Утсан махтай амттай вандуй шөл. Амтат шөл - нухсан ногоон вандуй. Алхам алхмаар тамхи татдаг хиамны шөл хийх жор

Вандуйтай шөл нь маш баялаг түүхтэй. МЭӨ 1-р зууны дунд үед Афины гудамжинд халуун вандуйтай шөл зарагддаг байв. Энэ дурдвал маш их зүйлийг хэлж байна. Энэ нь тэр үед ч гэсэн тэрээр маш их алдартай алдар нэрийг эдэлж, хайрлаж байсан гэсэн үг юм.

Одоо ч түүнээс дутахааргүй хайртай. Тэрээр бүх ард түмэн, үндэстнүүдийн дунд хайртай, алдартай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бэлтгэлгүй улс орон дэлхийд байхгүй байх. Хэдийгээр тэд анх хаана хоол хийж эхэлсэн нь өнөөг хүртэл тодорхойгүй байна.

Улс орон бүр вандуйны эхний курс бэлтгэх өөрийн гэсэн уламжлалт жортой байдаг. Тиймээс Дорнодод тэд үүнийг зарим оронд вандуйнаас бэлтгэдэг, зарим оронд chorba гэж нэрлэдэг. Тэдний өвөрмөц онцлог нь хурганы махаар хийгдсэн бөгөөд маш зузаан, сэтгэл хангалуун байдаг.

Италид вандуйг цагаан дарс, пармезан бяслаг нэмж бэлтгэдэг. Шөл нь нэлээд халуун ногоотой, маш зөөлөн болж хувирдаг. Францад тэд сараалжтай, нухсан төмс шиг харагддаг бол маш их алдартай байдаг. Вандуйны сонголтууд нь үл хамаарах зүйл биш юм. Германд тэд өөрсдийн алдартай утсан хиам, гахайн махаар хоол хийдэг. Скандинавын орнуудад утсан махаар хоол хийх дуртай. Харин Баруун Украинд жижиглэсэн сармисыг хоол хийх төгсгөлд нэмдэг.

Орос улсад вандуйн шөлний сонгодог хувилбар нь гахайн мах эсвэл үхрийн хавирга, тахиа, мэдээжийн хэрэг, вандуй, сонгино, төмс, лууван зэргийг нэмдэг. Тэд мөн утсан махаар хоол хийх дуртай. Утсан хавирга, утсан бариул, өвчүү, ууц, гахайн утсан махыг утсан мах болгон ашигладаг, өөрөөр хэлбэл дэлгүүрт тамхи татдаг, зардаг бараг бүх зүйл байдаг.

Мөн тамхи татдаг тахиа, тамхи татдаг хиам, тамхи татдаг хиам хэрэглэдэг алдартай жор байдаг. Өөрөөр хэлбэл, одоо маш олон жор байдаг тул та гарт байгаа зүйлээс хоол хийж болно. Уран зөгнөж, оролдохоос бүү ай. Үнэн хэрэгтээ ямар ч вандуйтай шөлөнд вандуй, мах гэсэн хоёр амттай бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг.

Амттай эрүүл хоол бэлтгэхийн тулд өөр юу хэрэгтэй вэ? Энэ нь зөв, эхнийх нь хүсэл эрмэлзэл, үүнгүйгээр та хаашаа ч явж чадахгүй ... Хоёр дахь нь шаардлагатай бүтээгдэхүүн, гурав дахь нь хоол хийх үндсэн мэдлэг юм. Хэрэв эхний болон хоёр дахь нь аль хэдийн байгаа бол бид гурав дахь нь үүнийг хурдан олох болно.

Утсан хавирга, үхрийн махтай вандуй шөл

Бидэнд хэрэгтэй:

• яс дээрх мах (эсвэл хавирга) - 400 гр. (үхэр эсвэл хурганы махыг илүү сайн)
• утсан гахайн хавирга - 200-250 гр.
• тамхи татдаг өвчүү - 150 гр.
• вандуй - 250 гр.
• сонгино - 1 ширхэг.
• төмс - 2-3 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• цөцгийн тос - 1 халбага
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага + 4 tbsp. халбага (croutons хувьд)
• яншуй, ногоон сонгино
• элсэн чихэр - 0.5-1 tsp
• давс, чинжүү - амсах болно
• улаан чинжүү
• лаврын навч
• халуун ногоо - паприка, кориандра, гүргэм эсвэл турмерик, cumin

Бэлтгэл:

1. Угаасан махыг саванд хийж, махыг бага зэрэг бүрхсэн усаар таглана. Хөөсийг нь салгаж, буцалгана. Буцалсны дараа 2 минут буцалгаад, махыг сэрээгээр аваад ус хийнэ.

