Хийсвэр боовны папирус бялуу. Хийсвэр боовны бялуу: амттай, хялбар жор. Сонгодог Наполеоны хувьд хамгийн амттай анхны тосыг бэлтгэсэн

Үйрмэг, үйрмэг хийсвэр боовны царцдас нь чихэрлэг эсвэл амттай дүүргэхэд төгс суурь болдог тул бараг ямар ч баярын арга хэмжээ нь амттай, дэвтээсэн хийсвэр бялуугүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Түүнээс гадна, шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл ийм нарийн боовыг зохицуулж чаддаг бөгөөд олон янзын сонголтууд нь дуртай жороо сонгох боломжийг танд олгоно.

Гэр бүлийн баярын өмнөх оройн ширээний гол чимэглэл нь аарцтай гар хийцийн хийсвэр боовны бялуу байж болно. Агаартай амттан нь зочдод болон гэр бүлийн гишүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.

Шаардлагатай найрлага:

• 1.5 ст. цөцгий эсвэл kefir;
• 180 гр үхрийн цөцгийн тос (нэвчилтэнд + 200 гр);
• 4 tbsp. улаан буудайн гурил (+ 4 халбага - давхаргын хувьд);
• 4 тахианы өндөг;
• 400 гр талст элсэн чихэр;
• 1 литр сүү;
• кокосын ширхэг, шоколад - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар.

Хоол хийх:

1. Ажлын гадаргуу дээр гурил шигших. Үүнийг жижиглэсэн үнээний цөцгийн тос, цөцгийтэй холбоно.
2. Уян хатан зуурсан гурил зуурах (банш гэх мэт).
3. Ажлын хэсгийг 12 ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг бөмбөлөг болгож, наалдамхай хальсаар хучиж, 15 минут байлгана.
4. Ширээний гадаргууг илгэн цаасаар хучих. Үүн дээр зуурсан гурилаа өнхрүүл.
5. Ажлын хэсэгт тохирох хэмжээтэй загвар эсвэл хавтанг хавсаргана. Илүүдэл тайрах.
6. Царцдасыг хэд хэдэн газар сэрээгээр хатгана.
7. 200 ⁰С хүртэл халаасан зууханд 3-4 минутын турш илгээнэ.
8. Бүх бялууг бага зэрэг шаргал болтол нь жигнэж, хойш тавь.
9. Тахианы өндөгийг болор элсэн чихэртэй холигчоор жигд болтол нь нунтаглана.
10. Бэлтгэсэн бүлээн сүүг аажмаар асгаж, байнга хутгана.
11. Цөцгий нь бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл зууханд хоол хийхээр илгээнэ.
12. Зөөлрүүлсэн үнээний цөцгийн тосыг холигчоор цохиж, бага зэрэг бэлтгэсэн давхарга нэмнэ.
13. Бялууг кремээр бүрхэж, кокосын ширхэгээр цацаж, дээр нь овоолон тавь.
14. Бялууны тал болон гадаргууг үлдсэн цөцгийтэй тосоор тосолж, шоколадаар чимэглээрэй.

Бэлэн боовыг 10-12 цагийн турш нэвт норгохын тулд хөргөгчинд илгээнэ.

Хийсвэр боов тахианы нарийн боов

Гэр бүлийн цугларалтанд зориулсан маш сайн сонголт бол тахианы махтай хийсвэр боовоор хийсэн зууш "бялуу" байж болно. Энгийн бөгөөд шүүслэг хоол нь хайртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 кг мөөгөнцрийн хийсвэр боов;
• 300 гр тахианы булан;
• 1 сонгино;
• 1 тахианы өндөг;
• 2 tbsp. л. майонез;
• 100 гр бяслаг;
• давс, чинжүү (амсах болно).

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махны буланг жижиглэсэн болтол нь цавчих. Давс, чинжүү. Майонезаас хольж, 10 минут байлгана.
2. Нилээд жижиглэсэн сонгино цайвар алтан болтол нь хуурч ав. Үүнийг филе рүү хийнэ.
3. Гэсгээсэн хийсвэр боовыг 2 тэнцүү хэсэг болгон хуваана. Roll.
4. Өндөгний шарыг уурагаас нь салга. Хамгийн сүүлд дүүргэлтэнд нэмнэ. Хутгана.
5. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосол. Үүн дээр зуурсан гурилын давхарга тавина.
6. Дүүргэгчийг царцдас дээр жигд тараана. Үүнийг сараалжтай бяслагаар цацна. Хоёр дахь давхаргаар хучих. Ирмэгүүдийг хавчих.
7. Ажлын хэсгийн гадаргууг ташуурдсан шараар бүрнэ.
8. 180 ⁰С-т хагас цаг орчим жигнэх.

Ийм жигнэмэгийг дүүргэхэд та төмс, мөөг, байцаа, дуртай ногоонуудаа нэмж болно. Энэ нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байх болно.

Styopka-rastrepka хэрхэн хоол хийх талаар

Энгийн боловч бага наснаасаа танил болсон "Stepka-ruffled" нь хамгийн боломжийн үнэтэй бүтээгдэхүүнийг ашиглах явдал юм. Энэ тохиолдолд цөцгий хийсвэр бялуу хийх жор бага зэрэг ялгаатай байж болно. Түүний хамгийн анхны хувилбаруудын нэг нь өтгөрүүлсэн сүүг цөцгийн тос, дуртай сааталтай хослуулах явдал юм.

Жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 ст. (20%) цөцгий;
• 1 тахианы өндөг;
• 400 гр улаан буудайн гурил;
• 250 гр маргарин;
• 200 гр үхрийн нүд чанамал;
• 200 гр үхрийн цөцгийн тос;
• 2 лааз хураангуй сүү.

Хоол хийх:

1. Гурилыг хоёр удаа шигших. Үүнийг жижиглэсэн маргаринтай холино. Нарийн үйрмэг үүсэх хүртэл гараар нунтаглана.
2. Ажлын хэсгийн дундуур ховил хий. Өндөгийг хагалж, цөцгий рүү хийнэ.
3. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг 1 цагийн турш хүйтэн газар тавь.
4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа ажлын хэсгийг 12 тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэднийг өнхрүүл.
5. Бялууг 180 ⁰С-т жигнэх (тус бүрийг 8 минут).
6. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг гөлгөр болтол нь хутгаж, аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
7. Бэлэн болсон бялууг чанамалаар тосолж, дээр нь 2 хоолны халбага цөцгий хийнэ.
8. Тиймээс 11 бялууг түрхээрэй.
9. Сүүлчийн давхаргыг ямар нэгэн зүйлээр хучиж болохгүй, зүгээр л дээр нь тавиад ачааллаар дар.
10. Үлдсэн давхарга болон бялууг хөргөгчинд хийнэ.
11. Боовыг дэвтээсний дараа (дараагийн өдөр) хажуу тал болон гадаргууг үлдсэн цөцгийн тосоор бүрж, сүүлчийн бялууны үйрмэгээр чимэглээрэй.

Цөцгий, цөцгий, чанасан хураангуй сүү, жижиглэсэн самар дээр суурилсан цөцгийн тос нь энэ бялуунд тохиромжтой.

