Зууханд шатаасан цурган алгана бол язгууртнуудын тансаг хоол юм. Зууханд шатаасан цуу алгана - язгууртнуудад зориулсан тансаг хоол

Цурхай алгана хаадуудад зориулж ийм аргаар бэлтгэсэн эсэхийг бид мэдэхгүй ч хоолны нэр тодорхой үүрэг хүлээдэг. Бүтээгдэхүүнтэй холбоотой бүх заль мэхийг хийж байхдаа "Зөвхөн нэг хоол хийхэд хичнээн тогооч ажилласан бэ?" Гэсэн асуулт өөрийн эрхгүй гарч ирдэг. Гэхдээ дор хаяж нэг удаа хаадын хоолыг амтлахын тулд цурхай алганаыг хааны аргаар хоол хийхийг хичээх нь зүйтэй юм. Үүнээс гадна, хааны амттан нь ямар ч баяр ёслолын гол хоол болох нь дамжиггүй.

Бүтээгдэхүүн:
цурхай алгана (ойролцоогоор 1.2 кг жинтэй загас);
хатуу бяслаг (100 гр);
цөцгийн тос (100 гр);
давс (хагас халбага);
талхны үйрмэг (хагас шил);
чанасан туулайн бөөр (хальсалж) - ойролцоогоор 10 ширхэг буюу 400 гр;
өтгөн цөцгий (3 том халбага);
хар чинжүү (дөрөвний нэг халбага);
зуурмагийн хувьд - 2 хоолны халбагын цөцгийн тос, ижил хэмжээний цөцгий, гурил.
1. Загасны хальсыг хальсалж, филе болгон хувааж (бүх ясыг зайлуулахаа мартуузай). Цурхай алгана буланг дунд зэргийн хэрчинэ.
2. Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай.
3. Шаазан аяга (жижиг боловч үргэлж гүн) авч, цөцгийн тосоор тосолж (10 гр-аас ихгүй), талхны үйрмэгээр цацаж, цөцгийн тос хийж, дээр нь жижиг шоо (50 гр) болгон хувааж, дээр нь хоёр хоолны халбагатай цөцгий хийнэ.
4. Дараа нь загасыг хэвэнд хийж давс, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
5. Дээд тал нь чанасан туулайн бөөр, чинжүүтэй.
6. Дараа нь бид бүх давхаргыг дахин давтана: жигнэмэг, цөцгийн тос, цөцгий, загас гэх мэт. Маягт бараг эцэс хүртэл дүүрэх хүртэл бид үүнийг хийдэг.
7. Бүх зүйлийг дээрээс нь нэг аяга халуун усаар хийнэ.
8. Дараа нь бид зуурсан гурил бэлтгэж эхэлнэ: цөцгийн тосыг хөөс болгон хутгаад цөцгий, гурил нэмнэ. Зуурмаг нь хатуу боловч зөөлөн байх ёстой. Дараа нь зуурсан гурилаа ойролцоогоор 5-7 мм зузаантай давхаргад хийнэ.
9. Бид загас, бусад бүтээгдэхүүнийг тавьдаг энэ зуурмагаар хэлбэрээ хучдаг. Дээрээс нь зуурсан өндөгөөр зуурсан гурилаа тослох.
10. Шарах шүүгээгээ 180 ° С-т халаагаад зуурмаг шартал жигнэнэ.

Бүх зүйл, алдарт хааны амттан бэлэн боллоо. Энэ хоолыг зууханд чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ зууханд илүү амттай биш юм.

Поркини мөөгтэй хааны цурхай алгана (5 порц)

Бүтээгдэхүүн:
шинэ цурхай алгана (1.5 кг);
поркини мөөг (10 ширхэг) - хатаасан мөөгөөр сольж болно;
сонгино (хоёр дунд толгой);
лууван
нимбэг (жижиг);
dill (том баглаа);
газрын чинжүү;
давс (хагас жижиг халбага);
майонезаас (нэг багц);
хатуу бяслаг (200 гр);
цөцгийн тос, ургамлын тос (тус бүр хоёр хоолны халбаганууд);
амт нь элсэн чихэр.

