орцКофены ундааны төрөл ба найрлага. Кофены ундааны төрөл ба найрлага. Кофены ундааны төрөл
Бидний ихэнх нь латте ба капучиногийн ялгааг мэддэг бол илүү боловсронгуй кофены хайрлагчид гайхамшигтай хавтгай цагааныг мэддэг. Гэхдээ жинхэнэ мэргэжилтнүүдийн ойлгодог кофены ундаа байдаг.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та баристаа шалгахыг хүсвэл нэгнийх нь талаар асууж, тэр үнэхээр мэддэг үү, эсвэл ажил дээрээ өөр нэг хипстер авга ахын шаргуу ажилчин мөн эсэхийг лавлаж яагаад болохгүй гэж.
- Гильермо (Гильермо)
Зарим кофены жороор нимбэгийг найрлага дотроос олж болно. Чухамдаа цай шиг, нимбэгээр кофе уух дотоод зуршил нь сонгодог жортой ямар ч холбоогүй юм. Цайны амттан нь цитрусын үнэр нь кофены амтыг төгс сайжруулдаг гэж баталдаг. Уламжлалт аргаар шохойн шаантаг бэлтгэсэн эспрессо аяга бол жинхэнэ Гильермо юм. Зүсмэлийн тоог зохицуулдаггүй бөгөөд энэ нь хувийн сонголтоос хамаарна.
УНДАД ХЭРХЭН ҮЙЛЧИЛГЭЭ үзүүлэх вэ
"Гильермо" ширээн дээр ердийн кофены аяганд аль хэдийн нэмсэн шаантаг хийж, тал орчим нь дүүрсэн, халуун эсвэл мөсөн дээр урьдчилан хөргөнө. Ундаагаа хэдэн дусал сүүгээр шингэлэхийг хүсэгчид сүүний савыг ширээн дээр тавьж болно.
Кофе "ГҮЙЛЛЕРМО" -Г ХЭРХЭН УУДАГ ВЭ?
Гильермо бол кофены буурцгийн төрөл бүрийн нэр биш харин испани эр хүний \u200b\u200bнэр юм. Ундаа анх олон нийтэд танилцуулсан кафены эзэн эсвэл шинэ амтыг бишрэн шүтэн бишрэгч байсан уу, түүх чимээгүй. Зөвхөн нэг зүйлийг л тодорхой мэддэг: тэд нимбэгээр үйлчилдэг Эспрессо Романотой адил шохой нэмж эхлэв. Шохойн цайвар гашуун байдал нь нимбэгний тэгш өнцөгт исгэлэнээс илүү кофены амттай зохицож байгааг шинжээчид олж мэджээ.
АШИГТАЙ БАРИМТ
Өндөр хүчиллэгтэй гастрит өвчнөөр шаналж буй кофенд дурлагсдад цитрус жимс нэмэх нь огт боломжгүй юм.
- Бохир Чай
Чай латте нь ижил зүйл боловч уурын сүүгээр үйлчилдэг.
Хэрэв та Dirty Chai-ийн амтанд дуртай боловч кофейн агуулсан ундаа хэрэгтэй хэвээр байгаа бол эспрессо эсвэл доппио нэмэхэд хангалттай.
- Юэн Ен
Энэ нь халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно, тэр ч байтугай хаа сайгүй наалдахад гайхалтай амттай байдаг.
- Leche manchada
Зарим нь үүнийг латте макчиатотой адилхан, гэхдээ бүр сул гэж хэлж магадгүй юм.
- Маррокчинно
Ферреро шоколад үйлдвэрлэдэг Италийн Алба хотод олонх нь какао нунтаг биш Нутелла шоколадны соус (Ферреротой ижил эзэн эзэмшдэг) нэмдэг. Энэ шоколадны амтлагч ямар амттайг та зүгээр л төсөөлж чадна.
- Кон панна
Та дэлхийн хаана байгаагаас хамааран үүнийг "suizo" гэж нэрлэж болно.
