Цэс
Үнэгүй
шалгах
гэр  /  Мөөг / Сонгины хальстай гахайн өөхний өнхрүүл. Гахайн өөх өнхрөх. Зууханд махны давхаргатай гахайн өөхийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Сонгины хальстай гахайн өөх өнхрүүл. Гахайн өөх өнхрөх. Зууханд махны давхаргатай гахайн өөхийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Гэрийн хийсэн мах бол хоолны ур чадвараа дадлагажуулах, урамшуулал болгон гайхалтай эрүүл зууш авах төгс боломж юм. Мэдээжийн хэрэг, бид доор хэлэлцэх жорыг эрүүл гэж нэрлэх боломжгүй, гэхдээ бид гахайн өөхний тухай ярьж байгаа боловч мэдээжийн хэрэг юм. Бид чанасан гахайн өөхийг хэд хэдэн аргаар нэгэн зэрэг хийх талаар ярилцах болно.

Сармистай чанасан гахайн махны өнхрүүл

Украйны сонгодог сонгино - сармистай чанасан гахайн мах, анхилуун үнэртэй, маш зөөлөн тендерээс эхэлье. Бүх бэлтгэл ажил 10 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд хоол хийх нь таны оролцоог огт шаарддаггүй.

Орц:

  • гахайн өөх (махны судалтай) - 550 гр;
  • сармис хумс - 3-4 ширхэг;
  • лаврын навч - 2 ширхэг;
  • dill ногоон;
  • чинжүү, далайн давсны холимог.

Бэлтгэл ажил

Хэрэв та түүхий гахайн мах авсан бол эхлээд арьсаа хутгаар цэвэрлээд дараа нь бүх зүйлийг сайтар зайлж угаана уу. Хальсалж гахайн давхаргыг газрын чинжүү, далайн том ширхэгтэй давстай хольж сайтар үрнэ. Бид сайн dill аваад бараг тоосонд хуваадаг. Бид хальсалж сармистай адилхан хийдэг, сүүлчийнх нь маш их байх ёстой, гарц дээр анхилуун өнхрөхийг хүсэхгүй байна уу? Өвс, сармисны холимог дээр зуурмаг дээр зуурсан хатаасан лаврын навч нэмж, орцоо гахайн махны гадаргуу дээр тараана. Бид өөх тосыг өнхрүүлж, утас эсвэл шорлогоор засдаг. Ороомогыг уутанд хийж, буцалсан устай саванд дүрнэ. Гахайн өөхний чанасан өнхрүүлгийг 2 цаг орчим байлгаад дараа нь аваад бүрэн хөргөөд л цүнхнээс аваад амсуулна.

Хэрэв та гахайн өөхний чанасан өнхрөх жорыг зөвхөн Европын хоолны шинж чанар гэж бодож байсан бол бид таны урмыг хугалах гэж яарч байна: Азиуд гахайн өөхийг анхилуун үнэртэй шөлөөр чанаж, халуун шөл, гоймонгоор жижиглэн өгөх дуртай. Оролдоод үзье?

Орц:

Бэлтгэл ажил

Гахайн махыг өнхрүүлээд өнхрүүлээд засаарай. Бид өнхрүүлгийг уутанд хийлээ. Бид зууханд савтай ус тавьдаг бөгөөд түүний хэмжээ нь махыг бүрхэхэд хангалттай байх ёстой. Ус буцалгах үед галыг багасгаж, шар буурцагны жан дээр хийж элсэн чихэр, сармис, мирин, саке нэмнэ. Чанасан гахайн өөхний өнхрүүлгийг 2 цагийн турш уутанд хийж махны давхаргаар жигнээд хөргөсний дараа туршаад үзээрэй.

Чанасан гахайн махны ороомог - гахайн өөхөөс бэлтгэж болох амттай зуушны нэг төрөл. Зузаан гахайн өөх давслахад төгс тохирох бөгөөд хэрвээ махны давхар давхрагатай бол гахайн мах хийх, эсвэл халуун ногоотой халуун ногоотой зууханд жигнэх, тамхи татахаас илүү сайн зүйл байхгүй.

Нэмж дурдахад би саяхан өөр нэг амттай хоол болох гахайн махны ороомог олж авлаа. Түүнээс гадна, та чанасан гахайн өөхний өнхрүүлж, зууханд тамхи татдаг эсвэл шатаасан аль аль нь хоол хийж болно. Бага зэрэг хүчин чармайлт гаргаснаар үл мэдэгдэх гахайн мах нь амттай зууш болж хувирдаг.

