Бяслагны салат аяга. Гайхамшигтай бяслагны сагсанд хийсэн салат. Тахианы мах, мөөгөөр дүүргэсэн бяслагны сагс

Саяхан би мөсөн аяганд аяга тавгийг хэрхэн яаж өвөрмөц байдлаар үйлчилж болох талаар уншаагүй бол доорх өгүүллийг уншиж болох талаар ярилцав. Өнөөдөр би баярын үеэр салад, хүйтэн зуушаар үйлчлэх өөр нэг өвөрмөц аргыг танд хэлмээр байна.

Өнөөдөр бид анхны бяслагны сагс бэлтгэх болно, тэдгээрийг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно, би эдгээр аргуудыг танд хэлье, тэгээд та аль аргыг дуртайгаа сонгож, түүний дагуу хоол хийх болно. Гараа бөглөхөд хоол хийх хугацаа 10 минут болно.

Бяслаг сагс хийхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

Хатуу бяслаг.
Бүх тохиолдолд хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос.
Зарим хоол хийх аргын хувьд илгэн жигд цаас.

1. Хамгийн үзэсгэлэнтэй, тортой сагсыг Пармезан хэмээх хатуу бяслагаар хийдэг.
2. Хэрэв та бусад төрлийн бяслагнаас сагс бэлтгэж байгаа бол 100 грамм бяслаг дээр хагас хоолны халбагын төмсний цардуул нэмж өгөх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 6 грамм байна.
3. 15 см диаметртэй нэг сагсанд 50 орчим грамм хатуу бяслаг шаардагдана.
4. Сагс хэрэглэх зарим зууш нь нэлээд шүүслэг бөгөөд шингэн ялгаруулдаг тул ийм зуушыг үйлчлэхийнхээ өмнө урьдчилан бэлтгэсэн сагс хийж тавина.
5. Хэрэв таны сагс нурж унах вий гэж айж байгаа бол 2-3 ширхэгийг нэг нэгээр нь нугалж эсвэл утас, уян хатан туузаар холбож болно.
6. Бэлтгэсэн сагсаа хөргөгчинд хадгална.

Эхний хоол хийх арга.

Бяслагыг дунд зэргийн үрж жижиглээд, илгэн цаасаа 20, 20 см-ийн дөрвөлжин дөрвөлжин хэрчинэ.

Бяслагыг илгэн цаасан дээр 15 см орчим диаметртэй тойрог дээр хийж, халаасан зууханд жигнэмэгээр бяслаг бүрэн хайлтал илгээх бөгөөд гол зүйл нь хэт чанаж болохгүй.

Дараа нь илгэн цаасны хамт бяслагыг аваад шилэн дээр тавиад бүрэн хөргөнө. Бяслаг бүрэн сэрүүн, хатуу болсны дараа илгэн цаасыг сайтар арилгаж, сагс нь үйлчлэхэд бэлэн болно.

Хоёр дахь хоол хийх арга.

Хавтгай таваг аваад цөцгийн тосоор тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаа жигд тарааж, хавтангаа хэдэн секундын турш богино долгионы зууханд илгээнэ үү.

Дараа нь гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд, хайлсан бяслагаа хусуураар эсвэл гараараа шилэн эсвэл бусад таваг дээр тавиад (энэ нь ямар төрлийн хоол вэ, таны сагсны хэлбэр) гараараа сагсаа хэлбэржүүлнэ. Бүрэн хатууруулахыг зөвшөөрч, сагс бэлэн болно.

Гурав дахь хоол хийх арга.

Дунд зэргийн үрж жижиглэсэн бяслагыг үрж жижиглээд, цардуултай холино (бяслагт сармисны сармис хумс хийж бас хийж болно), бүгдийг жигд холино.

Бид хайруулын тавгаа аваад гал дээр сайтар халаагаад ургамлын тосоор тосолж, дээр нь чанаагүй үрж жижиглэсэн бяслагыг жигд тарааж хайлуулна.

Дараа нь бид хайруулын тавган дунд хундага хийж, хайруулын тавгийг шилний хамт эргүүлээд сагсаа гараараа хэлбэржүүлж бүрэн хөргөхөд нь үлдээнэ.

1. Эхлээд бид бяслагны сагс хийх хэрэгтэй болно. Салатыг тараахаас өмнө тэдгээрийг хатууруулах хэрэгтэй болно. Танд хавтгай таваг хэрэгтэй болно. Цөцгийн тосоор ёроолыг түрхэнэ. Бяслагны жижиг хэсгийг тавган дээр нарийн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. 12 см орчим диаметртэй тойрог байрлуулж, богино долгионы зууханд эсвэл урьдчилан халаасан зууханд бяслаг хайлтал таваг тавина.

