Харчо хэрхэн яаж хоол хийхийг Гүржийн хоолны газраас. Үхрийн харчо-г жинхэнэ, амттай болгохын тулд хоол хийх жор. Гүрж хэл дээр үхрийн махны харчо хийх сонгодог жор

Гүрж бол урт насалдаг орон бөгөөд нууц нь зөв хооллолтонд оршдог. Үндэсний хоол нь хэдэн арван алдартай уламжлалт хоол бөгөөд хамгийн алдартай, амьдралыг уртасгадаг амттан бол Гүржийн харчо жор бөгөөд эерэг сэтгэл хөдлөлийг сайжруулдаг төрөл бүрийн орц найрлагатай.

Нэр нь үхрийн мах, эсвэл ядаж махны шөлгүйгээр хийж чадахгүй гэж хэлдэг. Харчо (үхрийн махны шөл) нь ихэвчлэн гар хийцийн гаралтай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Буталсан хушганы үр, зэрлэг чавганы өтгөн соус бол заавал байх ёстой зүйл юм. Эдгээр нь хоолыг өвөрмөц болгож, амт мэдрэгчийг өдөөдөг.

Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 0.5 кг зөөлөн үхрийн өвчүү;
• 80-100 грамм самар;
• 120 грамм дугуй будаа;
• 1 дунд сонгино;
• 2-3 хумс сармис;
• 140 грамм жан;
• Аджика 2 халбага;
• Dill, кориандра, газрын чинжүү, дуртай амтлагч, давс.

Махаа жигд шоо болгон хайчилж, буцалж буй усанд (4 литр) хийж, анхны үүлэрхэг шөлийг шавхана. Дараа нь бага зэргийн гал дээр дор хаяж нэг цагийн турш хоол хийж, зарим халуун ногоо нэмнэ.

Махны хэсгүүд буцалж байхад үлдсэн орцуудаа бэлтгэх цаг байна.

Нилээд жижиглэсэн сонгиныг хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Тос үүсгэхийн тулд самарыг бага зэрэг шахаж ав. Цагаан будааг зайлж, хатаана. Ногоон зүсэж, adjika, tkemali соусыг авна (хэрэв байхгүй бол та улаан лоолийн оо, ойролцоогоор 4 хоолны халбагыг ашиглаж болно).

Хариуцлагатай үе шат. Хоол хийх дараалал, үргэлжлэх хугацааг ажиглах нь чухал юм.

Эхний алхам: Цагаан будааг буулгаж, түүнтэй хамт нэг улаан чинжүүг богино хугацаанд буцалгаж болно (гэхдээ буцалгаж болохгүй).

15-20 минутын дараа сонгино, бага зэрэг шарсан самар хийнэ. Sauce болон халуун ногооны багцыг тавь. Сүүлийн хөвч сармистай жижиглэсэн ургамал болно эсвэл зуурмагаар сайтар үрнэ. Хэрэв та амтаа засах хэрэгтэй бол үүнийг давс, нимбэг, элсэн чихрийн тусламжтайгаар хийдэг.

Улаан лоолийн шөл хийх жор.

• Үхрийн өвчүү - 500 гр.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Өнгөлсөн урт будаа - 150 гр.
• Боловсорсон улаан лооль - 0.5 кг.
• Халуун чинжүү,
• Hops-suneli амтлагч;
• Сармис;
• Ургамлууд: яншуй, кориандра, лаврын (заавал биш), dill.

Бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэ (угаах, зүсэх, цавчих, хэмжих).

Махны хэсгүүдийг усаар хийнэ, хамгийн тохиромжтой цэвэр булгийн усаар эсвэл сайн шүүнэ. Буцалж буй шөлний хөөсийг тунгалаг болтол нь авна. 40-50 минутын турш хагас бэлэн болтол хооллоорой. Энэ үед улаан лоолийг буцалгаад түлнэ, хальслаад нухаш гартал целлюлозыг үрж цэвэрлэнэ.

Сонгиноо нилээд цавчих, гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тавиад шарж идээд, шөлнийхөө махыг, дараа нь улаан лоолийн целлюлозыг тавь. Тагны дор унтраа. Саванд шилжүүлж, шүүсэн шөлийг хийнэ. Буцалсны дараа будаа, соус, халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Эцэст нь буталсан сармис, өвсний ногоогоор амтлаарай.

Хурга, халуун чинжүүтэй грузин харчо шөл.

• 0.6-0.7 кг зөөлөн тарган хурга;
• 80-100 гр будаа;
• 400 гр улаан лооль;
• Сармис дунд толгой, том сонгино;
• Зэрлэг ургадаг шар интоорын чавганы жан;
• Cilantro, dill, чинжүү, давс.

Дулааны жигд хуваарилалт, агууламжийг илүү сайн халаахын тулд цутгамал төмрийн тогоонд чанаж болгоно.

Хурганы хэсгийг тусдаа саванд буцалгаж, хөөсийг нь байнга арилгаж өгдөг. Ойролцоох тогоонд жижиглэсэн сонгиныг цөцгийн тос эсвэл өөх тосоор жигнэнэ. Улаан лоолийн нухаш, жижиглэсэн сармисыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Табаско сүмс, prunes.

• Үхрийн хөх -300 гр;
• Цагаан будааны үр тариа -70 гр;
• Булцуу - 1 ширхэг (дунд);
• Сармис хумс - 3 ширхэг;
• Чили чинжүү - 1 ширхэг;
• Улаан лоолийн зуурмаг - 2-3 хоолны халбаганууд;
• Ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
• Цөцгий;
• Табаско, prunes, давс, ургамал - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Жижиг зүсмэл махыг өндөр гал дээр, дараа нь удаан гал дээр халуун усаар (булан навч, чинжүү, давс) хийж амтална. Үүлэрхэг оройг дугуйлсан халбагаар арилгана. Бага зэргийн гал дээр (gurgle) шилжүүлээд 40 минут үргэлжлүүлнэ.

Шөл рүү сайтар угаасан үр тариа хийнэ. Сонгино, сармисаа тус тусад нь хуурч, улаан лоолийн зуурмагаар амтлаарай. Сайтар хольж, шөл рүү хийнэ.

