Луувангийн жороор хийсэн улаан лоолийн соустай загас. Луувантай улаан лоолийн соустай загас. Хуучин гэр бүлийн жор. Хүнсний ногоотой туна загасыг чанаж болгосон

Улаан лоолийн загас нь загасны хоол хийх хамгийн түгээмэл төсөв юм. Төсөв үүнтэй ямар хамаатай юм бэ? Улаан лооль, улаан лоолийн жүүс эсвэл зуурмагны хурц амтыг хөлдөөсөн загасны бүх "барзгар байдлыг" арилгаж байгаа хэдий ч хөлдөөсөн загасыг төсөв гэж нэрлэж болно.

Гэхдээ шинэхэн цурхай алгана эсвэл хөргөсөн дорадо хоол хийхээр шийдсэн бол хуудсаа хаах гэж бүү яар. Тэдгээрийн хамт улаан лооль нь тохиромжтой, ер бусын сайн байдаг! Ялангуяа эдгээр нь зөвхөн улаан лооль биш, харин улаан лооль, лууван, сонгиноос гадна бүхэл бүтэн ногооны "дагалдан" юм. Сэтгэлтэй, шүүслэг, амттай, үзэсгэлэнтэй! Өдөр бүр улаан лоолийг дагалдах ямар "компани" -ыг сонгохоос шалтгаалан янз бүрийн аргаар үйлчилж болох гайхамшигтай үдийн хоол: ямар ногоо (Болгарын чинжүү, брокколи ба цэцэгт байцаа, ногоон вандуй, эрдэнэ шиш гэх мэт). ), ургамал (Ганга, розмарин, яншуй, килантро, гаа гэх мэт), мөн амтлагч (карри, паприка, чили, хуурай мэргэн гэх мэт). Сонголт хийхэд хангалттай олон өрөө байна!

Хоол хийх хугацаа: 60 \u200b\u200bминут / Гаралт: 2 порц

Найрлага

• загасны булан, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн 2 ширхэг.
• Өөрийн жүүсээр хэрчсэн улаан лоолийг 3 tbsp. овоолсон халбага
• шар эсвэл цагаан сонгино 1 том сонгино
• шинэ лууван 1 том эсвэл 2 жижиг
• таны сонгосон ногоон (дилл, яншуй, килантро)
• шинэхэн нимбэгний шүүс 1 tbsp. халбага
• булан навч 2-3 навч
• том давс, газрын чинжүү, элсэн чихэр (хавчих)
• чидун жимсний тос 4-5 tbsp л

Бэлтгэл ажил

Зөвлөгөө

Энэхүү жороор хөлдөөсөн загас хоол хийх явцад шингэн ялгаруулж, улмаар аяга таваг шөл, ус нэмэлгүйгээр буцалгана. Хэрэв шинэхэн хоол хийж байвал халуун шингэнийг авч хэрэглээрэй, танд хэрэгтэй байж магадгүй юм.

Бялууг жигнэх зуураа хутгаж болохгүй - найрлагыг нь хольж, чанаж байгаа саваа бага зэрэг сэгсэрч ёроолд нь наалдахаас сэргийлээрэй.

Шүүслэг загас нь ямар ч ширээний алмааз болж айл өрхөд таатай байх болно. Зөв бэлтгэсэн соус нь шүүслэг чанарыг өгч чадна. Хүнсний ногоог сонирхолтой амтанд хэрэглэх нь дээр. Лууван, сонгино бол үргэлж тохиромжтой загасны соусын дунд хэрэглэдэг сонгодог юм. Сонгино-луувангийн амт тэмдэглэлийг төрөлжүүлэхийн тулд та тэдгээрийг халуун ногоо, халуун ногоо болон бусад ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр шингэлж болно. Хоолыг давхрагад бэлтгэх нь цөөнгүй бөгөөд энэ нь үйлчлэлийг илүү амттай болгодог.

Лууван, сонгинотой загасны жор

Загасны хоол хийх аливаа аргыг хэрэгжүүлж эхлэхээс өмнө хэд хэдэн бэлтгэл ажил шаардагдана. Энэхүү алгоритм нь хөлдөөсөн филе хэрэглэхгүй байх тохиолдолд хамаарна.

1. Хүүрийг угаа. Арьсыг хэмжих.
2. Загасны толгойг таслав.
3. Гэдэсийг нээгээд гэдэс дотрыг нь ав.
4. Сэрвээ ба сүүлийг нь тайрч ав.
5. Малын гулуузнаас том ясыг зайлуул.
6. Дахин зайлж угаана.