Ааруулын давхаргатай

Үйрмэг хийсвэр бялууг ааруул давхаргатай хослуулан давтагдашгүй үр дүнг өгнө. Хэрэв та цөцгий дээр жижиглэсэн самар эсвэл хатаасан жимс нэмбэл илүү амттай болно.

Амттаны хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 1 багц хийсвэр боов;
• 2 тахианы өндөг;
• 100 гр талст элсэн чихэр;
• 10 гр манна;
• 1.5 ст. сүү;
• 200 гр зуслангийн бяслаг;
• 200 мл өтгөн тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Зуурсан гурилыг гэсгээнэ. Давхаргыг өнхрүүл.
2. Тэдгээрийг хүссэн хэлбэрээр нь хайчилж ав. 210 градусын температурт цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
3. Талст элсэн чихэрийг өндөг, маннатай нунтаглана.
4. Сүүг буцалгана. Байнга хутгаж, өндөгний хольцыг хийнэ.
5. Цөцгий нь өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр 5-8 минут буцалгана. Хөргөх.
6. Цөцгий нь хүчтэй хөөс болгон хутгана.
7. Зуслангийн бяслагыг гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана.
8. Цөцгийг зуслангийн бяслагтай хольж, дахин цохино.
9. Дууссан давхаргыг ааруул масстай холбоно. 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
10. Бялууг давхаргуудаа тарааж, чимэглээрэй.

Хийсвэр боовыг хөөсрөхөөс сэргийлэхийн тулд жигнэхээсээ өмнө сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолох шаардлагатай.

Хийсвэр боовны жимстэй амттан

Нимгэн зуурсан гурил, шүүслэг жимс бүхий зуны тод амттан нь гадаад төрхөөрөө маш сэтгэл татам, маш амттай болж хувирдаг. Мөн хатуу ширүүн өвлийн улиралд гарт хөлдөөсөн жимс байхгүй бол та гадил жимсний эсвэл хан боргоцойтой бялуу хийж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 500 гр хийсвэр боов;
• 200 мл (30-33%) цөцгий;
• 1 лааз хураангуй сүү;
• 1.5 ст. шинэ нэрс;
• 1.5 ст. шинэхэн бөөрөлзгөнө.

Жимсний тоог таны сонголтоос хамааран өөрчилж болно.

Хоол хийх:

1. Зуухыг асаагаад доторх температурыг 180 ⁰С хүртэл тохируулна уу.
2. Дулаарч байх хооронд хийсвэр боовны хуудсыг 2 мм-ийн зузаантай болгоно.
3. Тэдгээрийг 4 тэнцүү хэсэгт хуваа.
4. Тус бүрийг 7-10 минутын турш жигнэх.
5. Хөргөсөн цөцгийг хатуу болтол нь хутгана.
6. Үргэлжлүүлэн цохиж, хураангуй сүүг ажлын хэсэг рүү хийнэ.
7. Үүссэн давхаргатай бүх бялууг түрхэж, жимс жимсгэнэээр ээлжлэн солино.
8. Бялууны хажуу ба дээд давхаргыг цөцгийтэй хамт таглана. Үйрмэг болон жимсээр чимэглээрэй.
9. Амттаныг 5 цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.

Хэрэв та өтгөрүүлсэн сүүг зуслангийн бяслагаар сольсон бол маш сайн үр дүнд хүрэх болно.

Нимбэгний цөцгийтэй Millefeuille

Талх нарийн боовны цөцгийтэй тансаг Mille Feuille бол Францын алдартай рестораны амттан бөгөөд үүнийг гэртээ маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэх боломжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• 750 гр худалдаж авсан хийсвэр боов;
• 0.5 л сүү;
• 0.5 л (30%) цөцгий;
• 250 гр үхрийн цөцгийн тос;
• 1 нимбэгний хальс;
• ½ нимбэгний шүүс;
• 90 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 4 өндөгний шар;
• 50 гр цагаан шоколад;
• 1 гр ваниль.

Хоол хийх:

1. Зуурсан гурилыг 4 тэнцүү хэсэгт хуваа. 5 мм-ийн зузаантай өнхрүүл.
2. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар бүрхэнэ. Бялууг тийш нь шилжүүл.
3. Тэднийг 200 ⁰С-т 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. (Шаардлагатай бол эргүүлээд 3 минутын турш жигнэх хэрэгтэй).
4. Хүнд саванд сүү, өндөгний шар, цөцгий, болор элсэн чихэр, нимбэгний хальс, ваниль, эрдэнэ шишийн цардуулыг холино.
5. Бүгдийг буцалгаж, байнга хутгахдаа өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
6. Бэлэн цөцгийтэй тосыг өргөн саванд хийнэ, цаг агаарт өртөхгүйн тулд хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
7. Хөргөсөн ажлын хэсгийг холигчийн аяга руу шилжүүлнэ. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Хус.
8. Бялууны 3 давхаргыг давхаргаар тарааж, үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна.
9. Амттаны хажуу болон дээд хэсгийг үлдсэн цөцгийтэй тослох.
10. Дөрөв дэх бялууг буталж, бялууг нь цацна.
11. Боовыг хөргөгчинд илгээнэ үү.
12. Дэвтээсэн амттангаа маш хурц хутгаар хэсэг болгон хайчилж, шинэхэн жимсээр чимэглээрэй.

Хэрэв бялуу нь насанд хүрэгчдийн компанид зориулагдсан бол та давхаргад 2 tbsp нэмж болно. л. ром эсвэл коньяк. Энэ нь маш амттай болж хувирна.

