Borscht жор. Калори, химийн найрлага, тэжээллэг чанар. Эхний курс: сайн уу, муу юу? Borscht дахь ашигтай витаминууд

Borscht найрлага

Хоол хийх арга

Жижиглэсэн байцаа буцалж буй шөл эсвэл усанд хийж 0-15 минут буцалгана. Дараа нь жигнэсэн нишингэ (х. 61), шар ногоогоо хийж зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Хоол хийх дуусахаас 5-10 минутын өмнө давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Даршилсан байцаа хэрэглэх үед чанасан байцаа нь манжингийн хамт borscht-д нэвтрүүлдэг. Borscht нь хүрэн гурилаар амталж, шөл эсвэл усаар шингэлнэ (1000 гр borsch тутамд 10 гр).

Та аппликешнд байгаа жор тооцоолох төхөөрөмжийг ашиглан витамин, эрдэс бодисын алдагдлыг харгалзан жороо бичиж болно.

ХИМИЙН БҮРЭЛДЭЛ, ХООЛЛОЛТЫН ШИНЖИЛГЭЭ

Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага "Боршт".

Энэхүү хүснэгтэд 100 грамм хүнсний хэсэгт агуулагдах шим тэжээлийн бодисын (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) агууламжийг харуулав.

Эрчим хүчний үнэ цэнэ Боршт 57.7 ккал байна.

Боршт бол Орос, Украйн төдийгүй дэлхийн олон оронд давтагдашгүй амтаараа алдартай анхны курсуудын нэг юм. Үндэсний хоолны энэхүү гайхамшигт бүтээлийг нэг удаа амсаж үзсэнийхээ дараа өдөр тутмын гэр бүлийн цэснээсээ үүрд үлдээгээгүй хүн гэж бараг байдаггүй.

Borscht-ийн ашиг тус

Энд анхаарах зүйл бол зөвхөн borscht нь өвөрмөц найрлагынхаа ачаар анхны амттай байдаг төдийгүй энэ нь маш их хэрэгтэй байдаг. XV зууны Запорожье казакууд аян дайндаа их хэмжээний өтгөн боршийг тусгайлан чанаж, хоёр, гурван өдрийн турш саванд хийж хамгаалж, дараа нь идэж байсан гэж түүхээс харж болно. Энэ нь тэдэнд хүч чадал өгсөн төдийгүй холын замд аялагч дагалдагчдыг дагалдах олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлсэн гэж тэд хэлэв.
Өнөөдөр borsch нь хортой эсвэл ашигтай эсэх тухай маргаан үе үе шатаж, дараа нь намждаг. Гэсэн хэдий ч энэхүү гайхамшигтай анхны хоолны онцлог шинж чанарууд юу вэ, яагаад дэлхийн сая сая хүмүүс хоол тэжээлээ түүнгүйгээр төсөөлж чадахгүй байна вэ?
Borscht-ийн найрлага нь голчлон хүнсний ногоо юм. Лууван, нишингэ, байцаа, төмсний холимог нь хүний \u200b\u200bбие махбодийг микроэлемент, витаминаар дүүргэж, байцаа дахь эслэг нь маш сайн цэвэрлэдэг.
Сонгодог улаан борштын жор нь хүний \u200b\u200bөөх тос, уураг, нүүрс усны хоногийн хамгийн тохиромжтой хэрэглээтэй болохыг баримталдаг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд.
Борштыг урьдчилан бэлтгэсэн шөлөөр чанаж болгосон (хэрэв энэ нь хоолны дэглэм биш юм бол) хоолонд ордог бөгөөд өөх тос нь хүнсний ногоотой хослуулснаар бие махбодийг холеретикийн зөв үр нөлөөгөөр хангаж, элэг, сувгийг цэвэрлэж, бие махбодийн бодисын солилцоог бүрэн сэргээнэ гэсэн үг юм.

