гэр / Зууш / Бискотти жигнэмэг. Бискотти: Цөцгийн тосоор хийсэн шилдэг жигнэмэг

Бискотти жигнэмэг. Бискотти: Цөцгийн тосоор хийсэн шилдэг жигнэмэг

Гурилыг жигд нунтагтай саванд хийж бага зэрэг давс нэмнэ. Хүйтэн цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж, дараа нь хүнсний процессорын саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь үйрмэг болгон нунтаглана.

Өндөгийг цөцгий дээр цөцгийн тос дээр нэмнэ. Дараа нь гурилаа бага багаар нэмнэ. Жижиглэсэн самар, үзэм нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг гурилан гадаргуу дээр сайтар зуурч, тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина.

Шарах шүүгээгээ 180 хэм хүртэл халаана. Жигнэх хуудсыг жигд цаасаар тэгшлээрэй. Зуурмагийг хөргөгчинд аваад дахин орлуулаад хавтгай талх хэлбэртэй болгоно. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Шарах шүүгээгээ зуухнаас ав. Талхыг 1-2 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хувааж, жигнэмэгийг жигнэмэгээр жигнэн тавган дээр тарааж, зууханд буцааж илгээгээд дахин 10-15 минут жигнэнэ.

Бэлэн жигнэмэгийг бага зэрэг хөргөнө, хайлсан цагаан шоколадыг асгаж эсвэл самрын тосоор самна. Хэрэв та хүсвэл орой дээр нь самар эсвэл үзэм цацаж амттангаа чимэглэж болно.
Сайхан хооллоорой!

Ердийн утгаараа жигнэмэгийг нэг удаа шатаадаг, өөрөөр хэлбэл зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийж зууханд хийнэ. Стандарт жигнэмэгээс ялгаатай, зууханд хоёр удаа тавьдаг жигнэмэг байна уу? Тийм ээ, энэ бол "бискотти" гэж нэрлэгддэг Италийн амтат хоол бөгөөд үүнийг хийхэд хялбар бөгөөд дараа нь хамаатан садан, зочдодоо гайхшруулдаг.

Бискотти жигнэмэгийг жигнэх гол зарчим бол эхлээд урт бэлдэцийг талх хэлбэрээр хийж, дараа нь хэрчсэн хэрчсэн болтол нь хатааж, энэ жорыг бүх жороор хангана. Бискотти хуурай, хатуу ч юм шиг санагддаг, гэхдээ би ийм хоолтой холбоотой хоёрдахь зарчмын талаар хэлэх ёстой.Энэ нь ундаагаар үйлчилдэг: цай, кофе, дарс хүртэл ширээн дээрх энэ жигнэмэгийн заавал "хамтрагчид" байдаг.

Нэрийн гарал үүсэл нь хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд маргаантай асуудал юм. Эхний үзэл бодол: нэг удаа жигнэмэг нь хуучирсан жигнэмэгийг боловсруулдаг дайвар бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, хатааж жигнэмэг болгон хувиргасан. Энэ бол "бискотти" гэдэг үг нь "жигнэмэг" гэсэн үгнээс үүсэлтэй гэсэн үг юм. Хоёр дахь санал: "бис" гэдэг нь хоёр удаа (давхар дулааны боловсруулалт), "котти" гэсэн утгатай - үнэндээ жигнэмэг байдаг тул "бискотти" гарч ирсэн. Тэд Кристофер Колумб түүнийг шүтэн биширч, анхны аялалдаа эдгээр жигнэмэгээр дүүргэсэн асар том хайрцгийг авч явсан гэж тэд хэлдэг. Домогт аялагч үүнийг тодорхой шалтгаанаар хийжээ: Бискотти битүүмжилсэн саванд удаан хадгалагдах боломжтой. Та жигнэмэгтэй адил энэ жигнэмэгийн "зөв" байдлын талаар эцэс төгсгөлгүй маргаж болох боловч өөрөө чанаад хийгээд туршиж үзэх нь илүү ашигтай байх болно.

Сонгодог жигнэмэг жигнэмэгийн жор

Хамгийн энгийн жигнэмэгийг үзэм (үргүй үзэм) ба хушга гэсэн хоёр орцоор жигнэнэ. Өөр нэг ялгаа: олон жороор танд цөцгийн тос хэрэгтэй гэж бичдэг боловч үүнийг амт алдалгүйгээр бүрэн хэмжээгээр тарааж болно. Манай дэлгүүрүүдэд хэдийн танил болсон бүтээгдэхүүн бол цөцгийн тос, өндөр чанарын маргаринаас бүрдсэн харьцаатай.

Сонгодог жигнэмэгийн хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй байна.

цөцгийн тос эсвэл тархсан - 200 гр;
өндөг - 3-4 ширхэг;
гурил - дээд тал нь 2 стандарт шил;
элсэн чихэр - оройгүй ижил шил;
үзэм ба хушга (хальсалж) - тус бүр 3 хоолны халбаганууд;
сод ба цуу;
хутганы үзүүр дээр - ваниль.

Зуурмаг бэлтгэх үйл явц

1. Бид өглөө тосоо жигнэх гэж байхдаа тосоо хөргөгчний гадна үлдээдэг. Хэрэв та жигнэмэгийг яаралтай хийх шаардлагатай бол цөцгийн тосыг (эсвэл тарааж) усан ваннд хайлуулж хөргөнө.

2. Өндгөө хөөсөөр зодож, тэнд элсэн чихэр хийж, элсэн чихэр хамгийн сүүлд тарах хүртэл хамгийн их хурдаар үргэлжлүүлэн цохино.

3. Элсэн чихэр, өндөгний холимог руу гурилынхаа хагасыг хийнэ, холино, шингэн зуурмаг дээрээ тос нэмээд холигчоор холино.

4. Кишмиш ба самрыг (удаан биш) холигчоор нунтаглана. Богино зуурмагаар биш хэсэг хэсгээр нь нунтаглана.

5. Тэднийг нимгэн зуурмаг дээр нэмээд тэнд ваниллин нэмээд цуутай содыг бага зэрэг унтрааж, зуурсан гуриландаа хийгээд сайтар холино.

6. Одоо хоёр дахь шилэн гурилыг эргүүлээд гараараа зуурсан гурил зуурна. Жигнэмэгийг цөцгийн тосоор тосолж болно (хэрвээ Teflon) бол бид энгийн хоолыг илгэн цаасаар хучдаг. Бид жигд хуудсан дээр хоёр урт "баар" үүсгэдэг. Бид ойролцоогоор 200 градус хүртэл халсан зууханд хийнэ.

Талх, ирээдүйн бискотти, шаргал өнгөтэй байх ёстой.

7. Талх нарийн боовыг гаргаж аваад нэн даруй амтлахын тулд бага зэрэг ташуу, жигд хэсэг болгон хуваа. Зуухны ойролцоох галыг бага зэрэг багасга. Күүкийн хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр жигд тарааж, зууханд дахин хатаана. Зууханд зарцуулах хугацаа нь жигнэмэгийн зузаанаас хамаарна: хэрвээ 1 см зузаан хэрчсэн бол 3 минут хангалттай, нэг хагас см - 5 минут шаардагдана.

