Хурганы зөв бэлтгэл: ашиглах заавар. Гэрийн нөхцөлд хурга хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Зууханд байгаа хурганы жор, удаан агшаагч Дулааны боловсруулалт хийх хурга чанах

Li.Ru хоолны нийгэмлэг -

Хэрэв та tagine ба сайн хургатай бол та маш их азтай байдаг - та tagine-д ногоотой амттай хурга хийж болно. Бэлтгэл ажил нь маш энгийн боловч таваг нь харьцуулашгүй болжээ.

Цагаан будаагаар жигнэсэн хурга, ялангуяа хурга нь залуу бол баяр ёслолын гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой хоол юм. Мах нь хамгийн зөөлөн байдаг. Санал болгож байна!

Шар айраг дахь хурга. Хонины махыг шар айргаар жигнэх нь нэлээд энгийн боловч цаг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ үр дүн нь танд таалагдах болно. Шар айраг дахь хурга нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг болж хувирдаг. Хурга мэддэг хүмүүст зориулсан хоол!

Манай хөрш, цэвэр цусны Узбек хүн надад хурга узбекээр хоол хийхийг зааж өгсөн. Тэрбээр энэ хоолыг эх оронд нь баяр ёслолын арга хэмжээ гэж үздэг гэжээ. Баяр наадам гэдгийг мэдэхгүй ч юу нь амттай вэ гэдэг нь гарцаагүй :)

Розмарин, орегано зэргээр амталсан төмс, хонхны чинжүү, улаан сонгинотой зууханд хурганы шөл хийх жор.

Хурганы карри бол олон төрлийн халуун ногоотой хамт бэлтгэгддэг гэдгээрээ онцлог шинж чанартай хоол юм. Энэ нь махны амтыг сонирхолтой, тааламжтай болгодог. Хонины махны карри хэрхэн яаж хоол хийхийг би хэлж, зургаар үзүүлье!

Улаан лоольтай хурга бол тусгай оройн хоол хийхэд тохиромжтой махан хоол юм. Хамгийн гол нь шинэ, өндөр чанартай хурга юм. Бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Хурга нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Оролдоод үз!

Квинтэй халуун ногоотой хурга бол дорнын маягаар ялимгүй чамин бөгөөд маш амттай махан хоол юм. Хэрэв та туршилт хийх дуртай бол заавал туршаад үзээрэй!

Хонины махыг өвөрмөц үнэрээр нь няцаахгүйн тулд ямар амттай хоол хийхийг та төсөөлж чадахгүй байна уу? Гаа жортой хурга таны үйлчлэлд байна. Энэ хоол хичнээн гайхалтай болохыг та гайхах болно!

Хургыг амттай хоол хийх нь амаргүй ажил юм. Мах нь хатуу, дараа нь тааламжгүй үнэртэй болж хувирдаг. Соусанд чанасан хурганы жор нь асуудлыг шийдвэрлэхэд туслах болно - үүнийг туршиж үзээрэй, маш амттай хоол.

Кускусаар хурга хоол хийх жор. Энэ Африкийн үр тариа хургатай маш сайн зохицдог.

Артишоктой хурга бол Критийн үндэсний хоол юм. Анхааруулга - жинхэнэ хоол бэлтгэхийн тулд та жинхэнэ зуухтай байх ёстой!

Гэртээ саванд хийсэн хурга нь төсөөлөөгүй анхилуун үнэртэй болж хувирдаг боловч ийм хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг боловч ханасан байдал, зөөлөн, шүүслэг байдгаараа үргэлж олон магтаал авдаг. Би зөвлөж байна!

Шарсан хургыг 24 цагийн турш даршилсны дараа шарна. Аливаа marinade ашиглаж болно, хангалттай олон хувилбар байдаг. Гэхдээ би өөрийнхөөхийг санал болгохыг хүсч байна. Үүнд гаа, тараг, зира, халуун ногоо орно.

Өнөөдөр би та бүхэнтэй өөрийн дуртай хурганы мах - шоштой хурганы жорыг хуваалцах болно. Энэхүү хоол нь ямар ч хоолыг чимэглэх болно. Энэ нь ширээн дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж, амттай байдаг. Бүгд баяртай байх болно!

Албани улсад энэ хоол маш их алдартай байдаг. Ялангуяа энэ нь эртний Албани хотын Элбасан хотод байдаг онцлог шинж юм. Тэнд баяр ёслолын үеэр тараг дээр хурга хоол хийх заншилтай байдаг.

Маш олон тооны хурганы жор байдаг. Би хургандаа дуртай, хэрвээ шинэ мах авах боломж гарвал хонины чинжүүтэй хонь чанаж иддэг. Би жороо та бүхэнтэй хуваалцах болно.

Бор элсэн чихэр, бальзамын цуунд шарсан карамелжуулсан сонгинотой хурганы жор.

Зууханд шатаасан хурганы энэ жор нь асар том хурга авсан хүмүүст туслах бөгөөд үүнийг юу хийх нь тодорхойгүй байна. Хониныхоо махыг амттай хоол хийхдээ энэхүү энгийн жорыг ашиглаарай.

Хүнсний ногоо, prunes бүхий халуун ногоотой хурга бол хурга хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй хүмүүст зориулсан жор юм. Энэ хоол нь маш энгийн, гэхдээ надад итгээрэй, галзуу зөөлөн, амттай.

Төмсний жороор хийсэн хурганы шөл - хонины махан хоолыг чимэн гоёмсог, өвслөг ургамлаар чанана.

Prunes болон шанцайгаар чанаж болгосон хурганы хоол хийх жор. Мах нь маш их үнэртэй, зөөлөн байдаг. Будаа бол хамгийн тохиромжтой хачир юм.

Ургамал, сармистай шарж хийсэн хурганы хоол хийх жор. Энэ жороор та хургыг үхрийн махаар сольж үзээрэй. Төмс, Сагаган эсвэл будаа нь энэ махны хувьд маш сайн хачир болно.

Халуун ногоотой Араб хурганы жор. Алдартай, амттай араб хоол.

Та энгийн, амттай дорнын хоол хийхийг хүсч байна уу? Луувантай анхилуун хурга уу! Энгийн хоол хийх механизм, боломжтой найрлага, ширээн дээр гайхалтай амттай хоол!

Хэн юу гэж хэлдэг, гэхдээ хамгийн сайн, зөв \u200b\u200bпилавыг хурганы махаар хийдэг тул өнөөдөр бид Узбекийн хоолонд анхаарлаа хандуулж, хамгийн сайн уламжлал ёсоор энэ хоолыг бэлтгэж байна.

Розмарин, шинэхэн гаа соус, хонхны чинжүү, гич, ногоон сонгино, нимбэгний шүүстэй шарсан грек хурганы жор.

Хонины махыг будаатай хоол хийх жор. Хурга нь будаатай сайн зохицдог бөгөөд мэдээжийн хэрэг махыг сайн даршилсан байх ёстой.

Дарс, улаан лоолийн хамт ясан дээр хурганы хоол хийх жор. Үрсэн сараалжтай шинэ төмс, цагаан гаа хавирган дээрээ нэмнэ.

Prunes бүхий braised хурганы жор - prunes, шанцай, ургамал бүхий хурганы махан хоол бэлтгэх.

Бид Узбекийн жинхэнэ жороор жороор нь вандуйтай хурганы махнаас жинхэнэ жинхэнэ Узбек пилавыг бэлтгэж байна! Узбекийн жинхэнэ жор, хурганы пилаф, энэ нь Ташкентын хамгийн сайн байшингийн адил болно.

Шарсан махан дээрээ фета, сармис, ногоон сонгино, сам хорхой, нарсны самартай хурганы котлет хоол хийх жор.

Хурганы шарсан махыг хурганы хөлөөр хийдэг. Нэгдүгээрт, бид махыг даршилж, дараа нь сайтар жигнэх хэрэгтэй. Бидэнд төмс, салаттай хамт үнэртэй, шүүслэг, царцдастай гайхалтай хоол байх болно.

Хурганы гуляш нь гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт урт удаан хүйтэн үдэш хийхэд зориулагдсан болно. Энэхүү хоол нь таныг дулаацуулж, ханасан, гайхалтай амтаараа гайхшруулна. Хурга нь шинэхэн, маш сайн чанартай байх ёстой.

Шурпа бол хүнсний ногоо, чанасан хонины махаар хийсэн шөл бөгөөд бие биенээ төгс нөхөж өгдөг! Хонины махны шурпа нь цаг хугацаа, хөдөлмөр шаарддаг гэдгийг би танд анхааруулмаар байна! Гэхдээ хоол нь үнэ цэнэтэй юм!

Орос улсад маш их алдартай болсон монгол уламжлалт махан хоол хийх. Үдийн хоолны үеэр хонь, төмс, өвс ногоотой манти.

Кофта хийх жор, Грекийн уламжлалт хоол, шарсан мах, шарах шүүгээнд халуун ногоо нэмээд татсан хурганы махаар хийдэг.

Сармис, сонгино, улаан лоолийн даршилсан хурганы шарсан махны сонгодог жор. Хурганы shashlik нь бусад төрлийн махны kebabтай харьцуулахад хамаагүй зөөлөн байдаг.

Долма нь уламжлал ёсоор гахайн мах, үхрийн мах, хурганы гурван төрлийн татсан махаар хийдэг. Долма, татсан хургатай хоол хийх хялбаршуулсан хувилбарыг танд санал болгож байна. Танд залуу усан үзмийн навч хэрэгтэй болно.

Хурга, төмсний шөлний жор нь зүгээр л өлссөн, ядарсан эрчүүдийн гастрономийн сэтгэл ханамжид зориулагдсан байдаг - ийм шөлний дараа тэр архирахгүй, гүрвэлзэх болно!

Таны анхааралд - удаан агшаагчинд хурганы пилаф хийх сонгодог жор. Тиймээс энэ нь маш их шүүслэг болж хувирдаг, учир нь энэ нь өөрийн жүүсээр чанаж болгосон бөгөөд будаа нь хэзээ ч "модон" байх болно. Онцгой үйл явдалд зориулагдсан хоол!

Би зөвхөн амттай, сэтгэл хангалуун хурганы лагманыг төдийгүй маш хурдан бэлтгэж өгдөг. Энэ хоол нь гал тогооны өрөөнд маш их цаг зарцуулдаггүй хүмүүст тохиромжтой.

Улаан лооль, prunes, хатаасан чангаанз, паприка, сонгино, килантро зэрэг шарсан хурганы жор.

Хонины амттай kebab хийх үүрэг хүлээсэн хэн бүхэн миний цуутай хурганы kebab жор хэрэгтэй болно. Надад итгээрэй, энэ жороор бэлтгэсэн kebab нь амттай байх болно!

Хурга бол зөвхөн өтгөн биш, бас маш амттай мах юм. Үүнээс та олон тооны анхны болон амттай хоол хийж болно.

Еврази бол хүмүүс хонийг гаршуулж, махаар хооллож эхэлсэн анхны тив юм. Олон үндэстний хувьд ийм бүтээгдэхүүн нь бараг өдөр бүр хүнсний ногоо, үр тариа, зуурсан гурилтай хамт хэрэглэдэг цорын ганц махны төрөл юм. Гэхдээ хурга нь маш их өөх тос агуулдаг тул галд тэсвэртэй тул хоолны дэглэмийн махнаас хол байдаг.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид хургыг гахайн махтай харьцуулж үзвэл энэ нь 3 дахин туранхай болохыг тэмдэглэж болно. Хэрэв та өөх тосгүй хурганы махыг сонговол тэжээллэг чанараараа үхрийн махтай харьцуулж болно. Үүнээс харахад ийм мах (өөх тос биш) нь маш бага холестерин агуулдаг.

Энэ махны өвөрмөц чанар нь хангалттай хэмжээний лецитин агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах үйл явц болон бие махбодийн бусад системд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд холестерины солилцоо, зүрх судасны систем юм. Нэмж дурдахад хурга нь маш их хэмжээний элемент агуулдаг.

