Үхрийн махыг шүүслэг болгохын тулд чанаж болгоно. Үхрийн махыг зөөлөн байлгахын тулд хэрхэн чанах вэ. Үхрийн махыг хэрхэн зөөлөн болгох вэ: арга замууд

Доор цуглуулсан жорууд нь тогоочдоо үхрийн махыг хэрхэн амттай хоол хийхийг хэлж өгнө. Энэ бол нэлээд дур булаам мах боловч зохих ёсоор боловсруулсан бол ер бусын зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Түүний дуртай үнэрт ургамлыг өрөвдөхгүй байх нь чухал юм.

Үхрийн махтай маш олон тооны амжилттай эхний курсууд байдаг. Тэд бүгдээрээ онцгой ханасан байдал, тэжээллэг чанараараа ялгагдана.

Кассик шөл-харчо

Найрлагын жагсаалт: ½ кг үхрийн мах, хонхны чинжүү, ½ tbsp. урт будаа, 80 гр хальсалж самар, 60 мл Tkemali сумс, давс, сонгино, газрын чинжүү, 70 гр улаан лоолийн оо, сармис.

1. Үхрийн махыг лаврушкатай зөөлөн болтол нь чанаж (ойролцоогоор 90 минут). Хөөсийг үе үе халбагаар арилгадаг.
2. Шөлийг шүүнэ. Махыг том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцаана.
3. Сонгино, сармис, амтат чинжүүг холигчоор хийж, нухсан байна.
4. Цагаан будаа нь ил тод болтол угаана. Чанасан шөл рүү хийнэ.
5. Хүнсний ногооны масс нь шарсан байна. Дараа нь давсалж, чинжүүтэй болно. Дотор нь улаан лоолийн оо тавьдаг.
6. Жижиглэсэн самар хэдхэн минутын дараа нэмнэ.
7. Савны агуулгыг шөл рүү шилжүүлнэ.
8. Дараагийн буцалгасны дараа Ткемали тавина. Амтлахын тулд илүү их давс нэмнэ. Ийм хоп-сунели шөл хийхэд тохиромжтой.

Цагаан будааны үр тариа зөөлөн болтол хооллоорой.

Үхрийн махны шөлтэй вандуй эхний хоол

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт: 1 tbsp. вандуй, үхрийн мах 420 гр, 1.5 л ус, жижиг сонгино, 1 ширхэг. лууван, селөдерей иш, 3 төмс, лаврушка, 20 гр цөцгийн тос, шинэхэн ургамал, давс.

1. Вандуйг усаар урьдчилан дүүргэж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ.
2. Шөлийг үхрийн мах, лаврушка, сонгино зэргээс чанаж болгосон. Бэлэн махыг нилээд жижиглэсэн, шингэн рүү буцаана. Нум нь шидэгдсэн.
3. Сараалжтай лууван нь цөцгийн тос дахь селөдерей хэсгүүдээр шарсан байна.
4. Шарсан мах нь вандуй, төмсний хэсэг, давстай хамт шөл рүү ордог.
5. Хүнсний ногоо, буурцагт ургамлыг чанаж дуустал хооллоорой.

Шөлийг жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацна.

Армен хэлээр Хашлама

Найрлагын жагсаалт: 2 кг залуу үхрийн мах, 2 ширхэг. төмс, Болгарын чинжүү, сонгино, 4 улаан лооль, dill 2 баглаа, ½ tbsp. шар айраг, том ширхэгтэй давс, нунтагласан гүргэмийн болон паприка.

1. Гүн тогоонд махыг нэг дор бүх халуун ногоо, том жижиглэсэн сонгино (хагас цагираг), давстай хамт шарсан байна.
2. Аль хэдийн шарсан үхрийн махны хувьд хүнсний ногоог дунд зүсмэл болгон хуваасан.
3. Дээрээс нь жижиглэсэн dill цутгаж, бүх шар айраг цутгаж байна.

Шөл нь хаалттай тогоонд бага дулаанаар 3 цаг орчим буцалгана.

Үхрийн махны шөл дээр уламжлалт Шурпа

Орцуудын жагсаалт: 830 гр өвчүү (үхрийн мах), 3 том төмс, 2.5 литр ус, сонгино, давс, улаан лооль, 2 лууван, хонхны чинжүү, сармис, шурпагийн халуун ногоотой холимог.

1. Цээжийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, дээр нь ус хийнэ. Махыг хальсалж сонгино, луувантай хамт чанаж болгосон.
2. Дууссан үхрийн махыг яснаас нь салгаж, шөл рүү буцаана. Сонгино хаягдаж, лууваныг хагас тойрог болгон хуваасан.
3. Төмсний хэсгүүдийг мах руу илгээдэг.
4. Чинжүү нь шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол нь шарсан байна. Улаан лооль, нухсан сармис түүн рүү шилжинэ.
5. Төмсөө зөөлрүүлсний дараа шөл рүү давс, халуун ногоо нэмж болно. Хүнсний ногоо шарах нь түүнд шилждэг.

6-7 минутын дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга. Шурпа нь дор хаяж дөрөвний нэг цагийн турш дусаана.

Үхрийн махны ер бусын гуляш шөл

Орцуудын жагсаалт: үхрийн мах 330 гр, 2 сонгино, ижил хэмжээний лууван, төмс, 2 литр. ус, ½ tbsp. кетчуп лечо, давс.

1. Сонгино, луувангийн хэсгүүдтэй махны шоо нь алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Кетчуп-лечо, давс нэмнэ.
2. Тагны дор хоолыг бага дулаанаар 50 минутын турш чанаж болгосон.
3. Төмсний саваа буцалсан ус руу цутгаж байна.
4. Энэ нь чанаж болгосон үед хайруулын тавган дахь агуулгыг шөл рүү шилжүүлнэ.

Дахин 5-7 минут буцалгасны дараа таваг эцэст нь бэлэн болно.

Арвайн шөл

Орцуудын жагсаалт: ½ кг мах, 120 гр арвай, 3 төмс, лууван, сонгино, 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо, давс, ургамал.

1. Үр тариа нь шөнийн турш цэвэр усанд дэвтээнэ.
2. Өглөө нь махыг нэг хэсэг болгон чанаж болгосон. Шөлээс гаргаж аваад зүсмэлүүд болгон хуваасан.
3. Үхрийн махыг нунтаглаж байх үед угаасан арвайг шөлөнд хийж 20-25 минут буцалгана.
4. Махны хэсгүүдийг төмсний шаантагтай хамт шөл рүү буцаана.
5. Сонгино, луувангийн хэсгүүдийг алтан хүрэн хүртэл шарж, дараа нь улаан лоолийн зуурмагаар хэдэн минутын турш чанаж болгоно.
6. Бүх массыг саванд шилжүүлнэ. Төмсний хэсгүүд зөөлөн болтол буцалгана.

Ургамлаар үйлчилдэг.

Үхрийн махны шөлтэй амттай мөөгний шөл

Орцын жагсаалт: 270 гр мах, 180 гр хөлдөөсөн мөөг, 6 ширхэг. төмс, дуртай халуун ногоо, сонгино, 2.5 литр ус, лууван, 1.5 tbsp. л. ширээний давс, дуртай халуун ногоо.

1. Махны хэсгүүдийг буцалгана.
2. Гэсгээсэн ойн мөөгийг 20 минут буцалгасны дараа хагас болгосон хүртэл шарж, мах руу илгээнэ. Төмсний саваа бас тийшээ явуулдаг.
3. Үлдсэн жижиглэсэн ногоо нь хайруулын тавган дээр ашиглагддаг. Шөл дээр тавьсан.
4. Халуун ногоо, давс нэмнэ.

Төмс зөөлөн болсны дараа та шөлөө унтрааж, таглаад 25 минут байлгана.

Удаан агшаагчтай sorrel байцаа шөл

Найрлагын жагсаалт: ½ кг үхрийн мах, 4 төмсний булцуу, нэг баглаа соррел, сонгино, чанасан бөднө шувууны өндөг, давс, 1 ширхэг. лууван, булан навч, 1 tbsp. л. нунтагласан яншуй үндэс.

1. Бүх ногоог санамсаргүй байдлаар хувааж, тэр даруй төхөөрөмжийн аяганд хийнэ.
2. Тэдэнд зориулж угаасан үхрийн мах, лаврушка тавьдаг.
3. Газрын яншуй үндэс, давс хийнэ. 2 литр ус хийнэ.
4. Тагийг нь таглаатай жигнэх хөтөлбөрт таваг 95 минутын турш чанаж болно. Та мөн "Шөл" горимыг ашиглаж болно.
5. Таваг бэлэн болохоос 17 минутын өмнө соррел ногоонуудыг угааж, том ширхэгтэй хэрчиж, олон тогоонд хийнэ. Шаардлагатай бол давсалсан байна.

Бөднө шувууны чанасан өндөгөөр үйлчилнэ.

Борш

Орцуудын жагсаалт: үхрийн мах 420 гр, 3 төмс, халуун ногоо, лууван, манжин, 3 tbsp. л. улаан лоолийн оо, 170 гр байцаа, хонхны чинжүү, чинжүү, 1 tsp. элсэн чихэр, давс.

