Жимсний жимсний компот. Жимсний компотыг өвлийн улиралд хэрхэн бэлтгэх. Залхуу хүмүүст зориулсан жор. Жимсний компот

Компотыг лаазалсан жимс, жимсгэний хамгийн шилдэг нь гэж үздэг. Эдгээр нь чихрийн сироп дахь шинэхэн чанасан жимс эсвэл жимс юм. Сиропын хүч чадал нь жимс (жимс) болон хэрэглэгчийн өөрийн амтаас хамаарна. Жимс, жимсийг чихрийн сиропоор компотоор асгах нь огт шаардлагагүй гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.

Компотыг элсэн чихэр нэмсэнээс биш, ариутгаснаас (өөрөөр хэлбэл, нян устгасан) хадгалдаг. Аливаа жимс, жимсгэний компотыг элсэн чихэр нэмэлгүйгээр бэлтгэж болох боловч халуун ус эсвэл бусад жимсний (жимсний) шүүсийг дээр нь асгаж болно. Энэ нь зөвхөн чихрийг хэмнэх төдийгүй чихрийн шижин гэх мэт өвчтэй хүмүүст маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд ихэвчлэн компотыг элсэн чихэрээр бэлтгэдэг. Тэднийг хэт исгэлэн эсвэл амттай амттай байлгахгүйн тулд элсэн чихэр ба хүчил хоёрын хооронд тодорхой харьцаа байх ёстой. Энэ нь янз бүрийн концентрацитай сироп нэмэхэд хүрдэг. Исгэлэн жимс (жимс) -ийн хувьд хүчил багатайгаас илүү хүчтэй сироп хэрэглэдэг.
Бэлтгэхдээ сироп нь заримдаа ус эсвэл элсэн чихэр холилдсон тул үүлэрхэг болдог. Энэ сиропыг 3-4 давхар самбайгаар шүүж цэвэрлэнэ. Хэрэв энэ нь тус болохгүй бол өндөгний цагаанаар тодруулга хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд ташуурдсан өндөгний цагаан сироп дээр нэмнэ (температур 50 ° C) (нэг өндөгний цагаан 20 кг элсэн чихэрээс сиропыг тодруулахад хангалттай). Ташуурсан уургийг сироптой хольж буцалгана. Уураг өтгөрч, хольцтой хөөс хэлбэрээр дээшээ дээшлэх болно. Хөөсийг дугуйлсан халбагаар арилгаж, сиропыг дахин шүүнэ.

Apricot компот.

Боловсорч гүйцсэн боловч зөөлрүүлээгүй тод улбар шар өнгийн чангаанз хэрэглэхийг зөвлөж байна. Лонхтой жимсээр дүүргэж, сироп бэлтгэж, дээрээс нь лонхтой асгаж, дараа нь пастеризаци эсвэл ариутгана. 15 минутын турш 85 градусын температурт пастержуулсан. (лааз 0.5 л.). 25 минут (лааз 1 л.). 12 минутын турш буцалж буй усанд ариутгана. (0.5 л лааз), 18 мин. (1-л лааз), 30 мин. (банкууд 3 л.). Лаазыг битүүмжилж, саванд хийж хөргөнө, хүйтэн ус нэмнэ. 1 лгар усны хувьд 200-250 гр элсэн чихэр авна.

Өөрийн жүүс дэх чангаанз.

Боловсорсон жимсийг хоёр хувааж (үрийг нь арилгаж), саванд хийж, элсэн чихэрээр давхарлаж цацна. Бөглөсөн лонхтой нь чангаанзны шүүс гаргахын тулд хүйтэн газар шөнийн дотор байрлуулна. Дараагийн өдөр нь шаардлагатай бол лонхтой элсэн чихэр бүхий чангаанз нэмж, буцалж буй усанд 10 минутын турш ариутгана. (0.5 л лааз), 15 мин. (1-л лааз), 25 мин. (банкууд 3 л.). Банкуудыг хурдан өнхрүүлж, тагийг нь доош нь эргүүлж, таглаад байгалийн жамаар хөргөх хүртэл нь зогсож байх хэрэгтэй. 1 кг чангаанзны хувьд 300 гр элсэн чихэр нэмнэ.

Усан үзмийн компот.

Багц эсвэл бие даасан жимсийг саванд хийж, халуун сиропоор хийнэ. 5-6 минутын дараа. сиропыг гадагшлуулж, буцалгаад, усан үзэмийг хоёр дахь удаагаа лонхтой саванд хийнэ, ингэснээр сироп ирмэг дээр бага зэрэг асгарна. Лаазыг даруй битүүмжилж, тагийг нь таглаж, боож, байгалийн жамаар хөргөх хүртэл хадгална. 1 литр усанд 250 гр элсэн чихэр нэмнэ.

Интоорыг лаазанд сайтар байрлуулж, 60 ° C хүртэл хөргөсөн сиропоор хийнэ. 12 минутын турш буцалж буй усанд ариутгана. (0.5 л лааз), 15 мин. (1-л лааз), 30 мин. (банкууд 3 л.). Исгэлэн интоорын компотыг 85 0С-т 12 минутын турш пастержуулна. (0.5 л лааз), 15 мин. (1-л лааз), 25 мин. (банкууд 3 л.). Хүйтэн ус нэмээд саванд хөргөнө. 1 литр усанд 0.5-1.2 кг элсэн чихэр хийж амсах болно.

Элсэн чихэр дэх байгалийн интоор.

Боловсорч гүйцсэн интоорыг угааж, нүхлээд, саванд хийнэ. Интоорын эгнээ бүрийг элсэн чихэрээр шилжүүлдэг. 4-5 цагийн турш хүйтэн газар байрлуулна. Шүүс дэх элсэн чихэр ууссанаас болж саванд байгаа интоорын эзэлхүүн буурахад лонхтой дээр интоорын шинэ хэсгийг элсэн чихэрээр нэмж битүүмжилнэ. Харанхуй сэрүүн газар хадгална. 1 кг интоорын хувьд 1.5 кг элсэн чихэр нэмнэ.