Өнөөдөр би чанасан гахайн махыг хэрхэн яаж хийхийг танд үзүүлэхийг хүсч байна. Би зөвхөн давсалсан усанд биш, харин сонгины хальсалж декоциний хоол хийхийг санал болгож байна. Хусны ачаар гахайн мах тамхи татсан мэт болно. Махны давхаргатай гахайн өөхний өнхрөх, сонгины хальсанд чанаж, дүүргэж хийсэн бол гайхалтай амттай болдог. Хатаасан чангаанз, лууван, хушга зэргийг дүүргэж ашиглаж болно.

Орц:

  • Нимгэн гахайн мах - 1 кг.,
  • Сонгины хальс - 2 атга,
  • Лаврын навч - 2 ширхэг,
  • Ус - 2 литр
  • Давс ба вpezii - амсах болно,
  • Лууван - 2 ширхэг.

Чанасан гахайн махан боов - жор

Сонгины хальсыг саванд хийж тавина. Гахайн өөхний чанасан өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд та энгийн цагаан сонгино, улаан сонгины хальс авч болно. Тоосны тоосонцор болон бусад бохирдлыг арилгахын тулд хүйтэн усаар зайлж угаана.

Саванд хийнэ. Бага зэрэг давс, булан навч нэмнэ. Үүнийг нэн даруй хүйтэн эсвэл халуун усаар дүүргэ. Буцалсны дараа сонгины шөлийг дахиад 10 минут буцалгана. Сонгины хальснаас шөл чанаж байх үед та гахайн өөхний ороомог бэлтгэхэд цаг хугацаа алдаж чадахгүй.

Гахайн махыг өнхрүүлээд боож болохын тулд бид дээр бичсэнчлэн арьстай нимгэн гахайн мах хэрэглэдэг. Хэт их гахайн махнаас маш амттай өнхрөх болно (энэ нь махны давхарга бүхий гахайн махны нэр юм). Энэ нь өнхрөхөд зориулсан гахайн мах шиг харагддаг. Хоол хийхээс өмнө би гахайн махыг үргэлж хүйтэн усаар зайлж, салфетка эсвэл цаасан алчуураар хатаана.

Гахайн гахайн махыг амттай болгохын тулд та халуун ногоогүйгээр хийж чадахгүй. Та гахайн өөх, маханд бэлэн халуун ногоо авч, эсвэл дуртай халуун ногоооо хольж болно. Би сонгины хальсанд чанасан гахайн өөхний ороомогт паприка, карри, ганга, хар чинжүү, цагаан гааны нунтаг, кориандра хэрэглэсэн. Бүх халуун ногоог тус тусад нь саванд хийж холино.

Халуун ногоо дээр давс нэмээд амсах болно.

Халуун ногоо давстай холино.

Гараараа гахайн махыг бүх талаас нь өгөөмрөөр самна.

Одоо танд лууван хэрэгтэй байна. Үүнийг дунд эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Луувангаа дээр нь тавь.

Одоо та гахайн махнаас өнхрөх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гахайн махыг өнхрүүл. Хоол хийх явцад эргэхгүй байхын тулд үүнийг утасаар сайтар эргүүлээрэй.

Тамхи татах зориулалттай хиам, мах уядаг тул та гахайн өөхний өнхрүүлгийг тусгай нэхээстэй холбож болно. Бэлэн гахайн махны өнхрүүлгийг сонгины хальслах давсны уусмалд хийнэ.

Чанасан гахайн махны ороомог. Зураг

ROULET 1. Гэнэтийн зочдод гэнэтийн бэлэг барих

НАЙРЛАГА

  • 1 см орчим зузаан арьстай гахайн мах - 1 ширхэг,
  • Гахайн мах (та тахианы мах, эсвэл мах авч болно) - 200 гр,
  • Амт нь давс, халуун ногоо.

Жор

Арьстай гахайн өөх, цэвэр, угаа. Дараа нь бид ширээн дээр, давс, чинжүү дээр хэвтэв.

Тус тусад нь махыг нимгэн давхарга болгон хуваа. Дараа нь бид гахайн өөх, чинжүү, давс дээр тавьдаг.

Махтай гахайн махыг өнхрүүлээд зөөлөн өнхрүүлээд утсаар уя.

