орцХуурай давсалсан загас: хамгийн сайн жор. Хуурай цурхай алгана Гэрийн жороор цурхай алгана хэрхэн давслах вэ
Загасыг хоол хийх олон янзын арга байдаг - маринад, сүмс, чөмөг, ногооны дэрэн дээр гэх мэт. Үүний үр дүнд амттай хоол гарч ирдэг боловч загас өөрөө заримдаа арын дэвсгэр рүү бүдгэрч, бүр арын дэвсгэр рүү ордог. Үүний зэрэгцээ түүний цэвэр амт нь бас анхаарал татаж байна.
Давс дээр шатаасан цурхай алгана нь ер бусын, ер бусын, гэхдээ маш энгийн бөгөөд маш амттай байдаг. Загасыг ийм аргаар хоол хийхэд том эсвэл дунд зэргийн гулууз тохиромжтой.
Найрлага
- цурхай алгана 500 гр
- том ширхэгтэй давс 700 гр
- Лимон
- Дилл
- яншуй
- fennel үр 1 tsp
- тахианы өндөг 1 ширхэг.
- ус 70 мл
Давстай цурхай алгана хэрхэн жигнэх вэ
- Хоол хийхдээ хөлдөөсөн биш, харин шинэхэн эсвэл хөргөсөн загасыг авах нь дээр (та ийм аргаар зөвхөн цурхай алгана биш, харин би цурхай алганатай болно). Загасыг гэдсийг нь салгаж, заламгайг нь зайлуулах ёстой. Бэлэн загасыг арьсгүйгээр үйлчилдэг тул хайрсыг зайлуулах шаардлагагүй бөгөөд хайрсыг нь салгах болно.
Гэдэсний гулуузыг сайтар зайлж угаана. Загасыг давсалж, хоол хийх явцад шаардлагатай хэмжээгээр авах тул тэдгээрийг давслах шаардлагагүй.
Одоо том ширхэгтэй давсыг саванд хийнэ, ус, өндөгний цагаан хийнэ. Та давсанд хуурай ганга эсвэл розмарин нэмж болно.
Гараа ашиглан давсны хольцыг хутгаад нэг төрлийн цасан бөмбөлөг үүсгэнэ - хольцыг шахахад өтгөн, үйрдэггүй бөөгнөрөл үүсэх ёстой.
Нэг жигд хуудсан дээр давсны хольцыг загасны хэлбэрт хийнэ, гэхдээ үүнээс арай илүү.
Нимбэгний хальстай цурхай алгана цацаж, гэдэс дотор нимбэгний зүсмэлүүд, dill, яншуй, fennel үрийг хийнэ. Та заламгайн дор dill болон яншуй ногоон тавьж болно. Товчхондоо хүссэнээрээ амтлаарай. Давс дээр загасыг халбагаар хийнэ.
Үлдсэн давсны хольцыг гулуузны дээд талд байрлуулж, давсаар бүрэн хучигдсан байхаар сайтар дарна. Энэ давс "бөөндөө" 200 градусын турш 30 минутын турш жигнэх. Сармисыг загастай жигд хуудсан дээр тавьж болно.
Хоол хийх хугацаа дууссаны дараа жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж ав.
Давсны царцдас нь жигнэсний дараа маш хатуу болох тул алх эсвэл хутгаар хугална.
Царцдасыг ирмэгийн доор татаж, давсны хэсгүүдийг зөөлөн хальслаарай. Загаснаас давсыг салгасны дараа та үүнийг хаяж болно, танд хэрэггүй болно.
Энэ нь гулуузыг нурууны дагуу хурц хутгаар зүсэж, арьсыг нь арилгахад үлддэг.
Түүний доор шүүслэг, зөөлөн цурхай алгана целлюлоз биднийг хүлээж байна.
Жигнэсэн цурхай алгана бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь үйлчил. Татар нь энэ хоолонд соус, шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо нь хажуугийн таваг болгон тохиромжтой.
Докторын хариулт. шил [гуру]
давсанд сайтар дүрж, тасалгааны температурт нэг цаг байлгаад давсаа зайлж, тос, сонгинооор амталж, 6 цагийн дараа бэлэн болно!
