Уурын гахайн шарсан мах. Шарсан мах. Зөв бэлтгэлийн зарчим. Фото зураг - Хятадын гахайн махны жор

- эрүүл хүнс бэлтгэх хурдан аргыг Азиудын бүх нууцыг задалсан нийтлэл. Фрай хуураарайЭнэ бол Ази тивд хамгийн түгээмэл хоол хийх аргуудын нэг юм. Би үүнийг саяхан өөртөө олж мэдсэн боловч амт, ашигтай шинж чанар, чанар, өвөрмөц байдал, бэлтгэлийн хурд зэргээр маш их хайртай болсон. Өнөөдөр би хэд хэдэн зүйлийн талаар ярих болно зөв зарчимшарсан мах хийх, үүнгүйгээр эхэн үед навигаци хийхэд хэцүү байх болно. Хэрхэн шарсан мах хийх вэ? Бид уншиж, санаж байна.

1. Фрай хуураарайЭнэ бол нэг хоол биш юм. Энэ бол энэ технологийг ашиглан бэлтгэсэн эсвэл одоо хүртэл бүтээгээгүй олон төрлийн хоол юм. Шарсан мах гэдэг нь бидний хийх зүйл болох "тасралтгүй хутгах" гэсэн утгатай үг юм. Энэ аргыг хөргөгчиндөө бараг ямар ч хоол хийхэд ашиглаж болно.
2. Вок - шарсан махыг хоол хийх зайлшгүй зүйл тул заримдаа ийм аргаар бэлтгэсэн хоолыг "wok хоол" гэж нэрлэдэг. Энэ бол нимгэн гангаар хийсэн том хайруулын таваг юм. Энэ нь бөөрөнхий эсвэл хавтгай ёроолтой конус хэлбэртэй (цахилгаан пийшингийн хувьд) бөгөөд энэ нь найрлагыг зөв шарахад тусалдаг. Wok нь хэзээ ч бүрэн дүүрдэггүй бөгөөд үүнд хамгийн их найрлага оруулах боломжтой. Үгүй бол, өндөр агууламжтай агшин зуур шарахаас илүүтэйгээр агууламж нь хайруулын тавгийг хөргөж, хоол нь жигнэж эхэлнэ. Вокийг юугаар ч сольж болохгүй, гэхдээ хэрэв та үнэхээр хүсч байвал гүн ширмэн тогоо ашиглан шарсан төмс хийж үзээрэй, гэхдээ удаан халааж, бэлэн хоолоо хайруулын тавган дээрээс нэн даруй гаргаж аваарай, эс тэгвээс шатах болно.Учир нь цутгамал төмөр нь хүссэнээ удаан хугацаагаар хадгалах шинж чанартай байдаг. өндөр халуун. Сонгодог wok-ийн жишээ болох гэрэл зураг энд байна.
3. Найрлага бэлтгэхЭнэ бол урьдчилан хийх ёстой маш чухал процесс юм. Нэгдүгээрт, бид бүх бүтээгдэхүүнийг угааж, тайрч, дараа нь гал дээр тавина, тэгэхгүй бол та өнгөлөг тавагны оронд хар нүүрс авах эрсдэлтэй, гэхдээ энэ нь бидэнд хэрэггүй. Мөн хоол хүнсийг ухаалгаар бууруулах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, энэ нь та савхаар амархан авч болох жижиг хэсэг байх ёстой. Хоёрдугаарт, найрлага бүрийг өөрийн онцлог шинж чанарын дагуу зүснэ: мах - нимгэн ялтас, өтгөн ногоо (лууван, жишээлбэл) - дунд хэмжээтэй, илүү усархаг (хонхны чинжүү) - ромбус эсвэл өргөн туузанд.
4. Цэвэршүүлсэн ургамлын тос- шарсан махны заавал байх бүрэлдэхүүн хэсэг. Тосгүйгээр найрлагыг нь шарах боломжгүй тул өгөөмрөөр (дор хаяж 2 хоолны халбаган дээр) асгаж, хүчтэй халаана. Тиймээс, энэ тохиолдолд онгон / онгон тосыг шатаах нь ямар ч ашиггүй бөгөөд зүгээр л шатах болно гэдгийг анхаарч байна. Энгийн, хямд, цэвэршүүлсэн эрдэнэ шиш эсвэл наранцэцгийн тос хамгийн сайн ажилладаг. Азийн онцгой сүнсний хувьд эцэст нь кунжутын үрийг хэдэн дусал нэмнэ.
5. Дулаан- шарсан төмс хийх амжилтын түлхүүр. Хамгийн том гал дээр хамгийн том шарагчаа асаагаад тогоогоо цагаан галд аваарай. Бараг. Зөвхөн улаан халуун вокс нь махыг шууд идэхэд бэлэн болгож, хүнсний ногоо нь ашигтай бодис, тод өнгийг хадгалж, шүүслэг, шаржигнуур хэвээр үлддэг. Бүх найрлага нь шарж байгаа тул тогооны температур буурахгүй байх ёстой тул хоол хийх явцад wok доор байрлах галын урсгалыг мөн өөрчлөх ёсгүй.
6. Шарах процедур Өмнөхөөс дараагийн дараагийн чухал цэг үү? Бүх найрлага нь өөр өөр шинж чанартай, шарах хугацаа нь өөр тул та тэдгээрийг тодорхой дарааллаар байрлуулах хэрэгтэй. Сонгодог хутгуурын найрлагыг оруулах дараалал, шарсан хугацааг бид санаж байна, энэ зарчмын дагуу та хөргөгчинд байгаа бараг бүх зүйлийг хийж болно.