• витамин А
• в бүлгийн витаминууд
• фолийн хүчил - бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгодог
• төмөр - хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, цусны чанарыг сайжруулдаг
• манган - бодисын солилцооны процессыг хариуцдаг
• кальци - эрүүл ясыг хангаж өгдөг
• цайр - эмэгтэй, эрэгтэй хүний \u200b\u200bэрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг

Хурганы ашиг тус? Хургыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хурга танд сайн уу?

Хурга хоол хийх энгийн бөгөөд анхны жор нь баярын болон өдөр тутмын ширээнд зориулж гэртээ анхилуун үнэртэй хоол хийхэд тусална.

Халуун ногоо, шинэхэн өвсөөр жигнэсэн хурганы мах:

Энэхүү жор нь нэг ширхэг махыг ургамал, халуун ногоо дүүргэж дүүргэхийг шаарддаг тул дүүргэх ажлыг эхлээд хийх хэрэгтэй. Бөглөх нь маш энгийн:

• Тосыг халуун хайруулын тавган дээр халаагаад (ямар ч тос ашиглаж болно), дотор нь хуурна нилээд жижиглэсэн дунд хэмжээний сонгино. Та цагаан, цэнхэр, хамгийн түгээмэл сонгино хоёуланг нь ашиглаж болно. Сонгино зөөлөн, ил тод болоход гал нь сул болно.
• Шарсан сонгино дээр нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Энд та ямар ч ногоон ногоо хэрэглэхээр даллаж байгаа боловч амтлаг, халуун ногоотой үнэр нь дараахь хольцыг нэмнэ. килантро, яншуй, дилл, ногоон лаврын.Ногоон байгууламж бүрээс баглаа ашиглана уу. Хоёр, гурван минутын турш сонгинотой ногооныг хуурна - энэ нь тэднийг зөөлрүүлэхэд хангалттай юм
• Өвс, сонгиноо гал дээр тусдаа саванд хийж бага зэрэг хөргөх боломжийг олгоно. Үүний дараа бид нэгийг нь юүлнэ шар, ямар ч анхилуун бяслагны үртэсээр цацна (хамгийн сайн сонголт бол пармезан юм). Дүүргэлт нь наалдамхай болж дүүрэхэд бэлэн болно.
• Махыг угааж, хатаана. Хэрэв таны хэсэг бага зэрэг хавтгай байвал сайн тул бөглөхөд маш тохиромжтой байх болно. Нилээд цавчих сармис, лууван сүрэл. Нимгэн хутга ашиглан маханд анхилуун үнэртэй хүнсний ногооны хэсэг оруулдаг хэд хэдэн нүх гарга. Махыг бүх талаас нь үрж авдаг давс, чинжүү
• Хоолны тугалган давхаргыг жигд хуудсан дээр тавиад ургамлын тосоор тосол. Махыг самбар дээр тарааж, махан дээр нь дүүргэж жигд давхаргад хийж, талыг нь нугалав. Та ирмэгийг шүдний тусламжтайгаар засах боломжтой. Махаа жигд хуудсан дээр тавь. үүнийг нимбэгний шүүстэй цацаж, зууханд илгээнэ үү
• Махыг 220 градусын температурт хоёр цаг орчим жигнэнэ. Хоол хийсний дараа энэ нь жигд хуудсан дээр байсан тугалган цаасаар ороож, хагас цагийн турш зууханд байна. Үүний дараа нэг махыг тавган дээр болгоомжтой хувааж, ширээн дээр үйлчилнэ.

Хонины махыг зууханд хэрхэн жигнэх вэ?

Удаан агшаагч дахь хурганы жор, хурганы махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Олон тогооч нь гэрийн эзэгтэй нарын амьдралыг аль болох хялбарчилж болох гал тогооны тусгай хэрэгсэл юм. Энэ нь хамгийн их чухал үүргийг гүйцэтгэдэг: жигнэмэг, шарсан төмс, буцалгах, уураар жигнэх, ингэснээр түүнд хурга чанах нь маш хялбар байдаг. Multicooker-д гаргаж авсан мах нь онцгой зөөлөн бөгөөд шүүслэг чанартай тул нэмсэн бүх халуун ногоог шингээж, илүүдэл өөх тос ялгаруулдаг.

Удаан агшаагчинд чанаж хийсэн хурга нь тосонд шардаггүй, харин өөрийн жүүсээр чанаж иддэг тул хоолонд бүрэн нийцсэн, бүрэн хоолонд ордог хоол гэж хэлж болно.

Удаан агшаагчинд амттай хонины махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Удаан агшаагчинд энгийн, амттай хоол хийх хурга:

• Юуны өмнө та махныхаа хэсгийг угааж, хатаах хэрэгтэй. Multicooker-ийн ёроол нь хангалттай жижиг тул нэг килограмм нь шүүслэг, амттай хоол хийхэд хангалттай байх болно.
• Тусдаа саванд маханд зориулж тусгай marinade соус бэлтгэнэ. Энэ нь хамгийн энгийн найрлагаас бүрдэнэ: Ойролцоогоор 20 грамм ургамлын тос (ямар ч ашиглах боломжтой) аяга руу юүлж, богино долгионы зууханд 30 секунд орчим дулаацтал халаана. Дулаан ургамлын тос дээр нэмнэ халуун ногоо: давс, чинжүү (хар, улаан, цагаан эсвэл холимог), хатаасан килантро ба хатаасан лаврын орц, нэг чимх сунели хошуу, задийн самар
• Энэ marinade нь махны махаар сайтар түрхэж, multicooker-ийн ёроолд тавиад үлдсэн соусаа \u200b\u200bдээр нь хийнэ. Махыг хамгийн хүчтэй горимд нэг цагийн турш хуурах шаардлагатай: "Baking" эсвэл "Soup". Хэрэв таны мах хангалттай туранхай бөгөөд өөх тос оруулахгүйгээр шатахаас айдаг бол шарах явцад бага зэрэг ус хийж болно.
• Шарах явцад махыг хэд хэдэн удаа эргүүлэх шаардлагатай (бүх процессын явцад гурваас дөрвөн удаа). Хоол хийсний дараа махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, ургамал, ногоогоор чимэглэх хэрэгтэй

Амтат хонины махыг хүнсний ногоогоор хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Жор

Хүнсний ногоотой хурганы шөл нь хамгийн сайн хослол юм. Тиймээс, үргэлж туранхай, өөх тосны мах нь шүүслэг ногоог тэнцвэржүүлж чаддаггүй бөгөөд үр дүнд нь амттай, нарийн хоолоор үйлчилдэг. Хүнсний ногоо нь махны шүүсийг шингээж, маш амттай болдог. Та улирлын туршид зөвшөөрөгдсөн аливаа ногоог ашиглаж болох бөгөөд мах, саванд ч, удаан агшаагчид ч хийж болно.

Хурга, ногооны амттай хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Бэлтгэл ажил:

• Хурганы махыг цутгамал төмрийн саванд чанах нь хамгийн сайн арга юм.Энэ бол хүнд ширмэн төмрөөр хийсэн хоол бөгөөд өтгөн, өтгөн ёроолтой юм. Ийм хоолонд тогтоосон температурыг удаан хугацаанд хадгалж, махыг сайтар чанаж, шүүслэг хэвээр байлгана.
• Махны хэсэг нэг килограмм хэмжээтэй усаар угааж, хатааж, таван см орчим хэсэг болгон хуваасан. Ургамлын тосонд ердийн хайруулын тавган дээр махаа бага зэрэг хуурч алтан хүрэн болтол нь хуурна. Үүний дараа цөцгийн тосыг тогоонд шилжүүлдэг (дашрамд хэлэхэд, олон тогооч ашиглах боломжтой байдаг)
• Махнаас хайруулын тавган дээрээс үлдсэн тосоо асга. Галыг дунд түвшинд асааж, хүнсний ногоог аажмаар тарааж байх ёстой
• Нэгдүгээрт, цагираг болгон хуваасан махны дээд талд байрлуулна сонгино, дараа нь бүдүүн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваа лууван,дараа нь цагиргуудаар хэрчсэн хаш,дараа нь дугуйлангаар улаан лооль ба улаан лоолийн чинжүү дээр
• Мах нь жүүс, түүнтэй хамт хүнсний ногоо - ус өгч эхлэх болно. Аяга нь аажмаар шингэнээр дүүрч эхлэх бөгөөд хангалттай байх үед хүнсний ногоог махтай хольж идэх хэрэгтэй. Та бүх зүйлийг хольсны дараа (эсвэл хутгаж эхлэхдээ) халуун ногоо нэмж болно: давс, чинжүү, suneli hops, гич, задийн самар, кориандра, хатаасан лаврын
• Хоёр цагийн турш хүнсний ногоогоор махыг жигнэнэ. Зөвхөн энэ хугацаа махыг шүүслэг, баялаг амттай, амандаа зөөлөн, хайлмал болоход хангалттай. Хэрэв та бүх жигнэмэгийн турш дулааныг ихэсгэхгүй бол ногоо нь зөөлөн дүр төрхтэй болдог

"Хурганы шөл" таваг хэрхэн хоол хийх, махыг жигнэх дүрэм

Хурга бол нэлээд тарган мах тул чанахад маш их цаг хугацаа шаардагддаг. Зөвхөн ийм байдлаар л бүх шүүсийг өөрөөсөө гаргаж, гайхалтай зөөлөн, амттай болно. Та хургыг ямар ч хоолонд хийж болно. Үүний тулд ашиглахад тохиромжтой:

• Казанка
• Төмөр
• Зузаан ёроолтой сав (эсвэл хамгийн түгээмэл)
• Өндөр тогоо
• Нугас

Хэрэв та удаан агшаагчинд чанаж идвэл шөл нь үүнээс дутахгүй амжилттай болно. Энэ нь бүхэлд нь, зөөлөн болгож, амттай махан хоол хийх болно.

Хургыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хургыг хэрхэн зөв жигнэх вэ?

Мах чанахаасаа өмнө түүнтэй ажиллах хэрэгтэй.

• Усны дор угаана
• Хуурай
• Шаардлагатай хэмжээгээр хэсэг болгон хайчилж ав
• Халуун ногоо эсвэл даршилсан ногоо цацна

Хургыг жигнэх хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн амттай арга:

• Хэсэг болгон хуваасан махыг цацаж цацдаг давс, чинжүү
• Мах бэлтгэж байна тусгай халуун ногоотой marinade: ургамлын тос, хоёроос гурван хоолны халбагын нимбэгний шүүс, нэг халбага сараалжтай цагаан гаа, анхилуун чинжүү, задийн самар, кориандрын холимог
• Махыг marinade хучиж хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана
• Даршилсаны дараа махыг marinade-тэй хамт чанасан аяганд хийж, өндөр дулаанаар жигнэж эхэлнэ.
• Буцалсны дараа та үүнийг таван минутын турш байлгаж, сайтар хутгаад дараа нь галыг багасгаад хальсалж сармисны хумс маханд нэмнэ (ойролцоогоор 7-8 ширхэг, санаа зовох хэрэггүй, таваг нь халуун ногоотой биш байх болно)
• Та махыг хоёр цаг орчим чанах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тагийг нь хучиж, дахин гучин дөчин минутын үнэтэй болно.
• Жижиглэсэн өвсөөр өгөөмрөөр чанасан хонины махаар үйлчилнэ: яншуй, дилл, лаврын, килантро

Хурганы хөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ? Хурганы хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хурганы хөл бол бүхэлдээ зууханд багтах хэмжээний нэлээд том мах юм. Өндөр температурт өртөх нь махыг жүүслэх боломжийг олгодог тул зуух нь биеийн энэ хэсгийн хамгийн тохиромжтой хоолыг сурталчлах болно. Хэрэв та энэ жүүсийг хөл дээрээ асгавал царцдас нь улаан, шарсан, алтан өнгөтэй болно.

Хурганы хөлийг зууханд хийхээс өмнө даршлаарай. Маринад нь аяганд олон сүүдэр, баялаг амт, гайхалтай шүүслэг чанарыг өгөх болно.