Бид өнхрүүлгээ тохиромжтой саванд хийж, усаар дүүргээд хоол хийхээр тохиров.

Ус буцалгах үед давс, чинжүү, лаврушка нэмнэ.

Бага дулаан дээр гурван цаг орчим хооллоорой (өнхрөх зузаан байх тусам удаан хоол хийх шаардлагатай болно). Хэрэв ус буцалгаж байвал түүнийг дүүргэсэн байх ёстой (гэхдээ данхнаас буцалж буй ус л). Дашрамд хэлэхэд, та өнхрөхөд хүрэн өнгөтэй өнгийг өгөхийг хүсвэл сонгины хальстай хамт чанаж идээрэй.

Бялууг чанаж болгосны дараа жигнэмэгийн ханцуйндаа хийгээд зууханд нэг цаг хагас орчим байлгана.

Бэлэн өнхрүүлгийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд, утсыг нь аваад нимгэн зүсмэл болгон хувааж, амт, үнэрийг нь мэдрээрэй.

Шинэ жилийн баярын хувьд ийм өнхрөх нь хамгийн чухал зүйл юм.

ROULET 2. Беларусийн тосгоны амтат хоол

НАЙРЛАГА

  • Арьстай гахайн өөх, 2 см хүртэл зузаантай давхаргууд - 1 кг,
  • Сармис - 4-5 хумс,
  • Амт нь давс
  • Гахайн өөхний халуун ногооны холимог: cumin, coriander, улаан, хар чинжүү, яншуй, булан навч.

Жор

Гахайн өөх худалдаж авахдаа арьс амархан арилдаг эсэхийг шалгаарай. Хэвлийн гялтан (podcherevok, арьсан доорх) ажиллахгүй болно.

Гахайн өөхийг арьснаас нь салгаж ав. Хоёр талдаа амтлагч ба давсаар цацна (хайруулын өмнө цавчих хэсгийг давсалж байснаас бага зэрэг илүү хэрэгтэй болно).

"Дэлбээ" болгон хуваасан сармисаар цацна.

Бид өөх тосыг өнхрүүлж хувиргадаг. Бид үүнийг гахайн арьсаар боож өгдөг. Утасаар сайтар боож боох. Талх нарийн боовны ханцуйндаа хий.

Бид өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр тавиад халаасан зууханд хийж 160-180 С-ийн температурт нэг цаг хагас жигнэнэ.

Жигнэсэн өнхрүүлгийг төмөр тавиур дээр хийж хөргөөд хөргөөд хөргөгчинд нэг цаг байлгаад бүрэн хөргөнө.

ROULET 3. Украйны хөнгөн зууш

НАЙРЛАГА

  • Гахайн өөх нь 2 см-ээс ихгүй зузаан - 1-1.5 кг,
  • Газрын хар чинжүү,
  • Pepper вандуй,
  • Давс, сармис, бусад халуун ногоо.

Жор

Зүрхнээсээ сармисаар дүүргэсэн үргэлж махны давхаргатай арьстай нимгэн гахайн махны хэсэг (илүү том хэмжээтэй, илүү амттай байдаг). Давс ба чинжүүг бүх талаас нь үрж цэвэрлэнэ. Бөөрөнхийлж, хатуу ширхэгтэй утастай холбоод маш их давстай шөлөөр (өөх тос илүүдэл давс авдаггүй) нэг цагийн турш буцалгана.

Лаврын навч, чинжүүний үрийг шөлөнд хийнэ. Улаан өнгийн туяарахын тулд сонгины хальсанд чанаж болно.

Хоолоо хийсний дараа утаснуудаа авалгүйгээр өнхрүүлээд хагас цагийн турш зууханд хийж 180 С хүртэл халаагаад дараа нь гаргаж хөргөөд хөргөгчинд хий.

Өглөө нь бид сармисны сүнс дарга, хамт ажиллагсдыг таньаас айлгах тул бид утаснуудаа арилгаж, зүсмэлүүдээр хувааж, ажилдаа явахгүй.

Энэ өнхрөх нь амралтын өдөр эсвэл баярын хоол юм

ROLL 4. Элэгээр дүүргэсэн гахайн өөхний ороомог

НАЙРЛАГА

  • Маш нимгэн гахайн өөхөн арьстай
  • Шинэ тахианы элэг.
  • 2 өндөг,
  • Амт нь давс, халуун ногоо.

