Quince confiture жор хоолны блог. Quince саатал: хамгийн амттай жор. Саатал хэрхэн бэлтгэх

Quince бол эртний Грекийн хайр, үржил шимийн шинж тэмдэг юм. Түүхчид, филологчид домог судлалын "маргааны алим" ба библийн "диваажингийн алим" нь үнэндээ quince-ийн үр жимс гэж үздэг. Алтан жимсний хавирган, татсан амт нь хүн бүхэнд таалагдахгүй. Тиймээс ихэвчлэн дулааны боловсруулалт хийсний дараа хоол хүнс болгон ашигладаг. Алдартай хоосон зайны нэг бол анхилуун үнэртэй, эрүүл quince чанамал юм.

Quince-ийн онцлог шинж чанарууд

Quince бол Rosaceae овгийн цагаан эсвэл улаан цэцэгтэй бут сөөг эсвэл дунд зэргийн хэмжээтэй мод юм. Хаврын хүчтэй цэцэглэлтийн хувьд ялгаатай байдаг. Алтан жимс нь ер бусын алим эсвэл лийр шиг харагдаж байна. Жимсний дур булаам байдал нь түүний амтанд тохирохгүй байна: исгэлэн ба tart нь astringent нөлөөтэй бөгөөд энэ нь их хэмжээний жимсний бүх хэсэгт агуулагдах таннин агуулсан байдагтай холбоотой юм.

Ашиг тус ба эсрэг заалтууд

Дулааны нөлөөллийн дараах амт өөрчлөгдсөн нь quince-ийг чанамал, чанамал, чанамал гэх мэт хэлбэрээр түүхэн хэрэглээнд ашиглахад хүргэсэн бөгөөд энэхүү бэлтгэлийн ачаар quince-ийн амт нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн болдог. Энэ бол quince "marmelo" гэсэн Португалийн нэрнээс гаралтай "marmalade" гэсэн үг юм. Нарийн жимсний анхилуун үнэр нь жимсийг хувцаслахад ашиглах боломжийг олгодог. Өмнөд бүс нутагт quince модыг хедж болгон ургадаг.

Хүмүүс энэ ургамлыг Газар дундын тэнгисийн эрэг болон Азийн орнуудад 4 мянга гаруй жилийн турш тариалж ирсэн. Алтан жимсний ашигтай шинж чанарыг эртний эмч нар мэддэг байсан.

Илэрхий ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан quince-ийг хоолонд хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг. Уян хатан шинж чанар нь дууны хоолойд сөргөөр нөлөөлдөг тул жимсийг дуучид, дикторууд болон дуу хоолойгоор ажилладаг хүмүүст ашиглахыг зөвлөдөггүй.

Өтгөн хаталтаас болж шаналж байгаа хүмүүс эрүүл жимснээс татгалзах нь дээр. Quince үр нь амигдалин агуулдаг бөгөөд энэ бодис нь биед хуримтлагдан, хордлогод хүргэдэг. Хоол хийхээс өмнө үрийг нь жимснээс гаргаж авдаг.

Хэрэглэх жимс сонгох

Quince бол намрын дунд сард боловсордог хожуу жимсний нэг юм. Энэ бол гайхалтай жимс юм: tart ба astringent түүхий эд нь чанамал эсвэл чанамал хэлбэрээр тансаг, амин дэмээр баялаг амттан болж хувирдаг.

Харамсалтай нь, хойд бүс нутаг болон Оросын төв хэсгийн оршин суугчид quince-ийн жимсийг ашигладаг хоолны бүтээлүүдийг төдийлөн мэддэггүй. Amber quince амттан нь өвлийн улиралд байшинг анхилуун үнэр, дулаанаар дүүргэж, өнгөрсөн зуны нарлаг өдрүүдийн дурсамжийг өгөх болно.

Quince чанамал бэлтгэхэд туйлын хялбар байдаг, учир нь quince нь пектин агуулдаг бөгөөд энэ нь гельний процесст тусалдаг. Бусад нь эдгээр сааталуудын хоорондох гол ялгаа нь үүнийг хийхэд хамгийн их гал шаардагдах явдал юм.

Quince саатал - энгийн жор

Энэ бол маш энгийн найрлагатай бөгөөд маш бага найрлага шаарддаг тул хоол хийхэд ердөө хагас цаг зарцуулдаг. Тогтвортой байдал шаардагдахаас хамаарч усыг дур зоргоороо нэмнэ.

