Хамгийн амттай махан бялуу хийх жор. Түргэн махан бялуу. Түргэн зуурмагаар хийсэн мах, төмстэй амттай боов

"Овоохой нь булангаараа улаан биш, харин бялуу нь улаан байдаг" гэж маш зөв хэлсэн! Гэрийн хийсэн нарийн боовны үнэр нь дулаарахгүй бол хамгийн гоёмсог байшинд ч гэсэн тохь тух хэзээ ч шийдэгдэхгүй ... Өнөөдөр бид махтай бялуугийн тухай ярих болно, сайхан амттай, хачин жигтэй, маш энгийн. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм.Учир нь бэлтгэл нь хагас өдөр болдоггүй уламжлалт бялуутай хамт орчин үеийн хоолонд ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар өглөөний хоолондоо хүртэл хоол хийж чаддаг махтай түргэн бялуу хийх жор байдаг.

Аль ч тохиолдолд та шингэн бялуу эсвэл квичетийн жор сонгосон эсвэл элэнц эмэг эхийн жороор хоол хийхээр шийдсэн эсэхээс үл хамааран цөөн хэдэн заль мэх хэрэгтэй болно.

Зуурахаасаа өмнө гурилыг шигшиж авахаа мартуузай - зуурмаг илүү сэвсгэр болно.

• Маргарин хэрэглэхээс зайлсхийхийг хичээ, цөцгийн тос хэрэглээрэй - таны бялуу илүү сайхан амттай төдийгүй эрүүл чийрэг болно.
• Хэрэв зуурмагийн жор дээр майонезаас олдвол цөцгий, байгалийн тараг эсвэл kefir-ээр сольж үзээрэй.
• Хэт их өөх тосгүй бол дүүргэхийн тулд та ямар ч мах авч болно.
• Хуурай тахианы махыг зөөлрүүлнэ - татсан махандаа 2-3 хоолны халбагын нэмнэ. 20% цөцгий эсвэл цөцгийн тос.
• Бялууг жигнэмэгийн цаас, тугалган цаас эсвэл тусгай силикон жигнэх дэвсгэр дээр махаар жигнэх нь тохиромжтой байдаг. Энэ нь таны бялууг жигд таваг эсвэл жигнэх таваг дээр шатаахаас сэргийлнэ. Хэрэв дээр дурьдсан зүйлсийн аль нь ч таны мэдэлд байхгүй бол цөцгийн тос эсвэл хөгцийг цөцгийн тосоор тосол, гурилаар нь тоосоор тосол.
• Хэрэв бялууны гадаргуу шатаж эхэлбэл, чанаж идэхээс хол байгаа бол бялууг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
• Бялууны дээд хэсгийг хэд хэдэн газарт (сэрээ эсвэл шүдний оо) цоолж, жигнэх үед хагарахгүй байхаа мартуузай.
• Бэлэн махны бялууг зуухнаас гаргаж аваад маалинган салфеткааар хучиж 10-15 минут байлгана.
• Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн махны бялууг бүрэн хүйтэн хэлбэрээр идэх нь зүйтэй.

Цорын ганц зүйл бол өөрийн үзэмжээр жор сонгох явдал юм! Илүү энгийнээс эхэлье ("энгийн" гэдэг нь үргэлж "муу" биш гэдгийг санаарай!)

"Бөөнөөр" махтай бялуу

Орц:
250 гр гурил
3 tbsp цөцгий,
3 tbsp майонез,
4 өндөг,
100 гр бяслаг
½ tsp сод,
1 tbsp 6% цуу
давс.
Татсан мах:
250-300 гр мах,
1 сонгино
200 гр шампиньон,
50 мл ургамлын тос,
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл:
Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд шарна, хэрчсэн мөөгийг нэмээд шингэн уурштал нь буцалгана, газрын махыг нэмж хуурна, хааяадаа 8 минут хутгана. Хөргөх. Зуурсан гурилаа бэлтгэ: өндөг зодож, том ширхэгтэй үрж жижиглэсэн бяслаг, сод, цөцгий, майонезаар хийсэн гурилаа нэмээд холино. Ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр зуурсан гурилаа, асгаж, тэгшлээд, татсан махаа хийж, үлдсэн зуурмагаар хучна. 200 ° С-т 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Түргэн махан бялуу

Орц:
2 өндөг,
1 стек. гурил,
1 стек. kefir,
½ tsp сод,
½ tsp давс.
Дүүргэлт:
300-350 гр татсан мах,
2-3 сонгино,

Бэлтгэл:
Зуурмагийн найрлагыг хольж, гөлгөр, сэвсгэр болтол нь цохино. Зуурсан гурилынхаа талыг тос түрхэж, гурилаар хийсэн аяганд хийж, жижиглэсэн сонгино, давс, перецтэй хольсон түүхий татсан махыг хийж, үлдсэн зуурмагаа асгаад 40 минутын турш 170 0С хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Аарц зуурсан гурилтай махан бялуу

Орц:
400 гр өөх тос бяслаг,
2 өндөг,
6-8 tbsp ургамлын тос,
2 tsp жигд нунтаг,
16 tbsp (слайдтай) гурил.
Дүүргэлт:
1 кг холимог татсан мах
2-3 tbsp ургамлын тос,
1-2 tbsp цөцгийн тос,
300 гр байцаа
давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:
Татсан махаа ургамлын тосонд 5-6 минут хуураад жижиглэсэн байцаагаа нэмээд дахиад 10 минут буцалгаад давс, перецээр амтлаад цөцгийн тос нэмээд галд ав. Зуурмагийн хувьд гэрийн бяслагыг шигшүүрээр арчиж, орцныхоо үлдсэн хэсгийг нэмж зуураад 30 минутын турш хуванцараар хучсан хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилыг тэгш бус хоёр хэсэгт хувааж, томыг нь 5 мм-ийн зузаантай давхаргад хийж, жигнэмэгийн тавган дээр тавиад, зуурсан гурилынхаа үлдсэн хэсгийг өнхрүүлэн тууз болгон хуваа. Бөглөөгөө тавиад дээрээс нь зуурсан туузыг төмөр тор хэлбэрээр боогоод 180-200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж 40 минут жигнэнэ.

Нээлттэй махны бялуу (quiche)

Орц:

2 tbsp цөцгийн тос,
200 гр шинэ мөөг,
300-350 гр холимог татсан мах,
5 өндөг,
⅓ стек. өтгөн тос
¾ стек. хатуу сараалжтай бяслаг,
давс, хар чинжүү, сармис нунтаг - амсах болно.

Бэлтгэл:
Гэсгээсэн зуурсан гурилаа жигнэмэгийнхээ хэмжээнээс арай том хэмжээтэй тойрог болгоод хэвэнд нь хийж талыг нь бүрдүүлнэ. 6-8 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Зууханд байгаа температурыг 170-180 ° C хүртэл бууруулна уу. Сонгиноо тосонд ил тод болтол нь хуурч, мөөг нэмээд буцалгаад татсан махаа тавь. Сайн хутгаж, давс, перецээр амтлаад зуурмаг дээрээ жигд давхаргад хийнэ. Өндөг, цөцгий зодож, бяслаг, давс, чинжүү, сармисны нунтаг нэмээд энэ хольцыг дүүргэгч дээр асгаж, 25-30 минутын турш зууханд хийнэ. Халуун үйлчил.

"Заливная" махтай төмсний бялуу (квичийн орос хувилбар)

Орц:
200 гр нухсан төмс
200 гр гурил
1 өндөг,
1 tbsp цөцгийн тос.
Дүүргэлт:
500 гр холимог татсан мах
2 амтат чинжүү
2 сонгино,
1 улаан лооль,
½ стек. тос,
½ стек. сүү,
2 өндөг,
2-3 tbsp улаан лоолийн зуурмаг
давс, хар чинжүү, сараалжтай бяслаг - амсах болно.

Бэлтгэл:
Нухсан төмсөндөө цөцгийн тос, өндөг, гурилаа нэмээд нэгэн төрлийн болтол хутгана. Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тавиад, обуд нь хэлбэржүүлж, хөргөгчинд хадгална. Үүний зэрэгцээ, татсан махыг сонгино, хагас болгосон, давс, чинжүү хүртэл хуурна. Болгарын чинжүүг шоо болгон хайчилж, тус тусад нь бага зэрэг хуурна. Нь чинжүү, нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг татсан махтай хольж, зуурмаг дээр тавь. Цутгахын тулд сүү, цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг хольж, өндөг, зодуулж, давс, перцээр амталж дүүргээд хэвэнд хийнэ. Бяслаг цацаж, 40 минутын турш 200-220 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.

