гэр / Ундаа / Зууханд махыг хэсэг хэсгээр нь хийх жор. Зуухны мах: хамгийн сайн жор. Зууханд гич ба зөгийн балаар тугалган цаасаар хийсэн гахайн мах

Зүсмэлүүдтэй зууханд махан хоол хийх жор. Зуухны мах: хамгийн сайн жор. Зууханд гич ба зөгийн балаар тугалган цаасаар хийсэн гахайн мах

Аливаа гэрийн эзэгтэйд зууханд махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар амжилттай жор шаардагдах нь гарцаагүй. Эдгээр нь танд бүх гэр бүлд зориулсан оройн хоол эсвэл гэнэт ирсэн зочдод зориулсан сайхан хоолыг хурдан бөгөөд амархан зохион байгуулахад тусална. Бараг бүх махыг зууханд амттай чанаж болно.

Орц:

1 кг тугал;
4 зүйл. сонгино;
8 ширхэг. улаан лооль;
1 Болгарын амтат чинжүү;
450 гр хатуу бяслаг;
давс;
амтлах халуун ногоо;
сонгодог майонезаас;
цөцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:

Сайн тугалын булангийн хэсгийг зайлж, далдуу модны зузаантай тэнцүү цэвэрхэн хэрчинэ.
Махаа хэтрүүлэлгүйгээр цохино. Давс, халуун ногоо, нимгэн сонгины цагирагны холимогоор даршилна. Энэ хэлбэрээр нэг цагийн турш явна уу.
Махаа бэлдэж байх үед улаан лооль, чинжүүгээ нимгэн хэрчинэ.
Махны хэсгүүдийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, гүн жигд хуудсан дээр тавь.
Тахианы махыг майонезаар сойзоор угаана. Дээд тал нь marinade сонгино, улаан лооль, чинжүү.

Махаа францаар 170 ° С-т зууханд 40 - 45 минут буцалгана. Бараг дууссан амттанг жижиглэсэн бяслагаар хучиж, бүрэлдэхүүн хэсэг хайлтал зууханд буцаана.

Төмстэй шарсан жор

Орц:

600 гр үхрийн целлюлоз;
750 гр төмс;
2 tsp хоолны давс;
2 сонгино;
4 tbsp. л. ургамлын тос;
өнгөт газрын чинжүүний холимог.

Бэлтгэл ажил:

Сайн хөргөсөн үхрийн махыг зайлж, тохиромжтой аргаар хатаана. Өөх, хальс, судлууд болон бусад илүүдэл хэсгүүдийг хэсэг хэсгээс нь хас. Алганыхаа хэмжээгээр хагасыг нь хэрчиж зүснэ. Хэрэв хэсэг нь жижиг бол үхрийн махыг жигнэсний үр дүнд хуурай болно.
Сонгино хальсалж, дөрөв хуваана.
Мах, хүнсний ногооны хэсгүүдийг том саванд нэгтгэнэ. Ургамлын тосны хагасыг асгаж, давс, чинжүүгээр хучна. Үхрийн махыг энэ хэлбэрээр дор хаяж хагас цагийн турш даршилна. Цаг хугацаа нь эцсийн үр дүнгийн амт, зөөлөн байдалд нөлөөлдөг.
Төмсийг хальсалж, дунд хэсэг болгон хуваа. Үлдсэн тосоор тосолж, тэдгээрийг тугалган цаасны төвд байрлуулна. Давс цацна. Аливаа амтлагчийг ашиглаж болно.
Үхрийн мах, жижиглэсэн сонгины зүсмэлүүдийг төмс дээрээ тавь.
Тугалган цаасны ирмэгийг сайтар боож боох. Үүнийг дугтуйнд хийж нугалав.

Дунд температурт 45 минутын турш зууханд махтай төмс жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хоолыг өргөн үзэсгэлэнтэй тавган дээр тавиад, хуурай эсвэл шинэхэн ургамал цацаж, оройн хоолоор үйлчил.

Ханцуйнд чанаж болгосон гахайн мах

Орц:

800 - 900 гр гахайн мах;
маханд зориулсан халуун ногоо;
давс, хавчих турмерик;
ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

Угаасан, хатаасан махыг давс, сонгины амтлагч холимог, турмерикаар нэг хэсэг болгон үрж цэвэрлэнэ. Сүүлийн найрлагыг амтанд нэмнэ.
Махан дээр ургамлын тос бага зэрэг дуслаарай. Савыг гялгар цаасаар чангалаад дор хаяж 3-4 цаг байлгана (эсвэл нэг шөнийн дотор илүү сайн).
Даршилсан махыг ханцуйндаа савлана. Сүүлчийн ирмэгийг уя. Үүнийг жигд хуудсан дээр байрлуул.
Махаа 180 ° С-т 70 минутын турш зууханд шарахын тулд илгээнэ үү.

Ханцуйндаа халуун махаар үйлчил.

Шарж уутанд хийсэн үхрийн мах

Орц:

600 гр үхрийн мах;
700 гр түүхий төмс;
том шүүслэг лууван;
хоолны давс, халуун ногоо;
том сонгино.

Бэлтгэл ажил:

Ясгүй махыг хэсэг болгон хуваа. Давс, халуун ногоо цацаж болно. Бүх нэмэлтүүд маханд илүү сайн шингэхийн тулд гараараа үрж ав.
Төмсийг хальсалж, цавчих.
Хальсалж луувангаа дунд шоо болгон хэрчиж, сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчинэ.
Бүх ногоог давсалж, жигнэмэгийн уутанд хийж сайтар холино.
Дээрээс нь махыг халуун ногоо хийж тавь. Уураас гарах газар байхын тулд цүнхэнд шүдний оогоор цоолох хэрэгтэй.
60 - 70 минутын турш таваг жигнэх. Эхний 20 минутын турш 250 ° C-т чанаад дараа нь зуухны халаалтын температурыг 200 ° C хүртэл бууруулна.

Үүссэн шүүслэг махыг ногоотой хамт хэсэгчлэн тавгаарай. Төрөл бүрийн өргөст хэмх, улаан лооль, байцаагаар үйлчил.

Улаан лооль, бяслагтай мах

Орц:

1 кг гахайн мах;
4 - 5 сармис хумс;
маханд зориулсан халуун ногоо;
4 том улаан лооль;
1 tbsp. сонгодог майонезаас;
Хатуу / хагас хатуу бяслагны 350 гр;
3 ширхэг. сонгино.

Бэлтгэл ажил:

Угаасан, хатаасан гахайн махыг нимгэн гонзгой хэрчсэн хэрчинэ. Бага хэмжээний өөх тосоор тосолж жигд хуудсан дээр даруй тавина. Давс хийж, цацна.
Дээрээс нь сонгины цагираг (маш нимгэн) тараана.
Улаан лоолийг арьстай хамт зүсэж хэрчинэ. Тэднийг гахайн мах, сонгины дээр байрлуул. Жижиглэсэн сармис, давсаар цацна.
Майонезаас хоолоо бүрхэнэ. Соусыг хэдий чинээ их хэрэглэвэл бэлэн болсон амттан шүүслэг болно.
Найрлагыг сараалжтай бяслагаар хучна.

200 градусын температурт таваг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Шинэ жилийн амттай, шүүслэг жор

Орц:

800 гр гахайн мах;
Сонгодог шар буурцагны соусын 3 амттан халбага;
Чидун жимсний тосоор хийсэн 3 амттан халбага;
8 - 9 төмс;
Мөхлөгт сармисны 1 амттан халбага;
Оросын гичийн 1 амттан халбага;
3 булан навч;
давс, улаан чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Бэлтгэсэн мор ирийг хуурай сармис, давс, чинжүүний холимогоор бүхэлд нь сараалжтай болгоно.
Шар буурцаг болон гичийн холимогоор хийнэ. Маринад дахь гахайн махыг "массаж" хийж, гялгар хальсан дор гүн гүнзгий саванд хийж, нэг өдрийн турш хөргөнө.
Дараагийн өдөр нь төмсийг том ширхэгтэй хэрчинэ. Давс цацна. Чидун жимсний тосоор дуслаарай.
Мах, төмсөө тосолсон тэгш өнцөгт жигнэмэгийн саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүн дээр лаврушка нэмнэ.
Савыг найрлагаар нь тугалган цаасаар бүрхэнэ.

200 ° С хүртэл халаадаг зууханд таваг жигнэх. Нэгдүгээрт, тугалган цаасны доор 80 минутын турш чанаад, дараа нь 20 минутын турш таггүй болгоод мах, хачирыг шарна.

Зууханд байгаа саванд

Орц:

½ кило гахайн мах;
400 гр түүхий төмс;
½ tbsp. улаан шош;
100 гр улаан лоолийн зуурмаг;
чийдэн;
амт нь шинэхэн сармис;
давс, чинжүү;
лууван;
лаврын навч;
½ tbsp. ургамлын тос;
800 мл шүүсэн ус.