"Хийдийн овоохой" бялуу

Нарийхан, анхилуун үнэртэй бялуу "Monastic hut" нь ямар ч баярын ширээг засах болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр үхрийн цөцгийн тос (цөцгийд + 200 гр);
• 1 ст. (25%) цөцгий (+ 1 л - давхаргын хувьд);
• 2.5 ст. улаан буудайн гурил;
• 5 ст. л. талст элсэн чихэр;
• 1 ст. нунтаг элсэн чихэр;
• 1 tsp ванилийн сахар;
• 1 кг шинэхэн интоор;
• 0.5 tsp хужир;
• 1 tsp (9%) цуу.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Боловсорч гүйцсэн burgundy интоороос нүхийг зайлуулна.
2. 1: 1 харьцаатай элсэн чихэрээр цацна.
3. Жимс нь шүүсээ гаргахын тулд хэдэн цаг байлгана.
4. Дараа нь интоорыг гал дээр тавиад 5 минут буцалгана.
5. Жимсийг сиропоос нүхтэй халбагаар арилгана. (Үлдсэн шүүсийг компот хийхэд хэрэглэдэг).
6. Цөцгий бэлтгэхийн тулд тослог цөцгийг самбай руу шилжүүлж, боож, аяганд өлгөх хэрэгтэй.
7. Хэдэн цагийн турш хүйтэнд бүх бүтцийг устгана.
8. Шар сүүг салгасны дараа нунтаг элсэн чихэртэй цөцгий зоддог.
9. Зөөлрүүлсэн үхрийн цөцгийн тосыг цөцгий дээр нэмнэ. Дахин цохих.
10. Гурил шигших. Үүнийг жижиглэсэн цөцгийн тосоор холино. Бүгдийг үйрмэг болгон нунтаглана.
11. Ажлын хэсэгт ваниллин, талст элсэн чихэр, түүнчлэн дарсан содыг хийнэ.
12. Холих ба цөцгий нэмнэ.
13. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг тарааж өг. Хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ.
14. Ажлын хэсгийг өнхрүүл. Үүнийг stencil ашиглан 20 см урт, 7 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваа. (Та 15 ширхэг авах ёстой).
15. Тэгш өнцөгт дээр интоорыг байрлуул. Ирмэгүүдийг хавчих.
16. Хоолойнуудыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, модон шорлогоор цоолно.
17. Тэднийг 180 ⁰С-т 10 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ.
18. Бэлтгэсэн тавагныхаа голд бага зэрэг крем хийнэ. Үүн дээр 5 (бүрэн хөргөсөн) сүрэл тавина. Тэдгээрийг давхаргаар хучих.
19. Хоёр дахь давхаргыг 4 хоолойноос, гурав дахь нь - 3 гэх мэтчилэнгээр байрлуулна.
20. Үүссэн "овоохой" -ыг бүх талаас нь цөцгийтэй түрхээрэй.
21. Бялууг үрж жижиглэсэн шоколад, гаа навчаар чимэглээрэй.
22. Амттаныг 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Өвлийн улиралд та интоорын чанамал эсвэл компотыг дүүргэхэд ашиглаж болно.

"Лог"-ыг өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсвэрээр эмчилнэ

Хураангуй сүүтэй лог бялуу нь маш амттай, бэлтгэхэд хялбар амттан юм. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг даван туулах болно.

Жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 кг хийсвэр мөөгөнцөргүй зуурсан гурил;
• 350 гр үхрийн цөцгийн тос;
• 1 лааз хураангуй сүү;
• 2 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
• 1 tsp цэвэршүүлсэн тос;
• 1 ст. л. коньяк.

Хоол хийх:

1. Хийсвэр боовыг гэсгээх. 0.5 см-ийн зузаантай өнхрүүлээрэй.
2. Хуудсыг тус бүр нь 1.5 см өргөнтэй тууз болгон хайчилж ав.
3. Тэднийг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй.
4. 220 градусын температурт цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
5. Үхрийн цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Тэнд хураангуй сүү, коньяк нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
6. Бялууг чимэглэхийн тулд хэдэн тууз зуурсан гурилыг хойш тавь.
7. Ажлын гадаргууг хүнсний хальсаар хучих.
8. Үүн дээр хэдэн халбага цөцгий хийнэ. Дээрээс нь ажлын 6 туузыг тавь. Тэдгээрийг давхаргаар тосолно.
9. Ингэснээр бялууг бүхэлд нь бүрдүүлнэ. Амттаны тал дээр цөцгий түрхэнэ.
10. Боовыг хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Үүнийг ашиглан бялууг лог хэлбэрээр чимэглээрэй.
11. Хүйтэн газар 10 цагийн турш үүнийг арилгана.
12. Хадгалсан туузыг үйрмэг болгон нунтаглана.
13. Амттаныг хөргөгчнөөс гаргаж тавган дээр тавиад үйрмэгээр чимэглээрэй.

Энэ бялууг бэлтгэхдээ өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосыг тасалгааны температурт халаах нь чухал юм.

Шоколадны амттай амттан

Энэхүү жорын дагуу хийсвэр боов нь архины үндсэн дээр бэлтгэгдсэн бөгөөд үйрмэг, шаржигнуур болж хувирдаг бөгөөд гашуун шоколадны давхарга, чанасан хураангуй сүүтэй хослуулан анхны бөгөөд гайхалтай амттай үр дүнг өгдөг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 1 ст. улаан буудайн гурил;
• 100 гр үхрийн цөцгийн тос (бөглөхөд + 20 гр);
• 3 урлаг. л. мөс ус;
• 1 ст. л. хөргөсөн архи;
• ¼ халбага ширээний давс;
• 2 tbsp. л. талст элсэн чихэр;
• 30 гр шоколад;
• 100 гр чанасан хураангуй сүү;
• 100 мл хүйтэн сүү;
• 1 ст. л. какао нунтаг.

Хоол хийх:

1. Гурилыг шигшиж, давс нэмнэ.
2. Тэнд grater дээр хөлдөөсөн үнээний цөцгийн тос сараалжтай.
3. Үүссэн массын төвд хөргөсөн архи, ус хийнэ.
4. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг 8 хэсэг болгон хайчилж ав. 1.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Өөр нэг саванд талст элсэн чихэр, нунтаг какао, сүүг холино.
6. Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, ижил хэмжээгээр нэмнэ.
7. Ажлын хэсгийг буцалгаж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
8. Бялууг өнхрүүлээд 200⁰С-т жигнэнэ. Тэднийг хөргөнө.
9. Эхний 4 бялууг өтгөрүүлсэн сүүгээр тараана. Дараагийнх нь шоколадтай кремээр хучих явдал юм. Үлдсэн бялууг бүрхээрэй (чимэглэлийн зориулалтаар 1 давхаргыг үлдээгээрэй).
10. Бэлэн болсон амттанг хажуу тал дээр тосолж, дээд давхаргад хийж, үйрмэгээр нь цацна.
11. Бялууг үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглээрэй.

Бялууг хөргөгчинд хийж 2-3 цагийн турш дэвтээнэ.

Хялбар тогоо жор

Зуух байхгүй эсвэл эвдэрсэн нь өөрийгөө болон таны хайртай хүмүүст амттай боовыг үгүйсгэх шалтгаан биш юм. Энэ нөхцөл байдлаас гарах арга зам нь хайруулын тавган дээр хоолны дуршил, анхны бялуу байж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 1 лааз хураангуй сүү;
• 1 тахианы өндөг (+ 2 ширхэг. - цөцгийд);
• 1 tsp унтраасан сод;
• 450 гр улаан буудайн гурил (+ 2 халбага - давхаргад);
• 0.5 л сүү;
• 200 гр талст элсэн чихэр;
• 1 боодол үхрийн цөцгийн тос;
• 1 ст. жижиглэсэн самар;
• 1 уут ванилийн сахар.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Давхаргын хувьд сүү, өндөг, гурил, талст болон ванилийн сахар зэргийг саванд хийж холино.
2. Холих ба өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Бэлэн цөцгий дээр үхрийн цөцгийн тос нэмнэ.
3. Өтгөрүүлсэн сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, үлдсэн өндөгийг нь хутгана. Унтсан сод, шигшсэн гурил нэмнэ.
4. Зөөлөн зуурмагийг халбагаар зуурна.
5. Үүнийг 8 хэсэг болгон хайчилж ав.
6. Бялууг өнхрүүл.
7. Тэднийг тал бүр дээр 1 минутын турш хайруулын тавган дээр "шарсан".
8. Хоосон зайг цөцгийтэй тос түрхэж, самараар чимэглээрэй.