Борш бол бидний хувьд эрт дээр үеэс түгээмэл болсон хоол юм. Үүнд ер бусын зүйл байдаггүй бөгөөд Украйны гэрийн эзэгтэй бүр borscht жорыг мэддэг. Гэхдээ цөөхөн хүн borscht бол нэг төрлийн туршилт гэдгийг мэддэг. Олон зууны туршид borscht жор нь бидний мэддэг зүйл болтлоо өөрчлөгдөж, сайжирсан ... Хар чинжүү, эсвэл улаан буурцаг, гахайн мах, хэдэн хумс сармисаар амтлаж, сахиус шиг боршт нь бидний хувьд хамгийн чухал зүйл байсаар ирсэн. таваг. Эхний хоолны Smachno.ua сайт нь Украйны энэхүү брэндийн түүх, яагаад ийм алдартай байдаг, яагаад ийм ашигтай байдаг талаар олж мэдсэн.
Borscht: ашиг тусын философи

Borscht: туршилтын түүх

Borsch нь туршилтаар гарч ирсэн гэж хэлж болно. Түүхийнхээ туршид borscht жор өөрчлөгдсөн: зарим найрлагыг нь нэмж, үлдсэнийг нь үлдээсэн. Туршилт амжилттай болж, борщ нь зөвхөн Украйны төдийгүй гадаадад хамгийн амттай хоол болохыг хүлээн зөвшөөрдөг.

Borscht-ийн гарал үүслийн хэд хэдэн хувилбар байдаг. Нэгдүгээрт, тэд эхлээд "zborshch" (Украйн) байсан гэж хэлдэг - олон найрлагатай хоол нь цугларалттай төстэй байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд "z" угтвар алга болж, зүгээр л "borscht" хэвээр үлджээ.

Өөр хувилбарын дагуу borscht нь өвслөг гахайн өвсний нэрээс гаралтай. Урлаг судлал, ардын аман зохиол судлал, угсаатны зүйн хүрээлэнгийн угсаатны зүйч: "Энэ үнэхээр тийм байна." Украины Үндэсний Шинжлэх Ухааны Академийн М.Рылский Лидия ПОПОВИЧ. - Амт нь sorrel-ийг зарим талаар санагдуулам исгэлэн өвсийг ой, шалан дээр цуглуулжээ. Хогвид нь уг хоолонд орсон орц найрлагын нэг байв. Энэ өвсийг одоо ч олж болно, гэхдээ мэдээж хэн ч түүнтэй хамт борц чанадаггүй. ”

Өөр хувилбарын дагуу borsch нь кампанит ажлынхаа нэгэнд тосонд шарсан нишингэ хийж, казакууд зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь улаан чинжүү, үргэлж загасаар өгөөмрөөр амтлагч, маш халуун ногоотой хоол байв. "Үнэндээ кампанит ажлын үеэр казакууд борц чанаж өгдөггүй байсан" гэж Лидия Попович хэлэв. “Нэг ёсондоо казакууд дияанч байсан тул явган аялалд боршийн иж бүрэн бүтээгдэхүүнийг авч явна гэж төсөөлөхөд бэрх юм. Тэд хоол хийж байх үед Коссакийн борщ нь тариачны борцоос нэг их ялгагддаггүй байв. "

Угсаатны зүйчийн хэлснээр тэд 9-12-р зууны үед Киевийн Оросын үед борщ хоол хийж эхлэв. Тэр үеийн chowder нь орчин үеийн борщ шиг олон орц найрлагаас бүрддэг байсан боловч одоогийнхоос арай өөр байв.

Хамгийн анхны borscht нь гахайн ургамал, манжин, байцаа, лууван, селөдерей, яншуй, шош агуулсан байв. 20-р зууны эхэн үе хүртэл 30-аад он хүртэл борштыг шинэхэн биш, харин даршилсан байцаагаар чанаж болгосон. Украины зарим бүс нутагт borscht нь манжин kvass ашиглан чанаж болгосон хэвээр байна. Төмс, шош, улаан лоолийн ул мөр байсангүй, борцны хувцасыг олсны тосоор хийсэн байв.

16-р зуунд Мексикээс шош, боршитоос нүүлгэн шилжүүлсэн шош бидэнд ирсэн. Борштыг төсөөлөхөд хэцүү болсон төмс нь 18-р зууны үеэс л орж ирсэн. 19-р зуунд Украйнд наранцэцэг тариалж эхэлсэн - Маалинган боолтыг наранцэцгийн тосоор сольсон. 19-20-р зууны үед улаан лооль Украйнд ирдэг бөгөөд тэд бас borscht-д гарч ирдэг.

Үүнээс гадна, borscht нь үргэлж сонгино, сармис, гахайн өөхтэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, borscht нь хуучин гахайн махаар амтлах ёстой байсан гэж үздэг байсан нь илүү амттай байдаг. Тиймээс гахайн махнаас хуучин хөгшрөлтийг хоолонд нэмж өгдөг байв.