1. Махыг 95 минутын турш чанаж болгосон.
2. Үхрийн махыг чанаж байхад жижиглэсэн сонгино, нимгэн лууван, жижиглэсэн байцаа, сараалжтай лууван, чинжүү шоо зэргийг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Элсэн чихэр, давс, улаан лоолийн оо, нухсан сармис зэргийг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. ½ халбага хийнэ. цэвэр ус.
3. Чанасан махыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцааж өгнө. Төмсний шоо дөрвөлжин цутгаж байна. Булцууг зөөлрүүлэх үед та ногооны шарсан мах нэмж болно. Төмс нь borscht-ийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Үүнийг жороос хасаж болно.
4. Хоолыг дахин 8-9 минутын турш буцалгана.

Зузаан гар хийцийн цөцгийтэй бэлэн үхрийн борцыг амтлаарай.

Хоёр дахь нь

Үхрийн мах нь халуун хоёр дахь хоол хийхэд тохиромжтой. Үдийн хоол танд удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмжийг өгөх болно.

Хийсвэр боовоор жигнэсэн

Орцын жагсаалт: ½ кг үхрийн мах, бэлэн хийсвэр боовны савлагаа, гич, ½ кг мөөг, сонгино, 180 гр гахайн мах, шар, давс.

1. Бүхэл бүтэн махыг давсаар хучиж, хөнгөн царцдас хүртэл бүх талаас нь шарсан байна. Энэ үе шатанд та ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно.
2. Хөргөсөн үхрийн мах нь гичээр бүрэн хучигдсан байдаг.
3. Мөөг, сонгино нэг хайруулын тавган дээр шарсан байна. Бэлэн болсон массыг хутгагчаар бутлана. Давс.
4. Бэкон туузыг хүнсний хальс дээр тавьдаг. Дээрээс нь тэд мөөгний массаар хучигдсан байдаг.
5. Дараа нь махны зүслэгийг тавьдаг. Түүнийг хүйтэн газар хэдэн цагийн турш арилгана.
6. Энэ нь шараар түрхсэн цувисан зуурсан гурилан дээр ажлын хэсгийг тавихад үлддэг. Энэ тохиолдолд хальсыг устгана! Зуурмаг нь махыг ороосон байна. Үүн дээр зүсэлт хийдэг. Гадаргууг мөн шараар түрхэнэ.

Таваг нь халуун зууханд 50 минутын турш шатаасан байна.

Сонгодог үхрийн махны ossabuca жор

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт: 5 махны өнхрөх, 290 мл хуурай цагаан дарс, 1 tbsp. жүржийн шүүс, 2 ширхэг. сонгино, лууван, 1 том улаан лооль, ½ tbsp. улаан лоолийн оо, их хэмжээний сармис, 1 tbsp. л. жүржийн хальс, давс.

1. Давстай үрсэн бариулыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.
2. Бүх ногоо, сармисыг ямар ч аргаар буталсан. Хоолны мэргэжилтэн сүүлчийнх нь хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулдаг. Гэхдээ сармис их байх ёстой.
3. Махны зүсмэлүүд, бэлтгэсэн ногоо, давсыг том цутгамал хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. 6 минутын дараа шинэхэн цитрус асгаж, амтлагч, дарс, улаан лоолийн оо нэмнэ. Согтууруулах ундаа уурших хүртэл масс нь сулрах болно.
5. Үхрийн махыг таглахын тулд ус нэмнэ.

Хоолыг 120-130 минутын турш чанаж болгосон.

Сайхан чанасан махны салат

Орцын жагсаалт: 420 гр чанасан үхрийн мах, 2 исгэлэн өргөст хэмх, 8 лаазалсан хан боргоцойны цагираг, давс, чидун майонез, хар перц.

1. Чанасан махыг хөргөж, шоо болгон бутлана.
2. Та мөн давсны уусмалаас бага зэрэг шахаж, өргөст хэмхийг бууруулах хэрэгтэй.
3. Хан боргоцой нь бага зэрэг бүдүүн зүсэгдсэн байна.
4. Бүтээгдэхүүн нь холилдсон байдаг. Амт нь чинжүү, давс цацаж.

Хоолны амтлагч нь оливын майонезаар хувцаслаж, нэн даруй үйлчилнэ.

Хайруулын тавган дээр үхрийн махны строганоф

Найрлагын жагсаалт: ½ кг үхрийн мах, 1.5 tbsp. цөцгий, 3 tbsp. л. улаан лоолийн оо, 3 жижиг сонгино, 2 tbsp. л. нэгдүгээр зэргийн гурил, давс, дуртай амтлагч.

1. Нимгэн махны ялтсуудыг алхаар цохиж, дараа нь тууз болгон жижиглэсэн байна.
2. Сонгино нилээд буталж, шарсан байна.
3. Үхрийн мах ч бас тийшээ хөдөлдөг.
4. Гурил, давс, халуун ногоо асгасны дараа та 4 минутын турш махыг хуурах хэрэгтэй.
5. Цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг тавьдаг.
6. Дахин 7 минутын турш шөл хийнэ.

Ийм аргаар хайруулын тавган дээр чанаж болгосон үхрийн мах нь хамгийн нарийн соустай зөөлөн болж хувирдаг.

Мөөгний соустай ханцуйны шатаасан үхрийн мах

Найрлагын жагсаалт: 1 кг мах, тус бүр 3 tsp. гич ба хатаасан ургамал, 60 мл тос, ½ шохой, 280 гр гэсгээсэн мөөг, 25 гр хатаасан ойн мөөг, давс, 2 tbsp. л. гурил, 3 жижиг сонгино, ½ л өтгөн цөцгий.

1. Гич, тос, ургамал, хагас шохойн шүүс, давс холилдоно. Тэд үхрийн махны хэсгийг үрнэ.
2. Махыг шарсан ханцуйнд хийж, халуун зууханд 90 минутын турш чанаж болгосон.
3. Хатаасан мөөгийг жижиглэсэн, сонгинотой шарсан, давсалсан байна. Үүссэн мөөгний нунтаг нь хайруулын тавган дээр цутгаж байна. ½ tbsp хийнэ. ус. Соусын суурь нь хагас цагийн турш жигнэх болно.
4. Энэ нь цөцгий, гурил нэмж, буцалгаад авчирч, зуухнаас салгахад л үлддэг.

Үхрийн махыг зууханд бүрэн болгосон бол зүсмэлүүд болгон хувааж, мөөгний соустай асгаж, оройн хоолонд үйлчилнэ.

Амттай гуляш

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт: 3 tbsp. үхрийн махны шөл, лаврушка, давс, 3 tbsp. л. улаан лоолийн оо, ½ кг үхрийн мах, 1 tbsp. л. гурил, чинжүү.

1. Махны шоо нь давс, чинжүү цацаж, хагас болгосон хүртэл тос нь хайруулын тавган дээр шарсан байна.
2. Тэдэнд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
3. Хүнсний ногоо зөөлрөхөд та гурил нэмж болно.
4. Хэдэн минутын дараа шөлийг асгаж, үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ.

Үхрийн махны гуляшыг 95 минутын турш чанаж болгосон.

Гэртээ удаан агшаагчаар жигнэх

Орцын жагсаалт: 620 гр залуу үхрийн мах, 40 гр цөцгийн тос, 2 сонгино, 700 гр төмс, хуурай сармис, лууван, давс, газрын чинжүү.

1. Төхөөрөмж нь хайруулын хөтөлбөрийн явцад тосыг хайлуулдаг.
2. Үүн дээр жижиглэсэн сонгино шарсан хүртэл шарсан байна.
3. Тэнд махны хэсгүүдийг тавьж, өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл чанаж болгосон.
4. Төмсний хавтан, луувангийн тууз, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
5. Бүх халуун ногоо, давс хийнэ.
6. Ус асгаж, бүх хоолыг хамарна.

Үхрийн махыг удаан агшаагчаар 85-90 минутын турш чанаж болгосон.

Сонгодог стейк

Найрлагын жагсаалт: 420 - 440 гр үхрийн нухаш, давс, 2 tbsp. л. цөцгий, газрын чинжүү.

1. Махны нухашыг мах бутлуурын тусламжтайгаар боловсруулдаг.
2. Бусад найрлагатай гараар шууд холино.
3. Татсан махыг хавтгай гадаргуу дээр сайн цохино. Дараа нь үүнээс хавтгай дугуй бялуу үүсдэг.
4. 4. Алтан хүрэн хүртэл халаасан өөхөн дээр хоёр талдаа шарсан байна.

Шарсан сонгино, майонезаар амтлаг үйлчил.

Цөцгийтэй stroganoff үхрийн мах

Найрлагын жагсаалт: 390 гр залуу үхрийн мах, сонгино, 2/3 tbsp. үхрийн махны шөл, 3 tbsp. л. цөцгий, 2 tsp. гурил, 2 tbsp. л. цөцгийн тос, давс.

1. Махыг урт нимгэн хэсэг болгон хуваасан. Өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл цөцгийн тосоор шарж, дараа нь аяга руу шилжүүлнэ.
2. Сонгины хэсгүүд нь ижил өөх тосонд шарсан байна. Гурил цутгаж байна. Хүнсний ногоог өөр 3-4 минутын турш шарсан байна.
3. Үхрийн махны шөлийг халаана. Хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Шингэнийг буцалгах үед махыг дотор нь хийнэ. Энэ нь давс цацаж, 25 минутын турш чанаж болгосон.

Үхрийн махыг цөцгийтэй асгаж, өөр 7 минутын турш сулруулна.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан мах

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт: 2 tbsp. л. гич, ½ толгой сармис, 1.5 кг үхрийн мах, 3 tbsp. л. чидун жимсний тос, шохойн шүүс, хуурай цагаан дарс, халуун ногоо, давс.

