Давстай тул загас. Бага зэрэг давсалсан тул загас. Том, жижиг загасыг давслах ялгаа

Тул загасыг хэрхэн хоол хийх вэ? мөн хамгийн сайн хариултыг авсан

Xenia [guru]-ийн хариулт
TIMENE бол хулд загасны овгийн загас юм. 1.5 м хүртэл урт, 60 кг жинтэй. 4 зүйл, Солонгосын хойгийн гол мөрөнд нэг, ОХУ-ын гол мөрөнд 3 зүйл, Дунай мөрний сав газарт, Ижил мөрний дээд хэсгээс Амур, Японы тэнгис, Сахалин арлын ойролцоо. Ямар ч улаан загас шиг бэлтгэ. Би дараах жор дуртай .. Лууван, сонгино нь их хэмжээний шарсан байна, хайруулын тавган дээр тавьж, дараа нь загас хэсэг болгон бууруулсан байна давс, чинжүү, амт нь майонезаас нь цутгаж байна. 15-20 минутын дараа загас бэлэн болно.

-аас хариу төвлөрөх[гуру]
Сайхан хооллоорой

-аас хариу Ергей Птичкин[гуру]
Клоака тайрч байна.Гэдэсийг амаар нь гаргана.Гэдэсний хэвлийг бүхэлд нь давсаар дүүргэж, загасыг маалинган даавуугаар боож өгнө. Хоол хийх хугацаа нь ойролцоогоор гал дээр загасны шөл чанаж болгосонтой тэнцэнэ.Түүхий загасыг хэн дургүй. Давстай загас удаан хадгалагддаг.Сонирхогчдод.Угааж, хэрчсэн.Махтай хамт гарсан.Парламентын архинаас 150гр уугаад,загас хазах.Уулын хяр хүртэл давстай,арьсандаа ойр,түүхий ... LYAPOTA Мөн чихний доор архины хоёр дахь хэсэг байна

-аас хариу уламжлал[гуру]
мөн котлетууд нь гайхалтай, тэдгээрийг энгийн загаснаас бэлтгэдэг. тарган, нойрмог !! мм!!

-аас хариу Тууз[идэвхтэй]
та ямар ч байдлаар хоол хийж чадахгүй. Улаан номонд орсон байдаг.

-аас хариу Бичлэг[гуру]
Тул загасыг хүн болгонд бэлдэж болно. Жишээлбэл, Вуху, эсвэл шарсан мах, эсвэл жигнэх. Эсвэл зүгээр л толу хийж болно - хөлдөөсөн загасыг маш жижиг зүсмэл болгон хувааж, цуунд дүрээд идээрэй.