Бэлтгэл:
1. Цурхай алгана дүүргээд жижиг хэсгүүдэд хуваа. Тэднийг нэг нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй хамт цацаж, амталж болно.
2. Лууван, сонгиноо жижиглэн хэрчээд цөцгийн тос (цөцгийн тос) -нд хуурна.
3. Порчинигийн мөөг (хэрвээ хуурай болвол хагас цагийн турш дэвтээх хэрэгтэй), тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр үндэс дээр нэмээд бүгдийг нь хоёр минутын турш хуурна.
4. Дараа нь жигнэмэгээ аваад ургамлын тосоор тосолж, дээр нь жижиглэсэн цөцгийн алганы булан тавиад дээрээс нь майонезаас асгаж тавина (та зодуулсан өндөг, халуун ногоотой амталсан цөцгийтэй хольсон сүүгээр сольж болно).
5. Шарсан мөөг, үндэсийг майонезаас дээр тавиад дахин давс, перецээр цацна (бага зэрэг, майонез бас давслаг гэдгийг битгий мартаарай). Бага зэрэг сахар (шууд утгаараа дөрөвний нэг халбага) нэмээд үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
6. Шарах шүүгээгээ (180 ° C) зууханд хийж хагас цагийн турш жигнэнэ.

Амжилттай загас агнуураас буцаж ирсний дараа миний толгойд орж ирсэн хамгийн анхны бодол бол: Би гэр бүлийнхнээ баярлуулж, "Хааны цурхай алгана" хийж болохгүй гэж үү? Үүнийг хэрхэн жинхэнэ хааны хоол болгохыг хэлэхэд таатай байх болно!

Шаардлагатай найрлага:

• шинэ цурхай алгана 2-4 кг;
• мөөг 6-8 boletus (хуурай, хөлдөөсөн эсвэл буцалгаж сольж болно);
• 2 том сонгино;
• 1 дунд лууван;
• майонезаас 250 гр;
• бяслаг 200-300 гр;
• 1 нимбэг, зарим ногоон;
• чинжүү, давс, элсэн чихэр;

Цаг хугацаа: 1.5 цаг. Энэ бол цаг хугацаа алдах биш харин олж авах явдал юм!

1. Юуны өмнө загасыг сайтар цэвэрлээд угаана. Загас нь "усанд дургүй" гэдгийг сануулъя, өөрөөр хэлбэл хоол хийх явцад байнга угаах, угаах. Угаасны дараа цаасан алчуур эсвэл салфеткааар хатааж цэвэрлээрэй. Бид толгойг цээжний сэрвээтэй хамт арилгадаг. Аарцгийн болон сүүлний сэрвээ хайчилж ав.

2. Дараа нь бид филе (филе арилгах) руу үргэлжлүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд зандерын дагуу нурууны сэрвээ дагуу нурууг нь тайрч авна. Хавирган дээрх махыг болгоомжтой тайрч, бид нурууны хоёр хажуугийн загасыг бүхэлд нь уртасгаж гипс хийдэг. Одоо бид ясгүй махны хоёр тал - арьсан дээр филетэй болжээ. Бид талыг нь хайчлах тавцан дээр тавиад хурц нимгэн хутгаар махыг ташуу, самбарын өнцгөөр зүсэж, арьснаас нь салга. Үүнтэй төстэй процедурыг би "Зандерын банш" хийх жор дээр аль хэдийн тайлбарласан байгаа. Хоёр гонзгой хавтанг хагас хурууны зузаантай гаргаж авдаг.

3. Дараа нь бид цэвэр филеийг хурц өнцгөөр бөөрөнхий бин болгон хуваасан.

