Өөхгүй салат, соус. Өөхгүй салатны амтлагч ба соусыг хэрхэн туранхай жан хийх вэ

Хүмүүс Ортодокс мацаг барих үеэр тэд их идэж болохгүй. Ийм хоолыг даруухан гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь мацаг барих хоолны дэглэмээс хэсэг хугацаанд хасагддаг. Олон тооны хоол хүнс идэхийг зөвшөөрдөггүй. Улаан өндөгний баярын өмнөх мацаг барих үеэр жилийн бусад мацаг барьдаг хоолны цэстэй харьцуулахад зөвшөөрөгдсөн хоолнуудын жагсаалт улам бүр буурдаг.

Өөрийнхөө хоолны дэглэмийг ямар нэгэн байдлаар төрөлжүүлэхийн тулд та янз бүрийн ногооны хоол, гоймон, загасны хоолонд зориулж янз бүрийн сүмс, жүүс бэлтгэж болно. Гэхдээ та сүнсний хүсдэг бүх зүйлийг тэдэнд нэмж чадахгүй гэдгийг бүү мартаарай, найрлага нь мацаг барих шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Та бараг бүх зүйлээс загасны хоолонд туранхай соус хийж болно. Хэрэв та мацаг барих үеэр загас идэж чадвал өөртөө зориулж шинэ аргаар хоол хийхийг хичээгээрэй, тэгвэл цэс нь ёс суртахууны хувьд дарамт болохгүй бөгөөд мацаг барих цэсэнд дутагдаж байгаа шаардлагатай бүх амин дэм, эрдэс бодисыг бие махбодид авах болно. Байгалийн антисептик дээр үндэслэн туранхай загасны соус хийхийг хичээх нь зүйтэй. Энэхүү найрлагатай соус нь зөвхөн загасны таваг төдийгүй салад, тэр ч байтугай шөлийг бүрэн нөхөх болно. Нэмж дурдахад, тунхууны өвчин толгойн өвчинг намдаадаг бөгөөд туранхай хоолны дэглэмд мансууруулах бодис хэрэглэхийг хориглох талаар юу ч бичээгүй ч байгалийн гаралтай өвчин намдаах эм уухыг хичээх нь дээр юм.

Өөхгүй соусын жорууд нь маш олон янз байдаг бөгөөд бараг бүх зүйлийг ашиглан шүүслэг, халуун гоймон, эсвэл халуун ногоотой шингэн хольц хийж болно. Мацаг барих үеэр хориглодог цөцгий суурьтай байдаг тул шарсан соус дээр анхааралтай хандах хэрэгтэй. Өөхгүй улаан лоолийн соусыг мацаг барих шаардлагагүй байсан ч хоол хийхэд өргөн ашигладаг. Үүний үндэс нь ургамлын тосонд шарж, бүх ургамал, халуун ногоотой төгс "найзууд" байдаг тул таны амтанд анхны соус бэлтгэх боломж үргэлж байдаг. Улаан лоолийн соусыг үргэлж улаан лооль, сонгино, ургамлын тос, халуун ногоо, ургамал, шөл, эсвэл декоциний найрлагад нэмдэг. Бүх жороор та эхлээд сонгиноо улаан лоольтой хамт тосонд хуурч, дараа нь халуун ногоо, ургамал болон бусад ногоог бэлэн болсон сууринд нэмнэ. Энэ нь улаан лоолийн хувьд сайн зохицдог. Улаан лоолийн шар буурцагт дорнын мэдрэмжийг өгөхийн тулд тэд килантро нэмнэ. Энгийн гоймон эсвэл ийм нэгдэл ч гэсэн хэнийг ч хамаагүй орхихгүй.

Дашрамд хэлэхэд, гоймонгийн туранхай соусыг зөвхөн улаан лооль биш хийж болно. Жишээлбэл, далайн хоолоор хийсэн хоолтой бол чихэрлэг, исгэлэн боолт нь гоймонтой хослуулбал илүү амттай байдаг. Ийм соусын жороор бол манай хоолны хувьд чамин бүтээгдэхүүн бол заавал байх ёстой орц юм. Энэ бол шинэхэн хоолны амтыг хамгийн нарийн тодотгож өгдөг хан боргоцойн амттан юм. Хоолонд шинэхэн жимс нэмсэн бол маш сайн, гэхдээ ердийн дэлгүүрийн жимсийг ашиглах боломжтой - энэ нь амтыг өөрчлөхгүй.

Хүнсний ногооны lasagna-д зориулсан туранхай сүмс нь бас маш амттай байдаг. Үүний оронд хүнсний ногооны декоциний, сонгино хуурч, бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь мацаг барих өдрүүдэд хэрэглэхэд тохиромжтой, сайхан сэтгэлтэй болж хувирдаг. Та lasagna эсвэл гоймонгийн махны махыг хугацаанаас нь өмнө хийж болно. Сонгодог бесамелаас ялгаатай нь амтаа огт алддаггүй.