Бэлтгэл ажил:

Буурцагыг урьдчилан усанд дэвтээж, зөөлөртөл буцалгана.
Махыг бүдүүн хэрчээрэй.
Төмсийг дунд шоо болгон жижиглэж, хайруулын тавган дээр хагас бэлэн болтол халаана.
Тусдаа хайруулын тавган дээр махны хэсгүүдийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Тэдэнд сонгино, лууван (жижиглэсэн) нэмнэ. Найрлагыг хамтдаа 8-9 минутын турш чанаж болгоно.
Улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Байнга хутгахдаа таггүйгээр ижил хугацаанд массыг бараан болгоно.
Хоёр шарсан махыг хоёуланг нь тогоонд шилжүүлээрэй. Найрлагыг нь таглахын тулд ус нэмээд давс, лаврушка, чинжүү нэмнэ. Массыг нэг цагийн турш тавина.
Тогооны агууламжийг саванд тараана.
Тэдэнд чанасан шош, сармисны жижиг хэсгүүдийг илгээнэ үү.

Савны агууламжийг сайтар холино. Тагийг нь дунд зэргийн температурт 70 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мөөгтэй үхрийн мах хийсвэр боов

Орц:

½ кило бэлэн хийсвэр боов (мөөгөнцөргүй);
1 өндөг;
1 tbsp. л. сүү;
300 гр үхрийн целлюлоз;
1 жижиг. л. гич;
1 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
4 tbsp. л. сонгодог шар буурцаг сумс;
ургамлын тос;
dill
350 гр шинэхэн шампиньон;
чийдэн;
2/3 st. хуурай цагаан дарс;
давс.

Бэлтгэл ажил:

Сонгиног нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд алтан хүрэн болтол нь хуурна. Дарс хийнэ. Жижиг гал дээр 6-7 минутын турш буцалгана.
Нимгэн зүсмэл хальсалж мөөгийг масс руу илгээнэ үү. Дахин нэг цагийн турш буцалгана. Давс.
Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хагас шар буурцаг, нимбэгний шүүс, гичтэй холино. Хагас цагийн турш явна уу.
Даршилсан махыг халуун тосоор цэвэрхэн хайруулын тавган дээр хурдан хуурна.
Мөөгний массад үлдсэн шар буурцаг болон жижиглэсэн диллийг нэмнэ.
Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ. Тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав. Мөөгний массын хэсэг, шарсан махыг тус бүрт нь тавь. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг хаах хэрэгтэй. Ирмэгийг чимх.
Өндөгийг сүүтэй хамт цохино. Холимогоор бэлдэцийг тослох.

Шүүслэг үхрийн махыг 190 ° С-т 25-30 минутын турш зуурсан гурилаар жигнэнэ. Сармис болон dill соустай хамт бэлтгэсэн хоолоор үйлчил.

Тугалган цаасаар жигнэх нь ямар амттай вэ?

Орц:

1 кг гахайн мах;
½ tbsp. зөөлөн гич;
50 г хайлсан цөцгийн тос;
маржорам, газрын паприка, кориандра, сараалжтай цагаан гаа, задийн самар;
давс.

Бэлтгэл ажил:

Гахайн тендерийг бүхлээр нь зайлж, цаасан салфеткагаар бүх талаас нь хатаана.
Бүх аяганд нэг саванд хийж холино. Нунтаглах. Тэдгээрийн хамт махыг хучих. Давс нэмнэ.
Амталсан махны дээр зөөлөн гичний давхаргыг түрхэнэ.
Гахайн махыг тугалган цаасаар хучиж хөргөгчинд дор хаяж 4 - 5 цаг байлгана.
Махны хэсгийг хайлсан цөцгийн тосоор хийсэн том ширмэн хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Сайхан алтан хүрэн царцдас тогтох хүртэл тал бүр дээр хүчтэй гал дээр хуурна.
Махыг тугалган цаасаар савлана. Бүрээсний гялалзсан тал нь дотор талдаа үлдэх ёстой.

Махаа зуухны дунд тавиур дээр тугалган цаасаар 170 - 180 ° C температурт 80 - 90 минут жигнэнэ. Дараа нь зүссэн бүрхүүлээр тавгийг дахин 10 минут буцалгана.

Зууханд хан боргоцойтой мах

Орц:

400 гр гахайн мах;
2 сонгино;
250 гр лаазалсан хан боргоцой;
½ tbsp. хөнгөн майонез;
100 - 150 гр "Орос" бяслаг;
давс, чинжүү;
ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

Лаазалсан хан боргоцойг шоо болгон хайчилж ав.
Бяслагийг том ширхэгтэй үрж жижиглээрэй.
Сонгино хальслаад хоёр хуваасан байна.
Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Гал тогооны алхаар эмчилж, давс, чинжүүтэй үрж цэвэрлээрэй.
Махаа бие биенийхээ хажууд тосолсон жигд таваг дээр тавь.
Зүсмэлүүдийг майонезаар түрхэнэ. Дээд тал нь сонгино, хан боргоцой, бяслагтай.

170 - 180 ° С аягыг дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Лаазанд хоол хийх алхам алхамаар

Орц:

½ гахайн махны целлюлоз;
2 том сонгино;
1 tsp слайдтай давс + хайруулын тавган дээр цацахад зориулагдсан цөөхөн том;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Бэлтгэсэн гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав.
Хальсалж сонгиноо бүдүүн хэрчинэ.
Бэлтгэсэн хоолыг саванд хийж нэгтгэнэ. Тэдэнд давс, чинжүү нэмнэ. Савны агууламжийг гараараа сайтар хольж, дөрөвний нэг цагийн турш явна.
Мах бэлтгэх энэ аргын хувьд хагас литрийн ба литрийн лааз тохиромжтой байдаг. Урьдчилан тэдгээрийг сайтар угааж, хатаана.
Сонгино, махны давхаргыг ээлжлэн саванд тараана. Хүнсний ногоо хамгийн түрүүнд байх ёстой.
Бялууг жигнэхэд тохиромжтой хуурай хайруулын тавган дээр том давс хийнэ. Дээрээс нь лонхтой байрлуул. Тэдгээрийг 4 давхар тугалган таглаатай тагла.
Лаазтай тогоогоо хүйтэн зууханд аваачина.
Савыг 170 0С-т 2 цаг орчим жигнэнэ.

Чухал! Лааз хагарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та бэлэн зуухыг зуухнаас нэн даруй авч чадахгүй. Та үүнийг бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй.

Зууханд байгаа амттай kebab

Орц:

1 кг гахайн хүзүү;
4 сонгино;
маринад;
200 гр гахайн мах.

Бэлтгэл ажил:

Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Хальсалж сонгиноо цагираг болгон хэрчинэ.
Хоолоо саванд хийж, дуртай marinade дээрээ хийнэ. Энэ нь давсалсан kefir, халуун ногоотой ургамлын тос, эсвэл шар буурцагны жан байж болно.
Найрлагыг дарагчаар дарж, савыг 7-8 цагийн турш хүйтэнд ав.
Гахайн махыг өтгөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Модон шорлогийг хүйтэн усанд 2 цаг дэвтээнэ. Энэ нь тэднийг жигнэх үед гашуун зовлонгоос урьдчилан сэргийлэх болно.
Даршилсан гахайн мах, сонгины цагираг, гахайн махыг шорлог дээр ээлжлэн хийнэ.
Кебабтай шорлогыг төгс цэвэр, хуурай гурван лонхтой саванд хийнэ. Тэдгээр дээр тугалган таглаа хий.
Хүйтэн зууханд савыг байрлуул.
Кебабыг дунд зэргийн температурт 1.5 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа лонхтой хөргөх зууханд дахиад 20-25 минут байлгана.

Хүнсний ногоо, бяслаг бүхий баян хуурын мах

Орц:

½ гахайн мах;
Дижон гичийн 4 амттан халбага;
1 tbsp. дунд өөх тос цөцгий;
100 - 150 гр хатуу бяслаг;
1 tbsp. л. ургамлын тос;
хоолны давс, чинжүү хольц.

Бэлтгэл ажил:

Угаасан, хатаасан махаа ижилхэн цэвэрхэн хэрчинэ. Тус бүрийн зузаан нь ойролцоогоор 2 см байх ёстой.
Хоёр талдаа зүсмэлүүдийг цохино. Давс, чинжүүтэй үрж цэвэрлэнэ.
Бага зэрэг тосолсон жигд хуудсан дээр ирээдүйн цавчих хэсгийг тавь.
Хоолыг 160 - 170 ° С-т дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Махыг чанаж байхад дүүргэгчийг холино. Үүнийг хийхийн тулд том ширхэгтэй бяслаг, цөцгий, гичийг нэгтгэнэ. Шаардлагатай бол массыг давсална.
Үр цөцгийн соус дээр бараг бэлэн цавчих хэсгийг хийнэ. Махны савыг 10 минутын турш зууханд буцааж тавина.