Дэлгүүрээс олж болох бараг бүх төрлийн далайн эсвэл голын загас нь амттай хоол хийхэд тусална. Хэрэглэгч бүр энэ найрлагыг өөрийн амтанд тохируулан сонгодог. Ихэнхдээ hake, pollock эсвэл tilapia ашигладаг. Илүү түгээмэл биш бол haddock эсвэл сагамхай нь лууван, сонгины дэр бүхий жороор олж болно. Үнийн өсөлтөөс болж chum хулд ийм хоолонд ховор тохиолддог "зочин" болдог.

• Цаг: 1.5 цаг.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 76 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүст ургамлын тосыг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэдэг тул жигнэх нь хамгийн сайн сонголт юм. Үүнээс гадна лууван, сонгинотой чанасан загас зөөлөн, шүүслэг байдаг. Энэ нь хүнсний ногооны шүүстэй загасыг нэвт норгох тул хоол хийх энэ аргаар тохиолддог. Тохиромжтой болгохын тулд та өндөр тал эсвэл хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хадгалах хэрэгтэй.

Орц:

• haddock - 1 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• том лууван - 3 ширхэг;
• улаан лоолийн гоймон - 9 tsp;
• гурил - 70 гр;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• ус - 110 мл;
• газрын чинжүү - ¼ tsp;
• давс - ½ tsp;
• булан навч - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Хаддокийг цэвэрлэж сайтар угаана. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг давс, чинжүүтэй хамт цацна.
2. Хадокын хэсгүүдийг гуриланд дүрээд хайруулын тавган дээр тавина. Таны даалгавар бол бага зэрэг алтан царцдасыг олж авах явдал юм.
3. Хальсалж сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчинэ.
4. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
5. Хүнсний ногоог тусад нь хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна.
6. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмж, найрлагыг нь нэгтгэж, галыг унтраа.
7. Лууван, сонгины холимогоо савны ёроолд шилжүүлнэ. Дараагийн давхарга нь загас байх болно. Үлдсэн ногоогоо хучиж, лаврушка тавиад 100 мл-ийн хэмжээгээр буцалсан усаар дүүргэнэ.
8. Жижиг гал дээр нэг цагийн турш халаана.

Сонгино, луувантай шарсан загас

• Цаг: 40 минут.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 82 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Шарсан хоолыг эрүүл хүнс бэлтгэх гэж үзэж болохгүй, гэхдээ ийм аргаар бэлтгэсэн аяга нь үргэлж гэрэл зураг дээрх шиг үзэсгэлэнтэй харагддаг. Загас нь нурж унахгүй, харин тодорхой биетэй ширхэгтэй хатуу хэвээр байна. Өнгө өнгийн ногооны дэрэнд үйлчлэх нь тавгийг улам их хоолны дуршилтай болгодог. Лууван, сонгинотой шарсан загасыг ихэвчлэн хэсэгчлэн үйлчилдэг.

Орц:

• поллок филе - 650 гр;
• манжин сонгино - 2 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг;
• гурил - 40 гр;
• селөдерей - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• давс - 1 tsp;
• булан навч - 5 ширхэг;
• яншуй - 15 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гэсгээсэн филе угааж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана.
2. Гурилыг давстай холь.
3. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад, загасны махыг зөөлөн болтол нь хуурна.
4. Лууван, селөдерей, жижиглэсэн сонгино зэргийг хутгаар үрж үрнэ. Хүнсний ногоог тусад нь хайруулын тавган дээр зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Хоол хийх дуусахаас хоёр минутын өмнө булангийн навч нэмнэ.
5. Шарсан загасыг жигнэсэн ногоотой хольж, амтыг нь нийлүүлээрэй.
6. Яншуйгаар чимэглээрэй.

Улаан лоолийн хувьд

• Цаг: 1 цаг 10 минут.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 8 хүн.
• Калорийн агууламж: 101 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Улаан лоолийн соустай бүх төрлийн лаазалсан хоол нь улаан лоолийг загасны хувьд зохицсон хос гэдэгт эргэлзэх аргагүй юм. Лууван, сонгино, сонгино, таана ч бай, улаан лооль, загасны тандемд саад болохгүй. Халуун ногоотой амтанд зориулж лаврын эсвэл сармисны розмариныг загасанд нэмнэ. Лууван, сонгинотой улаан лоолийн соустай загасыг хачираар хоёр дахь хоолоор хийж болно.

