Хэр их чанамал буцалгана. Бид зөв чанамал хийж өгдөг. Аль нь илүү ашигтай вэ - гар хийцийн эсвэл дэлгүүр

Манай улсад жимс, жимсгэний улирлын чанартай ургац хураах нь гэрийн эзэгтэй нарын өрсөлдөөн, бахархлын сэдэв болдог. Ажиллаж буй эмэгтэйчүүд хүртэл өвлийн улиралд дуртай чанамалаа олон тооны лонхтой болгохын тулд зуны хэдэн өдөр сийлбэр хийж чаддаг. Энэ нь энгийн зүйл мэт боловч төрөл бүрийн жимс боловсруулах нууцыг мэдэхгүйгээр хүн хийж чадахгүй. Бид танд хамгийн нарийн төвөгтэй, хэцүү жимс, жимсгэнээс амттай амттанг хэрхэн зөв бэлтгэхийг зааж өгөх болно, чанамал хэрхэн яаж хооллох, хэр удаан, найрлагын харьцааг хэрхэн зөв ажиглах, мөн ямар жимс жимсгэнэ өгөхийг танд хэлэх болно. төрөл зүйлд хамгийн сайн нийлдэг.

Саатал сав суулга

Урт модон бариултай зэс сав нь уламжлалт чанамал хийхэд хамгийн тохиромжтой. Аарцгийн голч нь 30-40 см, хажуугийн өндөр нь ойролцоогоор 10 см бөгөөд үүнийг хэрэглэхээс өмнө ногоон товруунаас сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Үүнийг жигд натри эсвэл ямар ч цэвэрлэгч нунтаг ашиглан хялбархан хийж болно.

Зэсийн сав байхгүй үед чанамал хэрхэн хоол хийх вэ? Та паалан эсвэл хөнгөн цагаан хэрэглэж болно, гэхдээ эхний саатал нь шатах эрсдэлтэй байдаг бөгөөд хоёр дахь исэлдүүлэх урвалын улмаас хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Орчин үеийн тефлон бүрсэн давхар ёроолтой тогоо аврах ажилд ирдэг боловч зарагдах нь ховор, маш үнэтэй байдаг.

Хөөсийг модон хусуураар зайлуулж, сироп руу дүрнэ. Энэ нь түүнд амархан наалддаг. Цайны тавагны ирмэг дээр хусуур хийж хөөсийг хусах. Саатал хөөс нь хүүхдүүдийн дуртай амттан юм. Үүнийг цай ууж эсвэл компот дээр нэмж болно. Хоол хийхдээ хөөсийг зайлуулах ёстой, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд зогсож, исгэж чадахгүй болно.

Нэг хоолонд бүх найрлага (элсэн чихэр, жимс, элсэн чихэр, ус, жимс) дөрвөн килограммаас хэтрэхгүй хэмжээгээр авдаг. Хэрэв та илүү ихийг авбал бүх зүйлийг жигд, жигд буцалгахад хэцүү байх болно.

Та чанамалаа халбагаар хутгаж болохгүй, энэ нь жимсний хальсыг гэмтээж, танилцуулгаа алдах болно. Энэ процедурыг аарцагыг бүхэлд нь зөөлөн, зөөлөн сэгсрэх замаар хийдэг. Энэ тохиолдолд жимс нь ирмэгээс дунд хүртэл шилжихийн тулд бага зэрэг мушгирах хөдөлгөөн хийх шаардлагатай байна.

Саатал хийх лонхтой шил авна. Тэднийг савангаар сайтар зайлж, уураар ариутгаад зууханд эсвэл богино долгионы зууханд халаана. Зэвний ул мөргүй шураг тагийг буцалгаж, хатаана. Битүүмжлэхийн өмнө чанамалаа илгэн цаасаар хайчилж авсан дугуйлангаар таглана.

Хуурай чанамал

Та агуулахад амттай, анхны чавганы чанамал авахыг хүсч байна уу? Дараа нь та зөв төрлийн чавга авах хэрэгтэй. Зэрлэг чавга, эсвэл интоор-чавга нь сайн биш, үрийг нь салгадаггүй бусад сорт нь тохиромжгүй байдаг. Хуурай гэж нэрлэдэг аргыг ашиглан хонхор чавганы чанамал хийхийг танд үзүүлэх болно.

Жимсийг хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь арилгаж, хальсанд нь модон шүдний тусламжтайгаар цооролт хийх ёстой. Дараагийн алхам бол чихрийн сироп бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд ердийн саванд нэг кг элсэн чихэр хийж, нэг аяга ус хийнэ. Хутгаж, галд хийж, татан буулгана.

Буцалсны дараа чавгагаа хайруулын тавган дээр хийнэ, сэгсэрч, коланданд хаяна. Сиропыг өөр саванд хийнэ. Чавгыг жигд хуудсан дээр хийнэ, бага дулаанаар задгай зууханд хийж хатаана. Хатаасан талыг эрдэнэ шишийн цардуултай хольсон нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, саванд хийнэ. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг бялуу, нарийн боов хийх, бусад амттан чимэглэхэд ашиглаж болно.

Чавганы чанамал

Хэрэв та чанамалтай төстэй болохыг мэдэхийг хүсч байвал нүхтэй бол бид танд энэ тухай хэлэх болно.

Хэрэв та нэг кг чавга (үрийг нь авсны дараа жингээ авдаг), мөн адил хэмжээний элсэн чихэртэй бол та гайхалтай чанамал сонгодог гэж үздэг боловч нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөнөөс арай өөрөөр хоол хийж болно. Энэ нь чангаанз гэх мэт бусад ижил төстэй жимс хураахад тохиромжтой.

Элсэн чихэр, нэг аяга уснаас сироп бэлтгэ (бид чанамал хэрхэн хоол хийх талаар дээр дурдсан). Чавга хоёр хувааж, хурц саваагаар хатгаж, үрийг нь салга. Жимсийг саванд хийж, сиропоо асгаад хэдэн минут буцалгана, гэхдээ таваас илүүгүй, 6-8 цагийн турш байлгана. Тодорхой хугацааны дараа чанамалыг чангална. Жимсийг саванд хийж, сиропыг тусад нь саванд буцалгана. Чавга дээр халуун шингэн асгаж, үлдсэн сахараа нэмээд чанамалаа чанаж болгоно.

Эдгээр бүх заль мэхийн ачаар чавга хэвээр үлдэж, хадгалах явцад сироп өтгөрөх боловч ил тод болно.

Apricot чанамал

Манай чангаанзны чанамалыг гэнэтийн бэлэг гэж нэрлэж болно. Амжилтанд хүрэхийн тулд маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Танд 1 кг чангаанз, хоёр шил хар үхрийн нүд хэрэгтэй болно.

Үхрийн нүдний сүүлийг хайчаар таслах ёстой. Жимсийг гэмтээхгүйн тулд та анхааралтай ажиллах хэрэгтэй болно. Үхрийн нүд, чангаанзыг угааж, алчуур дээр хатаана. Чангаанз хайчилж, үрийг нь аваад оронд нь хэдэн үхрийн нүд тавь.

Чангаанз чанамал хийхдээ давтах шаардлагагүй: хамгийн муу нь пааландсан байдаг. Нэгдүгээрт, сиропыг тусад нь хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд саванд нэг литр ус асгаж, нэг килограмм элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар буцалгахдаа уусгана.

Үхрийн нүд чихмэл чангаанзыг саванд хийж, сиропоор асгаж, буцалгана. Жимсийг сиропоор дэвтээсэн байхын тулд тэр даруй дулаанаас салгаж, нэг шөнийн дотор тавина. Дараагийн өдөр нь дахин буцалгаад хөөсийг зөөлөн арилгана. Үүнийг 3-4 удаа давтана. Та 10-15 минут буцалгах хэрэгтэй.

