Чили сумс: гэрийн жор. Чили соусыг Мексик, Азийн хоолны уламжлалт хоол гэж үздэг Амтат исгэлэн чинжүү сумс ба түүний бэлтгэл

Манай гэр бүл Тайландын хоолонд маш их дуртай, ялангуяа халуун ногоотой Тайландын чинжүү соустай сам хорхой, тахианы маханд дуртай. Энэ соус нь ердийн халуун соус ба амтат чинжүү гэсэн хоёр төрөл байдаг. Бид хоёрдахь сонголтыг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь арай хурц бөгөөд зөөлөн боловч хэдийгээр яг ижил хурц юм.

Дэлгүүрээс, дэлхийн бусад хоолны чамин бүтээгдэхүүнийг зардаг тасгуудаас энэ соусыг удаан хугацаанд худалдаж авсан. Sauce нь хямд биш тул би үүнийг өөрөө хийхийг хичээсэн. Энэ соусыг бэлэн бүтээгдэхүүнээс маш энгийнээр бэлтгэсэн бөгөөд дэлгүүрийнхтэй адил амттай, халуун ногоотой болж хувирсан.

Хоёулаа хамтдаа чихэрлэг Тайландын чинжүү сумс хийцгээе. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс бид ойролцоогоор 200 гр соус авдаг.

Сармисаа хальсалж, хутгагчаар маш нарийн хэрчинэ.

Чили соусын хурц чанар нь түүнд хэдэн чинжүү хийж өгөхөөс хамаарна. Бид бага зэрэг халуун соусанд дуртай тул 3 жижиг чинжүү чинжүүгээ хэрчинэ. Мөн бутлагчаар нунтаглана. Хэрэв танд ийм зүйл байхгүй бол зүгээр л хутгагчаар нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын нарийн ширхэгтэй тороор дамжуулна уу.

Сармис, чинжүүг саванд хийж тавь

Бүх элсэн чихрийг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Одоо цагаан будааны цуу нэмнэ. Хэрэв та халуун ногоотой халуун ногоотой соусанд дуртай бол бага зэрэг нэмж болно.

2 хоолны халбагыг эс тооцвол усанд хийнэ. Савыг дунд зэргийн гал дээр хийж, соусаа \u200b\u200b20-25 минут буцалгана. Sauce бага зэрэг ууршиж, хүнсний ногоо зөөлрөх болно.

Тусдаа саванд цардуулыг 2 хоолны халбагатай холино. ус.

Цардуулын хольцыг соусандаа хийж, соусаа \u200b\u200bтунгалаг болтол халаагаад дахин өтгөрнө.

Бид бэлэн соусаа \u200b\u200bариутгасан лаазанд сайтар битүү таган дор долоо хоног хадгалдаг. Эсвэл тэр даруй ашиглах хэрэгтэй.

Тайландын халуун, амтат чинжүү сумс нь далайн хоол, тахианы маханд маш амттай, тод нэмэлт болдог.

Сайхан хооллоорой!

Амтат чинжүү сумс бол Хятадын хамгийн түгээмэл амтлагчдын нэг юм. Заримдаа үүнийг "Азийн кетчуп" гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний хэрэглээ маш түгээмэл байдаг. Хятадын амтат чинжүү соусыг гоймон, будаа, тахиа, гахайн мах, загас гэх мэт олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг.

Sauce нь тааламжтай чихэрлэг амттай, хурц тод, карминий өнгөтэй. Амтат чинжүүний соусын Тайландын хувилбарыг хан боргоцой, манго нухаш зэрэг жимсний нухаш нэмж хийсэн боловч бид хятадын амтат чинжүү соусыг зөвхөн халуун чинжүүгээр хийх болно.

Жагсаалтанд байгаа хоолыг бэлтгэ. Би бага зэрэг хатаасан чинжүүтэй (би үүнийг хадгалдаг) - энэ нь аймаар биш, та үүнийг хоёуланг нь хоёуланг нь ашиглаж болно.

Чинжүүгээ хэсэг хэсгээр нь хувааж хутгагчдаа ус, элсэн чихэр, давс, цуутай хамт тавина. Хэрэв та соусаа \u200b\u200bбага хүрэхийг хүсвэл чинжүүгээс үр, хаалтыг ав.

