Махаар чанасан байцаа. Braised байцаа - хамгийн сайн жор. Жигнэсэн байцаа хэрхэн зөв, амттай хоол хийх талаар

Та байцааны ашиг тусын талаар удаан хугацаанд ярьж, эцэс төгсгөлгүй тайлбарлаж болно. Гэхдээ одоо бид танд нэг талаараа амттай, нөгөө талаар эрүүл хоол хийх талаар ярих болно махтай байцаа махаар алхам алхмаар хоол хийх жороо хэлээрэй. Энэ бол нэлээд энгийн жор бөгөөд гал тогоо бүрт бэлэн байх ёстой. Чанасан байцаа нь хачир, тусдаа хоол хийхэд тохиромжтой. Бэлтгэх зөв эсэх нь зөвхөн амтыг төдийгүй аль хэдийн бэлтгэсэн тавагны өнгө, ашиг тус, илчлэгийн агууламжийг тодорхойлно. Тиймээс эхэлье. Ханан дээрээ хадгалахын тулд үзэг, цаас авч эсвэл жорыг нийгмийн сүлжээн дээр хуваалцаарай.

Махтай хамт чанасан байцаа хийх найрлага

Гэрийн зурагтай алхам алхмаар чанасан байцаа

Байцаагаа хачир, тусдаа хоолоор үйлчилдэг заншилтай. Нь чанасан байцаа өвсөөр чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой.

Бид байцаа зөв чанана, хамгийн чухал нь амттай! Гэрийн эзэгтэй бүхэн гэр бүлээ амттай, эрүүл хоолоор, ялангуяа гал тогооны өрөөнөөс олж болох энгийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн хоолоор эрхлүүлэх дуртай. Чанасан байцаа бол амин дэм, ашигтай микро элементүүдийн жинхэнэ агуулах юм.

Энэ бол зохих хоол тэжээлийг дагаж, жингээ хянах хүмүүст маш чухал ач холбогдолтой илчлэг багатай хоол юм.

Байцаа зөв жигнэх ерөнхий арга, зарчим

Байцаагаар жигнэх хамгийн тохиромжтой арга бол сонгино, луувангаар жигнэх явдал юм. Ийм байцаа бэлтгэхийн тулд та жижиг цагаан толгой байцаа, дунд зэргийн 2 лууван, 2 том сонгино авах хэрэгтэй. Давс, чинжүү, ургамал, ногооны амтлагчаар амталж, мэдээжийн хэрэг улаан лоолийн соус, кетчуп эсвэл улаан лоолийн зуурмаг нэмэхийг бүү мартаарай.

Нь чанасан байцаа найрлага бэлтгэх

1. Лууванг миний, гурвын хамт хальстай нь хамт цэвэрлээрэй (том холбоос).
2. Сонгино жижиглэн хэрчинэ.
3. Сонгино, луувангийн махыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
4. Манай зоогийг бэлтгэх явцад байцаа хайчилж ав. Дараа нь бид үүнийг хайруулын тавган дээр сонгинотой хамт илгээнэ. Давс, чинжүү, хэдэн минутын турш бага зэрэг хуурна. Дараа нь жаахан ус хийнэ, хаалттай таган дор 30 минут буцалгана.
5. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө улаан лоолийн соусыг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Байцааны хоол хийх хугацаа дээшээ ялгаатай байж болно, жишээлбэл, өвлийн сортуудын байцаа бага зэрэг чанах хэрэгтэй болно.

Тиймээс бэлэн байдалд байгаа эсэхийг шалгаарай, хэтэрхий зөөлөн биш байх ёстой.

Ургамлууд эсвэл цөцгийтэй хамт чимэглэсэн, анхилуун үнэртэй байцаа ширээн дээр үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

1. Жигнэсэн байцаа хийх сонгодог жор

Интернет дээр олон тооны чанасан байцаа жор байдаг. Гэсэн хэдий ч сургуулийн цайны газарт чанасан байцаа амттай төстэй жор олох нь маш хэцүү байдаг.

"Хоолны өрөө шиг" байцаа амттай, зөв \u200b\u200bхоол хийхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

Цагаан байцаа толгой
2 том сонгино
150 мл. ус эсвэл шөл
1 амттан халбага элсэн чихэр (хэмжээ нь таны амтаас хамаарна)
2 жижиг лууван.
15 мл. алимны цуу
30 гр. слайдтай гурил
Лаврын навч.
Халуун ногоо, амтат чинжүү, давс
2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг
Шарах зориулалттай үнэргүй наранцэцгийн тос

Гэрийн байцаа хийх Braising гарын авлага

1. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр гурван лууван, сонгино нилээд цавчих. Тэднийг ургамлын тосонд алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
2. Байцаа хэрчээд хэрчээд бэлэн болгосон даршилжуу руу явуулна. 5-7 минутын турш бүх зүйлийг хамт хуурч, дараа нь бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмнэ. Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.
3. Дараа нь дуртай халуун ногоо, элсэн чихэр, цуу, улаан лооль, гурил, давс, чинжүүгээ тавиарай. Лаврын навчийг чанах хүртэл хоёр минутын турш тавина.
4. Цагийн дөрөвний нэгийг буцалгана.