Орц:

• hake булан - 1 кг;
• лууван - 3 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 3 tbsp л.;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 4 tbsp. л.;
• давс - 1 tsp;
• чинжүү - ¼ tsp.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалж луувангаа жижиг хэрчээд жижиглэн хэрчээд сонгинооо жижиг шоо болгоно.
2. Сонгино, лууванг тус тусад нь хуурч, хөргөсний дараа холино. Улаан лоолийн зуурмаг, давс, чинжүүтэй улирал.
3. Булангаа тэнцүү жижиг хэсгүүдэд хуваана.
4. Зүсмэлүүдийг ээлжлэн гурил, өндөгөнд дүрнэ. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавь.
5. Хакан филе зууханд тэсвэртэй таваг болгон нугалаад хүнсний ногоогоор жигд бүрхэнэ. Нь тугалган цаасаар битүүмжилж, хагас цагийн турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.

Төмстэй

• Цаг: 1 цаг 10 минут.
• Нэг саванд хийх порц: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 136 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Загас нь илчлэг ихтэй хоолонд ордоггүй тул ханасан байдал удаан үргэлжлэхгүй байж магадгүй юм. Төмс нь хоолыг илүү тэжээллэг болгох болно.... Төмс, сонгино, луувантай загасыг янз бүрийн аргаар чанаж болно. Шүүслэг байдлыг нэмэхийн тулд тогооч нар ихэвчлэн цөцгий эсвэл цөцгий хэрэглэдэг; майонезаас арай бага хэрэглэдэг. Хэрэв та гартаа цутгамал төмрөөр хийсэн бол энэ жор бас төгс төгөлдөр юм.

Орц:

• загасны булан - 450 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс - ½ tsp;
• майонезаас - 80 гр;
• бяслаг - 50 гр.

Хоол хийх арга:

1. Жижиг зүсмэлүүдээр сонгино хайчилж, grater нь лууван цавчих. Нь хайруулын тавган дээр ногоог зөөлөн болтол нь хуурна.
2. Загасыг хэсэг болгон хуваа.
3. Төмсийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
4. Бяслаг нунтаглана.
5. Лууван, сонгины шарж, загас, төмсөө жигнэмэгийн таваг дээр тавь. Давхарга бүрийг майонезаар бүрсэн байх ёстой.
6. Таваг 180 градусын турш 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Зуухаа унтраахаас хэдэн минутын өмнө бяслаг цацаж, хайлтал нь хүлээнэ үү.

Хүнсний ногоотой туна загасыг чанаж болгосон

• Цаг: 1 цаг.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 93 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Зургийг дагаж мөрддөг хүмүүс хоолны дэглэмдээ бага илчлэг хоолыг сонгодог. Туна загас нь нэмэлт фунт нэмэлгүйгээр цатгалдах мэдрэмжийг танд өгөх болно. Гол найрлага нь жигнэх явцад эзэлхүүнээ алддаггүй тул хэрэглэхэд хэмнэлттэй байдаг. Сонгино, луувангаас гадна хүнсний ногооны бүрдэл хэсгийг амтат хонхны чинжүүгээр төлөөлүүлж болно. Өнгөт чинжүүг үйлчлэхдээ сайхан харагдах болно.

Орц:

• туна загас - 0.8 кг;
• манжингийн сонгино - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• сармис - 5 шүд;
• нимбэг - ½ pc .;
• давс - ½ tsp;
• наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Туна загасны махыг нимгэн хэрчинэ. Үүнийг нимбэгний шүүс, давсанд хийж даршилна.
2. Лууванг үрж, сонгино цавчих. Жижиг хэсэг болгон чинжүү, улаан лоолийг хайчилж ав.
3. Нь хайруулын тавган дээр луувантай сонгино хуурч, сармисыг шахаж шахаж хийнэ. Хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг шилжүүлж, таган дор цагийн дөрөвний нэгээр нь буцалгана.
4. Халуун хайруулын тавган дээр туна загасыг тал бүр дээр нэг минутын турш хуурна.
5. Туна загасны хэсгүүдийг хүнсний ногооны масстай хольж, зөөлөн болтол буцалгана.

Даршилсан загас

• Цаг: 40 минут.
• Нэг саванд хийх порц: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 85 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Лууван, сонгины даршилсан махтай загасыг дэвтээнэ гэдэг нь шүүслэг, амттай болгох сайхан санаа юм. Хүнсний ногоог аль болох жижиг хэрчээд эсвэл үрж жижиглээд илүү их шүүс гаргана. Энэ тохиолдолд дүрмийн дагуу цууны уусмалыг ашигладаг. Үлдсэн хүнсний ногоог хачираар үйлчилэхэд зориулж сүмс эсвэл жүүс болгон хувиргаж болно. Амт нь цууны хүчиллэгээр амтлаг болно..

