Аргентин загас - ямар төрлийн бүтээгдэхүүн, янз бүрийн аргаар хэрхэн хоол хийх талаар. Аргентин хоол Хулуунд Аргентины шөл хоол хийх

(Испанийн Кочина Аргентина) нь Өмнөд Америк тивийн бусад орны хоолны нэгэн адил эртний ертөнцөөс ирсэн оршин суугчид энд авчирсан үндэсний уламжлалт хоол, олон тооны Европын жоруудын холимог юм.

Амттай шарсан мах, нэг шил сайн дарс (ихэвчлэн улаан) нь үхрийн махаараа алдартай (Дашрамд хэлэхэд дэлхийн хамгийн шилдэгүүдийн нэг) Энэтхэгийн уламжлалт хоолны зан үйлийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. дарс.

Аргентины тогооч нар үхрийн махаар хоол хийх чадвараараа алдартай. Мөн гадаадын жуулчдын хувьд тэд хоёр дахин оролдохдоо үргэлж баяртай байдаг. Тиймээс энд ирэхдээ зөвлөгөө аваарай: загасны зоогийн газрыг эндээс хайх хэрэггүй, учир нь тус улс загасны нөөцөөр баялаг ч Аргентин улсын онцлог шинж чанар нь амттай зөөлөн үхрийн мах хэвээр байна. Дашрамд хэлэхэд, үхрийн махны хэрэглээгээр Аргентинчууд дэлхийд 2-р байр эзэлдэг. Мөн далайн хоол, загасны хувьд явах нь дээр.

Аргентинд оройн хоол нэлээд оройтдог, оройн 9 цагаас өмнө биш. Тиймээс "том хоол"-ыг туршиж үзэхийн тулд та харанхуй болсны дараа ресторанд очих хэрэгтэй. Тэр болтол та зөвхөн хөнгөн зуушаар л сэтгэл хангалуун байх хэрэгтэй.

Энд хамгийн алдартай хоол бол махан хоол юм: парриллада (барган дээр шарсан олон төрлийн мах), асадо хиам (бүгд шарах дээр шарсан), тира де асадо" (шарсан антрекот), "милан" (шарсан махтай хамгийн нимгэн цавчих. төмс), Васио (шарсан гахайн мах), Локро (эрдэнэ шиштэй чанасан гахайн мах), Югосо (цустай мах), бүх тивд уламжлалт эмпанада, bife de choriso, bife de lomo, эсвэл " bife de costilla» (нүүрсэн дээр шарсан үхрийн мах), «чураско» (нүүрсэн дээр шарсан мах), шарсан үхрийн сүүл, тэмээн хяруулын мах гэх мэт бүх төрлийн чамин хоол.

Аргентин нь мөн олон төрлийн хүнсний ногооны хоол бэлддэг боловч энэ нь ширээн дээр голчлон хачир болдог. Тус улсын далайн эрэгт загас, далайн хоол өргөн тархсан бөгөөд өмнөд хэсэгт бугын мах, хурга, хурга бэлтгэдэг.

Аргентины хоолонд Испани, Итали, Францын олон уламжлал байдаг бөгөөд үүнийг Газар дундын тэнгисийн хоолтой харьцуулдаг. Аргентинчуудын дуртай хоол бол асадо (нүүрсээр шарсан мах), мөн чурраско (нулимж шарсан мах), париллада (шарсан мах) юм. Ихэнх Аргентины ресторануудад асадо нь үргэлж цэсэнд багтдаг бөгөөд зөвхөн энэ хоолоор үйлчилдэг ресторанууд бас байдаг. Аргентинд "churrascarias", "parillada" гэж нэрлэгддэг олон ресторан байдаг бөгөөд тэдгээрийн хоолыг дээр дурдсан аргаар бэлтгэдэг. Мал аж ахуй эрхэлдэг тус улсад үхрийн мах их хэрэглэдэг. Аргентин улс энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээний хэмжээгээр дэлхийд хоёрдугаарт ордог бөгөөд үүний нэлээд хэсгийг бусад улс орнуудад экспортлодог.

Аргентин хоолны жор. Баярын аяга таваг. Үндэсний, шинэ жилийн жор.

Эхний хоол:

• Аргентин вермишель шөл
• Abadejo guisado con patatas - төмстэй жижиг загасны шөл
• Пучеро - хүнсний ногоотой махны шөл
• Cazuela de mariscos - далайн хоолтой шөл

Мах, хүнсний ногооны таваг, хөнгөн зууш:

Загасны хоол:

Үндэсний хоол нь: миланеза (шарсан төмстэй нимгэн цавчих); matambre (өндөг, хүнсний ногоотой махан талх); Югосо (цустай мах); bife de lomo, bife de choriso, bife de costilla (харж шарсан үхрийн мах); шар айраг дахь тахиа; олло, эсвэл пучеро (шарсан мах, хүнсний ногоо); урт chorisso хиам; пинчо (шарсан мах); халуун ногоотой шарсан хонины өвчүү; махны бин, шарсан чинхулин хиам; шарсан үхрийн сүүл. Үхэр, гахайн мах, хурганы махнаас гадна орон нутгийн чамин мах түгээмэл байдаг - шарсан висачи мах (Аргентинд амьдардаг шиншиллатай төстэй мэрэгч амьтан), тусгай фермд үржүүлдэг армадилло, эму, реа мах. Эмпанада бол Аргентинчуудын дуртай хоол юм. Эдгээр нь чидун, мах, чанасан өндөг, төмс, хиам, бяслаг гэх мэт дүүргэсэн шатаасан эсвэл шарсан бялуу юм.

Үхрийн махнаас гадна эрдэнэ шиш, буурцаг нь Испанийн колоничлогчид ирэхээс өмнө уугуул иргэд тариалж байсан уламжлалт бүтээгдэхүүн юм. Хөдөө орон нутагт Энэтхэгийн бусад бүтээгдэхүүнээс хоол хүнс бэлтгэдэг: эрдэнэ шиш, кассава, төмс, шош, араукарийн боргоцой, алгарробо буурцаг. Тариачдын өдөр тутмын хоолны дэглэмд үр тарианы будаа орно. Төрөл бүрийн нэмэлттэй эрдэнэ шишийн будаа хаа сайгүй иддэг.

Аргентинчууд пицца, улаан лооль, бэчамелийн соустай паста (гоймон) зэрэг Италийн хоолонд дуртай.

Аргентинөндөр чанартай үхрийн мах төдийгүй загас, далайн хоолоор алдартай. Загасыг чанаж, шарсан, даршилсан, хатаасан, хүнсний ногоо эсвэл хавчны махаар дүүргэж, салат, бялуу дээр нэмдэг. Форел, утсан могой нь зөвхөн эх орондоо төдийгүй гадаадад маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Амтат хоолыг сам хорхой, хясаа, далайн амьтан зэргээс бэлтгэдэг.

Аргентины хоолонд хүнсний ногооны олон төрлийн хоол байдаг бөгөөд хүнсний ногоо нь нарийн төвөгтэй хоол хийх найрлага болж үйлчилдэг бөгөөд тэдгээрийг төрөл бүрийн хачир, салат хийхэд ашигладаг. Мах, хиам, загас, далайн хоол, өндөг нэмдэг ургамлын тосоор амталсан ногооны салатууд түгээмэл байдаг. Өмнөд Америкийн бусад орнуудын нэгэн адил Аргентинд тэд салат ногооны шөл, нухсан улаан лооль, газпачо өргөст хэмхтэй хүйтэн шөл, нухсан ногоо, шарсан төмсөөр хооллодог.

Алдартай амттан нь шинэхэн болон чихэртэй жимс, амтат бялуу, амтат гадил жимсний будаа, элсэн чихэртэй шарсан самар, сүү, элсэн чихэртэй бялуу (dulce de leche) орно. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь Латин Америкийн бүх оронд дуртай амттан юм. Pasta dulce de leche нь өглөөний цайнд үйлчилдэг, жимсний цэлцэгнүүр, чанамал, хадгалалт нь өглөөний хоол гэж тооцогддог. Бялуу, круассануудыг dulce de leche пастагаар дүүргэж, жигнэмэгийг нь түрхэнэ. Аргентинчууд том, жижиг аль аль нь амттай геладо зайрмагт их дуртай.

Архигүй ундааны оршин суугчдын хувьд Аргентин тэд их хэмжээгээр уудаг жүүс, хань хэрэглэдэг. Гуарани индианчууд хамгийн түрүүнд ханиа бэлдсэн бөгөөд энэ ундааг хэрэглэх нь зан үйлийн ёслол байв. Гаучост Энэтхэгийн гашуун хань таалагдсан бөгөөд энэ нь тэдний цангааг тайлж, эцэс төгсгөлгүй хээр талд ядаргаатай морь унасны дараа урам зориг өгөхөд тусалсан. Гаучо хоньчид болон Гуарани индианчуудын дунд мате бэлтгэх, уух нь япончуудын алдартай цайны ёслолоос дутуугүй чухал байв. Гэсэн хэдий ч өнөө үед олон Аргентинчууд цангаагаа тайлахын тулд хаа сайгүй mate ууж байна. Тэд галт тэрэг, автобус, машинаар холын аялалд явахдаа халуун саванд авч явдаг.

