Нь хайруулын тавган дээр төмс нь үхрийн мах. Саванд үхрийн махтай чанасан төмс. Зууханд төмстэй үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Төмстэй шарсан үхрийн мах нь маш амттай, амттай байдаг тул хүүхэд эсвэл насанд хүрэгчид ийм хоолноос татгалзаж чадахгүй. Үзүүлсэн үдийн хоолыг бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг зөвхөн зууханд төдийгүй зууханд хийж болно гэж хэлмээр байна.

Зууханд төмстэй үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Та зууханд ийм хоолыг янз бүрийн аргаар хийж болно. Өнөөдөр бид хэд хэдэн энгийн жорыг танилцуулах болно.Үүнийг ашиглан та маш сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй хоол авах болно. Гэсэн хэдий ч ийм хоолонд зөвхөн залуу үхрийн мах хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Төмсөөр чанаж болгосон нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж хувирдаг.

Тиймээс бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй байна.

• жижиг төмсний булцуу - ойролцоогоор 1 кг;
• зөөлөн, боловсорсон улаан лооль - 2 ширхэг;
• наранцэцгийн үрийн тос - ойролцоогоор 30 мл;
• суурин ус - шил;

Хүнсний боловсруулалт (мах, хүнсний ногоо)

Үхрийн махыг (төмсөөр чанаж болгосон) аль болох зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд жижиг өөх тосоор худалдаж авах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь ясгүй гантиг мах авах хэрэгтэй. Үүнийг хүйтэн усаар зайлж, бүх шаардлагагүй судсыг тасдаж, том хэсгүүдэд хувааж байх хэрэгтэй.

Маш амттай, сэтгэл хангалуун үхрийн мах хийхийн тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Төмсөөр чанаж болгосон бол бусад ногоог бэлтгэх явцад нэмж хэрэглэвэл илчлэг ихтэй байх болно. Үүний тулд та том сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж авах хэрэгтэй. Боловсруулсан улаан лоолийг цайруулж, ижил аргаар цавчих шаардлагатай. Төмсний хувьд тэдгээрийг хальсалж, нэлээд том зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой.

Дулааны эмчилгээ

Төмстэй шарсан үхрийн махыг тэгж нэрлэдэггүй. Үнэн хэрэгтээ энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд махыг эхлээд тосонд шарах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын тосыг өтгөн ёроолтой саванд хийнэ, дараа нь үхрийн махны бүх хэсгүүдийг тавина. Махны бүх шүүс ууршсаны дараа дээр нь сонгино нэмээд бүх орцыг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь та боловсорч гүйцсэн улаан лооль, төмс, шинэхэн өвсийг бүтээгдэхүүн дээр нэмэх хэрэгтэй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг чинжүү, давсаар амталсны дараа тэдгээрийг хольж, суурин усаар асгаж байх ёстой. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд байлгахын тулд хоолыг таган дор 40 минутын турш буцалгана. Энэ хугацаанд бүх ногоо, мах зөөлөн, маш амттай болно.

Ширээн дээр найрсаг, анхилуун үнэртэй шарсан махаар үйлчилж байна

Үхрийн махтай чанасан төмсийг оройн хоолонд зөвхөн халуунаар өгдөг. Ийм анхилуун шарсан махнаас гадна та зүсмэл талх, кетчуп эсвэл улаан лоолийн соустай хамт үйлчилж болно. Ургамлын тосоор амталж, элсэн чихэрээр амталсан гар хийцийн маринад эсвэл даршилсан байцаа зэргийг ширээн дээр тавихыг зөвлөж байна.

Амтат, зөөлөн үхрийн мах (төмс, мөөгтэй шөл)

Үзүүлсэн жорыг мөөгөнд хайхрамжгүй ханддаг гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ашигладаг. Энэхүү найрлага нь шарсан махыг илүү амттай, сэтгэл хангалуун болгож чаддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тиймээс бид дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

• жижиг төмсний булцуу - ойролцоогоор 600 гр;
• үхрийн целлюлоз - ойролцоогоор 500 гр;
• том сонгино, гашуун - 200 гр;
• улаан лооль нь зөөлөн, боловсорч гүйцсэн - ойролцоогоор 300 гр;
• лууван - дунд зэргийн 2 ширхэг;
• шинэ champignons - ойролцоогоор 200 гр;
• наранцэцгийн тос - 70 мл;
• сармис хумс - 3-5 ширхэг;
• суурин ус - шил;
• шинэхэн ногоон, давс, бусад амтлагчийг амтлах.