1. Халуун ногоо нь нухсан сармис, давстай хослуулдаг. Бүх шингэн найрлагыг нь асгаж, гичийг тавьдаг.
2. Мах нь сайн холилдсон marinade нь rubbed байна.
3. Хэрэв танд цаг байгаа бол үхрийн махыг 24 цагийн турш даршилсан болно.
4. Махыг үлдсэн маринадтай хамт тугалган "уут" руу шилжүүлнэ.
5. Жигнэхэд 70 минут шаардагдана.

Сүүлийн 10 минутын турш үхрийн махыг шарахын тулд тугалган цаасны дээд хэсгийг таслав. Температур - 170 градус.

Татар хэлээр Азу

Азу бол өвөрмөц хурц амт, шөл, хүнсний ногооны тааламжтай үнэртэй хоол юм.

Орцын жагсаалт: 620 гр төмс, жигнэх мах, 3 баррель өргөст хэмх, давс, сонгино, өөрийн шүүсэнд нэг шил улаан лооль, сармис, 1 tbsp. л. гурил, килантро.

1. Урт нимгэн туузан мах нь пийшин дээр улайсан. Тэдэн рүү ус урсдаг. Энэ нь хэсгүүдийг бүрэн хамрах болно.
2. Үхрийн махыг 80 минутын турш жигнэж, дараа нь үлдсэн шингэн нь уурших хүртэл таглаагүй дахин хүрэн өнгөтэй болно.
3. Сонгины шоо, гурилыг маханд хийнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол хоол нь шарсан байна.
4. Лаазалсан хальсалж улаан лооль, давс, нухсан сармис нэмнэ.
5. 6-8 минутын турш чанаж дууссаны дараа наалдсан өргөст хэмхний сүрэл тавина.
6. Тусдаа хайруулын тавган дээр саваа төмс нь үзэсгэлэнтэй царцдас хүртэл шарсан байна. Давс.
7. Төмс нь махтай нийлдэг.

6-7 минутын дараа зуухны халаалтыг унтрааж, амттанг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Үхрийн махны шүүслэг зөөлөн стейк

Орцуудын жагсаалт: ribeye steak - 1 ширхэг., Давс, хатаасан розмарин, чинжүү.

1. Стейк нь давс, халуун ногоооор хучигдсан байдаг. Хөргөгчний дараа тасалгааны температурт халаана.
2. Халуун хайруулын тавган дээр шарсан. Тал бүрт 1.5 минутын турш хангалттай. Хажуу талыг нь бас шарсан байх хэрэгтэй, гэхдээ бага хугацаанд.
3. Стейкийг хайруулын тавган дээр шараад хүссэн бэлэн байдалд нь хүргэнэ.

Та мөн жигд хуудсан дээр хоол хийж болно - 200 градусын зууханд шарах.

Удаан агшаагчаар үхрийн махтай пилаф

Найрлагын жагсаалт: ½ кг мах, 2 сонгино, 2 tbsp. урт будаа, 3 лууван, сармис, давс, pilaf нь анхилуун үнэрт ургамал.

1. Дунд зэргийн махыг төхөөрөмжийн аяганд шарж хүртэл шарсан байна. Тэд нэн даруй давсалсан байна.
2. Сонгино, луувангийн зүсмэлүүдийг нэмсний дараа дахин 8-9 минутын турш хуурна.
3. Халуун ногоо цутгаж, ½ халбага хийнэ. ус.
4. Гал унтраах горим 70 минутын турш асаалттай байна.
5. Бэлэн бүтээгдэхүүн дээр будаа, хальсалж сармисны хумс тарааж өгдөг.
6. ½ литр халуун ус хийнэ.
7. Тохирох горим 45 минутын турш асна.

Шаардлагатай бол үхрийн махны pilaf давсалж, 20 минутын турш халаах горимд үлдээнэ.

Хүнсний ногоотой шөл

1. Орцын жагсаалт: ½ кг үхрийн мах, 400 гр улаан лооль, 1 кг хужир, хонхны чинжүү, дунд зэргийн үхрийн махыг шарсан. Давс, чинжүү хольцоор хучигдсан байдаг.
2. Бүх жижиглэсэн ногоо нь бараг бүрэн бэлэн болсон мах руу шилждэг.
3. 10 минутын турш хайруулсны дараа хайруулын тавган дээр ус асгаж, тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цагийн турш жигнэнэ.
4. Буталсан сармисыг хамгийн сүүлд тавьдаг. Шаардлагатай бол таваг давсалж, 6-7 минутын турш буцалгана.

Дууссан шөлийг диллээр цацна.

Үхрийн махны хамгийн амттай котлетууд

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт: 1 кг татсан мах, 6 tbsp. л. oatmeal, 3 жижиг сонгино, 2 өндөг, давс.

1. 1.5 tbsp хайрс руу цутгаж байна. Буцалж буй ус.
2. Өндөг нь татсан маханд шахагдана. Масс давсалсан байна.
3. Бүхэл бүтэн сонгино нилээд үрж, үндсэн хольцонд нэмнэ.
4. Хавдсан овъёосны гурилыг бас тэнд шилжүүлдэг.
5. Татсан махыг зуурч, ширээн дээр бага зэрэг цохиж, үүнээс котлетууд үүсдэг.

Хоосон зай нь сайхан царцдас хүртэл шарсан байна.

Даршилсан үхрийн махны пастрома

Орцын жагсаалт: Үхрийн мах 1,5 кг, ус 1,4 литр, давс 130 гр, цагаан 90 гр, бор элсэн чихэр 60 гр, кориандра, гичийн үр тус бүр 8, 3 шүд. сармис, цөөн тооны чинжүү, нэг чимх самар, цагаан гаа, шанцай мод.

1. Махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Бусад бүх бүтээгдэхүүнийг холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
3. Marinade нь үхрийн маханд цутгаж байна. Махыг аягатай усаар дарж, 48 цагийн турш хүйтэнд шилжүүлнэ.
4. Үхрийн махыг цаасан алчуураар хатааж, 11 цагийн турш 60 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
5. Дараа нь 220 ° C-т 12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зуурмагийг хөргөөд хадгалахын тулд тугалган цаасаар боож өгнө.

Үхрийн махны хоолны дэглэмийн жор

Үүнээс хоолны дэглэм бэлтгэхэд туслах жорыг санал болгож байна.

Вандуй болон цэцэгт байцаатай үхрийн махны шөл

Найрлагын жагсаалт: 4 литр gadfly, 1 кг үхрийн нухаш, 1 tbsp. л. улаан лоолийн оо, 3 төмс, сонгино, давс, 160 гр цэцэгт байцаа, 2 tbsp. л. ургамлын тос, ½ tbsp. хөлдөөсөн ногоон вандуй.

1. Махыг сонгинотой хамт хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон. Хагас цагийн дараа хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс авч, үхрийн махыг өөр 60 минут буцалгана.
2. Байцаа нь гоймонтой шарсан, баг цэцэгтэй болгон бууруулсан байна.
3. Төмсийг буталж, бэлэн махтай шөлөнд хийнэ. Тэнд вандуй цутгаж байна.
4. Шарсан байцаа нэмнэ.

Хоолыг өөр хагас цагийн турш чанаж болгосон.

Удаан агшаагчтай махыг уураар жигнэх жор

Орцуудын жагсаалт: 640 гр мах, ½ tsp. давс.

1. Үхрийн махыг давсаар цацна.
2. Уураар жигнэх савыг тугалган цаасаар хучиж, ямар ч тосоор тосолно.
3. ½ литр түүхий усыг төхөөрөмжид хийнэ.
4. Дээрээс нь үхрийн махтай сав суулгасан.

Тохиромжтой горимд 45 минутын турш идэвхжүүлсэн.

Карритай улаан лоолийн соустай анхилуун үнэртэй үхрийн мах

Найрлагын жагсаалт: ½ кг үхрийн мах, сонгино, 3 tbsp. л. улаан лоолийн оо, давс, 1 tbsp. л. карри нунтаг, нэг чимх хатаасан сармис.

1. Үхрийн махны том зүслэгийг тосонд шарсан байна. Чидун жимсний бүрэлдэхүүн хэсгийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
2. Тэдэнд маш нилээд жижиглэсэн сонгино, давс хийнэ.
3. Бүтээгдэхүүнийг улаан лоолийн зуурмагаар хагас цагийн турш чанаж болгосон.

Зуухыг унтраахаас 5-6 минутын өмнө нунтаг карри, хатаасан сармис нэмнэ.

Хатаасан чангаанзтай туранхай үхрийн махны шөл

Орцын жагсаалт: ½ кг лууван, 1 кг үхрийн зүсмэлүүд, сармис, 2 сонгино, 90 гр хатаасан чангаанз, ½ л үхрийн махны шөл, давс, 2 tbsp. л. сараалжтай цагаан гаа.

1. Махны хэсгүүдийг давсалж, усаар дүүргэж (1/3 аяга) дөрөвний нэг цагийн турш жигнэнэ.
2. Жижиглэсэн ногоо, нухсан сармис, цагаан гаа нь үхрийн маханд цутгаж байна. Махны шөлийг дотор нь хийнэ.
3. Төгсгөлд нь нилээд жижиглэсэн хатаасан чангаанз нэмнэ.

Хоолыг бага дулаанаар 1 цагийн турш чанаж болгосон.

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст зориулж чанасан мах

Орцын жагсаалт: 1 кг махны нухаш, чинжүү, сонгино, 2 лаврын навч, 1 лууван, давс.