Аргентин! Энэ улсын нэрийг сонсоход хамгийн түрүүнд толгойд орж ирдэг зүйл бол дэлхийн хамгийн шилдэг мах, Малбек дарс юм. Тиймээс би Аргентинд амьдарч байхдаа нутгийн бүх хоолыг туршиж үзсэн нь азтай байсан. Энэ нь Өмнөд Америкийг байлдан дагуулах үед европчуудын авчирсан орон нутгийн үндэсний жор, хоолыг хольсон юм.

Хоолны сонголт нь ердөө л асар том бөгөөд энэ нь надад маш их таалагдсан. Аргентинд хоолны нэг хэвийн байдлаас болж та хэзээ ч уйдахгүй. Аргентинчууд гэртээ хоол хийх дуртай бөгөөд зөвхөн эх орныхоо хоолыг хийдэг. Мөн улс маш том, би хэлэх болно - асар том. Бүх зүйлийг туршиж үзэхийн тулд би Аргентинаар хойд зүгээс урагш, зүүнээс баруун тийш аялсан, учир нь бүс бүр өөрийн гэсэн бүтээгдэхүүн, нарийн мэдрэмж, уламжлал, хоол хийх арга барилтай байдаг. Жагсаалт маш урт тул Аргентин руу хийх сонирхолтой, амттай аялалдаа бэлдээрэй.

Нүүрс дээр чанасан махан хоол (Асадо)

Өө тиймээ! Мах! Дэлхийн шилдэгүүдийн нэг! Ммммм! Аргентинчуудын хувьд мах бол гол хоол юм. Өдрийн хоол, оройн хоолонд өдөр бүр мах иддэг. Хамгийн алдартай мах бол үхрийн мах юм. Дашрамд хэлэхэд би үхрийн маханд хамгийн их дуртай. Аргентин бол дэлхийн хамгийн том мах экспортлогч орнуудын нэг боловч хамгийн сайн нь боловсруулалт, хөлдөөхгүйгээр өөртөө хадгалагддаг. Би үргэлж шинэ мах худалдаж авдаг дуртай махны дэлгүүрүүдтэй болсон, тэдгээрийг Карницериа гэж нэрлэдэг. Эндээс та төрөл бүрийн амьтдын мах, эд эрхтэн, хиам, гар хийцийн хиам худалдаж авах боломжтой. Би энэ улсад мах бэлтгэх гол дүрмийг сурсан - хэрэв та анчин бол "худалдан авч, чанаж болгосон", сайн эсвэл "алж, чанаж болгосон". Энд ямар ч тохиолдолд махыг хөлдөөж болохгүй, энэ нь амтаа алддаг гэж үздэг. Аргентинд бусад бүх махан хоолноос илүү олон уламжлалт махан хоол байдаг.

Өмнөд Америкийн олон орны нэгэн адил Аргентин улсын онцлог шинж чанар юм АСАДО (АСАДО),эсвэл ПАРРИЛЛАДА. Испани хэлнээс орчуулбал "шарсан мах" гэсэн утгатай.

Би kebab-д хэзээ ч дургүй байсан, гэхдээ би Аргентин шарсан маханд дуртай. Учир нь тэд энд амьтны гулуузны бүх хэсгүүдээр хоол хийж, махыг зөвхөн давсаар цацдаг. Жишээлбэл, хэрэв энэ нь арын хэсэг бол бүхэл бүтэн хэсэг нь мах шарах, хэрвээ хавирга, дараа нь бүх хавирга, хэрэв нуруу нь бас асар том хэсэг юм бол. Ихэнхдээ бүх зүйл шарсан байдаг. Энэ процесс нь нэлээд урт, учир нь Аргентинд нэг талыг нь чанаж дуустал махыг эргүүлэх нь заншилгүй байдаг. Нүүрсийг сараалжны дор бага хэмжээгээр, гэхдээ ихэвчлэн тавьдаг.

Асадо бол зөвхөн мах биш, бүх дотоод эрхтний болон төрөл бүрийн хиамыг махны хамт нүүрс дээр шарсан байдаг. Аргентинчуудын хувьд гэр бүл нь ариун нандин учраас ням гараг бүр Асадогийн гэр бүлийн өдөр юм. Бүгд цуглардаг: эцэг эх, ах нараас авга эгч, дүү нартай. Гэхдээ намайг бас зарим гэр бүлд урьсан (дотны найзууд ч гэсэн гэр бүлийн гишүүд шиг байдаг). За, улаан дарсгүй нэг ч асадо байхгүй. Асадог та тус улсын олон ресторанд амталж болно. Хэрэв та гулуузны зарим хэсэгт дуртай бол ресторанд захиалж болох хоолнуудын нэрийг доор өгөв. Эдгээр бүх хоолыг бас шарсан байна.

• Тира де асадо (тира де асадо) - гулуузны нурууны хэсгээс авсан мах. Хавиргыг бүхэлд нь шарсан боловч үйлчлэхээсээ өмнө жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн байна. Би энэ хоолонд үнэхээр дуртай.

• Basio (el vacio) - энэ стейк Өмнөд Америкт хаа сайгүй байдаггүй тул боломжоо ашиглаад Аргентинд туршиж үзээрэй. Энэ нь гулуузны хажуугийн хэсэг (хавирга ба гуяны хооронд), ихэвчлэн өөхний давхаргатай цулбуурыг авдаг. Тиймээс, дунд зэргийн шарсан ч гэсэн мах нь маш шүүслэг болж хувирдаг, гэхдээ шаржигнуур царцдастай байдаг.

• Bife de lomo бол тус улсын сонгодог бөгөөд хамгийн алдартай стейк юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд гулуузны булангийн хэсгүүдийг ашигладаг. Энэхүү стейк нь нэг грамм өөх тосгүй тул ресторанд хямдхан байдаггүй.
• Ojo de bife бол өөр нэг амттай, шүүслэг стейк юм. Рибейтэй маш төстэй.

• Bife de chorizo ​​(Bife de Chorizo). Миний дуртай стейк, хамгийн амттай, учир нь энэ нь маханд онцгой амтыг өгдөг захын эргэн тойронд өөх тос байдаг. Стейк бол Аргентинд зориулсан сонгодог хоол юм. Ресторануудад махны хэсэг нэлээд том байдаг. Стейк нь гулуузны дээд гуяны зүсэлт юм. Хэрэв та Аргентин дахь махан аялалаа хаанаас эхлэхээ мэдэхгүй байгаа бол "үхрийн мах де choriso" захиалж болно.

• Bife de costilla. Хүн бүр T-bone гэдгээрээ алдартай. "T" үсэг хэлбэртэй яс дээр мах.

• Хүүхдийн үхрийн мах. Энэ бол асар том мах юм. Энэхүү хоол нь хэд хэдэн хүнтэй компанид зориулагдсан.
• Colita de cuadril (Colita de cuadril). Махыг гуяны ёроолоос таслав. Хайрлагчдад зориулсан стейк нь илүү сэтгэл ханамжтай байдаг, учир нь өөхний тал хувь нь энэ хэсэг маханд байдаг. Гэхдээ энэ нь стейкийг маш шүүслэг болгодог. Хэдийгээр би өөх тос ихтэй хоолонд дургүй ч энэ хоол заримдаа миний ширээн дээр байдаг.

• Entrana ). диафрагмын төгсгөл. Нэг хэсэг махыг ирмэгээр нь өөх тос, хальсаар чангалдаг тул шарсан үед ус нь ууршдаггүй тул амт, мах нь маш шүүслэг байдаг. Энэ стейк ямар ч ресторанд хямд байдаг.

• Югосо. Энэ бол цустай маханд дурлагчдад зориулсан стейк юм.
• Chorizo ​​(Сhorizo) - халуун ногоотой гахайн хиам. Уругвай болон Аргентинд байдаг шиг эдгээр хиамыг талхаар иддэг бөгөөд энэ сэндвичийг Чорипан гэж нэрлэдэг.

• Морсижья (Морцилла). Цусны хиам. Аргентинд 2 төрлийн цусны хиам байдаг: криолла - зузаан урт хиам, бомбон - хөнгөн зуушаар иддэг жижиг хэмжээтэй. Мэдээжийн хэрэг, бүх хиамны нэгэн адил цуснаас гадна өөхний хэсгүүдийг агуулдаг.

• Салчича (Салчича ). Энэ бол махлаг Chorizo-ээс ялгаатай нь урт, нимгэн гахайн хиам юм. Тэд маш төстэй амттай боловч Чоризо нь илүү шүүслэг байдаг.