Хурганы хөлийг хэрхэн зөв, амттай хоол хийх вэ? Хонины махыг зууханд хоол хийх дүрэм

Махнаас хүсээгүй бүх хальс, өөх тосыг бүрэн арилгах нь хоолонд гайхалтай амт өгөх болно. Энэ нь маханд тааламжгүй үнэрийг өгч чадах өөх тос юм. Хэрэв та илүүдэл өөхний хэсгүүдийг хурц хутгаар сайтар арилгаж байвал та таваг нь баялаг, тааламжтай амтыг баталгаажуулна.

Хурганы хөлийг хоол хийх:

• Хурц урт хутга ашиглан маханд олон тооны цооролт хийх тусам илүү сайн байх болно
• Олж авсан нүхэнд та жижиглэсэн сармис, розмарин (том биш) мөчрүүдийг оруулах хэрэгтэй. Эдгээр амтлагч нь хоолонд гайхалтай үнэр, амтыг өгч, эвгүй үнэрийг арилгах болно (махан дээр өөх тос, судал их байвал)
• Хөлийг халуун ногоооор үрж цэвэрлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд давс, чинжүү, анхилуун үнэртэй чинжүү, кориандра, задийн самар зэргийг хэрэглэнэ
• Хөлийг жигнэх үед ургамлын тос хэт өндөр температурт шатах нь элбэг тул зөвхөн чидун жимсний тос хэрэглэх нь зүйтэй
• Зуухыг 250 градусын температурт халаана (илүү боломжтой). Эхний хагас цагт махыг тааламжтай царцдас авахын тулд хөлийг өндөр температурт жигнэх хэрэгтэй.
• Хагас цагийн дараа зуухаа онгойлгож, жигнэмэгээ нааж, өөх тосоо махан дээрээ асгаж, температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, махаа дахин жигнэхээр буцаана.
• Махыг бага температурт дахин нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй бөгөөд махаа гаргаж ирээд өөх тосоор асгах хэрэгтэй (ойролцоогоор хорин гучин минут тутамд)
• Цаг хугацаа өнгөрсний дараа нэн даруй гаргаж, махаар үйлчлэхийг бүү яар. Хорин гучин минутын турш амраагаарай. Энэ хугацаанд та хачир, үйлчлэхэд зориулж хүнсний ногоо бэлтгэж болно
• Бага зэрэг хөргөсөн махыг хэсэгчлэн хувааж, үйлчилнэ

Жинхэнэ хурганы пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Жор

Хургатай пилаф бол уугуул узбек үндэсний хоол юм. Үүнийг хоол хийх нь хүн бүрийн хийж чаддаггүй жинхэнэ урлаг юм. Гэсэн хэдий ч мах нь ялгардаг бүх шүүсийг шингээж авах чадвартай тул хурга, будаа нь хамгийн сайн хослол юм. Хүнсний ногоо нь таваг дээр чихэрлэг, шинэлэг байдлыг нэмж өгдөг.

Энэхүү пилафыг зөвхөн дугуй будаанаас хийх хэрэгтэй. Нэмсэн халуун ногоо нь маш чухал ач холбогдолтой: barberry, сармис, түүнчлэн заавал хүнсний ногоо - лууван, сонгино.

Узбекийн жинхэнэ хурганы пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Бэлтгэл ажил:

• Юуны өмнө махыг pilaf-д бэлтгэ: гурваас дөрвөн см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа. Хонины мөрийг pilaf (нэг килограмм) хийхэд хэрэглээрэй - энэ бол бүрэн тохиромжтой хэсэг юм
• Махыг тогоонд нугалж эсвэл цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр шарж, дотор нь хагас шилээс илүү ургамлын тос хийнэ. Өндөр эсвэл дунд температурт шарсан мах
• Махыг шарж, жүүс хийж байх үед сонгино хальсалж хэрчиж эхлээрэй. Энэ нь хагас цагирагруу хувааж, дараа нь сонгино махтай тогоонд хийнэ
• Махтай сонгиноыг сайтар хольж, өндөр температурт арван минутын турш ийм байдалд байлгана. Энэ хугацаанд лууваныг шоо болгон хувааж, мах, сонгинотой хамт аяганд нэмнэ.
• Зууханд дунд зэргийн гал асааж, мах, ногоог хагас цаг орчим буцалгана. Угаасан боловч хальслаагүй сармисны толгойг тогоонд хийж таваганд амт нэмнэ
• Жигнэх үеэр халуун ногоо халуун тогоонд нэмнэ: улаан чинжүү (маш бага), barberry, cumin
• Нойтон, угаасан будаагаа хагас цагийн дараа (350 орчим грамм будаа) тогоонд хийнэ. Шингэний түвшин нь будааны түвшингээс (нэгээс нэг см орчим) бага зэрэг давсан байх ёстой.
• Пилафыг дунд зэргийн халуунд дахин хорин гучин минутын турш жигнэсний дараа галаа унтрааж, хайруулын тавган дээр таглаад хорин гучин минутын турш "уураар" байлгана.

Хонины амттай шөлийг хэрхэн хийх, жор

Хурганы шөл нь өдөр тутмын халуун ногоотой төрөл бүрийн хоол болно. Энэ махнаас гаргаж авсан шөл нь өөхний онцгой агууламж, баялаг, амтаар ялгагдана. Эдгээр шөл нь ихэвчлэн хүнсний ногоо, үр тариа, шош, эмийн ургамалтай сайн зохицдог. Хонины шөл хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хамгийн чухал нь удаан биш юм.

Хонины шөл хэр амттай, хоол хийхэд хялбар байдаг вэ?

Бэлтгэл ажил:

• Илүүдэл хальс, судал, өөх тосноос махыг цэвэрлээрэй.Энэ нь шөлийг сайхан үнэртэй болгохын тулд зайлшгүй шаардлагатай (танд хагас килограмм мах хэрэгтэй)
• Хурганы махыг арав орчим минут буцалгана. Үүний дараа махыг арилгаж, шөлийг шүүнэ (гэхдээ энэ нь огт шаардлагагүй)
• Махыг тохирсон бяцхан хэсгүүдэд хувааж эсвэл бүрэн бүтэн үлдээж болно (жишээлбэл)
• Нь хайруулын тавган дээр нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, луувангаа тогтмол хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тос хэт их нэмэхгүй байхыг хичээ.
• Тусдаа саванд гучин грамм будаа буцалгаж тавь, дараа нь усыг зайлуулж, будааг хүйтэн усаар зайлж, хайруулын хамт шөл дээр нэмнэ (шөл хэт өтгөн, үүлэрхэг болохгүйн тулд будаагаа урьдчилан чанаж болгосон байх ёстой).
• Будаа нэмсний дараа шөлийг дор хаяж таван минутын турш чанаж болгох хэрэгтэй.
• Үүний дараа шөл амт нь давсалж, та халуун ногоо, сараалжтай сармис нэмж болно
• Савыг таглаатай таглаад шөлийг арван минут байлгана
• Ургамлыг нилээд цавчих: яншуй, дилл, килантро
• Шөлийг аяга таваг дээр хийнэ, мах тавина (хэрвээ том бол хутгаар хэд хэдэн хэсгийг нь тасдах хэрэгтэй).
• Шөлөө ургамлын гаралтай өгөөмрөөр цацаж үйлчил.

Хурганы харчо жорыг хэрхэн зөв, амттай хоол хийх вэ?

Харчо шөл нь бүх шөлнүүдээс хамгийн алдартай нь юм. Энэ бол эрч хүч өгч, өлсгөлөнг удаан хугацаанд хангаж, өрсөлдөх чадваргүй амт чанараараа "ертөнцийг бага зэрэг сайжруулж" чадахуйц, өтгөн хоол юм.

Харчо шөлийг хурдан бэлтгэдэггүй тул танд гурван цаг орчим хэрэгтэй байх болно, гэхдээ тэр даруй, ялангуяа хургатай чанаж болгосон бол шууд иддэг.

Хонины амттай харчо шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Бэлтгэл ажил:

• Харчогийн хувьд ясан дээрх хургыг сонгоорой. Яс нь шөлийг баялаг болгоход тусална. Энэ нь нэг килограмм мах шаардагдана (үүнд ясыг тооцдог)
• Махыг эхлээд сайтар угааж, дараа нь хүйтэн устай саванд хийж галд хийнэ
• Шөлийг удаан гал дээр буцалгах хүртэл хүлээгээд дараа нь хөөсийг зайлуулна. Шөлөөс гарч буй хөөсийг үргэлжлүүлэн ав.
• Шөлийг "шинэ амтыг олж авахын тулд" хүнсний ногоо нэмж оруулах хэрэгтэй: нэг сонгино, нэг том лууван, нэг жижиг селөдерей иш.
• Шөлийг нэг хагасаас хоёр цаг хүртэл хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана
• Өндөр хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэмэгээр тосоо халаагаад нэг нилээд хэрчсэн сонгино, нилээд үрж жижиглэсэн лууван, хос хоолны халбагын улаан лоолийн оо, хар перец, кориандраа хийж тосонд хийж амтална. Саванд хүнсний ногоо шарж, чанахад долоон минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.
• Энэ үед будаагаа хүйтэн усаар тусад нь саванд хийнэ (урт үр тариа будаа эсвэл уурын будаа нь харчоонд хамгийн тохиромжтой) - 150 граммаас хэтрэхгүй хэмжээгээр хийнэ.
• Шөл бэлэн болмогц саванд шарсан мах нэмж, будаа нэмнэ. Энэ үед махыг хөргөнө. Тиймээс үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваах нь тохиромжтой байх болно.
• Шөлийг амтлахын тулд давслах хэрэгтэй бөгөөд махыг хөргөхөд хэсэг болгон задалж, хайруулын тавган дээр буцаана.
• Шөл буцалгаад гал унтарна
• Үйлчлэхээсээ өмнө таваг дахин хорин минутын турш байлгана.
• Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамал (яншуй эсвэл килантро) их хэмжээгээр цацаж байгаарай.

Хонины соусыг үйлчлэхэд хэрхэн бэлтгэх вэ?

Хурга нь өтгөн, өтгөн, амттай махаар баялаг тул түүнд зориулсан жан бага зэрэг шинэхэн байх ёстой. Соусын хувьд ургамал, баялаг халуун ногоо урьд урьдынхаас илүү тохиромжтой байдаг. Sauce нь чидун жимсний тосыг холигч дээр үндэслэн бэлтгэдэг.

Ногоон хурганы соус:

• Хагас шилэн чидуны тосыг хутгагч саванд хийнэ
• Саванд хөлгүй килантро, хөлгүй ногоон лаврын баглаа нэмнэ
• Сармисын хэдэн хумсыг хальслаад саванд хийнэ
• Давс, чинжүү (хос чимх) болон задийн самар нэмнэ
• Нэг халбага нимбэгний шүүс эсвэл шохойн жүүс нэмнэ
• Идэвхтэй нунтаглах горимыг хоёр минутын турш асаана уу. Энэ хугацаанд өвс, сармисаа цавчих ба соус нь нэгэн төрлийн ногоон массыг олж авах болно
• Махыг соустай хамт чимэглээрэй эсвэл ганц ширхэг махаар үйлчил

Улаан хурганы соус:

• Шилэн чидуны тосны гуравны нэгийг хутгагч саванд хийнэ
• Нэг боловсорсон улаан лоолийг хальсалж үрлээд саванд хийж тавина
• Боловсруулсан нэг Болгарын чинжүүг хальсалж үрлээд саванд нэмнэ
• Саванд бага хэмжээний цагаан таана нэмнэ - ойролцоогоор 100 грамм
• Өөр нэг орц бол хэдэн хумс сармис юм.
• Халуун ногоо нэмнэ: кориандра, хопс-сунели, лаврын, давс, чинжүү хольц
• Соусаа \u200b\u200bгөлгөр болтол нь хөөсрүүлээрэй.

Хурганы соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Татсан хурганы котлет, хурганы котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хурганы котлет бол өвөрмөц давуу талтай ер бусын хоол юм.

