Дэлгүүрт худалдаж авсан улаан лоолийг литрийн саванд хийнэ. ЗХУ -ын нэгэн адил ногоон улаан лоолийг хэрхэн даршилж авах вэ. Улаан лоолийг өвлийн улиралд хэрхэн даршилж авах вэ

Улаан лоолийг даршилж авах жор.

Ургац хураахын тулд зөвхөн хүчтэй, өтгөн жимс сонгох хэрэгтэй. Хэрэв танд том, махлаг улаан лооль байгаа бол тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Улаан лоолийг даршилж авах янз бүрийн жор нь элсэн чихэр, давсны агууламж, хоол хийх аргуудаас ялгаатай байдаг. Дүрмээр бол туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар давхар дүүргэлтийг илүүд үздэг. Гэхдээ тэд ариутгахаас бараг татгалзсан.

Улаан лоолийг даршилж авах нь дэлгүүрт байдаг.

Орц:

Сармис
- яншуй
- ус - 3 литр
- Дилл
- улаан лооль
- сонгино
- ургамлын тос - 1 литр усанд нэг халбага
- давс - 3 халбага. халбага
- нунтагласан элсэн чихэр - 7 tbsp. халбага
- хар чинжүү - нэг халбага
- чинжүү вандуй - нэг халбага
- ширээний цуу - 255 мл

Бэлтгэл:

1. Жимсийг сайтар зайлж, сүүлийг нь үлдээж болно.
2. Сармисыг хальсалж, бүх хумсыг саванд хийнэ.
3. Угаасан ургамал, сонгины зүсмэлүүдийг нэмнэ.
4. Газрын тосыг буцалгана.
5. Буцалж буй усанд давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмээд хэдэн минут буцалгана.
6. Маринадыг зайлуулж, цагаан цуу хийнэ.
7. Эхлээд тосыг саванд хийнэ, дараа нь маринад (халуун) хийнэ.
8. Савыг улаан лоольоор хучиж, ариутгаж, чангална.

Улаан лооль нь хашаар даршилсан байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Хаш, улаан лооль - тус бүр 1 кг
- элсэн чихэр, давс - тус бүр 40 гр
- булан навч - 3 ширхэг
- чинжүү, хар чинжүү - тус бүр 10 ширхэг
- сармис, dill - тус бүр 100 гр
- яншуй - 155 гр
- ус - 1 литр
- цууны мөн чанар - 20 мл

Хоол хийх алхамууд:

1. Хашийг сайтар угааж, салфетка дээр хатааж, давсаар хучиж, 3 цаг байлгана.
2. Улаан лоолийг угааж, яншуй, dill -тэй ижил зүйлийг хий. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
3. Сармисыг хальслаарай.
4. Хашаа давснаас угааж, ногоон цайгаар дүүргэ.
5. 3 литрийн багтаамжтай савны ёроолд улаан лооль (дунд хүртэл), дараа нь хаш тавина.
6. Маринад хийх: хүйтэн усанд давс, элсэн чихэр хийнэ, цуу нэмж буцалгана, ажлын хэсгийг дүүргэж, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш ариутгаж, өнхрүүлж, боож өгнө.

Бидний санал болгосон бүх жор таны хоолны дэвтэрт байраа эзэлнэ гэж найдаж байгаа бөгөөд та хайртай хүмүүстээ зориулж хоол хийхдээ баяртай байх болно.

Дэлгүүрт байгаа шиг даршилсан өвлийн улиралд амттай ногоон улаан лооль бэлтгэхийг хүсч байна уу? Энэ нийтлэл танд анхаарал хандуулах болно.

Ихэнх хүмүүс ЗХУ -ын үеэс худалдаж авсан ногоон улаан лоолийн амтыг аль хэдийн мартсан байх. Мөн санаж байгаа хүмүүс тэр маринадын амтыг мартаж чадахгүй. Эдгээр улаан лоолийг том, бүр асар том саванд зардаг байсан бөгөөд чинжүү, булан навчаар амталдаг байв.

Дэлгүүрт худалдаж авснаас илүү сайн ногоон даршилсан улаан лоолийн жорыг доор харуулав. Гал тогооны ном нээгээд жороо бичээрэй.

Найрлага ба бэлтгэл:

