Пицца шиг пицца: жор. Нимгэн пиццаны жор. Пиццаны жор - Италийн маргарита эсвэл мөөгтэй бяслагтай пицца Пиццаны газар шиг хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та жинхэнэ итали пицца хийхээр шийдсэн бол зуурсан гурилаа хэрхэн зөв хийхийг сурах хэрэгтэй. Энэ хоолны суурь нь нимгэн, зөөлөн, шаржигнуур байх ёстой. Манай нийтлэлээс та гэртээ пиццаны газар шиг пицца хийхэд юу хийх хэрэгтэйг олж мэдэх болно.

"Маргарита" пицца

Энэхүү жорыг жишээ болгон бид энгийн пиццаны зуурмагийг хэрхэн хийхийг харуулахыг хүсч байна. Олж авсан мэдлэгээрээ зэвсэглэснээр та олон төрлийн амтат хоолыг олон төрлийн амтлагчаар хийж болно. Гэртээ пицца дараах байдлаар бэлтгэгддэг.

1. Хагас багц хуурай мөөгөнцөр (7 грамм), нэг халбага элсэн чихэр зэргийг том саванд хийнэ. Хуурай хольцыг 250 мл бүлээн усаар хийнэ, хольж, 15 минутын турш дулаан газар үлдээнэ.
2. Хоёр аяга цагаан гурил (350 грамм) давстай холино. Үүн дээр нэг халбага ургамлын тос, исгэсэн мөөгөнцрийн хольц нэмнэ.
3. Хатуу зуурсан гурил зуураад, аяганд хийж, даавуугаар таглаад хүлээ. Пиццаны суурь дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх шаардлагатай.
4. Зуурсан гурилаа гараараа 5 мм-ийн зузаантай сунгаж, дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад ирмэгийг хуруугаараа дахин тохируулна.
5. Дүүргэлт хийж, бяслагаар цацаж, халуун зууханд 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэ төрлийн пиццаны дүүргэгчийн хувьд та нэг лааз (400 грамм) лаазалсан улаан лооль, хоёр жижиглэсэн сармис хумс, хоёр хоолны халбага лаврын, хоёр хоолны халбага оливын тос, хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо, 150 грамм сараалжтай мах авах шаардлагатай. бяслаг (моцарелла ба пармезан).

Пиццаны газар шиг пицца. Жор

Жинхэнэ итали пиццанг зөвхөн жинхэнэ итали зууханд хийж болно гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Тиймээс пиццаны газруудад ажилчид гурилан бүтээгдэхүүнд өвөрмөц өнгө, амтыг өгдөг тусгай тоног төхөөрөмж ашигладаг. Гэртээ бид дараах заль мэхийг ашиглахыг зөвлөж байна: хоёр жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ (нэг нь дээд түвшинд, хоёр дахь нь доод талд), дулаацах үед пицца хамгийн дээд талд нь тавина. Нууц нь хоёр дахь жигд хуудас нь дулааныг авч, дээд хэсэгт нь жигд хуваарилах болно. Тиймээс зуурсан гурил нь илүү хурдан шатаж, тусгай бүтэцтэй болно. Гэртээ пицца хэрхэн бэлддэг вэ? Энэхүү хялбар жорыг уншина уу:

1. 200 грамм гурил, мөөгөнцрийн халбага, чидун жимсний тос, ус, давсны халбагаар зуурсан гурил зуурах. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хүнсний хальсаар хучиж, 20 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
2. Зуурсан гурилын хэмжээ ихсэх үед ширээний ажлын гадаргуу дээр тавиад, гараараа бага зэрэг нухаж, өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавина.
3. Пиццагаа өөрийн хүссэн амтлагчаар дүүргэж, бяслаг цацаж, бэлэн болтол нь жигнэнэ.

Хиамтай пицца

Олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ пиццаны газартай яг ижил пицца хийх боломжгүй гэдэгт итгэлтэй байна. Гэсэн хэдий ч бид энэ мэдэгдлийг үгүйсгэж, энгийн бөгөөд амттай хоол хийх жорыг санал болгож чадна. Хиамтай пицца дараах байдлаар бэлтгэгдэнэ.