Borsch: будаатай гэрлэх

Украйнд "Борш бол будаагүй бэлэвсэн эмэгтэй, боршгүй будаа бол бэлэвсэн эмэгтэй" гэсэн үг байдаг. "19-р зууны үеэс хүмүүс боршитэй будаатай гэрлэж эхэлсэн" гэж Лидия Попович хэлэв. - Тэд борщийг ингэж "гэрлэв": шар будаанд бага зэрэг буцалсан ус хийж, үр тариа нь макитрагаар нунтаглав. Үүний үр дүнд зуурсан гурил үүссэн бөгөөд үүнийг borscht дээр нэмэв. "

Шар будаанаас гадна Сагаган будаа эсвэл гурилыг borscht-д нэмсэн - ихэвчлэн хөх тариа эсвэл арвай (улаан буудайн гурилыг амралтаар үлдээсэн). Гурилыг хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь шараад дараа нь борцонд нэмнэ. Эсвэл тэд зуурмаг гэж нэрлэгддэг гурилыг хийсэн - тэд гоймон хийхийн тулд нойтон гараараа гурилыг үрж байсан.

Каша нь Украйны зарим бүс нутагт borsch-д заавал нэмэр болдог. Ихэнх тохиолдолд тэд шар будаа будаа чанаж, хазаж иддэг.

Өмнө нь украинчууд туранхай борц иддэг байжээ. Зөвхөн баярын өдрүүдэд borscht-ыг тахиа, туулай, нугас, галуу, гахайн мах, хурганы махаар бэлтгэдэг байв. Улаан borscht-аас гадна ногоон borscht бэлтгэсэн - тэд таваг дээр ижил төрлийн гахайн ургамал, sorrel, quinoa нэмсэн.

Одоо borscht-ийн гайхалтай жорууд байдаг - Украйны гэрийн эзэгтэй нараас олон байдаг байх, яагаад гэвэл тус бүр нь өөрийн гэсэн бренд, гэхдээ мэдээж амттай borscht авдаг ...

Borscht: дэлгэрэнгүй

Өмнө нь borscht Украйнд өдөр бүр чанаж болгосон бөгөөд энэ нь өдөр тутмын үдийн хоол байв. Заримдаа л байцаагаар сольж байсан. "Боршгүйгээр, м-ээр" yasoid би оруулна "гэж тэд хэлэв. Борш нь маш их алдартай байсан тул хурим хийх, оршуулах ёслолд зориулагдсан байв. Одоо борщ бол байшингийн гол хоолнуудын нэг юм. Гэрийн эзэгтэй нар долоо хоногт ядаж нэг удаа, амралтын өдрүүдэд, гэхдээ borsch хоол хийх болно.

Киевийн хоол судлаач, эндокринологич Наталья САМОЙЛЕНКО "Боршт бол эрүүл гэж тооцогдох цөөхөн украин хоолны нэг юм" гэж хэлэв. - Энэ нь маш олон витамин, пектин, антиоксидант агуулдаг. Borscht-д орц найрлага бүр өөр өөрийнхөөрөө ашигтай байдаг. " Хоол тэжээлийн мэргэжилтний туслалцаатайгаар бид "борц" -ыг "дэлгэрэнгүй" болгон "задалж", яагаад борц нь ийм хэрэгтэй болохыг олж мэдэв.

1. нишингэ

Нишингэ нь borsch-д сайхан өнгө өгдөг төдийгүй маш их хэрэгтэй байдаг. Юуны өмнө, гэдэсний хувьд энэ нь бие махбодоос шаардлагагүй бүх зүйлийг "шүүрддэг" нэг төрлийн "шүүр" юм.

Лууван, төмс зэрэг цардуултай хүнсний ногооны адил нишингэ нь бие махбодийг шаардлагатай эрчим хүчээр хангадаг. Үүнээс гадна манжин нь цусны даралтыг бууруулдаг.

2. Лууван

Луувангийн ашиг тусын талаар та маш их ярьж болно. Гэхдээ луувангийн гол давуу тал нь бета-каротин агуулдаг тул алсын харааг хадгалахад тусалдаг.

Луувангийн бета-каротин нь зөвхөн ургамлын тостой хослуулан сайн шингээгддэг тул боршт дахь тос байгаа нь аль хэдийн зөвтгөгдсөн байдаг.

