гэр / компот/ Номын шоколадтай жигнэмэг бүхий бялуу жор. Бялуу "Шоколадтай номын хавтасны. Самартай жигнэмэгийн жор

Номын шоколадтай жигнэмэг бүхий бялуу жор. Бялуу "Шоколадтай номын хавтасны. Самартай жигнэмэгийн жор

Сайн байна уу эрхэм хүмүүс минь! Уламжлал ёсоор Оля Афинскаятай ажилчдын хүсэлтээр өөр нийтлэлтэй холбогдоно уу. Би чамайг мэдэхгүй ч би өнөөдрийг хүртэл номын жигнэмэг хийж үзээгүй. Мэдээжийн хэрэг, ижил төстэй олон жигнэмэг байсан, гэхдээ хэзээ ч анхны жорын дагуу, зөв харьцаатай.

Богино хугацаанд би хоол хийх шаардлагагүй байсан ч зочны хүсэл бол тэдний хэлснээр хууль юм. За, та нар бүгд миний энд ирсэн зочид болохоор ая тухтай, гэртээ байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлээрэй. Би жинхэнэ номын жигнэмэгийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг алхам алхмаар зургаар харуулах болно.

Эхлээд энэ төрлийн жигнэмэг гэж юу болох, энэ нь юугаараа ялгаатай болохыг олж мэдье.

Номын жигнэмэгийн үндэс

Номын хавтасны жигнэмэг нь гайхалтай хөнгөн, агаартай байдгаараа алдартай. Үнэндээ энэ нь түүний нэрийг зөвтгөдөг бөгөөд энэ нь хөнгөн, агаартай даавууг хэлдэг.

Мөн энэ нь дараах ачаар хүрч байна: a) ургамлын тос нэмэх; б) маш хүчтэй meringue болгон ташуурдуулж их хэмжээний уураг байгаа эсэх.

Их хэмжээний уураг, ургамлын тос агуулдаг тул номын жигнэмэг нь маш агаартай, зөөлөн, чийглэг болдог. түүнд уух хэрэггүй.

Үнэн хэрэгтээ энэ бол номын хавтасны болон сонгодог жигнэмэгийн хоёр гол ялгаа юм.

Номын жигнэмэгийн түүх

Энэ төрлийн жигнэмэг нь 1927 онд жорыг зохион бүтээсэн Лос-Анжелес хотын Америкийн даатгалын төлөөлөгч Харри Бейкерийн бүтээл юм. агаартай, хөнгөн, сүвэрхэг жигнэмэг, ингэснээр Америкийн чихрийн ертөнцөд жижиг үймээн самууныг авчирсан.

Яг 20 жилЭнэ жигнэмэгийн амжилтын нууцыг хэн ч ойлгож, Бейкерээс найдвартай жор олж чадаагүй. Бэйкер овогтой нэгэн эр 1947 онд Америкийн нэгэн компанид зарах хүртлээ бүтээсэн жороо 20 жилийн турш нууцалж байжээ. Генерал Миллс.

Жилийн дараа номын жигнэмэгийн анхны жор сэтгүүлд нийтлэгдсэнээр бүх дэлхийн өмч болжээ. Better Homes and Gardens сэтгүүл.

Дараа нь хүн бүр энэ жигнэмэгийн амжилтын нууц гэдгийг мэддэг байсан ургамлын тос нэмнэ. Тэр мөч хүртэл бүх бялуу жигнэмэгийг цөцгийн тос эсвэл маргаринаар чанаж болгосон.

Компанийн мэдэгдсэнээр Генерал Миллс, номын жигнэмэг нь өмнөх 100 жилийн анхны шинэ төрлийн жигнэмэг байв.

Номын жигнэмэгийн үндсэн дүрмүүд

Номын жигнэмэгийн анхны жор нь гэртээ 100% үр дүнд хүрэхийн тулд тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм.

анхны жор

24-26 см диаметртэй хэвний хувьд

Жигнэмэг нь жигнэх явцад маш их өсдөг тул таны хэлбэрийн өндөр нь 10 см орчим байх ёстой.

Шаардлагатай найрлага:

гурил - 264 гр.
элсэн чихэр - 300 гр.
жигд нунтаг - 3 tsp
давс - 1 tsp
ургамлын тос - 125 гр.
өндөгний шар - 5 ширхэг.
хүйтэн ус - 188 мл
ванилийн ханд - 2 tsp ( захиалга )
1 нимбэгний хальс - нэмэлт
өндөгний цагаан, өрөөний температур - 1 аяга (7-8 ширхэг.)
* шүдний чулуу - ½ халбага (хүсмээр) эсвэлхэдэн дусал нимбэгний шүүс

*Шүдний чулууны тос(tartar-ийн тос) нь meringue-ийг тогтворжуулахад хамгийн тохиромжтой. Түүнтэй холих нь төгс төгөлдөр юм. Чадах iHerb дээр захиалга хийх . Хөнгөлөлтийн код - POR7412.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

20 см диаметртэй хэвний хувьд:

Бүх найрлагыг хагасаар багасгана
өндөгийг бид 2 шар, 4 цагаан авдаг.
160º 55 минутын турш жигнэх.