• Зуурмагийн хувьд 500 грамм дээд зэргийн гурил, нэг уут хуурай мөөгөнцөр (12 грамм), нэг халбага элсэн чихэр, бага зэрэг давс, хоёр хоолны халбага оливын тос, нэг чимх хуурай орегано, лаврын, 250-300 мл бүлээн гурилыг холино. ус;
• дүүргэхийн тулд зургаан интоорын улаан лооль, амтат хонхны чинжүүгийн дөрөвний нэгийг, 200 грамм моцарелла, нимгэн зүсмэлүүд болгон, арван иштэй чидун, хэрчсэн утсан хиамыг хайчилж ав;
• өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад гараараа сунгаж (гулсмал зүү ашиглахгүй байхыг хичээ), ажлын хэсгийг жигд хуудсан дээр тавиад тосоор тосолж, дахин нэг удаа хүссэн хэмжээгээр нь тохируулна;
• зуурсан гурилын гадаргууг ургамлын тосоор тосолж, дараа нь сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолох;
• дүүргэх цаг болжээ: юуны түрүүнд таны дуртай улаан лоолийн соус, жижиглэсэн улаан лооль, дараа нь чидун эсвэл чидуны цагираг, хиамны зүсмэлүүд, эцэст нь бяслаг, жижиглэсэн хонхны чинжүү;
• таваг нь мартагдашгүй амт өгөхийн тулд ганга, лаврын, розмарин эсвэл бусад ургамлаар цацаж болно.

Зуурмагийг жигнэж, бяслаг хайлж дуустал пиццагаа урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Улаан Лоолийн сүмс

Гэртээ пиццаны газартай ижил пицца хийхийн тулд өөр юу хийх хэрэгтэй вэ? Зуурмагийн жор, бэлтгэх арга нь маш чухал боловч зөв соус бэлтгэх чадвар нь адилхан чухал юм. Бид танд дараах жорыг ашиглахыг санал болгож байна.

1. Хүнд ёроолтой саванд хоёр хоолны халбага оливын тосыг халааж, гурван жижиглэсэн сармис хумс, нэг нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Хүнсний ногоог тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Нэг кг боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг аваад хальслаарай. Үүний дараа тэдгээрийг жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд улаан лоолийн оо, хуурай ургамлын хоёр халбага (та булан навч, орегано авч болно) хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. Соусыг давс, газрын перцээр амтлана.
3. Улаан лоолийг 15 минутын турш чанаж, эцэст нь хутгагчаар цавчих.

Жинхэнэ итали пиццанд зориулсан улаан лоолийн соус бэлэн боллоо.

нэмэлтүүд

Пиццаны газар шиг пицца хийхийн тулд өөр ямар нууцыг мэдэх хэрэгтэй вэ? Алдартай хоол хийх жор нь түүний агуулгаас хамаарч болно. Бид танд Италийн пиццаны амтлагч хийх хэд хэдэн алдартай сонголтыг санал болгож байна.

1. "Дөрвөн улирал" - 50 грамм нимгэн хэрчсэн утсан хиам, 50 грамм жижиглэсэн мөөг, 50 грамм нимгэн хэрчсэн артишок, гурван анчоус филе (тэдгээрийг хагасаар нь хасах шаардлагатай), хоёр хоолны халбага хясаа, жижиглэсэн олив. , шинэхэн лаврын болон моцарелла бяслаг. Пиццагаа дөрөвний нэг болгон хувааж, төрөл тус бүрээр нь дүүргэж, бүгдийг нь капер, чидун, сараалжтай бяслагаар цацна.
2. "Маринара" - 200 грамм далайн коктейль, нэг шар чинжүү, нэг халбага хясаа, жижиглэсэн чидун, хуурай ургамал (маржорам, орегано), моцарелла, пармезан, давс, перец.
3. "Гэрээр хийсэн" - 150 грамм моцарелла, 50 грамм фета, 50 грамм пармезан, дөрвөн улаан лооль, нэг шар чинжүү, 50 грамм хиам, шинэхэн лаврын, давс, чинжүү.