Бэлэн, бараг бүрэн шингэсэн сироп, чангаанзыг бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Peach Jam

Жимсний хувьд бага зэрэг боловсроогүй, өөрөөр хэлбэл хатуу тоор авах нь дээр. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг хальслаарай. Үүнийг хийхийн тулд жимс бүр дээр загалмай хэлбэртэй зүслэг хийх хэрэгтэй. Усыг гал дээр тавь, ус буцалгахад жимсийг хэдэн секундын турш дүрнэ. Зүсэлт хийсэн газарт арьс эргэж, амархан арилдаг. Хэт их бүү тавиарай, эс тэгвээс тэд зөөлрөх болно. Одоо махыг үрнээс нь салгаад чанамал саванд хийнэ. эсвэл зэс сав газар бол тоорын чанамал хамгийн сайн чанадаг.

Тоор 10 цагийн турш элсэн чихэрээр хучигдсан байдаг. Энэ хугацаанд тэд шүүс өгөх болно. Орц найрлагын харьцаа: 1 кг тоорын целлюлоз - 1 кг элсэн чихэр.

Тоорыг хэдхэн алхамаар хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм - буцалгаад хөөсийг нь аваад унтраа. Дараагийн өдөр нь процедурыг давтана. Тэгээд 3-4 удаа. Дусал нь тархахгүй, харин гүдгэр дугуй хэлбэрээ хадгалсан тохиолдолд саатал бэлэн болсон гэж үздэг.

Ялам чанамал

Ялам, яламны жимс нь маш чихэрлэг, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Тэднээс уламжлалт чанамал хийхэд хэцүү байдаг. Элсэн чихэргүйгээр хэрхэн яаж хийхийг бид танд заах болно. Та чанамал, бялуу дүүргэх, баяжуулсан ундаа авах болно. Хамгийн чухал нууц бол ялам чанамал хэрхэн хийх явдал юм. Манай тохиолдолд бидэнд 3 литрийн багтаамжтай шилэн сав, 10 литрийн хувин хэрэгтэй болно. Хоол хийх явцад жимс нь суурьшиж, хэмжээ нь мэдэгдэхүйц буурдаг - 3 литрийн багтаамжтай савыг авахын тулд бараг арван кг жимс шаардагдана.

Хувиныг хагас усаар дүүргэж, ёроолд нь өөдөс тавьж, дээр нь гурван литрийн багтаамжтай ялам мод тавих хэрэгтэй. Жимс нь цэвэр байх ёстой. Энэ зорилгоор цуглуулахдаа хуванцар хальсны том хуудсыг модны доор байрлуулж, дээр нь нурж унадаг. Нэг хувин ус, нэг шил ялам модыг гал дээр тавьж, үе үе тогтох тусам шинэ жимс нэмж өгдөг. Тунгаах процесс зогсоход савыг таглаатай таглаад дахин нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь өнхрүүлж, дээрээс нь эргүүлээд хөргөнө. Ийм хоосон зайг подвалд хадгална уу. Нээлттэй ваар хурдан мууддаг тул хөргөгчинд хийнэ.

Бөөрөлзгөнө мөн адил аргаар хурааж авдаг. Витамин, шим тэжээлийг төгс хадгалдаг.

Үхрийн нүдний чанамал

Үхрийн нүднээс хийсэн чанамал нь үргэлж исгэлэн, зарим талаараа хатуу болдог тул үхрийн нүдийг хэрхэн яаж, хэрхэн яаж хооллохыг танд хэлэх болно.

Улаан, хар, алим, самар, элсэн чихэр, зөгийн бал гэсэн хоёр төрлийн гайхалтай жимсийг авахыг бид зөвлөж байна.

Ногоон мөчрөөс ангид тэнцүү хэмжээгээр авсан нэг кг улаан, хар жимсийг усаар зайлж, бага зэрэг хатаана. Саванд дөрөвний нэг литр ус хийнэ, дотор нь жимс буцалгана. Үхрийн нүд нь витамин С -ийн агууламжийн рекорд эзэмшигч юм.Усан уусмалд амархан ордог боловч металл гадаргуутай хурдан урвалд орж, нурж унадаг тул паалантай тогоо эсвэл сав нь үхрийн нүдний чанамал хийх хамгийн сайн арга юм. Жимс зөөлөн байвал тэдгээрийг хуванцар тороор хийсэн шигшүүрээр арчих ёстой.

Том сав руу нэг хагас килограмм зөгийн бал, нэг фунт элсэн чихэр хийнэ, удаан гал дээр, усан ваннд илүү сайн уусгана. Үхрийн нүдний нухаш, 2 шил хальсалсан самар, нэг фунт алимыг дүрсэн сироп руу дүрнэ. Алимыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой - цөмгүй, жижиг зүсмэл болгон хуваасан.

Анхилуун хольцыг нэг цаг орчим буцалгаж, үе үе сэгсэрч, хөөсийг нь арилгана.

Нэрс жимсний чанамал

Нэрс нь маш амттай, шүүслэг, зөөлөн жимс юм. Саатал хийхийн тулд тэд ихэвчлэн ойг авдаг. Үүнийг хог хаягдлаас цэвэрлэх шаардлагатай. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг: жимсээ сав руу юүлж, хүйтэн усаар таглаарай. Бүх навч, мөчир, шавьж дээшээ хөвж, жимс нь ёроолд унах болно. Хатаасан нэрсийг 1: 1 харьцаагаар элсэн чихэрээр хучиж шүүс рүү үлдээнэ.

Дараагийн өдөр нь бусад саатал шиг буцалгана, өөрөөр хэлбэл буцалгаад, хөөсийг нь авч, тогтворжуулахын тулд нэг шөнийн турш байлгана. Хэрэв танд тусгай сав суулга байхгүй бөгөөд нэрсний чанамал юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол зузаан ёроолтой ердийн савыг аваарай. Жимсийг энгийн модон халбага эсвэл хутгуураар хутгана. Хөөс нь модонд хамгийн сайн наалддаг бөгөөд дээр дурдсанчлан энэ нь бүтээгдэхүүнийг хатаахад хүргэдэг бактерийн эх үүсвэр юм. Гурав, дөрөв дэх хоол хийсний дараа бүтээлээ саванд хийнэ. Та үүнийг хөргөх хүртэл хүлээх хэрэггүй, гэхдээ халуун хэлбэрээр хийнэ. Нэрс жимсний чанамал маш анхилуун үнэртэй тул ваниллин ч, нимбэг ч оруулдаггүй.

Бөөрөлзгөнө, нэрс, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ болон бусад зэрлэг жимсийг ч мөн адил чанаж болгосон байна. Хэрэв та гар хийцийн бүтээгдэхүүнд дуртай бол тусгай сав суулга аваарай. Орчин үеийн үйлдвэрлэл нь давхар ёроолтой, наалдахгүй бүрээстэй сайн зэвэрдэггүй ган, хайлш савыг санал болгодог. Тэдний үнэ нэлээд өндөр боловч ийм аяга таваг худалдаж авснаар та бөөрөлзгөнө, алим, бөөрөлзгөнө, зуны бусад бэлгүүнээс чанамал хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултыг нэг удаа шийдэх болно.

Гүзээлзгэнэтэй чанамал

Бид таван минутын турш хоол хийх болно, энэ нь богино хугацаанд хоол хийх шаардлагатай боловч урт хөргөх нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай болно. Нэмж дурдахад, энэ аргаар чанамал шатдаггүй бөгөөд гүзээлзгэнэтэй бол энэ нь маш чухал бөгөөд учир нь энэ нь хурдан нэвт норгож, будаа болж хувирдаг.