-аас хариу Усан поло[гуру]
Төмөр тавиур дээр шарсан Нелма эсвэл форел
800 гр загас, 1 tbsp. ургамлын тос халбага, 1.5 tbsp. шингэрүүлсэн нимбэгийн хүчил, 1.5 tbsp халбага. цөцгийн тос, 1/4 нимбэг, яншуй халбага; давс, газрын чинжүү амсах болно.
Арьстай бэлтгэсэн загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Паалан эсвэл шаазан таваг, давс, чинжүүтэй улирал хийж, ургамлын тос, шингэрүүлсэн нимбэгийн хүчил цацаж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна. 30-40 минутын турш сэрүүн газар байлгана. Төмөр тавиурыг тосолж, халуун нүүрс дээр загасыг хуурна. Нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд үйлчил. Хажуугийн таваг болгон төмсөөр үйлчилж болно.
Бага зэрэг давсалсан тул загас
Бид дөнгөж барьсан загасыг авдаг.
Бид хэвлийн дагуу зүсэлт хийх замаар гэдэс, заламгайг арилгадаг.
Бид гулуузыг толгойноос сүүл хүртэл нурууны дагуу арьс хүртэл (цоолохгүйгээр) таслав.
Бид гулуузыг (үр дүнд нь хоёр тал) арьсыг доош нь тэгшхэн гадаргуу дээр тавьдаг. Бид нурууны дагуу бие биенээсээ нэг см зайд зүсэлт хийдэг, гэхдээ арьсыг огтолгүйгээр болгоомжтой хийдэг. Энэ тохиолдолд нуруу, хавирганы ясыг арилгаж болно.
Би давс "зуух" ашигладаг, нунтаглах нь тийм ч бүдүүлэг биш (хамгийн том давс нь шүдэнзний толгойн хэмжээтэй байдаг). Бид загас хуурч байгаа юм шиг давс. Давсыг гулуузны бүх зүслэгт жигд жигд хийнэ.
Дараа нь бид гулуузыг анхны байрлалд нь нугалав. Махны гулуузны гадна талд бага зэрэг давс түрхээрэй (тул загасны хайрсыг салгаж аваагүй, харин хулд загас хийхэд би хайрсыг нь цэвэрлэв).
Бид гулуузыг (хэрэв байгаа бол сав газарт) нурууг нь доош нь тавьж, сэрүүн газар үлдээнэ.
Ялангуяа тэвчээргүй хүмүүс 30-40 минутын дараа бага зэрэг давсалсан идэж болно, гэхдээ том загасны уртын дагуу зүслэгийг илүү олон удаа хийх хэрэгтэй. Гоо сайхны эмч нар сэрвээнээс бусад бүх ясыг арилгадаг! Би төрсөн өдрөөрөө л ширээн дээр ийм загас чанаж байсан. Мэдээжийн хэрэг, хээрийн нөхцөлд загасыг хүнсний хуванцар саванд эсвэл хүчтэй гялгар уутанд хийх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь давсны үр дүнд үүссэн давсны уусмал нь гулуузнаас урсахгүй байх явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, загасыг нурууг нь доошлуулж, хэвлийг нь дээш нь тайруулж хадгална.
Энэ нь хүйтэнд байлгах шаардлагатай. Халуун цаг агаарт ийм хоол хийх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
Ийнхүү нэг өдрийн дотор хоёр хүн чанасан загасыг хөлдөөгчид хийж, дараа нь шаардлагатай бол гаргаж аваад нарийн ширхэгтэй үртэсээр тарьдаг. Wku-oo-oo-oo-oo! Зөв болгосон загасыг хэсэг болгон хувааж, дараа нь зөвхөн хуруугаа долоох болно!
Taimen (нуурын хулд, хулд) ургамлын гаралтай үслэг дээл дор
1 нимбэг, 4 нуурын форел филе тус бүр 200 гр, давс, чинжүү.
Ургамлын гаралтай цув: 1 кг төмс, 1/4 л давсалсан ус, 1 баглаа яншуй, 1 баглаа chives, давс, чинжүү, 2 өндөгний цагаан, 2 ширхэг. жижиглэсэн сонгино, 50 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 1/8 л хуурай цагаан дарс, 200 гр цөцгий, давс, чинжүү, амтлагч тээрэмд нунтаглана.
Цитрусын шүүс шахагчинд нимбэгийг шахаж ав. Нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй форел филе цацна. Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгаж, хатаагаад бага зэрэг хөргөнө. Ургамлыг угааж, хатааж, олон холигчоор нунтаглана. Төмс, нухаш нэмээд давс, перецээр цацна. Өндөгний цагааныг аяганд хийнэ, өтгөн болтол нь хутгана. Ургамлын хамт төмсний масс руу нэмнэ. Тосоор жигд таваг тосолно. Эхлээд хулд болон форелийг дээр нь тавь. Дээрээс нь төмс хийнэ. Хайлсан цөцгийн тос, дарсаар дуслаарай. Савыг зууханд хийж, жигнэх. Загасыг гаргаж аваад дулаан газар тавь. Шөлийг саванд хийнэ, цөцгий нэмж, хааяа хутгаж, анхны хэмжээнээс 1/4 нь үлдэж, халуун ногоо нэмээд форел филе рүү үйлчилнэ. Чимэглэл: зүү бор будаа.
Тамхи татдаг хулд загас эсвэл тул загас
Жор нь энгийн бөгөөд том загас хайчлах самбараас өөр тусгай хэрэгсэл шаарддаггүй. Баригдсан загасыг нурууны дагуу хоёр хэсэгт хувааж, яс, нурууг нь арилгадаг. Булангийн хэсэг нь арьсан дээр үлддэг. Энэхүү филе (дотоод арьс) нь тусгай модон хадаасаар хавтан дээр сунасан мэт бэхлэгддэг. Планк нь p