3. Төмс

Төмс нь калигаар баялаг тул зүрхний үйл ажиллагаанд тусалдаг. Төмс нь маш тэжээллэг байдаг тул үүнийг "хоёрдахь талх" гэж нэрлэдэг нь хоосон зүйл биш юм.

Үүний зэрэгцээ, лууван, нишингэ гэх мэт төмс нь гликемийн индекс өндөртэй тул цусан дахь сахарын асуудалтай хүмүүс эдгээр хүнсний ногоонд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

4. Байцаа

Байцаа нь хүний \u200b\u200bбиеийн бодисын солилцоог хэвийн болгож, гэдэс цэвэрлэхэд тусалдаг бөгөөд өтгөн хатахаас сэргийлдэг.

Мөн байцаа нь нүүрстөрөгчөөс өөх үүсэхээс сэргийлдэг tartronic хүчил агуулдаг. Тиймээс турж байгаа хүмүүст байцаа идэх нь ашигтай байдаг.

5. Шош

Буурцаг нь borscht-ийн тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг. Буурцаг нь сайн ургамлын уураг, эслэг юм. Бие махбодид барилгын материал болох уураг хэрэгтэй бөгөөд эслэг нь ханасан байдаг.

Үүнээс гадна, шош нь бие махбодийн аажмаар хэрэглэдэг эрчим хүчийг өгдөг - эдгээр калори нь дүүрдэггүй.

6. Улаан лооль

"Боршт нь улаан лоолийн зуурмаг биш улаан лоолийг агуулсан байх ёстой" гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтэн зөвлөж байна.

Улаан лооль нь хорт хавдар болон хөгшрөлтөд хүргэдэг чөлөөт радикалуудын эсрэг үр дүнтэй антиоксидант бодисоор баялаг юм.

Улаан лоолийг шинэхэн хоол хийхээс чанаж идвэл илүү эрүүл байдаг гэдгийг та бас мэдэж байх ёстой.

Borscht сонгиноыг бүхэлд нь (шөлөнд хийж), хайруулын тавган дээр ашигладаг. Ерөнхийдөө сонгино эрүүл байх нь гарцаагүй.

Сонгино нь С аминдэмээр баялаг тул ханиаднаас хамгаалж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, залуу насыг уртасгадаг.

Мах бол бие махбод дахь "барилгын ажил" хийхэд шаардлагатай бүрэн уураг юм.

Гэхдээ махыг өмнө нь буцалгаж, дараа нь саванд хийж, borscht-ийг махан шөлөнд биш харин усанд хийх нь дээр. "Ханасан өөх тос, хандлах бодис нь махнаас шөлөнд орж, бие махбодийг хэт их ачаалдаг" гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтэн тайлбарлав. "Олборлох бодис нь бөөр, үе мөчөнд хуримтлагдаж, ажилд нь нөлөөлдөг."

9. Наранцэцгийн тос

Ихэнхдээ шарахад хэрэглэдэг наранцэцгийн тос нь Е аминдэмээр баялаг тул энэхүү витамин нь залуу насыг уртасгадаг.

Мөн наранцэцгийн тос нь луувангаас бета-каротиныг илүү сайн шингээж авахад тусалдаг.

10. Гахайн өөх ба сармис

"Сало нь түүний хор хөнөөлийн талаар өргөн тархсан санал бодлоос ялгаатай нь үнэн хэрэгтээ ашигтай байдаг" гэж Наталья Самойленко хэлэв. - Гэхдээ гахайн өөх нь зөвхөн түүхий эдэд хэрэгтэй байдаг. Өдөрт зөвхөн 30 г-аас ихгүй өөх тос. "

Тиймээс эрүүл хооллолтын үүднээс гахайн өөхөнд шарах нь үндэслэлгүй юм: үүнээс ашиг гарахгүй.

Сармис нь вирусын эсрэг сайн үйлчилгээтэй бодис юм.

Гахайн өөх, сармисны гол давуу тал нь селен агуулдаг тул хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, хорт хавдрын эсрэг тэмцдэг. Энэ нь селений ачаар өвөг дээдэс маань хорт хавдар тусаагүй гэж эмч хэлж байна.

Borscht: ашиг тусын харьцаа

Borscht нь эрүүл харьцаатай байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтний үүднээс тэд дараах байдалтай байна.