Жор

30х30 см-ээс багагүй хэмжээтэй гахайн мах (илүү том хэмжээтэй), угааж, хатаагаад хоолойд хийнэ. Ирмэгүүд нь холболтонд багтах ёстой, эс тэгвээс дунд хэсэгт бага зай гарах болно. Хоолойг гал тогооны утсаар боож, хэмжээгээр нь бүү хараарай.

Өндөгийг чанасан чанаж, хөргөөд хальслаарай.

Гахайн өөхийг шинэхэн тахианы элэгээр дүүргээд давсалж, амталж амталж, чанасан өндөгнүүдийг хооронд нь хаа нэг газар хий. Ерөнхийдөө энд өндөг нэмэх шаардлагагүй, харин гоо сайханд зориулагдсан болно.

Үүссэн өнхрүүлгийг цагаан хөвөн даавуугаар боож, утас, ялангуяа үзүүрээс нь дахин ороож, өнхрөхөөс унахаас сэргийлнэ.

Өнхрүүлгийг саванд хийж, усаар хучна. 4 цаг орчим хооллоорой.

Бэлэн өнхрүүлгийг уснаас гаргаж, даралтын дор тавь, ингэснээр сайн овоолж, хөрнө.

Дараа нь тайлалгүйгээр хөргөгчинд хийгээд хөргөсний дараа даавуу, утаснаас чөлөөлнө.

Энэхүү өнхрөх нь жигнэмэгийн ч биш цөцгийн тосны тогтвортой байдал юм.

ROLL 5. Халуун ногоотой чихмэл өнхрөх

НАЙРЛАГА

  • Махны давхаргатай гахайн мах (гэдэс) - 1.5 кг,
  • Сармис,
  • Хар ба улаан чинжүү,
  • Цагаан гаа,
  • Арцны жимс,
  • Лаврын навч,
  • Лууван,
  • Шар айраг - 1 шил.

Жор

Өөх тосыг сайтар зайлж угаана. Хэрэв үстэй бол галд шатааж, шарилж хутгаар хусаад зайлж угаана. Одоо та эхлүүлж болно.

Хурц хутгаар махнаас жижиг өөхний давхаргаар арьсыг нь хайчилж ав.

Арьсыг давс, халуун ногоотой үрж цэвэрлэнэ. Махнаас, хэрэв та хүсвэл өтгөн давхаргаар бага зэрэг гахайн өөх хайчил.

Лууванг шоо болгон хувааж ав. Кофе бутлуурын дотор чинжүү, арцны жимс, лаврын навчийг нунтаглана. Нарийн grater дээр цагаан гаа, сармисаа үрж жижиглээрэй.

3-4 хумс сармис, лаврушкагийн хос навчийг хагалалгүй үлдээгээд, сармисаа зүсмэл болгон хувааж, навчаа хэсэг болгон хуваа.

Хутганы үзүүрийг усаар чийгшүүлж, халуун ногоооор дүрж, гахайн мах, махны давхаргын хооронд гэдсийг цоолж хутгаа авахгүйгээр луувангийн блок, сармисны таваг, лаврушкагийн нэг хэсгийг нүхэнд шахна. Ийм байдлаар махыг бүхэлд нь дүүргэ.

Одоо давс, газрын халуун ногоо хольж, гэдэс дотрыг нь илж үрнэ. Сараалжтай сармис, цагаан гаа тараана.

Махыг тавиур дээр хийж, бэлтгэсэн арьсаар хучиж, хөргөгчинд нэг өдөр байлгана.

Дараагийн өдөр нь махыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, арьсандаа боож, нумаар уя. Хэрэв хүсвэл бүх өнхрүүлгийг улаан чинжүүнд дүрээд боовны уутанд хийнэ. Үүнд нэг аяга харанхуй шар айраг хийнэ. Хааж 180 градусын зууханд хийж 15-20 минут жигнэнэ. Дараа нь температурыг 150С хүртэл бууруулж, нэг цаг хагасын турш үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Дараа нь зуухаа унтраагаад өнхрүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл нь орхи. Дараа нь хөргөгчинд илгээнэ үү.

Өглөө нь өнхрүүлээд татлага авч, зоригтойгоор зүсэж ав.

Энэхүү өнхрүүлгийг баярын ширээний хүйтэн хоолны дуршил болгон ашиглаж болохоос гадна өглөөний сэндвичний хиамны оронд маш сайн сонголт болно.

