Александрын бялууг ямар температурт жигнэх вэ. Александрын бялуу зуурмагийн хамгийн бүрэн гүйцэд жор. Александрын Улаан өндөгний бялууг хэрхэн жигнэх вэ

Бялуунд зориулсан нарийн, жинхэнэ хааны зуурмагийг 19-р зуунаас хойш гэрийн эзэгтэй нар мэддэг болсон. Дараа нь эзэн хаан Александр III-ийн ордны нарийн боовчин нь Венийн боов дээр хамгийн өндөр хүнд зориулж Улаан өндөгний баярын бялууг үзэм, шатаасан сүү, мөөгөнцөрөөр хийсэн.

Үйрмэг, зөөлөн боовны жор хормын дотор амнаас ам руу нисэв. Хэдэн жилийн дараа Александрын бялууг (өөрөөр Александров, шөнийн бялуу) язгууртнууд, худалдаачид, албан тушаалтнуудын гэрт тогооч нар төдийгүй жирийн гэрийн эзэгтэй нар ч бас жигнэн хийдэг байв.

Нэг сонирхолтой баримт бол та зуурмагаа төмөр халбагаар хутгавал улам дордох нь батлагдсан. Модон хусуур ашиглах нь дээр.

Александрия Улаан өндөгний бялууг алхам алхмаар жороор

Шаардлагатай:

• шатаасан сүү 1 литр;
• 1 кг элсэн чихэр;
• 6 өндөг;
• 6 өндөгний шар;
• 100 гр мөөгөнцөр (шинэхэн);
• 100 гр цөцгийн тос;
• 3 кг гурил;
• 200 гр үзэм;
• 3 tbsp. л. коньяк;
• 1 tsp хоолны давс;
• 3 tbsp. л. ванилийн сахар.

Александрын Улаан өндөгний бялууг бэлтгэх нь зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг. Үүнийг нэг шөнийн дотор (12 цагийн турш) үлдээдэг тул гурилан бүтээгдэхүүнийг заримдаа шөнийн дотор нэрлэдэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Өндөг, шарыг модон хусуураар жигд болтол нь цохино.
2. Түүхий мөөгөнцрийг (бүх аргаар хутгаар биш гараараа) жижиг хэсгүүдэд хувааж, өндөгний масс болгон уусгана.
3. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, шатаасан сүүг тусад нь халаана. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зуурмаг бэлтгэсэн саванд нэмнэ.
4. Бүх орцыг хутгаж, зуурсан гурилыг алчуураар хучна. Та түүний тухай өглөө болтол мартаж болно.
5. Өглөө нь холимог дээр үзэм, гурил, элсэн чихэр, коньяк, давс нэмээд гараараа өтгөн зуурсан гурил зуурна.
6. Бялууг жигнэхийн өмнө дулаан газар 2 цаг зогсож, эзлэхүүнээ хоёр дахин нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
7. Таарсан зуурсан гурилаа гараараа зуурч, хэсэг болгон хувааж, бялуу жигнэх зориулалттай ургамлын тосны саванд хийж тосолно.
8. 200 градусын зууханд бүтээгдэхүүнийг жигнэх. Бэлэн байдлыг урт модон саваагаар шалгаж болно.

Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө өтгөн фондангаар чимэглэхээ мартуузай.

Александрия Улаан өндөгний бялуу зуурмаг бол зүгээр л бөмбөг юм!

Шөнийн бялууны энэ хувилбар нь илүү олон тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд үүнийг бүх гэрийн эзэгтэй нар сайшаадаг. Хоолны жор нь гүргэм, жүржийн хальсыг зуурмаг дээр нэмнэ. Олон тогооч ашиглан жигнэх процессыг хялбаршуулсан болно.

Шаардлагатай:

• 1 кг гурил;
• 2 tbsp. шатаасан сүү;
• 1 хайрцаг тос;
• 100 гр хатаасан интоор;
• 20 гр хуурай мөөгөнцөр;
• 1 tbsp. л. гүргэм;
• 1 tbsp. л. архи;
• 2 өндөгний шар;
• 4 өндөг.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгийн тос хайлуулж, саванд халуун сүүтэй холино. Дараа нь өндөг, шараар зоддог.
2. Дараа нь саванд элсэн чихэр хийнэ, архи, гүргэмийг асгаж холино.
3. Мөөгөнцөр, гурил, интоор нэмнэ.
4. Зуурсан гурилаа гараараа зуураад нэг цагийн турш дулаан газар үлдээх хэрэгтэй.
5. Зуурмаг өссөний дараа multicooker аяга руу шилжүүлж, жигнэх горимыг тохируулна уу.

Талх нарийн боов бэлэн болсон үед олон тогооч өөрөө дохио өгөх болно. Санал болгож буй бүтээгдэхүүний тооноос нэг том Улаан өндөгний бялуу авах болно.