Бүх найрлагыг харьцангуй нэгэн хэвийн шингэн зуурмаг болгон нунтаглана, гол зүйл нь чинжүүний ширхэгүүд маш жижиг болно.

Холигчны агууламжийг шанага эсвэл жижиг саванд хийнэ. 40 мл усанд шингэлсэн жижиглэсэн сармис, цардуул нэмнэ.

Холимогийг буцалгаад 5 минутын турш хааяа хольж удаан гал дээр буцалгана.

Бэлтгэсэн соусаа \u200b\u200bтохирох саванд хийгээд хөргөнө.

Хятадын амтат чинжүү сумс бэлэн болсон бөгөөд өрөөний температурт хөргөгчгүй 2 долоо хоног хадгална.

Хоолны жорыг доорх зурагтай хамт үзнэ үү.

Би халуун ногоотой хоол хийх дуртай амтат исгэлэн чинжүү сумс ихэнх нь, гэртээ. Энэ нь тийм ч хэцүү биш боловч үр дүн нь Тайландын олон хоолны нэг хэсэг болох анхилуун үнэртэй халуун ногоотой соус юм. Өтгөн гар хийцийн чинжүү соусыг мах эсвэл хүнсний ногоо, шарсан тавагтай хамт хийж болно. Гэрийн хийсэн соусын гол давуу тал бол та амтлаг байдал, найрлагын зэргийг өөрөө зохицуулдаг явдал юм. Химийн нэмэлт, будагч бодис байхгүй, зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн!

Би энэ соусыг хоол хийхийг илүүд үздэг том чинжүү... Ийм махлаг урт анхилуун бүрхүүл. Чили улсын хувьд дараах дүрмийг дагаж мөрдөнө. чинжүү бага байх тусам уурлаж, хурц болно... Том чинжүү нь тийм ч халуун биш боловч мэдрэхүйг сайхан бадрааж, өвөрмөц чинжүү үнэртэй байдаг. Би ихэвчлэн бэлтгэсэн соусаа \u200b\u200bчанасан эсвэл ногооны аяганд нэмж хийдэг бөгөөд энэхүү чили зуурмаг дээр үндэслэн шөл чанаж өгдөг.

Амтат халуун чинжүү соусын жор

Энэхүү амттай соусыг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 5 том чинжүү;
• цөөн хэдэн улаан лооль;
• ургамлын тос 4 tbsp. халбага;
• жигнэмэг 1 ширхэг;
• сармис 8-10 хумс;
• далдуу мод эсвэл кокосын элсэн чихэр 3 tbsp халбага;
• шохойн шүүс, тамариндын зуурмаг эсвэл хан боргоцойн цуу 5% 4 tbsp. халбага;
• давс эсвэл загасны амтлагч.

Кокосын сахарыг ердийн цагаан сахар эсвэл бор нишингийн сахараар орлуулж болно. Бид исгэлэн соусаа \u200b\u200bжимсний цуу, эсвэл зуурмаг зуурмаг, шохой-нимбэгний шүүс зэргээр аль болох боломжтой байдлаар тавьдаг.

Үүнтэй ижил соусыг ургамлын тос хэрэглэхгүйгээр бэлтгэж болно, бага зэрэг ус хийгээд ногоог зөөлрүүлж чийгийг уурштал нь буцалгана. Тиймээс соусын хоолны хувилбарыг өөх тосгүйгээр олж авдаг.

Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, сармисны хумсыг дунд зэргийн гал дээр хуурна. Бид чинжүү чинжүүг үр, цагаан хуваалтуудаас цэвэрлэж, угаана. Жижиг хэсгүүдэд хувааж, бусад найрлагатай хамт 10 минутын турш хуурна.

Элсэн чихэр, шохойн (нимбэгний) жүүс, давс нэмээд давс, элсэн чихэр / хүчилд амт оруулна. Нь хайруулын тавган дээр соусаа \u200b\u200bөтгөртөл нь зөөлөн гал дээр буцалгана. Үүнийг хутгахаа бүү мартаарай! Бүх найрлага зөөлөрч, илүүдэл чийг ууршихад (15-20 минутын дараа) соусыг галаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь хайруулын тавган дээрх зүйлийг холигч руу шилжүүлж, нэгэн төрлийн болтол нунтаглана.

Өмнө нь холигчийг бүтээхээс өмнө Тайландын эмэгтэйчүүд чинжүү зуурмаг бэлтгэхдээ зуурмаг, пестр ашиглаж, түүгээрээ шарсан ногоог чинжүү, жижиг хатаасан сам хорхойгоор нухаш болгон нунтагладаг байв.