Borscht-ийн 50% нь хүнсний ногоо байдаг.

15% байцаа
15% - лууван, нишингэ,
15% - төмс, буурцаг,
5% - улаан лооль.

Үлдсэн 50% нь мах, ногооны шөл, сонгино, эмийн ургамал юм.

15% - мах (ихэвчлэн гахайн мах),
5% - сонгино, ургамал
30% ногооны шөл.

Борш бол Украйны хоолны хоол юм. Энэ нь бусад шөлнөөс илүү олон удаа бэлтгэгддэг бөгөөд маш их таашаал авдаг. Энэ нь хүний \u200b\u200bбиед маш их хэрэгтэй байдаг тул уйтгартай болдоггүй, бидний биед байнга шаардагддаг витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Эмч нар энэ эхний курсын үр нөлөөний талаар мөн ярьдаг.

Борштыг чанаж болгосны дараа бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд үүнийг орхидог гэж олон хүн хэлж магадгүй, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Үнэн хэрэгтээ зарим витаминууд арилдаг хэвээр байгаа боловч ихэнх нь үлддэг. Borsch хоол хийх явцад түүний найрлагыг бүрдүүлдэг хүнсний ногооны эслэгийн бүтцийг устгаж, улмаар бие махбодид хоол хүнсийг хурдан бөгөөд амархан шингээх боломжийг олгодог. Нишингэ, байцаа, лууван, улаан лоолийн анхны таваг нь биед шингээгч байдлаар үйлчилдэг.

Borscht идэх нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг төдийгүй зарим өвчнийг оношлоход тусалдаг. Жишээлбэл, борц идсэний дараа гэдэс дүүрэх нь ходоодны хатгалт үүсгэдэг. Borscht-ийн дараа зүрхний шарх нь өндөр хүчиллэгийг ярьдаг бөгөөд нойр булчирхайн эмгэгээс болж бөөлжих шинж тэмдэг илэрдэг.

Borscht бэлтгэл нь шөлөөр эхэлдэг. Илүү ашигтай болгохын тулд махыг яс дээр буцалгах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь зөвхөн шаардлагатай уураг төдийгүй өвөрмөц өөх тос юм. Lenten borscht нь холецистит, тулай, нойр булчирхайн үрэвсэл зэрэг өвчнөөр шаналж буй хүмүүст зөвлөж байна.

Энэ нь borsch, буурцагт нэмдэг бөгөөд энэ нь шээс хөөх эм бөгөөд ходоодны шүүс ялгаруулалтыг сайжруулж, элэг, зүрх судасны дутагдалд орсон хүмүүст сайнаар нөлөөлдөг. Үүнээс гадна, шош нь илүүдэл жин, чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байх болно.

Төмсийг бүрдүүлдэг бодисын 70 гаруй хувь нь бие махбод дахь бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг бөгөөд ижил шинж чанаруудыг байцаа навч агуулдаг. Байцаа нь биеэс илүүдэл шингэн, холестериныг зайлуулж, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, цөсний чулууг уусгахад тусалдаг. Эрэгтэйчүүдийн бас нэг чухал хүчин зүйл бол байцаа нь эрчүүдийн эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Хүрэн манжин нь агуулсан иодын ачаар тархины цусны эргэлтийг сайжруулдаг. Магнийн өндөр агууламж нь цусны даралтыг бууруулж, мэдрэлийг тайвшруулдаг. Нишингэ хамгийн чухал бөгөөд үндсэн шинж чанар нь хоргүй хавдрын илрэлийг багасгах явдал юм. Нишингэ болон хорт хавдрын эсийн эрсдлийг бууруулдаг. Хүний биед цусны эргэлтийг зохицуулдаг ферментүүдэд олон төрлийн амин дэм, микроэлементүүд багтдаг.

Лууван нь бие махбодоос шаардлагагүй бүх бодисыг шингээж, зайлуулж, цусны эргэлтийг сайжруулж, тайвшруулах, шээс хөөх эмийн үүрэг гүйцэтгэж, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны эргэлтийг хэвийн болгодог. Луувангийн ашигтай шинж чанарыг сайжруулахын тулд та тосонд хэт чанах ёсгүй. Боршт эсвэл нимбэгний шүүсэнд нэмсэн улаан лооль нь нитратыг химийн хувиргалтыг зогсоож өгдөг, хэрэв ийм зарчимгүй худалдаачдаас худалдаж авсан ногоонд байсан бол. Украйны боршийн нэг хэсэг болох ургамал, халуун ногоо нь элэг, бөөр, хоол боловсруулах системийг бүхэлд нь идэвхжүүлдэг.