Бялууны үлдэгдлийг жижиглэж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно.

"Наполеон" хийсвэр боов

Хийсвэр боовны "Наполеон" бялуу нь домогт амттан бөгөөд жор нь үеэс үед дамждаг. Нарийхан, өтгөн, аманд уусдаг нарийн боов нь ямар ч баярын найрын титэм байх нь баталгаатай.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 350 гр маргарин;
• 2 tbsp. улаан буудайн гурил;
• 1 тахианы өндөг;
• 1 ст. л. (9%) цуу;
• 150 мл мөс ус;
• 500 гр хураангуй сүү;
• 300 гр үхрийн цөцгийн тос.

Хоол хийх:

1. Маргариныг богино долгионы зууханд хайлуулж, гурил нэмээд зуурна.
2. Тусдаа саванд ус, өндөг, бага зэрэг давс, цуу холино.
3. Өндөгний хольцыг гурилтай холино. Зуурах.
4. Ажлын хэсгийг 8 хэсэгт хувааж, хөргөнө (хагас цаг орчим).
5. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хутгагчаар цохиж, аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Хүйтэн газар тавь.
6. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 180 ⁰С-т жигнэнэ. Бялууг хөргөнө.
7. Давхаргыг цөцгийтэй тос түрхэнэ.
8. Бэлэн болсон бялууг үйрмэгээр нь цацна.

Энэ хувилбар нь сонгодог "Зөвлөлтийн" жороос арай өөр боловч амттай, зөөлөн болж хувирдаг.

Давхаргын бялуу нь хоол хийх цаг, тусгай ур чадвар шаарддаггүй амттай гар хийцийн бялуу хийх маш сайн сонголт юм. Үүнээс гадна зочдод болон хамаатан садандаа таалагдах нь гарцаагүй.

Сайхан хооллоорой!

Гэрийн эзэгтэй бүр амттай Наполеоны бялууг жигнэх чадвараараа сайрхаж чадахгүй. Гэрийн хийсвэр боов бэлтгэхийн тулд та тусгай ур чадвар эзэмшиж, жорыг яг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Орчин үеийн амтат шүд нь азтай байдаг, учир нь таны дуртай бялууг мэргэжлийн кондитерийн бэлтгэсэн зуурсан гурилаар хийж болно. Үүний дагуу бүтэлгүйтлийн эрсдэл хамгийн бага байна. Гэрийн эзэгтэй зөвхөн зуурсан гурилаа өнхрүүлж, цөцгийн тосыг өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй.

Дэлгүүрт хийсэн хийсвэр боовны жор худалдаж авсан

Хоол хийх найрлага:

• Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов 1 багц (1 кг);
• Чимэглэлийн зориулалтаар 100 гр жижиглэсэн самар

a) Хэрэв та өөрөө хоол хийхээр шийдсэн бол:

• 4 өндөг;
• литрийн багц сүү;
• 2 аяга элсэн чихэр;
• 3 хоолны халбага гурил.

б) Хуурай баяжмалтай:

• 3 багц цөцгийн тос;
• 1 литр сүү.

Бялуу хийх дараалал

1. Хөлдөөсөн зуурсан гурилыг аажмаар халаах хэрэгтэй. Дулааны улиралд дэлгүүрээс гарах замд массыг гэсгээдэг. Хэрэв энэ нь тохиолдоогүй бол зуурсан гурилыг хөлдөөгчид хөргөгчинд нэг шөнийн дотор шилжүүлнэ. Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө агаарт хийнэ.
2. Сав баглаа боодолыг аваад туузыг 8 тэнцүү хэсэгт хуваа.
3. 16 бялуу хийхийн тулд тууз бүрийг хагасаар хуваах ёстой.
4. Күүкийг аль болох нимгэн өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хэлбэр нь жигд хуудасны хэмжээтэй тохирч байхаар сонгосон байх ёстой. Бялууг бүрдүүлэхдээ ширээ, гулсмал зүүг гурилаар сайтар цацна.
5. Илгэн цаасыг жигд таваг дээр тавьж, бялууг нь тавиад гурилаар цацна. Бялууг жигнэхээсээ өмнө давхаргыг сэрээгээр цоолж, бялуу нь агаартай байх ёстой.
6. 200 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. Бялууг 5-12 минутын турш жигнэх болно.
7. Алтан өнгө олж авснаар бялууг зуухнаас зайлуулах ёстой. Бүх 16 нэгжийг ийм байдлаар бэлтгэдэг.

Цөцгий бэлтгэх:

A) өөрийнхөөрөө

1. Холигчоор нэг төрлийн масс бэлтгэхийн тулд өндөгийг элсэн чихэртэй холино.
2. Сүүг бага дулаанаар халаана. Өндөг, элсэн чихэр холилдсон хольцыг аажмаар нэмнэ.
3. Цөцгий нь шатахгүй, хоол хийх явцад нэгэн төрлийн болж хувирахын тулд хольцыг хутгах хэрэгтэй.
4. Өндөг-элсэн чихрийн массын дараа гурилыг аажмаар цөцгий дээр нэмнэ.
5. Буцалсны дараа цөцгийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

B) Бэлэн баяжмалаас:

Цөцгийн савлагаа бүр дээр бэлтгэх аргыг дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

1. Савны найрлагыг хүйтэн сүүнд хийнэ, бага дулаанаар буцалгана. Бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд найрлагыг нь шар айраг исгэхээс өмнө хутгагчаар ташуурдуулж болно. Дүрмээр бол 1 уут хуурай цөцгий нь 250-300 мл сүүнд зориулагдсан байдаг.
2. Үр массыг хөргөсөн бялуунд элбэг дэлбэг хэрэглэнэ.

Царцтай Наполеоны хийсвэрийн хувьд гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 1 бялуу үлдээгээрэй. Энэ нь урьдчилан буталж, самартай хутгана.

Бялууг хэдхэн цагийн дотор ширээн дээр тавьдаг. Бялууг цөцгийтэй зөв дэвтээсэн байх ёстой.

Давхаргын бялуу Наполеоны анх 19-р зууны сүүлээр гарч ирсэн. Францын кондитерууд анхандаа цөцгий, цөцгий, гүзээлзгэнэтэй бялуу хэлбэрээр бэлтгэсэн. Орчин үеийн мастерууд хуучин жороор шинэ найрлага нэмдэг. Одоо та цөцгийн тос эсвэл өтгөрүүлсэн сүүтэй бялууг туршиж үзэж болно. Гэртээ Наполеоны бялууг ихэвчлэн цөцгийтэй бэлэн хийсвэр боов эсвэл хуучин эмээгийн жороор бэлтгэдэг.