1. Бид гурван кг орчим улаан лооль авдаг бөгөөд энэ нь ногоон өнгөтэй, 200 грамм бүх төрлийн ногоон (тунхууны, dill), та интоорын навчийг ашиглаж болно.
2. Хадгалалт хийх сав бүрт хагас сонгино, хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой, сармисыг өөрийн үзэмжээр нэмж болно.
3. Шаардлагатай маринадыг бэлтгэхийн тулд та бэлтгэх хэрэгтэй: гурван хагас литр буцалж буй ус, нэг аяга элсэн чихэр, дөрвөн халбага давс, хэдэн лаврел навч, цагаан, хар чинжүүтэй зургаан вандуй, нэг шил энгийн цуу.
4. Наранцэцэг эсвэл чидун жимсний тосыг нэг литр лааз тутамд хорин грамм хэмжээгээр хэрэглэнэ.
5. Энэ жорыг заримдаа өөрчилдөг. Өөр төрлийн маринадыг ашигладаг. Түүний хувьд (гурван литрийн багтаамжтай) авч болно: хэдэн литр ус, халбага, энэ нь хангалттай байх болно, нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр, мөн ижил хэмжээний давс, ижил хэмжээний цууны хүчил, чидуны тос нэмнэ.
6. Эхлэхийн тулд ургамал, сонгосон тос, сармисны хумсыг саванд хийнэ. Дараа нь ногоон улаан лооль, сонгино, хагас цагирагруу хэрчээд дээрээс нь нугална. Бэлтгэсэн маринад руу цуу асгаж, маринадыг яг л чанасан ногоон улаан лоолийг хамарсан хэмжээнд хүргэнэ.
7. Литрийн лаазыг арван минутын турш ариутга.

"Сармистай ногоон улаан лооль"

Эдгээр ногоон улаан лоолийн хувьд маринад бэлтгэхийн тулд дараах найрлагыг ашиглана уу (тус бүр нь нэг литр гурван лаазыг тооцно).

• литр буцалсан ус,
• нунтагласан элсэн чихэр
• хоёр халбага чулуулгийн давс
• хагас шил цууны хүчил,
• түүнчлэн маринад хийх тунхууны эсвэл бусад ургамал.

Бэлтгэл:

1. Та дөрвөн газарт улаан лоолийг нүхлэх хэрэгтэй. Тэдэнд сармис хийнэ.
2. Улаан лоолийг саванд хийж, дараа нь халуун, шинэхэн давсны уусмалд хадгална.
3. Лаазыг тагийг нь таглаж, дулаалгаар хучиж, хөргөх хүртэл хоёр хүртэл хоног хадгална.

"Халуун ногоотой ногоон улаан лооль"

Аливаа тансаг дэлгүүрээс авсан халуун ногоотой, халуун ногоотой ногоон даршилсан улаан лооль нь таалагдах болно.

Орц:

Та таван литр буцалсан ус уух хэрэгтэй.

• нэг халбага чулуулгийн давс,
• дөрвөн зуун грамм элсэн чихэр
• хоёр зуун грамм ширээний цуу,
• арван толгой сармис,
• таван амтат чинжүү,
• лаврел,
• чинжүү нь вандуй, ногоон юм.
• бүхэл бүтэн хувин ногоон улаан лоолийг сонгоорой.

Бэлтгэл:

1. Халуун ногоо, амтат чинжүү, ургамал, сармисыг хэрчиж хутгана.
2. Хүнсний ногоо дээр ногооны сүүл байхгүй газарт хөндлөн хэлбэртэй хайчилж ав.
3. Зүссэн газрын дараа бэлтгэсэн дүүргэлтийг дүүргэнэ.
4. Улаан лоолийг саванд хийж, вандуй болох лаврел, чинжүү нэмнэ.
5. Бэлэн болсон маринадыг лонхтой руу хийнэ, дараа нь ариутгах болно.

1 литрийн багтаамжтай савыг 10 минутын турш ариутгана.

1.5 литр - 15 минут

2 литр - 20 минут.

"Согтуу ногоон улаан лооль"

Маринадыг долоон долоон зуун грамм лонхтой бэлтгэсэн болно.

Орц:

Бөглөхийн тулд та дараахь зүйлийг авах ёстой.

• нэг ба хагас литр буцалсан ус,
• нэг шил элсэн чихэр
• тавин грамм давс
• таван лаврын навч,
• сармисын толгой
• цагаан, хар чинжүүний арван вандуй,
• таван нэгж хумс,
• хорин миллилитр архи,
• хэдэн чимх улаан чинжүү,
• хорин миллилитр цуу.

Бэлтгэл:

1. Дээрх найрлагаас бэлтгэсэн дүүргэлтээр лонхтой нугалсан ногоон улаан лоолийг асгаж, 4 зүсмэл болгон хувааж болно.
2. Банкуудыг боловсруулж, арван таван минутын турш ариутгана.
3. Дараа нь тагийг нь өнхрүүлээд хэдэн цагийн турш боож өгнө.

Өвлийн улиралд даршилсан ногоон улаан лоолийн энэхүү жорны давуу тал нь ийм лонхтой нь байшин доторх өндөр температурт ч хадгалалтыг сайн тэсвэрлэдэгт оршино.

Орц:

Үүнийг бөглөх шаардлагатай:

• литр буцалсан ус,
• нэг шил энгийн нунтагласан элсэн чихэр,
• хоёр хоолны халбага чулуулгийн давс
• зуун грамм цууны хүчил зургаан хувь,
• чинжүү, илүү амттай чихэрлэг сортууд.

Бэлтгэл:

1. Ногоон улаан лоолийг амтат чинжүүний зүсмэлийн дэргэд саванд хийх шаардлагатай.
2. Үүний дараа хүнсний ногоог хоёр удаа халуун усаар асгаад асга.
3. Гурав дахь удаагаа буцалж буй давсны уусмал асгаж, бэлэн болсон лаазыг өнхрүүлж эхлэх хэрэгтэй.

