Нэг саванд өтгөрүүлсэн сүүг хэр их хоол хийх вэ. Өтгөрүүлсэн сүүг тэсэрч дэлбэлэхгүйн тулд саванд хийж хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Саванд чанасан хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ чанаж болгосон өтгөрүүлсэн сүү нь дэлгүүрт бэлэн зарагддагаас тэс өөр амттай байдаг гэдгийг сайн мэддэг. Гэвч олон хүн өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх үйл явцыг маш урт бөгөөд төвөгтэй бизнес гэж үздэг. Нэг удаа хийдэг хүмүүс саванд чанасан хураангуй сүү, нэн даруй биш давтан туршилтыг шийднэ.

Гэсэн хэдий ч чанасан хураангуй сүүний үр дүн, амт чанар нь анхны бүтээгдэхүүний чанараас ихээхэн хамаардаг. Өнөөдөр хураангуй сүүний асар олон тооны өөр өөр үйлдвэрлэгчид байдаг. Мөн ийм бүтээгдэхүүний өртөг нь харьцангуй ижил масстай өргөн хязгаартай байдаг. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар хоол хүнс сонгохдоо мөнгө хэмнэхийг хичээдэг.

Тиймээс хамгийн хямд нь хэрэглээний сагсанд ордог. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүүнд ч хамаатай. Үнэ хямдрах тусам чанарт ихээхэн хохирол учирна гэж дүгнэх нь үндэслэлтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчид ихэнх тохиолдолд өтгөрүүлсэн сүүний найрлагыг огт буцалгадаггүй, эсвэл хэтэрхий удаан хугацаа шаарддаг бодисоор хангадаг. Хэдэн цагийн турш өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг гал дээр барьсны дараа түүний гол хэмжээ нь шингэн хэвээр байх болно.

Тиймээс, хэрэв та зөвхөн гэрийн хоол хийх зорилгоор хураангуй сүүг сонговол эхлээд эдгээр бүтээгдэхүүнийг хамгийн өндөр чанартайгаар худалдаж авахыг хичээгээрэй. Өндөр чанартай өтгөрүүлсэн сүүг чанаж байж л та үнэхээр сайн үр дүнд хүрэх болно. Мөн энэ нөхцөл байдал нь өтгөрүүлсэн сүүний үнэ маш өндөр байхыг шаарддаггүй.

Та зөвхөн үйлдвэрлэгчид нь өөгүй нэр хүндийг олж авсан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн худалдаж авахаа сурах хэрэгтэй. Өтгөрүүлсэн сүүний чанар нь хоол хийсний үр дүнд төгс амттай болно гэсэн баталгаа биш юм. Энд мэдээжийн хэрэг гэрийн эзэгтэйгээс их зүйл шалтгаална. Энэ шалтгааны улмаас өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн, хэр их цаг хугацаатай хоол хийх талаар дүрэм журмыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Шууд хоол хийх үйл явц нь дараах алхмуудыг агуулна. Эхлээд лааз дээрх шошгыг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг цоргоны усаар сайтар зайлж угаана.

Өтгөрүүлсэн сүү тохиромжтой савыг олох хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд маш их хугацаа шаардагдах болно гэдгийг анхаарна уу. Мөн бидний мэдэж байгаагаар ус буцалгах нь гарцаагүй. Тиймээс зуухны дэргэд байнга зогсохгүйн тулд ус нь өөрөө шавхагдахгүй байхын тулд нэн даруй нэлээд том хэмжээтэй савыг хайж олох хэрэгтэй. Савны ёроолд өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг тавь. Савыг хүйтэн усаар дүүргэ. Усыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл хийнэ. Тиймээс өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх явцад та үүнийг хааяа нэмэх хэрэгтэй болно. Ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Энэ тохиолдолд зуухны галыг багасгах шаардлагатай. Цаг барихаа мартуузай. Хэр их вэ гэдэг асуулт байна хураангуй сүүг буцалгана, магадгүй, энэ үйл явцын гол нь байх болно.

Энэ нь дор хаяж нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Үүний үр дүнд хураангуй сүү нь тийм ч зузаан биш байх болно. Энэ хэлбэрээр бялуу хийх тос эсвэл жигнэмэг дүүргэхэд ашиглах нь оновчтой юм. Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүг бага зэрэг удаан чанаж, хоёр, гурван цаг гэж хэлвэл илүү зузаан болно. Түүний сүүдэр нь бас бараан өнгөтэй болно. Ийм өтгөрүүлсэн сүүг өтгөрүүлсэн сүүтэй самар гэх мэт амттанг дүүргэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Гурваас дөрвөн цагийн турш өтгөрүүлсэн сүүг маш зузаан төрх, бараан өнгийг илүүд үздэг хүмүүс буцалгана.