Сармисаа соус болон хуурай хачиртай хамт халуунаар үйлчил. Гоймон эсвэл төмс сайн ажилладаг.

Зууханд шатаасан гахайн мах

Зохиол:

3 кг жинтэй гахайн хүзүү;
9 зүсмэл гахайн мах;
2 ширхэг. улаан лооль;
1 толгой сармис;
том давс;
амтлагч;
ургамлын тос;
100 гр хушга

Бэлтгэл ажил:

Гахайн махыг хоёр талдаа том ширхэгтэй давсаар үрж цэвэрлэнэ.
Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Сармисаа буталж, сонгосон халуун ногоо, 3 цайны халбагаар холино. тос.
Хальсалж самарыг бутлана.
Тосолсон ёроолд гахайн махны зүсмэлүүдийг тавина. Давс нэмнэ.
Махны хэсгийг дээр нь тавь. Ясны шугамын дагуу зүсэлт хийх. Тэднийг давсал. Улаан лоолийн зүсмэлүүд, халуун ногоотой сармис, буталсан самар зэргийг зүсмэлүүдийн хооронд байрлуулна.
Бэлтгэсэн махаа гялгар цаасаар чангалж, хүйтэнд 12 цаг байлгана.
Өглөө нь халаасан зууханд илгээх хэрэгтэй.
190 ° C-т 1.5 цаг орчим чанана.

Талх нарийн боов хийж эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа махыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө зүсмэлүүд дээр хувааж, дээр нь соусаар дүүргэнэ.

Махыг амттай чанаж болгохын тулд гулуузныхаа хэсгийг зөв сонгож, тохирох жигнэх горимыг сонгох хэрэгтэй. Энэ зорилгоор ууц, хүзүү, бага хэмжээний өөх тос агуулсан махны мах маш сайн байдаг. Гахайн мах, үхрийн махыг дунд зэргийн гал дээр жигнэх нь үргэлж хамгийн сайн арга юм.

Зууханд байгаа мах, гэхдээ ийм аргаар бэлтгэсэн бусад хоол шиг амттай, бас эрүүл байх болно. Шүүслэг, сайн шатаасан тул хурдан чанаж, хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг хадгалдаг. Бүх дүрмийн дагуу бэлтгэсэн ийм хоолыг шинэ ногооны аль ч хачир эсвэл хөнгөн салатаар үйлчилж болно.

Зуухны мах: ерөнхий зарчим, бэлтгэх арга

Зууханд шатаасан мах бол бидний ширээн дээр ихэвчлэн гарч ирдэг амттай хоол бөгөөд ямар ч баяр ёслол найргүй. Жор нь янз бүрийн улс орнуудын хоолны жороор олддог махны түгээмэл нууцыг маш сайн амт, янз бүрийн бэлтгэлийн аргаар тайлбарлаж өгдөг бөгөөд үүний үр дүнд анхилуун, шүүслэг, гайхалтай хоолны дуршилтай мах байдаг.
Дүрмээр бол 1.5-2 кг жинтэй махыг бүхэлд нь жигнэхэд ашигладаг боловч зарим алдартай тогооч зууханд үүнийг хэсэгчлэн хувааж иддэг. Гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн амт, үзэмжийн дагуу жороо сонгох эрхтэй бөгөөд үр дүнг та өөрөө үнэлэх эсвэл энэ хоолыг бэлтгэсэн тавагны талаар хамгийн зөвөөр илэрхийлэх гэр бүл, найз нөхдөдөө даатгаж болно.

Хоолны төрөл: шарж
Хоолны дэд төрөл: махан хоол.
Нэг саванд хийх порц: 6-10 нэгж.
Бэлэн хоолны жин: 800-1200 гр.
Бэлтгэх цаг:.
Энэхүү хоол нь оросын үндэсний хоол юм.
Хоолны эрчим хүч эсвэл тэжээллэг чанар:

Зуухны мах: хоол бэлтгэх

Хоол хийх жорыг ашиглахаасаа өмнө шаардлагатай бүтээгдэхүүнээ нөөцлөх нь чухал юм. Ясгүй хэсгийг сонгохын тулд махыг эхлүүлэх нь хамгийн тохиромжтой газар юм.

Та жигнэх боломжтой:

гахайн мах;
үхрийн мах;
хурга

Шинжээчдийн үзэж байгаагаар зууханд хамгийн амттай нь:

scapula;
тендер;
сонирхогчийн.

Хоолыг анхилуун үнэртэй, амттай, тод, баялаг болгохын тулд үүнийг бэлтгэхэд ашигладаг.

хуурай халуун ногоотой ургамал;
улаан чинжүү;
сармис;
цагаан гаа;
улаан лоль;
гич;
майонез гэх мэт

Эдгээр амтлагч, халуун ногоог жижиглэж, хольж, хурга, гахайн махаар үрж, эсвэл бэлэн хоолны амтат амтыг сайжруулах зорилгоор ашигладаг маринад дээр нэмж хийж болно.
Ихэнхдээ махыг жигд хуудсан дээр жигнэн, тугалган цаасаар ороосон бүхэл бүтэн хэсгийг тавьдаг. Та тугалган цааснаас гадна үхрийн мах, гахайн махыг даршилж, жигнэх боломжтой тусгай ханцуйг ашиглаж болно. Зарим жигнэмэгийн жороор шарж, зууханд тэсвэртэй таваг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоолны дугаар 1: Зууханд шатаасан мах

Амттай хоол хийх энгийн жор нь гэрийн эзэгтэй нарт туслах болно. Ийм аргаар чанаж болгосон гахайн мах нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой эсвэл баяр ёслолын ширээн дээр үйлчилж болно.

Орц:

гахайн мах - 1,2 кг;
ус - 3 халбага;
сармис - 5 хумс;
хуурай Provencal ургамал - 2 халбага;
булан навч - 2 ширхэг;
чидуны тос - 3 хоолны халбаганууд;
давс;
чинжүү;
жигнэх ханцуй.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг урсгал усаар зайлж хатаана.
Маринадыг бэлтгэ: чидун жимсний тосыг халуун ногоотой хольж, ус, хэвлэлээр дамжуулж сармис нэмнэ. Хутгах
Маринадтай гахайн махыг үрж, ханцуйндаа байрлуулаад нэг шөнийн турш даршилна.
180С-т халаадаг зууханд 1-1.5 цагийн турш жигнэнэ.
Хөргөгчинд хийж хэсэг хэсгээр нь хуваана.
Тунхууны эсвэл гичээр үйлчил.

Хоолны дугаар 2: Гүржийн хэв маягаар зууханд хийсэн шүүслэг мах

Гүржийн хоолны хоол нь түүний нарийн амт, онцгой үнэрээр ялгагдана. Амтат, сэтгэл хангалуун хоолонд дурлагчид Кавказын хоолонд дуртай байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Жоржиа муж улсад хурга, гахайн мах, шувуу, туулай зэргийг энэ жороор чанана. Хоол хийхэд ашигладаг маринад нь kebab-д тохиромжтой.

Орц:

ямар ч ясгүй мах - 2 кг;
зөгийн бал - 4 хоолны халбаганууд;
нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбаганууд;
ямар ч өөхний агууламжтай цөцгий - 2 хоолны халбаганууд;
шинэхэн dill, cilantro, розмарин, лаврын - 2 баглаа;
давс, хар чинжүү.

Хоол хийх арга:

Махаа том хэрчинэ.
Угаасан, хатаасан ногооноо цавчих.
Зөгийн бал, нимбэгний шүүсийг жижиглэсэн ногоотой холино.
Халуун ногоо, давс, чинжүү нэмээд хутгана. Үрийг нь marinade-д хийж хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа аягыг аваад цөцгий нэмээд жигд хуудсан дээр тавина.
Халуун зууханд зөөлөн болтол 1 цаг чанана.
Аливаа хачиртай хамт үйлчил.

Хоолны дугаар 3: Хүнсний ногоотой зууханд чанасан мах

Хүнсний ногоогоор чанаж болгосон үхрийн мах эсвэл гахайн мах нь амттай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар хоол бөгөөд тусгай зардал шаарддаггүй бөгөөд гар хийцийн хоолондоо зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг ханддаг олон гэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ аврал болно. Ийм аргаар чанаж болгосон мах нь маш зөөлөн бөгөөд өөх тос биш тул хүүхэд, насанд хүрэгчдэд дуртай байдаг.

Орц:

гахайн мах - 1.2 кг;
сонгино - 1 толгой;
лууван - 1 ширхэг;
улаан лооль - 2 ширхэг;
болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
давс;
газрын хар чинжүү;
наранцэцгийн эсвэл чидуны тос - 5 хоолны халбаганууд;
хуурай лаврын - 2 халбага.