Эдгээр даршилсан улаан лооль нь өнгөрсөн өдрүүдэд хадгалагдаж байсан шиг амттай болно.

Та эдгээр улаан лоолийг улаан лоолийн шүүс ашиглан чанаж болно, гэхдээ цуу хэрэглэхгүй. Улаан лоолийн шүүс хийж, түүнд халуун ногоо нэмнэ: чулууны давс, нунтагласан элсэн чихэр, гурван шанцай зэргийг бүгдийг нь жороор хийж, таван минут буцалгана.

Хүнсний ногоог жүүсээр асгасны дараа нэг литрийн багтаамжтай аспирин нэмээд тагийг нь хаагаад дулаан газар илгээнэ үү.

"Та хуруугаараа ногоон улаан лооль долоох болно."

Орц:

Маринад хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• литр ус,
• жижиг шилэн нунтагласан элсэн чихэр
• долоон булан навч,
• вандуй хэлбэртэй гучин грамм чинжүү, амтат чинжүү,
• арван хивс,
• шанцай,
• ердийн желатин
• хагас шил ердийн цуу зургаан хувь.

Бэлтгэл:

1. Желатиныг өрөөний температурт дөчин минутын турш усаар хийнэ.
2. Дээрх найрлагатай маринадыг буцалгах ёстой.
3. Үүн дээр чанасан желатин, цагаан цуу нэмээд дахин буцалгана.
4. Задарсан улаан лоолийг лонхтой руу асгаж, арван минутын турш ариутгал хийнэ.

"Байцаатай ногоон улаан лооль"

Орц:

Бөглөхийн тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

• хоёр ба хагас литр ус,
• нэг зуун грамм давс,
• хоёр зуун грамм элсэн чихэр
• зуун хорин таван грамм цууны хүчил,
• ногоонууд,
• амтат чинжүү,
• жижиг толгой байцаа.

Бэлтгэл:

1. Ногоон улаан лоолийг байцаатай хамт дунд хэрчинэ.
2. Тэнд халуун ногоо нэмж, саванд тараана.
3. Лаазанд буцалж буй ус нэмж, хорин минут байлгана, цаг дуусахад усыг зайлуулна.
4. Дараа нь бэлтгэсэн маринад болон аспирин шахмалыг нэмнэ.
5. Савыг арван таван минутын турш халаана.

"Өвлийн улиралд давсалсан ногоон улаан лооль"

Орц:

Давсны уусмалын хувьд арван килограмм улаан лооль аваарай.

• найман литр буцалсан ус,
• таван зуун грамм давс,
• нэг шил том элсэн чихэр
• хоёр зуун грамм dill,
• арван грамм халуун чинжүү,
• хоёр зуун грамм ногоон (үхрийн нүд навч).

Бэлтгэл:

1. Улаан лоолийг модон торхонд хийж, халуун ногоооор амтлаарай.
2. Савны ёроолд элсэн чихэр цацна.
3. Торхны агууламжийн дараа бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан хийнэ.
4. Улаан лооль бүхий савыг таглаатай хааж, дарангуйлал дор илгээх ёстой.
5. Дөчин хоногийн дараа давсалсан ногоон улаан лоолийг амталж болно.
6. Тэднийг сэрүүн газар хадгална уу.

Дэлгүүрт байгаа шиг даршилсан өвлийн ногоон улаан лоолийн талаархи дээрх бүх жор нь хүн бүрт таалагдах болно. Эдгээр ногоо нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Сайхан хооллоорой!

Даршилсан улаан лоолийг сурталчлах шаардлагагүй. Ирээдүйд ашиглахын тулд ургац хураах ажил хийдэг гэрийн эзэгтэй бүр ийм улаан лоолийн өөрийн дуртай жортой байдаг. Тэднийг халуун ногоотой, исгэлэн, чихэрлэг болгож болно. Энэ нь лаазлах явцад саванд нэмсэн амтлагч, ургамлаас хамаарна.

Даршилсан улаан лооль нь бие даасан зууш төдийгүй олон төрлийн хоолонд нэмэр болдог. Тэд лагман, пицца, шөлөнд хийж, даршилсан ногоо, лаазалсан ногоон улаан лоольноос чанаж болгосон болно.

Даршилсан улаан лооль нь өргөст хэмхээс илүү сайн хадгалагддаг. Байгалийн хүчиллэг чанар, маринад цуу нэмсэн тул бараг бөмбөг агуулаагүй болно. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн ажлын хэсэг нь бүх шаардлагыг сайтар биелүүлэхийг шаарддаг.