Ямар ч асуудалгүй, бариста нь таныг цөцгийтэй хавтгай цагаан болгож, мөн адил байх болно. Цөөхөн хүн амт ялгаа байгааг анзаардаг. Цөцгий, сүүнд юу байдаг вэ. Зөвхөн өөхний агууламж нь өөр өөр аргаар мэдрэгддэг.
- улаан нүд
Хэрэв танд эдгээрийн аль нэг нь үнэхээр хэрэгтэй бол бид эмчид хандахыг зөвлөж байна. Ийм хэрэгцээ үргэлж хэвийн байдаггүй. Улаан нүд нь ердийн хар кофены холимог бүхий зүрхийг шахдаг эспрессо. Американо нэмэх эспрессо.
Хоёр цохилт нэмээд хар нүд болно, гурван үхсэн нүд нэмж, дөрвөн цохилт нэмэхэд зүрх зогсох болно. Дахин оролдох эсвэл давтах гэж тийм тэнэг байж болохгүй!
Улаан нүдний амтыг мэдрэх илүү ухаалаг арга бол хагас шүүлтүүртэй кофе, хагас эспрессо зэргээр хийсэн богино хэмжээний ундаа болох Тобио юм.
- Кафе де олла
Хэрэв Мексикт бол уламжлалт шавар саванд кофе чанах болно.
- Кафе Бомбон
Энэхүү өтгөрүүлсэн цөцгий нь маш наалдамхай бөгөөд ундаа нь маш амттай байдаг.
- Кортадо
- Кайзермеланж
Вьетнам өндөгний кофе нь үүнтэй төстэй бөгөөд гурван ташуурдсан өндөгний шар, өтгөрүүлсэн сүүтэй.
- Eiskaffe
Мөстэй кофе эсвэл мөсөн кофе, мөстэй кофе нь кофены ундаагаар үйлчлэх арга юм. Энэ нь ихэвчлэн зөөлөн ундаа болгон ашигладаг. Хүйтэн кофе бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Эхний тохиолдолд бэлэн халуун ундааг хүссэн температурт хөргөнө, хоёрдугаарт, газрын шошыг усанд байлгаж (жишээлбэл, Францын хэвлэлийг ашиглан) кофег бэлтгэж, дараа нь шүүнэ.
Ихэнхдээ мөсөн кофе нь тодорхой кофены ундааны халуун аналогитай ижил аргаар бэлтгэгддэг. Тиймээс, "хүйтэн латте", "хүйтэн mocha" байдаг. Эдгээр ундааг халуун эспрессо, шаардлагатай хэмжээний хөргөсөн сүүтэй хольж бэлтгэдэг.
Мөстэй кофег хөргөсөн ч бай халуун ч бай, шаардлагатай хэмжээний мөсөөр үйлчилж болно. Хүйтэн шингэнд элсэн чихэр сайн уусдаггүй тул хүйтэн кофены найрлагад чихрийн сироп эсвэл чихэржүүлэгч нэмж өгөх нь элбэг байдаг.
- Эспрессо тоник
Та ямар гайхалтай, ер бусын төрлийн кофены ундаа ууж үзсэн бэ?
Кофе бол сэтгэлийн үнэр, эрч хүч, удаан хугацааны түүх, олон тооны жороор хийсэн ундаа юм. Үүнийг энгийн хэрэглээний бүтээгдэхүүн гэж үзэх боломжгүй юм. Энэ бол асар олон тооны төрөл зүйл, сорт, хэрэглээний тохиолдол юм.
Биологийн шинж чанарт үндэслэсэн кофены төрөл
Кофе бол ундаа үйлдвэрлэх хамгийн олон тоонд ордог. Түүх нь хэдэн зууны түүхтэй бөгөөд олон тооны нэмэлт найрлагатай сайн зохицдог тул бүгдээрээ. Нэмж дурдахад дэлхийн олон бүс нутагт кофе шарах, нунтаглах, бэлтгэх, үйлчлэх уламжлал нь кофены сонгодог гэж нэрлэгддэг уламжлал үүссэн бөгөөд энэ нь бусад бүх ундааны үндэс суурь юм.