Урдаас сэтгэл гонсойлгосон мэдээнээс эхэлье. Харамсалтай нь, та борщыг эрүүл гэж хичнээн хэлсэн ч энэ нь хангалтгүй юм. Боршийн ач тусыг хараахан нотолж амжаагүй байна. Тиймээс энэ нь дууссан. Саяхан хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн сенсацитай мэдээлэл гарч ирэв ... борш нь ямар ч ашиггүй, ихэнх хүмүүсийн эрүүл мэндэд хортой юм байна. Хэд хэдэн нөхцөлд хор хөнөөлтэй:

• энэ нь хүчтэй шөл болох нь яс, мах, ногооны аль нь ч хамаагүй,


• байцаа, лууван нь нитратын шингээлтийн аваргууд юм.


• оксалик хүчил ба бөөрний өвчин, ясны сийрэгжилт, цоорлын хөгжилд хүргэдэг зарим нэгдлүүдийг агуулдаг.

Гэсэн хэдий ч. Зүүн Славянчуудын дуртай хоолны хор хөнөөлийг маш их хэтрүүлсэн бололтой. Borscht-ийн ашиг тусыг хэрэглээний мянга мянган жилийн түүх, үүнээс гадна бусад ижил тэгш бодит судалгаагаар нотолсон болно. Украйны borscht-ийг зөв хоол хийх чадвартай байх нь зөвхөн чухал юм.

Гэхдээ энэ нь мэдээж хэрэг. Борщид шаардагдах нэхэмжлэлийн мөн чанарын хувьд тэдгээрийн талаар дараахь зүйлийг хэлж болно.

Үе мөч, судас, бөөрний өвчлөлд хувь нэмэр оруулдаг махан шөлний хор хөнөөлийн талаар хүнсний ногооны шөл бага мэддэг. Сүүлчийнх нь эргэлзээтэй ашиг бол ходоодны шүүрлийг хэт их идэвхжүүлдэг явдал юм. Хэрэв та хүнд хэлбэрийн нойр булчирхайн үрэвсэлтэй бол мэдээжийн хэрэг шөлийг идэхгүй байх нь дээр. Аль нь ч биш. Гэсэн хэдий ч туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар энэ болон бусад сөрөг талуудтай удаан хугацааны туршид "харьцах" боломжтой болсон.

Шөлийн тухай. Эхний шөлийг хатааж, жижиглэсэн сонгино биш бүхэл бүтэн сонгиныг шөл рүү хийвэл хор хөнөөлийг нь "зайлуулдаг". Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тулай, бөөрний өвчний 100% баталгаа биш харин мэдэгдэхүйц өсөлт юм.

Нитратуудын тухай. Энэхүү үзэл бодол нь өөр нэг судалгаатай зөрчилдөж байгаа бөгөөд дулааны боловсруулсан хүнсний ногоо нь шинэхэн ногоотой адилгүй гэдэс дамжин өнгөрөх нитратыг хялбархан хангаж өгдөг гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ.

Оксалийн хүчлийн тухай... Сайн гэрийн эзэгтэй оксалик хүчлийг хэрхэн саармагжуулахыг мэддэг. Тэрбээр borscht аяганд цөцгий халбага нэмнэ. Энэ нь зөвхөн амт, ашиг тусын тулд төдийгүй "аюулгүй байдлын систем" учраас гарч ирдэг!

Тиймээс бид хоолны дэглэмийн шинэ онолоор айлгахгүй байх, өөрсдөд нь итгэхгүй байхыг зөвшөөрөх эрхээ хадгалах болно. Илүү сайхан сэдэв рүү шилжих нь дээр.

Боршт юу сайн вэ?