Хорин гучин минут тутамд ваартай саванд байгаа усны түвшинг шалгана. Мөн усны түвшин нь савыг заавал хамрах ёстой гэдгийг санаарай. Хэрэв та ус нэмж эхэлбэл түүний халуун хэлбэрийг хэрэглээрэй. Хэрэв температур огцом буурсан бол өтгөрүүлсэн сүүтэй сав зүгээр л хагарч болно. Хэрэв ус дутагдвал энэ нь лааз дэлбэрэх гэх мэт гунигтай үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Энэ нь нэлээд аюултай. Лаазыг тэсрэх үед тархсан өтгөрүүлсэн сүү халуун байх болно. Энэ нь таныг маш ихээр шатааж болно.

Гэсэн хэдий ч та өөрөө үүнээс болж зовж шаналж байгаагүй ч хана, таазнаас хураангуй сүүний үлдэгдлийг хусах шаардлагатай бөгөөд энэ нь тийм ч хялбар биш юм. Тиймээс анхнаасаа хураангуй сүүг буцалгах үйл явцад хангалттай сонор сэрэмжтэй байх нь илүү ухаалаг хэрэг юм. Хоол хийх дараа хураангуй сүүтэй савыг хөргөх шаардлагатай.

Олон хүмүүс үүнийг дадал зуршлаасаа болж хийдэг, өөрөөр хэлбэл хөргөхийн тулд савыг хүйтэн устай саванд хийж өгдөг. Гэхдээ температурын огцом уналтыг бий болгож, савыг хагарахаас сэргийлж үүнийг хийх боломжгүй юм. Энэ бол хөргөх зөв арга юм.

Усыг бүрэн хөргөх хүртэл савыг буцалгаж байсан усанд нь үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ хураангуй сүү нь хөргөж, дараа нь зориулалтын дагуу ашиглах боломжтой болно. Даралт агшаагч гэх мэт төхөөрөмжийн тусламжтайгаар өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийхэд илүү хялбар байдаг. Хэрэв та даралтат агшаагч хэрэглэхийг хүсвэл саванд хийж усаар дүүргэхэд л хангалттай.

Сүүлчийн түвшин нь ердийн хоол хийх аргын нэгэн адил арай өндөр байх ёстой. Зуухны галыг асаагаад ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь арван таван минутын турш ус буцалгах ёстойг анхаарна уу. Дараа нь галыг унтрааж, даралтын агшаагчаас тагийг нь авалгүйгээр ус хөргөхийг хүлээнэ үү. Даралт агшаагч ашиглах нь цаг хугацаа хэмнэхгүй.

Эцсийн эцэст, таглаатай энэ төхөөрөмж дэх ус удаан хугацаанд, тухайлбал хоёроос гурван цагийн турш хөргөнө. Гэхдээ даралтын агшаагч нь энгийн тогооноос давуу тал нь тогооноос буцалсан уснаас санаа зовох хэрэггүй юм.

Хоол хийх процесс болон лаазны тэсрэлтэнд заналхийлдэггүй. Усаар дүүргэсэн даралтын агшаагч хөргөх үед та ажлаа хийж, гэрээсээ ч гарч болно. Эдгээр нууцыг мэдсэнээр та өөртөө зориулж бага зэрэг амралтаа зохион байгуулж, өөрөө чанаж болгосон хураангуй сүүний амттай амтыг мэдрэх боломжтой.

Одоо супермаркетаас та бэлэн хураангуй сүү зэрэг бараг бүх зүйлийг олж болно. Харамсалтай нь, худалдаж авсан хураангуй сүү нь гэртээ чанаж болгосон сүүтэй адилгүй амттай байдаг. Гайхалтай зүйл биш, учир нь гар хийцийн нь үргэлж илүү дээр юм! Та гэртээ өтгөрүүлсэн сүү бэлдэж үүнийг дахин шалгаж болно. Манай вэбсайт өнөөдөр хураангуй сүүг өөрөө хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг танд зориулсан хамгийн сайн гар хийцийн хураангуй сүүний жор!

Хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - уламжлалт жор

Эхний бөгөөд хамгийн хялбар хураангуй сүүний жор нь хамгийн бага найрлага шаарддаг. Гэсэн хэдий ч, энэ жорын дагуу бэлтгэсэн өтгөрүүлсэн сүү нь сайхан өтгөн өнгөтэй, хөргөхөд нэлээд өтгөн болж, маш амттай амттай болно! Тиймээс, хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь таны анхны оролдлого бол энэ жор төгс төгөлдөр юм.