Хоол хийх арга:

Гахайн мөрийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Алтан хүрэн болтол халуун тосонд шарна.
Хальсалж лууванг хагас цагираг, сонгиныг хагас цагираг, улаан лоолийг дунд хэмжээтэй хэрчмээр, үрнээс хальсалж Болгарын чинжүүг нимгэн хэрчинэ.
Сонгино, лууванг халуун тосонд хуурч, дээр нь улаан лооль, чинжүү нэмээд дунд зэргийн гал дээр дахин 10 минут буцалгана.
Хүнсний ногоо, гахайн махыг саванд хийж, халуун ногоо нэмээд таган дор зөөлөн болтол буцалгана. Сагаган, будаа эсвэл нухсан төмсөөр халуунаар үйлчил.

Жор дугаар 4: Гэрийн чанасан гахайн мах

Хэн ч, шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн гар хийцийн чанасан гахайн махтай харьцах боломжтой. Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд төвөгтэй биш юм. Чанасан гахайн мах нь цөцгий, гичээр жигнэсэн тул зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Орц:

гахайн мах (сонирхогчийн мах) - 1 кг;
өөхний өндөр хувьтай тос - 1 аяга;
сармис - 3 хумс;
гич - 1 халбага;
халуун чинжүү - 1 халбага;
амт нь давс.

Хоол хийх арга:

Хемийг зайлж хатаана.
Шүдний оо ашиглан дотор нь 15-20 цооролт хийнэ.
Жижиглэсэн сармисаа цөцгий, гич, халуун ногоотой холино.
Гахайн хөлийг тугалган дээр тавиад, гарч ирсэн соустай хамт арчина.
Жигнэх үеэр соус асгарахгүйн тулд тугалган цаасны ирмэгийг сайтар чангал.
200 ° С-т зууханд 1 цаг чанана.
Хөргөх, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Энэ хоол нь сэндвич хийхэд тохиромжтой.

5-р жор: зууханд шатаасан хурганы хөл

Үнэрт, шүүслэг хургыг хоол хийх нууц нь жороор бол хурганы хөлийг бүхэл бүтэн шөнийн турш тусгай даршилсан маханд хийж иддэгт оршино.

Орц:

хурганы хөл - 2.5 кг;
далайн давс - 1 халбага;
шингэн зөгийн бал - 4 хоолны халбаганууд;
гич - 2 хоолны халбаганууд;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага;
нимбэгний хальс - 1 халбага;
сармис - 3 хумс.

Хоол хийх арга:

Зөгийн бал, нимбэгний хальс, жижиглэсэн сармис, шинэхэн розмарин, давс, чинжүү зэргийг холимогтой хольж, хурганыхаа хөлийг бүх талаас нь үрнэ.
Том саванд хийж тагийг нь таглаад 6-8 цагийн турш даршилна.
Шарах шүүгээнд 20 минутын турш 220 ° С-т жигнэж, дараа нь нэг цагийн турш 200 градусын температурыг бууруулна.
Хурганы хөл орой дээр гарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тугалган цаасаар хучна.
Дотор нь ягаан өнгөтэй байх ёстой хургыг хоол хийх даруйдаа бэлтгэлийн явцад гардаг жүүсээр хийсэн шүүс, улаан дарсаар үйлчил.

Хоолны дугаар 6: Ханцуйнд төмстэй үхрийн мах

Ийм аргаар чанаж болгосон үхрийн мах бол таны гар хийцийн анхилуун хоолонд таалагдах боломж юм. Prunes нь энэ хоолонд онцгой анхаарал өгдөг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг сонирхдоггүй хүмүүс ч татгалзахгүй.

Орц:

үхрийн мах эсвэл тугалын мах - 1 кг;
төмс - 6-8 ширхэг;
prunes - 8 ширхэг;
сармис -1 толгой;
ургамлын тос - 4 хоолны халбаганууд;
шинэ эсвэл хуурай ургамал: килантро, дилл, гаа, лаврын, яншуй.
давс;
улаан, хар газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

Үхрийн махыг сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгаж, сармисаар (5 нилээд жижиглэсэн хумс) цацна.
Шинэхэн өвсийг нилээд цавчих ба хуурай өвс хэрэглэж байвал ургамлын тос, сармисны сармисаар дамжуулж үлдсэн сармистай холино.
Давс, чинжүүтэй улирал хийж, үхрийн махыг холимогоор үрж цэвэрлэнэ.
Үүнийг жигнэмэгийн ханцуйндаа хийж, prunes нэмж, уурыг нь гаргахын тулд сул уя.
Бялууг тавган дээр тавиад 200 ° C-т жигнэх хэрэгтэй.
Хальсалж төмсөө нимгэн хэрчээд өвс, тосны үлдсэн холимогоор хутгана.
Төмсөө нөгөө ханцуйндаа хийгээд, ус хийгээд зангиа хий.
Төмсийг үхрийн махны хажууд тавиад зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Хоолны дугаар 7: Португалийн үхрийн мах

Мадейра хотод хийгдсэнтэй адил үхрийн мах бэлтгэх жор нь манай элэг нэгтнүүдийг хайхрамжгүй орхихгүй. Улаан дарсны амтлагч нь тавгийн амтыг тодотгож, боловсронгуй болгох болно.

Орц:

үхрийн мах - 800 гр;
мадейра улаан дарс - 1 шил;
шинэ ургамал;
шанцайны ургамал навч;
хайруулын ургамлын тос;
давс;
хар перц;
гурил - 1 халбага.

Хоол хийх арга:

Шөрмөсийг зайлж, хальс, давс, чинжүү.
Үхрийн махыг ургамлын тосоор сайтар угаа.
Жигнэмэгийн аяганд бага зэрэг тос асгаж сайтар халаана.
Үхрийн махыг хайруулын тавган дээр хийж, хурдан шарж, зууханд хийнэ.
200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Тосыг хайруулын тавган дээр халааж, гурилыг нь алтан хүрэн болтол нь хадгална.
Давс, дарсаар амтлана.
Sauce өтгөртөл хутгана.
Бэлэн хоолыг зүсмэлүүдээр хувааж, үйлчилж, соусаар цацаж, салат навч, өвсөөр чимэглээрэй.

Хоолны дугаар 8: Пистачиод шатаасан гахайн мах

Жинхэнэ бөгөөд маш амттай хоол нь онцгой үйл явдлын ширээн дээр хүндэт байр сууриа эзэлдэг. Италийн хоолны газраас зээлж авсан энэхүү жор нь танай гэрт үндэслэж, гарын үсэгтэй хоол болох бүрэн боломжтой юм.

Орц:

гахайн мах - 1-1.2 кг;
давс;
чинжүү холимог;
хуурай цагаан дарс - 1 шил;
пистачиос - 200 гр;
талхны үйрмэг - 1 шил;
сармис - 2 хумс;
өндөг - 4 ширхэг;
улаан буудайн гурил - 4 халбага;
хатаасан ганга - 1 халбага;
хатаасан маржорам - 1 халбага;
чидуны тос - 2 хоолны халбаганууд.

Хоол хийх арга:

Давс, чинжүүний холимогоор гахайн махыг үрж жижиглээд том саванд хийж дарсаар хучна.
3-4 цагийн турш даршилж, махыг үе үе эргүүлж, бүрэн ханасан байна.
Хальсалсан пистачио цавчих боловч хэсэг нь тийм ч жижиг биш байх ёстой.
Самарыг хуурай өвс, талх, сармисаар хэвлэлээр дамжуулж холино.
Чидун жимсний тос нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ.
Өндөгийг хумсны дараа гурилаар хутгана.
Талх нарийн боовны тосыг тосоор тосолно.
Илүүдэл шингэнээс гахайн махыг цэвэрлээд, зодуулсан өндөгнүүдэд дүрээд дараа нь талх болгоод өнхрүүлээрэй. Энэ үйлдлийг хэд хэдэн удаа давтаж, дараа нь хэвэнд хийнэ.
1.5 цагийн турш жигнэмэгийг шүдний чигчлүүрээр шалгана. Гахайн махнаас гарах шүүс нь шүдний хатгуураар цоолоход ил тод болоход зуухнаас ав.
Шарах шүүгээгээ унтраагаад 20 минутын турш тавина.
Зүсмэлүүдээр үйлчил.

Зууханд шатаасан махыг үнэхээр амттай болгож, ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд зөвхөн шинэхэн гахайн мах, үхэр, хургыг сонгоорой. Сонгосон бүтээгдэхүүний чанарыг зохих баримт бичгээр баталгаажуулах ёстой. Үүний зэрэгцээ гадаад төрх, өнгө, үнэрт нь онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь танд эргэлзэж, таагүй мэдрэмж төрүүлэх ёсгүй.
Жигнэхээс өмнө махыг тасалгааны температурт 1-1.5 цаг байлгаж байх хэрэгтэй.Ингэснээр гадаргуу дээрх температур нь дотроо ижил байх тул илүү сайн шарсан болно.
Туранхай хэсгийг шүүслэг болгохын тулд та гахайн махаар дүүргэж эсвэл соусанд бүрэн дүрж чанаад, тугалган цаас эсвэл зуурмагаар ороож болно.
Махыг чанаж болгосны дараа шууд жижиглэж болохгүй. Үүнийг 15-20 минутын турш амрааж, өөрийн жүүсээр бүрэн норгох нь илүү дээр тул хэсэг бүр нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж, амандаа хайлах болно.