Анхилуун, амттай байцаа бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Гэр бүл, найз нөхдөө үдийн хоолны үеэр ямар нэг зүйлээр гайхшруулахыг хүсч байна уу? Тэдэнд хиамны шөл хийж идээрэй. Надад итгээрэй, бүх ялтсууд хоосон хэвээр байх болно. Хиамаар чанасан байцаа хийхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

300 гр. ямар ч хиам (та 2-3 төрөл авч болно)
500 гр. байцаа 1-2 лууван 2 ширхэг. булцуу
1 халбага кетчуп эсвэл улаан лоолийн соус
Аливаа халуун ногоо, давс, чинжүү

Хоол хийх процессын талаархи алхам алхмаар гарын авлага

1. Хиамаа шоо эсвэл тууз болгон хувааж (энэ нь таны төсөөллөөс хамаарна), тосонд хуурна.
2. Манай хиамыг шарж байхад хүнсний ногоо - лууван, сонгино цавчих. Хагас цагирагтай сонгины горим, том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван.
3. Хиамыг бага зэрэг шарж болмогц бид хиамаа түүн рүү илгээнэ. Хааяа хутгаж 5 минут хуурна.
4. Байцаагаа жижиглэн хэрчээд хайруулын тавган дээр лууван, хиам, сонгинотой хамт илгээнэ. Давс, чинжүү, дуртай халуун ногоооор амтлаад улаан лоолийн соусаа \u200b\u200bхийж бага зэрэг хуурна.
5. Дараа нь ус, хагас шил орчим нэмээд хаалттай таган дор хагас цаг буцалгана. Бэлэн байцаа ширээн дээр үйлчилж, өвсөөр чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Тахианы махтай чанасан байцаа хийх жор нь шинэ байцаа, тахианы хөх, булангийн хоол хийх явдал юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг ямар ч гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнөөс олж болно. Та мөн зууханд байцаа шарж идээрэй, эсвэл зууханд, ердийн хайруулын тавган дээр хийж болно.
Бид дараахь орцуудыг авна.
500 гр. тахианы булан эсвэл хөхний
Жижиглэсэн байцаа - 1 кг
2 хоолны халбагын улаан лоолийн жан эсвэл кетчуп
Нэг дунд сонгино
Шилэн цөцгий
1 дунд лууван
Хагас шилэн ус эсвэл тахианы мах
Чинжүү, давсны холимог

Хоол хийх үйл явц

1. Тахиа, дэглэмийг жижиг шоо эсвэл нимгэн сүрлээр угаана. Давс ба чинжүү.
2. Тахианы махыг халуун хайруулын тавган дээр хийж зөөлөн гал дээр бага зэрэг шарна.
3. Нь grater дээр лууван эсвэл гурвыг нь горимд хийж, сонгино цавчих, тахианы булан руу шарсан мах руу илгээнэ.
4. Цөцгий, бага зэрэг ус нэмээд бүгдийг 15 минут буцалгана. 5. Тахианы мах чанаж байхад байцаагаа арчлъя.
6. Жижиглэсэн байцаагаа цөцгийтэй сонгино дээр сайтар наана
тахиа, давс.
7. Байцааны дээд хэсэгт улаан лоолийн соусаа \u200b\u200bхийж давс хийж, амтат чинжүү нэмнэ.
8. Дахин ус нэмээд бага дулаанаар 20 минут буцалгасны дараа бүх найрлагыг сайтар хольж, таглаад чанаж болтол галд байлгана. Хэрэв та зууханд шарсан байцаа чанахаар шийдсэн бол илүүдэл шингэн уурших хүртэл хоол хийх хугацаа 90 минут хүртэл нэмэгдэх болно.
Сайхан хооллоорой!

Хоолонд prunes байгаа нь ер бусын, цэвэршүүлсэн амтыг өгдөг. Prunes нь халуун ногоотой байцаа хоол хийх нь бидэнд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байна.

1 том лууван
1 кг. цагаан байцаа
2 сонгино
Шил, магадгүй арай жижиг хэмжээтэй, нүхтэй prunes.
Лаврушка навч (заавал биш)
25 гр. Элсэн чихэр
30 грамм улаан лоолийн нухашыг хуурахад зориулагдсан ургамлын тос.
Давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо

Бэлтгэл ажил

1. Байцаа хэрчиж, нимгэн тууз болгон хуваа
2. Нь grater дээр гурван лууван.
3. Сонгино хэрчих.
4. Сонгино, лууваныг халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
5. Үрийг байгаа бол prunes угааж цэвэрлээд, дээр нь 10 минутын турш буцалж буй ус хийнэ.
6. prunes-ийг байцаатай хослуулан бэлэн болгосон даршилж холино.
7. Дараа нь бидний амтлагч, улаан лооль, давсыг амталж нэмнэ.
8. Хүнсний ногооны дээр 1/2 аяга шөл эсвэл ус хийнэ, 30 минут орчим буцалгана.