Бэлэн жигнэмэгийг алчуураар хөргөх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тэдгээрийг хадгалах саванд хийж нугалж эсвэл ширээн дээр байрлуулж, зочид, цай, кофе аль хэдийн хүлээж байх болно.

Бүйлсний самар бүхий Herculean biscotti

Тиймээ, эдгээр жигнэмэгийг зөвхөн улаан буудайн гурилаар хийж болохгүй, бас хэсэгчлэн цувисан овъёосоор сольж болно.

Бүтээгдэхүүн:

цөцгийн тос эсвэл тархсан - 150 гр;
жижиг овъёосны хальс (та ердийн нэгийг нь аваад нунтаглаж болно) - 2 шил;
3 дунд хэмжээний өндөг;
элсэн чихэр: цувисан овъёосыг хэмжсэн ижил шил - гуравны хоёр;
улаан буудайн гурил - шилний гуравны хоёр;
хальсалж бүхэл бүйлс - шилний гуравны нэг;
ваниль;
сод ба цуу.

1. Herculean бискоттид зориулсан тос нь шингэн, бага зэрэг халуун байх ёстой - усан ваннд хайлуулна. Бага зэрэг хөргөнө, өнхрүүлсэн овъёосыг тэнд асгаж сайтар холино. Дараа нь бид өндөг, элсэн чихэр эрхэлдэг.

2. Дахин хэлэхэд: эхлээд өндөг зодоод дараа нь элсэн чихэрээр үргэлжлүүлэн цохино. Үр массыг тос, цувисан овъёосны аль хэдийн бүлээн хольц дээр нэмээд холигчоор хутгана.

3. Энэ нь хагас шингэн зуурмаг болж, бүйлс асгаж, жигд холино. Та одоо ваниллин нэмж болно. Гурилын талыг зуурмаг дээр нэмээд холино, цуутай сода хийж (дахин холино), дараа нь гурилын хоёр дахь хагасыг нэмээд гараараа холино.

4. Дараа нь - стандарт процесс: талх үүсэх, тэдгээрийг жигнэх, зүсмэл хуваах, хатаах. Бискотти жигнэмэгийг хэсэг хэсгээр нь хуваахад маш их үйрмэг, овъёос будаа өгдөг - үүнээс ч илүү, гэхдээ энэ нь аймаар биш, тийм байх ёстой. Бид зүгээр л маш хурц нимгэн хутга авдаг, тэд зүгээр л бүйлсийг бүхэлд нь сайн тайрч авдаг.

Бискотти "Шоколад шок", hazelnuts, зөгийн балтай жигнэмэг

Энэхүү жороор стандарт бүтээгдэхүүн (гурил, өндөг, элсэн чихэр) дээр зөгийн балыг нэмдэг бөгөөд энэ нь бискоттийг цагаан гаатай болгож, илүү тэжээллэг болгоно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

дунд зэргийн өндөг - 3 ширхэг;
цөцгийн тос (эсвэл тарааж) - 200 гр;
элсэн чихэр - шилний гуравны хоёр;
зөгийн бал - халбага;
гурил - 2 аяга;
цуу ба сод;
бүхэл бүтэн hazelnut - хагас аяга;
шоколад - 100 гр.

Сүүлийн орцыг хоёр аргаар бэлтгэж болно. Нэгдүгээрт: стандарт хэмжээтэй хар шоколадыг нарийн ширхэгтэй үрэлтэнд үрнэ. Хоёрдахь арга: бид жижиг жинтэй 100 гр шоколадыг жижиг "товруу" -аар худалдаж аваад кофе бутлуур эсвэл холигчоор нунтаглана.

Өндөгийг зодож, элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл нь цохино. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд дахин холигчоор ажиллуулна уу. Үр масстай зөгийн бал халбага холигчоор холино. Гурилын талыг асгаж, дахин хутгаад самар нэмээд зуурсан гурилан дээрээ халбагаар жигд тараана. Бид халбаганы үзүүрт содыг цуугаар унтрааж, гурилын хоёр дахь хагас, жижиглэсэн шоколадыг нэмээд зуурсан гурилаа гараараа эцсээ хүртэл зуурна.

Бид талх хийдэг, жигнэдэг. Бискотти шоколадаар илүү хурдан жигнэх бөгөөд үүнээс хэрхэн улайж эхлэхийг та харахгүй болно - бид зууханд хийж зуурсан гурилаа сайтар шатаахгүйн тулд анхааралтай ажиглаарай. Бид гаргаж аваад, хурц хутгаар тайрч, хатаана. Фото зураг дээр жигнэмэг харанхуй болсон нь харагдаж байна, гэхдээ гэрэл зураг нь самартай зөгийн балны гайхалтай үнэрийг дамжуулахгүй байна! Ийм жигнэмэг дэх самарыг бүхэлд нь тавьдаг (дээрх жор шиг), гэхдээ та тэдгээрийг цавчих боломжтой.

Цавуулаггүй Бискотти хоолны дэглэмийн жигнэмэг

Хоол хийхэд шинэ чиглэл гарч ирсэн бөгөөд энэ нь цавуулаганд дургүй хүмүүсийн хувьд жинхэнэ мундаг өвчин болсон юмуу эсвэл үүнийг хамгийн бага хэмжээгээр ашиглах хүсэлтэй байгаа юм. Энэ бол цавуулаггүй хоол бөгөөд астма өвчнөөр өвчлөгсөдөд тусалдаг бөгөөд харшилтай хүмүүсийн амьдралыг хөнгөвчилдөг. Түүнчлэн эмч нар аутизмтай хүүхдүүдийг цавуулаггүй хоолонд шилжүүлэхийг хатуу зөвлөж байна. Энэхүү жор нь зарим шалтгааны улмаас улаан буудайн гурилаар хийсэн талх бүтээгдэхүүнийг идэх боломжгүй (эсвэл хүсдэггүй) хүмүүст зориулагдсан болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

цавуулаггүй гурил (та үүнийг Интернет эсвэл том дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно) - 250 гр;
ксантан (полисахаридын хүнсний нэмэлт) - 1 халбага;
элсэн чихэр - шилний гуравны хоёр;
жигд нунтаг - хагас халбага;
дунд зэргийн өндөг - 3 ширхэг;
чидуны тос - шилний гуравны хоёр;
ваниль - чимх;
хатаасан жимс, самар, үзэм (эсвэл бага зэрэг бүх зүйл) - хагас шил.

Өндөг, элсэн чихэр бэлтгэх - ижил: эхлээд өндөг, дараа нь элсэн чихэрээр цохино. Чидун жимсний тосыг тэнд асгаж, холигчоор өндөр хурдтай холино. Цөцгий биш чидун - яагаад гэвэл цавуулаггүй гурилтай "найзууд" илүү сайн байдаг.

Гурил, ксантан, жигд нунтаг, хатаасан жимс, самар нэмээд гараараа хутгана. Энэ удаад сод, цуу гэхээсээ илүү жигд нунтаг хэрэглэх нь зүйтэй: сод, цуу нь улаан буудайн гурилаар сулрахад "үр дүнтэй" бөгөөд манай гурил (цавуулаггүй) тэдэнтэй холилдохгүй байна. Ваниль нэмэхийг бүү мартаарай.

Зуурмаг нь маш наалдамхай гарч ирэх тул та нойтон гараараа урт өнхрөх хэрэгтэй. Баарыг ташуурдсан шар эсвэл амтат усаар сайтар тосолно: цавуулаггүй жигнэмэгийг тосолгоогүй, цайвар шарна.