Бүхэл бүтэн талх нарийн боов нь өдөр тутмын үдийн хоол, оройн хоол эсвэл баяр ёслолын үеэр тохиромжтой шийдэл юм. Ийм мах нь улаавтар алтан царцдас, хоолны дуршил, сайхан амттай байдаг. Халуун шатаасан мах нь үндсэн хоолонд маш сайн нэмэлт, хүйтэн байх болно.Энэ нь амтат махан салат, эсвэл сэндвичний сайн үндэс суурь болно. Гахайн мах, тахиа, хурга, тугал, үхрийн мах нь зууш бэлтгэхэд тохиромжтой.

Махыг хатуу биш болгохын тулд гулуузны тодорхой хэсгийг сонгох хэрэгтэй. Сонгосон тендер нь зөөлөн, судалгүй, хальсгүй, мөгөөрсгүй, гурван хэмжээст байх ёстой. Стейкийг шарахын тулд хавтгай хэсгүүдийг хойш тавь. Хэрэв энэ хэсэгт бага хэмжээний дотоод өөх тос байвал шатаасан мах илүү шүүслэг, зөөлөн болох болно. Залуу амьтдын махыг илүүд үздэг. Хэрэв та тугалын мах шарахаар төлөвлөж байгаа бол шарсан үхрийн мах (хүзүүндээ ойрхон нуруунаас нь худалдаж аваарай) авах нь дээр. Хурга, гахайн махыг сонгохдоо зөөлөн, шүүслэг сонирхогчийн сонголтыг сонгоорой.

Мах жигнэх олон арга байдаг бөгөөд тус бүр нь өөр өөрийн онцлог шинж чанартай тул таваг нь шинэ амт, үнэрийг өгдөг. Туранхай филетэй илүү шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд тугалган цаас, зуурмаг, усан үзмийн навч эсвэл хоолны "ханцуй" -нд жигнэхийг зөвлөж байна. Зууханд эсвэл олон тогооч задгай жигнэхэд мах хатахгүй байхыг та хүсч байна уу? Гахайн өөхөөр дүүргэж, ургамлын эсвэл амьтны гаралтай өөх тосыг гадаргуу дээр тарааж, түүнд зориулж өөхний нэмэлт давхаргыг бий болгоно. Та мөн махыг гахайн өөхний нимгэн давхаргаар "боож" болно.

Мах бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулаарай: жигнэхийн өмнө янз бүрийн халуун ногоотой тос түрхэж, заримдаа тусгай уусмалаар даршилдаг. Амжилтын чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол зөв температур, цагийн горимыг сонгох, мөн махыг бүхэлд нь шарах аяга таваг юм.

Хэрэв та амттай алтан хүрэн царцдастай шүүслэг гахайн маханд галзуурсан бол зууханд шатаасан зөөлөн гахайн махны жор танд тохирно. Энэ бол яаран бэлдсэн жинхэнэ баярын хоол юм.

Хэрэв та гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар заваармааргүй байгаа ч гэсэн амттай мах авахыг хүсч байвал зууханд шатаасан гахайн мах, хүнсний ногоо гарах нь гайхалтай гарц юм! Бэлтгэх хамгийн бага хугацаа, хамгийн энгийн найрлага, амттай хоол.

Зочдоо хэрхэн гайхшруулахаа гайхаж байна уу? Бид баярын тавагны зохистой хувилбарыг санал болгож байна - зууханд алимтай гахайн мах. Бэлтгэхэд хялбар, ер бусын, анхилуун үнэртэй, амттай, сэтгэл хангалуун байдаг!

Махны боов нь хоол хийх тал дээр маш их ашигтай хоол юм. Роллуудыг үхрийн мах, гахайн махны целлюлоз, шувууны булангийн мах, татсан махнаас хийж болно. Дүүргэлтийн хувьд ямар ч ...

Махыг сүүнд жигнэх арга нь маш сонирхолтой байдаг. Гайхалтай нь чанасан сүүний үнэр алга, сүү өөрөө чанасан сүүтэй огт адилгүй өтгөн жан болж хувирдаг. Махыг энэ аргаар гаргаж авдаг ...

Талх нарийн боовны мах бол гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт баяр ёслол эсвэл оройн зоог барихдаа амттай хоол хийх хамгийн сайн арга юм.

Ийм махыг алтан царцдасаар бүрхсэн бөгөөд маш сайхан амттай байдаг.

Халуун шатаасан махыг үндсэн хоолонд нэмэлт болгон ашигладаг бөгөөд хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг сэндвич, салат хийхэд ашиглаж болно.

Талх нарийн боовны мах - хоол хийх үндсэн зарчим

Талх нарийн боовны хувьд гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, тугал, хурга зэргийг ашиглаарай. Хэсэгээр нь жигнэсэн мах хатуурахгүй байхын тулд сонирхогчийн, мөрний ир, хүзүүг ав. Шөрмөсний хэсэг нь гурван хэмжээст, мөгөөрс, хальс, судалгүй байх ёстой.

Махыг жигнэх олон арга байдаг. Хөнгөн тугалган цаас, ханцуй, зуурсан гурилаар хийсэн мах илүү зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Ил задгай махыг удаан агшаагч эсвэл зууханд жигнэхэд хатаж магадгүй юм. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд махны нэг хэсгийг гахайн махаар дүүргэж, гахайн махны зүсмэлүүдээр хучиж эсвэл амьтны болон ургамлын тосоор тосолно.

Махыг бүхэлд нь жигнэхийн өмнө угааж, салфеткааар хатааж, халуун ногоооор сайтар үрж эсвэл тусгай давсны уусмалд хадгална.

Махыг хүнсний ногоо эсвэл мөөгөөр жигнэх боломжтой бөгөөд энэ нь зөвхөн хоолны амтанд ашиг тусаа өгөх болно. Бэлэн махыг зүсмэлүүдээр хувааж, зууш эсвэл хачир дээр нэмнэ.

Жор 1. Алимтай хамт жигнэсэн мах

Найрлага

нэг килограмм жинтэй гахайн мах;

ургамлын тос;

чийдэн;

маханд зориулсан халуун ногоо;

сармисын хоёр хумс;

розмарин;

гурван амтат, исгэлэн алим;

чинжүү холимог;

элсэн чихэр - 50 гр;

ундны ус - 60 мл;

Хоол хийх арга

1. Сайтар угаасан махыг цаасан алчуураар хатаана. Үүнийг чинжүү, розмарин, давс, махны халуун ногооны холимогоор бүх талаас нь цацна. Силикон сойз ашиглан нэг ширхэг махыг ургамлын тосоор үрж цэвэрлэнэ. Үүнийг саванд хийж, хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хагас цагийн турш байлгаснаар мах нь халуун ногооны үнэрээр сайн хангагдана.

2. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Дотор нь махыг хоёр талдаа халуунаар нь царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Энэ нь бүх шүүсийг дотор нь байлгах болно. Махыг гал дээрээс аваад зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ.

3. Сармисны хумс, сонгиноо хальслаад угаагаарай. Нарийн өдтэй сонгино хэрчиж, сармисаа сармисаар дараарай. Махаа шарсан хайруулын тавган дээр хийж, ногоогоо тунгалаг болтол бага зэрэг буцалгана.

4. Алимаа угааж үрээр нь үрээд зүсэж хэрчинэ. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр алим нэмээд элсэн чихэр цацаж хутгана. Элсэн чихэр карамелжиж эхлэх хүртэл бүх зүйлийг хамтдаа буцалгана. Хүйтэн усаар хийнэ, зөгийн бал нэмнэ. Дахин хутгана. Ус буцалмагц гал дээрээс ав.

5. Сонгино-алимны хольцыг махны хэсэг дээр тавиад үлдсэн сироп дээр хийнэ.

6. Маягтыг 170 С хүртэл халаадаг зууханд нэг цаг хагасын турш тавина. Бэлэн махыг зүсмэлүүд болгон хувааж, таваг дээр тавиад сонгино-алимны холимог дээр хийнэ.

Жор 2. Удаан агшаагчинд тугалган цаасаар жигнэсэн мах

Найрлага

800 гр үхрийн мах;

20 мл наранцэцгийн тос;

том давс;

маханд зориулсан халуун ногоо.

Хоол хийх арга

1. Үхрийн махны нэг хэсгийг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар арчиж, хальс, судал, илүүдэл өөх тосыг таслав. Махны цэвэрлэсэн хэсгийг халуун ногоо, давсаар өгөөмрөөр цацна. Халуун ногоооо маханд сайтар үрж цэвэрлэнэ.