4. "Тогоочийн шулам" -ын дараагийн чухал хэсэг болох бөглөх бэлтгэл рүү орцгооё! Үүний тулд порцини мөөг, сонгино, лууван, майонез, бяслаг, ургамал, нимбэг, хар чинжүү, давс, элсэн чихэр хэрэгтэй. Сонгино, лууваныг хутгаар нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр цайвар алтан хүрэн болтол нь хуурна. Порчинины шинэхэн мөөгийг ялтсуудад хувааж, хайруулынхаа төгсгөлд нэмнэ. Энд тодруулах шаардлагатай байна - мөөгийг сонгох ёстой, хүчтэй, залуу, хөгшин "угаалгын алчуур" ажиллахгүй болно! Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр бид тус тусдаа "арлууд" бүлэглэж загасны "бин" тавьдаг. 1-2-3 ялтсыг хамтад нь цуглуулснаар үйлчлэх хэмжээг хялбархан өөрчилж болно. Тэдгээрийг майонезаас тосолж, дээр нь сонгино-лууван-мөөгний хольцыг тараана. Дараа нь бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү, давс, элсэн чихэр. Хатуу, магадгүй жаахан боловсорч гүйцсэн бяслаг, том ширхэгтэй хэрчээд манай "арлууд" дээр өтгөн цацна. Бид бүх зүйлийг ногоон, нимбэгний тойрог, зууханд хийж хаадаг!

Цурхай алгана хаадуудад зориулж ийм аргаар бэлтгэсэн эсэхийг бид мэдэхгүй ч хоолны нэр тодорхой үүрэг хүлээдэг. Бүтээгдэхүүнтэй холбоотой бүх заль мэхийг хийж байхдаа "Зөвхөн нэг хоол хийхэд хичнээн тогооч ажилласан бэ?" Гэсэн асуулт өөрийн эрхгүй гарч ирдэг. Гэхдээ дор хаяж нэг удаа хаадын хоолыг амтлахын тулд цурхай алганаыг хааны аргаар хоол хийхийг хичээх нь зүйтэй юм. Үүнээс гадна, хааны амттан нь ямар ч баяр ёслолын гол хоол болох нь дамжиггүй.

Бүтээгдэхүүн:
цурхай алгана (ойролцоогоор 1.2 кг жинтэй загас);
хатуу бяслаг (100 гр);
цөцгийн тос (100 гр);
давс (хагас халбага);
талхны үйрмэг (хагас шил);
чанасан туулайн бөөр (хальсалж) - ойролцоогоор 10 ширхэг буюу 400 гр;
өтгөн цөцгий (3 том халбага);
хар чинжүү (дөрөвний нэг халбага);
зуурмагийн хувьд - 2 хоолны халбагын цөцгийн тос, ижил хэмжээний цөцгий, гурил.
1. Загасны хальсыг хальсалж, филе болгон хувааж (бүх ясыг зайлуулахаа мартуузай). Цурхай алгана буланг дунд зэргийн хэрчинэ.
2. Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай.
3. Шаазан аяга (жижиг боловч үргэлж гүн) авч, цөцгийн тосоор тосолж (10 гр-аас ихгүй), талхны үйрмэгээр цацаж, цөцгийн тос хийж, дээр нь жижиг шоо (50 гр) болгон хувааж, дээр нь хоёр хоолны халбагатай цөцгий хийнэ.
4. Дараа нь загасыг хэвэнд хийж давс, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
5. Дээд тал нь чанасан туулайн бөөр, чинжүүтэй.
6. Дараа нь бид бүх давхаргыг дахин давтана: жигнэмэг, цөцгийн тос, цөцгий, загас гэх мэт. Маягт бараг эцэс хүртэл дүүрэх хүртэл бид үүнийг хийдэг.
7. Бүх зүйлийг дээрээс нь нэг аяга халуун усаар хийнэ.
8. Дараа нь бид зуурсан гурил бэлтгэж эхэлнэ: цөцгийн тосыг хөөс болгон хутгаад цөцгий, гурил нэмнэ. Зуурмаг нь хатуу боловч зөөлөн байх ёстой. Дараа нь зуурсан гурилаа ойролцоогоор 5-7 мм зузаантай давхаргад хийнэ.
9. Бид загас, бусад бүтээгдэхүүнийг тавьдаг энэ зуурмагаар хэлбэрээ хучдаг. Дээрээс нь зуурсан өндөгөөр зуурсан гурилаа тослох.
10. Шарах шүүгээгээ 180 ° С-т халаагаад зуурмаг шартал жигнэнэ.