Боловсронгуй, гэхдээ хатуу жимсийг зүүгээр хатгаж хатаана (та үүнийг 70 0С-т халаасан усанд 3-5 минутын турш дүрж болно). Жимс нь саванд хийж, халуун чихрийн сиропоор цутгадаг. 8 минутын турш буцалж буй усанд ариутгасан. (0.5 л лааз), 12 мин. (1-л лааз), 15 мин. (банкууд 3 л.). 90 ° C-т 15.20 ба 30 минутын турш пастеризаци хийх боломжтой. тус тус. 1 литр усанд 400-700 гр элсэн чихэр нэмнэ.

Бөөрөлзгөнө компот.

Шинэхэн түүсэн жимсийг угааж, өтгөн, хоргүй байдлаар сонгоно. Тэд мөрөн хүртэл саванд хийж, халуун чихрийн сиропоор цутгадаг. 90 минутын температурт 15 минутын турш пастержуулсан. (0.5 л лааз), 20 мин. (1-л лааз), 30 мин. (банкууд 3 л.). 1 литр усанд 300-700 гр элсэн чихэр нэмнэ.

Бөөрөлзгөнө нь элсэн чихэртэй өөрийн жүүс юм.

Бэлтгэсэн жимсний 80 орчим хувийг мөрөн хүртэл саванд хийдэг. Жимсний 20% -ийг элсэн чихэртэй хольж 10 минутын турш бага дулаанаар халаана. элсэн чихэр ялгарсан шүүсэнд уусах хүртэл тогтмол хутгах замаар. Жимсний лонхтой нь хүзүүндээ 2 см-ээр нэмэлгүйгээр халуун дүүргэгчээр дүүргэдэг. 90 минутын температурт 15 минутын турш пастержуулсан. (0.5 л лааз), 20-25 мин. (лааз 1 л.). 1 кг бөөрөлзгөнө 1 кг элсэн чихэр нэмнэ.

Чацаргана нь жимс боловсорч гүйцээд (хяруунаас өмнө), жимс нь бат бөх байх үед хураана. Жимс нь мөрөн дээрээ лонхтой саванд хийж, халуун чихрийн сиропоор цутгадаг. 12 минутын турш буцалж буй усанд ариутгана. (0.5 л лааз), 15 мин. (лааз 1 л.), 25 минут (лааз 3 л.). 1 литрийн хувьд 900 гр элсэн чихэр нэмнэ.

Үхрийн нүдний компот.

Боловсорч гүйцсэн жимсийг модон пестлетээр буталж, саванд шилжүүлэн, 1 кг жин тутамд 80 ° С хүртэл халаасан 1/2 аяга ус нэмнэ. Бага дулаан дээр устай жимсийг 60 ° C хүртэл халааж, 30 минутын турш хадгална. Дараа нь шүүсийг шахаж (шүүнэ). Шүүсэндээ элсэн чихэр хийж буцалгаад 4-5 минут буцалгаад хөөсөө аваад жимсээ сироптой саванд хийнэ. Буцалж буй усанд 15 минутын турш ариутгана, 0.5 литрийн лааз, 20 минут - 1 литрийн лааз, 25 минут - 3 литрийн лааз. 90 ° С-т 20, 25, 30 минутын турш пастеризаци хийх боломжтой. 1 литр үхрийн нүдний жүүсэнд 350-400 гр элсэн чихэр нэмнэ.

Жижиг алимыг бүхэлд нь хадгалдаг, дунд, том алимыг хоёр хувааж (зүсмэл), голыг нь авдаг. Хэрчсэн алимыг харанхуйлахгүйн тулд тэдгээрийг нэн даруй хүчиллэгжүүлсэн эсвэл давсалсан усанд хийж (1 литр ус - 3 кг нимбэгийн хүчил эсвэл 1 цайны халбага давс) хийх хэрэгтэй. Овоолохын өмнө алимыг хүйтэн усаар угаана. Алимыг мөрөн хүртэл саванд хийж хүйтэн чихрийн сиропоор асгаж 7-8 цагийн турш хадгална. Үүний дараа лонхтой нь сиропоор дүүргэж, 85 0С-т пастеризацилна: 1 литр 15 минутын турш. лааз, 30 минут - 3 литрийн багтаамжтай. 5 ба 12 минутын дотор ариутгаж болно. 1 литр усанд 200-300 гр элсэн чихэр нэмнэ.

Лаазалсан (ариутгасан эсвэл пастержуулсан) компотыг шинэхэн боловсорсон жимс, жимсгэнээс гаргаж авдаг бөгөөд угаах, цэвэрлэх, идэшгүй хэсгийг (үр, үр, хальс) зайлуулж, заримдаа цайруулсны дараа төмөр эсвэл шилэн саванд сайтар хийж 30 концентрацитай чихрийн сиропоор цутгадаг. 65% хүртэл (исгэлэн жимсийг илүү их концентрацитай сиропоор цутгадаг) эсвэл бусад дүүргэгч шингэн, герметик битүүмжилж, дараа нь ариутгасан эсвэл пастержуулсан.

Лаазалсан компотод агуулагдах элсэн чихэр нь харьцангуй дунд зэргийн концентрацитай тул хадгалалтын үнэ цэнэтэй байдаггүй бөгөөд зөвхөн лаазалсан хоолны амтыг бий болгож, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх зорилгоор нэвтрүүлдэг. Зарим хоолны компот үйлдвэрлэхэд жимсийг усаар асгаж, ксилитол эсвэл сорбитол дээр элсэн чихэр, сиропгүй жимсний жүүс нэмнэ. Сироп эсвэл бусад дүүргэгч шингэний гол зорилго нь ариутгалын явцад дулаан дамжуулалтыг хангах, ариутгах явцад зөөлрүүлсэн жимсийг хадгалах, тээвэрлэх явцад түдгэлзүүлсэн ("хөвөгч") төлөвт байлгах явдал юм.

Компот - Эдгээр нь сиропыг ус эсвэл жимсний жүүсээр шингэлж (амталсны дараа) хоол хүнсэнд шууд хэрэглэдэг гэр, нийтийн хоолонд ашигладаг бэлэн амттан хоол юм.

Компотын органолептик гол үзүүлэлтүүдийн нэг бол гадаад төрх бөгөөд түүхий эдийн төрөл, өнгө, хэлбэрээс хамаарна. Тиймээс компот үйлдвэрлэхэд жимс, жимсгэний помологийн сортыг зөв сонгох, ургац хураалтын явцад боловсорч гүйцсэн түвшинг тодорхойлох, хөдөө аж ахуйн хортонтой тэмцэх гэх мэт чухал ач холбогдолтой юм.