1. Махыг 40-45 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Шингэний гадаргуугаас хөөсийг байнга зайлуулах шаардлагатай байдаг.
2. Бүхэл бүтэн лаврушка, чинжүү, чулуун давс, хальсалж хүнсний ногоо нэмнэ.
3. Үхрийн махыг өөр 70 минутын турш чанаж болгоно.

Чанасан махыг зүсмэл болгон хувааж, хоолны дэглэмийн сүмсээр үйлчилнэ.

Мөөгтэй шатаасан хоолны дэглэмийн мах

Орцын жагсаалт: ½ кг үхрийн мах, том сонгино, 160 гр мөөг, давс.

1. Мах нь нилээд жижиглэсэн байна.
2. Сонгино нь шоо, мөөгийг зүсмэлүүд болгон жижиглэсэн.
3. Бүтээгдэхүүнийг хольж, давсалж, тосолсон тугалган цаас дээр тавьдаг.
4. Бүрхүүлийг өнхрүүлсэн байна.

Таваг нь 70 минутын турш шатаасан байна.

Төрөл бүрийн хачирыг халуун үхрийн махтай хослуулдаг: ямар ч үр тариа, хүнсний ногоо, гоймон. Соустай махны сонголтууд нь чанасан Сагаган, будаа эсвэл чанасан цэцэгт байцааг төгс нөхөх болно. Мөн хоолны амттанг төрөл бүрийн ногоотой хослуулах нь дээр.

Үхрийн махыг хоолны дэглэм, тэр ч байтугай туранхай мах гэж үздэг. Энд мэдээжийн хэрэг, гахайн мах эсвэл хурганы махтай харьцуулах зүйлээс хамааран өөх тос, илчлэг багатай байдаг. Шувууны махтай харьцуулахад үхрийн мах эдгээр үзүүлэлтээр алдагдах болно. Ямар ч тохиолдолд зөв, зохистой хооллолтын хувьд үхрийн мах нь хүний ​​​​хоол хүнсэнд заавал байх ёстой.

Эндээс асуулт гарч ирнэ, ямар төрлийн үхрийн махан хоол хийх вэ, бэлтгэхэд хялбар гэрэл зурагтай жор олоход нэлээд хэцүү байж болно. Гэхдээ манай хоолны төслийн хувьд залуу эсвэл туршлагатай эзэд ямар ч бэрхшээл гарахгүй нь гарцаагүй. Бид үхрийн махыг үндсэн эсвэл бүр нэмэлт найрлага болгон ашигладаг маш олон төрлийн жор санал болгож байна.

Үхрийн мах нь туранхай байдаг тул хоол хийхдээ болгоомжтой хийх хэрэгтэй гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Хэрэв мах нь чанаж, галд хэт их өртсөн бол энэ нь амтгүй, резинэн амттай болж хувирна - жижиг хэсгийг ч зажлахад хэцүү байх болно. Тиймээс, манай сайтын хуудсууд дээр бид үхрийн махан хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар төдийгүй гэрэл зурагтай жор нь энгийн бөгөөд амттай бөгөөд энэ төрлийн махыг зөв боловсруулах, бэлтгэх бүх нууцыг илчилдэг.

Хоёр дахь нь үхрийн махнаас бэлтгэж болох нэлээд сонгодог хоол байдаг: хурдан бөгөөд амттай. Жишээлбэл, энэ нь медальон байж болно, хоёр талдаа шарсан, шаржигнуур царцдастай, гэхдээ дотор нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Үхрийн махны зүсмэлүүдийг цөцгийтэй цуунд хуурч, амттай шөл хийж болно. Үхрийн мах нь бүрэн тохиромжгүй зарим хоол байдаг, жишээлбэл, shish kebab. Бусад жороор энэ махыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

Ер нь аяга таваг, үхрийн махыг яаж хийхээ мэддэг байх хэрэгтэй. Хэрэв гахайн мах үргэлж шүүслэг, амттай болдог бол үхрийн махны хувьд бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ үүний тулд манай сайт байдаг бөгөөд үүнд зөвхөн жор төдийгүй энэ төрлийн махыг амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, баялаг амттай болгохын тулд яг яаж чанах хэрэгтэйг тодорхой, тодорхой зөвлөмж өгдөг.

04.08.2019

Удаан агшаагчаар үхрийн махтай чанасан төмс

Найрлага:төмс, үхрийн мах, сонгино, лууван, ургамлын тос, давс, чинжүү, халуун ногоо

Олон тогоочийн дотор хамгийн энгийн хоол ч хийхэд хялбар байдаг. мөн тэд илүү амттай байдаг. Махтай чанасан төмс нь үл хамаарах зүйл биш тул хоол хийх - та харамсахгүй байх болно!
Найрлага:
- 1 кг төмс;
- 600 гр үхрийн мах;
- 1 сонгино;
- 3 лууван;
- 40 мл ургамлын тос;
- амтлах давс;
- амтлах халуун ногоо;
- амтлах чинжүү.

12.06.2019

Голубкинагаас авсан Хусар маягийн мах

Найрлага:үхрийн мах, майонез, шампиньон, төмс, сонгино, бяслаг, давс, халуун ногоо, ургамлын тос, хүнсний ногоо, ургамал

Бяслагны царцдас дор мөөг, төмстэй зууханд шатаасан мах нь таны гэр болон зочдод таалагдах болно - энэ хоол нь амттай, дур булаам юм.

Найрлага:
- 400 грамм үхрийн мах;
- 2.5 tsp майонез;
- 6-7 ширхэг шампиньон;
- 3 төмс;
- 2 сонгино;
- 100 грамм хатуу бяслаг;
- 0.5 tsp давс;
- 1/3 tsp маханд зориулсан халуун ногоо;
- 2 tbsp. ургамлын тос;
- үйлчлэх шинэ ногоо;
- үйлчлэхэд зориулсан ногоонууд.

01.06.2019

Махтай пилаф

Найрлага:үхрийн мах, шарсан мах, сонгино, лууван, barberry, сармис, чинжүү чинжүү, булан үнэг, чинжүү, cumin, кориандра, паприка, давс, ургамлын тос

Та олон төрлийн амттай, сонирхолтой хоол хийж болно, тэдгээрийн нэг нь махтай пилаф юм. Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан сайхан үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм.

Найрлага:
- 500 грамм үхрийн мах;
- 350 гр бичигдсэн;
- 120 грамм сонгино;
- 150 грамм мороков;
- 1 tbsp. barberry;
- 1 толгой сармис;
- 1 чинжүү чинжүү;
- 2-3 ширхэг булан навч;
- чинжүү;
- cumin;
- кориандра;
- нунтагласан амтат паприка;
- давс;
- ургамлын тос.

03.01.2019

Үхрийн махны бастурма

Найрлага:үхрийн мах, давс, элсэн чихэр, фенугрек, сармис, паприка, чинжүү

Та basturma-д дуртай байх магадлалтай - амттай, анхилуун үнэртэй ... Бид үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авахгүй, харин манай дэлгэрэнгүй жорыг ашиглан өөрөө гэртээ хийхийг зөвлөж байна.

Найрлага:
- 1 кг үхрийн мах;
- 55 грамм давс;
- 15 грамм элсэн чихэр;
- 3 халбага нунтагласан фенугрек;
- 1.5 tsp сармис нунтаг;
- 2 халбага нунтагласан амтат улаан чинжүү;
- 0.5 tsp халуун чинжүү нунтаг.

02.01.2019

Burgundy үхрийн мах

Найрлага:үхрийн мах, сонгино, лууван, улаан лооль, дарс, шөл, шампиньон, ганга, лавр, кориандра, розмарин, сармис, чинжүү, гурил, тос, давс

Хэрэв та гэр бүл, зочдоо гайхалтай амттай махан хоолоор гайхшруулахыг хүсч байвал бид Burgundy үхрийн махыг сонгодог хувилбараар хоол хийхийг зөвлөж байна: хүнсний ногоо, халуун ногоо, улаан дарс, шөл.

Найрлага:

- 1 кг үхрийн мах (ясгүй мөрний ир);
- 250 грамм сонгино;
- 120 грамм лууван;
- 200 гр улаан лооль;
- 0.5 литр хуурай улаан дарс;
- үхрийн махны шөл 0.5 литр;
- 400 гр шампиньон;
- Ганга цэцгийн 3 мөчир;
- 4 ширхэг булан навч;
- 1.5 tsp кориандра;
- розмарин 1 мөчир;
- 4 хумс сармис;
- 2 ширхэг чинжүү чинжүү;
- улаан буудайн гурил, чидуны тос, давс, чинжүү.

05.08.2018

Prunes бүхий үхрийн махны шөл

Найрлага:үхрийн мах, prunes, сонгино, тос, ус, давс, халуун ногоо, лавр, чинжүү

Prunes бүхий үхрийн махны шөл нь маш амттай бөгөөд сэтгэл ханамжтай хоол бөгөөд та өдөр бүр болон баярын ширээн дээр хялбархан бэлдэж болно.

Найрлага:

- 500-600 грамм үхрийн мах,
- 150 грамм чавга,
- 1 сонгино,
- 1 tbsp. улаан лоолийн оо
- 3-4 tbsp. ургамлын тос,
- 250-400 мл. ус эсвэл шөл,
- давс,
- халуун ногоо,
- Лаврын навч,
- анхилуун чинжүү вандуй.