Та номын жигнэмэг бүхий бялуунд зориулсан тосыг сонгож болно.

Тийм учраас баяртай гэж хэлэхгүй удаж байна.

Та бүхэндээ амралтын өдрийн мэнд хүргэе!

Амжилт хүсье, хайр, тэвчээр.

Шоколадтай номын жигнэмэгийг ердийнхөөрөө бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн ургамлын тос, какао нэмдэг. Цөцгийн тос нь хөнгөн, зөөлөн бүтэцтэй болоход тусалдаг бөгөөд тайрах үед ийм нарийн боов нь сүйрдэггүй. Какао нь шоколадны өвөрмөц амтыг өгдөг. Бялуу, нарийн боов нь ийм жигнэмэгээр хийгдсэн эсвэл бие даасан амттангаар үйлчилдэг.

Номын жигнэмэг бэлтгэх ерөнхий зарчим

Уламжлалт жигнэмэгийн зуурмаг нь өөх тос агуулдаггүй, харин гурил, өндөг, элсэн чихэрээр хийгдсэн байдаг. Шоколадтай номын жигнэмэгийг агаартай болгохын тулд өндөгний цагааныг ташуурдуулж, хамгийн сүүлд зуурсан гурил руу оруулна.

Хэн нэгэн жигд нунтаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ эцсийн бүтээгдэхүүний хөнгөн байдлыг ташуурдах үед уургууд нь ханасан агаараар өгдөг.

Өндөг, ургамлын тосны хангалттай агууламжтай бол бэлэн номын жигнэмэг нь чийглэг, амттай, нэвчилтгүй болно. Ургамлын тосны улмаас энэ нь "ах дүүс" -ээс ялгаатай нь хатдаггүй, хатуурдаггүй - цөцгийн тос бүхий геноиз жигнэмэг, сонгодог жигнэмэг.

Эдгээр шинж чанаруудаас шалтгаалан ийм нарийн боовыг ихэвчлэн хөргөсөн тослогоор хэрэглэдэг - ташуурдуулж тос эсвэл зайрмаг. Шоколадны жор нь жигнэмэгийн бүтцийг маш сайн харуулдаг.

Шифон хувилбарыг хийхдээ шараас илүү уураг байх нь маш чухал юм. Сүүлд нь сайтар ташуурдуулж, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, ус нэмнэ. Дараа нь энэ хольцыг элсэн чихэр, гурил, жигд нунтаг, нимбэгний хальс, ваниль эсвэл какао зэрэг амтлагчтай хольж хутгана. Уургууд нь хатуу оргилууд үүсэх хүртэл бага хэмжээний элсэн чихэрээр ташуурдуулж, зуурсан гуриланд маш болгоомжтой оруулдаг.

Хэрэв цагааныг хангалттай ташуураагүй бол номын жигнэмэг нь өтгөн болж, өсөхгүй, зуурсан гурилан дээр маш хүчтэй хөөс нэмбэл жигнэх явцад титэм хагарч, бялуу нь том нүхтэй болж хувирна.

Зуурмагийг хуурай хэлбэрээр хийж, дунд зэргийн халуун нөхцөлд жигнэх болно. Бүтээгдэхүүний суулт, дунд хэсгийн эвдрэлийг эс тооцвол дээрээс нь доошоо хөргөнө.

Номын хавтасны жигнэмэгийн уламжлалт жор

Энэхүү амттанг 1927 онд талхчин Харри Бейкер зохион бүтээжээ. Гэмт хэрэгт холбогдож, мөнгөгүй болсон тэрээр ердийнхөөс хөнгөн жигнэмэг хийх жор олоход бүх хүчээ зориулжээ. Ийм зүйл тохиолдоход тогооч 20 жилийн турш зуурсан гурилын найрлагыг нуусан бөгөөд зөвхөн 1947 онд генерал Миллст заржээ. Корпораци нь номын хавтасны даавуутай зүйрлэснээр "номын" хэмээх гайхалтай нэр томъёог бүтээжээ. Өнөөдөр шоколад-номын хөнгөн жигнэмэг хийх жорыг хаа сайгүй ашигладаг.

Ашигласан бүтээгдэхүүн

Хэрэв танд байгаа бол шоколадтай номын жигнэмэгийн жорыг хийж болно.

өндөгний цагаан - 8 ширхэг;
шар - 4 ширхэг;
элсэн чихэр - 220 гр;
гурил - 200 гр;
ургамлын тос - 120 гр;
жигд нунтаг - 2 tsp;
какао - 60 гр;
кофе - 2 амттан. л.;
халуун ус - 160 мл.