Саатал хийхийн тулд та дунд зэргийн хэмжээтэй, ижил хэмжээтэй жимс сонгох хэрэгтэй. Тэд сүрэл, элэггүй байхаас гадна муудах өчүүхэн шинж тэмдэггүй байх ёстой. Чухал асуулт: юу хоол хийх вэ? Гүзээлзгэнэ чанамал нь ихэвчлэн муухай хүрэн хүрэн өнгөтэй болдог. Үүний шалтгаан нь удаан хоол хийх явдал юм. Хэрэв жимс нь өөр өөр хэмжээтэй байвал энэ асуудал хэвээр байх болно. Тиймээс бид ижил жижиг жимс жимсгэнэ шаардах болно. Бидний амттанг саванд чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь хөргөлтийг удаашруулж, чанамалаа бэлэн байдалд оруулахын тулд зууханд буцалгахгүйгээр дулаан хөнжилд боох хэрэгтэй болно.

Бэлтгэсэн жимсээ нунтагласан элсэн чихэрээр ээлжлэн нимгэн давхаргаар саванд хийнэ (1 кг жимсний хувьд - нэг хагас килограмм элсэн чихэр). Шүүс ялгарч, гүзээлзгэнэ элсэн чихэрээр ханасан байхын тулд нэг шөнийг орхи. Дараагийн өдөр нь гүзээлзгэнэтэй савыг гал дээр тавиад буцалгаад хөөсийг нь аваад зуухнаас гаргаж аваад дулаахан боож өгнө. Өдрийн дараа чанамал буцалгаж, цэвэр саванд халуун асгаж, өнхрүүлээд дээрээс нь эргүүлээд дахин боож өгнө. Тиймээс бүрэн хөргөнө. Саатал нь байгалийн өнгө, гайхалтай үнэртэй болно. Жимс нь бүрэн бүтэн байдлаа хадгалах бөгөөд гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно.

Интоорын чанамал

Нухсан интоорын чанамал нь үртэй харьцуулахад удаан хадгалагддаг боловч амт чанараараа сүүлчийнхээс доогуур байдаг. Үрэнд бага хэмжээний гидроцианийн хүчил агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүний ​​хувьд аюултай тул үрээр чанамал хийх ажлыг зөвхөн нэг жилийн хугацаанд хийдэг. Зузаан ёроолтой хоол бол интоорын чанамал хийх хамгийн сайн арга юм: энэ нь шатахгүй, удаан хугацаанд хөргөнө.

Үртэй интоорын чанамал дараах харьцаагаар хийгдсэн: 1 кг интоорын хувьд - 1.5 кг элсэн чихэр. Интоорыг угааж, иш, муудсан жимсийг авч, элсэн чихэрээр хучиж шүүсийг үлдээнэ. Хоёр цаг хагасаас гурван цаг хангалттай. Дараа нь гал тавьж, буцалгана. Хөөсийг модон хусуураар зайлуулна. Бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Саатал шатахгүйн тулд сэгсрэхээ бүү мартаарай. Интоорын чанамалыг үрээр 5-6 удаа хүлээн аваарай. Тэдгээрийг аль хэдийн хөргөсөн хагас литрийн багтаамжтай саванд хийнэ.

Үргүй интоорын чанамал хэрхэн, юу хийх талаар энд тийм ч их ялгаа байхгүй. Ганц ялгаа нь үрийг тусгай төхөөрөмж ашиглан жимсээс гаргаж авдаг явдал юм. Ийм жимс нь шүүсийг илүү хурдан өгдөг тул 5-6 тунгаар биш харин 3-4 удаа чанаж болгосон байдаг.

Алимны чанамал

Хэрэв та chokeberry жимс нэмбэл энэ нь ялангуяа амттай болдог.

Үүний алимыг угааж, хальслах хэрэгтэй. Хагас болгон хайчилж, үр, хатуу хуваалтыг ав. Дараа нь та алимыг 1 см -ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй.

Наалдамхай бус бүрхүүлтэй тогоо аваарай, энэ бол алимны чанамал хоол хийх, 1 кг элсэн чихэр асгаж, 250 мл ус асгах хамгийн сайн арга юм. Сиропыг буцалгаж, уулын үнсийг дүрээд 500 грамм, ижил хэмжээний алимны зүсмэлүүдийг дүрнэ. Буцалгана. 20 минут буцалгана, байнга сэгсэрч, хөөсийг арилгана. Дулаанаас аваад тагийг нь таглаад хоёр цаг хагасын турш тогтворжуулна. Хоол хийх ажлыг хоёр удаа давтаж, жижиг саванд хийнэ.

Лийрийн чанамал

Лийрийн чанамал хийхийн тулд зөвхөн хүчтэй амтат лийрийг аваарай. Юу хоол хийх нь тийм ч чухал биш юм. Сонголт чинийх. Та эмээгийн хуучин зэс сав, орчин үеийн хоёр ёроолтой наалдахгүй тогоо хоёуланг нь ашиглаж болно. Ийм аяга байхгүй тохиолдолд энгийн, хөнгөн цагаан эсвэл пааландсан аяга таваг тохиромжтой байдаг. Лийрийг угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, ишийг нь хугалж, үрж, шаантаг эсвэл шоо болгон хуваах хэрэгтэй.

1 кг элсэн чихэр, 1 аяга уснаас сироп буцалгаж, дотор нь лийрийг дүрээд хоёр цаг хагасын турш хөөсөнцөрийг байнга арилгана. Энэ хугацаанд сироп өтгөрөх болно, гэхдээ энэ нь чанамал хөрсөний дараа л тодорхой болно. Энэ нь халуун байх үед шингэн хэвээр үлддэг. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө ваниллин эсвэл нимбэгний хальс хийнэ. Бага зэрэг хөргөхөд лонхтой руу хийнэ.

Зун бол хойд нутгийн анхилуун жимсийг нөөцлөх цаг бөгөөд ингэснээр хүйтэн, муухай байх тохиолдолд бөөрөлзгөнө чанамал эсвэл лингонбер жимсний чанамал ширээн дээр тавина. Амттай болохын тулд чанамал хэрхэн яаж хийхийг олж мэдэв. Текстийн төгсгөлд гурван энгийн жор байна.

Саатал хийх хоолыг хэрхэн сонгох вэ?

Зэсийн сав эсвэл савыг сонгох нь зүйтэй. Зэс нь чанамал хийхэд хамгийн тохиромжтой, учир нь дулааныг жигд тарааж өгдөг. Гэхдээ хэрэв ийм тогоо байхгүй бол зузаан ёроолтой хүн хийх болно. Хоол хийх явцад жимс нь зугтахгүйн тулд их хэмжээний зүйлийг сонгох нь дээр. Мөн чанамал хийхэд модон хутгагч халбага, лонхтой хэрэгтэй болно.

Саатал хэрхэн хадгалах вэ?

Саатал боолттой жижиг шилэн саванд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм (таг бүр шинэ байх ёстой). Хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь 250 грамм бөгөөд чанамал нь нэг эсвэл хоёр долоо хоног үргэлжлэх бөгөөд муудах цаг гаргахгүй.