17.07.2018

Төмстэй үхрийн махны хашлама

Найрлага:үхрийн мах, төмс, хонхны чинжүү, сармис, улаан лооль, сонгино, ургамал, ургамлын тос, давс, перец, ус

Хэрэв та хэзээ ч хашлама чанаж үзээгүй бол үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй гэдгийг би танд баталж байна! Үхрийн мах, хүнсний ногоогоор хийсэн энэхүү хоол танд бидний адил таалагдана гэдэгт бид итгэлтэй байна. Манай жор танд энэ талаар туслах болно.
Найрлага:
- үхрийн мах - 600 гр;
- төмс - 400 гр;
- амтат чинжүү - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- боловсорсон улаан лооль - 3-4 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- амтлах ногоонууд;
- ургамлын тос - 30 гр;
- амтлах давс;
- амтлах чинжүү;
- ус.

26.06.2018

Татар хэл дээрх Ечпочмак

Найрлага: kefir, гурил, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос, жигд нунтаг, цөцгий, үхрийн мах, лавр, төмс, сонгино, чинжүү

Би танд маш амттай, амттай Татар боов - үхрийн махтай echpochmak хийхийг санал болгож байна. Хоол нь амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.

Найрлага:

- 200 мл. kefir,
- 400 грамм гурил,
- 2 халбага Сахара,
- 2 чимх давс,
- 100 грамм цөцгийн тос,
- 1 халбага жигд нунтаг,
- 1 tbsp. цөцгий,
- 300 грамм үхрийн мах,
- 1 булан навч,
- 1 төмс,
- 1 сонгино,
- нэг чимх хар газрын чинжүү.

16.06.2018

Сонгодог таванбармак жор

Найрлага:хонхорхой, гурил, өндөг, сонгино, килантро, тос, давс, халуун ногоо

Би танд амттай казах шөл хийхийг санал болгож байна - бешбармак. Хоол бэлтгэх нь хэцүү биш бөгөөд хангалттай хурдан юм.

Найрлага:

- 600 грамм хонины мах;
- 100 грамм гурил;
- 1 өндөг;
- 160 грамм сонгино;
- 100 грамм килантро;
- 100 грамм гаа;
- 35 грамм цөцгийн тос;
- давс;
- халуун ногоо.

31.05.2018

Мах, төмстэй Echpochmak

Найрлага:гурил, давс, элсэн чихэр, ус, өндөг, цөцгий, цөцгийн тос, үхрийн мах, төмс, сонгино, давс, чинжүү, dill

Би танд амттай уламжлалт Татар хоол хийхийг санал болгож байна. Мах, төмстэй Echpochmak нь самса шиг харагддаг бөгөөд орчуулгад гурвалжин гэсэн үг юм. Ер нь гурилан бүтээгдэхүүн ийм л харагддаг.

Найрлага:

- 500 грамм гурил,
- 1 халбага давс,
- 1 халбага Сахара,
- 100 мл. ус,
- 1 өндөг,
- 6 tbsp. цөцгий,
- 50 грамм цөцгийн тос,
- 250 грамм үхрийн мах,
- 3 төмс,
- 2 сонгино,
- давс,
- хар перц,
- Дилл.

14.05.2018

Үхрийн гахайн мах

Найрлага:үхрийн мах, сармис, халуун гич, давс, хар перец, паприка, үр тариатай франц гич

Чанасан гахайн мах хийх олон янзын жор байдаг, гэхдээ бидний өнөөдрийн жор бол үхрийн махнаас бэлтгэхэд зориулагдсан болно. Бид махыг тугалган цаасаар жигнэхийг санал болгож байна - ингэснээр зөөлөн болно. зөөлөн бөгөөд амттай.
Найрлага:
- 600 грамм үхрийн мах;
- 2-3 том хумс сармис;
- 2 халбага халуун гич;
- 1 дутуу халбага давс;
- 1 халбага хар перц;
- 1.5 tsp улаан чинжүү;
- 1 халбага Үр тариа бүхий франц гич.

07.05.2018

Хайруулын тавган дээр сонгинотой шарсан үхрийн мах

Найрлага:үхрийн мах, сонгино, ургамлын тос, давс, чинжүү

Хайруулын тавган дээр шарсан амттай, шүүслэг үхрийн мах - энэ нь маш энгийн, надад итгээрэй! Нарийвчилсан мастер анги дээр бидний зааврыг дагаж, та өөрөө харах болно. Та бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ сайхан хоол идэх болно.

Найрлага:
- үхрийн мах (тугалын мах) - 300 гр;
- сонгино - 150 гр;
- ургамлын тос - 3 халбага;
- амтлах давс;
- амт нь газрын хар чинжүү.

07.05.2018

Үхрийн махны шницель

Найрлага:үхрийн мах, өндөг, талхны үйрмэг, гурил, давс, чинжүү, ургамлын тос

Шницель бол гайхалтай амттай, тэжээллэг, үзэсгэлэнтэй хоол юм. Эхлээд харахад хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч тодорхой нюансууд байсаар байна. Та бидний жороос тэдний талаар мэдэх болно.
Найрлага:
- үхрийн мах - 400 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 150 гр;
- улаан буудайн гурил - 150 гр;
- амтлах давс;
- амтлах чинжүү;
- хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

06.04.2018

Үхрийн махны шүүслэг, амттай котлетууд

Найрлага:татсан мах, сонгино, талх, өндөг, улаан лоолийн оо, буцалж буй ус, халуун ногоо, давс, хужир

Үхрийн махны бялуу нь бас шүүслэг, зөөлөн байж болно. Хамгийн гол нь тэдгээрийг зөв хоол хийх явдал юм. Үүний тусламжтайгаар бидний нарийвчилсан жор танд үүнийг ойлгоход тусална. Энэ нь хийх ёстой бүх зүйлийг нарийвчлан тайлбарласан болно.
Найрлага:
- 500 грамм татсан мах;
- 1 сонгино;
- 2 зүсмэл талх;
- 1 өндөг;
- 2 tbsp. улаан лоолийн оо;
- 300 мл буцалж буй ус;
- амтлах халуун ногоо;
- амтлах давс;
- 200 грамм талхны үйрмэг.

18.03.2018

Оссобуко

Найрлага:бариул, гурил, сонгино, лууван, шөл, улаан лооль, давс, чинжүү хольц, ургамал, нимбэг

Оссобуко бол зууханд хүнсний ногоогоор чанаж болгосон тугалын мах бөгөөд маш амттай, үр дүнтэй байдаг. Хүн бүр ийм хоолонд дуртай байх болно, гэрийн эзэгтэй нь үүнийг бэлтгэх энгийн байдалд сэтгэл хангалуун байх болно.

Найрлага:
- тугалын мах - 0.5 кг жинтэй 1 зүсмэл;
- гурил - 2 халбага;
- хайруулын зориулалттай оливын тос;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- шөл - 0.5 tbsp .;
- өөрийн жүүсээр жижиглэсэн улаан лооль - 2-3 tbsp;
- давс - 2 дутуу халбага;
- чинжүү хольц - 1 tsp;
- гоёл чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд;
- гоёл чимэглэлийн зориулалттай нимбэг.

Төмөр, уураг, эрдэс бодисын эх үүсвэр - үхрийн мах нь амттай, эрүүл оройн хоолонд найдвартай бооцоо тавих болно. Тиймээс өнөөдрийн мастер анги нь хайруулын тавган дээр зөөлөн, шүүслэг байхын тулд үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар зориулагдсан болно. Бид нарийн хоол хийх нууцыг илчлэх болно: бүтээгдэхүүний сонголтоос эхлээд өвөрмөц жор хүртэл.

Хайруулын тавган дээр хоол хийх махыг сонгох

Бүхэл бүтэн тавагны амт нь үхрийн махны шинэхэн, шүүслэг байдлаас хамаарна. Юу хайх вэ? Хэрхэн зөв хэсгийг сонгохдоо алдаа гаргахгүй байх вэ? Тохиромжтой махны гол шалгуурыг жагсаацгаая.

Шинэ үхрийн мах худалдаж авах дүрэм

• Хүчтэй улаан өнгө, шаардлагагүй харанхуй оруулга байхгүй - махны шинэлэг байдлын тухай ярьдаг. Хөгшин амьтны үхрийн мах нь бор өнгөтэй, үүнээс шүүслэг хоол хийх магадлал багатай.
• Чанартай махтай өтгөн цасан цагаан өөх тос,бага зэрэг сүйрч магадгүй. Хатуу үхрийн мах нь гичийн сүүдэртэй өөх тостой байдаг. Лавлагаа гэж үздэг - гантиг мах, бүтэц нь өөхний жижиг давхаргад нэвчсэн байдаг.
• Шинэ үхрийн мах байна хуурай гадаргуу... Зөвхөн зүсэлтийн ирмэг нь нойтон хэвээр байна. Алдаа гаргахгүйн тулд энгийн зөвлөгөөг дагаж мөрдөнө: бага зэрэг хатаасан махыг сонгох хэрэгтэй, харин цусанд оршдог зүйл биш.
• Чанартай бүтээгдэхүүний үнэрнэмэлт хольцгүй байх ёстой. Тааламжгүй үнэртэй холбоотой аливаа шинж тэмдэг нь худалдан авалтад тус болохгүй.
• Өөр нэг шалгуур бол уян хатан байдал... Шинэхэн махны гадаргууг бага зэрэг дарсны дараа бараг тэр даруй жигд болгодог.
• Үнэбүтээгдэхүүн сонгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Дотоодын тариачдын сайн үхрийн мах нь хямдхан таашаал биш юм.
• Хайруулын тавган дээр зөөлөн шарсан үхрийн мах гарч ирнэ малын махнаас, нимгэн, зузаан ирмэг, эсвэл ууц хэрэглэж болно.