Алхам алхмаар хоол хийх

Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болсны дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой.

Эхлээд та шар, цагааныг нь салгаж, эхнийхийг нь дулаацуулж, хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр дараа нь тэднээс өтгөн хөөс гаргаж болно.
Уусдаг кофе, какаогаа халуун усанд хийнэ, хутгана.
Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж (нийт 0.7), бага зэрэг давсалж, ургамлын тос хийнэ.
Дараа нь та шоколад-кофены ундааг өндөг-цөцгийн холимог, гурилтай хослуулах хэрэгтэй.
Хүчтэй хөөс авах хүртэл хүйтэн уурагуудыг үлдсэн элсэн чихэрээр цохино.
Одоо та хоёр массыг маш болгоомжтой холбож, уургийн хөөсийг зуурсан гурил руу шилжүүлж (гэхдээ эсрэгээр биш!) Модон хусуураар, доороос дээш холино.

Бэлтгэсэн зуурмагийг мөөгөнцрийн өндрөөс хамааран 40 минутын турш халуун зууханд (180 градус) нэн даруй жигнэх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь номын жигнэмэг унахгүйн тулд эхний 20 минутын турш зуухаа онгойлгож болохгүй. Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Бялуу бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад хэлбэрийг нь доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөсний дараа арилгана.

Номын жигнэмэг нь априори нойтон байдаг тул үүнийг нэвт норгох шаардлагагүй, өтгөн цөцгий бэлтгэхэд хангалттай. Уураг, цөцгий, цөцгийн тос, Шарлотт тос, Бяслагны цөцгий, цөцгий нь хэлбэрээ сайн хадгалдаг. Гэхдээ шоколадтай жигнэмэгийн хувьд хар шоколад (200 гр), чихрийн тос (120 мл), нунтаг элсэн чихэр (70 гр) зэргээс бүрдсэн шоколадан цөцгий нь өөрийгөө санал болгодог. Үүнийг авахын тулд та цөцгийг нунтагтай буцалгаад авчрахгүйгээр халааж, шоколадыг нь уусгаж, нэгэн төрлийн масс авах хүртэл хутгана. Хөргөсний дараа цөцгий хэрэглэхэд бэлэн болно.

Та бүхний мэдэж байгаагаар шоколадны хоёр дахь нэр нь "аз жаргалын гормон" бөгөөд хэзээ ч хэт их аз жаргал байдаггүй. Мөн номынхоо бялуунд зориулсан шоколадтай жигнэмэг нь үүний тод баталгаа юм. Сонгодог номын хавтасны жигнэмэгийн жорыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр, жишээлбэл, кофе ашиглан янз бүрээр өөрчилж болно.

Шаардлагатай найрлага

Жигнэмэгийн хувьд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

гурил - 200 гр;
жигд нунтаг - 1 амттан. л.;
сод - нэг чимх;
элсэн чихэр - 220 гр;
шар - 4 ширхэг;
хэрэм - 8 ширхэг;
үнэргүй ургамлын тос - 120 мл;
какао - 50 гр;
кофе - 2 амттан. л.;
халуун ус - 170 мл.

Bounty Nut Cream-ийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Bounty Nut Cream-ийн найрлага

цөцгийн тос - 100 гр;
өөх тос - 250 мл;
кокосын ширхэгүүд - 100 гр;
жижиглэсэн самар - 150 гр;
шар - 4 ширхэг;
элсэн чихэр - 150 гр;

Цөцгийн тосыг өтгөн цөцгий (200 гр) болон нунтаг (3 дес. л.) тус тусад нь бэлтгэж, мөстөлтийг өтгөн цөцгий (80 мл), шоколад (120 гр) зэргээс хийдэг.

Хоол хийх явцад танд хэрэгтэй бүх зүйл "гарт" байх нь тохиромжтой тул бүх найрлагыг ширээн дээр тавих нь дээр. Үүнтэй ижил зорилгоор та какао нунтаг, уусдаг кофе, усыг нэн даруй хольж болно.

Хоол хийх үйл явц

Энэ бялуугийн хувьд бүх найрлага нь хүйтэн байх ёсгүй. Тэгэхээр:

Элсэн чихэр (180 гр), давс, сод, жигд нунтаг гурилтай холилдсон бөгөөд үүнийг шигших шаардлагатай.
Тус тусад нь шарыг бага зэрэг цохиж, какао-кофены холимог, ургамлын тосоор холино.
Хоёр масс нь холилдсон байдаг.
Тогтвортой хөөс хүртэл цагаан элсэн чихэр (40 гр) холино.
Энэ хөөсний дөрөвний нэгийг зуурсан гурилан дээр нэмээд зөөлөн хольж, дараа нь бусад уурагтай процедурыг давтана.
Шингэн зуурмагийг 26 см-ийн диаметртэй хуурай жигнэмэг хэлбэрээр цутгаж, 160 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэнэ.

