүчтэй гал дээр буцалгаад буцалгаад буцалгана. 3 цагийн дараа давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Бид тахианы махыг шөлөөс гаргаж авдаг, гахайн махнаас өмнө чанаж болгосон болно.

3. Бид бэлэн болсны дараа махыг гаргаж аваад хөргөнө, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид тахианы махтай ижил зүйлийг хийдэг.

4. Сармисаа нилээд цавчих ба хэвний ёроолд тавь. Махаа хэлбэр дүрсээр нь тавь. Хэрэв мах давсгүй бол давс нэмнэ.

5. Сонгинд дурлагчид үүнийг цавчих ба маханд нэмж хийж болно.

6. Мөөгөнцөрийг шөлөөр хийнэ, хөргөөд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хийнэ.

Маргааш нь гахайн мах, тахианы вазелин бүрэн бэлэн болно. Энэ нь нэгэн зэрэг хатуу бөгөөд зөөлөн болж, маш амттай болно. Сайхан хооллоорой!

Баярын гахайн мах, цацагт хяруулын вазелин - жороор хийсэн видео

Желли мах хийх өөр жорыг үзэхийг санал болгож байна. Энэ удаад таваг дотор байгаа гахайн махыг бид далавч хэрэглэдэг цацагт хяруулын хамт дагалдана. Баярын үзэсгэлэнт үзэсгэлэнгийн үеэр бид чанасан өндөг, луувангаас вазелины гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй цэцэг хийх болно. Шинэ жилийн баярын ширээн дээр ийм царцсан мах тавьж, бүх зочид, гэр бүлийн гишүүдээс магтаал сонсох нь таатай байна.

Одоо та хамгийн амттай царцсан махыг яаж хийхээ мэддэг болсон. Энэ тохиолдолд танд хоолны тусгай ур чадвар шаардагдахгүй, хамгийн гол нь тэвчээр, цаг хугацаа байх явдал юм. Таны хоолны туршилтанд амжилт хүсье!

Aspic бол Оросын уламжлалт хоол бөгөөд ямар ч гэр бүлийн чухал баяр, арга хэмжээг төсөөлөх аргагүй юм. Бүх тогооч нар ил тод, анхилуун үнэртэй царцсан мах чанаж чаддаггүй тул туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүхэн энэ бүтээгдэхүүний өөрийн "нууц" жортой байдаг. Шинэхэн "тогооч" -ын хувьд тулгардаг бэрхшээл нь асуулт асуух явдал юм: хэр их аспик хийх вэ? Үүний хариуг болон бусад олон хүмүүст энэ материалыг хүлээн авах болно.

Аспик хэр их хоол хийх вэ?

• гахайн махан хоол - 6 цаг;
• үхрийн мах - 7 цаг;
• тахиа - 4 цаг.

Вазелин - махан хоол, бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний чанар нь энэ орцыг сонгохоос ихээхэн хамаарна. Энэхүү амтат хоолыг бараг бүх төрлийн махнаас бэлтгэдэг: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа. Гэхдээ үүнийг сайтар сонгох нь зүйтэй юм.

Хамгийн сайн сонголт бол арилжааны зах зээл дээр худалдаж авсан шинэ мах байх болно, учир нь энэ тохиолдолд найрлага нь хөлдөөгүй гэсэн баталгаа байдаг. Энэ процесс нь бүтээгдэхүүнийг хатууруулахад маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Үндсэн дүрмүүд:

• Гахайн хөл, эсвэл "туурай" бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.Учир нь энэ найрлага нь желатин нэмэлгүйгээр байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бэлтгэхийг хүсвэл нарийн хоолыг хатууруулах гол түлхүүр юм. Шаардлагатай бол тэдгээрийг хатуу үстэй газраас сайтар хусаад галд шатааж, дараа нь сайтар зайлж угаана.
• Махны орц найрлагаас арьсыг зайлуулах шаардлагагүй, учир нь тэдгээр нь хатууруулах процесст тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Желлин махны махыг жижиг хэсгүүдэд хуваах шаардлагагүй. Найрлагуудын хэмжээ нь тийм ч чухал биш бөгөөд тэдгээрийг нунтаглах нь бүтээгдэхүүнийг шүүхэд хэцүү болгодог.
• Махны орц, гахайн махны хөлний хоорондох харьцааг анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл царцсан мах хөлдөхгүй байж магадгүй юм. Бүтээгдэхүүний зөв харьцаа нь 1d2 байна. Энэ нь 500 грамм хөл дээр нэг килограммаас илүүгүй мах хийж болохгүй гэсэн үг юм.