Гахайн өөхний ороомог нь хамгийн энгийн бөгөөд амттай зуушны нэг гэж тооцогддог. Энэ хоолонд хамгийн алдартай, амттай хэд хэдэн жор байдаг.

Гахайн өөхийг арьстай хамт бэлтгэх янз бүрийн хувилбарууд, үүн дээр үндэслэсэн өнхрүүлгүүд байдаг. Энэ нь чанасан, чанаж болгосон, зууханд шатаасан, удаан агшаагчтай болгосон.

Зууханд гахайн махан боов хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • арьстай нимгэн гахайн өөх - 1 килограмм;
  • мах (тахиа, үхрийн мах, тугалын мах, таны сонголт) - 250 грамм;
  • лууван;
  • сармис;
  • амтлагч;
  • давс.

Гахайн өөхийг хоол хийхээс өмнө давсалсан байх ёстой. Дараа нь хоосон зайн давсалсан хэсгийг ганга, хар, улаан газрын чинжүү эсвэл бусад боломжтой халуун ногоотой үрж, дараа нь дүүргэж дүүргэж болно.

Лууванг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд, суурин дээрээ жигд тараана. Бэлтгэсэн махыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, хэсэг хэсгээр нь жигд тараана. Бөөрөнхий өнхрүүлээд хоолны утастай уя. Жигнэх ханцуйндаа байрлуул.

180 градус хүртэл халаадаг зууханд гахайн махны арьстай жигнэнэ. Зуушны хоол хийх хугацаа нь түүний хэмжээнээс хамаарна. Хэрэв худалдан авахдаа гахайн торхноос авсан гахайн өөхөн дээр сонголт хийвэл 1.5-аас илүүгүй хугацаагаар жигнэх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, гол бүтээгдэхүүний жин нь 1 кг орчим байвал ийм хэсгийг хоёр жижиг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Дараа нь өнхрөх нь илүү хурдан жигнэх болно.

Сонгины хальсанд

Сонгины хальсанд чанасан гахайн өөхний ороомог бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна.

  • махны давхаргатай нимгэн гахайн өөх;
  • давс;
  • газрын хар чинжүү;
  • чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
  • булан навч - 2 ширхэг;
  • hops-suneli;
  • сармис - 10 шүд;
  • ус;
  • сонгины хальс 300 грамм.

Гахайн гэдсийг чинжүү, хопс-сунелийн холимогоор үрж жижиглээрэй. Өнхрөх. Хатуу утас эсвэл хоолны утастай уя.

Жагсаалтанд байгаа булан навч, сармис, чинжүү зэргийг давсны уусмалд хадгалсан усанд байрлуулна. Сонгины хальс, давс нэмээд 1 литр ус тутамд 100 граммаар нэмнэ. Холимогийг буцалгана. 2 цагийн турш өнхрүүлээрэй. Дараа нь хөргөөд хөргөгчинд 12 цаг байлгана. Цаг дуусахад зууш идэхэд бэлэн болно.

Тугалган цаасаар хоол хийх

Жигнэсэн гахайн өөх тосыг тугалган цаасаар бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна.

  • махны нимгэн давхаргатай гахайн өөх;
  • сармис - 1 толгой;
  • газрын cumin - 1-2 халбага;
  • газрын кориандра - 1-2 халбага;
  • газрын улаан чинжүү - амсах болно;
  • газрын хар чинжүү - амсах болно;
  • лаврын навч.

Өөх тосыг сайтар угааж, арьсыг нь арилгана. Дараа нь давхаргыг онгойлгож, караврын үр, кориандра, чинжүүтэй хольж үрнэ. 0.5 кг гахайн өөхөнд 1 цайны халбаган дээр давс нэмнэ. Сармисаа нимгэн зүсэж, бэлдэцээ түүгээр дүүргэнэ. Өнхрүүлээд өнхрүүлээд 40 минутын турш давс, халуун ногоотой холино.

Даршилсан хоосон зайг тугалган цаасаар боож, 180 градус хүртэл халаагаад зууханд илгээнэ. Жигнэх хугацаа - 1.5 цаг. Хоолны амтлагчийг чанаж болгосон бол илүүдэл өөх тосыг зайлуулж хөргөөд хөргөгчинд 3-4 цагийн турш явуулна. Хэсэг хугацааны дараа нимгэн хэрчээд үйлчил.

