Даршилсан байцаатай зууханд шатаасан Carp. Даршилсан байцаатай жигнэсэн хэлтэг. Carp-ийн найрлага

Руза дахь зах дээр жижиг аквариум бүхий жижиг загасны майхан байдаг бөгөөд асар том карпууд сэлж байдаг. Олон тооны яснаас болж би жижиг хэлтэг хэзээ ч худалдаж авдаггүй, гэхдээ том мөрөг бол жинхэнэ баярын оройн хоол юм. Намайг хамгийн томыг нь барьж өгөөч гэж гуйж байна.
Гэхдээ амьд загасыг огтлох нь тийм ч таатай туршлага биш тул би зах зээл дээр байгаа худалдагчаас загасыг нэн даруй алмайруулахыг хүсч, гэртээ хэдийнээ хайрсаар нь цэвэрлэе (ийм үйлчилгээ зах дээр Рузад хараахан гараагүй байна). Одоо би загасны асар том толгойг тайрч (энэ нь миний загасны гуравны нэг нь юм шиг санагдаж байна) дотор талыг нь сайтар цэвэрлэв. Би хэлтэг толгой хэрэглэдэггүй, бас хэлтэг шөлөнд дургүй. Би угаасан загасыг филе болгон хуваасан. Саяхан би том загасыг филе болгон хувааж байгаа нь шарсан махаар идэхэд илүү тохиромжтой юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ хэрэв би баярын хоол бэлтгэж байгаа бол би бүх хэлтэгийг жигнэх болно, ингэснээр илүү дэгжин харагдана.

Өнөөдөр би байцаа байцаатай дэрэн дээр шатаасан хэлтэг хоол хийх болно.

Бид байцаа өөрсдөө исгэсэн боловч аль хэдийн дуусч байгааг та мэднэ. Нэг талдаа пичалка байдаг, гэхдээ дараа нь бид байцаа бүхэлд нь толгойг нь булсан асар том савны ёроолд хүрч, та бүхэл бүтэн байцаа толгойн дөрөвний нэгийг нь авчихаж болно. Би эдгээр бүх шүүслэг, шаржигнуур байцааны навчнуудад үнэхээр дуртай. Бүтэн аягатай байцаа хийж байх зуур би толгойноос нь навчийг нь урж аваад шүүслэгээр нь базав.
За, хоол хийцгээе.

1 том хэлтэг
1/2 нимбэг
800 гр даршилсан байцаа
1 толгой сонгино
Сармисын 2 хумс
75 гр улаан лоолийн нухаш
1 tbsp. ус эсвэл шөл
1.5 tbsp гурил
50 гр цөцгийн тос
шарах зориулалттай чидун (наранцэцгийн) тос

Байцааны амтлагч:
10 вандуй вандуй
3 булан навч
1 tsp зир
3 хумс нахиа
2 tbsp Элсэн чихэр
давс

Бүрхүүлд:
100 гр цөцгий
1 tsp гурил
давс, чинжүү
халуун ногоо

газрын хар чинжүү
амт нь давс.

Carp булангийн нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй даршилсан. Би үүнийг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийсэн.

Би таглаатай гүн хайруулын таваг бэлдлээ.
Жижиглэсэн сонгино, сармисаа дунд зэргийн гал дээр ургамлын тосонд шарна. Би сонгино дээрээ жүүс, улаан лоолийн зуурмагаар байцаа хийж, элсэн чихэр, давс, амтлагчаа нэмээд 1 стакан ус асгаад буцалгана. Галыг дунд зэргийн хэмжээгээр багасгаж, тагийг нь таглаад 1 цаг орчим зөөлөн болтол буцалгана.
Би өтгөрүүлэгч хийсэн.
Жижиг хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагыг хайлуулна. цөцгийн тос, 2 tbsp нэмсэн. гурил, гурилыг өндөр гал дээр хуурч, самарны анхилуун үнэр гарч иртэл 3 минут орчим тасралтгүй хутгана. Дараа нь би хагас аяга халуун ус нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол нь хурдан хутгана.

Талх нарийн боовны ёроолыг тосоор тосолж, байцаагаа хэвэнд хийж дээрээс нь даршилсан хэлтэг булангийн хоёр хагасыг тавина. Би 100 гр цөцгий халбага гурилтай хольж, давс, халуун ногоо нэмээд хэлтэрхийг энэ хольцоор бүрсэн.
Би хэлбэрийг зууханд суулгаж, 200 градус хүртэл халааж, 40 минутын турш жигнэсэн. цөцгий дээр хүрэн царцдас үүсэх хүртэл.