Найрлага

• шинэ сүү - 1 литр (өөх тосны агууламж өндөр);
• элсэн чихэр - 500 гр;
• ванилийн сахар - 1 tsp

Хоол хийх

Хоол хийхдээ зузаан ёроолтой тогоо авах нь дээр. Түүнд сүү хийнэ, элсэн чихэр хийнэ, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр сүүг буцалгана.

Сүүг анхны эзэлхүүнийхээ гуравны хоёрыг алдаж, сайхан өтгөн өнгөтэй болтол нь хааяа хутгана. Цөцгийтэй болж, эзэлхүүн нь багасах тусам сүү нь бага зэрэг өтгөн болж, бэлэн болсон гэдгийг илтгэнэ.

Өтгөрүүлсэн сүүг чанах сүүлийн минутанд ванилийн сахар нэмээд уусах үед дахин 15 секунд хүлээгээд зуухаа унтраа. Манай өтгөрүүлсэн сүү бэлэн боллоо!

Шинэхэн чанасан өтгөрүүлсэн сүү нь хэтэрхий зузаан, утаслаг биш боловч хөргөх тусам өөрчлөгдөнө.

Хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - хоёр дахь жор

Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү хийх эхний жороос хоёр дахь нь зөвхөн нэг найрлагатай байхаас гадна хоол хийх аргын хувьд ялгаатай байдаг. Энэ тохиолдолд өтгөрүүлсэн сүүг "банн" -д буцалгана, өөрөөр хэлбэл том саванд ус асгаж, дотор нь хураангуй сүүг буцалгадаг жижиг савыг хийнэ.

Найрлага

• шинэ сүү - 250 мл;
• хуурай сүү - 1.5 аяга;
• элсэн чихэр - 1.5 аяга;
• ванилийн сахар - 1 уут.

Хоол хийх

Бид хоёр савыг (жижиг, том) сонгож, нэг нь нөгөөдөө таарч, хооронд нь ус асгах зай хэвээр байна. Том саванд бага зэрэг ус хийнэ, зууханд хийнэ.

Жижиг саванд бүлээн шинэхэн сүү, хуурай сүү, элсэн чихэр, ванилийн сахар зэргийг холино.

Бид жижиг хайруулын тавагыг том саванд хийж, хайруулын тавагны хоорондох зайг усаар дүүргэнэ (дээд талд нь биш, буцалгах үед ус урсахгүй).

Ус буцалгах үед галаа бага зэрэг багасгаж, сүүгээ үе үе хутган нэг цаг орчим буцалгана. Сүүг өтгөрүүлэхэд өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болно. Бид хагас литр амттай өтгөрүүлсэн сүүтэй.

Хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - цөцгийн тос бүхий жор

Цөцгийн тос бүхий хураангуй сүүний жор нь өмнөх бүх жоруудаас зөвхөн шинэ найрлагаараа төдийгүй огт өөр хоол хийх аргаар ялгаатай байдаг. Энэхүү жорын дагуу өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийхийн тулд хамгийн бага хугацаа шаардагдах боловч хоол хийхээс гадна хөргөгчинд удаан хугацаагаар үлдээх хэрэгтэй. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг доороос үзнэ үү.

Найрлага

• сүү - 375 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 0.5 кг;
• цөцгийн тос - 40 гр.

Хоол хийх

Саванд сүү хийнэ, цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, гал дээр тавиад буцалгана.

Буцалсны дараа галыг дунд хэмжээнд хүртэл багасгаж, байнга хутгахдаа дахин 10 минут буцалгана.

Эдгээр 10 минут дуусмагц зуухаа унтрааж, өтгөрүүлсэн сүүгээ саванд хийнэ.

Бид лонхтой хөргөх хүртэл хүлээж, дараа нь бид үүнийг өтгөрүүлэхийн тулд шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өглөө нь бид хөргөгчөө онгойлгож, таны өтгөрүүлсэн сүү бэлэн боллоо!

Шоколадны өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - какао бүхий жор

Гэртээ та энгийн өтгөрүүлсэн сүүг төдийгүй шоколадаар хоол хийж болно. Үүний зэрэгцээ, бэлтгэл нь ердийн жороос бараг ялгаатай байх болно, бид зүгээр л тодорхой үе шатанд какао нэмэх хэрэгтэй. Тиймээс, өтгөрүүлсэн сүүг шоколадаар хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье.