1. Зуурмагийг хурц хөдөлгөөнөөр хурц хутгаар хайчилж ав. Үгүй бол бялуу нь нимгэн, шаржигнуур биш байх болно;
2. Зуурмагийг дахин хөлдөхийг бүү зөвшөөр;
3. Өөх тосгүй жигд цаасан дээр бялууг жигнэх шаардлагатай;
4. Зуурмагийг хүйтэн зууханд хийхийг хатуу хориглоно;
5. Бялууг илүү хурдан шингээхийн тулд дээр нь хайчлах самбар тавьж болно. Энэ тохиолдолд та дарж болохгүй, ингэснээр деформацид орохгүй, тосыг шахаж гаргахгүй байх;
6. Рациональ гэрийн эзэгтэй нар бялуу хийхээс нэг өдрийн өмнө бялуу бэлддэг. Энэ нь олон тооны хоол бэлтгэх шаардлагатай амралтын үеэр маш тохиромжтой.

Ихэнхдээ гар хийцийн Наполеон нь чихрийн дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс үйрмэг, хэт зузаан бялуугаар ялгаатай байдаг. Бялууг төгс болгохын тулд зочдод жор асуусан бол та бүх зөвлөмжийг дагаж, сайхан сэтгэлээр хоол хийж эхлэх ёстой.

Хийсвэр боов нь чихэрлэг, амттай боов хийхэд тохиромжтой. Энэ нь бас амттай давхаргын бялуу хийдэг. Шинэхэн тогооч хүртэл амархан хийж чадах амттангийн хамгийн энгийн сонголтуудтай танилцахыг бид танд санал болгож байна.

Наполеон бол өөрийн гараар бүтээхэд хялбар зөөлөн бөгөөд энгийн амттан юм.

• өндөгний шар - 5 нэгж;
• мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 1 ½ кг;
• элсэн чихэр - 400 гр;
• гурил - 250 гр;
• сүү - 1 л 200 мл;
• ванилийн сахар - 1 tsp;
• коньяк - 10 мл;
• хушга - 200 гр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Зуурсан гурилыг гэсгээнэ.
2. Цөцгийн хувьд сүүг буцалгаж, хөргөнө. Гурилыг элсэн чихэр, шартай хольж, коньяк нэмээд холино. Сүүг хийнэ, жигд болтол сайтар хольж, удаан галд хийнэ. Халбагаар байнга хутгаж, өтгөн болтол цөцгий буцалгана. Хөргөх.
3. Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилын давхарга гаргаж, ойролцоогоор 5-6 хэсэг болгон хуваана.
4. Бялууг жигнэх. Үүнийг хийхийн тулд жигд цаастай жигд хуудсан дээр нэг давхаргыг тавиад 10 минутын турш жигнэж, дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүлж, ижил хэмжээгээр жигнэх хэрэгтэй. Давхарга бүртэй үйлдлийг хий. Хэрвээ хаягдал үлдсэн бол тэдгээрийг жигнэж, үйрмэг болгон нунтаглаж, бялууг цацаж болно.
5. Самарыг мөн жижиглэсэн байх ёстой.
6. Бялууг хөргөсний дараа уртын дагуу 2 хэсэг болгон хайчилж ав.
7. Тэднийг цөцгийтэй давхаргаар хийж, самар цацна. Кондитерийн бүтцийг дор хаяж хагас цагийн турш нэвт норгоно.

Амттан зөөлөн болсон үед та түүний ирмэгийг тойрсон овойлтыг засаж болно. Үүний дараа хийсвэр боовны бялууг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийх ёстой.

Хялбар тогоо жор

Бялуу:

• 1 лааз хураангуй сүү;
• өндөг;
• ½ халбага сод;
• 1 ст. л. цуу;
• 3 урлаг. л. гурил.

Цөцгий:

• 750 мл сүү;
• 4 tbsp. л. гурил;
• 1 ½ ст. л. Сахар;
• 2 өндөг;
• цөцгийн тос.

Туршилтын бэлтгэл:

1. Хүнсний содыг цуунд уусгаж, аяганд хийнэ. Өндөгийг хагалж, хольцыг сэрээгээр сэгсэрнэ. Үүн дээр хураангуй сүү хийж дахин холино.
2. Гурилыг ажлын хэсэгт шигшиж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь зөөлөн, зөөлөн бөгөөд таны гарт бараг наалддаггүй.
3. Үүнийг 8 - 10 ижил хэсгүүдэд хувааж, 3 мм хүртэл зузаантай давхарга болгон өнхрүүл. Хоосон хэсгүүдийн хэмжээ нь хайруулын тавагны ёроолд тохирсон байх ёстой бөгөөд үүнийг тал бүр дээр хэдэн минутын турш тосгүйгээр шарсан байх ёстой.
4. Бялууг жигд болгохын тулд бялууг овоолон овоолж, сонгосон таг эсвэл хавтангийн диаметр хүртэл зүснэ. Хамгийн сайн сонголт бол салдаг хэлбэр юм. Бүрээсийг нилээд цавчих.

Дараагийн алхам бол цөцгий юм.

1. Өндөг, гурил, элсэн чихэр зэргийг зөөлөн болтол нь хутгана.
2. Холимог руу сүү хийнэ, хутгана.
3. Бид массыг удаан гал дээр тавьж, халааж эхэлмэгц хутгана.
4. Цөцгий өтгөрөх үед цөцгийн тосоо хийж хутгаад хайлахад нь туслана.

Цөцгий, бялуу бэлэн болсон, энэ нь зөвхөн бялууг угсрахад л үлддэг.

1. Үүнийг хийхийн тулд бялууг салгах хэлбэрээр хийж, бага зэрэг цөцгий хийнэ. Бид хоосон зай дуусах хүртэл процедурыг давтана. Энэ явцад та тэдгээрийг бага зэрэг дарах хэрэгтэй.
2. Бялууны дээд талд үйрмэг цацна.
3. Бид хөргөгчинд 2-3 цагийн турш илгээдэг.

Амттаныг арилгахад хэв гажихгүйн тулд бид хэвний ирмэгийг нимгэн хутгаар зурж, тусгаарлана. Дараа нь маягтыг нээж, устгана уу.

Тэмдэглэл дээр. Заасан хэмжээний найрлагаас маш их цөцгий гаргаж авдаг тул бялуу бүрийг зузаан усалж болно. Энэ нь нэвчилтийг хэмнэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм, эс тэгвээс амттан хуурай болно.

Түргэн шоколадтай амттан

• 400 гр хийсвэр боов;
• 1 шар;
• 1 лааз бэлэн шоколадтай мусс;
• 50 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 100 гр нэмэлтгүйгээр шоколад;
• 250 мл сүү.

Бид 2 давхаргыг өнхрүүлж, шараар тосолж, алтлаг болтол зууханд жигнэх.

Моссыг 1 бялуу дээр шахаж, цэцэг, эмгэн хумс эсвэл бусад хэлбэрийг өгнө. Хоёр дахь давхаргаар хучих.

Сүүтэй шоколадыг саванд хайлуулна. Бялууг жигнэж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Давхаргын бялуу Өтгөрүүлсэн сүүтэй лог

Өтгөрүүлсэн сүүтэй "Полено" бялуу нь амтат шүдний энгийн бөгөөд дуртай амттан юм.

• 1 лааз хураангуй сүү;
• хагас багц тос;
• Дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгөнцөргүй хийсвэр боов 450 гр.