• Можехас (Моллежас). Үнэн хэрэгтээ энэ нь амьтан өсч томрох үед хатингардаг тимус булчирхай юм. Тиймээс энэ хоолыг захиалахдаа тугал эсвэл хурга байх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно. Энэ бол маш зөөлөн сүүн мах юм.

• Чинчулин ). Энэ бол нарийн гэдэсний урт хэсэг юм. Та үүнийг хараад шууд л мэдэх болно. Аргентинд нэг төрлийн амттан байдаг, гэхдээ би үүнд үнэхээр дургүй. Гэхдээ оролдоод үзэх нь зүйтэй. Зарим хүмүүс шууд л гэдэс рүүгээ ордог.) Хайруулын өмнө тэдгээрийг ихэвчлэн pigtail болгон нэхдэг.

• Криадижа (Криадилла ). Асадогийн хамгийн тодорхой хэсэг. Бухын өндөг! Та оролдож зүрхлэх үү? Би одоо хүртэл зүрхлээгүй л байна.

• Аргентинд гаучод маш их дуртай нэгэн хоол байдаг - Аргентин ковбойнууд. Үнэн хэрэгтээ энэ нь нүүрс дээрх ижил мах боловч энэ хоолыг Carne asado (Carne asado) гэж нэрлэдэг. Асадо гаучогийн өвөрмөц онцлог нь зөвхөн залуу хурганы мах, гэдэс дотрыг хэрэглэдэг бөгөөд халуун ногоотой жигнэх явдал юм.
• Хэрэв та том ширхэгтэй махаар хутгалдах дургүй бол нүүрс дээр махыг амтлах хурдан арга бол Пинчос шорлог хийх явдал юм. Тэд манайхаас тэс өөр. Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, янз бүрийн шинэ ногоотой шорлог дээр холино. Хоол хийхэд соус хэрэглэдэггүй. Дашрамд хэлэхэд, Аргентинчууд нэг шорлог дээр өөр өөр мах, хиам идэх дуртай. Жишээлбэл, тахианы мах, үхрийн мах ба чоризо, эсвэл гахайн мах, далайн ургамал.

• Өөр нэг төрлийн шарсан мах бол Churrasco юм. Чураскогийн хувьд үхрийн мах хэрэглэдэг. Шарахаасаа өмнө махыг сармис, чинжүүтэй хамт үрж, жүржийн шүүсээр дэвтээнэ. Дараа нь тэдгээрийг шоо болгон хувааж, халуун нүүрс дээр шарсан байна. Би энэ kebab-д илүү дуртай, учир нь бүх махыг дараалан идэх нь надад наад зах нь хачирхалтай байдаг.

• Эцэст нь, нүүрс дээр чанаж болгосон хамгийн амттай хоол. Би үүнийг махан пицца гэж нэрлэдэг ч Аргентинд үүнийг Метамбре гэдэг. Энэ бол бүхэл бүтэн урлагийн бүтээл юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд арьс ба хавирганы хооронд байрладаг маш нимгэн, өргөн махыг ашигладаг. Нэг тал нь давсалж, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармис тавьдаг. Дараа нь дүүргэгчийг тавь - энэ нь тогоочийн үзэмжээр юм. Гэхдээ ихэвчлэн mozzarella бяслаг, лууван, чинжүү, чанасан өндөг хэрэглэдэг. Дараа нь махыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, утсаар боож, энэ хэлбэрээр нэг цаг орчим нүүрс дээр шарсан байна. Энэ хоолыг махыг өнхрүүлэн өнхрүүлэхгүйгээр зууханд хийж болно - ийм хоолыг Metambre a la pizza гэж нэрлэдэг. Мөн гэртээ, Аргентинчууд ус эсвэл сүүнд ороосон өнхрөх хоол хийдэг - дараа нь мах нь маш зөөлөн байдаг. Гэхдээ ийм хоолыг ресторанаас олоход хэцүү байдаг.

Бусад махан хоол

Аргентинд нүүрс дээрх хүн бүрийн дуртай махнаас гадна өөр олон хоол байдаг. Эндээс би Европын хоолны хамгийн их хариултыг анзаарсан. Эхний курсууд болон бялууг дарааллаар нь эхэлцгээе.

• Уругвайн нэгэн адил Аргентинд тэд хүнсний ногоотой махан шөл болох Пучерод дуртай. Энэ хоолыг тахианы мах эсвэл үхрийн махаар хийдэг. Тэд бас маш их ногоо хэрэглэдэг, хэн дуртай нь, харин төмс, сонгино, эрдэнэ шиш заавал байдаг. Шөлийг саванд хийж, үйлчлэхээсээ өмнө амтлагчаар амтлана. Маш сэтгэл ханамжтай! Хоол идэхийн тулд энэ шөл хангалттай байсан.

• Хотод Locro (Locro) гахайн махны шөл ховор байдаг боловч тосгон болон захын хороололд хүмүүс энэ хоолыг ихэвчлэн хийдэг. Манай орны өмнөд хэсэгт өвлийн улиралд гадаа хүйтэн байхад энэ шөлийг онцгой дуртай байдаг гэдгийг би анзаарсан.

• Аргентинд хамгийн алдартай хоёрдугаар курс бол Миланеса юм. Бараг бүх Өмнөд Америкт алдартай хоол. Аргентинд Миланеса де полло илүү алдартай - энэ бол талхны үйрмэгтэй нимгэн хэрчсэн тахианы мах юм. Түүнчлэн Аргентинчууд үхрийн махаар хийсэн Миланеса де ломонд их дуртай. Ресторануудад шарсан төмс, шарсан өндөгөөр үйлчилдэг. Би зууханд шатаасан миланезыг илүүд үздэг, гэхдээ энд тэд шарсан махыг илүүд үздэг.

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). Мөөгний соустай шарсан махыг хар перцээр амтлана.

• Аргентинд шар айраганд дэвтээсэн маш амттай тахиа. Тэд шампиньон, паприка, бүйлс, ургамлаар жигнэж өгдөг.
• Оросыг санахдаа Аргентинд Pastel de carne хоол хийдэг. Энэ нь манай махны хайруулын тавагтай маш төстэй, зөвхөн халуун ногоо нь энд арай өөр байдаг.

• Лонганиза. Анисын амттай урт хатаасан гахайн хиам. Ерөнхийдөө Аргентинд олон хатаасан хиам байдаг боловч энэ нь энэ улсын хувьд ердийн зүйл юм. Энэ хиамыг заримдаа сэндвич хийхэд хэрэглэдэг.

• Орос улсад хуушуурыг бүх төрлийн ломботой хамт иддэг бол Аргентинд зөвхөн махтай хамт иддэг. Тэднийг Panques del Horno гэдэг.

• Мэдээжийн хэрэг, Эмпанадас. Бүх төрлийн дүүргэгчтэй шарсан эсвэл шатаасан бялуу. Гэхдээ Аргентинд хамгийн алдартай нь мах юм. Махыг нь маш их сонгино, халуун ногоотой хуурч, нэг хэсэг чанасан өндөг, нэг чидун дотор нь байнга тавьдаг. Тэдгээр нь жижиг хэмжээтэй бөгөөд 12 ширхэгээр зарагддаг. Та тэдгээрийг ээлжлэн худалдаж авах боломжтой.

Аргентины чамин тансаг хоол

Ерөнхийдөө Аргентиныг амьдралын хэв маяг, хоол хийх талаараа Өмнөд Америкийн хамгийн Европын улс гэж үздэг. Гэхдээ зарим бүс нутагт та ер бусын хоолоор амархан гайхаж болно. Ерөнхийдөө би ийм чамин хоолыг улсын хойд болон өмнөд хэсэгт туршиж үзсэн. За ингээд эхэлцгээе.

• Бухын сүүлийг Аргентинчууд ихэд хүндэлдэг. Тэдгээрийг янз бүрийн аргаар чанаж болгосон - тэдгээрийг улаан дарсанд дэвтээж, дараа нь шарсан эсвэл жишээлбэл, нилээд хэрчсэний дараа янз бүрийн ногоо, халуун ногоотой шарсан байна.

• Тус улсын өмнөд хэсэгт та Vizcacha махыг туршиж үзэж болно - эдгээр нь chinchilla гэр бүлийн орон нутгийн мэрэгч амьтад юм. Өмнө нь махыг халуун чулуун дор чанаж, зөвхөн халуун ногоотой давс, чинжүү хэрэглэдэг байсан. Харин одоо хоол хийх хамгийн алдартай бөгөөд хялбар арга бол хүнсний ногоотой шарсан мах юм.
• Өмнө зүгт тэмээн хяруулын мах маш их алдартай. Энд та Эмү, Нанда тэмээн хяруулын махыг амтлах боломжтой. Тэд тусгай фермүүдэд үржүүлдэг. Тэмээн хяруулын махны амт нь гулуузны аль хэсгийг туршихаас шалтгаалж өөр өөр байдаг.