Найрлага

• шинэ сүү - 1 л. (өөх тосны агууламж өндөр);
• элсэн чихэр - 0.5 кг;
• какао нунтаг - 1 tbsp. л. (сайн чанарын)

Хоол хийх

Хүнд ёроолтой саванд элсэн чихэр хийнэ, сүү хийнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусаж, сүү буцалгах хүртэл байнга хутгана. Бага дулаан дээр өтгөрүүлэх хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой. Энэ хооронд байнга хутгана.

Бидний өтгөрүүлсэн сүү эцэст нь өтгөрч, өтгөн болж хувирвал та шигшүүрээр нунтаг какао нэмээд жигд болтол сайтар холих хэрэгтэй.

Бид шоколадны өтгөрүүлсэн сүүгээ буцалгаж, зуухаа унтраахад хэдэн минут өгдөг. Өтгөрүүлсэн сүүг хөргөнө.

• Одоо та хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг төдийгүй янз бүрийн жор, тэр ч байтугай шоколадны дагуу хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг. Гэхдээ би хураангуй сүүг амжилттай хоол хийхэд туслах хэд хэдэн зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна. Тиймээс эдгээр зөвлөмжийг санаж байх нь дээр.
• Өтгөрүүлсэн сүүг буцалгахдаа зузаан ёроолтой, өндөр ханатай хайруулын тавган дээр хэрэглэх нь дээр тул "зугтах" вий гэж айж, дээр нь байнга зогсож байх шаардлагагүй.
• Өтгөрүүлсэн сүүг чанаж дууссаны дараа хөргөнө. Тиймээс энэ нь илүү зузаан, наалдамхай болно.
• Хамгийн тохиромжтой нь зөвхөн шинэхэн гар хийцийн сүүг хэрэглэх бөгөөд хэрэв дэлгүүрээс худалдаж авсан бол өөх тос ихтэй, сайн үйлдвэрлэгч байх ёстой.

Саванд хураангуй сүүг хэрхэн яаж хоол хийх тухай тайлбар

Өтгөрүүлсэн сүү, ялангуяа ийм дур булаам карамель амттай чанасан сүүг идэх дургүй хүн бараг байдаггүй. Нэмж дурдахад, чанасан хураангуй сүүгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй вафлитай бялуу, самар зэрэг олон хүмүүсийн нэрийн хуудасны талаар бүү мартаарай. Өтгөрүүлсэн сүүг чанаж эхлэхээсээ өмнө түүний найрлага, үйлдвэрлэгчийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд асуудал нь сүүлийн үед үйлдвэрлэгчид хураангуй сүүг биш харин шар буурцаг, далдуу модны тос болон бусад найрлагатай төстэй байдлыг санал болгодог бөгөөд энэ тохиолдолд үүнийг тэмдэглэсэн байдаг. "TU" тэмдэг, одоо байгаа - ГОСТ-ыг илүүд үздэг. Энэ нь хоол хийхэд маш чухал бөгөөд учир нь жинхэнэ хураангуй сүү биш харин нэмэлт бүтээгдэхүүнээр лонхтой хоол хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь цаг хугацаа, мөнгө үрэх болно. Өөрөө хураангуй сүүг буцалгах нь маш энгийн зүйл юм - зүгээр л нэг сав аваад, дотор нь шошгогүй савыг хийж, усаар дүүргэж, сүүг дээд талд нь таглана. Хоол хийх явцад та усны түвшинг сайтар хянаж байх ёстой, учир нь. Хэрэв та савыг мартаж, ус буцалж байвал лааз өтгөрүүлсэн сүү дэлбэрнэ. Өтгөрүүлсэн сүүг чанаж дууссаны дараа хөргөж, нээж, зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.

Саванд хураангуй сүүг чанахад хэр хугацаа шаардагдах вэ

Саванд хураангуй сүүг буцалгах хугацаа нь зөвхөн ямар тууштай байхаас хамаарна. Хэрэв хагас шингэн, бага зэрэг карамель үнэртэй бол - ойролцоогоор хоёр цаг (1.5-аас 2 цаг хүртэл), сонгодог вафли бялуунд - 3 цаг. Хэрэв өтгөрүүлсэн сүүг наалдамхай, харанхуй нугатай болгохын тулд чанаж болгосон бол 6-8 цаг байна. Хамгийн гол нь хоол хийх явцад сав нь "нүцгэн" байх ёстой бөгөөд үе үе халуун (буцалсан) ус нэмнэ.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар дэлгүүрт байгаа бараг бүх зүйлийг худалдаж авахад дассан бөгөөд чанасан хураангуй сүү удаан хугацаанд хомсдолд ороогүй. Гэхдээ эерэг тал дээр өөрсдийгөө нотолсон үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүний чанар нь ихэвчлэн хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Тиймээс байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд дассан хүмүүст өтгөрүүлсэн сүүг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж хоол хийх, энэ орцоор ямар амттан хийж болох талаар мэдээлэл хэрэгтэй болно.

