Зураг, видео бичлэг бүхий алхам алхмаар жор. Мөөгтэй рисотто: Италийн шилдэг уламжлал дахь анхны жор. Мөөгөөр рисотто хийх арга

Сонгодог жороор мөөгөөр risotto бэлтгэх алхам алхамаар:

1. Цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр будаагаа тунгалаг болтол 2 минут хуурна.
2. Дарсыг асгаж, бүгдийг нь шингээнэ үү.
3. Дулаан нөөцийн шанагаар юүлж, будаанд бүрэн шингэтэл хааяадаа хутгана. Дараа нь өөр нэг шанага нэмнэ үү. Цагаан будааг байнга хутгана.
4. Нилээд жижиглэсэн сармисаа нэгэн зэрэг оливийн тосонд хийж өөр хайруулын тавган дээр хуурна.
5. Мөөгийг угааж, цавчих ба сармис дээр нэмнэ. 3-5 минутын турш зөөлөн болтол нь хуурна.
6. Мөөгийг хоол хийхээс 5 минутын өмнө будаа руу илгээнэ.
7. Аль дентэд цагаан будааг авчир. Өөрөөр хэлбэл, будаа нь гадна талдаа зөөлөн, дотроо бага зэрэг хатуу байх ёстой. Энэ үйл явц танд 20 орчим минут болно.
8. Цагаан будаа хүссэн тогтвортой байдалд хүрэхэд 25 гр цөцгийн тос, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
9. Будаагаа хутгаад дахин нэг минутын турш гал дээр тавь.
10. Рисотто хоол хийсний дараа шууд үйлчил.

Рисоттогийн олон янзын дотроос хамгийн нарийн бөгөөд баялаг нь өтгөн амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэх үед та дундаж температурыг хадгалах хэрэгтэй. Учир нь удаан гал дээр будаа нунтаглаж, өндөрт нь шатах болно.

Орц:

• Arborio будаа - 1 tbsp.
• Champignons - 300 гр
• Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 4 хумс
• Цөцгий 10% - 150 мл
• Пармезан - 90 гр
• Fennel, caraway, thyme-ийн үр - тус бүрийг хавчих
• Яншуй, dill, cilantro - амсах болно
• Чидун жимсний тос - хайруулын хувьд
• Далайн давс - 1 tsp эсвэл амтлах
• Элсэн чихэр

Цөцгийтэй мөөгний рисотто алхам алхамаар бэлтгэх:

1. Сонгино хальслаад жижиг хагас цагираг болгон хуваа.
2. Мөөгийг зайлж, тууз болгон хувааж ав.
3. Сармисаа цэвэрлэж, тууз болгон хуваа.
4. Тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад сонгино, сармис, мөөгийг зөөлөн болтол нь хурдан хуурна.
5. Өөр нэг хайруулын тавган дээр будаагаа fennel, thyme, cumin-тай хамт шарж идээрэй. Дараа нь үүнийг мөөгөнд нэмнэ.
6. Рисоттог алтан шаргал хүрэн хүртэл хүчтэй хутгана.
7. Буцалж буй усанд хийнэ, ингэснээр зөвхөн бүх хоолыг хамарч, удаан гал дээр буцалгана.
8. Будаагаа таглаад бараг бэлэн болтол буцалгана.
9. Дараа нь цөцгий, бага зэрэг ус, давс асгаж, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд будаа зөөлөн болтол хэдэн минут буцалгана.
10. Сараалжтай пармезан бяслагыг таваг дээр цацаж хутгана.
11. Рисотто халуун ногоотой ургамал цацаж үйлчил.

Жамми Оливерын жороор бэлтгэсэн мөөгний рисотто нь шампиньоноор баяжуулсан бөгөөд маш их үнэртэй бөгөөд амтаар баялаг юм. Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан үдийн хоол эсвэл оройн хоол юм.

Орц:

• Карнаролли будаа - 300 гр
• Champignons - 400 гр
• Хатаасан порцини мөөг - 20 гр
• Celery - 2 иш
• Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
• Розмарин - 2-3 ширхэг
• Цагаан дарс - 200 мл
• Тахианы махны шөл - 600 мл
• Ургамлын тос - 3 tbsp.
• Цөцгийн тос - 1 tbsp.
• Амт нь давс
• Нимбэгний шүүс - 0.25 ширхэг.
• Пармезан - 60 гр
• Сармис - 2 хумс
• Амт нь чинжүү

Жейми Оливерын мөөгний рисототод алхам алхамаар:

1. Холигчдоо жижиглэсэн сонгино, селөдерей, хатаасан мөөг, розмариныг нилээд үйрмэг болтол нунтаглана.
2. Ургамлын тосыг саванд хийнэ, үржсэн хольцоо хийж, өндөр гал дээр хуурна.
3. Цагаан дарсыг асгаж, хуурай будаа нэмээд хэдэн минутын турш буцалгаад цагаан будааг дарсаар шингээнэ.
4. 1 tbsp хийнэ. халуун шөл, дунд зэргийн халуунд хийж, үе үе хутгана.
5. Будаа шингэнийг шингээж авсны дараа дахин 1 tbsp нэмнэ. шөл.
6. Шампиньоныг дөрөв хувааж, будаа дээр нэмнэ.
7. Давсаар амтлаад үргэлжлүүлэн чанаж идээрэй.
8. Шаардлагатай бол шингэнээ дүүргэ. Нийт хоол хийх хугацаа 30 минут байна.
9. Хоол хийх төгсгөлд цөцгийн тос, жижиглэсэн яншуй, пармезаны ширхэгийг нэмнэ.
10. Бяслаг хайлж хутгаад даруй үйлчил.

Хатаасан мөөгтэй рисотто бол хамгийн анхилуун хоол юм. Энэ бол хоолонд гайхалтай үнэр, амтыг өгдөг хатаасан мөөг юм.