Даршилсан улаан лооль: хоол хийх нарийн чанар

• Аливаа боловсорч гүйцсэн улаан лооль нь лаазлахад тохиромжтой: улаан, ягаан, хүрэн, тэр ч байтугай ногоон. Тэд хүчтэй, гэмтэл, хонхорхойгүй байх ёстой. Өтгөн арьстай улаан лоолийн махлаг сортуудыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, дараа нь дулааны боловсруулалт хийх явцад жимс нь хагарахгүй, хадгалах явцад доголохгүй болно.
• Шүүс их хэмжээгээр агуулагддаг тул улаан лоолийг лаазлахаас өмнө дэвтээдэггүй, зөвхөн хүйтэн усаар сайтар угаана. Дараа нь ишийг нь авч, жимсийг нь шүдний оо ашиглан хатгадаг. Улаан лоолийг буцалж буй усаар асгахад арьс нь хагарахгүйн тулд үүнийг хийдэг.
• Улаан лоолийг даршилахын тулд сонгодог амтлагч цэцгийн баглаа хэрэглэдэг: dill, яншуй, селөдерей, лаврын, түүнчлэн булан навч, сармис, чинжүү, тунхууны. Амтыг сайжруулахын тулд Болгарын чинжүү, өргөст хэмх, сонгино зэргийг улаан лоольтой хамт тавьдаг. Болгарын чинжүү угааж, талыг нь огтолж, үрийн тасалгааг үрийн хамт зайлуулна. Өргөст хэмхийг эхлээд 2-3 цагийн турш дэвтээгээд дараа нь сайтар угааж үзүүрийг нь таслах ёстой. Сонгино хальсалж, угааж, заримдаа 2 минутын турш цайруулна. Ногоонуудыг ангилж, шарласан, ялзарсан мөчрүүдийг арилгаж хэд хэдэн усанд сайтар угаана.
• Даршилсан улаан лоолийг хадгалах нь савны цэвэр байдлаас ихээхэн хамаардаг. Банкуудыг содоор угааж, дараа нь зайлж ариутгана. Том лаазыг задгай тагтай данханд хийж, буцалж буй усыг уураар жигнэнэ. Нэг литрийн багтаамжтай савыг зууханд хийж эсвэл усаар дүүргээд богино долгионы зууханд хийж болно. Ус буцалмагц асгаж, савыг алчуур дээр эргүүлж, шингэнийг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Тагийг нь угааж, саванд 3-5 минут буцалгана.
• Олон гэрийн эзэгтэй нар нэг литрийн багтаамжтай, хоёр литрийн багтаамжтай, гурван литрийн багтаамжтай улаан лооль хэр их байдаг вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна. Хэрэв та улаан лоолийг сайтар овоолсон бол тэдэнд савны эзэлхүүний тал хувь хэрэгтэй болно. Өөрөөр хэлбэл 0.5-0.6 кг улаан лоолийг нэг литрийн багтаамжтай саванд, хоёр литрийн багтаамжтай саванд 1.1-1.2 кг, гурван литрийн багтаамжтай саванд 2-2.1 кг жинтэй хийж болно. Гэхдээ энэ нь улаан лоолийн хэмжээ, хэлбэрээс хамаарна.
• Marinade цутгах хэмжээг тооцоолохын тулд та бэлтгэсэн улаан лоолийг халуун ногоо, ургамлын хамт ариутгасан саванд хийх хэрэгтэй. Нэг лааз нь савны эзэлхүүний хагасыг даршилж авахыг шаарддаг. Улаан лоолийг асгах явцад асгарсан тохиолдолд бага зэрэг ус (1 литрийн багтаамжтай саванд 200 мл) нэмнэ, учир нь лонхтой нь маринадаар дүүрсэн тул ирмэгээс бага зэрэг асгарна.
• Маринад хийх усны хэмжээг илүү нарийвчлалтай хэмжихийн тулд халуун ногоотой улаан лоолийг хүйтэн усаар асгаж, саванд хийнэ. Дараа нь цоорхойтой нейлон тагтай савыг хааж, усыг хэмжих саванд хийнэ. Үүнийг бүх банкаар хийдэг. Дараа нь нөөцөнд бага зэрэг ус нэмээд элсэн чихэр, давсыг энэ усанд хийнэ. Үлдсэн маринадыг дараагийн удаа ашиглаж болно. Үүнийг хөргөөд саванд хийнэ, хөргөгчинд 2-3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
• Улаан лоолийг маринадтай хамт лаазны хамгийн ирмэг хүртэл цутгадаг тул дотор нь агаар орох зай аль болох бага байх болно. Баримт нь цууны хүчил нь хадгалалтын бүтээгдэхүүн бөгөөд олон бичил биетний үйл ажиллагааг дарангуйлдаг боловч агаартай орчинд үрждэг хөгцөөр амархан устдаг.
• Битүүмжлэхийн өмнөхөн саванд цуу нэмэхийг зөвлөж байна. Ийм лаазалсан хоол нь илүү чанартай, илүү сайн хадгалагддаг тул цууны мөн чанарыг ашиглахыг зөвлөж байна.
• Даршилсан улаан лоолийг ариутгах болон ариутгахгүйгээр лаазалж, хоёр ба гурвалсан цутгах аргаар хийнэ. Сүүлчийн тохиолдолд ариун цэврийн дүрмийг илүү анхааралтай дагаж мөрдөх ёстой.