Кира
(94)
тэгээд би ч эсрэгээрээ яаж ийгээд шарж идчихээд дэвтээгээгүйдээ харамсаад их махлаг цурхай авсан :))
-аас хариу Владимир Лигузов[гуру]
Давслахын өмнө цурхай алгана гэдсийг нь зайлуулах ёстой. Том цурхайг нуруундаа тарааж эсвэл 3-4 см-ийн өргөнтэй тууз болгон хэрчвэл сайн.Давслахдаа давсанд 20% нунтагласан элсэн чихэр нэмээд дарах тусам дарж амталж болно. загас илүү нягт байх болно. Дараа нь хүйтэнд 20-25 хоног байлгана.Дараа нь загас бүрийг усаар угааж, хатаана. Амт нь гайхалтай, та хуруугаа долоох болно. Удаан хугацааны турш би энэ жорыг интернетээс хаа нэгтээ олсон.
-аас хариу Ирина Бишинтеева[гуру]
1 литр халуун усанд: Гурван ширээний халбага давс. 1 ШИНЭЭНИЙ ХАЛБАГА элсэн чихэр, хутгаад хөргөнө. ХОЛЬС: 0.5 уут цагаан гич уутны гуравны нэг хэсэг нунтагласан карианд 1 уут Загас эсвэл майга давслах 7-8 ширхэг лаврын навч загасыг амтлагчаар өнхрүүлэн аяганд хийж дараа нь бүлээн давсны уусмал хийнэ 3 кг орчим загасны жор Загасыг хэмжсэн хүний үзэмжээр Би 24 цагийн турш муурны арьсыг хэсэг хэсгээр нь салгаж, загас идэхэд бэлэн болно.ТАЙХАЛТАЙ ХООЛЛОЛТ Загасыг халуун, хүйтэн даршилж болно. Даршилж бэлтгэхэд тохиромжтой нь алгана, бөртий загас, нугас, нугас, цурхай, боргоцой, мөнгөн мөрөг, цурхай загас, сахалт загас, мөрөг, могой загас, хулд загас, зулзага болон бусад төрлийн загас юм. Жижиг загасыг бүхэлд нь гэдсийг нь даршилсан, том загасыг булан болгон хувааж, хэсэг болгон хуваасан.Хүйтэн даршилж байхдаа ихэвчлэн 1 литр маринад бэлтгэхийн тулд 100 гр давс, 200 гр элсэн чихэр авч, бага зэрэг буцалгаж уусгана. ус. Үүссэн хөргөсөн давсны уусмалд 500 гр 10% цуу, хөргөсөн буцалсан ус хийнэ, ингэснээр маринадны эзэлхүүнийг 1 литр болгоно. Дараа нь маринад руу 1 г лаврын навч, 1 гр дилл, 3 гр амтат чинжүү, 1.5 гр гичийн үр нэмнэ. Хүйтэн аргаар даршилж, загасыг саванд хийж, сонгино цацаж, хагас цагираг болгон жижиглэсэн, маринад (1: 1 харьцаатай) асгаж, 3-5 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. хэд хэдэн удаа сайтар холино. Бэлэн болсон загасыг маринаднаас гаргаж аваад 100-150 гр жинтэй хэсэг болгон хувааж, бэлтгэсэн шилэн лонхтой руу шилжүүлж, дахин маринадаар дүүргэнэ.Үүнээс гадна та ургамлын тосонд урьдчилан шарсан загасыг даршилж болно. Шарсан загасыг бэлтгэсэн шилэн саванд хийж, хөргөсөн маринад асгаж, хөргөгчинд 2-3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.Хүйтэн даршилсан загасыг лонхтой тагийг нь таглаж, хөргөгчинд температурт хадгалах шаардлагатай. 2-10 градус дулаан байна. C. Хадгалах хамгийн дээд хугацаа 3-6 сар Халуунаар даршилж байхдаа боловсруулсан загасыг хэсэг болгон хувааж, нарийн давс цацаж, 30 минут орчим хүйтэнд байлгана. Загасыг чанаж болгосон маринад бэлтгэхийн тулд дугуй хэлбэртэй хэрчсэн 2-3 лууван, 3-4 сонгино 1.5-2 литр буцалж буй усанд хийж, 10 минутын дараа 1-2 хоолны халбага цуу, 20 халбага хийнэ. -30 ширхэг чинжүү, 3-5 ширхэг лаврын навч, давс, элсэн чихэр амсах болно. Загасыг халуун marinade-аар асгаж, хэсгүүдийг нь бүрхэж, бага дулаанаар 15-20 минутын турш чанаж болгосон. Даршилсан загасыг шатаасан шилэн саванд хийж, халуун marinade-аар асгаж, хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд 2-3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Давсны уусмалд давслахын тулд маш их өөх тос биш загас, жишээлбэл, ягаан хулд тохиромжтой. Түүхий загасыг гэдэс, яснаас нь салгаж, сайтар зайлж угаана. Хальсалж, хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн филе нь загасны хэсэг бүрийг хучих хэмжээний давсны уусмалд хангалттай өргөн диаметртэй тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ.