Орц:

• Хатаасан ойн мөөг - 100 гр
• Arborio дугуй ширхэгтэй будаа - 1.5 tbsp.
• Тахианы махны шөл - 1 л
• Чидун жимсний тос - 3 хоолны халбаганууд
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Хуурай цагаан дарс - 1.5 tbsp.
• Ногоон сонгино - 3 халбага
• Цөцгийн тос - 3 хоолны халбаганууд
• Пармезаны бяслаг - 100 гр
• Давс - 1 tsp эсвэл амтлах
• Газрын хар чинжүү - амсах болно

Хатаасан мөөгөөр risotto бэлтгэх алхам:

1. Шөлийг дулаацуулахын тулд халаана.
2. Мөөгөн дээр 500 мл буцалж буй ус хийнэ, хагас цагийн турш ууна. Үүний дараа тэдгээрийг гаргаж, хэсэг болгон хувааж, мөөгний шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
3. Дунд зэргийн өндөр гал дээр хайруулын тавган дээр чидун жимсний тосыг халааж, мөөг нэмнэ. Тэднийг 3 минутын турш хооллоорой.
4. Мөөгөндөө нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд 1 минут шарна.
5. Будаа нэмээд тосоор хучих хүртэл хутгана. Цайвар алт болтлоо хуурна.
6. Дарсыг цутгаж, байнга хутгаж, будаанд бүрэн шингэтэл хүлээнэ.
7. Хагас шилэн шөл хийнэ, хутгана. Энэ нь бүрэн шингээгдэх хүртэл дахин хүлээх хэрэгтэй.
8. Шөл нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Цагаан будааны нийт хоол хийх хугацаа 30 минут орчим байна.
9. Хоол хийх эцэст бүх ургамал, халуун ногоо нэмээд үрж жижиглэсэн Пармезан бяслагаар цацна.

Хэрэв та бидний цуглуулсан жорыг дагаж мөрдвөл мөөгний рисотто гэртээ амархан хийгддэг!

• будаа 300 гр
• ус - буцалж буй ус 600 гр
• 1 баглаа яншуй
• том сонгино 1 ширхэг
• шампиньоны мөөг 300 гр
• сармис 2 ширхэг
• амт нь давсалсан чинжүү
• хатаасан порцини мөөг
• амсахаар шарсан ургамлын тос
• амсах бяслаг

Будаа, мөөг, сонгино, ургамал, бяслаг, анхилуун үнэртэй ургамлын хувьд орц найрлагын хувьд огт юу ч хэрэггүй. Дараа нь бүх зүйл таны төсөөллөөс хамаарна. Аливаа рисоттогийн үндэс нь мэдээж будаа байдаг. Би үүнийг сонгодог аргаар чанадаггүй, харин зүгээр л тусад нь буцалгаж, дүүргэж холино. Тиймээс, хэрэв та над шиг Бурханыг доромжлоход бэлэн байгаа бол) эхлээд 1 аяга будаа, 2 аяга буцалсан ус хийнэ. Давс. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн галаа асаагаад будаа нь усыг бүрэн шингээж бэлэн болтол 10-15 минут байлгана.

Цагаан будааг чанаж байхад мөөгийг нь аваад үзье. Мэдээжийн хэрэг, тэд өөр түүх юм. Та зүгээр л шампиньон хэрэглэж болно, бусад найрлага, ургамал, халуун ногооны хамт энэ нь амттай байх нь гарцаагүй, гэхдээ та мөөгний холимог авч идвэл амт нь улам баялаг, гэрэл гэгээтэй болно. Энэ удаад би хуурай порцини мөөг ба шампиньоны холимог хэрэглэсэн.

Үүнийг хийхийн тулд би цагаан арьстнуудыг давстай бүлээн усанд 8 цаг дэвтээгээд (өглөө нь, орой бэлэн болтол), дараа нь хэд хэдэн удаа угааж жижиглэсэн, мөөгийг угааж, цэвэрлээд бас жижиглэсэн. Мөөгөөр би олон янзын амтыг олж авахын тулд янз бүрийн бүтэцтэй байдаг. Би тэдгээрийг янз бүрийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.

Тиймээс би энэ удаа нялх шампиньонтой болсон бөгөөд заримыг нь дөрвөлжинд хувааж, заримыг нь хамгийн жижиг хэсгийг нь үлдээв. Мөн 1 том сонгино, 1-2 хумс сармис, хагас баглаа яншуй хэрчинэ.

Бүх юм бэлэн болсны дараа тайван шарсан байцгаая. Савыг сайтар халаагаад ургамлын тос асгаж жижиглэсэн порцини мөөг нэмнэ. Бага зэрэг давс, перец нэмээд хуурч хутгаад хайруулын тавган дээр хэдэн минут буцалгана.

Дараа нь хайруулын тавган дээр сонгино нэмээд мөөг нэмэхээс өмнө хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн шарна.

Давс, чинжүү, хатаасан ургамлын холимог цөөн хэдэн чимх, жижиглэсэн сармисаа амсахаар нэмнэ. Мөөг бэлэн болмогц галаа унтрааж, жижиглэсэн ногоонуудаа мөөгний холимогт холино.

Бүх үйл ажиллагааны төгсгөл бол бид чанасан цагаан будааг мөөгтэй хайруулын тавган дээр холино. Дараа нь, гар хийцийн сонголт - будаагаа тэгшлээд, өтгөн царцдас, жижиглэсэн ургамал хүртэл сараалжтай бяслагаар цацаж, тагийг нь таглаад хэдэн минут амрах хэрэгтэй.

Дулааны нөлөөн дор бяслаг хайлж, богино хугацаанд дусаах боловч үнэр, амт нь холилдож эцэст нь эв найртай болно. Эсвэл таны нарийн төсөөлөл, цаг заваас хамааран зочдын хэсэг. Энэхүү хоол нь энгийн боловч тохь тухтай, гар хийцийн, амттай байдаг. Сайхан хооллоорой!

Жор 2: тахиа, мөөгөөр risotto хийх

• тахианы булан - 2 ширхэг
• шампиньон - 3 ширхэг
• сонгино - 1 ширхэг
• лууван - 1 ширхэг
• ургамлын тос - 4 хоолны халбаганууд
• ус - 0.5 аяга
• давс - 1 tsp
• халуун ногоо - 1 tsp

Хүнсний ногоог хальсалж, угааж, жижиглэсэн байх ёстой. Сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих нь дээр. Бид үүнийг халуун тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ. Энэ нь шаргал өнгөтэй байх ёстой.