Мөөг бол Славян хоолны бас нэг дуртай зүйл юм. Өөхгүй мөөгний соус бол олон хүний \u200b\u200bмахыг орлодог сонгодог хоол юм. Мөөг нь өөрсдийгөө шинэхэн, хатаасан байдлаар нотолж байна. Даршилсан мөөг нь ямар ч төвийг сахисан соустай бэлэн хоолыг амтлах боломжтой. Хэрэв та хатаасан мөөгтэй сүмс бэлтгэвэл шинэхэн бол буцалгах хэрэгтэй болно. Даршилсан мөөгийг хамгийн төгсгөлд нь нэмж, тавагны амтанд шинэхэн, халуун ногоо нэмнэ. Ногоон ба сонгино бол мөөгний заавал хамтрагчид юм. Дүрмээр бол, хэрэв та мөөг шарсан бол зөвхөн эдгээр найрлагатай хамт хэрэглээрэй. Энэ нь хоолыг илүү анхилуун, амттай болгоно. Илүү наалдамхай, өтгөн бүтэцтэй бол та туранхай мөөгний соусанд гурил нэмж болно. Сувагны тогтвортой байдал нь маш их хоолны дуршилтай болох болно. Мацаг барих дүрмийг зөвшөөрсөн тэр үед хоолыг бага хэмжээний цагаан хуурай Шардонейн дээр харанхуй болгох нь дээр. Амт нь гэрэл гэгээ, баяр баясгаланг олж авах болно.

Цагаан сарын үеэр ч гэсэн та өдөр бүр янз бүрийн, маш амттай хоол идэж болно гэдгийг дурлагчид шууд мэддэг. Сармисны амтлагч нь шарсан, эсвэл шатаасан төмсөнд дуртай хүмүүсийн дуртай хоол юм. Энэ нь хясаа лийр шиг амархан бэлтгэгддэг - сармисны целлюлозонд тос нэмж, ийм харьцаагаар нягтрал нь өтгөн болно. Энэ бол эх орондоо "нөхөр" гэж нэрлэдэг Молдавын жор юм. Нухсан төмсний хувьд туранхай соусыг махны шүүс болгон хийх нь зүйтэй. Энэ бол үндсэн хоолыг өмнө нь буцалгаж байсан шингэн дээр үндэслэсэн нимгэн соус юм. Жишээлбэл, нухсан төмсний хувьд төмс чанаж болгосон шингэнд гурил, улаан лооль, Болгарын чинжүү нэмээд бүгд зөөлөн гал дээр бага зэрэг буцалгана.

Дашрамд хэлэхэд, та төмсөөс өөрсдөө маш сайн орлуулагч хийж болно. Майонезаас туранхай сүмс нь салат хийхэд хэрэгтэй. Энэ майонезийн жор маш энгийн:

• жижиглэсэн сонгины хамт дунд зэргийн хэрчсэн төмс, буцалж буй ногооны шөл дээр асгаж 10 минут орчим буцалгана;
• халуун орцыг холигчоор нухсан төмс болгон хувиргаж, декоциний, нэг шил ургамлын тос нэмнэ;
• Үр шингэн нухашыг буцалгаж, хөргөж, амтлагч, давс гэх мэт амтлагчаар амтлах хэрэгтэй.

Гурилтай соусын онцлог шинж чанарууд

Бэлтгэх явцад туранхай сүмс, боовны найрлагад гурил нэмбэл илүү амттай болдог. Гурилын боолт нь нэлээд наалдамхай, тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай байдаг тул хуурай, исгээгүй үр тарианы тосыг амархан орлуулдаг. Гурилаар улаан, цагаан сүмс бэлтгэхэд ашиглаж болно. Тэднийг хэрхэн хамгийн тохиромжтой байдлаар хоол хийх талаархи зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• хүчтэй гал бол гурилын соусын дайсан бөгөөд гурил шатаж бөөн бөөнөөр ордог тул хамгийн бага галыг үргэлж ашигладаг;
• хэрэв жорын дагуу таваг дахь гурилыг шарах шаардлагагүй бол ус эсвэл ногооны шөлөөр бага зэрэг шингэлээд тавагныхаа хамт буцалгах нь зүйтэй;
• шигшсэн гурил нь торгомсог бүтэцтэй байх тул гуриланд хийхээсээ өмнө шигших нь хамгийн сайн арга юм.
• цагаан соустай жороор гурил шарахдаа харанхуйлахыг зөвшөөрөх ёсгүй, гэхдээ харанхуй хүндийн хувьд хүрэн алтан өнгө олж авах ёстой;
• гурилын соус удаан хугацаагаар буцалгаснаас илүү амттай болдог боловч гал дээр буцалгах нь 25 минутаас илүү үнэ цэнэтэй биш юм;
• хүнсний ногоо, жимс, ногооны зүсмэлүүд таны хоолонд амт нэмнэ.

Гурил дээр суурилсан хүндийн жин, боолт нь маш олон янз байдаг. Ийм хоол хийх сонгодог эсвэл үндсэн жор байдаг. Гурилтай улаан соусын жор маш энгийн:

• хайруулын тавган дээр ургамлын тосны халбагыг халааж, халбага гурилыг нь асгаж, байнга хутгаж, гурилыг хүссэн өнгө болгоно;
• хэд хэдэн шилний мөөг эсвэл бусад туранхай шөл буцалгаж, алтан гурилтай хайруулын тавган дээр хийнэ;
• бүх зүйлийг хамт чанаж, чанаж, дараа нь шүүнэ;
• эцэст нь жан нь давсалсан байх ёстой, шарсан сонгино, ургамал, нимбэгний шүүс, хэрвээ та хүсвэл цагаан дарс нэмнэ.

Цагаан соусыг ижил аргаар бэлтгэдэг, зөвхөн гурил шарах зэрэг нь өөр өөр байдаг. Эдгээр нь гурилын соусын үндэс бөгөөд хэрэв та ямар нэг онцгой хоол хийх хэрэгтэй бол бусад найрлагыг нь нэмж оруулаарай.