Орц:
250 гр цөцгий,
250 гр майонезаас
350 гр гурил
3 өндөг,
1 tsp сод,
давс.
Дүүргэлт:
400 гр мах,
250-300 гр төмс,
1 сонгино
давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:
Бөглөхдөө туранхай мах, төмс, сонгиноо жижиг шоо болгон хувааж, хутгана, давс, перцээр хутгана. Зуурмагийн хувьд цөцгий ба майонез, өндөг, гурилыг содатай хольж, нимгэн зуурсан гурил зуурна. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилынхаа талыг нь хийж, дээрээс нь дүүргээд, захаас 2 см-ийн зайтай арчиж, үлдсэн зуурмагаар хучна. 180 градусын турш 1 цаг жигнэх хэрэгтэй.

Махан боов

Орц:
200 гр цөцгийн тос
200 гр цөцгий,
1 өндөг,
½ tsp сод,
3 tbsp Сахар,
3 стек гурил,
чимх давс.
Дүүргэлт:
1 кг туранхай гахайн мах, тугал,
1 сонгино
давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:
Давсалсан усанд махаа чанаад, шарсан сонгины оронд мах бутлуураар эргүүлээд давс, перец нэмээд амсах болно. Шүүслэг байдалд зориулж хэдэн халбага шөл нэмнэ. Зуурмагийн хувьд цөцгийн тосыг хайлуулж хөргөнө. Цөцгийтэй содыг холино. Шарыг цагаанаас нь салгаж, элсэн чихэрээр цохино, дараа нь хумсгаа зогсоохгүйгээр шар нэмнэ. Өндөгний масс руу цөцгий, хайлсан цөцгийн тосыг хутгаж, аажмаар гурил нэмээд хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад 2 хэсэгт хуваа. Нэг хэсгийг жигд цаас дээр өнхрүүлээд цаастай хамт жигд хуудсанд шилжүүлнэ. Зуурсан гурилан дээрээ татсан махаа түрхээд зуурсан гурилынхаа нөгөө талыг түрхэнэ. Ирмэгийг чимх. Бялууныхаа дээд талыг цөцгий, түүхий шар хольж угааж, бялуугаа 180 0С-т 35-40 минутын турш зууханд хийнэ. Үүнийг хөргөнө үү. Бялуу нь маш их шүүслэг байдаг.

Грекийн махан боов

Орц:
1 багц бэлэн хийсвэр боов (илүү сайн мөөгөнцрийн),
500 гр холимог татсан мах
300 гр хатуу бяслаг
250 гр фета бяслаг,
2 өндөг,
2 сонгино,
1 багц ногоон
давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:
Татсан махаа цөцгийн тосонд бэлэн болтол нь хуурч, шарсан сонгинотой хольж, үрж жижиглэсэн бяслаг, үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ургамал, түүхий өндөг нэмнэ. Давс, чинжүүтэй хамт амтална. Зуурсан гурилаа 2 тэнцүү хэсэгт хуваагаад өнхрүүлэн тавиад дээрээс нь дүүргээд хоёр дахь хэсгээр нь хучаад ирмэгийг нь чимхлэнэ. 180 градусын турш 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

"Village" төмсний зуурмагаар хийсэн махны бялуу

Орц:
150 гр төмс
150 гр гурил
100 гр цөцгийн тос
500 гр татсан мах
3 амтат чинжүү
2 улаан лооль,
1 сонгино
100 гр бяслаг
1 tsp газрын амтат чинжүү,
давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:
Төмсөө чанаад нухсан төмсөөр нухаад цөцгийн тос, гурил, давс хийгээд зуурсан гурил зуурна. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн сонгино, чинжүүгээ ургамлын тосонд шаргал хүрэн болтол нь хуураад тавган дээр тавиад татсан махаа ижил тосонд хагас бэлэн болтол хуурна. Хүнсний ногоо, давс, чинжүү нэмээд улаан чинжүү нэмнэ. Зуурсан гурилаа хийж, тос түрхээд (хувааж өгвөл сайн). Татсан махаа дээр нь тавиад дээр нь улаан лоолийг тайрч, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. 40 минутын турш 170-180 ° С-т жигнэх хэрэгтэй. Халуун үйлчил.

Махны бялууг өнхрүүл

Орц:
400 гр бэлэн хийсвэр боов,
100 гр цөцгийн тос
1 кг холимог татсан мах
⅔ стек. жижиглэсэн ногоон сонгино
½ стек. цагаан талхны хуурай үйрмэг,
3 өндөг,
⅔ стек. кетчуп,
2-3 хумс сармис
1 ½ стек үр тариа (будаа, сувдан арвай, улаан буудай),
2 стек жижиглэсэн шампиньон,
1-2 tbsp ургамлын тос,
1 стек. хэрчсэн сонгино
давс, хар чинжүү, халуун ногоо, амтлагч - амсах болно.

Бэлтгэл:
Татсан мах, ногоон сонгино, жигнэмэг, 2 өндөг, кетчуп, сармис, давсыг хольж, амтлагчаа нэмнэ. Энэ бол анхны татсан мах юм. Үйрмэг үр тарианы будаа чанаж болгоно. Мөөг, сонгиныг ургамлын тосонд хуурч, давс, перцээр амтлаад будаатайгаа холино. Энэ бол хоёр дахь татсан мах юм. Гэсгээсэн зуурсан гурилаа алчуур дээр аль болох нимгэн өнхрүүлж, цөцгийн тосоор үрж, эхний татсан махаа 1.5 см зузаан тавиад дээрээс нь үр тариа, мөөгний татсан махаа тараана. Өнхрүүлээд өнхрүүлээд алчуураар өөртөө туслаад өнхрүүлгийн хажуугийн ирмэгийг чимхэж ав. Ороомогоо жигд хуудсан дээр тавиад, өндгөө үрж, 180-200 ° С хүртэл халаасан зууханд 30 минут байлгана. Хэрэв та бялуу нь хэтэрхий том болохыг олж мэдвэл найрлагыг нь хоёр дахин багасгаж эсвэл хоёр өнхрүүлээд хуваа. Бэлэн бялууг хөргөнө.

Эцэст нь, жанрын сонгодог бүтээлүүд - мөөгөнцрийн зуурмаг дээр махан бялуу. Ням гарагийн ширээнд бүхэл бүтэн гэр бүлийг цуглуулах сайхан боломж!

Махтай хамт мөөгөнцрийн бялуу

Орц:
500 мл сүү
2 tbsp Сахар,
1 багц хуурай мөөгөнцөр,
1 өндөг,
100 гр цөцгийн тос
5-6 стек гурил.
Дүүргэлт:
800-900 гр туранхай гахайн мах,
1-2 сонгино
200 мл махан шөл,
ургамлын тос, давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:
Махаа том хэрчээд хүйтэн усаар хучиж зөөлөн болтол буцалгана. Үүний зэрэгцээ, ½ стек. 1 tsp бүлээн сүү уусгана. элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд сууж байгаарай. Цөцгийн тосыг хайлуулаад хөргөнө. Давс, үлдсэн сүү, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тосоор зөөлрүүлсэн өндөгийг жийргэвчийн мөөгөнцөрт хийнэ, хольж, аажмаар гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Салфетка дор дулаан газар гарч ирээрэй. Махыг мах бутлуурын дундуур эргүүлж, ургамлын тос, давс, перецээр шарсан сонгино, шөлтэй хольж, таган дор 5 минут буцалгана. Үүнийг хөргөнө үү. Таарсан зуурсан гурилыг тэгш бус хоёр хэсэгт хуваа. Ихэнх хэсгийг нь жигд хуудсан дээр буулгаж, дээр нь дүүргэж, зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг хучиж, ирмэгийг нь чимхлэнэ. Нэг халбага устай хольсон шараар гадаргууг угааж, зууханд хийнэ. 180 ° С-т 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Rumersky (эсвэл Family) махны бялуу

Орц:
500 гр гурил
250 мл сүү
50 гр цөцгий,
50 гр цөцгийн тос
2 шар,
20 г шинэхэн шахсан мөөгөнцөр,
1 tbsp Сахар,
чимх давс.
Дүүргэлт:
600-700 гр бэлэн холимог татсан мах,
500-600 гр аливаа татсан мах (мөөг, байцаа, төмс гэх мэт),
150 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл:
Зуурмагийн хувьд давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, 150 гр гурил, шар сүүнд хийж хутгаад 1.5-2 цаг байлгана. Дулаан цөцгий, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, үлдсэн гурилаа зуурмагтаа хийгээд зуурсан гурил зуурна. Исгэхийн тулд чийгтэй салфетка дор дахин орхи. Энэ хооронд 2-3 төрлийн татсан махыг тусад нь бэлтгэж, хагас бэлэн болтол нь жигнэнэ. Давс, чинжүүтэй хамт амтална. Таарсан зуурсан гурилыг фунт саванд хийж 25-30 гр жинтэй бөмбөлөг болгон хувааж, янз бүрийн дүүргэлт бүхий бялуу болгоно. Тэдгээрийг хайлсан цөцгийн тосонд дүрээд хэвэнд нь сайтар байрлуулаад ээлжлэн хэвийг нь ⅔-ээр дүүргэнэ. 30-40 минутын турш халуун зууханд зогсоод тавь. Бялууг жижиг бялуу болгон ангилж иддэг. Үүнээс гадна та ийм бялууг жижиг бялуу хэлбэрээр биш харин гэнэтийн бялуу хэлбэрээр хийж болно: зуурсан гурилаа 8-10 см өргөн, 25-30 см урттай хэд хэдэн урт тууз хэлбэрээр хийж, туузан тус бүрт нэг төрлийн татсан мах тавиад ирмэгийг нь чимхээрэй. Ингэснээр та урт "хиам" авах болно. Хиамыг хэвнээс нь төвөөс эхлэн тойрог хэлбэрээр овоолж, ээлжлэн тавина. Бялуу жигнэх. Бялуу шиг сегмент болгон хувааж үйлчил. Зочид хэрхэн яаж бялуу бөглөж байснаа нууж чадсанаа толгойгоо цохиж унах болно!