Prunes, cilantro, dill (эсвэл лаврын) навчийг нилээд цавчих. Шаардлагатай бол таваг, соустай хамт давсална. Харчо хоёр минутын турш исгэж байгаарай. Үйлчилж эхлэхээс өмнө тавган дээр цөцгий тавь.

Гүржийн харчо тахиатай.

• Залуу тахианы булан - 500 гр;
• Урт будаа - 70 гр;
• Дунд зэргийн сонгино;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Волош самар -100 гр;
• Төмс - 2 ширхэг;
• Улаан лоолийн зуурмаг;
• Сармис 3-4 хумс;
• Нимбэгний шүүс;
• Allspice вандуй, газрын хар чинжүүний хавчих;
• Хуурай ургамал, амтлагч, давс.

Үйл явц нь хоол, аяга таваг бэлтгэхээс эхэлдэг. Бүх зүйл зуухны ойролцоо байх ёстой.

Бүхэл бүтэн махыг саванд хийж, дээр нь ус нэмээд 2-3 см-ээр хучиж, чинжүү, лаврын навч хийж, бага дулаанаар 45 минут буцалгана. Хөөсийг дугуйлсан халбагаар эсвэл өргөтгөсөн бариултай халбагаар арилгадаг.

Хагас болгосон тахианы махыг сугалж аваад жижиглэн хэрчээд буцааж тавиад будааны үрийг нэмнэ.

Төмсийг тууз болгон хувааж, үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгиноо тосонд шарж, улаан лоолийг шоо болгон үрээд хамт шөл рүү илгээнэ.

Эцсийн шатанд амтлагч, самар, хэдэн дусал нимбэгний шүүс орно. Бүгдээрээ 10 минут буцалгана.

Улаан шош нэмсэн Харчо.

• Үхрийн мах эсвэл хөхний булангийн булан - 350 гр;
• Улаан шош - 170 гр;
• Дунд зэргийн сонгино;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Улаан махлаг улаан лооль -4 ширхэг .;
• Волош самар -30 гр;
• Сармис 3-4 хумс;
• Интоорын чавганы жан;
• Нунтагласан хар чинжүү 3 гр;
• Пассивын хувьд наранцэцгийн тос;
• Хуурай hops-suneli, давс.

Хоол хийх.

Сонгосон буурцагыг хүйтэн усаар асгаж, нэг шөнийн дотор хавагнахаар үлдээнэ. Күүк.

Ижил хэмжээтэй хэд хэдэн үхрийн махны хоосон зайг саванд нэг цаг гаруй бага зэрэг чанаад, булан навч, чинжүүтэй хамт чанаж идээрэй. Хөөсийг үе үе арилгана.

Лууван, сонгинооо хүссэнээрээ хэрчээд хуурна. Сармисаа цавчих. Самарыг нунтаглаж, чатаар хайруулын тавган дээр шөлөөр шингэлнэ. Бэлэн шош, соус - буцалж буй шөл рүү бүх зүйлийг хагас цагийн турш явуулна. Унтахаасаа өмнө ногоон хая.

Гүржийн харчо, тогоонд буцалгана.

• Сонгосон будаа - 220 гр;
• Яс, хавиргатай үхрийн мах - 800-1000 гр;
• Булцууны сонгино - 5 ширхэг.
• Сармис - 4 толгой;
• Улаан лоолийн зуурмаг - 200 гр;
• Баглаа кориандра ба яншуй;
• Улаан лооль;
• Нэг нимбэгний шүүс;
• Анар жимсний шүүс - 2 tbsp. л.;
• Хэдэн самрын үр;
• Шөлний хуурай гүржийн амтлагч халбага;
• Чинжүү нь амттай бөгөөд халуун байдаг.

Ил задгай гал дээр 7 литр цэвэр усыг том тогоонд асгаж, махны чимэглэл тавина. Буцалгахын тулд хатуу таглаатай таглаад дараа нь дөлний түвшинг аажмаар бууруулж удаан, шуугиангүй "гүрвэлзэх" болно. Лаврушка, хальсалж сонгино, давс хая.

Өөр нэг тогоонд шарсан махыг сонгины хагас цагираг, лууван, гоймоноос бэлтгэдэг. Бүх зүйлийг сайтар чанаж, дахин дахин хутгана, гэхдээ хуурч болохгүй.

Хүйтэн adjika нь ногоон, шатаасан сараалжтай улаан лооль, амтлагч, жүүс нэмсэн халуун ногоо зэргээс бүрддэг.

Орц:

• Хурга 500 гр;
• Булцуу 2 ширхэг;
• Лууван 2 ширхэг,
• Peppers 2 ширхэг;
• 1 том улаан лооль;
• 1 хэмжих аяга будаа,
• 2 төмс,
• давс, сармис, булан навч, ургамал, халуун ногоо, хэнд юу таалагддаг.

Хүнсний ногоог шоо болгон хувааж, лууван, махыг хэсэг хэсгээр нь арчина. Төхөөрөмжийг "Baking" -т програмчлах (40 минут). Хурганы хэсгүүдийг шарахын тулд хагас цаг шаардагдана.

Дараа нь 5 минут тутамд сонгино, лууван, чинжүү, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Хөтөлбөр дууссаны дохионы дараа саванд будаа, төмс, халуун ногоо хийж таваг хүртэл ус асгаад "Stew" дарна (1.5 цаг). Сүүлчийн тэмдэглэл бол буталсан сармисаа амтаа алдахгүйн тулд тавиад "Халаалт" дээр 10 минут байлгаарай.

Гүржийн харчо бол анхилуун үнэртэй, сайхан амттай, гайхалтай амттай анхны хоол юм. Үүний тусламжтайгаар та Гүржийн хоолны талаархи мэдлэгээ аюулгүйгээр эхлүүлж болно, яагаад гэвэл Гүрж дэх харчо шөл нь Украйны борштой адил юм. Энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж оройн зоог барихад зориулагдсан бөгөөд зочдод үйлчилдэг бөгөөд үндэсний ресторан хоолны цэсэнд заавал оруулах болно.