Мацаг барих талх, самарны соус

Энэ нь үндэс суурь, талхны үйрмэг дээр ч гэсэн та маш сайн сүмс хийж болно. Мацаг барих өдрүүдэд эдгээр хоол хүнс нь өлсгөлөнгөөс зайлсхийх, нэг хэвийн хоолонд амт нэмэхэд тусалдаг. Заримдаа, croutons-аас туранхай сүмс хийхийн тулд зөвхөн тэд болон ургамлын тос хангалттай байдаг - зүгээр л хайруулын тавган дээр croutons хүрэн, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нэмэлт нь уламжлалт ногоо, байцаа, төмс, аспарагусын амтыг онцлон тэмдэглэх болно. Нэмж дурдахад, энэ нь маш ховор тохиолддог хатуу мацаг барих өдрүүдэд ч гэсэн чанаж идэж болно.

Талхны үйрмэг нь мөн сайн грави хийх боломжтой. Хэрэв та мацаг барих үеэр загасны хоол идэж чадвал ийм соус маш их хэрэгтэй болно. Үүнийг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд загасны шөлөнд царцдас, хальсгүй талхыг буцалгахад хангалттай. Хоол нь амттай, маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Загасны өдрүүдэд таны хийж чадах төрөл бүрийн хүндийн жин, хувцас солих нь гайхалтай байдаг. Хоол хийхэд та самрын сүмс бэлтгэх хэрэгтэй. Тэдний жор маш олон байдаг бөгөөд хамгийн их амттай байдаг самарыг хэрэглэж, үнэртэй бүтээгдэхүүнээр дүүргэх нь дээр. Жишээлбэл, самар, талхны соустай жороор ихэвчлэн цуу, сонгино, ургамал ордог. Заримдаа самрын соусыг улаан лоолийн үндсэн дээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь маш амттай, ер бусын болж хувирдаг. Бүх төрлийн сүмс хийх жорыг мэддэг мацаг барьдаг олон хүмүүс мацаг барьсны дараа ч гэсэн ердийн хурдан хоолонд үргэлжлүүлэн хоол хийсээр байдаг. Амттай соусаас татгалзах нь маш хэцүү байдаг.Учир нь амтлагч нь ердийн хоолыг шинэ аргаар мэдэрч, өдөр тутмын цэсэнд баярын мэдрэмжийг авчирдаг.

Аль хэдийн уншсан: 21160 удаа

Мацаг барих нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд бэлтгэх хэцүү ажил юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та болон таны хайртай хүмүүс гоймон эсвэл гоймонд дуртай бол бид энэ хүнд хэцүү хоолны ажлыг танд бага зэрэг хөнгөвчлөх болно. Гоймонгийн туранхай хоол, туранхай ногооны соустай гоймонгийн жор, мөөгтэй спагетти зэргийг хэрхэн яаж хийх вэ уншина уу.

Өөхгүй хоол: туранхай соустай гоймон (гоймон) жор

Мацаг барихдаа гоймон эсвэл спагетти бол жинхэнэ аврал юм. Энэхүү хоол нь найрсаг бөгөөд ямар ч соустай хамт үйлчилж болно.

Мөөг, улаан чинжүүний жортой спагетти

Орц:

• 300 гр. спагетти
• ногоон
• 200 гр. байцаа
• сонгино
• 2 шүд. сармис
• улаан чинжүү
• 7-10 ширхэг. шинэ шампиньон
• ургамлын тос
• чинжүү

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, сармисаа хальслаарай. Сармис, сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчинэ.

2. Саванд 2-3 хоолны халбагыг халаана. л. ургамлын тос. Сармис, сонгиноо буцалж буй тосондоо алтан хүрэн болтол нь шарна.

3. Шампиньоныг угааж, хатаагаад зүсмэлүүд болгон хуваа.

4. Амтат улаан хонхны чинжүүг угааж, үрийг нь аваад ишийг нь авна. Чинжүүгээ том тууз болгон хайчилж, дараа нь шоо болгон хуваана.

5. Цагаан байцаа хурц хутгаар цавчиж, нимгэн үртэс болгоно.

6. Мөөгийг сонгино, сармистай саванд хийж, дараа нь Болгарын чинжүү.

7. Бүгдийг хольж, 5 минут буцалгана. Шаржны дээд дээр байцаа тавь.

8. Савыг таглаатай таглаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр бууруулна. Мөөгтэй ногоог зөөлөн болтол зөөлөн буцалгана. Төгсгөлд нь таваг дээр давс, чинжүү нэмнэ.

9. Спагетти давсалсан усанд буцалгана.

10. Бэлэн спагеттиг коланд дээр хаяж, усыг зайлуулж, хүнсний ногооны хайруулын тавган дээр даруй шилжүүлээрэй.

11. Спагетти ногооны соустай сайтар хутгана.

12. Давс, чинжүүгээ амталж амтлана. Спагеттиг удаан гал дээр 2-5 минутын турш халаана.

Үйлчлэхээсээ өмнө анхилуун үнэртэй шинэ өвсөөр амтлана. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд мөөгтэй спагетти үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Би танд сүмсээр хийсэн өөр нэг туранхай гоймонгийн жор санал болгож байна, ялангуяа Италийн хоолны дурлагчдын сонирхлыг татах болно.