Литрийн багтаамжтай саванд даршилсан улаан лооль

Орц (10 литрийн багтаамжтай лонхтой):

• улаан лооль - 5.5-6 кг;
• тунхууны - 4 гр;
• ногоон dill - 10 гр;
• dill үр - нэг чимх;
• яншуй, селөдерей - тус бүр 5 гр;
• улаан чинжүү - 1.5 гр;
• булан навч - 0.5 ширхэг .;
• сармис - 2-3 хумс;
• tarragon - 1.5 гр;
• маринад дүүргэлт - 4.5-5 литр.

Маринадын хувьд (1 литр усанд):

• давс - 50 гр;
• элсэн чихэр - 40 гр;
• цууны мөн чанар 70 хувь - 20 мл.

Хоол хийх арга

• Улаан лоолийг ангил. Ижил хэмжээ, төлөвшлийг үлдээгээрэй. Ишийг нь салга. Хүйтэн усаар угаана. Хэрэв улаан лоолийн хальс нимгэн бол ишний талбайд хатгана. Хатуу улаан лоолийг хатгах шаардлагагүй: тэд тэсрэхгүй.
• Ургамлыг угаа. Ус зайлуулахыг зөвшөөрнө үү.
• Ариутгасан нэг литрийн багтаамжтай лонхтой, таглааг бэлтгэ.
• Улаан лоолийг халуун ногоо сольж саванд хийнэ. Саванд аль болох хоосон зай үлдээхийг хичээ. Хоосон зайг ногооноор дүүргэ.
• Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. 5-10 минут буцалгана. Хэрэв маринад үүлэрхэг байвал маалинган даавуугаар халуун шүүнэ. Дахин буцалгана.
• Улаан лоолийг лонхтой дээр хийнэ.
• Мөн чанарыг нэмэхээсээ өмнө бага зэрэг хүчиллэг, исгэлэн эсвэл халуун ногоотой улаан лооль авахаа шийдээрэй. Бага зэрэг хүчиллэг улаан лоолийн хувьд 7 мл мөн чанарыг нэг литр саванд хийх нь хангалттай. Исгэлэн улаан лоолийн хувьд мөн чанарыг 14 мл хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Улаан лоолийг халуун ногоотой болгохын тулд та саванд 20 мл хүртэл хүчил асгах хэрэгтэй.
• Савыг таглаатай тагла. Тэдгээрийг өргөн саванд хийж, ёроолд нь зөөлөн даавуугаар хийнэ. Савны мөрөн дээр халуун ус хийнэ. Гал дээр тавь. 85 градусын температурт 25 минутын турш пастеризаци хийнэ. Үүний зэрэгцээ ус буцалгах ёсгүй.
• Лаазыг уснаас аваад нэн даруй сайтар өнхрүүлээрэй. Тэдгээрийг дээш нь эргүүлээд хавтгай зөөлөн даавуугаар хучсан гадаргуу дээр тавь. Хөнжил нөмрүүлээрэй. Бүрэн хөргөх хүртэл энэ хэлбэрээр нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.

Даршилсан лаазалсан улаан лооль: жор нэг

Найрлага (1 литрийн багтаамжтай саванд):

• улаан лооль - 500-600 гр;
• ширээний цуу 5 хувь - 3-4 халбага. л .;
• сонгино - 1 жижиг сонгино;
• сармис - 1 хумс;
• хар чинжүү - 3 вандуй;
• улаан лооль - 2 нахиа;
• булан навч - 1 ширхэг .;
• dill, лаврын, tarragon, селөдерей - 15-20 гр.

Маринадын хувьд (1 литр усанд):

• давс - 2 tbsp. л .;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга

• Ижил хэмжээтэй, боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг сонго. Хүйтэн усаар угааж, ишийг нэн даруй зайлуулна.
• Ариутгасан лонхтой таглааг бэлтгэ.
• Сав бүрт цуу асгаж, бүх халуун ногоо тавь. Дараа нь улаан лоолийг овоолно. Ногооныг жимсний дунд тарааж болно.
• Цутгахын тулд саванд ус асгаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хэдэн минут буцалгана. Улаан лоолийг халуун marinade хийнэ. Савыг таглаатай тагла.
• Халуун устай саванд хийнэ. Буцалж буй усанд 8 минутын турш ариутгана. Ус лонхтой руу орохоос сэргийлэхийн тулд зөвхөн мөрөнд нь хүрэх ёстой.
• Лаазыг уснаас аваад нэн даруй сайтар битүүмжилнэ.
• Тэднийг дээрээс нь эргүүлж, хөнжилөөр хучна. Бүрэн хөргөнө.

Даршилсан улаан лооль, ариутгалгүйгээр лаазалсан

Найрлага (2 литрийн багтаамжтай саванд):

• улаан лооль - 1.1-1.3 кг;
• сармис - 5 хумс;
• дунд хэмжээний сонгино - 1 ширхэг .;
• хар чинжүү - 6 ширхэг .;
• булан навч - 2 ширхэг .;
• dill - 2 шүхэр;
• селөдерей - 1 ширхэг;
• тунхууны навч - навчны 1/4.

Маринадын хувьд:

• ус - 1 л;
• давс - 2 tbsp. л .;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л .;
• цууны мөн чанар 70 хувь - 1 халбага.