Энэ процесс нь өтгөрүүлсэн цус болон бусад хог хаягдлаас салахад тусална. Түүгээр ч зогсохгүй арьсыг зөөлрүүлэх нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн болгодог тул арьсанд сайнаар нөлөөлдөг.

Тохиромжтой хэмжээтэй аяга аваад тэнд бүх махан орцоо нэмээд дараа нь бүгдийг нь усаар дүүргээд хэдэн цаг суухаар \u200b\u200bгарна. Дараа нь үүссэн "шөл" -ийг зайлуулж, найрлагыг нь сайтар зайлж угаана. Тамхи татсан цэгүүдийг арилгахын тулд туурайг дахин хус. Дараа нь махыг саванд хийж, хоол хийх процессыг эхлүүлнэ.

Олон шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар хөөсийг дугуйлсан халбагаар арилгах нь бүх асуудлаас ангижрах боломжтой гэж үздэг. Энэ хандлага нь үндсэндээ буруу юм, учир нь ийм арга барил нь бага байдаг.

Ус буцалмагц та савыг гал дээрээс аваад эхний шөлийг асгах хэрэгтэй. Энэ нь илүүдэл өөх тос болон бусад шаардлагагүй найрлагыг арилгахаас гадна аяга тавагны үзэмжийг нэмэгдүүлж, илүү цэвэр, цэвэрхэн болгоно.

Шөлийг асгасны дараа махыг зайлж бүү мартаарай - энэ нь "дуу чимээ" -ний жижиг үлдэгдлээс салахад тусална. Найрлагыг хайруулын тавган дээр буцааж, махыг 2 см-ээр хучих ёстой цэвэр усаар дүүргээд дараа нь гал дээр гал тавьж хоол хийж болно.

Халуун ногоо, амтлагч нь бэлэн хоолонд тансаг амт, хоолны дуршил нэмнэ. Гэхдээ бүх зүйл "төгс" болохын тулд эдгээр найрлагыг тодорхой цаг хугацаанд нэмэх хэрэгтэй.

• Таван цаг хоол хийсний дараа таваг бараг бэлэн болсны дараа сонгино, лууванг маханд нэмэх хэрэгтэй. Та тэдгээрийг нэг цагээс илүүгүй хугацаанд хоол хийх хэрэгтэй, учир нь энэ нь амтлагчаас анхилуун үнэрийг ууршуулах болно. Хэрэв та бэлэн хоолонд алтан өнгө өгөхийг хүсвэл сонгины гаднах хальсыг хальсалж болохгүй, харин зүгээр л сайтар зайлна.
• Давсалсан амттан нь хамгийн сүүлчийнх байх ёстой, учир нь энэ явцад ус буцалж, та энэ найрлагатай хамт "хэтрүүлж" болно.
• Pepper, булан навч болон бусад амтлагчийг хоол хийхээс хагас цагийн өмнө таваг дээр нэмнэ.

Манай царцсан махыг эцэст нь чанаж болгосны дараа та махаа авах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол ердийн цоорсон халбагаар хийх явдал юм. Үүний дараа шөлийг colander эсвэл cheesecloth-ээр шүүж, сонгино, лууван, чинжүү, булан навч гэх мэт бүх шаардлагагүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгаж өгдөг. Махыг бага зэрэг хөргөхийг хүлээгээд яснаас нь салга. Энэ тохиолдолд та арьс, мөгөөрсийг хаях шаардлагагүй, учир нь тэдгээр нь вазелин хүчийг өгөх болно.

