Халуун ногоотой давстай гэртээ давсалсан анчоус. Давсалсан анчоус. Загас бэлтгэх, давслах энгийн арга

Хамса - эдгээр нь ижил анчоус, спрат, шпрот, хайлмал юм. Энэ загасыг чанаж, шарсан, хатаасан, даршилсан, давсалсан. Гантиг тэнгисийн эрэг орчмын оршин суугчид үүнийг үр шиг ашигладаг.

Анчоусыг даршилсан нь ямар амттай вэ

Далайн эрэг дээр та шинэ анчоус (хамсу) худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь амтлагчийн зэргийг тохируулж загасыг өөрөө давсалж болно гэсэн үг юм. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь давслахад тохиромжтой.

Анчови нь хуваагдалгүйгээр давсалсан байна. Давслах явцад гэдэсний бүх гашуун зүйл алга болно. Загасыг мөсөн усаар угааж, шигшүүр (colander) руу шилжүүлнэ. Бүх ус урсах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Загасыг том ширхэгтэй далайн давстай холино. Халуун ногоотой давслахын тулд танд хэрэгтэй болно: нэг кг загасны хувьд - 300 грамм давс, дунд зэргийн давсны хувьд: 1 кг загасны хувьд - 100 грамм давс.

Давсалсан загасыг давсалж, хар чинжүү, хумс, cumin, үхрийн нүд, булан навчаар цацна. Анчоусыг бүхэлд нь дарангуйллаар бүрхсэн байх ёстой, үүний тулд загасыг паалантай аяга руу шилжүүлэх нь дээр. Хоёр өдрийн дотор маш сайн зууш бэлтгэх болно.

Түргэн давслах нь хэдхэн цагийн дотор амттай хоол хийх боломжийг олгодог. Жижиг анчоус (хамсу) гараараа хүйтэн усаар зайлж, коланд руу шилжүүлнэ. Энэ тууштай байдлын дагуу давс бэлтгэ: арван таван загас тутамд - жижиг слайдтай том ширхэгтэй давсны хоёр халбага. Танд элсэн чихэр хэрэгтэй болно: 1 кг загасны хувьд - 1.5 хоолны халбага элсэн чихэр, ½ шинэ нимбэгний шүүс. Загасыг өргөн саванд шилжүүлж, давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүстэй холино. Хагас цаг байлгаад нягт хуванцар уутанд хийнэ. Хоёр цагийн дараа загас бэлэн болно.

Ширээн дээр давсалсан анчоусыг үйлчлэхээс өмнө илүүдэл давсыг угаах хэрэгтэй. Хамсаг нэг сарын турш хөргөгчинд хадгалж болно. Зөв хадгалахын тулд загасыг угааж, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсээр бага зэрэг амталж, таглаатай саванд хийнэ.

Давслах хамгийн хялбар арга

Хамсаг өргөн аяга руу шилжүүлнэ. Гэдэсээ цэвэрлэж, сугалах шаардлагагүй, зүгээр л усаар угааж, том ширхэгтэй давс цацна. Савыг хөргөгчинд хийж, гурван цаг хүлээнэ үү. Хэдэн цагийн дараа та дээж авч, загас хэзээ бэлэн болохыг ойлгох боломжтой. Хөнгөн давсалсан анчоус дуртай хүмүүст энэ удаад хангалттай байх болно, загас нь хөнгөн амттай болно. Давстай загасыг хайрлагчдын хувьд та гурав ба түүнээс дээш цаг хүлээх хэрэгтэй, гэхдээ хэт давслахгүйн тулд үе үе оролдоорой. Загасыг хүссэн давсалсан хэмжээндээ хүрмэгц усан дор угааж, үйлчилж, үлдсэнийг нь саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Анчови, түүнчлэн бокерон, бага зэргийн шпротыг дунд зэргийн өөхөн загас гэж нэрлэдэг. Давсалсан бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт худалдаж авч болно. Гэхдээ загасыг өөрийн гараар давслах замаар та илүү нарийн, амттай бүтээгдэхүүн авч болно. Ум, анчоусыг хэрхэн давслах вэ, ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.