Бэлэн соусыг хөргөгчинд (бүрэн хөргөсний дараа) долоо хоног хадгалж болно. Би энэ соусыг жижиг хэсгүүдэд хийдэг бөгөөд бид үүнийг 1-2 удаа иддэг. Энэ бол амттай! Та халуун ногоотой хоолонд дуртай юу? Тайлбар дээр хуваалцаарай!

Таны бодлыг хүн бүр сонирхож байна!

Англиар бүү ороорой!
Доор сэтгэгдлийн маягтууд байна.

Чили сумс (Chili сармис сумс), Мексикийн жинхэнэ хүү шиг, шатаж, хайрладаг. Галт амт, зүйрлэшгүй үнэрээрээ Ази, Европ, Америк, Африк тивийг байлдан дагуулсан.

Чили чинжүү нь ашигтай шинж чанараараа баялаг бөгөөд үүнд амин дэм, эрдэс, хүчил, химийн найрлага нь маш сайн агуулагддаг бөгөөд Латин Америкт энэ нь урт удаан хугацаанд бурхдад зориулсан хамгийн сайхан бэлэг байсан нь хоосон зүйл биш юм.

Соусын калорийн агууламж нэлээд бага байдаг - 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 120 ккал (сонгодог хувилбараар) агуулдаг. Бусад сонголтууд ойролцоогоор ижил калорийн агууламжтай байдаг.

Sauce нь хөргөгчинд (заримдаа зургаан сар) хөрсөн таглаатай саванд төгс хадгалагддаг.

Чили амтлагч нь жороор хийх сонголттой бөгөөд бид танд хамгийн сайн сайхныг цуглуулав.Амны найрлага, будагч бодис, амт оруулагч, орлуулагч гэх мэтгүйгээр. Манай жор нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

Хэрхэн үйлчлэх вэ:

Бэлэн хоол, голчлон мах эсвэл хүнсний ногооны хувьд. Заримдаа сүмсийг загасаар үйлчилдэг. Энэ нь хүйтэн, дулаан аль аль нь сайн байдаг.

Японы хоолонд, мөн Тайланд хэл дээр соусыг эхний хоол бэлтгэхэд ашигладаг тул бид өвөлдөө хадгалж сурчээ.

Ихэвчлэн бяцхан аяга тавгийг шинэ соусаар үйлчлэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь нэлээд халуун ногоотой тул хоолыг иддэг хүн зөвхөн онцолж тэмдэглээд хоолны амтыг дарахгүй байх ёстой.

Чили амтлагчаа бага багаар, бараг л дуслаар амтлах нь дээр. Дашрамд хэлэхэд хадгалалтын явцад хурц байдал бага түрэмгий болдог.

Сонгодог чинжүү сумс

Энэхүү жор нь нарийн исгэлэн амттай халуун ногоотой, чихэрлэг амттай байдаг. Plus - та үүнийг өөрийн үзэмжээр сайжруулах боломжтой.

Бэлтгэх:

• чинжүү чинжүү - 300-350 гр.
• сармис - 2 толгой
• дарс эсвэл алимны цуу - 3 tbsp. л
• элсэн чихэр (цагаан эсвэл хүрэн) - 3 tbsp. л.
• цардуул (илүү сайн - эрдэнэ шиш) - 0.5 tbsp. (заавал биш)
• ургамлын тос (эсвэл чидун) - 2 tsp (заавал биш)
• амтат чинжүү - 5 ширхэг.
• давс - 1.5 tsp

Та дараахь байдлаар хоол хийх хэрэгтэй:

1. Бид чинжүүг угааж, үр, мембраныг арилгаж, сармисны хумсыг цэвэрлэнэ. Бид хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг (нэг чинжүүээс бусад) холигч ашиглан нухаш болгон хувиргадаг.
2. Сүүлчийн чинжүүгээ хамгийн бага хэмжээгээр цавчих ба нухаш дээрээ элсэн чихэр, цуу, давсны хамт нэмнэ.
3. Үр найрлагыг 5-10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Соусыг шатаахгүйн тулд та түүнд ургамлын тос нэмж, өтгөрүүлэхийн тулд цардуул хийж болно. Хэрэв та цардуул нэмбэл эхлээд бага зэрэг хүйтэн усаар шингэлнэ.
4. Бэлэн соусыг жижиг лонхтой руу шилжүүлж хөргөөд хөргөгчинд хийж эсвэл халуунаар нь иднэ.