Сонгины дараа хүссэн хэлбэрээ авахдаа лууванг тавина. Үүнийг салбар эсвэл шоо болгон хуваасан нь дээр.

Шампиньонуудын ээлж. Та тэдгээрийг хүссэнээрээ дур мэдэн нунтаглаж болно. Мөөгийг бага зэрэг шарсан байхад филе нэмнэ.

Булангийн шоо болгон хуваасан бөгөөд тэдгээр нь жигд гарч ирэх тул та үүнийг бага зэрэг хөлдөөж болно.

Мах, мөөг нь жүүс гартал хайруулын тавган дээр бүгдийг нь бага зэрэг тавь.

Рисоттод нэмэх хамгийн сүүлийн зүйл бол угаасан будаа юм. Савны агууламжийг хольж, давсалж, нэн даруй амтлагчаар цацна. Галыг хамгийн багаар багасгаж, таймерыг 20 минутын турш тохируулна. Гал аль хэдийн унтарсан үед будаагаа халуун ногоотой сайн ханасан байхын тулд аяга тавагны таган дор үлдээх нь дээр.

Бэлэн risotto нь чимэглэлийн зориулалтаар өвсөөр үйлчилдэг.

Жор 3: порцини мөөгтэй risotto (алхам алхмаар зурагтай хамт)

• Хүнсний ногооны шөл - 2 л,
• Порчини мөөг - 500 гр,
• Цагаан будаа (карнароли) - 250 гр,
• Цөцгийн тос - 50 гр,
• Хатаасан порцини мөөг - 30 гр,
• Чидун жимсний тос - 5 халбага,
• Жижиглэсэн яншуй - 3 халбага,
• Цагаан дарс (хуурай) - 1 tbsp.,
• Сараалжтай пармезан - 1 tbsp.,
• Амтат сонгино - 1 ширхэг,
• Сармис (хумс) - 1 ширхэг,
• Том далайн давс,
• Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.

Порчини мөөгтэй хамт рисотто бэлтгэхийн тулд усыг шууд шингээж авдаг тул угааж болохгүй гэдгийг санаж байх ёстой. Тэд хутга эсвэл аяга таваг угаагч цэвэр, чийгтэй хөвөнгөөр \u200b\u200bцэвэрлэнэ.

Мөөгийг ялгаж, томыг нь дөрвөлжин хэрчиж, үйлчлэхэд зориулж тавь, үлдсэнийг нь дунд хэмжээний шоо болгон хуваа.

Хуурай мөөгийг бүлээн усанд 1 цаг дэвтээнэ. Дараа нь нилээд цавчих.

Сонгино, сармис, яншуйгаа нилээд хэрчинэ. Хайруулын тавгаа оливийн тосоор их хэмжээгээр халаагаад сонгино, сармис, нилээд жижиглэсэн хуурай мөөгөө өндөр гал дээр хуурна. Холимог нь анхилуун үнэр гаргаж эхэлсний дараа шинэ хэрчсэн мөөг нэмнэ. Фрай идэвхитэй хутгана.

Шөлийг бага хэмжээгээр асгаж, галыг багасгана. Мөөг нь зөөлөн тууштай болох хүртэл давс, чинжүү, бага зэрэг буцалгана.

Тусдаа хайруулын тавган дээр оливын тос, сармисаа халаагаад бага хэмжээгээр дарс, мөөг нэмээд дөрөв хуваана. Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах.

Чидун жимсний тосоор хийсэн зузаан ханатай хайруулын тавган дээр нилээд хэрчсэн сонгиныг зөөлөн болтол нь хуурна. Рисототод зориулж будаа нэмээд гал дээр хамгийн их хэмжээгээр шарж, идэвхтэй хутгана.

Цагаан будааг ½ см-ээс их хэмжээгээр бүрхэхийн тулд ногооны шөл дээр хийнэ. Шингэнийг бүрэн шингэтэл зөөлөн хутгана (энэ процесс 8-10 минут болно).

Шоо дөрвөлжинд шарсан мөөг нэмээд сайтар холино. 6-7 минутын турш чанаад, рисототод агуулагдах будаа аль-дентэд хүрсний дараа галыг унтраа. Жижиг цөцгийн тосыг тавиад, пармезан нэмээд сайтар холино.

Рисоттог порцини мөөгөөр үйлчилж, шарсан мөөгний хэсэг, шинэ өвсөөр чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Жор 4: ногооны шөл дэх мөөгний рисотто

• цагаан будааны сорт Carnaroli эсвэл Arborio - 100 гр .;
• мөөгний холимог (үүнд цагаан орно) шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл хуурай - 50 гр .;
• сонгино - хагас толгой;
• ногооны эсвэл мөөгний шөл - 0.5 л .;
• хуурай цагаан дарс - 50 мл.
• пармезан шиг хатуу бяслаг - 25 гр .;
• чидун жимсний тосыг эхлээд / хүйтэн шахаж - 2-3 хоолны халбаганууд;
• цөцгийн тос - 1 халбага;
• сармисны хумс;
• газрын чинжүү + далайн давс:
• шинэ ургамал - dill эсвэл яншуй.

Нилээд жижиглэсэн мөөг, жижиглэсэн сармисаа цөцгийн тос, оливийн тосны холимогоор хуурна. Энэ алхамыг хийх хугацаа 5-6 минут байна. Бэлэн мөөгийг өөр хоолонд хийнэ.

Цагаан эсвэл шар өнгийн сонгиноо оливийн тосонд хальсалж, хэрчээд ил тод болтол нь жигнэнэ.

Хайруулын тавган дээр / саванд хуурай будаа нэмнэ.

Маш чухал: Arborio будааг угааж болохгүй! Arborio тосонд дэвтээсэн байхын тулд найрлагыг нь өндөр дулаанаар хуурч, үе үе хутгана, гэхдээ 5 минутаас хэтрэхгүй.

Цагаан дарсыг бүхэлд нь будааны гадаргуу дээр хийнэ.

Шингэн / спиртийг удаан гал дээр ууршуулна.