2. Хайлмал бяслагны тавгийг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Сагсанд хэрэгтэй хэлбэрийн шилийг бэлтгэ. Бяслагны тойргийг тавган дээрээс болгоомжтой авч хая. Бид тойрогоо шилэн дээр тавиад хүссэн хэлбэрийг нь өгнө.

3. Бид бяслагтай шилийг хөргөгчинд хийж, эцэст нь бяслаг нь хатуурч, хүссэн хэлбэрээ авна. Тиймээс бид бүх сагсыг бэлтгэж хөргөгчинд илгээнэ. Бяслагны сагс нь зураг дээрх шиг харагдах болно.

4. Одоо бид сагсандаа салат бэлтгэж байна. Та сагсанд ямар ч салат хийж болно гэж аль хэдийн хэлсэн. Энэ нь хүнсний ногоо эсвэл мах байж болно. Тахианы мах эсвэл далайн гаралтай салатууд бяслагтай сайн зохицдог. Би танд энгийн салатны жишээг өгч байна. Кальмарын гулуузыг цэвэрлээд, зайлж, саванд хийнэ. Буцалж буй усаа 3-5 минутын турш хийнэ. Усыг асгаж, дээрээс нь буцалсан ус хийнэ. Үүний дараа гулуузыг тууз болгон хуваа. Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав. Өндөгийг буцалгана, хальсыг нь нилээд цавчих. Бүх зүйл, давс, амт нь холилдон, майонезаас амтлаад хөргөгчинд 15 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө салатаа сагсанд хийж, өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Тэд "тара" -тай хамт салат иддэг.

Бяслагны сагсыг ихэвчлэн хэлбэр дүрсээ хурдан барьж, барих чадвартай хатуу бяслагны сортоор хийдэг. Энэ нь Пармезан, Кантал, Зөвлөлт, Чеддар, Пошехонский, Кострома гэх мэт байж болно. Тэд амт чанараараа бие биенээсээ эрс ялгаатай байдаг. Зочдод таалагдахын тулд дунд зэргийн давстай бяслаг сонгох нь дээр. Өндөр илчлэгтэй сагс нь хэт их өөх тосноос гарах тул бяслагны өөх тосны агууламжийг анхаарч үзээрэй.

Бяслагны салат сагсыг хэрхэн яаж хийх вэ:

Бяслаг сагс хийхийн тулд бяслаг хайлах хавтгай хөгц хэрэгтэй болно. Хэрэв та хоолоо богино долгионы зууханд эсвэл зууханд хийх жижиг хайруулын тавган дээр тараахаар төлөвлөж байгаа бол таваг ашигла.

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос түрхээд бяслагийг нарийн хэрчсэн дээр үрж жижиглээд жижиг үйрмэг үүсгэхгүй.

Дараа нь тавган дээр тарааж, төвд нь илүү их бяслаг, ирмэгээр нь бага байлгана. Та нягт ёроолтой, нимгэн ирмэгтэй савтай болно. Хоолны диаметр нь ирээдүйн сагсны хэмжээ гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс үүнийг урьдчилан шийдэх нь дээр юм.

Бичил долгионы зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр халаасан зууханд таваг тавиад бяслаг хайлахыг хүлээнэ үү.

Онцлог шинж чанартай хагарлыг сонсох үед энэ нь бяслаг шаардлагатай тогтвортой байдалд хайлж байна гэсэн үг юм. Үүний дараа бид маш болгоомжтойгоор бяслагтай хуушуурыг хусуураар өргөж, шилэн аяга дээр тавина.

Үр массын ирмэг нь хажуу талдаа унжиж байх ёстой. Бяслаг хатуурч амжаагүй байхад сагсны хажуу талыг бүрдүүлэх шаардлагатай байна.

Үүнийг ердийн сэрээ эсвэл үзэсгэлэнтэй тусламж үзүүлэхэд туслах тусгай төхөөрөмжөөр хийж болно.

Үүссэн хэлбэрийг аваад хөргөгчинд хийж цаашид хатууруулна. Бяслагны массад та кунжутын үр, дилл, ямар ч ургамал, өвсийг нэмж болно. Энэ нь таны зуушны дэгжин байдлыг нэмэгдүүлнэ.