Бүх зүйл, алдарт хааны амттан бэлэн боллоо. Энэ хоолыг зууханд чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ зууханд илүү амттай биш юм.

Поркини мөөгтэй хааны цурхай алгана (5 порц)

Бүтээгдэхүүн:
шинэ цурхай алгана (1.5 кг);
поркини мөөг (10 ширхэг) - хатаасан мөөгөөр сольж болно;
сонгино (хоёр дунд толгой);
лууван
нимбэг (жижиг);
dill (том баглаа);
газрын чинжүү;
давс (хагас жижиг халбага);
майонезаас (нэг багц);
хатуу бяслаг (200 гр);
цөцгийн тос, ургамлын тос (тус бүр хоёр хоолны халбаганууд);
амт нь элсэн чихэр.

Бэлтгэл:
1. Цурхай алганаа дүүргээд жижиг хэсгүүдэд хуваа. Тэднийг нэг нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй хамт цацаж, амталж болно.
2. Лууван, сонгиноо жижиглэн хэрчээд цөцгийн тос (цөцгийн тос) -нд хуурна.
3. Порчинигийн мөөг (хэрвээ хуурай болвол хагас цагийн турш дэвтээх хэрэгтэй), тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр үндэс дээр нэмээд бүгдийг нь хоёр минутын турш хуурна.
4. Дараа нь жигнэмэгээ аваад ургамлын тосоор тосолж, дээр нь жижиглэсэн цөцгий алгана филе тавиад дээрээс нь майонезаас асгаж тавина (та зодуулсан өндөг, халуун ногоотой амталсан цөцгийтэй хольсон сүүгээр сольж болно).
5. Шарсан мөөг, үндэсийг майонезаас дээр тавиад дахин давс, перецээр цацна (бага зэрэг, майонез бас давслаг гэдгийг битгий мартаарай). Бага зэрэг сахар (шууд утгаараа дөрөвний нэг халбага) нэмээд үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
6. Шарах шүүгээгээ (180 ° C) зууханд хийж хагас цагийн турш жигнэнэ.

Мөөгтэй хааны цурхай алгана (хоёр дахь сонголт)

Бүтээгдэхүүн:
цурхай алгана булан (ойролцоогоор 800 гр);
сонгино, ямар ч мөөг (1: 1 харьцаа);
мөөгний шоо;
майонезаас;
гурил (гурван халбага);
давс;
цөцгийн тос (хоёр халбага);
өндөг (гурван ширхэг);
ургамлын тос (хоёр халбага);
сараалжтай бяслаг (гурван халбага).

Бэлтгэл:
1. Загасны буланг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж, давс, гурилан талх нэмээд дунд зэргийн гал дээр алтан хүрэн болтол нь хуурна (цурцны дотор бага зэрэг чийгтэй байх ёстой).
2. Сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, цайвар алтан хүрэн болтол цөцгийн тос (цөцгийн тос) -нд хуурна.
3. Шампиньон эсвэл бусад мөөгийг нилээд жижиглэн хэрчээд сонгинотой хайруулын тавган дээр хийгээд таван минутын турш бүгдийг нь хуурна.
4. Өндөгийг чанаж, бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд сонгино-мөөгний холимогоор холино. 10 минутын турш хөргөнө.
5. Дараа нь хөргөсөн массандаа бага зэрэг майонезаас болон нэг мөөгний шоо нэмнэ (хэт давслаг болж хувирахгүй болохоор амсаарай).
6. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тос түрхээд дээр нь шарсан цурцны алгана ширхэг тавиад дээрээс нь сонгино, мөөг, майонез, амтлагчийн холимог хийж үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дор хаяж хагас цагийн турш жигнэнэ.