• тос: энэ нь юун түрүүнд цутгагдана, бид 3-4 минутын турш хайруулын тавган дээр цутгаж сайтар дулаацуулна.
• халуун ногоо: сармис, цагаан гаа, чинжүү зэргийг тэдэнтэй холбож, тэдгээрийг тосонд хийж, хүссэн үнэрийг нь өгнө, хэдхэн секундын турш хуурна, эс тэгвээс тэр даруй шатах болно;
• мах, далайн хоолэсвэл дүпү: уураг Үлдсэн найрлагаасаа өмнө хуурна, учир нь тэдгээр нь хамгийн урт хугацаанд чанаж, хуурч, хутгана.
• хүнсний ногоо: тэдгээрийг мөн тодорхой дарааллаар байрлуулсан болно: эхлээд өтгөн (лууван, хаш, спаржа шош), дараа нь илүү устай (паприка, ногоон сонгино) хийгээд дараахь найрлагыг нэмэхдээ 3-4 минутын турш шарна;
• гоймонэсвэл будаа: нүүрс ус,тусдаа саванд урьдчилан бэлтгэсэн хүмүүс нэмэлт дулааны боловсруулалт шаарддаггүй тул бараг төгсгөлд нь wok дээр нэмж болно;
• сумс:бүх орц найрлагыг нэгтгэсэн, шар буурцаг, загас / далайн хясааны соус, чинжүүний холимгийг хольж хийсэн шарсан тавагны эцсийн хөвч, гэхдээ олон хятадууд энд цайны халбага цардуул нэмж, тусгай гялалзуулж, үзэсгэлэнтэй толилуулах зорилгоор сэрүүн усаар шингэлнэ. гайхалтай амьдрал хакердах: таваг нь нэн даруй гялтгар гялалзаж, зохистой дүр төрхийг олж авдаг).

7. Тогтмол хутгах- хуурах аргыг ашиглан аяга таваг бэлтгэх урьдчилсан нөхцөл. Бид хутгахгүй - хоол хийх температур маш өндөр тул бүх зүйл шатах болно. Жинхэнэ wok тогооч нар орцыг модоор хутгана, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм. Тиймээ, дахин дахин хутгана!

Манай гэр бүлд хэн илүү их хоол хийдэгийг би мэдэхгүй ... би эсвэл миний нөхөр ... ямар нэгэн байдлаар бүх зүйл жигд явагддаг, гэхдээ үгүй \u200b\u200b... манай нөхөр хоол хийдэг, ихэнхдээ ...))
Миний сэтгүүлд нөхрийнхөө бэлтгэсэн жор олон байдгийг та анзаарсан байх. Надад ийм шошго хүртэл байдаг. Одоо би түүний жороор бичсэн бичлэгүүдийг өөрийнхөөс өөрөөр хийж, түүнд зориулж аватар хийхээр шийдлээ ... Хмм, миний гал тогооны дүрмийн залуус!))
Тэр өчигдөр биднийг ийм гайхсан угаалгаар хооллов! Бөмбөг! Өөр ямар ч алдар суу алга!)))