Италийн хэв маягийн гоймонгийн жор

Орц:

• 300 гр. спагетти эсвэл бусад гоймон
• сонгино
• 2 шүд. сармис
• 2 улаан чинжүү
• 50 гр. улаан лоолийн зуурмаг
• 100 мл ус
• 1 tsp хуурай лаврын
• 10 ширхэг. нүхтэй чидун
• лаврын болон яншуй ногоон
• оливын тос

Хоол хийх арга:

1. Саванд сайн чидуны тос хийнэ.
2. Сармисаа цэвэрлээд, халуун оливийн тосонд бүхэлд нь хуурна.
3. Сонгино хальсалж жижиг шоо болгон хуваа. Сармис дээр сонгино нэмнэ.
4. Шарах эсвэл зууханд Болгарын чинжүүг жигнэх.
5. Чинжүүг цэвэрлэж, үрийг нь арилгана.
6. Чинжүүний махыг хэсэг болгон хайчилж, сонгино, сармистай хамт саванд шилжүүлээрэй.
7. Улаан лоолийн зуурмагийг тус тусад нь хайруулын тавган дээр 1 хоолны халбаган дээр хуурна. л. оливын тос.
8. Зуурмаг руу халуун ус хийнэ.
9. Sauce буцалгана, тэр даруй чинжүү болон бусад найрлагатай саванд хийнэ.
10. Соусаа \u200b\u200bхуурай лаврын амтлагчаар амтлана.
11. Амт нь давс.
12. Чидун жимсийг цагираг болгон хувааж, жан руу хийнэ.
13. Sauce-ыг зөөлөн хольж, гал дээр 1-2 минутын турш халааж, дараа нь тагийг хааж, галд ав.
14. Давсалсан усанд гоймон эсвэл спагетти буцалгаж, шавхан, тавган дээр тавина.
15. 2-3 хоолны халбагыг гоймонгийн дээд талд тавь. л. сумс. Шинэ өвсөөр чимэглээрэй.

Дашрамд хэлэхэд мацаг барих нь жингээ хасах гайхалтай шалтгаан бөгөөд арга юм. Зөв туранхай соустай гоймон үнэхээр тусалж чадна гэдэгт гайхах хэрэггүй. Хүнсний ногоотой эрүүл гоймонгийн видео жорыг үзээд туранхай хоол хийж идээрэй!

Шинэ далайн амьтан - 0.5 кг

Нум - 1-2 гоол

Лууван - 1-2 ширхэг

Sauteed гурил - 4 tbsp. овоолсон халбага

Лаурел. навч, давс, чинжүү

Гэдэс, арьснаас шинэ далайн амьтан хальсалж, тууз болгон хуваа. Сонгино хэрчиж, лууваныг үрээд ургамлын тосонд хуурна. Гурилыг хүйтэн усаар бага багаар шингэлээд дараа нь бүх бүтээгдэхүүнийг хольж хутгаад буцалгаад 5-7 минут буцалгана. Хэрэв хүсвэл хоол хийхээсээ өмнө 2 tbsp орчим шар буурцгийн майонезыг жүүс дээр нэмнэ. худлаа.

Өөхгүй мах

Алтан хүрэн болтол хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг хуурна. Нилээд жижиглэсэн сонгино, нилээд сараалжтай лууванаас хэт их чанаж болгоно. Хэт их жигнэхийг саванд хийж, хөргөсний дараа шарсан гурил нэмээд хутгана. Буцалсан хүйтэн ус нэмээд бүгдийг хольж, өтгөн болтол нь чанаж, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Та үүнтэй ижил төстэй махыг тосгүйгээр хийж болно. Дараа нь лууван, сонгино шарж болохгүй, харин бага хэмжээний усанд чанана.

Соус

Үндсэн соусын бүтээгдэхүүн: хагас шил ургамлын тос, 2 хоолны халбаганууд. цуу эсвэл нимбэгний шүүсний халбага, элсэн чихэр, давс тус бүр 0.5 цайны халбага, нунтагласан хар чинжүү. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шилэн саванд сайтар хольж, цохино. Sauce нь маржинтай хамт бэлтгэж болно, хэрэглэх бүрийн өмнө үүнийг сэгсэрч байгаарай. Энэхүү үндсэн соус дээр та дараахь зүйлийг нэмж болно.

сонгины соустай - 1 цайны халбага үрж жижиглэсэн сонгино эсвэл жижиглэсэн таана давсаар сайтар базна; гич соусын хувьд - 0.5-1 цайны халбага бэлэн ширээний гич ба өөр 0.5 цайны халбага элсэн чихэр; улаан лоолийн соусын хувьд - 1 халбага улаан лоолийн зуурмаг эсвэл 2 tbsp. улаан лоолийн жүүс, сараалжтай сонгины 0.5 tsp халбага;

ногоон соусын хувьд-1.5 цайны халбага нилээд жижиглэсэн яншуй, 1 цайны халбага жижиглэсэн dill, 0.5 цайны халбага жижиглэсэн ногоон сонгино.

Загасны үр, тунхууны үндэс

Дарсны цуунд хүйтэн чанасан усаар амталж шингэлээд 1 tbsp нэмнэ. 1-5 tbsp буцалж буй усаар түлэгдсэн халбага үрийн халбага. сараалжтай тунхууны халбага. 1 нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, чанасан ногоотой (нишингэ, лууван болон бусад амтанд) өнгөт шошонд хэрэглэнэ.