Цаашилбал - стандарт схемийн дагуу: жигнэх, зүсэх, хатаах. Ийм жигнэмэгийг эрүүл мэндийн асуудалгүй хүмүүс идэж болно.Энэ нь сайн шингээгддэг бөгөөд ксантан нь бүрэн аюулгүй нэмэлт гэж тооцогддог бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээг бууруулдаг.

Бискоттигийн "элэнц өвөг дээдэс" нь Ромын эзэнт гүрний үед бүйлсний бялуу байсан бөгөөд тэдгээрийг бүрэн хатаахын тулд хоёр удаа жигнэж, кампанит ажилд цэргүүдэд өгдөг байв. Дараа нь амтат хувилбараар хийсэн бискотти нь эзэн хааны ордонд болон энгийн оршин суугчдын дунд цэс рүү оров. Энэ нь түүний нарийн амт, дарстай маш сайн хослуулан, "удаан эдэлгээтэй" гэдгээрээ үнэлэгддэг байсан бөгөөд тэд олон долоо хоногийн турш амтаа хадгалдаг, хуучирдаггүй. Зохих ёсоор бэлтгэсэн жигнэмэгийг хоёр зууны турш хадгалж болно гэж философич Плиний бичжээ. Мэдээжийн хэрэг та ач зээ нартаа зориулж бискотти "хоосон зай" хийх ёсгүй! Гэхдээ гэртээ үргэлж муу явахгүй жигнэмэг байх ёстой!

Би зөвхөн нэрнээс нь болж итали жигнэмэг эсвэл жигнэмэгийн croutons хийх байсан боловч хоёр долоо хоног хадгалагдах боломжтой байгаа нь блог дээр жигнэмэг (сонгодог жор) гарч ирэхэд улам сонирхолтой болгож байна. Эдгээр амттай жигнэмэгийг кантуччи эсвэл кантуччини гэж нэрлэдэг (энэ нь зууханд хоёр удаа шатаасан гэсэн үг). Тэдгээрийг самараар жигнэдэг бөгөөд энэ нь өөрөө илүү амттай байдаг.

Би түүнийг удаан хугацаанд харж, Италийн Жулиа Высоцкаягаас түүний тухай жор танилцуулгыг үзсэн гэж хэлмээр байсан ч надад бүйлсний гурил хэрэглэх хэрэгтэй юм шиг санагддаг байсан. Энэ нь намайг зогсоосон. Гэхдээ үгүй, хамгийн түгээмэл гурил хэрэгтэй. Хамгийн хямд үнэтэй бүтээгдэхүүн ч гэсэн: дэлгүүрт дахин нэг удаа очих шаардлагагүй болно. Та самартай байх ёстой.

Энэ удаа тэд энэ жороор бүх зүйлийг эхлүүлсэн юм. Энэ нь надад аз жаргал ирэхэд тохиолдсон юм: надад маш том самрын багц бэлэглэсэн бөгөөд ээж маань надад бас хушга бэлэглэсэн юм. Тиймээс, самартай ийм жигнэмэг хийхгүйгээр тэднийг яг ийм байдлаар идэх нь нүгэл байв.

Тиймээс, Италийн гэрийн эзэгтэй нараас бискотти, кантучи:

Найрлага

150 гр төрөл бүрийн самар
400 гр шигшсэн улаан буудайн гурил
1 tsp. жигд нунтаг
200 гр элсэн чихэр
2 цаг. ванилийн сахар
4 тахианы өндөг
2 tbsp ус
1 tsp. давс
1 tbsp. худлаа. цөцгийн тос

Бискотти хэрхэн хийх вэ

Нэгдүгээрт, та нэг өндөгний шараас цагааныг ялгах хэрэгтэй. Уурагаа хойш тавь (хөргөгчинд хийж хөргөнө, дараа нь хөргөх хэрэгтэй болно). Гурван өндөг, нэг өндөгний шар, сэрүүн зуурмаг хүртэл хүчтэй хольж, хоёр хоолны халбагын хүйтэн ус нэмнэ.

Тусдаа гүн гүнзгий саванд гурил, элсэн чихэр, ванилийн сахар, жигд нунтаг холино.

Самараа аваарай (өөрт таалагдсан эсвэл хийх самар байвал). Би аль хэдийн бичсэн, самар, самартай байсан. Сонгодог жигнэмэгийн жор нь бүйлсний хэрэглээг агуулдаг. Хэрэв та бүйлсний самар хийдэг бол тэдгээрийг хальслах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн процедур юм. энэ жороор.

Тиймээс, самарыг том хэсгүүдэд хувааж байх хэрэгтэй: би шууд утгаараа hazelnuts-ийг хоёр хувааж, хушга нь бас бүдүүн ширхэгтэй.

Мөн та зуурсан гурил бэлтгэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд усаар ташуурдсан өндөгнүүдийг гурил, элсэн чихэр бүхий саванд илгээж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурмаг нь эгц бөгөөд зөрүүд тул та удаан зуурах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ бол яг бидэнд хэрэгтэй зүйл юм. Хэрэв энэ нь огт холилдохгүй бол та хүйтэн ус халбагаар нэмж болно, ингэснээр бүх зүйл илүү хөгжилтэй болно.

Зуурмаг нь аль хэдийн ийм болсон үед та самарны хэсгүүдийг нэмж, зуурмаг дээр жигд тарааж байхаар хольж болно.

Энэ үе шатанд би зуурсан гурил хэрхэн зугтсан тухай хүүхэлдэйн киног санаж, ой дундуур гүйж байхдаа маш олон самар, жимс жимсгэнэ цуглуулав ... Дашрамд хэлэхэд, жимсний тухай. Та цөөн хэдэн хатаасан цангис эсвэл интоорыг бискотти дээр нэмж болно (дараа нь тайрахад илүү дур булаам болно) эсвэл үзэм тавьж болно. Надад нэг нь ч, нөгөө нь ч байхгүй, бас сайн болсон.

Колобок бүрээс гараараа өнхрүүлэн хиам хийж, гадаргууг гурилаар цацна. Хиамны урт нь бидний жигнэмэгийг жигнэх гэж буй жигнэмэгийн өргөнөөс хэтрэхгүй байх ёстой.

Ийм гурван хиам байдаг юм байна.

Тэд цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар нунтагласан жигд хуудсан дээр байрлуулсан байх ёстой. Хиам нь хатуу хэвтэж болохгүй, хооронд нь 5-6 см-ийн зайтай байх ёстой.

Дээрээс нь нэг халбага давсаар ташуурдуулж уургаар тосолно.

Дараа нь тосолсон хиамыг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээж, хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бид бэлэн байдлыг шүдэнз эсвэл шүдний тусламжтайгаар шалгадаг. Хэрэв та хоол хийхдээ итгэлгүй байгаа бол 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Та тэднийг зуухнаас гаргасны дараа тэд маш үзэсгэлэнтэй, улаавтар болж хувирав.

Зүсэхэд тохиромжтой байхын тулд тэдгээрийг хөргөх хэрэгтэй.