Хүнсний бэлтгэл

Ийм хоол бэлтгэж эхлэхээс өмнө олон гэрийн эзэгтэй нар калорийн агууламж нь юу вэ гэж гайхаж байна уу? Төмс (үхрийн мах, мөөгөөр чанаж болгосон) нь маш сэтгэл ханамжтай бөгөөд нэлээд олон тооны эрчим хүчний нэгжтэй байдаг. Үүнтэй холбогдуулан тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүст үүнийг тогтмол хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Танилцуулсан хоолыг бэлтгэхийн тулд үхрийн махны үхрийн махыг аваад дараа нь зайлж, том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь та бүх ногоогоо хальсалж, ижил аргаар цавчих хэрэгтэй (өмнө нь улаан лоолийг цайруулах нь дээр). Шинэхэн мөөгний хувьд тэдгээрийг угааж, жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой.

Зууханд хоол хийх процесс

Шарж хийхийн тулд та зузаан ханатай тогоо хэрэглэх хэрэгтэй. Үүнд бага зэрэг өөх тос (хүнсний ногоо) хийнэ, дараа нь шинэ үхрийн мах тавина. Бүтээгдэхүүнийг хуурсны дараа дээр нь сонгино нэмнэ. Энэ ногоотой махыг долоон минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь та мөөгөнцөр, луувангаа найрлагад нэмж, шарах процедурыг давтах хэрэгтэй.

Зарим найрлагыг дулааны боловсруулалт хийсний дараа тэдэнд улаан лоолийн үртэс, төмсний шоо хийх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг хольсны дараа тэдгээрийг ургамал, чинжүү, давсаар амталж, дараа нь суурин усаар асгах хэрэгтэй. Энэ найрлагад таваг нь таган дор нэг цаг орчим чанах хэрэгтэй. Эцэст нь буталсан чинжүүгээ нэмээд зуухнаас аваад remove цаг байлгана.

Амтат шарсан үхрийн махаар үйлчилж байна

Сармисын анхилуун үнэрийг шингээсэний дараа ялтсууд дээр тавина. Цаашилбал, үүнийг ногооноор чимэглэж, найз нөхөддөө талх, гар хийцийн маринадтай хамт танилцуулахыг шаарддаг.

Зууханд төмстэй үхрийн махыг хоол хийх

Зуухыг ашиглах жорыг багтаасан төмс (үхрийн махаар чанаж болгосон) нь шороон савыг бэлтгэхэд илүү амттай, амттай болдог. Ийм хоолонд бид хэрэгтэй:

• жижиг төмсний булцуу - ойролцоогоор 7 ширхэг;
• үхрийн целлюлоз - ойролцоогоор 700 гр;
• том сонгино, гашуун - 2 ширхэг;
• лууван - дунд зэргийн 2 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 3 том халбага;
• шинэ хясаан мөөг - ойролцоогоор 200 гр;
• наранцэцгийн тос - 80 мл;
• lavrsuka - цөөн хэдэн навч;
• суурин ус - шил;
• шинэхэн ногоон, давс, бусад амтлагчийг амтлах.

Хоол хийх үйл явц

Зууханд ийм хоол хийхээс өмнө зарим найрлагыг нь хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд саванд бага зэрэг тос (ямар ч ногоо) асгаж, дараа нь үхрийн махыг хийж, бага зэрэг хуурна. Ирээдүйд сонгино, лууван, хясаан мөөгийг маханд нь ээлжлэн нэмж дулааны боловсруулалт хийх хэрэгтэй.

Найрлага нь хэсэгчлэн зөөлөн болсны дараа тэдгээрийг улаан лоолийн зуурмаг, жижиглэсэн лавршука, шинэ ургамал, чинжүү, давсаар амталж дараа нь сайтар холино. Найрлагыг 5 минут орчим унтраасны дараа зуухнаас гаргаж авах хэрэгтэй. Дараа нь саванд жижиглэсэн төмс нэмнэ. Үүний дараа бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, шавар саванд хийж, суурин усаар дүүргэх хэрэгтэй.