Тул загас бол манай дэлгүүрт тэр бүр байдаггүй маш амттай загас юм. Тиймээс энэ загасыг олсон хүмүүс тул загасыг хэрхэн амттай хоол хийхийг байнга асуудаг. Энэ бүтээгдэхүүнээс аяга таваг хийх асар олон тооны арга байдаг бөгөөд өнөөдөр бид ямар ч гэрийн эзэгтэйн тухтай гал тогооны өрөөнд бодит байдалд орчуулж болох хамгийн алдартай жоруудын талаар ярилцах болно.

Загасны шөлний жор

Тул загаснаас амттай загасны шөл хийж болно гэж хэн санах билээ? Энэхүү тансаг хоолны бүтээлийн хувьд танд загас, давс, хоёр том сонгино, 3 булан навч, хатаасан дилл хэрэгтэй болно.

Таны харж байгаагаар маш олон найрлагатай боловч энэ нь энэ хоолыг маш амттай, тэжээллэг болгоход саад болохгүй.

Хоол хийх үйл явц

Тиймээс тул хоол хийхээсээ өмнө хайрсыг цэвэрлэж, эрхтнүүдийг цэвэрлэж, толгойг нь таслах хэрэгтэй. Загасыг дунд хэмжээний хэсэг болгон хувааж, ойролцоогоор 4 литр хүйтэн устай том саванд хийнэ. Аяга тавгаа гал дээр тавиад дунд зэргийн халуунд буцалгана.

Хэрэв та тул загасыг хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй хэвээр байгаа бол энэ аргыг анхаарч үзээрэй, энд бүх зүйлийг хамгийн дэлгэрэнгүй, ойлгомжтой байдлаар тайлбарласан болно. Дараагийн алхам бол сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, шөлний саванд нэмнэ. Үүнээс гадна та чинжүү, булан навч, шаардлагатай хэмжээний давс нэмэх хэрэгтэй.

Чих буцалгаснаас хойш 30 минут өнгөрөхөд түүнд бага хэмжээний хатаасан ургамал (дилл) нэмж, дараа нь чихийг өөр 5-10 минут буцалгана. Бэлэн болсон хоолыг нэн даруй өгөх боломжгүй гэдгийг анхаарах нь чухал, учир нь исгэх нь ойролцоогоор 6 минут болно. Энэ хугацааны дараа та шөлийг аяганд аюулгүй асгаж, хайртай хүмүүсээ баярлуулж болно.

Шарсан тул загас

Та шарсан загасанд дуртай юу? Тул загасыг яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Шарсан загасны жор танд одоо туслах болно!

Тиймээс, үндсэн орцуудын дунд тул, 100 гр цөцгийн тос, давс, бага хэмжээний хөх тарианы гурилыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Таны харж байгаагаар маш олон найрлагатай боловч энэ нь хоолыг маш амттай, сэтгэл хангалуун байлгахад саад болохгүй.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Шарсан тул бэлтгэхийн тулд загасыг эхлээд энэ нийтлэл дэх хамгийн эхний жор дээр дурдсанчлан хальсалж, дараа нь гулуузыг нимгэн хэсэг болгон хувааж, зузаан нь 4 см хүртэл хэлбэлзэх ёстой. Алдарт тогооч нар энэ загасыг зөвхөн цутгамал төмрөөр хийсэн зузаан хайруулын тавган дээр шарахыг зөвлөж байна. Хэрэв танд ийм аяга таваг байхгүй бол зузаан ирмэгтэй бусад хайруулын тавган дээр хялбархан ашиглаж болно.