Сургалт:

1. Зуурсан гурилаа гэсгээж, өнхрүүлж, 2-3 см орчим зузаантай тууз болгон хуваана. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
2. Цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй холино.
3. Бид хальсыг ширээн дээр хэд хэдэн давхаргаар нугалав - түүний тусламжтайгаар бид "лог" үүсгэх болно.
4. Бид бэлэн ялтсуудыг бие биенийхээ хажууд (ойролцоогоор 4 - 6 ширхэг) тарааж, өтгөн цөцгийтэй тосоор бүрхэнэ. Дээрээс нь бид хэд хэдэн таваг тавиад, цөцгийн давхаргыг дахин гаргаж, бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл үргэлжилнэ.
5. Дараа нь бид бүхэл бүтэн логыг хальсны нэг ирмэгээр хааж, хоёр дахь нь бялууг аль болох нягт боож, нягт хөлдөж, зүсэх үед унахгүй.

Бид бусадтай адил амттанг хөргөгчинд хонуулж орхидог.

"Хийдийн овоохой" хийсвэр боов

• 500 гр хийсвэр боов;
• 2 tbsp. хонхорхойтой интоорын жимс;
• 500 гр цөцгий дор хаяж 30% өөх тос;
• 1 ст. нунтаг элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил нь энгийн:

1. Зуурсан гурилыг гэсгээж, 15 тэгш өнцөгт хэсэг болгон хувааж, өнхрүүлэн гарга.
2. Бид үр дүнгийн хоосон зайд жимсээ тавиад ирмэгийг нааж, жимсний дүүргэгчээр дүүргэсэн гонзгой хоолой хийнэ.
3. Бид хоолойнуудыг 200 градусын температурт жигнэх болно. Танд их цаг хугацаа хэрэггүй - 15-20 минут хангалттай. Дараа нь тэдгээрийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
4. Энэ нь цөцгий, нунтаг ташуурдах замаар цөцгий бэлтгэх хэвээр байна.
5. Бид 5 хоолойг хавтгай тавган дээр тавьж, цөцгийтэй хийнэ. Дараагийн давхарга нь 4 хоолой, дахин цөцгий юм. Бид давхаргыг үргэлжлүүлэн байрлуулж, бүрдээ 1 тууз бага хэрэглэдэг. Энэ нь дам нуруугаар хийсэн хийдийн овоохойг санагдуулам слайд болж хувирна. Дээрээс нь үлдсэн цөцгийтэй амттанг таглана.

Бялууг хүйтэнд хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй бөгөөд үйлчлэхээсээ өмнө бүйлсний чипс эсвэл шатаасан зуурмагийн үйрмэгээр цацна.

Тэмдэглэл дээр. Ийм амттан дээр интоорын оронд хатаасан жимс эсвэл чанамал хийж болно.

Аарцтай цөцгийтэй түргэн боов

• хийсвэр боовны хуудас;
• 250 гр зуслангийн бяслаг;
• 3 өндөг;
• Ямар ч өөх тос агуулсан 100 гр цөцгий;
• 5 ст. л. Сахар;
• ваниллин;
• 1 tsp жигд нунтаг;
• 1 ст. л. гурил.

Бялууг бэлтгэх нь дараах байдалтай байна.

1. Зуурсан гурилыг бага зэрэг өнхрүүлж, ёроол, ханыг бүрхэхийн тулд жигд таваг руу хийнэ.
2. Холигч ашиглан зуслангийн бяслагыг өндөг, цөцгий болон бусад найрлагатай холино.
3. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж хийнэ. Ажлын хэсгийн ирмэгийг дүүргэхэд бага зэрэг нааж болно.
4. Бялууг улаан өнгөтэй болтол 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Тэмдэглэл дээр. Жигнэхийн өмнө дүүргэх дээр та жимсний зүсмэлүүдийг тарааж эсвэл шанцайгаар цацаж болно.

Цөцгийтэй

Гэрийн хийсвэр боовны хувьд:

• 250 гр гурил;
• 200 гр маргарин;
• 1 шар;
• ¼ халбага давс;
• 2 tsp цуу;
• 100 мл мөс ус.

Цөцгийн хувьд:

• 350 мл сүү;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 30 гр тос;
• нэг чимх давс;
• 2 tsp ванилийн сахар;
• 30 гр гурил;
• 2 өндөг.

Туршилтын бэлтгэл:

1. Нэг аяганд шар, давс, цуу, усыг холино. Гөлгөр болтол сайтар цохино. Бид ажлын хэсгийг хөргөгчинд хийнэ.
2. Энэ хооронд гурилыг ажлын гадаргуу дээр шигшиж, маргаринаа үрнэ. Нунтаглахад хялбар болгохын тулд үе үе гурилыг гурилаар өнхрүүлэхийг зөвлөж байна.
3. Маргарин үртэсийг гараар гурилаар нунтаглана.
4. Бид массыг слайдаар цуглуулдаг. Бид хөргөгчнөөс ажлын хэсгийг аваад толгодыг усалж, гараар зуурсан гурил зуурна. Та хүчтэй зуурах шаардлагагүй - зүгээр л найрлагыг нь холино.
5. Бид бөөндөө уутанд хийж, сайтар шахаж, бүх боломжит агаарыг гаргаж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, шөнийн цагаар хийвэл зохино.
6. Зуурсан гурилыг өнхрүүл. Түүний зузаан нь ойролцоогоор 3 мм, хэмжээ нь 40 см-ээс 35 см (+/- 3 см) байх ёстой. Бид үүнийг 8 ижил тэгш өнцөгт болгон хуваасан. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавь.

Давхаргын бялуунд зориулсан тос:

1. Бид хуурай найрлагыг саванд хийж, хольж, дараа нь сүү, өндөгний гуравны нэгийг хийнэ. Бид хумсны тусламжтайгаар зоддог.
2. Сүү, цөцгийн тосыг саванд халааж, бараг буцалгана. Үүнийг хөргөөд өндөг-сүүний бэлдэцийг урсгалаар хийнэ. Бүтээгдэхүүн халуун байх ёсгүй, эс тэгвээс өндөг нь ааруул болно.Судсаар хийх явцад найрлагыг хумсны тусламжтайгаар хутгана.
3. Бид хайруулын тавган дээр дахин удаан гал тавьж, өтгөн болтол нь цөцгий буцалгана. Энэ нь шатаж эхлэхгүйн тулд хутгахаа мартуузай. Цөцгий нь гар хийцийн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Дараа нь хийсвэр цуглуулах шаардлагатай байна:

1. Бид хөлдөөсөн цөцгийг нарийн боовны уутанд тарааж, дундуур нь зуурсан гурилан хавтан дээр тууз хийдэг.
2. Хавтануудын нэг ирмэгийг шараар тосолж, хоёр дахь нь наа. Бид ажлын хэсгийн дээд талд жижиг зүслэг хийж, шараар тосолно.
3. Бид 190-210ºС-т 20-25 минутын турш жигнэх.