Таны харж байгаагаар сүүлийн хоёр жорыг бэлтгэхэд жинхэнэ цөөвөр алгана загаснаас хамаагүй хялбар байдаг. Гэхдээ зочид бараг үүдэнд ирэхэд тэд маш хурдан, амттай, анхны зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй болно.

Бичлэг үзэх: 69

Pike perch бол амттай загас юм. Түүний цагаан мах нь хамгийн нарийн амттай, туранхай биш, бараг ясгүй байдаг. Энэ загаснаас гайхалтай хоол бэлтгэдэг: өнхрөх, зрази, чанасан, янз бүрийн соусын дор шарж хийдэг - энэ нь жигнэмэгийн дүүргэлт хийхэд ашигладаг бөгөөд салатанд нэмдэг. Талх нарийн боовны алгана, ялангуяа сайн байдаг.

Зууханд шатаасан цурхай алгана

Хэсэг болгон шатаасан цурхай алгана нь гала арга хэмжээ болон гэр бүлийн оройн хоолны аль алиных нь онцлох шинж чанар бүхий гайхалтай хоол юм. Үйрмэг царцдастай зөөлөн буланг өрхүүд баярлуулах болно. Хоол хийхдээ шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн цурган алгана дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр филе авна. Талх нарийн боов хийхэд бэлтгэх гол зүйл бол цөөхөн ч гэсэн бүх ясыг зайлуулах явдал юм. Амтат чинжүү нь амттай загасанд маш сайн нэмэлт байх болно, үрнээс нь салгаж, том цагираг болгон сонгино болгон хувааж ав. Нь саванд хүнсний ногоо хуурна. Чинжүү нь зөөлөрч, сонгино нь алтан өнгө авах ёстой. Булангаа тосолсон жигнэмэгийн саванд хийж, халуун ногоо цацаж уугаарай. Дээрээс нь сонгино, чинжүү холино. Соусаас эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийтэй цөцгий, нилээд жижиглэсэн dill-тай холино. Соусыг бүх гадаргуу дээр жигд тарааж байхаар цутгана. Бид зуухаа 200 градусын температурт халаагаад дотор нь загастай хөгц тавина. Хорин таван минутын дараа бид үүнийг гаргаж аваад тавагыг дунд зэргийн grater дээр сараалжтай хатуу бяслагаар цацна. Мөөгөнцөрийг зууханд дахин хийж, бяслаг хайлж, амттай алтан царцдас болж хувирна. Яншуй эсвэл dill-ийн ногоон мөчир нь энэхүү хоолны бүтээлийн эцсийн мэдрэгч болно.

Зууханд бүх цурхай алгана хэрхэн жигнэх вэ

Зууханд шатаасан цурхай алгана бүхэлдээ энэ нь зүгээр л эрхэмсэг харагдаж байна. Энэхүү тансаг хоол нь өвөрмөц амттай байдаг. Шинэхэн цурхай алгана нь жигнэхэд илүү тохиромжтой, гэхдээ танд байхгүй бол хөлдөөсөн нь бас тохиромжтой тул зөвхөн хөргөгчинд гэсгээж, аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Шинэ загас үнэхээр шинэхэн байх ёстой. Үүнд итгэхийн тулд та гулууз махыг дундуур нь авч толгой, сүүлний байрлалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: хэрэв загаснууд тэднийг унжуулж байвал энэ нь худалдан авагчийг хүлээхээ больсон шинж тэмдэг юм. Шинэ цурхай алгана хатуу гулууз, тунгалаг нүдтэй байх ёстой.