Бүтээгдэхүүн гэж үзвэл хэдэн арван төрлийн кофе байдаг боловч тэдгээрийн 3 нь л үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн байдаг. Эдгээр нь Робуста, Арабика, Либерика юм.
Хамгийн өндөр байр суурийг арабика эзэлдэг - намхан мод, нэлээд ааштай, тийм ч үр дүнтэй биш боловч өндөр чанарын анхилуун жимс өгдөг. Энэ бол ямар ч төрлийн кофены Арабика шош бөгөөд ундаанд өвөрмөц үнэр, тааламжтай зөөлөн амт, сайн алтан хөөс өгдөг. Хамгийн алдартай Арабика сортууд бол Бразилийн Бурбон, Сантос юм. Арабика шош нь гонзгой, жигд бус, кофейны агууламж 1-1.5% байдаг.
Робуста нь нийт кофены үйлдвэрлэлийн 30 орчим хувийг эзэлдэг. Мод нь хамаагүй өндөр, үр тариа нь бөөрөнхий, кофеин ихтэй байдаг. Робуста ундаа нь гашуун ноотуудтай, хамгийн хүчтэй кофе гэж тооцогддог. Робустаг бараг үргэлж Арабика-тай хослуулан хүч чадал, бие махбодь, хөнгөн гашуун мэдрэмжийг өгдөг. Уусдаг кофег голчлон робустагаар хийдэг. Өвчинд тэсвэртэй, мадаггүй зөв байдгаас үл хамааран робуста модыг цөөн тооны тариалангийн талбайд ургадаг.
Та Арабикаг Робустагаас гаднаас нь аль хэдийн ялгаж чаддаг
Либерика бол тариалсан бүх төрлийн кофены хамгийн ховор нь юм. Мод нь өндөр, бага ургацтай, үр тарианы дундаж чанар сайтай. Энэ нь холимогт нэмэлт төрөл зүйл болгон ашигладаг.
Зах зээл дээрх нийлүүлэлт дээр үндэслэн ямар төрлийн кофе байдаг вэ?
- Кофены үр.
- Газардуулга.
- Уусдаг (хөлдөөж хатаасан, нунтаг, мөхлөг).
Хэдэн жилийн өмнө уусдаг, нунтагласан кофены шинж чанарыг хослуулсан миликано гэж нэрлэгддэг кофе гарч ирсэн. Шинэ технологиуд нь Арабика нунтагласан үр тариаг түргэн уусдаг кофены мөхлөгт багтаах боломжийг олгосон. Энэ нь ундааг хурдан бэлтгэхэд хүргэсэн боловч байгалийн үр тарианы амт, анхилуун үнэртэй байв.
Зах зээл дээр та кофены дан сорт, холимог эсвэл холимог хоёуланг нь олж болно. Эхнийх нь зах зээлийн явцуу хэсэгт зориулагдсан - өөрсдийн хольцыг хөгжүүлж, гарын үсэгтэй ундаа санал болгодог мэргэжлийн кафе, ресторанууд. Бэлэн хольцыг их хэмжээгээр зардаг бөгөөд гэр, албан газар, кафе гэх мэт ундаа бэлтгэхэд тохиромжтой байдаг.
Шарж идэх арга
Шарж идэх аргаас хамааран кофены төрөл нь бэлэн ундааны амтыг бүрдүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Шарах дараахь түвшинг ялгаж үздэг.
- үр тарианы амт, үнэрийг хялбархан задлахад хувь нэмэр оруулдаг элит Арабикад ашигладаг.
- сул, эсвэл Скандинавын үр дүнд үр тариа бага зэрэг хагарч, цайвар хүрэн болдог;
- дунд хэсэг, тослог давирхайг ялгаруулж хүчиллэгийг тохируулах зорилготой эспрессо бэлтгэхэд ашигладаг;
- хүчтэй, хамгийн хүчтэй кофе авах боломжийг олгодог бөгөөд үр тарианы өнгө нь хар хүрэн, тослог, хагарал нь тод харагддаг.