Нимбэгний давхаргатай Millefeuille

• хийсвэр боов - 450 - 500 гр;
• сүү - 250 мл;
• шар - 2 нэгж;
• элсэн чихэр - 80 гр;
• гурил - 80 гр;
• нимбэгний хальс - 1 нимбэгнээс;
• дуртай шинэ жимс, жимсгэнэ - 100 гр;
• Чимэглэлийн зориулалттай гаа навч (заавал биш)

Millefeuille бэлтгэх:

1. Цөцгий үүсгэхийн тулд та шар, элсэн чихэрийг цохих хэрэгтэй. Сүүг бага зэрэг халааж, амтат масс руу хийнэ. Үрийг нь асгаж сайтар холино. Гурилыг шигшиж, бүгдийг нь хусуураар холино. Байнга хутгахдаа өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Хөргөөд хөргөгчинд үлдээгээрэй.
2. Зуурсан гурилаа нимгэн (3 - 5 мм хүртэл) өнхрүүлж, хүссэнээрээ ижил тэгш өнцөгт / дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Хоосон зайг жигд хуудсан дээр тарааж, нунтаг цацаж, алтан хүрэн хүртэл 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Гаргаад, хөргөнө.
3. Боовны уутаар ⅔ хавтан дээр тууз эсвэл сарнайгаар цөцгий хийнэ. Цөцгийтэй 2 хавтанг нугалж, дээрээс нь хоосон хоосон зайгаар бүтцийг нь таглана. Амттаны гадаргуу дээр та шинэхэн жимсний хэсгүүдийг тавьж болно.

Стёпка - сэгсгэр

Зуурмаг:

• 3 урлаг. гурил;
• 300 гр маргарин;
• ¾ st. ус;
• ½ халбага давс;
• 1 tsp цуу;
• ¼ халбага нимбэгийн хүчил.

Цөцгий:

• ¾ st. гурил;
• 1 ½ ст. Сахар;
• 4 өндөг;
• 750 мл сүү;
• 200 гр цөцгийн тос;
• ваниллин.

Энэхүү бялуу нь алдартай "Наполеон" -ын хувилбар юм. Зуурмагийг ижил аргаар хийдэг боловч цөцгий нь ЗХУ-ын үеийн сонгодог амттангаас ялгаатай юм.

1. Хөнгөн сүүдэр гарч ирэх хүртэл шарыг шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэрээр хутгана.
2. Бэлтгэсэн сүүний ⅔ хэсгийг халаана.
3. Үлдсэн шингэнийг шар руу хийнэ, сайтар холино.
4. Гурилыг энэ найрлагад шигшиж, хутгана, дараа нь аажмаар бүлээн сүү асгаж, үүссэн массыг сайтар цохино.
5. Цөцгий нь усан ваннд хийж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Дараа нь хөргөнө.
6. Оргил харагдах хүртэл өндөгний цагааныг үлдсэн элсэн чихэрээр хутгана. Бага зэрэг дулаацуулахын тулд усан ваннд хийнэ, гэхдээ тийм ч их биш, эс тэгвээс уураг буцалгана.
1 ст. жимс;
7. 1 ст. л. эрдэнэ шишийн цардуул;
8. нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх:

1. Саванд жимсээ гэсгээж, бага дулаанаар элсэн чихэр, цардуултай холино. Амтат элс уусах хүртэл халаана.
2. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дөрвөлжин хэрчинэ. Та сарнай үүсгэж болно, эсвэл зүгээр л дундыг нь шилээр бага зэрэг түлхэж болно.
3. Жимс жимсгэний төвд тавь.
4. Зуурсан гурилыг шараар тосолно.
5. 200ºС-т 25 минутын турш амттанг жигнэх.
   Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Тахианы махтай хийсвэр боовны зууш

• 500 гр хийсвэр боов;
• 500 гр тахианы булан;
• 1 сонгино;
• 1 tsp гич;
• 40 гр тос;
• давс чинжүү.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Булангийн зайлж, шоо болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Сонгино, халуун ногоотой махыг хольж, marinate үлдээх хэрэгтэй.
2. Зуурсан гурилыг гэсгээж, өнхрүүлэн, дөрвөлжин болгон хуваана.
3. Талбайн төвд жижиг цөцгийн тосоор дүүргэсэн халбага хийнэ. Ирмэгийг шараар тосолж, дугтуйтай наа. Улаан өнгөтэй болтол дээд хэсгийг шараар эмчилнэ.
4. Дугтуйг жигд хуудсан дээр нугалж, 200ºС-т цагийн гуравны нэг орчим жигнэх.

Хийсвэр болон хийсвэр бялуу нь ямар ч цаг хугацаа, тусгай ур чадвар шаарддаггүй гэрийн жигнэмэгийн гайхалтай сонголт юм. Хайртай хүмүүсээ баярлуулж, амттай, гэхдээ нэгэн зэрэг энгийн амттангаар таашаал авахаас өөрийгөө бүү татгалз.

Алхам 1: Хийсвэр боов бэлтгэ.

Зуухыг урьдчилан халаана 180 градусЦельсийн.
Хийсвэр боовыг урьдчилан хийж, өрөөний температурт гэсгээх ёстой. Зуурмаг хангалттай зөөлөн болсны дараа зузаан нь хэтрэхгүй давхаргад хийнэ 2 миллиметр. Хуудаснуудыг ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Тэд дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй байж болно. Тэгш бус ирмэгийг хайчилж ав.
Алтан хүрэн хүртэл зууханд хийсвэр боовны бялууг ээлжлэн жигнэх нь ихэвчлэн шаардлагатай байдаг 7-15 минут.
Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг тус бүрийг уртын дагуу хагас болгон хувааж болно. Бидний зуурсан гурил нь мөөгөнцөр учраас бялуу нь өтгөн, том хэмжээтэй болж хувирах тул хэрчээгүй бол цөцгийтэй ханасан байх болно.

Алхам 2: Цөцгий бэлтгэ.

Бялууг хөргөж байх хооронд цөцгий бэлдэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд хөргөсөн тосыг өтгөн цөцгий хүртэл холигчоор хутгана. Дараа нь аажмаар холигчийг зогсоохгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг цөцгий рүү хийнэ. Бүгдийг нь хутгана. Цөцгий нь хумсны хэлбэрийг сайн "санаж" байх ёстой, ийм зүйл тохиолдоход ташуурдахаа боль, чи дууслаа.

Алхам 3: Хийсвэр боовны бялууг угсарна.

Эхний хийсвэр боовыг тавган дээр тавиад цөцгийтэй сайтар сойз. Энэ процесст бялуу, цөцгийн тоо, нэг давхаргад хэр хэмжээний цөцгий хэрэгтэйг тодорхойлж, харьцуулна. Бүх бялууг бүрхэхэд хангалттай цөцгий байгаа эсэхийг шалгаарай.


Угаасан, хальсалж шинэхэн жимсээ цөцгий дээр тавь. Энэ тохиолдолд, ялангуяа том гүзээлзгэнэ, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж болно. Жимсний давхаргыг хоёр дахь бялуугаар хаа.
Бялууг бүхэлд нь цуглуулах хүртэл бүх давхаргыг нэг дарааллаар давтана. Хэрэв танд цөцгий үлдсэн бол дээд бялуу дээр, бүхэл бүтэн бялууг тал дээр нь түрхээрэй.
Одоо энэ бүх гоо сайхныг хөргөгчинд нууж, бялуугаа исгэж идээрэй 4-5 цагдараа нь ширээн дээр үйлчил.