• Өмнөд нутгийн өөр нэг сонирхолтой хоол бол жигнэсэн армадилло юм. Энэ нь маш олон ногоогоор бэлтгэгдсэн байдаг. Мөн олон хүн армадилло шардаг. Маш зөөлөн, амттай мах.

• Патагония мужид бугын мах иддэг. Орост та бас оролдож болно, гэхдээ бүтэхгүй бол Аргентинд би бугын мах хийх бүх аргыг туршиж үзсэн: шарсан мах, хатаасан мах, бугын шөл, тосонд давсалсан. Мах нь өөх тосгүй гэдгээрээ алдартай.
• Гэхдээ хойд хэсэгт тэд ламын мах буюу гуанако иддэг. Патагония дахь бугын махтай адил хоол хийх олон арга бий.
• Би энэ жагсаалтад хэд хэдэн орон нутгийн жимс нэмнэ: туна (Туна) ба мембригио (Membrillo). Эхнийх нь зөвхөн хойд хэсэгт ургадаг кактусын жимс юм. Үнэхээр өхөөрдөм хөөрхөн. Та нүцгэн гараар хүрч болохгүй тул захаас худалдаж авахдаа болгоомжтой байгаарай. Хоёр дахь нь лийр шиг харагдаж байна. Нутгийнхан үүнийг шинэхэн хэрэглэх нь ховор боловч тэд үүнээс тарвага хийх дуртай.

Цагаан хоолтон хоол

Аргентинд цагаан хоолтон байх боломжгүй, гэхдээ энэ улсад хүнсний ногооны хоол байсаар байна. Ихэнхдээ тэд хачир хэлбэрээр явдаг, эсвэл зүгээр л үдийн хоол, оройн хоолыг нөхдөг. Оройн хоол бол махгүйгээр хийж болохгүй гол хоол учраас би заримдаа өдрийн хоолны оронд махгүй зууш эсвэл иддэг байсан. Тиймээс, дарааллаар нь.

• Италийн Газпачо шөл нь Аргентинд уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Дүрмээр бол энэ нь хүйтэн иддэг бөгөөд энэ нь нухсан улаан лооль, өргөст хэмх, чидун жимсний тос, төрөл бүрийн амтлагчаар амтлагч юм. Италид очсоноосоо хойш би маш их дуртай, та энд ямар ч ресторанаас шөл олох боломжтой болсонд баяртай байна.

• Гэр бүлийн уламжлалт хоолны нэг бол Noquis юм. Европт энэ төрлийн төмсний зуурмагийг Gnocchi гэж илүү сайн мэддэг. Аргентинд сар бүрийн 29-нд Нокисын гэр бүлийн өдөр тохиодог. Гоймонг Италийн сонгодог паста гэх мэт янз бүрийн соустай болгосон боловч хамгийн алдартай нь лаврын улаан лоолийн соус юм.

• Хажуугийн таваг болгон ихэвчлэн хэрэглэдэг алдартай хоолыг Салтеадо гэдэг. Энэ бол жишээлбэл, төмстэй хамт захиалсан ногооны шөл юм.

• Манай Оросын Олвье салатыг хачир болгон өгдөг. Аргентинд үүнийг Insalata russa гэж нэрлэдэг. Би энд захиалахдаа Орост дурсах сэтгэл төрдөг. Үнэн, найрлага нь бага, майонезаас их, махыг хэзээ ч хэрэглэдэггүй. Салатын хамгийн энгийн хувилбар бол лууван, төмс, ногоон вандуй юм.

• Аргентинд пицца тусдаа байр эзэлдэг. Тэд энд их хэмжээгээр иддэг. Хоолны амтлагч нь мэдээжийн хэрэг маш олон янз байдаг, гэхдээ сонгодог сонголт бол Pizza De Mozzarella y Faina юм. Энэ нь Faina эрдэнэ шишийн тортилла дээр хийсэн Маргарита пицца юм.

• Аргентинд омлетыг өглөөний цайнд биш харин үдийн хоолонд бэлддэг. Үүнийг Tortilla Española (Tortilla Española) гэж нэрлэдэг бөгөөд гол найрлага нь төмс, сонгино юм.

• Улсын хойд аймгуудад, зөвхөн тэнд л би Тамалыг идсэн. Энэ хоол нь испаничууд ирэхээс өмнө энд амьдарч байсан индианчуудаас үлдсэн байв. Тамал нь эрдэнэ шишийн навчинд ороож, уураар жигнэх эрдэнэ шишийн тортилла юм. Хэрэглэхийн өмнө навчийг арилгадаг. Ихэнхдээ дүүргэгчийг агуулдаг - бяслагтай хүнсний ногоо.

Загасны хоол, далайн хоол

Аргентин дахь шинэ загасыг зөвхөн Атлантын далайн эрэг болон Патагонияд амтлах боломжтой. Мар дел Плата амралтын хотод далайн хоол амттай, элбэг дэлбэг бэлтгэгддэг бөгөөд Патагония нь форел загасаараа алдартай. Загасыг бүх боломжит аргаар бэлтгэдэг - шарсан, чанасан, даршилсан, чихмэл, тамхи татдаг, хатаасан. Далайн хоол нь далайн эрэг дээрх дэлхийн бусад орны нэгэн адил төрөл бүрийн зүйл, жороороо алдартай.

• Тус улсын хамгийн түгээмэл загас бол Мерлуза юм. Энэ бол цагаан загас, огт тослоггүй. Хаа сайгүй идэж болно, маш олон хоол байдаг. Гэхдээ магадгүй хамгийн алдартай жоруудын нэг бол Merluza a la Provenzal юм. Энэ бол мах шарах дээр чанаж, чидун жимсний тос, розмарин бүхий чанасан интоорын улаан лоолийн орон дээр тавьсан hake филе юм. Энэ танилцуулга бол миний дуртай зүйлсийн нэг юм. Энгийн бөгөөд амттай.

• Корвина (Корвина). Атлантын далайн эрэг дээрх цагаан загас. Миний бодлоор, энэ нь хайруулын тавган дээр тохиромжтой, Аргентинчууд энэ талаар сайн уламжлалт жортой байдаг. Filete de Corvina al ajillo - Кокосын тосонд олон сармистай шарсан корвина филе. Жинхэнэ саатал!

• Аргентины эрэг дээр туршиж үзэх өөр нэг загас бол Абадежо (Абадежо) юм. Дүрмээр бол эдгээр нь төмстэй шөл болгон туршиж үзэх нь зүйтэй жижиг загас юм. Энэхүү хоолыг Abadejo guisado con patatas гэдэг.

• Аргентины хамгийн хайртай загасчдын нэг бол Корналитос (Корналитос) юм. Нэгдүгээрт, шар айрагны маш сайн зууш, хоёрдугаарт, үүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Энэ загас нь зөвхөн гүн шарсан байдаг.

• Патагонияд би бараг өдөр бүр нутгийн зэрлэг форел иддэг байсан - энэ нь тэнгэрлэг амттай юм. Үүнийг Труча (Труча) гэж нэрлэдэг. Би шарсан форелд дуртай - trucha a la plancha. Энэ бол загасны хэсэг биш, магадгүй тэд танд бүхэлд нь шарсан загас авчрах болно. Ихэвчлэн шарсан төмс эсвэл будаагаар үйлчилдэг.

• Аргентины эрэг дээрх өөр нэг загасны хоол бол далайн хоолоор дүүргэсэн загас юм - Pescado relleno de mariscos. Ингээд ярих юм бол бүгд нэг дор.

• Тэгээд одоо миний дуртай далайн хоол! Бид бүгдээрээ Паеллаг мэддэг тул энд хамгийн Аргентинтай Испани хоол гэж тооцогддоггүй! Үүнийг адилхан гэж нэрлэдэг - Паелла.

• Далайн хоолтой шөлийг заавал үзээрэй. Хэд хэдэн порцод зориулагдсан саванд үйлчилдэг. Cazuela de mariscos - үдийн хоолны анхны хоолонд тохиромжтой.

• Шар айрагны зуурмаг дээр шарсан далайн амьтантай цагирагыг энд Рабас гэж нэрлэдэг - энэ улсын хувьд маш энгийн хоол юм.

• Аргентинд наймалжууд маш их дуртай, ялангуяа энд олноороо баригддаг тул. Халуун чинжүү, төмстэй амтат шарсан наймаалж - Pulpo a la gallega - маш сайн сонголт!

• Сам хорхойд дурлагсад Аргентинд баярлах нь дамжиггүй. Учир нь энд зөвхөн том сам хорхойг бие даасан хоол болгон иддэг бөгөөд жижиг сам хорхойг эмпанада, загас, бялуу, паелла хийхэд ашигладаг. Сармистай тосонд шарсан том сам хорхой - Gambas al ajillo-г заавал үзээрэй.