Зууханд дулааны боловсруулалт хийх

Том шавар саванд таваг тавьсны дараа та тагийг нь таглаад зууханд хийх хэрэгтэй. Шарсан махыг 200 градусын температурт 70-80 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Ширээн дээр хэрхэн сайхан хоол хийх вэ?

Саванд байгаа төмс бүрэн зөөлөн болсны дараа зуухнаас аяга тавгаа ав. Дараа нь аяга таваг дээр тавиад зочдод (гэр бүлийн гишүүд) талх, шинэ ногооны хамт өгөх ёстой.

Та намрын алхалтаас буцаж байна гэж төсөөлөөд үз дээ, гутал, хүрэм, ягаан хацартай, маш их өлссөн. Яг үүднийхээ үүдэнд чанасан төмсний анхилуун үнэр хамгийн халуун үхрийн махаар угтана. Сармис, лууван, халуун ногоотой лаврын навч, улаан лоолийн исгэлэн амттай байдаг. Энэ бол амралтын өдөр! Сэтгэлтэй, эелдэг, халуун ногоотой, маш дулаахан.

Үхрийн махтай төмсний шөл бол таны хайртай хүмүүстэй хуваалцахыг хүсч буй гар хийцийн хоол юм. Би бараг мартсан! Даршилсан өргөст хэмх! Энэ нь үхрийн махаар чанасан төмсийг өргөст хэмхээр өгөх ёстой.

Найрлага

• төмс - 10 ширхэг;
• үхрийн мах - 1 кг;
• лууван - 1 ширхэг. (том);
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 150 гр;
• ус - 4 шил;
• bullion шөлний зуурмаг (үхрийн мах эсвэл тахиа) -аас илүү сайн - 1 tbsp. халбага (хоёр бульон кубаар сольж болно);
• булан навч - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага;
• давс, хар чинжүү.

Алхам алхамаар

Тиймээс үргэлжлүүлээрэй. Хоол хийхэд 1.5 цаг шаардагдана.

1. Үхрийн махыг 3 см-ийн хэмжээтэй хэрчээд төмрийн хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийж халаагаад дотор нь байгаа махны хэсгүүдийг хүрэн болтол нь хуурна.

2. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино куб, луувангаа хагас цагираг болгон хуваа. Үхрийн маханд хүнсний ногоо нэмнэ. Давс, чинжүү, лаврын хоёр навчаар амтлана. Хутгах

3. Улаан лоолийн зуурмагийг хоёр аяга бүлээн усаар хольж хутгаад саванд нэмнэ. Дараа нь bouillon paste эсвэл bouillon шоо дахин хоёр стакан бүлээн усанд уусгана. Мөн маханд нэмнэ. Тогооны доорхи галыг дунд зэргийн болтол нь таглаад таглаад үхрийн махыг нэг цаг буцалгана.

4. Үхрийн махыг чанаж байхад төмсөө хальслаарай. Үүнийг шоо болгон хувааж (нэг төмсийг 6 орчим хэсэг болгон хувааж) жигнэж эхэлснээс хойш нэг цагийн дараа үхрийн махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

5. Галыг дунд зэргийн өндөрт аваад дахин хагас цаг буцалгана. Төмсний бэлэн байдлыг шалгахын тулд сэрээ ашиглана уу.

Даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхтэй үхрийн махны шөлөөр үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Калорийн агууламж: Тодорхойлоогүй байна
Хоол хийх цаг: Заагаагүй

Бүтээгдэхүүний ялалт хослол бүхий амттай анхилуун хоол - чихэрлэг, исгэлэн улаан лоолийн соус, зөөлөн, үйрмэг төмсөөр чанасан үхрийн мах. Бидний зурагтай алхам алхмаар хийх жор өнөөдөр түүнд зориулагджээ. Саванд удаан хугацаагаар хоол хийсний ачаар үхрийн махтай чанаж болгосон төмс нь зөөлөн, шүүслэг, ногооны жүүсээр дэвтээсэн болж, амтлаг хүнд баялаг мах өгдөг. Энэ хоолыг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэхийг зөвлөж байна. Эхнийх нь бид махыг бараг бэлэн байдалд хүргэж, хоёрдугаарт, үхрийн маханд төмс нэмж, төмс зөөлөн, үйрмэг болтол буцалгана. Хоол хийх нь энгийн, гэхдээ та хоол хийхэд дор хаяж хоёр цаг хэвтэх хэрэгтэй - мах нь ширхэгтэй, ширүүн болж хувирах бөгөөд үүнтэй төстэй хоолыг гахайн мах, тугалын махаар бэлтгэснээс илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Энэ нь бүр ч хурдан бэлтгэгддэг.