Александрын Улаан өндөгний бялуу - видео жор

Шаардлагатай найрлага:

• 200 гр нимбэг;
• 1.3 кг гурил;
• 200 гр үзэм;
• 0.5 tsp давс;
• коньяк 2 tbsp. л.;
• 5 кг элсэн чихэр;
• 0.5 литр шатаасан сүү;
• цөцгийн тос 250 гр;
• түүхий мөөгөнцөр 75 гр;
• өндөг 7 ширхэг.

Шилний хувьд:

• элсэн чихэр 250 гр;
• өндөгний цагаан 2 ширхэг;
• хутганы үзүүр дээр давс;
• нимбэгний шүүс st. л.

Хоол хийх онцлог шинж чанарууд:

Энэ бялуу нь илүү өндөр илчлэг болж хувирдаг боловч цөцгийтэй нимбэгний амттай байдаг.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зуурахаасаа өмнө гурил шигшихийг зөвлөж байна, энэ аргын ачаар зуурмаг илүү сайн өсч, хөвсгөр болно.

Хэрэв коньяк байхгүй бол түүнийг гүргэм эсвэл шатаасан элсэн чихэртэй архиар сольж болно.

Хэрэв зуурсан гурилыг 12 цаг хүлээх хугацаа байхгүй бол та тараг үйлдвэрлэгч ашиглаж болно.Үүнд суурь нь нэг цаг хагасын дараа боловсорч гүйцнэ.

Үзэмийг хатаасан интоор эсвэл гүзээлзгэнэээр орлуулж болно. Багцанд илүү олон жимс байх тусам илүү зөөлөн болж хувирдаг. Эцсийн эцэст, Улаан өндөгний баярын зуурмаг нь өөрөө маш нягт бөгөөд хатаасан жимс нь үүнийг сүвэрхэг, зөөлөн болгодог.

Та мөстөлттэй туршилт хийж болно. Хамгийн түгээмэл сонголт бол уураг, нунтаг элсэн чихэр, давс юм.

Цөцгийн тосны паалангийн хувьд нэг сонирхолтой сонголт байдаг бөгөөд энэ нь өтгөн болж, зүсэхэд нурж унахгүй. Хуванцар фондын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 100 гр цөцгийн тос;
• 3 өндөгний цагаан;
• 1 tbsp. Сахар;
• ямар ч өнгөт хүнсний өнгө;
• хүнсний амт оруулагч нэмэлт.

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгийн тос, элсэн чихрийг холигчоор нэгэн төрлийн болтол холино.
2. Өндөгний цагаанаа хутгаад сэвсгэр болтол нь цохино.
3. Дараа нь будаг, амтыг хутгана.
4. Бэлэн болсон фондыг хөргөгчинд хийж, үйлчлэхээсээ өмнө бялууг тослох хэрэгтэй.

Гаа эсвэл шоколадны амттай цайвар ногоон паалан нь баярын гурилан бүтээгдэхүүн дээр маш сонирхолтой харагдаж байна.

Миний хувьд жинхэнэ олдвор бол алдарт Александрын бялууны зуурмагийн жор байсан бөгөөд би үүнийг санамсаргүй байдлаар олж мэдээд зүгээр л "бөмбөг" болохыг ойлгосон юм. Би хоол хийж байхдаа баяртай амьсгаа авав: зуурсан гурил маш сайн өсч, агаартай болсон. Тийм ээ, бялуу нь тааламжтай, өтгөн өтгөн амттай болсон. Өнөөдөр би маш сайн нарийн боов хийх нарийн ширийн зүйлийг хуваалцах болно, та үүнийг үнэлэх болно гэдэгт эргэлзэхгүй байна.

Энэ зуурмаг нь бусдаас юугаараа ялгаатай вэ? Энэ нь хоёр онцлог шинж чанартай: ердийн сүүний оронд шар тос авдаг бол хоёрдахь онцлог нь ер бусын багц бөгөөд олон хүнийг төөрөлдүүлдэг. Нэмж дурдахад, бялуу нь удаан хугацаанд шинэхэн хэвээр үлддэг бөгөөд удаан хугацааны хадгалалтаас илүү амттай болдог.

Гэрэлт баярын бэлтгэлийг бид үргэлж урьдчилан бэлдэж, хайр найртайгаар жор, бялуугаа сонгож, нямбай үнэлдэг. Хэрэв шинэ зүйл орж ирвэл бидний баяр баясгалан хязгааргүй юм. Өнгөрсөн жил би найзаасаа сурч мэдсэн зүйлээ хуваалцсан. Дашрамд хэлэхэд өтгөрүүлсэн сүүтэй маш сайн - Би үүнийг зөвлөж байна.