Хоол хийх арга

• Ижил хэмжээтэй улаан лоолийг сонгоорой. Ишийг нь арилгаж угаана.
• Ариутгасан лонхтой саванд сайтар хадгална. Халуун ногоо, ургамал хооронд нь тавь.
• Лаазны агууламж дээр буцалсан ус хийнэ. 20 минут хүлээ. Энэ усыг юүлэх нүхтэй саванд капрон таг хийнэ.
• Маринадыг тусад нь бэлтгэ. Нэг литр ус (нэг лаазанд) саванд хийнэ, өөр 100 мл нөөцлөөрэй. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. 5-10 минут буцалгана. Халаасан улаан лоолийг буцалж буй marinade дээр хийнэ. Мөн чанарыг нэмнэ үү.
• Савыг таглаатай сайтар таглаарай. Тэднийг дээрээс нь эргүүлж, хөнжилөөр боож өгнө. Бүрэн хөргөнө.

Даршилсан чихэрлэг улаан лооль

• улаан лооль - 2-2.2 кг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.

• ус - 1.5-1.6 л;
• давс - 60 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• цуу 9 хувь - 2 халбага. л.

Хоол хийх арга

• Боловсруулсан улаан лоолийг сонго. Тэднийг угааж, ишийг нь салга.
• Болгарын чинжүүг угааж, хоёр хувааж, үрийг нь цэвэрлээрэй. Уртын дагуу зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
• Гурван литрийн багтаамжтай ариутгасан лонхтой бэлтгэ. Тэднийг улаан лоольоор сайтар дүүргэ. Тэдний хооронд чинжүү тараана.
• Улаан лоолийг буцалж буй усаар дүүргээд таглааг нь таглаад 20 минут хүлээнэ үү.
• Нүхтэй нейлон тагтай савыг хаах (эсвэл дэлгүүрт тусгайлан худалдаж авсан). Тэдгээрээр дамжин усыг саванд хийнэ. Шаардлагатай бол элсэн чихэр, давс нэмнэ. Уксус нэмнэ. Энэ жороор өөр халуун ногоо хийх шаардлагагүй.
• Маринадыг буцалгаад улаан лоолийг асга.
• Ариутгасан таглааг хааж, сайтар битүүмжилнэ.
• Дээшээ эргүүлээд хөнжилөөр боож, бүрэн хөргөнө.

Алимаар даршилсан улаан лооль

Орц (гурван литрийн багтаамжтай 1 саванд):

• улаан лооль - 2 кг;
• алим, хатуу, боловсорсон - 1-2 ширхэг .;
• амтат амтат чинжүү - 1 ширхэг .;
• яншуй - 1 ширхэг.

Маринадын хувьд:

• давс - 1 tbsp. л .;
• элсэн чихэр - 5 tbsp. л .;
• цууны мөн чанар - 1 халбага.

Хоол хийх арга

• Дунд зэргийн хэмжээтэй гонзгой улаан лоолийг сонгоорой. Хүйтэн усаар угааж, ишийг нь салга.
• Алимыг угаа. Хагас талыг нь огтолж, үрийн танхимыг ав. Өргөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Алимыг агаарт харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн усанд дүрнэ.
• Чинжүүгээ угааж, талыг нь огтолж, үрийг нь хальслаарай. Яншуйг урсгал усны дор зайлж угаана.
• Ариутгасан лонхтой бэлтгэ. Тагийг жигд натриаар угааж, усанд 5 минут буцалгана.
• Алимтай хольсон улаан лоолийг саванд хийнэ. Хоосон зайг чинжүү, ургамлаар дүүргэ.
• Улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, 5-10 минут байлгана.
• Нүхтэй тагийг ашиглан саванд ус хийнэ. Давс, элсэн чихэр, мөн чанар нэмнэ. Marinade -ийг 5 минут буцалгаж, дараа нь улаан лооль дээр хийнэ.
• Ариутгасан малгайгаар нэн даруй битүүмжилнэ. Лаазыг дээш нь эргүүлээд хөнжилөөр хучна. Энэ байрлалд тэднийг бүрэн хөргөнө.

Даршилсан ногоон улаан лооль

Орц:

• ногоон улаан лооль - 2-2.2 кг;
• сармис - 1 толгой;
• лууван - 0.5 ширхэг .;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг .;
• яншуй - 1 иш;
• хар чинжүү - 10 ширхэг.

Маринадын хувьд:

• ус - 1.5 л;
• давс - 1.5 tbsp. л .;
• элсэн чихэр - 0.5 халбага;
• цуу 6 хувь - 4 халбага. л.