Эрүүл, анхилуун амттан авах хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд амт нь бага наснаасаа "ижил", байгалийн байх болно. Хамгийн тохиромжтойг нь сонгоод, бэлтгэхэд хэдэн минут, хоол хийхэд хэдэн цаг зарцуулаад үргэлжлүүлээрэй.

Сонгодог хоол хийх арга

Өтгөрүүлсэн сүү үйлдвэрлэгчдийн хоригийг үл харгалзан чанасан хураангуй сүүг хоол хийх сонгодог арга бол цагаан тугалгатай саванд буцалгах явдал юм. Саванд хураангуй сүүг хэр их хоол хийх, хана, таазнаас чихэрлэг сүү-карамель массыг угааж гал тогооны өрөөнд ерөнхий цэвэрлэгээ хийхээс хэрхэн сэргийлэх вэ гэдэг нь хоосон асуулт биш юм.

Тиймээс дараах алгоритмаас хазайж болохгүй.

1. Хоол хийх явцад байнга ус нэмэхгүйн тулд өтгөрүүлсэн сүүтэй лонхтой савыг том саванд хийж, аль болох их хэмжээгээр усаар дүүргэнэ. Савыг зуух руу илгээж, идэвхтэй ус урсахыг хүлээнэ үү.
2. Буцалсны дараа өтгөрүүлсэн сүүг ирээдүйд бялуу эсвэл нарийн боов хийхэд хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол хэдэн цагийн турш хооллоорой. Илүү зузаан, бараан найрлагыг авахын тулд (жишээлбэл, "самар" дүүргэх), дараа нь өтгөрүүлсэн сүүг нэг цаг орчим удаан хугацаагаар хоол хийх хэрэгтэй.
3. Хоол хийх явцад савыг "ил гаргахгүй" эсэхийг шалгах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр халуун ус нэмнэ. Дулааны боловсруулалтыг дуусгасны дараа савыг буцалгаж байсан усанд хөргөнө. Эдгээр хоёр нөхцлийг хангаснаар баатарлаг тэсрэлтээс зайлсхийх болно.

Хоол хийх хураангуй сүүг сонгохдоо шошгон дээрх найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй. Чанартай бүтээгдэхүүнд цагаан идээ, элсэн чихэрээс өөр зүйл оруулах ёсгүй. Найрлагад нь далдуу модны тос агуулсан хураангуй сүүг дэлгүүрийн тавиур дээр хадгалах нь дээр.

Чанасан хураангуй сүүг өөрөө хийх

Зөвхөн дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс гадна чанасан хураангуй сүүг чанаж болно. Сонгодог аргаас илүү их цаг зарцуулдаггүй ч үүнийг элсэн чихэр, үнээний сүүгээр хийх бүрэн боломжтой.

Нэг хагас литр гар хийцийн чанасан хураангуй сүүний хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 3000 мл үнээний сүү (дэлгүүрт бус, гар хийцийнхээс илүү сайн);
• 1000 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 45 мл нимбэгний шүүс;
• 5 гр сод.

Хоол хийх арга:

1. Тохиромжтой саванд элсэн чихэртэй сүүг галд хийж халааж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл байнга хутгана.
2. Найрлага буцалгах үед хайруулын тавган дээрээс нь авч, нимбэгний шүүс, сод нэмнэ. Сүү идэвхтэй хөөсөрч эхэлнэ. Одоо үүнийг хүчтэй хольж, галд буцааж өгөх хэрэгтэй.
3. Давтан буцалгах мөчөөс эхлэн цагийг тэмдэглэж, өтгөрүүлсэн сүүг дунд зэргийн дулаанаар гурван цагийн турш буцалгана. Энэ хугацаанд сүү нь харанхуйлж, өтгөрдөг.
4. Хоол хийх явцад найрлагыг үе үе холихоос гадна бэлэн байдлын тест хийх шаардлагатай. Хэрвээ дусал сүү нь хүйтэн таваг дээр тархаагүй бол чанасан хураангуй сүү бэлэн болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг цаашид хадгалахын тулд хагас литрийн багтаамжтай саванд хийнэ.