Хөлдөөсөн махыг зөв сонгох

Зах зээл дээр шинэ үхрийн мах худалдаж авах боломжоор гэрийн эзэгтэй бүр сайрхаж чадахгүй. Олон супермаркет, гипермаркетууд хөлдөөсөн махыг өргөн сонголттойгоор санал болгодог. Ийм бүтээгдэхүүнийг сонгох дүрэм нь арай өөр байна:

Зөв хөлдөөсөн тохиолдолд үхрийн махны өнгө мэдэгдэхүйц өөрчлөгддөггүй эсвэл хэд хэдэн тонноор цайвар болдог. Вакуум сав баглаа боодол ашиглах үед мах нь баялаг burgundy өнгөтэй байж болох ч гэртээ гэсгээх үед дахин улаан болж хувирдаг.

Хөлдөөсөн үхрийн махыг 10 сараас дээш хугацаагаар хадгалж болохгүй (савласан өдрөөс хойш). Тиймээс үйлдвэрлэлийн цагийг анхаарч үзээрэй.

Мөсний элбэг дэлбэг байдал нь махыг нэгээс олон удаа хөлдөөсөн болохыг харуулж байна: бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх, хадгалах нөхцөлийг зөрчсөн. Эрсдэлд орох нь зүйтэй болов уу? Мөсийг зөвхөн савлагааны гадаргуу дээр хийхийг зөвшөөрдөг. Дашрамд хэлэхэд, сав баглаа боодол нь өөрөө бүрэн бүтэн хэвээр байх ёстой: шаардлагагүй завсарлагагүйгээр.

Эцэст нь хэлэхэд үхрийн махыг зөвхөн хөргөгчинд гэсгээдэг гэдгийг бид санаж байна. Мэдээжийн хэрэг, гал тогооны угаалтуур дахь махыг шөнийн цагаар үлдээх нь илүү тохиромжтой байх болно. Гэхдээ ийм хурдан гэсгээх нь үндсэн хоолны чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.

Зөөлөн, шүүслэг махны нууц

Хэрэв үхрийн махыг зөв сонгох чадвар нь туршлагатай бол шинэхэн тогооч хүртэл хоолыг зөөлөн болгож чадна. Энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөхөд хангалттай.

• Маринад хийнэ

Хайруулын тавган дээр махыг урьдчилан бэлдэж эхлэх нь дээр. Бүтээгдэхүүнийг соусанд удаан хугацаагаар дүрэхийг үл тоомсорлож болохгүй. Хэд хэдэн арга байдаг:

1. Хэсэг бүрийг ургамлын тосонд дүрж, бүх талаас нь давс, чинжүү, бусад амтлагчаар цацна. Гүн саванд хийж, таглаад 2-2.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Хатуу махны хувьд нэг халбага гич, зөгийн бал, 2-3 цайны халбага шахсан нимбэг нэмээд шар буурцагны соусанд дэвтээнэ. 3 цагийн турш даршилна.
3. Гурманууд хуурай дарс дээр суурилсан эсвэл шар буурцаг, нимбэгний шүүстэй хослуулсан маринад дуртай байх болно.

• Бид үхрийн махыг таслав

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө махыг сайтар цохихыг зөвлөж байна.

• Хайруулын таваг сонгох

Олон гэрийн эзэгтэй нар хайруулын оронд махыг чанаж чаддаг гэдгийг тэмдэглэжээ. Их хэмжээний шингэнийг багасгахын тулд зүсмэлүүдийг хавиргатай гадаргуутай урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тараах нь дээр.

• Бид махаа зөв тавьдаг

Хэсэг хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр бие биентэйгээ холбоо барихгүй байх нь чухал юм. Тэд богино зайд байх ёстой, учир нь хол зайд өөх тос эсвэл ургамлын тосыг шатаахад хүргэдэг.

• Хэр их шарсан бэ?

Шарах хугацаа нь махны хэлбэрээс хамаарна. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг хавтан хэлбэрээр зүсэхийг илүүд үздэг бол тал бүр дээр 7-8 минутын турш шарсан мах хийхэд хангалттай. Жижиг баар нь нийт дөрөвний нэг цагийн турш шарсан байна. Мөн 35 гр жинтэй хэсэг махыг тагийг нь онгойлгож 20-25 минут шарсан байна.

Шүүслэг шарсан үхрийн махны жор

Нарийхан, анхилуун үнэртэй үхрийн махыг дэлхий даяар үнэлдэг. Тиймээс бид янз бүрийн улс орны хэд хэдэн энгийн жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.

"Фламандын үхрийн мах" - зурагтай алхам алхмаар жор

Бельгичүүд махны амттанг маш сайн мэддэг. Тиймээс тэдний жорын дагуу үхрийн мах аманд чинь хайлдаг. Уг таваг нь тогоо болон хайруулын тавган дээр адилхан сайн чанаж өгдөг.

Дараах найрлага шаардлагатай.

• Үхрийн мах (ширхэг) - 800 гр;
• Цагаан талх - 1 зүсмэл;
• Гич - 2 tsp худлаа .;
• Сонгино - 3 ширхэг;
• Лаврын навч - 3-4 ширхэг;
• Хар шар айраг - 1 шил (эсвэл 300-400 мл);
• Оливын тос;
• Цөцгийн тос - 50 гр;
• давс;
• Перец, халуун ногоо (амсах болно).

	Мах, сонгино том хэсэг болгон хайчилж ав.
	Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр сонгино хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
	Сонгино бэлтгэж байх хооронд махыг эхлүүлэх цаг болжээ. Тогооны ёроолд (эсвэл гүн хайруулын тавган дээр) оливын тос асгаж, жижиг хэсэг цөцгийн тос нэмснээр бүхэл бүтэн тавагны анхилуун үнэр гарч ирнэ.

Хоол хийх нь амаргүй. Мөн хоол хийх асуулт нь маханд хүрэхэд та ерөнхийдөө толгойгоо барьж чадна. Бараг чанаж болгосон - энэ нь амттай биш, шингэцтэй байсан - ижил зүйл. Гэхдээ ямар төрлийн баярын ширээг махгүйгээр, тэр ч байтугай үхрийн махгүйгээр хийж чадах вэ? Энэ мах нь амттай, эрүүл чийрэг байдаг, ялангуяа та хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол.

Зууханд үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Төмс, мөөгтэй зууханд үхрийн мах

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• үхрийн махны стейк 4 ширхэг;
• том төмс 5 ширхэг;
• мөөг (таны амтанд) 300 гр;
• цөцгий 150 мл (өөх);
• сонгино (амтлах) 1-ээс 3 толгой;
• амтлах халуун ногоо;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл:

Махыг шинэ ногоогоор хамгийн сайн үйлчил.

Үхрийн махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Үхрийн махны тендер

Энэ жорын дагуу үхрийн махыг хоол хийхийн тулд та тогоо эсвэл гүн хайруулын тавган дээр ашиглах хэрэгтэй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах 500 гр;
• нэг том сонгино;
• алим 1 ширхэг;
• зөгийн бал халбага;
• цөцгий (өөх) 200 мл;
• халбага гурил;
• амтлах халуун ногоо;
• шарсан тос, ургамлын тос;
• ус 2 аяга.

Бэлтгэл:

1. Махыг эхлээд зүснэ, хэсэг нь жижиг байх нь чухал.
2. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад ургамлын тос, цөцгийн тос нэмээд бүрэн холих хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь зөгийн бал нэмээд хутгана.
3. Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Амтална уу.
4. Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, том хайруулын тавган дээр маханд нэмнэ.
5. Алимыг хальсалж, хайруулын тавган дээр үлдсэн хэсэгт нэмнэ.
6. Хоёр аяга ус хийнэ, хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмээд нэг цаг орчим буцалгана.
7. Хөргөсөн цөцгийг гурилаар хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Үр хольцыг нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр хийнэ, зөөлөн хутгана. Бага дулаанаар дахин арван таван минут байлгана.
8. Хэсэг хугацааны дараа таваг бэлэн болно.

Амаараа үхрийн мах

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• үхрийн мах 300 гр;
• улаан чинжүү халбага;
• чинжүү холимог (амтлах болно);
• сармисны хумс
• лаврын 1 халбага;
• ширээний цуу tbsp (та нэг алим авч болно);
• ус 2 аяга.

Бэлтгэл:

1. Юуны өмнө махыг жижиг таваг болгон хувааж (цохиход илүү тохиромжтой байх болно), цуутай хоёр аяга усанд дэвтээнэ. Хагас цаг эсвэл нэг цаг байлгана.
2. Дараа нь махыг сайтар цохиж, чинжүү, сармисны холимогоор үрж, махыг нэвт норгохын тулд өөр арван таван минут байлгана.
3. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад тос нэмээд махны хэсгүүдийг зөөлөн болтол нь хуурч ав. Энэ нь сайхан алтан өнгөтэй байх ёстой.
4. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө паприка болон лаврын өгөөмрөөр цацна.