Ерөнхий зориулалтын, нялх, хоолны дэглэмийн зориулалттай компот үйлдвэрлэх.

Ерөнхий зориулалтын компот - quince, интоор, гүзээлзгэнэ, лийр, чавга, алим болон бусад жимснээс, мөн төрөл бүрийн (жимсний холимогоос). Тэдний нэрс нь гол төрлийн жимс, жимсгэний нэртэй тохирч байна. Гэхдээ зарим зүйлүүдийн дунд компотууд нь бэлтгэх арга барилаараа ялгаатай байдаг (бүхэл бүтэн жимс, хагас, зүссэн, нүхлэсэн, нүхлэсэн, хальсалж, хальсалж авдаг). Жимс, жимсгэний янз бүрийн жор хослолыг төрөл бүрийн компотуудад өгдөг.

Арилжааны зэрэг - дээд, 1-р хүснэгт. Хамгийн дээд ба 1-р зэргийн жимс, жимсгэнэ ижил хэмжээтэй байх ёстой. Энэхүү помологийн төрөл зүйлийн онцлог шинж чанартай чавга, лийр, алим, quince зэргийг байгалийн жамаар толбо хийхийг зөвшөөрдөг. Жимсний жин нь цэвэр жингийн 50-60% -иас багагүй байна. Хамгийн өндөр ба 1-р зэргийн компот дахь рефрактометрийн дагуу сироп дахь хуурай бодисын агууламж 18-21% -иас багагүй, хүснэгтэд 14-16% -иас багагүй байна.

Хүүхдийн хоолонд зориулсан компот (үр, үргүй) - гүйлс, интоор, алим, мандарин, чавга, интоор, үхрийн нүд. Тэдгээрийн чанарт тавигдах шаардлага нь хамгийн өндөр агуулгатай ерөнхий зориулалтын компоттой ижил байна. Pome жимс нь арьс, үрийн үүр, жимс жимсгэнэ - sepals болон ишнээс цэвэрлэж байх ёстой.

Хоолны компот - prunes, алимны шүүсэн дэх алим, ксилитол бүхий чангаанз, чангаанз, лийр, сорбитол бүхий үхрийн нүд гэх мэт. Жимсний жин цэвэр жингийн 50-55%. Ксилитол эсвэл сорбитолын агууламж - 13% хүртэл, хуурай бодис - 14-16% (prunes-аас авсан компотод - 30% -иас багагүй).

Жимс, жимсгэний компот

Компотыг өндөр чанартай, шинэхэн жимс, жимсгэнээс чихрийн сиропоор цутгаж бэлтгээд дараа нь ариутгах,

Алимны бараг бүх сорт нь компот хийхэд тохиромжтой. Хамгийн шилдэг нь Апорт, Бойкен, Лемон, Пепин гүргэм, Антоновка гэх мэт.

Компотын алим нь боловсорч гүйцсэн боловч бат бөх хэвээр байна. Хэмжээнээс нь хамаарч тэдгээрийг бүхэлд нь, хагас буюу дөрөвний нэгээр нь хальсалж, хальсгүй лаазалдаг. Компотыг хальсалж алимнаас гаргаж авахад тэдгээрийг цайруулах хүртэл хүйтэн усанд байлгана. Дөрвөөс таван минутын турш 30% -ийн элсэн чихрийн уусмалаар (1 литр ус тутамд 300 грамм элсэн чихэр) хийнэ. Лонхтой жимсийг ижил халуун сиропоор цутгадаг.

Компотыг халуун байхад ариутгах зориулалттай ваннд хийж хагас литрийн саванд 20-25 минут, литрийн саванд 35 минут, гурван литрийн саванд 55 минут буцалж буй усанд халаана. Ариутгасны дараа лонхтой өнхрүүлж хөргөнө.

Та алимны компотыг халуун ногоотой хамт хийж болно. Алим бэлтгэх нь өмнөх тохиолдолтой адил юм. Тэдгээрийг бараг 20% хумс, шанцайны сиропоор хийж дуусгана.

Алимыг саванд хийж байрлуул. Сиропыг шүүж, үлдсэн сахар, 2 стакан Рислинг дарс, нимбэгний хальс нэмнэ. Буцалгана. Алимыг халуун сиропоор асгаж, ариутгаж, ердийн алимны компотын адил лонхтой өнхрүүл.

Лийрийн компот

Компотын хувьд шүүслэг, өтгөн целлюлоз бүхий бүх сортуудын лийр нь хатуу хэвээр байх үед тохиромжтой байдаг. Бүрэн боловсорч гүйцсэн үе шатанд лийр, цөөн хэдэн үл хамаарах зүйл нь компот хийхэд тохиромжгүй байдаг тул мах нь тархдаг. Зөвхөн Панна лийрийг бүрэн боловсорч гүйцэхэд компот хийхэд ашиглаж болно.

Лийрийг бүхэлд нь (жижиг), хагас (дунд), дөрөвний нэг (том) хадгалж болно. Үрийн танхим, заримдаа арьсыг урьдчилж авдаг. Хэрэв жимс нь бүхэлдээ хадгалагдаж байвал үрийн камерыг цоморлиг, ишний хамт хайчилж аваарай.

Лийрийг цайруулахгүй бөгөөд зөвхөн хатуу сортыг 90 градусын температурт 15 минутын турш нимбэгийн эсвэл tartaric хүчил (1 литр ус тутамд 1 грамм хүчил) -ийн 0.1% уусмалаар эмчилнэ.

Бэлтгэсэн лийрийг саванд хийж, 35 градусын чихрийн сиропоор 70 градусын температурт хийнэ. Халуун компотыг буцалж буй усанд ариутгана: хагас литрийн саванд - 30 минут, литрийн саванд 45 минут, гурван литрийн саванд 60 - 70 минут. Ариутгасны дараа лонхтой өнхрүүлж хөргөнө.

Компотод хамгийн тохиромжтой нь Угорка энгийн, Угорка итали, Ренклод ногоон, Ренклод алтана гэх мэт сортуудын чавга, орон нутгийн сортууд болох Чимкентийн хожуу тайралт гэх мэт.