Дүгнэлт

Бидний зөвлөгөө танд тусалж, пиццаны газар шиг пицца авбал бид баяртай байх болно. Энэхүү амттай Италийн хоолны жор нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд та үүнийг гэртээ амархан үржүүлж болно.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: 75 мин

Эхэндээ ядууст зориулсан амттан, хожим нь хүн бүрт зориулсан маш амттай зуушны хоол юм. Тийм ээ, бид пиццаны тухай ярьж байна! Хатагтай пиццаны эх нутаг нь Неапольд байдаг бөгөөд тэндээс жор Итали, цаашлаад Европ даяар тархжээ. Энэ хоолыг гэртээ бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Гол онцлох зүйл нь зуурсан гурил бэлтгэх онцлогт оршдог. Гол анхаарал нь ус, мөөгөнцөр, гурил юм. Зөв пиццаны зуурмаг нь сүү, цөцгийн тос зэрэг шаардлагагүй орцуудыг агуулдаггүй. Зуурсан гурилаас ялгаатай нь пиццаны пиццаны амттан нь янз бүр байж болно - мах, ногоо, тэр ч байтугай жимс. Пицца бол пиццаны газар шиг, миний санал болгож буй бэлтгэлийн зурагтай жор нь амттай, хялбар, мөнгөний хувьд тийм ч үнэтэй биш юм. Одоо жор өөрөө:

Туршилтанд шаардлагатай:

- улаан буудайн гурил - 250-300 грамм;
- ус халаах - ойролцоогоор 1 tbsp.;
- хуурай мөөгөнцрийн - 1 амттан. халбага;
- давс - 2 чимх.

Бөглөхөд шаардлагатай:

- хиам - 200 грамм
- даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн нухаш - 1 tbsp. халбага;
- чидун - амсах болно;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- бяслаг - амсах болно 150.

Алхам алхмаар зурагтай хэрхэн хоол хийх вэ

Пицца хийх нь үргэлж зуурмагаас эхэлдэг. Мөөгөнцөр халуун усанд ууссан байх ёстой.




Хоёр халбага гурил нэмнэ.




"Цайруулагч" -ыг 10 минут орчим байлгана.






Дараа нь та үлдсэн гурилыг давстай саванд хийнэ.




Нэг төрлийн зуурсан гурил зуураад зөөлөн, гөлгөр бинк болгон өнхрүүл.




Чийгтэй даавуугаар таглаад хоёр дахин томрох хүртэл дулаан байлгана.
Өссөн зуурсан гурил зүсэхэд бэлэн боллоо. Пиццаны зуурмагийг пиццаны нэгэн адил зуурах шаардлагагүй. Тэр даруй ажилдаа орно.






Зуурсан гурилыг гулсмал зүү эсвэл гар ашиглан жигд тавагнаас хамааран тэгш өнцөгт эсвэл тойрог болгон өнхрүүлж эсвэл сунгах ёстой. Гурилтай жигд гадаргуу дээр тавь.




Дараа нь бид улаан лоолийн нухаштай гадаргууг нэвт норгоно. Мөн та дуртай улаан лоолийн соус, улаан лоолийн оо, кетчуп хэрэглэж болно.




Хэрчсэн хиам, жижиглэсэн даршилсан ногоо нь нухсан төмсөөр түрхсэн зуурмагийн давхарга дээр тараагддаг.




Дараа нь хэрчсэн амтат хонхны чинжүүг тараана.






Бүдүүн grater бяслаг дээр rubbed. Дээрх найрлагад тараана. Дараа нь чидун нэмнэ. Ажлын хэсэг бүхий маягтыг урьдчилан халаасан зууханд 15 минутаас илүүгүй хугацаагаар илгээнэ.




Пиццаны газар пицца бэлэн боллоо! Бид баярын буфет ширээн дээр халуунаар үйлчилдэг бөгөөд тэнд ирсэн зочдын тооноос хамааран хэсэгчлэн хуваасан.