Зууханд хоол хийх

Лаазанд биш, харин тетра савлагаанд зарагддаг өтгөрүүлсэн сүүг сонгодог аргаар саванд хийж болохгүй. Ийм бүтээгдэхүүний хувьд зууханд хоол хийх нь илүү тохиромжтой.

Энэ тохиолдолд үйлдлийн дараалал дараах байдалтай байна.

1. Өтгөрүүлсэн сүүг халуунд тэсвэртэй металл эсвэл шилэн саванд хийнэ, энэ савыг хүнсний тугалган цаасаар таглана.
2. Сүүтэй савыг устай өөр саванд хийнэ, ингэснээр шингэний түвшин нь хөгц дэх өтгөрүүлсэн сүүний өндрийн дунд хүрнэ.
3. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүг 2-3 цагийн турш зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаана. Шаардлагатай бол хоол хийх явцад буцалсан ус нэмнэ. Буцалсан хураангуй сүүг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цааснаас чөлөөлж, зааврын дагуу хэрэглээрэй.

Богино долгионы зууханд хийх хамгийн хялбар арга

Богино долгионы зуухны эзэд энэ төхөөрөмжөөр өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байх ёстой. Түүнээс гадна бүх процесс 8 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Богино долгионы зууханд хоол хийх алгоритм нь дараах байдалтай байна.

1. Өтгөрүүлсэн сүүг керамик эсвэл шилэн аяганд хийж, богино долгионы зууханд 2 минутын турш хийнэ. Төхөөрөмжийн хүчийг 700 ваттаар тохируулах ёстой.
2. Дууны дохионы дараа хураангуй сүүг хольж, 2 минутын турш богино долгионы зууханд буцааж илгээнэ. Сүү нь урсахгүй, жигд дулаарч байх нь чухал тул үүнийг холих шаардлагатай. Энэ үечилсэн халаалтыг 4-өөс илүүгүй удаа давтана.

Бүтээгдэхүүнийг хүссэн тууштай байдал, өнгөнд аваачсаны дараа үүнийг шууд хоолны зориулалтаар ашиглаж болно.

Чанасан хураангуй сүүтэй жигнэх жор

Мэдээжийн хэрэг, байгалийн чанасан хураангуй сүүг халбагаар идэх нь "тэнгэрлэг" Bounty баарны тусламжтайгаар ч хүрч чадахгүй таашаал юм. Гэсэн хэдий ч илүү амттай амттан нь өтгөрүүлсэн сүүтэй гурилан бүтээгдэхүүн байж болно. Ийм найрлагатай бялуу, нарийн боов, жигнэмэг нь үнэхээр гайхалтай амттай байдаг.

Чанасан хураангуй сүү, цөцгийн тос

Энэхүү тос нь төрөл бүрийн гар хийцийн жигнэмэг, зөгийн бал, хийсвэр эсвэл вафли бялуу, түүнчлэн бүх төрлийн бялуу, жигнэмэгийг дүүргэхэд тохиромжтой.

Үүнийг бэлтгэх найрлагын харьцаа:

• 380 гр чанасан хураангуй сүү;
• 200 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
• 20 - 40 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 5 мл архи (эсвэл амт өгөх бусад архи).

Бид дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хамт цагаан, сэвсгэр болтол нь хутгана. Тус тусад нь чанасан хураангуй сүүтэй ижил зүйлийг хийнэ.
2. Дараа нь хоёр массыг силикон хусуураар хольж нэгтгэнэ.
3. Амтлахын тулд хоол хийх төгсгөлд бага зэрэг архи нэмнэ. Крем бэлэн боллоо.

Сонгодог жигнэмэг "Самар"

Үзэмжгүй өтгөрүүлсэн сүү нь саванд хийж чанасан сүү нь гар хийцийн самартай жигнэмэгийг маш сайн дүүргэх болно.

Үүнийг жигнэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 2 өндөг;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 250 гр цөцгийн тос;
• 8 гр ванилийн сахар;
• 3 гр давс;
• 5 гр дарсан сод;
• 320 гр гурил;
• 380 гр чанасан хураангуй сүү;
• нэг "самар"-д нэг цөмтэй тэнцэх хэмжээгээр аливаа самрын цөм.