Лаазлахын тулд зөвхөн өндөр чанартай, бүрэн боловсорсон жимсийг сонгодог. Бэлтгэл ажил нь тэдгээрийг жижиг, дунд, том хэмжээтэйгээр ангилах явдал юм. Жимсний арьсан дээр жижиг ан цав гарч, элсэн чихэр амархан нэвт шингэтэл 0.5% -ийн халуун (80 - 90 градус) содын уусмалаар (1 литр ус тутамд 5 грамм сод) угааж, цайруулна.

Цайруулсан чавгыг усанд зайлж хөргөнө. Том жимсийг ховилын дагуу огтолж, үрийг нь авч, жижиг, дунд үрийг ихэнх тохиолдолд бүхэлд нь хадгалдаг. Хөргөсний дараа жимсийг саванд сайтар хийж, халуун 30-40% -ийн элсэн чихрийн сироп (1 литр усанд 300-400 грамм элсэн чихэр) асгаж, нэн даруй буцалж буй усанд ариутгана: хагас литрийн саванд - 15 минут, нэг литрийн саванд - 25 минут, гурван литрт шил - 40 минут. Ариутгасны дараа лонхтой өнхрүүлж хөргөнө.

Сиропын концентраци нь жимсний хүчиллэг чанараас хамаарна: жимс нь илүү хүчиллэг байх тусам элсэн чихэр шаардагдах боловч 40 хувиас хэтрэхгүй.

Яг алим шиг чавганы компотыг халуун ногоотой хамт бэлтгэж болно. Боловсорч гүйцээгүй чавгыг тайрч, нүхлээд, хумс, шанцай, ваниллинтай 40% -ийн сиропоор дүрнэ. Хагас бэлэн болтол чанаж болгоно. Тэд сонгож, саванд хийж тавьдаг. Сиропыг шүүж, дээр нь чавга хийнэ. Банкуудыг ариутгаж, өнхрүүлдэг.

Интоор ба амтат интоорын компот

Компот хийхэд хамгийн тохиромжтой нь том хар улаан интоор - Владимирская, Подбельская, Любская, Гриот Москва ба том жимстэй шар эсвэл хар улаан интоорууд - Дроган ба Денисен шар, нектар гэх мэт.

Компотын интоор, интоорыг нэлээд боловсорч гүйцээд авах хэрэгтэй.

Лаазлахад бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг угааж, ишийг нь авна. Өвчин, хортон шавьжаар гэмтсэн жижиг жимсийг хая. Эрэмбэлсэн интоор ба интоорыг саванд хийж халуун чихрийн сиропоор хийнэ: интоор - 60 хувь (1 литр ус тутамд 600 грамм элсэн чихэр) 80 - 95 градусын температурт, интоор - 35 хувь (1 литр ус тутамд 350 грамм элсэн чихэр). 80 градус, хучигдсан, ариутгасан.

Интоор ба интоорыг аяга тавагны багтаамжаас хамааран буцалсан усанд ариутгах хугацаа дараах байдалтай байна.

Ариутгасны дараа компоттой лаазыг өнхрүүлж хөргөнө.

Шилэн саванд лаазалсан компот, лаазалсан, даршилсан ногоо, жимс, жимсний жүүс, нухсан төмсийг өрөөний температурт хадгална.

Ариутгал, битүүмжлэл хийсний дараа лаазалсан хоолыг агаарт хөргөж, ноорогоос зайлсхийдэг. Металл гадаргуу эсвэл цементэн шалан дээр халуун лааз тавьж болохгүй.

Жимс хатгахад хялбар байхын тулд та ийм энгийн төхөөрөмжийг бэлтгэх хэрэгтэй: 5 - 8 зүүг арын хажуугаар (нүдээр) үйсэн дотор наа. Ийм "өргөст" үйсэн жимсээр хатгуулах нь маш тохиромжтой.

Сиропыг жигнэмэгийн бялуу, нарийн боов, ром нялхсыг дэвтээхэд өргөн ашигладаг. Шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнийг сиропоор дүүргэж болохгүй, учир нь тэд уйтгартай болж, задардаг. Амт нь ваниллин, коньяк, цагаан амттан дарс эсвэл жимсний эссэнсийг сироп дээр нэмж болно.

Интоорын чанамал хоол хийхдээ та нимбэгийн хүчил нэмж болно (1 кг жимс тутамд 3 г хүчил). Нимбэгний хүчил нь чанамал сахар болохоос сэргийлдэг,

Саатал, чанамал, мармелад заримдаа исгэж эхэлдэг - гадаргуу дээр хөөс гарч ирдэг. Та исгэсэн чанамалаа ингэж засаж болно: гуулин сав руу шилжүүлээд 1 кг чанамал тутамд 100 гр элсэн чихэр нэмээд буцалгана.

Жимс, жимсгэний сиропыг вазелин, компот хийхэд ашиглаж болно.

Apricot компот

Компотод зориулагдсан гүйлс нь бага зэрэг хатуу боловч аль хэдийн боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Боловсруулаагүй жимс нь гашуун, гашуун амттай байдаг бөгөөд энэ нь бэлэн компотт үлддэг. Илүүдэл чангаанзыг ариутгах явцад буцалгана.

Компот хийх чангаанзны хамгийн сайн сорт бол хан боргоцой, Кейси, Шалах, Улаан партизан, Улаан хацар гэх мэт.

Компот хийх зориулалттай чангаанзыг боловсорч гүйцсэн байдал, чанар, хэмжээгээр нь ангилан угааж, саванд сайтар хийж, 40% (1 литр усанд 400 грамм элсэн чихэр) халуун (90 градус) чихрийн сироп хийнэ. Банкуудыг буцалж буй усанд ариутгаж (хагас литр - 15 минут, нэг литр - 20 - 25 минут, гурван литрийн шил - 45 - 50 минут), өнхрүүлж хөргөнө.

Жимсний компот

Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, үхрийн нүд, усан үзэм болон бусад жимс нь компотонд тохиромжтой. Тэд нэлээд боловсорч гүйцээд авч угааж, ишийг нь тайрч, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө нь sepals, хар үхрийн нүд нь цэцгийн үлдэгдэлтэй байдаг.