Малын гулуузыг тайрч авахдаа сэрвээ нь гал тогооны хайчаар маш хатуу бөгөөд хатгууртай байх тул эхлээд зайлуул. Дараа нь та цэвэрлэж эхлэх боломжтой. Буцалж буй усанд чихээ хоёр секундын турш хийснээр цэвэрлэгээ хамаагүй хялбар болно. Жинлүүрүүд бүх чиглэлд нисэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд загасыг усанд цэвэрлэх эсвэл ашигласан хуванцар савнаас хамгаалалтын дэлгэц хэлбэрээр энгийн төхөөрөмж хийх хэрэгтэй. Толгой, сүүлийг бүхэлд нь жигнэх үед зайлуулах шаардлагагүй бөгөөд та заламгай болон нүдний нүхийг авах замаар хязгаарлаж болно. Гэдэс унахдаа гашуун мэдрэмжээр амтыг нь алдагдуулж болзошгүй тул толгойдоо маш ойрхон байдаг цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Ясыг хайчилж авдаг. Бид гулуузны туршид зүсэлт хийдэг. Бөгжөөр хэрчсэн сонгинооо ил тод болтол нь хуурна. Загасыг давс, ургамлын хамт үрж цэвэрлээрэй. Сонгинооо зүслэгт хийж тавина.Дарвагны тосоор тос түрхээд үлдсэн сонгиноо асгаад дээрээс нь загасаа тавиарай. Бид хагас цагийн турш 180 градусын турш жигнэх болно. Энэ үед соусаа \u200b\u200bбэлтгэ: цөцгий улаан чинжүүтэй холино. Хоол хийх төгсгөлд жигнэмэгийг гаргаж аваад цуутай алгана дээр соусаа \u200b\u200bхийнэ. Бид алтан царцдас худалдаж авахын тулд зууханд илгээдэг бөгөөд энэ үйл явц нь арван минут болно. Энэхүү амттай, нарийн хоолыг чанасан цагаан будаа, нухсан төмс эсвэл шинэхэн ногоотой хамт үйлчил.

Цагаан цуу алганаа тугалган цаасаар бүхэлд нь жигнэнэ

Дээр дурдсан аргыг ашиглан гулууз махыг жигнэхэд бэлтгэ. Малын гулууз дээр хөндлөн зүсэлт хийх. Давсаар амтлаад халуун ногоотой өгөөмрөөр үрээд 20 минут байлгана. Зүссэн хэсэг бүрт нимбэг, улаан лоолийн бөгж тавь. Sauce бэлтгэ: гичийг нимбэгний шүүстэй холино. Цурхай алганаа тугалган цаасаар түрхээд бүх талаар нь соустай сойзоорой. Загасыг улаан лоолийн зүсмэлүүд, сонгины хагас цагираг, нимбэгээр дүүргэ. Үлдсэн сонгинотой чихмэл гулуузыг сэгсэрч, тугалган цаасаар боож өгнө. Макрелийг жигд хуудсан дээр тавиад хагас цагийн турш 200 градусын турш жигнэнэ. Жигнэх процессын төгсгөлд алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд загасыг нээж болно.

Хүнсний ногоотой жигнэсэн цурхай алгана

Зүсмэлүүд болгон төмс хайчилж, сонгиноыг хагас цагираг, улаан лоолийг цавчих, цэвэр цагираг, лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Загасны буланг дунд хэсэгт хуваа. Жигнэхийн тулд вааран аяга авч, ургамлын тосоор тосолж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давхарлаж тавина. Хүнсний ногоогоо хоёр хуваа. Эхний давхарга - төмс, давс, халуун ногоотой болгохын тулд бага зэрэг сармис нэмнэ. Хоёр дахь нь сонгино дээр нэмээд лууван, гурав дахь нь жижиглэсэн дилл эсвэл яншуй, одоо цурхай алгана болжээ. Дараагийн давхаргыг урвуу дарааллаар байрлуулна. Бүх төмс дууссан бөгөөд үүнийг сайн давсалсан байх ёстой. Хатуу бяслаг үрж жижиглээрэй. Цөцгий халаагаад бяслагныхаа гуравны нэгийг нэмээд (үлдсэн хэсгийг нь дээр нь тавина), чинжүүгээ тавган дээр хийнэ. Шарах шүүгээгээ 220 хэмд халаагаад 40 минутын турш цурхай алгана шарж идээрэй.