2. Савыг зайлж, 2.5-3 литр буцалсан ус хийнэ, махаа дахин хийнэ. Хөөсийг аваад буцалгаад авчрахад энэ нь маш бага байх болно. Бүх хөөсийг арилгасны дараа уур нь чөлөөтэй гарахын тулд тагийг нь таглана.

Галыг багасгаж, махыг бараг бэлэн болтол нь чанана. Та ийм аргаар шалгаж болно, хутгаар цоолоход мах нь аль хэдийн зөөлөн болсон боловч ясанд наалддаг. Энэ нь махны хатуулагаас хамааран 1-1.5 цаг үргэлжилнэ. , Та тусгайлсан нийтлэлийг уншиж болно.

3. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Дараа нь ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, хагас шил халуун ус хийнэ, сонгино уураар жигнэх нь бүрэн ил тод болно.

4. Сонгинотой хайруулын тавган дээр ус үлдэхгүй бол цөцгийн тос, солонгос луувангийн сараалжтай лууван, элсэн чихэр нэмнэ.

5. Лууван зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана. Халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь хийг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.

6. Мах бараг бэлэн болсны дараа вандуй нэмнэ. Үүнийг ойролцоогоор 40 минутын турш хооллоорой. Хэд хэдэн санал бодол байдаг, хоол хийхээсээ өмнө вандуйг нэвт норгох шаардлагатай юу? Үзэл бодол байгаа шиг олон маргаан бий.

Энэ нь дэвтээж байхдаа амтыг нь, хамгийн гол нь үнэрийг нь илүү сайн илчилдэг гэдэгт итгэдэг учраас би дэвтээнэ. Үүнээс гадна, энэ нь илүү хурдан чанаж, миний бодлоор илүү их шим тэжээлийг хадгалдаг. Зөвхөн 30 минутын турш чанаж болгосон вандуйн сортууд байдаг. Үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жор нь дунджаар 40 минутын хоол хийх хугацааг ашигладаг.

7. Вандуйгаас хөөсийг арилгаж, жижиглэсэн утсан хавирга нэмнэ. Бэлтгэсэн махыг авч, ясыг нь салгаж, зүсэж, хайруулын тавган дээр буцааж илгээнэ. Хэрэв та илүү халуун ногоотой дуртай бол нэг зүсмэл улаан халуун чинжүү тавь. Мөн халуун ногооны талаар бүү мартаарай, тэд нэмэлт үнэр, хурц амтыг нэмнэ.

8. Дахин 15 минутын дараа жижиглэсэн төмс, хуурсан сонгино, луувангаа хайруулын тавган дээр хийнэ.

Мөн түүнчлэн цээжний махыг тууз болгон хуваасан.

Буцалсны дараа амтлахын тулд давс нэмнэ. Хоол хийх дуусахаас өмнө давслах шаардлагагүй.

9. Хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө булан навч, хар газрын чинжүү нэмнэ.

10. Бэлэн болсны дараа дулаанаас нь салга. Тагийг нь сайтар таглаад, алчуураар таглаад 20-30 минут байлгана. Энэ хугацаанд шөлийг дусааж, амрах хэрэгтэй.

Энэ нь ихэвчлэн сармистай croutons-ээр үйлчилдэг. Би тэднийг хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэхийг хүсч байна.

Сармистай croutons хэрхэн хоол хийх, зурагтай жор

Бидэнд хэрэгтэй:

• цагаан талх - 0.5 ширхэг
• сармис - 3 хумс
• тос - 3 tbsp. халбага
• давс - нэг чимх

Бэлтгэл:

1. Croutons бэлтгэхийн өмнө та сармисны тосыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сармисаа цавчих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та пресс ашиглаж болно, эсвэл хутгаар жижиг хэсэг болгон хувааж болно.

2. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн сармисаа тосонд хийж, бага зэрэг давс, чинжүү хийнэ. Бүгдийг хольж, 30-40 минут байлгана.

3. Шинэ улаан буудайн талх эсвэл талхыг шоо болгон хайчилж ав. Кубуудын хэмжээг өөрөө тодорхойлно. Шоо жижгэвтэр байх тусам таваг нь үйлчлэхэд илүү гоо зүйн үзэмжтэй байх болно. Үүнийг аяганд хийж, бүх талхыг сармисны тосоор жигд цацна. Холих.