Бэлтгэсэн хар улаалзганы жимсийг лонхтой саванд хийж, халуун (70 градус) 50-60% чихрийн сироп (1 литр ус тутамд 500-600 грамм элсэн чихэр) -ээр асгаж, ариутгаад өнхрүүлэн өнхрүүлнэ.

Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ нь гажиг багатай тул 6-8 цагийн турш халуун (60 градус) 70% -ийн чихрийн сироп (1 литр ус тутамд 700 грамм элсэн чихэр) хийж, лонхтой саванд хийж, хагас литрийн саванд хийж, ижил сиропоор асгаж, ариутгаж, өнхрүүлэв.

Компотын үхрийн нүдийг бага зэрэг боловсорч гүйцээд авдаггүй. Тэд түүнийг угаадаг; ариутгалын явцад хагарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд саванд хийхээсээ өмнө жимсийг хатгаж хатаана.

Лаазанд хийсэн үхрийн нүдийг халуун (70 градус) 60% -ийн элсэн чихрийн сироп (1 литр ус тутамд 600 грамм элсэн чихэр) -ээр цутгаж, ариутгаад өнхрүүлэн өнхрүүлдэг.

Жимсний компотыг ариутгах хугацаа дараах байдалтай байна (хагас литрийн саванд):

Усан үзмийн компот

Төвлөрсөн, сул чихрийн сиропоор усан үзэм нь байгалийн амтаа төгс хадгалдаг тул энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Бүх усан үзмийн сортууд нь компотуудад тохиромжтой байдаг боловч цагаан жимстэй сортуудыг ихэвчлэн ашигладаг.

Компотын усан үзэм нь бүрэн боловсорсон ч бат бөх байх ёстой. Жимсээ сойзноос гаргаж, ангилан угааж, бараг л дээд лонхтой саванд хийж, 1 литр ус тутамд 350 - 400 грамм элсэн чихэр агуулсан сиропоор асгаж, 15 минутын турш буцалж буй усанд ариутгана. Ариутгасны дараа лонхтой өнхрүүлж хөргөнө.

Нэрсний компот

Нэрс зэрлэг ургадаг; их хэмжээгээр цуглуулах. Нэрсийг ус эсвэл чихрийн сиропоор дүүргээд ариутгаснаар хадгалж болно.

Жимсийг угааж, бараг л орой хүртэл нь хүйтэн хэлбэрээр лонхтой саванд хийж, халуун (70 градус) 40 хувийн чихрийн сироп (1 литр ус тутамд 400 грамм элсэн чихэр) эсвэл халуун усаар цутгаж, буцалж буй усанд 15-25 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.

Зохих ёсоор бэлтгэсэн компотууд нь энэ төрлийн жимсний онцлог, ил тод сироп шинж чанар, сайхан үнэр, үнэртэй байдаг. Жимс нь буцалгаж, гажигтай байж болохгүй.

Apple болон chokeberry компот.

Орц:

• 1 кг алим
• цөөн тооны chokeberry
• 400 гр элсэн чихэр
• 3 л ус

Хоол хийх арга:

Алимыг зайлж, хоёр хувааж, гол болгоно. Алим, chokeberry-ийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, 13-ийн хэмжээгээр дүүргэж усыг буцалгаж, элсэн чихэр нэмээд 2 минут буцалгана. Жимсний дээр буцалж буй сироп хийнэ. Лонхтой савыг ариутгасан таглаатай таглаад 5 минут байлгана. Дараа нь сиропыг зайлуулж, дахин буцалгаад, жимс дээр нь хийнэ. Лаазыг шинэхэн жимс, жимсгэний компотоор өнхрүүлээд эргүүлээд бүрэн хөргөнө.

Рован-алимны компот.

Орц:

• 1 кг алим
• 1 кг уулын үнс
• 500 гр элсэн чихэр
• 500 мл ус

Хоол хийх арга:

Алимыг 4 хэсэг болгон хайчилж, голыг нь хайчилж ав. Роуан жимс бэлтгэж, алимтай хольж, саванд хийж, буцалж буй сироп хийнэ. Жимс, жимсгэний компотоор дүүргэсэн лаазыг 90 0С-ийн температурт ариутгана: 0.5 л - 20 мин, 1 л - 30 мин. Дараа нь өнхрүүлж, хөргөх хүртэл боож өгнө.

Орц:

• 1.5 кг лийр
• 300 гр үхрийн нүд
• 200 гр элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Энэхүү жороор өвлийн улиралд жимс, жимсгэнээс компот бэлтгэхийн тулд лийр, үхрийн нүдийг урсгал усаар зайлж угаана. Лийрийг хальслаарай. Үхрийн нүднээс ишийг нь ав. Жимс, жимс жимсгэнэийг 3 литрийн саванд хийж, элсэн чихэр хийж, дээрээс нь буцалж буй усаа асгаад даруй өнхрүүлээрэй. Лаазыг эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл сайтар боож өгнө.

Орц:

• 3 кг тоор
• 600 гр элсэн чихэр
• 3 л ус

Хоол хийх арга:

Энэхүү жороор жимсний компотыг бэлтгэхийн тулд тоорыг буцалсан усанд 3 минутын турш цайруулж, мөсөн усанд хөргөөд хальсалж цэвэрлэнэ. Бэлтгэсэн тоороо 2 хэсэг болгон хуваагаад лонхтой саванд хийж дүүргээд 13 болтол нь дүүргэ. Элсэн чихрийн сироп бэлтгээд лонхтой саванд хийгээд шууд өнхрөөд эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

1-Р АЛХАМ
АЛХАМ # 2

АЛХАМ # 2
АЛХАМ No3

АЛХАМ # 5
АЛХАМ # 6

АЛХАМ 7
АЛХАМ # 8

АЛХАМ # 9
АЛХАМ # 10

Орц:

• 1 кг гүйлс
• 400 гр элсэн чихэр
• 5 гр нимбэгийн хүчил
• хэдэн ширхэг нимбэгний бальзам

Хоол хийх арга:

Ийм гар хийцийн компот хийхээсээ өмнө чангаанзыг зайлж, ариутгасан 3 литрийн саванд хийж, 13-д дүүргээд нимбэгний бальзам тавина. Хагас буцалсан ус хийнэ, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмээд 5-10 минут байлгана. Дараа нь буцалсан усыг дээрээс нь асгаж, өнхрүүлээд хөргөнө.