Шөлийг будаа, сонгино дээр хийнэ, ингэснээр шингэн нь "нэг хуруугаараа" будааг бүрэн хамарна. Хутгахгүйгээр дунд зэргийн гал дээр чанана.

Пармезан шиг бяслаг бэлтгэ: том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ.

10-15 минутын дараа будаа нь шөлийг бүрэн шингээнэ. Сармистай шарсан мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд зөөлөн хутгаад дахин 2-3 минут буцалгана.

Жижиглэсэн ургамал, үрж жижиглэсэн бяслаг бэлэн risotto дээр нэмнэ (гэхдээ хайруулын тавган дээр / саванд хийж), шаардлагатай бол давс, чинжүү. Бүх найрлагыг хурдан холино.

Рисоттог гялалзуулахын тулд чидун жимсний тосны багахан хэсгийг зуухнаас гаргасны дараа нимгэн урсгалаар хийнэ.

Хоолоо даруй үйлчил. Рисотто мөөгийг мөөгөнцөрөөр нь бүлээн тавган дээр тавина. Ийм аргаар чанаж болгосон будаа нь торгон тууштай байдаг бөгөөд үр тариа бүрийг "шүдээрээ" мэдэрдэг.

Жор 5, алхам алхмаар: цагаан дарс, мөөгтэй рисотто

• Цагаан будаа (дугуй тариа) - 1 аяга
• Тахианы махны шөл - 4 шил
• Ургамлын тос (чидун) - 1 tbsp. халбага
• Мөөг (champignons) - 300 грамм
• Сонгино - 1 ширхэг
• Сармис - 2 хумс
• Хуурай цагаан дарс - ¼ Шил
• Давс, хар чинжүү - ½ халбага
• Цөцгийн тос - 4 tbsp. халбага
• Хатуу бяслаг (Пармезан) - ¼ Шил
• Шинэ яншуй - Амсах болно

Тахианы махны шөлийг халаана. Хэрэв танд бэлэн зүйл байхгүй бол bouillon куб ашиглана уу. Мөөгийг зайлж, хальсалж, шоо болгон хуваа. Саванд хоёр хоолны халбагын цөцгийн тос хайлуулж, мөөг нэмнэ. Хэдэн минутын турш шарсан мах. Мөөгийг зөөлрүүлж, шингэнийг урсгасны дараа тэдгээрийг саванд ав.

Нэг халбага ургамлын тосыг саванд, болж өгвөл оливийн тосонд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр халааж, хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Шарсан мах, заримдаа зөөлөн болтол хутгана.

Саванд будаа нэмнэ. Үүнийг сонгино, сармисаар 5-6 минутын турш тасралтгүй хутгаж хуурна.

Цагаан будааг хүрэн шарж байхад рисотто найрлагын үлдсэн хэсгийг бэлтгэ. Тэд ойрхон байх ёстой, яагаад гэвэл дараагийн хоол хийх алхам нэлээд хүчтэй байх болно. Тиймээс, яншуйг зайлж, цавчих, хоёр хоолны халбагын цөцгийн тос бэлтгээд бяслаг үрж (Пармезан!), Мөөгөнцрийн аягыг хажууд нь тавь.

Шарсан будаа дээр дарс нэмээд будаа шингэтэл хүлээнэ үү. Хутгах Дараа нь аажмаар бүлээн тахианы мах нэмнэ. 4 аягыг хагас аягатай хувааж, 15 минутын турш хийнэ. Дараагийн хэсгийг нэмсний дараа хутгана.

Цагаан будааг туршаад үзээрэй. Хэрэв таны бодлоор энэ нь бэлэн болсон бол (илүү нарийвчлалтай, энэ нь шүдээ хавирахгүй), ганцаараа үлдээгээд дараагийн алхам руу шилжинэ үү. Хэрэв та цагаан будааны дотор тал нь түүхий хэвээр байгааг мэдэрч байвал хагас аяга буцалсан бүлээн ус хийж шингэтэл хутгана. Зуухаа унтраагаад цөцгийн тос, мөөг, бяслаг, яншуй нэмнэ. Хутгаж амтал. Хэрэв таны шөл хангалттай давсгүй байсан бол рисотто давсалсан байх ёстой.

Рисотто аяганд хийж үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 6: зэрлэг мөөгтэй risotto, бяслагтай

Хэрэв та хатаасан мөөгний үндсэн дээр бэлтгэсэн шөлийг бэлтгэхдээ хэрэглэвэл Рисотто нь хамгийн тод мөөгний амт, үнэртэй болно.

• ойн мөөг (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) 300 гр
• risotto (arborio эсвэл carnaroli) будаа 200-250 гр
• шөл (тахиа, мөөг эсвэл ногоо) 1-1.2 л
• сонгино 1 ширхэг
• 1 хумс сармис
• хуурай цагаан дарс (заавал биш) 50-70 мл
• хатуу бяслаг (пармезан, грана падано гэх мэт) 50 гр
• цөцгийн тос 4 халбага
• ургамлын тос 2 tbsp
• яншуй
• шинэхэн газрын чинжүү

Ойн мөөгийг ангилж, хальсалж, усаар зайлж, дунд зүсмэл болгон хувааж (хөлдөөсөн мөөгийг гэсгээнэ).

1 хоолны халбагын ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад мөөг нэмээд бага зэрэг давс нэмээд зөөлөн гал дээр халааж, зөөлөн болтол 10-15 минут хуурна.

Бүх шингэн ууршмагц галыг нэмж, мөөгөн дээрээ 1 халбага цөцгийн тос нэмээд бага зэрэг шартал хуурна.

Сармисын нэг хумсыг хутганы ирний хавтгай хажуугаар нь цэвэрлээд бутална.

Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагын цөцгийн тосыг 1 хоолны халбагын ургамлын тосоор халааж, сонгино, буталсан сармисны хумс хийж бага зэрэг давс, перец нэмээд дунд зэргийн гал дээр 4 минут хуурна, үе үе хутгана.

Цагаан будаа нэмнэ (risotto-д зориулсан будаа ихэвчлэн угаадаггүй), хутгаж, 2-3 минутын турш үе үе хутгана.