Орц:

• сагамхай булан - 0.5 кг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цууны уусмал 3% - 65 мл;
• улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp л.;
• элсэн чихэр - ½ tsp;
• давс - ½ tsp;
• гурил - 3 tsp;
• ус - 2 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан хальсалж бэлтгэсэн ногоогоо жижиглэн хэрчинэ.
2. Сонгино, лууваныг бага зэрэг холиод улаан лоолийн зуурмаг, усаар холино. 10 минутын турш тагийг нь тагла.
3. Давс, цуу асгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Дахин 10 минут буцалгана.
4. Загасыг хэсэг болгон хувааж, гурилаар өнхрүүлж, бага зэрэг хуурна.
5. Маринадыг шарсан сагамхай дээр хийнэ. Хөргөсний дараа үйлчил.

Олон тогооч

• Цаг: 1.5 цаг.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 99 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Гал тогооны туслах ажилтан нь гэрийн эзэгтэй нарт бусад зүйлд цаг заваа зориулдаг төдийгүй олонд танигдсан жорыг шинэ аргаар хоол хийх боломжийг олгодог. Хаалттай олон тогооч аяга нь лууван, сонгины амтыг хадгалахад тусална. Нэмж дурдахад та янз бүрийн горимд хоол хийж, өөр хоорондоо ялгаатай хоол авч болно. Жишээлбэл, жигнэх горим нь загасыг илүү амттай болгоно.

Орц:

• ямар ч загасны булан - 0.5 кг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 3 tsp;
• ус - 125 мл;
• цөцгий - 2 tbsp. л.;
• давс - ½ tsp;
• чинжүү - ¼ tsp;
• булан навч - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, лууваныг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Тэдгээрийг тосолсон олон тогооч саванд хийнэ. "Жигнэх" горимыг 20 минутын турш ажиллуулна уу.
2. Загасны буланг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа найрлагыг нь хольж удаан агшаагчид хийнэ.
3. Улаан лоолийн зуурмагийг цөцгийтэй усаар хутгана. Давс, чинжүү, лаврын навч нэмнэ.
4. Уусмалыг олон тогооч руу хийнэ. "Унтраах" горимыг нэг цагийн турш ажиллуул.

Цөцгий дэх поллок

• Цаг: 40 минут.
• Нэг саванд хийх порц: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 65 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Лууван, сонгинотой загасыг цөцгий соусаар чанаж иднэ гэдэг нь бүх амтыг нэгтгэж, эв найртай болгоно гэсэн үг юм. Энэ сонголт нь цөцгийтэй тул нухсан төмсөнд маш сайн нэмэлт болно.... Поллок филе хэрэглэх шаардлагагүй тохиолдолд ийм тохиолдол гардаг. Та зүгээр л ястай загасыг том ширхэг болгон хувааж, лууван, сонгинотой цөцгий дээр шөл хийж болно.

Орц:

• поллок - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• манжин сонгино - 2 ширхэг.
• цөцгий - 6 tsp;
• давс - 1/4 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Поллокыг хальсалж, хэсэг болгон хуваа.
2. Хальсалж сонгино цавчих. Лууванг жижиг тууз болгон хэрчинэ.
3. 5 минутын турш хүнсний ногоог буцалгана.
4. Загасны хэсгүүдийг шилжүүлэх. Сонгино-луувангийн массаар хутгана.
5. Давс, цөцгий нэмнэ. Күүкийг нэг цагийн турш халаав.

Хоолны мэргэжилтэн бүр энэ эсвэл өөр хоолтой холбоотой өөрийн нууцтай байдаг бөгөөд энэ нь танигдахуйц, өвөрмөц шинж чанартай болдог. Лууван, сонгинотой хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл олон тогоочоор хийсэн загас нь хэд хэдэн нарийн мэдрэмжтэй байдаг.

• Хэрэв та зөөлөн байхыг хүсч байвал лууван, сонгиноос эхэл. Хэрэв та шаржигнууртай ногоог илүүд үздэг бол загастай нэгэн зэрэг хооллоорой.
• Загаснууд нь лаазалсан ногоон вандуйтай сайн хосолсон боловч түүхий эдээр үлдээж, чимэн гоёг эсвэл чимэн гоёг үйлчилнэ.
• Хэрэв та зууханд жигнэхийг сонговол тугалган цаас ашиглаарай. Энэ нь загасыг хатаахаас хамгаалах болно.