Жор 5. Даршилсан байцаа шөл

Та энэ хоолыг хэрхэн яаж ч хийсэн хамаагүй үргэлж амттай байх болно! Даршилсан байцаа шөлийг бэлтгэхийн тулд дараахь энгийн найрлагыг аваарай.
1 кг. даршилсан байцаа
2 том сонгино
1 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг халбага
Ургамлын тос 2 халбага
1 tsp элсэн чихэр

Давс, дуртай халуун ногоо

1. Даршилсан байцаа дарна. Шүүс үлдэхгүйн тулд бид шахаж гаргахыг хичээдэг.
2. Сонгинооо хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Бид сонгинооо халуун хайруулын тавган дээр хийгээд ил тод болтол нь хуурна.
4. Дараа нь байцаа сонгино руу илгээж, хамтдаа 10 минутын турш хуурна.
5. Pepper ба давс.
6. 1 аяга орчим ус нэмнэ.
7. Манай байцаа хаалттай таган дор 30 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгана
8. Дараа нь улаан лоолийн жан, элсэн чихэр нэмнэ. Бид дахиад хагас цаг буцалгана. Та бас caraway үрийг хийж болно, ингэснээр хоол нь зөвхөн өөрийн өвөрмөц амтыг өгөх болно.

Зөвлөгөө: Даршилсан байцаа хэт исгэлэн бол усанд дэвтээнэ. Сайхан хооллоорой!

Мөөгөөр чанаж болгосон байцаа хангалттай хурдан бэлтгэж, хамгийн чухал нь төвөгтэй биш юм. Энэ нь тусдаа хоол эсвэл махны хачираар үйлчилж болно. Түүнчлэн, энэ байцаа нь бялуу, ногооны бялуугаар дүүргэж болно. Hodgepodge бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

1 кг. байцаа
500 гр. ямар ч мөөг (ялангуяа зөгийн балны мөөгийг хэрэглэхэд амттай байдаг)
2 tbsp. улаан лоолийн соусын халбага
1 tbsp. алимны цууны халбага
2 дунд лууван
1 халбага элсэн чихэр
2 дунд сонгино
Давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

1. Даршилсан сонгино, лууван хийж идээрэй.
2. Манай шарсан махыг удаан гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
3. Үүн дээр мөөг нэмж, мөөгөнцөрөөс гарсан илүүдэл шингэн уурших хүртэл өндөр гал дээр хуурна. Та мөөгийг тусад нь хуурч болно, энэ нь бүр ч тохиромжтой.
4. Байцаа хэрчиж, даршилсан ногоондоо нэмж, дунд зэргийн гал дээр 10 минут хуурна.
5. Энэ хугацаанаас хойш улаан лоолийн зуурмаг, давс, чинжүү, халуун ногоо, элсэн чихэр, цуу, ус (1/2 аяга) нэмнэ. Тагийг нь таглаад чанаж болгосон бол буцалгана. Мөөгөөр чанасан байцаа нь баярын ширээн дээр маш сайн хүйтэн хоолны дуршил болно.

Энгийн бөгөөд хямдхан мэт санагдаж байгаа ногоогоос та жинхэнэ хааны хоол хийж болно. Braised байцаа бол тэдний нэг юм. Халуун ногоо, нэмэлт найрлага нь янз бүр байдаг тул заримдаа та жинхэнэ хоолны бүтээлүүдийг олж авдаг - амттай, сайхан, үнэртэй. Та байцаа усанд бага зэрэг тос нэмээд даруухан жигнэж болно, эсвэл мах, мөөг, үзэм, prunes, улаан лоолийн зуурмаг, шош болон бусад ногоог хийж болно. Ямар ч тохиолдолд энэ нь амттай байх болно. Хамгийн их дуртай жороо сонгоод үзээрэй.

Чанасан байцаа - хоол бэлтгэх

Та шинэ байцаа, даршилсан байцаа аль аль нь шөл хийж болно. Шинэхэн усаар угааж, дээд хатуу навчнаас цэвэрлэж байх ёстой, ихэвчлэн ногоон өнгөтэй байдаг. Дараа нь, хэрэв энэ нь бүхэл бүтэн толгой байцаа юм бол түүнийг дөрөв хувааж, дараа нь тууз болгон нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Хожуулыг зайлуулах ёстой.