Орц:

• 1 кг боловсорсон quince;
• 750 гр элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

• Бид quince-ийг усаар угааж, цаасан алчуураар арчина.
• Хальс, сүүлийг нь сайтар тайрч, голыг нь ав. Хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүнд илүү их витамин хүсвэл хальсаа үлдээж болно, гэхдээ чанамал нь жигд биш бөгөөд маш зөөлөн болно гэдгийг санаарай.
• Хальсалж авсан жимсийг зүсмэл болгон хайчилж ав, хэмжээ, хэлбэр нь хамаагүй.
• Хэсгүүдийг саванд хийж, хагас аяга ус нэмээд 15-20 минут орчим буцалгана. Хэсэг нь зөөлөрч байвал цаг хугацаа өөр өөр байж болно.
• Нухсан төмсийг хутгагч эсвэл "бутлах" -аар хийнэ.
• Тэнд элсэн чихэр хийнэ, дахин 10 минут буцалгана.
• Бэлэн чанамалыг бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Multicooker-т хэрхэн хийх вэ?

Удаан агшаагчтай чанамал нь хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэгддэг тул уламжлалт савнаасаа ялгаатай. Гэсэн хэдий ч олон хоол хийх чанамал чанах нь илүү тохиромжтой байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 2 кг quince;
• 1 эсвэл 1.5 литр ус;
• 1 эсвэл 1.5 кг элсэн чихэр.

Бэлтгэл:

• Жимсийг угааж, хальсалж, жижиг шаантаг болгон хувааж, голыг нь огтолно.
• "Multipovar" функц дээр эсвэл хэрэв байхгүй бол гарын авлагын горим дээр 160 градус тохируулна уу. Усыг буцалгана.
• Quince-ийг тэнд тавиад хагас цагийн турш хооллоорой.
• Массыг зайлуулж, усыг зайлуулж, жинлэнэ.
• Квинийг аяганд хийж 1: 1 харьцаагаар элсэн чихэр нэмнэ.
• Ижил горимд хоол хийх боловч 130 градусын температурт 40 орчим минутын турш хооллоорой.
• Саатал бэлэн болсны дараа савтай саванд хийгээд өрөөний температурт 24 цаг хатаагаад дараа нь саванд хийж болно.

Махан бутлуураар хоол хийх

Махан бутлуураар дамжуулан quince-аас чанамал нь жимсийг хальслахгүй байх боломжийг танд олгоно. Ус асгах шаардлагагүй, суллагдсан шүүс нь вазелин үүсгэхэд хангалттай байх болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 1 кг quince;
• 2 кг элсэн чихэр;
• 1.5 гр нимбэгийн хүчил;
• 6 грамм шанцай. Дураараа нэмсэн.

Хоол хийх явц:

• Жимсийг сайтар угааж, гол болон өө сэвийг нь тайрч ав.
• Жимсээ хэсэг болгон хайчилж ав.
• Зүссэн quince-ийг мах бутлуураар дамжуулна.
• Үр массыг элсэн чихэрээр дүүргээд нэг цагийн дараа жүүс ялгарч үлдэнэ.
• Дараа нь савыг өндөр гал дээр тавиад дөчин минутын турш буцалгаад, модон халбагаар хутгаж, хөөсөө алдахаа мартуузай.
• Тэнд шанцай нэмж, үржүүлсэн масс нь халбагаар дуслаар урсах хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Бараг чанаж болгосон үед нимбэгийн хүчил нэмнэ.
• Бэлэн чанамалыг нэн даруй ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Японы quince

Японы quince, эсвэл өөр нэрээр нэрлэдэг henomeles нь хэмжээнээс бусад нь сонгодогоос ялгаатай. Энэ төрлийн quince-ийн чанамал нь амттай, анхилуун үнэртэй байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• 1 кг Японы quince;
• 1 кг элсэн чихэр;
• 0.5 л ус;
• ваниллин.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• Жимсний хальсыг аваад цөмийг нь тавиад нимгэн зүсмэл болгон хуваа.
• Нэг аяга ус, 100 гр элсэн чихэр бүхий саванд шилжүүлнэ. Хөөсөө хальтирч халуунаар халааж 10 минут чанана. Хэрэв энэ хугацаанд quince нь зөөлөн болж амжаагүй байсан бол холигчоор бутлах эсвэл бутлах.
• Үлдсэн сахар, усаа нэмээд дахиад 20 минут буцалгана. Модон халбагаар хутгана. Бэлэн чанамалаа саванд хийнэ.