Харчо хоолыг грузин хэлээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өнөөдөр зурагтай хоол хийх олон сонголт байдаг бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм: хоол нь нэг зуу гаруй жилийн турш оршин тогтносоор ирсэн. Жорыг нь нэг үеэс нөгөө үе рүү дамжуулж ирсэн жинхэнэ харчо шөл цаг хугацааны явцад өөрчлөгдөж ирсэн: шинэ найрлага, халуун ногоо гарч ирэв. Гэхдээ Гүржийн harcho-д байдаг зүйл байдаг бөгөөд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн улмаас зурган дээрх бүх жорууд ямар нэгэн байдлаар төстэй байдаг.

• Үхрийн мах

Гүрж хэлэнд энэ нэрийг “дзрохис хорци харшот” гэдэг нь шууд утгаараа “шөл дэх үхрийн мах” гэсэн утгатай үг юм. ОХУ-д харчо нь ихэвчлэн хонины мах, гахайн мах, тэр ч байтугай тахианы махнаас бэлтгэгддэг боловч сонгодог жороор бол үхрийн мах хэрэглэдэг гэсэн үг юм. Шөл хийхэд тохиромжтой цээж нь туранхай бөгөөд амттай баян шөл хийхэд ястай байдаг. Та мөн хавиргыг авч болно, ингэснээр шөлийг мөн адил сайн болгоно.

• Tklapi эсвэл tkemali сумс

Хоёрдахь зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бол tklapi, Tkemali сортын хатаасан интоорын чавганы зуурмаг юм. Улаан лоолийн зуурмаг байхгүй! Европын хүнийг харчоонд зориулж тклапи бэлдэж байгааг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч өөр сонголт байдаг - дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой tkemali sauce. Жоржиа мужид зуны улиралд харчод шинэ чавганы хамт нэмж өгдөг. Соусын сонголтыг андуурахгүйн тулд найрлагад нэн даруй анхаарлаа хандуулах нь чухал юм: эхний ээлжинд интоорын чавга байх ёстой.

• Хушга

Сонирхолтой онцлох зүйл бол грузинчууд шөл, үндсэн хоол, нарийн боовны гурилан бүтээгдэхүүн дээр нэмэх дуртай хушганы үрэн хэсэг юм.

• Халуун ногоо

Та халуун ногоогүйгээр хийж чадахгүй. Ихэнх тохиолдолд эдгээр нь hops-suneli юм. Халуун ногоо нь шөлийг ямар ч тансаг хүнийг галзууруулахад хүргэх амтыг өгдөг.

Зөвлөгөө: Хэрэв та tklapi эсвэл tkemali sauce олж чадахгүй бол тэдгээрийг анар жимсний шүүсээр сольж болно. Ийм орлуулалт нь жорыг ноцтой зөрчихгүй, яагаад гэвэл Жоржиа мужид хүртэл анар жимсний шүүс хэрэглэдэг.

Харчогийн төгс махыг хэрхэн яаж худалдаж авах вэ

Туршлагатай тогооч нарын хэлснээр чанартай бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь хоолыг амжилтанд хүргэх түлхүүр юм. Үхрийн махны сонголтыг онцгой хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн супермаркетын мах ажиллахгүй. Түүнтэй хамт үнэхээр баян шөл хийх нь туйлын ховор байдаг. Зах зээлээс мах авах нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та хэтэрхий залхуу биш бөгөөд өглөө тийшээ очвол хамгийн шинэхэн зөөлөн зөөлөн боов худалдаж авах боломжтой. Харчо хоол хийхэд целлюлоз нь өтгөн, цусгүй, тааламжтай үнэр, баялаг өнгө байх ёстой.

Бүтээгдэхүүний багц:

• ясны дээр үхрийн мах (400 гр);
• будаа (4 халбага);
• tkemali (3 халбага) эсвэл tklapi (далдуу модны навчтай навч);
• хушга самар (хагас аяга);
• сармисын толгой;
• баглаа килантро;
• нэг багц яншуй.

Хоол хийх явц:

1. Үхрийн махыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, том саванд хийнэ. Дараа нь махыг хоёр литр усаар асгаж, зууханд хийнэ. Буцалсны дараа та удаан гал тавьж, хөөсөө аваад хоёр цаг буцалгана. Бэлэн махыг гаргаж аваад, яснаас нь ялгаж, буцалгах шөлөнд хийнэ.

Зөвлөгөө: хэрэв хоол хийх явцад хөөсийг сайтар цуглуулах боломжгүй байсан бөгөөд шөл нь үүлэрхэг болсон бол шүүж авах хэрэгтэй

2. Угаасан будаагаа буцалж буй шөлөнд хийж дунд зэргийн гал дээр 10-15 минут буцалгана. Цагаан будаатай хамт яншуй, килантро зэрэг хэд хэдэн боодол (нийт зүйлийн гуравны нэг орчим) нэмнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө ногооныг бүхэлд нь зайлуулах хэрэгтэй: тэдний үүрэг бол шөлийг үнэрээр дүүргэх явдал юм.
3. Цагаан будаа чанаж байх үед та хушга бэлтгэх хэрэгтэй: жижиг гал дээр тос нэмэлгүйгээр буталж шарна. Шатахаас зайлсхийхийн тулд самараа байнга хутгаж байгаарай. Бэлэн байдлыг шинж чанараараа баялаг үнэрээр нь амархан таньж болно.
4. Ногоон нилээд жижиглэсэн байх ёстой, сармис - жижиглэсэн. Tkemali li tklapi, яншуй, dill, сармис, шарсан самар зэргийг аажмаар буцалгах шөл дээр аажмаар нэмнэ. Зарим ногоонууд үлдсэн байх ёстой: тэдгээрийг шууд ялтсууд руу хийнэ. Эцсийн мэдрэгч нь suneli hop юм. Хэрэв хүсвэл хар чинжүү, лаврын навч нэмж болно.
5. Бэлэн болсон харчо шөлийг тагийг нь таглаад дор хаяж 15 минутын турш ууна. Энэхүү хоол нь баялаг, өтгөн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Харчо хэрхэн яаж хоол хийх вэ: энгийн алхам алхмаар жор

Энэ хувилбар нь Гүржийн баруун хэсэгт орших Минрелиад түгээмэл байдаг. Ийм харчо нь үндсэн хоол эсвэл маш өтгөн шөлөөр үйлчилж болно. Энэ нь нэлээд халуун ногоотой, амттай амттай байдаг: чинжүү хайрлагчид хайхрамжгүй үлдэхгүй. Хэрэв та tkemali эсвэл tklapi олж чадахгүй, гэхдээ таны сүнс анхны хоолыг хүсч байвал энэ нь танд хэрэгтэй зүйл юм. Аджика, улаан лооль нь энэ жороор харчо шөлний исгэлэн чанарыг хариуцдаг. Өвөрмөц шинж чанар нь уламжлалт будаа байдаггүй явдал юм.