2. Махыг ямар ч ургамлын тосоор силикон сойзоор тосол. Энэ нь дулаан дамжуулалтыг нэмэгдүүлж, дулааныг жигд хуваарилах боломжийг олгоно. Махыг дор хаяж хагас цагийн турш маринад байлгана.

3. Махыг жигнэх явцад шүүс гадагшилахгүй байхын тулд гурван давхар тугалган цаасаар сайтар боож боох.

4. Махыг олон тогооч саванд хийнэ. "Baking" горимыг асаана уу. Таймерыг нэг цагийн турш тохируулна уу. Дуут дохионы дараа махыг "Халаалт" горим дээр дахин хагас цаг байлга. Бэлэн болсон махаа гаргаж, тугалган цаасаа задлаад үхрийн махаа нимгэн хэрчинэ.

Жор 3. Гичийн соустай ханцуйндаа хэсэг болгон жигнэсэн мах

Найрлага

нэг ба хагас килограмм мах;

дөрвөн хумс сармис;

50 г гич;

шанцайны ургамал навч.

Хоол хийх арга

1. Гахайн мах эсвэл үхрийн махыг цоргоны доор угааж, салфеткааар хатаагаад илүүдэл зүйлээс цэвэрлээрэй. Хурц хутгаар хэсэг дээр жижиг зүслэг хийх. Махаа гүн гүнзгий саванд хийнэ.

2. Хэвлэлийн хэрэгслээр дамжуулж майонез, сармис, гичийг тусдаа аяганд хийнэ. Давсаар амталж жигд болтол сайтар холино. Үүссэн соустай махны нэг хэсгийг либерал тосоор тосолж, маринадыг зүслэгээр нэвтрүүлэхийг хичээ. Махаа хөргөгчинд хоёр цаг байлгаарай.

3. Даршилсан махыг ханцуйндаа хийгээд хоёр талаас нь чанга уя. Махны ханцуйг халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлнэ. Зууханд илгээж, 200 С-ийн температурт нэг цаг гаруй жигнэх хэрэгтэй.

4. Чанасан махыг зуухнаас гаргаж, ханцуйгаа зүсээд зайлуулна. Махан хэлбэрийг зууханд дахин нэг цагийн турш жигнэн тавина. Үүний зэрэгцээ, соустай хамт хоёр удаа хийнэ. Махаа аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж таваг дээр тавиад соусаа \u200b\u200bасга.

Хоолны жор 4. Арцтай зууханд нэг хэсэг болгосон мах

Найрлага

нэг килограмм мах;

ургамлын тос - 50 мл;

том сонгино;

махан шөл - хагас литр;

том лууван;

арц жимс - 10 ширхэг;

хар перц;

allspice - таван вандуй;

булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга

1. Шарах шүүгээгээ 150 С хүртэл халаана.

2. Бүхэл бүтэн махыг угааж, хальс, илүүдэл өөх тос, судлуудаас цэвэрлээрэй. Үүнийг цаасан алчууранд дүрээд бүгдийг нь чинжүү, давсаар үрнэ.

3. Махаа жигнэж, тос нэмээд сайтар халаана. Нэг аяга махыг тавган дээр хийж, хоёр талдаа цайвар алтан хүрэн болтол нь хуурна. Тус бүр долоон минут орчим.

4. Хүнсний ногоог хальсалж, урсгал усаар зайлж хатаана. Сонгиноыг нимгэн өдөөр цавчих. Лууванг диагональ хэлбэрээр нимгэн хэрчинэ. Арцны жимсийг угаана уу. Тэдний үнэрийг гаргахын тулд талыг нь хас.

5. Хүнсний ногоог мах руу шилжүүлж, аяга тавагтай таглаад зөөлөн гал дээр дахин арван минут буцалгана. Шөлийг асгаж, халуун ногоо нэмээд булангийн навчаар хэвтүүлнэ. Шөлийг давсаар үзээрэй, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Тагийг нь дахин тавиад зууханд таван цагийн турш махыг буцалгана. Махаа цаг тутамд зуухнаас аваад эргүүлээрэй. Махыг шарахын тулд хоол хийх дуусахаас өмнөхөн тагийг нь ав. Бэлэн махыг зүсмэлүүд болгон хувааж, таваг дээр тавиад ногооны соус дээр хийнэ.

Жор 5. Сүүнд хийсэн хэсэг маханд хийсэн мах

Найрлага

гахайн хүзүү - 1 кг 200 гр;

сүү - 700 мл

чидун тос - 100 мл;

хоёр чинжүү хар чинжүү;

цагаан дарсны цуу - 30 мл;

давс - 7 гр;

сармис - хоёр хумс;

арц жимс - халбага;

розмарин бол мөчир юм.

Хоол хийх арга

1. Жигнэмэгийн саванд цуу ба тосыг холино. Сармисын хумсыг хальсалж, сармис шахагчаар дамжуулж цуу, тосны холимогт нэмнэ. Розмарин, арц жимсийг энд тавь. Амтат чинжүү, давсаар амтална. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг холино.

2. Гахайн хүзүүг угааж, цаасан алчуураар норгоно. Махны хэсгийг marinade руу шилжүүлж, махыг бүрэн бүрхэхийн тулд хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй. Савыг тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд нэг өдөр байлгана. Махаа өдөрт гурван удаа эргүүлээрэй.

3. Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө гахайн махыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Зуухыг 180 С хүртэл халаана. Савны агууламжийг сүүтэй хийнэ, зууханд нэг цагийн турш жигнэнэ. Дараа нь температурыг 200 С болгож, 20 минутын турш жигнэж, үе үе соусаа \u200b\u200bмахныхаа эргэн тойронд хийнэ. Жигнэх явцад жан нь өтгөрөх ёстой. Бэлэн гахайн махыг тугалган цаасаар хучиж, дөрөвний нэг цагийн турш явна. Махаа аваад хэсэг болгон хувааж ав. Соусаа \u200b\u200bшүүж, хэрчсэн махан дээрээ асга.

Жор 6. Мөөгний татсан махаар зуурсан гурилаар хийсэн мах

Найрлага

мөөг татсан мах

шампиньон - 750 гр;

шинэхэн газрын чинжүү;

хошуу - хоёр толгой;

чидун тос - 50 мл;

сармис - 4 хумс;

цөцгийн тос - 50 гр;

хуурай цагаан дарс - 100 мл;

ганга - хоёр салбар.

Махны хувьд

үхрийн махны нэг хагас килограмм;

хоёр чимх далайн давс;

оливын тос;

хоёр өндөг;

хар перц;

гахайн мах - 12 нимгэн зүсмэлүүд;

хийсвэр боов - 500 гр;

дижон гич - 50 гр;

зарим гурил.

Хоол хийх арга

1. Шилэн хальс ба сармисыг хальсалж хэрчинэ. Сармис, хальсалж мөөг, сонгино, ганга навчийг хүнсний процессорын саванд хийнэ. Бүх зүйлийг лугшилтын горимд нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана.

2. Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр оливийн тос асгаж, цөцгийн тос нэмээд дунд зэргийн гал дээр хайлуулна. Мөөгний массыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, дарс асгаж, бараг бүх шингэн уурших хүртэл арван минутын турш хуурна. Амтат чинжүү, давсаар амтална. Галыг унтраагаад хөргөнө.

3. Махны нэг хэсгийг угааж, салфеткааар хатаагаад хоолны шпагатай уя. Чидун жимсний тос, чинжүү, давсаар махаа цацна. Үхрийн махыг хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь халуун хайруулын тавган дээр хуурна.

4. Хүнсний хальсан дээр гахайн махны зүсмэлийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр байрлуул. Татсан мөөгийг гахайн махан дээр жигд тарааж, ганга навчаар цацна. Үхрийн махыг хөргөөд, татлагыг нь тайрч, Дижон гичээр хэсгийг нь самна. Нэг ширхэг махыг гахайн мах, мөөгний татсан маханд хийж аль болох чанга хийхийг хичээ. Киноны төгсгөлийг боож, махыг хөргөгчинд хагас цагийн турш явуулна.

5. Зуухаа 220 С-т халаагаад ширээгээ гурилаар нунтаглаад дээрээс нь хийсвэр боовоо өнхрүүлээрэй. Үхрийн махыг авч, тугалган цаасыг сайтар арилгаж, цувисан зуурмагийн төвд байрлуулна. Зодуулсан өндөгний ирмэгийг тослох. Зуурмаг дээр махаа боож, хооронд нь агаар үлдэхгүй. Зуурмагийн гадаргууг өндөгөөр тосолж, далайн давсаар цацна. Зууханд дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн махыг өтгөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Махны хэсэг дээр жижиг өөх тос давхарга байвал шүүслэг байдлыг өгөх болно.

Махны шүүсийг хийхийн тулд жигнэмэгийн тавган дээр эсвэл хэвэндээ цутгаж, махаа жигнэх болно.