Сармисаар хийсэн салат

3 - 4 хумс сармисыг сармистай буталж, давсаар нунтаглаж, 3 tbsp нэмнэ. хүйтэн буцалсан ус, 2 хоолны халбагын халбага. халуун ургамлын тосны халбага. Бүх массыг сайтар хольж, энгийн салат эсвэл чанасан буурцагт зууш хийхэд хэрэглэнэ.

Энэ боолтыг халуун ногоотой бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж сармисаа сармисаар бутлах эсвэл сайтар бутлах хэрэгтэй. Урьдчилан халаасан, дараа нь бага зэрэг хөргөсөн ургамлын тосонд хийгээд бага зэргийн гал дээр бага зэрэг буцалгана, ингэснээр сармис бүх шүүсийг тосонд нэмнэ, гэхдээ шатаахгүй. Газрын улаан чинжүү нэмээд сайтар хутгаад бүгдийг нь шилэн саванд хийгээд шөл эсвэл салатанд хийж амталж нэмнэ.

Салат ороох

3 tbsp холино. ургамлын тос халбага, 2 tbsp. Хоолны халбага эсвэл илүү сайн дарсны цуу дээр давс, нунтагласан хар чинжүү, жижиглэсэн дилл, яншуй, килантро нэмнэ. Сайн холино, бага зэрэг исгэж, ногоон вандуй эсвэл зутангаас салат, хоолны дуршлыг амтлаарай.

Сонгинотой улаан лоолийн хувцас

Улаан газрын чинжүүтэй цацаж шарсан нилээд жижиглэсэн сонгино дээр давсалсан халуун ус асгаж бага зэрэг буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг (шинэхэн эсвэл лаазалсан) нэмээд бүгдийг нь 15-20 минут буцалгана.

Өнгөт шош эсвэл шар вандуйтай боолт хэрэглэ.

Халуун ногоотой тос дүүргэгч

Чидун жимсний тос, дарсны цуу, давс, нунтагласан хар чинжүү, жижиглэсэн диллийг хольж хольж, саванд хийж сайтар сэгсэрч хөргөнө. Энэхүү боолтыг чанасан эсвэл чанасан шош зууш хийхэд ашиглаж болно.

Улаан улаан лоолийн соус

3 хоолны халбагыг тосонд хийж ууна. гурилын халбага, 1 стакан мөөг, ногооны шөл эсвэл буцалж буй усаар шингэлээд массыг бөөгнөрөлгүй болгож, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Нилээд жижиглэсэн үндэс (лууван, яншуй, яншуй), сонгиноо тус тусад нь хуурч, амтыг нь аван 2-3 хоолны халбагыг авна. улаан лоолийн зуурмаг, чинжүү, булан навчны халбага, бүгдийг нь соус дээр нэмнэ.

Соусаа \u200b\u200bөөр 5-10 минутын турш чанаад шүүнэ, массыг шигшүүрээр арчиж, 2-3 хоолны халбагыг нэмнэ. ургамлын тос халбага, буцалгана. Халуун эсвэл хүйтэн жан хэрэглэнэ.

Сармис

Хайруулын тавган дээр тус тусад нь цөцгийн тос, бага зэрэг давс, перцээр хийсэн гурил, буцалсан уснаас өтгөн цагаан соус бэлтгэнэ. Бэлэн болсны дараа 1-2 tbsp нэмнэ. гурилын халбага. Өргөст хэмх даршилж шингэлж болно. Давстай буталсан сармисаа халуун соус дээр нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад 3-5 минут байлгана.

Самрын соус

1.5 аяга хушга самар, 0.5 аяга анар жимсний шүүс, эсвэл 1 tbsp. дарсны цуу, 3/4 аяга ус, 3 хумс сармис, 2 хоолны халбагын халбага. килантро ногоон халбага, 1 халбага нунтагласан халуун ногоотой ургамал ба газрын улаан чинжүү, 0.5 халбага гүргэм, кориандра тус бүрийг давсалж амтлана.

Мах бутлуурын дотор нунтаглаж, самар, чинжүү, сармис, давсны хальсалсан цөмийг өтгөн жигд масс хүртэл нунтаглана. Бусад бүх халуун ногоо нэмээд холимогийг дахин нунтаглана.

Анар жимсний шүүсийг буцалсан устай хольж хутгаад зогсоогүй, халуун ногоотой массыг холимогоор шингэлнэ. Соусыг хүйтэн хэлбэрээр хэрэглээрэй.

Гичийн соус

1 tbsp шарсан мах. 1 tbsp нь халбага гурил. цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос халбага, 2 аяга усаар шингэлж, буцалгаад, шүүнэ.

Бэлтгэсэн гичийн 1 халбага нэмээд бага зэрэг цуу асгаж давс, элсэн чихэрээр амтлаад дахин буцалгана.

Самар амтлагч

20 хушга цөмийг сайтар цавчих ба нунтаглаж, сармисны жижиглэсэн хумс (хагас дунд толгой) нэмээд дахин сайтар нунтаглана. 100 гр талхыг царцдасгүй, усанд дэвтээгээд сайтар шахаж нэмээд паалантай саванд бүх массыг нунтаглан бага зэрэг 1/2 аяга ургамлын тос нэмнэ. Масс өтгөрөхөд нь 1 цайны халбага цуу эсвэл 1/2 нимбэгний шүүс асгаж сайтар хутгана.

Bechamel сумс

Шилэн ногооны шөл, 2 хоолны халбагын улаан буудайн гурил, халуун ногоо, ургамлын тосны халбага.