Хоол хийх арга

• Ижил хэмжээтэй ногоон улаан лоолийг сонгоорой. Маш жижигийг бүү мартаарай, учир нь тэд гашуун амттай болно. Ягаан болох гэж байгаа цайвар ногоон улаан лоолийг хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Элэгийг зайлуулахдаа тэдгээрийг хүйтэн усаар угаана.
• Сармисыг хумс болгон хувааж, хальслаарай. Усны урсгал дор угаана. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Лууванг хальсалж, угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Болгарын чинжүүг угааж, хоёр хувааж, үрийг нь салга. Өргөн тууз болгон хайчилж ав.
• Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, дотор нь 1-2 зүсэм сармис хийнэ.
• 3 литрийн багтаамжтай ариутгасан лонхтой бэлтгэ. Луувангийн зүсмэлүүд болон чинжүүгээ доод талд нь тавь. Улаан лоольтой саванд дүүргэ. Хоосон зайд чинжүү, яншуй тууз тавь.
• Улаан лооль дээр буцалсан ус хийнэ, тагийг нь таглаад 25-30 минут байлгана.
• Маринад бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хольж хутгаад гал дээр тавиад 5-10 минут буцалгана. Уксус нэмнэ.
• Улаан лоолийн лаазнаас усыг нүхтэй тагаар хийнэ, оронд нь буцалж буй marinade хийнэ.
• Савыг ариутгасан таглаатай таглаад нэн даруй сайтар битүүмжилнэ. Дээшээ эргүүлээд хөнжилөөр боож, хөргөнө.

Өвлийн улиралд даршилсан улаан лооль: зурагтай жор

1 литрийн багтаамжтай найрлагын жагсаалт:

• Улаан лооль 500-600 гр.

1 литр маринадын хувьд:

• Давс 50 гр;
• 25 гр элсэн чихэр;
• 3 халбага цуу 9%;
• хос хумс сармис;
• Амтат чинжүү, хар чинжүү 5-6 вандуй;
• Лаврын навч.

Бэлтгэл:

1. Улаан лоолийг дамжуулж, хатуу, хүчтэй жимс сонгоорой, тэд хэт боловсорч гүйцээгүй байх ёстой, гэхдээ зөвхөн боловсорч гүйцээгүй эсвэл бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй. Устай усаар сайтар зайлж, гэзэгийг нь арилгана.

2. Савыг буцалсан устай саванд хийж угааж ариутгана. Тагийг нь буцалж буй усанд хэдэн секундын турш дүрнэ. Лаврын навчийг лонхтой (2-3 ширхэг), сармис, хар, чинжүү вандуй (5-6 ширхэг. 1 литрийн саванд 5-6 ширхэг) хийнэ.

3. Лонхтой улаан лоолийг дээд тал нь дүүргээд чангалж, дараа нь лонхтой дээр хэт их хоосон зай гарахгүй болно.

4. Хүнсний ногоог саванд хийж буцалсан ус хийнэ, тагийг нь таглаад 10-15 минут байлгана.

5. Лонхтой усыг зөөлөн саванд хийж, давс, элсэн чихэр хийж, гал дээр тавиад буцалгана. Буцалсны дараа цуу нэмээд хийн унтраа.

6. Савтай улаан лооль дээр буцалж буй давсны уусмал асгаж, ариутгасан таглааг өнхрүүлээрэй. Өвлийн даршилсан улаан лоолийг эргүүлээд тагийг нь таглаад хөргөх хүртэл хөнжилөөр боож өгнө.

Даршилсан ногоон улаан лооль нь Зөвлөлтийн үеийн нэгэн дэлгүүрт байдаг шиг өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байжээ. Одоо хүмүүс үүнийг санаж, сэргээх гэж оролдож байна.

Хэрэв та улаан лоолийн сав яг яаж харагдаж байсныг санаж байвал энэ нь боломжтой болно. Тэд ихэвчлэн ногоон эсвэл хүрэн өнгөтэй байв. Энэ нь бүх улаан лоолийг лангууны дор хадгалж, "зөв хүмүүст" зарсантай холбоотой юм. Энгийн худалдан авагч зөвхөн ногоон худалдан авах боломжтой байв.

Банкинд юу байсан бэ? Тийм ээ, ерөнхийдөө тийм ч их биш: улаан лооль, хэд хэдэн булан навч, 3-4 халуун чинжүү вандуй, тунхууны навчны нэг хэсэг. Гэхдээ ЗХУ -ын ГОСТ нь чинжүү, яншуй, селөдерей, диллийг лонхтой биш байсан ч гэсэн хавчуургад хууль ёсны болгосон.

Лаазны үйлдвэрт хийсэн маринад нь улаан, ногоон улаан лоолийн хувьд адилхан бөгөөд дахин бүтээхэд илүү хялбар байдаг.

ЗХУ -аас даршилсан

Лаазалсан даршилсан ногоон улаан лооль болгохын тулд энгийн жор бэлэн болно. Үүнийг хийхийн тулд 3 литрийн багтаамжтай саванд үндэслэсэн байх шаардлагатай.

• хүрэн эсвэл ногоон улаан лооль - 2 кг;
• булан навч - 2 ширхэг .;
• dill, яншуй, селөдерей салбар дээр;
• гашуун вандуй - 2 ширхэг.
• давс - 60 гр эсвэл 2 халбага. халбага;
• цуу - 60 мл;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага эсвэл 25 гр.