Видео

Улаан лоолийн соустай сонгино, луувангаар чанасан загас эрүүл, гайхалтай хоолны дуршилтай болдог. Энэхүү хоолны найрлага нь баялаг амт, анхилуун үнэртэй. Загасыг шингээсэн улаан лоолийн амтлагч нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болгодог. Энэ нь нурж, шууд утгаараа таны аманд хайлж, яснаас төгс тусгаарлагдана. Сонгино, лууван нь энэхүү амттанг маш их тэжээллэг, сэтгэл хангалуун байлгах боломжийг олгодог. Санал болгож буй жорны сонирхол татахуйц байдал нь алгана, поллок, скумбрия, хек, цурхай, алгана, пангасиус зэрэг олон төрлийн загасыг хоол хийхэд ашиглаж болно. Үүний зэрэгцээ, амттай, анхилуун хоол бэлтгэх явцад ямар ч төвөгтэй зүйл таныг хүлээж чадахгүй.

Хоол хийх хугацаа - 45 минут.

Нэг саванд хийх порц - 3.

Найрлага

Хайруулын тавган дээр чанаж идсэн хоолны дуршилтай загас хийхийн тулд гэрийн эзэгтэй бүрт олж авах боломжтой маш энгийн найрлагатай багц хэрэгтэй. Жагсаалт:

• лууван - 1 ширхэг;
• hake (эсвэл бусад загас) - 400 гр;
• ногоон - 1 баглаа;
• сонгино - 2 толгой;
• гурил - 5 tbsp. л.;
• булан навч - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 70 гр;
• provencal ургамал - ½ tsp;
• амтат чинжүү, давс;
• ургамлын тос - хайруулын хувьд.

Улаан лоолийн зуурмаг дээр сонгино, луувантай загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Ийм хоол хийх мөн чанар нь шинэхэн тогоочдод ч бэрхшээл учруулах ёсгүй, учир нь бүх зүйлийг энд хялбар, хурдан хийдэг. Энд онцгой шуугиан гарахгүй байх.

1. Хамгийн эхний хийх зүйл бол загас юм. Өрөөний температурт та үүнийг гэсгээх хэрэгтэй болно. Тиймээс үүнийг хөлдөөгчөөс урьдчилан авах нь дээр. Малын гулуузыг угааж, хайрсыг нь зайлуулах ёстой. Дотор талыг нь алдалгүй арилгахаа бүү мартаарай. Та бас сэрвээгээ таслах хэрэгтэй.

1. Загасыг урсгал усанд дахин сайтар угаана. Үүнийг цаасан салфетка эсвэл алчуураар арчиж цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь бэлтгэсэн гулуузыг хэсэгчлэн хуваасан.

1. Дараа нь гүн гүнзгий аяга авна. Гурилыг нь юүлнэ. Үүнийг давстай холих шаардлагатай бөгөөд үүнийг өөрийн хоолны давуу эрхийн дагуу нэмэхийг зөвлөж байна. Хуурай хольцыг Provencal ургамалаар шингэлнэ. Үүний зэрэгцээ загасны ширхэг бүрийг үр дүнд нь сайтар эргэлдүүлж байх ёстой.

1. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Энэ нь сайн дулаарах үед та загасныхаа хэсгийг дүрэх хэрэгтэй болно. Тал бүр дээр хоолны дуршилтай алтан царцдас үүсэх хүртэл шарсан байх ёстой.

Тэмдэглэл дээр! Санал болгож буй жорын дагуу hake эсвэл бусад загасыг шарахын тулд цэвэршүүлсэн тос хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь тааламжгүй үнэрээс урьдчилан сэргийлэхэд тусална.

1. Шарсан хекийн хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд шилжүүлж, дараа нь та хүнсний ногоо бэлтгэж эхэлнэ. Сонгино хальсалж жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Лууванг мөн хальсалж, бүдүүн үрж цэвэрлэнэ.

1. Сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгины холимог хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.

1. Шарсан махыг загасанд зориулж тавьдаг. Энэ хоосон зайг Provencal ургамал, чинжүүтэй хамт амтлана. Амтлахын тулд бүх зүйлийг давслаарай.

1. Улаан лоолийн зуурмагийг халуун усаар шингэлнэ.