Сэвсгэр мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн гар хийцийн пицца нь таны бүх зочдод таалагдах бөгөөд тэд илүү ихийг яарах болно. Хэрэв та зуурсан гурил бэлтгэхэд үнэхээр санаа зовохыг хүсэхгүй байгаа бол хийж болно

Жинхэнэ пицца гэртээ хийж болно, пиццаны зуурмагийг гэртээ төгс хийж болно. Гэрийн пиццаны зуурмаг нь пиццаны зуурмагийн гол шалгуурыг хангасан байх ёстой: энэ нь уян хатан байх ёстой бөгөөд ингэснээр та үүнийг гараараа сайн сунгаж, нимгэн царцдастай болно. Пиццаны зуурмагийг хэрхэн зөв хийх вэ? - Та асуух. За, пиццаны зуурмагийг хэрхэн хурдан, зөв ​​хоол хийхийг харцгаая. Пиццаны зуурмагийн жор нь түүний өнгөлгөөний жороос ч илүү чухал гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. Амтат пиццаны зуурмаг нь амттай пиццаны түлхүүр юм. Турах нь маш чухал юм Пиццаны зуурмаг. Нимгэн пиццаны зуурмагийн жор нь уламжлал ёсоор мөөгөнцрийг агуулдаг. Гэхдээ мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийг бас хийж болно. Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийн жор нь мөөгөнцөргүй уламжлалт зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг эхлэл болгон ашигладаг. Үүнийг хийхийн тулд kefir дээр пиццаны зуурмаг, сүү дээр пиццаны зуурмаг бэлтгэ. Түргэн, хялбар пиццаны зуурмагийг хуурай мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийж болно. Зуурмагийн туршлагагүй байсан ч та хамгийн энгийн пиццаны зуурмагийг хийж болно. Эцсийн эцэст, үүнийг үйлдвэрлэхийн тулд гурил, ус, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, цөцгийн тос хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийг энгийн болон хатуу гурилын холимогоор бэлтгэдэг бол бидний энгийн гурил бас тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ, ихэвчлэн олон хүн пиццаны зуурмагийг хурдан бэлтгэх хандлагатай байдаг. Үнэхээр хурдан пиццаны зуурсан гурилыг 20 минутын дотор бэлдэж болно.Танд цаг заваа гаргаад сайн пиццаны зуурмаг авахыг зөвлөж байна. Зүгээр л 10-15 минут илүү зарцуулаарай. Нэгдүгээрт, үүнийг хийх Пиццаны зуурмагнимгэн, та үүнийг сайтар зуурах хэрэгтэй. Энэ бол пиццаны зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх бүх нууц юм: уян хатан, урагдахгүй болтол нь 10 минутын турш зуураарай, ингэснээр та жинхэнэ пиццаиоло шиг гараараа ирээдүйн пиццаны хэмжээгээр сунгаж болно. Италийн пиццаны зуурмагийн жор нь 20 минутын турш зогсохыг зөвлөдөг бөгөөд энэ хугацаанд гурил хавдаж, мөөгөнцөр тоглох болно. Үүний үр дүнд таны гар хийцийн пиццаны зуурмаг урагдахгүй бөгөөд энэ нь амттай нимгэн пиццаны зуурмаг хийхэд маш чухал юм. Үүнээс гадна, Италийн пиццаны зуурмагийг чидун жимсний тос нэмсэнээр бэлтгэх шаардлагатай. Хэрэв танд асуулт байгаа бол зургийн заавар бүхий пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийхийг үзээрэй. Жорыг алхам алхмаар дагаж мөрдвөл та жинхэнэ пиццаны зуурсан гурилтай болно. Зургийн жор нь "та" дээр байгаа хэн нэгэнд тест хийхэд тусална. Мөн та хуурай пицца зуурсан гурил авах болно гэж бүү ай, жинхэнэ пицца нойтон байх ёсгүй. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс шингэн болгосон сэвсгэр пиццаны зуурмагт дуртай байдаг. Пиццаны зуурмагийг ихэвчлэн kefir эсвэл цөцгийтэй хамт бэлтгэдэг, гурилыг нь шигшиж хүчилтөрөгчөөр ханасан, содыг цуугаар унтраадаг. Үр дүн нь жигд таваг руу цутгаж буй сэвсгэр зуурмаг юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариулт ижил төстэй байх болно. Пиццаны зуурмагнарийн боовны үйлдвэрт. Энд бүх зүйл илүү хялбар байдаг, учир нь гол зүйл бол зуурсан гурилын найрлагыг зөв дарааллаар хийх тул үлдсэнийг нь машин хийх болно.