Александрын бялуу зуурмаг (алхам алхамаар)

Ер бусын хоол хийх технологийг бүү сандар, Александрийн зуурмагийг мөөгөнцөрөөр жигнэх бүх дүрмийн эсрэг хийж байна гэж бодож магадгүй юм.

Авах:

• Хайлсан сүү - хагас литр.
• Гурил - 1.5 кг. (магадгүй арай бага эсвэл илүү).
• Өндөг - 5 ширхэг. мөн 2 шарыг тус тусад нь. (чимэглэлийг бэлтгэхийн тулд уургийг ашигла - фондан).
• Элсэн чихэр - 500 гр.
• Цөцгийн тос - 250 гр.
• Давс - ½ халбага.
• Мөөгөнцөр, амьд - 75 гр.
• Чихэр жимс - 50 гр.
• Уураар хийсэн үзэм - 100 гр.
• Ваниллин - 8 гр.
• Коньяк бол нэг халбага юм.

Зуурмаг хийх алхам алхмаар жор:

1. Өндөг, шарыг хооронд нь хольж, цөцгийн тос, элсэн чихэр хийж, хэсэг болгон хувааж, холигчоор цохино. Эвдэрсэн мөөгөнцрийг халаасан сүүнд хэсэг болгон хувааж уусгана. Өндөг дээр сүү хийнэ.
2. Шөнийн турш дулаан газар үлдээгээрэй - энэ бол зуурмаг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой арга юм. Хэрэв өдрийн цагаар бол 10-12 цаг тоолно. Хэрэв та өглөө зуурсан гурилнаас тос ялгахыг олж мэдвэл бүү сандар. Энэ бол норм юм.
3. Орой нь үзэмийг уураар жигнэх (зүгээр л халуун усаар дүүргэх). Өглөө нь уурын үзэм, чихэртэй жимс, ваниллиныг босгосон зуурсан гуриландаа хийж коньяк, давс асгаж ууна.
4. Гурилыг шигшээд дараа нь зуурсан гуриландаа хийж, аажмаар хийж, шинэ хэсгийг нэмж хутгахыг зөвлөж байна.
5. Зуурсан гурил зуурах - наалдамхай, наалдамхай бөгөөд энэ нь таны гарт наалдах болно. Зуурмагийн нягтрал нь маш өтгөн цөцгийтэй төстэй болно. Зуурмаг хэт наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бариулыг ургамлын тосоор үрж угаана.
6. Одоо зуурсан гурилаа боловсорч, дулаан газар нэг цаг хагасын турш байлгаарай. Энэ нь өсөх ёстой.Энэ хугацааны дараа гараа зуурсан гурилаар ороож хэвэнд нь тавина. Маягтыг бүрэн бөглөж болохгүй, зай үлдээхээ мартуузай. Би зуурсан гурилаа ихэвчлэн эзлэхүүний 1/3 дээр тавьдаг.
7. Зуурсан гурилаа дахин тавиад зууханд шилжүүлээрэй.

Улаан өндөгний бялууг жижиг, дунд хэмжээгээр хэрхэн жигнэх вэ

• Нэгдүгээрт, 180 ° C - 10 минут.
• Дараа нь 150 ° C - 15 минут.
• Дараа нь 180 ° C - 15 минут.

Энэ бүх хугацаанд зуухаа онгойлгож болохгүй. Дараа нь бэлэн байгаа эсэхийг шорлогоор шалгаад бялуу чийгтэй байвал дахиад 10 минут жигнэнэ. Бялууг шатаахгүйн тулд дээрээс нь цаас тавь. Галыг унтраасны дараа жигнэмэгийг зууханд дахин хагас цагийн турш орхино - алхаарай (гэхдээ энэ нь шаардлагагүй).

Мөөгөнцөрөөс бялуу гаргаж авахдаа тус бүрийг нь нэг талд нь тавиад живэхгүйн тулд хажуу тийш нь хоёр удаа эргүүлээрэй. Чихэртэй жимс, элсэн чихэрээр чимэглээрэй.

Удаан агшаагчтай Александриа Улаан өндөгний бялуу

Олон тогоочгүй, гаргүй юм шиг - одоо олон гэрийн эзэгтэй нар ярьж байна. Энэ бол үнэн, цаг хугацаа хэмнэсэн хэрэгтэй зүйл. Зуурмагийн жор нь уламжлалт харьцаанаас арай өөр юм.

Авах:

• Гурил - 600 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг. Дээрээс нь 1 шар.
• Хайлсан сүү - шил.
• Элсэн чихэр - 250 гр.
• Цөцгийн тос - 250 гр.
• Амьд мөөгөнцөр - 35 гр.
• Ваниллин - 1 халбага.
• Үзэм ба чихэртэй жимс - 100 гр.
• Нэг чимх давс.