1. Энэ marinade hake дээр цутгаж байх ёстой. Лаврын навч, өмнө нь гараараа нилээд эвдэрч, хүнсний ногоо, загастай саванд илгээдэг. Үр хольцыг дунд зэргийн галд хийнэ. Улаан лоолийн халуун ногоотой боолтыг буцалгасны дараа дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгах хэрэгтэй. Загасыг дөрөвний нэг цагийн турш унтраа.

Та цагаан будаа, төмс, гоймонтой мадаггүй зөв амтат хоолыг чимж болно. Энэ нь үнэхээр гайхалтай болж байна! Хамгийн гол нь бэлэн хоолыг шинэхэн өвсөөр чимэглэхээ мартаж болохгүй.

Видео жор

Видео жороор энэ хоолны найрлагыг бэлтгэх үйл явц илүү хялбар болно:

Лууван, сонгинотой улаан лоолийн соустай загас бол бага наснаасаа амттай хоол юм. Улаан лоолийн соусаар чанасан хамгийн нарийн мах аманд хайлж, халуун ногоо, хүнсний ногооны амт чанар нэмэгддэг. Хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно: хайруулын тавган дээр, зууханд, эсвэл удаан агшаагчид, хэрэв цаг хугацаа бага байвал.

Цагаан далайн загас энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой. Хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн хувьд хек нь амин дэмээр баялаг туранхай махаараа хамгийн ашигтай байдаг. Муурын загас нь илүү өөх тос, илчлэг ихтэй байдаг боловч хамгийн зөөлөн, бараг ясгүй байдаг. Поллок ба нототениа нь олон талт шинж чанартай бөгөөд тэдгээрийг ямар ч аргаар бэлтгэж болох бөгөөд та амттай хоол хийх болно.

Хүнсний ногоог чанасан бараг бүх цагаан загас амттай байх болно.

Хамгийн гол нь тендер мах, чанасан ногооны нарийн зохицлыг хэт тод амтлагчаар устгахгүй байх явдал юм. Сармис ба анхилуун чинжүү нь энэ хоолонд сайн нийцдэг - тэд халуун ногоо нэмдэг боловч үнэрийг сүүдэрлэдэггүй. Нэмэлт амтлагчийг цагаан гаа, задийн самар нэмнэ.

Бид зууханд хүнсний ногоогоор жигнэх болно

Зууханд хүнсний ногооны хамт шатаасан загас нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд яснаас амархан салдаг. Лууван, сонгины соус нь таваг дээр халуун ногоотой амт нэмж, амандаа тааламжтай амт үлдээдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг цагаан загас;
• 3 дунд лууван;
• 1-2 сонгино;
• 2-3 ст. л. улаан лоолийн зуурмаг;
• гурилын хэдэн халбага;
• давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Эхлээд бүхэл бүтэн загасыг гэсгээнэ үү, яагаад хайрс, сэрвээ, дотоод эрхтнээс цэвэрлэ. Бэлэн булангаа дунд хэмжээтэй хэрчиж, давс, перцээр амтлана.
2. Хайруулын тавгийг тосоор халааж, загасыг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
3. Лууванг үрж, сонгинооо хагас цагираг болгон хуваа.
4. Сонгино ил тод, алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Сараалжтай лууванг нэмээд дахиад 3-4 минут буцалгана. зөөлөн болтол. Ногоон дээрээ улаан лоолийн зуурмаг, халуун ногоо нэмээд хутгаад хэдэн минут буцалгаад түр хойш тавь.
5. Загасны хэсгүүдийг жигд таваг дээр тавь. Дээрээс нь ногооны шарсан махыг жигд тараана. Тагийг нь тугалган цаасаар эсвэл таглаад 30-40 минут буцалгана.

Чанасан төмс нь энэ хоолонд маш сайн хачир болно. Та үүнийг өөр аргаар хийж болно - загас, сонгино, луувантай хэрчсэн төмс жигнэх. Энэ нь маш амттай, хурдан бөгөөд хямдхан болж хувирдаг.

Удаан агшаагчид хэрхэн яаж унтраах вэ?