Махны давхаргатай чанасан гахайн махны өнхрүүл

Гахайн өөхний чанасан өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

  • махны жижиг давхарга бүхий нимгэн гахайн өөх;
  • том ширхэгтэй (ширээний) давс;
  • хар чинжүү (вандуй);
  • цагаан чинжүү (вандуй);
  • caraway;
  • сармис;
  • лаврын навч.

Арьсыг үндсэн бүтээгдэхүүнээс аваад давсны талстаар цацаж, өөхийг давсалж байхаар 30 минут байлгана. Энэ хооронд байгаа бүх халуун ногоог нэг төрлийн масс болгон тасалдуулах шаардлагатай (гэхдээ хэрэв том ширхэгүүд халуун ногоотой нунтагаар тааралдвал энэ нь аймаар биш юм). Үүссэн хольцтой өнхрүүлгийн дотор талыг сараалжтай, сайтар өнхрүүлж, татлага эсвэл өтгөн утсаар уя. Өнхрүүлгийг илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд цөөн тооны булан навчийг утаснуудын доор байрлуулна.

Бэлэн материалыг уутанд хий. Усыг буцалгасны дараа бага дулаанаар дор хаяж 2 цаг буцалгана. Цаг дуусмагц бэлэн болсон амтат хоолыг савнаас гаргаж аваад өөхийг нь гадагшлуулна. Үүний дараа чанасан гахайн өөхний өнхрүүлгийг ачаатайгаар дарсны дараа махны давхаргаар хөргөнө (ингэснээр махан хоол илүү нягтралтай болно).

Хөргөсний дараа аяга тавгийг хөргөгчинд хийж 12 цаг байлгана.

ROULET 1. Гэнэтийн зочдод гэнэтийн бэлэг барих

НАЙРЛАГА

  • 1 см орчим зузаан арьстай гахайн мах - 1 ширхэг,
  • Гахайн мах (та тахианы мах, эсвэл мах авч болно) - 200 гр,
  • Давс ба амтлагч халуун ногоо.

Жор

Арьстай гахайн өөх, цэвэр, угаа. Дараа нь бид ширээн дээр, давс, чинжүү дээр хэвтэв.
Тус тусад нь махыг нимгэн давхарга болгон хуваа. Дараа нь бид үүнийг гахайн өөх, чинжүү, давс дээр тавьдаг.
Махтай гахайн махыг өнхрүүлээд зөөлөн өнхрүүлээд утсаар уя.
Бид өнхрүүлгээ тохиромжтой саванд хийж, усаар дүүргээд хоол хийхээр тохиров.
Ус буцалгах үед давс, чинжүү, лаврушка нэмнэ.
Бага дулаан дээр гурван цаг орчим хооллоорой (өнхрөх зузаан байх тусам удаан хоол хийх шаардлагатай болно). Хэрэв ус буцалгаж байвал түүнийг дүүргэсэн байх ёстой (гэхдээ данхнаас буцалж буй ус л). Дашрамд хэлэхэд, та өнхрөхөд хүрэн өнгөтэй өнгийг өгөхийг хүсвэл сонгины хальстай хамт чанаж идээрэй.
Бялууг чанаж болгосны дараа жигнэмэгийн ханцуйндаа хийгээд зууханд нэг цаг хагас орчим байлгана.
Бид бэлэн өнхрүүлгийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд утсыг нь аваад нимгэн зүсмэл болгон хувааж, амт, үнэрийг нь сайхан өнгөрүүлээрэй.
Шинэ жилийн баярын хувьд ийм өнхрөх нь хамгийн чухал зүйл юм.

ROULET 2. Беларусийн тосгоны амтат хоол


НАЙРЛАГА
  • Арьстай гахайн өөх, 2 см хүртэл зузаантай давхаргууд - 1 кг,
  • Сармис - 4-5 хумс,
  • Амт нь давс
  • Гахайн өөхний халуун ногооны холимог: cumin, coriander, улаан, хар чинжүү, яншуй, булан навч.

Жор

Гахайн өөх худалдаж авахдаа арьс амархан арилдаг эсэхийг шалгаарай. Хэвлийн гялтан (podcherevok, арьсан доорх) ажиллахгүй болно.
Гахайн өөхийг арьснаас нь салгаж ав. Хоёр талдаа амтлагч, давсаар цацна (хайруулын өмнө цавчих хэсгийг давсалснаас бага зэрэг илүү хэрэгтэй болно).
"Дэлбээ" болгон хуваасан сармисаар цацна.
Бид өөх тосыг өнхрүүлж хувиргадаг. Бид үүнийг гахайн арьсаар боож өгдөг. Утасаар сайтар боож боох. Талх нарийн боовны ханцуйндаа хий.
Бид өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр тавиад халаасан зууханд хийж 160-180 С-ийн температурт нэг цаг хагас жигнэнэ.
Жигнэсэн өнхрүүлгийг төмөр тавиур дээр хөргөнө, хөргөөд хөргөгчинд нэг цаг байлгаад бүрэн хөргөнө.