Чамд юу хэрэгтэй:

Гахайн целлюлоз (цацагт хяруулыг ашиглаж болно) - 1 кг.,
Хаш - 2 ширхэг.,
Болгарын чинжүү - 3 ширхэг,
Том өргөст хэмх - 1 ширхэг.
Ногоон сонгино - жижиг баглаа.

Маринад:
Сармис - 4 шүд,
Шар буурцаг сумс - 6 халбага,
Хясаан сумс - 3 халбага,
Улаан будааны цуу (цагаан будааны дарс, эсвэл нимбэгний шүүс) - 2 халбага,
Ургамлын тос - 4 халбага
Халуун улаан чинжүү зуурмаг "Gochudyang pepper paste" - 1 tbsp. (шинэ чинжүү чинжүүгээр сольж болно)

Sauce:
Үлдсэн маринад,
Махны амтлагч (эсвэл ус) - 0.5 аяга
Цардуул - 1.5 tsp
Шаардлагатай бол: давс, чинжүү, чинжүү зуурмаг гэх мэт.

Хайруулын хувьд:
Ургамлын тос - 4-5 хоолны халбаганууд,
Цөцгийн тос - 50 гр.

Хэрхэн хийх талаар:

1. Маринад хийх бүх найрлагыг холино.
Махаа нимгэн зүсээд 30 минутын турш бэлтгэсэн marinade-д даршилна.
Болгарын чинжүү, хаш, өргөст хэмхийг зүсэж хэрчинэ. 3-4 см урт ногоон сонгиног ташуугаар хэрчинэ.
2. 4-5 хоолны халбагыг wok дээр халаана. ургамлын тос, 50 \u200b\u200bгр. цөцгийн тос.
Эхлээд та махаа шарах хэрэгтэй. Махыг хэсэг хэсгээр нь шарна (энд гурван хэсэгт хувааж, гурван дамжлагад хуурч болно). Царцдас гарах хүртэл 3-4 минутын турш хурдан хуурна. Хэрэв махнаас жүүс гарч ирвэл эхлээд тусад нь саванд хийнэ, энэ жүүс дараа нь соусын хувьд бидэнд хэрэгтэй болно, хоёрдугаарт, чанасан биш, шарсан мах хэрэгтэй болно. юуны төлөө!
Бэлэн махыг дугуйлсан халбагаар аяганд хийнэ.
3. Мах бэлэн боллоо, одоо хүнсний ногоо руу хандъя.
Нэгдүгээрт, өргөст хэмх, чинжүүгээ хуурна. Түүнчлэн бид бүх зүйлийг товч бөгөөд хурдан, шууд утгаар нь 1-2 минутын дараа алтан царцдас гарч ирмэгц хальстай халбагаар арилгаж, аяганд хийж маханд хийнэ. Хүнсний ногоо будаа болж хувирахаас сэргийлж удаан шарж болохгүй. Бид өндөр дулаан дээр бүх зүйлийг хуурч байдгийг битгий мартаарай.
Хэрэв wok тосгүй бол 1-2 хоолны халбагыг нэмнэ. хүнсний ногоо, та одоо ч гэсэн 1 tbsp болно. өтгөн. Одоо бид хашаа шарах болно. Мөн хурдан, алтан шаргал хүрэн болтол 1-2 минут - ямар ч илүү.
4. Хүнсний ногоо шарж байх үед бид соусаа \u200b\u200bхийж дуусгадаг.
Бид махыг даршилсан даршилсан ногооны үлдэгдлийг авч, тэнд махны жүүс нэмээд (эхэнд нь юунаас асгаж байснаа санаарай) ойролцоогоор 0.5 аяга (хэрвээ махны шүүс байхгүй бол та үүнийг ердийн савласан усаар орлуулж болно), хутгана, тэнд цардуул нэмнэ 1.5 tsp, холино. Соусаа \u200b\u200bамталж, шаардлагатай бол бага зэрэг давс, чинжүү чинжүү ... бүгдийг нь өөрийн үзэмжээр нэмнэ.
5. Одоо эцсийн үйл явц:
Мах, хүнсний ногоог wok-д хийж, хольж, жижиглэсэн ногоон сонгино хийж, соусаа \u200b\u200bасгаж, хольж, дахин 1-2 минут буцалгана.
Чанасан будаатай хамт яг тэнд үйлчил!