Олон тогооч нь амтат, шүүслэг жигнэсэн загасаар өөрсдийгөө амтлах дуртай завгүй хүмүүсийн аврал юм. Орчин үеийн технологи нь хурдан бөгөөд хүчин чармайлтгүйгээр хоол хийх боломжийг танд олгоно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг поллок;
• сонгины толгой;
• том лууван;
• 1-2 tbsp. л. ургамлын тос;
• хэрэв хүсвэл бага зэрэг давс, халуун ногоо.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Загасны хальсыг хүссэн хэмжээгээр хувааж ав.
2. Сонгино нь цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
3. Олон тогооч саванд загасны давхарга хийнэ. Дээрээс нь хүнсний ногооны холимог тавь. Бага зэрэг давсалж, амтална. Улаан лоолийн зуурмагийг усаар хутгаж, энэ хольцыг саванд хийнэ;
4. 40-60 минутын турш тагийг нь таглаж "Stew" горим дээр хооллоорой.

Жишээлбэл, бага зэрэг амтат чинжүү бутлах бүрдээ найрлагыг нь шинэчлэх юм бол ногоотой удаан агшаагчид чанасан загас хэзээ ч уйтгартай болдоггүй.

Давхаргаар хоол хийх

Үнэр, лууван, сонгины халуун ногоотой жүүсээр ханасан хамгийн нарийн загас бол баярын ширээнд зохистой юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг нототени;
• 1 - 2 том сонгино;
• 2-3 том лууван;
• 2-3 ст. л. улаан лоолийн зуурмаг эсвэл улаан лоолийн шүүсний шил;
• давс, амт нь халуун ногоо, хар чинжүү, булан навч.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Булангаа хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, цавчих: сонгино - цагираг, лууван - сараалжтай эсвэл хутгаар цавчих.
3. Хайруулын тавгаа халаагаад, доторх сонгиноо зөөлөн болтол нь чанаж идээрэй. Лууван нэмээд хэдэн минут хуурна. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмж хутгаад бага зэрэг буцалгана.
4. Саванд давхарлаж тавина: чанаж болгосон шарсан махны гуравны нэгийг, дараа нь загасны хагасыг хүнсний ногооны гуравны нэгээр хучна. Үлдсэн ногоогоо дээр нь тавиад дуусгаад давхаргыг давт.
5. Улаан лоолийн зуурмагийг усанд уусгаад саванд хийнэ, давс, халуун ногоооор амтлана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, 20-30 минутын турш буцалгана. Бэлэн болохоосоо өмнөхөн булан навч, чинжүү нэмнэ.

Ийм загасыг саванд чанах шаардлагагүй. Та үүнийг удаан агшаагч эсвэл зууханд хийж болно. Лууван, сонгинотой улаан лоолийн соустай загасыг чанасан төмс, нухсан төмсний хамт давхарлаж жигнэнэ.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг сагамхай;
• 1-2 сонгино;
• 1-2 лууван;
• давс, амтлагчийг амтлах;
• Таны шүүсэнд 2-3 улаан лооль эсвэл лаазалсан улаан лоолийн жижиг лонхтой.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Булангаа гэсгээгээд зүсмэлүүд болгон хувааж, халуун ногоо, давсаар үрнэ. Лууванг үрж, сонгинооо цагираг болгон хуваа.
2. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино зөөлөн, ил тод болтол нь хуурна. Сараалжтай лууван нэмээд хутгаад 5 минут орчим байлгана.
3. Шинэхэн улаан лоолийг хальслаарай: хутгаар суурийг нь огтолж ав. Жижиг саванд ус буцалгаж, улаан лоолийг дүрээд хальслаарай. Целлюлозыг нухаш болгохын тулд хутгагч ашиглана уу. Лаазалсан улаан лоолийг нухаш хийхэд хялбар байдаг.
4. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Бялууг тавган дээр тос түрхээд лууван, сонгины "дэр" тавина. Загасны хэсгүүдийг нэг давхарга дээр байрлуул. Улаан лоолийн соустай хийнэ. 40 минут буцалгана.

Лууван, сонгино, улаан лоолийн хамт чанасан загас, ногоогоо бие даасан хоол, хачиртай хамт хийж иднэ: чанасан төмс, будаа, Сагаган.

Загасны шөл бол бэлтгэхэд хялбар хоол бөгөөд таны гэр бүлийг эрүүл, тэжээллэг хоолоор хангах болно.

Эрхэм хүндэт найзууд аа, харамсалтай нь, миний ээж багадаа улаан лоолийн соустай лууван, сонгинотой загас хийж иддэг байсан хүмүүстэй өөрийгөө холбож чадахгүй. Энэхүү гайхамшигтай жорыг би харьцангуй саяхан сурч мэдсэн боловч улаан лоолийн соустай ногоотой амтат загас миний гэр бүлийн бүх гишүүдэд хэдийнээ дурлаж амжжээ. Та нарын ихэнх нь энэ жорыг улаан лоолийн даршилсан загас гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Зөвлөлтийн гуанз, пионерийн зуслан, сувилал зэргээс олддог байв.