Номын жигнэмэг бэлэн болмогц хөргөж, хэлбэрийг нь авч, боловсорч гүйцэхийн тулд 12 цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь тэдгээрийг гурван бялуу болгон хувааж, хажуу талыг нь цацахын тулд дээд нимгэн давхаргыг арилгана.

Номын жигнэмэг жигнэсний дараа "амьдрах" үед цөцгий бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цөцгий, цөцгийн тос нэмээд өтгөн болтол нь буцалгаж, бага дулаанаар байнга хутгана. Дараа нь Bounty цөцгийд зориулагдсан үлдсэн орцуудаа нэмнэ.

Хөргөлтийн дараа та бялууг угсарч эхлэх боломжтой. Нэгдүгээрт, бялуу дээр дээд хэсгээс бусад нь самрын тос, дээр нь өтгөн (нунтагтай цөцгий) тавьдаг. Хажуугийн гадаргууг цөцгийтэй хучиж, жигнэмэгийн үйрмэг, сараалжтай шоколадаар цацна.

Одоо мөстөлт хийх ээлж ирлээ: цөцгий, шоколадны хэсгүүдийг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд халааж, жигд болтол хутгаж, хөргөж, дээд хэсгийг нь өгөөмрөөр бүрхэнэ. Бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд 1-2 цаг, илүү сайн - 3-4 цагийн турш илгээнэ. Та шоколадны гадаргууг өөрийн хүссэнээр чимэглэж болно: ташуурдуулж цөцгийн үлдэгдэл, жимс жимсгэнэ, вазелинтай чихэр, шоколадан барималууд.

Шоколадтай номын жигнэмэг хийх видео

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

Жүржийн хальс, мөстөлттэй номын хөвөн бялуу

Хэрэв та тансаг исгэлэн амттай бялуу хүсч байвал жүрж эсвэл нимбэгний цөцгийтэй хамт хийж болно.

Найрлага бэлтгэх

Ургамлын тос бүхий шоколадтай жигнэмэгийн хувьд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

гурил - 220 гр;
нимбэгийн хүчил - 5 гр;
жигд нунтаг эсвэл жигд нунтаг - 2 dess. л.;
жүрж - 2 ширхэг;
ургамлын тос - 140 мл;
давс - нэг чимх;
элсэн чихэр - 220 гр;
өндөг - 6 ширхэг.

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

өндөг - 4 ширхэг;
улбар шар - 1 ширхэг;
нимбэг - 1 ширхэг;
цөцгийн тос - 100 гр;
элсэн чихэр - 100 гр.

Бүрхүүлийн хувьд:

цөцгийн тос - 40 гр;
хар шоколад - 100 гр.

Хоол хийх

Энэхүү жорын дагуу шоколадтай номын жигнэмэг бэлтгэхийн тулд эхлээд шар, цагааныг бие биенээсээ салгах хэрэгтэй. Шар нь элсэн чихэр, амтлагч, жүржийн шүүстэй сэрээтэй зоддог. Дараа нь нимбэгийн хүчилээс бусад бүх задгай найрлагыг хольж, газрын тосны хольцтой холино. Үлдсэн уураг нэмж, нимбэгийн хүчилтэй хөөс болгон ташуурдуулж, зөөлөн холино. Номын жигнэмэгийг 160 градусын температурт шатаасан байна.

Цөцгий нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: нимбэг, жүржийн амтыг арилгаж, үр, цагаан судал, шүүсийг шахаж авна. Дараа нь элсэн чихэр, амтлагч, өндөгнүүдээр ташуурдуулна. Газрын тос нэмж, зузаан хүртэл усан ваннд буцалгана.

Цөцгий хөргөсний дараа тэдгээрийг бялуу болгон хуваасан жигнэмэгээр түрхэнэ. Дээрээс нь цөцгийн тосоор хайлсан шоколадаар хийсэн паалангаар цутгадаг.

Хялбар бөгөөд амттай какао жор

Энэхүү хялбаршуулсан шоколадтай номын хөвөн бялуу жор нь шоколад, кофег шаарддаггүй. Какао (30 гр) нь сод (1 tsp) ба халуун устай хослуулан уусгана. Шар (3 ширхэг) элсэн чихэр (220 гр) нунтаглаж, ууссан какао нэмнэ.

Дараа нь ургамлын тос (120 гр) элсэн чихэр дээр өндөгний шар, какао нэмээд гурил (180 гр) нэмээд гөлгөр болтол зуурна. Уургууд (5 ширхэг.) Тус тусад нь ташуурдаж, аажмаар зуурсан гурилтай холино. Жигнэмэгийн хэвэнд жигнэсэн.

Шоколадтай удаан агшаагчтай жигнэмэг

Дээр дурдсан жоруудын аль нэгний дагуу жигнэмэгийн зуурсан гурил зуурах боломжтой. Бэлтгэсэн массыг хуурай олон тогоочийн аяганд хийж, "Baking" горимд таймерыг 80 минутын турш асаана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг доош нь эргүүлж, хөргөнө.