Би таваг дээр хэлтэг, байцаа тавина.
Байцаагаас өөрийгөө зайлуулах нь туйлын боломжгүй юм. Загас нь маш шүүслэг бөгөөд гайхалтай амттай, амттай байдаг. Ерөнхийдөө өөхөн хэлтэг, даршилсан байцаатай хослуулсан нь миний бодлоор хамгийн амжилттай явагдаж байна. Том хэлтэг дээр бараг жижиг яс байдаггүй, зөвхөн тод томруун харагддаг, тэр ч байтугай нурууны дагуу байрладаг. Тиймээс, энэ хоолонд би арьсыг тайрахыг зөвлөхгүй, энэ нь олон жижиг яс үүсэхэд хүргэдэг.

Гэхдээ хамгийн гоёмсог нь аль хэдийн хөрсөн орой болсон энэ хэлтэг юм. Энэ бол тэр надад хамгийн их таалагддаг.

Хэрэв та энэ зул сарын баяраар энэ хоолоо хийх гэж байгаа бол толгойдоо бэлтгэсэн чанасан байцаагаар бүтэн хэлтэг дүүргэж, гэдсээ оёж, хэлтэг загасаа цөцгийөөр бүрээд 1 цаг орчим жигнэх боломжтой. 180 градусын температурт
Энд бас нэг зул сарын амттай хоол байна. Өөртөө тусал.

Даршилсан байцаатай шатаасан хэлтэг нь халуун, хүйтэн хоолоор үйлчилж болно. Тарган байцаатай маш сайн өөхний хэлтэг. Загас нь маш шүүслэг, гайхалтай амттай болж хувирдаг тул байцаагаас өөрийгөө салгах боломжгүй байдаг.

Carp-ийн найрлага

• 1 том хэлтэг,
• 0.5 нимбэг
• цөцгий бүрхүүл,
• 800 гр даршилсан байцаа,
• 1 сонгино
• 75 гр улаан лоолийн зуурмаг
• 2 tbsp. л. Элсэн чихэр
• 1 tbsp. ус,
• байцаатай халуун ногоо,
• өтгөрүүлэгч,
• давс, чинжүү,
• хайруулын ургамлын тос.

Байцааны амтлагч: 10 анхилуун вандуй, 3 булан навч, 1 tsp. caraway үр, 3 хумс нахиа.
Өтгөрүүлэгчийн хувьд: 0, 5 урлаг. ус, 2 tbsp. л. гурил, 2 tbsp. л. цөцгийн тос.
Бүрхүүлд: 100 гр цөцгий, 1 tsp. гурил.

Карпатай байцаатай хоол хийх жор

1. Мөрөг угааж, гэдэс дотроо угааж, том хэмжээтэй хэрчиж, нимбэгний хагасыг жүүс, давс, перцээр хийж маринад хийнэ. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд гүн хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр хуурна. Сонгино дээр даршилсан байцаа, улаан лоолийн зуурмаг хийж элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ. Байцаагаа 1 стакан усаар дүүргээд буцалгана. Галыг дунд зэргийн хэмжээгээр багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг хийж, зөөлөн болтол буцалгана.
3. Байцаа өтгөрүүлэгч хоол хийх. Жижиг хайруулын тавган дээр 2 tbsp хийнэ. л. цөцгийн тос, 2 tbsp нэмнэ. л. гурил, шарсан махыг өндөр гал дээр 3 минутын турш тасралтгүй хутгаж, самарны анхилуун үнэр гарч иртэл. Дараа нь хагас шилэн халуун ус нэмээд бөөгнөрөлгүй байхын тулд хурдан хутгана. Өтгөрүүлэгчийг байцаа дээр нэмээд сайтар холино. 1 цагийн турш байцаа буцалгана.
4. Нэг цагийн дараа хэлтэг хэсгүүдийг 100 гр цөцгийтэй хольж, нэг халбага гурилаар хутгана.
5. Талх нарийн боовны ёроолыг тосоор тосолж, бэлэн байцаагаа хэвэнд хийж, дотор нь даршилсан хэлтэг нэмнэ.
6. Бид тавагыг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаагаад, загас дээр шаржигнуур царцдас үүсэх хүртэл 30-40 минутын турш жигнэнэ.