Бүтээгдэхүүний багц:

• үхрийн целлюлоз (1 кг);
• сонгино (7 ширхэг);
• цөцгийн тос (30 гр);
• хуурай улаан дарс (150 мл);
• өөрийн жүүс дэх улаан лооль (400 гр);
• улаан лоолийн шүүс (5 халбага);
• хушга (80 гр);
• яншуй үндэс (1 баглаа);
• adjika (3 халбага);
• таван чинжүү (1 халбага) холимог;
• гүргэм (1 халбага);
• hops-suneli (2 халбага);
• кориандр (10 үр тариа);
• ургамлын тос;
• давс (амсах болно).

Хоол хийх явц:

1. Үхрийн махыг хальс, өөх тосноос цэвэрлэж, том шоо болгон хуваасан. Жижиглэсэн махыг чинжүү, ургамлын тосоор тос түрхээд хэсэг хугацаанд байлгана. Дараагийн шат нь үхрийн махыг нэг хайруулын тавган дээр тавиад бүх талаас нь шарсан байна. Тос нэмэх шаардлагагүй. Бэлэн махыг тавган дээр тавьдаг.
2. Сонгино нь нилээд хэрчиж, хүнсний ногоо, цөцгийн тос хольж алтан шаргал хүрэн болтол нь шарах хэрэгтэй. Үүний дараа та чинжүү хийж, улаан дарс асгах хэрэгтэй.
3. Хажуугаар нь тавьсан махыг дарсаар сонгино дээр хийж бага зэрэг давслана. Дарсыг ууршуулахаас өмнө бүх зүйлийг хольж, чанаж болгосон. Дараа нь улаан лоолийн шүүс, фунт улаан лоолийг нэмнэ. Бүгдийг хольж, 20 минутын турш чанана.
4. Яншуй навчийг ишнээс нь салгаж, жижиглэсэн, кориандра байх ёстой - хутгаар буталж, цавчих. Кориандр, гүргэм, аджика, хоп-сунели зэргийг бэлэн маханд нэмнэ. Та adjika-г аажмаар байрлуулахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй: энэ найрлага нь хурц чанарыг тодорхойлдог.
5. Самарыг хагалж тавган дээр нэмээд холино. Эцсийн мэдрэгч нь жижиглэсэн яншуй юм.

Улаан шоштой харчо хийх алхам алхмаар жор

Харчогийн өөр нэг сонирхолтой сонголт бол шош нэмсэн явдал юм. Ийм шөл нь үхрийн мах, хурганы шөл хоёулаа амттай болдог. Сонирхолтой шийдэл бол хурга, үхрийн махыг нэгэн зэрэг хоол хийхэд ашиглах явдал юм.

Бүтээгдэхүүний багц:

• үхрийн мах (350 гр);
• улаан шош (170 гр);
• 1 сонгино;
• 1 дунд лууван;
• хушга (40 гр);
• улаан махлаг улаан лооль (4 ширхэг);
• сармис (3-4 хумс);
• tkemali сумс (2-3 хоолны халбаганууд);
• ургамлын тос (хайруулын хувьд);
• hops-suneli (1 халбага);
• газрын хар чинжүү (амсах болно);
• яншуй (1 баглаа);
• лаврын навч;
• давс.

Хоол хийх явц:

1. Сонгосон шошыг хүйтэн усаар дүүргээд нэг шөнийн дотор үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв гэртээ дулаахан байвал исгэхээс зайлсхийхийн тулд шошны аягыг хөргөгчинд хийх нь дээр.
2. Цээжийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, чанаж болгоно. Махыг удаан гал дээр хоёр цагийн турш чанаж болгосон. Хоол хийх явцад хөөсийг зайлуулахаа мартуузай. Шөлөнд амт нэмэхийн тулд лаврын навч нэмж өгдөг. Хэрэв хурганы махыг бас ашигладаг бол үхрийн махтай хамт буцалгана.
3. Сармисаа хэрчиж, лууван, сонгиноо нилээд хэрчиж, тосонд шаргал болтол нь хуурна.
4. Хушга зуурмаг дээр нунтаглана.
5. Нойтон дэвтээсэн шошыг усаар угаана.
6. Улаан лоолийг хальсалж нунтаглана.
7. Бэлэн махыг яснаас ялгаж, буцалгах шөл рүү илгээнэ. Буурцаг, улаан лооль, шарж, ткемали жан, самар зэргийг саванд хийж тавьдаг. Хагас цагийн турш хооллоорой.
8. Жижиглэсэн яншуй шөл рүү цутгаж, тагийг нь таглана. Шөлийг эгц байлгахын тулд дор хаяж 20 минут байлгана.

Харчо шөлийг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ: Гүржийн жорны чухал нэмэлт

Ширээн дээр таваг үйлчлэх талаар хэдэн үг хэлэхгүй бол гүрж хэл дээр амттай харчо-г үе шаттайгаар хэрхэн яаж хооллох тухай асуултын хариулт бүрэн бус байх болно. Үйлчлэх нь үндэсний хоолны уур амьсгал, амтыг мэдрэхэд тусална. Та лавош эсвэл хөх тарианы талхаар харчо идэх хэрэгтэй. Вэб дээрх олон тооны гэрэл зургууд үүнийг тод нотолж байна. Хоолыг ихэвчлэн цөцгийтэй хамт амтлана. Мөн хоолны дуршлын хувьд та нэг аяга улаан улаан дарс ууж болно.Энэ нь оройн хоолонд бэлтгэхэд хялбар аперитив болно. Энэ нь дэлгүүрээс худалдаж аваагүй харин гар хийцийн хувьд тохиромжтой.