Загас бэлтгэх, давслах энгийн арга

Загасыг давслахын өмнө сэгийг мөстэй усаар угаана. Шилэн ус хийхийн тулд бүтээгдэхүүн нь тогоо эсвэл хувин дээр байрлах коланд дотор хэсэг хугацаанд байх болно. Загасны толгойг давслахын өмнө дотор талыг нь арилгаж, гэдэс дотрыг нь авах нь зүйтэй.

Зөвлөмж: Хөлдөөсөн анчоус тасалгааны температурт гэсдэг.

Бокероныг энгийн аргаар давсалж эхлэхээсээ өмнө том, цэвэр, хуурай аягаар зэвсэглэж, гулууз мах бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр нимгэн давхаргатай анчоус авах болно.

Том ширхэгтэй давс авч, загасны дээр жигд давхаргад хийнэ, дараа нь найрлагыг нь хольж, хамсаг хөргөгчийн тавиур дээр хоёр, гурван цагийн турш тавина. Үүний дараа давсыг угааж, бага зэрэг давсалсан анчоусыг ширээн дээр үйлчилж болно. Хэрэв та хүсвэл загасны сэгийг давсанд удаан байлгаж болно.

Түргэн давслах

Жишээлбэл, зочдод ирэхэд гэртээ анчоусыг хурдан давслах шаардлагатай байдаг. Гүн аяга эсвэл хуванцар сав авч, дотор нь анчоус хийж, давстай (400 эсвэл 500 грамм) хучдаг. 30 грамм нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Тэд дунд хэмжээний нимбэг авч, шүүсийг шахаж, загас руу хийнэ. Бүх зүйл холилдсон.

Давсалсан бүтээгдэхүүн хагас цагийн турш өрөөнд байх ёстой бөгөөд үүний дараа саванд байгаа загасыг хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд хоёр цаг орчим байлгана. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад усанд угааж, хатааж, хэрэглэнэ.

Халуун ногоотой давслах

Давс авахын өмнө гулуузыг угааж, гэдсийг нь цэвэрлэнэ. Цэвэр, хуурай паалантай саванд загасыг давхаргад хийж, том ширхэгтэй давс цацаж, давуу эрхээс хамааран 100 эсвэл 300 грамм хэрэгтэй болно. Халуун ногоо өөр өөр цутгаж болох боловч хэмжээ нь нэг эсвэл хоёр халбага дотор байх ёстой. Найрлага нь холилдсон байна. Дарангуйллаар дарагдсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 2 хоног байлгана. Хэрэглэхийн өмнө бокероныг угааж, хэрэв загас шорвог байвал сэрүүн усанд дэвтээнэ.

Анчоусыг сар бүр хадгалахын тулд савыг ариутгасны дараа шилэн саванд хийнэ. Дээрээс нь ургамлын тос хийнэ.

гар хийцийн анчоус хийх жор

Дэлгүүрийн анчоус нь үнэтэй байдаг бол үйлдвэрийн үйлдвэрлэл хэт давслаг бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг тул анчоусыг өөрөө давсалсан нь дээр.

Анчоус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: нэг кг шинэ анчоус загас, ус (литр), далайн давс (250 грамм), нэг том халбага нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг ургамлын тос.

Супермаркетад анчоус сонгохдоо тэд шинэхэн махлаг загасыг нүдээ орхидог. Малын сэг зэмийн гэдэс бүрэн бүтэн байх ёстой.

Янз бүрийн аргуудыг дурдаж, анчоусыг давсалж болно. Хэрэв та хуурай аргыг хэрэглэвэл загас хуурай, өтгөн болно. Шүүслэг, зөөлөн загасыг авахын тулд анчоусыг давсны уусмалаар бэлтгэдэг. Хөлдөөсөн далайн хоол нь хөргөгчинд аажмаар гэсдэг.