Хэрэв байцаа даршилсан байцаа бол үүнийг ялгаж, том ширхэгийг нь нилээд жижиглэсэн болно. Хэрэв энэ нь маш хүчиллэг бол та үүнийг усаар зайлж болно. Гэхдээ устай хамт С аминдэм их хэмжээгээр байцаа үлдээнэ.Иймээс байцаагаа дэвтээгээд угааж цэвэрлэхгүй байхын тулд хамгийн тохиромжтой хүчиллэгээр уусан нь дээр. Хоолыг бэлтгэсэн саванд нэмсэн нэг халбага элсэн чихэр нь хүчиллэг түвшинг тэнцвэржүүлэхэд тусална.

Чанасан байцаа - хамгийн сайн жор

Жор 1: Байцааны байцаа

Маш энгийн жор, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч үүнийг хоол хийх боломжтой. Байцааны хэмжээг тогооны эзэлхүүн, жигнэж иддэг хүмүүсийн тоонд үндэслэн авах хэрэгтэй. Дунджаар та нэг жижиг толгой байцаа эсвэл хагас том авч болно, жингээр нь 1-1.5 кг гарч ирдэг. Жижиглэсэн байцаа хэт их байгаа мэт санагдаж байсан ч жигнэх явцад энэ нь жүүс гаргаж, суурьших болно, өөрөөр хэлбэл. эзлэхүүний бууралт. Хожуу сортуудын байцаа авах нь дээр. намрын ургац. Давс, чинжүүгээс гадна хатаасан dill, яншуй, лаврын навч нэмж амтлах боломжтой. Зарим хүмүүс илүү зөөлөн зөөлөн байцаа дуртай байдаг, дараа нь улаан лоолийн зуурмаг нэмэлгүйгээр чанана.

Найрлага: байцаа толгой, дунд зэргийн 2-3 сонгино, 50-70гр улаан лоолийн зуурмаг, хайруулын тос, чинжүү, давс.

Хоол хийх арга

Байцаагаа дунд хэмжээтэй хэрчээд сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчинэ. Халуун тосоор хийсэн тогоонд сонгино, дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг хуурч байцаа нэмнэ. Улаан лооль, сонгинотой хутгаж бага зэрэг хуурч, нэг хагас шил халуун ус нэмнэ. Холимог буцалгах үед галыг багасгаж, байцаа зөөлөн болтол буцалгана. Энэ нь 30-40 минут болно. Жигнэж дуусахаас арав орчим минутын турш байцаа чинжүү, давсална.

Жор 2: Хиамтай байцаа чанасан байцаа

Үргэлж гартаа мах байдаггүй ч хөргөгчинд чанасан хиамны хэсэг эсвэл хэдэн жижиг хиам олддог. Тэд хямдхан боловч амттай, сэтгэл хангалуун оройн хоолыг хурдан бэлтгэхийн тулд байцаагаар хослуулж болно.

Найрлага: байцаа, 2 том сонгино, 1 лууван, 100гр улаан лоолийн зуурмаг, чанасан хиам (хиам, жижиг хиам) - 300гр, чинжүү-давс, булан навч, ургамлын тос.

Хоол хийх арга

Хагас цагирганд хэрчсэн сонгиноо тогоонд хуурч, үрж жижиглэсэн лууван нэмээд хоёр минутын дараа байцаагаа жижиглэн хэрчинэ. Найрлагыг нь хутгаад зөөлөн болтол нь буцалгаж, нэг аяга буцалж буй ус нэмнэ. Хүнсний ногоог бага дулаанаар тагийг нь таглаж чанана.

Хиам эсвэл жижиг хиамыг санамсаргүйгээр цавчих, царцдастай болтол нь хуурч, байцаагаар саванд нэмнэ. Хиамыг шарсан тосонд улаан лоолийн зуурмагийг нэг минут хуураад хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Бүх халуун ногоо, давс нэмээд хутгаад бүгдийг нь таваас долоон минутын турш хамт буцалгана.

Хиамтай байцаа шөл хийх хоёрдахь арга илүү хоолны дэглэм, хурдан бэлтгэх. Танд хэрэгтэй болно: бүгд ижил байцаа, 2 жижиг лууван, хиам, 3 хоолны халбага оливийн тос (тухайлбал оливийн тос), ургамал, давс.

Хайруулын тавган дээр эсвэл цутгамал төмрийн тогоонд тос хийнэ, үрж жижиглэсэн лууван, хэрчсэн байцаагаа жижиг туузанд хийнэ. Тагийг нь таглаад өндөр гал дээр хуурна. Хүнсний ногоо шатахгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр үе үе холилддог. Байцаа шарахад галаа багасгаад хагас шил буцалсан ус, жижиглэсэн хиам, давс хийж арван минут буцалгана. Бэлэн байцаа шинэхэн ургамал - dill, яншуй гэх мэтээр цацна.