Дэлхийн хамгийн амттай, илчлэг ихтэй, гайхалтай амттай "самар" жигнэх алхам алхмаар жор:

1. Зуурсан гурил зуурахаасаа өмнө цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө, гэхдээ шингэн хэвээр байна.
2. Өндөгийг элсэн чихэр, давстай холигчоор жигд болтол нь хутгана. Дараа нь шингэн тос асгаж, хутгана, сод, гурил нэмнэ.
3. Бэлэн болсон богино зуурсан гурилыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр дараа нь түүнтэй ажиллахад хялбар болно.
4. "Самар" (hazelnut) жигнэх хэлбэрийг ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа интоорын хэмжээтэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн хэвний нүхэнд хийнэ. Илүү том хоосон зайг бүү хий, эс тэгвээс зуурсан гурил нь жигнэх явцад зугтахыг оролдох нь гарцаагүй.
5. Бага дулаан дээр "самар" тал бүр дээр нэгээс хоёр минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хэсгүүдийг маш болгоомжтой авч, хөргөнө.
6. Дараа нь зөвхөн "бүрхүүл" цуглуулж, чанасан хураангуй сүүгээр дүүргэж, дотор нь самрын цөмийг нуухад л үлддэг.

Маш амттай кекс

Буцалсан хураангуй сүүний өтгөн тууштай байдал нь үүнийг маффиныг дүүргэх болгон ашиглах боломжийг олгодог. Амттай сүүний сюрприз бүхий ийм нарийн боов нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Түүний найрлагад орсон бүтээгдэхүүний харьцаа дараах байдалтай байна.

• 1 өндөг;
• 80 гр элсэн чихэр;
• 200 мл сүү;
• 200 мл ургамлын тос;
• 3.5 гр ваниллин;
• 2.5 гр давс;
• 7 гр жигд нунтаг;
• 250 гр гурил;
• 190 гр чанасан хураангуй сүү.

Хоол хийх үйл явцын дараалал:

1. Өндөгийг элсэн чихэртэй хамт хутгаж, сүү, ургамлын тос хийнэ, бүгдийг дахин хутгана.
2. Дараа нь задгай найрлага (гурил, ваниллин, давс, жигд нунтаг) нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурил нь цөцгий шиг зузаан байх ёстой.
3. Нэг халбага зуурсан гурилыг тосолсон силикон хэвэнд хийж, дээр нь нэг халбага чанасан хураангуй сүү хийнэ. Бид зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийн доор амттай дүүргэлтийг нуудаг.
4. Кексийг зууханд 180 градусын температурт ойролцоогоор 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөсөн аяга бялууг нунтаг элсэн чихэрээр чимэглэж болно.

Чанасан хураангуй сүүтэй вафель бялуу

Бэлэн вафлитай боодол, нэг лааз чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй бол та хэдхэн минутын дотор амттай бялуу хийж чадна.

Нэг ийм амттан хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 6 - 8 вафли бялуу;
• 380 гр чанасан хураангуй сүү;
• 100 гр зөөлөн цөцгийн тос;
• 100 гр жижиглэсэн шарж самар;
• 50-70 гр шоколад.

Ажлын явц:

1. Өтгөрүүлсэн сүүг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор сэвсгэр болтол нь хутгана.
2. Бялууг бэлэн бялуунаас угсарч, өмнөх алхамд олж авсан найрлагаар нь давхарлана.
3. Амттан дээрээ мөн цөцгий хийж, буталсан самраар цацна.
4. Шоколадыг хайлуулж, корнет ашиглан самар дээр наалдамхай амтат утаснуудын эмх замбараагүй хэв маягийг түрхээрэй.
5. Бялууг нэг цаг орчим дэвтээнэ эсвэл хэсэг хэсгээр нь хувааж болно.

"Банш"-тай боов

Буцалсан хураангуй сүүгээр дүүргэсэн мөөгөнцрийн зуурмаг дээр өтгөн уутны хувьд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 200 гр цөцгийн тос;
• 150 гр элсэн чихэр (үүнээс 50 гр - зуурсан гуриланд);
• 1 өндөг;
• 150 мл сүү;
• 50 гр мөөгөнцрийн;
• 630 гр гурил;
• 370 гр чанасан хураангуй сүү.

Жигнэх арга:

1. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг сүүнд уусгана. Зуурсан өндөг, хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Жижиг хэсгүүдэд гурил цацаж, зуурсан гурил зуурна.
2. Масс нь хоёр буюу гурав дахин нэмэгдэх хүртэл дулаан газар байлгана. Дараа нь сайтар зуурч, гурван хэсэгт хувааж, тус бүрийг тойрог болгон өнхрүүлээрэй. Хоосон хэсгийг тохиромжтой хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Үйлчлэх бүрийн ирмэг дээр өтгөрүүлсэн сүүний дүүргэгчийг хийж, бүгдийг нь өнхрүүлэн өнхрүүлэн, нунтагласан элсэн чихэрээр өнхрүүлэн 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Чанасан хураангуй сүүтэй жигнэх нь маш олон янз бөгөөд үргэлж амттай байж болно. Гэхдээ үүнийг бэлтгэхдээ үр дүн нь эх үүсвэрийн бүтээгдэхүүний чанараас ихээхэн хамаарна гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүнтэй холбогдуулан бага зэрэг цаг зарцуулж, өөрөө "банш" бэлтгэх нь зүйтэй юм, учир нь та үүнийг хэрхэн хийх талаар маш их зүйлийг мэддэг болсон!

Буцалсан хураангуй сүү бол гайхалтай амттан бөгөөд бэлтгэхэд ямар ч хүчин чармайлт шаардагдахгүй, зөвхөн бага зэрэг тэвчээр, мэдлэгтэй байх болно.

1. Өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн сонгох вэ

Шошгон дээр "элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүү" гэсэн бичээстэй төмөр (шил биш!) сав худалдаж аваарай, ижил утгатай хэллэг хэрэглэхийг хориглоно. Мөн дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

• Нийлмэл. "Шударга" өтгөрүүлсэн сүүнд "чанасан өтгөрүүлсэн сүү" хэмээх амттан болж хувирдаг сүү, элсэн чихэр гэсэн хоёрхон найрлагатай. Цардуул, будагч бодис, амтлагч, үүнээс ч илүү "E" байх ёсгүй;
• Хадгалах хугацаа;
• Банкны гадаад төрх. Хонхорхой, зэвний толбо болон бусад согогийг зөвшөөрөхгүй.

2. Саванд хураангуй сүүг яаж, хэр удаан хоол хийх вэ

Тиймээс, бид бүх дүрмийн дагуу сонгосон савыг тохирох хэмжээтэй саванд хийнэ (хуучин, мууг нь аваад), савыг бүрэн бүрхэхийн тулд хүйтэн усаар дүүргэнэ. Бид хүчтэй гал асаалаа. Ус буцалгамагц халаалтын эрчмийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь сайтар хааж, цагийг тэмдэглээд ... хүлээнэ үү!

• Шар хүртэл.Нэг цагийн дараа савны агууламж дулаарч, шаргал өнгөтэй болно. Сүүний амт, нягтрал бараг өөрчлөгдөхгүй;
• Цайвар хүрэн болтол.Өөр нэг цаг өнгөрч, өтгөрүүлсэн сүү нь бага зэрэг өтгөрч, нарийн бүтэцтэй хэвээр үлдэж, тааламжтай цайвар хүрэн карамель өнгөтэй болно. Хэрэв таны зорилго бол бялуунд зориулж fondant хийх юм бол энэ үед та хоол хийхээ зогсоож болно;
• Бор болтол.Мөн өтгөрүүлсэн сүүг талханд түрхэж эсвэл ваартай халбагаар авч идэхийг хүссэн хүмүүс дахиад нэг цаг хүлээх хэрэгтэй болно. Энэ нь сүү өтгөрч, хүрэн болж, амттай үнэртэй болоход 3 цаг зарцуулдаг;

• Хатуу тууштай байдал.Хэрэв та өөр хагас цаг хүлээх юм бол савны тод хүрэн агууламжийг хутгаар зүсэж болно. Та өтгөрүүлсэн сүүг удаан чанаж болохгүй.

Өөр хэдэн зөвлөмж

Тааламжтай цайны үдэшлэгийн оронд хана, таазнаас наалдамхай массыг үрэх шаардлагагүй (!), Хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөөрэй.

• Саванд байгаа усны түвшинг ажиглаж, шаардлагатай бол дүүргэ. Хэрэв тэгэхгүй бол ваар дэлбэрэх болно!
• Үүнтэй ижил шалтгаанаар улаан халуун савыг урсгал хүйтэн усаар хөргөхийг бүү оролдоорой: өөрөө хөргөнө;
• Ямар ч тохиолдолд халуун савыг нээж болохгүй: ийм яарсны үр дүн нь гар, нүүрэнд түлэгдэх болно.

Гэхдээ хэрэв та тэвчээртэй, болгоомжтой байх юм бол амттай хоол идэж, саванд чанасан өтгөрүүлсэн сүүний амттай амтыг үнэлэхэд юу ч саад болохгүй! Дашрамд хэлэхэд, хамгийн амттай өтгөрүүлсэн сүүг зүгээр л бор өнгөтэй болгож буцалгана. Мөн гар хийцийн бялуу, вафли болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнд маш сайхан харагддаг