Загасыг хөргөгчинд хийж байхдаа давсны уусмал бэлтгэж байна. Далайн давсыг усанд хийнэ. Далайн талст байхгүй тохиолдолд том ширхэгтэй чулуулгийн давс авдаг. Иод хэрэглэдэггүй. Элсэн чихэр нь давстай устай саванд хийнэ. Бөөн бүтээгдэхүүн уусдаг. Шингэн буцалгах үед хайруулын тавган дээрээс салгаж, давсны уусмалд хадгалсан хөргөнө.

Бокероныг хөргөгчийн тавиураас гаргаж аваад хүйтэн усаар угаана. Цогцос нь толгой, гэдэс нь бүхэлдээ үлддэг. Түүхий эдийг тасалгааны температурт давсны уусмалд хийнэ, ингэснээр загасыг дотор нь булна. Бүтээгдэхүүнтэй савыг тавагтай таглаад загасыг дарангуйлснаар бага зэрэг дарна. Хагас өдрийн турш бокероныг хөргөгчинд хадгалсан байх ёстой, загас нь дунд зэргийн давстай болно. Бага зэрэг давсалсан тохиолдолд өртөх хугацаа хэдэн цагаар багасдаг. Уламжлалт анчоус авахын тулд анчоусыг нэг өдрийн турш давсалдаг.

Давсалсан анчоус нь өргөн хүрээний хэрэглээтэй байдаг. Анчовиоор та амттай канап, хөнгөн зууш авдаг, загас нь чанасан төмс, архитай сайн байдаг.

Давсалсан шпротыг хэрэглэхийн өмнө цэвэрлэж, толгой ба хэвлийн хэсгийг зайлуулна. Загасыг угаахын тулд хүйтэн ус хэрэглэдэг. Ширээн дээр та бага хэмжээний оливын тосоор асгасан анчоус тавьж болно. Та зөвхөн загасны буланг ашиглаж болно, гулууз бүрээс нурууг тусгаарлаж болно, гэхдээ анчоус нь үргэлж сүүлтэй байдаг.

Загасыг давсалсаны дараа шилэн саванд хийж, дээр нь оливын тос асгаж, тагийг нь таглаж болно. Бүтээгдэхүүнийг нэг сарын турш хөргөгчинд хадгална.

За, хэн нэгэн ЭНЭ хийх ёстой, тийм үү?
Хичнээн тааламжгүй шийдэл байсан ч ЗАНУС-ыг ижил СРАЙТаар солих БОЛОМЖГҮЙ гэсэн аймшигт нууцыг дэлгэе. Ижил шпротуудын нүднээс харахад "хар түрс" шиг харагддаг. Миний нэг найз хэлэхдээ: "Үүнийг тайлбарлах боломжгүй. Та зүгээр л санаж байх хэрэгтэй!"
Зүгээр л тоглож байна - Би мэдээж тайлбарлаж чадна, би хичээх болно.

Би тэдний тухай "Провансаль" номонд зориулж маш их бичсэн. Хэдийгээр анчоус нь Провансчуудын хоолны өвөрмөц бүтээгдэхүүн биш ч гэсэн орон нутгийн төдийгүй Газар дундын тэнгисийн хоолыг бүхэлд нь түүнгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм: тэдгээрийг шинэхэн, даршилсан, давсалсан, шарсан байдлаар иддэг.

Анчоус бол ихэвчлэн 10-13 см урттай жижиг загас юм.Бүх тивийн эргэн тойронд далайн эрэгт 8 төрлийн анчоус амьдардаг (Хар тэнгисийн анчоусыг анчоус гэж нэрлэдэг) бөгөөд массаараа бүх загасны дунд нэгдүгээрт ордог. Анчоус нь жижиг боловч маш их өөх тос агуулдаг - 25% хүртэл, энэ гайхамшигтай өөх тос - планктоноор хооллох нь одоо мэдэгдэж байгаа омега-3 тосны хүчлийн өндөр агууламжийг хангадаг.