Шарж идэхийн тулд шинэ махыг ашиглаарай, энэ нь хөлдөөсөнөөс хамаагүй амттай болно.

Өөхгүй махыг зөвхөн соус эсвэл тугалган цаасаар жигнэх хэрэгтэй, эс тэгвээс хуурай болж хувирна.

Зууханд шатаасан бүхэл бүтэн мах бол гайхалтай амттай хоол юм! Хоол хийх олон янзын арга байдаг бөгөөд арга бүр нь маханд өвөрмөц амт, үнэр өгдөг. Мах шарах нь цаг хугацаа шаарддаг тул ихэнх үндэсний хоолонд гэрийн эзэгтэй нар баяр ёслолын үеэр хийдэг. Халуун, шинэхэн чанаж болгосон мах бол ердөө л гайхамшигтай бүтээл юм, гэхдээ хүйтэн байсан ч энэ хоол нь ердөө л хүйтэн хоолны дуршил, хачиртай талх, салатны орц болох өрсөлдөөнөөс гадуур байдаг.

MYASNOV нь танд гайхалтай үр дүнд хүрэхэд туслах зарим зөвлөмж, зарчмуудыг санал болгож байна.

Тиймээс махыг жигнэх үед амжилтанд хүрэх гол нөхцөлүүд нь:

тохирох чанартай махыг сонгох,
тав тухтай хоол,
таны зуухны онцлогийг харгалзан таны маханд тохирсон температур ба хоол хийх цагийг сонгох.

Бусад бүх зүйл - халуун ногоо, ургамал, маринад, дүүргэх, махны амтлагч - хувийн амтлах асуултууд бөгөөд бид эдгээр ялгаануудын талаар товч ярих болно. Махан жигнэмэгийн туршлагыг туршиж үзээрэй, шинэ зүйлийг туршиж, ажиглалтаа тэмдэглээрэй, ингэснээр та дуртай хослолуудаа олж мэдээрэй!

Махыг хэрхэн сонгох вэ?

Зууханд жигнэхийн тулд гулуузны зөөлөн хэсгүүд тохиромжтой, гэхдээ хавтгай биш боловч их хэмжээтэй байдаг - хайруулын тавган дээр хавтгай хуурч, эсвэл стейк хэлбэрээр шарах нь дээр. Дотор өөх тос багатай том, зөөлөн ширхэгийг хамгийн сайн жигнэнэ.

Хэрэв та үхрийн махыг илүүд үздэг бол зууханд жигнэхийн тулд MYASNOV нь залуу бухын мах, тухайлбал, үхрийн махыг хүзүүндээ ойрхон байрладаг арын булчингийн зузаан ирмэгийг сонгохыг зөвлөж байна. Залуу гобигийн мах бол 3 хүртэлх насны чанартай үхрийн мах юм. Залуу бухнууд насанд хүрэгчдээс илүү зөөлөн, шүүслэг махтай тул хурдан хооллодог. Залуу говийн мах нь тугалын махнаас ялгаатай нь хүний \u200b\u200bсайн хоол тэжээлд шаардлагатай бүх тэжээлийг аль хэдийн хуримтлуулжээ.

Хэрэв та гахайн мах жигнэхийг хүсч байвал сонирхогчийн филе сонгоорой. Энэ бол түүний дотоод, хамгийн зөөлөн хэсэг юм. Гахайн махтай гахайн махыг илүүд үздэг - хамгийн үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог ягаан гахайн махны нимгэн давхаргатай туранхай, зөөлөн мах.

Жигнэсэн хурга хоол хийхээр төлөвлөж байна уу? Тахианы хөлийг сонгоорой. Зөөлөн, эмзэглэлийн ачаар энэ нь зүгээр л төгс шарсан зүслэг юм.

Сонгосон маханд хальсан, судалтгүй, илүүдэл өөх тосгүй байх нь чухал (бага хэмжээ нь гэмтэхгүй), өөрөөр хэлбэл махыг сайн сайхан, өндөр чанартайгаар хэрчсэн байх ёстой. Үгүй бол та жигнэмэгийн хэсэг бэлтгэхийн тулд нэлээд хэцүү, няхуур ажил хийх хэрэгтэй болно.

MYASNOV-ийн хоолны зүсэлт нь гулууз махыг мэргэжлийн түвшинд тайрч, хэсэг бүрийг сайтар боловсруулж боловсруулдаг тул яс, судал, мөгөөрс, хальсгүй цэвэр нямбай хэсгүүд дэлгүүрийн лангуун дээр ирнэ. Та зөвхөн хоол хийх зүйлээ сонгож, жорыг чанд дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Хэрэв танд махны сонголтын талаар асуулт байвал худалдагчтай зөвлөлдөж, үнийн шошго, мэдээллийн зурагт хуудсанд заасан мэдээлэлд анхаарлаа хандуулаарай.

Махыг жигнэх нь аль хоолонд илүү дээр вэ?

Энэ зорилгоор цутгамал төмрийн жигнэх тавиур тохиромжтой байдаг: маш сайн дулаан дамжуулалт, жигд халаалттай байдаг. Тэд наалддаггүй бүрхүүлтэй байх нь зүйтэй. 3-5 см-ийн өндөртэй зузаан ёроол, хажуу талуудтай хүнд хоол сонгохыг хичээ.Тодорхой махны хамгийн тохиромжтой хоолыг сонгохын тулд янз бүрийн хэмжээтэй хэд хэдэн тавиур байх нь тохиромжтой байдаг. Хэт жижиг хэмжээтэй жигнэмэгийн маханд бүрэн багтахгүй бөгөөд буцалж буй жүүс хальж, асар том жигд хуудсан дээр жижиг ширхэгийн шүүс тархаж шатаж, түүнд суурилсан сайн сүүн шингэн ажиллахаа болино.

Мах шарахаар бэлтгэх

Махаа угааж, усыг зайлуулж, цаасан алчуураар хатаана. Бүдүүн давс, халуун ногоо зэргийг хэсэг хэсгээр нь үрж оливийн тосоор үрж цэвэрлэнэ. Хэрэв мах нь туранхай бол (жишээлбэл, үхрийн мах), дээр нь өөх тос нэмж өгөх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр махыг жигнэхэд зөөлөн хэвээр үлдэж, хуурайшихгүй болно. Үүнийг хийхийн тулд махыг гахайн мах, гахайн махны зүсмэлүүдээр ороож, эсвэл махны гахайн махаар дүүргэж хиймэл өөхний давхарга үүсгэнэ.

Хуурай, туранхай махыг тугалган цаас, хуванцар "ханцуй", зуурмаг, усан үзмийн навчинд хийж болно.Энэ нь агаар нэвтрэхгүй орчинд хэсэг нь өөрийн жүүсээрээ "шаналах" болно. Гэхдээ бид жигнэмэгийн жигнэмэгийн махыг жигнэх үндсэн хувилбарыг нарийвчлан авч үзэх болно.

Жигнэхээс өмнө махыг даршилж идэх хэрэгтэй юу? Энэ бол амтлах асуудал юм. Ихэнх нь махыг зөөлрүүлэхийн тулд даршилж байх шаардлагатай гэж үздэг - энэ бол домог юм. Хэрэв та зөв хэсгийг сонгож, хамгийн оновчтой температурын горимыг ажиглавал мах зөөлөн болно. Хэрэв та тодорхой амт, үнэр өгөхийг хүсвэл махыг даршилж идэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн (өөрөөр хэлбэл угааж, хатаагаад, давс, амтлагчаар үрээд, гахайн махаар дүүргэсэн г.м.) нэг өдрийн турш амтанд тань бэлэн болгосон маринад хийж тавина (яг цаг хугацаа нь жороос хамаарна). Үүний дараа махыг marinade-аас аваад жигнэх хэрэгтэй.

Мах бол хоолны уран зөгнөлийг хэрэгжүүлэхэд маш сайн материал юм! Дүүргэгч, соус, маринадтай туршилт хийх, мөн өөр өөр төрлийн махыг хооронд нь хослуулах замаар та янз бүрийн өнхрүүлж, зууханд шарах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд махны нэг хэсгийг аваарай, хэлбэр нь өнхрүүлэн өнхрүүлэх боломжийг олгодог. Давс, гич эсвэл соусаар нэг талыг нь тарааж, дүүргэж тавь (энэ нь юу ч байж болно - мөөг, самар, хатаасан жимс, бяслаг, үр тариа, хүнсний ногоо, ургамал), өнхрүүлээд олсоор уя. Цаашдын алхмууд нь махыг хэсэгчлэн жигнэхтэй адил юм.

Та ийм зүйл хийхийг хүсч байна уу, гэхдээ танд хоолны амттан хийх цаг байхгүй байна уу? MYASNOV-ийн саналыг давуу тал болгон ашиглаарай. Төрөл бүрийн чигжээсээр жигнэх мах түүхий эд. Та манай вэбсайтад өгсөн зөвлөмжийн дагуу зууханд амтлах, жигнэх таваг сонгох хэрэгтэй.