Жор 3: Тахианы махтай байцаа чанасан

Таваг нь хангалттай хурдан бэлтгэгддэг тул нөхрөө ажлаасаа ирэхээс өмнө бэлдэж амжих боломжтой байдаг. Байцаа нь маш шүүслэг, зөөлөн гарч ирдэг бөгөөд тахианы махтай хослуулан төгс болдог. Энэ жор нь сонгино ороогүй боловч мах, байцаа сонгиногүй хоол хийхийг төсөөлөөгүй хүмүүст мэдээж нэмж өгч болно. Энэ тохиолдолд махыг нэмэхээс өмнө урьдчилан шарсан байна. Хэрэв та тахианы махыг бүхэлд нь хийхийг хүсч байвал байцаа нэмэхээсээ өмнө тэдгээрийг хагас болгосон байдалд авчрах ёстой - шарсан эсвэл сайн чанаж иднэ.

Найрлага: байцаа 1-1.5 кг, тахианы 0.5 кг (хөхний, филе эсвэл хоёр хөл), улаан лоолийн зуурмаг, давс, чинжүү, ургамлын тосны хос халбага.

Хоол хийх арга

Махаа том хэрчинэ. Хэрэв энэ нь хөл юм бол махыг нь яснаас нь салгаж авах хэрэгтэй. Хоол хийхэд та хайруулын тавган, тогоо эсвэл зузаан ханатай аяга авч болно. Дотор нь махаа хийгээд дөрвөн минут орчим хуурна, ингэснээр бүх талаас нь цайрна.

Нимгэн тууз болгон жижиглэсэн байцаа нэмээд хутгаад 20 минутын турш хуурч хуурна. Хэрэв байцаа шатвал та данхнаас бага зэрэг ус хийж болно. Чинжүү, давсаар амталж, улаан лоолийн зуурмаг нэмж хутгана. Байцаа маш зөөлөн болгохын тулд дахиад 20 минут буцалгана. Нухсан төмс эсвэл зүгээр л чанасан төмс нь ийм байцаатай сайн зохицдог.

Жор 4: prunes нь байцаа байцаа

Манангийн амттай амтат чанасан байцаа. Prunes нь таваг дээр халуун ногоотой амтыг нэмдэг. Хэрэв хуурай бол 10 минутын турш уураар жигнэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл. дээр нь буцалсан ус хийнэ. Амтыг илүү тод, үнэртэй болгохын тулд тамхи татдаг prunes худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв та таваг туранхай болж хувирахыг хүсч байвал махыг жороос хасч болно.

Найрлага: байцаа - 1-1.5 кг, тахианы хөх эсвэл булангийн 200-300 гр, нэг лууван, нэг сонгино, 150 гр утсан prunes (дутуу шил), улаан лоолийн зуурмаг 2-3 хоолны халбаг, амсахаар давс, чинжүү, лаврушкагийн хоёр навч болон ургамлын тос.

Хоол хийх арга

Махаа шоо болгон хувааж, хуурна. Дараа нь ээлжлэн аажмаар хуурч, сонгинооо хагас цагираг, сараалжтай лууван, жижиг хэрчсэн байцаа болгон жижиглэн хэрчнэ. Нэг аяга орчим буцалсан ус хийнэ, дунд зэргийн гал дээр 15 минут буцалгана. Тагийг нь нээгээд улаан лоолийн зуурмаг, prunes нэмнэ. Шилэн буцалсан ус хийнэ, холино, булан навч, давс, чинжүү тавина. Тагийг нь таглаад 15 минут зөөлөн болтол буцалгана.

Жор 5: Даршилсан байцаа

Чанасан байцаа байцааны исгэлэн амт нь ямар ч махтай төгс зохицдог тул олон төрлийн махан хоолонд хэрэглэдэг уламжлалт хачир гэж үздэг. Энэхүү жорыг Латвийн хоолны газраас зээлдэг. Байцаа нь маш амттай болж хувирдаг. Нууц нь энгийн бөгөөд танд маш их лууван хэрэгтэй болно. Тэр үргэлж нарийн ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ. Мэдээжийн хэрэг та бүдүүн ширхэгтэйгээр сараалжтай болно, гэхдээ эх нь сайн байна.

Найрлага: 1 килограмм даршилсан байцаа, 0.6 кг лууван, 3 сонгино, ургамлын тос эсвэл өөх тос (ямар ч хамаагүй - гахайн мах, тахиа), нэг эсвэл хоёр цайны халбага зира.

Хоол хийх арга

Сонгиногоо жижиглэн хэрчээд бага зэрэг хуурна, үрж жижиглэсэн лууванг нэмээд хамт бага зэрэг буцалгана. Дараа нь даршилсан байцаа тавиад ус асгаж, ойролцоогоор байцаа давхаргын түвшинд хийнэ. Зөөлөн болтол нь буцалгана.

Хагас цагийн дараа караван үрээ нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Ялангуяа амттай байцаа гахайн өөхөнд чанаж болгосон үед олж авдаг.