Бяслагны сагсыг хэрхэн яаж дүүргэх вэ

Бяслагны сагс бэлэн болмогц дүүргэх талаар бодох хэрэгтэй. Маш олон сонголт байна. Хэрэв та далайн хоолонд дуртай бол үүнийг хий дун, сам хорхой, далайн амьтан коктейль, тэдгээрийг нимбэгний шүүсээр цацаж байна. Та бас хийж болно ямар ч төрлийн мах, улаан лоолийн салат. Бяслаг нь зарим жимс эсвэл самартай сайн зохицдог. Жишээлбэл, хэрэв та бяслагны сагсыг дүүргэж байвал усан үзэм, лийр, хушга нэмнэ , дараа нь зочид ийм эмчилгээнд талархах болно. Амтат дүүргэлт болно шарсан сонгино, сагагантай мөөг. Та эцэс төгсгөлгүй туршилт хийж болно. Гэсэн хэдий ч дүүргэлт нь нойтон байх ёсгүй гэдгийг мартаж болохгүй. Үгүй бол бяслаг бүдгэрч хэлбэрээ алдаж эхэлнэ. Үйлчлэхийн өмнөх дүүргэгчийг тавиад хөргөгчинд хадгалах нь дээр. Хүүхдүүд аяга таваг засах ер бусын арга барилд дуртай байдаг тул бяслагны сагс нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдийн ширээнд тохиромжтой. Хэрэв танд нэмэлт сагс үлдсэн бол тэдгээрийг хөлдөөгчид үлдээгээд дараагийн удаа ашиглах боломжтой.

Мөн хүсвэл сармис.

Аливаа хатуу бяслагыг ашиглаж болох боловч Пармезан нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд цардуулгүй хоол хийдэг.

Техник:зуух эсвэл зуух эсвэл богино долгионы зуух.

Бяслагыг нарийн ширхэгтэй эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно (openwork сагсанд).

Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна.

Бяслагыг цардуул, сармистай холино.

Сагсыг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно.

Хэрэв та гал дээр хоол хийж байвал хайруулын тавган дээр сайтар халааж, ургамлын тосоор бага зэрэг тослох хэрэгтэй.

Хуушуурын бяслагыг жижиг хайруулын тавган дээр (диаметр нь 16 см орчим) жигд хийнэ (та ирмэгийг долгион хэлбэрээр хийж болно).

Бяслаг хайлмагц хайруулын тавган дээр цилиндр хэлбэртэй сав (шил, аяга г.м.) тавиад тогоогоо эргүүлээд эсвэл хусуураар хуушуураа аваад саванд хийгээд гараараа сагс үүсгээрэй.

Та зууханд хоосон зайг хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд жигд хуудсыг жигд цаасаар (илгэн цаас) хучиж, бяслагаар ижил бин хийж өгнө. Шарах шүүгээгээ зууханд хийж, 200 градусын турш 4-5 минут бяслаг хайлтал байлгана. Дараа нь хоосон зайг цилиндр хэлбэртэй саванд (шил, аяга гэх мэт) болгоомжтой шилжүүлээрэй.

Та хоосон зайг богино долгионы зууханд хийж болно. Цөцгийн тосыг тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр бяслаг шиг хийнэ. Өндөр хүчин чадлаар 1 минутын турш богино долгионы зуух. Бэлтгэсэн саванд бэлдэцийг тавь.