Орц:

• Үхрийн мах 600 гр.
• Булцууны сонгино 2 ширхэг.
• Улаан лооль 4 ширхэг.
• Цагаан будаа 6 tbsp. л.
• Хушга 100 гр.
• Лаврын навч 3 ширхэг.
• Яншуй үндэс 1 ширхэг.
• Tkemali сумс 2 tbsp л.
• Халуун чинжүү 1 ширхэг.
• Халуун ногоо (allspice ба suneli hops).
• Сармис 3 хумс.
• Наранцэцгийн тос 15 гр.
• Greens (яншуй, лаврын, килантро).

Ногоон болон лавашны өнхрүүлгийн хувьд

• Лаваш 1 хуудас.
• Бялуу бяслаг 200 гр.
• Greens (килантро, яншуй, гүргэм).

Туршлагатай тогооч нар хоол хийх амжилт нь найрлагын чанараас 40%, авьяас чадвараас 20%, сайн бичсэн жороос 40% хамаарна гэж итгэдэг. Тиймээс өнөөдрийн шөлний амжилтыг баталгаатай гэж үзэж болно. Эцсийн эцэст, Гүрж хэл дээрх harcho-ийн жорыг бүх нарийн ширийн зүйлийг тодруулж, төгс найруулсан болно.

Энэхүү хоолыг 2 цаг орчим исгэдэг. Шөл бэлтгэх үйл явц нь манай борцтой маш нийтлэг байдаг. Хоол бэлтгэх алхамыг хийхээсээ өмнө хэд хэдэн хайруулын тавган дээр хадгалах хэрэгтэй. Нарийн төвөгтэй заль мэхээс айх шаардлагагүй, манай вэбсайт дээр хамгийн чухал мөчүүдийг багтаасан зурагтай Гүржийн харчо жор байдаг.

Хоолны талаархи дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Харчо шөлийг Гүржид ихэвчлэн хийдэг боловч түүний аналогийг дэлхийн бусад улс орны хоолонд олдог. Үүнд гол орц нь өндөрлөг газарт тогтсон заншил ёсоор хурга биш үхрийн мах юм.

Тусгай соус tklapi нь шөлөнд халуун ногоотой амт өгдөг. Гэхдээ энэ нь Гүрж хэл дээрх харчо шөлний жор дээр ховор дурдсан байдаг, учир нь ийм бүтээгдэхүүнийг орон нутгийн дэлгүүрээс худалдаж авах бараг боломжгүй юм. Tklapi-ийн оронд та tkemali saus эсвэл онцгой тохиолдолд анар жимсний шүүс хэрэглэж болно.

Үүнийг улаан лоолийн зуурмагаар солихыг зөвлөдөггүй. Шөл нь огт өөр амтгүй, огт өөр амттай байдаг. Бүх Гүржийн хоолны өвөрмөц шинж чанар нь олон тооны шинэ ургамал агуулдаг бөгөөд өнөөдрийн жор нь үл хамаарах зүйл биш юм. Килантро, гүргэм, яншуй нь шөлийг өвөрмөц үнэр, гайхалтай амттай болгоно.

Гүрж хэл дээр харчо хийх алхам алхмаар жор

Харчо-г грузин хэлээр хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Үхрийн махыг угааж, 2-оос 2 см орчим жижиг хэсгүүдэд хувааж, саванд 2 литр хийнэ. ус, махыг нь дотор нь хийнэ. Энэ нь нэг цаг хагасын турш хоол хийх ёстой. Шөлний хөөсийг үе үе халбагатай халбагаар арилгана. Чанасан үхрийн махыг хайруулын тавган дээрээс нь гаргаж тавиад шөлийг шүүнэ.
2. Цэвэр шингэнээ гал дээр дахин тавиад буцалгана. Үүний зэрэгцээ, будаагаа хэд хэдэн усанд зайлж, шөлтэй саванд хийж, өмнө нь зайлуулсан махаа буцааж ав.
3. Бид яншуй үндэсийг цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Бид сонгино дахь хальсыг аваад нилээд цавчих. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дулаарч, жижиглэсэн ногоогоо энд асга.
4. Найрлага нь шарсан байхад бид самартай харьцах болно. Тэд том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх хэрэгтэй. Ихэнхдээ самар нь хутгагчаар нунтагладаг боловч хэсэг хэсгүүд нь ижил биш байдаг - зарим нь хэтэрхий жижиг, зарим нь маш том байдаг. Бид тэдгээрийг хүнсний ногоо руу юүлж өгдөг.
5. Халуун чинжүүг уртааш нь тайрч, үрийг нь хутгаар аваад дараа нь цавчих. Allspice-ийг зуурмаг дээр нунтаглаж, hops-suneli-аас хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Улаан лоолийг угааж, хальслаарай. Үүнийг арилгахад хялбар болгохын тулд гадаргуу дээр хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, буцалж буй усаар 5 минутын турш дүүргэнэ. Улаан лоолийг хагалж, самрын мөрөнд илгээнэ үү. 3 минут буцалгана.
7. Хайруулын тавган дээр байгаа зүйлийг цагаан будаатай саванд хийнэ. Гүргэм, лаврын, миний яншуй, цавчих, гэхдээ тийм ч нарийн биш. Бид бүх найрлагатай хамт хоол хийхээр илгээдэг.
8. Гүрж маягийн харчо шөл буцалгахад ткемали соусаа \u200b\u200bхийгээд сармисны хумсыг сармис үйлдвэрлэгчээр бутална. Бид шөлийг дахиад 10 минут өгнө. буцалгаад галыг унтраа.

Тиймээс, 2 цаг зарцуулсны дараа бид жинхэнэ Гүржийн харчо бэлдсэн. Энэ нь хатаасан талх, сармисны талхтай хамт идэж болох боловч бидний бодлоор пита талх, өвсний хамт хамгийн тохиромжтой.