Мөн Аргентинд та хясаа, дун, утсан могойг амталж болно. Би танд ердийн хоолонд анхаарлаа хандуулахгүй, харин таны нүдэнд туссан бүх зүйлийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Учир нь хүрээ нь маш олон янз байдаг.

амттан

Аргентинд маш олон чихэр байдаг. За, өөр яаж, учир нь тэд тусдаа хоолтой байдаг - нэг (нэг удаа) - 19 цагт. Та бүгдийг нь хэлж чадахгүй, гэхдээ би амтат шүд нь санаж чадахгүй байгаа хүмүүсийн талаар бичих болно.

• Бүх Өмнөд Америкийн нэгэн адил чанасан сүүний карамель нь гол амттай гэж тооцогддог - Dulce du leche, бидний бодлоор чанасан хураангуй сүү. Олон төрлийн бялуу, нарийн боовны хоолонд нэмдэг, мөн халбагаар иддэг.

• Альфажорес бол улс даяар хамгийн түгээмэл Dulce du leche жигнэмэг юм. Сонгодог хувилбар нь наргил модны самрын хальсаар цацсан карамель давхаргатай 2 ширхэг нарийн боовны жигнэмэг юм.

• Аргентин дахь зайрмаг нь Италиас дутахгүй. Энд онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг. Дэлхийн шилдэгүүдийн нэг гэж тооцогддог! Энэ нь олон тооны Heladeria дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд үүнийг Helado гэж нэрлэдэг.
• Аргентинд миний хамгийн дуртай амттан бол амтат төмсний тарвага эсвэл мембриятай гар хийцийн бяслагтай сэндвич юм. Тийм ээ, тийм ээ, ийм давстай чихэрлэг холимог! Queso con dulce нь зөвхөн туршилтын зорилгоор туршиж үзэх нь зүйтэй юм.

• Миний дуртай амттануудын нэг бол Arroz con leche (сүүтэй будаа) юм, учир нь гэрээсээ хол байгаа нь будааны будаа санагдуулдаг! Үнэн хэрэгтээ энэ бол тэр эмэгтэй.

• Ямар ч ресторанд идэж болох хамгийн энгийн амттан бол Flan con dulce de leche (Caramel Pudding) юм.

• Dulce de leche-тэй өөр нэг амттан бол карамельтай бин юм. Хүн бүр тэдэнд маш их хайртай! Заримдаа нэг халбага зайрмагтай халуунаар үйлчилдэг.

• Аргентинд маш олон нарийн боов байдаг. Бүх төрлийн хийсвэр боов, боов, круассан, янз бүрийн дүүргэлттэй жигнэмэг эсвэл зүгээр л элсэн чихэртэй. Гэхдээ нутгийн оршин суугчдын дунд хамгийн дуртай нь мармеладтай pasteles de membrillo хийсвэр боов юм.

• Мармеладтай өөр нэг амттан бол Pasta Flora юм - ижил тарвагатай чихмэл задгай бялуу, гэхдээ одоо тэд ямар ч жимс хэрэглэдэг.

• Мазаморра бол Аргентин дахь хамгийн эртний жоруудын нэг юм. Эрдэнэ шиш, ус, элсэн чихэр, ваниллин дээр үндэслэсэн Растик амттан. Заримдаа сүүг хоол хийхэд хэрэглэдэг. Та үүнийг өөр газар туршиж үзэх боломжгүй тул маш их зөвлөж байна.

Амтат ус, ундаа

Тэдгээрийн тоо бидний хүссэнээр тийм ч олон биш бөгөөд та энэ бүгдийг зөвхөн Аргентинд төдийгүй бас туршиж үзэх боломжтой!

• Хамгийн алдартай ундаа бол mate юм. Энэ нь Парагвайд төрсөн нутаг гэж тооцогддог цайны ижил төстэй байдал юм. Хань бэлтгэхийн тулд буталсан бутны навчны хуурай масс болох yerba (yerba) энд хиам гэж нэрлэгддэг тусгай саванд хийнэ. Дараа нь буцалж буй усаар биш халуун усаар асгаж, бомбилла гуурс хийж, цай ууж эхэлнэ.

• Хоёр дахь хамгийн алдартай ундаа бол Колумб, Бразилаас экспортолсон кофе юм. Ихэнх кофе Аргентины нийслэл Буэнос-Айрес хотод түгээмэл байдаг. Кофе нь дэлхийн хамгийн шилдэг кофены нэг учраас нутгийн иргэд эспрессо шиг хүчтэй кофе уухыг илүүд үздэг.
• За, тус улсын хойд хэсэгт та кока навчнаас цай ууж болно. Энэ ургамлыг мөн кокаин үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Гэхдээ цай бол хар тамхи биш. Нутгийн иргэд кока навчийг өндрийн өвчнийг тэсвэрлэхийн тулд ашигладаг, учир нь хойд хэсэгт Андын нуруу хамгийн өндөр байдаг. Энгийн хүмүүсийн хувьд энэ ундаа нь тоник үүрэг гүйцэтгэдэг.

Согтууруулах ундаа

Аргентинд мэдээжийн хэрэг та ямар ч архи, согтууруулах ундааг ямар ч хэмжээгээр олж болно, гэхдээ нутгийн иргэд өөрсдөө төрөл бүрийн зүйлд дургүй байдаг. Энд тэд маш их шар айраг, дарс, фернет уудаг.

• Хэрэв бид шар айрагны тухай ярих юм бол мэдээж хамгийн түрүүнд Quilmes брэндийн тухай. Энэхүү шар айрагны компанийг 1888 онд Герман цагаач үүсгэн байгуулжээ. Энэ бол Аргентинд хамгийн алдартай шар айраг юм. Тус үйлдвэр нь 15 гаруй нэр төрлийн шар айраг үйлдвэрлэдэг бөгөөд бүгд өвөрмөц онцлогтой. Тэдний сортуудыг зөвхөн энэ улсад амтлах боломжтой. Мөн томоохон хотуудад та өөрийн жижиг шар айрагны үйлдвэрүүдтэй пабуудыг үргэлж олох болно.

• Фернет бол Аргентины оршин суугчдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хүчтэй ургамлын хандмал юм. Ер нь энэ гашуун гашуун өлгий нутаг. Цэвэр хэлбэрээр нь цөөхөн хүн фернет уудаг, учир нь энэ нь маш гашуун амттай байдаг. Гэвч энд Аргентинчууд нөхцөл байдлаас гарч, чихэрлэг Кока-Колатай гашуун хоолонд саад болж байна. Одоо Фернет нь спрайттай холилдсон гаа амттай гарч ирэв. Энэ ундаа нь Аргентинд дуртай болсон.

• Аргентинд кока кола хар тамхитай адил. Тэд үүнийг маш их ууж, төсөөлж болохуйц, төсөөлшгүй бүх ундаанд саад учруулдаг. Тэдний нэг нь энд байна - энэ бол кока-колатай улаан дарс юм. Энэ коктейлийг энд Калимочо гэдэг. Найрлага нь 50/50 харьцаатай холилдож, маш их мөс нэмнэ. Аргентинд олон нийтийн газар архи, согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглосон байдаг тул нутгийн иргэд зүгээр л нэг шил кола руу дарс асгаж, гудамжаар тайван алхдаг.

Аргентин одоо дарсны үйлдвэрлэлээрээ 5-р байранд орсон тул та дарсны талаар ийм нягтаршилтай ярьж болохгүй. Тиймээс, дарсны талаар илүү дэлгэрэнгүй.

Дарс

Өө, тэр Малбек! Дэлхийн хамгийн шилдэг нь! Аргентин бол дэлхийн хамгийн том дарс экспортлогчдын нэг юм. Тус улсад хамгийн алдартай усан үзмийн сорт бол хар усан үзмийн Malbec сорт юм. Аргентинд дарсны үйлдвэрүүд 400 жилийн өмнө гарч ирсэн боловч Европоос цагаачид ирснээр байдал дээшилсэн. Дарсны хамгийн алдартай мужууд бол Мендоза, Сан Хуан, Чубут юм. Аргентины дарсны өвөрмөц онцлог нь усан үзмийн талбайнууд нь далайн түвшнээс дээш 2500 метрийн өндөрт байрладаг.

Би хэд хэдэн дарсны үйлдвэрт очиж амталгаа хийсэн. Бараг бүгд зочдод нээлттэй. Ихэнх нь уулс, усан үзмийн талбайг харсан ресторантай. Энэ нь зүгээр л мартагдашгүй юм - нэг өдрийг ууланд өнгөрөөх, бас дарс уух.

Аргентин дахь дарсны үйлдвэрүүд хамгийн сүүлийн үеийн технологиор тоноглогдсон. Тэд зарим талаараа лабораторитой төстэй. Усан үзэм нь үйлдвэрлэлийн бүх үе шатанд хяналт тавьдаг. Өмнө нь Аргентин зөвхөн өөрийн хэрэгцээнд зориулж дарс үйлдвэрлэдэг байсан бөгөөд бүгд хямд байсан. Харин одоо бүх зүйл өөрчлөгдсөн - Аргентины дарсыг дэлхий даяар мэддэг. Европын олон орон дарсны үйлдвэрийг хөгжүүлэхэд хөрөнгө оруулалт хийж байна, учир нь Европын боломж бараг дуусч байна.