Жор 6: Мөөгтэй байцаа чанасан байцаа

Мөөгтэй байцаа нь гайхалтай сайхан амттай байдаг. Энэ нь зууханд чанаж болгосон боловч үүнээс өмнө хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавган дээр шарж иддэг. Гал унтраах ажиллагаа 40 минутаас нэг цаг хүртэл үргэлжилдэг. Цаг хугацаа нь байцаа хатуулаг, зууханд байгаа температураас хамаарна. Гарах үед байцаа нь үзэсгэлэнтэй цайвар хүрэн өнгөтэй болж, зүгээр л амандаа хайлдаг.

Найрлага: 1.5 кг шинэ байцаа, 0.5 кг лууван, 4 том сонгино, ямар ч шинэ мөөгний хагас килограмм, улаан лоолийн зуурмаг - 100 гр, давс, амтлагчаа.

Хоол хийх арга:

Байцаагаа дөрвөлжин хэрчиж, нимгэн тууз болгон хэрчинэ. Хайруулын тавган дээр цөөн хэдэн халбага тос асгаад халаагаад байцаа хуурна. Бүх байцаа багтахгүй байх магадлалтай. Тиймээс та багцаар хуурч, тогоонд шилжүүлэх хэрэгтэй. Зөөлрч, агших хүртлээ шарсан мах хий. Байцаа түүнтэй бага зэрэг чийглэгдэхийн тулд та маш их хэмжээний тос асгах шаардлагагүй болно.

Сонгиноыг хагас цагираг эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж, хуурна. Лууванг нэмээд зөөлөн болтол буцалгана - та бага зэрэг ус асгаж болно. Тогоонд шилжүүлэх.

Мөөгийг санамсаргүйгээр хагалж, бараг хуурай хайруулын тавган дээр тавь. Тэд шүүсийг дотогш оруулахдаа тогоонд юүлж, хайруулын тавган дээр мөөгөнд тос хийж шарсан байх ёстой. Тэднийг бас тогоонд хий. Тогооны агууламжийг давсалж, хольж, улаан лоолийн зуурмаг (та бага зэрэг усаар шингэлж болно), буцалсан устай хоёр шил хийгээд зууханд хийнэ (180-200С). Тагийг нь зөөлөн болтол нь зөөлөн байлгана.

Үе үе та тогоогоо харж байцаагаа сонирхох хэрэгтэй. Хэрэв ус буцалвал та бага зэрэг нэмж болно. Бөхөөж дуусахаас 15 минутын өмнө цөөн хэдэн лаврын навч нэмж, давсаар амтална.

Жирийн улаан буудайн гурилын халбага нь чанасан байцааны зузаан, өвөрмөц амтыг өгнө. Энэ нь хуурай хайруулын тавган дээр цөцгий болтол хатааж, бэлэн болохоос таван минутын өмнө тогоонд нэмнэ.

Амтлаг, исгэлэн амтанд дурлагчид байцаагаа жигнэж дуусахаас таваас арван минутын өмнө халбага цагаан цуу, элсэн чихэр нэмж болно.

Хэрэв та байцаа дуртай боловч хоол хийхдээ өвөрмөц үнэрийг нь тэвчихгүй бол хуучирсан талхны зүсмэлийг саванд хийж тавиарай. Хоол хийх эцэст зөөлрүүлсэн талхыг дугуйлсан халбагаар арилгана.

Хэрэв нугас нь сайн хооллож, хөгшрөөгүй бол мах нь зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Ийм нугасыг зууханд шарах эсвэл төмөр тавиур дээр шарах, pilaf, чанасан төмс, байцаа зэргийг хийж болно.

Жигнэсэн байцаа хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Хамгийн гол нь нугасны махыг бүрэн чанаж болгосон эсэхийг шалгах явдал юм.

Байцаагаар чанасан нугас: хоол хийх нарийн зүйл

• Хэрэв нугас тарган бол түүнийг тосонд шарж болохгүй. Түүний өөрийн өөх нь үүнийг зохицуулж чаддаг. Нугасны өөх тосыг ашиглах хоёр сонголт байдаг.
• Эхний тохиолдолд өөхийг нугаснаас тасдаж, нилээд жижиглээд, халуун хайруулын тавган дээр тавина. Өөх тос нь хайлдаг, зөвхөн ногоонууд үлддэг. Тэдгээрийг арилгаж, өөх тосыг саванд хийнэ, шаардлагатай бол хэрэглэнэ.
• Хоёр дахь тохиолдолд, нугас гулуузны хэсгүүдийг хуурай халуун хайруулын тавган дээр хийж, бүх талаас нь жигд жигнэнэ. Энэ тохиолдолд өөхийг бас хайлуулж, махыг алтан хүрэн царцдасаар хучдаг. Бусад орцуудыг нугасны өөхөнд шарсаар байна.
• "Хөгшин" нугасыг эхлээд marinade-д дэвтээсэн байх ёстой. Энэ нь цуу эсвэл нимбэгийн хүчил, дарс, кетчуп, тэр ч байтугай улаан лоолийн шүүстэй ус байж болно. Энэ тохиолдолд улаан лооль эсвэл кетчуп байцаа улаавтар өнгө өгөх тул бэлэн хоол хийх хүссэн өнгийг харгалзан үздэг.
• Бүх ногоог бараг бэлэн болмогц нугас дээр нэмнэ. Нэгдүгээрт, удаан хоол хийх ногоогоо тавиад үлдсэнийг нь нэмнэ. Байцаа хурдан чанаж иднэ. Гэхдээ та түүний зэрэглэлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Өвлийн сортууд нь өтгөн навчтай тул энэ байцаа илүү удаан жигнэхийг шаарддаг. Залуу байцаа ердөө 7-10 минутын дотор чанаж иднэ.