Аз жаргалтай жигнэмэг!

Лариса Шуфтайкина

Махны бялуу бол гэр бүлийн тав тух, сайн сайхан байдлын бэлгэдэл болсон эртний орос хоол юм. Эдгээрийг зам дээр хөнгөн зууш, бие даасан хоол эсвэл халуун ундаа, анхны хоолонд зууш болгон ашиглаж болно.

Бялууг хөргөсний дараа ч гэсэн сүр жавхлангаа хадгалдаг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

Үйрмэг, чийгтэй дүүргэсэн хоолны бүтээгдэхүүнийг бий болгохын тулд та дараахь орцуудыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• гурил - 650 гр;
• ус - 200 мл;
• гахайн өөх - 100 гр;
• тос (ус зайлуулах хоолой) - 250 гр;
• цуу - 15 мл;
• өндөг - 3 ширхэг;
• мах (заавал биш) - 600 гр;
• сонгино - 150 гр;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• давс, чинжүү.

Сайхан алтан бялууг хоол хийх нь дараахь үе шатуудаас бүрдэнэ.

1. Гурилыг гүн гүнзгий саванд шигшээд зөөлөн тосоор холино.
2. Зуурмагийг 2 өндөг, элсэн чихэр, давс, ус, цагаан цуу нэмээд жигд болтол зуурна.
3. Бэлэн массыг хүнсний хальсан дээр боож, хөргөгчинд 1 цагийн турш байрлуулна.
4. Угаасан целлюлозыг буцалгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
5. Жижиглэсэн сонгино шарж, мах, нилээд жижиглэсэн гахайн махтай холино.
6. Бүх зүйл давсалсан, чинжүүтэй.
7. Зуурмагийг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, тэдгээрийг нимгэн бялуу болгон хуваана.
8. Дүүргэлтийг нэг тал дээр нь тавиад нөгөө талыг нь хучдаг.
9. Үүссэн бялууг өндөгөөр тосолж, тос жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° С-ийн температурт 30 минутын турш зууханд илгээнэ.

Дүүргэлт дээр будаа нэмнэ

Мах, будаатай бялуу нь үүнээс багагүй амттай боловч илүү сэтгэл хангалуун байдаг. Хоол хийхдээ та үндсэн жорыг ашиглаж болно, зөвхөн 200 г чанасан цагаан будааг хагасыг нь чанаж болгосон болтол нь нэмнэ.

Олон тогооч

Зууханд зуух байдаггүй үе байдаг ч би өөрөө болон гэрийнхэндээ гар хийцийн бялуугаар махаар хоолломоор байна. Олон тогооч аврах ажилд ирнэ. Бялууг үндсэн жороор бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн жигнэмэгийг 30 минутын турш "Baking" горим дээр тосолсон олон тогооч саванд хийж, 15 минутын дараа бүтээгдэхүүнийг эргүүлж өгдөг.

Цөцгийн тос зуурмагийн сонголт

Махан бялууг тусгай эргэлт өгөх өөр нэг арга. Үндсэн жор дээр дурдсантай ижил алгоритмын дагуу бэлтгэсэн махтай цөцгийн тос бүхий бялуу нь ажлын өдрийн туршид дуртай өглөөний цай эсвэл зууш болж чаддаг. Стандарт дүүргэлтээр зөвхөн зуурмаг өөрчлөгддөг - хоолны бүтээгдэхүүнийг бий болгоход цөцгийн тос мөөгөнцрийн зуурмагийг 750 гр гурил, 250 мл сүү, 2 өндөг, 100 гр цөцгийн тос, 200 гр элсэн чихэр, 10 г хуурай мөөгөнцөр, бага зэрэг давснаас авдаг.

Татар хэлээр хэрхэн хоол хийх талаар

Дорно дахины бялууны өвөрмөц шинж чанар нь тавихаас өмнө хэзээ ч дулааны аргаар боловсруулдаггүй дүүргэлт бөгөөд бүтээгдэхүүнийг илүү шүүслэг болгодог. Татар хоолонд ямар төрлийн зуурмаг хэрэглэдэгээс үл хамааран баялаг, мөөгөнцрийн, исгээгүй, гол шаардлага нь зөөлөн байх ёстой.

12 бялуу авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• зуурмаг - 500 гр;
• мах - 400 гр;
• сонгино - 150 гр;
• төмс - 100 гр;
• тос (ус зайлуулах хоолой) - 50 гр;
• давс, чинжүү.

Татар мах, төмсний бялуу хийхийн тулд:

1. Угаасан махыг жижиглэсэн байна.
2. Хальсалж сонгиныг 4 хэсэгт хувааж, тус бүрийг тууз болгон хуваасан.
3. Төмсний зүсмэлүүдийг тууз болгон хувааж, дараа нь жижиг шоо болгон хийх хэрэгтэй.
4. Дүүргэлтийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, давсалж, амталдаг.
5. Хиамны хэлбэртэй зуурмагийг 50 г-т тэнцүү хувааж, тус бүрийг нь өнхрүүлэн тавина.
6. Дүүргэлтийг төвд байрлуулж, дараа нь ирмэгийг нь наасан байна.
7. Бүтээгдэхүүн нь татар аргаар үүсдэг - дунд нь нүхтэй.
8. Үүссэн бялууг жигд хуудсан дээр тавиад 190 ° C хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ.
9. 15 минутын дараа жигд хуудсыг зайлуулна.
10. Бүтээгдэхүүн бүрийн нүхэнд нэг ширхэг тос тавьж, 1 цайны халбага ус хийнэ.
11. Бялууг жигнэмэгийг зууханд буцааж, хагас цаг орчим бялуу жигнэх хүртэл жигнэнэ.

Зөвлөгөө! Хэрэв та илүү их дүүргэх шаардлагатай бол төмсний эзлэхүүнийг 1: 1-ийн харьцаагаар мах руу өсгөж болно.

Шарсан бялуу

Амтат, маш их хоолны дуршилтай бялууг хайруулын тавган дээр гаргаж авдаг. Маш их тосонд шарж идсэнээр тэд нэмэлт хоолгүйгээр өлсгөлөнг бүрэн төгс хангаж өгдөг.

Стандарт бялуу багцаас бэлтгэсэн:

• мөөгөнцрийн зуурмаг (сэрүүн биш) - 400 гр;
• татсан мах - 200 гр;
• сонгино - 100 гр;
• тос (pod.) - хайруулын хувьд;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх процесс нь энгийн:

1. Жижиглэсэн сонгиноыг наранцэцгийн тосонд тунгалаг болтол нь жигнэсний дараа татсан махыг хайруулын тавган дээр тавина.
2. Дүүргэлтийг зөөлөн болтол нь шарж, давсалж, амтална.
3. Дүүргэлтийг хөргөсний дараа зуурсан гурилнаас бялуу хийж, төвд нь байрлуулна.
4. Бялууг банш хэлбэрээр цутгаж, бага зэрэг хавтгайруулдаг.
5. Бүтээгдэхүүнийг халуун тосоор давхарлаж тавиад хоёр талдаа 2-3 минут хуурна.

Хийсвэр боовны жор

Махан хийсвэр боов маш хурдан чанаж иддэг.

Хамгийн гол нь гартаа байх явдал юм.

• хийсвэр боов - 900 гр;
• мах - 600 гр;
• сонгино - 150 гр;
• тос (pod.) - хайруулын хувьд;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Жигнэмэгээр өөрийгөө хөглөж, бэлтгэл хийхэд маш их цаг зарцуулахгүй байхын тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

1. Жижиглэсэн сонгино зөөлөн болтол шарж, давсалж, чинжүү хийгээд аяганд хийж тавина.
2. Махыг мах бутлуураар дамжуулж давсалж, амталж, шараад сонгино бэлэн болсны дараа тавина.
3. Холихын дараа дүүргэлтийг олж авна.
4. 8 см-ийн диаметртэй тойрог нь өнхрүүлсэн зуурмагаас таслагдана.
5. Дүүргэлтийг нэг тойрог дээр байрлуулсан бөгөөд хоёр дахь нь хучигдсан байдаг.
6. Ирмэгийг нь сайн хавчуулсны дараа паттиг буцалж буй тосонд шарахад бэлэн болно.
7. Шарсаны дараа бүтээгдэхүүнийг илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавьдаг.