Хайруулын тавган дээр баялаг ногооны шөлийг нэг аяга буцалгаад аяганд гурилыг бүлээн усаар шингэлээд зөөлөн гал дээр буцалгаж буй шөл рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Байнга хутгахдаа соусаа \u200b\u200bөтгөртөл нь чанаж, тусдаа бөмбөлгүүд гарч ирэхэд буцалгана. Соусаа \u200b\u200bхөргөнө, амтлагчаар нь амтлагчаар амтлаарай.

Буурцагны жан

2 аяга шар буурцаг, 1 литр ус, 3 сонгино, 2 хоолны халбага ургамлын тос, улаан чинжүү, цагаан гаа, булан навч.

Шар буурцгийг хоёр өдөр дэвтээнэ, үе үе усаа өөрчил. Гурав дахь өдөр нь усыг зайлуулж, цэвэр ус нэмээд шошоо галд хийнэ. Шошыг бага дулаанаар чанаж, шаардлагатай бол ус нэмнэ. 1.5 цагийн дараа усаа асгаад шинээр нь дүүргэ. Дахин 1-1.5 цаг буцалгана, дараа нь шошыг нь коланд хийж, чанаж болгосон шөлөнд соусаа \u200b\u200bбэлтгэнэ. Энэ нь нэг шил шөл шаардагдах боловч үлдсэн шөлийг асгаж болохгүй - энэ нь шөл хийхэд тохиромжтой байх болно.

Шилний шилэнд нилээд жижиглэсэн сонгино, лаврын навч, ургамлын хамт шош нэмнэ. Буурцагтай соусанд 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг, нэг халбага хатаасан халуун ногоотой ургамал нэмнэ. Галаас аваад зарим шошоо ургамлын тосоор үрээд соус дээрээ нэмнэ.

Загасны гичийн амтлагч.

1 халбага гич, 1/2 халбага гурил, сонгино, үндэс, халуун ногоотой буцалсан 2 аяга устай 1-2 хоолны халбагын тосыг буцалгаад жигд болтол хутгаад буцалгаж, шүүнэ, 1/4 эсвэл 1/2 аяганд хийнэ. ширээний дарс, нимбэгний зүсмэлүүд, 2-3 ширхэг элсэн чихэр хийж, 2 халбага капарт нэмж, буцалгаад, цурхай, алгана, хилэм, хулд загас зэргийг асгаж болно.

Загасны хушга.

Бүрэн бэлэн Сарепта гичийг бүрэн цайны халбагаар аваад хамгийн шинэхэн, хальсалж, нилээд буталсан хушга, давс, халбага тос, халбага хуурай, буталсан шигшсэн өнхрөх, 1/2 аяга цагаан цуу хийж, хольж, цэвэр буцалсан усаар шингэлж, эсвэл буцалгана. сонгино, үндэс, халуун ногоо, хутгана, чанасан эсвэл шатаасан загас дээр хийнэ. Энэхүү соусыг баярын өмнөхөн бэлддэг.

Голландын соус.

1/2 стек. гурил, 2-3 хоолны халбаган цөцгийн тос, нунтаглаж, 3 стекийг шингэлнэ. загасны шөл, сайтар буцалгана, байнга хутгаж, өтгөртөл нь омог; 2-3 зүсэм нимбэг эсвэл хоёр хоолны халбагатай даршилсан үхрийн нүд, 1/4 задийн самар эсвэл 1/4 халбага самар, давс хийж буцалгаад буцалгасан цурхай, цурхай, алгана эсвэл бусад том загас дээр хийнэ.

Их Лентийн тав дахь долоо хоног эхэллээ. Үүнийг дагаж мөрдөж байгаа хүн бүхэн хязгаарлалтаас аль хэдийн залхаж байна. Мацаг барьдаг хамгийн тэвчээртэй хүн ч гэсэн байгалиасаа янз бүрийн хоолонд дуртай байдаг.

Өмнөх материалууд дээр бид мацаг барих өдрүүдэд мах, сүүгээ хэрхэн яаж солих, амттай, үзэсгэлэнтэй хоолоор яаж мацаг барихаа шийдсэн бөгөөд ингэснээр тавган дээрх нэгэн хэвийн сагаганаас болж зүрх сэтгэлээ алдахгүй байх болно. Өнөөдөр бид салат, үндсэн хоолыг хэрхэн яаж амтлахыг танд хэлэх болно. Эцсийн эцэст, соус бол Францад хэлдэг шиг тавагны амин сүнс юм. Үүнээс гадна бүх уламжлалт сүмс, боолт нь тосонд суурилдаг.

Тиймээс, мацаг барих зориулалттай тосгүй 15 өөр соус.

Lenten bechamel

60 грамм улаан буудайн гурилыг сайтар шигшинэ. Үүнийг бага зэрэг усанд уусгаад хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Гурил өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөх хүртэл хүлээх нь чухал юм. Гэхдээ шарлаж, шатахгүй байхын тулд.

Хоёр аяга ногооны шөлийг буцалгана. Модон халбагаар хутгаж гурил дээр нэмнэ. Соус өтгөрч, бөөгнөрөл алга болтол (4 эсвэл 5 минут) удаан, сайтар хутгаад дараа нь галд ав. Бага зэрэг давс, бага зэрэг нимбэгний шүүс, үрж жижиглэсэн самар, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Чанасан төмс, лууван тохиромжтой.