Дарс хийнэ, хутгана, галыг ихэсгэж, 2-3 минут орчим ууршуулна.

Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, 1 шанага халуун шөлөөр хийнэ.

Шөлийг будаа руу бүрэн шингээнэ.

Шингэн уурших үед 1 утгуур шөл нэмнэ.

Хоол хийхээс 5 минутын өмнө шарсан мөөг нэмээд шөлний өөр шанагыг нэмнэ.

Рисоттог хутгаж, шөлийг будаанд шингээнэ.

Хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн яншуй нэмээд хутгана.

Пармезанд үрж жижиглээд, нэг халбага цөцгийн тос нэмээд хутгана (шаардлагатай бол давсаа нэмнэ).

Үүнийг таган дор 3-5 минутын турш исгэж даруй үйлчил.

Жор 7: удаан агшаагчтай болетус мөөгтэй рисотто

Рисоттод зориулсан будаа нь хүн бүрт тохирохгүй. Италийн гурван сорт хамгийн тохиромжтой байдаг: Карнароли, Арборио, Виалоне Нано. ОХУ-аас худалдаж авах боломжтой хамгийн хямд будаа бол арборио юм. Эдгээр нь хоёр төрлийн цардуул агуулдаг: гадна тал нь амилопектин, дотор нь - амилоз. Тиймээс рисоттогийн хувьд будааг угааж болохгүй.

• Boletus мөөг (boletus)
• Будаа - нэг олон тогооч аяга (Arborio, Vialone, Carnaroli)
• Нэг сонгино
• Тахианы махны шөл эсвэл ус - нэг олон тогооч аяга
• Наранцэцгийн тос - хоёр халбага
• Амт нь давс
• Хуурай цагаан дарс - нэг олон шил
• Сараалжтай пармезаны бяслаг эсвэл бусад

Boletus-ийг угааж, шорооноос цэвэрлээд зүсмэлүүд болгон хуваа.

Эхлээд сонгиноо удаан агшаагчинд 5 минут хуурна. Дараа нь жижиглэсэн мөөг нэмнэ.

Бид ижил жигнэмэгийн горимд дахиад 20 минутын турш хооллодог.

Цагаан будааны үрийг удаан агшаагчид хийж давс, тахианы шөл, цагаан дарс нэмнэ.

Бид "pilaf" горимыг асааж, дохио болтол хооллоорой.

Мөөгтэй будаа эсвэл удаан агшаагчтай өөр аргаар рисотто бэлэн боллоо! Хоолоо тавган дээр тавиад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 8: цөцгийтэй мөөгний рисотто

• "Арборио" будаа - 320 грамм
• Champignons - 400 грамм
• Сармис - 1 хумс
• Хүнсний ногооны шөл - 1 литр
• Цөцгийн тос - 60 грамм
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага
• Булцууны сонгино - 70 грамм
• Яншуй - 10 грамм
• Parmesan бяслаг - 50 грамм
• Давс - амсах болно
• Pepper - Амсах болно
• Цөцгий - амсах болно

Хэрэв та анх удаа Италийн алдартай хоолыг бэлтгэж байгаа бол энэ нь хэд хэдэн бүтээгдэхүүнээс амт нь бүтээгддэг бараг философийн үйл явц гэдгийг мэдэж аваарай. Өнөөдөр энэ бол дарс, цөцгий, тахиа, бяслаг, хүнсний ногооны жорны нэг хэсэг болох мөөгтэй рисотто юм. Санал болгож буй жорыг хэрэгжүүлэхэд хялбар байдаг бөгөөд хамгийн гол нь бэлтгэлийн зарчмыг ойлгох явдал юм. Та ямар ч мөөг, шинэхэн эсвэл хатаасан порцини, chanterelles, boletus авч болно. Ойн бэлэг алга уу? Сэтгэлээр унахгүй, мөөгөөр хооллоорой.

Хоолны гарал үүслийн гурван хувилбар байдаг бөгөөд пицца, гоймонгийн хамт Италийн онцлог шинж тэмдэг гэж тооцогддог. Тэдний нэгний хэлснээр тараагдсан тогоочийн шөл буцалжээ. Эдийн засгийн тогооч олдож, хоолоо хаяагүй. Би туршиж үзээд шөлөнд шингэсэн будаа хичнээн амттай болохыг гайхаж билээ.

Мөөгийг хэрхэн зөв сонгодог рисотто болгох вэ

Хоолонд багтсан будаа бүр нь шөл, дарсаар ханасан байх ёстой - зууралдамтгай тууштай байдал - рисоттогийн гарын үсэг. Зөв зохистой чанаж болгосон будаа авахын тулд дотроос нь бага зэрэг хатуу, дээрээс нь зөөлөн болгохын тулд чухал нууцуудыг анхааралтай уншаарай.

Аливаа рисотто бэлтгэх гол онцлог нь тусгай төрлийн будаа хэрэглэх явдал юм. Бүтээгдэхүүнд тавигдах гол шаардлага нь будаа нь цардуулын өндөр агууламжтай байх ёстой. Дулааны боловсруулалтын үеэр цардуул нь тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээдэг тул италичууд бүгдийг нь "долгион" гэж нэрлэдэг "хөвөх чадвар" өгдөг. Өнөө үед үүнийг аль ч дэлгүүрээс худалдан авч болно. Padano, Arborio, Maratelli, Carnaroli, Baldo, Nano гэсэн төрөл бүрийн зүйлийг хайж олох.

Тариа нь ямар ч байдлаар дэвтээдэггүй эсвэл угаадаггүй, эс тэгвэл үнэ цэнэтэй цардуул алдагдах болно. Зөвхөн хуурай саванд хийнэ.

Шөлийг аажмаар нэмж, агууламжийг бүрэн хамарч чадахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Дараагийн хэсэг нь өмнөх хэсгийг бүрэн шингээсэний дараа л цутгадаг. Шөлийг хутгах явцад халуун байх нь чухал бөгөөд үүнийг зэргэлдээ шарагч дээр байлгана. Хүйтэн шөл нь цардуулыг хүссэн өтгөн тууштай болгохоос сэргийлнэ.