Сайн уу! Пицца бол манай славянчуудын сэтгэлд маш сайн үндэслэсэн гадаадын хамгийн сонирхолтой бүтээгдэхүүн юм. Энэ халуун сэндвичийг тосгоны нэгэн өвөө хэзээ ч идэж үзээгүй. Эцсийн эцэст, заримдаа энэ бүтээгдэхүүн нь бидний хувьд маш их үнэ цэнэтэй юм шиг санагддаг, бид энэ талаар бүх зүйлийг мэддэг. Гэрийн пиццаанд байдаг шиг пицца нь өнөөдрийн цэсийн сэдэв юм.

Пицца гэж юу вэ?

Пицца бол улаан лоолийн соус, төрөл бүрийн орц, бяслаг бүхий зууханд шатаасан задгай бялуу юм.

Пиццанд зориулсан олон төрлийн өнгөлгөө байдаг бөгөөд консерватив тооцоогоор 200 орчим төрлийн пицца байдаг. Capricciosa, Diabolo, Margherita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione нь илүү алдартай сонгодог сортуудын нэр юм.

Мөн бид пиццаны пицца шиг зөвхөн гэртээ хоол хийх болно

Эмийн оронд пицца бичиж өгсөн тохиолдол бий. Эмч венийн судаснуудаас болж зовж шаналж буй залууд холестерин ихтэй пицца идэхийг зөвлөсөн бөгөөд ингэснээр бодис нь цусны судасны хананд хуримтлагдаж, нарийсдаг. Ийм эмчилгээний үр нөлөөг ямар ч эмч эсэргүүцэж болох нь үнэн ...

Гэхдээ пицца нь хүнд хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд юу тусалдаг вэ гэвэл ам, улаан хоолойд хорт хавдрын эсүүд үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Пицца тогтмол хэрэглэх нь зүрхний шигдээсээс маш сайн сэргийлдэг гэдгийг эмч нар нотолсон.

Тиймээс хангалттай ярих - хоол хийж эхэлцгээе!

1. 10 минутын дотор хайруулын тавган дээр пицца хийнэ

Энэ жорыг заавал үзээрэй! Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл юутай ч зүйрлэшгүй зүйлийг авах болно! Мөн энд өөр нэг зүйл байна - та хиамгүйгээр хийж болно - энэ нь илүү дээр байх болно!

Найрлага:

Зуурмаг

• Цөцгий 8 tbsp. л.
• Өндөг 2 ширхэг.
• Гурил 250 гр. эсвэл 9 ст. л.

Бөглөх

• Хиам 200 гр.
• Бяслаг 200 гр.
• Майонез
• Кетчуп
• Нум 1ш.
• Улаан лооль 1ш.
• Давс, халуун ногоо.

2. Гэртээ хийсэн пепперони пицца

Пепперони бол Итали-Америк гаралтай халуун ногоотой салямийн нэг төрөл юм. Энэ бол хамгийн алдартай пиццаны найрлага юм.

Гурав дахь пицца тутамд пепперони байдаг (борлогдож буй нийт пиццаны 36% нь пепперони пицца юм).

Түүгээр ч зогсохгүй онлайн дэлгүүрийн анхны худалдан авалтын нэг нь пепперони, мөөг, нэмэлт бяслаг бүхий пицца байв.

Пепперонигийн талаар хэдэн үг хэлье. Америкчууд жилд ойролцоогоор 251.77 сая фунт пепперони хэрэглэдэг.