Үр тарианы дулааны боловсруулалтын аргын онцлог шинжтэй талбайн нэр гэж нэрлэгддэг бусад дунд зэргийн шаталтын зэрэг байдаг. Эдгээр нь Францын шарсан мах, Газар дундын тэнгис, Америк гэх мэт.
Шаржны янз бүрийн зэрэглэлийн үр тариа ингэж харагддаг
Кофеин, давирхай, гашуун гашуун зовиурыг хамгийн их хэмжээгээр ялгаруулдаг. Хамгийн хүчтэй кофе, сэргээгч, тоник нь ийм шошноос гаргаж авдаг. Түүний өнгө нь хар өнгөтэй болж, гадаргуу дээр гарсан тосны улмаас үр тариа хүчтэй гэрэлтдэг. Заримдаа гүн шарж кофены чанар мууг далдалж, амт чанараа нуухад ашигладаг.
Түүнчлэн кофены тусдаа ангилал байдаг - энэ нь дулааны боловсруулалт хийгээгүй ногоон бүтээгдэхүүн юм. Энэ бүтээгдэхүүний эрүүл мэнд, ялангуяа жин хасахад үнэ цэнэтэй болохыг харуулсан зарим судалгааны дараа энэ нь түгээмэл болсон. Олон жилийн турш ногоон кофе нь антиоксидант өндөр үйлчилгээтэй, өөх шатаах үйлчилгээтэй бүтээгдэхүүн болох ногоон цайтай ижил түвшинд байна.
Кофены ундааны төрөл
Туркийн кофе нь дэлхий даяар кофены сонгодог гэж тооцогддог боловч хамгийн түгээмэл ундаа бол эспрессо юм. Европчууд ууж, кофе чанахыг зааж сургасан нь Туркууд байсан бөгөөд хамгийн алдартай Венецийн бизнес эрхлэгчид энэ бүтээгдэхүүний худалдаагаар баяжсан юм. Хүчтэй ундаа хийхийн тулд та зөв турк эсвэл чезве, сайн чанарын үр тариа эсвэл нунтагласан кофе, хэдэн минутын чөлөөт цагаа авах хэрэгтэй.
Хамгийн алдартай ундааны найрлага
Турк кофе буцалгаж болохгүй. Хөөсний шинэ давхарга гарч ирэхэд галаас 5-7 удаа авдаг. 120 мл хүйтэн ус 1-2 tsp авна. үр тариа. Элсэн чихэр нэмсэн эсвэл нэмээгүй халуун ундаа ууна. Кофены ямар төрлийн ундаа байдаг вэ, анхны жороор хязгаарладаг уу?
Эспрессо
Ихэнх кофены ундааны хамгийн түгээмэл бааз. Энэ нь харанхуй (хүчтэй) шарж шошноос гаргаж авсан өтгөн тууштай, өтгөн хөөс бүхий хүчтэй ундаа юм. Сонгодог харьцаа нь: 40 мл усанд 7 г нунтагласан үр тариа. Жижигхэн цагаан аяганд үйлчилдэг. Та элсэн чихэр нэмж болно. Эспрессо нь Италид хамгийн алдартай болсон бөгөөд үүнд сэдэв, уушги, допио, американ зэрэг олон янз байдаг.
Романо
Энэ бол нимбэгний шүүс нэмсэн эспрессо юм. 35-40 мл эспрессо, 30 мл жүүс холилдсон жижиг аяганд үйлчилнэ. Зүсмэл нимбэгийг чимэглэл болгон ашигладаг. Кофены исгэлэн исгэлэн дуртай хүмүүст тохиромжтой.
Нэг залгихад ууж, ундны хүйтэн усаар угаасан хамгийн эрч хүчтэй кофе. Үүн дээр элсэн чихэр нэмэх нь заншил биш юм. Уламжлалт эспрессотой адил төстэй байдлаар бэлтгэсэн боловч усны хэмжээ 25 мл хүртэл буурдаг. Энэхүү кофены ундаа нь Италид маш их алдартай бөгөөд өтгөн, өтгөн бүтэцтэй.