Саатал дарс болж хувирахгүйн тулд сав, тагийг ариутгахаа мартуузай. Энэ нь танд 30 минут болно, гэхдээ юу ч муу болохгүй гэдэгт итгэлтэй байх болно. Уг процедур нь тийм ч хэцүү биш, ялангуяа аяга таваг угаагчтай бол. Тагтай лаазыг угаалгын нунтаггүйгээр хамгийн халуун мөчлөгт аяга таваг угаагч машинд хийнэ. Эсвэл нойтон хэвээр байгаа лонхтой болон тагийг 15 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв та уламжлалт аргыг илүүд үздэг бол ваар, тагийг том саванд буцалгана. Ариутгасан лонхтой болон тагийг хавчаараар аваад цэвэр алчуур дээр хатаана.

Жимс, элсэн чихэрийг саатал хэрхэн сонгох вэ?

Ихэнхдээ би чанасан жимс, жимс жимсгэнэ чанамал хэрэглэдэг боловч энэ бол зөв сонголт биш юм. Хүчтэй жимс нь байгалийн өтгөрүүлэгч болох хамгийн их пектин агуулдаг. Хэрэв та чанамал илүү зузаан байхыг хүсч байвал яг ийм жимс, жимс жимсгэнэ сонгоорой. Хамгийн бага пектин нь гүзээлзгэнэ, тоор, ихэнхдээ үхрийн нүд, алим, чавгад байдаг.

Элсэн чихэр нь чанамал хийх үндсэн хадгалагч тул та ямар ч элс сонгох боломжтой. Уламжлалт жороор нэг кг цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн тутамд нэг кг элсэн чихэр, дараа нь хүссэнээрээ авах шаардлагатай байдаг. Жишээлбэл, бөөрөлзгөнө чанамал хийх жор дээр үүнийг хийх ёстой боловч нэрсний чанамал дээр хоёр килограмм жимс дээр нэг килограмм элсэн чихэр нэмэх нь дээр. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд та пектиныг идэвхжүүлж, жимс, жимсгэний амтыг хадгалахын тулд нэг эсвэл хоёр халбага нимбэгний шүүс нэмж болно.

Саатал хэрхэн хийх вэ: үндсэн алхамууд

Саатал, чанамал, чанамал, тарвага, вазелин - эдгээр нь жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, самар, тэр ч байтугай цэцэг хадгалах янз бүрийн арга юм. Саатал хийхдээ найрлага нь хэлбэрээ хадгалах хандлагатай байдаг; чанамал эсвэл бэлэн байдал - чанасан. Мармелад бол цитрус жимс, ихэвчлэн жүржээр хийсэн чанамал юм. Саатал - элсэн чихэрээр чанасан нухсан төмс. Түүхий чанамал бас байдаг - найрлага нь элсэн чихэрээр нунтаглагддаг. Мөн вазелин - жишээлбэл, улаан улаалзганы жимсээс.

Та юу хүсч байгаагаа шийдсэнийхээ дараа (чанамал эсвэл чанамал) хоол хийж эхлээрэй.

• Саатал хийхийн тулд эхлээд чихрийн сиропыг нэг нэгээр нь чанаж болгосон нь дээр, чанамалын хувьд түүхий эдийг 20 минутын турш элсэн чихэрээр дүүргэж, эсвэл нэг шөнийн дотор илүү сайн хийх хэрэгтэй (энэ нь илүү хурдан болно).
• Буцалсны дараа үүссэн бодисыг өндөр гал дээр 40-50 минутын турш чанаж болгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр ус хурдан ууршиж, пектин ажиллаж эхэлдэг.
• Хоол хийх төгсгөлд хөөсийг зайлуулахаа бүү мартаарай - хэн нэгэн үүнийг байнга хийдэг, гэхдээ ерөнхийдөө хоол хийх төгсгөлд нэг удаа хангалттай байдаг. Саатал нь тунгалаг хэвээр байхын тулд хөөсийг зайлуулах ёстой.
• Халуун чанамал эсвэл тарваганы савны дээд талд нэг сантиметр нэмэлгүйгээр саванд хийнэ. Тагийг нь чангална, гэхдээ лаазыг хагарахгүйн тулд бүрэн биш.

Хэрхэн чанамал хийх вэ? Карелид зориулсан гурван жор

Бөөрөлзгөнө чанамал

Бөөрөлзгөнө дундуур явж, аяганд хийж, элсэн чихэр цацна. Нэг шил жимс - нэг шил элсэн чихэр. Үүний дараа жимсээ 2-3 цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь жимснээс гаргаж авсан шүүс бүх элсэн чихрийг шингээх хүртэл 40 минутын турш бага дулаанаар хийнэ. Дулааны хэмжээг дунд хүртэл нэмэгдүүлж, буцалгаж, бүх элсэн чихэр уусах хүртэл байнга хутгана. Хутгаж, хальслахаа бүү мартаарай. Хөөс ялгарахаа болиход саатал бэлэн болсон гэж тооцогддог.

Улаан улаалзганы вазелин

Энэхүү жорын хувьд танд шүүс шахагч эсвэл бага зэрэг тэвчээр хэрэгтэй болно. Улаан улаалзганы жимсийг сайтар угааж, ангилж, шүүснээс нь шахаж авах ёстой. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол шүүс шахагч юм, гэхдээ хэрэв байхгүй бол та шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл самбайгаар буталж болно. Бид жимснээс шүүс, "бялуу" авсан (энэ нь компот дээр тавьж болно). Үхрийн нүдний шүүс рүү 1: 1 харьцаагаар элсэн чихэр хийж 15-20 минут орчим буцалгана. Байнга хутгаж, хальслахаа бүү мартаарай.

Үхрийн нүд, жүржийн чанамал

Сайтар угааж, бүх жимсийг ангилж, үхрийн нүдний "сүүл" -ийг таслахыг зөвлөж байна. Танд 900 орчим грамм үхрийн нүд, 1.2 кг элсэн чихэр, хоёр жүрж хэрэгтэй болно. Улбар шар өнгийн нүхийг зайлуулж, амтлагч, үхрийн нүдийг хутгагчаар мушгих эсвэл мах бутлуураар дамжуулна. Дараа нь энэ массыг элсэн чихэрээр хутгаад гал дээр тавиад 7-10 минут буцалгана. Сааталаа сэрүүн газар 5-6 цаг байлгаад дахин 7-10 минут буцалгана. Үүний дараа та чанамалаа лонхтой руу асгаж болно.

Jam ... бага насны бэлэг тэмдэг! Анхилуун, анхилуун, чихэрлэг, наалдамхай. Та үүнийг лаазнаас нууцаар гаргаж, хамар, чихнийхээ үзүүрийг түрхээд дараа нь чанамал санамсаргүйгээр дуусахад нэг ч нүдээ анивчихгүйгээр ноооо гэдгийг батлахын тулд би тэр чанамалыг туршиж үзээгүй! Саатал ... Зун, тосгон, амралт, орон зай, эрх чөлөө шиг үнэртэж байна ... Та энэ амттанд дургүй хүмүүсийн нэг байсан ч гэсэн үе үе лонхтой гаргаж ирээд онгойлгоод дуртайяа тараана. Үүнийг бүлээн өнхрүүл дээр хийж, хүйтэн өөхтэй сүүгээр угаана уу ... Та нэгэн зэрэг мэддэг үү? Та үндсэн техникийг эзэмшсэн, сургалтын үндсэн үе шатыг дуусгасан уу?

Bash-org-ээс:
Хадам ээж маань математикч, саяхан тэтгэвэртээ гарч зуслангийн байшинтай болсон.
Саатал лонхтой наалт нь сайн мэдээ юм.
"Бөөрөлзгөнө 35% + үхрийн нүд 65%", эсвэл "гүзээлзгэнэ 60% + бөөрөлзгөнө 40%".
Би лаазтай салат уншаагүй байгаа ч байгалийн логарифмын тэмдгийг тэндээс харсан гэж бодож байна.