• Тааламжтай амт
• Цадах
• Анхдагч байдал
• Бэлтгэх хялбар байдал

Бэлтгэл ажил:

• Танд нэг кг татсан хурга хэрэгтэй болно - ойролцоогоор 800 грамм хангалттай байх болно (татсан махыг махан бутлуураар өөрөө мушгиж болно)
• Дунд зэргийн хэмжээтэй нэг эсвэл хоёр сонгиныг татсан маханд хийж хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор жижиглэсэн болно
• Татсан махыг зөөлөн болгохын тулд бага хэмжээний сүүнд дэвтээсэн хэдэн ширхэг талх нэмнэ
• Нэг өндөг нь татсан махыг шингэн болохыг анзаарсан бол татсан махыг бэхлэхэд тусална - улаан буудайн гурилын хоёр халбага нэмнэ.
• Давс амт, халуун ногоо нэмнэ: анхилуун чинжүү, задийн самар, кориандрын холимог
• Котлет ердийнх шигээ шарсан байдаг: бөмбөлгүүд алган дээр үүсч гуриланд дүрнэ. Котлетыг ургамлын тосонд шарна

Хурганы котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хурганы шорлогийг хэрхэн амттай амттай болгох вэ?

Мах нь маш өөх тос, зөөлөн тул хурганы kebab үргэлж амттай болдог. Ийм мах нь нүүрсээр шарахад хамгийн тохиромжтой байдаг. Таны kebab-ийн сайхан амт, амжилтанд хүрэх нь зөвхөн хэр сайн дарахаас хамаарна.

• Махаа 6 см орчим том хэмжээтэй хэрчинэ
• Махыг хуванцар эсвэл шилэн саванд хийнэ (төмөр исэлддэг)
• Махаа амталж давсална (далайн давс хоолны ширээнээс хамаагүй дээр)
• Тосыг бүлээн ургамлын тосоор (хагас шил орчим) дуслаарай.
• Махан дээрээ халуун ногоо цацна: чинжүү, чинжүүний холимог, кориандра, задийн самар, хатаасан лаврын
• Бүх махыг гараараа сайтар хутгаж, халуун ногоо нь хэсэг бүрийг хамарна
• Алимны цууны цууг аваад махан дээрээ бага зэрэг цацна (та нимбэгний шүүс орлуулж болно)
• Улаан лоолийн жүүс дээр нэг литр улаан лоолийн шүүс нэмж (мах багатай бол бага байж болно), бүрэн холино (эс тэгвэл улаан лоолийн жүүсийг өндөр карбонатлаг рашаанаар сольж болно)
• Кебабыг дор хаяж 6 цаг даршилдаг боловч хөргөгчинд бүтэн шөнө зогсох нь дээр

Хонины махан шарсан махыг хэрхэн зөв, амттай хоол хийх вэ?

Хонины махны шурпаг хэрхэн зөв бэлтгэдэг вэ?

Шурпа бол хонины махаар хийсэн анхны алдартай хоол юм. Хэрэв та дарааллыг яг нарийн дагаж, зөв \u200b\u200bбагц найрлагыг ашиглавал үүнийг бэлтгэх нь хэцүү биш юм.

• Махыг сайтар угааж, шөлөөр галд хийнэ
• Та эхлээд вандуйг нэг шөнийн дотор дэвтээх хэрэгтэй (эдгээр нь вандуй)
• Арван таван минутын турш буцалгасны дараа махыг чанаж болгосон бөгөөд дараа нь галыг багасгаж, хөөсийг арилгаж болно
• Үүний дараа лууван, нэг ширхэг улаан чинжүүг шөл дээр нэмнэ.
• Энэ шөлийг нэг цагийн турш буцалгана.
• Нэг цагийн дараа хөөсийг шөлөөс гаргаж аваад хагас цагираг дээр хэрчсэн нэг сонгино нэмнэ
• Шөлийг амтлахын тулд давсалсан байх ёстой
• Төмсийг (дөрвөөс таван ширхэг том биш) том шоо болгон хувааж, лууванг (нэг том) хагас см өргөн цагираг болгон хуваадаг.
• Хүнсний ногоог шурпа руу илгээж, махыг нь яснаас цэвэрлэхийн тулд гаргаж авдаг (хэрэв яс байхгүй бол задлахад л болно)
• Боловсорсон хоёр улаан лооль, нэг хонхны чинжүү, гурван хумс сармисыг нилээд жижиглээд шөл рүү илгээнэ. Үүний дараа тэрээр дахин хорин минутын турш хооллодог
• Шөлийг дуртай халуун ногоо, шинэ ногоогоор амтлаж болно. Шурпа нь жижиглэсэн ногоон сонгиноор үйлчилдэг.

Видео: "Шурпа - сонгодог жор"

Эрт дээр үеэс мах нь хүний \u200b\u200bамьдралыг дагалддаг. Хоолыг чулуугаар халааж, галд шатааж, утаагаар утаа гаргадаг байв. Орчин үеийн махан хоол нь амттай хоол авах янз бүрийн аргаар дүүрэн байдаг. Хургыг хоол хийх жорыг танилцуулсан нь хүссэн хоолыг сонгоход туслах төдийгүй энэхүү ашигтай бүтээгдэхүүнийг ашиглах онцлог шинж чанарыг илчлэх болно.

Ийм махыг дулааны аргаар эмчлэх бүх мэдэгдэж буй аргуудаас хурганы шөл нь дэлхийн олон ард түмний дунд уламжлалт хоол юм.

Орц найрлага:

• сонгино - 2 ширхэг;
• туранхай тос;
• хурганы целлюлоз - 1 кг;
• сармис хумс - 5 ширхэг;
• төмс - 12 ширхэг хүртэл;
• халуун ногоо (давс, чинжүү), килантро, зира.

Хоол хийх арга:

1. Хурга, угааж, салфеткааар хатааж жижиг хэсгүүдэд хувааж, халуун ногоо, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сармистай холино. Бид махыг нэг цаг хагасын турш хаалттай саванд үлдээнэ.
2. Бид хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо зузаан ханатай хайруулын тавган дээр (тогоо) хийж, ногоогоо урьдчилан халаасан ургамлын тосонд ягаан болтол хуурна. Даршилсан махаа нэмээд хурганы хэсэг дээр алтан царцдас гарах хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
3. Одоо маш их халсан усыг бүтээгдэхүүнийг хамарсан хэмжээгээр асгаж, зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Хэрэв шингэн нь хугацаанаас нь өмнө буцалгаж байвал шаардлагатай хэмжээгээр нэмнэ. Процесс дуусахыг мэдэх хамгийн сайн арга бол шүүслэг хазалтыг амтлах явдал юм.
4. Бид төмсөө хальсалж, том зүсмэлүүд болгон хувааж, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, хургатай саванд хийнэ. Хоолоо дахин 25 минут буцалгаж, давс, чинжүү, зирээр амтлана.

Төмстэй халуун үхрийн махаар үйлчилж, жижиглэсэн килантрооор хэсэгчлэн цацна.

Сонгодог хурганы шурпа

Энэ амьтны махыг хоолны дэглэм гэж үздэг тул хурганы шурпа нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл хоол юм.

Хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• амтат чинжүү;
• лууван - 4 ширхэг;
• хурга (заавал ясан дээр) - 1.2 кг;
• манжингийн сонгино - 6 ширхэг.
• халуун ногоо, килантро ба дилл, амтлагч хольц;
• улаан лоолийн зуурмаг - 150 гр;
• гахайн өөх - 200 гр;
• улаан лууван - 4 ширхэг;
• чинжүү - 2 ширхэг;
• төмс - 10 ширхэг;
• улаан лооль - 6 ширхэг.

Хоол хийх журам:

1. Мах, ясыг жижиглэн хэрчээд 5 литр багтаамжтай тогоонд хийж аяга савтай усаар дүүргэ. 2 сонгино, амттан халбага зира, сармис, чинжүү, давс нэмнэ. Бид шингэнийг халааж эхэлдэг.
2. Буцалгах явцад үүссэн хөөсийг зайлуулж, галын хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хоолоо 4 цаг хүртэл буцалгана. Амтат шурпа бол анхаарал, тэвчээр шаарддаг урт удаан үйл явц юм. Шөл бэлэн болмогц махаа гаргаж аваад хэсэг хэсгээр нь хуваана.
3. Гахайн махыг нилээд цавчих ба өөр зузаан ханатай саванд ногоон навчтай болтол нь халаана. Эдгээр нь бидэнд ашиггүй тул бид хайруулын тавган дээрх хэсгүүдийг арилгадаг. Бөгжөөр хэрчсэн хурга, сонгино нэмээд хоолоо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад дараа нь шүүсэн шөлийг шурпагийн бүрдэл хэсгүүдэд хийгээд буцалгана.
4. Одоо хэрчсэн улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаг, тууз болгон хэрчсэн чинжүү (үргүй), луувангийн зүсмэлүүд, хальсалж төмсний том хэсгүүдийг буулгана. Хоолыг зөөлөн болтол буцалгана.

Дашрамд хэлэхэд, хурга хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй бол ийм махыг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах нь илүүдэл жингээс салах найдвартай арга юм!

Анар жимсний шүүс дэх амттай kebab

Хамгийн зөөлөн бөгөөд шүүслэг хурганы kebab бэлтгэхийн тулд хоёр сараас дээшгүй саалийн хурганы арын махыг сонгоорой.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• амтат чинжүү, сонгино, - 1 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 30 мл;
• хурганы булан - 800 гр;
• сармис хумс - 3 ширхэг;
• анар жимсний шүүс - 170 мл;
• чидун тос - 50 гр;
• давс чинжүү.

Sauce нь дараахь зүйлийг шаарддаг.

• баглаа килантро;
• байгалийн тараг - 350 гр;
• хагас шохойн шүүс;
• улаан лууван - 3 ширхэг.

Хоол хийх технологи:

1. Жижиглэсэн сармис, давс, анар, нимбэгний шүүс, чинжүү, чидун жимсний тос, жижиглэсэн сонгино зэргийг аяганд холино. Хоолны анхны амтыг алдагдуулахгүйн тулд бид анхилуун үнэртэй халуун ногоо хэрэглэдэг.
2. Бид хургыг салфеткаар угааж, арчиж, хэсэг болгон хувааж, marinade дүүргэж, 4 цагийн турш хаалттай байлгана.
3. Pepper бид үрнээс цэвэрлэж, зайлж угаана. Шорлог дээр махны хэсгийг сонгины цагираг, амтат ногооны туузаар ээлжлэн хийдэг. Бид илүү олон удаа эргүүлж өгөхийг санаж, чанаж болгосон болтол нь шарсан махан бүтээгдэхүүн дээр шарна.
4. Соусыг олж авахын тулд бид шахмалаар шахаж, тараг, шохойн шүүс, жижиглэсэн килантротой холино.

Анхилуун хольцыг давс, перецээр амтлаад хөргөсөн хурганы шарсан махаар үйлчилнэ.

Уламжлалт харчо шөл

Бид хурганы харчо-д чанартай бүтээгдэхүүн ашигладаг.

Залуу амьтны шинэ махыг цайвар улаан (бараан биш) өнгө, бараг цагаан өөхний давхаргуудаар ялгадаг гэсэн үг юм.

Хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• дугуй будаа - 60 гр;
• сонгино, лууван;
• хурга (ястай) - 700 гр;
• улаан лоолийн зуурмаг - 30 гр;
• сармис хумс - 5 ширхэг;
• чинжүү, лаврын навч, давс.

Хоол хийх онцлог шинж чанарууд:

1. Махнаас ялгасан ясыг саванд хийж, 2.2 литр шүүсэн ус асгаж, хаалттай хэлбэрээр дор хаяж нэг цаг хагас чанана. Буцалсны дараа хөөс арилгахаа бүү мартаарай.
2. Хурганы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, шөлөнд дүрнэ. Бид ясыг урьдчилан авдаг. Махаа зөөлөн болтол нь буцалгаад сайтар угаасан будаагаа тавь. Үр тариа хангалттай зөөлөн болтол бид процессыг үргэлжлүүлнэ.
3. Сонгино, лууванг жижиглэн хэрчиж, махыг нь шарсан хайруулын тавган дээр тавиад, ногоогоо зөөлөн болтол нь шарна. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд хоолоо хольж, 3 минутын дараа найрлагыг нь саванд хийж хоолонд хийж тавина. Pepper ба таваг давс, жижиглэсэн сармис, лаврын навч байрлуулна.

Харчо шөлөөр хоол хийж дуусаад бид исгэж, халуунаар нь танилцуулах боломжийг олгоно.