Гэр бүлийн гишүүдийг уламжлалт бус хоолоор гайхшруулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

• төмс - 800 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сонгино - 200 гр (2 ширхэг.);
• гурил - 70 гр;
• мах - 500 гр;
• тос (pod.) - хайруулын хувьд;
• талхны үйрмэг;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг бүхэлд нь сонгинотой хамт буцалгана.
2. Зуурмагийг бэлэн төмс, сонгино, гурил, өндөгнөөс бэлтгэж, дараа нь давсалж, амтлана.
3. Нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн хоёр дахь сонгино, татсан махыг давс, чинжүү нэмээд шарна.
4. Бөглөх бэлэн болсны дараа төмсөөс бялуу үүсгэж, төвд нь дүүргэж, боож өгнө.
5. Бүтээгдэхүүнийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, халуун тосонд хийж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл шарна.

Тиймээс махны бялууг мөөгөнцөр, хийсвэр, тэр ч байтугай цөцгийн тос зуурмагаар хийдэг. Тэд хайруулын тавган дээр шатаасан эсвэл шарсан байж болно. Гэрийн эзэгтэй тус бүр өөр өөр хоол хийх санаануудыг туршиж үзээд эцэст нь өөрийн гарын үсгийн жорыг бий болгодог.

Зууханд махтай бялуу хийх: зөөлөн, зөөлөн мөөгөнцрийн зуурмаг, дотор нь маш их шүүслэг, анхилуун үнэртэй дүүргэлт байдаг. Энэ бол халуун дулаан зууш юмуу аяга цайнд нэмэр болно. Аливаа бялуу халуунд хамгийн амттай байдаг нь ойлгомжтой боловч гайхалтай амт, гайхалтай үнэрийг бүрэн дүүрэн хүртэхийн тулд бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хөргөх нь дээр.

Та махтай бялуу хийхэд дуртай мөөгөнцрийн зуурмагийг авч болно. Би талхны үйлдвэрт зуурсан цөцгийтэй мөөгөнцрийн зуурмагийг ашигласан (нарийвчилсан жор), гэхдээ та үүнийг гараар хялбархан хийж болно. Энэ бол миний туршиж үзсэн бүх мөөгөнцрийн зуурмагийн дуртай зүйл юм. Ийм зуурмаг дээр та гууль, шарсан бялууг хоёуланг нь ямар ч дүүргэгчээр (чихэрлэг, чихэрлэг биш) хийж болно.

Мах дүүргэлтийн талаар: Би туранхай татсан гахайн мах хэрэглэдэг байсан ч тахианы мах, үхрийн мах, холимог махыг чөлөөтэй хэрэглэдэг. Сонгино, луувангийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр сонгоорой - Би зохистой ногоо авдаг. Бөглөхдөө уурын будаа сонгохыг зөвлөж байна - энэ нь хэлбэр дүрсээ хадгалж үлдэх боловч өөр хэлбэр бас тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, та дургүй бол мөөгөнцрийн бялууг татсан махаар будаагаар дүүргэж болно (зүгээр л илүү их мах, ногоо хэрэглээрэй). Үнэргүй, шарахад тохиромжтой ургамлын тосыг ашиглаарай.

Орц:

(1 кг) (550 грамм) (200 грамм) (200 грамм) (100 грамм) (100 миллилитр) (1 халбага) (1 ширхэг) (0.5 халбага) (1 чимх)

Зургийг алхам алхамаар хоол хийх:

Ерөнхийдөө мөөгөнцрийн зуурмаг нэмэгдэж байх үед дүүргэж чанаж болно (исгэх). Ойролцоогоор 70 миллилитр цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, хүнсний ногоо тавина. Лууван, сонгино (би жинг аль хэдийн хальсан хэлбэрээр өгдөг), нилээд жижиг шоо болгон хальтирч, цавчих.

Зөөлөн, хоолны дуршилтай алтан хүрэн болтол дунд зэргийн гал дээр хуурна. Бид шарсан ногоог тусдаа саванд хийж, үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Татсан махны өнгө өөрчлөгдөж, цайвар бор болтол дунд зэргийн гал дээр үе үе хутган хуурна. Хэрэв та хүсвэл бөглөөгөө илүү шүүслэг болгохын тулд эцэст нь бага зэрэг (хагас шил орчим) ус эсвэл шөл нэмж болно.

Хүнсний ногоо, татсан махыг шарах явцад та будаа хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үр тариа ил тод болтол хэд хэдэн усанд зайлж, будаагаа жижиг саванд хийж, 2 хуруугаараа усаар дүүргэнэ. Тагны доор хамгийн бага дулаанаар, бүх чийг уурших хүртэл саад болохгүй, дараа нь бид хөргөнө.

Давс ба чинжүү амсах болно - бялууг дүүргэх бэлэн боллоо. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хүсвэл жижиглэсэн ургамал нэмж болно (манай гэрийнхэн энэгүйгээр асуусан, эс бөгөөс би өөртөө шинэхэн яншуй, диллийг дуртайяа хэрэглэх болно).

Би татсан махаа хэсэг болгон хуваах гэж байтал нөхөр маань гарч ирээд дүүргэлтэнд нь сонгино, лууван байгааг харав - ТОМ ХУВААР. Энэ шалтгааны улмаас бялуунаас татгалзах магадлал нэлээд хамаатай гэдгийг би ойлгож, заль мэх рүү явлаа. Би зүгээр л мах бутлуураар дамжуулж дүүргэв. Зарим хэсэг нь харагдаж байгаа юм шиг санагдаж байна, гэхдээ аль нь тодорхойгүй байна. Бялуунд шарсан ногоог хараад хүүхдүүд ч хамраа мушгидаг байсан гэж боддог, гэхдээ одоо тэд дуртайяа идэх болно.

Дүүргэлтийг ижил хэмжээтэй хэсгүүдэд хувааж, бөмбөлөг хэлбэрээр өнхрүүл. Энэ хэмжээний зуурмагаас дүрмээр бол би дунд зэргийн хэмжээтэй 15 бялуу (томтой нь ойрхон) авдаг тул ижил хэмжээний махны бэлдмэл байдаг. Тоо сонирхогчдын хувьд: бөмбөлөг бүр 60 грамм жинтэй байдаг.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг бид ижил хэсгүүдэд хуваадаг - 15 ширхэг, тус бүр нь 67 грамм. Бид тэдгээрийг бага хэмжээний улаан буудайн гурилаар цацсан самбар дээр тавьдаг.

Илүүдэл агаарын бөмбөлгүүд гарч ирэхийн тулд бид хэсэг бүрийг тойрон эргэлддэг. Бид нэг бялууг сийлж байхдаа салхинд хийсэхгүй, царцдасаар хучигдахгүйн тулд үлдсэн зуурсан гурилыг алчуураар хучна. Дараа нь бид гарынхаа ар талыг ашиглан давхаргыг зуурна. Та гулсмал зүүгээр өнхрүүлж болно, гэхдээ миний зуурмаг маш зөөлөн, зөөлөн байдаг тул гулсмал зүү хэрэггүй.

Бялууны төвд бөмбөлөг махаар дүүргэж тавь. Жингийн хувьд ойролцоогоор ижил дүүргэгч, зуурмагийг олж авна.

Бага зэрэг өлсгөлөнгөө тайлж, гэр бүлээ баярлуулж, хүүхэд ахуй насаа дурсах сайхан боломж бол татсан махтай бялуу юм. Жигнэсэн, шарсан, цөцгийн тос, хийсвэр, исгээгүй зуурмагаас тэд ямар ч хувилбарт төгс тохирно. Мах дүүргэх, зуурсан гурил хийх жорыг гэр бүлийн дэвтэрт хадгалж, үеэс үед дамжуулдаг.

Махан бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Танд гарын үсэгтэй жигнэх жор байна уу? Бялууг махаар нь яаж амтлахаас гадна үзэсгэлэнтэй төрх, сэтгэл татам үнэрээрээ баясгахын тулд яаж хоол хийхээ мэддэг үү? Хэрэв үгүй \u200b\u200bбол үүнийг сурах цаг болжээ. Нэгдүгээрт, зуурмагийн төрөл, хоол хийх арга, дүүргэх талаар шийднэ. Энгийн (исгээгүй), хийсвэр, цөцгийн тос зуурмагаас янз бүрийн гурилан бүтээгдэхүүнийг гаргаж авдаг. Ургамлын тосонд шарсан бялуу сайн байдаг. Хэрэв тэдгээрийг түүхий татсан махаар дүүргэсэн бол цагаан гэж нэрлэдэг. Бялуу зуурмагийг төмсөөр ч хийж болно.