Крутон бүр нь ойролцоогоор 1 см зузаан байхаар ташуу хайчилна. Хурц хутга хэрэгтэй байна! Бид тайрч, ижил жигд хуудсан дээр буцааж тавина. Самар жигнэмэг бүхий ийм том жигд хуудсыг эндээс харж болно.

Одоо бид эдгээр croutons-ыг дор хаяж арван минутын турш зууханд буцааж илгээх хэрэгтэй. Тэнд тэд хатаж, хөргөсний дараа бүрэн хатаж, хатах болно. Энэ бол яг бидэнд хэрэгтэй зүйл юм.

Бискотти нь зууханд хоёр дахь удаагаа илгээгддэг тул яг л кантучини гэж нэрлэдэг гэж би уншсан. Хоёр нэр хоёулаа бие биенээсээ илүү сайн байдаг. Би кантучинид бүр илүү дуртай. Энэ нь нэгээр нь хоёр болж хувирдаг.

Тэд хөргөсний дараа croutons-ийг миний хийсэн шиг шилэн саванд эсвэл зүгээр л сайхан хайрцагт хийж болно. Италичууд эдгээр жигнэмэгийг амтат амттан дарс эсвэл кофегоор үйлчилдэг. Эдгээр croutons-ийг дарсанд дүрж иддэг гэж үздэг.

Энэ нь маш амттай болж хувирав. Би үүнийг дарсаар хараахан туршиж амжаагүй байгаа ч кофе, ялангуяа сүүтэй (би өөрөө үүнийг аль хэдийн зохион бүтээсэн) гайхалтай амттай гарч ирдэг.

Танд зориулсан амттай жигнэмэг.

Бискотти гэж юу вэ?

"Бискотти" гэдэг үг нь "biscotto" гэсэн олон тооны үг бөгөөд латинаар "хоёр удаа шатаасан" гэсэн утгатай. Бискотти хийх арга өөрчлөгдөөгүй, тэд хоёр удаа шатаасан хэвээр байна. Нэгдүгээрт, урт талхыг жигнэж, дараа нь тохиромжтой зүсмэлүүдээр хувааж, дахин хатааж, шаржигнана. Дашрамд хэлэхэд, танил жигнэмэг нь Бискотти нэрээ авсан боловч бэлтгэлийн үндсэн зарчмыг хадгалаагүй болно - жигнэмэгийг зөвхөн нэг удаа жигнэж, зөөлөн хэвээр үлдээнэ.

Бискоттигийн түүх

Бискотти жигнэмэг нь энгийн харагддаг шиг энгийн зүйл биш юм. Тэдний түүх дор хаяж 2000 жилийн түүхтэй. Ромын легионер тамирчид урт удаан хугацааны кампанит ажлынхаа үеэр бискотти идэж байсан бөгөөд Плиний Ахлагч эдгээр жигнэмэгийг олон зууны турш хүнсний бүтээгдэхүүн болгон хадгална гэж итгэж байжээ. Кристофер Колумб экспедицдээ олон тооны жигнэмэг авч байсан тул тэд Америкийг нээхэд оролцсон юм. Олон зууны туршид бискотти ба тэдний эртний Египет, Ромын өвөг дээдэс урт удаан аяллын үеэр талхыг хадгалах, олон тооны арми эсвэл худалдааны хөлөг онгоцны багийг хоол хүнсээр хангах үндсэн арга зам байсаар ирсэн. Удаан хугацааны экспедицийн хувьд croutons-ийг зургаан сарын хугацаанд бэлтгэж, бүрэн хатаахын тулд 4 удаа шатаасан. Үүний дараа тэд халуун, хүйтэн, далайн ус, бороо, хөгцөөс айхгүй байв. XVI зуунд Испанийн Армадагийн далайчин өдөр бүр 450 гр зээрэнцэг, шар айраг авдаг байсан.

Бискоттигийн төрөл зүйл

19-р зуунд Италийн нарийн боовны тогооч Антонио Маттей бичсэн үндсэн жор нь зөвхөн гурил, элсэн чихэр, өндөг гэсэн 3 үндсэн орц агуулсан байв. Уламжлалт ёсоор бол нарсны самар, хальсгүй бүйлсийг жигнэмэгийн нэмэлт болгон ашиглаж ирсэн. Эдгээр энгийн бүйлсний жигнэмэгийг өнөөдөр Тосканы Прато хотод хийсээр байна. Тэд ихэвчлэн үдээс хойш шинэхэн шахсан жүржийн жүүсээр үйлчилдэг.

Өнөө үед бискотти хийх олон жор байдаг бөгөөд Италийн бүх кафегаас хэд хэдэн төрлийн сонголтыг хийх боломжтой байдаг. Бискотти зуурмаг дээр шанцай, гоньд, жүржийн хальс, пистачио, hazelnut, үр, жимс, хатаасан жимс, шоколадны хэсэг, төрөл бүрийн ликёр, ханд зэргийг нэмнэ. Бискотти нь шоколад, мөстлөгөөр бүрсэн тул бялуу шиг дур булаам харагдана.

Италид бискоттиг "кофены талх" гэж орчуулж болох cantuccini эсвэл cantucci гэж нэрлэж болно. Cantucci гэдэг үг нь жигнэмэгийг нуудаг боловч өөр жороор бэлтгэдэг: мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл исгэлэн орц нэмсэн. Cantucci нь илүү агаартай боловч бас бискоттигаас илүү хуурай байдаг. Ийм croutons нь уламжлал ёсоор Сардиния, Сицилид бэлтгэгддэг. Анхаарал боовны тогооч Антонио Маттей дээр төөрөлдсөн нь түүний тэмдэг дээр хоёр нэрийг бичсэн байв. Бискотти, кантучинигаас гадна Италид хоёр удаа жигнэсэн энгийн чихэр бас байдаг. Италийн бискотти буюу хоёр удаа жигнэсэн нь дэлхийн өнцөг булан бүрт олон хамаатан садантай байдаг: Испанийн каркигноли, Германы цвибек, еврей манделброд. Америкт "жигнэмэг" гэдэг нь зөөлөн бялууны царцдас гэсэн үг биш, харин ижил шаржигнасан жигнэмэг гэсэн үг юм.

Бискоттиг юугаар идэх вэ

Бискотти шиг амттай боловч үндсэндээ тэдгээр нь хатуу жигнэмэг юм. Тиймээс тэдгээрийг хэзээ ч ундаанаас тусад нь өгдөггүй. Италид бүхэл бүтэн зан үйл байдаг: оройн хоолны дараа бискотти эсвэл кантучийг дүрсэн улаан шилэн аягаар амрах. Каталонид эдгээр зорилгоор амтат дарсыг Мускат эсвэл Мускател хэрэглэдэг. Пуддинг нь сүүнд дэвтээсэн жигнэмэг жигнэмэгээс хийдэг. Шөлийг элсэн чихэргүй жигнэмэгээр өтгөрүүлж, махан шөл, соус, дүүргэгч дээр нэмнэ. Франц, АНУ-д жигнэмэгийг кофе, цай, сүү, жүүсээр дүрдэг бөгөөд Өмнөд Америкт энэ зорилгоор ханиа ашигладаг нутгийн иргэдийг олж болно.