Хурганы pilaf

Хурц үнэр, баялаг амттай энэхүү дорнын дорнын хоол нь дуртай бөгөөд хэзээ ч ядаргаагүй хоол юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• лууван - 600 гр;
• сонгино - 300 гр;
• хурга (тарган хэсэг байвал илүү тохиромжтой) - 1.6 кг;
• hops-suneli, гичийн үр, халуун чинжүү - тус бүр 2 tsp;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• туранхай тос;
• давс, сармисын толгой, селөдерей үндэс.

Хоол хийх арга:

1. Бид хүнсний ногоог угааж цэвэрлэнэ. Лууванг тууз болгон хэрчиж, сонгинооо том дөрвөлжин хэрчинэ.
2. Юуны өмнө бид pilaf - zirvak-ийн суурийг бэлтгэдэг. Сонгины хэсгүүдийг урьдчилан халаасан ургамлын тосоор тогоонд (зузаан ханатай таваг) хийнэ. Ил тод, бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл шарсан мах.
3. Хурганы целлюлозыг (гуя эсвэл нуруу) жижиг хэсгүүдэд хувааж, тэдгээрийг ногоонд нэмнэ. Жижиглэсэн селөдерей үндэс, буталсан cumin, халуун чинжүү, suneli hops, давс, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Бид хоолоо хэдэн минутын турш чанаж, байнга холино.
4. Шарсан талхны найрлага дээр сайтар угааж, 20 минутын турш дэвтээсэн будаа тавь. Сармисын толгойноос хальслыг авч, байрлуулсан үр тарианы дунд оруулна. Улаан чинжүү, халуун ногоо нэмээд тавагны орц найрлагыг шүүсэн усаар дүүргэж, тавагны агууламжаас 3 см-ээс их хэмжээгээр дүүргэнэ.
5. Бид халаалтын эрч хүчийг нэмэгдүүлж, буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Бид 40 минутын турш хаалттай хоол хийдэг.

Хурганы пилавыг Узбекийн хоолонд үндэслэн чанаж болгосон тул хоол нь амттай, гайхалтай амттай, сэтгэл татам үнэртэй болжээ.

Бешбармак

Хурга, гоймонгийн гайхалтай хоол Туркийн хоолны газраас бидэнд ирсэн. Хүндрэлгүй жор нь цахилгаан хэрэгслээр хоол хийхэд тохиромжтой.

Орц найрлага:

• сонгино - 200 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• шигшсэн гурил (илүү сайн улаан буудай) - 500 гр;
• хурга - 1.5 кг;
• халуун ногоо, ургамал, ургамал, лаврын навч.

Хоол хийх алхамууд:

1. Саванд халаасан heated аяга давс, хавчих давс, өндөгийг холино. Бид уян хатан зуурсан гурил зуураад хагас цаг амраана. Бид бөмбөгийг 4 хэсэгт хувааж, нимгэн бялууг өнхрүүлж, 2 см хүртэл хэмжээтэй алмааз эсвэл дөрвөлжин хэрчмээр хуваадаг.Энэ бол бешбармаканд зориулсан тусгай гоймон бэлтгэдэг.
2. Бид төхөөрөмжийн саванд махны хэсгүүдийг байрлуулж, давс, сонгино, лаврын навч, чинжүү нэмнэ. Хоолны найрлагыг ундны усаар дүүргэж, хоолыг бүрэн хамарна. Бид "Stew" програмыг сонгож, хоол хийх цагийг 2 цагийн турш засна.
3. Бид шөлийг сонгино авч хаяна. Бид хургыг аваад өргөн тавган дээр тавиад дээр нь цагираг болгон хэрчсэн сонгино тавина.
4. "Уураар хоол хийх" програмыг сонгоод төхөөрөмжийг нээлттэй байлга. Шингэнийг буцалгаад, гоймоныг шөл рүү дүрж, 10 минутын турш халааж, гоймоныг үе үе хутгана. Бид тэдгээрийг коланд хийж, махны хэсэг дээр болгоомжтой байрлуулаад цөөн хэдэн сонгины цагираг нэмнэ.

Удаан агшаагчид чанаж болгосон бешбармакаар үйлчилж, хоолоо жижиглэсэн өвсөөр цацна.

Хурганы пити шөл

Энэхүү халуун хоол нь Азербайжаны хоолыг төлөөлдөг. Хурганы шөл нь вандуй, дорнын анхилуун амтлагчаар өгдөг онцгой амттай байдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• улаан лоль;
• төмс - 6 ширхэг;
• хурга - 600 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• вандуй (хуурай вандуй) - 120 гр;
• quince - 1 ширхэг;
• чинжүү, давс, анхилуун үнэртэй ургамал, шинэ ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчинэ. Угаасан махыг алчуураар хатаагаад хэсэг болгон хуваа.
2. Quince-ийн нимгэн арьсыг хайчилж аваад жимсийг жижиг шоо болгон хуваа. Вандуйг хэдэн цагийн турш нэвт норгоод хуурай болтол нь салфеткаар цэвэрлээрэй.
3. Бид бэлтгэсэн хоолоо хайруулын тавган дээр дараах дарааллаар тараана: сонгины цагираг, хурга, quince ширхэг, вандуй. Бид доор нь тавагны бүрдэл хэсгүүдийг нууж цэвэршүүлсэн ус хийнэ.
4. Бид аяга тавагны агууламжийг буцалгаад халааж, галыг аль болох багасгаж, хаалттай хоолыг хоёр цаг орчим буцалгана. Процесс дуусахаас 30 минутын өмнө хальсалж төмс нэмж, шаантаг болгон хувааж, улаан лоолийг дөрөв хуваана. Тавагыг давс, чинжүү, жижиглэсэн яншуй, dill зэргээр амтлана.

Бид хурганы пити шөлийг зөвхөн халуунаар өгдөг.

Лагман хоол хийх

Үзүүлсэн хоол нь хоол хийх технологоор ялгагдах бөгөөд ингэснээр бид эхний болон хоёрдугаар хоолны хоорондох хөндлөн огтлолыг олж авдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• улаан лооль - 6 ширхэг;
• амтат чинжүү;
• лууван, төмс - 2 ширхэг;
• мах - 600 гр;
• туранхай тос - 100 мл;
• лагманд зориулсан гоймон - 1 багц;
• сармис хумс - 6 ширхэг;
• өндөр чанартай adjika - 50 гр;
• давс чинжүү.

Хоол хийх явц:

1. Бид бүх хальс, шөрмөсийг махнаас таслан авч, хургыг урт, маш нимгэн тууз болгон хувааж, сайн халсан тосоор цутгамал төмрийн саванд хийж, цайвар хүрэн болтол нь хуурна.
2. Махан дээрээ хальсалж, хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино нэмээд дахин нэг цагийн турш үргэлжлүүлээрэй. Энэ хугацаа дуусахаас 5 минутын өмнө туузанд хэрчсэн лууван, цагираг болгон хэрчсэн амтат чинжүүгээ тавь. Хоолыг давсаар амтлана.
3. Тусдаа саванд шоо дөрвөлжин хуваасан үндэс ногоо, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг буцалгана. Бид дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийж, аджика тавиад 3 минут буцалгана.
4. Бид махны найрлагыг төмстэй нэгтгэж, хоолоо холино. Гоймонгоо бага зэрэг давсалсан усанд тусад нь буцалгаж, коланд хийж байлгана.

Бид таваг дээр халуун гоймон тарааж, дээр нь лагман тавина. Жижиглэсэн өвсийг аяга тавган дээр цацна.

Жигнэсэн хурганы хавирга

Хурганы таваг нь жигнэсэн амттай байдаг, ялангуяа бидний хайрцагт амттай хавирга байдаг бол.

Бүтээгдэхүүний багц:

• булцуу - 3 ширхэг;
• боловсорсон улаан лооль - 5 ширхэг;
• хурганы хавирга - 1 кг;
• давс, халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамал.

Хоол хийх технологи:

1. Хурганы хавиргыг хэсэг хэсгээр нь цавчих, давс, халуун ногоооор үрээд 3 цагийн турш даршилж байлгана.
2. Бид махны хэсгүүдийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр ясанд тарааж, дээрээс нь улаан лоолийг нимгэн дугуйланд хувааж, хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино байрлуулна.
3. Жижиглэсэн өвсөөр хоолоо цацаж, савыг тугалган цаасаар хааж, зууханд 2 цаг байлгаад t 190 ° C хүртэл халаана.

Процесс дуусахаас 15 минутын өмнө цаасыг аваад хурганы хавиргыг гайхамшигтай алтан өнгө хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Амттай амттай хоол бэлэн боллоо!

Саванд байгаа махнаас авсан чанах

Энэ хоол нь ялангуяа Кавказад түгээмэл байдаг. Эдгээр бүс нутагт ийм олон зуун настнууд оршин суух болсон шалтгаан биш гэж үү?

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хаш, амтат чинжүү - 4 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• хурга (өөхний давхаргатай бол илүү тохиромжтой) - 1.5 кг;
• өөхний сүүлний өөх - 120 гр;
• төмс - 8 булцуу;
• сармисын толгой;
• улаан лооль - 5 ширхэг;
• давс (20 гр), чинжүү (1/3 амттан халбага), ургамал.

Саванд хурга хийх:

1. Гахайн махыг жижиг шоо болгон жижиглээд, тавагны ёроолд тавь. Бид махыг шөрмөсөөс цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараагийн давхаргад тавина.
2. Хашыг эхлээд гашуун байдлаас зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг тойрог, давс болгон хувааж, дарангуйллын дор нэг цагийн турш явна. Харанхуй шингэнийг шавхан, хүнсний ногоогоо арчиж, махны эгнээнд тавь.
3. Улаан лоолийг дөрөв хувааж, чинжүүгээс үрийг нь авч, жимсийг зайлж, бүдүүн хэрчиж, дараагийн давхаргад хийнэ. Хагас цагираг дээр хэрчсэн сонгино нэмээд дээр нь төмсөө дөрвөлжин хэрчээд нимгэн ялтсанд хувааж тавина. Жижиглэсэн ургамлаар хоолоо цацаж болно.
4. Хоолыг халуун чинжүү нунтагаар амтлана. Хэрэв хүсвэл хагас шилэн дарс хийнэ. Тогоогоо сайтар хаагаад өндөр гал дээр тавь.
5. Хэдэн минутын дараа идэвхтэй буцалгах үед бид халаалтын эрч хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хоолыг дор хаяж нэг цагийн турш буцалгана.

Үүнтэй адилаар бид саванд хурганы ваар үүсгэдэг. Бид зууханд ийм хоол хийдэг. Ямар ч тохиолдолд энэ нь маш амттай байх болно!

Тугалган цаасаар жигнэсэн хурга

Аливаа баярын ширээний гарын үсэг нь тугалган цаасаар жигнэсэн зууханд байдаг хурга юм.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• хонины хөл;
• ширээний цуу - 250 мл;
• давс, чинжүү, улаан чинжүү;
• цэвэршүүлсэн ус - 5 л;
• зөгийн бал - 60 гр;
• францын гич - 30 гр.

Хоол хийх технологи:

1. Бид өргөн хоол сонгож, хурганы хөлийг тавиад ус, цууны уусмалаар дүүргэнэ. Бид савыг хааж, бүтээгдэхүүнийг энэ байдалд үлдээгээрэй.
2. Өглөө нь бид хүчиллэг орчноос махыг гаргаж аваад салфеткаар хатааж, хальс, судлууд, өөхний давхаргыг таслав. Хөлийг чинжүү, давс, улаан чинжүүтэй хамт үрнэ.
3. Саванд уурын ваннд хайлсан зөгийн бал, Францын гичийг үр тариагаар холино. Үүссэн хольцоор махыг сайтар арчиж, хөлийг нь хоёр давхар тугалган цаасаар боогоод зууханд 2 цаг (200 ° C) явуулна. Процесс дуусахаас 15 минутын өмнө бид цаасыг онгойлгож, хоолны дуршилтай ягаан царцдас үүсэх болно гэж найдаж байна.