Мах дүүргэгчийг хэрхэн бэлтгэх вэ

Гадаа юу байгааг та шийдсэн үү? Үүний дараа та талх нарийн боовныхоо дотоод ертөнц ямар байхыг шийдэх хэрэгтэй. Бялууг махаар дүүргэх нь түүхий, шарсан эсвэл чанасан үхрийн мах, гахайн мах, хурганы махаар хийдэг. Та шувууны мах (цацагт хяруул, тахиа) эсвэл туулайн мах ашиглаж болно. Дотор эрхтнийг хайрлагчид элэгний энгийн, төвөгтэй дүүргэлтэнд баяртай байх болно. Татсан махыг ихэвчлэн хүнсний ногоо, зарим төрлийн жимстэй хольж, шарсан эсвэл жигнэсэн бялуугаа энэ хольцоор дүүргэдэг.

Би шарсан мах хэрэгтэй юу?

Хэдэн гэрийн эзэгтэй нар - маш олон нууц. Тэдний зарим нь татсан махыг бялуунд шарахыг илүүд үздэг бол зарим нь тийм биш юм. Татсан маханд чанасан мах нь зөөлөн болж, ийм дүүргэлттэй хүүхдүүд нарийн боов идэх дуртай байдаг. Халуун ногоо, шарсан сонгино нэмсэн шарсан татсан мах илүү хурц болдог. Та түүхий махыг хайруулын тавган дээр мушгиж, сонгинотой шарж хийж үзээрэй. Санаж байх нь чухал юм: та бялуу баримал хийж эхлэхэд дүүргэгчийг хөргөх хэрэгтэй.

Жор

Хамгийн сайныг нь сонгохын тулд янз бүрийн зүйлийг туршиж үзээрэй. Зуурмаг хийх, дүүргэх арван сонголтыг дор харуулав. Эдгээр нь үндсэн жорууд бөгөөд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар тэдгээрийг өөрчилж, зарим найрлагыг аналогоор сольж болно. Хайртууддаа юу хамгийн их таалагддагийг олж мэдэхийн тулд зуурмаг дээр туршиж үзээрэй. Шинэ, ер бусын зуурмагийг туршиж үзэхээс бүү ай. Мөөгөнцөр, сод, хийсвэр, исгээгүй, богинохон талх, тэр ч байтугай төмстэй бол эдгээр нь таны талх нарийн боовны үндэс суурь болж өгөх ёстой. Бялуу хийх жороо сонгож, байшиндаа шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү олон удаа үнэрлээрэй.

Шарах шүүгээнд

• Нэг саванд хийх порц: 6 (12 ширхэг).
• Калорийн агууламж: 1200 ккал (жор тус бүрт өөр өөр байдаг)
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Зууханд байгаа бялуу хийх хамгийн энгийн жор нь үнэтэй бүтээгдэхүүн шаарддаггүй. Шаардлагатай бүх зүйл таны гал тогооны өрөөнд байх ёстой. Бөглөхдөө чанасан үхрийн мах, гахайн мах ашиглаарай. Та махны целлюлозыг элэгээр бүрэн эсвэл хэсэгчлэн сольж болно (зүрх, уушиг, элэг тохиромжтой). Хоол хийхэд хангалттай хугацаа байгаа эсэхийг шалгаарай; бялуу зуурмаг сайн ажиллах ёстой.

Орц:

• улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 700 гр;
• хуурай шуурхай мөөгөнцрийн - 1.5 tsp;
• сүү (ус) - 1 шил;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• давс - 1 tsp;
• чанасан булан - 0.3 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцрийг бүлээн сүү эсвэл усанд шингэлээд 10-20 минут байлгана. Гурил нэмнэ. Холимог нь хуушуурын зуурмаг шиг байх ёстой. Давс, ургамлын тос (гурван халбага) нэмээд холино. Үлдсэн бүх гурилыг аажмаар хутгана, уян хатан бөмбөлөг зуурмагийг өнхрүүл. Үүнийг цэвэр алчуураар хучиж, хоёр цагийн турш явна.
2. Зуурмаг дөхөж байхад дүүргэж чанаж идээрэй. Махан бутлуурын дотор чанасан булан, хальсалж сонгиноо мушгиж эсвэл маш нарийн хэрчинэ. Үлдсэн ургамлын тосыг ашиглан хольцыг хуурна. Давс, халуун ногоо нэмэхийг бүү мартаарай.
3. Гараараа гарч ирсэн зуурсан гурилаа боож, бага зэрэг зуурна. Бөмбөгнөөс жижиг хэсгүүдийг урж, тэдгээрээс 0.5-0.7 см-ийн зузаантай дугуй хэлбэртэй болгоно.Үүнийг хуруугаараа эсвэл гулсмал зүү ашиглан хийж болно.
4. Хөргөсөн дүүргэгчийн халбагаар бэлдэцийн дотор зөөлөн байрлуулж, ирмэгийг нь сайтар бэхлээд, тосолсон жигд хуудсан дээр бүтээгдэхүүнийг тавина.
5. Сохор болсон бялууг алчуураар хучиж, 20 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
6. 180-200 градус хүртэл халаадаг зууханд жигнэх. Жигнэх хугацаа 20 минут байна.

Шарсан

• Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 3 цаг.
• Калорийн агууламж: 242 ккал.
• Зорилго: амтат боов, эхний курс.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Беляши буюу шарсан махтай бялуу нь өлсгөлөнгөө хангах, дулаацуулж, гайхалтай таашаал авах гайхалтай арга юм. Тэдний хамтрагчид өөр өөр үндэстнүүдийн гал тогооны ёс заншилд байдаг. Оросын уламжлал ёсоор тэд шөл, шөл болон бусад халуун хоолоор үйлчилдэг. Тэднийг чихэрлэг цайгаар идэх дуртай хүмүүс байдаг. Шарсан бялууны сонгодог дүүргэлт нь үхрийн мах, хагас өөхний гахайн мах, сонгино, сармис нэмсэн боловч үүнийг хийх шаардлагагүй болно. Аливаа өндөр чанарын татсан мах цагаан арьстнуудад тохиромжтой байдаг.

Орц:

• улаан буудайн гурил - 900 гр;
• сүү - 0.5 л;
• мөөгөнцрийн - 50 гр;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• маргарин - 200 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гахайн целлюлоз - 250 гр;
• үхрийн целлюлоз - 250 гр;
• сонгино (том) - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• цагаан талх - 60 гр;
• kefir - 0.5 аяга;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Шөл хийх: Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, нэг аяга гурилыг бүлээн сүүнд уусгана. Исгэхийн тулд хольцыг дөчин минутын турш дулаан байлгана. Энэ нь бүрхэвч (хавтас, хальс) дор өсөх ёстой.
2. Энэ хооронд та татсан махыг хоол хийх хэрэгтэй. Махан бүтээгдэхүүнийг сонгинотой хамт цавчих (та цахилгаан мах бутлуур ашиглаж болно), холино. Талхыг kefir-т дэвтээнэ, холимогийг махны бэлдмэл дээр нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал.
3. Зуурсан гурил руу хайлсан, хөргөсөн маргарин, өндөг хийнэ. Зөөлөн зуурсан гурилыг халбагаар хутгаж зуурна. Дараа нь аягатай зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад гараараа зуураад гурил нэмнэ. Зуурмаг нь уян хатан байх ёстой. Тагийг нь таглаад дулаан газар гарч ирнэ.
4. Нэг цагийн дараа та цагаан арьстнуудыг хэлбэржүүлж, хуурч болно. Хуруугаараа жижиг зуурсан гурил зуурах эсвэл дугуй бялуу болгоно. Та дүүргэгчийн халбагаар бэлдэцийн дунд хатуу байрлуулах хэрэгтэй. Хүүдий үүсгэхийн тулд ирмэгийг нь наа. Цүнхийг хавтгай бялуу болгон хэлбэржүүл. Жижиг нүх нь нэг талдаа үлдэх ёстой.
5. Буцалж буй тосоор хайруулын тавган дээр цагаан нүхийг нүхтэй хажуу талыг нь эхлээд буулгана. Хүссэн алтан хүрэн өнгө хүртэл дунд зэргийн гал дээр хуурна. Дараа нь цагааныг эргүүлээд нөгөө талыг нь чанаж болтол хайруулын тавган дээр байлга.
6. Эд зүйлийг тавган дээр тавиад цэвэр даавуу (алчуур) -аар хучна. Цагаан арьстнуудыг халуунаар идэх нь дээр.

Хөөсөн

• Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 3 цаг.
• Нэг саванд хийх порц: 8-10 (16-20 нэгж).
• Калорийн агууламж: 242 ккал.
• Зорилго: амтат боов, эхний курс.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Хийсвэр боов бол гэрийн жигнэмэгийн аэробатик зүйл тул та үүнийг хийх хэрэгтэй болно. Гэхдээ зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлт нь дэмий хоосон биш байх болно: хийсвэр боов нь таны зочдод баяртай байх болно. Сонгомол хүүхэд ч гэсэн ийм амттанг хараад дургүйцэхгүй байх болно. Давхрага нь зуурсан гурил зуурах, цөцгийн тосоор хачирлах тусгай аргаар хийгддэг. Тиймээс та мөөгөнцрийн энгийн эсвэл цөцгийн тосыг давхарлаж болно.