Жорыг хэрхэн яаж өөрчлөх вэ:

1. Хэд хэдэн сортын чинжүү ашигла.
2. Сармисын хэмжээг багасгах.
3. Элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх.
4. Найрлагадаа шарсан эсвэл шинэ сонгино нэмнэ.
5. Уксусыг цагаан будааны дарс (мирин) -ээр солино.
6. Жорыг илүү хүчиллэг болгохын тулд та 4 хоолны халбагыг оруулж болно. шохойн шүүс (нимбэг) эсвэл хан боргоцой, 3-4 ширхэг улаан лоолийг нухна.
7. Хатаасан цагаан гаа эсвэл бага зэрэг (50-70 гр) шинэхэн сараалжтай цагаан гаа нэмнэ. Cilantro болон 3-5 tbsp нь цагаан гаа сайн зохицох болно. шохойн шүүс.
8. Илүү амттай болгохын тулд (Мексикийн сүмс) соусандаа 2 хумс нэмнэ.
9. Ногоон чинжүү авахын тулд лаврын (навч) нэмэх хэрэгтэй - 10 гр, яншуй - 20 гр., Гаа - 4-6 салбар, гичийн шош - 1 tbsp. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жижиглэж, оливийн тосоор ташуурдуулдаг - 6 хоолны халбаганууд, нимбэгний шүүс - 30 мл, хөргөсөн сонгодог жан. Энэ нь ялангуяа загас, далайн хоолонд сайнаар нөлөөлдөг.

Амтат чинжүү сумс

Бэлтгэх:

• чинжүү чинжүү - 10 ширхэг.
• хар хятад будааны цуу эсвэл мирин - 100 - 150 мл
• элсэн чихэр (цагаан ба хүрэн холимог 3: 1) - 2 аяга
• давс - чимх
• ус - 1 шил

Та дараахь байдлаар хоол хийх хэрэгтэй:

1. Бид чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, маш сайн тайрч авдаг.
2. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зузаан ханатай саванд хийж, буцалгасны дараа хүссэн зузаан хүртэл буцалгана (15 минут). 1 tsp нь соусын зузааныг нэмнэ. цардуул (эрдэнэ шиш авах нь дээр). Хэрэв та цардуул нэмэх бол эхлээд бага зэрэг хүйтэн усаар шингэлнэ.
3. Бид лаазанд халуун соус илгээдэг.

Энэхүү соус нь зөөлөн, зөөлөн халуун ногоотой амттай байдаг бөгөөд заримдаа хоол хийх явцад сармисны 2 буталсан хумс нэмдэг. Энэ нь зөвхөн хоёрдугаар хоолоор үйлчилээд зогсохгүй махыг даршилж байх үед нэмж болно.

Чили ба Болгарын чинжүү сумс

Бэлтгэх:

• чинжүү чинжүү - 4 ширхэг
• болгарын чинжүү (чихэрлэг) - 2 ширхэг.
• улаан лооль - 2 ширхэг.
• улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp. л.
• махан шөл - 1 аяга (250 мл)
• элсэн чихэр (нишингээс илүү сайн) - 1 tsp
• сармис - 2 хумс
• oregano - 1 tsp

Та дараахь байдлаар хоол хийх хэрэгтэй:

1. Болгарын чинжүү, улаан лооль, хальсалж сармисны хумсыг 40-60 минутын турш жигнэнэ.
2. Бид чинжүүгээ үрнээс цэвэрлээд 3-5 минутын турш халуун усанд байлгана.
3. Жигнэсэн ногоо, чинжүүгээ холигчоор нунтаглаж, нухаш дээрээ улаан лоолийн зуурмаг, шөл нэмээд элсэн чихэр, орегано нэмнэ.
4. Массыг буцалгаж, галыг багасгаж, 10-15 минутын турш буцалгана.