Зөөлөн, шүүслэг үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Халуун зөгийн балаар даршилсан шүүслэг үхрийн мах

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• үхрийн мах 500 гр;
• майонез 3 халбага;
• гич 1.5 tbsp;
• зөгийн бал 2 халбага;
• хушга 100 гр;
• амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Маринад хийх. Гич, зөгийн бал, майонезаас холино. Самарыг кофе бутлуурын дотор буталж эсвэл нунтаглаж, үлдсэн хэсэгт нэмнэ. Холих.
2. Үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, гучин минутын турш marinade-д хийнэ.
3. Хайруулын тавган дээр халааж, даршилсан махыг зөөлөн болтол нь дунд зэргийн дулаанаар хуурч ав.

Хятад маягийн үхрийн мах

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• үхрийн мах 500 гр;
• tbsp эрдэнэ шишийн цардуул;
• шар буурцаг сумс 2 халбага;
• халбага дарсны цуу;
• cranberries 2 tbsp (та бас зайрмаг хийж болно);
• амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Эхний алхам бол соус бэлтгэх явдал юм. Эрдэнэ шишийн цардуул, шар буурцаг сумс, чинжүү, давс, ургамлын тос, цангис, цуу зэргийг холино.
2. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав, гэхдээ бүдүүн биш. Жижиг саванд хийж, соусаар бүрхэнэ. Сайн хутгана, дээрээс нь таваг эсвэл жижиг таглаагаар таглаад хүчтэй дарж болно. Нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
3. Дараа нь саванд нэмж ус асгаж гал дээр тавина.Ус буцалгах үед дулааныг дунд зэрэг багасгаж, дээр нь махтай савыг тавь. Тиймээс махыг зөөлөн болтол нь уураар жигнэнэ. Үүний үр дүнд энэ нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.

Гантиг үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Майонезаас соустай үхрийн мах

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

Бэлтгэл:

1. Маринад хийж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд шаардлагатай найрлагыг холино: зөгийн бал, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, та өөрийн дуртай амтлагчаа маханд нэмж болно.
2. Стейкийг маринадтай сойзоор түрхээд арван минут байлгана.
3. Махыг шүүстэй байхад зуухаа асаагаад хоёр зуун градус хүртэл халаана.
4. Махыг илүү амттай болгохын тулд эхлээд хайруулын тавган дээр хуурна. Бүх талаас жигд.
5. Дараа нь стейкийг зууханд хийж, тэндээ хорин минут байлгана.
6. Одоо та шууд үргэлжлүүлж болно. Тараг, майонез, давс, чинжүүг сайтар хутгана. Хэрэв хүсвэл ногоон нэмнэ.
7. Зуухнаас махыг аваад жижиг хэсэг болгон хуваана. Дээрээс нь соустай. Энэ хоолыг шинэ ногоо эсвэл шарсан ногоотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Үхрийн вазелинтай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• үхрийн мах 1 ширхэг;
• үхрийн махны хэл 1 ширхэг;
• гахайн нугас (урд хөлийг нь авах нь дээр);
• давс (18 литр) 3 халбага;
• хоёр сонгины толгой;
• булан навч (амсах болно);
• сармисны толгой;
• хар чинжүү (амсах болно);
• желатин 30 гр

Бэлтгэл:

Цэлцэгнүүр сайн хөлдөөсний дараа та амттан руугаа орж болно. Сайхан хооллоорой.

Үхрийн махыг олон тогоонд хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Удаан агшаагчаар нэг градусын үхрийн мах

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

Бэлтгэл:

1. Махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
2. Сонгино нь шоо болгон бууруулсан байна. Шарсан махны тухай хайруулын горимыг асаана уу. Таваг руу шилжүүлнэ.
3. Дараа нь хөнгөн царцдас үүсэх хүртэл махыг хуурч ав.
4. Шарсаны дараа махаа гуриланд хийж, удаан агшаагчинд хийнэ. Дээрээс нь нум тавь. Давс, чинжүү нэмнэ.
5. Мах дээр шар айраг хийнэ. Хүчтэй хөөс үүсч болзошгүй тул үүнийг хийхдээ болгоомжтой байгаарай. Тиймээс ирмэг рүү ойртуулахыг хичээ.
6. Хоёр зүсмэл талхыг гичээр түрхээд маханд хийнэ.
7. Тагийг нь хааж, унтраах горимыг тавь. Цаг хагас цаг.
8. Хагас цагийн дараа олон агшаагчаас талхны зүсмэлүүдийг салгана. Энэ хугацаанд махыг анхилуун үнэрээр нь бүрэн дүүргэх болно. Хугацаа дуусах хүртэл буцалгаад үргэлжлүүлээрэй.
9. Хугацаа дууссаны дараа таваг бэлэн болно. Үүнийг шинэ ургамалаар цацаж, үйлчил.

Үхрийн махны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• татсан үхрийн мах 500 гр;
• хоёр сонгино;
• хэдэн хумс сармис;
• хоёр өндөг;
• зөөлөн бяслаг 100 гр;
• талхны үйрмэг 20 гр;
• майонез 3 халбага;
• манна 5 tbsp;
• лаазалсан үхрийн мах 1 лааз;
• амт нь давс, чинжүү;
• хайруулын тос.

Бэлтгэл:

1. Сонгино, сармисыг мушгиж, татсан маханд нэмнэ. Нэг өндөг, давс нэмнэ. Бүгдийг холихын тулд.
2. Одоо та "бүрхүүл" -ийг эхлүүлж болно. Хиам, бяслаг, өндөг, майонез, сармис, давс, чинжүү сайн холино.
3. Одоо алган дээрээ "бүрхүүл", дээр нь татсан махаа тавь. Паттиг хэлбэржүүлнэ.
4. Үр хольц, талхны үйрмэгийг дүрж, хайруулын тавган дээр илгээнэ.
5. Зөөлөн болтол хоёр талдаа хуурч ав.

Үхрийн махыг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Төмсний шөл

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• үхрийн мах 300 гр;
• нэг том лууван;
• нэг том сонгино;
• дунд зэргийн хэмжээтэй 5 ширхэг;
• нэг баглаа ногоон;
• Болгарын том чинжүү 1 ширхэг;
• сармисны хумс;
• амт нь давс, чинжүү.

Энэ хоолыг бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Махаа жижиг (гэхдээ жижиг биш) хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг тос, сармисыг хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
2. Хүнсний ногоог том шоо болгон хувааж, том саванд хийнэ. Тэнд мах нэмнэ. Бүгдийг усаар асгаж, нэг цаг орчим удаан гал дээр тавь.
3. Хоол хийхээс арван минутын өмнө ургамлыг хэрчиж, гэхдээ нилээд биш, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, чинжүү.

Цаг дуусахад шөл бэлэн болно. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй тавган дээр маш сайхан харагддаг.

Үхрийн махны строганоффыг хэрхэн яаж хийх вэ

Ойн мөөгтэй үхрийн махны строганофф

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

Бэлтгэл:

1. Давсалсан усанд будаа буцалгана. Ус зайлуулах, зайлах.
2. Мөөгийг дунд зэргийн зүсмэлүүд, сонгино, өргөст хэмхийг цагираг болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
3. Бага зэрэг цохиж, нимгэн тууз болгон хуваана. Халуун ногоо, паприкагаар амтлана.
4. Мах, мөөгийг тусад нь хуурна.
5. Махыг хуурч байхдаа коньяк асгаж, гал дээр тавь, өөрөөр хэлбэл махыг шатаана. Эсвэл зүгээр л ууршуулна, гэхдээ энэ нь удаан үргэлжлэх болно.
6. Мөөг нь алтан өнгөтэй бол ногооны нэг хэсэг болох сонгино, өргөст хэмх нэмнэ. Таван минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Байнга хутгана.
7. Дараа нь мөөгийг мах руу шилжүүлж, хэдэн минутын турш хооллоорой.
8. Эцсийн алхам бол мах, мөөгтэй хайруулын тавган дээр сүүтэй тараг асгах явдал юм. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар дахин таван минут буцалгана.
9. Хоол бэлэн боллоо. Цагаан будаа тавган дээр тавиад дээр нь үхрийн махны строганофыг болгоомжтой тавь. Үлдсэн ургамлаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой.

Үхрийн махны маринад

Махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд нарийн эсвэл тод үнэрийг олж авахын тулд даршилсан байна. Үүнийг хуванцар эсвэл пааландсан саванд хийж, хэсгүүд нь ил гарсан металлд хүрэхгүй, амт нь мууддаггүй. Үхрийн махыг хоол хийх явцад маринадаар цутгадаг. Заримдаа тэд үүнээс соус хийдэг: гурил, цардуул нэмээд бага дулаанаар хийнэ.

Шарсан маханд зориулсан

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 3 tbsp. дарсны цуу халбага;
• 2 сонгино;
• 1 халбага кориандрын үр;
• 2 халбага давс;
• 1 халбага газрын хар чинжүү

Сонгино нилээд цавчих, чинжүү, давс, цуу, кориандра нэмнэ. Хэрчсэн махыг гараараа маринадтай хольж, бага зэрэг нягтруулна. Савыг таглаатай таглаад 1 өдрийн турш сэрүүн газар үлдээнэ.

Зууханд жигнэх зориулалттай

Найрлага:

• Лимон;
• 2 сонгино;
• 4 хумс сармис;
• хагас шил ус;
• 1 халбага давс;
• 1 халбага газрын чинжүү

Нимбэгний шүүсийг хүйтэн усаар хольж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Махыг хэсэг болгон хувааж, сэрүүн marinade-аар асгаж, 3 цагийн турш үлдээнэ.