Моча
Цуврал кофены амттангаас уух зүйл. Шоколад, эспрессо, халуун сүү, цөцгий зэргийг ээлжлэн ээлжлэн бэлтгэнэ. Аажмаар давхаргыг хооронд нь хольж, өтгөн хөөсөөр анхилуун хүчтэй эспрессо гаргаж авдаг.
Латте
Баруун Европын хамгийн алдартай ундааны нэг. Энэ нь сүүний хоёр өөр хэсэг, эспрессо нэг хэсгээс бүрддэг. Сүрэл бүхий 450 мл шилэнд үйлчилнэ. Ундаа бэлтгэхийн тулд сүүний нэг хэсэг сайн дулаарч, нөгөө хэсэг нь бас дулаарч, агаарт өтгөн хөөсөөр ташуурдаг. Энэхүү ундааг латте арт маягийн зургаар чимэглэх нь зуршил болжээ.
Нэг төрлийн латте. Энд хүчтэй эспрессо нь халуун ташууртай сүүтэй хослуулж, хөөсийг нь халбагаар ундааны дээр тавина. Элсэн чихэргүйгээр үйлчилдэг.
Капучино
Энэ нь бүлээн сүү, эспрессо, хөөсөрсөн сүүний холимог бөгөөд давхарга хэлбэрээр үүсч, 150 мл аяганд үйлчилнэ.
Венийн кофе
17-р зуунд Венад гарч ирсэн. Энэ бол эспрессо кофеноос гаргаж авсан, дээр нь ташуурдуулж өтгөн тосоор хучигдсан ундаа юм. Сараалжтай самар, шанцай, ваниль, шоколадны чипсийг чимэглэл болгон ашиглаж болно.
Ирланд
Согтууруулах ундаа хэрэглээрэй. Үдээс хойш ашиглахыг зөвшөөрнө. Энэ нь виски эсвэл бусад төрлийн спирттэй эспрессо, түүнчлэн цөцгий дээр үндэслэн бэлтгэгддэг. Ирландын шилээр үйлчилдэг.
Американо
Стандарт 30-40 мл эспрессоос бэлтгэсэн бөгөөд үүнийг 90-10 мл усаар шингэлнэ. Ихэнхдээ элсэн чихэр, сүү, жигнэмэг болон бусад амттангаар нэмдэг.
Фраппе
Энэ бол Грекд алдартай хүйтэн кофены нэр юм. Энэ нь чичиргээн дээр ташуурдуулсан 1-2 порц эспрессоос мөс, элсэн чихэрээр хийдэг. Заримдаа сүү, нэмэлт хүйтэн ус нэмдэг.
Өөр нэг зуны сэрүүн ундаа. Хөргөсөн эспрессо, аяганд шууд байрлуулсан ванилийн зайрмагны халбагаар хийсэн. Амтат амттан нь үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглэгддэг.
Зөгийн бал Раф
Орос улсад зохион бүтээсэн цөөхөн ундааны нэг. Энэ нь капучинаторын цөцгий, зөгийн балтай хамт ташуурдуулж өгдөг хүчтэй кофены хэсгээс бүрдэнэ. Ташуурсан холимог дээр ташуурдсан сүүг тавь.
Торре
Энэ нь эспрессогаар илэрхийлэгддэг бөгөөд дээрээс нь 1.5-2 см хүртэл өндөртэй, өтгөн бүтэцтэй, хэлбэрээ сайн хадгалсан сүүний хөөс нь босож ирдэг. Итали хэлнээс орчуулбал ундааны нэр нь цамхаг гэсэн утгатай.
Кофены төрөл бүрийн ундааны жагсаалтыг удаан хугацаанд үргэлжлүүлэх боломжтой. Эдгээр нь бүгд амттай, өвөрмөц бэлтгэлтэй бөгөөд өнгөт танилцуулга, стандарт бус орц найрлагаар ялгагдана. Зуны халуунд хөргөдөг, өвлийн хүйтэнд дулаахан байдаг кофены улирлын чанартай төрөл байдаг.