Холимог шарсан мах бол хоолыг хамгийн их гал дээр тосонд шарах арга юм. Энэ тохиолдолд хоол хийх цаг хугацааг багасгаж, найрлагын бүх шүүслэг чанарыг хадгалах боломжийг олгодог.

Дээрх аргын дагуу бид мөөг, Болгарын чинжүү, лууван нэмж мах бэлтгэнэ. Шар буурцгийн жан, сармистай амталсан тод ногоотой шарсан гахайн мах "хутгана" бол дунд зэргийн халуун ногоотой, үнэхээр амттай болно! Энэхүү гайхамшигтай хоолыг туршиж үзээд өөрийгөө үзээрэй!

Орц:

• гахайн мах (ясгүй целлюлоз) - 300 гр;
• болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• шинэ champignons - 180 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• ургамлын тос - 80-100 мл;
• ногоон - жижиг баглаа.

Соусын хувьд:

• төмсний цардуул - ½ халбага;
• цагаан будааны цуу - ½ tbsp. халбага;
• шар буурцаг сумс - 50 мл.

Гэрэл зурагтай шарсан гахайн мах "хутгана" жор

Гахайн махыг хүнсний ногоогоор хэрхэн яаж хоол хийх талаар

1. Эхний алхам бол гахайн мах, хүнсний ногооны хувцаслалтыг бэлтгэх явдал юм. Тусдаа саванд шар буурцаг, цардуул, цагаан будааны цууг холино. Сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсгийг ердийн нимбэгний шүүсээр сольж болно. Бүгдийг хольж, одоохондоо хойш тавь.
   
2. Дараа нь бид хайруулын бүх найрлагыг бэлтгэх болно. Бид гахайн махыг угааж, дараа нь шилэн дээгүүр нимгэн тууз болгон хуваасан.
   
3. Угаасан мөөгийг ялтсууд болгон хайчилж ав.
   
4. Амтат чинжүүгээ хоёр хувааж, бүх үр, хуваалтуудыг ав. Үлдсэн хэсгийг нь зүсмэлүүд болгон хувааж, хэмжээ нь махны хэсгүүдийн хэмжээтэй ойролцоо байх ёстой.
   
5. Хальсалж лууваныг тууз болгон хайчилж ав.
   
6. Бид өндөр ёроолтой өтгөн ёроолтой хайруулын тавгийг халааж, халбагаар эсвэл хоёр ургамлын тос нэмнэ. Бүх тосыг нэн даруй асгах нь үнэ цэнэтэй биш юм - хоол хийх явцад шаардлагатай бол жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Хутгах явцад махаа хоёр минутын турш өндөр гал дээр чанана. Нарийн хэрчсэн, өндөр температурын ачаар гахайн мах маш хурдан чанаж, маш зөөлөн болно. Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хэсэгчлэн (ойролцоогоор 4 дамжуулалтанд) шарсан байдгийг анхаарна уу: хэрэв та бүх махыг нэг дор тавивал маш их хэмжээний шүүс гаргаж өгөх бөгөөд энэ нь шарсан биш чанасан болно.
   
7. Одоохондоо бид бэлэн гахайн махыг өөр хоолонд шилжүүлж, мөөгийг чөлөөлсөн хайруулын тавган дээр халуун гадаргуу дээр тавина. Бид шарсан махны технологийг ашиглан хоол хийдэг тул та мөөгийг хүчтэй гал дээр 2-3 минутын турш жижиг хэсгүүдэд (3-4 удаа) шарах хэрэгтэй.
   
8. Дараа нь амтат хонхны чинжүү зүсмэлүүдийг 2-3 дамжуулалтанд хуурна. Температурыг үргэлжлүүлэн өндөр байлгаж, ногооны зүсмэлүүдийг хутгахаа бүү мартаарай. Нэг минутын дотор хайруулын тавган дээрээс чинжүүгээ ав.
   
9. Бид лууванг ижил аргаар чанаж иддэг. "Угаах шарсан мах" арга нь хэт их хоол хийхийг зөвшөөрдөггүй гэдгийг бүү мартаарай! Бүх ногоо нь шаржигнах бөгөөд байгалийн өнгөө хадгалах ёстой.
   
10. Өмнө нь шарж байсан бүх орцыг хүнсний ногооны сүүлчийн хэсэгт тавь. Хамгийн эхэнд бэлтгэсэн соусаа \u200b\u200bтүргэн асгаж, сармисаа шахаж ав. Яаралтай хольж, минутын дараа савыг гал дээрээс ав. Соусаар хувцасласны дараа таваг нь үзэсгэлэнтэй, гялалздаг.
    