Улаан өндөгний гахайн банк руу:

Александрын хольцыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:

1. Түүнчлэн, өмнөх жортой адил оройн зуурсан гурил зуурмагийг хий. Өндөгийг шараар хутгаад цөцгийн тос, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хамт сүү нэмнэ.
2. Өглөө болтол яваад өглөө давс, ваниллин, дараа нь үзэмтэй гурил, чихэр жимс нэмнэ. Зөвлөгөө: Хатаасан жимсийг үдшээр уураар жигнээд гурилаар өнхрүүлээд жигнэх үед ёроолд нь тогтохгүй.
3. Зуурсан гурил зуураад нэг цаг орчим боловсорч гүйцээд энэ хугацаанд сайн ургах болно. Үйрүүлээд тос түрхсэн саванд хийнэ.
4. Multicooker-ийг 2-3 минутын турш халаана (халаалтын горим), дараа нь 40-45 минутын турш байлгана. Тагийг нээх шаардлагагүй.
5. 45 минутын турш "жигнэх" функцийг 150 ° C температурт тавина.
6. Дараа нь температурыг 120 ° C хүртэл бууруулж, цагийг 20 минут болгоно.
7. Тагийг нь онгойлгоод бялууг хэсэг хугацаанд хүрэлгүй зогсож байгаарай.

Талх үйлдвэрлэгчийн Улаан өндөгний бялуу зуурмаг

Энэхүү уран багаж нь гэрийн эзэгтэй нарын хайрыг татсан бөгөөд энэ нь үнэхээр зохистой юм. Би найрлагыг жагсаахгүй, эхний жоруудаас аваарай.

Алхам жороор:

1. Орой нь эхний жороор тайлбарласны дагуу зуурсан гурил бэлтгэ.
2. Зуурмагийг талх үйлдвэрлэгч рүү хийж, бусад бүх найрлагыг нэмнэ - үзэм ба чихэр, давс, ваниллин, гурил.
3. Баншны тавган дээр зуурсан гурил зуураад дараа нь нэг цагийн турш байлгана.
4. Зуурмаг эзэлхүүн нь 2 дахин өсөхөд гуравны нэгээр дүүргээд хэлбэрт оруулна. Зуурмаг бараг дээд тал нь хүртэл дээшлэхийг арай удаан хүлээгээд температурыг 180 ° C-д тохируулна уу.

Бүх тогооч нартаа Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе! Танд амар амгалан, сайн сайхныг хүсье! Хэрэв та Александрын зуурмагаас Улаан өндөгний бялуу хийвэл энэ нь үзэсгэлэнтэй хун болж хувирсан муухай дэгдээхэйн тухай үлгэрт гардаг шиг л бөмбөг юм! Би танд туслах жор бүхий видеог оллоо. Хайраар ... Галина Некрасова.

Улаан өндөгний Александрын зуурмаг бол зүгээр л бөмбөг, үүнээс илүү амттай бялуу байдаггүй гэж хэлэхэд би үүнд нэг их итгээгүй. Гэхдээ ердийн сүүг шатаасан сүүгээр орлуулсанд би гайхаж, ийм нарийн боовонд дуртай. Багц нь анхных бөгөөд одоогоор би зөвхөн батлагдсан хуучин аргуудыг ашиглаж ирсэн. Өнгөрсөн жил би боломж олоод амьсгаагаа дарав! Зуурсан гурил зуурах нь үнэхээр ер бусын, бид ийм маягаар мөөгөнцөртэй ажиллаад дасаагүй. Зуурмаг надад нэн даруй таалагдсан - энэ нь төгс өсч, агаартай гарч ирэв. За, зуурсан гурилыг урьдчилан зуурах хэрэгтэй гэсэн үг юм, тэгвэл үүнээс гарах арга зам бас байсан - шөнө тавиад өглөө нь жигнэж өгдөг.

Бялуу өөрөө илжиг биш шинэлэг хэвээр үлджээ. Нарийн өтгөн амтыг бүх хамаатан садан маань үнэлдэг байв.

Жор нь коньяк агуулдаг. Юуны төлөө? Согтууруулах ундаа нь гурилан бүтээгдэхүүнийг сэвсгэр, сүвэрхэг, сул, зөөлөн болгодог гэдгийг та мэднэ. Гэхдээ энэ нь амжилтанд хүрэх түлхүүр тул санал болгож буй хоол хийх технологиосоо гажихыг би танд зөвлөхгүй байна.

Улаан өндөгний баярын дараа хайрт жороо холын хайрцганд бүү орхи. Талх, боов, боодол нь Александрын зуурмаг дээр үндэслэн шатдаг.

Александрын бялуу зуурмаг - бүрэн жор (алхам алхамаар)

Би нэг литр сүүнд орц найрлагыг нь өгдөг боловч би үүнийг хагасаас нь гаргаж авдаг. Би жортой хуваалцсан тул сайтын өөр хуудсанд танилцахыг урьж байна.