ROULET 3. Украйны хөнгөн зууш


НАЙРЛАГА
  • Гахайн өөх нь 2 см-ээс ихгүй зузаан - 1-1.5 кг,
  • Газрын хар чинжүү,
  • Pepper вандуй,
  • Давс, сармис, бусад халуун ногоо - амсах болно.

Жор

Зүрхнээсээ сармисаар дүүргэсэн үргэлж махны давхаргатай арьстай нимгэн гахайн махны хэсэг (илүү том хэмжээтэй, илүү амттай байдаг). Давс ба чинжүүг бүх талаас нь үрж цэвэрлэнэ. Бөөрөнхийлж, хатуу ширхэгтэй утастай холбоод маш их давстай шөлөөр (өөх тос илүүдэл давс авдаггүй) нэг цагийн турш буцалгана.
Лаврын навч, чинжүүний үрийг шөлөнд хийнэ. Улаан өнгийн туяарахын тулд сонгины хальсанд чанаж болно.
Хоолоо хийсний дараа утсыг нь авалгүйгээр өнхрүүлээд хагас цагийн турш 180 градус хүртэл халаагаад зууханд хийж хөргөөд хөргөгчинд хий.
Өглөө нь бид сармисны сүнс дарга, хамт ажиллагсдыг таньаас айлгах тул бид утаснуудаа арилгаж, зүсмэлүүдээр хувааж, ажилдаа явахгүй.
Энэ өнхрөх нь амралтын өдөр эсвэл баярын хоол юм

ROLL 4. Элэгээр дүүргэсэн гахайн өөхний ороомог


НАЙРЛАГА

  • Маш нимгэн гахайн өөхөн арьстай
  • Шинэ тахианы элэг.
  • 2 өндөг,
  • Амт нь давс, халуун ногоо.

Жор

30х30 см-ээс багагүй хэмжээтэй гахайн мах (илүү том хэмжээтэй), угааж, хатаагаад хоолойд хийнэ. Ирмэгүүд нь холболтонд багтах ёстой, эс тэгвээс дунд хэсэгт бага зай гарах болно. Хоолойг гал тогооны утсаар боож, хэмжээгээр нь бүү хараарай.
Өндөгийг чанасан чанаж, хөргөөд хальслаарай.
Гахайн өөхний гуурсыг шинэхэн тахианы элэгээр дүүргээд давсалж, амталж амталж, чанасан өндөгнүүдээ завсрынхаа аль нэг хэсэгт оруулна. Ерөнхийдөө энд өндөг нэмэх шаардлагагүй, харин гоо сайханд зориулагдсан болно.
Үүссэн өнхрүүлгийг цагаан хөвөн даавуугаар боож, утас, ялангуяа үзүүрээс нь дахин ороож, өнхрөхөөс унахаас сэргийлнэ.
Өнхрүүлгийг саванд хийж, усаар хучна. 4 цаг орчим хооллоорой.
Бэлэн өнхрүүлгийг уснаас гаргаж, даралтын дор тавь, ингэснээр сайн овоолж, хөрнө.
Дараа нь тайлалгүйгээр хөргөгчинд хийж, хөргөсний дараа даавуу, утаснаас чөлөөлнө.
Энэхүү өнхрөх нь жигнэмэгийн ч биш цөцгийн тосны тогтвортой байдал юм.

ROLL 5. Халуун ногоотой чихмэл өнхрөх


НАЙРЛАГА
  • Махны давхаргатай гахайн мах (гэдэс) - 1.5 кг,
  • Сармис,
  • Хар ба улаан чинжүү,
  • Цагаан гаа,
  • Арцны жимс,
  • Лаврын навч,
  • Лууван,
  • Шар айраг - 1 шил.