Гүзээлзгэнэ, интоор, чангаанз эсвэл улаалзганы аль ч стандарт чанамалыг ижил зарчмын дагуу чанаж болгосон гэж таамаглаж үзье. Мэдээжийн хэрэг, хувилбар, сонголтууд байдаг, сонгодог бус хувилбар, нэмэлтүүд байдаг, заль мэх, нарийн ширхэгтэй жор байдаг, гэхдээ хэрэв бид хамгийн энгийн эмээгийн чанамалын талаар агуулахын хамгийн алслагдсан булангийн талаар ярьж байгаа бол энэ нь боломжтой юм. ерөнхий дүрмийн дагуу бэлтгэгдсэн байх. Тэдний талаар ярилцъя? Зүссэн хэсэгт - 10 зөвлөгөө.

1. Жимс, жимс жимсгэнэ сонгох

Таны чанамал болгох гэж буй жимс, жимсгэнэ төгс байх ёстой. Зөвхөн анх харахад л саванд юу ч хийж болох юм шиг санагдаж байна, тэнд бүх зүйл холилдон, юу ч харагдахгүй болно гэж тэд хэлэв. Гэсэн хэдий ч аливаа зүйл ямар ч зүйл болж хувирах болно гэдгийг хүн тодорхой мэдэж байх ёстой. Хэрэв та үзэсгэлэнтэй, амттай чанамал хийх зорилгоо биелүүлж байгаа бол түүхий эд нь зөвхөн өндөр чанартай байх ёстой. Бүх жимс, буталсан жимс биш, мууддаггүй, ямар ч тохиолдолд муудаж эхлэх гэж байгаа хүмүүс. Зөвхөн шинэхэн, бүхэл бүтэн, бат бөх, үзэсгэлэнтэй.

2. Угааж, хатаана

Ховор тохиолдлоос бусад тохиолдолд (жишээлбэл, бөөрөлзгөнө), чанамал хийхэд ашиглахаар төлөвлөж буй жимс, жимсгэнэ сайтар угааж, хатаахаа мартуузай. Илүүдэл ус нь чанамал дахь илүүдэл шингэн бөгөөд энэ нь амт нь хасах гэсэн үг юм. Сироп өтгөн удаан дуслаар халбагаар урсах нь хүн бүрт таалагддаг - ийм тууштай байдлыг олж авахын тулд чанамал хийж өгсөн жимс нь хуурай байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

3. Элсэн чихэрээр хучих

Та мэдээж жимс, жимсгэнэ дээр чихрийн сироп асгаж чанамал хийж болно, гэхдээ сонгодог хувилбар бол энгийн нунтагласан элсэн чихэр юм. Бид түүхий эдийг жигд дүүргэж, бүх сахар (сайн, бараг бүгд) уусах хүртэл хүлээнэ. Зөвхөн дараа нь та чанамал хоол хийж эхэлж болно.

4. Пропорцийг ажиглах

Саатал хийх сонгодог харьцаа 1: 1 байна. Энэ нь янз бүр байж болно, гэхдээ элсэн чихрийн хэмжээ буурах нь чанамал нь стандарт хувилбараас илүү нимгэн болж, элсэн чихэр чангарахад аюул занал учруулж болзошгүйг анхаарах хэрэгтэй. хадгалах.

5. Хөөсийг зайлуулна

Хөөстэй хамт жимс, жимсгэнээс угаагаагүй байж магадгүй жижиг хог хаягдал, үйлдвэрлэлийн элсэн чихэр ихтэй илүүдэл хольц гарч ирдэг гэж үздэг. Энэ шалтгааны улмаас (цэвэрлэх, хадгалах хугацааг уртасгах) саатал дахь хөөсийг зайлуулахыг зөвлөж байна. Би танд нэг нууцыг хэлье, би үүнийг бараг хэзээ ч хийдэггүй - нэгдүгээрт, би жимсгэнийхээ чанарт итгэлтэй байдаг (би ихэвчлэн гар хийцийн түүхий эд хэрэглэдэг), хоёрдугаарт, элсэн чихэрээс гадагшлуулдаг бохирдлын хэмжээ гэдэгт би итгэдэг. хөөс нь маш бага тул хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд гоо зүйн тал нь надад огтхон ч санаа зовдоггүй, учир нь чанамал бэлэн болж, лонхтой руу хадгалсны дараа хөөсний ул мөр огт харагддаггүй.

6. Күүк - үе шаттайгаар!

Ихэвчлэн чанамал гурван үе шаттайгаар чанадаг: аажмаар буцалгаж, хамгийн бага дулаанаар 5-15 минут буцалгаж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээдэг (ихэвчлэн нэг шөнийн дотор). Хэрэв гурван удаа ойртсоны дараа чанамал бэлэн биш байгаа бол 4 дэх удаа буцалгаад бүрэн хөргөх хүртэл хадгалахаа мартуузай.

7. Бэлэн байдлыг шалгах

Саатал бэлэн байдлыг янз бүрийн аргаар шалгадаг. Та сиропыг таваг дээр нимгэн давхаргаар түрхээд хэдэн минутын дараа туузны дунд халбага эсвэл хумсаа зурж болно - хэрэв цагаан тэмдэг арилахгүй бол чанамал бэлэн болно. Дусалаар шалгах арга бий - хадаасны гадаргуу дээр түрхвэл тархах ёсгүй. Ерөнхийдөө маш олон сонголт байдаг бөгөөд гол зүйл бол ерөнхий зарчмыг ойлгох явдал юм: чанамал бэлэн байдлыг түүний сиропын бэлэн байдлаас тодорхойлдог.

8. Хэрэв чанамал шингэн байвал бүү уурлаарай

Харамсалтай нь, бүх дүрэм, зөвлөмжийг дагаж мөрдсөн ч гэсэн чанамал өтгөрөхийг хүсдэггүй. Сэтгэлээр бүү унаарай, энэ нь тохиолддог. Жимсний пектин дээр суурилсан байгалийн өтгөрүүлэгч маш их байдаг - чанамалыг өтгөрүүлэх үүрэгтэй бодис юм. Дэлгүүр рүү гүйж, чанамал нэмж, хэнд ч битгий хэлээрэй - надад итгээрэй, хэн ч юу ч таахгүй байх болно.

9. Төгс цэвэрхэн лонхтой руу хийнэ

Халуун (бараг буцалж буй хэлбэрээр) бэлэн чанамалыг ариутгасан лонхтой руу юүлж, ариутгасан таглааг таглаад дараа нь хэд хэдэн хөнжил дор гаргаж аваад бүрэн хөргөнө (дор хаяж нэг өдөр).

10. Зөв хадгалах

Нар, дулаахан үнэртэй анхилуун чанамал нь зуныг санаж, өвлийн хүйтэнд амтлахад таатай байдаг. Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн аль алинд нь таалагддаг анхилуун чанамалгүйгээр гэр бүлийн цайны үдэшлэгийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Сонирхолтой амттантай цай нь хүмүүсийг нэгтгэж, нийгэмшүүлж, амттай амттангаар зугаацах боломжийг танд олгоно. Байгалийн жимсний амтыг хадгалж үлдээсэн чанамал нь зугаа цэнгэлийг өгч, зуны дулааныг өгөхөөс гадна эрч хүчээр дүүргэдэг, учир нь энэ нь шаардлагатай бүх витамин, эрдэс бодис, ул мөр элементүүдийг агуулдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, үхрийн нүд, интоор, чангаанз зэрэг амттай чанамал хэрхэн зөв хоол хийх талаар өөрийн нууцтай байдаг. Гэхдээ хэрэв та энэ асуудалд сэтгэлээсээ хандвал амттай, анхилуун үнэртэй болох болно.