Цагаан цуу алганагаа тугалган цаасаар жигнэнэ

Цурхай алгана маш хурдан байх тул бид ташуурдуулна. Цурхай загасыг төвөггүйхэн цэвэрлэхийн тулд дээрх зөвлөмжийг ашиглаарай. Бид сүүл, хайчаар сэрвээгээ тайрч, дотор талыг нь гаргаж авдаг. Цурхай загасыг давс, халуун ногоотой үрж цэвэрлэнэ. Үүнийг тугалган цаасаар боож, урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ үү. Гучин минутын дараа та загас дээр найрлаж болно. Pike perch бол маш амттай, эрүүл загас тул ийм энгийн хувилбараар ч гэсэн бурханлиг амттай болно.

Зууханд байгаа цуутай алгана

Цурхай алгана гулууз бэлтгэе. Эхэндээ энэ нь том харагддаг боловч сүүл, толгойгоо алдсаны дараа хэмжээ нь мэдэгдэхүйц буурдаг боловч хамгийн гол нь энэ нь түүний амтыг алдагдуулахгүй байх явдал юм. Гэдэс хийсний дараа бид загасыг бүхэлд нь тайрч, нимбэгний зүсмэлүүдийг оруулна. Бидний дүүргэлт нь жижиглэсэн яншуй, сонгино, сармиснаас бүрдэнэ. Sauce хийхээ мартуузай, эс тэгвээс загас нь хуурай болно. Sauce нь цөцгий, давс авч, халуун ногоо, сармис нэмнэ. Дүүргэгчийг соусын хэсэгтэй хольж, зандерыг дүүргэнэ. Малын гулуузыг тугалган цаас дээр тавиад соустай тос түрхэнэ. Үүнийг тугалган цаасаар сайтар боогоод загасны хэмжээнээс хамааран хорин гучин минутын турш халаасан зууханд илгээнэ үү. Жигнэсний эцэст алтан хүрэн царцдас авахын тулд тугалган цаасыг нээнэ үү. Бэлэн хэлбэрээр алгана нь хоолны дуршилтай, амт нь маш сайн харагддаг.

Цагаан будаа, өндөгтэй жигнэсэн цурхай алгана

Дүүргэлтээс эхэлье. Давсалсан усанд цагаан урт үр тариа будаа буцалгана. Өндөгийг тайрч, будаатай хольж, турмерик нэмнэ үү, энэ нь будаатай сайн зохицох эрүүл, эрүүл амтлагч юм. Үр хольц дээр хоёр шинэ өндөг нэмнэ. Дүүргэлтийг нилээд жижиглэсэн dill болон 1 ширээн дээр нэгтгэнэ. л. хайлсан цөцгийн тос. Цурхай алгана гулуузыг давсаар үрээд нимбэгний шүүсээр асгаад хагас цаг байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид үүнийг холимогоор дүүргээд гэдэс дотрыг нь оёж өгдөг. Малын сэг зэмлэх үед бид толгой, сүүлийг нь авдаггүй. Загасаа гуриланд дүрээд талхаар цацна. Цурхай алганагаа жигнэмэгийн саванд хийгээд дээрээс нь тос түрхээд халаасан зууханд дөчин минутын турш жигнэнэ. Хэрэв дүүргэлт үлдсэн бол та саванд хийж, будаатай өндөгний суфле жигнэх боломжтой. Энэ нь дахиад хорин таван минут болно.

Basil, розмарин, нимбэгний хамт шатаасан цурхай алгана

Цурхай алганагаа давс, перцээр үрж арчина. Жигнэмэг дээр тугалган цаасаа түрхээд, загасаа тавиад, лаврын болон нимбэгний зүсмэлүүдээ дотор нь хийж, гулуузыг розмарин мөчир, нимбэгний зүслэгээр бүрхэнэ. Дээрээс нь чидун тос хийнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаа хааж, зуухаа 200 градус хүртэл халаагаад тэнд цурхай загасаа илгээгээд 25 минут жигнээд дараа нь тугалган цаасныхаа ирмэгийг нээгээд таван минут орчим жигнэн загас шарна.