Удаан агшаагчинд жигнэмэг нь зуухнаас хамаагүй өндөр байдаг тул та ердийнх шигээ 3 биш харин 4-5 бялуу болгон хуваах хэрэгтэй.

Мөн та ямар ч цөцгий авч болно, шоколаднаас чимэглэл хийх нь дээр.

Самартай жигнэмэгийн жор

Энэ тохиолдолд самар, тус бүр нь 70 гр самар, самар зэргийг авах нь дээр. Тэдгээрээс гадна найрлага шаардлагатай:

улаан буудайн гурил, жигд нунтаг - 190 гр;
ургамлын тос - 120 гр;
хэрэм - 8 ширхэг;
шар - 5 ширхэг;
сүү - 170 гр;
элсэн чихэр - 190 гр.

Самарыг үйрмэг болгон нунтаглаж, хатаана. Тэдгээрийг гурил, жигд нунтагтай хольж, ваниллин нэмж болно. Шарыг 150 гр элсэн чихэрээр нунтаглаж, сүү, ургамлын тос нэмж, бага зэрэг давс нэмээд самартай холино. Уургууд нь үлдсэн элсэн чихэртэй хамт ташуурдуулж, зуурсан гурилтай холилдоно. Дээр дурдсанчлан зууханд эсвэл удаан агшаагчаар жигнэх.

Намууны үртэй номын хавтасны жигнэмэг

Намуунд хэмнэлт гаргахгүй байх, түүний хэмжээг багасгахгүй байх нь энд чухал юм, эс тэгвээс амт нь ижил биш байх болно. Бэлтгэл нь өмнөх жортой адил боловч самрын оронд 130 гр уураар жигнэх намууны үрийг нэмж, гурилын хамт жигд нунтаг, сод, давсыг шигшиж, зуурсан гурил нь хүнд биш байх болно. намуу үр.

Намуу, зуурсан гуриланд оруулахаасаа өмнө буцалж буй усаар хагас цагийн турш жигнэж, шигшүүр дээр шидээд хатаана. Дараа нь зуурмагт жигд тархаж, ёроолд нь живэхгүй байхын тулд бөөнөөр нь холино.

Интоор, коньяктай жигнэмэгийн жор

Номын жигнэмэгийг дээр дурдсан уламжлалт жорын дагуу жигнэх хэрэгтэй бөгөөд элсэн чихэртэй уураг нь эгц хөөс болгон ташуурдуулж байх ёстойг мартаж болохгүй. Үүнээс гадна танд хэрэгтэй болно:

интоор - 600 гр;
хураангуй сүү - 350 гр;
өөх тос цөцгий - 300 гр;
цөцгийн тос - 300 гр;
коньяк - 120 мл.

Цөцгий бэлдэж байх хооронд интоорыг цоолж, коньяк асгаж, хааяа хутгана. Цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй хамт ташуурдуулж байна. Дараа нь жигнэмэгийг 3 бялуу болгон хувааж, коньяк, интоорын шүүсээр цацаж, цөцгийтэй тос түрхэж, дараа нь жимсээ тавина. Бялууг цуглуулж, дээр нь цөцгий, шинэхэн интоор үлдсэн хэсгийг тавь.

Сайн чанарын нарийн боов хийхийн тулд: сүвэрхэг, өндөр, хөнгөн, тодорхой дүрмүүд байдаг:

Жигнэмэгийг жигнэмэгээр сайн өсгөхийн тулд уургууд нь хөргөсөн байх ёстой.
Илүү сайн ташуурдахын тулд та тэдэнд бага зэрэг нимбэгийн хүчил эсвэл чимх давс нэмж болно.
Зуурсан гурилыг бүрэн хуурай, тосгүй эсвэл цацсан хэлбэрээр хийж, жигнэх явцад хажуу тийшээ наалдаж, унахгүй байх ёстой.
Жигнэмэгийг хөгцөөс нь салгахгүйгээр урвуу байрлалд хөргөж, дараа нь энэ нь үргэлж өндөр болж хувирдаг.
Үүнийг аль болох "номын" болгохын тулд "боловсорч гүйцэхэд" 12 цаг зарцуулдаг.
Хоолны хальсанд хийсэн бэлэн боловсорсон жигнэмэгийг амтыг нь алдалгүйгээр удаан хугацаанд хөлдөөж хадгалах боломжтой.
Та бэлэн боовыг шүдний утсаар зүсэж, шүдний чигчлүүрийг ижил өндөрт тойруулан нааж болно.

Одоо бүх заль мэх, нууцыг сурч мэдсэнийхээ дараа ямар ч гэрийн эзэгтэй гэр бүл, зочдыг амттай амттангаар гайхшруулах боломжтой болно.