Аргентинд улаан дарс хамгийн алдартай. Аргентинчууд өөрсдөө Малбекийг биширдэг бөгөөд энэ дарс амт чанараараа Франц, Испанийн өмнө дэлхийд нэгдүгээрт ордог. Энэ дарсыг энд туршиж үзэх боломжийг бүү алдаарай, ялангуяа Европ дахь үнэтэй харьцуулахад энэ нь танд маш хямд үнэтэй байх болно. Хэрэв Малбек танд таалагдахгүй бол та үргэлж Каберн, Пино-Нуар, Темпранильо, Мерлот нарыг олох болно.

Цагаан усан үзмийн хаан бол Торонтес юм. Зуны улиралд хундага цагаан дарстай суух нь маш сайн. Эдгээр усан үзэм нь залуу болон хөгшин дарсыг маш сайн хийдэг.

Аргентинд муу дарс байдаггүй гэж үздэг. Чанарыг хаа сайгүй хянадаг бөгөөд маш болгоомжтой байдаг. Тиймээс үнэ хамаагүй ямар ч савыг авч болно. Гэсэн хэдий ч би дуртай нэрээ зөвлөх болно. Трапиче, Бодега Паттрити, Фамилиа Зукарди, Салентейн дарсны үйлдвэрүүдээс улаан дарс уухыг зөвлөж байна. Цагаан - Эль Эстеко, Бодега Доминго Молина, Кафаяте.

Аргентины хоол бол тус улсын нэрийн хуудас юм

За бидний амттай аялал өндөрлөлөө. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бүх аяга тавагны бүрэн жагсаалт биш юм. Гэвч Аргентин улс уламжлалаа дээдэлж, жороо хадгалж, үеэс үед дамжуулдаг. Ийм хүчирхэг амтат палитраар би энэ улсад хайртай. Европын хоолны нөлөөг үл харгалзан Аргентинчууд амт чанараа хадгалсаар ирсэн бөгөөд зөвхөн амтанд өнгө нэмэхийн тулд үндэсний хоолондоо шинэлэг зүйл нэвтрүүлсэн. Аргентин дахь хоолны дуршил. Аргентинчууд оройн хоолоо нэлээд оройтож, оройн 22 цагийн орчим иддэг гэдгийг бүү мартаарай.

Энэ нийтлэлд бид Аргентины хамгийн алдартай үндэсний хоолны талаар ярих болно, энэ нь улс орон даяар аялж байхдаа туршиж үзэхэд үнэ цэнэтэй юм. Манай түүх Аргентины үндэсний хоолыг бүхэлд нь хамардаг: амттан, үндсэн хоолноос эхлээд амттан, ундаа хүртэл. Сайхан хооллоорой!

Аргентины хоолыг өвөрмөц гэж нэрлэх аргагүй, учир нь тус улс дэлхийн янз бүрийн улс орнуудын, ялангуяа Испани, Италийн хоолны уламжлалыг шингээсэн байдаг. Тиймээс та үнэхээр жинхэнэ үндэсний хоолыг Аргентинд төвөөс маш алслагдсан газраас л олж болно. Аргентинд ердийн хоол бол пицца, спагетти эсвэл паеллатай испани омлет юм.

Гэсэн хэдий ч энэ нь Аргентин ресторанд орох нь амар ажил болно гэсэн үг биш юм. Буэнос-Айрес хотод ч гэсэн ресторанд англи цэс байдаггүй, зөөгч нар нь гадаад хэлний мэдлэгээрээ гялалздаггүй нөхцөл байдалд орж болно. Хамгийн сонирхолтой нь заримдаа испани хэл мэдэх нь ч төдийлөн тус болохгүй. Учир нь бусад орны Аргентинд байдаг хоолны нэрс нь огт өөр хоол гэсэн үг юм. Тэд Аргентинд юу иддэг, эдгээр хоолыг юу гэж нэрлэдэг болохыг олж мэдье.

1. Аргентины үндэсний гол хоол бол мах юм

Аргентины хамгийн алдартай үндэсний хоол бол мах юм. Энэ нь Марадона, танго шиг алдартай. Аргентин дахь загасны хоолыг мөн цэснээс олж болно, гэхдээ тэдгээр нь махан амттан шиг алдартай, өвөрмөц биш юм. Энэ улсад үхэр болж төрөх нь үнэхээр гунигтай хувь тавилан юм. Нүүрсэн дээр мах чанаж хийдэг Parrilla (паррилла) хэмээх шарсан маханд амьдралаа дуусгах бүх боломж тэдэнд бий. Үүнтэй ижил нэр нь тус улсын томоохон хот болгонд байдаг төрөлжсөн зоогийн газруудыг (үндсэндээ стейк хаус) хэлдэг.

Дэлхийн зах зээлд Аргентины мах дунджаас дээгүүр байна. Аргентин дахь ресторанаас хамааран та "онцгой зүйлгүй" -ээс "зүгээр л гайхалтай" хүртэл мах авч болно. Дүрмээр бол илүү үнэтэй ресторанд мах нь илүү чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч бага хэмжээний мөнгөөр ​​та цагаан хоолтон бус үлгэр авч болох тохиолдол байдаг. Энд бараг ямар ч өрсөлдөөн байхгүй нь үнэ юм: ийм мөнгөөр ​​ийм өндөр чанартай махыг дэлхийн хаана ч идэж болохгүй.

2. Стейк

Стейк бол Аргентины уламжлалт хоолны нэг юм. Тиймээс Parrilla тэмдгийн дор стейктэй хоол болгонд хэд хэдэн төрлийн махыг сонгох боломжтой. Аргентин ресторанд очихдоо яг хүссэн зүйлээ авахын тулд стейкийг ойлгох нь зүйтэй.

Колита де куадрил колита де квадрилл) - гуяны доод хэсгээс стейк. Ихэвчлэн их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Энэ нь туранхай махыг илүүд үздэг хүмүүст таалагдах магадлал багатай юм. Гэсэн хэдий ч өөх тос нь энэ стейкийг онцгой амтыг өгдөг. Харьцангуй хямд боловч өндөр чанартай стейк.

Васио ( basio) нь Аргентин, Уругвайгаас гадна маш ховор тохиолддог стейк юм. Түүний хувьд тэд гулуузны хажуугаас (хавирга ба гуяны хоорондох хэсэг) зөөлөн мах авдаг. Энэ бол гадна талдаа өөхөн давхаргатай, дотор нь нухаштай, нимгэн хонгил юм. Зөв чанаж болгосон вацио нь гадна талдаа шаржигнуур боловч дотроо зөөлөн, шүүслэг байх болно.

Бифе де Чоризо bife de choriso). Хүмүүс тэр байтугай испани хэл сайн мэддэг хүмүүс ч хиамтай холбоотой гэж бодоод энэ стейкийг захиалахаас зайлсхийдэг. Тийм ээ, chorizo ​​бол Аргентинд ч гэсэн хиамны сортуудын нэг юм. Гэхдээ Bife de Chorizo ​​бол Аргентины сонгодог стейк юм. Та Аргентины үхрийн махтай танилцаж эхлэх хэрэгтэй. Энэ стейк нь том, шүүслэг, ирмэг нь амттай өөх тостой. Зөөгийг гулуузны гуяны дээд хэсгээс авдаг. Bife de Chorizo-г хямд ресторанд захиалахдаа болгоомжтой байгаарай, магадгүй тэд их хэмжээний өөх тос агуулсан гулуузны хямд хэсгийг ашиглах болно.

02. Bife de Chorizo ​​- сонгодог Аргентин стейк.

Энэхүү стейкийг захиалахдаа та хямдхан ресторанд болгоомжтой хандах хэрэгтэй, учир нь өөх тос ихтэй хямдхан хэсгийг нь хэрэглэх магадлалтай.

(үхрийн мах) хүүхдийн үхрийн мах). Аргентинд ийм "хүүхэд" гэдэг нь нэг кг орчим жинтэй махны хэсэг гэсэн үг юм. Маш хатуу идэх дуртай эсвэл хэт идэж амиа хорлодог хүмүүст зориулав.

03. Хүүхдийн үхрийн мах - хүний ​​толгойн чинээ мах. Илүү ихийг асуухыг хүсэхгүй байгаа хүмүүст зориулсан сонголт 🙂

T-bone / bife de costilla ( bife de costia). Дэлхийн бусад орны нэгэн адил Аргентинд үхрийн гулуузны арын хэсгээс "Т" үсэг хэлбэртэй яс дээр хийсэн стейк юм. Сайн гантигтай гулуузны маш үнэтэй хэсэг.