Розмарин, сармисны жигнэмэгээр жигнэсэн цурхай алгана

Залгуур болон гэдэс дотрыг арилгахын тулд walleye-ийг цэвэрлэ. Дотор болон гадна талдаа гулуузыг давс, чинжүү. Тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад, сармисны хумсаа асгаад жижиг гал дээр арван таван минут буцалгана. Шатаагчаа унтраагаад сармисаа таган дор хагас цаг байлга. Жигнэх хуудсан дээр тугалган цаас тараана. Загасыг гадна болон дотор сармисны тосоор тосол. Зандрыг розмарин мөчир, сармисны хумсаар дүүргэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаа дугтуйнд хийж, загасаа зууханд хорин таван минутын турш жигнэнэ

Бяслаг, цуутай жанны дор мөөгтэй цурхай алгана

Та бүхэл бүтэн цурхай алгана худалдаж аваад гэдэс дотроо гэдэс цэвэрлэж, цэвэрлэж болно, эсвэл бэлэн нэгийг нь ашиглаж болно. Загас, чинжүүгээ давсалж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж (үнэрийг нь устгах болно), кориандрагаар цацна. Хагас цагийн турш явна уу. Сонгиноо өргөж, ялтсууд болгон хуваасан мөөгнүүдийг нэмээд таган дор зөөлөн болтол нь буцалгана. Хэрэв шингэн их байвал усыг зайлуулж зайлуулах боловч хоослох хэрэггүй. Соусаас эхэлье. Нарийн grater дээр гурван хатуу бяслаг, цөцгий, мөөгний шингэн нэмнэ. Жигнэх тавгийг тугалган цаасаар хучиж, дээр нь филе байрлуулж, дээр нь сонгинотой мөөг. Бүх хоолыг бяслаг-цөцгийн соустай дүүргэ. Бид дугтуйтай хааж, зууханд 200 градусаар илгээнэ. Хорин минутын дараа тугалган цаасаа нээгээд зууханд дахиад 10 минут байлгана. Алтан хүрэн царцдас авахын тулд та зөв таамаглаж байсан. Бэлэн хоолыг хэсэг болгон хувааж, соус дээр асгаж, яншуйгаар чимэглээрэй.

Төмстэй цуу алгана зууханд шатаасан

Бид цурхай алгана цэвэрлэж, уулын нуруу, сэрвээ, гэдсийг арилгаж, хөндлөн зүсэлт хийдэг. Бэлэн гулуузыг чинжүү, давсаар үрж цэвэрлэнэ. Төмсийг хагас бэлэн болтол буцалгана. Сонгинооо хагас цагиргаар хэрчиж, цөцгийн тосонд ил тод болтол нь хуурна. Сонгинотой зүслэгийг дүүргэ. Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучих. Бид дээр нь галуу тавьдаг. Төмсний булцууг дөрвөн хэсэгт хувааж, зэрэгцүүлэн тавь. Бид зуухаа 200 градус хүртэл халаагаад тэнд таваг гучин минутын турш таваг илгээнэ. Бид загасыг гаргаж аваад цөцгийтэй тос түрхээд дараа нь арван минутын турш жигнэх болно.

Сагагантай жигнэсэн цурхай алгана

Pike perch бол хоол тэжээлийн загас бөгөөд Сагаган бол эрүүл үр тариа юм. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүний хослол нь танд хамгийн нарийн амтыг мэдрэхээс гадна ашигтай бодисоор биеийг баяжуулах болно. Загасаа бэлтгээд жижиг хэсгүүдэд хуваагаад дээрээс нь давс, перецээр сэгсэрч уутанд хийж, Сагаган, цөцгийн тос, Норр хуурай хольцоо нэмнэ. Найрлагыг нь холихын тулд ханцуйгаа холбоод сайтар сэгсэрнэ үү. Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад тавин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Pike perch бол хамгийн нарийн амттай, хоолны дэглэмийн амттай загас юм. Энэхүү хоолны дуршилтай загаснаас хоол хийх бусад жорыг VilingStore вэбсайтаас олж болно.