1-Р АЛХАМ
АЛХАМ # 2

АЛХАМ No3
АЛХАМ # 4

АЛХАМ # 5
АЛХАМ # 6

Орц:

• Өтгөн чангаанз

Хоол хийх арга:

Жимсний компот хийх энэхүү жороор чангаанзыг хоёр дахин багасгаж, нүхлэх хэрэгтэй. Жимсний талыг лонхтой саванд хийж, дээрээс нь буцалж буй ус асгаж, тагийг нь таглана. 0.5 литрийн лонхтой 1 2-15 минутын турш ариутгана, 1 литр - 20 минут. Дараа нь өнхрүүлж, хөргөх хүртэл боож өгнө.

Орц:

• 1 кг чавга
• 450 гр элсэн чихэр
• 1 литр ус

Хоол хийх арга:

Бэлтгэсэн чавгагаа лонхтой саванд хийж, буцалж буй чихрийн сиропоо асгаад 3 минут байлгана. Дараа нь сиропыг зайлуулж, буцалгаад 3 минутын турш саванд дахин хийнэ. Процедурыг дахин давт. Энэ жороор бэлтгэсэн жимсний компоттой лонхтой нэн даруй өнхрүүлээд эргүүлээд нэг өдрийн турш боож өгнө.

Орц:

• 300 гр бөөрөлзгөнө
• 300 гр хар Үхрийн нүд
• 2 л ус
• 400-450 гр элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Энэхүү жороор шинэ жимснээс компот бэлтгэхийн тулд бөөрөлзгөнө, үхрийн нүдийг ялгаж, зайлж, ариутгасан 3 литрийн саванд хийнэ. Халуун сироп хийнэ, өнхрүүлээд бүрэн хөргөнө.

Орц:

• 1 кг чавга
• 300 гр элсэн чихэр
• 250 мл хуурай улаан дарс
• 250 мл ус, 1-2 хумс нахиа
• шанцай, ваниллин зэргийг амсах болно

Хоол хийх арга:

Энэхүү жороор жимсний компот бэлтгэхийн тулд хүчтэй боловсорсон чавгыг угааж, ишнээс нь чөлөөлж, талыг нь хувааж, нүхэнд хийнэ. Бэлтгэсэн чавгыг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Дарс, ус, элсэн чихэр, халуун ногоо буцалгана. Чавганы дээр халуун сироп хийнэ. Ариутгасан таглаатай лонхтой таглаад 5 минутын турш ариутга. Дараа нь өнхрүүлж, боож, бүрэн хөргөх хүртэл зогсооно.

Орц:

• 400 гр үхрийн нүд
• 400 гр хар Үхрийн нүд
• 400 гр улаан үхрийн нүд
• 600 гр элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Жимсээ бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд дээрээс нь буцалсан ус асгаж өнхрүүлээрэй. Элсэн чихэрийг уусгахын тулд лонхтой бага зэрэг сэгсэрч, эргүүлээд хөргөнө.

1-Р АЛХАМ
АЛХАМ # 2

АЛХАМ No3
АЛХАМ # 4

АЛХАМ # 5
АЛХАМ # 6

АЛХАМ 7
АЛХАМ # 8

АЛХАМ # 9
АЛХАМ # 10

АЛХАМ # 11
АЛХАМ # 12

АЛХАМ 13
АЛХАМ дугаар 14

АЛХАМ 15
АЛХАМ дугаар 16

АЛХАМ дугаар 17
АЛХАМ дугаар 18

АЛХАМ дугаар 19
АЛХАМ дугаар 20

Халуун ногоотой интоорын компот.

Орц:

• 500 гр интоор
• 2 хумс нахиа
• амтат чинжүү вандуй

Хоол хийх арга:

Жимсний компотыг энэ жороор жигнэхийн өмнө интоорыг урсгал усаар зайлж, нүхэнд хийж зайлуулна. 23-д дүүргээд лонхтой саванд хийж, дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, хумс, анхилуун чинжүү вандуй нэмээд буцалгаад, интоор дээр дахин хийнэ. 1-3-15 минутын турш буцалсан усанд лонхтой ариутгаж, дараа нь өнхрүүлээрэй.

Усан үзмийн компот.

Орц:

• 800 гр усан үзэм
• 600 гр элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Жимсээс өвлийн улиралд компот бэлтгэх энгийн жороор усан үзмийн баглаа сайн зайлж, муудсан жимсийг зайлуулж, ус зайлуулах хэрэгтэй. Усан үзэм бүхий лонхтой хагасаас илүүгүй дүүргэ. Усыг буцалгана, усан үзэм дээр хийнэ, тагийг нь таглаад 5-6 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, дахин буцалгаж, элсэн чихэр нэмээд усан үзэм дээр асгаж, нимбэгийн хүчил шууд саванд хийгээд даруй өнхрүүл. Лаазыг эргүүлээд боож, хөргөнө.

Орц:

• 700 гр үхрийн нүд
• 500 гр элсэн чихэр
• 2 нимбэгний зүсмэлүүд
• цөөн хэдэн гаа

Хоол хийх арга:

Үхрийн нүдийг угааж, иш, сүүлийг нь ав. Жимсээ саванд хийж гаа, нимбэг нэмнэ. Буцалж буй усаа асгаад 15-20 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, буцалгаад, элсэн чихэр нэмээд саванд хийнэ. Жимсний компоттой лонхтой, өвлийн улиралд бэлтгэсэн, өнхрүүлж, нэг өдрийн турш боох хэрэгтэй.

Орц:

• 2 жүрж
• 250 гр элсэн чихэр
• 6 гр сод

Хоол хийх арга:

Улбар шар хальсыг хальсалж, шаантаг болгон хувааж, жигд натри нэмээд буцалсан усанд 30-40 секундын турш цайруулна. Дараа нь урсгал усаар зайлж, хүйтэн усаар дүүргээд 1 цаг байлгана.Бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг 0.5 литрийн саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд буцалсан ус хийнэ. 20 минутын турш ариутгана (0.5 л лаазанд заасан хугацаа). Дараа нь өнхрүүлж, хөргөх хүртэл боож өгнө.