Шөл дээр амттай нэмэлт

Килантро, яншуй, гүргэмийг сайтар угааж сайтар цавчих. Бид pita талх тарааж, дээр нь бяслаг тарааж өгдөг. Дээрээс нь жижиглэсэн ургамал цацаж, навчийг өнхрүүлээд өнхрүүл. Бид пита талхыг хүнсний хальстай боож, хөргөгчинд 1 цаг байлгаснаар хүссэн хэлбэрээ авна.

Бүс нутаг бүр харчо-д зориулсан жортой байдаг

Гүрж бол маш олон янзын улс юм. Нэг бүс нутгийн оршин суугчдын зан заншлыг бусад хотуудын оршин суугчид таатай хүлээж авдаггүй. Тиймээс Гүржийн бүх гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх тодорхой жор байдаггүй.
Шөлийг янз бүрийн халуун ногоо, орц найрлагатай хамт буцалгана. Гэхдээ бидний өнөөдөр бэлдсэн Гүржийн харчо таны бүх гэр бүлд таалагдах нь дамжиггүй.

Энэ нь үхрийн махнаас цагаан будаа, жижиглэсэн хушга нэмж, ткемалийн чавганы нухашаас исгэлэн суурь дээр хийдэг.

Харчогийн өвөрмөц амт ба үнэр нь боодлын хүчил ба халуун ногоотой ургамлаар шингэлсэн шөлний зөөлөн, зөөлөн амт, шөлөнд орсон самрын үнэрээс бүрдэнэ. Энэ хоолыг бас онцгойлон үйлчилдэг.

Зузаан баялаг шөлийг үндэсний сэдэлтэй тавган дээр цутгадаг. Ширээн дээр үргэлж олон төрлийн шинэ ургамал, ногоогоор үйлчилдэг.

Орчин үеийн нийгэмд энэ Гүржийн хоолыг бэлтгэхэд гэртээ байгаа бүх хоолыг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь тэдгээрийг хооронд нь нэгтгэх явдал юм. Гэхдээ бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шөл дээр нэмэх, хоолонд агуулагдах гол бүтээгдэхүүнүүд ороогүй болно. Тиймээс та илүү таалагдсан жороо сонгоод жинхэнэ Гүржийн харчогийн үнэр, амтыг мэдрээрэй.

Гүржийн харчо - хоол хийх ерөнхий зарчим

Харчо нь энгийн цагаан будааны шөлнөөс ялгаатай нь түүний нягтрал өтгөн, амтлагч нь халуун ногооны ачаар илүү хүчтэй байдаг.

Халуун ногоо болгоомжтой хэрэглээрэй, та үүнийг хэтрүүлж болно. Хэрэв танд tkemali нухаш байгаа бол килантро дээр нэмээд бусад амтлагч нэмэх шаардлагагүй болно.

Тослог махнаас шөлийг хоол хийх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр та тавагны илүү эрхэм амтыг олж авах болно. Хоол хийхэд тохиромжтой: хурга, тахианы булан, гахайн мах эсвэл үхрийн мах.

Махнаас гадна энэ хоолонд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол будаа, улаан лооль юм. Хоолонд зориулж дугуй будаа сонгох нь дээр.

Сармис ба аджика нь грузин хэлээр харчо хийхэд зайлшгүй шаардлагатай орц юм. Тэднийг аль хэдийн бэлтгэсэн таваг дээр нэмэх нь дээр.

Харчо бэлэн болсны дараа бага зэрэг чанана. Энэ хугацаанд бүх халуун ногоо, сармис нь анхилуун үнэрийг өгөх болно.

Гүржийн Харчо - үхрийн махтай сонгодог жор

Орц:

480 гр үхрийн махны шинэ хөхөвч;

90 гр цагаан будааны самар;

250 гр сонгино;

25 гр tkemali сумс эсвэл түүний орлуулагч;

Hops-suneli амтлагч;

Кориандрын үрийн чимх;

Сармисын хоёр хумс;

90 гр хушга;

90 гр яншуй үндэс;

Килантро, яншуй, лаврын хоёр мөчир;

Хоёр хар чинжүү;

Хавчих улаан чинжүү;

2 литр ус;

1 tbsp. л. эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн гурил;

Лаврын навч;

Имеретийн гүргэм.

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг угааж, хатаагаад, бүдүүн холбогч эд, хальсыг таслав.

2. Сонгино, сармис, яншуйны үндсийг угааж, хальслаарай.

3. Бүх ногооныг хүйтэн усанд дэвтэж шороо, элсийг зайлуулж, урсгал усаар зайлж, алчуур эсвэл салфетка дээр тавиад хатаана.

4. Цагаан будааны гурилыг сайтар зайлж угаана. Ус тунгалаг байх ёстой.

5. Самарыг зуурмаг болон пестл дээр овоолно.

6. Урьдчилан зүссэн өвчүүгээ буцалж буй устай саванд хийнэ. Шөл дээр гарч буй хөөсийг үе үе арилгана. Хэрэв мах нь ястай бол та шөлийг шүүж авах хэрэгтэй.

7. Угаасан будаагаа шөлөндөө давс хийж амтлана. 10-14 минутын турш хооллоорой.

8. Сонгино, яншуй үндэс, кориандрын үр, лаврын навч, буталсан хар чинжүү зэргээс бүрдсэн халуун ногооны 1/3 хэсгийг урьдчилан жижиглэж, эрдэнэ шишийн гурилаар хуурна.

9. Шөл дээр хушга нэмнэ.

10. Дараа нь соус болон 1/3 амтлагчаа шөлөнд хийнэ. Энэ хэсэг нь жижиглэсэн яншуй, гүргэм, suneli hops, улаан чинжүү зэргээс бүрдэнэ.

12. Шөл дээр халуун ногооны гурав дахь багцыг нэмнэ - давс, жижиглэсэн ургамал (килантро, лаврын) дарсан сармис, шөл буцалгана.

13. Цөцгий эсвэл майонезаар үйлчил.