Сонгодог risotto - мөөг, бяслаг, дарстай жор

Энэхүү жор нь ногоон вандуй агуулдаг бөгөөд энэ нь сонгодог цаазаар авахад ердийн зүйл биш юм. Та үүнийг аюулгүйгээр арилгаж чадна. Бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсэг, хоол хийх технологи нь уламжлалт хоол хийх технологийн жаягтай бүрэн нийцдэг.

Авах:

• Цагаан будаа - 2 аяга.
• Мөөг (порцини, би шампиньонтой) - 500 гр.
• Сармис хумс - 4 ширхэг.
• Хуурай дарс - ½ шил.
• Хөлдөөсөн вандуй - шил.
• Сараалжтай пармезаны бяслаг - шил.
• Том сонгино.
• Ганга - ½ жижиг. халбага.
• Тахианы махны шөл - 1.5 литр.
• Pepper, чидун жимсний тос, давс.

Алхам алхмаар зурагтай risotto жор:

Мөөгийг зайлж угаана уу.

Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Чидун жимсний тосыг зузаан ёроолтой саванд хийнэ (жигнэмэг, тогоо, сав), халаана. Сонгино нэмээд ил тод болтол хуурна.

Цөцгийн тос халбага нэмнэ. Champignons нэмнэ үү. Агуулгыг хутгана. Мөөг нь жүүсээр дүүртэл тогооч.

Ганга болон сармисны хумсыг хэвлэлийн хамт нэмнэ.

5-10 минутын турш үргэлжлүүлэн буцалгана. Давс, чинжүүтэй улирал. Хутгана, бензинээ унтраа. Мөөгийг тусдаа саванд шилжүүлээрэй.

Нэг саванд хоёр дахь том халбага тосыг уусгана. Үр тариа нэмнэ.

Дарсыг асга. Цагаан будаа дарсыг бүрэн шингээтэл хутгуураар хутгана.

Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ (халуун байвал илүү тохиромжтой). Цагаан будааны шөлийг шингээхийг хүлээгээд хүчтэй хутгана.

Дараа нь дараагийн хэсгийг нэмж, агуулгыг дахин хутгана. Яарах хэрэггүй, утгуур нэмж нэмээд хэрэггүй.

Шөл дууссаны дараа мөөг нэмнэ.

Дараа нь ногоон вандуй. Рисоттог дахин хутгана.

Шатаагчаа унтраалгүйгээр бяслагны үртэс асгаж байгаарай. Сайн хутгана. Шатаагчаас аваад амталж эхлээрэй.

Мөөг ба цөцгийтэй ризоттогийн жор

Цөцгийтэй соустай рисотто хийх нь Италийн хоолны сонгодог гэж тооцогддог. Та шинэхэн, ойн мөөг авч болно, тэд хоолонд гайхалтай үнэр өгөх болно. Өвлийн улиралд хатаасан порцини эсвэл мөөг хэрэглэнэ.

Шаардлагатай:

• Мөөг - 500 гр.
• Нум бол толгой юм.
• Цагаан будаа - 500 гр.
• Chives - 4 ширхэг.
• Хуурай цагаан дарс - 200 мл.
• Тахианы махны шөл - 1.5 литр.
• Өөх тос 20% өөх тос - 100 мл.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Пармезан - 50 гр.

Цөцгийтэй risotto хэрхэн хийх вэ:

1. Сонгино, сармисаа цавчих.
2. Бүх чидун болон цөцгийн тосыг саванд хийж холино.
3. Сонгины кубыг тунгалаг, зөөлөн болтол нь хуурна. Цагаан будааг саванд хийж тавь. Хэдэн минутын турш хутгана, сармисны үйрмэг нэмнэ. Цагаан будааг нэмэлтүүдтэй бүрэн нэгтгэх хүртэл хутгана.
4. Жижиглэсэн мөөгийг саванд хийж тавь. 2-4 минутын турш галыг унтраалгүй хутгана.
5. Дарсыг асгаж, дарсыг үр тариа руу шингээх хүртэл дахин хутгана.
6. Бага тунгаар рисототод аажмаар шөл нэмнэ. Галыг бүү бууруул, таваг буцалгах дөхсөн байх ёстой, гэхдээ буцалгахгүй. Шөл нэмэхэд танд 15 минут шаардагдах болно. Энэ үе шатанд таваг дээр давс нэмнэ.
7. Цөцгийтэй соус хийх. Цөцгий саванд хийнэ, хэтэрхий бүдүүн пармезан биш, сэгсэрч нэмнэ. Хутгах
8. Шатаагчаас савыг аваад цөцгий масс нэмнэ. Цагаан будааг хутгана. Тагийг нь таглаад хэдэн минут байлгана.

Сонирхолтой! Бартоломео Скаппигийн бичсэн хуучин хоолны дэвтэрт 1000 орчим хоол хийх сонголт байсан.

Порцини мөөг, дарсгүй тахианы махтай рисотто

Хоолны гайхалтай олон төрөл байдаг. Тахианы махтай хоол хийх хамгийн сэтгэл ханамжтай сонголт бол энд байна. Тахианы махыг цацагт хяруулаар солихыг зөвшөөрдөг бөгөөд рисотто хоол хийх технологи өөрчлөгдөхгүй.

Шаардлагатай:

• Чанасан тахиа - 200 гр.
• Тахианы махны шөл - 0.5 литр.
• Порчини мөөг - 150 гр.
• Булцуу.
• Цагаан будаа 150 гр.
• Хатуу бяслаг - 30 гр.
• Сармис хумс - хосууд.
• Нимбэгний шүүс - 2 том халбага.
• Цөцгийн тос.
• Яншуйны мөчир, давс, чидун жимсний тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махны буланг буцалгана. Арилгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, хэрчсэн сонгино, ижил төстэй татсан сармис нэмнэ.
3. Ил тод болтол шарсан мах.
4. Мөөгийг дурын хэмжээгээр нь огтолж нэмнэ.
5. Хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
6. Тахианы махыг саванд хийж тавь. Хутгах
7. Үүний зэрэгцээ, өөр саванд будаагаа оливийн тосонд хуурна.
8. Шөлийг хэсэгчлэн нэмж, хэсэг бүрийг идэвхтэй хутгаж эхэлнэ. Яарах хэрэггүй, шингэн үр тариа сайн хангаж байгаарай.
9. Нимбэгний шүүс, чинжүү, давс хийнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
10. Мөөгтэй тахианы махыг саванд хийж, 10 минутын турш үргэлжлүүлэн чанана.
11. Бяслаг, яншуй цацаж, өөр нэг цөцгийн тос нэмнэ. Агуулгыг сайтар хутгана. Галыг унтраагаад таглаад хэдэн минут байлгана. Цөцгийн тосыг бага зэрэг хайлуулж, бяслагтай хольж болно, дараа нь таваг нь рисоттогийн онцлог цөцгий амттай болно.