Орц:

• улаан буудайн гурил - 0.5 кг;
• маргарин - 400 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 1/2 tsp;
• цуу 7% - 1 tbsp. л.;
• хөргөгчний ус - 200 мл;
• чанасан тахианы булан - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• чидуны тос - 2 хоолны халбаганууд л.;
• ногоон (dill, яншуй) - жижиг баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Төгссөн тэмдэг бүхий аяганд өндөг хувааж, давс, цуу нэмээд сайтар хутгана. 250 мл хольц хийхэд шаардлагатай хэмжээгээр маш хүйтэн ус нэмнэ. Шингэнийг хөргөгчинд хийнэ.
2. Ширээн дээр шууд нэг фунт гурил хийнэ. Бүдүүн ширхэгтэй зэвсэгтэй, маргаринаа цавчих. Үрэх зуураа гуриландаа илүү олон удаа дүрнэ. Маргарины үртсийг бүх гурилаар шиднэ.
3. Гурил, маргарины хольцыг овоолон түрхээд дээрээс нь хотгор байдалд оруулаад хөргөгчнөөс шингэнээ зөөлөн асга. Бөөгнөрөл үүсгэхийн тулд хурдан хутгана. Энэ нь зуурах боломжгүй, зөвхөн шахаж, ширээн дээрээс маргарин, гурилын жижиг хэсгүүдийг цуглуулдаг.
4. Бэлэн бөөгнөрлийг хөргөгчинд дор хаяж хоёр цаг байлга (зуурсан гурилаа зургаа, арван цагийн өмнө урьдчилан хийх нь дээр).
5. Дүүргэгчийг бэлтгэ: чанасан буланг эргүүлээд нилээд жижиглэсэн сонгинотой хуурна. Давсалж, халуун ногоооор амтлаж, жижиглэсэн өвс нэмж амтлахаа бүү мартаарай.
6. Зуурсан гурилаа хайчилж, давхарлаж өнхрүүлж, ямар ч хэлбэртэй бялуу хийж нэн даруй жигнэнэ.

Шүүслэг

• Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 3 цаг.
• Калорийн агууламж: 238 ккал.
• Зорилго: амтат боов, эхний курс.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Зууханд татсан махтай бялуу нь амттай, шүүслэг байдаг. Түүхий махыг шатаасан тохиолдолд маш их хэмжээний шүүс үүсгэдэг. Дунд нь дэвтээсэн, дээр нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн нарийн боов нь анхилуун үнэртэй төдийгүй гайхалтай үзэсгэлэнтэй юм. Хамгийн их таалагдсан махаа аваарай. Зөөлөн тугалын махаар нялх хүүхдийн хоолонд тохирох хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүнийг гаргаж авдаг. Эрэгтэйчүүд гахайн хүзүүвчний дүүргэлтэд талархах болно, харин шувууны аж ахуй эрхлэгчид татсан тахианы мах ашиглаж болно.

Орц:

• улаан буудайн гурил - 0.6 кг;
• цөцгийн тос - 70 гр;
• дарагдсан мөөгөнцрийн - 25 гр;
• сүү - 100 мл;
• өндөг - 3 ширхэг;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• ясгүй целлюлоз - 350 гр;
• давс - 1 tsp;
• хар перц.

Хоол хийх арга:

1. Зуурсан гурилаа тавь: мөөгөнцрийг халаасан сүүнд (90 мл) шингэлээд элсэн чихэр нэмээд 30-40 минут байлгана.
2. Цөцгийн тосыг 100 мл халуун усанд хайлуулж 30 градус хүртэл хөргөнө. Хоёр өндөг нэмээд сайтар хутгана.
3. Холимог зуурмагийг гүн гүнзгий саванд холино. Гурилыг хэсэгчлэн нэмэхдээ зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна (гартаа бага зэрэг наалдаж байх ёстой).
4. Зуурмагийг даавуу эсвэл хуванцараар хучиж, дулаан газар үлдээгээрэй. Та үүнтэй нэг цагийн дараа үргэлжлүүлэн ажиллах боломжтой.
5. Мах, сонгиныг мах бутлуурын дотор хоёр удаа эргүүлээд татсан махаа бэлтгэ. Давс, чинжүү, нэг өндөгний цагаан. Үлдсэн 10 мл сүүг нэмнэ. Бялуунд татсан мах дүүргэлт бэлэн боллоо.
6. Зуурсан гурилыг ижил хэмжээтэй 10-12 колобокт хувааж, 5-7 мм зузаантай тойрог болгон гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Махыг хоосон зайтай халбагаар тойргийн төвд байрлуулна. Патти үүсгэхийн тулд ирмэгийг нь сохол.
7. Силикон сойз ашиглан бялууны харагдах хэсгийг өндөгний шараар үрж 15-20 минут жигнэнэ. Зуухны хамгийн тохиромжтой температур нь 190 градус байна.

Мөөгөнцөр

• Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 3 цаг.
• Нэг саванд хийх порц: 5-6 (10-12 ширхэг).
• Калорийн агууламж: 238 ккал.
• Зорилго: амтат боов, эхний курс.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Сонгодог мөөгөнцрийн бялууг томоохон үйлдвэрүүд, жижиг нарийн боов, гэртээ үйлдвэрлэдэг. Ийм жигнэмэгийн зурагтай алхам алхмаар жор нь түгээмэл бөгөөд хямдхан байдаг. Доор тайлбарласан зуурмаг нь олон талт шинж чанартай байдаг. Энэ нь талх, чихэрлэг, амтат бялууг жигнэхэд ашигладаг. Энэ нь махан бялуунд тохиромжтой. Дүүргэлтийн хувьд аливаа махны целлюлозыг буцалгаж, мушгирч, хэрэв хүсвэл сонгино, халуун ногоотой хамт шарна.

Орц:

• улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 700 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2 tsp;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• давс - 1 tsp;
• сүү - 1 шил;
• өндөг - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 6 tbsp. л.;
• татсан мах - 0.5 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Та зуурсан гурил зуурах ажлыг "мэргэжлийн хүмүүст" даатгаж болно. Талх үйлдвэрлэгч эсвэл "зуурагч" функцтэй хүнсний процессор ашиглаарай, тэд үүнийг тантай адил хийж чадна.
2. Хэрэв боломжгүй бол шигшсэн гурилын зарим хэсгийг мөөгөнцөр, элсэн чихэртэй холино. Өндөг, давс, сүү, ургамлын тос (гурван хоолны халбагыг) хольж, дээр нь мөөгөнцрийн гурил нэмээд халбагаар хутгана.
3. Үлдсэн гурилаа нэмээд зуурна. Та зөөлөн, зөөлөн боловч хатуу зуурсан гурилтай байх ёстой. Нэг цагийн турш гарч ирэхийг орхи.
4. Дүүргэлтийг бэлтгэ. Махан бутлагчинд чанасан мах, сонгино хэрчиж, хуурч, давс, дуртай халуун ногоо нэмнэ.
5. Зуурсан гурилнаас нэг хэсгийг өргөж, алган дээрээ тэгшлээд, махаар дүүргээд ирмэгийг нь чимхэж жигнэмэгийг хэлбэржүүл.
6. Бялуу бүрийг зодуулсан өндөгөөр самна. Та тэдгээрийг өндөгний масс руу дүрж болно, гэхдээ энэ нь сойзоор илүү хэмнэлттэй байдаг. Алтан хүрэн болтол халуун зууханд шарна.

Мах, будаатай

• Нэг саванд хийх порц: 5-6 (10-12 ширхэг).
• Калорийн агууламж: 238 ккал.
• Зорилго: амтат боов, эхний курс.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Зууханд мах, будаатай жигнэмэгийг жигнэхийн тулд та ямар ч тохиромжтой зуурмагийг ашиглаж болно: энгийн, мөөгөнцөр, хийсвэр, эсвэл бүр богино боов. Эдгээр талх нарийн боов тус бүр өөр өөр байх боловч тус бүр нь сайхан амттай байх болно. Цагаан будаа, мах нь бие биенээ төгс нөхөж, ногоон сонгино энэ хослолыг төгс төгөлдөр болгодог. Зуурсан гурилаа өөрийн амтанд тохируулаад сонгоод ажилдаа ороорой!