Улаан лоолийн лаврын сүмс

4-6 шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийж, хальслаарай, холигчоор нунтаглана. Дараа нь бид 1 хумс буталсан эсвэл нухсан сармис, нилээд жижиглэсэн лаврын нэмээд буцалгана. Дараа нь соусыг гурилаар өтгөрүүлж таны хүссэн тогтвортой байдалд хийж болно. Та гурил нэмж чадахгүй.

Гоймон, цагаан будааны хувьд маш сайн.

Волнат сумс

200 грамм самрыг тослог болтол хутгагч дээр нунтаглаж, буталсан сармис хумс, давс, нунтагласан килантро, турмерик нэмж бүлээн усаар шингэлнэ.

Энэхүү соус нь шатаасан болон чанасан ногоотой төгс зохицдог.

Нахианы соус

Шөнийн турш лийрийг дэвтээнэ. Бид үүнийг хоёр цагийн турш хооллодог. Дараа нь бид чанаж болгосон бага зэрэг ус нэмээд нухаш хийнэ. Давс, сармис, чинжүү, нунтагласан зира, элбэг дэлбэг шүүсээр амтлана.

Шинэхэн болон шатаасан ногооны аль алинд нь сайн.

Гуакамоле

Сармисын 2 хумсыг хальслаарай. Боловсорч гүйцсэн хоёр авокадогийн сармис, целлюлозыг холигчоороо шохойн жүүс (2 хоолны халбаган дээр) хольж нухаш болтол нь давс, перцээр амтлан амтлана.

Та гуакамол дээр нилээд жижиглэсэн улаан лооль, төрөл бүрийн чинжүү (чинжүү орно), ногоон эсвэл бусад сонгино, килантро болон бусад ногоог өөрийн амтанд нэмж болно.

Түүхий ногоотой гоёмсог, шоо болгон хуваасан: лууван, Болгарын чинжүү, байцаа. Мөн давсгүй чипс, шаржигнуур, зүгээр л талхтай!

Тахиний соус

Гүнжидийн үрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж нунтаглана.

Давс, сармис, нимбэгний шүүс, бага зэрэг ус нэмнэ.

Хүнсний ногоо, үр тариа тохиромжтой.

Зөгийн бал шохойн хувцас

75 мл шинэ шохойн шүүс, 3 tsp. зөгийн бал, 1 tbsp. л. цагаан будааны цуу, ¼ tsp. давс.

Бүх найрлагыг холино.

Боолт нь ногооны салат, будаа дээр суурилсан хоол хийхэд тохиромжтой.

Гичийн салат ороох

Үүний үндэс нь бальзамын цуу, мөхлөгт гич, зөгийн бал, халуун ногооны холимог юм. Хэрэв та авокадогийн целлюлозыг нэмбэл сумс нь өтгөн болно.

Загас, төмс, цагаан будааны махан боов, котлет хийхэд тохиромжтой.

Халуун ногоотой цагаан гааны зуурмаг

1 хумс сармис, 60 мл цагаан будааны цуу, 30 гр жижиглэсэн гоймон, 2 tbsp. л. сараалжтай цагаан гаа, 1 tbsp. л. шар буурцаг сумс, чинжүү нунтаг, амт нь давс.

Сармис, давсыг зуурмагаар нухаж бэлтгэнэ. Холигч руу шилжүүлнэ. Цуу, шар буурцаг, цагаан гаа, шар буурцаг, чинжүү нэмнэ. Нухаш болтол нунтаглана.

Төмсний хоол, загасны бялуунд тохиромжтой.

Гичийн соус

1 tsp гурилыг 1 tbsp-д хуурна. Ус халбага, 3 аяга ногооны шөлөөр шингэлээд буцалгаад шүүнэ, бэлэн Сарепта гичний халбагаар хийж бага зэрэг цуу, 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр, давс хийж буцалгана.

Та олон төрлийн хачирт хэдэн ширхэг туранхай мах бэлтгэж болохыг төсөөлж ч чадахгүй байна. Эхний жороор би танд дуртай мөөгний соусаа \u200b\u200bтанилцуулж байна.

Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй:

• 30 гр хатаасан порцини мөөг
• 250 гр сонгино
• Дээд зэргийн улаан буудайн гурилын 2 халбага
• 3-4 хоолны халбагын ургамлын тос
• давс, халуун ногоо

Мөөгний туранхай махыг хэрхэн яаж хийх вэ

Нилээд сонгино хэрчиж, хайруулын тавгаа халаагаад ургамлын тос хийгээд дараа нь чанаж болгосон сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Энэ үед хатаасан мөөгийг устай саванд хийж буцалгаад чийг шингээнэ. Дараа нь мөөгийг дахин хүйтэн усаар зайлж, мах бутлуураар дамжуулна. Тэднийг сонгино, шарсан махтай хослуулаарай. ойролцоогоор 5 минут. Дараа нь үлдсэн тосонд тусдаа хайруулын тавган дээр хоёр халбага гурилыг өнгө нь алтан хүрэн болтол хуурна. Дараа нь гурилыг гийбсийг хоол хийхээс үлдсэн шөлтэй хольж, 10 минут орчим бага зэрэг буцалгана. Шарсан сонгино, мөөгийг үрийн соустай хольж дахин буцалгана. Үр дүн нь өтгөн, амттай туранхай шүүс юм.

Цагаан сарын үеэр бид хоолны ур чадвараараа гэр бүлээ гайхшруулсаар байх уу?
Эхэлцгээе!