Найрлага:

• Пиццаны зуурмаг - 250 гр.
• Mozzarella бяслаг - 200 гр.
• Пепперони хиам - 100 гр.
• Чили
• Кетчуп
• Оливын тос
• Сармис

3. Гэртээ Маргарита пицца

Маргарита пицца нь Италийн хатан хаан Маргаритагийн нэрээр нэрлэгдсэн. 1889 онд пиццаиоло Рафаэле Эспозито түүний хүндэтгэлд зориулж Италийн төрийн далбааны өнгөөр ​​пицца хийжээ.

Тийм ээ, энэ Маргарита биш! Магадгүй энэ нь маргарита юм болов уу? Зөвхөн энд мөөгөнцөр, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүнгүй туранхай зуурмаг дээр.

Орц нь маш боломжийн тул хэн ч гэртээ хийж болох маш хурдан бөгөөд хялбар пиццаны жор юм.

Пиццаны зуурмаг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Ус - 1 аяга 200 мл
• Гурил - 2.5 аяга (эсвэл бага зэрэг)
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp
• Сод + нимбэгийн хүчил - 0.5 tsp + 0.25 халбага (жигнэх нунтагаар сольж болно)
• Амтлахын тулд давс

Бөглөхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Улаан лооль - 3-4 ширхэг
• Улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн шүүс - 3 tbsp. л.
• Моцарелла ба пармезан бяслаг - 100-150 грамм (эсвэл бусад бяслаг)
• шинэхэн лаврын
• Хатаасан ургамал - лаврын, орегано эсвэл Италийн хоолны ургамлын холимог

4. Тосгоны пицца эсвэл бидний замаар пицца

Та бүхний мэдэж байгаагаар хамгийн сайн пицца Италид хийгдээгүй удаж байгаа бөгөөд тэдний хэлснээр хамгийн сайн пиццаны зөвхөн Одесс хотод эсвэл манай гал тогооны өрөөнд хийдэг.

Италид очсон хүмүүс ингэж хэлэх байх: Италичууд бидний дассан амттай пиццаны хоол хийх аргыг мэддэггүй.

Орц:

• Пиццаны зуурмаг
• Хиам
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• Champignons - 100 гр.
• Моцарелла бяслаг - 200 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Кетчуп
• Майонез
• Чидун
• Оливын тос
• Чинжүү

Удаан хугацааны турш би төгс төгөлдөрт хүрэхийг хичээсэн пиццаны зуурмагажил болгохын тулд нимгэн, шаржигнууржинхэнэ итали пиццаны газар шиг. Эцэст нь би зөв жор олсон гэж бодож байна. ЗуурмагҮүнийг маш энгийнээр хийдэг, учир нь найрлагад мөөгөнцөр байгаа эсэхээс бүү ай. Энэ бол зуурсан гурилгүй мөөгөнцрийн зуурмаг бөгөөд энд алдаа гаргахад хэцүү байдаг, бүх найрлага нь зүгээр л холилдсон байдаг.

Италийн хоолны бүх жоруудын нэгэн адил амжилтанд хүрэх түлхүүр нь төгс төгөлдөр юм пиццаны суурь- чанартай найрлага. Ундны цэвэр ус уу, хлоржуулсан ус хэрэглэх шаардлагагүй, дээд зэргийн чанартай гурил ав, мэдээжийн хэрэг би оливын тосыг наранцэцгийн тосоор солихгүй. Гэхдээ үргэлж л эцсийн шийдвэр нь танаас шалтгаална, би зөвхөн яаж илүү сайн хийхийг зөвлөж байна, миний бодлоор.

Заасан хэмжээний найрлагаас 3 пиццаны суурь, тус бүр нь ойролцоогоор 30-32 см диаметртэй, энэ бол миний жигд хуудсан дээр тохирох хамгийн дээд хэмжээ юм. Хэрэв танд зөвхөн нэг суурь хэрэгтэй бол бүх найрлагыг 3-аар хуваа, хоёр бол сургуулийн математикийн хичээлийг санаарай. Та үүнийг хөлдөөгчид хадгалж болно, гэхдээ энэ нь шинэхэн амттай байх болно.