Орц:

• 1.5 кг интоор
• 500 мл ус
• 150 гр элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Энэхүү жороор жимснээс компот бэлтгэхийн тулд интоорыг урсгал усанд угааж, ишийг нь ялгаж салгах хэрэгтэй. Жимсийг лонхтой саванд хийж, буцалж буй сиропоор асгаж, таглаад ариутгана: 0.5 литрийн лонхтой - 15 мин, 1 л - 20 мин. Дараа нь өнхрүүлээд эргүүлээд хөргөнө.

Орц:

• 2 жүрж
• 1 кг интоор
• 300 гр элсэн чихэр
• хумс, ваниллиныг амсах болно

Хоол хийх арга:

Энэхүү жороор жимс, жимсгэний компотыг буцалгахаас өмнө жүржийг угааж, зүсэж хувааж, нүхэнд хийх хэрэгтэй. Интоорыг ишнээс нь цэвэрлээд урсгал усаар зайлна. Жүрж, интоорыг лонхтой саванд хийж 12-т дүүргээд элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд буцалж буй усаа асгаж 15 минут ариутгана. Дараа нь өнхрүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

Орц:

• 600 гр barberry
• 550 гр элсэн чихэр
• 450 мл ус

Хоол хийх арга:

Боловсорч гүйцсэн barberry жимсийг ангилж, урсгал усаар сайтар зайлж, ишийг нь салга. Бэлтгэсэн жимсээ халаасан саванд хийж, буцалсан чихрийн сироп хийнэ. 100 0С-т 20 минутын турш ариутгаад дараа нь өнхрүүлээрэй.

Орц:

• 500 гр зэрлэг гүзээлзгэнэ
• 400 гр элсэн чихэр
• 1 литр ус
• 2 гр нимбэгийн хүчил

Хоол хийх арга:

Гүзээлзгэнэийг урсгал усаар зайлж, ишийг нь салга. Жимсээ саванд хийж, буцалсан чихрийн сироп асгаж, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Энэхүү жороор бэлтгэсэн жимсний компоттой лонхтой тагийг 3-4 минутын турш буцалж буй усанд ариутгасан байх ёстой. Дараа нь өнхрүүлж, хөргөх хүртэл боож өгнө.

Орц:

• 300 гр алим
• 300 гр quince
• 300 гр чавга
• 300 гр усан үзэм
• 400 гр элсэн чихэр
• 1 литр ус

Хоол хийх арга:

Бүх жимсийг сайтар зайлж угаана. Quince, алимыг хайчилж ав. Бялуу алим, чавгыг 4-6 минутын турш буцалж буй усанд хийж, лонхтой саванд хийж, quince, усан үзэмээ өөрчилнө. Халуун чихрийн сиропоор асгаж, 20 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээд хөргөөд боож өгнө.

Орц:

• 1 кг алим
• 200 гр интоор

Сиропын хувьд:

• 1 литр ус - 200-400 гр элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Энэхүү жороор өвлийн улиралд жимс, жимсгэний компотыг бэлтгэхийн тулд алимыг сайтар угааж, зүсмэлүүдээр хувааж, судсаар хийж, буцалж буй усанд 2-3 минут дүрж, дараа нь хүйтэн усанд хөргөж, интоортой хольсон саванд хийнэ. Халуун сироп (90-95 ° С) асгаж, 85 ° С-т пастеризаци хийнэ: 1 литрийн багтаамжтай лонхтой - 15, 2 литр - 25, 3 литр - 30 минут.

Жимс, жимс жимсгэнээс компот хийх жорыг сонгох фото зургийг эндээс харж болно.

Zucchini ба чацарганы компот.

Орц:

• 400 гр zucchini целлюлоз
• 200-250 гр чацаргана
• 400 гр элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Жижиглэсэн zucchini, чацаргана зэргийг бэлтгэсэн саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд орой дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 15 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээрэй. Элсэн чихэрийг уусгахын тулд лонхтой бага зэрэг сэгсэрч, эргүүлээд хөргөнө.

Zucchini ба интоорын чавганы компот.

Орц:

• 400 гр zucchini
• 200 гр интоорын чавга
• 200 гр элсэн чихэр
• 1 литр ус
• хутганы үзүүрт нимбэгийн хүчил

Хоол хийх арга:

Гэртээ ийм компот хийхээс өмнө та интоорын чавгыг ялгаж, ишийг нь салгаж, угааж цэвэрлэх хэрэгтэй. Zucchini угааж, хальс, тууз болгон хуваасан. Жимс, хүнсний ногоог 3 литрийн саванд хийж, 20 минутын турш буцалж буй ус асгаж, дараа нь усыг зайлуулна. Процедурыг дахин давтаж, сироп бэлтгэхийн тулд шавхан усыг ашиглаарай. Үүн дээр элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмээд буцалгана. Сиропыг саванд хийнэ, өнхрүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

Орц:

• 600 гр хулуу
• 14 нимбэг
• 50 мл цуу
• 1-2 хумс нахиа
• шанцайг амсах болно

Сиропын хувьд:

• 1 литр ус
• 400 гр элсэн чихэр

Хоол хийх арга:

Хулуу, хальсыг угааж, шоо болгон хувааж, 1 литр ус асгаж, цуу нэмээд 2 цаг байлгаарай, дараа нь усыг зайлуулна. Сироп бэлтгэж, хулуу шоо дөрвөлжингөө тавиад 10-15 минутын турш хооллоорой. Халуун хулууг сироптой хамт саванд хийж, нимбэг, халуун ногоо нэмнэ. 20 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээд хөргөөд боож өгнө.

Орц:

• 600 гр rhubarb
• 400 гр элсэн чихэр
• 600 мл ус

Хоол хийх арга:

Рубарбыг урсгал усаар зайлж, хальсалж, хэсэг болгон хувааж, паалантай саванд хийнэ. Бага зэрэг элсэн чихэр цацаж 4-6 цаг байлгаарай, дараа нь саванд хийгээд буцалж буй чихрийн сиропоо асгаж 15 минут ариутга. Бөөрөнхийлж, хөргөх хүртэл боож өгнө.