Бид шатаасан хургыг тавган дээр тарааж, хөлний анхны хэлбэрийг хадгалж 2 см хүртэл зузаан болгон хуваасан. Махны нэг талд бид Францын гичийн үзэсгэлэнтэй овоолго тавьдаг.

Вак балиш - жижиг махан бялуу

Нилээд жижиглэсэн махтай бяцхан татарын бялууг нэг харахад шүлс аль хэдийн урсаж эхэлжээ.

Орцны жагсаалт:

• сонгино - 2 ширхэг;
• шар тос;
• цөцгий - 300 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• шар - 1 ширхэг;
• жигд натри - 9 гр;
• төмс - 2 ширхэг;
• татсан мах - 700 гр;
• шигшсэн гурил (илүү сайн улаан буудай) - 500 гр.

Вак балишийг хоол хийх үе шатууд:

1. Эхлээд бид зуурсан гурилаа хийдэг. Өндөг, шинэхэн цөцгий саванд хийж 150 гр халаасан шар тос, бага зэрэг давс нэмнэ. Найрлагыг сайтар хольж, содтой хамт шигшсэн гурил нэмж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Бид бөмбөгийг хальсандаа боож, хөргөгчинд илгээнэ.
2. Төмс, сонгиноыг хальслаарай. Бялуунд зориулж хурганы целлюлозыг хамгийн жижиг шоо болгон жижиглэнэ. Бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн масс болгон холино, давс, чинжүүтэй холино.
3. Бид зуурсан гурилаа гаргаж, жижиг бөмбөлгүүд үүсгэж, бялууг өнхрүүлж, мах бүрийн дүүргэгчийг бүтээгдэхүүн бүрийн дунд хийнэ. Бид зуурсан гурилынхаа ирмэгийг дугуйлж хавчуулаад дээрээс нь жижиг нүх үлдээгээд боовоо шараар бүрээд цөцгийн тосоор жигнэн тавган дээр тавиад зууханд 50 минут (180 ° C) явуулна.

Эдгээр жижиг махан бялуу нь гайхалтай, хичнээн сайн юм бэ! Вак балишийг чихэрлэг цай эсвэл шөлөөр үйлчил.

Амтгүй чанасан хурга

Махны өвөрмөц үнэрээс салах хоолны аргуудын аль нэгийг сонгохоосоо өмнө үүний шалтгаан нь худалдан авсан бүтээгдэхүүний чанар (хөгшин амьтан, нядалгааны технологи, хадгалах явцад гарсан зөрчил) биш гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Бид хурганы үнэрийг дараахь аргаар арилгадаг.

• Бид нимгэн хальс, хамгийн чухал нь өөхний махыг хэсэг хэсгээс нь хасдаг. Бүх "анхилуун" зовлон зүдүүрийн гол эх үүсвэр нь ихэнхдээ оршдог.
• Махаа хэдэн цагийн турш сүү (жижиглэсэн сармис нэмнэ) эсвэл шар айраг, kefir эсвэл нимбэгний шүүс, содтой холимогоор дүүргэ.
• Бид сул цууны уусмал хийж, хонийг нь дотор нь үлдээгээрэй. Ашигласан шингэнийг хэд хэдэн удаа цэвэр найрлага болгон өөрчлөхийг зөвлөж байна.

Үнэргүй хургыг хэрхэн яаж буцалгах вэ?

Бид залуу хурганы махыг сонгож, өгсөн зөвлөмжийн дагуу бүтээгдэхүүнийг боловсруулж, хүссэн амтлагчаа нэмээд буцалгана.

• сонгино;
• cumin, marjoram, cumin, эсвэл цагаан гаа;
• хямд хэмжээгээр хэрэглэдэг сармис нь маханд тааламжтай амт, үнэр өгдөг маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг байх болно.

Дадлагаас харахад чанасан хурганы үнэрийг арилгахын тулд дулааны боловсруулалт хийсний дараа шөлөнд хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ.

Хурга чихмэл сонгино

Ийм хоол нь бидний хоолны дэглэмд тэр бүр олддоггүй. Үүний шалтгаан нь анх бэлтгэсэн хоолны гайхалтай шинж чанаруудын анхан шатны мэдлэггүй байдал юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• үзэм үзэм (үргүй) - 60 гр;
• сонгино - 7 ширхэг;
• bulgur (улаан буудайн самар) - 4 tbsp. л.;
• чидун тос - 20 мл;
• татсан хонины мах - 450 гр;
• сармис хумс - 3 ширхэг;
• cumin (2 tsp), шанцай (½ tsp), кориандра (1 tsp) - бүгд нунтагласан.

Хоол хийх арга:

1. Бид булцууг цэвэрлэж, зайлж, салфеткааар хатааж, дараа нь эх системийн үлдэгдлийг таслав. Бид үүнийг босоо байрлал дахь толгой тус бүр нь "ванка-встанка" тоглоомтой төстэй нэг тал руу унахгүй байх байдлаар хийдэг.
2. Саванд ус буцалгаж, хүнсний ногоог 10 минут буцалгаж, шингэнийг шавхан, 300 мл хүртэл үлдээнэ.
3. Бид үзэм, булгурыг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, сонгиноос усаар дүүргээд 25 минутын турш байлгана.
4. Сонгины дээд давхаргыг хайчилж (1 см хүртэл), целлюлозыг халбагаар арилгаж, тусгаарлагдсан малгайтай нь хамт нилээд цавчих.
5. Урьдчилан чанаж бэлтгэсэн татсан хургыг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж, силикон хусуураар хутгаж 6 минут хуурна.
6. Бүтээгдэхүүнийг хүрэн өнгөтэй болгосны дараа тавагны хажуу тал руу шилжүүлж, амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. 30 секундын дараа сонгины найрлагыг хавсаргаад бага зэрэг хуурч, татсан махтай хольж дахин 10 минут буцалгана. Бид махны массаар үзэм, үр тариа тарааж, найрлагыг нь давс, чинжүүгээр амтлана.
7. Хоол хийх эцсийн шатанд сонгины толгойг дүүргэж дүүргэж, хүнсний ногоог жигнэмэгээр хийж, тугалган цаасаар бүрхээд зууханд 20 минутын турш явуулна. Процессийн төгсгөлд бид цаасыг арилгаж, аягыг дөрөвний нэг цагийн турш бэлтгэнэ.

Зөвхөн хурганы махаар дүүргэсэн сонгиныг үйлчил.

Зууханд хэвлий

Одоо хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эрүүл мэнд, урт наслалтыг хадгалах арга гэж нэрлэдэг хоолны сонирхлыг татдаг.

Хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• хурганы ууц - 1.5 кг;
• шар айраг, ундны ус - тус бүр 300 мл;
• шинэхэн цөцгий - 420 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• шар тос - 30 гр;
• гурил - 60 гр;
• лаврын навч, давс, чинжүү.

Хоол хийх:

1. Үйл явцын эхэн үед бид marinade хийдэг. Саванд цагираг, шар айраг, ус, розмарин, лаврушка болгон хэрчсэн сонгиноо холино. Бид найрлагыг нь буцалгаж, махыг холимогоор дүүргээд 12 цагийн турш хаалттай байлгана. Үе үе үе хэсгүүдийг эргүүлээрэй.
2. Бид хургыг marinade-аас гаргаж аваад салфеткагаар сайтар арилгаж, давс, чинжүү, чидун жимсний тосоор арчина. Бид бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тарааж, 180 0С-т 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Махыг сулласан жүүсээр боловсруулахаа бүү мартаарай.
3. Дараа нь бид хургыг гаргаж аваад гурил цацаж, шинэхэн цөцгий асгаж, хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Халуун дээр нь үйлчилж, жигнэх явцад үүссэн үнэрт найрлагыг хийнэ.

Өнөөдөр хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хурганы хор хөнөөлийн талаар заримдаа санал бодлоо илэрхийлдэг. Тэдэнд итгэх үү, үгүй \u200b\u200bюу гэдэг нь зөвхөн танаас хамаарна, гэхдээ энэ бол ямар ч шашинд хэрэглэхийг хориглодоггүй цорын ганц төрлийн мах гэдгийг анхаарахаас өөр аргагүй юм. Маш чухал нөхцөл байдал!

ОХУ-ын Европын хэсэг дэх хурга нь гахайн мах, үхрийн мах шиг түгээмэл биш бөгөөд огт дэмий хоосон зүйл биш юм. Хурганы мах бол уураг, төмөр, В бүлгийн витамин агуулсан маш эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд хурганы мах нь хоол тэжээлийн сайн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хурганд агуулагдах өөх тосны хамгийн бага хэмжээтэй тул та үүнийг өөрийн хэлбэрээс айхгүйгээр хэрэглэж болно.

Хурганы мах нь хоол хийхэд тохиромжтой. Мах нь амттай, маш эрүүл, ялангуяа хоол хийх зөв аргыг сонговол эрүүл байдаг. Туршлагатай тогооч нар зууханд хурга жигнэхийг зөвлөж байна, дараа нь эхний ээлжинд илүү их тэжээллэг чанарыг хадгалах болно, хоёрдугаарт, энэ нь шүүслэг хэвээр байх болно. Хамгийн амттай жоруудын сонголтыг дор харуулав.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хурга - алхам алхмаар зурагтай жор

Амтат хонины махыг чанаж болгохын тулд та хэт их төвөгшөөх шаардлагагүй, зүгээр л тугалган цаасаар жигнэх боломжтой. Зуухны мах нь үзэсгэлэнтэй сайхан төрх, гайхалтай үнэртэй байх болно. Энэ бол хурганы баярын ширээн дээр гарын үсэг болох хоол юм.

Хоол хийх цаг: 3 цаг 0 минут

Тоо хэмжээ: 6 нэгж

Найрлага

• Хурга: 1.5 кг
• Хуурай халуун ногоо: 20 гр
• Давс: 10 гр
• Шар буурцаг сумс: 50 гр
• Сармис: 1/2 том толгой
• Шинэ улаан лооль:50 гр
• Гич: 10 гр
• Нимбэгний шүүс: 2 tsp

Хоол хийх заавар

Ханцуйнд зууханд хурга хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй сайн, хурдан хоол хийхэд тусалдаг олон мянган гал тогооны туслахуудтай. Тэдгээрийн нэг нь махыг зөөлөн, шүүслэг болгож, жигд хуудсыг цэвэрхэн болгодог шарах ханцуй юм. Жигнэхийн тулд та хүссэнээрээ хурганы хөл эсвэл цэвэр булан авч болно.

Бүтээгдэхүүн:

• Хурга - 1.5-2 кг.
• Бүдүүн давс - 1 tbsp л.
• Гич "Дижон" (үр тариагаар) - 2 tsp.
• Халуун ногоо "Provencal ургамал" - 1/2 tsp.

Технологи:

1. Илүүдэл өөх тосыг махнаас гаргаж, хальсыг нь тайрч, угааж, цаасан салфеткааар арчиж арилгана.
2. Халуун ногоо нунтаг болгон нунтаглана (эсвэл бэлэн газар ав), давстай холино.
3. Үүссэн анхилуун хольцтой хургыг бүх талаас нь сараалжтай болгоно. Одоо гичээр зөөлөн угааж цэвэрлээрэй. 3-4 цагийн турш дарж, сэрүүн газар байлгана.
4. Махаа ханцуйндаа нууж, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. 40 минутын турш хамгийн их температурт (220 ° C) жигнэх хэрэгтэй.
5. Дараа нь температурыг бууруулж, хагас цагийн турш жигнэхийг үргэлжлүүлээрэй. Алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд та ханцуйгаа болгоомжтой тайрч болно.

Бэлэн шатаасан хургыг үзэсгэлэнтэй тавган дээр тавиад, ханцуйндаа үлдсэн жүүс дээр асгаж, ургамлаар чимэглээрэй. Өдрийн хоол бэлэн боллоо!

Саванд байгаа зууханд амттай хурга

Нэгэн цагт эмээ нар зууханд тогоонд чанаж иддэг байсан бөгөөд эдгээр нь гайхалтай хоол байв. Харамсалтай нь цаг хугацааг буцааж болохгүй, гэхдээ орчин үеийн аяга таваг бэлтгэхэд ваар ашиглах бүрэн боломжтой юм. Доорх байдлаар ийм аргаар чанаж болгосон хурганы жорыг оруулав.