Лийр, quince чанамал

Лийр, quince чанамал нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд маш энгийн. Энэхүү чанамал дахь quince нь лийрээр дүүргэж, амтлаг, алим нь нягтралыг нэмнэ.

Орц:

• 500 гр quince;
• 500 гр алим;
• 500 гр лийр;
• 500 гр элсэн чихэр;
• 100 мл ус.

Алхам жороор:

• Бүх жимснээс хальсыг авч, хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.
• Хагас элсэн чихэр нэмээд чанамал нь шатахгүй байхын тулд 100 мл ус хийнэ, зөөлөн гал дээр зөөлрөх хүртэл чанаж болгоно.
• Үлдсэн сахараа нэмж хутгаад 5 минутын турш бүрэн зөөлртэл буцалгана.
• Жимсийг халуухан байхад нь хутгагч эсвэл хутгагч дээр хийж бөөгнөрөл бүрэн нунтаглаж нэгэн төрлийн нухаш гартал нунтаглана.
• Дахин буцалгаад лонхтой саванд хийнэ.

Алимтай

Quince, алимны агууламж нэмэгдсэнээр та өтгөн чанамал бэлтгэж, дангаар нь ашиглахаас гадна бялуу дүүргэх хэлбэрээр ашиглах боломжтой болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 3 кг quince;
• 1 кг алим;
• 2 кг элсэн чихэр;
• 750 гр ус;
• 12 гр шанцай;
• хоёр нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл:

• Жимс, хальс, цөмийг сайтар угааж, хальсыг нь самбай уутанд хийнэ.
• Жимсийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, бүх зүйлийг саванд хийж, ус нэмээд дотор нь хальстай уут хийж, зөөлөн гал дээр нэг цагийн турш зөөлрүүлж, үе үе хутгана.
• Самбай уутыг аваад нухаш болтол массыг нунтаглана.
• Хэрэв нухашны нягтрал хэт нягт байвал ус, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, шанцай нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, 40 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана. Бэлэн чанамалаа саванд хийнэ.

Өвлийн улиралд quince чанамал

Орц:

• 1200 гр quince;
• 1200 мл ус;
• 10 гр нимбэгийн хүчил;
• 940 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл:

• Жимс, цөмийг хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваа.
• 5 г нимбэгийн хүчилийг усанд уусгана. Quince-ийг тэнд байрлуул.
• Тусдаа саванд цөмийг нь 15 минутын турш буцалгана, дараа нь шүүж аваад жимсний хэсгүүдийг нь хаяна.
• Үр шөл дээр элсэн чихэр нэмээд хэдэн минут буцалгана. Энэ үед нимбэгийн хүчилд дэвтээсэн quince-ийг grater дээр үрээд сироп дээр нэмнэ.
• Зузаан болтол буцалгасны дараа үлдсэн нимбэгийн хүчил нэмж галаа унтраана. Дараа нь чанамалаа саванд хийнэ.

Жигнэмэгийн жор

Энэхүү жороор та жимсийг зөөлрүүлэхийн тулд цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй бөгөөд дараа нь үр тариа болгон нунтаглах нь хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулдаг.

Орц:

• 1 кг quince;
• 1 кг элсэн чихэр;
• 36 мл нимбэгний шүүс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• Угаасан жимсний төвүүдийг хайчилж, арьсны бүх өө сэвийг арилгаад сайныг нь үлдээгээрэй.
• Quince-ийг зүсмэлүүдээр хувааж, дээр нь хальс ба судлаас 200 мл ус эсвэл декоциний хийнэ.
• Тэнд элсэн чихэр хийнэ, сайтар хольж, ойролцоогоор 7-8 цагийн турш исгэж байлгана.
• Үр сиропыг удаан гал дээр хийж, буцалгаад, үе үе хутгаж, гарч ирсэн хөөсийг нь арилгаж ав.
• Шөлийн өнгө нь хув болж, сироп нь зузаан байх ёстой. Хүссэн үр дүнд хүрсэн тохиолдолд чанамалыг лонхтой саванд хийж болно. Https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg

Дүрмээр бол амт нь жимс, жимсгэнээс тод амттай байдаг. Энэ онцлог нь зүгээр л quince-ийн жимс юм.