Рисотто нь сам хорхой, шинэхэн мөөгтэй

Далайн хоол нь Италийн хоолны уламжлалын дагуу хоол хийхэд маш сайн нийцдэг будаа, мөөгтэй сайн зохицдог. Тэд өөрсдийн тусгай амт тэмдэглэл авчирдаг.

• Цагаан будаа - 1.5 аяга.
• Сонгино - 2 толгой.
• Хатуу бяслаг - 150 гр.
• Сам хорхойн мах - 200 гр.
• Цагаан дарс бол шил юм.
• Тахианы махны шөл - 400 мл.
• Цөцгийн тос - 2 том халбага.
• Сармис - 4 хумс.
• Чидун - 3 халбага.

Бэлтгэл:

1. Хоол хийх жорыг үндэс болгон авч, заасан бүх алхмуудыг дагана уу.
2. Сам хорхойг шарсан мөөгтэй нэгэн зэрэг будаагаар хийдэг.

Жулиа Высоцкаягаас гайхалтай мөөгний рисотто хийх жор бүхий видео

Жороо дуртай зүйл дээрээ нэмээрэй!

Рисотто гэж юу вэ? Энэ амтат итали хоолыг та өөрөө амсаж үзтэл энэ асуултанд хэн ч хариулахгүй. Рисотто - энэ бол будаатай хоол, гэхдээ энэ нь пилаф эсвэл будаа биш, энэ бол рисотто! Цагаан будааны цардуултай сортуудаас бяслаг ашиглан тусгай технологи ашиглан бэлтгэдэг бөгөөд аманд хайлдаг нарийн, наалдамхай хоолыг гаргаж авдаг. Хэрэв та рисотто амсаж үзээгүй бол цаг нь ирсэн гэсэн үг. Надтай хамт чанаад идээрэй, энэ хоол таны гэрийн гал тогоонд үүрд суурьших болно.

Хэрэв та бяслагт дуртай бол рисотто хоол хийхээр шийдсэн бол бусад маш сайн бяслагтай хоолонд анхаарлаа хандуулаарай: энэ нь гоймон, бяслаг, махан хоолыг хайхрамжгүй орхихгүй, харин далайн хоолонд дурлагсдад таалагдах болно.

Танд хэрэгтэй: (4 нэгж)

• рисотто будаа 1.5 аяга (200 мл шил)
• шампиньон 400 гр
• сонгино 1 ширхэг
• сармис 1 хумс
• хуурай цагаан дарс 150 мл
• тахианы шөл 700-800 мл
• пармезаны бяслаг 150 гр
• газрын хар чинжүү

Рисоттогийн хувьд дугуй цардуулаар баялаг цагаан будааны сортыг ашиглаарай Арборио, Балдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли эсвэл Карнароли... Сүүлийн гурван сортыг хамгийн сайн гэж үздэг боловч ОХУ-д хамгийн үнэтэй, ховор байдаг. Манай дэлгүүрүүдийн лангуун дээрх үнэ, хүртээмжийн хувьд хамгийн боломжийн төрөл зүйлүүд байдаг Арборио.

Цагаан будааны рисотто нь ихэвчлэн сав баглаа боодол дээр бичигддэг.

Рисотто бэлтгэх үед шөл байх шаардлагатай бөгөөд өөрөөр хэлбэл та ижил баялаг амтыг олж авахгүй. Тахианы махны махыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Шөлийг хэрхэн яаж харах вэ

Зөвлөгөө: рисотто шөлийг буцалгаж бэлтгэж эхлэх шаардлагагүй. Шөлийг бэлтгэх үед шаардлагатай хэмжээг хуванцар саванд хийнэ, хөлдөөгчид хийнэ. Шаардлагатай бол богино долгионы зууханд хурдан гэсгээгээд ашиглаж болно.

Та мөөгтэй адил зүйлийг хийж болно. Маш олон мөөгийг нэг дор хуурч, заримыг нь хөлдөөгчид хийж өгөөрэй - үдийн хоол эсвэл оройн хоолоо хурдан хийх хэрэгтэй болоход танд туслах болно, жишээлбэл, рисотто, , эсвэл .

Хоол хийх алхам алхмаар зургийн жор:

Мөөгийг сойз ашиглан хөрс, хог хаягдлаас зөөлөн цэвэрлээд урсгал усаар зайлж, коланд хийж хатаана. Мөөгийг хэзээ ч усанд хийж болохгүй - тэдгээр нь сул бүтэцтэй бөгөөд чийгэнд шууд ханасан тул тэдний амтыг улам дордуулна.

Цагаан будааг угаана мөн усыг шилэнд шилэн торонд хийж хаяна. Рисоттод зориулж будаа угааж байх шаардлагагүй тул усаар зайлахад хангалттай. Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай.

Бэлэн сараалжтай Пармезан хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд супермаркетуудад тохиолддог бөгөөд энэ нь төгс бутлагддаг.

Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, хуурна сармисны хумс... Та сармисыг хальслах шаардлагагүй, зөвхөн хутганы ирээр бутлана.

Сармисаа хая, амт нь тослог тул хэрэггүй болсон. Хайруулын тавган дээр нэмээд зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь шарна. Хутгах

Сонгино чанаж байх үед нилээд цавчих.

Даршилсан сонгино дээр нэмээд чанаж болгоно 15-20 минут... Давс, чинжүүтэй улирал.