Гэрийн чанамал хийх нууц

Хамгийн тохиромжтой чанамал нь иймэрхүү харагдаж байна: жимс, жимсний хэсгүүдийг жигд тарааж өгдөг зузаан, ил тод сироп. Жинхэнэ чанамал нь зөвхөн амттай төдийгүй зөв чанаж болгосон тохиолдолд сэтгэл татам болдог. Оролдоод үзье?

Бөөрөлзгөнө, алим, гүзээлзгэнэ зэргийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар

Саатал нь манай орны уламжлалт болон манго, папайя гэх мэт экзотик жимс, жимсгэнээс бүрддэг. Ер бусын амттанг хайрлагчид лууван, ногоон улаан лооль, өргөст хэмх, хан боргоцой, банана, жүрж, хүрэн бялуугаар чанамал хийдэг. Саатал нь нимгэн, өтгөн, маш чихэрлэг эсвэл чихэрлэг эсвэл зөгийн балаар хийсэн байж болно. Жимс боловсруулах, сироп хийх, чанамал хийх олон арга байдаг бөгөөд үүнд хүн бүр зөвийг нь сонгох боломжтой. Гэсэн хэдий ч, хоол хийх ерөнхий дүрэм, гэрийн эзэгтэй хүн ямар жор хэрэглэж байгаагаас үл хамааран мэдэх ёстой зарим нарийн ширийн зүйлүүд байдаг.

Жимс, жимсгэнэ - үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, бага зэрэг боловсроогүй

Байгалийн амт, үнэрээ хадгалсан тул зөвхөн өндөр чанартай жимс жимсгэнэ сонгоорой. Хэрэв та муу жимстэй тааралдвал гүзээлзгэнэ, интоор, гуава чанамал хэрхэн зөв хийхээ мэддэг байсан ч хамаагүй хоолны дуршилтай амттан авах магадлал багатай юм. Ихэнхдээ бага зэрэг боловсроогүй жимсийг чанамал хийхэд авдаг, учир нь тэдгээр нь өтгөн целлюлозотой бөгөөд хангалттай шүүслэг байх ёстой интоор, чавга зэргийг эс тооцвол хоол хийх явцад хэв гаждаггүй. Жимс, жимс жимсгэнийг зах зээл дээр эсвэл супермаркет дээрээс сонгохдоо сонгомол байж, жимс, жимсгэний түүхий эдэд гадны гажиг, хонхойсон тал, хар толбо, цэг, механик гэмтэл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Жимс нь үрчлээгүй, бүхэл бүтэн байх ёстой. Хэрэв танд цэцэрлэгийн талбай байгаа бол бороонд хураасан жимс нь маш их чийг шингээж, буцалгадаг тул нарлаг цаг агаарт жимсний чанамал түүж аваарай.

Зэсийн сав - чанамал хийхэд яг тохирно!

Саатал нь зэс, хөнгөн цагаан, ган тогоо эсвэл саванд маш сайн цэвэрлэгддэг бөгөөд зэвгүй байдаг. Жимс нь байгалийн амт, өнгийг хадгалахад тусалдаг тул зэс нь чанамал хийхэд хамгийн тохиромжтой материал юм. Зэсийн савны гадаргуу дээр эрүүл мэндэд аюултай зэсийн исэлийн ногоон давхарга үүсэхгүй байх нь чухал юм. Паалантай сав бүү хэрэглээрэй - чанамал нь ихэвчлэн шатдаг бөгөөд энэ нь түүний амтыг алдагдуулдаг. Бас нэг чухал зөвлөгөө: Жимс, жимсгэний нарийн ширхгийг хэт чанаж болохгүйн тулд чанамалаа жижиг хэсгүүдэд чанаж болгоно.

Жимс бэлтгэх: ялгахаас эхлээд цайруулах хүртэл

Жимсийг чанамал хийхээс өмнө сайтар ангилж, муухай, үрчийсэн, хэт боловсорсон жимсийг арилгаж, иш, навчаас цэвэрлээд дараа нь хүйтэн усаар угаана. Нарийхан жимсийг хэдэн минутын турш шигшүүрээр шүршүүрт байлгаж, дараа нь ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ нь цэвэрхэн харагдаж байвал хэлбэрээ алдахгүйн тулд угаах шаардлагагүй. Угааж дууссаны дараа та үрийг интоороос, алимнаас гаргаж авах боломжтой бөгөөд үүнд зориулж тусгай төхөөрөмж ашиглан цаг хэмнэх төдийгүй жимсийг эвдрэлээс аврах болно.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар чанамал хийхээс өмнө жимсийг цайруулж, буцалж буй усаар түлэх эсвэл халуун усанд дүрэх, том жимсийг ихэвчлэн зүү эсвэл зүсэх зэргээр хатгадаг. Энэ нь чихэрлэг сиропоор ханасан, илүү амттай болохын тулд хийгддэг.

Хааны жимсний чихрийн сироп

Хэрэв жимс нь хангалттай шүүслэг байвал элсэн чихэртэй харьцахдаа шүүс өгдөг тул чихрийн сироп бэлтгэхгүй байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та жимс жимсгэнэ хэвээр үлдэж, тунгалаг шар сиропоор маш үзэсгэлэнтэй харагдахыг хүсч байвал сиропыг буцалгах нь үнэ цэнэтэй хэвээр байх болно.

1 кг жимс, жимсгэний хувьд ижил хэмжээтэй нунтагласан элсэн чихэр ууж, хэмжээг нь жороос хамааран нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах боломжтой. Тиймээс, хайруулын тавган дээр эсвэл аяганд элсэн чихэр нэмж, ямар ч температурт ус нэмнэ; нэг килограмм элсэн чихэр тутамд ихэвчлэн 200 мл шингэн авдаг. Шингэнийг буцалгаад галыг багасгаж, байнга хутгах замаар буцалгана. Элсэн чихрийн сироп өтгөн дуслаар халбагаар доошоо урсахад бэлэн болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сиропыг шүүж, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ асгаж, чанамал хийж, сиропыг жороос хамааран хэд хэдэн удаа халаана.

Амттай чанамал хийх

Жимс, жимс жимсгэнэ сироп руу юүлж, галд хийнэ. Энэ нь маш их хөөс үүсгэдэг бөгөөд хэрэв та чанамал хавар хүртэл зогсохыг хүсч байвал үүнийг бүрэн арилгах ёстой. Хөөсийг арилгах, мэдрэлийн эсийг хадгалах хамгийн сайн арга бол чанамалаа эцэс хүртэл чанаж, хөргөж, жимс нь ёроолд живэх үед хөөсийг хутганы халбагаар хурдан арилгах явдал юм.

Хоол хийх явцад жимсээ будаа болгохгүйн тулд модон хусуураар хутгаж, бэлэн байдлыг сиропын зуурамтгай чанараар тодорхойлно. Хэрэв чихрийн дусал таваг дээр тархахгүй, хэлбэрээ тогтвортой хадгалдаг, эсвэл сироп хоёр хурууны хооронд сунаад утас үүсгэдэг бол чанамал бэлэн болно. Буцалсан чанамал дахь жимс, жимсгэнэ ёроолд живж, сироп илүү ил тод болно. Бага боловсруулсан жимс удахгүй исгэж, исгэлэн болж, хэт чанасан нь элсэн чихэр болж, тааламжтай үнэр, амтаа алддаг тул чанамалаа галаас цаг тухайд нь арилгах нь чухал юм. Хэрэв жимс нь сиропоор сайн ханасан бол та үүнийг огт чанаж болохгүй, эсвэл 40 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болохгүй.