Стейкийн хувьд

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 6 хумс сармис;
• 1 сонгино;
• 3 tbsp. 9% цуу халбага;
• хагас шил оливын тос;
• хагас шил шар буурцаг сумс;
• 2 tbsp. гичийн халбага;
• h. нэг халбага давс;
• h. чинжүү халбага;
• розмарин

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагчаар жигд болтол нунтаглана. Үхрийн махны стейк дээр маринад хийнэ, хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг байлгана.

Хайруулын хувьд

Найрлага:

• аяга ус;
• 2 сонгино;
• Лимон;
• 2 tbsp. халбага элсэн чихэр;
• 2 tbsp. давсны халбага;
• ½ халбага карри;
• Махны амтлагч 1 халбага

Сонгино нилээд цавчих, гараараа зуурч, жижиглэсэн үхрийн махтай хольж, амтлагчаар цацна. Ус нь нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давстай холилдож, махны аяганд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд дор хаяж 4 цагийн турш marinate хийнэ.

Үхрийн махыг хэр их шарах вэ?

Махыг хэсэг хэсгээр нь, стейк эсвэл цавчих хэлбэрээр шарсан байна. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган, мах шарах, зуухыг ашиглана. Хоол бүр өөрийн гэсэн бэлэн байдлын зэрэгтэй байдаг.

Стейк нь 2-4 см зузаантай, долгионтой гадаргуутай тусгай хайруулын тавган дээр чанаж болгосон үхрийн мах юм. Стейкийг хуурах үндсэн аргуудыг мэддэг, хоёр талдаа 30 секундээс 5 минутын турш шарсан байна.

Стейк бэлэн эсэхийг шалгахын тулд дээр нь дарах хэрэгтэй.

Үхрийн махыг хуурах илүү хялбар арга бол 3-4 см хэмжээтэй шоо юм Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 25-30 минутын турш жигнэх.

Цөцгий нь царцдас гарч иртэл гал дээр байлгаж, дараа нь эргүүлж, тал бүр дээр 2 минутын турш шарсан байна.

Сонгинотой сонгодог үхрийн махны шөл

Хоол хийхдээ зузаан ёроолтой хайруулын таваг, цутгамал төмрийг илүү сайн хийх хэрэгтэй. Үүний дотор мах нь хатаж, шатдаггүй.

Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламж 275 ккал байна. Доорх орцуудыг 3 порцоор бэлтгэж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 500 гр үхрийн мах;
• 2 сонгино;
• ургамлын тос;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• нэг чимх газрын хар чинжүү;
• 100 мл ус уух;
• 1 халбага давс

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Үхрийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Тэднийг давс, перецээр амтлаад хутгана. Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг болгон цавчих. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, дотор нь мах хийнэ. Өндөр дулаан дээр 10 минут хуурч, үе үе хутгана.

Сонгиноыг хүрэн зүсмэлүүд рүү хийж, бүгдийг нь холино. Сонгино зөөлөн, ил тод болтол найрлагыг нь чанаж болгоно. Хайруулын тавган дээр халуун ус хийнэ, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад махыг нэг цагийн турш буцалгана.

Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоотой үхрийн мах

Амттай, хурдан жор. Энэ хоолонд үхрийн хүзүүг хэрэглэх нь дээр, дараа нь мах зөөлөн болно. Үүнийг өөр өөр хачиртай эсвэл дангаар нь хийж болно.


Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 350 гр үхрийн мах;
• 1 сонгино;
• 1 хонхны чинжүү;
• лууван - 1 ширхэг. эсвэл хагас;
• 2 шинэ улаан лооль;
• 1 хумс сармис;
• давс, махны амтлагч,
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• 3 tbsp. ургамлын тос халбага;
• 50 мл. ус;
• ногоонууд

Үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, алхаар бага зэрэг цохино. Үүнийг хуурч, дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хутгана. Хагас цагираг эсвэл өд болгон жижиглэсэн сонгино, маханд нэмнэ.

Лууванг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь. Бага дулаан дээр хуурч, 5-7 минутын турш хутгана. Болгарын чинжүү тууз нэмнэ.

Хоолыг давсалж, 50 мл хийнэ. ус, мах, хүнсний ногоог таглаад 7 минут буцалгана. Шинэ улаан лоолийн зүсмэлүүд, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд шиднэ. Улаан лоолийн зүсмэлийн хэлбэрийг хадгалахын тулд таваг 4-5 минутын турш буцалгана.

Хоолоо нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.

Нь хайруулын тавган дээр цөцгий нь үхрийн мах

Энэ жорын дагуу чанаж болгосон мах нь өөх тос биш юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 600 гр үхрийн мах;
• 100 гр цөцгий;
• 1 сонгино;
• давс;
• маханд зориулсан халуун ногоо;
• наран цэцгийн тос

Махаа нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, үхрийн махыг хоёр талд нь хуурч, үе үе хутгана. Бага дулаан дээр таглаад чанана. Сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

100 мл холино. цөцгий, 200 мл. буцалсан ус. Энэ хольцыг үхрийн махны зүсмэлүүд дээр хийнэ, давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Дараа нь та амттанг дулаанаас салгаж, үйлчилж болно.

Кокосын соустай хайруулын тавган дээр үхрийн мах

Кокосын соустай үхрийн мах

Ийм ер бусын бүрхүүлийн мах нь халуун ногоотой болж хувирдаг. Хоол бэлтгэхийн тулд та наргил модны сүү хэрэгтэй болно, та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл самрын нухашыг өөрөө шахаж авах боломжтой.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 500 гр үхрийн махны филе;
• 1 аяга кокосын сүү
• 2 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• шинэхэн халуун чинжүү;
• нэг хэсэг цагаан гаа;
• 1 tbsp. нэг халбага ургамлын тос;
• Шинэхэн нимбэгний бальзамын 2 мөчир;
• ½ tbsp. халбага бор элсэн чихэр

Сонгино нилээд цавчих. Цагаан гаа хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Халуун чинжүүгээс үрийг нь салга. Сармис, нимбэгний бальзам зэрэг бүгдийг хутгагчинд хийнэ. Кокосын сүүнд хийнэ, гөлгөр зуурмаг болгоно. Дараа нь тостой гүн хайруулын тавган дээр хийнэ, 3 минутын турш хооллоорой.

Махаа жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, үлдсэн сүүгээ асгаж, мах зөөлөн болж, соус нь өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

Хоолоо элсэн чихэр, давсаар амтлана.

Өтгөн бөөрөлзгөнө соустай үхрийн мах

Бөөрөлзгөнө соустай үхрийн мах

Зөвхөн ямар ч хачир төдийгүй жимс нь маханд тохиромжтой байдаг. Энэ тохиолдолд үхрийн махыг чанаж, шарсан, тамхи татдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 800 гр мах;
• цөөн хэдэн шинэ эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө;
• 1.5-2 хоолны халбага lingonberry чанамал;
• 200 мл. цөцгий;
• 60 гр цөцгийн тос;
• ½ шил улаан дарс;
• ½ шил шөл;
• давс;
• том ширхэгтэй хар чинжүү

Сааталыг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гол зүйл нь хадгалалтын бодис агуулаагүй явдал юм. Lingonberry-г цангис жимсээр сольж болно.

Хэрэв мах хөлдөөсөн бол дотор нь шүүсийг хадгалахын тулд аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, чинжүү нь цацаж.

Гүн хайруулын тавган дээр тосыг халааж, дотор нь үхрийн зүсмэлүүдийг хийнэ. Тэд сайн хийгдсэн байх ёстой, гэхдээ шатаахгүй. Дараа нь амтлахын тулд давс нэмнэ.

Махны зүсмэлүүдийг бага зэрэг хутгана. Тэдэнд чанамал, улаан дарс нэмээд тагийг нь таглахгүйгээр 6 минут буцалгана. Энэ үед жимсийг хүйтэн усаар зайлж, хатааж, цаасан алчуур дээр хийж болно.

Маханд шөл, цөцгий нэмээд хутгаж, шингэн нь ууршихыг хүлээнэ. Хэрэв хангалттай давс байхгүй бол үхрийн махыг дахин давслаарай.

Жимсээ саванд хийж, бүх найрлагыг нь хольж, 10-12 минутын турш хооллоорой.

Зуухнаас таваг аваад ширээн дээр аваачина.

Үхрийн махны шүүслэг стейкийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• стейк хэлбэрээр сонгосон үхрийн мах, 2 ширхэг;
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
• давс;
• чинжүү;
• франц ургамал

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Стейкийг угаах шаардлагагүй. Үүнийг цаасан алчуураар хатаана. Махаа чинжүү, давс, халуун ногоооор цацна. Тэднийг гараараа стейк рүү үрнэ. Үхрийн махыг хоёр талдаа наранцэцгийн тосоор эмчил. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тос хийнэ, урьдчилан халаана.

Стейкийг саванд хийж, тал бүр дээр 1 минутын турш хооллоорой. Зөөлөн болтол хэд хэдэн удаа эргүүл. Үүнийг хийхийн тулд шүүс нь урсахгүйн тулд сэрээ биш, хоол хийх хавчаарыг ашиглах нь зүйтэй.

Үхрийн мах нь давслаг, халуун ногоотой, тэр ч байтугай чихэрлэг найрлагатай сайн зохицдог нарийн боловч уян хатан мах юм. Эдгээр жорууд нь амттай, шүүслэг хоол бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна.
Мөн орос хэл дээр үхрийн махыг саванд хийж сур
Сайхан хооллоорой!

Yandex.Zen дээрх манай сувагт бүртгүүлээрэй!