Улаан лоолийн соустай лууван, сонгинотой чанасан загас бол энгийн жор гэж би хэлж чадахгүй. Сонгино, луувангаа хоёуланг нь чанаж, загасаа өөрөө хуураад дараа нь зууханд бүгдийг нь жигнэх хэрэгтэй тул бүх процессыг цаг хугацаанд нь сунгасан болно. Гэхдээ хүнсний ногооны хамт улаан лоолийн соустай энэ загас маш амттай болж хувирдаг тул хоол хийх цаг маш хурдан өнгөрч байна.

Орц:

• 1 кг далайн басс булан (hake, pollock, catfish)


• 2 өндөг


• 3-4 tbsp гурил


• 200 гр. лууван


• 150 гр сонгино


• 2 tbsp улаан лоолийн зуурмаг


• давс, чинжүү

* мөсгүй гэсгээсэн загасны жингийн хэмжээ

Лууван, сонгинотой загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Юуны өмнө бид хүнсний ногоо бэлтгэх болно: сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, луувангаа бүдүүн ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ.

Эхлээд сонгинооо ургамлын тос дээр алтан өнгө хүртэл хуурна.

Дараа нь лууванг тус тусад нь хуурна.

Сонгино, лууванг гүн гүнзгий тавган дээр тавь. Жороор нь давс, газрын чинжүү, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ.

Манай загасны улаан лоолийн маринадыг халбагаар хутгаад түр хойш тавь.

Одоо загасчлахаар явцгаая. Загасны булан бүрийг булангийн хэмжээнээс хамааран 3-4 хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүүтэй улирал.

Одоо бид зуурсан гурилаа бэлтгэж байна: нэг тавган дээр өндөг зодож, нөгөө талдаа гурил хийнэ. Нэгдүгээрт, бэлтгэсэн загасны гурилыг гурилаар хийнэ.

Дараа нь бид үүнийг өндөг рүү буулгаж, загасны хэсгүүд өндөгний зуурмагаар бүрэн хучигдсан байдаг.

Бид зуурсан гурилан загасны тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тарааж, дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.

Хайруулын тавган дахь загасыг нэг удаа эргүүлэх шаардлагатай болно. Гэсгээсэн загасны филе нь маш их чийг агуулдаг тул шинэхэн загаснаас удаан хугацаанд шарна.

Загасны шарсан хэсгүүдийг хоорондоо нягт уялдуулан галд тэсвэртэй жигнэмэгийн саванд хийнэ.

Загасны орой дээр бидний өмнө бэлтгэсэн улаан лооль дахь сонгино, лууванг жигд тараана.

Одоо бид маягтыг тугалган цаасаар хучиж, 30-40 минутын турш 180 градус хүртэл халаагаад зууханд илгээнэ. Талх нарийн боов хийхдээ манай хоолонд хэт их өртөхгүй байх нь маш чухал юм. Бидний даалгавар бол бүх найрлагыг дулаацуулах явдал бөгөөд ингэснээр загас улаан лоолийн маринадыг шингээж авах болно. Хэлбэрээр жигнэх явцад хүнсний ногооны хамт улаан лоолийн соустай загас маань буцалгаж болохгүй. Үгүй бол загас дээрх өндөгний зуурмаг загаснаас гадна зөөлөн болж, "өөрийн амьдралаар амьдрах болно".

Бид лууван, сонгинотой бэлэн загасаа зуухнаас гаргаж аваад тавгаа бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь тавган дээр тавиад идээрэй! Хоолны дуршил, амттай загас!

Жор нь гэсгээсэн загасны жинг мөсгүй, илүүдэл ус байгааг илтгэнэ. Дэлгүүрээс загас худалдаж авахдаа 1.5-2.0 кг жинд анхаарлаа хандуулаарай. бүрхүүлтэй хөлдсөн. Улаан лоолийн соустай лууван, сонгинотой загас хийхдээ хөлдөөсөн далайн басс филе ашигласан. Маш амттай, хямд загас!

Мэдээжийн хэрэг, филе нь ясгүй, болж өгвөл арьсгүй байх ёстой. Зууханд жигнэхийн оронд улаан лоолийн саванд эсвэл удаан агшаагчинд лууван, сонгинотой загасны шөл хийж болно, гэхдээ маш удаан гал дээр.