"Solyanka хосолсон" шөл: сонгодог жор. Мөөг, мах, загас гэсэн гурван төрлийн hodgepodge байдаг

Solyanka бол халуун халуун ногоо, эмийн ургамал заавал нэмсэн эгц шөл дээр суурилсан шөл юм. Үүнтэй холбоотойгоор hodgepodge нь өвөрмөц давслаг-исгэлэн-халуун ногоотой амттай байдаг бөгөөд үүнийг өөр зүйлтэй хольж хутгах боломжгүй юм. Solyanka нь хоол хийхэд ашигладаг шөлний төрлөөс хамааран мах, мөөг, загас гэж хуваагддаг.

Даршилсан ногоо, чидун, капер, нимбэг, квас, даршилсан эсвэл даршилсан мөөг зэрэг орц найрлагыг нэмж оруулснаар шөлний амт чанар сайтай байдаг. Хүн бүр өөртөө оновчтой хослолыг олж чаддаг. Сонирхолтой баримт бол hodgepodge бол тусдаа төрлийн шөл бөгөөд зөвхөн байцаатай шөл (байцаа, цөцгий) -ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг төдийгүй даршилсан ногоо (даршилсан ногоо, өргөст хэмх, даршилсан ногоо) -ийг нэгтгэдэг.

Махны hodgepodge-ийн баялаг амтыг олон төрлийн шарсан чанасан мах, үхрийн мах, утсан мах, хиам нэмсэнээр олж авдаг. Чанасан, давсалсан, тамхи татдаг улаан загасыг (ихэвчлэн хилэм загас) загас hodgepodge-д ашигладаг. Мөөг hodgepodge-д таамаглаж байгаагаар шарсан, чанасан мөөг. Бүх hodgepodge-ийн нийтлэг шинж чанар нь онцгой амт байдаг тул бүх hodgepodge нь маш олон халуун ногоо, ургамал (чинжүү, яншуй, dill) агуулдаг.

Хэрэв таны шүлс биднийхтэй адил нэмэгдсэн бол энэхүү гайхамшигтай шөлний талаархи тайлбарыг уншихдаа зүгээр суухгүй байхыг зөвлөж, жороор хийсэн жороор хийсэн жорыг сонгон авч үзээрэй.

СОЛЯНКА ХУЧИГТАЙ ШӨЛ

НАЙРЛАГА:

Хоол хийх:

01 Үхрийн мах (эсвэл гахайн мах) -аас шөл хийж, булан навч, хар чинжүү нэмнэ.

02 Бид шөл, хиам, хиам, хиам (эсвэл түүхий утсан хиам) -аас махыг нь хасдаг. Сонгино, өргөст хэмх, яншуйг нилээд цавчих ба улаан лоолийн зуурмагаар 10 минут буцалгана.

03 Жигнэсэн хольцыг шөлөнд хийж, 10 минутаас хэтрэхгүй чанана. Дараа нь мах, хиам, хиам, хиам нэмнэ. Шөлийг буцалгах хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Чидун жимсийг давсны уусмалын хамт hodgepodge руу хийнэ (чидуныг нүхлэх ёстой). Буцалгаж, нэн даруй унтраа. Зүсмэл нимбэг, цөцгийтэй хамт үйлчил.

ПОЛЬШИЙН БЭЛТГЭСЭН МАХАН СОЛЯнка

НАЙРЛАГА:

Хоол хийх:

01 Бид үхрийн махны яс, тахианы махыг угааж, саванд хийж, ус, давс дүүргэж, чинжүү, булан навч нэмнэ. Мах зөөлөн болтол бага дулаанаар чанаж болгоно. Дараа нь бид шөлнөөс яс, тахианы махыг гаргаж аваад үхрийн махыг яснаас нь салгаж, тахианы хамт нилээд цавчих болно. Шөлийг шүүж аваад хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.

02 Бид гахайн махыг угааж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махаа бага зэрэг ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шөл асгаж, давс, чинжүү, зөөлөн гал хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана.

03 Чидун жимсний тосыг тус тусад нь саванд халааж, байцаа байцаа тавиад дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Байцаа зөөлөн болоход нилээд жижиглэсэн геркинс, хагас даршилсан өргөст хэмх, даршилсан мөөг (хэрвээ том бол хэд хэдэн хэсэгт хувааж), улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 15 минут буцалгана.

04 Шөлийг буцалгаад, гурван төрлийн мах, шөлтэй ногоогоо тэнд мөөгөөр нэмнэ. Дахин буцалгаад дараа нь давс, чинжүүгээ амтлаад лаврын ба ганга нэмж, удаан гал дээр буцалгана.

05 Энэ үед цөцгий, гурилыг жижиг саванд хийж хутгаад, хагас нимбэгний шүүсийг асгаж, бүх зүйлийг сайтар холино. Үр хольцыг шөлтэй саванд хийнэ, хутгана.

06 15-20 минутын турш hodgepodge-ийг бага дулаанаар чанаж, эцэст нь хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн хиам (эсвэл хиам / хиам) нэмнэ.

07 Үйлчилж эхлэхээс өмнө hodgepodge-ийг ялтсууд руу хийж, хальсалж нимбэгний нэг зүсмэл, цөцгий дээр тавган дээр нь тавиад дээрээс нь жижиглэсэн ургамал цацна.

МОЛОГОЙ (ЦЭВЭРЛЭГЧ) СОЛЯНКА ШӨЛ

НАЙРЛАГА:

Хоол хийх:

01 Байцаа нилээд цавчих. Лууванг нимгэн шоо болгон хайчилж ав. Мөөгийг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. 2.5 литр ус хийнэ. Бид хүчтэй галд аваад буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, 20 минутын турш хооллоорой.

02 Нимбэгнээс целлюлозыг гаргаж аваад өтгөн, нимгэн арьсан дээрээс нь цэвэрлээд үрийг нь авна. Чидун жимсийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бид селөдерей хайчилна. Чидун, селөдерей, нимбэгний целлюлоз, шошыг шөл дээр нэмээд 1 tbsp. л. давс, 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг ба 2 tsp. Сахар. Шөлийг үргэлжлүүлэн чанах зуур хутгана.

03 Жижиг саванд эсвэл хайруулын тавган дээр 3 tbsp халаана. л. ургамлын тос эсвэл шар тос. 1 tsp нэмнэ. fennel үрийг хэдхэн секундын турш хуурна. Дараа нь 1 tsp нэмнэ. газрын кориандра, цайны халбага. улаан чинжүү, 1 tsp. turmeric, 1/4 tsp газрын чинжүү, 0.5 tsp. asafoetids.

04 Хайруулын тавган эсвэл тогоог сэгсэрч холино, халуун ногоооо хоёр секундын турш хуурна. Шөлтэй саванд хийнэ, өөр 5 минутын турш хооллоорой. Савыг гал дээрээс ав.

05 Адыгэ бяслагыг шоо болгон хайчилж ав. Яншуйг нилээд цавчих. Бид энэ бүхнийг бэлэн шөл дээр нэмнэ. 5 минутын турш ууна. Бид шөлөөр халуунаар үйлчилдэг.

Бид энэ хоолыг Зөвлөлт засгийн үеэс мэддэг байсан. Би чамд өмнө нь хэлж байсан, гэхдээ өнөөдөр бид сонгодог hodgepodge-ийн тухай ярих болно. Шөл hodgepodge махыг төмстэй хослуулан бүх рестораны цэсэнд орсон бөгөөд өнөөдрийг хүртэл алдартай хэвээр байна.

Хоолны нууц нь hodgepodge нь янз бүрийн төрлийн мах, тамхи татдаг мах, хиам агуулдагт оршино. Дүрмээр бол эдгээр нь гахайн мах, үхрийн мах, шувууны аж ахуй, сонирхогчийн мах, хөхөвч, утсан гахайн хавирга, чанасан, утсан хиам, ан агнуурын хиам юм.

Түүнчлэн hodgepodge-ийн орлуулшгүй орц найрлага нь даршилсан ногоо, капер, хар чидун, нимбэг юм. Эхлээд харахад hodgepodge шөл нь нэлээд үнэтэй байдаг. Гэхдээ баярын дараа олон янзын амтат хоол үлдсэн үед хоол хийвэл энэ нь огт үнэтэй байх болно. Энэ амттай, баялаг hodgepodge шөл танд, ялангуяа өвлийн хүйтэн өдрүүдэд таалагдана гэж бодож байна!

Орц:

• 400 гр ясгүй гахайн мах
• 200 гр тамхи татдаг хавирга
• 100 гр чанасан хиам
• 100г тамхи татдаг хиам
• 2-3 хиам
• 2.5-3 литр ус
• 4 төмс
• 2 сонгино
• 3 даршилсан өргөст хэмх
• 100 гр чидун
• 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг
• 2 tbsp. л. ургамлын тос
• 1 tbsp. л. цөцгийн тос
• жижиг яншуй, dill
• нимбэг (үйлчлэхэд зориулагдсан)
• цөцгий (үйлчлэх зориулалттай),
• 1-2 булан навч
• 3 анхилуун вандуй,
• 0.5 tsp. хар чинжүү, улаан чинжүү
• амт нь давс

Шөлний мах hodgepodge хэрхэн хоол хийх вэ:

Гахайн мах, гахайн хавиргыг угаана. Тэднийг саванд хийж, хальсалж сонгино нэмж, хүйтэн усаар дүүргээд тагийг нь таглана.

Гал дээр тавиад буцалгахаас өмнө хөөсийг нь дугуйлсан халбагаар арилгана. Тамхи татдаг махтай махыг 1.5 цаг буцалгана.

Хоол хийхээс 15 минутын өмнө булангийн навч, анхилуун чинжүү зэргийг шөл дээр нэмнэ.

Дараа нь гахайн мах, хавирга зэргийг шөлнөөс ав. Хөргөөд махыг нь яснаас нь салгаад хайчилж ав.

Шөлийг шүүж аваад гал руу буцаж, халуун ногоо, чанасан сонгино хаяж хаях хэрэгтэй болно. Шөлийг урьдчилан чанаж болно, ингэснээр мах hodgepodge бэлтгэх нь бага хугацаа шаардагдана.

Төмсөө угааж, хальсалж, шоо болгон хуваа.

Шөл дээр хүнсний ногоо нэмээд бага дулаанаар чанаж болгоно.

Өргөст хэмхийг хальсалж, нимгэн тууз болгон хувааж эсвэл цэвэрлэнэ. Бэлэн шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмээд хутгаад 10 минут буцалгана.

Төмс чанасан, зөөлөн бол hodgepodge дээр өргөст хэмх нэмнэ.

Сонгино хайчилъя.

Бид зураг, махан hodgepodge шөлний жорыг ажиглаж, хүнсний ногоо, цөцгийн тосны холимогоор ил тод болтол нь хуурна. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд найрлагыг нь 1 минут хуурна.

Үр хольцыг hodgepodge дээр нэмнэ.

Хиам, хиамаа хайчилж авъя.

Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг алтан шаргал хүрэн хүртэл шарж болно. Махны хамт тэдгээрийг бусад найрлагад хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Александр Гущин

Би амтанд нь баталгаа өгч чадахгүй, гэхдээ халуун байх болно :)

Агуулга

Өмнө нь hodgepodge нь тосгоны хоол гэж тооцогддог байв. Түүний нэр хүртэл тохиромжтой байв - "Селянка". Одоо энэ хоол ресторануудын цэсэнд оржээ. Бэлтгэх зарчим нь бараг өөрчлөгдөөгүй - тэд хэд хэдэн төрлийн мах, даршилсан ногоо, улаан лоолийн зуурмаг хэрэглэдэг. Hodgepodge хэрхэн хоол хийх талаар хэд хэдэн сонирхолтой сонголтуудыг дор үзүүлэв.

Hodgepodge хэрхэн хоол хийх талаар

Ерөнхийдөө hodgepodge шөлийг хөргөгчинд байгаа бүх зүйлээс чанаж болно. Цорын ганц нөхцөл бол чидун эсвэл чидун, даршилсан ногоо, нимбэг, мах байх явдал юм. Hodgepodge хоол хийх уламжлалт аргаар энэ хоол нь даршилсан байцаа шөлтэй төстэй байдаг. Хэдийгээр таны гал тогооноос олсон бүх зүйлийг нэмж болно. Hodgepodge хийх нь зөвхөн туршилт хийхэд түлхэц болно.

Solyanka - зурагтай жор

Амтат hodgepodge-ийн аль жорыг сонгох нь хамаагүй, түүний онцлог нь исгэлэн өнгө болно. Энэ нь өргөст хэмх даршилж хэрэглэх замаар олж авсан байна. Та бараг бүх махыг авч болно - чанасан гахайн мах, тамхи татдаг хиам, үхрийн мах, хиам эсвэл хамгийн энгийн хиам. Хэрэв та тэдгээрийн хэдийг нь нэгэн зэрэг хэрэглэвэл hodgepodge шөл авч болно.

Сонгодог махан солянка

Нэг саванд ногдох нэгж: 4 хүн

Калорийн агууламж: 98 ккал

Зорилго: үдийн хоол

Хоол: Орос

Хэрэв та hodgepodge-ийн сонгодог жор хэрэглэдэг бол та өтгөн, анхилуун үнэртэй шөл авах болно. Энэ нь өөх тос багатай шөл дээр суурилдаг бөгөөд хиам, утсан махтай хиамыг махнаас хэрэглэдэг. Hodgepodge-ийн энгийн жор нь төмсөөр хувцаслахыг шаарддаггүй. Энэ нь өтгөн, сэтгэл хангалуун шөлөөр нэмж болно. Хувцаслахын тулд та чидун, улаан лоолийн зуурмаг хэрэгтэй.

Орц:

• даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
• үхрийн мах - 300 гр;
• хиам - 6 ширхэг;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 3 хоолны халбаганууд;
• лаазалсан чидун - 1 лааз;
• төмс - 3 ширхэг;
• нимбэг - цөөн хэдэн зүсмэлүүд;
• ургамлын тос - хайруулын хувьд бага зэрэг;
• чанасан тамхи татдаг хиам - 200 гр;
• тамхи татдаг мах - 200 гр;
• давс, ургамал - таны амтанд;

Хоол хийх арга:

1. Үхрийн махыг чанаад дараа нь цавчих ба шөл рүү буцаж орно.
2. Дараа нь өргөст хэмх, сонгино цавчих, лууванг үрж үрнэ. Гоймон нэмээд ногоогоо жигнэнэ.
3. Хүнсний ногооны шарсан махыг шөл рүү илгээж, тавагыг удаан гал дээр буцалгана.
4. Үлдсэн махыг нилээд цавчих, бага зэрэг хуурна.
5. Төмсийг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, шөл рүү хийнэ.
6. Дараа нь шарсан махан бүтээгдэхүүнийг нэмнэ.
7. Төгсгөлд нь чидун, нимбэг, ургамал нэмнэ.

Хиамны хамт

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 30 минут

Нэг саванд ногдох нэгж: 4 хүн

Калорийн агууламж: 78 ккал

Хоол: Орос

Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг

Хиамтай hodgepodge-ийн жорыг ашиглан та шөлийг илүү хурдан хоол хийх боломжтой. Энэ бол энгийн хоол юм. Хэрэв хөргөгчинд хэдэн хиам хэвтэж байвал та hodgepodge шөл хийхэд аюулгүй ашиглаж болно. Үндсэн найрлага нь хэвээр байгаа тул хоол хийх технологи бараг өөрчлөгддөггүй. Туршаад үзээрэй - энэ хялбар жор танд таалагдах болно.

Орц:

• улаан лоолийн зуурмаг - 2 хоолны халбаганууд;
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг;
• ус - 2.5 л;
• халуун ногоо, нимбэг - амсах болно;
• хиам - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
• сонгино - 1 ширхэг;
• чидун - 2 халбага

Хоол хийх арга:

1. Саванд ус буцалгаж, жижиглэсэн төмс нэмнэ.
2. Хиамыг зүсмэлүүдээр хувааж, хурдан хуурч, шөл рүү илгээнэ.
3. Луувантай сонгино зайлж, нилээд цавчих. Гоймонтой хүнсний ногоог цөцгийн тосоор 10 минут байлгана.
4. Чидун, өргөст хэмхийг цавчих. Хүнсний ногооны хайруулын хамт шөл рүү илгээнэ үү. Халуун ногоо, нимбэгний улирал.

Мөөгөөр

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг

Үйлчилгээ: 5 хүн

Калорийн агууламж: 44 ккал

Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол

Хоол: Орос

Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг

Hodgepodge шөлний дараах жор нь мөөг сонирхогчдод таалагдах болно. Тэд шөлний амтыг сайжруулдаг. Мөөгний hodgepodge-ийн жор нь махныхаас бага зэрэг хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг гэдгээрээ бас сайн юм. Энэ шалтгааны улмаас хоолны мэргэжилтэн бүр ийм хоолыг мэддэг байх ёстой. Мөөгийг нэгэн зэрэг хэд хэдэн хэлбэрээр ашигладаг - шинэхэн, хатаасан, даршилсан.

Орц:

• лууван - 2 ширхэг;
• булан навч - 1 ширхэг;
• шинэ мөөг - 100 гр;
• нимбэгний шүүс - 2 tsp;
• давсны уусмалд хадгалсан байцаа - 250 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• даршилсан мөөг - 250 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• шинэ байцаа - 300 гр;
• dill - таны амтанд.
• чинжүү - таны амтанд;
• хатаасан поркини мөөг - 70 гр;
• ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд

Хоол хийх арга:

1. Хатаасан мөөгийг 2 литр усаар норгоод бүтэн цагийн дараа бүхэл бүтэн лууван нэмээд галд хийнэ. Буцалсны дараа дахин 40 минут буцалгана.
2. Сонгинооо хагас цагираг болгон хайчилж, ил тод болтол нь шараад дараа нь жижиглэсэн улаан лоолийг нэмээд дахин 4 минут буцалгана, дараа нь давсны уусмалд хадгалсан байцаа нэмнэ. Нь чинжүүтэй хамт улирал.
3. Дараа нь шинэ байцаа нэмнэ.
4. Лууванг хайруулын тавган дээрээс аваад мөөгийг нь тусад нь тавган дээр шилжүүлээрэй. Шөлийг өөрөө шүүнэ.
5. Дараа нь бүх мөөгийг хая.
6. Буцалж буй шөл дээр ногооны шарсан мах нэмнэ.
7. Дахин буцалгана, жижиглэсэн ногоон, давс нэмнэ.

Хиам

Хоол хийх хугацаа: 30 минут

Үйлчилгээ: 5 хүн

Калорийн агууламж: 64 ккал

Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол

Хоол: Орос

Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг

Хэрэв гартаа энгийн хиам байхгүй бол хиамтай hodgepodge-ийн жорыг сайтар судлаарай. Энэхүү махан бүтээгдэхүүнийг та хөргөгчиндөө заавал олж авах болно. Үлдсэн жижиг хиам ч гэсэн буцалгасан, тамхи татсан хамаагүй хийх болно. Хувцаслахын тулд танд ижил чидун, даршилсан ногоо хэрэгтэй болно. Цөцгий болон хос нимбэгний зүсмэлүүдээр хоол хийх нь дээр.

Орц:

• нүхтэй чидун - 10 ширхэг;
• төмс - 5 ширхэг;
• ус - 3 л;
• наранцэцгийн тос - 2 хоолны халбаганууд;
• сонгино - 1 ширхэг;
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• чанасан ба хагас тамхи татдаг хиам - тус бүр 200 гр;
• давс, халуун ногоо, ургамал - таны амтанд.

Хоол хийх арга:

1. Саванд ус буцалгаж, дараа нь төмсний шоо нэмнэ.
2. Улаан лоолийг зайлж, зүсмэл болгон хувааж, хиамыг тууз болгон хувааж, өргөст хэмхийг шоо болгон хуваана.
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, тунгалаг болтол тосонд хуурна. Дараа нь улаан лооль, өргөст хэмх, хиам нэмээд 2 минут буцалгана.
4. Шарсан махыг шөл рүү илгээнэ үү.
5. Эцэст нь халуун ногоо, ургамал, чидун, давсаар амтлана.

Байцаа

Хоол хийх хугацаа: 3 цаг

Үйлчилгээ: 5 хүн

Калорийн агууламж: 156 ккал

Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол

Хоол: Орос

Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг

Энэ хоол таны амыг услах нь дамжиггүй. Байцаатай шөл hodgepodge нь маш их хоолны дуршил, баялаг юм. Энэхүү жорыг хоолны дэвтэртээ зурагтай хамт бичихээ мартуузай. Шөл дэх даршилсан байцаа нь бараг бүх найрлагыг сүүдэрлэдэг. Зөвхөн гахайн мах түүнтэй өрсөлддөг. Энэ нь үхрийн мах, ялангуяа ясны махны хувьд амттай байх болно.

Орц:

• гахайн мах - 400 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• даршилсан байцаа - 125 гр;
• маргарин - 1 халбага;
• яншуй, давс, булан навч - таны амтанд;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 25 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж, буцалгана.
2. Байцаа шахаж, бага зэрэг ус эсвэл шөл, гоймон, маргарин нэмнэ. Өндөр гал дээр хагас цаг буцалгана, дараа нь хамгийн багадаа 2 цаг буцалгана.
3. Лууванг сонгинотой хэрчиж, шараад дараа нь байцаагаар хутгана. Хутгаж, шөл рүү илгээнэ үү.
4. Лаврын навч, халуун ногоо, ургамлын гаралтай улирал.

Олон тогооч

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг 20 минут

Үйлчилгээ: 7 хүн

Калорийн агууламж: 62 ккал

Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол

Хоол: Орос

Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг

Өнөөдөр hodgepodge шөл болон бусад хоолыг бэлтгэхийг олон тогооч маш их хөнгөвчлөв. Та бүх орцыг зөв зүсэж, төхөөрөмжийн саванд хийж, тохирох горимыг асаах хэрэгтэй. Солянка шөлийг олон тогоонд нэгэн зэрэг хэд хэдэн хөтөлбөрөөр чанаж болно. "Шөл", "Хоол хийх", "Шөл" эсвэл "Олон тогооч" гэх мэтийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Орц:

• нимбэг - хагас;
• даршилсан өргөст хэмх - 400 гр;
• улаан лоолийн зуурмаг - 140 гр;
• ургамлын тос - 5 хоолны халбаганууд;
• чидун - 100 гр;
• тамхи татдаг мах - 1 кг;
• лууван - 100 гр;
• давс, булан навч, чинжүү - амсах болно;
• сонгино - 150 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хагас цагирагтай сонгино, сараалжтай лууваныг буцалгах горимд хуурна.
2. 10 минутын дараа. гоймонтой хүнсний ногооны улирал.
3. Өргөст хэмхийг жижиглэж хэрчээд үлдсэн ногоог давсны уусмалын хамт илгээнэ. 5 минутын турш хутгана.
4. Тамхи татдаг махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, удаан агшаагч руу илгээнэ үү.
5. Дараа нь чидун, нимбэгний шаантаг нэмээд хамгийн дээд хэмжээгээр ус хийнэ.
6. "Шөл" эсвэл "Шөл" горимд хагас цагийн турш хооллоорой.

Үхрийн махтай

Хоол хийх хугацаа: 2 цаг

Үйлчилгээ: 7 хүн

Калорийн агууламж: 94 ккал

Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол

Хоол: Орос

Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг

Үхрийн махтай hodgepodge нь сайхан сэтгэлтэй болж хувирдаг. Бэлтгэх урт үе шат нь махыг буцалгах явдал юм. Энэ жороор шөлний амтыг тохируулах нь хялбар байдаг. Хэрэв та илүү их даршилсан ногоо нэмбэл исгэлэн болно. Бусад орц найрлагын харьцааг таны үзэмжээр өөрчилж болох бөгөөд доорхи алхам алхмаар шөл хийх жор нь зөвхөн нэг хослолыг илэрхийлнэ.

Орц:

• сонгино - 5 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• улаан лоолийн зуурмаг - 3 хоолны халбаганууд;
• ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
• давс, чинжүү, hops-suneli - таны амтанд;
• даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
• шинэ ургамал - 70 гр;
• үхрийн мах - 600 гр.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан махаа хатаагаад тэгш өнцөгт хэсэг болгон хуваа. 1.5 цаг буцалгана.
2. Сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчиж, цөцгийн тосоо зөөлөн болтол нь жигнээд дараа нь зуурмагаар амтлаад дахин 5 минут буцалгана.
3. Дараа нь шөлний бэлэн махыг гаргаж аваад жижиглэсэн өргөст хэмхийн хамт хүнсний ногооны хамт хайруулын тавган дээр илгээнэ.
4. Хоёр минутын дараа энэ хольцыг хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.
5. Сармис, ургамал, халуун ногоо, давстай улирал.

Бөөртэй

Хоол хийх хугацаа: 2 цаг

Нэг саванд ногдох нэгж: 4 хүн

Калорийн агууламж: 45 ккал

Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол

Хоол: Орос

Илүү төвөгтэй хоол бол бөөртэй hodgepodge юм. Энэ шингэнийг эхлээд бүтэн өдрийн турш дэвтээнэ. Энэ тохиолдолд усыг 4 цаг тутамд өөрчлөх шаардлагатай хэвээр байна. Энэ процедур нь бөөрний өвөрмөц үнэр алга болоход шаардлагатай байдаг. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол бүтээгдэхүүнийг тайрч авах боломжтой. Хоол хийх нарийвчилсан зааварт доорх зурагтай жорыг багтаасан болно.

Орц:

• тамхи татдаг тахиа - 180 гр;
• лууван - 120 гр;
• улаан чинжүү - 0.5 tsp;
• үхрийн махны бөөр - 350 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 4 хоолны халбаганууд;
• чидун - 50 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• шөл - 1.3 л;
• гахайн мах - 80 гр;
• төмс - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Нахиагаа жижиг тууз болгон хайчилж, хагас цөцгийн тосоор шарна.
2. Гахайн махыг тусад нь хуурч ав. Дараа нь бөөр, тамхи татдаг тахиа, сонгино, лууван нэмнэ. Хоолоо улайтал нь чанаж болгоно.
3. Шарсан махыг паприка, гоймон, жижиглэсэн өргөст хэмхээр амтлаарай. Дахин 10 минут буцалгана.
4. Шөл дэх шарсан махаа хая, төмс нэмнэ.
5. Дахин 15 минут буцалгана.

Тамхи татдаг хавиргатай

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг

Үйлчилгээ: 6 хүн

Калорийн агууламж: 145 ккал

Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол

Хоол: Орос

Бэлтгэл ажлын нарийн төвөгтэй байдал: хэцүү

Тамхи татдаг хавиргатай hodgepodge хоол хийхдээ та чимхэх хэрэгтэй, гэхдээ дараа нь хоёр хацар дээр нь чангалж болно. Шөлийг халуунаар нь халбагаар цөцгий болон нимбэгний зүсмэлээр амталж идэх нь дээр. Ашигласан найрлагаас шалтгаалан таваг нь эхний ба хоёр дахь хоёуланг нь хослуулдаг. Энэ шалтгааны улмаас та зөвхөн нэг шөл, хос хавиргаар хангалттай хэмжээгээр авч болно.

Орц:

• давс, чинжүү - таны амтанд;
• тамхи татдаг хавирга - 400 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• чидун - 1 tbsp .;
• булан навч - 4 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 4 хоолны халбаганууд;
• наранцэцгийн тос - 3 хоолны халбаганууд;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• тамхи татдаг хиам - 800 гр;
• төмс - 3 булцуу;
• даршилсан өргөст хэмх - 6 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Хавиргаа том савны ёроолд тавиад ус нэмээд бага дулаанаар 1 цаг чанана.
2. Төмсийг хальсалж, зайлж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваа. Хүнсний ногоог хавирганы дээр хая.
3. Хальсалж сонгино хэрчиж, тосонд шарж идтэл нь шөл рүү илгээнэ.
4. Хиамаа хайчилж, бас хуурна, дараа нь гоймоноор амтлаад дахин 5 минут буцалгаад өргөст хэмхийн хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ.
5. 10-15 минутын дараа. Чидун, давс, лаврушка, чинжүүтэй шөлийг амтлана.

Рыбная

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг

Үйлчилгээ: 6 хүн

Калорийн агууламж: 96 ккал

Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол

Хоол: Орос

Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд зэрэг

Өдөрт амттай, эрүүл хооллох өөр нэг хоолны сонголт бол загасны шөл солянка юм. Гайхамшигтай үнэр, сайхан төрх, ханасан байдал. Ийм шөл нь эдгээр давуу талуудтай байдаг. Хоол хийхийн тулд та загасыг илүү тарган, бага биш хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Стерлет, одой хилэм, хулд, хилэм загас хийх болно. Хамгийн бага сонголт бол хамгийн бага үрийг агуулдаг тул филетэй болно.

Орц:

• даршилсан өргөст хэмх - 4 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 2 хоолны халбаганууд;
• загас - 500 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• булан навч - 1 ширхэг;
• чинжүү - 1 чимх;
• улаан лоолийн зуурмаг - 2 хоолны халбаганууд;
• чидун - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Булангаас шөлийг буцалгана, дараа нь тайрч буцааж хая.
2. Сонгиноо тосонд хуураад дараа нь гоймоноор амтлана.
3. Хайруулын тавган дээр өргөст хэмх, чидун жимсний хамт хайруулын тавган дээр илгээнэ.
4. Дөрөвний нэг цагийн турш чинжүүгээ буцалгана.

Гэртээ үнэхээр амттай hodgepodge хийхийн тулд тамхи татдаг махыг хэмнэж болохгүй. Илүү их байх тусам шөл нь илүү анхилуун, баялаг байх болно. Нөгөө талаас, өргөст хэмх нь зөөлөн биш, харин шаржигнуур байх ёстой, эс тэгвээс шөлөөр мөлхөж магадгүй юм. Та маш их халуун ногоо нэмж болохгүй, учир нь таваг нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай тул исгэлэн өгдөг.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дарахад бид үүнийг засах болно!

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө хамаагүй тааламжтай байдаг))

Агуулга

Солянка бол халуун, халуун ногоотой амталсан мах эсвэл загасны шөлөөр бэлтгэдэг өтгөн, өтгөн шөл юм. Кафе эсвэл ресторанд хаа нэгтээ энэ хоолыг туршиж үзээд олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөдөө асуулт тавьдаг: гэртээ амттай hodgepodge хэрхэн хоол хийх вэ? Үнэндээ шөл нь хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнийг шаарддаг бөгөөд үүнийг хийхэд маш их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд хоолны гүнзгий мэдлэг шаарддаггүй. Эхэлцгээе?

Сонгодог hodgepodge хийх нууцууд: зурагтай алхам алхмаар жор

Сонгодог hodgepodge-ийг гэртээ зөв хоол хийх нь амархан байдаг, тэр ч байтугай залуу гэрийн эзэгтэй жор дээрх бүх зөвлөгөө, зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл үүнийг даван туулж чадна. Хамгийн гол нь пропорцийг ажиглах, чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох, хоол хийх дарааллыг дагаж мөрдөх явдал юм. Шөлийг эхний хоолоор өгөх ёстой, гэхдээ та илчлэгийн агууламж, шөлний баялаг байдлыг харгалзан голыг нь орлуулж болно. Энэхүү хоолны сонгодог хувилбарын жорыг эртнээс мэддэг болсон.

Орц:

• Үхрийн махны шөл - 3 литр.
• Махан хоол - 5-6 сорт, тус бүр 200 гр
• 3 дэлгүүрээс худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн даршилсан өргөст хэмх.
• 10 чидун.
• 10 чидун.
• 100 гр capers.
• 2 төмс.
• 3 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг.
• Таны сонгосон ногоонууд - dill. яншуй, лаврын, ногоон сонгино.
• Халуун ногоо - хар ба улаан газрын чинжүү, анхилуун чинжүү, бусад.
• 0.5 нимбэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Буцалж буй үхрийн махны шөлөнд хийж төмсөө шоо болгон хайчилж ав.

1. Жижиглэсэн сонгиногоо оливийн тосонд хуурна.
2. Даршилсан өргөст хэмх, тууз болгон хувааж, сонгинотой хослуулна.

1. Чидун, чидун жимсийг цагираг, махыг тууз болгон хайчилж ав.
2. Бид махан хоолонд шарсан мах хийдэг.

1. Улаан лоолийн зуурмагаар махаа амтална.

1. Бид махан хоолыг саванд хийж, амтлагчаар амтлана.
2. Дараа нь capers, чанасан өргөст хэмх, сонгино зэргийг саванд хийж тавь. 10 минутын турш хооллоорой. Чидун, булан навч нэмнэ.

1. Хоол хийх дуусахаас өмнөхөн ногоон, нимбэгний хагас цагираг болгон хуваа. Сайхан хооллоорой!

Угсармал мах hodgepodge хоол хийх

Орц:

• 700г үхрийн мах эсвэл гахайн мах (тахианы махыг заримдаа хэрэглэдэг).
• 300 гр тамхи татдаг хавирга.
• 200 гр тамхи татдаг хиам.
• 200 гр сонирхогчийн мах.
• 2 сонгино.
• 3 дунд даршилсан өргөст хэмх.
• 100 гр чидун.
• 50 гр capers.
• 2 tbsp. улаан лоолийн халбага, наранцэцгийн тос.
• 1 халбага цөцгийн тос
• Лаврын навч, анхилуун чинжүү.
• 1 нимбэг.
• Цөцгий.

Үйл явцын явц:

1. Хоол хийх шөл. Хавирга, махыг усаар дүүргээд буцалгана. Хальсны дээд давхаргаас хальсалж жижиглэсэн нэг жижиг сонгиныг саванд хийгээд бага дулаанаар 2 цаг орчим чанана. Галаас авахаас 15-20 минутын өмнө халуун ногоо, лаврын навч, амтат чинжүү, давс хийнэ. Бид бэлэн шөлийг махнаас гаргасны дараа шүүнэ.
2. Бэлтгэсэн мах, утсан хиам, хиамаа тууз болгон хайчилж ав.
3. Бид даршилсан өргөст хэмхийг тууз болгон хуваасан. Бид тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, хэдэн халбага шөл асгаж, жижиг гал дээр 5 минут байлгана.
4. Сонгино сонгино цагирагны дөрөвний нэгээр хайчилж, хүнсний ногоо, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Улаан лоолийн хамт зөөлөн болтол нь хуурна.
5. Мах, чидун, тамхи татдаг махыг саванд хийнэ. 15 минутын турш хооллоорой.
6. Бид таглаа, давс, чинжүүгээ тарааж, тагийг нь таглана.
7. Үйлчилж эхлэхээс өмнө цөцгий, нимбэгний зүслэгээр чимэглээрэй.

Казах хэл дээр

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дарахад бид үүнийг засах болно!

Hodgepodge шөл хийх олон жор байдаг. Сонгодог болон уламжлалт сонголтуудаас эхлээд илүү өвөрмөц, амт, найрлагын хувьд мэдэгдэхүйц ялгаатай. Өнөөдөр бид энгийн жороор хиамтай түргэн hodgepodge хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно, мөн мөөгний суурьтай хоол хийх жор санал болгож байна.

Hodgepodge шөлийг хиамтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ - энгийн жор?

Орц:

• тамхи татдаг хиам - 200 гр;
• чанасан хиам - 150 гр;
• агнах хиам - 100 гр;
• сонирхогчид - 220 гр;
• тахианы булан - 220 гр;
• улаан лооль - 520 гр;
• сонгино - 150 гр;
• - 220 гр;
• чидун - 100 гр;
• сармис - 2-3 хумс;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 75 мл;
• цэвэршүүлсэн ус - 3 л;
• булан навч - 2 ширхэг;
• анхилуун вандуй - 3-5 ширхэг.
• давс;
• газрын хар чинжүү;

Бүртгүүлэхийн тулд:

• чидун;
• нимбэгний шаантаг;
• шинэхэн яншуй, лаврын;
• цөцгий.

Бэлтгэл ажил

Бид тахианы буланг угааж, цэвэршүүлсэн устай саванд хийж чанаж болтол буцалгана.

Махыг чанаж байх үед сонирхогчийн мах, чанасан, утсан хиамыг шоо болгон хувааж, агнах хиамыг дугуйлан болгон хэрчиж, даршилсан өргөст хэмхийг үрж жижиглээрэй. Бид жижиглэсэн тамхи татдаг махыг ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр таван минут байлгана. Дараа нь бид нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа хаяад дунд зэргийн гал дээр таван минут байлгана. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж, хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон жижиглэн хэрчээд эсвэл үрээд тавган дээр бэлтгэсэн өргөст хэмхийн хамт тавина. Бид бүх зүйлийг таган дор арван минутын турш унтраана.

Энэ хугацаанд тахианы булан аль хэдийн чанаж болгосон бөгөөд шөлөөс нь аваад жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцаана. Бид тэнд хайруулын тавган дээр байрлуулж, давс, хар перцээр амталж, чидуны талыг нь дугуйлан, лавр навч, анхилуун вандуй болгон хувааж, долоон минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана.

Дууссан hodgepodge шөлийг гал дээрээс аваад арван минутын турш исгэж байлгана. Дараа нь бид анхилуун үнэртэй хоолыг ялтсууд руу хийнэ. Тэд тус бүрт бид нэг халбага цөцгий, нимбэгний зүсмэл, бүхэл бүтэн чидун, шинэхэн яншуй, лаврын навч зэргийг тавьдаг.

Мөөг hodgepodge шөл - удаан агшаагчтай жор

Орц:

• ойн мөөг (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 220 гр;
• шинэ шампиньон - 320 гр;
• лууван - 95 гр;
• сонгино - 95 гр;
• даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 195 гр;
• чидун ба чидун (ижил хэмжээгээр хуваасан) - 60 гр;
• төмс - 180 гр;
• болгарын чинжүү - 50 гр;
• - 75 гр;
• хүнсний ногоо, цэвэршүүлсэн тос - 75 мл;
• цэвэршүүлсэн ус - 2 л;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• анхилуун вандуй - 2-3 ширхэг.
• давс - 15 гр эсвэл амсах болно;
• элсэн чихэр - 5 гр эсвэл амсах болно;
• oregano - амсах болно;
• лаврын - амсах болно;
• розмарин амсах болно;
• marjoram - амсах болно;

Бүртгүүлэхийн тулд:

• чидун;
• лимон;
• шинэ ургамал;
• цөцгий.

Бэлтгэл ажил

Хэрэв та hodgepodge хийхэд хөлдөөсөн мөөг ашиглах юм бол гэсгээхээр хөлдөөгчөөс урьдчилан ав. Та мөн хатаасан мөөг ашиглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд та хөлдөөсөн жингээс хагас дахин их жин авч, бүлээн усанд дэвтээх хэрэгтэй.

Гэсгээсэн хөлдөөсөн, хавдсан хатаасан эсвэл шинэхэн ойн мөөгийг дур мэдэн зүсэж хэрчиж, урьдчилан угаасан мөөгийг ялтсуудаар цавчих.

Мульти жигнэгчийн тосолсон саванд өмнө нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино, луувангаа хийж, "Фрай" эсвэл "Жигнэх" горимд долоон минут байлгана. Элсэн чихэр, давс нэмээд ба Таван минутын турш хуурна. Болгарын чинжүүгээ жижиг шоо, даршилсан ногоо болгон хэрчиж, өмнө нь бэлтгэсэн мөөг, улаан лоолийн зуурмагийг тавь. Бид дахин долоон минутын турш зогсоод хутгана, халуун усаар асгаж, хэрчсэн төмс, чидун, чидун жимсийг шидээд, дугуйлан болгон жижиглээд, шөлөө халуун ногоо, шаардлагатай бол давсаар амтална. Бид төхөөрөмжийг "Soup" эсвэл "Stew" горимд шилжүүлж гучин дөчин минутын турш хооллоорой.

Бэлэн солянка шөлийг арван минутын турш эгц байлгаад цөцгий, нимбэг, чидун, шинэхэн өвсөөр үйлчил.