Нэгдүгээрт, энэ бол төгс тэнцвэртэй хоол юм. Уураг, нүүрс ус, өөх тос, витамин, эрдэс бодис, фермент хамгийн оновчтой харьцаатай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та тусдаа хоолны систем дээр хооллодог бол энэ хоол танд тохирохгүй байх магадлалтай. Гэсэн хэдий ч бусад бүх хүмүүсийн хувьд borscht, ялангуяа жинхэнэ Украйны borscht нь нэг тавган дээр хэрэгтэй бүх зүйлийг зохицуулж чаддагийн жишээ юм. Энэ нь яагаад чухал вэ? Жишээлбэл, тэнцвэртэй байх үед өөх тос (амьтан, ургамлын гаралтай) нь холеретик зөөлөн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь элгэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хоол боловсруулах систем бүхэлдээ цаг шиг ажилладаг.

Хүнсний ногоо, халуун ногоо нь borsch-д маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис өгдөг - В бүлгийн витамин, витамин С, К, органик хүчил, фолийн, пантотений хүчил, амин хүчил, каротиноид, эрдэс давс.

Хоёрдугаарт, borscht-ийн ашиг тус, юун түрүүнд юшка (шөл, шөл) нь Хятадын зуун настнуудын хэлснээр хоол боловсруулах галыг идэвхжүүлж, цусны зуурамтгай чанарыг хянах (энэ нь судас ба зүрхэнд чухал ач холбогдолтой) юм.

Гуравдугаарт , махны borscht нь уурагт хэрэгтэй. Энэ бол өндөр үр ашиг өгдөг гайхалтай хүч чадлын эрч хүч юм. Энэ нь удаан хугацааны туршид тэжээл өгч, хангаж, бодисын солилцооны үр дүнтэй процессыг баталгаажуулдаг.

Дөрөвдүгээрт, borscht бол маш сайн ариутгагч бодис бөгөөд хүний \u200b\u200bбиеийг хорт бодисоос цэвэрлэдэг.

Целлюлоз - агуу долоон ногоо (нишингэ, байцаа, төмс, лууван, сонгино, үндэс, улаан лооль гэх мэт дурын зүйл, шош гэх мэт) - буцалгаж чанаж болгосон маш сайн шингээгч байдлаар ажилладаг , бие махбодоос хортой бодисыг (токсин, радионуклид, нитрат гэх мэт) зөөлөн арилгаж, ашиг тустай (витамин, микроэлементүүд) хадгална. Нитратуудын хувьд дээр дурдсан зүйлийг үзнэ үү.

Борш бол Украйны оршин суугчид төдийгүй дэлхийн хүн амын дийлэнхэд дуртай хоол юм. Магадгүй энэ анхны хоолны талаар урьд өмнө сонсож байгаагүй гадаадын нэг ч хүн байхгүй байх. Borscht үнэхээр юу ч биш юм шиг харагдаж байна. Үүнд холилдсон бүх найрлага нь хоорондоо төгс зохицсон юм шиг санагддаг. Мэдээжийн хэрэг, borscht-ийн жор маш их байдаг, гэр бүл бүр хоол хийхдээ өөрийн нарийн мэдрэмжтэй байдаг, гэхдээ энэ нь тийм ч амттай биш болно гэж хэлэхэд тэнэг байх болно. Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд түгшүүрийн дохио өгч, зөвхөн борц нь зөвхөн тээх чадваргүй гэж мэдэгдэж байна ашиг тусба хор хөнөөл! Энэ нь юутай холбоотой вэ, зөвхөн borscht-ийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно, одоо бид үүнийг олж мэдэх болно.

Borscht-ийн ашиг тус

Боршийн ашиг тусын талаар та удаан хугацааны турш ярьж болно, яагаад гэвэл бага насны эхчүүд / эмээ нар хүртэл тэд бидэнд "Борц таваг идээрэй, маш олон витамин байдаг" гэж хэлдэг байсан. Тэд үнэхээр зөв юм. Borsch нь B, C, K бүлгийн витамин, эрдэс давс, амин хүчил, органик хүчил гэх мэтийг агуулдаг. Энэ бүхэн хувь нэмэр оруулдаг гарах: хүнд металл, нитрат, хор, пестицид; болон бие нь дараахь зүйлийг хүлээн авдаг. бидэнд хэрэгтэй эрдэс бодис, витамин болон бусад тэжээллэг бодисууд. Хоолонд орсон бүх ногоо эслэгээр баялагнь хоол боловсруулахад тусалдаг, илүүдэл холестеринийг арилгаж, гэдэс доторх хортой бодисыг шингээдэг. Боршт нь биед шаардлагатай бодисын хамгийн тохиромжтой тэнцвэрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь элэгэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь эргээд цусыг цэвэршүүлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс бүтээгдэхүүний хослол эерэгээр нөлөөлдөг цусны зуурамтгай чанарыг хянах зүрх судас, судаснуудад ажиллах. Бидэнд эрч хүч өгч, бүх эрхтнүүдийнхээ сайн ажиллагааг хангаж, бодисын солилцоог "уялдуулж" өгдөг хангалттай хэмжээний уураг байгааг тэмдэглэх хэрэгтэй. Борштыг чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Түүнчлэн, та энэхүү анхны сургалтаас удаан хугацаанд хангалттай авч чадна.