Найрлага

• ус 250 мл
• гурил 500 гр
• амьд мөөгөнцөр 25 гр (эсвэл 7 гр хуурай)
• оливын тос 20 гр
• элсэн чихэр 5 гр (1/2 цайны халбага)
• давс 5 гр (1/2 цайны халбага)

Хоол хийх

Зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой том өргөн саванд бага зэрэг бүлээн ус (ойролцоогоор 30 ° C) хийнэ, ус нь хүйтэн байх ёсгүй, гэхдээ халуун биш байх ёстой. 50 градусын температурт мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа зогсдог. Мөөгөнцөрийг усанд хийж, бүрэн уусах хүртэл хутгана.

Элсэн чихэр, давс нэмнэ.

Чидун жимсний тос хийнэ, давс, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.

Бид гурилыг шигшүүрээр шигших бөгөөд энэ нь зуурсан гурил руу шаардлагагүй хольц орохоос сэргийлж зогсохгүй гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, бидний зуурсан гурилыг сайжруулах нь дамжиггүй. Мөн болгоомжтой байгаарай, танд найрлагад заасан хэмжээнээс бага зэрэг их эсвэл бага хэмжээний гурил хэрэгтэй байж магадгүй, харамсалтай нь энд тодорхой хэлэх боломжгүй, учир нь. өөр өөр гурил нь өөр өөр шинж чанартай байдаг. Хэрэв энэ нь хэн нэгэнд тусалдаг бол би Preportovaya гурилыг (зөвхөн Санкт-Петербургт зарагддаг) эсвэл Макфа хэрэглэж, яг 500 гр.

Одоо хамгийн чухал зүйл бол зуурсан гурилаа сайтар зуурах явдал юм. Үүнд ихэвчлэн 10 минут зарцуулдаг. Үүний үр дүнд зуурсан гурил таны гар, аяганд наалдхаа бүрэн зогсоож, зөөлөн, уян хатан хэвээр байх ёстой. Хэрэв та нэлээд удаан зуурсан бөгөөд зуурсан гурил таны гарт наалдсан хэвээр байвал бага зэрэг гурил нэмэх шаардлагатай байж магадгүй юм, хэрэв эсрэгээр - зуурсан гурил маш эгц болсон бол бага зэрэг ус нэмээд дахин сайтар зуурна. .

Сайхан зуурсан зуурсан гурил ийм л харагддаг.

Одоо бид зуурсан гурилыг гурван тэнцүү хэсэгт хуваана, хэрэв масштабтай бол бид жинлэнэ, хэсэг бүр нь ойролцоогоор 270 гр жинтэй, нэг хэсэг нь нэг пиццаны суурь юм. Бид хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлж, гялгар уутанд хийж, хагас цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Хэрэв та нэн даруй 3 пицца хийхээр төлөвлөөгүй бол хөргөгчинд хэрэггүй болсон зуурсан гурилаа аваад, тэнд нь бас өсөх болно, гэхдээ тийм ч хурдан биш. Энэ хугацаанд та пиццаныхаа бусад орцуудыг хийж, бэлдэж болно.

Хагас цагийн дараа бид зуурсан гурилаа уутнаас гаргаж авбал энэ нь бага зэрэг нэмэгдсэн байна. Би ихэвчлэн илгэн дээр зуурсан гурил цацаж, гурил цацаж, жигнэх, учир нь. Нимгэн цувисан зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр шилжүүлэх нь маш хэцүү бөгөөд ингэснээр хэв гажилтгүй болно, үүний тулд танд пиццаны газар шиг тусгай том пицца хүрз хэрэгтэй, гэхдээ надад байхгүй.