Лаазалсан үйлдвэрүүдэд бүх хадгалалтыг пастеризацийн аргаар хийдэг байсан тул өнгөрсөн амтыг сэргээхийн тулд ажлын хэсгийг усан ваннд пастержуулах нь дээр.

Технологийн процесс нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

1. Ногоон болон угаасан улаан лоолийг бэлтгэсэн саванд хийнэ;
2. Бид бүх халуун ногоо, ургамлыг унтдаг;
3. Халуун усаар дүүргэж, металл таглаатай таглаад пастеризаци хийх халуун устай саванд илгээнэ;
4. Ус хайруулын тавган дээр буцалгах мөчөөс эхлэн бид 15 минут илрүүлдэг;
5. Бид лаазыг гаргаж аваад өнхрүүлдэг;
6. Бид ердийн байдлаар хөргөгчинд хийдэг, хэн ч үйлдвэрт лаазалсан савыг эргүүлдэггүй. Үнэн ба өнхрөх үйл явц нь бага зэрэг шуугиантай байдаг. Тэд хүйтэн усаар дүүргэж, машин нь өнхөрч, дараа нь тусгай термостатад хийж, аажмаар температурыг нэмэгдүүлдэг.

Тунхууны хамт даршилсан улаан лооль

ЗХУ -ын үеийн дэлгүүрт байдаг шиг ногоон улаан лооль хэрхэн даршилж болохыг олж мэдэхийн тулд та улаан лоолийг яг хаана туршиж үзсэнээ ойлгох хэрэгтэй. Зөвлөлт Холбоот Улс нь асар том улс байсан тул ГОСТ -ийг үйлдвэрлэхдээ мэдээж дагаж мөрддөг байсан боловч энэ газар ул мөрөө үлдээжээ. Улаан лоолийн амтанд ГОСТ -д заагаагүй төрөл зүйл, мөн улаан лоолийг боловсруулж ургуулсан газар нөлөөлдөг.

Улаан лоолийн саванд зөвхөн тунхууны навч төдийгүй тунхууны үндэс хэсгүүд байсан бөгөөд эдгээр улаан лооль нь ер бусын амттай байсныг Зөвлөлтийн хүмүүс дурсдаг. Тиймээс хуучин сургуулийн гэрийн эзэгтэй нар болон гэрийн хадгалалт нь тунхууны үндэсээр хийгдсэн хэвээр байна.

Энэ зорилгоор зарим нь уналтаас хойш хонгилд үндэслэг иш нэмж, хадгалалтанд ашиглах шаардлагатай болтол хадгалдаг. Зарим нь залуу тунхууны ухаж, аль хэдийн ашигладаг.

Ямар ч тохиолдолд тунхууны үндэсийг саванд хийхээс өмнө сайтар угааж, ногооны хальсаар хальсалж, шаардлагатай бол 1-2 цагийн турш усанд дэвтээнэ.

3 литрийн багтаамжтай сав бүрт 40-50 гр хэмжээтэй үндэс хэрэгтэй.Өөр бусад амтлагчийн дотроос булан навч, dill үр, чинжүү, селөдерей үрийг хэрэглэдэг.

Үгүй бол та өмнөх жорны жорыг бүрэн ашиглаж болно.

Өвлийн улиралд амттай даршилсан ногоон улаан лоолийг ариутгалгүйгээр бэлтгэж болно.

Ийм улаан лоолийн 3 литрийн багтаамжтай саванд хийх жор хавчуурга дараах байдалтай байна.

• ногоон улаан лооль эсвэл өрөмдлөгийн эхний шатанд 2-2.5 кг;
• давс, элсэн чихэр тус бүр 60 гр;
• цуу - 60 мл;
• халуун ногоо 4-5 ширхэг .;
• гашуун вандуй - 4-5 ширхэг .;
• сармис - 2 хумс;
• булан навч - 2 ширхэг .;
• тунхууны навч, селөдерей, эстрагон иш.

Технологийн процесс нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

1. Бүх ургамлыг угаасан саванд хийнэ;
2. Бид угаасан, сонгосон улаан лоолийг тавьдаг;
3. Буцалж буй усаар дүүргэ. Дүрмээр бол энэ хэмжээ нь 1.5 литр ус шаарддаг;
4. Дараагийн дүүргэлтийн хэсгийг буцалгана.
5. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ирмэгц улаан лоолийн усыг хайруулын тавган дээр зайлуулж, хүнсний ногоог дараагийн усаар дүүргэ;
6. Ус зайлуулах устай саванд маринад хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ;
7. Маринадыг буцалгана.
8. Бид улаан лоолийн усыг зайлуулж, маринадыг дүүргэнэ;
9. Бид лаазыг өнхрүүлээд хөргөөд хадгалахад илгээдэг.

Ногоон өргөст хэмх бүхий ногоон улаан лооль, түүнчлэн компани

Төрөлжсөн хоол бол ялангуяа сонгодог өрхүүдийн хувьд нэлээд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Заримд нь өргөст хэмх, заримд нь улаан лооль өг. Нэг саванд хоёуланг нь бэлдсэний дараа та бүх хүмүүст таалагдахын тулд үйсэн хэсгийг нээж болно.