Орц:
- үхрийн мах (ясгүй целлюлоз) - 500 гр;
- төмс - 5-6 том булцуу;
- улаан лооль - 6-7 ширхэг. (эсвэл 0.5 аяга улаан лоолийн соус, 2-3 хоолны халбаганууд. л. улаан лоолийн зуурмаг);
- сонгино - 2 ширхэг;
- том лууван - 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- ургамлын тос - 3 tbsp. л;
- хар чинжүү - 0.5 tsp;
- давс - амсах болно;
- ус эсвэл мах, ногооны шөл - 1.5-2 аяга.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Үхрийн махыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Бид үүнийг шүдэнзний хайрцагны хагастай тэнцүү хэмжээгээр хуваасан (шарах үед мах нь эзэлхүүнийхээ 30 орчим хувийг алддаг тул та үүнийг жижиглэж болохгүй).




Бид хүнд ёроолтой саванд нэг давхаргад тарааж, бүх талаас нь цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурна.




Махаа шарж байхад ногоогоо тайрч ав. Сонгиноыг жижиг шоо эсвэл хагас цагираг, амтат чинжүү куб, луувангийн зүсмэл болгон хайчилж ав.




Сонгино шарсан үхрийн мах руу хийнэ, холино. Хөнгөн улайлт гарах хүртэл бага зэрэг хуурна.






Лууван, Болгарын чинжүү нэмээд луувангаа тосонд шингэтэл удаан гал дээр хуурна.




Махаа жижиглэсэн улаан лоольтой хүнсний ногоогоо хутгагчаар дүүргэж эсвэл улаан лоолийн соус, гоймон (усгүй) нэмнэ. Улаан лоолийг чихэрлэг, исгэлэн амттай болгохын тулд дахин таван минут хуурна.




Хагас шилэн ус хийнэ, давс, чинжүү нэмээд амсах болно. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол шинэ чинжүү чинжүү нэмж болно. Тагийг нь таглаад нэгээс хагас цаг хүртэл буцалгана. Буцалж байх үед ногоо, мах шатахгүй байхын тулд бага зэрэг ус нэмнэ. Үхрийн махыг зөөлрүүлж, соусаар дүүргэсэн байх ёстой, гэхдээ ширхэг болгон хувааж болохгүй.




Бид төмсийг цэвэрлээд, тийм ч том биш шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваадаг. Маханд нэмээд холино.






Нэг хагас аяга буцалсан ус хийнэ, буцалгана. Бид давс, халуун ногоо идэхийг хичээдэг. Бид галыг хамгийн нам гүм болгоод таглаад 30-45 минутын турш мах, төмс бүрэн бэлэн болтол буцалгана.




Жижиг гал дээр чанахад төмс буцалдаггүй, маш зөөлөн болж, соусаар ханасан, махны амтыг шингээдэг. Унтраасны дараа бэлэн хоолоо арваад минутын турш жигнээд тавган дээр тавиад соусаа \u200b\u200bасгаж тавина. Сайхан хооллоорой!
Хэрэв танд үхрийн мах удаан хугацаагаар хоол хийх боломж байгаа бол жор нь танд туслах болно

Та үхрийн махыг төмсөөр муудаж чадахгүй. Би үүнийг бага наснаасаа сурч мэдсэн. Нухсан төмстэй үхрийн махны котлетаас болж би цэцэрлэгийн үдийн хоолонд дуртай байсан. Би гулашийнхаа хэсгийг төмсөөр авахын тулд зарчмын хувьд сургуулийн цайны газарт очив (пицца, боов тооцогдохгүй). Эдгээр хоёр хоолны аль ч хослол нь мах иддэг хүмүүсийн шүлсийг ихээр үүсгэдэг бөгөөд цагаан хоолтон хүмүүсийн зөв шударга уур хилэнг үүсгэдэг. Үүнтэй холбоотой шарсан мах нь үл хамаарах зүйл биш юм. Эсвэл эсрэгээрээ! Шүүслэг, хамгийн зөөлөн мах, таны аманд хайлж буй төмсний зүсмэлүүд ... Мөн махны шүүс! Хожим нь талхны үйрмэгээр цуглуулах нь маш амттай, маш их өтгөн хоолны дуршилтай анхилуун амтлагч юм! Хайруулын тавгаа гаргаад төмсний хамт үхрийн мах шарж идэцгээе. Зураг бүхий жор нь хоол хийх бүх үе шатыг алхам алхамаар алхаж, хатуу мах, түүхий төмс хэлбэрээр гарч болзошгүй бэрхшээлээс аврах болно.