Улаан лоолийн хамт Гүржийн харчо

Орц:

Нэг кг үхрийн мах;

Хушга 180 гр;

Улаан лоолийн зуурмаг;

Сармисын хоёр хумс;

Дөрвөн улаан улаан лооль;

Гурван сонгино;

Ногоон cilantro-ийн хоёр мөчир;

Хмели-сунели;

Имеретийн гүргэм;

Лаврын навч;

Бэлтгэл ажил:

1. Үхрийн махыг тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, угааж, цавчих.

2. Махаа хуурч, саванд хийж, буцалсан халуун усаар асгаж, чанаж болтол нь чанаж болгоно.

3. Сонгиногоо чанаад махтай саванд нэмнэ.

4. Самарыг gruel (хутгагч, зуурмаг эсвэл кофе бутлуур) болгоно.

5. Хальсалж сармисаа зуурмагаар давсаар бутлана.

6. Улаан лоолийг угааж, дундуур нь хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийж ээлжлэн эхлээд буцалж буй усанд дүрээд дараа нь мөсөн усанд дүрж, дараа нь улаан лоолийг хальсалж хэрчинэ.

7. Шөл дээр улаан лоолийн зуурмаг, жижиглэсэн улаан лооль, сармис, ургамал, халуун ногоо зэргийг дүрнэ.

8. Самрын үрийг шөлөөр шингэлээд шөл рүү илгээнэ.

9. Шөлийг хэдэн минутын турш шаардахад бэлэн болно.

10. Таваг нь сармисны croutons-тэй сайн зохицох болно.

Хурга, халуун чинжүүтэй грузин харчо

Орц:

200 гр хурга;

Нэг ширхэг яншуй;

2 tbsp. л. tkemali;

50 гр үр тарианы будаа;

Сармисын хоёр хумс;

Нэг нум;

2-3 ст. л. улаан лоолийн зуурмаг;

60 гр цөцгийн тос;

Нэг халуун чинжүү чинжүү;

Хопс-сунели.

Бэлтгэл ажил:

1. Хургыг угааж, хальсаа тайрч, сэрүүн усаар дүүргээд 1.5 цаг буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг аваад том хэсгүүдэд хуваана.

2. Цөцгийн тосоор будаагаа бага зэрэг хуурна. Шөл дээр нэмнэ.

3. Улаан лоолийн зуурмагийг буцалсан халуун усаар шингэлээд шөл рүү хийнэ.

4. Сонгино нилээд цавчих, бага зэрэг хуурч, саванд шөл дээр нэмнэ.

5. Ногоон ногоог сайтар зайлж, нилээд цавчих ба шөл рүү илгээнэ.

6. Сармисаа цэвэрлээд, угааж, давсаар бутлана. Халуун чинжүүгээ угааж цэвэрлээрэй, гэхдээ тайрч, хальсалж болохгүй.

7. Шөл дээр сармис, чинжүү, сунели хоп нэмнэ.

8. Хоёр минутын турш чанаад, дараа нь чинжүү савыг аваад шөлөө "амрах" үлдээрэй.

9. Энэхүү халуун ногоотой шөлийг цагаан талх, ногооны салатаар үйлчил.

Табаско соус, prunes бүхий грузин харчо

Орц:

290 гр үхрийн мах;

60 гр будаа тариа;

Нэг нум;

Сармисын хоёр хумс;

Нэг чинжүү чинжүү;

2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;

1-2 tbsp. л. ургамлын тос;

Табаскогийн амтлагч;

Cilantro-ийн хоёр мөчир;

Prunes;

Бэлтгэл ажил:

1. Махаа хэрчиж, саванд ус асгаад чанаж болгоно. Эхлээд өндөрт, дараа нь дунд зэргийн дулаан дээр. Үүссэн хөөсийг арилгаж, шаардлагатай бол шүүнэ.

2. Цагаан будааны гурилыг зайлж, шөлөнд хийнэ.

3. Сонгины ногоог (сонгино, сармис) нилээд цавчих ба ургамлын тосонд шарна. Улаан лоолийн зуурмагийг саванд хийж хутгаад бүх массыг шөлөнд хийнэ.

4. Килантро ангилах, зайлах, цавчих.

5. prunes угааж, бууруулах, шөл нэмнэ.

7. Мах, будаа зөөлөн болтол чанаж идээрэй.

8. Гүн саванд хийж цөцгий, сармисны соустай хамт үйлчил.

Гүржийн харчо тахиатай

Орц:

480 гр тахианы булан;

60 гр будаа тариа;

Яншуйны хоёр мөчир;

Нэг нум;

Сармисын хоёр хумс;

Нэг лууван;

Улаан лоолийн зуурмаг;

Дөрвөн улаан лооль;

90 гр хушга;

Нимбэгний шүүс;

Хоёр төмс;

Нунтагласан хар чинжүү;

Allspice вандуй хос;

Хмели-сунели;

Даршилсан ногооны тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Махаа хэрчиж, тохирсон хэмжээтэй саванд хийж, урсгал усаар асгаж, удаан гал дээр чанана. Шаардлагатай бол хөөсийг арилгана. 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь тахианы махыг авч, нилээд цавчих, буцааж илгээх.

2. Цагаан будааны гурилыг зайлж, шөл рүү илгээнэ. Холимог.

3. Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг тууз болгон хувааж, шөл рүү илгээнэ.

4. Урьдчилан хальсалж угаасан лууван, сонгиноо цавчих. Хагас бэлэн болтол тосонд хийж, эцэст нь улаан лоолийн оо нэмнэ. Хутгаж шөл рүү илгээнэ үү.

5. Ногоон ногоог угааж, нилээд цавчих, саванд хийнэ.

6. Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, буцалж буй шөл дээр нэмээд 2 tbsp илгээнэ. л. нимбэгний шүүс, буталсан самар, халуун ногоо, давс.

7. Бүх зүйлийг хамтдаа 10 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд чанаж болгоно.

8. Аливаа ногооны соустай хамт үйлчил.