Боршийн хор хөнөөл

Борштыг өргөмжилсөн хангалттай аргумент, тийм үү? Гэхдээ яагаад хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд түгшүүр зарлаж, боршийн хор хөнөөлийн талаарх мэдээлэл хурдацтай тархаж эхлэв. Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дуртай хоолонд дургүйцсэн аргументуудыг энд оруулав.

1. Боршт, байцаа, лууван зэрэг хүнсний ногоо нь нитратыг хамгийн түрүүнд шингээдэг тул хоол идэх үед бидний биед ордог.
2. Яс, махан дээр чанаж болгосон шөл нь олон хортой бодис агуулсан декоциний бөгөөд үе мөч, судасны өвчинд хүргэдэг.
3. Зарим хүнсний ногоо нь оксалик хүчил агуулдаг тул бөөрний өвчин, шүд цоорох, ясны сийрэгжилт үүсгэдэг. Тэд. борцыг борцоор хийхийг зөвлөдөггүй.

Энэ хоолонд байгаа бүх хор хөнөөлийг саармагжуулахын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ?

Гэхдээ эцэст нь бидний хоолонд дуртай хоолыг хэрхэн яаж хэрэглэхгүй байх вэ? Тийм ээ, энэ хоолонд хор хөнөөл учруулж болзошгүй, гэхдээ та зөв хоол хийж хадгалвал та зөвхөн borscht-аас ашиг тусаа өгөх болно! Хоолны хор хөнөөлийг хэрхэн яаж саармагжуулах талаар олж мэдье.

• Нитратыг шингээх анхны ногоо. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хийх эхний шалтгааныг хүнсний ногоог бүрэн чанаснаар амархан арилгах боломжтой. Хүнсний ногоог бүрэн бэлэн болтол буцалгана, дараа нь нитрат нь танд хор хөнөөл учруулахгүй.
• Мах, яснаас хийсэн шөл. Мэдээжийн хэрэг, шөлийг бүрэн орхих нь маш хэцүү байдаг, жишээлбэл махны шөл, яагаад гэвэл borscht-ийн амт тийм ч их байхаа болино. Гэхдээ үүнээс гарах арга зам бий: эхний шөлийг шавхан, дараа нь ижил махаа хүйтэн усанд хийгээд дараа нь таны жороор хийсэн бүх зүйлийг хийнэ. Сонгинооо дөрвөн хэсэг болгон огтлохгүйгээр бүхэлд нь хэвтэхийг зөвлөж байна! Булцуу нь бүх хортой бодисыг шингээж, зөвхөн танд хэрэгтэй зүйлийг л үлдээх болно, үүнээс гадна таваг нь өвөрмөц амтыг өгөх болно (хоол хийсний дараа үүнийг хаях хэрэгтэй).
• Оксалийн хүчил.Жишээлбэл, бага зэрэг улаан лоолийн шүүс эсвэл бага зэрэг нимбэгний шүүсийг хайруулын тавган дээр нэмээд амархан саармагжуулж болно. Энэ нь оксалик хүчилийг саармагжуулж, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулах болно. Түүнчлэн, та цөцгийтэй халбага тавган дээр хийж болно, ингэснээр танд амт өгөх төдийгүй оксалик хүчилээс хор хөнөөлийг арилгах болно.

Бүх зүйл дээр үндэслэн бид энгийн дүгнэлт хийж болно: зөв бэлтгэсэн борц нь танд зөвхөн гайхалтай ашиг тусыг авчрах бөгөөд таны биед маш олон ашигтай бодис агуулсан хоолонд маш их баярлалаа гэж хэлэх болно. Тиймээс, borscht гэх мэт сайхан зүйлээс бүү татгалз, аль болох олон удаа хооллоорой!