Маханд зориулсан чинжүү сумс

Бэлтгэх:

• чинжүү чинжүү - 3 ширхэг.
• болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
• улаан лооль - 5-6 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• цагаан гаа - 10 гр.
• дарсны цуу - 1 tbsp. л.
• ургамлын тос - 5 tbsp. л.
• элсэн чихэр, давс, шанцай - тус бүр 1 tsp
• улаан лиш - 2 нахиа

Та дараахь байдлаар хоол хийх хэрэгтэй:

1. Бид чинжүүг үр, хуваагчаас цэвэрлэж, хэрэв хүсвэл сонгино хуурч эсвэл түүхий хэлбэрээр хэрэглэнэ.
2. Амтат чинжүү, улаан лооль, сонгиноо хэрчиж, гүн хайруулын тавган дээр хийж тосондоо хагас цаг орчим буцалгана.
3. Найрлагадаа бид сараалжтай цагаан гаа, халуун ногоо, халуун ногоо зэргийг нэвтрүүлж, шигшүүрээр дамжуулж, цуу нэмж, удаан гал дээр 60-90 минут буцалгана.
4. Бид соусаа \u200b\u200bсаванд хийж илгээдэг. Хөргөгчинд хадгална.

Тайландын соус

Бэлтгэх:

• чинжүү чинжүү - 5-6 ширхэг.
• сармис - 3 том хумс
• цагаан будааны цуу (алимны алим) 7-9% буюу мирин - 4 tbsp. л.
• элсэн чихэр - 2/3 аяга (150 гр.)
• загасны амтлагч -1 tbsp. л.
• цардуул (илүү зохимжтой эрдэнэ шиш) - 1 tbsp. л.
• ус - 150 мл

Та дараахь байдлаар хоол хийх хэрэгтэй:

1. Бид чинжүүг үр, хуваалт зэргээс цэвэрлэдэг.
2. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (цардуулаас бусад) хутгагч саванд хийж, нухсан байдлаар хийнэ.
3. Холимогийг зузаан ханатай саванд хийнэ, 3-5 минут буцалгасны дараа буцалгана. Энэ нь өтгөрч эхлэх бөгөөд ногооны хэсгүүд зөөлрөх болно.
4. Цардуулыг 20-30 мл хүйтэн усаар шингэлээд (нэмж авсан) соусандаа хийнэ. Бид 1-2 минутын турш гал асааж, саванд хийж болно.

2 долоо хоногоос дээш хугацаагаар хадгалахад илүү хурц, шингэн болж хувирдаг - энэ нь муудах шинж тэмдэг биш, харин чинжүү нь цардуултай урвалд ордог. Уламжлал ёсоор сүмсэнд цардуул байгаагүй бөгөөд өтгөрөх нь элсэн чихэртэй холбоотой байв.

Загасны амтлагч, байхгүй бол давсаар солино - 0.5 tsp. (слайдгүй).

Чили соус нь дэлхийн хамгийн амттай соустай болоод эртнээс алдартай болсон. Өнөөдөр Америк, Ази, Африк, Европын хоолоор төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Гал, амт, дур булаам үнэртэй адил өвөрмөц шаталт нь бусдаас ялгардаг. Энэ шинж чанар нь чинжүү чинжүү, капсацинд агуулагддаг бодисоос үүдэлтэй юм. Тайланд, Мексикийг уламжлалт жор гэж үздэг. Гэхдээ энэ хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох улаан чинжүү нь Латин Америкаас гаралтай.

Тэнд эрт дээр үед энэ нь маш ашигтай ургамал болох бурхдад бэлэг болгон авчирсан байв. Энэ нь асар их хэмжээний эрдэс бодис, витамин, фолийн ба аскорбины хүчил, төмөр, цайр, кали агуулдаг. Хэдийгээр янз бүрийн бүтээгдэхүүний баялаг агууламжтай хэдий ч калорийн хувьд энэ нь ердөө 120 ккал / 100 гр юм.Олон кинон дээр бид үүнийг хэрхэн стейктэй хэрхэн халуун хэлбэрээр хийж байгааг харсан, гэхдээ та үүнийг хүйтэн хэлбэрээр хийж болно. Тэрбээр хүнсний ногоо, загас эсвэл махнаас үл ялиггүй хоол хийх болно.