... Тиймээс, бүтээгдэхүүн бэлэн болсон бөгөөд бид хамгийн чухал зүйл бол махны дулааны боловсруулалт юм - бидний хувьд энэ нь зууханд жигнэх явдал юм. Энд гол зүйл бол халаалтын оновчтой температурыг хадгалах, жигнэхэд шаардагдах хугацааг тодорхойлох явдал юм.

Температурын горим ба цаг хугацаа

Хамгийн оновчтой температур, жигнэх хугацааг сонгохын тулд та ямар үр дүнд хүрэхийг хүсч байгаагаа шийдэх хэрэгтэй: Үйрмэг царцдас эсвэл царцдасгүй, зөөлөн гадаргуутай мах уу? Үүнээс хамааран жигнэх нь өндөр температуртай, харьцангуй хурдан, эсвэл бага температуртай, урт хугацааны дагуу байх болно.

Өндөр температурын арга

Энэ тохиолдолд махыг 210-230 ° С-т халаадаг зууханд хийж 10-30 минутын турш (ширхэгийн хэмжээнээс хамаарч) онцлог шинж чанар бүхий царцдас гарах хүртэл чанаж өгдөг бөгөөд энэ нь махны шүүсийг хэсэг дотор "битүүмжилж", таваганд амттай амт өгдөг. Тодорхой температур нь махны хэмжээнээс бас хамаарна. Хэрэв та 1 кг жинтэй, гадны өөх тос багатай хоол хийж байгаа бол зуухаа 210 ° С хүртэл халаагаарай. 1 кг-аас дээш жинтэй зүсэлтийн хувьд та зуухаа 220-230 ° C хүртэл халаах хэрэгтэй.

10-30 минутын дараа зуухны температурыг 160-170 ° C хүртэл бууруулна. Зуухыг хурдан хөргөхийн тулд хаалгыг 30-60 секундын турш нээнэ үү. Энэ температурт мах буцалгах хугацаа нь хэр хэмжээтэй, хэр их гүн байхыг хүсч байгаагаас хамаарч өөр өөр байж болно.

500 гр тутамд 5 кг-аас бага жинтэй махны хувьд 160-170 ° C температурт танд дараахь зүйл шаардагдана.

160-170 ° C-ийн температурт 500 гр тутамд 5 кг-аас дээш жинтэй махны хувьд танд дараахь зүйл шаардагдана.

	бүрэн шарж	дунд зэргийн шарж	"цустай" *
Залуу бухын мах МЯСНОВ	20 минут	15 минут	10 минут
Хурга МЯСНОВ	20 минут	15 минут	10 минут
Гахайн мах МЯСНОВ	25-30 минут	Та чадахгүй!	Та чадахгүй!

* Цусны хандлагын түвшин нь маханд цус байдаг гэсэн үг биш юм. Зүссэн маханд цус бараг байдаггүй, зөвхөн жүүс байдаг бөгөөд улаан өнгийг миоглобины уургаар өгдөг. Зөвхөн 2 төрлийн махыг дутуу чанаж, өөрөөр хэлбэл "цустай" бэлэн байдалд хэрэглэж болно: үхэр, хурга. Гахайн мах, тугалын махыг бүрэн шарах хэрэгтэй.

Дээрх хүснэгтүүдийн өгөгдлүүдээс гадна зууханд мах чанах хугацаанд нөлөөлдөг хэд хэдэн хүчин зүйлийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Хэрэв таны зуух шаардлагатай температурт хүрэхгүй байгааг мэдэж байгаа ч царцдастай мах авахыг хүсч байвал дараахь зүйлийг хийж болно. Махаа зууханд илгээхээсээ өмнө маш халуун хайруулын тавган дээр шаргал хүрэн, шаржигнах хүртэл хуурна. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногооны эсвэл цөцгийн тос эсвэл хайлсан гахайн махны хэсгүүдэд тохирсон хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Хайруулын тавган дээр өөхөн загнах үед цаасан алчуураар хатаасан махыг хайруулын тавган дээр тавиад тал бүр дээр нь 2 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна. Дараа нь махаа зууханд хийж, 160 ° C орчим чанана.

Бага температурын арга

Олон хүмүүс бага температурт чанаж болгосон мах нь илүү шүүслэг байдаг гэж үздэг. Хэрэв та амандаа хайлдаг зөөлөн, царцдасгүй махыг хүсвэл бага температурын аргыг хэрэглээрэй. Энэ тохиолдолд махыг 120-аас 160 ° C-ийн температурт жигнэх хэрэгтэй (энэ нь 120 ° C-аас бага байж болно, гэхдээ зуух бүр энэ температурыг хадгалж чаддаггүй). Зуухны температур бага байх тусам махыг удаан хугацаанд жигнэх хэрэгтэй. Энд яг цагийг зааж өгөх боломжгүй боловч та махны бэлэн байдлыг шалгах санал болгож буй аргуудын аль нэгийг ашиглаж болно.

Махны галбирыг хэрхэн шалгах вэ

Бэлэн байдлыг шалгах хамгийн зөв арга бол махны дотоод температурыг тусгай хоол хийх термометрээр хэмжих явдал юм.

Бэлэн байдлын янз бүрийн үе дэх дотоод температур дараах байдалтай байна.

Та зуухаа унтраасны дараа ч махны доторх температур улам бүр нэмэгдсээр байх болно гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс хүссэн температурт хүрэхээс өмнө махан дотор хэдэн хэм байх үед зуухаа унтраа. Хэрэв та хэсэг нь 71 ° C хүртэл дулаарахыг хүсч байвал зуухыг 65 ° C-д унтраа.

Хэрэв танд хоол хийх термометр байхгүй бол дараах аргыг ашиглаарай: Махыг хутга эсвэл хоол хийх зүүгээр хэд хэдэн газар цоол. Хоолны бэлэн байдлыг хэрчсэн үед махнаас гарч буй шүүсний өнгөөр \u200b\u200bтодорхойлж болно. Хэрэв нууц шүүс нь үүлэрхэг эсвэл улаавтар байвал мах нь түүхий хэвээр байна. Хэрэв жүүс нь тунгалаг бол махыг нь сайн хийж өгдөг. Махыг байнга цоолж болохгүй, эс тэгвээс бүх шүүсийг алдах бөгөөд энэ нь түүний амтанд муугаар нөлөөлдөг.

Эцсийн мэдрэгч

Зуухнаас махаа гаргасны дараа "амраарай": урьдчилан халаасан тавган дээр тавь (үүний тулд та халуун усанд хийгээд хуурай арчиж болно), тугалган цаасаар хучиж, дулаан газар 15-20 минут байлгана. Энэ хугацаанд үлдэгдэл халууны улмаас махыг үргэлжлүүлэн чанаж, шүүсийг хэсэг хэсгээр нь жигд тараана.

Талхны тавган дээр үлдсэн махны шүүс, өөх тосноос та амтат махны мах хийж болно. Жигнэмэг дээр бага зэрэг дарс, ус эсвэл шөл нэмээд 180 ° С-ийн зууханд эсвэл зууханд зөөлөн гал дээр тавина. Шарах шүүсэн дэх шингэн буцалтал хүлээгээд 1 цайны халбага гурил нэмнэ: жигд тарааж, хусуураар хутгаад хүссэн нягтралдаа буцалгана. Сонгино, сармис, лууван, ганга, розмарин зэрэгт та өөрийн амтанд ногоо, ургамал нэмж болно ... Энэ тохиолдолд ногоогоо махтай нь хамт жигнэх нь дээр бөгөөд жүүс бэлтгэхдээ хусуураар зөөлөн нухаж болно. Ширээн дээр махан хоолоор үйлчлэхээсээ өмнө шүүсийг шигшүүрээр шүүж жижиг саванд хийж хэдэн минут чанана.

Чухал ялгаа

Мах шарахдаа, ялангуяа өндөр температурын аргыг хэрэглэж байгаа бол зуухаа зөв температурт байлгаж, таныг "хуурахгүй" байх хэрэгтэй. Боломжтой бол зууханд байгаа температурыг шалгахын тулд тусгай термометр ашиглана уу. Энэ тохиолдолд хамгийн оновчтой 220 ° C-т хүрэхийн тулд зуухны зохицуулагчийг 210 эсвэл 230 ° C-т тохируулах шаардлагатай болж магадгүй юм.

Шаардлагатай температурт халаадаггүй зууханд хэзээ ч мах хийж болохгүй - бүх шүүс нь тэндээс гадагшлах болно.
Хэрэв жигнэх явцад махны царцдас шатах гэж байгаа юм шиг байвал махыг тугалган цаасаар хучна.
Гайхамшигтай үр дүнд хүргэх хэд хэдэн сонгодог мах, халуун ногоо байдаг.