Мөөгөн дээрээ нэмээд хааяа хутгана 2-3 минут.

Байнга хутгаж нэмээд хуурна. Дарс уурших ёстой.

Нэмэж эхэлнэ үү халуун шөл... Үүнийг 70-100 мл-ийн жижиг хэсгүүдэд аажмаар хийх хэрэгтэй. Цагаан будаа нэмсэн шөлийг шингээж авсны дараа дараагийн хэсгийг нэмээд бүх шөл дуусах хүртэл үргэлжлүүлнэ. Энэ процесс ихэвчлэн хийгддэг 25-30 минут.

Хоол хийхдээ будааг заавал амталж байгаарай, бүрэн чанаж болгосон ч хэлбэрээ хадгалж байх ёстой. Танд жороор зааснаас арай бага эсвэл арай илүү шөл шаардагдаж магадгүй юм. Таны авахыг хүссэн рисоттыг хэрхэн "түрхсэнээс" хамаарна. Хэрэв шөл дутагдалтай байгаа бол та халуун ус нэмж болно, гэхдээ рисоттыг будаа болгохгүйн тулд хэт их автаж болохгүй. Энэ хоолонд орсон будаа нь цардуултай шөлөөр бүхэл бүтэн, бүх төрлийн байх ёстой.

Хоол хийх төгсгөлд таны шөл хангалттай давсгүй бол рисотто давсална. Бэлэн хоолонд байх бяслагны талаар бүү мартаарай, түүний давсжилтыг анхаарч үзээрэй. Рисотто дээр нэмэх цөцгийн тос, хутгана, тосыг бүрэн уусгах хэрэгтэй - ингэснээр таваг дээр уян хатан байдал нэмэгдэх болно.

Дээрээс нь (3-4 хоолны халбагыг) нэмээд сайтар хутгаад галаа унтраана.

Цагаан будаа нь хязгааргүй шингээх чадвартай тул рисоттог нэн даруй идэж, хагас шингэн цөцгий байдлаа хадгалан үлдээд бага зэрэг зогсоод хөрч, рисотто сайн байцгаана уу, сайн будаа))) (магадгүй энэ нь энэ хоолны цорын ганц дутагдалтай тал юм. Та үүнийг урьдчилан бэлдэж чадахгүй). Үйлчилж эхлэхээс өмнө бүү мартаарай сараалжтай бяслагаар рисотто цацна.

сонгино 1 ширхэг

сармис 1 хумс

100 мл шарсан ургамлын тос

хуурай цагаан дарс 150 мл

тахианы шөл 700-800 мл

пармезаны бяслаг 150 гр

газрын хар чинжүү

Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь хумсаа хуурна.
Сармисаа хая. Сонгино хайруулын тавган дээр нэмээд зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь хуурна.
Мөөгийг нилээд цавчих, шарсан сонгино дээр нэмээд 15-20 минут буцалгана. Давс, чинжүүтэй улирал.
Мөөгөнцөр дээр будаа нэмээд 2-3 минутын турш хутгана.
Байнга хутгаж дарс, шарсан мах нэмнэ. Дарс уурших ёстой.
Халуун шөл нэмж эхлээрэй. Үүнийг 70-100 мл-ийн жижиг хэсгүүдэд аажмаар хийх хэрэгтэй. Цагаан будаа нэмсэн шөлийг шингээж авсны дараа дараагийн хэсгийг нэмээд бүх шөл дуусах хүртэл үргэлжлүүлнэ. Энэ процесс ихэвчлэн 25-30 минут болдог.
Рисоттод цөцгийн тос нэмээд хутгана, цөцгийн тос бүрэн ууссан байх ёстой.
Бяслаг (3-4 хоолны халбаган дээр) нэмээд сайтар холино. Үйлчлэхдээ risotto-г үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Рисотто бол үйрмэг будаа ч биш, будааны будаа ч биш. Бэлтгэхийн тулд танд Arborio, Vialone Nano, Padano, Carnaroli зэрэг тусгай төрлийн будаа хэрэгтэй болно. Энэ бол их хэмжээний цардуул агуулсан сорт юм. Дууссаны дараа будаа нь хоорондоо наалдаж байх ёстой. Хоол хийх явцад танд шөл хэрэгтэй болно: тахиа, ногоо эсвэл мөөг. Тусгай рисотто нь ойн мөөгтэй байх боловч уламжлалт хясаан мөөг эсвэл шампиньон нь үүнийг хийх болно.

Мөөгний рисотто жороор хамгийн их ашиглагддаг таван орц:

Сонирхолтой жор:
1. Жижиглэсэн сонгиноо ил тод болтол нь хуурна.
2. Бага зэрэг угаасан будаагаа сонгиноо асгаж 5 минут хуурна.
3. Галыг багасгаж, дарс нэмээд сайтар холино.
4. Цагаан будаа дарс шингээж авсны дараа бага зэрэг шөл хийнэ. Холимог.
5. Шингэнийг будаа руу шингээж авахдаа үлдсэн шөлийг хэсэгчлэн хоёр дахин нэмнэ.
6. Бүдүүн хэрчсэн мөөгийг тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна.
7. Шөлийг бараг бүрэн ууршуулах үед бэлэн мөөгийг будаа, сонгинотой хамт хийж сайтар хутгана.
8. Процессийн төгсгөлд гүргэмийн хандмалыг бага зэрэг асгаж ууна.
9. Бэлэн болсон цагаан будааны масс руу үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ. Хутгах
10. Халуун хэлбэрээр үйлчил.

Мөөгний risotto-ийн хамгийн хурдан таван жор:

Ашигтай зөвлөмжүүд:
... Пармезан, Грана Падано, Трентиеграна гэх мэт хатуу сортуудаас risotto-д зориулж бяслаг сонгохыг зөвлөж байна.
... Хэрэв та эхлээд будаагаа цөцгийн тосоор хуурвал таваг нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд амттай болно.
... Хоол хийхэд зузаан ханатай аяга таваг хэрэглэх нь зүйтэй. Энэ нь wok, тогоо, тогоо, гүн ширмэн хайруулын таваг байж болно.