Махны зүсэлтийг гараар хийх нь илүү дээр юм.Энэ арга нь бэлэн хоолонд жижиг яс орохоос зайлсхийхэд тусална.

Мөөгөнцрийн доод хэсэгт ногоон навч эсвэл чанасан луувангийн буржгар зүсмэлүүдийг тавь, энэ нь бэлэн хоол хийхэд гайхамшигтай чимэглэл болно. Дараа нь махны хольцыг тарааж, шөлөөр дүүргэнэ. Энэ үед та хагас чанасан өндөг нэмж болно - энэ вазелин нь баярын болон хоолны дуршил төрхийг авах болно.

Хамгийн сайн нь вазелин нь хөлдөөгчид эсвэл цонхны тавцан дээр биш хөргөгчний дунд тавиур дээр хөлддөг. Үнэн хэрэгтээ бага температурт бэлэн хоол хөлдөхгүй байж магадгүй бөгөөд хэрвээ амттан хөлдвөл бүх амтаа алдах болно. Яарах хэрэггүй, учир нь вазелин 4-5 цагийн дотор хатуурдаг.

Хоолыг юу хийх нь үр дүнд хүрээгүй

Энэ хоол нь нэлээд нарийн бөгөөд хэрвээ та ямар нэгэн алдаа гаргавал дууссан вазелин тогтоосон хугацааны дараа хатуурахгүй байж магадгүй юм. Энэ хэргийг засах боломжтой тул цөхрөл бүү зов. Амттаныг аврахын тулд саванд хийгээд хэдэн минут буцалгана. Үүний дараа өмнө нь шингэрүүлсэн желатиныг вазелин дээрээ нэмээд (тун ба бэлдмэлийн аргын талаар багцыг үзнэ үү) сайтар хольж, хэсэгчлэн ялтсууд руу дахин хийж таваг хөлдөх нь дамжиггүй.

Баярын вазелин мах "Төрөлжсөн"

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 3 гахайн туурай;
• 1 кг үхрийн өвчүү;
• Хагас килограмм туранхай гахайн мах;
• Ойролцоогоор 1.2 кг жинтэй тахиа;
• 2 том лууван;
• 3 сонгины толгой;
• Сармисын хэд хэдэн хумс;
• Давс, чинжүү, лаврелийг амсах болно.

Хоол хийх явц:

Арван литрийн сав авч, махаа тавиад том ширхэг болгон хувааж, усаар дүүргэ. Бүгдийг нь нэг шөнийн дотор үлдээгээд өглөө нь суурин усыг цэвэр усаар солино. Савыг галд хийгээд буцалгахыг хүлээнэ үү. Үүний дараа эхний усыг зайлуулж, махыг зайлж, шинэ хэсгийг хийнэ. Шөлийг буцалгаж, дөлийг нь багасгахыг хүлээгээд, таваг нь буцалгахгүй байх ёстой. Гурваас дөрвөн цаг хоол хийсний дараа тогоо халаагаад дээр нь том хэрчсэн ногоогоо жигнэсний дараа шөл дээрээ хийгээд махаа ясны ард хоцрох хүртэл (5-6 цаг орчим) үргэлжлүүлэн чанана.Дараа нь сармисаа шөлөнд хийгээд 20-ийн дараа –30 минут үлдсэн халуун ногоо. Дараа нь бид шөлийг дахин хагас цагийн турш буцалгана, дараа нь дөлийг унтрааж, махны орцыг гаргаж авна.

Махыг бага зэрэг хөргөсний дараа яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь үрж жижиглэсэн махыг цагаан тугалга дээр тавиад бүлээн шөлөөр дүүргэнэ. Бэлэн хоолоо хөргөгчинд хийгээд бүрэн хатууртал хүлээх л үлдэх болно, энэ нь 3-4 цагийн дараа болно. Та ургамал, тунхууны болон сармисны амтлагчаар бэлэн болсон амтат хоолоор үйлчилж болно.