11. Бид махыг ногоотой хэсэгчлэн хувааж, жижиглэсэн ургамал нэмээд үйлчилнэ. Хэрэв шар буурцагны амтлагч хангалттай давсгүй бол найрлагад нь давс хийж болно.
    

Stir Fry гахайн махны шарсан гахайн жор бол стандарт цэсийг төрөлжүүлэх сайхан боломж юм. Энэ хоол нь баярын зоог барихад ч тохиромжтой. Сайхан хооллоорой!

Фрай хуураарай - Урьд нь нимгэн хэсэг болгон хуваасан бүх бүтээгдэхүүнийг халуун тосонд түргэн хутгаж, тогтмол хутгахад энэ хоол хийх арга.

Энэ байнгын хутгалтаас болж энэ хоол хийх аргын бүх орцыг урьдчилан бэлтгэсэн байдаг нь хятад, илүү нарийвчлалтай Кантон хоолны хувьд ердийн зүйл байдаг тул огтлох цаг зав гарахгүй.

Хэрэв та хурдан хоол хийх шаардлагатай бол гахайн махыг нимгэн хэрчиж, эдгээр туузыг ижил маринад дээр 20-30 минутын турш даршил.

Аль ч тохиолдолд гахайн махыг нимгэн тууз болгон хуваасан хутгана яг ийм зүсэлтийг ашигладаг.

Сонгиноо нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, ногоон сонгины цагаан хэсгийг ташуу байдлаар гурван см-ээр хуваана. Лууванг шүдэнзний хэмжээтэй нимгэн модоор хайчилж ав. Селөдерейг нимгэн диагональ болгон хайчилж ав. Болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.

Хэрэв та нэмэлт найрлага хэрэглэвэл тэдгээрийг мөн ижил төстэй байдлаар тайрч авдаг - мөөгийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Цагаан гаа хальслаарай (үүнийг халбагаар хийхэд тохиромжтой), бөөрөнхий хэсгүүдэд хуваана.

Эхэндээ би сармисын хоёр дахь хумсыг хутганы ирний хавтгай хажуугаар бутлахыг хүссэн боловч бодлоо өөрчилж, зүгээр л том зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Үүнтэй адил цагаан гаа ба сармис нь зөвхөн тосыг амтлахад нөлөөлдөг болохоос хоолонд биш юм.

Тиймээс бүх найрлага шарсан мах бэлтгэсэн.

Гахайн махыг хуурч хоол хийх.

Мэдээжийн хэрэг wok-д хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ энэ нь гал тогоо бүрт wok байдаг гэсэн үг биш юм. Тиймээс гүн хайруулын тавган дээр хоол хийцгээе.

Ургамлын тосыг өндөр дулаан, самрын самар, эрдэнэ шишийн тосоор халааж уух нь зүйтэй.

Сонгино, лууван, селөдерейг хайруулын тавган дээр тавь.

Үргэлж хурдан хутгаж, шууд утгаараа нэг минут эсвэл хагас минутын турш хүнсний ногоог тосонд хуурч аваарай, тэд зүгээр л зөөлрөөд эхлэх хэрэгтэй, дараа нь бид өдөөр жижиглэсэн ногоон сонгино - түүний цагаан хэсэг - Болгарын чинжүү нэмнэ.

Байнга хутгаж, чинжүүгээ зөөлрүүлж эхлэх хүртэл бүгдийг хамт хуурна.

Хэрэв та бусад орц найрлагыг ашигладаг бол тэдгээрийг нэмж оруулаарай. Хэрэв хүнсний ногоо их байвал бид хэд хэдэн дамжлагад чанаж иднэ.

Хамгийн гол нь хэт их хэтрүүлэхгүй байх явдал юм - хүнсний ногоо дунд нь бага зэрэг шаржигнуур хэвээр байх ёстой.

Хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоогоо саванд хийж, махаа шараад үргэлжлүүлээрэй.

Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр тос нэмээд дахин хүчтэй халаана.

Жижиглэсэн цагаан гаа, сармисаа халуун тосонд хийж 30 секундын турш хуурна.