Зургийн зааврыг алхам алхамаар

Найрлага бэлтгэх

Ажлын хэсгийг бэлтгэх

	Хэрэв та зууханд хоосон зайг чанаж байвал хайруулын тавган дээр сайтар халааж, ургамлын тосоор бага зэрэг тослох хэрэгтэй. Хуушуурын бяслагыг хайруулын тавган дээр жигд хийнэ (диаметр нь 16 см орчим).
	Та ирмэгийг долгионы хэлбэрээр хийж болно.
	Бяслаг хайлсаны дараа (энэ нь хайлсан бяслаг, цардуулын холимог юм)
	цилиндр хэлбэртэй сав (шил, аяга г.м.) тавган дээр тавиад хайруулын тавгийг эргүүлж эсвэл хусуураар хуушуур авна. (энд ганц бяслагтай хуушуур байна)
	Ажлын хэсгийг саванд хийнэ.
	Та зууханд хоосон зайг хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд жигд хуудсыг жигд цаасаар (илгэн цаас) хучиж, бяслагаар ижил бин хийж өгнө. Шарах шүүгээгээ зууханд хийж, 200 градусын турш 4-5 минут бяслаг хайлтал байлгана.
	Дараа нь хоосон зайг цилиндр хэлбэртэй саванд (шил, аяга гэх мэт) болгоомжтой шилжүүлээрэй. Сул ирмэгийг гараараа буулгаж, сагс болгоно.
	Та хоосон зайг богино долгионы зууханд хийж болно. Цөцгийн тосыг тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр бяслаг шиг хийнэ. Өндөр хүчин чадлаар 1 минутын турш богино долгионы зуух.
	Бэлтгэсэн саванд бэлдэцийг тавь. Сул ирмэгийг гараараа буулгаж, сагс болгоно.
	Хоол хийх ямар ч аргаар бяслаг халуун хэвээр байхад хуушуураа хуурч, сагсаа гараараа хэлбэржүүлэхгүй байх нь чухал юм. Дууссан сагсан дээр нимгэн резинэн тууз зүүж болно, ингэснээр хэлбэр хөрөхөд төөрөхгүй. Бэлэн хөргөсөн сагсыг хөргөгчинд битүү хуванцар саванд хадгалж болно. Үйлчлэхийнхээ өмнөхөн сагсыг хөргөсөн салатаар дүүргэ. Салатыг жүүслэх тусам сагс нь хэлбэрээ алдах болно гэдгийг санах нь зүйтэй.

Бяслагны сагс хэрхэн хийх вэ

Гэрийн эзэгтэй тус бүр зочдыг хүлээн авахаар бэлтгэж байгаа бөгөөд зөвхөн ямар цэс хийх, сонгосон хоолыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар санаа зовохоос гадна тэдэнд илүү үр дүнтэй үйлчлэх, чимэглэх талаар санаа зовдог. Эцсийн эцэст сайхан чимэглэсэн ширээний тусламжтайгаар та зочдод хүндэтгэлтэй хандаж байгаагаа илэрхийлж болно. Аливаа баярын ширээнд хэд хэдэн төрлийн салат өгдөг нь нууц биш юм.

Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолны дуршлыг нэг том салат аяганд хийх нь хамгийн хялбар бөгөөд илүү энгийн байдаг боловч хэсэгчлэн идэх нь илүү гайхалтай харагддаг. Мэдээжийн хэрэг та жижиг керамик, шаазан эсвэл шилэн аяганд салат хийж болно, эсвэл tartlets, тогоо зэргийг аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно.тэдний дотор бай. Гэсэн хэдий ч салатаар үйлчлэх нь тэдний зодуулаагүй, үр дүнтэй арга болох бяслагны сагсанд үйлчилж болно гэж үзэж болно. Шарсан бяслагны өвөрмөц амтыг салатны амтанд нэмж өгдөг тул тэдний гол давуу тал нь тэд маш үзэсгэлэнтэй төдийгүй маш амттай харагддагт оршино.

Энэхүү сайхан чимэглэлийг бэлтгэхийн тулд бидэнд пармезан гэх мэт хатуу бяслаг хэрэгтэй бөгөөд үүнийг ердийн хатуу бяслагаар орлуулж болно, зөвхөн бага зэрэг өгөршиж хатаана, мөн хайруулын тавган дээр тос түрхэхэд бага зэрэг наранцэцгийн тос хэрэгтэй. Тиймээс бид илүү сайхан сагс авахын тулд бяслаг авч, үрж жижиглээд, нимгэн, тунгалаг зүсмэлүүд олж авах бөгөөд үйрмэг, ширхэг байхгүй болно.

Хайруулын хувьд бид наалддаггүй бүрхүүлтэй хайруулын тавган дээр, хэрэв ферм дээр байхгүй бол ердийн хайруулын тавган дээр хийж, бидний сагс шатахгүй байхаар нь цааснаас хайруулын тавган чинээ хэмжээгээр "хуушуур" хайчилж, тосоор тосолно. Манай хайруулын тавгийг нимгэн тосоор тосолж халаана. Нэг сагсанд хоёр хоолны халбагын бяслаг тооцож, сайн халсан хайруулын тавган дээр үрж жижиглэсэн бяслаг тавь.

Дунд хэсэгт ирмэгээс илүү олон бяслаг байх ёстой бөгөөд үүний ачаар манай сагс өтгөн ёроолтой, үзэсгэлэнтэй, шаржигнасан, эмзэг ирмэгтэй болно. Таван долоон минутын турш бяслагтай хуушуурыг хуурч, ирмэг нь сайн шарж эхэлнэ.

Үүний дараа хуушуураар хуушуурыг маш болгоомжтой хийж, аяга, аяга эсвэл шилэн дээр тавина.