Олон гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэгийг дур булаам нарийн боов гэж үздэг тул түүний зүг анхааралтай хардаг. Үүний зэрэгцээ, жигнэмэг нь амттай бие даасан амттан бөгөөд бялуу, нарийн боовны үндсэн суурь юм. Энэхүү жороор би чамтай баян номын шоколадтай хөвөн бялууг хэрхэн хийх нууцыг хуваалцах болно. Энэхүү жорын дагуу жигнэмэг нь нарийн номын хавтасны бүтэцтэй, өтгөн, агаартай байдаг.

Тиймээс, шоколадтай номын жигнэмэг хийх жор:

Улаан буудайн гурил - 200 гр.
Ургамлын тос (үнэргүй наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шиш) - 125 мл.
Элсэн чихэр - 180 гр (шараар) + уураг дахь 50 гр
Сайн чанарын какао - 50 гр.
Какао исгэх ус - 150 мл
жигд нунтаг - 2 халбага
Хүнсний сод - 1/4 халбага
Давс - 1/4 халбага
Өндөгний шар - 5 ширхэг.
Өндөгний цагаан - 8 ширхэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Какао нунтаг (50 гр) халуун усаар (150 мл) хийнэ, холино. Жигнэмэг нь шоколадны амттай байхын тулд какаогаа халуун усанд дэвтээж, какао ихтэй нунтаг нунтаг хэрэглээрэй. Дашрамд хэлэхэд Nesquik хүүхдийн ундаа нь хүүхдийн хоолтой адил жигнэхэд тохиромжгүй байдаг.

Бид өндөгний шарыг уургаас нь маш болгоомжтой салгаж, шар дусал уургийн масс руу орохгүй. Шоколадтай номын жигнэмэг хийх жор нь 5 шар, 8 уураг хэрэглэдэг. Ашиглагдаагүй шарыг уутанд хийж, дугаарыг нь зурж хөлдөөж болно.

Шарыг элсэн чихэртэй (180 гр) цагаан болтол нь хутгана. Шарыг сэвсгэр масс болгон зоддог бол жигнэмэгийн үйрмэг нь илүү сэвсгэр болно. Зуурмагийг идэвхтэй агаараар дүүргэх зарчмыг бүх жигнэмэг, түүний дотор хэрэглэдэг

Ургамлын тосонд хийнэ (125 мл.) хутгана.

Какао, халуун устай шоколадны хольцыг зуурсан гурил руу хийнэ (энэ үед өрөөний температурт байх ёстой бөгөөд ингэснээр шар нь муруйхгүй байх ёстой).

8 өндөгний цагааныг хүчтэй холигчийн хурдаар уян харимхай хөөс болгон хутгана. Хөөс нь аль хэдийн үүссэн үед элсэн чихэр (50 гр) аажмаар нэмнэ (ингэснээр нунтагласан элсэн чихэр аяганы ёроолд унахгүй).

Бүх хуурай найрлагыг хусуураар холино, ингэснээр жигд нунтаг гуриланд сайн тараагдана. Хуурай хольцонд бид гурил (200 гр), жигд нунтаг (2 халбага) байна. Жигнэх нунтагыг жигд холих гайхалтай арга бол гурилаар шигшүүрээр шигших явдал юм.

Хуурай найрлагыг шингэнтэй холино. Гөлгөр хүртэл хусуур эсвэл халбагаар холино.

Тэгэхээр бид шингэн шоколадтай зуурсан гурилтай (энэ нь ямар үзэсгэлэнтэй болохыг хараарай, яг одоо жигнэхийг хүлээлгүй идмээр байна). Шифон жигнэмэгийн шоколадны зуурмаг дээр ташуурдсан уураг нэмж оруулах ёстой бөгөөд уургийн массаас агаарыг алдахгүйн тулд үүнийг аль болох болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Бүх үйлдэл нь дээрхтэй яг ижил байна.

Би үүнийг хийдэг: Би оюун ухаанаараа уургийн массыг гурван хэсэгт хувааж, уурагуудыг гурван үе шаттайгаар холино. Би уургийн зарим хэсгийг тавьдаг - Би хутгана, дараа нь би дараагийн хэсгийг дахин хийнэ, гэх мэт. Хутгах нь зуурсан гурилыг доороос дээш өргөж байгаа мэт доороос дээш зөөлөн хөдөлгөөн хийх ёстой.

Зуурмаг руу уураг хэрхэн зөв холихыг та дараах видеоноос харж болно.

Зуурсан гурилыг тусгайлан бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ (цөцгийн тос, гурилаар нунтаглана). Энэ нь өргөн туузаар доошоо буух ёстой бөгөөд үүнээс тууштай байдал зөв гэж дүгнэж болно.

Зуухыг 180 С хүртэл урьдчилан халаах ёстой. Жигнэмэгийг шүдний чигчлүүр хатах хүртэл 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийн бэлэн байдлын туршилтыг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ: бид жигнэмэгийн төвд модон саваа (шүдэнз, шүдний чигчлүүр, бамбар) буулгаж, гаргаж авдаг. Бид харж байна: хэрэв саваа хуурай бол үүн дээр түүхий зуурсан гурил байхгүй бол жигнэмэг бэлэн болно.