Орц:

Шарсан үхрийн махыг төмсөөр хэрхэн яаж хоол хийх талаар (алхам алхмаар зурагтай энгийн жор):

Махаа шарж идээрэй. Ясыг нь огтолж авахгүйн тулд үхрийн целлюлозыг нэн даруй худалдаж авахыг зөвлөж байна. Сормуусны аль ч хэсгийг хийх болно. Гэхдээ би үхрийн махыг хальстай хамт авахыг зөвлөдөггүй - та үүнийг хальслахын тулд эрүүдэн шүүж байна. Шарж, шарах, жигнэх зориулалттай тендерийг үлдээх нь дээр. Мөрний ир, өвчүү, нуруу эсвэл хүзүүнээс маш амттай шарсан мах гарч ирнэ. Худалдан авахдаа махны өнгийг бас анхаарч үзээрэй. Энэ нь тааламжтай ягаан өнгөтэй, хар толбо, толбогүй байх ёстой. Мөн үзэгдэх өөхний давхаргын хүчтэй шаргал нь мах нь "хөгшин" байгааг илтгэнэ. Худалдан авсан үхрийн махыг өөх тос, хальс, судсаар цэвэрлэнэ. Ясны хэлтэрхий, жижиг хог хаягдлыг урсгал усаар зайлж угаана. Чийгийг шингээнэ. Шүдэнзний хайрцагны тал орчим хэмжээтэй тэнцүү хэмжээгээр хэрчинэ. Энэ нь бага эсвэл том байж болно.
Шарсан үхрийн махыг аль болох шүүслэг байлгаж, төмсөөр жигнэх явцад хэлбэрээ хадгалж, эслэгт "задрахгүй" байхын тулд эхлээд өндөр дулаанаар шарах хэрэгтэй. Үнэргүйжүүлсэн тосыг сайн наалддаггүй хайруулын тавган дээр халаана. Үхрийн махыг тавь. Өөх тосыг буудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд махны хэсгүүд хуурай байх ёстой. Өндөр гал дээр тал бүр дээр 1-2 минут хуурна.
Шарсан махаа алтан шаргал хүрэн болтол нь саванд хийнэ. Бэлэн шарсан маханд үхрийн махаар дуслах биш харин хүнсний ногооны хамгийн их өөх тос хэвээр байхын тулд хайруулын тавган дээрээс махыг цоорсон халбага эсвэл цоолсон халбагаар ашиглана уу.
Одоо (эсвэл шарсан махны бүрдэл хэсгүүдийг зэрэгцүүлэн) хүнсний ногоо руу шилжүүлээрэй. Лууванг хальслаарай. Дунд зэргийн тууз болгон хайчилж ав. Та маш их хэмжээгээр сараалжтай болгож болно. Гэхдээ дараа нь лууван нь маш зөөлөн болж, амт нь төмс, махны дэвсгэр дээр бараг мэдрэгдэхгүй болно.
Хайруулын тавган дээр үлдсэн өөх тосыг дахин халаана. Луувангийн сүрлийг хуурч хуурна. Халаалтын эрч хүч бас хүчтэй байх ёстой.
Тэр болтол сонгино хальсалж, цавчих. Би үүнийг нимгэн өдөөр бутлав - хагас цагираг. Гэхдээ та үүнийг жижиг шоо болгон хувааж болно.
Лууванг бага зэрэг шарахад тэдэнд сонгино нэмнэ.
Хутгах Алтан шаргал хүрэн хүртэл өндөр гал дээр хүнсний ногоог хуурна.
Энэ хугацаанд та төмсөө угааж, хальслах боломжтой. Үүнийг шоо эсвэл чөлөөт хэлбэрийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Шарсан махыг тэнцвэржүүлэхийн тулд тэдгээрийг үхрийн махтай ижил хэмжээгээр хийж болно. Цардуулын дунд зэргийн агууламжтай төмс нь жигнэхэд тохиромжтой. Энэ нь хэлбэрээ сайн хадгалдаг боловч хурдан зөөлөн болдог. Цардуултай төмс ч дажгүй, гэхдээ шарсан төмс нь өтгөн, төмсний махтай жигд байх болно. Зарим хүмүүс хоёр дахь хувилбарыг илүүд үздэг бол би эхний хувилбарыг илүүд үздэг.
Шарсан лууван, сонгиноо хайруулын тавган дээрээс нь хайруулын тавган дээрээс нь аваад мах руу шилжүүлээрэй. Төмсийг шарах газар руу шилжүүлээрэй.
Үйрмэг болтол хуурна. Түүгээр ч зогсохгүй төмс нь дотроо бүрэн түүхий хэвээр үлддэг. Энэ нь хамаагүй, яагаад гэвэл энэ нь жигнэх болно. Үйрмэг дээд давхарга нь шарсан маханд өвөрмөц амт өгч, төмсний хэсгүүд исгэлэн болохоос сэргийлнэ.
Чанасан найрлагыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгах
Ус эсвэл шөл нэмээд шингэн нь хүнсний ногоо, махны хэсгүүдийг хамарна. Шарсан махыг таглаатай тагла. Сүүг буцалгахыг хүлээнэ үү. Хамгийн бага гал дээр 40-50 минутын турш зөөлөн болтол буцалгана. Энэ хугацаанд та таваг ёроолд шатахгүй байхын тулд хэд хэдэн удаа холих хэрэгтэй болно. Хоол хийхээс 5-7 минутын өмнө давс, халуун ногоо нэмнэ. Та амтлагчаа бэлэн хэлбэрээр авах эсвэл дуртай шар буурцаг, халуун ногоо сонгох боломжтой. Энэ нь сармис, газрын чинжүү (хар эсвэл холимог), паприка, ганга, маржорам зэрэг амттай байх болно. Мөн гичийн үр, кориандра эсвэл хуурай adjika нь гайхалтай мэдрэмж төрүүлдэг.
Энэ хоолыг зөвхөн халуун эсвэл дулаан хэлбэрээр өгдөг. Хүйтэн бол заавал халаагаарай. Үйлчилж эхлэхээс өмнө та үхрийн мах, төмсөөр шинэ ногоогоор шарж цацаж болно. Надад орегано байсан боловч яншуй, дилл хэрэгтэй болно.