Одоо зуурсан гурилын талаар бага зэрэг ярина. Мэдээжийн хэрэг, италичууд танд пиццаны зуурсан гурилыг ямар ч тохиолдолд гулсмал зүүгээр өнхрүүлж болохгүй, зуурсан гурилын ирмэгийг хүрэлгүйгээр гараар сунгах ёстой, пиццаны тал ийм байдлаар үүсдэг гэж италичууд хэлэх болно. Та мөн гартаа зуурсан гурилаа янз бүрийн аргаар мушгиж, толгой дээрээ эргүүлэх хэрэгтэй, тэгвэл мэдээжийн хэрэг төгс болно. Хэрэв та зуурсан гурилаа гараараа сунгаж үзэхийг хүсвэл үүнийг туршиж үзээрэй. Би үүнийг маш их туршиж үзсэн бөгөөд зуурсан гурилыг гараараа чанарын хувьд сунгаж, жигд зузаантай болгохын тулд та өдөрт хэд хэдэн удаа пиццаны газар ажиллаж байхдаа үүнийг хийх хэрэгтэй гэдгийг ойлгосон. Хэрэв та үүнд сайн бол та пиццаны мастер юм, гэхдээ энэ нь надад хэтэрхий их цаг зарцуулдаг бөгөөд үр дүн нь төгс биш юм. Тиймээс би зуурсан гурилыг тээглүүрээр өнхрүүлдэг, гэхдээ энэ тухай италичуудад битгий хэлээрэй.

Тиймээс, илгэн цаасыг гурилаар цацна.

Бид 2-3 мм-ийн зузаантай зуурсан гурилыг өнхрүүлж, жигд өнхрүүлж, дугуй хэлбэртэй байхыг хичээдэг. Хэрэв та тэгшхэн тойрог гаргаж чадахгүй бол том таваг эсвэл таваг тавиад, түүний дагуух овойлтыг хайчилж ав. Гэхдээ би үүнийг хийх дургүй, учир нь хаягдал хаана тавих, ийм том хэмжээтэй таваг хаанаас авах нь тодорхойгүй байна. Тиймээс бид зүгээр л жигд тойрог гаргахыг оролдож байна - энэ нь тийм ч хэцүү биш юм.

Би жигнэх хуудсандаа 34-36 см-ийн тойрог гаргаж, 2-3 см-ийн ирмэгийг нугалж, жигнэх явцад салахгүйн тулд сайтар хаадаг - бид пиццаны хажуу талыг ингэж хийнэ. , Би энэ аргыг нэг пиццаанд тагнасан. Үүний үр дүнд бид 30-32 см диаметртэй пицца авдаг.

Бид таны дуртай соусыг суурь дээр тавьдаг (та энэ жорын дагуу хийж болно).

Соусаа ​​суурь дээр жигд тараана. Дээрээс нь бага зэрэг оливын тос түрхээрэй.

Илгэн цаастай хамт зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Зуухыг хамгийн дээд температурт (250-270 ° C) урьдчилан халааж, 5-10 минутын турш жигнэж, ёроолд нь шаргал өнгөтэй болгоно.

Зуурмаг нь шаржигнуур болж, сайн шатаасан байхын тулд бид бялууг тусад нь жигнэх болно. Эцсийн эцэст, хэрэв бид түүхий зуурсан гурилан дээр дүүргэж, зууханд илгээвэл бяслаг аль хэдийн шатаж эхлэх бөгөөд зуурсан гурил нь шаржигнуур хүртэл шарж амжаагүй байх болно. Мөн соус нь дотор нь шингэн хэвээр байх бөгөөд дүүргэгч нь бэлэн пиццанаас салж болно, гэхдээ бидэнд энэ хэрэггүй, тийм үү? Хэрэв та пиццаны суурийг урьдчилан жигнэх шаардлагатай гэдэгт эргэлзэж байгаа бол пиццаны зууханд 350-400 хэмд жигнэж, ямар ч зууханд ийм температур өгөхгүй тул та гарах хэрэгтэй гэдгийг санаарай.

Бид таны хүсэл эсвэл жорын дагуу жигнэсэн суурь дээр найрлагыг нь тавиад зуухны дээд түвшинд жигнэх болно. Энд таны төгс пиццаны хамгийн тохиромжтой суурь байна! Энэ суурийг ашигласнаар та хоол хийх эсвэл өөр өөрийн амтанд нийцүүлэн хоол хийж болно.