Ожо де бифе ( үхрийн мах). Үгүй ээ, энэ бол бухын нүд биш, харин Аргентин дахь хамгийн үнэтэй стейкүүдийн нэг юм. Хэт нарийн, маш сайн гантиг хэлбэртэй.

Асадо де тира ( асадо де тира). Аргентинд хавирга нь нэлээд богино хэсэг болгон жижиглэсэн байдаг. Ийм хэсгийг хэтрүүлэн идэх магадлал багатай боловч энэ нь маш хямд үнээр гулуузны хамгийн амттай хэсгүүдийн нэг юм.

Bife de lomo bife de lomo) нь хамгийн үнэтэй стейк юм. Тус улсын ихэнх ресторанд bife de chorizo-тай эн зэрэгцэн санал болгодог. Энэ бол гулуузны махны хамгийн зөөлөн шүүслэг нухаш юм. Гэсэн хэдий ч заримдаа энэ стейкийн хүлээлт хэтэрхий өндөр байдаг тул олон хүн хоолонд сэтгэл дундуур байдаг. Учир нь өөх тос бараг бүрэн байхгүй нь онцгой амтыг алддаг. Гэсэн хэдий ч махны чанараас их зүйл хамаардаг тул үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.

Entrana ( entranya) нь диафрагмын хамгийн дээд хэсэг юм. Энэхүү стейк нь гайхалтай амт, шүүслэг байдаг. Сүүлд нь өөх тос, мембраны ачаар хүрдэг бөгөөд үүний тусламжтайгаар нэг хэсэг махыг ирмэгээр нь чангална. Мембран нь шингэнийг ууршуулахаас сэргийлдэг. Нөгөөтэйгүүр, энэ нь мөн хэсгийг зажлахад нэлээд хэцүү болгодог тул та эрүүгээ шаргуу ажиллах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь хамгийн хямд стейкүүдийн нэг тул үүнийг хийх зүйл бий.

Чимихурри ( чимихурри) нь мах биш, харин сонгодог Аргентин соус юм. Энэ нь ихэвчлэн махаар үйлчилдэг бөгөөд яншуй, оливын тос, сармисаар хийдэг. Олон байгууллагад энэ соусыг анхдагчаар махаар үйлчилдэг. Хэрэв та үүнийг аваагүй бол та үргэлж асууж болно.

Аргентины сайн ресторанд захиалга өгөхийн өмнө та стейкийн бэлэн байдлын түвшинг асуух хэрэгтэй. Бүх зөөгчид англи хэл, тэр байтугай орос хэлийг сайн ойлгодоггүй тул стейк захиалахад туслах хэдэн хэллэгийг энд оруулав.

• Vuelta y vuelta (buelta болон buelta). Шууд утгаараа "эргэж, дахин эргүүлнэ". Тиймээс та цусыг хайрлагчид бараг түүхий мах авч болно.
• Жугосо (хугосо) гэдэг нь махыг гадна талаас нь шүүслэг ягаан дунд шарсан гэсэн үг юм.
• Пунто (болон пунто) - дунд эсвэл сайн шарсан.
• Bien hecha эсвэл bien cocida (bien echa эсвэл bien cosida). Маш сайн чанасан стейк.

Эдгээр бүх бэлэн байдлын зэрэг нь тогоочоос тогоо хүртэл бага зэрэг ялгаатай байж болно. Ихэнх тохиолдолд стейкийг үйлчлүүлэгчийн захиалгаас арай бага хийдэг нь норм юм. Энэ тохиолдолд та махыг туршиж үзээд дахиад хэсэг хугацаанд гал дээр байлгахыг хүсч болно. Би ихэвчлэн "жүгосо"-г эхний оролдлого хийдэг.

07. Сайхан маханд дурлагсад Аргентины стейк хаусуудын гал тогоонд амьдрах дуртай 🙂

3. Аргентины бусад махан хоол

Аргентинд стейк маш их алдартай байдаг ч Аргентинчуудын маханд дурлах нь тэднээр хязгаарлагдахгүй. Маш олон махан хоол байдаг бөгөөд ихэнхдээ стейкээс хямд, гэхдээ ихэнх тохиолдолд адилхан амттай байдаг.

Моллежас ( можехас). Орос хэлээр гулуузны энэ хэсгийг тимус булчирхай гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь амьтан өсөхөд хатингардаг. Тиймээс энэ хоолыг захиалахдаа тугалын мах эсвэл хурганы махаар үйлчилнэ гэдэгт итгэлтэй байж болно. Энэхүү зөөлөн, заримдаа цагаан идээний мах нь сонгодог стейкээс огт өөр амттай байдаг.

Чинчулин ( Чинчулин). Дүрмээр бол энэ хоол нь мах шарах дээр чанаж болгосон нарийн гэдэсний урт хэсгийг хэлнэ. Сонирхогчдод зориулсан хоол.

Криадилла ( криадыжа). Цэс дээрх энэ үг таалагдсан тул захиалахаар шийдсэн үү? За тэгээд гайхалтай бухын өндөгийг амтлахад бэлэн байгаарай 🙂

Морцилла ( морсижя) нь хар цусны хиам юм. Хоёр төрөл байдаг: "криолла" - 10-15 см урт махлаг хиам (бага зэрэг өлсөхөд идэх боломжтой), "бомбон" - жижиг хиам (хөнгөн зуушаар үйлчилдэг).

chorizo ​​( chorizo) нь Аргентин даяар мах шарахдаа амталдаг сонгодог, шүүслэг, тослог аргентин хиам юм. Ийм хиамтай сэндвич бол алдартай choripan ( choripan).

Салчича ( салчича) нь chorizo-той бараг адилхан. Зөвхөн энэ хиам нь илүү урт бөгөөд нимгэн байдаг бөгөөд энэ нь ердийн шүүслэг chorizo-тай харьцуулахад бага зэрэг хуурай болгодог.

лонганиза ( longanis) - гоньдны амттай урт, хуурай хатаасан гахайн хиам. Ихэнхдээ сэндвичэнд хэрэглэдэг.

матамбрито ( матамбрито). Энэхүү хоолны нэр нь "матар" (алах) ба "хамбре" (өлсгөлөн) гэсэн хоёр үгнээс гаралтай. "өлсгөлөнгийн алуурчин" Энэхүү хоол нь таны өдрийн турш өлсгөлөнг тань бүрэн хангаж чадна. Дүрмээр бол матамбрито нь арьс ба хавирганы хооронд маш нимгэн, өргөн махны хэсэг бөгөөд дүүргэгчийг ороосон байдаг. Бүс нутаг эсвэл тогоочийн амтаас хамааран дүүргэлт нь огт өөр байж болно. Ихэнх тохиолдолд бүхэл бүтэн лууван, чанасан тахианы өндөг энэ үүргийг гүйцэтгэдэг. Энэ өнхрүүлгийг боохдоо шатаасан эсвэл ус эсвэл сүүнд буцалгана. Зарим тохиолдолд махыг боодолгүй, харин моцарелла бяслагаар түрхэж, иддэг. Энэ сортыг matambre a la pizza гэж нэрлэдэг.

Parrillada mixta ( холимог парис). Олон ресторанд та шарсан таваг захиалж болно. Энэ нь тэд танд том хайруулын таваг эсвэл жигд хуудас (мөн хэд хэдэн хүнд) авчрах болно гэсэн үг бөгөөд тэнд янз бүрийн төрлийн мах, түүний дотор хиам байх болно. Ихэнх тохиолдолд цэс нь энэ хоолонд юу багтсаныг заадаг. Хэрэв та санал болгож буй ихэнх хоолыг нэг дор туршиж үзэхийг хүсч байвал сайн сонголт. Гэсэн хэдий ч, парриллада хямд байх тусам хоол хүнс нь хямд байх болно, та сайн стейкийг бүрэн мартаж болно.

Милан ( Милан) нь Аргентинд сайн үндэслэсэн Италийн хоол юм. Хамгийн түгээмэл нь тахиа Миланеса де Полло, үхрийн мах Миланеса де Ломо юм. Энэ нь үндсэндээ шарсан төмс, нухсан төмс, шарсан өндөгөөр үйлчилдэг котлет эсвэл талхны үйрмэгтэй мах юм. Аргентинд бараг хаана ч байж болох энгийн, хямд, өндөр тэжээллэг хоол.

Супрема ( дээд) нь олон төрлийн миланеса юм. Энд гол найрлага нь тахианы хөх юм.

Lomo a la pimienta / lomo al champignon ( lomo a la pimienta / lomo al chamignon). Стейкийг сонгодог хэлбэрээр биш, харин таваг болгон хэрэгтэй хүмүүст зориулав. Ихэнхдээ махыг амтат чинжүү эсвэл мөөгөөр чанаж болгосон.