Бид бэлэн жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад хэвэнд нь 20 минутын турш хөргөж, хэвнээс нь гаргаж, бүрэн хөргөхийн тулд төмөр тавиур дээр үлдээнэ. Жигнэмэг төмөр тавиур дээр байх үед агааржуулалт сайтай байдаг тул үйрмэг нь нэвт норгохгүй.

Шоколадтай номын жигнэмэгийг илүү амттай болгохын тулд хүнсний хальсанд боож, 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийж болно. Номын жигнэмэг нь шоколадны амт, анхилуун үнэртэй байх болно.

Би жигнэмэгийг 24 см диаметртэй хэлбэрээр жигнэж, бялууны өндөр нь 5 см болж хувирав. Ийм өндөртэй жигнэмэгийг хөрөөний ир ашиглан гурван ижил хэсэгт хувааж болно. Би бүр дөрөв авсан.

Шоколадтай хөвөн бялуу нь олон төрлийн бялуу, нарийн боовны гайхалтай суурь болно. Түүний зөөлөн хайлах бүтэц нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй!
Зургийн эвлүүлэг дээр би номын шоколадан жигнэмэг дээр үндэслэн бэлтгэсэн бялууг цуглуулсан.

Энэхүү жор нь жигнэмэгийн зуурсан гурилтай нөхөрлөхөд тусална гэж найдаж байна, учир нь энэ нь гэрийн эзэгтэй бүрийн бүтээлч байдлын хязгааргүй боломжийг нээж өгдөг! Та ийм шоколадтай жигнэмэгийг жигнэж, жишээлбэл, (зөөгч дээр амттан) хийж болно.

Сайхан хооллоорой!

-тай холбоотой

Энэ бол Америкийн ердийн төрлийн хөөстэй аяга бялуу бөгөөд тэдгээр нь тодорхой зохиогчтой байдаг.
1927 онд номын хавтасны бялуу хийх жорыг (ер бусын зөөлөн, зөөлөн байдгаараа нэрлэсэн) Холливудын даатгалын төлөөлөгч Харри Бейкер зохион бүтээжээ. 20 жилийн дараа 1947 онд тэрээр патентаа General Mills-д зарж, номынхоо бялууг арилжааны зориулалтаар үйлдвэрлэжээ.
Эдгээр аяганд хатуу тос биш шингэн ургамлын тос агуулагддаг тул ийм тосонд их хэмжээний агаар оруулах боломжгүй юм.
Тиймээс ийм бялуунд (аяга) уургийн хэмжээ бараг хоёр дахин их байдаг бөгөөд үүнийг сайтар ташуурдуулж, маш их агаарыг шингээдэг (дашрамд хэлэхэд, илүүдэл уураг ашиглах сонголт). Зуурсан гурилнаас гарч буй агаар, чийг нь бялууг өргөдөг. Гэсэн хэдий ч хангалттай хэмжээний тос байгаа тул та жигд нунтаг - жигд нунтаг нэмэх хэрэгтэй.

Шоколадтай номын жигнэмэг болон аз жаргалын гормоны бялууны найрлага

Гурил - 200 гр

Зуурмагийн жигд нунтаг - 2 tsp

Сод (уух) - 0.25 tsp

давс - 0.25 tsp

Элсэн чихэр (180 + 45 - жигнэмэгийн хувьд.

"Bounty" цөцгийн хувьд 150 гр) - 225 гр

Өндөгний шар (жигнэмэгийн хувьд 5 + 3 цөцгий) - 5 ширхэг

Какао нунтаг (сайн чанартай) - 60 гр

уусдаг кофе - 1.5 tbsp. л.

Ус - 175 мл

Ургамлын тос (үнэргүй) - 125 мл

Өндөгний цагаан - 8 ширхэг

Цөцгийн тос - 100 гр

Цөцгий (35% 250 мл шагналын тос + 200 мл цөцгийн тос + 80 мл паалантай) - 530 мл

Кокос (сахмал) - 100 гр

Hazelnuts (жижиглэсэн) - 150 гр

Жүржийн шүүс (эсвэл нимбэг, нэг дунд жимс)

Жүржийн (эсвэл нимбэгний) хальс - 1.5 tsp

Нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Хар шоколад - 120 гр

"Шоколадтай номын жигнэмэг ба аз жаргалын гормоны бялуу" жор

Жигнэмэг бэлтгэхдээ бүх бүтээгдэхүүн тасалгааны температурт байх ёстой гэдгийг нэн даруй захиалаарай!
Шоколадтай номын жигнэмэг:
Гөлгөр, нэгэн төрлийн болтол халуун усанд кофе, какао холино. Хөргөх.
Нэг саванд элсэн чихэр 180 гр, сод, жигд нунтагаар шигшсэн гурилыг холино.
Шарыг нь цохиж, цөцгийн тос, какао, кофены холимогоор холино. Сайн холино.
Шарыг 5 ширхэгээр цохиж, ургамлын тос, какао, кофены холимогоор холино. сайн холино
Сул хольцыг шоколадтай цөцгийн масстай холино. Сайн холино.
Өндөгний цагааныг 45 гр холино. элсэн чихэр тогтвортой оргилд хүрнэ.