Орц:

• улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 700 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2 tsp;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• давс - 1 tsp;
• сүү - 1 шил;
• өндөг - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• татсан гахайн мах - 250 гр;
• чанасан цагаан будаа - 250 гр;
• bouillon куб - 1 ширхэг;
• ногоон сонгино - 5-6 ширхэг;
• газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Талх үйлдвэрлэгч эсвэл хүнсний процессор дээр зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд шингэн орц (сүү, хоёр өндөг, ургамлын тос) хийнэ, дээрээс нь хуурай орц (гурил, элсэн чихэр, хоёр халбага мөөгөнцөр, элсэн чихэр) хийнэ. "Зуурагч" програмыг асаана уу.
2. Энэ хооронд татсан махыг чанаж болгоно. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хуурна. Тослог гахайн маханд шарах нэмэлт тос шаардагддаггүй. Наалддаггүй хайруулын тавган дээр махыг зөөлөн болтол нь авчраад нухсан шоо хийгээд бага зэрэг ус хийгээд гурван минут буцалгана.
3. Татсан махыг чанасан цагаан будаатай хольж, амт нь давс нэмээд чинжүү нэмнэ. Сонгины өдийг цавчих, татсан махтай холино.
4. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дугуй хоосон зайг хайчилж, том халбага тус бүрт нь дүүргэж, ирмэгийг нь наана. Тосолсон жигд хуудсан дээр давхаргыг талыг нь доош тавина. Та бялууг дугуй эсвэл гурвалжин хэлбэрээр өгч болно.
5. Бялууг өндөгөөр тос түрхээд алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Зуухны температур хамгийн багадаа 180 градус байх ёстой. Талх нарийн боовны хугацаа 40 минут байна.

Нээлттэй

• Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 2 цаг.
• Нэг саванд хийх порц: 5-6 (10-12 ширхэг).
• Калорийн агууламж: 251 ккал.
• Хоол: Татар
• Хэцүү байдал: Дунд.

Эдгээр задгай махан бялуу нь Татар хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Эчпочмакс нь Татаруудын нэрлэснээр мах, төмс, сонгиныг нарийн төвөгтэй дүүргэдэг. Шатах үед тэдэнд шөл нэмдэг бөгөөд энэ нь бялууг гайхалтай зөөлөн болгодог. Татсан махыг зөв бэлтгэх нь чухал юм: мах, төмсийг жижиг шоо болгон хувааж, сараалжны гүехэн талд сонгино үрж цэвэрлэнэ. Төмсний шоо бага байх тусам echpochmak-д илүү их дүүргэх болно (мөн энэ нь маш их байх ёстой).

Орц:

• хамгийн өндөр зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 600 гр;
• сүү - 1 шил;
• маргарин - 125 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2 tsp;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• хурга эсвэл үхрийн целлюлоз - 600 гр;
• төмс - 500 гр;
• сонгино (том) - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• шөл - 2/3 аяга;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгөнцөр, элсэн чихрийг бүлээн сүүнд уусгаад хайлсан маргарин, бага зэрэг давс нэмнэ. Гурилаар хэсэгчлэн хийнэ, өтгөн зуурсан гурил зуурна.
2. Мах, төмс, сонгино үрж жижиглэнэ. Бөглөх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, холимог дээр хайлсан цөцгийн тос асгаж, хутгана. Чинжүүгээ амтлагч болгон хэрэглээрэй. Давс хийж амтална.
3. Зуурсан гурилаа хийж, дугуй хоосон зайг хайчилж ав. Бялууг дундуур нь дүүргээд гурвалжин хэлбэртэй болгоно. Зуурмагийн ирмэгийг гурван талаас нь дунд хүртэл өргөж, хөгцрүүлж, дунд нь нүх үлдээнэ. Та гурвалжин задгай бялуу авах болно.
4. Цоорхойг "таг" -аар хучих - зуурмагийн хэсгүүд, дараа нь тэдгээрийг арилгах шаардлагатай болно.
5. Гурвалжинг нь жигд хуудсан дээр зөөлөн шилжүүлж, зодуулсан өндгөөр үрж, жигнэнэ.
6. Процесс дуусахаас 10 минутын өмнө жигнэмэгийг зуухнаас аваад "таглаа" -г аваад бялуу тус бүрт хоёр халбага шөл хийж буцалгаад буцалга. Нийт жигнэх хугацаа нь ойролцоогоор 45 минут, температур 180-200 градус байна.

Кефир дээр

• Хоол хийх хугацаа: 40 минут хүртэл.
• Нэг саванд хийх порц: 5-6 (10-12 ширхэг).
• Калорийн агууламж: 234 ккал.
• Хоол: Орос
• Нарийн төвөгтэй байдал: энгийн.

Мөөгөнцөргүй түргэн шарсан kefir бялуу нь яаралтай жигнэмэг хийх шаардлагатай бол маш сайн шийдэл болно. Тэднийг зугаалгаар явахдаа сургуулийн хүүхэд эсвэл оюутны үдийн цайны хайрцагт хийх нь тохиромжтой байдаг. Мөөгөнцрийн зуурмагаас ялгаатай нь kefir зуурмаг нь удаан зуурах шаардлагагүй тул гарч ирэхэд цаг хугацаа шаардагддаггүй. Ийм бялуунд чанасан булангийн татсан махыг өөрийн амтанд тохируулан хэрэглээрэй. Та шарсан сонгино, лууван эсвэл ямар ч шинэ ургамал нэмж болно.

Орц:

• улаан буудайн гурил - 600 гр;
• kefir - 300 мл;
• сод - 1/3 tsp;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 tsp;
• давс - 1/3 tsp;
• татсан мах - 400-500 гр.

Хоол хийх арга:

1. Слайдтай саванд гурил хийнэ, төвд нь хотгор болгоно. Kefir, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр, содыг холино. Зуурсан гурилыг зуурсан гурил руу хийнэ. Энэ нь таны гарт бага зэрэг наалдаж байх ёстой.
2. Зуурсан гурилыг давхаргад хийж, дугуйлан хэлбэрээр хоосон зайг хайчилж ав.
3. Бөглөөг тойргийн төвд байрлуулж, хүссэн хэлбэрийн бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлнэ.
4. Бялууг хэд хэдэн удаа эргүүлээд шарсан талх.
5. Бэлэн бялууг таглаатай саванд хийнэ.

Байцаатай

• Нэг саванд хийх порц: 5-6 (10-12 ширхэг).
• Калорийн агууламж: 234 ккал.
• Зорилго: шөл хийхэд зориулагдсан амтат боов.
• Хоол: Орос
• Нарийн төвөгтэй байдал: энгийн.

Өмнөх жорыг өөрчлөхийн тулд байцаа, махан боов хийж үзээрэй. Махны амт "алдагдахгүй" байхын тулд байцааны эзлэх хувь 50% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ нь сонгино, лууван, улаан лоолийн хамт шарсан эсвэл чанасан байна. Та шарсан, чанаж болгосон ногоотой хольсон татсан түүхий махыг ашиглаж болно. Энэхүү дүүргэлт нь kefir зуурмагтай бүрэн нийцдэг. Хайруулын хувьд зөвхөн цэвэршүүлсэн тос хэрэглэнэ.

Орц:

• улаан буудайн гурил - 600 гр;
• kefir - 300 мл;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• сод - 1/3 tsp;
• элсэн чихэр - 1 tsp;
• давс - 1/3 tsp;
• татсан үхрийн мах эсвэл туранхай гахайн мах - 250 гр;
• шарсан эсвэл чанасан байцаа - 250 гр;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Сод, давс, элсэн чихэрийг kefir руу хийнэ, хутгана. Ургамлын тос нэмнэ. Энэ хольцыг гулсмал саванд хийж нугалсан гурил руу бага багаар хийнэ, зуурсан гурил зуурмагийг хурдан холино.
2. Татсан мах хийж байхдаа зуурсан гурилыг цаг агаар бүү оруулаарай - уутанд хий. Үүний тулд хүнсний хальс бас тохиромжтой.
3. Нь хайруулын тавган дээр татсан махыг чанаж болгосон чанаж, чанаж болгосон байцаатай холино.
4. Зуурмагийнхаа хэсгийг гулсмал зүү ашиглан 0.5-0.7 см-ийн зузаантай давхаргад хийж, дугуйлангаа шилээр хайчилж, мах, байцаагаар дүүргэнэ. Бялууны ирмэгийг сайтар наа. Давхаргын талаас нь эхлээд шарсан мах.
5. Бэлэн бялууг саванд хийж, таглаатай эсвэл хуванцар боолтоор хучна.

Төмстэй

• Хоол хийх цаг: нэг цаг орчим.
• Нэг саванд хийх порц: 5-6.
• Калорийн агууламж: 187 ккал.
• Зорилго: өглөөний хоол, үндсэн хоол.
• Хоол: Орос
• Нарийн төвөгтэй байдал: энгийн.

Мах, төмстэй бялуу нь өөр өөр байдаг. Энэ хэсэгт зуурмаг нь төмс, дүүргэлт нь мах байх жорыг тайлбарлах болно. Ийм бялууг (zrazes гэж нэрлэдэг) тосонд шарж, цөцгий эсвэл майонезаар үйлчилдэг. Зуурмагийн үндэс нь өтгөн нухсан төмс, эсвэл мах бутлуураар мушгирсан дүрэмт хувцастай чанасан төмс байж болно. Чанасан, шарсан махыг татсан мах болгон ашигладаг.Дулаан анхилуун zrazy бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан өглөөний цай юм.