Бискотти жор

Сонгодог бүйлсний жигнэмэг

Орц:
280 гр улаан буудайн гурил
130 гр элсэн чихэр
100 гр бүхэл бүйлс
50 гр үзэм
3 өндөг,
1 tsp жигд нунтаг,
1 tsp ванилийн сахар
1 чимх давс

Бэлтгэл:
Зуухыг 175 ° C хүртэл халаана. Жигнэх хуудсыг жигд цаасаар тэгшлээрэй. Гурил шигших, давс, элсэн чихэр, жигд нунтаг нэмнэ. Өндөгийг сэвсгэр болтол нь зодож, гурилын холимогт хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Бүйлс, үзэм нэмээд гараараа зуурсан гурилаа дахин хийж 3-т хуваагаад жигд хуудсан дээр тавина. Зуурмаг нь наалдамхай байх тул гараа угааж, нойтон гараа ашиглан жигнэмэгийн бүх өргөнийг гонзгой талх болгоно. Талхыг 20 минутын турш жигнэмэг болтол нь жигнэнэ.

Бага зэрэг хөргөсөн талхыг диагональ хэлбэрээр 1-1.5 см хэмжээтэй хэрчинэ.Хоолдсон хутгаар бүйлсээ жигд хэрчинэ. Бискоттийг жигд хуудсан дээр тавиад зузаан, хүссэн тууштай байдлаас хамааран 15-25 минутын турш зууханд хийнэ. Зөөлөн төвийн жигнэмэгийн хувьд 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бүрэн хатаасан шаржигнасан жигнэмэгийн хувьд дахин жигнэх хугацааг 25 минут болгоно.

Apple biscotti

Орц:
400 гр гурил
200 гр элсэн чихэр
1 tsp жигд нунтаг,
1 tsp давс,
3 өндөг + 1 шар,
2 tsp шанцай,
100 гр шинэ алим
100 гр үзэм
50 гр хушга

Бэлтгэл:
Өндөг, шарыг элсэн чихэрээр цохино. Гурил шигшиж, жигд нунтаг, давс нэмээд аажмаар энэ хольцыг өндөг дээр нэмээд бага хурдтай үргэлжлүүлэн цохино. Хальсалж алимаа шоо болгон хувааж, үзэм болон жижиглэсэн самартай хольж зуурмаг болгон хутгана. Зуурсан гурилаа 2-3 хэсэг болгон хувааж, дүнзэн хэлбэрээр хэлбэржүүлж, цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавиад 170º-т 20-25 минут жигнэнэ. Баарыг бүрэн сэрүүн байхад 1 см орчим өргөнтэй зүсмэлүүдээр хувааж, усаар цацаж, зууханд дахин 10-15 минут буцалгана. Ус алимны хэсгүүдэд үлддэг тул алимны бискотти удаан үргэлжлэхгүй. Эдгээрийг 1-2 хоногийн дотор идэхийг зөвлөж байна.

Ginger biscotti

Орц:
2 аяга гурил,
0.5 аяга элсэн чихэр
1 нимбэгний хальс,
1 tsp жигд нунтаг,
1 чимх давс
1 аяга бүйлс
0.3 аяга шинэхэн сараалжтай цагаан гааны үндэс
3 өндөг,
шанцай, цацахад зориулагдсан элсэн чихэр

Бэлтгэл:
Шигсэн гурил, элсэн чихэр, хальс, жигд нунтаг, давсыг холино. Өндөг хумсны хумс, хуурай найрлагад хийж сайтар холино. Цагаан гаа ба бүйлс нэмээд дахин хутгана. Зуурсан гурилаа гурилан дээрээ тавиад наалдахаа болих хүртэл зуурна. Зуурсан гурилаа 2-3 хэсэг болгон хувааж урт талх болгоод цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавиад элсэн чихэр, шанцай цацаж 180 and хэмд 15-25 минут жигнэнэ.

Талхыг төмөр тавиур дээр хөргөнө. Тэдгээрийг 1 см орчим өргөнтэй зүсмэлүүд болгон ташуу хайчилж, жигд хуудсан дээр тавиад 15 минут жигнэнэ. Бискоттийг саванд хийхээсээ өмнө бүрэн хөргөнө.

Хурдан элсэн жигнэмэг

Орц:
200 гр цөцгийн тос
1 аяга элсэн чихэр,
3 өндөг,
1 tsp жигд нунтаг,
3.5-4 аяга гурил
1 tsp шанцай

Бэлтгэл:
Цөцгийн тосыг хайлуулж, элсэн чихэр, өндөг, жигд нунтагаар холино. Шигшсэн гурилыг аажим аажмаар наалддаггүй зуурмаг зуурмагийг хийнэ. Зуурсан гурилыг жигнэмэгийн бүх өргөн хүртэл 3-4 хиам болгон хувааж, дээд талыг нь шанцайгаар цацаж, жигнэмэгээр 190 ° С-т 15-20 минут жигнэнэ. Ажлын хэсгүүдийг бага зэрэг хөргөнө, 1.5-2 см өргөнтэй зүсмэлүүд болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавиад тал бүр дээр дахин 10 минут жигнэнэ. Бэлэн болсон бискоттийг төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Шоколаданд хийсэн жүржийн жигнэмэг

Орц:
2 аяга гурил,
1 tsp жигд нунтаг,
0.5 tsp сод,
0.3 tsp давс,
0.5 аяга элсэн чихэр
3 өндөг,
3 tbsp зөгийн бал,
2 tbsp жүржийн хальс,
250 гр шоколад.

Бэлтгэл:
Зуухыг 175 ° C хүртэл халаана. Жигнэх хуудсыг жигд цаасаар тэгшлээрэй. Шигсэн гурил, давс, сода, жигд нунтаг зэргийг холино. Өндөгийг элсэн чихэрээр зодож, зөгийн бал, хальс нэмээд хутгана. Гурилын хольцыг хийнэ, нэгэн жигд болтол сайтар хутгана. Гар дээрээ гурил цацаж, зуурсан гурилаа хоёр хуваагаад, жигд хуудсан дээр тавиад 2 урт талх үүсгэнэ. Тэднийг 30-35 минутын турш алтан шаргал хүрэн, дээрээс нь хагартал жигнэнэ.

Талхыг бүрэн хөргөөд талхны хутгаар 1.5-2 см өргөн хэрчсэн хэрчээд талхны үйрмэгээ жигд хуудсан дээр тавиад 160 ° С-т дахин 15 минут жигнэнэ. Талх нарийн боовны дунд жигнэмгийг нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй. Бэлэн жигнэмэгийг төмөр тавиур дээр хөргөх үед шоколадыг богино долгионы зууханд эсвэл зууханд усан ваннд хийж хайлуулна. Жигнэмэг бүрийн дээд хэсгийг шоколаданд дүрээд, хушуугаа хуурай талаас нь босоо байрлуул, ингэснээр шоколад чөлөөтэй урсаж болно. Шоколадыг бүрэн хөлдөөсөн тохиолдолд Бискоттиг агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ.

Эдгээр итали жигнэмэгийг гэртээ хийх нь маш хялбар бөгөөд үзэм, хатаасан чангаанз, prunes, самар зэргийг хоолондоо хэрэглэдэг бөгөөд тансаг хоол нь гайхалтай сайхан болно!