Нугас байцаа, caraway үрээр чанаж болгосон

Орц:

• нугас - 0.8 кг;
• байцаа сэрээ - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• cumin - 0.5 tsp;
• булан навч - 3 ширхэг;
• чинжүү - 10 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp л.;
• элсэн чихэр - 0.5 tsp;
• амт нь давс.

Хоол хийх арга

• Бэлтгэсэн нугасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Лууван, сонгиноо хальслаад угаагаарай. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчиж, лууванг том тууз болгон хуваа.
• Дээд зэргийн навчнаас байцаа чөлөөлж, угааж, хэд хэдэн хэсэгт хувааж, ишийг нь ав. Урт тууз болгон нилээд цавчих.
• Махны хэсгүүдийг халуун тогоонд хийж, бүх талаас нь хуурна. Сонгино, луувангаа нэмээд хутгаад суллагдсан өөх тосоо хэмнэж ав. Улаан лоолийн зуурмаг, элсэн чихэр нэмнэ. Бүх зүйлийг хамтдаа хэдэн минутын турш хуурна.
• Кауроны агууламж дээр халуун ус хийнэ, давс, чинжүү нэмээд тагийг нь тавиад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, нугасыг 40 минут буцалгана.
• Тогооны доорхи галыг нэмэгдүүлж, байцаа тавь. Энэ нь танай тогоог бүхэлд нь авах боломжтой боловч таган дор хэдэн минутын турш жигнэсний дараа түүний хэмжээ буурах болно. Үүний дараа caraway үр болон булан навч нэмж холино. Бага буцалгаад байцаагаа зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.

Унгар нугас даршилсан байцаагаар жигнэнэ (зууханд)

Орц:

• нугас - 1 кг;
• гахайн гэдэс - 150 гр;
• тамхи татдаг хиам - 150 гр;
• даршилсан байцаа - 500 гр;
• цөцгий - 200 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• амт нь давс;
• ногоон байгууламж.

Хоол хийх арга

• Нугасаа угааж, цаасан алчуураар хатаана уу. Өөх тосыг хас.
• Сонгино хальсалж, усаар зайлж, хагас цагираг болгон хуваа. Цэвэр ногооныг нилээд цавчих.
• Байцаа хүйтэн усаар зайлж, шахаж авна.
• Цээжийг зүсмэл, хиамыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Нугасны өөхний хэсгүүдийг халуун саванд хийж хайлуулаад хайлуулж ав. Нугас хэсгүүдийг байрлуулж, алтан шаргал хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурна. Махыг тавган дээр ав.
• Үлдсэн өөхөнд сонгинооо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Dill, байцаа нэмнэ. Мах, цээж, хиамны хэсгүүдийг дээр нь тавь. Саванд халуун ус хийнэ, ингэснээр байцаа, давсны түвшний дөнгөж хагас болно.
• Савыг таг эсвэл тугалган цаасаар хучиж, 200 ° хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Нугасыг зөөлөн болтол нь буцалгана.
• Тагийг нь авч эсвэл тугалган цаасыг аваад нугасаа цөцгийтэй хамт асгаж, dill цацаж, зууханд буцааж хийж, өндөр температурт 10 минутын турш (таглаагүй) жигнэнэ.
• Таваг дээр нугас, цээж, хиамаа тавиад хажууд нь байцаа тавь. Ургамлын хамт цацна.

Шинэ, даршилсан байцаагаар жигнэсэн нугас (удаан агшаагчид)

Орц:

• нугас - 0.8 кг;
• шинэ байцаа - 500 гр;
• даршилсан байцаа - 500 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• булан навч - 2 ширхэг;
• хар чинжүү - 10 ширхэг;
• амт нь давс;
• газрын улаан чинжүү - чимх;
• cumin - 0.5 tsp.