Өмнө нь мэдээжийн хэрэг тэд энэ талаар мэддэггүй байсан ч анчоус нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмд "эрт дээр үеэс" чухал байр суурь эзэлсээр ирсэн. Энэ нь Ромын эзэнт гүрний хамгийн алдартай гарум сумс бэлтгэх түүхий эд болох давсалсан анчоус байв. Энэ нь зүүн өмнөд загасны амтлагч хэлбэрээр хийгдсэн бололтой - загасыг давстай урт исгэх. Энэ процесс нь хуучин пармезан төрлийн бяслагны нэгэн адил байгалийн амтыг сайжруулагч моносоди глутаматыг үүсгэдэг. Энэ нь давсалсан анчоусыг өргөнөөр ашигладаг болохыг тайлбарлаж байна - хоол хийх эхэнд нэмж оруулах нь бүтээгдэхүүний байгалийн амтыг, ялангуяа бүх төрлийн соусын амтыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Тэгээд гол зүйл. Яагаад ӨӨРЧЛӨХГҮЙ ВЭ?

Анчоус бол herring загасны хамаатан садан юм. Эндээс л хамгийн ноцтой үл ойлголцол, аймшигт аймшигт гаж урсгалын шалтгаан нуугдаж байгаа бөгөөд үүнийг дотоодын үйлдвэрлэлийн "бодолтой" мэт санагдах хоолны мэргэжилтнүүдээс ч сонсож болно.
Анчоустай хамаатан садан болохын хувьд Орост танил болсон бүх нугас, шпратууд байдаг огт өөр амт, мөн бие биенээ орлохгүй, яг л цуккини, хулуу гэх мэт. Гэхдээ Орост байдаг Хар тэнгисийн давсалсан анчоусаар солих гэж бүү яараарай - анчоусыг давслах үйл явц нь хуурай бөгөөд хэдэн сар үргэлжилдэг. Том ширхэгтэй далайн давс нь загаснаас чийгийг татаж, "мах"-ыг нягт, тод ягаан өнгөтэй болгодог. Нэг, хоёр жил боловсорч гүйцсэн загас ихэвчлэн глутаматын том талстаар "чихмэл" байдаг. Шарсан үед ийм загас жижиг хэсгүүдэд задарч, тосонд уусч, халуун ногоотой амт, үнэрийг өгдөг - надад итгээрэй, та оролдохын тулд халуун ногоотой давс хийж болохгүй - таваг бүхэлд нь сүйтгэнэ. : хурц тэмдэглэлийн оронд та шарсан майхны жигшүүртэй үнэрийг мэдрэх болно. Би энд "herring пицца" хийж байсныг санаж байна уу?
Миний дуртай байшин хоёр өдрийн турш "Вьетнам хостел" болж хувирсан бөгөөд далайн салхитай байсан ч ... тиймээ.
Анчови бол амтлагч юм. Sprat - хөнгөн зуушгүй! Тэгээд л болоо.)

Давсалсаны дараа анчоусыг тээрэмдэж, тосонд дүрж болно, гэхдээ олон тогооч нар анчоусыг тосонд "зогсож" байснаас "хавтгай" саванд хийж давсалсан нь дээр гэж үздэг - ингэснээр тэдгээрийг бүхэлд нь гаргахад илүү хялбар байдаг. , энэ нь олон аяганд чухал ач холбогдолтой бөгөөд тосны чанар нь олон тохиолдолд тийм ч өндөр байдаггүй. Үүнээс гадна, давс дахь анчоусыг бараг үүрд хадгалах боломжтой. Хэрэв тэд хэт давслаг бол ус эсвэл сүүнд 10-15 минутын турш дэвтээнэ, ялангуяа аперитив болгон үйлчилнэ.
Яагаад ч юм Орост анчоус нь энгийн амтлагчаас санаанд багтамгүй амттан болж хувирч, маш их мөнгө зарцуулдаг бөгөөд энэ нь миний хувьд аймшигтай нууц юм.