Шаардлагатай:

• Жигнэсэн сүү - литр.
• Цөцгийн тос - 500 гр.
• Мөхлөгт элсэн чихэр - килограмм.
• Гурил - 2.5 кг. (үүнд арай бага эсвэл илүү их хугацаа шаардагдах болно).
• Амьд мөөгөнцөр - 150 гр.
• Өндөг - 10 ширхэг. + Тосолгооны зориулалттай 2-3 өөр шар.
• Коньяк - 2 том халбага (ром, ликёроор сольж болно).
• Давс бол жижиг халбага юм.
• Ваниллин - 2-3 гр.
• Үзэм - 200 гр. (үзэмний нэг хэсгийг чихэртэй жимс, самараар сольж болно).

Алхам жороор:

Жигнэхийн өмнөх орой орой зуурах бэлтгэл ажлыг эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Эхлээд үзэмийг уураар жигнэнэ. Дээрээс нь буцалсан усыг дөрөвний нэг цагийн турш асгаж, дараа нь шингэнийг зайлуулж, цаасан алчуураар хатаана.

Халуун сүүнд хоёр хоолны халбагын элсэн чихэр, үйрмэг мөөгөнцөр нэмээд буцалгана. Том аяга тавгийг даруй ав.

Өндөг тус тусад нь хөөсөрч, зуурсан гурил руу хийнэ.

Тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аван зөөлрөх цагтай байх ёстой гэж хэлэхээ мартав. Үүнийг нэг аяга сүү, өндөг рүү шилжүүлж хутгана.

Та хүнсний цөцгийн тосоор чангалж байх ёстой цөцгийн тосны хольцыг авч, 10-12 цаг байлгана. Дулаан газар сонгох, мөөгөнцөр илүү сайн ажиллах болно.

Анхаар! өрөөнд сэрүүн байх тусам мөөгөнцөр ажиллахад илүү урт хугацаа шаардагдана. Масс хэд хэдэн удаа өсч, дараа нь унах болно - энэ бол норм юм.

Хэрэв та зарим нэг цөцгийн тос бөөгнөрсөн болохыг анзаарсан бол бүү сандар. Энэ нь бас хэвийн үзэгдэл юм.

Тодорхой хугацааны дараа зуурсан гурилаа давсалж, ваниллин нэмээд коньяк хийнэ.

Гурилыг хэд хэдэн алхамаар нэмээд хэсэг бүрийг сайтар зуурна.

Масс нэлээд зузаан болоход үзэм жимсээ чихэртэй хамт тавь. Хольж, үлдсэн гурилаа үргэлжлүүлэн нэмнэ.

Эхлээд аяганд ажиллах нь илүү тохиромжтой байх болно. Гэхдээ зуурсан гурилыг халбагаар зуурахаа болиход массыг ширээн дээр шилжүүлээрэй.

Зуурмагийн бөмбөгийг гараараа үргэлжлүүлэн зуурна. Нэгдүгээрт, та ширээн дээр илүү их гурил нэмэх хэрэгтэй болно, гэхдээ бага зэрэг зуурсан гурил нь эгц байх ёсгүй. Дараа нь гурилын оронд ширээн дээр наранцэцгийн тос цацаж өгвөл масс таны алган дээр наалдахгүй.

Савны доод ба дотор талыг тосоор тосолж, зуурсан бөмбөгийг нугалав. Тагийг нь 1.5-2 цагийн турш хойш тавь.

Масс хичнээн сайн өссөнийг хараарай.

Зуурсан гурилыг цагаан тугалга дээр жигд тарааж, тэдгээрийн 1/3 хэсгийг дүүргэж, үүнээс илүүгүй. Би ихэвчлэн жижиг цаасан хайруулын тавган дээр жигнэдэг, тэдгээрийг тослох шаардлагагүй, гэхдээ доод тал нь шатаж болно. Тосолгооны материал шаарддаггүй сайн силикон хөгц.

Ажлын хэсгүүдийг 40-50 минутын турш байлгаж босгох хэрэгтэй. Дараа нь дулаан зууханд илгээнэ үү. Зуухыг аажмаар 180 ° C хүртэл халаана.Дараа нь 25 минутын дараа хүчийг 170 ° C хүртэл бууруулна.

Улаан өндөгний бялууг хэр их жигнэх вэ? Цаг хугацаа нь хэвний хэмжээ болон таны зуухны хүчин чадлаас хамаарна. Заримдаа эхний температурыг жигнэж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа 150 градус хүртэл бууруулж, дараа нь 150 ° С хүртэл бууруулж болно. Шүдний тусламжтайгаар бэлэн байдлыг шалгана уу. Хуурай бялуу авах цаг болсныг танд хэлэх болно.