Сонгодог найрлага

Алдартай Чили алдартай байдгаасаа болоод олон төрлийн сүмсүүдийн дунд лангуун дээр байсаар ирсэн. Гэсэн хэдий ч үүнийг бодит гэж нэрлэж болох уу. Энэ бол оройн хоолны үеэр түүж, гар хийцийн жороороо бичиж, гэр бүлээрээ гайхуулах жор юм. Дүрмээр бол бэлтгэл ажил хамгийн бага хугацаа шаарддаг. Нэмж дурдахад найрлага нь өөрөө нэлээд дунд зэргийн бөгөөд бэлэн байдаг. Уламжлалт жор нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 320 гр халуун улаан чинжүү;
• 2 толгой сармис;
• 1.5 халбага давс;
• 3 st. л. элсэн чихэр, дарс эсвэл алимны цуу;
• 5 анхилуун вандуй.

Надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Эцсийн эцэст таны гараар хийсэн чинжүү амтлагч нь жинхэнэ бөгөөд эрүүл байх болно. Шинэ бүтээгдэхүүн нь түүнд будаг, хадгалах бодис бүхий орчин үеийн сүмсээр хангагдаагүй өвөрмөц амт, үнэрийг өгөх болно. Энэ нь алга болно гэж сандрах хэрэггүй: энэ нь хөргөгчинд лонхтой саванд төгс хадгалагддаг.

Уламжлалт чинжүү соусын жор

Анхны жорыг бүх туршлагатай тогооч, туршлагатай хоолны мэргэжилтнүүдийг няцаах болно. Энэ нь бэлтгэлийн маш энгийн арга бөгөөд үүнийг сайжруулахад танд илүү хялбар байх болно. Энэ тохиолдолд та өөрийн амтанд тохирсон хоол хийх боломжтой болно. Одоохондоо жижиг зүйлээс эхэлье:

• Чинжүүгээ сайтар угааж, сармисаа хумсаар хальслаарай.
• Бид чинжүүний гуравны нэгийг сонгож, үр тариа, мембраны дотор талыг цэвэрлээд сармисны хумстай хамт хутгагч эсвэл сармис шахагчаар нунтаглана.
• Дараа нь өөр нэг нилээд жижиглэсэн чинжүү, амтлагчаа нэмнэ үү: элсэн чихэр, цуу, давс.
• Дунд зэргийн гал асаагаад 10 минут орчим буцалгана.
• Үүнийг зөвхөн шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийж хадгалах эсвэл аль хэдийнэ хүлээгээд байгаа махан хоолонд халуунаар нь өгөх л үлдэнэ.

Нэг нууцыг танд хэлье: хэрвээ та өтгөн соус авахыг хүсвэл хоол хийхдээ түүнд хагас хоолны халбагын цардуул нэмэхэд хангалттай. Зарим нь шатаахгүйн тулд 2 цайны халбага ургамлын тосыг соусандаа нэмнэ.

Орчин үеийн жор сонголтууд

Өнөөдөр аль ч ресторанд Чили соусын энгийн, танил жорыг олохоо больсон. Тэнд цагаан гааны тэмдэглэл баригдаж, тэнд шохой, хан боргоцой байгааг мэдрэх болно. Зарим нь хэд хэдэн төрлийн чинжүү, сонгино, халуун ногоотой халуун ногоотой сүмс хийдэг бол зарим нь элсэн чихэр, шанцай, гаа их хэрэглэдэг. Хүн бүр өөр өөр амттай байдаг тул илүү олон жор мэдэх тусам жороо сонгох нь илүү хялбар болно. Чили сумс хийх хамгийн түгээмэл аргуудтай танилцахыг санал болгож байна.

Амтат ба исгэлэн жан

Энэхүү жор нь Тайландын хоолны ердийн үнэрт, тансаг, исгэлэн халуун ногоотой соусыг бий болгоно. Түүний хувьд том хэмжээний чинжүү авах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь халуун ногоотой, "муу" байх болно, гэхдээ энэ нь амт мэдрэмжийг амархан өдөөж, соусыг анхилуун үнэртэй болгоно. Ихэнхдээ үүнийг Азийн шөлнүүдийн нэг Там Ямтай хамт хэрэглэдэг. Танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• сармисын хоёр хумс;
• 100 мл ус;
• 1 tbsp. л. эрдэнэ шишийн цардуул;
• 50 гр элсэн чихэр;
• 3 ширхэг. Чили;
• 1 tsp давс;
• 3 халбага цагаан будааны дарс (мирин)

Бид чинжүүтэй хальсалж сармисаа нухаш болгоод буцалсан устай саванд хийж дарсанд ууссан давс, элсэн чихэр нэмнэ. Тусдаа саванд 1 tbsp уусгана. л. цардуул, аажмаар сумс руу хийнэ. Манай чихэрлэг, исгэлэн чинжүү соусыг өтгөрүүлэхийн тулд 3 минут орчим чанана.

Халуун, амтат соусыг дараахь бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг.

• 5 том чинжүү;
• 8-10 хумс сармис;
• 3-4 улаан лооль;
• 1 сонгино (шар буурцаг);
• 4 tbsp. ургамлын тос халбага;
• 3 tbsp. кокос / далдуу модны чихрийн халбага (хүрэнээр солино);
• 4 tbsp. л. шохойн шүүс;
• амт нь давс.

Дараах байдлаар бэлтгэ:

• 10 минутын турш сонгино, сармис, улаан лооль, чинжүүгээ тосонд хуурна.
• элсэн чихэр, давс, шохойн шүүс нэмнэ;
• бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зөөлөн, бараг нэгэн төрлийн масс болж, зуурмаг хэлбэрээр өтгөрсний дараа (ойролцоогоор 20 минутын дараа) галыг унтрааж, хөргөнө;
• ойролцоогоор долоо хоног хадгалах боломжтой.

Цагаан гаа ба килантро нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

• 4 чинжүү;
• 50-70 гр шинэхэн цагаан гаа ба килантро;
• хагас толгой сармис;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 5 хоолны халбагын шохойн шүүс.

Жор нь дараах байдалтай байна: элсэн чихэр, шохойн жүүсээс бусад бүх найрлагыг нунтаглана.

Улаан лооль, Болгарын чинжүү сумс

Хоол хийхэд дараахь зүйлийг ашигладаг.

• 2 Болгарын чинжүү;
• 4 халуун чинжүү;
• 2 улаан лооль;
• 250 мл махан шөл;
• 1 tsp нишингийн сахар ба орегано;
• 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
• Сармисын 2 хумс.

Нэгдүгээрт, жижиглэсэн Болгарын чинжүү, улаан лооль, хальслаагүй сармисыг нэг цаг орчим жигнэсний дараа хальсална. Үүний зэрэгцээ, чинжүүг халуун усанд хоёр минутын турш дэвтээгээд, холигчоор чанаж болгосон ногоотой хамт жижиглэх хэрэгтэй. Үүний дараа улаан лоолийн зуурмаг, шөл нэмээд эцэст нь орегано бүхий нишингийн сахар нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, буцалтал галд хийж, бага дулаанаар 15 минут буцалгана.

Мексикийн сүмс

Энэхүү жор нь анхны үнэр, хумсны нэмэлт хурц тод байдал (2 хатаасан цэцэг) -ээр ялгагдана. Гэсэн хэдий ч шинэхэн биш, харин хатаасан чинжүү чинжүүг 3 ширхэг хэмжээгээр хэрэглэдэг. Жорын энгийн байдал нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна зөвхөн хар анхилуун чинжүү (2 вандуй), сармис (хос хумс), чидун жимсний тос (3 хоолны халбаганууд) худалдаж авах шаардлагатай болдогтой холбоотой юм. Мөн танд 5 хоолны халбага ус хэрэгтэй болно.

Хамгийн туршлагагүй эзэгтэй үүнийг хоол хийхэд хэцүү байх болно.

1. чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хэдэн секундын турш хуурна;
2. үүнийг саванд шилжүүлж, бүлээн усаар хучиж, буцалгана;
3. дараа нь илүү их ус нэмээд холигчоор сармис, хумс, вандуйтай хамт зоддог;
4. чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, нухашаа буцалгаж, хөөсийг арилгаж галыг унтраа.

Ногоон соус

Энэхүү соусыг бусад хэсгүүдээс дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр ялгадаг.

• 10 гр лаврын навч;
• 20 гр яншуй;
• 4-5 гаа шинэхэн гаа;
• 3 tbsp. каперын халбага;
• 1 tbsp. гичийн шошны халбага.

6 tbsp-ээс бусад бүх орц, түүний дотор стандарт орцууд орно. л. чидун жимсний тос, 30 мл нимбэгний шүүс, хольж, хэд хэдэн удаа цохино. Дараа нь тос, жүүс цутгаж байна. Ногоон чинжүүг хүйтэн хэлбэрээр өгдөг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн маш сайн хоол юм.

Сайхан хооллоорой!