Цөцгийн тосыг эхлээд хайруулын тавган дээр хайлуулах ёстой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Бага хэмжээний хөх тарианы гурилыг аяганд хийж, шарахын өмнө загасны хэсэг бүрийг өнхрүүл.

Үүнээс гадна форелийг дунд зэргийн халуунд чанаж, алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл тал бүр дээр шарсан байх ёстой гэдгийг мэдэх нь ашигтай байх болно. Та ийм хоолыг гэртээ 20-30 минут зарцуулж, ямар ч бэрхшээлгүйгээр хийж болно.

Аливаа гэрийн эзэгтэй нар зууханд загас хийж болно. Энэ хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх болно. Тиймээс зууханд амттай жигнэсэн тул загасыг цөцгийтэй соустай болгохын тулд танд 2 кг филе, хагас шил бага өөх тос, хатуу бяслаг, нэг том нимбэг, цөцгийн тос, гичийн үр болон өөрийн сонгосон бусад найрлага хэрэгтэй.

Хамтдаа хоол хий!

Юуны өмнө бид яншуй болон dill цавчих, энэ нь маш нарийн хийгдэх ёстой. Загасны буланг хатааж, хуурай даавуугаар арчих хэрэгтэй. Ургамлаар давсалж, сараалжтай болгохоо бүү мартаарай, дараа нь тул загас бүрийг жигд хуудсан дээр хийж, эхлээд цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Мөн энэхүү дэгжин хоолны орцууд дээр нимбэгний шүүс, кремээ цацаж байгаарай.

Энэ жор нь маш энгийн, гэхдээ үүнийг шууд санах нь тийм ч амар биш юм. Тиймээс зуухыг 220 градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой. Загастай жигд хуудсыг 20-30 минутын турш тэнд байрлуулах ёстой бөгөөд энэ хугацааны дараа та үүнийг гаргаж аваад хагас бэлэн хоолыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. температур.

Одоо та зууханд тул ямар ч бэрхшээлгүйгээр хоол хийж болно, гэхдээ энэ нь өнөөдөр танд заах зүйл биш юм!

Тугалган цаасаар шатаасан тул загас

Энэ хоолыг хоол хийхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдана. Үндсэн орцуудын дунд жижиг тул, ургамал, хар газрын чинжүү, давс зэргийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

Мэдээжийн хэрэг та өөрийн хүссэн орцуудаа ямар ч асуудалгүйгээр нэмж болно.

Хоол хийх үйл явц

Эхлээд та загасыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, заламгайгаа зайлуулах хэрэгтэй. Дараагийн алхам бол тул загасыг том ширхэгтэй давсаар цацаж, хар перцээр сараалж, энэ бүгдийг зөвхөн гадна талд төдийгүй дотор нь хийх ёстой.

Үүний дараа загасны дотор бага хэмжээний давсалсан dill болон яншуй нэмнэ. Бид тулыг тугалган цаасанд хийж, сайтар боож өгнө. Загасыг хоёр, бүр гурван давхар тугалган цаасаар боох нь хамгийн сайн арга гэдгийг анхаарна уу. Логикоор бол тугалган цаасны олон давхаргыг ашиглах тусам загас шатах магадлал бага байдаг. Одоо загасны давсыг 15-20 минутын турш шингээж ав.

Энэхүү хоол хийх жор нь зууханд болон ердийн галын аль алинд нь тохиромжтой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Та 200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд форелийг жигнэх хэрэгтэй. Та галын нүүрсэнд 10-15 минут жигнэх болно.

Уншихад 11 минут үлдлээ. 1.3k үзсэн.

Эрт дээр үеэс загас, амьтны махны хамт уураг, микроэлемент, амин хүчлээр баялаг бидний хоолны дэглэмийн гол хэсэг байсаар ирсэн.

Загасыг хоол хийх, хадгалах олон арга бий.

• дулааны эмчилгээ;
• давслах;
• тамхи татах;
• хатаах;
• хатаах.

Анхаар!Төгс давсалсан загас бол гэр бүл бүрт таатай бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг үндсэн хоол, маш сайн амтлагч, олон аяганд нэмэлт болгон ашиглаж болно. Зөв элчин сайд нь түүний хамгийн сайн амт, насан туршийн аюулгүй байдал, удаан хадгалалтыг баталгаажуулдаг.

Ямар төрлийн загасыг давслахад тохиромжтой вэ?

Кубан, Сибирьт баригдсан бор шувуу нь адилхан харагддаг, амт нь хоёр өөр байдаг. Кубан - аманд чинь хайлдаг. Энэ нь өөрөө хоол юм, Сибирь нь зөвхөн шар айраганд тохиромжтой. Жижиг хулд загасны "хоолны дэглэм" дээр махчин амьтад эсрэгээрээ зөвхөн хойд зүгт илүү амттай болдог.

Хэд хэдэн дүрмийг ялгаж салгаж болно:

• мөрөг загасны төрөл зүйл, өмнө зүг рүү илүү амттай;
• махчин амьтад, хулд загас хойд зүгт амтлаг болж байна.

Эдгээр дүрэмд үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Жишээлбэл, Якутад баригдсан crucian carp нь ердийн дунд эгнээнээс илүү амттай байдаг. Норильскийн ойролцоох хилэм загасны амтаас доогуур байдаг хадран нь бүрэн амтгүй байдаг.

Анхаар!Та усан сангаас олдсон бараг бүх загасыг давсалж, мөн зах, дэлгүүрт хөлдөөсөн, шинэхэн зарж болно. Загасыг дараахь төрлүүдэд хуваана.

Далайн

Үндсэн сортууд: herring, herring, capelin, mackerel, mullet, halibut, flounder.

Рафтинг дээр таны загасны цэсийг төрөлжүүлэх өөр нэг хоол. Энэ удаад загасыг васаби, сармистай хослуулан шар буурцагны соустай хүнсний ногоогоор даршилна. Уг таваг нь хурдан, тэр ч байтугай дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр бэлтгэгддэг тул жуулчид үндсэн хоол бэлтгэхийг хүлээж байх үед хөнгөн зууш болгон ашиглаж болно.

• жижиг тул загасны булан 1 ширхэг.
• элсэн чихэр 1 шоо
• давс 3 tbsp. л.

Алхам алхмаар хоол хийх арга

1-р алхам

Эхлэхийн тулд загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, филетэй болгож, бүх хавирганы яс, сэрвээг арилгана. Дараа нь филеийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, загасыг давслах гүн гүнзгий саванд хийх боломжтой байх ёстой (би аяганыхаа хэмжээг тохируулсан),

Алхам 2

Явган аялалын аяганы ёроолд нэг халбага давс хийж, шооноос бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Булангийн эхний хэсгийг давс, арьсыг нь доош нь тавиад өөр нэг халбага давс, бага зэрэг элсэн чихэр цацаж,

Алхам 3

Загасны эхний хэсэг - хоёр дахь хэсэг дээр тавиад ижил хэмжээний давс, элсэн чихэр цацаж,

Алхам 4

Тагийг нь таглаад (загас цаг агаарт цохиулахгүйн тулд та ялааны тухай мартаж болохгүй!), 3-4 цагийн турш сүүдэрт давс хийнэ.

Алхам 5

Тул загасыг дор хаяж нэг удаа (эсвэл хоёр удаа илүү сайн) эргүүлж, солихоо бүү мартаарай. Тэдгээр. загасны доод хэсэг нь дээшээ, арьс нь дээшээ, дээд хэсэг нь доошоо, харин арьс нь дээшээ хөдөлдөг.