Хоолны дуршил, бүгдээрээ!

Энэ нь зөвхөн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд төдийгүй баярын өдрүүдэд үйлчилдэг хамгийн түгээмэл хоол юм. Учир нь махтай төмс нь хурдан бөгөөд амархан чанаж боловсруулдаг бөгөөд жилийн бараг аль ч үед түүнд зориулсан орц найрлагатай байдаг.

Хоол хийх нарийн мэдрэмжүүд

• Та үхрийн гулуузын аль ч хэсгийг жигнэж болно. Гэхдээ хэрэв та махыг хурдан чанаж болгох хэрэгтэй бол чанасан маханд хамгийн тохиромжтой байдаг. Мөн арын хөлний дотор тал эсвэл зузаан, нимгэн ирмэгийг ашиглаж болно. Энэ филетэй холбогч эд бараг байхгүй, дотор нь шөрмөс, хальс байхгүй.
• Скапула, зах, цээжийг зөвхөн чанах эсвэл хоол хийхэд ашигладаг, учир нь илүү урт дулааны боловсруулалт шаардлагатай байдаг.
• Махыг урьдчилан шарах нь амтыг нь сайжруулдаг. Гэхдээ энд та дунд зэргийн үндэс хэрэгтэй болно.Учир нь жигнээгүй мах бага үнэртэй болж, хэт чанасан хэсэг нь хуурай болж, удаан хугацаагаар жигнэх нь тэднийг зөөлөн, шүүслэг болгохгүй.
• Төмсийг чанасны дараа л маханд нэмнэ, эс тэгвээс төмс хурдан чанаж, мах зөөлрөх цаг гарахгүй. Шарах явцад сонгино, лууван нэмж болно. Тэд үнэр, сайхан амтыг өгөх болно.
• Урьдчилан шарсаны дараа үхрийн махыг бага зэрэг ус эсвэл шөлөөр асгаж зөөлөн болтол чанана. Хүйтэн ус нь температурыг даруй бууруулж, шөл нь удаан хугацаанд буцалгаж, мах өөрөө хатуу болж чаддаг тул шингэн нь халуун байх ёстой.
• Та үхрийн маханд зориулж ямар ч халуун ногоотой өвсийг төмстэй хамт авч болно, гол зүйл нь хоорондоо сайн зохицож, төмсний байгалийн амтыг махаар дүүргэхгүй байх явдал юм.