Хоол хийх арга

• Илүүдэл өөх тосыг таслахын зэрэгцээ нугасаа угааж, хэсэг болгон хуваа.
• Байцааны сэрээг усаар зайлж, дээд доод навчийг зайлуулж, хэсэг болгон хувааж, иш, хатуу зангилаа хайчилж ав. Нимгэн цавчих.
• Даршилсан байцаагаа хүйтэн усаар зайлж сайтар шахна.
• Лууван, сонгино хальсалж, угааж, тууз болгон хуваа.
• Олон нухашны саванд нугасны өөх тос хийж, "Фрай" горимыг асаана уу. Өөх тосыг шаржигнах хүртэл хуурна. Мөөгөнцөр арилгах. Нугасны хэсгүүдийг саванд хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь тагийг нь сайн нээнэ.
• Сонгино, лууван нэмээд хутгана. 10 минутын турш хооллоорой.
• Шилэн халуун ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд чинжүү вандуй тавь. Тагийг нь доошлуул. Олон тогоочийг "Шөл" горимд шилжүүлж, нугасыг зөөлөн болтол нь 40-50 минут буцалгана.
• Multicooker-ийг салга. Тагийг нээж, шинэ байцаа тавина. "Fry" горимыг асаагаад тагийг нь таглаад 10 минутын турш хооллоорой. Байцаа зөөлрүүлж, эзэлхүүн буурч, бага зэрэг шарсан болно.
• Даршилсан байцаа нэмнэ. Cumin, чинжүү, булан навч нэмнэ. Хутгах
• "Унтраах" горим руу шилжих хэрэгтэй. 30-40 минутын турш хооллоорой. Буцалж дуусахаас 10 минутын өмнө булангийн навчийг гаргаж аваад давс хангалттай байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Жижиглэсэн dill нь байцаа нь чанаж болгосон нугас цацаж.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл хий

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч байцаагаар чанаж болгосон нугас чанаж болно. Гэхдээ та нугастай аяганд их хэмжээний тос хийж болохгүй гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.Ихэнхдээ та үүнийг хийхгүйгээр хийж болно. Мөн махыг бүрэн зөөлрөх хүртэл нугасыг жигнэх хэрэгтэй.

Байцаа бараг ямар ч амтлагч, халуун ногоонд дуртай тул та амтаа тааруулан сонгож болно. Тэд хоол хийхээс 15-20 минутын өмнө таваг дээр нэмсэн тул байцаа, нугасныхаа амтыг өгч амждаг.

Нөгөөдөр би нугасны арын хэсгийг худалдаж авах боломж байсан. Тэрээр сууж, бодож, түүнээс яаж ийм зүйл хийх вэ гэж бодож байв. Би эргэлзэлгүйгээр түүний мах юу сайн зохицдогийг санаж байцаагаар жигнэхээр шийдэв. Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн маш амттай бөгөөд хүн бүхэн туршаад үзэхийг зөвлөж байна.

Нугасыг сайтар угааж, үлдсэн өдийг нь арилгана уу.

Нугасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Замдаа илүүдэл өөх тосыг хасах хэрэгтэй, гэхдээ фанатик үзэлгүйгээр энэ нь бидэнд ашигтай хэвээр байх болно.

Нугас, эсвэл зэвэрдэггүй ган хайруулын тавган дээр тогоо хийх нь надад хамгийн их таалагддаг. Тиймээс, тогооны ёроолд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, нугас хэсгүүдийг тавь. 7-8 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна, дараа нь эргүүлж / хутгаад дахин 5 минут буцалгана. Галыг унтрааж, тогоонд үүссэн бараг бүх өөх тосыг зайлуулна.

Үүний зэрэгцээ, лууваныг дунд зэргийн grater дээр үрж, сонгинооо дөрвөлжин хэрчинэ.

Маханд лууван, сонгино нэмнэ. Хутгаж, дунд зэргийн гал дээр 5-7 минут хуурна.

0.5 аяга ус нэмнэ. Мөн хар чинжүү, нэг халбага лаврын, лаврын навч, barberry. 10 минутын турш хутгана, таглаад буцалгана.

Цагаан байцаа хагалж, гараараа бага зэрэг шахаж ав. Үүнийг нийтлэг тогоонд нэмээд 1.5 цайны халбага давсаар амталж, 300 мл ус хийнэ. Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана. Байцаа их бага хэмжээгээр зөөлрөхөд бусад найрлагатай холино.

Улаан лоолийн зуурмагийг нугастай бэлэн бэлэн чанасан байцаа дээр халбагаар нэмнэ. 3-5 минутын турш хутгана.

Та энэ хоолыг бие даасан байдлаар үйлчилж болно, эсвэл түүнд зориулж хачир бэлтгэж болно: нухсан төмс эсвэл чанасан Сагаган. Насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд маш амттай, эрүүл мэндэд тустай!

Сайхан хооллоорой!

Тэмдэглэл: нугасыг ногоогүйгээр жигнэж болно, манайд хүртэл байдаг.