Шинэ анчоусыг янз бүрийн аргаар шарсан, бялуугаар жигнэж, цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр даршилсан байдаг. Давсалсан анчоусгүй бол янз бүрийн хөнгөн зууш - анчоад, tapenades болон бусад олон хоолыг төсөөлөхийн аргагүй юм.

Би зүгээр л маш их хайртай анчоадууд!

Анчоад хийх үндсэн арга нь энгийн байдаг - давсалсан анчооны буланг зуурмагаар нунтаглаж эсвэл хутгагчаар сармистай жижиглэж, дарсны цуу, чинжүү, хүсвэл амталж, байнга хутгаж, өтгөн зуурмаг авах хүртэл чидун тос нэмнэ. (Майонез гэх мэт). Түүхий ногоотой хамт эсвэл шарсан талханд "зууралт" хийхэд тохиромжтой. Сонголтоор та халуун ногоотой гичийн халбага гэх мэт бусад найрлагыг нэмж болно. Энэ нь миний номонд байх болно - нарийвчилсан зурагтай.
Мөн асар том тавган дээр шинэ ногоо, талх, чанасан өндөг тавь. Мөн ягаан өнгөтэй!

Ален Дукассе хэлэхдээ давсалсан анчоус хэрэглэх хамгийн сайн аргуудын нэг бол пиццаны орон нутгийн хувилбар болох шарсан сонгино, чидун бүхий задгай бялуу юм. Энэ нь бас байх болно!

Тэгээд одоо гол зүйл.

Гэртээ анчоусыг хэрхэн даршилж авах вэ?

Хэрэв танд шинэ анчоус эсвэл анчоус худалдаж авах боломж байгаа бол баяр хүргэе!

Давс УРТ ХУГАЦААНДтэд хэцүү биш!
Загасны толгойг урж, гэдэс дотрыг нь (уучлаарай), том ширхэгтэй давс цацаж, нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд давс нь бидэнд маш их хэмжээний илүүдэл шингэнийг гадагшлуулах болно. Дараа нь энэ давсны уусмалыг зайлуулж, загасыг өргөн хүзүүтэй саванд, хувин эсвэл торх зэрэг тохиромжтой саванд давхарлан хийж, далайн давсыг дахин асгаж, харанхуй сэрүүн газар дарна. Савыг эцэс хүртэл дүүргэх шаардлагагүй, гэхдээ хаа нэгтээ 3/4 эсвэл 4/5 орчим байх ёстой - ингэснээр суллагдсан давсны уусмал асгарахгүй. Гурван сарын дараа анчоус бэлэн болно, гэхдээ цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд зөвхөн сайжирна.
Процедурт буруу зүйл байхгүй, тийм үү?

Би бас хурдан давсалсан анчоусанд дуртай. Архины зуушны хувьд - өөгүй. Энэ нь Одессын "тюлечка" -тай маш төстэй юм. Олон, олон, олон удаа шалгасан. Манайд Францад шпрот байдаггүй, аа!)

Давсалсан анчоус

Анчови бол аймшигтай махчин амьтан! Хуруугаа ажигла.)

Загасыг сайтар угаана.

Булангийн толгой ба нурууг тусгаарла.

Гоо сайхны төлөө гэзэг үлдээж болно.
Булангийн махыг дахин угааж, цаасан алчуураар хатаана, эсвэл зүгээр л сайтар хатаана.
Энэ нь усанд байх ёсгүй!

Бид "гулууз мах" -ыг цэвэр саванд хийж, том ширхэгтэй далайн давсаар хучиж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр хийнэ.
Бүх зүйл! 500 грамм савны хувьд надад хоёр хоолны халбага давс, нэг нимбэг хэрэгтэй.
Өглөө хийсэн - орой нь тэд чинийх.) Мананцартай шилтэй хөх тарианы шарсан талх дээр - аааааааа.
Энэ зурган дээр байгаа зүйл бол арав орчим минутын дотор гурван дунд хэмжээний "хөвгүүн" шууд устгагдсан.