Төмстэй үхрийн махны шөл: сонгодог

Орц:

• үхрийн махны булан - 0.5 кг;
• төмс - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• булан навч - 3 ширхэг;
• амт нь давс;
• хар чинжүү - 10 ширхэг.

Хоол хийх арга

• Үхрийн махны буланг угаана. Шоо болгон хуваасан.
• Хүнсний ногоог хальслаарай, угаана уу. Сонгино, лууваныг нимгэн зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон нилээд цавчих.
• Газрын тосыг халаана, махыг нь тавь. Хутгахдаа хөнгөн царцдас хүртэл хуурна. Сонгино, лууван нэмнэ. Бүгдээрээ хамт сонгино зөөлөн болтол үргэлжлүүлэн шарна.
• Шилэн халуун ус хийнэ, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тагийг нь тагла. 1 цагийн турш махыг буцалгана.
• Төмсийг 3 х 3 см хэмжээтэй шоо эсвэл саваагаар хайчилж ав.
• Гал нэмнэ. Махаа давсалж, чинжүү, булан навч тавина. Төмсийг бага зэрэг бүрхэхэд хангалттай хэмжээний халуун ус нэмнэ.
• Дахин буцалтал хүлээгээд галаа багасгаад үхрийн махыг төмс зөөлөн болтол буцалгана.
• Жижиглэсэн ургамал бүхий бэлэн хоолыг цацна.

Талх kvass дахь төмстэй үхрийн махны шөл

Орц:

• үхрийн мах - 0.7 кг;
• төмс - 0.6 кг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp л.;
• шар тос - 70 гр;
• талх kvass - 0.7 л;
• гурил - 0.5 tbsp. л.;
• амт нь давс;
• булан навч - 3 ширхэг;
• хар чинжүү - амсах болно;
• яншуй, dill - хэд хэдэн sprigs.

Энэ үйл явдлын видео жор:

Хоол хийх арга

• Үхрийн махны буланг угаана. Жижиг хэсгүүдэд хуваа.
• Шар тосны хагасыг тогоонд хийж хайлуулна. Дээрээс нь махыг гурилтай хольж хутгаад алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Улаан лоолийн зуурмаг, чинжүү, давс, булан навч нэмнэ. 2-3 минутын турш халаана. Талх kvass-ээр асгаж, зөөлөн гал дээр махыг зөөлөн болтол нь буцалгана.
• Лууван, сонгино, төмсөө хальслаад угаагаарай. Сонгиноыг хагас цагираг, лууван, төмс болгон зүсэж хэрчинэ.
• Үлдсэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад аль хэдийн зөөлөн махтай тогоонд шилжүүлээрэй. Дараа нь үлдсэн тосонд лууван, төмсөө бага зэрэг хуурна. Тогоонд нугалав.
• Төмсийг бага зэрэг бүрхэхэд хангалттай хэмжээний халуун ус нэмнэ. Төмс зөөлөн болтол бага буцалгаад буцалгана. Жижиглэсэн ургамал дээр цацаж болно.

Төмстэй үхрийн махны шөл (еврей)

Орц:

• үхрийн мах - 1 кг;
• төмс - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 100 гр;
• prunes - 200 гр;
• сармис - 2 толгой;
• амт нь давс;
• хар чинжүү - амсах болно;
• булан навч - 3 ширхэг;
• шар тос - 50 гр.