Зарим сайн зөвлөмжүүд:

• Хоол хийх явцад зуухны хаалгыг онгойлгохгүй байх нь дээр. Гэхдээ бялууны дээд хэсэг шатаж эхэлснийг анзаарсан бол жигд цаасаар хучих хэрэгтэй.
• Хоол хийж дууссаны дараа бялуу гаргаж авах гэж бүү яар. Талх нарийн боов "хүрэх" болтол зуухаа унтраасан байдалтай байлгана.
• Улаан өндөгний бялууг зуухнаас гаргаж эхлэхэд ашигтай арга хэмжээ аваарай: Улаан өндөгний баярыг хажуу тийш нь тавиад баруун, зүүн тийш хоёр удаа эргүүлээд эсрэгээр нь эргүүлээрэй. Дараа нь бялуу нь суурьшихгүй байх баталгаатай болно.

Анхаар! Чихэртэй жимс, үзэмээ гуриланд хийж, жигнэх үедээ бялуугаа бүү суулгаарай.

Талхны машинд Александрын зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хэрэв та орчин үеийн гэрийн эзэгтэй туслах ажилтны аз жаргалтай эзэн бол талх үйлдвэрлэгчид бялуу хийж идээрэй. Энэ нь цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэх болно.

Хэрхэн жигнэх вэ:

1. Найрлага, тэдгээрийн хэмжээ, эхний жороос авна.
2. Жигнэх өдрийн өмнөхөн зуурсан гурилаа нэг шөнийн дотор бэлтгэ. Үүнийг алхам алхмаар жороор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.
3. Өглөө нь хоосон зайг талх үйлдвэрлэгч рүү шилжүүлээрэй. Ваниллин, гурил, чихэртэй үзэм нэмээд коньяк хийнэ.
4. Гаджетыг "банш" горимд тохируулж, зуурсан гурил зуурна.
5. Зуурмагийг өсгөхийн тулд нэг цагийн турш зогсооно.
6. Масс хоёр дахин ихэссэн тохиолдолд түүнийг гуравны нэгээр дүүргэж хэлбэрт оруулаарай. Зуурмаг дахин гарч ирэхийн тулд ганцаараа байгаарай. Масс нь бараг дээд цэгтээ хүртэл өссөнийг анзаараарай - жигнэх цаг болжээ.
7. Температурыг 180 ° C-д тохируулаад зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчин дахь Александрын Улаан өндөгний бялуу нь хамгийн сайн зуурсан гурил юм

Хамгийн гол нь хайртай хүмүүстээ хайр сэтгэлээ зориулж сайхан сэтгэлээр бялууг жигнэх явдал юм. Дараа нь талх нарийн боов нь өтгөн, амттай амттай болж хувирдаг. Гэхдээ Александрын зуурмагаас олон тогоочоор хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь зарим онцлог шинж чанартай байдаг.

Шаардлагатай:

• Өндөг - 2 ширхэг. + шүдээ угаах зориулалттай шар.
• Гурил - 600 гр.
• Түүхий мөөгөнцөр - 35 гр.
• Цөцгийн тос - 250 гр.
• Жигнэсэн сүү - шил.
• Элсэн чихэр - 250 гр.
• Нэг чимх давс.
• Ваниллин, чихэртэй жимс, үзэм.

Бэлтгэл ажил:

1. Орой зуурсан гурилаа тавь. Би үйл ажиллагааны дарааллыг давтахгүй, алхам алхмаар жорыг үзээрэй. Мөөгөнцрийг сайн ажиллуулахын тулд дулаан газар байрлуул.
2. Өглөө нь холимогт давс нэмээд ваниллин, гурил, чихэр, үзэм нэмнэ. Зөөлөн зуурмагийг эхлээд саванд хийж, дараа нь ширээн дээр шилжүүлнэ.
3. Бөөнөөр нь өнхрүүлээд саванд хийж алчуураар хучаад нэг цагийн турш "боловсорч" орхино.
4. Бөөнөөр нь фунт саванд хийж, олон тогооч саванд хийнэ. Савыг тосоор тослохоо бүү мартаарай.
5. Эхний горимыг "Халаалт" -ыг 2-3 минутын турш тохируулна уу. Дараа нь олон тогоочийг унтраа. Тагийг нээхгүйгээр 40 минутын турш барина.
6. Дараа нь нэгжийг "Baking" горимд тохируулна. 150 ° C температурт 45 минутын турш таймераа асаана уу.
7. Тодорхой хугацааны дараа 120 ° С хүртэл бууруулж, жигнэх хугацаа - 20 минут.
8. Дуут дохио гарах үед тагийг нь онгойлгоно уу. Гэхдээ бялуу авахын тулд цаг заваа гарга. Үүнийг 15-20 минут байлгана.