26 см хэлбэрийн хувьд:

200 гр гурил

8 өндөгний цагаан

5 өндөгний шар

Элсэн чихэр - 180 гр + 45 гр

175 мл ус

125 мл ургамлын тос

60 гр какао нунтаг

1.3 Урлаг. уусдаг кофены халбага

Зуурмагийн хувьд 2 халбага жигд нунтаг

1/4 халбага сод

1/4 халбага давс

Тодорхойлолт

Номын жигнэмэгийн найрлагад жигд нунтаг, ургамлын тос заавал ордог бөгөөд энэ нь жигнэмэгийг маш онцгой, маш хөнгөн, үйрмэг чийгтэй бүтэцтэй болгодог. Шоколад-номын жигнэмэгийн найрлагад мөн их хэмжээний какао агуулагддаг бөгөөд энэ нь шоколадны баялаг өнгө, амтыг тодорхойлдог.

Хоол хийх:

Какао болон уусдаг кофег холино. Жорны дагуу шаардлагатай хэмжээний бүлээн ус нэмээд жигд болтол нь уусгах хүртэл хутгана. Өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана. Өндөг нь тасалгааны температурт байх нь зүйтэй юм, учир нь. Дараа нь бид уургуудыг цохиж, өрөөний температурт уургууд нь илүү хялбар ташуурдуулж, илүү тогтвортой бүтэцтэй болно. Өөх тос байгаа нь ташуурдах үйл явцыг маш хэцүү, эсвэл боломжгүй болгодог тул ялгах явцад шар дусал ч цагаан руу орохгүй байхыг анхаарна уу. Сэвсгэр нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл шарыг 180 гр элсэн чихэрээр хутгана. Зөөлөн, жижиг хэсгүүдэд сайтар холих бүрт шаардлагатай хэмжээний ургамлын тос нэмнэ.

Үүнтэй адилаар какао/кофены хольцыг зөөлөн, аажмаар хутгана. Гурил, жигд нунтаг, содыг хольж, зуурсан гурилтай саванд шигших. Гурилыг зуурсан гурил болгон хутгаж, нэгэн төрлийн массыг олж авна.

Уургууд дээр давс нэмнэ. Холигчны бага хурдаар ташуурдуулж эхлэх ба ташуурдуулж буй уургийн хэмжээ ихсэх тусам хурдыг нэмэгдүүлнэ. Сайн ташуурдуулж уураг дээр 45 гр элсэн чихэр нэмээд тогтвортой оргил хүртэл цохино, i.e. ташуурдуулж буй уургийн гадаргуу дээр үүссэн оргил нь эвдэрч, бөхийхгүй, харин хэлбэрээ тогтвортой барьдаг.

Уургийг ташуурдахдаа бага ч гэсэн өөх тос орохгүй байх нь маш чухал гэдгийг би танд сануулах болно. Би юу хэлэх гээд байна вэ гэвэл, хэрэв танд нэг багц ташуурын хутга байгаа бол та үүнийг зуурсан гурил зуурахдаа ашигласан бол уургуудаа ташуурдаж эхлэхээсээ өмнө ирийг тос арилгагчаар сайтар зайлж байгаарай. Зуурсан гуриланд зодуулсан өндөгний цагааныг маш болгоомжтой нугалав. Уургийн эхний хэсгүүдийг ялангуяа болгоомжтой, болгоомжтой холино, учир нь. хамгийн эхэнд уураг, зуурмаг нь өөр өөр тууштай байдаг бөгөөд уураг холих явцад аажмаар жигдэрдэг. Өндөгний цагааныг дээрээс нь доош нь нугалах хөдөлгөөнөөр холино.

Зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ, урьдчилан халаасан зууханд 160 ° C-т хуурай саваа болтол нь жигнэх (ойролцоогоор 50 минут). Жигнэх явцад (ялангуяа эхний 30 минутанд) зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй! Үгүй бол жигнэмэг тунах магадлал маш өндөр байна.
Жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж ав. Номын жигнэмэгийг дээрээс нь доош нь хөргөх нь маш зүйтэй юм. Энэ зорилгоор би ижил өндөртэй 4 аяга хэрэглэдэг. Би маягтыг жигнэмэгээр эргүүлж, аяганы ирмэг дээр тулгуураар тогтооно.

Бялууг бүрэн хөргөөд хэвнээс нь гаргаж ав.