Бүтээгдэхүүн:

• Хурга (туранхай филе) - 800 гр.
• Булцууны сонгино - 1-2 ширхэг.
• Төмс - 12-15 ширхэг.
• Сармис - 1 толгой.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Ургамлын тос - 100 мл.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Бяслаг - 100 гр.
• Халуун ногоо (гэрийн эзэгтэйн амтанд), давс.
• Ус.

Технологи:

1. Та хурганаас эхлэх хэрэгтэй, хөргөсөн байх ёстой, гэхдээ та бас хөлдөөсөн авч болно. Махаа зайлж, цаасан алчуураар хатааж, шоо болгон хуваа.
2. Хүнсний ногоог хальслах, угаах, тайрах (тухайлбал төмс зүсмэл, сонгино хагас цагираг, лууван нимгэн зүсмэл).
3. Ургамлын тосоор хайруулын тавгаа халаагаад махны шоо хийж, хагас бэлэн болтол хуурна. Туршлагатай тогооч нар лууван, сонгиноо өөр хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж идэхийг зөвлөж байна.
4. Одоо бүх найрлагыг саванд хийх цаг болжээ. Савыг зайлж, бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Хурга, лууван, сонгино, нилээд жижиглэсэн сармис, төмсний шаантаг давхаргад тавь.
5. Давстай улирал, халуун ногоо нэмээд кубын цөцгийн тос дээр тавь. Халуун усаар дүүргээд тагийг нь таглаад зууханд хийнэ.
6. Хоол хийх хугацаа 180 ° С-т 40 минут. Процесс дуусахаас таван минутын өмнө хатуу бяслагыг үрж, цацна.

Гэр бүлийнхэн ер бусын хоолоор хийсэн хоолонд маш их баяртай байх бөгөөд дахин давтагдахыг хүсэх болно!

Төмстэй зуухны хурганы жор

Хурга нь нэлээд тарган мах гэж тооцогддог тул илүүдэл өөх тосыг шингээж авах төмсөөр чанаж идэх нь зүйтэй. Нэмж дурдахад, жигнэх үед алтан хүрэн царцдас үүсч, таваг нь маш их хоолны дуршилтай болдог.

Бүтээгдэхүүн:

• Хурга - 1.5 кг.
• Төмс - 7-10 ширхэг.
• Сармис - 4 хумс.
• Чидун жимсний тос (ургамлын тосыг орлуулж болно).
• Розмарин ба ганга, давс
• Хуурай цагаан дарс - 100 мл.

Технологи:

1. Найрлага бэлтгэ. Төмсийг хальсалж, усаар зайлж, нэлээд бүдүүн хэрчинэ, яагаад гэвэл хургыг шарах нь удаан үргэлжилдэг. Давс, халуун ногоо, розмарин, жижиглэсэн сармистай улирал (2 хумс).
2. Мах, хальсан өөхийг хальсалж, зайлж, гүнзгий зүслэг хийх хэрэгтэй.
3. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, ургамал, тос, давс нэмээд сайтар нунтаглана. Анхилуун даршилсан махаар хонины махыг сайн үрж үрнэ.
4. Жигнэмэгийн тавган дээр ёроолд нь бага зэрэг тос асгаж, дээр нь төмс, мах хийж, дээр нь дарс асгаж тавина. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, зууханд илгээнэ үү.
5. 200 ° С-т 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүссэн "жүүс" -тэй мах, төмсийг үе үе усална.

Хэрэв жигнэх сав нь үзэсгэлэнтэй бол та хоолоо шууд дотор нь хийж болно. Эсвэл махыг сайхан таваг руу шилжүүлээд төмс тараагаарай. Ургамлын хамт өгөөмрөөр цацаж, зочдыг урь!

Хүнсний ногоотой зууханд байгаа хурга

Хонины махны хамгийн тохиромжтой "хамтрагч" нь төмс байдаг боловч хөргөгчинд байгаа бусад хүнсний ногоо ч гэсэн компани байгуулж чаддаг. Дараах жороор махыг хоол хийхийг хичээх нь зүйтэй юм.

Бүтээгдэхүүн:

• Хурга - 500 гр.
• Төмс - 6-7 ширхэг.
• Лууван - 2-3 ширхэг.
• Сонгино - 2-4 ширхэг.
• Улаан лооль - 3-4 ширхэг.
• Хаш - 1 ширхэг.
• Ургамлын тос.
• Давс ба халуун ногоо, үүнд халуун, анхилуун чинжүү, ганга, розмарин орно.
• Ус - ½ tbsp.

Технологи:

1. Хургыг бэлтгэ: хальс, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, зайлж, хатаа, давс, халуун ногоо цацаж, даршилж орхино.
2. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Цэвэрлээд угаа. Хашаа дугуйлан болгон хайчилж, давс нэмээд шахаж, үүссэн шүүсийг шавхан.
3. Төмсийг зүсмэл, лууван, улаан лоолийг дугуйлан, сонгинооо цагираг болгон хэрчинэ. Хүнсний ногоог нэг саванд хийж, давсалж, амтлагчаар цацна.
4. Жигнэх таваг нь өндөр ирмэгтэй байх ёстой. Дотор нь тос, ус хийнэ, мах, хүнсний ногоо тавь.
5. 200С-т 1-1.5 цагийн турш жигнэх, тугалган цаасаар хучихаа мартуузай.

Хонины махыг зууханд шарахад тохиромжтой маринад

"Хуцны маханд зориулсан төгс маринад" -ын хүсэлтээр Интернетэд олон мянган жор өгдөг боловч гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийг нь хамгийн шилдэг нь гэж үздэг. Тиймээс та зөвхөн эмпирик байдлаар хамгийн тохиромжтой найруулгыг авч чадна. Та энэ жорыг үндэс болгон авч болно.

Бүтээгдэхүүн:

• Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 толгой.
• Чили чинжүү - 2 жижиг хальс
• Зира - 1 tsp.
• Ганга, розмарин - тус бүр ½ tsp.
• Оливын тос.
• Шар буурцгийн соус.

Технологи:

1. Сонгино, сармисаа хальсалж, зайлж, эхнийх нь жижиг шоо болгон хувааж, хоёр дахь нь хэвлэлээр дамжуулна. Улаан чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Давс, халуун ногоо, чидун жимсний тос, шар буурцагтай хамт хая.
3. Энэ marinade дээр зууханд илгээхээсээ өмнө хэдэн цагийн турш хургыг норгоно.

Хүн бүрт таалагддаггүй хурганы үнэрийг арилгахад ургамал, халуун ногоо тусалж чадна. Тос нь жигнэх явцад махны шүүсийг дотор нь хадгалах боломжийг танд олгоно. Хэрэв хүсвэл 2-3 улаан лоолийг marinade болгон хувааж болно.

Хургыг үргэлж дорнын тансаг хоол гэж үздэг байсан. Саяхан тэрээр баруун нутаг дэвсгэрт дасчээ. Махны дэлгүүрээс үүнийг худалдаж авахад хялбар байдаг. Энэ бичлэгийн баатар, зууханд шатаасан хурганы хөлтэй танилцана уу.
Жор агуулга:

Бүх хуц хүүрийн, энэ шалтгааны улмаас, өөх, тос, наад зах нь хэмжээг байна хөлөө байна, мах нь энэ төрлийн анхны танил нь, та үүнийг сонгох хэрэгтэй. Зууханд шатаасан хурганы хөл нь баярын ширээн дээр аюулгүй байр суурийг эзэлдэг. Ихэнхдээ энэ хоол үргэлж гол байдаг тэд өдөр бүр бэлтгэдэггүй, гэхдээ зөвхөн онцгой тохиолдолд л бэлддэг. Энэ нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна, үнэр нь гайхалтай, амт нь гайхалтай ... Тэгээд анх харахад хоол хийж, үндсийг нь эзэмших нь туйлын хэцүү юм шиг санагддаг. Гэхдээ та хэд хэдэн заль мэхийг олж мэдээд, хөгжилтэй ааштай байж, чөлөөт цагаа хангалттай өнгөрөөх хэрэгтэй.

Хурганы хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нарийн мэдрэмж, нууц

Хэрэв та бүх нарийн мэдрэмж, нууцыг дагаж мөрдвөл хурганы хөлөөр хоол хийх нь энгийн бөгөөд бүр сонирхолтой ажил болох болно. Шүүслэг, хоолны дуршилтай махаар гэр орон, зочдоо баярлуулахын тулд бид юу мэдэх ёстойг бид олж мэдэв.

• Махны нарийн ширхэгтэй, өвөрмөц үнэргүй хурганы мах, өөрөөр хэлбэл хурганы сүү. Гэхдээ үүнийг худалдаж авахад хэцүү тул 1.5-аас доош насны амьтан хайж олох хэрэгтэй. Үүнийг өөхний өнгөөр \u200b\u200bтодорхойлж болно: хөнгөн, уян хатан байх ёстой. Шар өөхтэй мах нь тодорхой хурц үнэртэй бөгөөд түүнийг арилгах боломжгүй юм. Мөн булчингийн нарийн ширхэгтэй утаснуудад анхаарлаа хандуулаарай: тэдгээр нь цайвар улаан өнгөтэй байх ёстой. Мах нь хүрэн, өтгөн улаан өнгөтэй - амьтан хөгшин байна. Энэ нь зөвхөн татсан маханд тохиромжтой.
• Хоол хийхээс өмнө хурганы хөлийг наалдсан бохирдлыг арилгахын тулд халуун усаар угаана. Дараа нь махнаас хамгийн их өөх тосыг таслав. Гэхдээ үүнийг бүрэн арилгахыг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь таваг хатахаас хамгаалдаг. Тиймээс үүнийг жижиг, нимгэн, жигд давхаргад үлдээгээрэй.
• Хоолны ханцуй эсвэл тугалган цаас нь маханд аль болох их хэмжээний жүүс хадгалахад тусална. Үүнтэй ижил зорилгоор махыг чөмөгөөр хатгаж болохгүй. Эдгээр зүсэлтээр дамжуулан шүүс гадагш урсах болно.
• Та мах өөрийгөө, төрөл бүрийн халуун ногоо, амтлагч бүхий, нэг тал нь хоол (төмс, лууван, бусад хүнсний ногоо, түүнчлэн жимс жимсгэнэ) хамт махыг урьдчилан шараад болно. Өөрийнхөө сонголтоор удирдуулж байгаарай.
• Хөлийг жигнэх үед хонины махнаас ясыг салгах нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд хөлийг нь тайрах тавцан дээр махан талыг нь доош тавина. Аарцгийн ясны дагуу хэд хэдэн зүслэг хийж, махыг тал бүрээс нь салгаж авна. Ясны нарийн үзүүрээс эхлэн бөмбөгний үе хүртэл махыг сийлээрэй. Үений ясыг эргүүлж, шөрмөсийг нь тайрч ав.
• Хөл нь жингээс хамаарч бэлтгэгдэж байна. Үүнийг дараах байдлаар тооцоолно: 1 кг гулуузыг 40 минутын турш жигнэж, бүхэлд нь нэмж 20 минут нэмнэ. Хэрэв тусгай хоолны термометр, температурын датчик байгаа бол махны зузаан хэсэгт суулгана уу: хэрэв температур 65 градус байвал аяга нь хамгийн тохиромжтой байдаг. Дараахь гурилан бүтээгдэхүүн дээр анхаарлаа төвлөрүүл: дунд зэргийн 54-57 ° C, дунд худаг 60-63 ° C, сайн хийсэн 65-68 ° C.
• Хэрэв махны термометр байхгүй бол шүдний тусламжтайгаар бэлэн байдлыг тодорхойл. Цоолохоос цайвар өнгөний тунгалаг шүүсийг цоолох хэрэгтэй.
• Бэлэн болсон махыг нэн даруй тасдах гэж бүү яар, 20 минутын турш байлгана, ингэснээр шүүсийг дотор нь жигд тараана. Дараа нь таваг нь зөөлөн, амттай болно.
• Шатаасан махнаас шүүс нь ялгардаг бөгөөд энэ нь маш амттай байдаг. Үүнийг соус хийхэд ашиглаж болно.
• Чанасан махыг чанаж болгосны дараа нэн даруй нимгэн хэрчинэ. Үгүй бол өөх нь хатуурч, таваг нь тийм ч хоолны дуршилгүй болно.