Дараа нь жижиглэсэн хэрчсэн гахайн махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв маш их мах байгаа бол гахайн махыг хэсэг хэсгээр нь хуурна уу. Үүнийг өөрийн жүүсээр чанаж болохгүй. Үүний дагуу хайруулын тавган дахь тос нь маш халуун, бараг халуун байх ёстой тул гахайн мах нэн даруй шарж эхлэх бөгөөд түүний бүх шүүсийг хэсэг дотор битүүмжилнэ.

Гахайн махыг чанаж болтол нь хуурна. Үүний тусламжтайгаар та нэлээд чөлөөтэй ажиллах боломжтой бөгөөд зөвхөн хөнгөн шарсан мах хийж, дотор нь цус эсвэл ягаан өнгөтэй үлдээнэ үү.

Энд гахайн махыг бүрэн хуурч, хэт хатаахгүй байх нь чухал юм.

Гахайн махыг шарахдаа шар буурцагны соусаа \u200b\u200b(эсвэл хайруулын тавган дээр) нэмээд хэрвээ хүсвэл бага зэрэг мирин эсвэл цагаан будааны цуу цацаж болно.

Байнга хутгаж, соусаа \u200b\u200bбуцалгаад буцалгаад 10-20 секунд шаардагдана, соусаа \u200b\u200bбага зэрэг ууршуулж, сармис, цагаан гаагаа аваад, аль хэдийн ажлаа хийчихсэн, шарсан ногоо, бараг бүх жижиглэсэн ногоон сонгино, аль хэдийнээ ногоон хэсэг нь нэмнэ.

Бүх зүйл дахин хамт хутгана, ингэснээр жан нь хазуулсан газар бүрийг хамарна.

Хэрэв та хүсвэл нэг халбага цардуулыг хүйтэн усанд шингэлээд цардуулаа соусандаа хийж, бага зэрэг өтгөрүүлж, соусаа \u200b\u200bгаднаас нь гялбаа болгоно.

Үйлчлэх гахайн мах шарсан мах исгээгүй будаа эсвэл гоймонтой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Мах, соусаа \u200b\u200bтавган дээр тавиад будаагаа тойруулан тарааж, үлдсэн ногоон сонгиноо цацаж даруй үйлчил.

Гахайн мах, хүнсний ногоо нь маш анхилуун үнэртэй, мах нь зөөлөн, ногоо нь бага зэрэг шаржигнасан тул таатай байдлыг бий болгодог.

Гахайн махны хутгуур нь галзуу амттай хятад хоол юм. Шарсан мах бол wok иштэй халуун тосонд түргэн шарах арга юм. Гахайн махыг шарах бидний жорыг туршаад үзээрэй.

Орц:

• 300 гр гахайн мах;
• 2 дунд лууван;
• 1 хонхны чинжүү;
• 1 сонгино;
• 5 шампиньон;
• 50 мл шар буурцаг сумс;
• Төмсний цардуул 9.5 халбага;
• амт нь нимбэгний шүүс;
• 3 tbsp. ургамлын тос халбага
• 1 хумс сармис
• улирлын чанартай ургамал (надад хөлдөөсөн яншуй байна).

Бэлтгэл ажил:

Цутгах: цардуул, шар буурцагны соусыг хольж, нимбэгний шүүс нэмээд хутгана.

Сонгино, Болгарын чинжүү, лууваныг угааж, хальсалж, тайрч ав. Шампиньоныг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Гахайн махыг тууз болгон хуваа.


Гахайн мах, бүх ногоог өндөр гал дээр байнга хутгах замаар шардаг бөгөөд гол зүйл нь ногоогоо хэтрүүлэлгүй, шүдэндээ байх ёстой. Ургамлын тосыг wok-д халааж, гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд алтан хүрэн хүртэл хуурна.

Шарсан хэсгүүдийг таваг руу шилжүүлээрэй. Дараа нь Болгарын чинжүүг 2 минутын турш хуурна. Дараа нь сонгиноо 2 минутын турш хуурч, таваг руу шилжүүлээрэй. Дараа нь мөөгийг хуурч, таваг руу шилжүүлнэ. Эцэст нь лууванг хуурна.


Лууван дээрээ сармис, өвс ногоо нэмээд холино, дараа нь бүх ногоо, гахайн махаа нэмээд холино, бөглөөд хийнэ, гэхдээ нэг дор биш, таваг нь үзэсгэлэнтэй, гялалзсан байх ёстой, хэрвээ энэ нь хараахан болоогүй бол үлдсэн бөглөөг нэмж, нэг минут байлгаад галд ав.