Таван минут - өвөрмөц үнэртэй тансаг чанамал

Гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэтэй чанамал хэрхэн яаж зөв хоол хийх талаар ярилцъя-жор нь хоол хийх сироп агуулаагүй бөгөөд энэ нь үнэ цэнэтэй цаг, витаминыг хэмнэх болно гэсэн үг юм. Үүнийг хийхийн тулд жимс нь элсэн чихэрээр хучигдаж, хэдэн цагийн турш дусааж, өөрийн жүүсээр буцалгана. Элсэн чихэр, жимс жимсгэний янз бүрийн хувь хэмжээ, хоол хийх өөр өөр аргууд байдаг боловч дунджаар таван минутыг 5 минутаас хэтрэхгүй гал дээр байлгаад шууд лонхтой болгон хийнэ.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар интоорыг үрээр хэрхэн зөв хоол хийх, түүнээс таван минутын хоол хийх боломжтой эсэхийг сонирхож байна. Үр нь чанамал бүйлсний үнэр, тааламжтай амт өгдөг бөгөөд үүнээс гадна хоол хийхэд жимс бэлтгэх үе шат мэдэгдэхүйц буурдаг тул хоол хийхэд илүү хялбар байдаг. Сиропоор илүү сайн шингээж авахын тулд жимсээ цоолж эсвэл буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.

"Таван минутын" чанамалыг ямар ч жимс, жимсгэнээс, тэр ч байтугай алимнаас чанаж болгосон бөгөөд алимны жор нь энгийн байдаг - хальсалсан жимсийг зүсмэлүүд болгон хувааж, элсэн чихэрээр хучиж, дараа нь дусааж эсвэл нухсан төмс рүү бутлаад буцалгана. элсэн чихэрийг урьдчилан буцалгахгүйгээр.

Таван минутын дотор бүх витамин хадгалагдаж, жимс, жимсгэнэ байгалийн амт, үнэрээ алддаггүй. Дашрамд хэлэхэд, сарнайн дэлбээний чанамалыг таван минутын хугацаатай гэж үзэж болно, учир нь сарнайн дэлбээг сиропоор маш богино хугацаанд 15 минутаас хэтрэхгүй буцалгана.

Буцалсны дараа чанамал 12 цаг хүртэл зогсож, дараа нь саванд хийнэ. Гэсэн хэдий ч, энэ чанамалыг нэн даруй хийж болно - энэ нь аль хэдийн бэлэн болсон бөгөөд таны хайртай хүмүүс энэ гоо үзэсгэлэнг биширэх хангалттай тэвчээртэй байхад л хадгалагдах болно. Саатал нь халбагаар идэж, шарсан талх, жигнэмэг, жигнэмэгээр тарааж болно. Хүүхдүүдээ анхилуун амтат саваар өвлийг хүлээлгүйгээр эрхлүүлээрэй - тэдэнд витамин авч, амьдралыг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Хамгийн их ашиг тусыг хадгалахын тулд чанамал 2-3 минутын турш буцалгаад хэдэн минутын турш хоол хийж, бүрэн хөргөх хүртэл хоол хийх хооронд үлдээнэ. Энэ бол витаминаар хангадаг хоол хийх арга боловч үүнийг нэг алхамаар чанаж болно - дүрмээр бол 10 минутаас хангалттай нягт хүртэл. Хэрэв чанасан чанамал сиропын дусал халбагаар тархахгүй, хэлбэрээ хадгалсан бол чанамал чанаж болно.

Хэрхэн чанамал хийх вэ

Ерөнхий зарчим
Жимс эсвэл жимсийг хальсалж, угааж, хүссэнээрээ хэрчиж, дараа нь элсэн чихэрээр буцалгана. Элсэн чихэр нь хүчтэй хадгалалтын бодис тул ямар ч саатал удаан хадгалагдах боломжтой бөгөөд хэрэв та эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдвөл чанамал өвлийн турш үргэлжлэх болно.

1. Саатал хийхдээ жимс жимсгэнэ, элсэн чихрийн эзлэх хувь.
Дүрмээр бол 1 кг жимс тутамд 1 кг элсэн чихэр авдаг.

2. Саатал хийхдээ юу хийх вэ?
Саатал нь гуулин эсвэл ган аяганд чанаж болгосон бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь саванд байх бөгөөд ингэснээр жимсний доод давхарга нь дээд хэсгийн жингээр зөөлрөхгүй болно.

3. Саатал хадгалах.
Саатал нь бэлтгэсэн лонхтой руу цутгаж байх ёстой: сод нэмсэн халуун усаар угааж, зууханд бүрэн хуурай болтол дулаацуулаарай (60 градусын температурт 10 минутын турш). Саатлыг 5-25 градусын температурт харанхуй газар хадгалж, дор хаяж хааяа агааржуулалттай байлгана.

4. Саатал ямар дулаанаар хоол хийх вэ?
Саатал нь бага дулаанаар чанаж байх ёстой бөгөөд ингэснээр шатахгүй бөгөөд бүх шим тэжээл нь буцалгахгүй болно.

5. Саатал хэзээ бэлэн болох вэ?
Нэг дусал сироп маш чангарахад чанамал чанана.

6. Жимсний чанамал хусах хэрэгтэй юу?
Саатал хийхдээ хөөсийг арилгана.

7. Саатал өтгөрөхгүй бол яах вэ?
Саатал дахин буцалгахыг зөвлөж байна. Эсвэл бага зэрэг гельжүүлэгч бүрэлдэхүүн хэсэг нэмнэ үү. Та нимбэгний шүүс хэрэглэж болно - энэ нь байгалийн желатиныг суллах болно. Өөр нэг сонголт бол хуурай нунтаг ашиглах явдал юм.

8. Хоол хийхгүйгээр чанамал хэрхэн хоол хийх вэ? :)
Нэг савтай жимсний хувьд 1 савтай элсэн чихэр (эсвэл 1 кг жимсний хувьд - 2 кг элсэн чихэр) аваад холигчоор нунтаглана. Сараалжтай массыг хөргөгчинд хадгална.

9. Саатал хадгалах ажлыг хэрхэн зохион байгуулах вэ?
Саатал хадгалахын тулд хоосон зайны нэр, огноог агуулсан шошго хэвлэх боломжтой. Эсвэл банк дээр маркераар бичээрэй.

Саатал хоол хийх хэрэгсэл

Саатал буцалгана сав эсвэл сав... Сав газрын сайн тал бол том задгай гадаргуу нь шингэний ууршилтыг сайжруулдаг - чанамал нь зузаан байх болно, гэхдээ жимс, жимсгэнэ хэт боловсруулагдахгүй. Савыг ашиглахад илүү тохиромжтой, чанамал хийх үе шатуудын хооронд зуух эсвэл ширээн дээр бага зай эзэлдэг.

Ашиглаж болно:
Паалантай аяга таваг - чанамал хийхэд тохиромжтой. Паалантай жижиг чип ч гэсэн сав, тогоо ашиглах боломжгүй болгодог гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Зэвэрдэггүй ган тогоо нь чанамал хийхэд тохиромжтой боловч заримдаа эцсийн бүтээгдэхүүн нь "метал" амтыг олж авдаг.