Эсвэл аперитивийн амтлагч шиг "эелдэг" бол тийм.

Энд тэд чихэрлэг (би ийм ялгаатай хослолд дуртай) шарсан талх, сонгины вазелин, чинжүүтэй хамт байна.
Энэ нь ямар гайхалтай болохыг харж байна уу?

Өө, би бүртгүүлсэн. Тэр айсан.)
Харин одоо би хүчирхийллийн "килечник"-ийн холбоосыг өгөх болно.
Асуулт?

Алхам 1: загасыг бэлтгэ.

Шаардлагатай хэмжээний шинэ анчоусыг коланд руу хийж, янз бүрийн шороо, жижиг хайрцгаас урсгал усаар зайлж угаана. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд анчоусыг коланд руу үлдээгээрэй. Дараа нь загас бүрийг зүсэх тавцан дээр ээлжлэн тавиад, хурц нимгэн хутгаар толгойг нь тасдаж, хэвлийг нь нээж, дотор талыг нь авна. Дараа нь сэрвээ, сүүлийг нь таслана.
Загасыг буцаан коланд руу хийж, урсгал усаар зайлж, гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатаана.

Алхам 2: загасыг давс.

Одоо нягт таглаатай гүн хуванцар савыг ав. Түүний ёроолд хүртэл загасны жижиг давхарга тавьдаг 1.5 сантиметрба анчоусыг давсны өгөөмөр хэсэгээр цацаж, загасыг бүрэн бүрхэнэ.
Загас дуустал ээлжлэн давхрагад, сүүлчийн давхарга нь давс байх ёстой. Дараа нь савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ 24 цаг.

Алхам 3: Загасыг marinating хийхэд бэлтгэ.

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа анчоус бүхий савыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад загасыг коланд руу шидээд урсгал усаар давсны үр тарианаас дахин сайтар зайлна. Дараа нь загас бүрээс нурууг нь салгаж ав, давсалсаны дараа энэ процесс маш хялбар байх болно, зүгээр л нурууг хуруугаараа дарахад л загасны махнаас сална. Загасыг цаасан алчуураар хатаана.
Одоо загас бүрийг хайчлах тавцан дээр ээлжлэн тавиад, анчоус филеийг 2 хэсэг болгон хуваа. Жижиглэсэн загасыг саванд буцааж хийж дүүргэ 6% цууингэснээр анчоусыг дээрээс нь бүрэн бүрхэж, загасны түвшнээс дор хаяж 5 миллиметр өндөрт байна. Савыг дахин хөргөгчинд хийж, хэсэг хугацаанд исгэж байлгана. 24 цаг,Энэ хугацаанд загас бүрэн цагаан болж хувирах ёстой.

Алхам 4: маринад бэлтгэх.

24 цагийн дараа шаардлагатай хэмжээний чидуны тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, хатаасан dill болон хатаасан улаан чинжүүний ширхэгийг нэмнэ. Дараа нь нимбэгийг урсгал усаар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, сармисны толгойг хальслаарай. Одоо нимбэгийг хагас болгон хувааж, шүүсийг нь халуун ногоо, тосоор аяганд хийнэ. Тэнд сармис дарагчаар буталсан сармисны хумс оруулна. Амт нь бальзамын цуу нэмээд гөлгөр болтол хольцыг халбагаар хутгана.

Алхам 5: Загасыг даршилна.

Загастай савыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад халбагаар анчоусыг цэвэр, хуурай хагас литрийн лонхтой саванд хийж, хүзүүний түвшинд 1 см зай үлдээнэ. Загасны дээр marinade хийнэ, энэ нь анчоусыг бүрэн хамрах ёстой! Цэвэр, хуурай хуванцар таглаатай лонхтой битүүмжилж, хөргөгчинд хийнэ. Загасыг тосонд дэвтээнэ 24 цаг, эсвэл та энэ анхилуун загасыг амтлахыг тэсэн ядан хүлээж байгаа бол амттан авч болно 7-8 цаг.Энэ хэлбэрээр анчоусыг хадгалах боломжтой 1 сар хүртэл.Хоёр килограмм загастай бол та 2 хагас литрийн лонхтой болно.