Цаасан алчуур ашиглан ирмэгийг нь авсан савныхаа хэлбэрт зөөлөн дарж өгснөөр сагсанд хүссэн хэлбэрийг өгөхөөс гадна илүүдэл өөх тосыг арилгаж өгнө. Манай сагсыг бүрэн хөргөсний дараа хэвнээс нь аваад хуванцар саванд хийж хадгална.

Гэхдээ та үйлчлэхээсээ өмнө салатаар дүүргэх хэрэгтэй. Манай бяслагны сагсыг бага зэрэг чимэглэх боломжтой гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Үүнийг хийхийн тулд сараалжтай бяслаганд та бага зэрэг жижиглэсэн ногоон, шарсан кунжутын үр, тэр ч байтугай жижиглэсэн сармис нэмж болно. Хэрэв танд салатанд илүү зузаан сагс хэрэгтэй бол бяслаг дээрээ бага хэмжээний төмс, эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулыг бүтэн хоолны халбагатай тэнцэх хэмжээгээр нэмнэ. Мөн та богино долгионы зууханд бяслагтай бин хийж болно гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.

Бяслагны сагсны дүүргэлт.

Та бяслагтай сагс дүүргэж ямар ч салат ашиглаж болно, туршилт хийх олон тооны сонголтууд байдаг бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол бид салатыг үйлчлэхийн өмнөхөн тавьдаг бөгөөд салат нь маш чийглэг биш байх ёстой, учир нь сагс бага зэрэг хөвж магадгүй юм.

Бид өмнө нь бичсэнчлэн дүүргэх олон сонголт байдаг боловч бид гэр бүлийнхээ хамгийн хайртай хүмүүсийг тайлбарлах болно.

Тиймээс бяслагны сагсыг хүн бүрт сайн мэддэг зүйлээр дүүргэж болнодалайн амьтан салат.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд гэсгээсэн далайн амьтдын гулуузыг цэвэрлээд, хөвчийг аваад сайтар зайлж, хоёр минут буцалгана. Үүний дараа бид чанасан далайн амьтдыг хагас цагираг болгон хувааж, шинэ өргөст хэмхийг тууз болгон хувааж, чанасан тахианы өндөг, гэхдээ бөднө шувууг ашиглаж болох боловч хутгаар нилээд цавчих. бүх найрлагыг сайтар хольж, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмээд нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, майонезаас эсвэл цөцгийтэй хамт амтлаад аль хэдийн таны амтанд нийцүүлж хөргөгчинд хөргөнө. Өндөг нунтаглахдаа би зөвхөн уургийг нь тайрч, шарыг майонезаар хольж, бүх салатаа энэ холимогоор амтлана гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Энэ тохиолдолд салат нь шүүслэг боловч усгүй байдаг.

Бяслагны сагсанд туна салат

Та туна загасны салатыг бяслагны сагс дүүргэхэд ашиглаж болно. Энэхүү салатыг бэлтгэхийн тулд чанасан өндөгийг нарийн хэрчсэн дээр нунтаглана. Туна загасыг сэрээгээр зуураад дээр нь ургамал, майонез, чинжүү, давс нэмнэ. Энэ дүүргэлтийг маш хурдан бэлтгэдэг боловч сагстай хамт маш амттай болдог.

Хавч модны салат бяслагны сагсанд

Crab stick салат дүүргэлт нь бас маш их алдартай байдаг. Бэлтгэхийн тулд наймалж саваа нимгэн тууз болгон хуваасан. Ногоон ногоо, хайрсан чидун, тахианы өндөгнүүдийг нилээд хэрчинэ, мөн та исгэлэн алим эсвэл даршилсан өргөст хэмх, давс, чинжүүгээ нэмж, майонезаар амтлана.

Капризын салат бяслагны сагсанд

Үүнээс гадна та Caprice салатыг ашиглаж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд заримдаа тамхи татдаг мах, хиам, цээж, шарсан мөөгөөр орлуулдаг нилээд хэрчсэн хэл, чанасан тахианы махаа хольж, элбэг дэлбэг маханд хатуу бяслаг, ургамал нэмээд майонезаар амтлана. Энэ нь маш амттай болж хувирав.

Бяслагны сагсанд хийсэн крилл салат

Крилл салат хийхийн тулд танд хэрэгтэй: нэг улаан сонгино, нэг лааз крилл мах, нэг чанасан өндөг, 2 хоолны халбаганууд. чанасан цагаан будааны халбага, нэг бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх, ургамал, майонезаас. Бүх найрлагыг нилээд цавчих, хольж, давсалж, майонезаар амтлана.