Хүчиллэг амт, хув өнгөөр \u200b\u200bбаялаг quince confitory нь нарийн боовны нэмэлт бүтээгдэхүүн төдийгүй өвлийн улиралд хэрэгтэй аминдэмийн бэлдмэл юм. Энэхүү технологийн ачаар хатуу, ширүүн quince жимс нь тансаг хоолыг анхны амтаар нь баясгах боломжийг олж авсан юм.

Гэртээ quince чанамал

Quince-ийн онцлог шинж чанар нь өтгөн, өтгөн арьс бөгөөд жимсийг сиропоор дүүргэхээс хамгаалдаг. Энэ өвөрмөц байдлыг харгалзан quince confitute хийхийн өмнө та жимсний гашуун, хатуулагаас зайлсхийхийн тулд арьсыг нь тайрч, үрийн капсулыг зайлуулах хэрэгтэй.

Орц:

• quince жимс - 1.2 кг;
• ус - 1.2 л;
• нимбэгийн хүчил - 10 гр;
• элсэн чихэр - 940 гр

Бэлтгэл

1. Quince жимс, хальс, үрийн бүрхүүлийг арилгаж, дөрөв хуваана.
2. 5 г нимбэгийн хүчилийг усанд уусгаад, quince тавина.
3. Үрийг нь тусдаа саванд дөрөвний нэг цагийн турш чанаад, дараа нь шөлийг шигшүүрээр шүүж, хальс, үрийг нь авна.
4. Бэлэн шөл рүү элсэн чихэр хийнэ, хоёр минут буцалгана, дараа нь өмнө нь дэвтээсэн quince үрж, сироп руу хийнэ.
5. Холимог өтгөртөл нь чанаад, үлдсэн 5 гр нимбэгийн хүчил нэмж, зуухнаас авна. Бэлэн чанамалыг ариутгасан саванд хийнэ.

Өвлийн улиралд quince саатал - хамгийн амттай жор

Жижиглэсэн quince-ийн энгийн бэлтгэл нь оройн хоолонд амттай амттангаар үйлчилдэг бөгөөд анхных нь болно. Ийм ер бусын хоосон зайтай ваар нь өвлийн амралтын гайхалтай бэлэг байх болно.

Орц:

• quince жимс - 930 гр;
• ус - 1.6 л;
• элсэн чихэр - 620 гр;
• нимбэгний шүүс - 45 мл;
• ванилийн ханд - 5 мл.

Бэлтгэл

1. Угаасан quince-ийг 4 хэсэг болгон хайчилж, үрийг нь аваад шоо болгон хуваана. Браунаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд quince-ийг нимбэг, усаар хийнэ.
2. Quince-ийг өөр саванд хийж, хагас литр ус нэмээд зөөлөн болтол буцалгана.
3. Quince нухаж, шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэр, ваниллинтай холино. Нухашаа гал руу буцааж хагас цагийн турш буцалгана.
4. Бэлэн болсон холимогт нимбэгний шүүсээ хийж бэлдэцээ тарааж ариутгасан таглаатай болгоно.

Би жил бүр намрын улиралд ийм төрлийн жимс ихтэй байх үед quince confution-ийг бий болгодог. Гэсэн хэдий ч өнгөрсөн намар энэ нь бараг байхгүй байсан тул энэ жил би ийм гайхалтай бэлдмэлээр савыг дүүргэсэн - жимс нь тод, анхилуун, боловсорсон!

Гэртээ амттай quince confitute бэлтгэхийн тулд зөвхөн шар жимсийг сонгоорой - ногоон нь тохиромжгүй, учир нь тэд боловсорч гүйцээд quince-ийн өвөрмөц үнэрийг ялгаруулдаггүй. Жимсний гадаргуу дээр өтгөн хамгаалалтын ноосны давхарга байдаг гэдгийг санаарай.Энэ нь хатуу талыг ашиглан хөвөнгээр угааж байх ёстой.

Quince-ийн целлюлоз нь агаарт хүрэхэд маш хурдан харанхуйлдаг тул нимбэгний шүүстэй усанд хийж исэлдүүлэхээс сэргийлнэ.