Алхам 6: даршилсан анчоусыг үйлчил.

Даршилсан анчоусыг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг. Бэлтгэх эцсийн шат дууссаны дараа загасыг 1-ээс доошгүй хоногийн турш тосонд нэрэхийг зөвшөөрнө. Ийм загас нь пицца, анхилуун загасны спагетти хоол хийхэд тохиромжтой төрөл бүрийн салат, зуушны маш сайн нэмэлт болно.
Даршилсан анчоус нь зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй усан үзэм, авокадо эсвэл шатаасан алим гэх мэт жимс жимсгэнэтэй сайн зохицдог.
Мөн энэ нь таны сэндвич, будаа эсвэл Сагаган котлетыг төгс нөхөх болно. Та энэ загасыг ямар ч хачиртай хамт идэж болно. Тааламжтай хоол хий! Сайхан хооллоорой!

- - Анчоусыг лууван, сонгино зэрэг ногоотой хамт даршилж болно. Гэхдээ ийм загасыг хөргөгчинд 6-7 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

- - Шинэхэн нимбэгний шүүсний оронд өтгөрүүлсэн нимбэгний шүүс хэрэглэж болно.

- - Хатаасан dill-ийн оронд та шинэхэн dill хэрэглэж болно, мөн хатаасан эсвэл шинэхэн яншуйг маринад хийж болно.

- - Худалдан авсны дараа загасыг хоол хийхээс өмнөхөн хөргөгчинд хадгална. Энэ бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг гэдгийг анхаарна уу!

- - Загас худалдаж авахдаа маш болгоомжтой байгаарай! Чанартай загас хуурай, өгөршсөн байх ёстой. Нүд нь тунгалаг, заламгай нь ягаан, гэдэс нь хавдсангүй, үнэр нь янз бүрийн хольцгүй загасны үнэртэй байх ёстой.

- - Чидун жимсний тосны оронд наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шишийн тос хэрэглэж болно.

Хамса бол жижиг загас бөгөөд хэн нэгэн үүнийг хогийн ургамал гэж нэрлэдэг. Хэмжээтэй ч гэсэн энэ загас маш амттай тул та үүнийг өөрөө даршилж байхдаа үүнийг ойлгох болно. Халуун ногоотой давсалсан загас, эс тэгвээс даршилсан анчоус нь төмс, ногоон сонгинотой хослуулсан нь ямар ч найрын зочин эсвэл зууш юм.

Даршилсан халуун ногоотой анчоус хийхэд зориулсан найрлага:

• Хамса - 1 кг,
• ус - 1 литр,
• Давс ба нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• Загасыг халуун ногоотой давслахад зориулсан амтлагчийн багц - 2 - 3 tbsp. халбага,
• Шинэ яншуй - 2 - 3 том мөчир.

Гэртээ даршилсан анчоус

Загасыг гэсгээх. Загас бүрээс толгойг нь зайлж, зайлуулж, дотор нь тийм ч олон байдаггүй. Ингэснээр та бэлэн анчоусыг бүхэлд нь идэх боломжтой болно.

Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр уусгана. Дараа нь халуун ногоо нэмээд дахин буцалгана. Marinade хөргөнө, энэ нь бага зэрэг дулаан байх ёстой.

Угаасан яншуйтай таглаатай савны ёроолыг тагла, энэ нь бэлэн загасыг илүү амттай болгоно.

Гэдэсний загасыг ногоон дээр тавь.

Хөргөсөн маринадыг саванд хийнэ, тагийг нь таглана.

Маринад загасыг хөргөгчинд 12 цагийн турш үлдээгээрэй. Шөнийн цагаар ийм анчоус хийх нь илүү дээр юм, маргааш нь таны ширээн дээр оройн хоолонд залуу чанасан төмс нь маш сайн нэмэлт байх болно.

Сайхан хооллоорой!!!