Гүржийн харчо улаан шоштой

Орц:

340 гр үхрийн мах;

130 гр улаан шош;

Нэг лууван;

Нэг нум;

Сармисын хоёр хумс;

Hops-suneli амтлах;

30 гр хушга;

Яншуйны хоёр мөчир;

Tkemali амтлах;

Газрын чинжүү;

Бэлтгэл ажил:

1. Үхрийн махыг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, шөл хийх саванд хийж, сэрүүн усаар асгаад чанаж болгоно. Шөл дээр хөөс гарч ирэхэд дугуйлсан халбагаар арилгана. Нэг цаг гаруй жаахан чанана.

2. Буурцагыг дэвтээнэ (нэг шөнийн дотор нэвт норгох нь дээр), чанаж, дугуйлсан халбагаар шөлөнд хийнэ.

3. Сонгино, лууванг санамсаргүйгээр цавчих ба цөцгийн тосоор тусад нь шарна.

4. Сармис хумсыг хутгаар буталж, цавчих.

5. Sauce, сармис, tkemali, халуун ногоо зэргийг шөлөнд хийнэ.

6. Самарыг нунтаглаж, шөлтэй хольж, шөл дээр нэмнэ. 30 минутын турш хооллоорой.

7. Яншуйны мөчрийг ангилж, угааж, цавчих ба буцалж буй шөл дээр нэмнэ. Халаалтыг арилгах.

8. Хар croutons хамт үйлчил.

Хоол хийхдээ чихэрлэг, исгэлэн амттай халуун ногоо хэрэглэх нь зүйтэй.

Хэрэв tkemali амтлагч байхгүй бол шөл болгонд хоп-сунели нэмж оруулахаа мартуузай, энэ нь түүнийг бүрэн орлох болно.

Хоолны амтыг цааш нь тодруулахын тулд үйлчлэхээсээ өмнө харчо-г хатаасан эсвэл шинэхэн килантро цацаж цацна.

Cilantro, хэрэв хүсвэл яншуй эсвэл dill-ээр сольж болно.

Цагаан будааг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээ.

Жинхэнэ Гүржийн харчо хийхийн тулд шөл дээр анар жимсний шүүс нэмнэ.

Хэрэв танд хуурай амтлагч байхгүй бол лаврын навч, газрын чинжүү нь хоол хийхэд тохиромжтой.

Шөл дээр өтгөрүүлэхийн тулд гурил нэмнэ.

Амтыг нь сайжруулахын тулд жижиглэсэн хушга тавган дээр нэмж болно.

Харчо бол хүнсний ногоотой, заримдаа бүр үр тариагаар хийсэн хүчтэй махан шөлөөр хийсэн халуун ногоотой, исгэлэн шөл юм. Харчо шөлийг бий болгосон түүх нь Гүржийн хоолны мэргэжилтнүүдтэй холбоотой байдаг. Жоржиа муж бүр өөрийн харчо жороор хооллодог. Ухаантай Гүржүүд ерөнхийдөө харчо гэж үздэг нь тэдний урт удаан хугацааны нууц юм.

Гүржид энэ шөлний орчин үеийн олон янзын хувилбарууд байдаг. Махтай, будаагүй, улаан лооль, өндөг, талх, загасны жор, тэр байтугай ногоон харчо хийх жор байдаг. Гэхдээ хамгийн хайртай, амттай үлддэг уламжлалт үхрийн харчо шөл Кавказын халуун ногоотой анхилуун үнэр, ногоон ногоотой.

Эрт дээр үеэс Гүрж дэх харчо нь тогоонд ил гал дээр чанаж байсан. Өнөөдөр ил гал нь гэрийн зуухыг сайн орлож чаддаг. Гэхдээ зузаан ёроолтой, ханатай аяга нь амттай шөл хийх урьдчилсан нөхцөл юм.

Найрлага

Гүржийн уламжлалт жороор харчо-д зориулсан шөлийг заавал үхрийн махаар бэлтгэдэг. Харчо-д бөөрөнхий үр тариа будаа бүү хэрэглээрэй, таны будаа будаа болж хувирна. Энэ нь маш их цардуул агуулдаг. Дунд зэргийн үр тарианы будаа нь хоол хийх явцад наалддаг тул өнхрөх, суши хийхэд илүү тохиромжтой байдаг. Харчо шөл хэрэглэхэд урт үр тариа будаа... Гэхдээ ямар ч тохиолдолд урт үр тарианы уураар худалдаж авдаггүй. Энэ нь будааны баялаг амттай байх болно.

Нэмж дурдахад, tkemali сумс, жижиглэсэн хушга нь Кавказын хоолонд заавал байх ёстой. Ткемали бол исгэлэн Гүржийн сүмс юм. Өнөөдөр бараг бүх дэлгүүрээс олж болно. Гэхдээ үүнийг юугаар хийсэн, хэрхэн бэлддэг вэ? Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь соусын гол найрлага нь улаан лооль биш чавга юм. Түүнээс гадна, тодорхой төрлийн исгэлэн чавга бол tkemali юм. Гүржийн соусын жор маш энгийн. Исгэлэн чавгыг бага хэмжээний усаар асгаж, нэг цаг орчим буцалгана. Буцалсан хольцын дараа хальс, яснаас салахын тулд шигшүүрээр арчих хэрэгтэй. Цэвэр чавганы массыг дахин цөцгийтэй болтол буцалгана. Сармис, кориандра, улаан чинжүү, мэдээжийн хэрэг гаагаар амтлана. Халуун ногооны соусыг буцалгаад хөргөөд хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгална. Tkemali-ийг мах, шувуу, загасанд маш сайн нэмж өгөхөөс гадна Гүржийн tkemali соус нь харчо шөлний заавал байх ёстой орц юм.
Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 30 минут
Тоо хэмжээ: 10 нэгж
Хоол хийхэд үхрийн харчо бидэнд хэрэгтэй болно:

Ясны дээр үхрийн өвчүү 500 гр

ус 2 л

урт үр тариа будаа 100 гр

хушга 100 гр

сонгино 5 ширхэг

tkemali сумс 2 tbsp л.

hops suneli 1 tbsp. л.

ургамлын тос 2 tbsp. л.

сармис 3 хумс

килантро 1 баглаа

амт нь улаан чинжүү

амтат чинжүү

давс, хар чинжүү вандуй

Үхрийн харчо-д зориулсан Гүржийн жор