Улаан өндөгний Александрын зуурмагийн видео жор (зүгээр л бөмбөг)

Хамгийн амттай Александрын Улаан өндөгний бялуу зуурмагийг хэрхэн хийх талаар алхам алхмаар видео бичлэгийг үзээрэй. Зохиогчийн тусламжтайгаар та даалгаврыг хялбархан даван туулах болно гэж найдаж байна. Амралтын өдрийн мэнд, энх тайван, сайхан сэтгэл, эрүүл мэнд!

Александрын бялуу зуурмаг нь гэрийн эзэгтэй нар нь бэлтгэл хийхэд хялбар, гайхалтай амттай байдаг. Александрын бялууг хийх жор нь ер бусын зүйл бөгөөд зуурсан гурилыг нэг шөнийн дотор бэлтгэж, зуурмагаа өглөө зуурч, хоёр цагийн дараа хэвийг нь халуун зууханд хийж болно. Энэ нь маш тохиромжтой, та ажлаасаа буцаж ирээд шууд тесттэй ажиллах боломжтой. Тоймууд маш эерэг байна. Хүн бүр үл хамааран Улаан өндөгний бялууг төгс, маш зөөлөн, агаартай, хамгийн чухал нь хуурай биш байдаг.

Александрын зуурмагийн бялуу, жорны онцлог шинж чанарууд:

1. зуурсан гурилыг нэг шөнийн дотор хийж, дараа нь зуурсан гурил зуураад 2 цаг байлгаад жигнэнэ;
2. зуурмагийг гурилгүйгээр бэлтгэдэг;
3. зуурмагийн хувьд өндөг, цөцгийн тосоор чихэрлэг сүүнд хийж дарсан мөөгөнцрийг л хэрэглэдэг;
4. исгэсэн зуурмаг нь ер бусын үзэмжтэй, исгэлэн үнэртэй, ердийн зүйл, гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах боломжтой;
5. та хамгийн багадаа 10 минутын турш гараараа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь утас бүтэцтэй болж, жигнэх нь харьцуулшгүй болно.

Найрлага

зуурмагийн хувьд

• тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• өндөгний шар - 2 ширхэг.
• элсэн чихэр - 250 гр
• шинэхэн шахсан мөөгөнцөр - 38 гр
• шатаасан сүү - 250 мл
• цөцгийн тос - 125 гр

тестийн хувьд

• зуурмаг - бүгд
• ванилийн сахар - 8 гр
• улаан буудайн гурил - 700 гр
• коньяк - 1 tbsp. л.
• хөнгөн үзэм - 50 гр
• газрын кардамон - 2 чипс.
• давс - 1 чимх
• 1 нимбэгний хальс

Нэмж дурдахад танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ургамлын тос - тослох зориулалттай
• мөстөлт ба чихрийн өнгөлгөө - чимэглэлийн зориулалттай

Нийт цаг: 12 цаг 30 минут. / 2 цаг 40 мин. / Ургац: Улаан өндөгний баярын 3 боов, 1 л хэлбэртэй

Бэлтгэл ажил

Эхлээд та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй, өглөө нь зуурсан гурил зуураад жигнэхийн тулд орой хийх нь дээр. Эхний шатанд танд хэрэгтэй болно: өрөөний температурт бүлээн сүү, өндөг, шахмал мөөгөнцөр, өндөг, цөцгийн тос. Зуурмаг дээр гурил нэмдэггүй! Тиймээс, том саванд би 2 өндөг, 2 шарыг жолооддог. Би тэнд элсэн чихэр нэмж, элсэн чихэр талстууд нэгэн төрлийн болж, уусах хүртэл бүх зүйлийг хумсаар бага зэрэг цохино.

Тусдаа саванд би шатаасан сүүгээ ойролцоогоор 35 градус хүртэл халааж, доторх мөөгөнцрийг шингэлнэ. Мөөгөнцрийн яг хэмжээг (38 гр) хэмжих нь зүйтэй бөгөөд хэрвээ хайрс байхгүй бол 100 грамм жинтэй багцыг нөхцөлт байдлаар 3 хэсэгт хуваана. Мөөгөнцөр нь зөвхөн шинэхэн биш, харин хамгийн шинэхэн, архины үнэргүй байх ёстой. Хэрэв та өмнө нь олон удаа ажиллаж байсан "хүчтэй" мөөгөнцрийн мөөгөнцөртэй бол тэдгээр нь хэт идэвхтэй байгааг баттай мэддэг бол хэмжээг 30 граммаар бууруулж болно (эсвэл дараа нь исгэхгүйн тулд зуурсан гурилаа бага хугацаанд байлгаарай) ).