Энэхүү Италийн амтат хоолыг жигнэхийн тулд тансаг бүтээгдэхүүн хэрэггүй, учир нь тэд бүх авхаалжтай зүйл энгийн гэж хэлдэггүй. Таны тав тухыг хангах үүднээс жорыг алхам алхамаар, зурагтай хамт байрлуулна.

Хэрэв хэтрүүлэлгүй хэрэглэвэл амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг цангис, бүйлсний агууламжийн ачаар бискотти нь биед тустай байдаг.

Бүйлс - 150 гр.
Тахианы өндөг - 4 ширхэг.
Улаан буудайн гурил - 400 гр.
Хүйтэн буцалсан ус - 1 tbsp.
Элсэн чихэр - 1 шил (250 гр.)
Хатаасан цангис - 50 гр.
Ваниллин (ванилийн сахар) - 1 уут.
Baking нунтаг - 1 tsp
Давс - 1 tsp

Илүү амттай болгохын тулд гурилыг сайтар шигшихийг зөвлөж байна. Ердийн давснаас илүү их тэжээллэг бодис агуулдаг тул би иоджуулсан давс эсвэл далайн давс уухыг илүүд үздэг.

Жигнэмэгийн хувьд 12 халбага улаан буудайн гурил эсвэл төмсний цардуул, 5 цайны халбагаар өөрөө хийх нь маш энгийн. сод ба 3 tsp. нимбэгийн хүчил. Энэ бүгдийг зөв холих хэрэгтэй бөгөөд үр дүн нь удаан хугацаанд үргэлжлэх холимог юм.

Өндөг нь шинэхэн эсэхийг шалгахад маш хялбар байдаг бөгөөд тэдгээрийг нэг аяга усанд байрлуулна. Сайн, шинэхэн өндөг нь доод тал руугаа орох бөгөөд ялзарсан өндөг нь бүрхүүл дор хуримтлагдсан устөрөгчийн сульфид буюу хий ялгаруулдаггүй тул дунд нь унтарч эсвэл бүр гарч ирэх болно.

Самарны гуравны нэгийг (50 грамм) салгаж, хальслаад 10-15 минутын турш буцалж буй устай тавган дээр тавиад дараа нь хатаана.

Хальс нь маш амархан арилдаг, зөвхөн бүйлснийхээ алганы хооронд үрж үрэхэд л хангалттай.

Одоо бид самарыг хатаах хэрэгтэй, ингэснээр бид жигд хуудсыг жигд цаасаар хучиж, бүйлсний самар руу хийнэ. 140-150 градусын зууханд 10 минут байлгана.

Галыг унтрааж, самараа хөргөөд хутгаар эсвэл өөр тохиромжтой аргаар (жишээлбэл, зуурмаг хэлбэрээр) жижиглэн хэрчинэ.

Бүйлс хатаж байхад та зуурсан гурилаа хийж болно. Түүний хувьд та 1 өндөг авч, шар уургаас уураг хувцаслаж, өөр 3 өндөгийг шар дээр нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ олон төрлийн өндөгийг авах нь дээр юм. Бискоттигоо түүгээр тослох тул уургаа үлдээгээрэй. Бид ваниллин, нэг халбага усыг өндөг дээр нэмээд сайтар холино. Үүнийг хумсаар хийхийг зөвлөж байна.

Дараагийн алхам бол шигшсэн гурил, давс, элсэн чихэр, жигд нунтагыг тусад нь саванд сайтар хольж хутгах явдал юм.

Бид зуухаа асаагаад 180 градус хүртэл халааж байхад өндөгний гурилын холимогт нэмнэ.

Бид гараараа зуурч, аажмаар хатаасан, энгийн аль аль нь жижиглэсэн самар нэмнэ.

Цангис жимсний нунтаг хийнэ, нэг төрлийн масс үүсгэхийн тулд маш сайн холино.

Зуурмагийг 3 тэнцүү хэсэг болгон хуваа.

Эд анги, тус бүрээс нь бид хиам үүсгэдэг. Талхны цаасыг цаасаар хучиж, хоосон зайг тавиад өндөгний цагаанаар тос түрхээд 180 градусын турш хагас цаг байлгана.

1 * 1 см орчим хэмжээтэй хэсэг болгон ташуу хайчил.

Тэднийг 10-15 минутын турш дахин шарах шүүгээнд хатаана.

Күүки бэлэн боллоо.

Таны харж байгаагаар төвөгтэй зүйл байхгүй. Та жороо өөрчилж, зуурмаг дээр бусад самар нэмж болно - хушга, газрын самар, кешью, hazelnuts. Хэрэв та халуун ногоо, шанцай, цагаан гаа, кардамон, төрөл бүрийн үр, жишээлбэл намуу, кунжутын үр, маалингын үр эсвэл наранцэцэг хэрэглэвэл маш амттай болдог.

Жор 2: Шоколад, шанцайтай итали бискотти

Алдартай итали жигнэмэгийн нэрийг "давхар шатаасан" гэж орчуулдаг. Учир нь жигнэмэгийг эхлээд дүнзэн хэлбэрээр шатааж, дараа нь зууханд хатаасан жигнэмэгээр таслав.

Өндөг - 1 ширхэг.
Нарийн сахар - 70 гр
Гурил - 120 гр
Ванилийн сахар - 1 уут
Baking нунтаг - 0.5 tsp
Газрын шанцай - 1 tsp
Бүйлс - 50 гр
Нарсны самар - 50 гр
Гашуун шоколад - 50 гр

Шарах шүүгээгээ 170С хүртэл халаана. Шарах шүүгээгээ жигд цаасаар хучиж, ургамлын тосоор үрж угаана.

Шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хойш тавь.
Бүйлсийг хальслахын тулд дээр нь буцалсан ус хийнэ, таван минутын турш зогсоод усыг зайлуулна. Дараа нь дахин буцалсан ус хийнэ, таван минут хүлээгээд усыг зайлуулна. Уг процедурын дараа арьс амархан арилдаг тул та хоёр хуруугаараа самар дээр бага зэрэг дарах хэрэгтэй.

Бүйлсийг цаасан алчуураар хатаагаад хайруулын тавган дээр алтан хүрэн болтол бага зэрэг хуурна. Байнга хутгана. Дараа нь тойрог болгон хайчилж аваад хойш тавь.

Өндөг, элсэн чихэр, ванилийн сахараа маш сайн цохино. Цагаан хөөс гарч ирэх хүртэл.

Гурил, шанцай, жигнэмэгийг тус тусад нь саванд шигшинэ.

Шанцай гурил, жигнэмэгээ өндөгний холимогтоо дахин шигшиж авна. Бүх зүйлийг хусуураар сайтар, сайтар холино. Зуурмаг нь өтгөн, гэхдээ сэвсгэр болж хувирдаг.

Самар болон жижиглэсэн шоколадыг хутгана.

Зуурсан гурилыг гурилан гадаргуу дээр нална. 3-4 см диаметртэй хоёр хиам хэлбэржүүлээрэй.Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр тавина. 25-30 минутын турш алтан шаргал хүрэн жигнэх хэрэгтэй. Би дээд, доод талдаа жигнэмэг хийдэг, сэнсгүй.

Шарах шүүгээгээ зуухнаас аваад таван минут хөргөнө. Шарах шүүгээгээ унтрааж болохгүй. Хиамыг хайчлах тавцан дээр тавиад ташуугаар нь 1 - 1.5 см зузаан болгон хуваа.

Эдгээр хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр буцааж хийж, 6 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг эргүүлээд 6 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Шарах шүүгээгээ зуухнаас аваад 5 минут хөргөнө. Дараа нь бискоттийг төмөр тавиур эсвэл модон тавцан дээр тавиад бүрэн хөргөнө.

Крутонуудаа агаар нэвтрэхгүй саванд эсвэл шурагны дээд саванд хадгална. 2 долоо хоног яг хадгалагддаг.

Жор 3, алхам алхмаар: самартай шоколадтай бискотти

Күүки нь шаржигнасан, бидний дассан croutons-той адилгүй төстэй юм. Тэдэнд кофе, цай, дарс хүртэл өгдөг. Эдгээр нь хөнгөн зууш эсвэл өглөөний хоол хийхэд тохиромжтой.

190гр гурил
150г элсэн чихэр
Өрөөний температурт 60г цөцгийн тос
40г какао
2 өндөг
100гр самар (надад кешью байгаа)
1 tsp жигд нунтаг
Нэг чимх давс

Энэ хэмжээний найрлага нь 12-13 нэлээд том жигнэмэг хийдэг. Та ямар ч самар авч болно. Надад кешью эсвэл hazelnuts хамгийн их таалагддаг. Тэд хурдан бэлтгэгддэг - жигнэхийн хамт нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдана.

Самрыг хангалттай хэмжээгээр цавчих.

Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр цохино.

Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмж, тэр болгонд сайтар хумслаарай.

Какао, жигд нунтаг, бага зэрэг давс нэмнэ. Гөлгөр болтол холигчоор хутгана.

Шоколадны масс дээр 100 гр гурил нэмж, халбагаар хольж, үлдсэн 90 гр-ийг нэмнэ.

Зуурмаг нь маш зузаан.

Самар нэмээд холино.

Бид илгэн эсвэл хивсэнцэрээр хучигдсан жигд хуудсан дээр зуурсан гурилаа тараана.

Бид 12 см орчим өргөн, 2 см өндөртэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй болж, 180С хүртэл халаадаг зууханд 25-30 минутын турш тавина. Шүдний чигчлүүр нь бэлэн бялуугаас хуурай гарч ирэх ёстой.

Бид торон дээр бялууг тарааж өгдөг. Гартаа тав тухтай температурт хөргөнө үү.

Талхны хутгаар 1 см зузаан нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Бүх зүйлийг дахин жигд хуудсан дээр тавиад дахин 8-10 минутын турш хатаана.

Тэгээд л болоо! Күүки бэлэн боллоо! Үүнийг хаалттай саванд хадгална (зүгээр л тавихаасаа өмнө бүрэн хөргөхөө мартуузай).

Эдгээр шоколадтай самар жигнэмэг нь сүүтэй маш сайн нийцдэг! Мэдээжийн хэрэг, та тэдгээрийг анхилуун үнэртэй кофе эсвэл цайны доор дарж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 4: цагаан шоколадтай бүйлсний жигнэмэг

Энэ жор нь үзэм, бүйлсний зуурмагийг ашигладаг. Сонголтоор та самар, хушга бүйлсний оронд орлуулж эсвэл хатаасан жимс, нимбэгний хальс нэмж хийж болно. Бискоттиг бүрхсэн цагаан шоколадыг сүү, nutella эсвэл самрын тосоор орлуулж болно.

150 гр бүйлс (хушга);
2 өндөг;
150 гр элсэн чихэр;
150 гр цөцгийн тос;
300 гр гурил;
1 tsp зуурмагийн жигд нунтаг;
чимх давс;
100 гр үзэм;
100 гр цагаан шоколад.

Шарах шүүгээгээ зуухнаас ав. Талхыг 1-2 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хувааж, жигнэмэгийг жигнэмэгээр нь жигнэн тавган дээр тарааж дахин зууханд буцааж 10-15 минут жигнэнэ.

Жор 5: хатаасан чангаанз, prunes бүхий бискотти (алхам алхамаар)

Энэхүү жор нь prunes, хатаасан чангаанз, хушга зэргийг амт оруулагч бодис болгон ашигладаг. Гэхдээ хөргөгчинд байгаа хоолны амт, бэлэн байдлаас шалтгаалан та бусад орц найрлагыг ашиглаж болно. Жишээлбэл, бүйлс, кешью, самар, самар, үзэм, шанцай, гоньд, пистачиос, үр, жүржийн хальс, жимс, хатаасан жимс, шоколадны хэсэг, архи, ханд гэх мэт.

Гурил - 280 гр
Элсэн чихэр - 100 гр
Өндөг - 3 ширхэг.
Baking нунтаг - 1 tsp
Prunes - 50 гр
Хатаасан чангаанз - 50 гр
Хушга - 50 гр
Давс - чимх

Юуны өмнө, prunes бүхий хатаасан чангаанзыг угааж, бүлээн усаар дүүргэ. Хатаасан жимсийг зөөлрүүлэхийн тулд 10 минут байлгана. Дараа нь цаасан алчуураар сайтар хатаагаад хэсэг болгон хуваа.

Бид мөн хушгыг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Хэрэв тэдгээр нь түүхий бол цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр эхлээд цоолоорой.

Хоёр аяга, том саванд хийгээд хоёр бүтэн өндөг, нэг цагаан нэмээд нэг шарыг жижиг саванд хийнэ. Бид тэдгээрийг жигнэмэгээр тослох болно.

Өндөгтэй саванд элсэн чихэр хийнэ, эзэлхүүн нь 2-3 дахин нэмэгдтэл холигчоор цохино.

Өндөгний агаарын масс дээр бага зэрэг давс нэмээд гурил нэмээд бид нарийн шигшүүрээр шигшинэ.

Зуурсан гурил зуурах.

Үүн дээр бэлтгэсэн самар, хатаасан жимс нэмнэ.

Дахин зуурсан гурил зуурна.

Зуурмагийн нягтрал нь наалдамхай байх тул бид нойтон гараараа хиамны уртаар хэлбэржүүлнэ. Баарыг илгэнээр хийсэн жигд хуудсан дээр тавина.

Шарыг сэрээтэй хольж, зуурсан гурил зуурмагийг силикон сойзоор тосолно.

Шарах шүүгээгээ 180 хэмд халаагаад жигнэмэгээ жигнэмэгээр явуулаарай.

20 минутын дараа өнхрөх нь алтан царцдасаар хучигдсан тул махыг нь авч хаяна.

Бага зэрэг хөргөсөн баарыг хурц хутгаар 1-1.5 см орчим зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.

Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ.

Бүтээгдэхүүний зузаан ба хүссэн тогтвортой байдлаас хамааран халаалтыг 150 градус хүртэл бууруулж, croutons-ийг 15-20 минутын турш хатаана. Хэрэв та жигнэмэгийг зөөлөн болгохыг хүсвэл 15 минутын турш жигнэж, бүрэн хуурай, шаржигнуур болгоно - дахин жигнэх хугацааг 25 минут болгоно.

Энэ жороор би croutons-ийг 25 минутын турш хатаав. Тэд сайхан амттай амттай үйрмэг болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ, бүрэн хатаасны дараа ч гэсэн тэд хэтэрхий хатуу болдоггүй.

Бискотти бол үндсэндээ хатуу жигнэмэг юм. Тиймээс тэдгээрийг үргэлж уухаас өмнө дүрж уудаг ундаагаар үйлчилдэг. Италийн croutons нь шинэхэн кофе, амтат дарс эсвэл шинэхэн шахсан жүржийн шүүсээр үйлчилдэг.

Жор 6: хан боргоцой, хатаасан жимстэй жигнэмэг

бид та бүхэнд аль болох самар, хатаасан жимсээр баялаг шүүслэг, өтгөн зуурсан гурилтай, энгийн бөгөөд хурдан хийгддэг амтат талхны шинэ жорыг санал болгож байна. Энэ нь таны өглөөний цай эсвэл кофены найрлагатай нийцдэг. Энэ нь үнэрт жигнэмэг (чанасан талхнаас дахин жигнэмэг) хийхэд ашиглаж болох бөгөөд үүнийг сайхан боож, найз нөхөддөө бэлэглэж болно.

prunes 63 гр.
инжир 75 гр.
огноо 30 гр.
үзэм 100 гр.
хатаасан чангаанз 55 гр.
hazelnuts 20 гр.
бүйлс 20 гр.
хушга 30 гр.
пистачиос 20 гр.
лаазалсан хан боргоцой 250 гр.
улаан буудайн гурил 185 гр.
газрын шанцай 3 гр.
жигд нунтаг 10 гр.
хан боргоцойны шүүс 110 гр.

Самарыг хагалж, хатаасан жимс, хан боргоцойг дунд шоо болгон хувааж, нэг аяганд хийнэ. Бүх хуурай найрлагыг тусад нь холино: гурил, жигд нунтаг, шанцай.

Самар, хатаасан жимсэнд гурилаа хийж сайтар хутгана. Үүнийг нэг удаагийн бээлийтэй хийх нь илүү тохиромжтой байдаг. Дараа нь хан боргоцойн жүүс асгаж, зуурсан гурил зуурах, энэ нь гөлгөр байх ёстой. Хэрэв энэ нь танд тааруухан үүссэн бол та 5 грамм нэмж болно. жүүс, дахин хутгана.

170 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучих. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, талх үүсгээд зуух руу илгээнэ. Талхны зузаанаас хамаарч 30-40 минутын турш зөөлөн болтол жигнэнэ. Модон шорлогоор шалгах хүсэл эрмэлзэл нь талхны дундаас хуурай гарч ирэх ёстой.

Шинэхэн талхыг шууд тайрч, үйлчилж болно. Амт нь аль болох самар, хатаасан жимсээр ханасан зөөлөн бялуу байх болно. Эсвэл та үүнээс бискотти хийж болно: талхыг 1 см-ийн өргөнтэй зүсэж хуваана.

Тэднийг жигд хуудсан дээр буцааж тавиад 170 градусын зууханд тал бүр дээр 10 минутын турш хатаана. Хэрэв та илүү зузаан жигнэмэгийг тайрч авбал хатахад удаан хугацаа шаардагдана. Ердийн жигнэмэг нь нэлээд хатуу бөгөөд шаржигнуур байх ёстой.

Жор 7: жүржийн хальстай жигнэмэг (алхам алхмаар зураг)

Улаан буудайн гурил - 1.5 стек.
Зуурмагийг жигнэх - 1 tsp.
Улбар шар хальс (нэг)
Давс (хавчих)
Тахианы өндөг - 3 ширхэг
Ваниллин - 1 tsp
Элсэн чихэр - 2/3 стек.

Шарах шүүгээгээ 180 * С хүртэл халаана. Бялууг жигд хуудсан дээр илгэн тавь. Гурил, жигд нунтаг, элсэн чихэр, давс шигших. Халуун ногоо нэмнэ үү.

Өндөгийг хумсаар бага зэрэг цохино, ваниллин нэмээд бүх хольцыг гурил дээр хийнэ. Сайн холино, гараараа бага зэрэг зуурна. Самар, хатаасан жимсийг амтлахын тулд нэмнэ.

Зуурсан гурилыг тавган дээр тавиад гараа усаар норгоод хагас дугуй, бага зэрэг хавтгай хэлбэртэй болгоно. 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө, хурц хутгаар нимгэн тууз болгон хуваа. Тэднийг жигд хуудсан дээр тарааж, хуурай, шаржигнах хүртэл 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Жор 8: Жулия Высоцкаягаас эрдэнэ шишийн гурилнаас хийсэн бискотти

Телевизийн хөтлөгчийн жор нь энгийн бөгөөд та манай хоолны зөвлөмжийг ашиглан үүнийг амархан даван туулж чадна.

Жижиг уулын улаан буудайн гурилтай шил.
Эрдэнэ шишийн гурил-150 гр.
Шилэн элсэн чихэрээс арай бага.
3 тахианы өндөг.
Сод, та үүнийг жигд нунтагаар сольж болно - 2/3 халбага.
Vanilla пакет.
Нэг уут шанцай.
Сод хэрэглэдэг хүмүүст 30 мл нимбэгний шүүс хэрэгтэй.
Бүйлс, огноо, hazelnuts, prunes, хатаасан чангаанз, шоколад, үзэм - та эдгээр найрлагыг өөрийн сонголтоор нэмнэ.

Самар болон бусад найрлагатай бусад жигнэмэгийг цаг тухайд нь чанаж болгосон нь өмнөх жигнэмэгийн адил байв. Үйл ажиллагааны схем дараах байдалтай байна, бид үүнийг алхам алхамаар дагаж мөрдөнө.

Жагсаалтад орсон бүх хатаасан жимс, самарыг саванд хийж, буцалсан ус асгаж зөөлрүүлнэ. Холимог зөөлөрч, бид бүгдийг нь жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Самарыг хутгагчаар нунтаглана.

Элсэн чихэрийг гурилтай хольж, дараа нь нимбэгний шүүстэй зуурсан сод нэмээд бүгдийг нь дахин холино.

Тахианы өндөгийг аяганд хувааж, ваниллин, шанцайг асгаж хутгана. Өндөгний зуурмагийг халуун ногоооор гурил руу хийж, зуурсан гурил зуурахад зуурмаг нь уян хатан байх ёстой.

Зуурмаг дээр буталсан самар, хатаасан жимсийг хийнэ, бүгдийг нь зуурна.

Ширээн дээр бага хэмжээний гурил цацаж, зуурсан гурилаа асгаад сайтар зуураад дараа нь 2 ижил бөөнд хуваагаад бөөгнөрлөөс 25 см урт зуурмаг хиам гаргана.

Нь жигд хуудсан дээр илгэн цаасыг өнхрүүлж, "хиам" тавина. Бид зуухаа 180 градусын температурт халаана. Бид ирээдүйн жигнэмэгийг 25 минутын турш жигнэх болно. Цаг хугацаа дууссан тул жигнэмэгээ гаргаж аваад жигнэмэгээ 10 минут орчим хөргөнө.

Бид хиам бүрийг нямбай жигнэмэг болгон хувааж, ташуу зүссэн тул жигнэмэг нь илүү үзэсгэлэнтэй болно. 10 минутын турш жигнэхийн тулд жигнэмэгийг дахин илгээж, 10 минутын турш гарч, жигнэмэгээ эргүүлж, жигнэмэггүй талаа 10 минутын турш жигнэнэ.