Алхам 6

Давслах хугацаа дууссаны дараа та загасыг давснаас сайтар зайлах хэрэгтэй, үүний тулд би уулын голд 15 минут байлгана. Дараа нь та загасыг туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв энэ нь танд маш их давсалсан мэт санагдаж байвал усанд бага зэрэг дэвтээж болно.

Алхам 7

Давсалсан таймешатинаг дэвтээсний дараа цаасан алчуураар арчиж,

Тул хоол нь анхны бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг. Энэхүү амттай жорыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Тиймээс…

Загасны хувьд улаан лоолийн соусыг зөв сонгох шаардлагатай. Энэ нь хүнсний ногооны жижиг хэсгүүдийг агуулсан байх ёстой бөгөөд амт нь чихэрлэг, исгэлэн бөгөөд энэ нь тул загасны амтыг онцлон тэмдэглэх болно, гэхдээ хамгийн сүүлчийн арга бол та энгийн улаан лоолийн оо худалдаж аваад нэмж болно.

Даршилсан форель тавагны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Тул загас - ойролцоогоор 2 кг,
• Улаан буудайн гурил - 250 гр
• ургамлын тос - 130 мл.
• Greens, бид шинэ dill авсан.

Маринад бэлтгэхийн тулд бид дараахь зүйлийг авсан.

1. Ус - 260 мл.
2. Улаан лоолийн соус (гоймон) - 460 мл.
3. ургамлын тос - 160 мл.
4. Элсэн чихэр - 150 гр.
5. Дарсны цуу 6% - 100 мл.
6. Давс - 1 tsp
7. Сонгино - 2 ширхэг.

Бэлтгэл

Эхлээд загасыг бэлдье: энэ нь хайрсаас цэвэрлэж, дотор талыг нь арилгах хэрэгтэй. Дараа нь загасыг 1.5 - 2 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.

Шарахаасаа өмнө загасыг давслах шаардлагагүй - энэ бол тул загасыг маш зөөлөн болгох нэгэн заль мэх юм. Үүнээс гадна, давс нь marinade-д агуулагдаж, бүх загасыг дүүргэж, илүү шүүслэг болгоно.

Тул загасыг хайруулын тавган дээр бэлтгэ: загасны хэсгүүдийг ээлжлэн гурилаар эргэлдүүлж, илүүдэл гурил нь бутрахын тулд сэгсэрнэ. Загасны хэсгүүдийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, 150 гр ургамлын тос асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Загасыг хурдан чанаж, хамгийн гол нь хайруулын тавган дээр хэт задлахгүй байх явдал юм. Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 2 минутын турш хангалттай сэрээдэг.

Бид сонгиноо маш том биш ялтсууд болгон хувааж, сонгино бэлтгэсэн тултай саванд түүхий хэлбэрээр илгээдэг.

Загасыг хөргөж байх үед бид загасыг marinating хийх соус бэлтгэх болно.

Маринадтай энэ ажил 3 минут орчим үргэлжилнэ. Бидний бэлтгэсэн найрлагыг холих шаардлагатай: ус (усыг буцалгаж, бүлээн байх ёстой), улаан лоолийн соус, ургамлын тос, элсэн чихэр, дарсны цуу, нэг халбага давс. Бүгдийг гөлгөр болтол нь нунтаглана - усанд дүрэх хутгагчаар.

Хэрэв та халуун ногоотой соусанд дуртай бол маринад дээр бага зэрэг чинжүү чинжүү нэмж болно. Marinade бэлэн болсон тул та шарсан загас, түүхий сонгинотой хайруулын тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй. Мөн нягт, соусын давхаргыг шилжүүлж, илүү сайн даршилж авахын тулд нэг давхарга (хүнсний ногооны доорхи форел) авахын тулд халбагаар дараарай.