Жор

Өөх тосыг сайтар зайлж угаана. Хэрэв үстэй бол галд шатааж, шарилж хутгаар хусаад зайлж угаана. Одоо та эхлүүлж болно.
Хурц хутгаар махнаас жижиг өөхний давхаргаар арьсыг нь хайчилж ав.
Арьсыг давс, халуун ногоотой үрж цэвэрлэнэ. Махнаас, хэрэв та хүсвэл өтгөн давхаргад бага зэрэг гахайн өөх хайчил.
Лууванг шоо болгон хувааж ав. Кофе бутлуурын дотор чинжүү, арцны жимс, лаврын навчийг нунтаглана. Нарийн grater дээр цагаан гаа, сармисаа үрж жижиглээрэй.
3-4 сармисны хумс, лаврушкагийн хос навчийг хагалалгүй үлдээгээд, сармисаа зүсмэл болгон хувааж, навчаа хэсэг болгон хуваа.
Хутганы үзүүрийг усаар чийгшүүлж, халуун ногоонд дүрээд, гахайн мах, махны давхаргын хооронд гэдсийг нь цоолж хутгаа авахгүйгээр луувангийн блок, сармисны таваг, лаврушкагийн нэг хэсгийг нүхэнд шахна. Ийм байдлаар махыг бүхэлд нь дүүргэнэ.
Одоо давс, газрын халуун ногоо хольж, гэдэс дотрыг нь илж үрнэ. Сараалжтай сармис, цагаан гаа тараана.
Махыг тавиур дээр хийж, бэлтгэсэн арьсаар хучиж, хөргөгчинд нэг өдөр байлгана.
Дараагийн өдөр нь махыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, арьсандаа боож, нумаар уя. Хэрэв хүсвэл бүх өнхрүүлгийг улаан чинжүүнд дүрээд боовны уутанд хийнэ. Үүн дотор нэг аяга харанхуй шар айраг хийнэ. Хааж 180 градусын зууханд хийж 15-20 минут жигнэнэ. Дараа нь температурыг 150С хүртэл бууруулаад нэг цаг хагасын турш үргэлжлүүлэн жигнэнэ.
Дараа нь зуухаа унтраагаад өнхрүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл нь орхи. Дараа нь хөргөгчинд илгээнэ үү.
Өглөө нь өнхрүүлээд татлага авч, зоригтойгоор зүсэж ав.
Энэхүү өнхрүүлгийг баярын ширээний хүйтэн хоолны дуршил болгон ашиглаж болохоос гадна өглөөний сэндвичний хиамны оронд маш сайн сонголт болно.

Мөн үзнэ үү:
8 махан боовны жор
5 амттай дүүргэсэн өнхрөх жор
Хиамны жороор тахианы мах ороомог
Хаштай тахианы өнхрүүл (алхам алхамаар зураг)

Хэрэглэгчдээс шинэ зүйл

Суулгацын сайн сайхан байдалд зөвхөн хортон шавьж, мөөгөнцрийн өвчин төдийгүй физиологийн өвчин гэж нэрлэгддэг ...

Де Бараогийн улаан лоолийн төрөл зүйл бол миний дуртай түгээмэл ...

4-р сарын дундуур би өөрийн дуртай Де Барао улаан лоолийн суулгацыг хүлэмжинд суулгасан. Энэ бол өндөр сорт ...

Улаан чинжүү, хаш суулгац тариалах цаг ойртож байна. Тэд шилжүүлэн суулгахыг тэвчдэггүй тул энэ нь ...

Сайт дээр хамгийн алдартай

2017.01.18 / Малын эмч

Улаан чинжүү, хаш суулгац тариалах цаг ойртож байна. Тэд ...

27.01.2020 / Ардын сурвалжлагч

Шинчилла үржүүлэх БИЗНЕС ТӨЛӨВЛӨГӨӨ нь Пл ...

Эдийн засаг, зах зээлийн орчин үеийн нөхцөлд бизнес эрхлэхэд ...

2015.12.01 / Малын эмч

Хөнжил дор бүрэн нүцгэн унтдаг хүмүүсийг харьцуулж үзвэл тэдгээр ...

2016.11.19 / Эрүүл мэнд

Улаан лоолийн Де Барао сорт нь миний дуртай ...

4-р сарын дундуур би хайртай хүмүүсийнхээ суулгацыг хүлэмжиндээ тарьсан ...

27.01.2020 / Ардын сурвалжлагч

Цэцэрлэгч-огорогийн сарны тариалалтын хуанли ...

2015.11.11 / Хүнсний ногооны цэцэрлэг

Суулгацын физиологийн өвчин