Ашиглах боломжгүй:
Зэсийн сав газрууд нь уламжлал ёсоор чанамал хийх хамгийн сайн сав гэж тооцогддог байв. Орчин үеийн судалгаа нь эсрэг зүйлийг харуулж байна - зэс нь чанамал хийхэд тохиромжтой биш юм. Жимс, жимсгэнэ нь тавагны гадаргуу дээр цухуйсан патина (харанхуй цэцэглэлт) хэлбэрээр зэсийн исэлийг уусгах хүчил агуулдаг. Савыг гялалзуулж байсан ч хоол хийхэд ашиглах нь үнэ цэнэтэй биш хэвээр байна - зэсийн ионууд аскорбины хүчлийг устгаж, чанамалаа хамгийн бага хэмжээний витамин С -ээс хасдаг.

Хөнгөн цагаан тогооны хэрэгсэлчанамал хоол хийхэд огт ашиглах боломжгүй. Жимсний хүчил нь тогоо эсвэл аяганы ханан дээрх ислийн хальсыг устгаж, хөнгөн цагаан молекулууд бүтээгдэхүүн рүү ордог.

Жижиг шанагатай лонхтой руу чанамал асгах нь дээр лонхтой хүзүү нь нарийн байдаг - чанамал асгарах эрсдэлтэй.

Саатал дахь чихрийн тухай

- Саатал чанах үед элсэн чихэр нь амтлагч, өтгөрүүлэгч, хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Саатал хоол хийхдээ элсэн чихэрийг фруктоз ба глюкоз гэж хуваадаг бөгөөд энэ нь бие махбодид хурдан шингэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Саатал хийхдээ элсэн чихэрийг ихэвчлэн манжин, нишингийн чихрийн сортуудаас авдаг. Чихэрийн ер бусын төрлүүд: агч, далдуу мод, сорго нь Орост ховор тохиолддог бөгөөд бор боловсруулаагүй түүхий нишингэ элсэн чихэр гэх мэт чанамал хийхэд ашигладаггүй.

Хэрэв та чанамал дахь чихрийн хэмжээг багасгавал чанамал илчлэг багатай байх болно. Гэхдээ гарц дээр чанамал биш компотын тогтвортой байдлыг олж авах эрсдэл бий. Элсэн чихэрийг пектин дээр суурилсан хүнсний нэмэлтүүдээр орлуулж болно. Эдгээр нь чанамал тууштай байдлыг сайжруулдаг "Confiture", "Quittin", "Zhelfix" гэх мэт.

Саатал хийх арга

Саатал хийх 1 арга - сонгодог

1. Саванд элсэн чихэр хийнэ.
2. Элсэн чихэрээ хүйтэн усаар хийнэ.
3. Савыг гал дээр тавь.
4. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.
5. Сиропыг буцалгана.
6. Сиропыг 2 минут буцалгаад галыг унтраа.
7. Жимс нэмнэ.
8. Сааталаа 5 цагийн турш хөргөнө.
9. Галд хийж, дахин буцалгаад 10 минутын турш хоол хийж, зөөлөн хутгаад хөөсийг нь арилгана.
10. Дахин хөргөнө.
11. Сүүлчийн удаа буцалгаад 3 минутын турш хооллоорой.
12. Хөргөөд чанамалаа лонхтой руу хийнэ.

Саатал хийх 2 арга - хурдан

1. Жимсийг угааж, хатаана.
2. Жимсийг саванд хийнэ.
3. Элсэн чихэр нэмээд хутгана.
4. 5 цагийн турш байлгана.
5. Савыг гал дээр тавь.
6. Байнга хутгахдаа буцалгаад авчирна.
7. 5 минутын турш хооллоорой.

Саатал лонхтой

Шилэн савыг чанамал хадгалахад ашигладаг. Лаазыг оёдлын машин эсвэл тагийг ашиглан цагаан тугалга таглаатай хаадаг - янз бүрийн диаметртэй байдаг тул та хүзүүндээ тохирсон лаазны хэмжээг сонгох хэрэгтэй.
Бэлэн болсон чанамалыг цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийнэ. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг усны дусал бүхий саванд савласан бол чанамал хадгалагдахгүй - хөгцрөх эсвэл исгэх болно. Банкуудыг халуун ус, содоор угаана. Савыг дотор болон гадна усаар зайлж, нэг халбага содыг хөвөн дээр асгаж эхлээд лаазны дотор, дараа нь гаднах гадаргууг сайтар арчих шаардлагатай. Дараа нь савыг усаар сайтар зайлна. Савыг сайн угааж байгааг хуруугаа түүний гадаргуу дээгүүр гүйлгэх үед гардаг онцлог шинж чанар нь нотлогддог. Өрхийн химийн бодис (аяга таваг угаагч бодис) хэрэглэхгүй байх нь дээр. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь аяга таваг дээр тогтдог, чанамалын амтыг эвддэг хүчтэй үнэртэй байдаг. Тагийг хүнсний содоор сайтар угаана.
Саатал хадгалахаар төлөвлөж буй цэвэр лонхтойг ариутгасан байх ёстой. Үүний тулд:
1. Саванд ус хийнэ, лонхтой хийх тусгай зориулалтын сав суулгаад дунд зэргийн халуунд хийнэ.
2. Ус буцалгах үед савыг доороос нь дээш харуулан тавиур дээр тавь (хүзүү нь эзэмшигчийн нүх рүү ордог). Савыг 5 минутын турш ууранд хийнэ.
3. Савыг эзэмшигчээс нь салгаад (алчуур эсвэл зуухны бээлий ашиглан) хүзүүгээ доошоо цэвэрхэн алчуур дээр тавь. Таван минутын дараа савыг хажуу тийш нь тавь, ингэснээр нойтон уур гадагш гарч, савны халуун хана дотоод гадаргууг хатаана. 5 минутын дараа цэвэр, хуурай савыг зааврын дагуу ашиглаж болно.
4. Тагийг мөн ариутгах шаардлагатай: буцалсан устай саванд хийж 5 минут буцалгана. Гутал (сэрээгээр боож), цэвэр алчуур дээр хатаана.
Лаазыг ариутгах өөр аргууд:
- Өргөн хайруулын тавган дээр 5-5 сантиметр ус асгаж, бичил долгионы зуухны тавиурыг суурилуулж, савыг дээрээс нь доош нь тавь. Ус буцалгах үед уур нь лонхтой ариутгана. Тиймээс тэдгээрийг 15 минутын турш ариутгах шаардлагатай байна.
- буцалж буй данхны хошуунд савыг бэхжүүлэх;
- вааран дээр буцалж буй ус асгаж, таган дор 10 минут байлгана;
- богино долгионы зууханд: саванд бага зэрэг (доод талаас 1 сантиметр орчим) ус хийнэ. Богино долгионы зууханд хийнэ, хүч нь 700 Вт, боловсруулах хугацаа 2 минут;
- зууханд: нойтон ваарыг жигд хуудсан дээр тавь. Зуухыг асаана уу. Халаалтын температур 130 градусаас хэтрэхгүй, боловсруулах хугацаа 5 минут орчим байна (лаазыг дотор болон гадна хатаах хүртэл);
- олон тогоонд: багажны аяганд 2 аяга ус хийнэ, лонхтойг ууранд хийх сүлжээнд хийнэ. Жигнэх эсвэл Уураар хоол хийх горимууд. Буцалж буй уснаас 5 минутын дараа боловсруулах хугацаа. Энэ арга нь жижиг саванд тохиромжтой.
Анхаар! Хэт халалт эсвэл температурын өөрчлөлт (жишээлбэл, хүйтэн ус халуун саванд ордог) сав хагарч магадгүй юм. Болгоомжтой байгаарай!

Жимсний чанамал

Жимсний чанамал

Бусад саатал

Саатал хийх тухай бүх зүйл

Зохиогч / редактор Лидия Иванова

Унших хугацаа - 8 минут.

Бид юу хоол хийж байна вэ?

• Хоосон зай
  • Саатал