4. Аргентины бусад уламжлалт хоол, амттан

Revuelto de Gramajo (ruveelto de gramajo) - шарсан төмс, өндөг, хиам, сонгино, цөцгийн тос, чинжүүтэй түргэн хоолны хоол.

Tortilla Española бол төмс, сонгино бүхий ердийн Испани омлет юм.

Эмпанада (эмпанада). Гайхалтай нь бялуу нь Аргентин улсын бүрэн хэмжээний үндэсний хоол юм. Эдгээр гайхалтай, энгийн хоолны бүтээлүүдийг хэрэглэхгүйгээр Аргентинд амьдрах, тэр байтугай аялах нь ердөө л боломжгүй юм. Ихэнхдээ эдгээр бялууг шатаасан байдаг, гэхдээ бас шарсан байдаг. Бөглөх нь зуурмаг дээр үргэлж давамгайлдаг тул тэд бас маш их сэтгэл ханамжтай байдаг. Эмпанадагийн хамгийн алдартай сортууд нь: карне (махтай), карне пиканте (мах ба халуун чинжүү), полло (тахианы махтай), jamón y queso (хиш болон бяслаг), кесо йцеболла (бяслаг ба сонгино), атун (тай хамт) туна загас).

Dulce de leche (dulce de leche) нь Латин Америкийн сонгодог амттан юм. Гэсэн хэдий ч Оросууд шатаасан өтгөрүүлсэн сүүтэй холбоотой харилцааг үргэлж өдөөдөг. Магадгүй, өөр өөр газар өөр өөр хувилбараар үйлчлэх болно, гэхдээ мөн чанар нь ижил байдаг - энэ нь сайн өтгөрүүлсэн сүү юм.

Alfajores (alfajores) - dulce de leche давхарга эсвэл жимсний дүүргэлт бүхий хоёр жигнэмэгээр хийсэн сэндвич. Маш амттай, тэжээллэг амттан, Аргентины сонгодог.

5. Аргентин дахь хүнсний үнэ

Аргентинд идэх хамгийн сайхан зүйл бол үнэ юм. Энэ улсад инфляци уламжлал ёсоор өндөр байдаг тул үнэ атаархмаар тогтмол байдлаар өөрчлөгдөж болно. Гэсэн хэдий ч ам.долларт хөрвүүлбэл илүү удаан өсдөг, бүр унадаг. Буэнос-Айрес дахь аялал жуулчлалын бус рестораны үнийг хар ханшаар долларын үнээр доор харуулав (дунд сегментийн жуулчны ресторанд үнэ 20-30% байх болно).

Энэ бол маханд дуртай хүмүүсийн диваажин юм. Тиймээс Аргентины шилдэг 10 хоолны дотроос махан хоол иддэг хүмүүст зориулсан хэд хэдэн гэнэтийн бэлэг байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Цагаан хоолтнуудын хувьд сонголт нь илүү хязгаарлагдмал байж болно. Гэхдээ амттан нь өдрийг үргэлж авардаг! Хоолны бүх амттануудын талаар доороос уншина уу.

Асадо

Испани хэлнээс орчуулсан "асадо" нь "шарсан мах" гэсэн утгатай. Бараг ямар ч махыг шарж болно. Ялангуяа зуны улиралд асадо бүх гэр бүл, найз нөхдөө цуглуулдаг. Хүн бүр энэ үйл явдалд хувь нэмрээ оруулдаг ч махыг шарж бэлтгэх үүрэгтэй.

Бусад нь ширээ засах, салат бэлтгэх гэх мэтээр тусалдаг. Үзэсгэлэнт нь гайхалтай байж болно: энэ нь өдөр бүр та бүхэл бүтэн хурганы шарж хардаггүй. Цагаан хоолтон төмс, эрдэнэ шиш болон бусад ногоог хуурч болно.

Чоризо

Аргентинд чоризогүйгээр асадо идэх нь нүгэл юм. Chorizo ​​бол халуун ногоотой гахайн хиам юм. Энэ нь бусад махтай хамт шарсан байна. Цусны хиам нь бас алдартай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Аргентинд бүх зүйл махны эргэн тойронд эргэлддэг гэдгийг та аль хэдийн анзаарсан.

Эмпанада

Эмпанада нь Испани болон дэлхийн бусад хэсэгт алдартай боловч энэ нь Аргентинд яг адилхан байх болно гэсэн үг биш юм. Гэхдээ эхлээд энэ нь юу болохыг тайлбарлах хэрэгтэй: "эмпанада" нь зуурсан гурилаар ороосон таваг гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд энэ нь янз бүрийн дүүргэгчтэй бялуу юм.

Энэ нь мах, тахиа, хиам, бяслаг, мозарелла, улаан лооль байж болно. Зарим кафед цагаан хоолтон хулуу, цуккини дүүргэгч бүхий бүхэл буудайн эмпанада санал болгодог.

Матамбре

Энэхүү хоолны нэр нь "өлсгөлөнг устгах" гэсэн утгатай "matar el hambre" гэсэн үгнээс гаралтай. Матамбре бол дүүргэгчийг ороосон урт, нимгэн зүсмэл мах юм. Ихэнхдээ энэ нь бууцай, сонгино, лууван, чанасан өндөг юм. Дараа нь энэ бүгдийг мах зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.

Дараа нь таваг хатааж, хөргөж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Өдрийн аль ч цагт матамбре нь хөнгөн зууш шиг сайн байдаг ч ихэвчлэн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчилдэг.

Миланес

Европт энэ хоолыг Венийн шницель гэж нэрлэж болно. Миланеса бол талхны үйрмэгээр цавчих юм. Аргентинд үдийн хоолонд ихэвчлэн шарсан төмс эсвэл сэндвичний нэг хэсэг болгон үйлчилдэг.

Ихэвчлэн махыг үндэс болгон авдаг боловч зарим байгууллагад тахианы махаар хоол хийдэг. Тиймээс үүнийг урьдчилан хэлэх ёстой. Шар буурцаг эсвэл бургер нь цагаан хоолтнуудын дунд маш их алдартай байдаг.

Аргентин пицца

Италийн нөлөөг мэдэрсэн хэвээр байгаа нь пиццанаас харагдаж байна. Гэхдээ Италиас ялгаатай нь Аргентин пицца нь өтгөн зуурмаг дээр хийгддэг. Та хаа сайгүй худалдаж авч болно: гудамжны худалдаачид болон тансаг ресторанаас. Үнэндээ зарим байгууллагуудад та хэдэн метр пицца худалдаж авах боломжтой.

Ихэвчлэн пиццаны хиам, бяслаг, моцарелла, улаан лооль дээр тавьдаг бөгөөд та хан боргоцой, эрдэнэ шиш, чанасан өндөг хийж болно. Хэрэв та өмнө зүгт, Патагония дахь байшинд очвол, хэрэв та азтай бол ууланд байгаа энэ байшингийн эзэн зуурсан гурил зуурахыг зааж өгөх болно.

хэвлэл мэдээллийн сар

Эцэст нь бид цагаан хоолтон сонголтууд руу орлоо. "Media luna" нь испани хэлээр "хагас сар" гэсэн утгатай бөгөөд энэ хоол нь Францын круассантай төстэй юм. Ихэвчлэн өглөөний цайнд хэд хэдэн медиа луна иддэг бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн хөнгөн зууш болгон үйлчилдэг.

Дульсе де лече

Dulce de leche бол чанамал, зөгийн балны аргентин хариулт юм. Гэхдээ энэ нь үнэхээр тийм биш юм. Энэ хоолыг өтгөрүүлсэн сүүгээр хийж, өтгөн карамель зуурмаг болж, хүрэн өнгөтэй болтол нь буцалгана.

Энэ нь өдрийн аль ч цагт идэж болно, мөн тэд бас хөнгөн зууш байж болно. Үүнийг яг ингэж идэж болно, эсвэл круассан дээр эсвэл зүгээр л гар хийцийн талханд түрхэж болно. Энэ бол альфахор бөгөөд үүнийг дараа хэлэлцэх болно.

Альфажор

Альфажор бол бэлтгэх олон аргатай жижиг талхны жигнэмэг юм. Энэ нь ихэвчлэн dulce de leche буюу карамелижүүлсэн өтгөрүүлсэн сүүгээр хийгдсэн бөгөөд үүнийг хоёр ширхэг жигнэмэгийн хооронд тавьдаг. Дээрээс нь кокосын хальс цацаж эсвэл шоколадан дээр асгаж болно.

Шумбагч онгоц

Тиймээ, шумбагч гэдэг нь "шумбагч онгоц" гэсэн утгатай. Гэхдээ энэ нь юу болохыг олж мэдсэн даруйдаа энэ хоол яагаад ийм нэртэй болохыг шууд ойлгох болно. Шумбагч онгоц бол шоколадтай аяга халуун сүүг сүүнд дүрж, хайлуулахыг зөвшөөрдөг. Эндээс л нэр гарсан юм. Энэ бол ямар ч үед ууж болох маш амттай халуун шоколад юм!