Кофенд суурилсан ундааны олон тооны жор байдаг. Энэ кофе нь Карибын тэнгис, Ирланд, Мексик, Марокко гэх мэт. Энэхүү найрлагад нимбэг, хан боргоцой, жүржийн шүүс, төрөл бүрийн сироп, спиртийн төрөл, бор сахар, халуун ногоо гэх мэт орно.
Чацаргана, халуун ногоотой сбитенийг халааж байна. Жор
Чацаргана сбитен бол 12-р зуунаас хойш Орост танигдсан анхилуун ундааны нэг төрөл юм. Хоолны мэргэжилтэн Александр Селезнев чанамал, зөгийн бал, халуун ногоотой дулаарсан декоциний жорыг РИА Новости агентлагтай хуваалцав.
Сбитен бол согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй тоник ундаа юм хүйтэн улиралд биеийг дулаацуулдаг.
Чацаргана сбитня бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Ус -1 л
Зөгийн бал - 100 гр
Чацарганы чанамал - 150 гр
Шанцай - 5 гр
Лаврын навч - 2 ширхэг.
John's wort - 0.5 гр
Хумс - 3 гр
Гоньд - 3 гр
Кардамон - 3 гр
Улаан чинжүү - 3 гр
Nutmeg - 3 гр
Чацарганы чанамалаа усанд нэмээд холимог буцалгана. Александр ундаа халаахад гарч буй хөөсийг арилгахыг зөвлөж байна - дараа нь шөл ил тод, хөнгөн болно.
Шанцай мод, лаврын навч, Гэгээн Жонны вандуй зэргийг ундаандаа хийж, хэрэв хүсвэл гаа, рододендрон эсвэл лаврын хамт сольж болно. Дараа нь хумс, одны гоньд, хагас халбага кардамон, хавчих улаан чинжүү нэмнэ. Селезневийн хэлснээр улаан чинжүү нь хараас зөөлөн байдаг тул үүнийг хэрэглэх нь илүү тохиромжтой байдаг.
Сүүлийн орц бол задийн самар юм. Энэ нь хутгаар сайтар хусч, шөл дээр нэмсэн байх ёстой. Халуун ногоо тавьсны дараа сбитенийг 5-10 минут буцалгаж хагас цагийн турш уусгана. Энэ хугацаанд халуун ногоо нь ундаанд анхилуун үнэрээ өгөх болно. Бэлэн шөлийг шигшүүрээр шүүж, зөгийн бал нэмж, үйлчил.
Чихэрний тэмдэглэснээр та ямар ч зүйлийг ашиглаж болно саатал, түүнчлэн цангис, нэрс, бөөрөлзгөнө шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимс. Хэрэв хүсвэл сбитенийг согтууруулах ундаагаар хийж болно: үүний тулд нэг литр ус тутамд нэг аяга улаан дарс эсвэл шар айраг нэмнэ.
Сбитенийг 12-р зуунаас хойш Орос улсад мэддэг болсон. Энэ нэр нь "тогших" гэсэн үйл үгнээс гаралтай. Зөгийн бал, өвсийг янз бүрийн саванд хийж, хэрэглэхээс өмнө шууд холино. Удаан хугацааны туршид анхилуун үнэртэй шөл нь зуны улиралд kvass шиг үндэсний өвлийн ундаа байсан. Архигүй "Оросын халуун дарс" нь 19-р зууны эцэс хүртэл хүмүүсийн цай, кофег орлож байв.
Хүйтэн цаг агаарт хэрхэн дулаахан байлгах вэ? Үүний баталгаатай арга бол урьд өмнө гудамжинд түргэн сбитенээр бүрэн зарагдаж байсан халуун ногоотой халуун ундаа болох сбитен юм.
7 шилдэг sbitn жор:
Анхилуун үнэртэй тос
зөгийн бал - 1 кг
хоп - 40 гр
амтлах амтлагч (хумс, шанцай, кардамон, гаа гэх мэт)
ус - 3 л.
Усыг аваад буцалгаад шүүнэ, шүүнэ. Зөгийн бал аваад буцалж буй усанд уусгаад шаардлагатай бол бүх зүйл бага зэрэг уусч байгаа эсэхийг шалгаарай. Уусмалыг зөгийн балтай хамт сэрүүн газар тавиад 24 цагийн турш зогсооно. Дараа нь тасралтгүй хутгахдаа удаан гал дээр хоёр цаг буцалгана (хөөсийг зайлуулах шаардлагатай). Хоол хийх дуусахаас өмнөхөн зөгийн бал дээр хошуу, хумс, кардамон болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Үр шөлийг цэвэрхэн баррель эсвэл бусад саванд хийнэ, хөргөнө. Дараа нь хагас шилэн ууссан мөөгөнцрийг саванд нэмнэ. Савыг таглаад 2 долоо хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Хуучин сбитен ба шилийг шүүж аваад хөргөгчинд эсвэл өөр сэрүүн газар хадгална.
Сбитэн сүм хийд
hops - 2 tsp
ногоон цай (хүчтэй исгэж) - 1/2 аяга
Зөгийн балыг усаар хутгаж, удаан гал дээр 3 цаг буцалгана. Үхрийн махыг бяслаг алчуур, жижиг чанасан хайрганд хийгээд зангидаж зангидаад зөгийн балтай саванд хийнэ. Хайрга нь хонго хөвөхгүй байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Зөгийн балыг хопоор 1 цаг буцалгана, үе үе буцалгаж, халуун ус нэмнэ. Зөгийн балыг гал дээрээс аваад дулаахан хэвээр нь алчуураар шүүж, шилэн эсвэл модон аяганд хийнэ. Энэ тохиолдолд савыг эзэлхүүнийхээ 4/5-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэж байх ёстой. Зөгийн бал исгэхийн тулд аяга тавгаа дулаан газар тавь. Дүрмээр бол энэ нь согтуу зөгийн бал буцалгаснаас хойш нэг, хоёр хоногийн дараа эхэлдэг. Зөгийн балыг исгэхэд (шүгэлзэхээ болино), түүнд 1/2 аяга хүчтэй исгэсэн цай хийнэ. Хоногоор хэд хэдэн удаа шүүнэ. Сбитен бэлэн боллоо. Гэсэн хэдий ч энэ нь жилийн турш сэрүүн газар хадгалсны дараа маш сайн амтыг олж авах болно.
Сбитен Московский
меласса - 150 гр
шанцай чимх
хумс, хошоонгор, задийн самар, анхилуун чинжүү - тус бүр 2 гр
ус - 1 л.
Зөгийн бал, мелассыг бүлээн усанд уусгана. Буцалж, хэдэн минут буцалгана. Дараа нь халуун ногоо нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Үр дусаахыг хөргөөд хагас цагийн турш исгэж байлгана. Дараа нь шүүж, үйлчил.
Сбитен Владимирский
хумс, шанцай, цагаан гаа, булан навч - тус бүр 5 гр
Усыг буцалгаад бага зэрэг хөргөнө. Зөгийн балыг бүлээн усанд нэмээд 20 минут буцалгана. Дараа нь үүссэн ундаа дээр хумс, шанцай болон бусад халуун ногоо нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Үр ундаагаа шүүнэ. Халуун үйлчил.
Сбитен Суздал
элсэн чихэр - 150 гр
хумс, шанцай, цагаан гаа, кардамон, булан навч - тус бүр 15 гр
Буцалсан ус аваад дээр нь зөгийн бал нэмнэ. Холимогийг буцалгаад 20 минут буцалгана, дараа нь халуун ногоо нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Шатсан элсэн чихэрээр уух ундаа, өнгийг шүүнэ.
Сбитен Кострома
элсэн чихэр - 1/2 аяга
цай - 1 tsp
коньяк - 50г
нимбэг - 1/2 ширхэг.
шанцай - 0.25 tsp