=Аджикад шарсан макрель=. Даршилсан шар айраг - зурагтай жор Adjika-д шарсан шарсан мах

Adjika-д шарсан Mackerel - зүгээр л гайхалтай шүүслэг, амттай

Mackerel adjika-д шарсан

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Шинэ саркум, дунд зэргийн хэмжээтэй - 4 ширхэг.,
adjika (хамгийн түгээмэл) - ойролцоогоор - 2 хоолны халбага,
ясжуулах гурил,
хайруулын тос,
давс хэрэггүй!

Хоол хийх:

Юуны өмнө бид скумбрикийг таслав. Бид толгой, сүүл, сэрвээ зэргийг арилгадаг. Бид дотор талыг нь гаргаж авдаг. Ар талыг нь хайчилж ав. Бид нугасны ясыг салгаж, филе авдаг. Бид арьсыг арилгадаггүй. Зурган дээрээс харахад би филе бүрийг хагасаар хуваасан.

Целлюлозын талаас бид adjika-тай скумбын хэсгүүдийг тарааж, хэсэг тус бүрт нэг халбага өгнө. Бүү ай, энэ нь халуун ногоотой биш байх болно - өөх тос нь халуун ногоотой байдлыг "унтраах" болно. Тархсан хэсгүүдийг 15-20 минутын турш хойш тавьж, дэвтээнэ.

Одоо хайруулын тавган дээр тосоор халаана. Загасны хэсгүүдийг хоёр талдаа гурилаар өнхрүүлж, цөцгийн тос түрхсэн талыг нь доош нь тавган дээр тавь.

Скумбканы нэг талдаа, нөгөө талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 3-4 минутын турш хуурна. Төмс, ногооны салат нь ийм загасны хажуугийн таваг болгон төгс төгөлдөр юм.

Давсалсан загас ялангуяа алдартай. Олон хүмүүс үүнийг гэртээ хийхэд хэцүү гэж андуурч, байшинг бүхэлд нь загасны үнэрээр дүүргэх бөгөөд энэ нь удаан хугацааны туршид арилдаггүй. Ийм айдас хэр бодитой вэ? Амттай зуушанд дурлагчид та махрыг маш энгийн, хурдан бөгөөд ямар ч үнэргүй давсалж чадна гэдгийг баталж байна! Давсалсан махны жортой танилцсаны дараа гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нууц эсвэл энгийн хоолыг жинхэнэ бүтээл болгон хувиргах арга замтай байж болохыг харж болно.

Хоолны жоронд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Процессыг эхлүүлэхийн өмнө загасыг маш жижиг эсвэл хэт том байх ёсгүй цэвэрхэн хэсэг болгон хайчилж ав. Энгийн "давслах" нь хүртэл бие даасан ариун ёслол болж хувирдаг: тогооч нар зөвхөн давс, ус төдийгүй төрөл бүрийн амтлагчийг өөрийн үзэмжээр ашигладаг. Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд та халуун эсвэл анхилуун чинжүү, төрөл бүрийн хуурай ургамал, булан навч, гич, тусгай загасны халуун ногоо, сонгино, сармис зэрэг амтлагчийг аюулгүйгээр нэмж болно. Хэн нэгэн нь цай эсвэл сонгины хальстай туршилт хийж чаддаг! Ширээн дээр ногоон ногоогоор нямбай чимэглэсэн, тансаг үнэртэй загасны зүсмэлүүд гарч ирэхэд хоолонд оролцогчид баярлаж чаддаггүй. Тэднийг эсэргүүцэж, оролдохгүй байх хүн бараг байхгүй!

Скумбрикийг гэртээ өөрөө даршилж болно. Үүнд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Бэлэн гар хийцийн даршилсан загасыг худалдаж авсан загастай харьцуулахдаа ялгааг шууд мэдрэх болно - энэ бол амт юм.

Нарийхан, төгс marinade-д дэвтээсэн, энэ нь ямар ч баярын ширээг нөхөх болно. Хэрвээ хүсвэл өдөр тутмын цэсэнд оруулж болно.

Загасыг даршилахын тулд танд маш олон бүтээгдэхүүн хэрэггүй:
хоёр шинэхэн хөлдөөсөн дунд зэргийн хэмжээтэй майкель,
нэг сонгино,
нэг аяга энгийн ус
долоо, найман улаан лиш
хар чинжүүний шивнэх,
цайны халбаганы гуравны нэг нь газрын хар чинжүү,
хэдэн халбага хоолны давс,
хагас халбага нунтагласан элсэн чихэр,
алимны цуу гурван халбага
наранцэцгийн тос хэдэн халбага

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн тул бид өөрөө даршилж эхэлдэг.

1. Бид эхлээд хөргөгчнөөс хөлдөөсөн шар айраг гаргаж авдаг. Би толгойгүй загас авдаг. Загас гэсгээх үед цэвэрлэж, дунд хэсэг болгон хуваана. Сүүл, сэрвээ нь арилдаг. Жижиглэсэн загасыг усан дор сайтар угаана.

2. Маринадыг хоол хийх. Бид саванд ус буцалгана. Түүнд элсэн чихэр, давс хийнэ. Усанд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Хумс, газрын хар чинжүү, вандуй нэмнэ. Ургамлын тосонд хийнэ. Бүгдийг хольж, нэг минут буцалгана.

3. Төгсгөлд нь буцалж буй marinade дээр алимны цуу нэмээд тэр даруй дулаанаас салгана.

4. Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав. Загасны хэсгүүдийг тусад нь саванд хийж, сонгино хагас цагираг нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Бид хөргөсөн marinade авч, загасыг болгоомжтой хийнэ.

5. Савыг таглаатай таглана. Эхлээд загасыг хөргөгчийн гадаа нэг цагийн турш байлгана. Дараа нь бид яг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд загас нь marinade-аар төгс ханасан байх бөгөөд халуун ногооны ачаар ер бусын амтыг олж авах болно. Энэ хооронд загас marinate болно, далайн басс хоол хийж үзээрэй. Энэ нь удаан агшаагчаар маш амттай далайн басс болж хувирдаг.

6. Нэг өдрийн дараа бид хөргөгчнөөс даршилсан загасыг гаргаж авдаг. Бид хэсгүүдийг сонгинотой хамт хавтгай таваг дээр тарааж, шинэхэн яншуйны мөчрөөр дүүргэнэ. Энэ загасыг хүйтэн амтлагч болгон үйлчилж болно. Үүний маш сайн нэмэлт нь dill-ээр чанаж, хайруулын тавган дээр шарсан шинэ төмс байх болно. Та нухсан төмс эсвэл уурын ногоогоор үйлчилж болно. Та бүхэнд хоолны дуршилыг хүсье!