Даршилсан байцаатай жигнэсэн хэлтэгийг тавган дээр тавиад үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жич: Хэрэв та өөр маш амттай баярын хоол хийхийг хүсвэл бүхэл бүтэн хэлтэг загасыг толгойгоор нь чанасан байцаагаар дүүргээд гэдэсээ оёж, хэлтэг дээр цөцгий түрхээд 180 градусын турш 1 цаг орчим жигнэх боломжтой.

Байцаагаар шатаасан CARP бол шинэхэн тогооч хүртэл зохицуулж чаддаг маш амттай загасны хоол хийх энгийн жор юм. Загас нь шарсан байцаатай сайн зохицдог бөгөөд маш зөөлөн, шүүслэг, амттай болдог. Энэ нь ердийн үдийн хоол эсвэл оройн хоол, баярын ширээний аль алинд нь төгс төгөлдөр бөгөөд нимбэгний шаантаг, шинэхэн ногоогоор чимэглэн үр дүнтэй үйлчилнэ.

Орцны жагсаалт

• толин тусгал - 1.7-2 кг
• нимбэг - 3 ширхэг
• сонгино - 1 ширхэг
• шинэ байцаа - 1/2 ширхэг
• лууван - 1 ширхэг
• дуртай ногоонууд - амсах болно
• майонезаас - амсах болно
• цөцгий - амсах болно
• амт нь давс
• чидун тос - хайруулын хувьд

Хоол хийх арга

Carp гулууз, гэдэс цэвэрлэж, заламгай зүснэ. Сайн угааж, хуурай болго. Хар чинжүү, давсыг хольж, загасыг "цайвар" болж эхлэх хүртэл үүссэн холимогоор үрж ав. Мөрөг загасны нэг талд 2 см гүнзгий жижиг зүслэг хийж, загасныхаа дээр нимбэгний шүүс хийнэ. Хөргөгчинд 1 цаг байлгана.

Үүний зэрэгцээ, байцаа нилээд цавчих, чидун тосонд алтан хүрэн хүртэл хуурна. Байцаа дээр сараалжтай лууван нэмээд хольж, бага зэрэг хуурна. Цөцгий, майонезыг тус тусад нь холино. Сонгино хальслаад хагас цагираг болгон хуваа. Dill ногоон угааж, хатаагаад нилээд цавчих. Нимбэгний хальсыг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

Нэг цагийн дараа загасыг хөргөгчинд аваад бэлэн байцаагаар дүүргэнэ. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, тугалган цаасыг оливын тосоор тосолно. Сонгиноыг тугалган цаасны дээд талд тавь. Та үүнийг давслах шаардлагагүй, эс тэгвэл хоол хийх явцад жүүс гарч, будаа шиг болно. Сонгины дэрэн дээр чихмэл загасаа тавь. Загасыг тугалган цаасаар боож, 220 градус хүртэл халаадаг зууханд 15 минутын турш явуулна. Загасаа гаргаж аваад сайтар чанаж болгосон соустай сойзоорой. Зууханд буцааж, жигнэх температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, 20 минутын турш тугалган цаасаар хучихаа болино. Хэрэв жигнэх явцад сонгино хэт хүрэн болвол оливын тосоор цацна.

Загасыг дахин гаргаж аваарай, энэ үед аль хэдийн царцдасаар бүрхэгдэж эхлэх ёстой. Үлдсэн соустай хамт угааж, ургамал, хальс, чинжүүтэй хамт цацна. Зууханд буцааж, зөөлөн болтол 20 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Сайхан хооллоорой!

Загасыг мэддэг хүмүүст зориулсан сэтгэл татам хоол. Далайн болон Азовын бүсэд загасны түрс, байцаагаар дүүргэсэн голын загасыг ихэвчлэн чанаж иддэг. Ростовын зүүн эргийн олон ресторанд энэ хоол, мөн үүнтэй төстэй дүүргэлт бүхий бялуу нь Коссакийн хоолны гарын үсэг, зочлох хуудас юм. Ихэвчлэн том хэлтэг шатдаг боловч би ясгүй загасыг илүүд үздэг тул цурхай алгана шатаадаг, бид үүнийг сула гэж нэрлэдэг. Тэд надад Таганрогоос хальсалж Дон цурган алгана, хамгийн шинэ түрс өгсөн тул би даршилсан байцаа загасны түрсээр дүүргэнэ. Зөвхөн чихмэл алгана, бас бага наснаасаа хайрладаг загасны бусад хоолонд хангалттай