Би цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд халаана. Хэрэв танд цаг байвал өрөөний температурт зөөлөн болтол нь зөөлрүүлж болно, ингэснээр халбагаар хальтирч болно. Чанартай тос авч, дараа нь бялуу нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй байх болно, удаан хугацааны туршид хуучирдаггүй.

Би амтат өндөгний холимог, цөцгийн тос, шингэрүүлсэн мөөгөнцрийг нэгтгэдэг. Би бүх зүйлийг хольж, алчуураар хучдаг. Би зуурсан гурилаа 8 цагийн турш орхино , өөрөөр хэлбэл шөнийн цагаар.Зуурмаг нь байшин дотор исгэх ёстой гэдгийг анхаарна уу., миний өрөөний температур 22-23 градус байна. ЧУХАЛ! Энэ нь хэт халуун биш байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс зуурсан гурил дуусах бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн нь мөөгөнцрийн тааламжгүй үнэртэй байж болно! Шөлийг удаан байлгаж болохгүй, 7-8 цаг хангалттай байдаг. Исгэлтийн дараа тоглох массыг олж авдаг бөгөөд энэ нь эзэлхүүн нь бага зэрэг нэмэгддэг.

Би үзэмээ буцалж буй усан дотор ууршуулаад дараа нь уснаас шахаад брендигаар 1 цаг дэвтээнэ. Архи биш, орлуулагч биш сайн коньякийг л ашиглаарай, тэгэхгүй бол та бялууг муудах эрсдэлтэй. Өөр нэг мөч: коньяк нь жигнэмэгийн өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Хэрэв та жигнэх явцад согтууруулах ундааны үнэр таалагддаггүй бол (хөнгөн ч гэсэн) коньяк нэмж, үзэмээ буцалж буй усан дотор ууршуулж, шахаж зуурсан гурилан дээрээ нэмээд идчихвэл таны Улаан өндөгний баярын бялуу үүнээс дордохгүй.

Зуурмаг өсөхөд(энэ нь 8 цагийн дараа),би давс, ванилийн сахар, шигшсэн гурил, "согтуу" үзэм нэмнэ,нэг том нимбэгний амт - 1 орчим бүтэн халбага. Анхны жоронд байхгүй хэд хэдэн ширхэг нунтагласан кардамон нэмнэ. Гэхдээ гурилан бүтээгдэхүүнд амт нэмдэг тул санал болгож байна.

Би наранцэцгийн тосоор гараа дүрээд хутгана. Та гурил нэмэх шаардлагагүй, зуурсан гурилыг наалдамхай, зөөлөн болго. Би зуурсан гурилаа 10 минутын турш зуурна.

Би үүнийг алчуураар хучиж, 1 цаг дулаан байлгана. Энэ нь босоход би үүнийг зуурдаг. Зуурмаг нь зөөлөн биш, тархах болно, энэ нь зураг дээр тод харагдаж байгаа судалтай бүтэцтэй болно.

Би зуурсан гурилаа хэвэнд тарааж, эзлэхүүний 2/3 орчим дүүргэж дүүргэсэн. Та цаасан хэвийг тослох шаардлагагүй. Төмрийн хэвийг тосоор тослох хэрэгтэй, гэхдээ бүрэн гүйцэд биш, харин зөвхөн ёроолд нь ханыг хуурай үлдээх эсвэл илгэнээр доторлох нь дээр - зуурмаг нь хуурай хананы дагуу "авирах" бөгөөд илүү сайн өсөх болно.

Мөөгөнцөрийг хүнсний хальсаар хучдаг тул орой нь цаг агааргүй болно. Би зуурсан гурилаа хэвэнд 1 цаг дулаанаар үлдээнэ, дулаарч байх үед задгай зуухны хаалганы хажууд байрлаж болно. Зуурмаг нь бараг л цагаан тугалганы ирмэг хүртэл дээшлэх ёстой. Гэхдээ энэ нь хальстай холбоогүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс наалдаж, Улаан өндөгний баярын сайхан бялууг гэмтээх болно.

Би маягтуудыг зууханд 180 градус хүртэл халаадаг. Том боов 40 минутын дараа, жижиг нь 25-30 минутын дараа илүү хурдан бэлэн болно. Хулсан шорлогоор шалгах нь хамгийн тохиромжтой. Бялууг хэвтээ байрлалд, хажуу талд нь хөргөх нь зүйтэй бөгөөд дараа нь зуурмаг нь бүтэцээ хадгалан үлдэхгүй.

Тэднийг даармагц би уургийн мөс, элсэн чихэр цацаж чимдэг. Тодорхой тооны найрлагаас гарах гарц нь 1 литрийн багтаамжтай 3 том бялуу юм (би 1 литр, 850 мл, 650 мл, 250 ба 250 мл).

Бүтэц нь зөөлөн, агаартай, ширхэгтэй бялууг хийдэг. Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе!