Ямар температурт удаан агшаагчаар pilaf хоол хийх. Удаан агшаагчтай зөв пилаф - зураг, видео, олон зөвлөмж бүхий жор. Үхрийн махтай олон тогоонд пилаф

Олон эрчүүд гучин нэрийн найрлагатай янз бүрийн гоёмсог жороор айлгадаг. Тэгээд яаж төөрөлдөхгүй байх вэ! Бүсгүйчүүд нь ойлгоорой. Мөн бид жинхэнэ эр хүний ​​pilaf хийх энгийн жорыг хуваалцах болно.

Хоол хийх үйл явцыг ганц бие эр хүн бүрийн туслах (заримдаа гэрлэсэн) - удаан агшаагчаар бүр ч хялбаршуулдаг.

Хэрэв та удаан агшаагчаар амттай pilaf хоол хийхээр шийдсэн бол энэ жорыг ашиглаарай. Пилаф нь тогоонд чанаж болгосон хоолноос муу биш юм.

Зөвлөгөө:

1) Пилафыг ялангуяа амттай, үйрмэг болгохын тулд бид тусгай сортын будаа авахыг зөвлөж байна: чанасан будаа, Басмати будаа эсвэл Жасмин будаа.

2) Хэрэв та халуун ногоотой буруу тооцоолохыг хүсэхгүй байгаа бол "Pilaf-д зориулсан" тусгай амтлагчийг аваарай.

3) хоолны дуршилтай шар өнгө нь аяганд турмерик амтлагч нэмнэ.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

Мах (бид шувууны мах авахыг санал болгож байна - цацагт хяруул эсвэл тахиа) - 450 гр
Цагаан будаа - 1.5 шил
Ус - 3 шил
Сонгино - 1 ширхэг
Лууван - 2 ширхэг
Давс, чинжүү, cumin амтлагч - амсах болно
Ургамлын тос - 2 халбага
Сармис - 1 толгой

Удаан агшаагчаар pilaf хоол хийх

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав

Бид будаагаа хүйтэн усаар дор хаяж 5 удаа угаана.

Лууванг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ

Сонгино илүү том хэрчинэ

Сармисаа цавчих

Олон тогоочийн ёроолд тос асгаж, сонгино, лууван, сармисаа "шарсан мах" горимд (7-10 минут) хуурч эхэлнэ. Олон тогоочийн тагийг бүү хаа.

Хүнсний ногоо дээр мах нэмээд дахин 15 минут хуурна (юу ч шатахгүйн тулд хутгана!)

Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд хааяа хутгаж, дахин 2 минут хуурч, горимыг унтраа. Бид угаасан будаагаа дүүргэж, бүх усаа нэмээд бага зэрэг холино. "Pilaf" (эсвэл "Будаа") горимыг сонгоод горимыг дуустал хооллоорой.

Жинхэнэ пилаф бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Узбекийн пилаф бол дэлхий даяар тархаж, янз бүрийн улс орны хайрыг татсан дорнын хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Уламжлал ёсоор үүнийг зузаан ханатай тогоонд чанаж болгосон боловч саяхан туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар орчин үеийн хэрэгслийн тусламжтайгаар хоол хийхийг илүүд үздэг. Удаан агшаагчтай пилафыг тахиа, мах, туранхай, үйрмэг, basmati будаа болон бусад сортоор чанаж болно. Доорх нь амт бүрт зориулсан олон тогоочийн пилаф хийх жор юм.

Олон тогооч дээр pilaf хэрхэн хоол хийх вэ

Олон тогоонд пилаф хоол хийх нь тогоо шиг хэцүү биш ч амттай хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй. Олон тогооч бол гал тогооны өрөөний савыг улам бүр орлуулж, янз бүрийн хөтөлбөртэй маш сайн хэрэгсэл юм. Pilaf нь шарсан махны горимд хамгийн сайн чанаж болгосон. Та Дулаан, Жигнэсэн эсвэл Шөл хэрэглэж байна. Хөтөлбөрийн сонголт нь цахилгаан хэрэгслийн загвараас шалтгаална, жишээлбэл, Рэдмонд компанид Plov хэмээх тусгай төхөөрөмж байдаг.

Бүх нууцууд нь уламжлалт хоол хийх аргыг хэт их өөрчилдөггүй - үр тариа нь наалдамхай будаа болж хувирахгүйн тулд зөв будаа сонгох, мах, лууваныг зөв харьцаагаар огтолж, цагийг тооцоолох нь чухал юм. Олон тогооч танд энэ талаар туслах болно - програмын төгсгөлд дуут дохиогоор бэлэн байдлын талаар танд мэдэгдэх болно. Амтлагч нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг:

• barberry;
• зира;
• бүхэлд нь сармис;
• турмерик;
• туранхай pilaf-ийн хувьд - хатаасан жимс.

Ямар будаа хэрэгтэй вэ

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар цагаан будааны үр тарианы зөв сонголт нь үйрмэг пилафыг аль хэдийн баталгаажуулдаг гэдгийг мэддэг. Санал бодол өөр байна - удаан агшаагчаар пилаф хийхэд ямар будаа хэрэгтэй вэ гэдгийг та тодорхой хэлж чадахгүй. Дэлгүүрт пилафыг өөр өөр амт, үнэр, бүтэцтэй болгодог олон сорт байдаг. Эхлэн гэрийн эзэгтэй нар буцалгаж, наалддаггүй тул буцалгасан будаа ихэвчлэн хэрэглэдэг. "Басмати" сорт нь хоол хийх явцад хоёр дахин нэмэгдэж, "Эрүүл мэнд" нь пилафыг самартай амттай болгоно. Узбекийн тогооч нар бөөрөнхий Краснодараас өөр ямар ч төрлийг таньдаггүй бөгөөд пилаф нь жинхэнэ болж хувирдаг байдлаар чанаж өгдөг.

Энэ хоолонд туршлагагүй дурлагчдын хувьд нэг нууц байдаг - будаа сонгохдоо үр тарианд анхаарлаа хандуулаарай. Цагаан будаа хэт хэврэг байх ёсгүй, дараа нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа тэдгээр нь анхны хэлбэрээрээ үлдэх болно. Үүнийг хийхийн тулд савны ёроолд байгаа тоос, хог хаягдлын хэмжээг сайтар ажигла. Сайн будаа нь маш цэвэрхэн байх бөгөөд аль сортыг сонгох нь хамаагүй.

Хоол хийх цаг

Пилафыг хоёр үе шаттайгаар бэлтгэдэг - эхлээд zirvak (мах, сонгино, лууван) "хайруул" эсвэл "жигнэх" горимд шарсан байна. Дараа нь будаа нэмж, "Stew" програмыг асаана. Зирвакийн хувьд, шарах хугацаа нь махны төрлөөс хамаарна - хурганы махыг тахианы булангаас илүү удаан чанах хэрэгтэй. Будаа, ус нэмсний дараа та тусгай "Pilaf" горимыг тохируулах хэрэгтэй бөгөөд үүнд 45 минут жигнэх шаардлагатай. Хэрэв ийм програм байхгүй бол та сонголтоо ашиглаж болно:

• "Будаа";
• "Сагаган";
• Бөхөөх.

Ямар температурт хоол хийх вэ

Ихэнх multicooker загварууд нь температурыг сонгоход зориулагдаагүй болно. Гэсэн хэдий ч заримдаа хоол хийх явцад температурыг өөрөө тохируулах шаардлагатай байдаг. "Хуурсан" сонголтонд махны төрлөөс хамааран 130-160 градусыг тохируулна. Үхрийн махыг бага температурт жигнэх нь дээр, гэхдээ удаан хугацаагаар, тахианы махыг 160 градусын температурт хурдан шарж болно. "Quenching" эсвэл "Pilaf" горимд 105-115 градусыг ашиглах нь дээр.

Удаан агшаагч дахь пилафын жор

Махтай

• Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут.
• Нэг саванд порц: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 300 ккал (100 гр).
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: дорно дахины.

Гэрийн эзэгтэй бүр гахайн махтай удаан агшаагчаар pilaf хийх энгийн жорыг мэдэхийг хүсдэг. Ихэнхдээ туршлагагүй тогооч Узбекийн пилафыг хоол хийхээс татгалзаж, будаагаа сүйтгэж, будаа будаа болгохоос айдаг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн удаан агшаагчтай махтай пилаф нь үйрмэг, маш амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Хоол хийх үйл явцын энгийн байдал нь ямар ч тогоочийг татах болно.

Найрлага:

• гахайн мах - 600 гр;
• сонгино - 400 гр;
• лууван - 400 гр;
• pilaf-д зориулсан амтлагч - 2 хоолны халбага;
• урт үр тарианы будаа - 3.5 олон шил;
• ус - 5 олон шил;
• сармис - хэдэн хумс;
• давс - 1 халбага;
• ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, сав суулгаж, ургамлын тос хийнэ
2. Бид таны хүссэнээр сонгино хайчилж, лууваныг тууз болгон хуваасан нь дээр. Илүүдэл гахайн махыг тасласны дараа махыг шоо болгон хайчилж ав, ингэснээр таваг нь тослог болж хувирахгүй.
3. Сонгино, лууваныг хуурч, 7 минутын дараа мах нэмнэ. Гахайн махыг хүнсний ногоотой хамт 13 минут хуурч, амтлагч, давс нэмнэ.
4. Цагаан будааг зайлж, аяганд нэмж, хэдэн хумс сармис хийж, халуун усаар зөөлөн хийнэ. Бид "Райс" эсвэл "Пилаф" горимыг 40 минутын турш тохируулна.
5. Дохионы дараа олон тогоочийн агуулгыг хутгана - сайхан оройн хоол бэлэн боллоо!

Чикентэй хамт

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 минут.
• Нэг саванд порц: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 200 ккал (100 грамм тутамд).
• Зорилго: Оройн хоол
• Хоол: Азербайжан.
• Бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй байдал: хялбар.

Зирвактай будаа нь бараг бүх дорно дахины хоолонд байдаг боловч олон хүмүүс үүнийг өөрсдийн жороор хийдэг. Азербайжанд хатаасан жимс - хатаасан чангаанз, үзэм зэргийг ихэвчлэн пилафт нэмдэг бөгөөд энэ нь хоолонд илүү хурц үнэр өгдөг. Хэрэв та хатаасан жимсийг цөцгийн тос, чимх халуун ногоотой хамт чанаж хийвэл энэ нь гайхалтай амттай болно! Энэхүү жороор та удаан агшаагчаар Азербайжаны хэв маягаар тахианы мах, хатаасан чангаанзтай будаа хэрхэн хийхийг сурах болно.

Найрлага:

• тахианы булан - 500-700 гр;
• будаа - 2 аяга;
• ус - 4 шил;
• лууван - 1 том хэсэг;
• сонгино - 1 ширхэг.
• хатаасан чангаанз - 1 атга;
• үзэм - 1 атга;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• турмерик, pilaf-д зориулсан амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Будаагаа дэвтээж, 3-4 усанд сайтар зайлна.
2. Тахианы махны буланг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино нилээд цавчих, лууваныг тууз болгон эсвэл сараалжтай хэрчинэ.
3. Олон тогоочийн аяганд тос хийж, лууван, сонгино, тахианы махыг хуурч ав.
4. Хатаасан чангаанз, үзэм зэргийг угааж, хатааж, эсвэл хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, чимх халуун ногоотой хайруулын тавган дээр шарсан хоолыг зураг дээрх шиг харагдуулна. Дараа нь хатаасан жимсийг zirvak дээр нэмэх шаардлагатай.
5. Будаа, ус нэмнэ. Ямар ч тохиромжтой горимд будаа 45 минутын турш чанаж, дараа нь "Дулаан" горимд тохируулж, өөр 15 минутын турш буцалгана.

Загастай

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут.
• Нэг саванд порц: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 150-170 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: дорно дахины.
• Бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Загастай олон тогоонд пилаф хийх жорыг бүх дүрмийн дагуу хийсэн энэхүү хоолны уламжлалт хувилбар гэж нэрлэх боломжгүй юм. Энэ нь хоолны дэглэмийн хоолыг илүүд үздэг, биеийн галбиртаа анхаарал тавьдаг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Цагаан будаатай сайн зохицдог загасны ачаар пилаф нь тийм ч өндөр илчлэг биш бөгөөд хөнгөн оройн хоолонд тохиромжтой. Энэхүү жороор та улаан загасны пилафыг хэрхэн хоол хийх талаар сурах болно.

Найрлага:

• улаан загасны филе (форель) - 400 гр;
• будаа - 1 шил;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• амтлагч - амсах болно;
• давс, ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Сонгиног хагас цагираг болгон, луувангаа тууз болгон хайчилж, "жигнэх" горимд 5 минут орчим хуурч ав.
2. Жижиглэсэн шинэхэн загас нэмээд zirvak-ыг дахин 10 минут буцалгана.
3. Урьдчилан угаасан будаагаа аяганд хийж, бүгдийг нь усаар дүүргэнэ.
4. 45 минутын дараа та "Халаах" горимыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр таваг бага дулаанаар хөлрөх болно.
5. Хоолны дэглэмийн оройн хоол бэлэн боллоо - гэрэл зураг нь гайхалтай амтыг илэрхийлэхгүй! Энэ нь маш амттай болж хувирах болно.

Пилафт дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст, будаа бүрийг салгах үед жинхэнэ пилаф нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй, дур булаам дүр төрхтэй төдийгүй гайхалтай амттай байдаг. Хэрэв танд олон тогооч байгаа бол хоол хийх үйл явц илүү хурдан бөгөөд хялбар байх болно. Олон тогоонд ямар төрлийн пилаф хийж болох талаар та бидний алхам алхмаар жоруудаас илүү дэлгэрэнгүй олж мэдэх боломжтой.

Сонгодог жор

Найрлага	Тоо хэмжээ
үхрийн мах -	600 грамм (целлюлоз)
будаа -	400-450 грамм
ус -	800 мл
лууван -	2 дунд
сонгино -	хоёр толгой
сармис -	толгой
ургамлын тос -	хайруулын хувьд
давс -	таны амтанд
cumin эсвэл cumin -	2 жижиг халбага
улаан чинжүү -	чимхэх
кориандра -	½ цайны халбага
турмерик -	чимхэх
Хоол хийх цаг: 150 минут	100 грамм тутамд калорийн агууламж: 270 ккал

Бүх зүйлийг хэрхэн хийх шаардлагатай вэ:

Redmond удаан агшаагчтай гахайн махтай пилаф

Хоол хийхэд бидэнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

• 400 грамм гахайн мах;
• нэг том лууван;
• сонгино - 1 толгой;
• чанасан будаа - 350 грамм;
• 3 сармисны үзүүр;
• өөрийн үзэмжээр давс;
• зира - 30 грамм;
• Barberry 2 халбага;
• газрын хар чинжүү - таны үзэмжээр.

Бид 2 цаг орчим хоол хийх болно, калорийн агууламж - 290 ккал.

Нарийвчилсан хоол хийх үйл явц:

1. Гахайн махны нэг хэсгийг хүйтэн усаар зайлж угаана;
2. Дараа нь гахайн махыг бүх талаас нь цаасан салфеткааар арчиж, шоо болгон хуваасан;
3. Олон тогоочийн саванд ургамлын тосыг асгаж, "хайруул" горимыг сонгоод тосыг дулаацуулахаар үлдээгээрэй;
4. Дараа нь гахайн махны хэсгүүдийг цөцгийн тосонд хийж, хольж, шарсан махыг үлдээгээрэй;
5. Сонгиноноос хальсыг нь аваад шоо болгон цавчих;
6. Луувангийн үндэс ногоог зайлж, цэвэрлэнэ;
7. Бид эх ногоог том сараалжтай grater дээр арчиж эсвэл солонгос луувангийн тусгай grater ашиглан нунтаглана;
8. Шарсан маханд хүнсний ногоо хийнэ, давс цацаж, амтлагчаар амтлана;
9. Гахайн мах, хүнсний ногооны аяганд ус хийнэ;
10. "Шөл" горимыг сонгоод өөр 50 минутын турш хооллоорой;
11. Энэ хооронд будаа нь илүүдэл хог хаягдлыг ялгаж, ил тод болтол хэд хэдэн усанд сайтар зайлж угаана;
12. Үүний дараа бид будаагаа хүнсний ногоо, маханд тарааж, олон тогоочийг таглаатай таглаад нэг цаг орчим байлгана, ингэснээр будаа нь анхилуун үнэрээр ханасан болно;
13. Хоёр хуруугаараа бүх найрлагыг бүрхэхийн тулд усаар дүүргэнэ;
14. Бид хэд хэдэн хумс сармисны дунд баруун талд нь хальсыг тарааж;
15. Хажуугийн самбар дээр хоол хийх товчлуурыг ашиглан "Экспресс" горимыг тохируулна уу, хугацаа 40 минут байна;
16. Дууны дохио дуугарсны дараа олон тогоог онгойлгож, хумсаа гаргаж аваад pilaf холино;
17. Пилафыг том хавтгай таваг дээр тавиад үйлчил.

Polaris машин хийх алхам алхмаар жор

Хоол хийх найрлага:

• хагас килограмм тахианы мах;
• лууван - 2 ширхэг;
• 400 грамм будаа;
• сонгино - нэг том толгой;
• давс - хэдэн жижиг халбага;
• ус - 4-5 олон шил;
• 2 лаврушка;
• ургамлын тос;
• амтлагч таны үзэмжээр.

Хоол хийхэд 1.5 цаг зарцуулагдана, калорийн агууламж 220 ккал байна.

Нарийвчилсан бэлтгэл:

1. Бид махыг хүйтэн усаар угааж, арчиж, жижиг хэсэг болгон хуваасан;
2. Сонгино хальсалж, шоо болгон цавчих;
3. Бид лууваныг угааж, хальсалж, шороог зайлуулдаг;
4. Лууванг том ширхэгтэй grater ашиглан үрж эсвэл тууз болгон хуваасан;
5. Та multicooker саванд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, "хайруул" горимыг тохируулах хэрэгтэй;
6. Тос дулаармагц сонгино хийнэ;
7. 2-3 минутын дараа лууваныг сонгино руу тарааж, бүгдийг нь сайтар хутгаж, хагас болгосон хүртэл хуурч ав;
8. Дараа нь махны хэсгүүдийг тавиад, давс нэмээд амтлагчаар амтлаарай;
9. Бүгдийг хутгаж, 15 минутын турш хооллоорой, та бага зэрэг ус нэмж болно;
10. Цагаан будааг 3-4 усанд сайтар зайлж угаана. Ус нь тунгалаг байх ёстой;
11. Дараа нь бид хүнсний ногоо, махаар будаа тарааж;
12. Бага зэрэг давс, лаврушка нэмнэ;
13. Бид хамгийн дээд хэсэгт ус нэмнэ, энэ нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 2 хуруугаараа хамрах ёстой;
14. Бид "Pilaf" горимыг сонгоод 30 минутын турш хооллоорой;
15. Үүний дараа бүх зүйлийг хольж, том хавтгай таваг дээр тавина;
16. Халуунаар үйлчил.

Алхам алхмаар мөөгний жор

Хоол хийх бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 350 грамм урт тарианы будаа;
• шаазан мөөг - 400 грамм;
• нэг луувангийн үндэстэй ногоо;
• сонгино - 1 ширхэг;
• 5 хумс сармис;
• 3 жижиг халбага амтлагч хольц;
• өөрийн үзэмжээр давс;
• 1 том халбага barberry;
• ургамлын тос.

Хоол хийх хугацаа 1 цаг, калорийн агууламж - 180 минут болно.

Хоол хийх схем:

1. Юуны өмнө та боолт бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь мөөг, лууван, сонгино шаардлагатай болно;
2. Бид лууваныг угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан;
3. Сонгиноноос арьсыг хальсалж, шоо болгон хуваана;
4. Зууханд хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос нэмээд халаана;
5. Халаасан тосонд сонгино хийж, ил тод болтол хуурна;
6. Дараа нь луувангаа тавиад хольж, хуурч ав;
7. Бид мөөгийг угааж, том хэсэг болгон хуваасан;
8. Бид мөөгний хэсгүүдийг луувантай сонгино руу тарааж, хольж, мөөг бэлэн болтол буцалгана;
9. Цагаан будаа хэд хэдэн усанд сайтар зайлж, ус нь тунгалаг байх ёстой;
10. Дараа нь бид pilaf-д зориулсан халуун ногоо бэлтгэдэг - гүргэм, турмерик, хатаасан сармис, килантро, cumin, barberry;
11. Бүх амтлагчийг будаа дээр тавиад бүгдийг нь жигд холино;
12. Дараа нь хүнсний ногоо, мөөгний боолтыг олон тогоочийн аяганд хийж, бүх зүйлийг халуун ногоооор цацаж, сармисны хумс тавина;
13. Дараа нь бид халуун ногоотой будаа тарааж, давс цацаж;
14. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 1 см-ээр бүрхэхийн тулд бүх зүйлийг усаар дүүргэнэ;
15. Бид "Будаа" горимыг сонгоод 15 минутын дотор бүгдийг нь хооллоорой;
16. Үүний дараа бэлэн пилафыг мөөгтэй хольж, ялтсууд дээр тавина.

• Ямар ч будаа нь pilaf-д хэрэглэж болно, гэхдээ олон тогооч уурын будаа хийхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь pilaf хоол хийх үед хоорондоо наалддаггүй;
• халуун ногоо хэрэглэхээ мартуузай, тэд pilaf нь баялаг амт, үнэрийг өгдөг;
• лууваныг шоо эсвэл тууз болгон хуваасан байх ёстой. Та үүнийг үрж болохгүй, учир нь хоол хийх үед энэ нь будаа болж хувирдаг.

Удаан агшаагчаар хийсэн пилаф нь оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно. Үүнийг зочдод амттан болгон ашиглаж болно. Эцсийн эцэст, үйрмэг пилафыг хүнсний ногоо, махны хамт тавган дээр тавих нь ямар үзэсгэлэнтэй вэ, түүний гадаад байдал, үнэр нь хүн бүрийг ширээн дээр татах нь гарцаагүй.

Хамгийн гол нь жорыг яг таг дагаж, хуурай, хатуу ширүүн болохгүй. Олон тогооч дахь пилафын жор нь шаардлагатай тос, халуун ногоо, махны төрлөөр ялгаатай байдаг. Уламжлал ёсоор бол энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд хурганы мах хэрэглэдэг байсан. Хожим нь амт, хоолны шинж чанараас шалтгаалан янз бүрийн өөрчлөлтүүд гарч ирэв. Жишээлбэл, тахианы мах бэлтгэхдээ илүү алдартай байдаг тул эрүүл хооллолтыг баримтлахыг хичээдэг хүмүүст зөвлөж байна.

Хоолны жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Энэхүү хоолны алдартай байдал нь янз бүрийн халуун ногоо, ургамал, ургамлын хослолын улмаас өвөрмөц амттай байдаг. Уламжлал ёсоор тэд cumin, кардамон, чинжүү, турмерик эсвэл карри зэргийг сонгодог. Гэсэн хэдий ч хүн үүнийг ноцтойгоор хэтрүүлэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Та ийм амттанг энгийн гэр бүлийн оройн хоол эсвэл баярын үеэр бэлдэж болно. Ийм хоол нь баяр ёслолд тохиромжтой бөгөөд ширээн дээр үзэсгэлэнтэй харагдах бөгөөд зочдод сэтгэл хангалуун байх болно.

Халуун ногоо, мах нэмсэн алтан будаа нь олон зууны хөгжлийг туулсан. 1000 гаруй жортой. Удаан агшаагчтай пилафыг саяхан чанаж байгаа боловч эртний жорын зохистой төлөөлөгч болжээ.

Дэлхий даяар хайртай энэ цагаан будааны хоолыг анх хаана хийж эхэлсэн нь нууц хэвээр байна. Манай эриний өмнө ч Энэтхэгт будаа нь дуртай хоол байсан гэж үздэг. Тэнд тэд анх удаа амтлагч, халуун ногоотой ширээн дээр үйлчилж эхлэв. Персүүд махыг хэсэг хэсгээр нь чанаж эхэлснээр хоолыг сайжруулсан. Кавказын чөлөөт оршин суугчид үүнийг хурганы махаар идэж эхлэв. Энэ хэлбэрээр энэ хоол өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн боловч хэдэн зуун жижиг өөрчлөлтийг шингээсэн. Узбекчууд үүнийг зөвхөн зузаан ширмэн тогоонд хөвөн үрийн тос нэмээд гал дээр чанаж өгдөг. Орчин үеийн ертөнцөд гэрийн эзэгтэй нар олон тогооч эсвэл даралтын агшаагчаар пилаф хийж дассан бөгөөд амт нь уламжлалт Кавказын хувилбартай маш ойрхон байдаг.

Хэрэв та удаан хугацааны турш халуун ногоотой амттай үйрмэг будаа хийхийг хүсч байсан ч бүтэлгүйтэхээс айж байгаа бол тайлбар, зураг эсвэл сургалтын видео бүхий алхам алхмаар зааварчилгаа танд туслах болно. Залуу туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн олон тогоонд амттай пилаф хийж чаддаг. Эхлээд махны төрлийг шийдээрэй. Гахайн мах, хурганы мах тахианы махнаас илүү өөх тос гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та өөрийн дүр төрхийг гэмтээхээс айдаг бол удаан агшаагчаар тахианы махтай пилаф хийх хэрэгтэй. Амтны хувьд энэ нь сонгодог амтаас доогуур биш бөгөөд илчлэгийн агууламжийн хувьд илүү хялбар байх болно. Удаан агшаагчтай Узбекийн pilaf нь зөвхөн хурганы махаар чанаж болгосон байх ёстой. Хэрэв та Кавказын уулсаас хол, хөл хөдөлгөөн ихтэй том хотод амьдардаг бол супермаркетуудын тавиур дээрээс шинэ тахианы булан олох нь хонины залуу махнаас хамаагүй хялбар гэдгийг та мэднэ. Тахианы махтай удаан агшаагчтай пилаф, хурганы махтай Узбек будаа зэрэг Перс будааны хоол хийх хоёр сонголтыг бид танд санал болгож байна. Бүх жорыг туршлагатай тогооч нарын гэрэл зураг, зөвлөмж бүхий алхам алхмаар зааварчилгаа дагалддаг.

Тахианы махны булантай удаан агшаагчтай нарийн ширхэгтэй pilaf

Удаан агшаагчтай тахианы махны пилаф нь хоолны дэглэмийн дурлагчдын хувьд халуун ногоотой будаатай хоол хийх маш сайн сонголт юм. Өөх тос ихтэй тул олон хүмүүс энэ хоолноос татгалздаг. Ердийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, амтыг нь үгүйсгэхгүйн тулд та өөх тостой гахайн мах эсвэл үнэтэй хурганы махыг зөөлөн тахианы булангаар сольж болно. Олон буюу даралтат агшаагчтай халуун ногоо, тахианы хөхний хэсгүүдтэй будаа нь хэт тослог биш, харин алтан өнгөтэй, анхилуун үнэртэй, үйрмэг өнгөтэй болно.

Найрлага:

• Урт үр тарианы будаа - 3 multistans;
• Тахианы махны булан - 300 гр;
• Лууван - 2 ширхэг;
• Сонгино - 3 ширхэг;
• Сармис - 1 толгой;
• Ус - 6 олон шил;
• Улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp л .;
• Газрын тос (илүү зохимжтой чидун) - 15 мл;
• давс - 1 халбага;
• Халуун ногоо (турмерик, гүргэм, хумс, хар чинжүү) - амсах болно;

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоог шороо, арьснаас цэвэрлэ. Сонгино нь шүүслэг хэвээр байхын тулд маш нарийн хэрчиж болохгүй (та үүнийг хэрхэн хийхийг зураг дээрээс харж болно). Лууванг жижиг тууз болгон хайчилж, эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
   
2. Даралт агшаагчийн "Fry" горимыг асааж, оливын тос эсвэл бусад ургамлын тос нэмээд сонгино, лууваныг 10 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч ав.
   
3. Олон лаазанд хүнсний ногоо шарж байх хооронд тахианы буланг бэлдье. Бидэнд ойролцоогоор 2 ширхэг хэрэгтэй. Хэт нарийн зүсэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, хэсгүүд нь 3-аас 4 см орчим байх ёстой.
   
4. Шарсан ногооны холимогт жижиглэсэн махны шоо нэмээд бүгдийг нь хамтад нь 10 минутын турш чанаж, "шарсан мах" горимыг "Baking" эсвэл "Stewing" болгон өөрчил. Бэлтгэх энэ үе шатанд давс, чинжүү, өөрийн дуртай дорнын амтлагчаар амтлана.
   
5. Хүнсний ногоотой тахианы махыг шарсаны дараа та будаа хийх хэрэгтэй. Үүнийг эхлээд хүйтэн усаар зайлж угаана. Үүнийг 3-7 удаа хийх ёстой. Махны дээд талд цэвэр нойтон будаа хийж, улаан лоолийн оо, угаасан сармисны толгойг бүхэлд нь нэмнэ. Усаар дүүргэ.
   
6. Даралт агшаагч дээрх горимыг дахин "Pilaf" эсвэл "Groats" болгон өөрчлөх ёстой. Цагийг 45 минут болго, үр тариа бэлтгэх шаардлагагүй: будаа нь үйрмэг биш, харин наалдамхай байж болно. Тодорхой хугацааны дараа тагийг нь нээж, модон халбагаар хутгана: тавагны үнэр, гоо үзэсгэлэн нь бүх гэр бүлийг байлдан дагуулна. Удаан агшаагчтай тахианы махтай пилаф нь тухтай гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой хоол юм.
   

Будаа нь үйрмэг гарч ирэхийн тулд дугуй сортыг сонгох хэрэггүй: энэ нь урт байх ёстой. "Девзира" ховор сорт нь тохиромжтой;

Хэрэв та бага зэрэг дутуу болгосон, уян хатан үр тарианы шүтэн бишрэгч бол (al dente) хоол хийх хугацааг хоёр минут, усны хэмжээг 50 мл-ээр багасгана;

Хэрэв тусгай горим байхгүй бол "Каша", "Сагаган", "Будаа" эсвэл "Мультиповар" хийх болно;

Хэрэв та энэ хоолыг олон буюу даралтат агшаагчаар анх удаа хийж байгаа бол алдартай тогооч нарын зөвлөгөөгөөр видео үзэхийг зөвлөж байна;

Хөлдөөсөн хөхийг бүү худалдаж ав. Филлетийг 15-20 минутаас илүү хугацаанд шарсан байх шаардлагагүй, учир нь энэ нь шүүслэг чанараа алдах болно;

Турмерик нь тод алтан өнгө, гүргэм нь дорнын өвөрмөц үнэрийг өгөх бөгөөд cumin (эсвэл cumin) нь халуун ногоо нэмнэ.

Удаан агшаагч дахь жинхэнэ Узбек пилаф

Удаан агшаагчтай махтай пилаф нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, энгийн будаа нь ер бусын сүүдэрлэх гайхалтай арга юм. Хурга бол өөх тос, тэжээллэг мах бөгөөд та илчлэг багатай хоол хийж чадахгүй. Хэрэв та гүнжидийн эсвэл хөвөнгийн тосонд хийсэн тогоонд будаа хийж идэхийг удаан мөрөөдөж байсан ч Кавказаас хол амьдардаг бол таашаалыг бүү үгүйсгэж, удаан агшаагчаар Узбекийн пилаф хийхийг хичээ. Энэ хоолыг даралтын агшаагчаар бэлтгэх нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг, ялангуяа зураг эсвэл видео дээрх зааврыг дагаж мөрдвөл.

Найрлага:

Хоол хийх арга:

1. Бид нэн даруй хүнсний ногоо бэлтгэдэг: сонгиноыг жижиг шоо болгон хувааж, лууваныг маш жижиг тууз болгон хуваана (зураг дээрх шиг). Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хүнсний ногооны хольцыг хуурч ав.
   
2. Дараа нь хурганы махыг буцалгана: хүйтэн усаар зайлж, 3-аас 3 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, олон лаазанд ургамлын тос асгаж, "шарсан мах" горимыг тохируулна. Махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байх ёстой. Даралт агшаагчинд хурга шатдаггүй эсэхийг шалгаарай.
   
3. Алтан хонины махны дээр шарсан сонгино, луувангаа тавь.
   
4. Узбекийн хоолны сонгодог амтлагчийг бэлтгэ: сармис, barberry, cumin (zira), гүргэм. Сармисыг хальслах шаардлагагүй, энэ нь шороог сайтар зайлахад хангалттай.
   
5. Угаасан цагаан будаа, халуун ногоо, хүнсний ногоотой хурганы дээр давс хийж, бүх зүйлийг усаар аажмаар хийнэ. Тусгай горимыг тохируулна уу. Бид Узбекийн хоолыг дор хаяж нэг цагийн турш хооллодог.
   
6. Хургатай удаан агшаагчтай пилафыг тахианы махнаас арай удаан чанах хэрэгтэй. Нэг цагийн дараа та дорнын хоолны халуун ногоотой амтат үнэрийг сонсох болно. Бүх зургийг зааврын дагуу хийснээр будаа нь үйрмэг, алтан өнгөтэй, гайхалтай анхилуун үнэртэй болно. Олон тогоочийн пилафын жор нь маш хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд амттай, сэтгэл хангалуун оройн зоог барих дуртай сонголтуудын нэг болно.