Жимс, жимсгэний компотыг лаазлах

ДАХЬкомпотыг лаазалсан жимс, жимсгэний хамгийн сайн төрөл гэж зүй ёсоор үздэг. Элсэн чихэргүй компотууд нь бүхэл бүтэн буюу хэрчсэн жимс бөгөөд буцалсан халуун усаар дүүргээд ердийн аргаар өндөр температурт ариутгана. Тэд жимс, жимсгэний байгалийн шинж чанарыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалж байдаг: үнэр, амт, өнгө, тогтвортой байдал, гадаад байдал.

Тэдгээр компотыг хүчиллэг багатай жимснүүдээс сайн бэлтгэдэг - лийр, интоор, чангаанз, алим. Хоолны компотын хувьд хүнсний ногоо, жимс, жимсгэний байгалийн жүүсийг дүүргэх зорилгоор ашигладаг.

Hбайгалийн жүүс - элсэн чихрийг тодорхой хэмжээгээр орлуулахаас гадна лаазалсан хоолыг ашигтай бодисоор баяжуулдаг. Жишээлбэл, улаан манжингийн шүүс нь лаазалсан хоолонд агуулагдах витаминыг устгахаас хамгаалдаг. Цутгахдаа хумс, ваниль болон бусад амтлагчаар амтлаж болно.

САНААРАЙ! Pтөрөл бүрийн жимс, жимсгэний холимогоос (төрөл бүрийн компот) компот бэлтгэхдээ интоор, интоорын харанхуй сорт, интоорын чавга зэрэг өтгөн өнгөтэй жимс нь ийм өнгө байхгүй жимс, гүйлс, тоор, алим, лийр, quince гэх мэт.

Компот бэлтгэх схем:

• жимс, жимсгэний боловсруулалтанд бэлтгэх
• бүтээгдэхүүнийг цайруулах, хөргөх
• сав, тагийг ариутгах
• лонхтой жимс жимсгэнэ байрлуулах
• жимсний шилийг ус эсвэл жүүсээр дүүргэх
• лаазыг таглаатай хавчаараар хучих
• компотыг таглаатай саванд ариутгах
• лаазыг тугалган таглаатай битүүмжлэх
• хөргөх

Д.компотыг бэлтгэхийн тулд хамгийн сайн чанарын жимсийг сонгодог, сайн өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн, гэхдээ хатуу хэвээр байна. Механик гэмтэлтэй, хортон шавьж, өвчинд нэрвэгдсэн жимс нь тохиромжгүй байдаг. Сонгосон жимсийг хэмжээ, боловсорч гүйцсэн байдлаар нь ангилдаг.

Pагааржуулж, ангилсны дараа жимсийг сайтар угаана. Хэрэв тэдгээр нь хөрсөнд маш их бохирдсон эсвэл пестицидээр хучигдсан бол тэдгээрийг содын уусмалд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ (1 литр ус тутамд 5-6 гр). Өвчин, хортонтой тэмцэхэд ашигладаг химийн бодисыг бүрэн устгахын тулд жимс, жимсгэнийг ус, цуутай усаар зайлж угаана.

Pтүүхий эдийг бэлтгэх (иш, сойз, үрийг зайлуулах, хальслах гэх мэт) -ийг холбогдох жороор тайлбарласан болно.

Жимс, жимсгэний боловсруулалт хийхэд багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмжийг зөвхөн зэвэрдэггүй металлаар хийдэг.

ТУХАЙхальсалж эсвэл жижиглэсэн алим, лийр, квинс зэргийг цайруулж харанхуйлахаас сэргийлж хүчиллэгжүүлсэн хүйтэн усанд нэн даруй дүрнэ. Үүнийг хийхийн тулд 3-5 г нимбэгийн хүчил эсвэл 10-15 г натрийн хлоридыг 1 литр усанд уусгана.

Жимс, жимсгэнийг саванд хийхээс өмнө цутгах ажлыг шууд хийдэг. Пастеризаци ба дараагийн хөгшрөлтийн үед эрдэс давс, усанд уусдаг витамин, биологийн идэвхт бодисууд дүүргэлт рүү ордог тул дүүргэлт нь бас үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.

Хүснэгт 1. Нэг литр саванд ногдох зарим жимс, дүүргэгчийн агууламж

TO Харамсалтай нь, усаар дүүргэсэн компотууд нь бидэнд танил болсон амтлаг амттай байдаггүй тул ихэвчлэн хязгаарлагдмал хэрэглээтэй байдаг. Хэрэв та исгэлэн жимс (интоор, гүзээлзгэнэ, чавга) -аас ижил төстэй компотыг бэлтгэдэг бол жимсний хүчиллэг чанар ихэссэн тул ерөнхийдөө шууд хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг (та дор хаяж усаар шингэлэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бас хүсээгүй зүйл юм).

Hбайгалийн гаралтай хүнсний компотын амтыг төрөлжүүлэх, сайжруулахын тулд жимс, жимсний жүүсээс дүүргэж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд калорийн агууламж төдийлөн нэмэгддэггүй тул чихрийн шижин, өндөр настанд аль алинд нь тохиромжтой байдаг. Ийм компотын чихэрлэг байдал нь ач холбогдолгүй юм. Хоолны компотыг ердийн амт үзүүлэлтийг ойртуулахын тулд тэдгээрийг сорбитол эсвэл ксилитолоор бэлтгэж болно.

Бэлтгэсэн жимс, жимсгэнэ нь лонхтой нягт савласан байна. Ширээн дээрх лаазыг бага зэрэг тогшиж битүүмжилнэ. Хангалттай уян хатан жимс (чавга, интоор гэх мэт) -ийг гараар нягтруулдаг. Том хэмжээний жимс (алим, лийр) -ийг сайтар овоолно. Лаазыг мөрөн дээр нь (хүзүүндээ орохоос нь өмнө) дүүргэдэг.

IN ариутгалын аргаас хамааран тэдгээрийг янз бүрийн аргаар дүүргэж дүүргэдэг. Хэрэв компотыг халуун дүүргэлтээр бэлтгэсэн бол лаазыг хүзүүний ирмэг рүү юүлнэ. Үүнийг тодорхой жор бүрт тусгасан болно. Ариутгалын үед дүүргэлтийн түвшин ба хүзүүний ирмэгийн хооронд 1-7.5 см-ийн зайтай байна.