Далайн амьтан

Шинэ хөлдөөсөн далайн амьтан - 0.5 кг

нэг том толгой сонгино

нэг том лууван

1 литр ус

4 tbsp. слайдтай дээд зэргийн гурилын халбага

Лаврын навч, давс, чинжүү амсах болно

Гэдэс, арьснаас шинэ далайн амьтан хальсалж, жижиг тууз болгон хуваа. Сонгиныг хурц хутгаар нилээд цавчих, лууваныг нарийн хэрчсэн дээр үрээд ургамлын тосонд сонгинотой хуурна. Гурилаа хүйтэн усаар бага багаар уусгасны дараа бүх бэлтгэсэн орцуудаа зуурмагаар хийж 5-6 минут буцалгана.

Өөхгүй гурилын амтлагч

Алтан хүрэн болтол хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг хуурна. Нилээд жижиглэсэн сонгино, нилээд сараалжтай лууванаас хэт их чанаж болгоно. Хэт их жигнэхийг саванд хийж, хөргөсний дараа шарсан гурил нэмээд хутгана. Буцалсан хүйтэн ус нэмээд бүгдийг хольж, өтгөн болтол нь чанаж, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Та үүнтэй ижил төстэй махыг тосгүйгээр ч хийж болно. Дараа нь лууван, сонгино шарж болохгүй, харин бага хэмжээний усанд чанана.

Гол татсан бүтээгдэхүүн:

хагас шил ургамлын тос, 2 tbsp. цуу эсвэл нимбэгний шүүсний халбага, элсэн чихэр, давс тус бүр 0.5 цайны халбага, хар чинжүүг амсах болно. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шилэн саванд сайтар хольж, цохино. Sauce нь маржинтай хамт бэлтгэж болно, хэрэглэх бүрийн өмнө үүнийг сэгсэрч байгаарай. Энэхүү үндсэн соус дээр та дараахь зүйлийг нэмж болно.

сонгины махны шүүс

1 халбага үрж жижиглэсэн сонгино эсвэл жижиглэсэн таана давсаар сайтар базна; гич соусын хувьд - 0.5-1 цайны халбага бэлэн ширээний гич ба өөр 0.5 цайны халбага элсэн чихэр; улаан лоолийн соусын хувьд - 1 халбага улаан лоолийн зуурмаг эсвэл 2 tbsp. улаан лоолийн жүүс, сараалжтай сонгины 0.5 tsp халбага;

ургамлын гаралтай махны хувьд

Нилээд жижиглэсэн яншуй 1.5 халбага, жижиглэсэн dill 1 халбага, жижиглэсэн ногоон сонгино 0.5 халбага.

Энд бас нэг сонирхолтой жор байна:

Загасны үр, тунхууны үндэс бүхий татсан мах

Дарсны цуунд хүйтэн чанасан усаар амталж шингэлээд 1 tbsp нэмнэ. 1-5 tbsp буцалж буй усаар түлэгдсэн халбага үрийн халбага. сараалжтай тунхууны халбага. 1 нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, чанасан ногоотой (нишингэ, лууван болон бусад амтанд) өнгөт шошонд хэрэглэнэ.

Улаан улаан лоолийн жан

3 tbsp тосонд нөөцлөөрэй. гурилын халбага, 1 стакан мөөг, ногооны шөл эсвэл буцалж буй усаар шингэлээд массыг бөөгнөрөлгүй болгож, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Нилээд жижиглэсэн үндэс (лууван, яншуй, яншуй) болон сонгиноо тус тусад нь хуурч, амтыг нь аван 2-3 хоолны халбагыг авна. улаан лоолийн зуурмаг, чинжүү, булан навчны халбага, бүгдийг нь соус дээр нэмнэ.
Соусаа \u200b\u200bөөр 5-10 минут буцалгаад шүүнэ, массаар нь шигшүүрээр арчиж, 2-3 хоолны халбагыг нэмнэ. ургамлын тос халбага, буцалгана. Савыг халуун, хүйтэн хэлбэрээр хэрэглээрэй.

Сармис сумс

Хайруулын тавган дээр тус тусад нь тосонд шарсан гурил, буцалж буй ус, бага зэрэг давс, перцээс өтгөн цагаан соус бэлтгэнэ. Бэлэн болсны дараа өөр 1-2 tbsp нэмнэ. гурилын халбага. Өргөст хэмх даршилж шингэлж болно. Давстай буталсан сармисаа халуун соус дээр нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад 3-5 минут байлгана.

Эцэст нь хэлэхэд та туранхай бечамель соусын жорыг тойрон гарах боломжгүй юм

60 грамм улаан буудайн гурилыг сайтар шигшинэ. Үүнийг бага зэрэг усанд уусгаад хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Гурил өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөх хүртэл хүлээх нь чухал юм. Гэхдээ энэ нь хүрэн болж, шатахгүй байхын тулд.

Хоёр аяга ногооны шөлийг буцалгана. Модон халбагаар хутгаж гурил дээр нэмнэ. Соус өтгөрч, бөөгнөрөл алга болтол (4 эсвэл 5 минут) удаан, сайтар хутгаад дараа нь галд ав. Бага зэрэг давс, бага зэрэг нимбэгний шүүс, үрж жижиглэсэн самар, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Ийм хүндийн жин нь чанасан төмс, Сагаган будаа эсвэл улаан буудайн будаа, чанасан ногоо эсвэл загастай сайн зохицдог.