Хоол хийх арга

• Үхрийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Шилэн хэсгүүдийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Алтан хүрэн хүртэл хайлсан цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хуурч, чинжүү, давс цацна. Тогоо эсвэл жигнэмэг рүү шилжүүлж, халуун ус эсвэл шөлөөр хучиж, махыг нь зөөлөн болтол бага буцалгаад буцалгана.
• Сонгино, сармис, төмсийг хальслана. Сонгиноо хагас цагираг, төмсөө 3 х 3 см куб болгож хэрчээд сармисаа хутгаар хэрчинэ.
• Махаа хуурснаас үлдсэн тосоор сонгиноо тараана. Улаан лоолийн оо, сармисаа нэмээд хутгана. 1-2 минутын турш халаана. Хайруулын тавган дээрээс тогоо руу шилжүүлнэ. Төмс, булан навч тавь. Угаасан prunes нэмнэ. Төмс зөөлөн болтол бага буцалгаад буцалгана. Бэлэн хоолыг ургамлаар цацна.

Тогоонд төмс, цөцгийтэй үхрийн махны шөл

Орц:

• үхрийн мах - 0.5 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 0.8 кг;
• селөдерей ба яншуй үндэс - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий - 1 tbsp. л.;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• шар тос - 50 гр;
• амт нь давс;
• dill болон яншуй ногоон - хэд хэдэн мөчир.

Хоол хийх арга

• Бэлтгэсэн үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Алтан хүрэн хүртэл тосонд шарсан мах. Эзлэхүүний 1/4-ийг эзэлж, керамик саванд нугалав.
• Сонгино, лууван, сармис, төмсийг хальслаарай. Хүнсний ногоог хүйтэн усаар угаана. Сонгиноо хагас цагираг, лууван, сармисаа зүсмэлүүд, төмсөө 3х3 см хэмжээтэй шоо дөрвөлжин хэрчээд яншуй, селөдерейний үндсийг хальслаад угааж, нилээд хэрчинэ.
• Үлдсэн тосонд сонгино, селөдерей, яншуй, лууванг сармис, давс, чинжүү, булангийн навчтай хамт давсална.
• Төмсийг саванд хийж, махны дээд талд байрлуул. Бэлтгэсэн ногоогоор хучих. Савны дээд хэсэгт 3 см хүрэхгүй байхын тулд хангалттай халуун ус хийнэ.
• 200 ° хүртэл халаадаг зууханд хийж, хаалттай таган дор 1 цаг буцалгана. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө зуухнаас савыг аваад үхрийн махтай төмс дээр цөцгий хийнэ. Савыг нээлттэй байлгаад дахин зууханд хийнэ.
• Жижиглэсэн ургамал бүхий бэлэн хоолыг цацна. Хэрэв савнууд жижиг бол тэдгээрт үйлчил. Эсвэл мах, төмсийг нийтлэг таваг дээр тавиад ширээн дээр тавь (хэдийгээр энэ сонголт нь тийм ч тохиромжтой биш).

Төмстэй үхрийн махны шөл (шарсан махгүй)

Орц:

• залуу туранхай үхрийн мах - 0.5 кг;
• төмс - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно;
• булан навч - 2 ширхэг;
• cumin - чимх.

Хоол хийх арга

• Үхрийн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваа. Халуун тосоор тогоонд хийнэ. Хутгах Махны өнгө улаанаас саарал болж өөрчлөгдөхөд дээрээс нь бүрэн халхлахын тулд халуун ус хийнэ. Тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана.
• Сонгино, лууван, төмсийг хальслаад угаагаарай. Сонгинооо өргөн хагас цагираг, лууван, төмсөө том хэрчинэ.
• Махаа давсалж, чинжүү, аньсны үр, булангийн навч нэмнэ. Төмс, сонгино, лууван нэмнэ. Тогооны агууламж хүртэл халуун ус хийнэ. 30 минутын турш бага буцалгаад буцалгана.
• Жижиглэсэн өвстэй төмсөөр чанаж болгосон үхрийн махыг цацна.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл хий

Эдгээр бүх жоруудын хувьд төмстэй үхрийн махыг удаан агшаагчид хийж болно. "Roast" эсвэл "Bake" горимд шарсан мах. Дараа нь Stew / Soup функцэд шилжиж, ногоо, махыг зөөлөн болтол нь чанаж иднэ.

Богино долгионы зууханд өндөр хүчээр хоол хийж эхлээрэй. Хүнсний ногоо, махан дээр ус асгасны дараа хүчийг бууруулна уу. Тагийг нь таглаад зөөлөн болтол буцалгана.