Бүтэц:

• Pike perch - 1 ширхэг (хальсалж хэлбэрээр 600 грамм)
• Даршилсан байцаа - 300 грамм
• Carp загасны түрс - 100 грамм
• Сонгино - 2 ширхэг
• Үнэргүй ургамлын тос - 2-3 хоолны халбаганууд
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Цөцгийн тос - 10-15 грамм
• Загасны халуун ногоо - заавал биш

Гэрийн нөхцөлд загасны түрс бүхий даршилсан байцаагаар дүүргэж, зууханд бүхэлд нь жигнэсэн цурхай алгана хэрхэн хоол хийх вэ

Нэг сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, түрсээ сэрээгээр зодож, хальсыг нь ав.

Сонгино хэрчиж, түрсээ хальснаас чөлөөл

Өндөр гал дээр ургамлын тосонд сонгино хуурч, үе үе хутгаж, элсэн чихэр нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.

Сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна

Даршилсан байцаа нэмж, чанаж болгосон бол зөөлөн гал дээр буцалгана.

Даршилсан байцаа нэмнэ

Хэр их шөл хийх нь зөвхөн таны амтаас хамаарна, байцаа маш зөөлөн байх нь надад таалагддаг, хоол хийхэд нэг цаг зарцуулсан. Үүний зэрэгцээ, цурхай алгана байцаа, түрс дүүргэж бэлтгэ. Надад цэвэршүүлсэн толгойгүй загас бий.

Цурган алгана бэлтгэсэн

Хурц хутгаар нурууны дагуу зүсэлт хийх хэрэгтэй.

Нурууны дагуу зүсэлт хийх

Хоолны хайчаар нурууг толгой ба сүүлний хоёр хэсэгт хазаж аваад арилгана. Энэ нь хэвлийн тал дээр зүсэлт хийх замаар нурууг арилгах нэг арга юм.

Даршилсан байцааны зөөлөн байдалд сэтгэл хангалуун байх үедээ түрсээ нэмнэ.

Carp загасны түрс нэмнэ

Бүх загасны түрс улбар шар өнгөтэй болтол хутгаж, буцалгана.

Түрсний өнгө өөрчлөгдөх хүртэл буцалгана

Зууханд байцаа, түрсээр бүхэлд нь шатаасан Pike perch-ийн дүүргэлт бэлэн боллоо. Тэр үнэхээр гайхалтай! Энэ бол бага наснаас хойш миний дуртай хоолнуудын нэг юм. Голын загасны түрс бүхий чанасан шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа нь Коссакийн хоолонд түгээмэл байдаг. Шинэхэн хоол хийх талаар линкээр орж үзнэ үү. Хэрэв та халуун ногоо нэмэхийг хүсвэл надад чимхний үр, хар газрын чинжүү, кориандра байна.

Хоёрдахь сонгиноо бүдүүн хэрчиж, тугалган цаасаар хучсан тавган дээр тавина. Цурхай алганаа сонгино дээр тавиад, даршилсан байцаагаа завь шиг түрс хийж тавиарай.

Pike perch байцаа, түрсээр дүүргэсэн

Байцаа, загасны түрсээр дүүргэсэн цурхай алганагаар цавчих эсвэл боохын тулд би жигнэмэгийн ханцуйнаас туузаар сүлжсэн. Эдгээр жигнэмэгийн дагуу байцаа, түрсээр бүхэлд нь жигнэсэн бэлэн цурхай алгана тайрахад тохиромжтой байх болно.

Бөглөх нь унахаас сэргийлж уя

40-45 минутын турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. Энэ хугацаанаас хойш байцаа, түрс бүхий шатаасан цурхай алганаа бүрэн гаргаж аваад цөцгийн тосоор тосолно.

Байцаа, түрс бүхий бүх шатаасан цурхай алгана

Бүрэн чанаж, алтан шаргал хүрэн болтол 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үнэр нь гайхалтай!

Коссакийн түрс бүхий байцаатай чихмэл загас

Карп загасны түрс бүхий даршилсан байцаагаар дүүргэж, зууханд шарж бэлтгэсэн цурхай алгана бэлэн боллоо. Туузан дээрээс зөөлөн гаргаж таваг руу шилжүүлээрэй.