Тиймээс, шаардлагатай найрлагыг нь бэлтгээд, quince-ийн гадаргуу дээр нойрмогоо угааж, хоол хийж эхлээрэй!

Жимс бүрийг дөрвөлжин хэрчээд үрийн блокоо тайрч, өмнө нь нимбэгний шүүстэй цутгаж байсан хальсан целлюлозыг нэн даруй хүйтэн устай саванд хийнэ. Үүнийг хэдэн чимх нимбэгийн хүчил эсвэл төвлөрсөн жүүсээр сольж болно.

Бүх жимсийг хальсалсны дараа целлюлозыг наалддаггүй саванд эсвэл тогоонд эсвэл саванд жижиглэн хэрчсэн шоо эсвэл шаантаг болгон хайчилж ав.

Элсэн чихэр хийнэ, бүлээн усаар хийнэ.

Савыг гал дээр тавиад түүний агууламжийг буцалгаад дунд зэргийн гал дээр 10-15 минут буцалгана. Галыг унтрааж, бэлдэцийг 3-4 цагийн турш хөргөнө. Та өрөөний температурт нэг шөнийн дотор үлдээж болно.

Дараа нь дулаацуулж, Желлексийн саванд хийнэ, зөөлөн хольж, зууханд 3-5 минут буцалгана, гэхдээ дахиж хэрэггүй!

Энэ хугацаанд масс нь зузаан болж, бага зэрэг нягтрах болно. Лонхтой, тагийг түлэх, усан ваннд ариутгахаа бүү мартаарай.

Буцалж буй чанамалаа орой дээр нь халуун саванд хийнэ.

Утас эсвэл түлхүүрийн доор таглаагаа чангал. Үүнийг эргүүлээд чанамал нь вазелин шиг хатуурдаг тул битүүмжлэлийг нь шалгаж хөргөөд доошоо харуулалгүй!

Үүсгэсэн хадгалалтыг агуулах руу илгээнэ үү, үүнд бэлтгэсэн оноо зааж өгөхөө мартуузай. Одоо та гэртээ quince-ийг хэрхэн амттай болгох талаар мэддэг болсон!

Амжилттай хоосон зай!

Quince confit нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй, эрүүл чийрэг биш, бас олон янзын аргаар ашиглаж болох гар хийцийн амттай бэлдмэл юм. Үүнтэй хамт бялуу жигнэмэг хийж, чихэрлэг хуушуур хийж, цай, сүүгээр жигнэмэг, ороомгийн хамт үйлчил. Өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй цай эсвэл халуун сүүтэй бол бидний хамгийн дуртай амттан байдаг.

Өвлийн улиралд quince confitute хэрхэн хийх вэ?

Нэг хагас килограмм боловсорсон quince авч, зүсмэлүүд болгон хувааж, үрийн үрийг огтолж, хальсыг нь тайрч ав.

Үрийг нь капсултай хамт хагас литр усаар буцалгана.

Энэ халуун шөлийг 300 мл асгаж, дээр нь 1 кг элсэн чихэр нэмнэ. Нилээд зузаан сиропыг буцалгаж, дараа нь үрж жижиглэсэн quince целлюлозыг тавина.

Нунтаглахаас өмнө quince зүсмэлүүдийг ууссан нимбэгийн хүчилтэй усанд байлгана. Үүнийг хийхийн тулд 2.5 грамм хүчил 1 литр шингэнд хийж байх ёстой.

Сиропт байрлуулсан quince shavents-ийг тунгалаг болтол буцалгана - энэ үед сироп хурдан гельжиж, өтгөрч эхлэх болно.

Хоол хийх төгсгөлд галаас авахаас хоёр минутын өмнө 5.5 гр нимбэг нэмнэ.

Хуурай ариутгасан лонхтой саванд хийж халуун quince confiture хийж таглааг нь таглана. Хавтасыг бас хуванцараар хийж болно. Ийм хоосон зайг өнхрүүлэх шаардлагагүй.

Та өвлийн улиралд бэлтгэсэн амттай чанамал өрөөний хэвийн температурт өрөөнд хадгалж болно. Гэхдээ бэлдэцийг харанхуй газар хадгалсан байх ёстой. Та ямар төрлийн quince confitor хоол хийх талаар - сэтгэгдэл үлдээхээ бүү мартаарай. Та бүхэнд амттай бэлтгэл хийхийг хүсч байна.