Алхам 4: Хийсвэр боовны бялууг үйлчил.

Хийсвэр боовны бялуу нь агаартай амттан юм. Үүнийг амттан болгон үйлчил. Элсэн чихэргүй хүчтэй хар эсвэл ногоон цай, үнэрт кофе нь үүнд тохиромжтой. Та өглөөний цайндаа ийм бялуугаар өөрийгөө болон гэр бүлээ оройн цагаар бэлдэж болно. Энэ нь тийм ч тэжээллэг биш ч сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг!
Сайхан хооллоорой!

Та мөн лаазалсан эсвэл карамельжсан жимсийг дүүргэгч болгон ашиглаж болно.

Хэрэв хамгийн ойрын дэлгүүрт тохирох өөх тосны агууламжтай цөцгий байхгүй бол тэдгээрийг өөх тос цөцгийтэй сольж өгвөл амт нь арай өөр, гэхдээ бас зөөлөн, амттай болно.

Хэрэв та бялууг жигнэхээсээ өмнө элсэн чихэрээр цацвал тэдгээр нь хоолны дуршилтай амтат царцдас үүсгэдэг бөгөөд энэ нь бялууг амтлах болно.

ЗХУ-ын чихрийн үйлдвэрлэлийн хит бол Наполеоны бялуу юм. Өнөөдөр, мосс бялууны эрин үед, энэ нь заримдаа маш амттай, дурсахуйгаар, бидний бага наснаасаа чихэрлэг, нарийн амттангаар хооллодог. Бэлэн хийсвэр боовны залхуу "Наполеон" нь бэлтгэхэд маш хялбар тул танд ямар ч шалтгаан хэрэггүй.

Цорын ганц зүйл бол бэлэн хийсвэр боовноос хурдан "Наполеон" жигнэх талаар бодохдоо бялууг хурдан хийдэг ч дэвтээхэд цаг хугацаа шаардагддаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь - хөргөгчинд өнгөрөөсөн шөнө, тиймээс үүнийг урьдчилан жигнэх нь дээр.

Санал болгож буй жор нь 4-5 хүний ​​даруухан компанид зориулсан жижиг бялуунд зориулагдсан. Хэрэв та дурсах гэж том компани цугларвал, эсвэл нэг гараас нэг даруухан хэсэг нэг аманд байгаа гэдэгт итгэлтэй байвал :) асуудал хязгаарлагдахгүй, бүтээгдэхүүний тоог хоёр дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Сонгодог хувилбарын нэгэн адил энэ жороор бялууг сүүнд цөцгийтэй давхаргаар хийсэн бөгөөд миний бодлоор энэ нь бага наснаасаа танил болсон "ижил амтыг" олж авах хамгийн амжилттай арга юм.

Хийсвэр боов нь хоолны уран зөгнөлийг шалгах өргөн уудам талбар юм. Алимны хийсвэр боовны сарнай эсвэл түргэн струдель нь анхны хүсэлтээр хийхэд хялбар амттан юм.

Наполеоныг бэлэн хийсвэр боовноос хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө бид хөргөгчнөөс цөцгийн тос, ууттай хийсвэр боовыг гаргаж авдаг.

Бялуу залхуу "Наполеон" тос.

Юуны өмнө бид кремээ бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд хагас литр сүү, нэг том өндөг, 100 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 100-130 грамм элсэн чихэр, 50 грамм дээд зэргийн гурил хэрэгтэй. Элсэн чихрийн хэмжээ нь бялууг хүссэн амтат чанараас хамаарна.

Нэг аяга хүйтэн сүүнд элсэн чихэр, өндөг, гурил нэмнэ.

Хумсны тусламжтайгаар хутгана. Даалгавар бол хольцонд бөөгнөрөлгүй байхын тулд хутгах явдал юм.

Сүүний үлдсэн хэсгийг зузаан ёроолтой саванд эсвэл саванд хийж буцалгана.

Нимгэн урсгалаар хутгагчаар байнга хутгахдаа өндөг-сүү-гурилын хольцыг чанасан сүү рүү хийнэ.

Буцалсны дараа 5 минутын турш хамгийн бага гал дээр байнга хутгана. Бид хөндлөнгөөс оролцож, цөцгий шатаахгүйн тулд хумсны ёроолд хүрэхээ мартуузай. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө нэг уут ванилийн сахар нэмнэ. Энэ хугацаанд цөцгий сайн өтгөрдөг. Бид бэлэн тосыг хальсаар бүрхэж, хөргөнө.

Цөцгий хөргөсний дараа ташуурдах аяга руу шилжүүлж, цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгий нь бага зэрэг шатаж байвал түүнийг шилжүүлэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр энэ шатсан хэсэг нь ташуурдах үед үндсэн цөцгий масс руу орохгүй.

Гөлгөр болтол холигчоор цохино. Үүнд 3 минут болно.

Бялуу давхаргууд нь хийсвэр боовноос залхуу "Наполеон".

Цөцгий хөргөж байх хооронд бялууг жигнэх цаг болжээ. Жигнэмэгийн цаас эсвэл Teflon дэвсгэрээр хучигдсан жигд хуудсан дээр мөөгөнцөргүй гэсгээсэн хийсвэр боовыг тараана. Зуурмагийг уутнаас гаргахгүйгээр гэсгээх нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил нь салхинд хийсэхгүй. Зуурсан гурил жигд өсөхийн тулд бялууг сэрээгээр бага зэрэг хатгана.

Бид хагас цагийн турш 200 градусын температурт бялууг жигнэх болно. Бялууг сайтар босож, дээр нь бага зэрэг шарсан бол бэлэн болно. Би гриллээр дээд талыг нь шарчихмаар санагдав, дараа нь анхаарал сарнисан :), бялуу нь хэмжээлшгүй бага зэрэг борлосон :), гэхдээ эцэст нь бялуу нь улаан өнгөтэй, үзэсгэлэнтэй болсон. Бид бялууг зуухнаас гаргаж аваад илүү хурдан хөргөхийн тулд утсан тавиур руу шилжүүлнэ.

Хөргөсөн бялуугаас дээд улаан өнгийн давхаргыг сэгсэрч тавган дээр хийнэ. Үйрмэгээ алгаа хооронд нь үрж жижигрүүлнэ. Эдгээр үйрмэгүүд нь бялуу цацаж явах болно.

Бид бялууг хоёр хэсэгт хуваадаг. Хоёр бялуунаас 4-ийг авна.

Бэлэн хийсвэр боовноос залхуу "Наполеон" бялууг угсарч байна.

Бид бялууг цуглуулж, бялуу бүрийг цөцгийн хэсэг болгон давхарлана. Тоо хэмжээгээр андуурахгүйн тулд дээд хэсгээс бусад бялууг бүгдийг нь тэнцүү хэмжээгээр түрхэх нь илүү тохиромжтой. Гэхдээ бид дээд бялуунд зориулж цөцгийн нэг хэсгийг үлдээдэг.