Кинонд цурхай загасны түрс хэрхэн давслах вэ
Давсалсан түрс нь цөцгийн тос, ургамлаар амттай байдаг. Түрс дээр буцалж буй ус хийнэ, хэдэн минут хутгана, нэгэн зэрэг уураар жигнэж, дараа нь хальсны бүх хэсгүүдийг угааж дуустал хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь тэдгээрийг аяга руу шилжүүлж, давс, цагаан чинжүү, нимбэгний шүүс, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Хөргөлтийн дараа таваг нь дээж авахад бэлэн болно. Энэ нь давсалсан таван минутын түрс болж хувирдаг. Илүү сайн, эхлээд буцалж буй уусмалыг түрс дээр гурван удаа асгаж, ус, давсны шинэ хэсгийг бэлтгэх бүрдээ. Тааламжтай алтан өнгөтэй, сайн уурын түрс. Өөр сонголт. Түрсийг буцалж буй давсны уусмалд хийнэ (эсвэл давсны уусмалд хийнэ).
Гэрийн нөхцөлд улаан загасыг хэрхэн давслах вэ - Чум хулд хулд Ягаан хулд Trout жор Нууц
Гуравдугаар сард хаврын загас агнуур, троллинг, жинг тэнцвэржүүлээрэй. Паалантай, модон, хүнсний зориулалтын хуванцар саванд давсалсан, шингэн ус зайлуулах нүхтэй. Гэрийн давсалсан түрс нь хөх тарианы талхтай дуэт хийхэд маш сайн байдаг.
Ихэнхдээ хатаасан загасыг roach, sprat, sardine, pike perch, broam, anchovy, rudd, perch, ide, ягаан хулд, форель, roach, carp (бэлэн амттангийн сайхан зургуудад анхаарлаа хандуулаарай). Том загасны гэдсийг зайлуулж, сүү, түрс үлдээж, нурууг нь таслав.
Хэрэв та хүсвэл загасыг маш тарган гэдэснээс аварч чадна, хүн бүр ийм амттан идэхэд бэлэн байдаггүй. Даршилсан хольцыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 1: 1 харьцаатай давс, нунтагласан элсэн чихэр авч, чинжүү болон бусад амтлагчийг амтанд нэмнэ. Үр массыг сайтар хутгана, тэр давсалж загасыг цацах хэрэгтэй болно. Улаан загасыг хэрхэн давслах тухай видео нь энгийн бөгөөд хурдан юм.
Зөв чанасан загас үргэлж сайхан үнэртэй байх болно. Үүнээс гадна, хатаах хамгийн тохиромжтой цаг бол ялаа цөөхөн байдаг. Давслах олон жор байдаг. Бүхэл бүтэн давсалсан шар айраг, гэртээ хурдан чанаж, энэ энгийн жор таны гарт байгаа үед. Давсны уусмалд хадгалсан загасыг давслах энэхүү хурдан жор нь жижиг загасыг хоол хийхэд тохиромжтой. Далайн болон голын торгууль нь энэ жорын дагуу давсалж, дараа нь хатаахад тохиромжтой. Амтгүй давсалсан дэлгүүрийн загасыг бүгдийг нь сүйтгэж болно. Энд бидний санал болгож буй спрат, майга, майга зэрэг загасыг давслах гар хийцийн жор аврах ажилд ирнэ. Загасыг давсны уусмалд "нойтон" давслах буюу давслах аргыг ихэвчлэн загас ихтэй тохиолдолд хэрэглэдэг бөгөөд тус бүрийг давсаар үрэх нь төвөгтэй, уйтгартай болно.
Гэртээ загасны түрс давслахын тулд паалантай сав, бяслагны даавуу, түүнчлэн ус, давс, халуун ногоо (булангийн навч, хар чинжүү, анхилуун чинжүү) хэрэгтэй болно. Алгана түрсийг давслах жор: Алганы түрсийг бүлээн усаар зайлж угаана. Угаах үедээ уутнаас түрс авч болохгүй. Хамгийн сүүлд түрсээ хийнэ. 15-20 минут буцалгана. Хоол хийх явцад түрс нь атаархмаар тогтмол байдалтай холилдсон байх ёстой. Гэрийн давсалсан цурхай загасны түрс нь тансаг амттан юм. Цурхай загасны түрсийг зайлж, уутнаас өндөгийг нь салгаж, түрсэнд хальсны үлдэгдэл байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Хатаасан загасыг гэртээ хоол хийхэд хялбар байдаг, энэ бүтээгдэхүүнийг давслах олон сайн арга байдаг.
Давслах нь загасыг хадгалах нийтлэг аргуудын нэг юм. Учир нь давс нь үүнээс илүүдэл чийгийг гаргаж, бактери үржихээс сэргийлдэг. Энэ арга нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд идэх боломжтой байлгах боломжийг олгодог. Та бараг ямар ч зүйлийг давсалж болно: мөрөг, боргоцой, кутум, бамбар болон бусад зүйл. Ихэнхдээ загасчид даршилж идэх дуртай байдаг Уолли... Үүнийг зөв хийхэд тань туслах хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.
Жороо сонго
Танд хэрэгтэй болно
- 1 кг цурхай алгана;
- 150 гр давс;
- чинжүү;
- амсах болно булан навч
Зааварчилгаа
Эхлээд та бэлтгэх хэрэгтэй Уоллидавслах. Үүнийг хийхийн тулд салиа арилах хүртэл хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.
Угаасан загасыг хайрсаас цэвэрлэж, дотор талыг нь цэвэрлэ. Цөсийг гэмтээхгүй байх нь чухал. Үгүй бол загас гашуун болж, ашиглах боломжгүй болно.
Хэрэв загас том бол дараа нь муудахаас зайлсхийхийн тулд нурууны дагуу зүсэлт хийх шаардлагатай.
Дараа нь усаар угаана Уоллихайрс, цусны үлдэгдэл.
150 грамм том ширхэгтэй ширээний давс (далайн давс хэрэглэж болно) авна. Бүх загасыг сайтар үрж, заламгай болон нурууны зүслэгт онцгой анхаарал хандуулаарай (эдгээр газруудад давс хийнэ). Давс дуслаас илүү давс хэрэглэх нь дээр (тэгвэл энэ нь муудахгүй байх болно).
Ийм байдлаар бэлтгэсэн Уоллигэдэс дотрыг нь торхонд хийнэ. Сав нь цэвэр, гадны үнэргүй байх ёстой. Давс, вандуй, булан навчтай эгнээ цацаж бүү мартаарай. Халуун ногоо нь таны загасны өвөрмөц амтыг өгөх болно. Давсны ихэнх хэсэг нь дээд эгнээнд байх ёстой.
Модон таглаатай торхыг хааж, дээр нь дарангуйллыг тавь.
Том загасыг сэрүүн газар 15 хоногийн турш давсалж, бага хэмжээгээр 4-5 хоног байлгана.
Pike perch түрс нь олон төрлийн ул мөр элемент, амархан шингэцтэй уураг, ашигтай витамин агуулдаг. Ямар ч хэлбэрээр амттай. Энэ нь шарсан, шатаасан, бин, котлет хийдэг. Баярын ширээн дээр үйлчилж, өдөр тутмын хэрэглээнд хэрэглэдэг. Гэртээ цурхай загасны түрс давслах нь энгийн зүйл юм. Давсалсан түрс нь хоол хийх дараа шууд амттай байдаг. Ирээдүйд ашиглахаар хурааж аваад хэдэн сарын турш хадгална. Давсалсан түрс нь цөцгийн тос, ургамлаар амттай байдаг.
Цурхай загасны түрс давслах
Цурхай алгана зузаан, тарган байх тусмаа түрс нь илүү амттай байдаг. Шинэ түрс давсалсан байна. Гэсгээсэн гулуузны түрс нь илүү амттай байдаг тул үүнээс бусад хоол хийх нь дээр.
Нэгдүгээрт, хальсанд (yastki) савласан түрсийг загасны сэг зэмээс болгоомжтой авч хаях хэрэгтэй бөгөөд энэ нь амтыг нэлээн муутгах болно цөс асгарах нь тааламжгүй үр дагаврыг санаж байх ёстой.
Өндгөвчийг угааж, салстаас ангижруулж, давслахад бэлтгэнэ. Энэ нь хоёр хэлбэрээр байж болно:
- Түрс элчин сайд.
- Хясаан дахь түрс давслах.
Нэг төрлийн масс хэлбэрээр цурхай алгана загасны түрс хэрхэн давслах вэ
- Эхний үйлдэл - цоолтуурын, өндөгийг хальснаас чөлөөлөх
Арга нь өөр, аль нь илүү таалагддаг.
- Киноыг сэрээ эсвэл хутга дээр боож өгнө.
- Гөлгөр нүх, шигшүүр, colander бүхий grater дамжуулан rubbing. Нүхний хурц ирмэг нь өндөгний хэлбэрийг эвдэх болно.
- Мах бутлуурын дундуур гүйлгэж байна.
- Буцалж буй усаар асгах нь хальсны хэсгүүдийг нугалахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь устай нийлдэг.
Сүүлчийн арга нь микроб, эмгэг төрүүлэгчдийг баталгаатай устгах боломжийг олгодог. Шатаасан эсвэл чанасан түрс нь хамгийн аюулгүй байдаг. Түрс дээр буцалж буй ус хийнэ, хэдэн минут хутгана, нэгэн зэрэг уураар жигнэж, дараа нь хальсны бүх хэсгүүдийг угааж дуустал хүйтэн усаар зайлна.
- Хоёр дахь ажиллагаа - Элчин сайд
Хурдан элчин сайд
Цоолтуурын дараа өндөгийг хэд хэдэн удаа хүйтэн (эсвэл мөс) усаар зайлж, хатсан ус нь бүрэн цэвэр болтол угаана. Дараа нь зүгээр л давс, чинжүү нэмнэ (ердийн таваг шиг давсалсан), сайтар холино, зогсож байг. Хэдэн цагийн дараа загасны түрс бэлэн болно. Та үүнийг аюулгүй тоглох хэрэгтэй: гурван цагийн дараа биш, харин 5-8 цаг хүлээнэ үү.
Хоёр дахь сонголт. Цоолбортой түрс массыг коланд эсвэл шигшүүрээр хийнэ. Түрсийг буцалж буй усаар түлэх, тэр даруй сэрүүн усаар угааж, үлдсэн усыг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Бага зэрэг хатаахын тулд салфетка дээр тараана. Дараа нь тэдгээрийг аяга руу шилжүүлж, давс, цагаан чинжүү, нимбэгний шүүс, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Хөргөлтийн дараа таваг нь дээж авахад бэлэн болно. Энэ нь давсалсан таван минутын түрс болж хувирдаг.
Давсны уусмалд цурхай загасны түрс давслах
Илүү их цаг хугацаа шаардсан, аюулгүй арга бол давсны уусмалд түрс давслах явдал юм. Нэг литр ус тутамд 100 гр давс авна.
Хэд хэдэн литр ус буцалгана (түрсний эзэлхүүнээс 2-3 дахин их), давс нэмээд давс бүрэн уусах хүртэл уусмалыг хүчтэй хутгана. Түрсийг буцалж буй давсны уусмалд хийнэ, гурван минутын дараа шингэнийг шавхаж, түрс нь үлдсэн шингэнийг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр шиднэ. Тэдгээрийг саванд хийж тавьдаг. Гурван цагийн дараа та түрс нь буцалсан усаар эмчилсэн тул идэж болно. Хэдэн өдрийн турш хадгална.
Урт хугацаанд хадгалахын тулд агаар орохоос сэргийлж ургамлын тосыг дээрээс нь нэмнэ. Илүү сайн, эхлээд буцалж буй уусмалыг түрс дээр гурван удаа асгаж, ус, давсны шинэ хэсгийг бэлтгэх бүрдээ. Тааламжтай алтан өнгөтэй, сайн уурын түрс. Хэрэв хангалттай уураар жигнээгүй бол энэ нь тодорхойгүй болж хувирдаг.
Өөр сонголт. Түрсийг буцалж буй давсны уусмалд хийнэ (эсвэл давсны уусмалд хийнэ). Тагийг нь сайтар таглаад 15 минут буцалгана - гал дээр биш, зүгээр л чанасан давсны уусмалд хадгална! Дараа нь ус зайлуулахдаа тунгалаг, цэвэр болтол хэд хэдэн усаар зайлна.
Pike perch түрс - давслах, боловсруулах жор нь өөр өөр байдаг тул бэлэн хоол өөр өөр амттай байдаг. Үйлчлэх явцад нэмэлтүүдээс болж амт нь бага зэрэг өөрчлөгддөг.
- Ширээн дээр давсалсан түрс идэх эсвэл үйлчлэх
Хүн бүр өөрийн гэсэн сонголттой байдаг. Ихэнхдээ сэвсгэр түрсийг ургамлын тосоор хольж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, ургамлаар үйлчилдэг. Түрс масс нь цөцгийн тосоор хучигдсан цагаан / хөх тарианы талхны зүсмэлүүд дээр тархдаг. Эсвэл сармистай сараалжтай шарсан талх дээр түрс тараана. Дээрээс нь хүйтэн, халуун сэндвичийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Кинонд цурхай загасны түрс хэрхэн давслах вэ
Ястики нь давсанд дүрж, эгнээ болгон тавьж, эгнээ бүрийг давсаар цацна. Хоёр долоо хоногийн турш сэрүүн газар давсалж үлдээгээрэй. Дараа нь тэдгээрийг сайтар угааж, идэж болно. Хэрэв давсалсан өндгөвч бага зэрэг хатсан бол амт нь хатаасан загаснаас авсан түрстэй төстэй болно.
Эдгээр нь цурхай загасны түрс давслах үндсэн жорууд бөгөөд бусад олон төрлийн голын загасыг давслах аргуудтай адил юм.
Тэд танд ямар ч загас агнуурын барааг өрсөлдөхүйц үнээр худалдаж авах боломжийг олгоно!
Бидэнд бүртгүүлээрэй - тэднээр дамжуулан бид олон сонирхолтой мэдээлэл, гэрэл зураг, видео нийтэлдэг.
Сайтын алдартай хэсгүүд:
Энэ нь улирал, сараас хамааран бүх загасыг хэрхэн гацаж байгааг ойлгох боломжийг танд олгоно.
Энэ хуудсанд загас барихад зориулсан олон алдартай хэрэгсэл, хэрэгслүүдийн талаар танд хэлэх болно.
Бид амьд, ургамал, хиймэл, ер бусын талаар дэлгэрэнгүй тайлбарладаг.
Нийтлэлд та үндсэн төрлүүд, түүнчлэн тэдгээрийг ашиглах тактиктай танилцах болно.
Жинхэнэ загасчин болохын тулд бүх зүйлийг сурч, зөв сонголт хийж сур.