Орц:

• төмс - 600 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• чанасан тугал - 400 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 100 мл;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг хальсандаа буцалгана, хальсалж, татна. Давс, өндөг нэмээд нэгэн төрлийн болтол зуурна.
2. Сонгино цавчих, махан бутлуурыг мах бутлуураар цавчих. Сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол тосонд хуурч, татсан махаа нэмээд үргэлжлүүлэн таван минут хуурна. Хутгахаа бүү мартаарай. Давс, чинжүүтэй улирал.
3. Төмсний зуурмагийг 10-12 тэнцүү хэсэгт хуваа. Дугуй бялуу хийхийн тулд хэсэг бүрийг алган дээрээ зуурна. Жижиглэсэн татсан махныхаа голд нь хийж, ирмэгийг нь хэвлээд бялуу болгоно. Төмсний зуурмаг гартаа наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд ургамлын тосоор тосолно.
4. Хоёр талдаа хүчтэй гал дээр zrazy-ийг хуурна.

Алимтай

• Хоол хийх цаг: нэг цаг орчим.
• Нэг саванд хийх порц: 4-5 (8-10 ширхэг).
• Калорийн агууламж: 217 ккал.
• Зорилго: амтат боов.
• Хоол: Орос
• Нарийн төвөгтэй байдал: энгийн.

Олон хүнд гайхмаар, бүр хачин санагдах жорны дагуу амттай нарийн боов хийхийг хичээ. Мах, алимтай бялуу бол тансаг хоол юм. Алимны зөв төрлийг сонгох нь чухал юм. Ногоон, хатуу, tart нь хамгийн тохиромжтой. Антоновка нь хуучин сортуудаас хамгийн тохиромжтой, шинэ сортуудаас Грэнни Смит юм. Аливаа зуурмагийг ашиглаж болно. Хэрэв та ийм дүүргэлттэй бялууг хэзээ ч туршиж үзээгүй бол бэлэн, хийсвэр ав.

Орц:

• бэлэн зуурмаг, хийсвэр - 0.5 кг;
• татсан гахайн мах - 0.5 кг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ногоон алим (том) - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Сонгиноо цөцгийн тосондоо бага зэрэг шартал хуурна. Хайруулын тавган дээр татсан мах нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна. Давс ба чинжүүтэй улирал.
2. Алимыг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа.
3. Зуурсан гурилаа тавина. Үүнийг 8-10 квадрат болгон хуваа. Татсан махыг хэсэг бүр дээр байрлуулж, хэд хэдэн (3-5) алимны зүсмэлээр хучна. Зуурсан гурилыг ташуу нугалж, ирмэгийг нь гулсуулж гурвалжин хэлбэртэй патти хэлбэртэй болгоно.
4. Бялуу дээрээс нь зодуулсан өндгөөр тарааж, 190-200 хэм хүртэл халаасан зууханд 40 минут орчим жигнэнэ.
5. Эдгээр бялуу нь дулаанаар үйлчилбэл амттай байдаг.

Видео

1 жигнэмэгийн жигнэмэгийн орц:

• Гурил 160 грамм (250 мл-ийн 1 шилэн шил)
• Ургамлын тос 25 мл (4 халбага)
• Элсэн чихэр - 1/3 халбага
• Давс - 1/3 халбага
• Ус - 100 мл
• Мөөгөнцөр - 1/3-ийн стандарт 11г уут хурдан үйлчилдэг

• Мах - 200 грамм,
• Сонгино - 100 грамм,
• Хайруулын ургамлын тос,
• Амт нь давс, чинжүү
• Бялууг тослох 1 өндөгний шар.

Зууханд махан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

1. Зуурмаг

Туршилтаас эхэлье. Зуурмаг нь зүгээр л супер гэдгийг би танд л анхааруулахыг хүсч байна! Багц, зүсэлт хоёулаа. Зөөлөн зөөлөн. Бүх зүйл амжилттай болохын тулд та бүтээгдэхүүний харьцааг чанд сахих хэрэгтэй. Бид 100 мл усыг хэмждэг. Бид аяга аваад мөөгөнцөр, элсэн чихэр хийнэ, бага зэрэг холино. Цуглуулсан усны гуравны нэгийг дүүргэ. Бид үлдсэн хэсгийг нь хойш тавиад дараа нь зуурсан гурил зуурах болно.

20 минутын дараа мөөгөнцөр босож, ийм үзэгдлийг харах болно.

Мөөгөнцөр асгаж, аяганд гурил хийнэ. Мөөгөнцрийн аягыг үлдсэн усаар зайлж угаана, ингэснээр юу ч үрэгдэхгүй, давс асгаж, тос асгаж, зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.

Энэ нь эхлээд наалдамхай байж магадгүй юм. Анхаарах хэрэггүй! Зуурсан гурилаа хоёр гараараа сунган эвхээд тайван зуурна. Таван минутын дараа наалдахаа болино. Бид зуурсаар байна, хэдэн минутын дараа баяр хөөртэй мэдрэмж төрөх болно: хөөх, ямар сайхан зуурсан гурил вэ! Зөөлөн, хөдөлгөөнтэй, наалддаггүй, бүр агаартай. Яг энэ мөчид та зуурсан гурилаа босгож болно. Би аягыг үргэлж хэдэн дусал ургамлын тосоор тосолж, дараа нь боов хийнэ. Тиймээс зуурсан гурил нь салхилахгүй байх баталгаатай болно.

2. Бөглөх

Бөглөхийн тулд түүхий махыг мах бутлуураар гүйлгэх хэрэгтэй. Би аль хэдийн татсан махтай байсан тул энэ алхамыг алгасдаг.

Сонгино нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр ургамлын тос (2-3 хоолны халбагыг) асгаж, сонгино нэмээд хааяа хутгаад алтан шаргал болтол хуурна. Зурган дээрээс харж болно.

Дараа нь татсан махаа ижил хайруулын тавган дээр хийж, сонгинотой хольж, татсан махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл таван минутын турш хуурна. Дараа нь шилний дөрөвний нэгийг усаар дүүргээд хутгаж, галыг багасгаж, бүх шингэн уурших хүртэл таглаагүй буцалгана. Дараа нь давс, чинжүү нэмээд амсах болно. Бөглөх бэлэн боллоо. Энэ нь маш их шүүслэг болж хувирсан. Махан бялуунд энэ нь гол зүйл юм.

3. Бялууг загварчлах, жигнэх

Бэлэн зуурмагийг самбар дээр тавь. Энэ нь маш уян хатан, зөөлөн, наалддаггүй тул хавтанг гурилаар шатаах шаардлагагүй болно. Зуурсан гурилан хиамаа гаргаж, зүссэн газраа хутгаар тэмдэглээрэй. 1 стакан гурилнаас 8 ширхэг бялуу зуурсан гурил гардаг гэж би дээр хэлсэн. Тиймээс та эхлээд зуурсан гурилыг хоёр хувааж, дараа нь хагасыг нь хагасаар, дараа нь дахин хувааж болно. Энэ нь 8 хэсгээс бүрдэнэ. Бид тайралт хийдэг.

Үүссэн хэсгүүдээс талхыг өнхрүүл. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилаа тавцан дээр тавиад буцааж татаж ирмэгээс нь аваад голд нь боож өгнө. Бид үүнийг 3-4 удаа хийдэг.

Талхыг буулгах шаардлагагүй. Ерөнхийдөө би удаан хугацааны туршид гулсмал зүү хэрэглэдэггүй байсан. Зүгээр л бинкаа алган дээрээ аваад ирмэгээсээ хуруугаа сунга.

Энэ нь дугуй бялуу болж хувирдаг. Махны дүүргэгчийг дээр нь тавь. Хоёр овоолсон цайны халбаганууд.

Одоо бялууг хэрхэн зөв хийх вэ? Та эхлээд бялууг хоёр ирмэгээс аваад дундуур нь татах хэрэгтэй. Дараа нь ирмэг хүртэл хавчих. Бид чанга хавчих. Гэхдээ зуурсан гурил хичнээн их наалддагийг та мэдэрсэн байх. Талх нарийн боов хийхдээ нэг ширхэг ч бялуу зараагүй! Эдгээр нь бялуу юм.

Бид тэдгээрийг жигд цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр тавина.

Алчуураар таглаад 20 минут байлгана. Энэ алхамыг бүү алгасаарай! Үүнийг баталгаажуулах гэж нэрлэдэг. Түүний ачаар бялуу нь маш агаартай болж хувирна.

Үүний зэрэгцээ зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Бид өндөг, хоёр аяга авдаг. Бид шарыг уургаас салгах хэрэгтэй. Шар аягатай аяганд 1 халбага ус нэмээд нэгэн төрлийн болтол холино. Шарыг устай холих нь яагаад илүү дээр вэ? Учир нь дараа нь бялуу зууханд хэт их харанхуйлахгүй бөгөөд гялбаа нь таны зураг дээр харсантай ижил байх болно. Үр хольцыг сойзоор жигнэмэгийн гадаргуу дээр тавина. Би ердийн нэгийг ашигладаг - би хүүхдүүдээс нэгийг нь зээлсэн.

Бялууг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 20-25 минутын турш жигнэх хүртэл шарна.