Бид хурганы хөлийг хоол хийх гол нарийн ширийн зүйл, нууцтай танилцаж, маринадын нарийн ширийн зүйлийг олж мэдэх цаг болжээ. Маринад бол хоол хийх процессын чухал хэсэг бөгөөд үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Махыг сайн дэвтээх хугацаа өгөх ёстой бөгөөд ингэснээр түүний баялаг үнэр, амтыг илтгэнэ.

Хамгийн сайн шатаасан хурганы үр дүнг халуун ногоо, амтлагчаар ашиглаарай. Хоолны дадлагаас харахад гич, паприка, цагаан гаа, нимбэгний шүүс, ганга, орегано нь хурганы амтыг төгс сайжруулдаг. Хуурай ургамал нь хөлийг үрэхэд тустай. Розмарин нь бараг бүх жорыг сайжруулах болно. Энэ өвс нь энэ махтай сайн зохицдог. Туршлагатай тогооч нар шинэхэн эсвэл хуурай хоол хийхдээ заавал нэмж өгөхийг зөвлөж байна.

Зүүн орнуудад шанцай, нарсны самрыг хурганы аяганд хийдэг. Та бас лаврын, эстрагон, мэргэн, кардамон, кунжутын үр, гаа, маржорам зэргийг нэмж болно. Эдгээр амтлагч нь хургатай сайн зохицдог. Төв Азийн халуун ногоо - зир нь хонины махны өвөрмөц үнэрийг устгахад туслах бөгөөд халуун ногоотой тэмдэглэл өгдөг.

Махны амт, амтыг гаргаж авахын тулд халуун ногоо, зөв \u200b\u200bхарьцаатай, зөв \u200b\u200bхослуулан хэрэглэх нь чухал юм. Махыг маринад хийх хугацаа нь амьтны нас, ширхэгийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Marinade-ийн зарим жишээг дор үзүүлэв. Жорыг 1 кг маханд тооцдог.

• Загасны үр, оливийн тос, розмарин, улаан лооль, яншуй, килантро, сонгиноо холигчоор эсвэл мах бутлуураар дамжуулна. 5-12 цагийн турш махыг холимогт үлдээгээрэй.
• Шилэн ургамлын тос, нимбэгний шүүс, яншуй, лаврын навч, чинжүү зэргийг холино. Жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгиноо холимогтоо хийж хутгана. 200 мл цагаан дарс асгаж хутгана. Даршилсан үргэлжлэх хугацаа нь нэг өдөр байна.
• Хагас цагирган дээр хоёр сонгино хэрчиж, 5 жижиглэсэн сармис хумс нэмээд хагас шилэн оливийн тос, 3 хоолны халбаган дээр хийнэ. цуу, розмарин, ганга, давс, чинжүү. 12 цагийн турш даршилна.
• 500 мл усанд 1 tsp хийнэ. элсэн чихэр, 2 жижиглэсэн сонгино, зүсээгүй нимбэг, лаврел, ургамал, давс, хумс нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг 20 минутын турш чанаад, хургыг нь хөргөнө. Үүнийг 6 цаг байлга.
• Жижиглэсэн 2 сонгиныг жижиглэсэн яншуй, килантро, лаврын, кориандра, 500 мл кефиртэй холино. 10 цагийн турш хутгана.
• 200 мл анар жимсний шүүс, 50 \u200b\u200bмл архи, ургамал, халуун ногоо хольж, махыг найрлагад дүрнэ. 8 цагийн турш даршилна.
• 250 мл тарагыг 2 хумс сармис, 2 цайны халбагаар холино. гаа навч, паприка ба паприка. Хурганы хөлийг бүрээд 12 цагийн турш явна.

Жигнэсэн хурганы хөл нь хүртэл баярын сонсогдож байна. Энэ нь шинэ жилийн баяр, төрсөн өдөр, тэмдэглэлт ой, уулзалт, аливаа баяр ёслолыг чимэглэх болно. Хоолонд дургүй царцдас, шүүслэг целлюлоз, ургамлын анхилуун үнэр - ямар ч хоолны чимэглэл. Бүх нарийн ширийн зүйлийг ажиглаад хоолоо жигнэж идээрэй, тэгвэл зочид, ойр дотны хүмүүс чинь идэж уух сайхан бэлэг дуртай байх болно.

• 100 г-ийн калорийн агууламж - 231 ккал.
• Нэг хэсэг - 2-3
• Хоол хийх хугацаа - ойролцоогоор 7.5 цаг, үүнээс 3 цаг даршилж, 3.5 цаг жигнэнэ

Орц:

• Хурганы хөл - 1 ширхэг.
• Шинэ розмарин - хос мөчир
• Сармис - 3 хумс
• Чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд
• Давс - 1 tsp эсвэл амтлах
• Газрын улаан, хар чинжүү - чимх
• Cilantro үр - 0.5 tsp
• Амтат чинжүү - 1 tsp

Хүн бүхэн бэлтгэлээ хийсний дагуу бид хоолны урлагийн хамгийн чухал хэсэг рүү орлоо!

Зууханд хурганы хөлийг алхам алхамаар хоол хийх

1. Илүүдэл судлууд ба хальсануудыг хурганы махнаас ав. Хоолыг хурганы целлюлоз руу үрж давс, перецээр амтлана.
2. Чидун жимсний тос, килантро үр, сармис татсан сармис, розмарин зэргийг хослуулан соусаа \u200b\u200bхий.
3. Хурганы хөлийг соустай хамт түрхээд 1-3 цаг байлгана, гэхдээ хөргөгчинд нэг өдөр байлгаж болно.
4. Нэг жигд уутанд даршилсан хурга тавих бүх шүүс байлгах тал дээр нягт зангиа болон хургыг хүртэл дулаацуулж 1.5 цаг нь 130-д зууханд доороос халаасан ° C-д илгээнэ үү. Дараа нь зууханд 200 градусын температурыг нэмээд дахин 1-2 цаг хүлээнэ.

Ханцуйнд хурганы хөл нь гоо сайхан, амт, үнэрийн гайхалтай хослол юм. Ширээн дээр ийм амттан тавьсны дараа таваг нь домогт хоол болж, халуун ногоотой жантай итали өвс ургамал арчлах болно.

Орц:

• Хурганы хөл - 1.7-2 кг
• Бүдүүн давс - 1 tbsp.
• Granular Dijon гич - 2 tsp
• Халуун ногоо: розмарин, Provencal ургамал, cumin - тус бүр 0.5 tsp.

Хурганы хөлийг ханцуйндаа алхам алхамаар бэлтгэх

1. Илүүдэл өөх тос, өөх тос, хальсыг махнаас нь хас. Шаардлагагүй хэсгүүдийг цавчих.
2. Бүх өвсийг зуурмаг дээр хийж нунтаглана.
3. Давс нэмээд сайтар үрж цэвэрлэнэ.
4. Холимогийг махан дээр тараана. Дараа нь гичээр бүрээд хөргөгчинд 3-4 цаг байлгаарай, гэхдээ энэ нь удаан хугацаанд боломжтой байдаг.
5. Зуухыг 220 ° C хүртэл халаана. Хургыг ханцуйндаа хийж, жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь шарсан тавагныхаа дулааныг 180 ° С болтол бууруулж дахин 30 минут шарна.
6. Дараа нь ханцуйгаа дээрээс нь сайтар тайрч, жүүсээ махан дээрээ асгаж, 20 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.

Манай улсад хурга нь уламжлалт хоол биш юм. Тиймээс энэ нь манай ширээн дээр маш ховор тохиолддог. Хэрэв чанаж болгосон бол бэлтгэл нь том хоолны арга хэмжээ болно. Хөнгөн тугалган хонины мах нь стандарт бус хоол бөгөөд хүн бүрт дараагийн баярын хоолонд бэлдэх боломжийг олгоно.

Орц:

• Залуу хурганы хөл - 1 ширхэг. 2 кг жинтэй
• Розмарин эсвэл Ганга - цөөн хэдэн мөчир
• Гич - 4-6 хоолны халбаганууд
• Чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд
• Зөгийн бал - 1 халбага
• Нимбэгний шүүс - 1 халбага
• Сармис - 1 толгой

Хурганы хөлийг тугалган цаасаар алхам алхамаар хийх

1. Хургыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Нимгэн давхарга үлдээж, хөлний илүүдэл өөхийг хайчилж ав.
3. Маринадыг бэлтгэ. Сармисыг хальсалж, цавчих.
4. Гич, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, татсан сармис, ганга эсвэл розмарин навч зэргийг холино.
5. Хемийг давс, шинэхэн газрын чинжүүтэй үрж, маринадаар бүрээд, розмаринаар хучиж, тугалган цаасаар боож өгнө. Хэсгийг 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Махыг жигнэхээс 2 цагийн өмнө хөргөгчнөөс аваад өрөөний температурт хүрнэ.
7. Чидун жимсний тосоор жигд хуудсан дээр тос түрхээд, сонирхогчийн тугалган цаасгүйгээр байрлуулна.
8. Шарах шүүгээгээ 230 ° С-т халаагаад хургаа 15 минут байлгана. Дараа нь температурыг 100 ° С хүртэл бууруулж, сонирхогчийн цаасаа хучиж 3 цагийн турш жигнэнэ. Дараа нь температурыг 90 ° C хүртэл бууруулж, дахин 1.5 цагийн турш хооллоорой. Гэхдээ жигнэх хугацаа нь хурганы жингээс хамаарна.
9. Бэлэн гахайн махаа тугалган цааснаас задлахгүйгээр 15 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Зууханд хурганы хөл - ногоотой жор

Хүнсний ногоотой жигнэсэн хурганы хөлний жорыг та бүх төрлийн хачирын хослолыг ашиглаж болно. Жишээлбэл, хаш, улаан лооль, хонхны чинжүү, цуккини, төмс, лууван гэх мэтийг сармис, анхилуун амтлагчаар амталсан шатаасан хургыг ямар ч бүтээгдэхүүнтэй хослуулан жинхэнэ хоолны амтыг мэдрэх болно.

Орц:

• Залуу хурганы арын хөл - 1.5 кг
• Сармис - 2 толгой
• Розмарин (шинэхэн эсвэл хуурай) - 3 ширхэг
• Ганга - 1 tsp
• Төмс - 1кг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Булцууны сонгино - 2 ширхэг.
• Paprika - 1 tsp
• Хуурай цагаан дарс - 100мл
• Чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд
• Давс, шинэхэн газрын чинжүү - тус бүр 1 tsp.

Хурганы хөлийг хүнсний ногоогоор алхам алхамаар хоол хийх

1. Розмарин, ганга, шинэхэн нунтагласан чинжүү, давстай 1 сармисны хумсыг нухна.
2. Чидун жимсний тос нэмээд хутгана.
3. Хурганы хөлийг угааж, хатаагаад илүүдэл өөхийг таслан авч, нимгэн давхарга үлдээж, үүссэн холимогоор үрж цэвэрлэнэ.
4. Үүнийг тугалган цаасаар боож хөргөгчинд 2 цаг байлгана. Дараа нь аваад өрөөний температурт халаана.
5. Сонгино хальслаад хоёр хуваасан байна.
6. Төмсийг хальсалж, угааж, том булцууг хагас буюу дөрөвний нэг болгон хуваа.
7. Лууванг хальсалж, зайлж, том хэсгүүдэд хуваана.
8. Хүнсний ногоог саванд хийж, нилээд жижиглэсэн сармис, розмарин, паприка нэмнэ. Давс, чинжүү, тосоор амтлана. Хутгах
9. Хурганы хөлийг тос түрхсэн тавган дээр хийж, хүнсний ногоогоо хажууд нь тавиад, халаасан зууханд хагас цагийн турш 240 ° С хэмд халаана.
10. Дараа нь дарс эсвэл шөлийг жигд хуудсан дээр асгаж, тугалган цаасаар хучиж, зуухны температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Видео жор: