Гахайн хавирганы тавиур. Ямар marinades нь шарсан махыг амтлахад туслах вэ? Зөгийн бал гахайн хавирга

Зууханд байгаа эдгээр амттай гахайн хавиргыг хадам ээж маань ихэвчлэн чанаж хийдэг бөгөөд тэр надтай хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг хуваалцсан юм. Энэ хоол манай гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол болсон: нөхөр, охин хоёр хоёулаа надаас үүнийг хийхийг хүсдэг. Магадгүй энэ жор нь онцгой тохиолдлуудад бүрэн тохиромжгүй байж магадгүй юм: хавирга нь таны гараар хамгийн тохиромжтой иддэг бөгөөд цөөхөн хүн үүнийг хэрхэн цэвэрхэн, үзэсгэлэнтэй хийхийг мэддэг.

Гэхдээ хэрэв дотны найзууд зочлохоор ирвэл илүү сайн амттан олж чадахгүй: энэ нь маш амттай болж хувирна! Хэрэв та намайг сонирхож байгаа бол би таныг гал тогооны өрөөндөө урьж байгаадаа баяртай байна: зууханд гахайн хавирга - зурагтай жор - таны үйлчилгээнд!

Найрлага:

• 300 грамм гахайн хавирга;
• 1 tsp зөгийн бал;
• 1 tsp Шар буурцгийн соус;
• 1 tsp ургамлын тос;
• 0.5 tsp давс;
• 0.5 tsp маханд зориулсан халуун ногоо;
• 0.5 tsp провенкал ургамал.

Зууханд гахайн хавирга хэрхэн хоол хийх вэ:

Гахайн хавиргыг нэг нэгээр нь хайчилж ав. Угаах, цаасан алчуур эсвэл салфеткаар хатаана.

Бид хавиргаа тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийж, давс, махны халуун ногоо, Provencal ургамал, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, ургамлын тос нэмнэ. Бид холино, амтлагч нь хавирганы бүх гадаргуу дээр жигд тархсан эсэхийг шалгаарай.

Бид хавиргыг галд тэсвэртэй хэлбэрээр тараана. Боломжтой бол маринад нь махыг ханасан байхын тулд хавирга исгэж болно. Ердөө 40 минут - 1 цаг хангалттай. Энэ хугацаанд хэлбэрийг таглаатай хавирга эсвэл хүнсний хальсаар хучихаа бүү мартаарай. Хэрэв та хүлээх цаг байхгүй бол нэн даруй зууханд гахайн хавирга хийж эхлээрэй.

Бид маягтыг 220 градус хүртэл халааж, 20 минутын турш зууханд илгээдэг. Дараа нь бид галыг 150-160 градус хүртэл бууруулж, өөр 15-20 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд зууханд зөгийн балтай гахайн хавирга нь нэлээд улаан, зөөлөн болно. Зууханд гахайн хавирга жигнэх хугацаа тийм ч удаан биш гэж санаа зовох хэрэггүй: тэд мэдээж бэлэн болно.

Энэ нь зөвхөн тавган дээр хавирга тавьж, ургамлаар чимэглэхэд л үлддэг бөгөөд та үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Одоо та зууханд гахайн хавирга хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Энэ бүхэн энгийн бөгөөд хурдан биш гэж үү?

Ясан дээрх мах нь үргэлж анхилуун үнэртэй байдаг, ялангуяа шөлөнд чанаж эсвэл маринад шатаасан бол. Зууханд байгаа гахайн хавирга нь залуу, хөгшин хүн бүрт таалагдах хоол юм. Энэ төрлийн махыг чанаж, энгийн өдөр нь баярын өдөр болж хувирдаг.

Жор 1. Жүржийн шүүсний соустай

Амтат, амттай найрлагад үндэслэсэн анхилуун үнэрт marinade бүхий гахайн хавирга.

Найрлага:

• гахайн хавирга - 1 кг;
• ширээний цуу - 5 гр;
• бага зэрэг давс, чинжүү;
• сараалжтай цагаан гааны үндэс - 0.5 tbsp. халбага;
• 30-40 гр шингэн зөгийн бал;
• Сармис - 1-3 хумс;
• шар буурцаг сумс - 10 гр;
• нэг жүрж.

Бэлтгэл:

1. Хальсалсан сармисны хумсыг хэвлэлээр эсвэл нилээд цавчихаар дамжуулна.
2. Сармисыг чинжүү, давстай хольж сайтар холино.
3. Бид хавиргаа угааж, цаасан алчуураар сайтар хатаана.
4. Сармистай холимогоор махыг хоёр талаас нь үрж, аяганд хийнэ.
5. Marinade бэлтгэ: жүржийн шүүсийг шахаж, шар буурцаг сумстай холино.
6. Холимог дээр цуу, шингэн зөгийн бал нэмнэ. Хэрэв энэ нь хатуу байвал усан ваннд урьдчилан халаана.
7. Нь grater дээр цагаан гааны үндсийг үрж, marinade нэмнэ. Бид бүгдийг холино.
8. Хавиргыг маринадаар дүүргэж, хавтанг гялгар уутаар бүрхэж (үнэр тархахгүй байхын тулд) махыг сайтар дэвтээсэн байхын тулд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
9. Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь гахайн хавирга тавь.
10. Урьдчилан халаасан зууханд (200˚C) тавиад 30-40 минутын турш жигнэх.
11. Одоо бид хавиргаа гаргаж аваад үлдсэн маринадтай хамт хийнэ. Бид жигд хуудсыг зууханд буцааж, махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь бага зэрэг жигнэнэ.
12. Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөж, цавчих, шинэ ногоо, ургамлаар чимэглээрэй.

Жүржийг хэрхэн шүүслэх вэ? Та жимсээ халуун усны дор халааж эсвэл урьдчилан халаасан зууханд хэдэн минутын турш байрлуулах хэрэгтэй. Бүлээн жимсээ гараараа нухаж, хальсалж, шүүсийг нь шахаж авна. Шүүс шахагчаар шинэхэн шүүс авах нь бүр ч хялбар байдаг.

Жор 2. Сармистай цутгамал төмрөөр бүхэлд нь

Гайхалтай амттай хоол хийх энгийн жор. Цутгамал төмрийг жижиг дугуй хэлбэртэй эсвэл таглаатай хайруулын тавган дээр бүрэн сольж болно.

Найрлага:

• бүх хавирга - 1 кг;
• амтлах сармисны хумс;
• давс - 0.5 tbsp. халбага;
• чинжүү - 1 tsp;
• лаврушка - 5 навч.

Бэлтгэл:

1. Угаасан гахайн хавиргыг хоёр талдаа хар перец, давсаар үрнэ. Халуун ногоогоо жигд тараана.
2. Бид хавиргаа өнхрүүлэн эргүүлж, цутгамал төмрөөр хийнэ.
3. Сармисыг хагас эсвэл дөрөв болгон хайчилж ав.
4. Сармисны хумсыг хавирганы давхаргын хооронд жигд байрлуулна.
5. Бид булан навчийг гараараа хугалж, хавирганы давхаргын хооронд тавьдаг.
6. Саванд 30 мл халуун (чанасан) ус хийнэ.
7. Бид цутгамал төмрийг урьдчилан халаасан зууханд (190 градус) 90-100 минутын турш хийнэ.
8. Одоо тагийг нь аваад, таваг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэхийн тулд үлдээгээрэй - өөр 20 минут.
9. Хавирганы өнхрүүлгийг авч, аяганд хийж, дугуйлан (яс дээр анхаарлаа төвлөрүүлж) зүсэж хуваана.
10. Бид чанасан төмс, ногоон сонгино бүхий хавиргыг нэмнэ.

Жор 3. Тугалган цаастай төмстэй

Энэ жор нь зууханд зөөлөн гахайн хавирга хийдэг. Тугалган цаасаар жигнэх нь гэрийн эзэгтэйн ажлыг хялбаршуулдаг.

Найрлага:

• гахайн хавирга - 0.6-0.8 кг;
• төмс - 3-4 булцуу;
• нимбэгний чинжүү;
• хэдэн хумс сармис;
• лаврын болон бусад амтлагчийг амтлах;
• давс.

Зөвлөгөө! Өөрөө халуун ногоотой баглаа хийх шаардлагагүй. Махан хоол, ялангуяа гахайн маханд зориулсан ургамлын бэлэн холимог нь тэнцвэртэй, тааламжтай үнэртэй байдаг. Тэдний давуу талыг ашигла.

Бэлтгэл:

1. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь.
2. Хавиргыг зайлж, хатааж, тугалган цаас дээр тавь.
3. Давс, нимбэгний чинжүүтэй арчиж, халуун ногоо цацна.
4. Төмсийг шоо болгон хайчилж, маханд тараана. Махыг удаан хугацаанд шатаасан тул бүдүүн ширхэгтэй зүсэх нь зөвшөөрөгдөх бөгөөд бүр зүйтэй юм.
5. Сармисаа хэрчиж, хавиргаа төмсөөр үрнэ.
6. Бид дээд талд нь тугалган цаасаар хааж, 210 градусын температурт халаасан зууханд илгээнэ.
7. Бид нэг цагийн турш мах, төмс жигнэх. Төмс нь шингэнийг шингээдэг тул хэрэв энэ нь их байвал та бага зэрэг ус нэмэх хэрэгтэй.
8. Зуухыг унтраагаад гахайн махыг тугалган цаасанд хэдэн минут байлгана.
9. Бид мах, төмсийг "боодолоос" гаргаж аваад ялтсууд руу шилжүүлж, шинэхэн ургамлаар үйлчилнэ.

Жор 4. Халуун ногоотой, гич болон adjika нь marinated

Зөгийн балтай гич, аджикагаас халуун ногоотой маринад гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь гахайн махны амтыг онцолж өгдөг.

Найрлага:

• гахайн хавирга - 1.5 кг;
• adjika - 2-3 tsp;
• сармис - 7 хумс;
• Дижон гич - 2-3 tsp;
• давс, газрын чинжүү;
• маханд зориулсан халуун ногоо;
• шингэн зөгийн бал - амсах болно (хангалттай байхын тулд дор хаяж 25 гр).

Зөвлөгөө! Халуун ногоо болгон бэлэн холимог эсвэл ийм багцыг аваарай: ганга, турмерик, розмарин, орегано, газрын чинжүү - дуртай зүйлээ аваарай, гэхдээ халуун биш, учир нь маринад Дижон гич байдаг.

Бэлтгэл:

1. Бид хавиргаа угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Давсыг сайтар цацаж, үрж өгнө. Үүнийг хоёр талаас нь хийх ёстой.
3. Мах дээр амтлагчаа цацна.
4. Хоёр талдаа гич, аджикагаар тосолно.
5. Хавиргыг жигнэх ханцуйндаа нугалав.
6. Бид хутганы өргөн талдаа сармисны хумсыг буталж, махны дараа ханцуйндаа илгээдэг.
7. Уутнаас илүүдэл агаарыг зайлуулж, ирмэгийг нь сайтар боож, хавдахгүйн тулд төвд нэг цоорхой хийнэ. 50-60 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
8. Зуухыг (200˚C) урьдчилан халаагаад 35-40 минутын турш хавирга тавина.
9. Бид уутыг зуухнаас гаргаж аваад таслав. Хүссэн болон амт нь сармисыг бүрэн устгаж эсвэл шууд аяганд үлдээгээрэй. Хавиргыг эргүүлэх нь илүүц байх болно.
10. Махыг шингэн зөгийн балаар тосолж, бүрхүүлтэй царцдасаар бүрхэнэ.
11. Бид өөр 10 минутын турш зууханд илгээнэ.
12. Хавирга бэлэн боллоо! Бид тэднийг шинэ ногоогоор дүүргэж, үйлчилдэг.

Жор 5. Шар айраганд

Гахайн махны амттай хавирга нь шар айрагнаас даршилсан байдаг. Хурга, үхрийн хавиргыг ижил аргаар бэлтгэдэг.

Найрлага:

• хөргөсөн хавирга - 1 кг;
• хар шар айраг - 0.5 л;
• сонгино - 2 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 2 tsp;
• ургамлын тос (чидун) - 1 tbsp. халбага;
• давс - 0.5 tsp;
• adjika ба гич - тус бүр 0.5 tbsp халбага;
• сармис - 3 хумс;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• шингэн зөгийн бал.

Бэлтгэл:

1. Угаасан, хатаасан хавиргыг ясны хооронд хэсэг болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Marinade бэлтгэ: гахайн маханд adjika, гич, давс, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, чинжүү нэмнэ.
3. Бүгдийг шар айргаар дүүргээд сайтар холино.
4. Бид хуванцар ууттай савыг хааж, хоёр цагийн турш marinate хийх хавирга үлдээнэ.
5. Үүний зэрэгцээ сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, хальсалж, сармисаа цавчих.
6. Сонгино, сармисаа хөгц рүү хийнэ. Энэ дэрэн дээр даршилсан хавиргыг тавь. Лаврын навч, бага зэрэг оливын тос нэмнэ.
7. Дээрээс нь маринадтай бүгдийг хийнэ.
8. Маягтыг тугалган цаасаар хучих.
9. Бид зуухаа 200 хэм хүртэл халааж, 20 минутын турш хөгц тавина.
10. Бид хавиргаа гаргаж, тугалган цаасыг аваад дахин 20 минутын турш зууханд буцаана, ингэснээр чийг нь ууршиж, алтан хүрэн царцдас үүснэ.
11. Хавирга бэлэн болсон бөгөөд тэдэнтэй хамт анхилуун үнэрт сумс. Махыг чанасан төмс эсвэл будаагаар үйлчил.

Гахайн хавиргатай хоолыг үргэлж амттай болгохын тулд хоол хийхдээ эдгээр нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй.

1. Угаасан хавирга нь хатсан байх ёстой, эс тэгвээс дуслууд нь амтлагчийг махыг ханахыг зөвшөөрөхгүй бөгөөд жигнэх явцад хөөрөх болно. Энэ нь шатаасан биш, харин чанасан мах болж хувирдаг. Угасны дараа хавиргаа хатааж орхих нь бүр ч дээр.
2. Хэрэв та тугалган цаасаар мах жигнэхдээ шингэн соус хэрэглэж байгаа бол асгарахаас сэргийлж хажуу талыг нь хэлбэржүүлнэ.
3. Мах нь хөгшин байх тусам удаан жигнэх шаардлагатай бөгөөд үр дүн нь залуу махнаас хамаагүй муу байх болно. Тиймээс жигд ягаан өнгөтэй, төвийг сахисан шинэхэн үнэртэй бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.
4. Жигнэхийн өмнө жижиг хэсгүүдэд хуваагдсан хавирга нь хуурай байна. Хэрэв та махыг зүсэх шаардлагатай бол 3-4 хавиргатай хэсэг болгон хуваана. Энэ бол хамгийн оновчтой хэмжээ юм - энэ нь тохиромжтой, шүүслэг болж хувирдаг. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол хоол хийсний дараа ийм гахайн махыг цавчих юм, энэ нь зөөлөн болж хувирдаг.
5. Кумин, кориандра, лаврын, гичийн үр, гоньд зэргийг гахайн маханд амтлагч болгон нэмдэг.
6. Хэрэв та махыг хөргөх зууханд хөлрүүлбэл илүү зөөлөн, амттай болно.

Гахайн хавиргыг амттай жигнэх чадвар нь гэрийн эзэгтэйг жинхэнэ хоолны мастер болгодог. Гахайн мах нь тусгай боловсруулалт, тансаг маринад шаарддаггүй ч амтлагчаас зөвхөн давс, бага зэрэг чинжүү хэрэглэдэг байсан ч үргэлж шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Хоол хийж сайхан өнгөрүүлээрэй!

Намайг гахайн хавирга жигнэх үед цагаан хоолтон хөршүүд намайг чимээгүйхэн үзэн ядаж, цагаан хоолтон биш хүмүүс надад атаархдаг. Цонхноос гарах үнэр нь үнэхээр гайхалтай! Хэрэв та олон тооны танил (эсвэл тийм биш) хүмүүсийг төвөггүй, шаардлагагүй мэдрэлгүйгээр хооллох шаардлагатай бол сормуусны будгийн энэ хэсгийг сонгоорой. Үүнийг шар айрагны гайхалтай зууш эсвэл бүрэн хачиртай амттай үндсэн хоол хийхэд ашиглаж болно. Миний бодлоор хамгийн найдвартай, амжилттай сонголтуудын нэг бол гахайн хавирга, хэрчсэн төмстэй зууханд шатаасан гахайн хавирга юм. Хоол хийх үйл явц нь өөрөө маш энгийн боловч илүү тодорхой болгох үүднээс хийсэн зурагтай жор. Энэ нь мах бэлтгэх, даршилах, төмс зүсэх, жигнэх гэсэн 3 үндсэн үе шаттай. Бүх зүйл энгийн, хурдан бөгөөд маш амттай.

Зууханд анхилуун үнэрт гахайн хавирга, төмсний хэсгүүдээр шатаасан

Хэрэв та хавиргаа хатаахаас айдаг бол (үнэндээ үүнийг хийхэд маш хэцүү байдаг) тусгай ханцуйндаа эсвэл халуунд тэсвэртэй тунгалаг хальсаар хийсэн уутанд хооллоорой. Энэ нь уурын банны үр нөлөөг бий болгох тул гахайн мах нь чийгийг аль болох их байлгах болно.

Найрлага:

Алтан хүрэн царцдас, төмсний хажуугийн тавагтай хавиргыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (зурагтай алхам алхмаар жор):

Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг болгон хуваах - тусдаа хавирга эсвэл 2-3 ширхэг хэсэг болгон хуваана. Та хэсгийг бүрэн бүтэн үлдээж болно.
Би хуурай adjika үндсэн дээр marinade бэлтгэсэн. Үүнд: Адыге давс, улаан ба ногоон чинжүүний ширхэгүүд, цагаан ба хар чинжүү, сунели хоп, кориандра (килантро), яншуй, сармис, дилл орно. Та өөрөө олон тооны халуун ногоо хийж болно, эсвэл гахайн мах (хавирга) шарахдаа өөр амтлагч хэрэглэж болно. Нэг аяганд халуун ногоо, чимх давс хийнэ. Бэлтгэсэн гич (нунтаг эсвэл үр тариа) нэмнэ. Ургамлын тосонд хийнэ. Хутгана.
Маринадыг хавирга дээр хийнэ. Амтны хольцыг гараараа махны дээгүүр тараана. Бага зэрэг массаж хийснээр утаснууд руу илүү хурдан нэвтэрдэг. Өрөөний температурт 15-20 минут байлгана. Боломжтой бол хөргөгчинд хэдэн цагийн турш даршилна.
Арьсны байдлаас хамааран төмсийг хальсалж эсвэл зүгээр л угаана. Хэрэв дээд давхарга нь толбо, ногоон толбо, нүдтэй бол түүнийг арилгана. Ихэвчлэн "өвөлжсөн" булцууг заавал хальслах хэрэгтэй. Хэрэв төмс "залуу" бол тэдгээрийг хальслах шаардлагагүй. Хүнсний ногоог чөлөөт хэлбэрийн зүсмэл болгон хайчилж ав. Бэлэн болсон ургамлын хольцоор амталж эсвэл өөрөө сонгоод (ганга, лаврын, розмарин, орегано, маржорам, гаа, мэргэн, амтат - 3-5 амтлагч сонгоход хангалттай). Чимэглэлийн аятайхан сүүдэрлэхийн тулд та карри эсвэл бага зэрэг турмерик хольж хэрэглэж болно. Нэг халбага тос, нэг чимх давс нэмнэ. Хутгана.
Төмсийг ханцуйнд (уут) эсвэл жигд тугалган цаасаар хийнэ. Дээд талд - даршилсан хавиргыг тараана. Сайн хаа. Зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Надад жижиг жигд хуудас байна. Тиймээс, би бүх бүтээгдэхүүнийг эхлээд дээр нь тавиад, дээр нь халуунд тэсвэртэй хальс тавьсан. Хоолыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 35-40 минутын турш хооллоорой. Ханцуйвчийг хайчилж ав. Шаржигнууртай царцдас авахын тулд хавиргыг зууханд буцааж хийнэ. Энэ нь ихэвчлэн 10-15 минут болдог. Хэрэв мах шарах функц байгаа бол би үүнийг асаахыг зөвлөж байна.
Зууханд төмстэй амны хөндийн хавирга бэлэн болсон үед тэдгээрийг гаргаж аваад үйлчилнэ. Маш амттай!

Төмстэй зууханд шүүслэг хавирга (өвчүүний яс).

Амттай, олон талт хоол. Оройн хоол хийх цаг байхгүй бол төмсийг том зүсмэл болгон хувааж, хавирга дээр нь тавиад зууханд хийнэ! Хоол хийхэд илүү идэвхтэй оролцох шаардлагагүй!

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Зууханд гахайн хавирга хэрхэн амттай, энгийн хоол хийх вэ (алхам алхмаар зурагтай энгийн жор):

Даршилсан хольцыг бэлтгэ. Жижиг саванд паприка, хар, улаан чинжүү, бага зэрэг давс, жижиглэсэн сармисаа холино. Сармисны нухаш шүүсийг гаргахын тулд зуурмагийн халбагаар эсвэл үрж үрнэ. 2-3 хоолны халбага тос нэмнэ. Хутгана.
Би хавиргыг нэг хэсэг болгон шатаасан. Харин хавирга цөөхөн, ихэнх хэсэг нь өвчүү байсан. Гэхдээ хоол хийх зарчим нь адилхан. Маринадтай гахайн махны гадаргууг сойз. Саванд хийнэ. Дор хаяж 30 минутын турш marinate хийнэ. Хамгийн оновчтой - 2-3 цаг (хөргөгчинд). Маринад хэрэглэхээс өмнө хавиргыг чийгнээс хатаахаа мартуузай. Үгүй бол тосны хольц нь утаснуудад шингэхгүй.
Төмсний булцууг угаана. Хэрэв тэдгээр нь жигд, үзэсгэлэнтэй, арьсанд ямар ч согог байхгүй бол төмсийг хальслах шаардлагагүй байж магадгүй юм. Төмс бүрийг 4-8 хэсэг болгон хайчилж ав. Саванд хийнэ. Ганга, турмерик, розмарин зэрэг амтлагчаар цацна. Мах нь нэлээд тарган байсан тул би төмсөнд тос нэмээгүй. Нөхцөл байдлыг хар. Давс. Гараараа хутгана.
Төмсний зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр байрлуул.
Тэдний дээр хавиргаа тавь. 60 минутын турш зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Эхний 10-ыг нь 230 градусын температурт чанаж болгоно. Дараа нь халаалтын түвшинг 180-190 хүртэл бууруулна. Зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн жигнэх. Хавирганы нарийн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана. Хэрвээ цоорсон үед тунгалаг шүүсийг харвал махыг арилгаж болно. Төмсний бэлэн байдлыг ижил шүдний оо эсвэл сэрээгээр тодорхойлно. Дотор нь зөөлөн, гадна талдаа жигд шарсан байх ёстой.
Гахайн мах нь шүүслэг, улаан өнгөтэй болдог.
Үйлчлэхдээ хавиргыг хэсэг болгон хуваана. Амттай төмсний зүсмэлүүдээр үйлчил.

Зууханд гахайн хавирга хоол хийх нь маш энгийн. Энгийн жор нь урт бэлтгэлийг шаарддаггүй бөгөөд бүх трик нь махыг урьдчилан marinate хийх явдал юм. Энгийн хоол хийх технологийг үл харгалзан уг хоол нь "найр ба дэлхийд" болж, ямар ч баярын ширээн дээр зохих байр сууриа эзэлдэг. Үндсэн жорын жижиг хувилбарууд нь гэрийн эзэгтэй нарт хоолыг эцэс төгсгөлгүй туршиж, өөрчлөхөд тусална.

Гэрийн эзэгтэй нарын сурах ёстой хамгийн эхний зүйл бол махны орцыг зөв сонгох явдал юм. Хамгийн сайн хэсэг нь цээжний мах бөгөөд энэ нь дунд зэргийн тослогтой бөгөөд үргэлж шүүслэг хэвээр байх болно. Залуу гахайн мах илүү зөөлөн байдаг: насанд хүрсэн амьтан хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд бэлэн хавирга нь хэцүү зажилдаг. Ийм зүслэгийг шаргал өнгөтэй өөх тосоор ялгахад хялбар байдаг. Ерөнхийдөө ямар ч тусгай заль мэх байдаггүй бөгөөд шаардлагатай найрлага нь хөргөгчинд үргэлж хялбар байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• Хавирга - 1 кг.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.
• Сармис (заавал биш)
• Наран цэцгийн тос.

Бид хавиргаа урсгал усаар угааж, илүүдэл өөх, ясны жижиг хэсгүүдийг зайлуулдаг. Цаасан алчуураар хатаана. Та том хэсэг болгон хувааж болно, эсвэл блокийн байшинг бүхэлд нь орхиж болно. Үйлчлэх хамгийн оновчтой хэмжээ нь яс дээр 2 ширхэг мах юм. Сармисыг наранцэцгийн тос болгон шахаж, тэнд давс нэмнэ. Холимогоор хавиргаа үрээд 15-20 минут байлгана. Шөнийн турш эсвэл дор хаяж 3 цагийн турш marinate хийх нь хамгийн тохиромжтой: ийм таваг хатаахад илүү хэцүү, шүүслэг хэвээр байна. Энэ үед зуухаа 180 градус хүртэл халаана.

Бид хавиргаа зууханд хийж, 40 минутын турш жигнэж, махны шүүсийг үе үе хийнэ. Хавирга нь маш амттай үнэртэй байх болно, гэхдээ махны шүүс бүрэн ил тод болж, дээр нь алтан царцдас үүссэн үед л бэлэн болно. Таваг чанасан төмсөөр үйлчил (та зууханд гахайн хавиргыг шууд төмсөөр хийж болно), тэр ч байтугай нарийн төвөгтэй хачирыг хослуулсан - төмс, чанасан байцаа. Гэхдээ хавирга нь бие даасан халуун зууш, жишээлбэл, хөөстэй ундааны нэмэлт болгон тохиромжтой. Нэмж дурдахад, шатаасан хавирга нь соустай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой: сонгодог улаан лоолийн соусаас эхлээд байгалийн тараг, гаа, сармис, шинэ өргөст хэмхээр хийсэн сацебели сумс хүртэл.

Зальтай! Би хөлдөөсөн хоол авч болох уу? Хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг хөргөнө. Гэхдээ яаралтай тохиолдолд хөлдөөгчид махыг богино долгионы тусламжгүйгээр байгалийн аргаар гэсгээх зорилгоор ашиглах нь бодитой юм. Дараа нь хавирга нь шүүслэг байх болно, ялангуяа тэдгээрийг урьдчилан marinated.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан хоол хийх талаар

Олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд тугалган цаасаар хоол хийх нь жинхэнэ таашаал юм. Энэ нь маш энгийн бөгөөд үүнээс гадна хоол идсэний дараа жигнэмэгийг өөх тосноос угаах шаардлагагүй тул маш тохиромжтой. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн хавирга нь хоол хийх талаар сайн мэддэггүй хүмүүст зориулсан энгийн хоол юм. Үүнээс гадна, хавиргыг тугалган цааснаас авахгүйгээр үйлчилж болно - ийм үйлчлэл нь үр дүнтэй бөгөөд баярын найранд тохиромжтой.

Хоол хийх заавар нь бүхэлдээ үндсэн жороос ялгаатай биш: махны хэсгүүдийг ижил аргаар угааж, халуун ногоотой тосоор тосолж, дараа нь тус бүрийг тугалган цаасаар "боодог". Махны хэсгүүдийг 200 градусын температурт 50 минутын турш жигнэж, хажуугийн таваг эсвэл соустай хамт үйлчилнэ.

Нууц! Үзэсгэлэнт царцдас үүсгэхийн тулд тугалган цаасны дээд давхаргыг бэлэн болохоос 10 минутын өмнө арилгаж, хавирга шарсан болно. "Шарах" функц нь эдгээр зорилгод илүү тохиромжтой бөгөөд өнөөдөр бараг бүх зууханд байдаг.

Зөгийн бал гичийн соустай гахайн хавирга

Зөгийн бал ба гич нь хавиргыг жигнэх сонгодог бөгөөд магадгүй хамгийн анхилуун үнэрт соус юм. Бүгд Найрамдах Чех улсын үндэсний хоол, Германы бие даасан бүс нутгийг маханд зориулсан энэхүү маринадгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм: тахианы далавч, бариул, хавирга зэргийг жигнэж өгдөг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг. гахайн хавирга.
• 2 tbsp. гичийн халбага.
• 3 tbsp. зөгийн бал халбага.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Зөгийн балыг усан ваннд бага зэрэг хайлуулж, гичтэй холино. Махны хэсгүүдийг соустай хамт үрж, маринад нь махыг сайтар ханасан байг. Даршилах хамгийн тохиромжтой цаг бол хэдэн цаг байдаг тул соус нь махны утаснуудыг бүрэн хангаж, махыг илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болгодог. Дараа нь бид бүх зүйлийг үндсэн жортой адилаар хийдэг - хавиргаа хэвэнд хийж, 40 минутын турш хуурч ав.

Чухал нюанс! Пропорцоор бага зэрэг тоглох, зөгийн бал эсвэл гичийн эзлэх хувь нэмэгдэх нь шатаасан хавирганы амтыг эрс өөрчилдөг. Илүү их амттан хүсч байна уу? Илүү их зөгийн бал ав. Та халуун ногоо авмаар байна уу? Гичийг бүү хэл. Бас нэг нууц: дэлхий даяар Дижон гичийг маринад хийхэд ашигладаг: Оросын үндэсний бүтээгдэхүүн нь хүчтэй, харин Дижон гич нь зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг.

Зууханд шар буурцаг сумстай

Пан-Азийн хоол өнөөдөр маш их моодонд орсон бөгөөд шар буурцаг сумс нь тавагны жинхэнэ чанарыг өгдөг найрлага бөгөөд Хятад, Японы хоолыг санагдуулдаг. Шар буурцаг сумс нь гахайн махыг төгс нөхдөг тул та Азийн шүтэн бишрэгч биш ч гэсэн жорыг туршиж үзээрэй.

Соусаар шатаасан хавирга нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг: энд гол зүйл бол махыг илүү удаан даршилж, дараа нь жигнэсний дараа ясыг шууд гулсуулна. Ийм хоолыг чанасан үйрмэг будаагаар зөв үйлчилж, хэд хэдэн төрлийн соусыг тусад нь санал болгодог.

Маринадыг өөр яаж төрөлжүүлэх вэ:

• Сармис.
• Сараалжтай цагаан гаа.
• Нимбэгний шүүс.
• Хонгор минь.

Шар буурцагны соустай гахайн махыг хоол хийхэд олон янз байдаг бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсэг бүр өөрийн амтыг авчирч, бэлэн хоолны амтыг өөрчилдөг.

Гахайн хавирга - зууханд BBQ

Гадаа шарсан мах хийх нь заншилтай байдаг. Гэхдээ ил гал дээр шарсан мах хийх боломжгүй өвлийн орой юу хийх вэ? Та зууханд шарсан махны хавиргыг жигнэх боломжтой бөгөөд цөөн тооны зочдод тэдгээрийг анхныхаас нь галаас ялгах болно. Үндсэн жор нь ижил хэвээр байгаа ч та зүрх сэтгэлээсээ marinades-тай туршилт хийж болно.

Ямар marinades нь шарсан махыг амтлахад туслах вэ?

• Prunes бүхий бэлэн marinade - энэ нь хавиргыг сүүдэрлэж, хөнгөн утсан үнэрээр дүүргэнэ.
• Уксус.
• "Шингэн утаа".

Энд махны хэсгүүдийг "шарах" горимд шарж, царцдас хүрэх нь чухал юм. Хавирга нь чанасан төмс эсвэл шарсан төмсөөр үйлчилдэг.

Ханцуйвчаар хоол хийх арга

Тугалган цаас шиг жигнэх ханцуй нь гэрийн эзэгтэй нарын хоол хийж дууссаны дараа цэвэрлэх цагийг ихээхэн хэмнэдэг. Ханцуйны махыг өөрийн жүүсээр чанаж болгосон бөгөөд энэ нь зөөлөн, шүүслэг болгодог бөгөөд утаснууд нь шууд утгаараа үрнээс нь гулсдаг.

Ийм хавирга хэрхэн хоол хийх вэ? Махны хэсгүүдийг даршилж, хатааж, ямар ч маринад, халуун ногоооор тосолж, жигд уутанд эсвэл ханцуйнд хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд хавиргаа хийж, 180 градусын турш 40-50 минут буцалгана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар мах нь чанасан мэт болж хувирдаг гэж гомдоллодог. Засвар нь энгийн: хоол хийхээс 15 минутын өмнө уутыг хайчилж, таваг дээр нь шарсан бол.

Зууханд байгаа гахайн хавиргыг шууд төмстэй хамт чанаж болно - энэ нь махны шүүсийг шингээж, маш амттай болж, эрчүүдэд зориулсан амттай, хатуу хачир болж хувирдаг.

Хоолны нууц. Та хоолоо нэмж, ямар ч хүнсний ногооны том хэсгийг уутанд хийвэл илүү баялаг болгож болно: хаш, чинжүү, цуккини, лууван. Хүчтэй үнэр, тод баялаг амтаар ялгагддаг нэг төрлийн ногооны шөл авах болно.

Гахайн хавирганы маринад

Жирийн маринад нь тавагны амтыг танигдахын аргагүй өөрчилж, амтлагчаас чихэрлэг, гашуун амтаас хурц байдал руу шилждэгийг махан хоолонд дуртай хүмүүс сайн мэддэг.

Гахайн хавирганы хамгийн сайн маринадуудыг (дээр дурдсанаас гадна) хүлээн зөвшөөрдөг.

• Жүржийн шүүс.
• Кефир.
• Гашилсан сүү.
• Байгалийн тараг, тараг.
• Халуун ногоотой улаан лоолийн соус ба провенкал ургамал.
• Ткемали (интоорын чавга сумс).

Мөн чангаанз эсвэл хан боргоцойд суурилсан соус гэх мэт гэнэтийн даршилсан хольцыг фенүүд байдаг. Ямар ч тохиолдолд шатаасан гахайн хавирга нь өчүүхэн хоолноос хол байдаг бөгөөд бага зэрэг хүчин чармайлт, төсөөллийн тусламжтайгаар өдөр бүр тансаг хоолонд жинхэнэ таашаал авчирдаг.

Зууханд шатаасан гахайн хавирга нь амттай, амттай хоол юм. Гэсэн хэдий ч ихэнх гэрийн эзэгтэй нар зууханд гахайн хавирга хэрхэн хоол хийх талаар олон тооны жор мэддэг гэдгээрээ сайрхаж чадахгүй. Үнэн хэрэгтээ тэдгээрийг ихэвчлэн байцаа эсвэл төмсөөр чанаж болгосон байдаг. Шарсан хавирга нь бас амттай боловч шатаасан хавирга нь органолептик чанараараа тэднээс доогуур байдаггүй. Үүнээс гадна та зууханд тогоонд чанаж болгосон хоолноос эрс ялгаатай хоол хийж болно.

Хоол хийх онцлог

Зууханд жигнэх үед гахайн хавирга хуурай, хатуурахаас сэргийлэхийн тулд та тэдгээрийг сонгох, бэлтгэх, дараа нь хоол хийх хэд хэдэн онцлог шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй.

• Худалдан авахдаа та махлаг өвчүүний махыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Хэрэв хавирга дээр хангалттай мах байхгүй бол жигнэсний үр дүнд энэ нь бараг үлдэхгүй тул идэх зүйл байхгүй болно. Илүүдэл өөхийг хутгаар тайрч, 1 см-ээс ихгүй үлдээж болно.
• Залуу гахайн мах илүү зөөлөн байдаг. Хэрэв та насанд хүрсэн амьтны өвчүүний махыг жигнэх зориулалтаар авбал энэ процесс илүү их цаг хугацаа шаардах болно, бэлэн махыг зажлахад хялбар биш байх болно. Хөгшин амьтныг шаргал өнгөтэй өөх тосоор нь ялгаж болно. Залуу гахай цагаан өөхтэй, мах нь хөгшин гахайн махнаас хөнгөн байдаг.
• Хэрвээ та жигнэх зориулалтаар ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол хөлдөөсөн хавирга нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Хэрэв та хавиргаа аль хэдийн хөлдөөсөн бол ус хэрэглэхгүйгээр эсвэл богино долгионы зууханд халаахгүйгээр хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд хөлдөөх нь бүтээгдэхүүний шүүслэг байдалд хамгийн бага нөлөө үзүүлэх болно.
• Зууханд шатаасан гахайн хавирга нь өмнө нь marinated бол илүү амттай, илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно. Ихэвчлэн маринадны найрлагыг хоол бэлтгэх жороор зааж өгсөн байдаг, гэхдээ хэрэв үгүй ​​бол гахайн хавиргыг шарсан махны гахайн махтай адилаар даршилж болно: шар айраг, рашаан, майонез, kefir.
• Гахайн махны хавирга нь тугалган цаас эсвэл хоолны ханцуйнд жигнэх юм бол илүү шүүслэг гахайн хавирга гарч ирнэ. Гэхдээ энэ тохиолдолд алтан хүрэн царцдас үүсдэггүй. Энэ асуудлыг шийдэх нь үнэндээ хялбар байдаг: ханцуйнд хийхээсээ өмнө хавиргыг хайруулын тавган дээр шарж эсвэл таваг бэлэн болохоос 20 минутын өмнө тугалган цаасыг нээж болно.

Гахайн хавирга нь чимэн гоёгтой болон гоёл чимэглэлгүйгээр үйлчилж болно. Ямар ч тохиолдолд зууханд шатаасан гахайн хавирга дээр халуун ногоотой эсвэл чихэрлэг, исгэлэн улаан лоолийн соусыг санал болгох шаардлагатай.

Зөгийн бал, гичтэй гахайн хавирга

• гахайн хавирга (хөхөө) - 1 кг;
• гич - 40 мл;
• зөгийн бал - 20 мл;
• давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хөхөө бүлээн усаар сайтар зайлж, илүүдэл өөх, ясны хэсгүүдийг зайлуулна. Өвчний махыг цаасан алчуураар хатааж, хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүр хоёр хавиргатай байх ёстой.
• Зөгийн балыг хайлуулж, гичтэй холино. Энэ хольцыг амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Хавиргыг тарааж, 3 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
• Хавиргыг давсалж, хоол хийх ханцуйндаа нугалав. Хоёр талдаа ханцуйгаа уя. Уур гарахын тулд тугалган цаасыг шүдний чигчлүүрээр нүхлээрэй. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.
• Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, хавиргатай ханцуйгаа тавь. Тэднийг 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хажуугийн тавагнаас шатаасан эсвэл чанасан ногоо, ялангуяа төмс эсвэл байцаа нь энэ жорын дагуу бэлтгэсэн хавиргад тохиромжтой. Мөн та тэдгээрийг хачиргүйгээр амттан болгон үйлчилж болно.

Сармис, цагаан гаатай гахайн хавирга

• гахайн хавирга - 1 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• цагаан гааны үндэс - 10 гр;
• сармис - 1 толгой;
• шар буурцаг сумс - 120 мл;
• кетчуп - 40 мл;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• зөгийн бал - 40 мл;
• провенкал ургамал - 5 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хавиргыг угааж, хэсэг болгон хувааж, салфеткааар хатаана.
• Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.
• Цагаан гааны үндсийг хальсалж, нунтаглана.
• Сармисны хумсыг тусгай хэвлэлээр дамжуулна.
• Кетчуп, хайлсан зөгийн бал, шар буурцаг сумс, хагас нимбэгнээс шахсан шүүсийг холино.
• Энэ хольцонд сонгины цагираг, сармис, цагаан гаа, ургамал нэмнэ.
• Үүссэн соусанд гахайн хавиргыг marinate хийнэ. Тэд дор хаяж нэг цагийн турш marinated байх ёстой.
• Хавиргаа давс, перцээр амталж, маринадаас нь салга.
• Хоёр талаас нь боож, уур гарахын тулд 3-4 жижиг нүх гаргаж, жигнэх ханцуйнд хавиргаа хийнэ.
• Нэг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хагас цагийн дараа ханцуйгаа тайлж, дахин 15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Энэхүү жорын дагуу хавирга нь зөвхөн шар айраг биш харин шар айрагны хувьд бэлтгэгдэж болно. Хэрэв та тэдэнд ногооны шөл эсвэл байцаатай хоол нэмбэл бүрэн дүүрэн, амттай, маш амттай хоол авах болно.

Тугалган цаасаар хүнсний ногоотой гахайн хавирга

• гахайн хавирга - 0.7 кг;
• сонгино - 0.5 кг;
• улаан лооль - 0.5 кг;
• лууван - 0.3 кг;
• сармис - 3 хумс;
• гич - 10 мл;
• шинэхэн яншуй - 100 гр;
• хатаасан лаврын - 5 гр;
• нунтагласан паприка - 5 гр;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 50 мл.

Хоол хийх арга:

• Хавиргаа жигнэхэд бэлтгэж, салфеткагаар угааж, арчина.
• Жигнэсэн таваг дээр тугалган цаасаа тосол. Үлдсэн тосыг гич, буталсан сармис, паприка, лаврын, хар перц, давстай тусгай пресс ашиглан холино. Энэ хольцоор хавиргаа үрж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Сонгиноноос хальсыг нь аваад нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Лууван хальсалж, grater дээр цавчих. Үүнийг солонгос зуушны зориулалттай grater ашиглан хийх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэрэв хэн ч байхгүй бол ердийн нэг нь хийх болно.
• Улаан лоолийг угааж, маш хурц хутгаар нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
• Даршилсан хавиргыг тугалган цаас дээр тавь. Дээрээс нь сонгино, дээр нь лууван тавь. Хамгийн дээд давхарга дээр улаан лоолийг тавь. Маринадын үлдсэн хэсгийг хийнэ. Хоолыг тугалган цаасаар хучих.
• Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, дотор нь хавиргатай таваг тавь. 50 минутын турш жигнэж, тугалган цаасны дээд давхаргыг зөөлөн болтол нь 20 минутын турш арилгана.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн гахайн хавирга нь шатаасан ногоогоор чимэглэгддэг. Нэмж дурдахад та будаа эсвэл нухсан төмс хийж болно, гэхдээ энэ нэмэлтгүйгээр хоол нь амттай, үзэсгэлэнтэй, тэжээллэг байх болно.

Тугалган цаасаар хийсэн гахайн хавирга

• гахайн хавирга - 0.6 кг;
• ургамлын тос - 30 мл;
• халуун ногоо, амтлагчийн холимог, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Өвчний махыг тус бүр 3 хавирга болгон зүсэж, хавирга бэлтгэ. Тэднийг шар айраг эсвэл рашаан усанд нэг цагийн турш даршилна.
• Тугалган цаасны хэсгүүдийг тосоор тосолно. Халуун ногоо, халуун ногоо, давсны хольцоор цацсны дараа нэг ширхэг өвчүү тус бүрийг боож өгнө.
• Хавиргыг тугалган цаасаар хийж, жигд хуудсан дээр тавь.
• 45 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө тугалган цаасаа буулгаж, хавиргыг нь хүрэн болгоно.

Энэ бол зууханд хавирга хийх хамгийн хялбар жоруудын нэг боловч хамгийн амжилттай жоруудын нэг юм.

Бяслагны соустай гахайн хавирга

• хавиргатай өвчүү - 1 кг;
• оливын тос - 50 мл;
• цөцгий - 100 мл;
• гич - 50 мл;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хөхөө угааж, гал тогооны алчуураар хатаана. Өвчний махыг хэсэг болгон хайчилж, тус бүр нь нэг хавиргатай байх ёстой.
• Хайруулын тавган дээр жорны тосны талыг халаана. Үүн дээр хавиргаа хийж, амттай царцдас үүсэх хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав. Энэ үед тагийг нь таглаж болохгүй.
• Мөөгөнцөрийг үлдсэн тосоор тосолно.
• Хавиргыг бага зэрэг хөргөж, давс, чинжүү, гичтэй сойз. Тэднийг тосолсон саванд хийнэ.
• Бяслагыг нилээд үрж, цөцгийтэй холино.
• Соусыг хавирга дээр хийнэ.
• Зуухыг асаана уу. Доторх температур 200 градус болоход хавиргатай хөгц тавь. Хэрвээ хэлбэр нь шилээр хийгдсэн бол температурын зөрүүгээс болж шил хагарахгүйн тулд халаалтгүй зууханд хийх нь дээр.
• Бяслагны соустай хавиргыг 40 минутын турш хооллоорой.

Бяслагны соусанд шатаасан хавирганы хажуугийн таваг болгон та нухсан төмсөөр үйлчилж болно. Төмс, байцаатай нарийн төвөгтэй хачир нь тэдэнтэй илүү сайн нийцэх болно. Бяслаг соустай гахайн хавирганы хувьд та гоймоныг хачир болгон хийж болно.

Гахайн хавирга нь олон төрлийн хоол хийхэд зууханд хэрэглэж болно. Та тэдгээрийг шууд хэлбэрээр, тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэх боломжтой. Сүүлчийн тохиолдолд хавирга нь ялангуяа зөөлөн байдаг.