4. Дараа нь талхыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийх явцад croutons жигд шарсан байхын тулд хэд хэдэн удаа холих шаардлагатай болно.

5. Крутонууд шарж, хурдан болох үед 7-10 минутын дараа тэдгээрийг гаргаж аваад аяганд хийнэ. Croutons нь хөргөж, амттай, шаржигнуур болно.

Croutons шөлийг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ

Шөлөө аяганд хийнэ, дээр нь жижиглэсэн яншуй цацаж, croutons тавина. Croutons зөөлөн болтол нэн даруй идээрэй. Тэднийг дарах нь маш таатай байх болно!

Утсан махны үнэр нь төсөөллийг өдөөдөг. Гудамжинд ч мэдрэгдэх тийм хүчтэй.

Амт нь энгийн - бүрэн таашаал! Ширээн дээр зөвхөн таваг дээрх халбага тогших чимээ л сонсогддог. Эхний хэдэн минутад хэн ч дуугардаггүй. Харин одоо амсаж, бага зэрэг өлссөний дараа бахдан бахдах үгс сонсогддог.

Утсан махтай вандуйтай шөл хөгшин залуугүй бүгд таалагдсан. Мөн хүн бүр нэмэлт тэжээл авахыг хүссэн. Энэ бол ямар нэг зүйл, тиймээ гэсэн үг.

Маргааш өглөө нь ач охин нь дөнгөж сэрээд өглөөний цайнд шөл байх эсэхийг тэр даруй асуув. Хэдийгээр та өглөөний цайгаа хангалттай уудаггүй ч гэсэн. Энд өглөөний цайгаа уу! Би түүнээс татгалзаж зүрхэлсэнгүй, түүнийг идээрэй!

• Дээр дурдсанчлан утсан махны хувьд та хөргөгчинд байгаа хавирга, хиам, зайдас гэх мэтийг сонгож болно. Хэрэв та дэлгүүрээс худалдаж авбал хүссэн зүйлээ худалдаж авах боломжтой. Энэ бол суурь биш.

Тамхи татдаг махыг сонгохдоо би юуг баримталдаг вэ? Эхнийх нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, хоёр дахь нь тод тамхи татдаг үнэр юм.

• Өөр өөр бүтээгдэхүүн хэрэглэх үед хоол хийх явцад бага зэрэг ялгаатай байдаг.

Бид хоол хийхээс 30 минутын өмнө тамхи татдаг хавиргыг шөлөнд хийнэ. Тэд яс дээр байгаа тул хоол хийхэд илүү их цаг хугацаа хэрэгтэй.

Хэрэв та тамхи татдаг өвчүү, гахайн мах, хиам хэрэглэдэг бол тэдгээрийг тууз болгон хувааж, луувангаар шарсан байх ёстой. Эсвэл хэт өөх тостой хоолонд дургүй бол шарсан ч хэрэггүй. Мөн та сонгино, луувантай хамт хоол хийхээс 15 минутын өмнө нэмж болно.

• заримдаа шөлийг шинэ мах хэрэглэхгүйгээр зөвхөн тамхи татдаг хавирга дээр чанаж болгосон. Энэ тохиолдолд энэ нь тийм ч баян биш болж хувирдаг. Тиймээс та хоёр сонгино, илүү их тос хэрэглэж болно.
• вандуй дэвтээнэ үү, үгүй ​​юу? Энэ асуудалд өөр өөр үзэл бодол, өөр өөр аргументууд байдаг. Би энэ тухай нийтлэлдээ бичсэн боловч дахин давтах болно.

Би дэвтээнэ, учир нь вандуй нь дэвтээж байхдаа амт, хамгийн чухал нь үнэрийг нэмж өгдөг гэдэгт итгэдэг. Үүнээс гадна, энэ нь илүү хурдан чанаж, миний бодлоор илүү их шим тэжээлийг хадгалдаг. Зөвхөн 30 минутын турш чанаж болгосон вандуйн сортууд байдаг. Үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жор нь вандуйд дунджаар 40 минут буцалгах хугацааг ашигладаг.

• тусдаа хоолонд дурлагчид буурцагт ургамал, түүний дотор вандуй - төмс ашиглан шөл хийж болохгүй. Би хүүдээ төмсгүй хоол хийж өгдөг, тэд төмстэй адил амттай байдаг. Тиймээс төмс нэмэх эсэх нь хүн бүрийн хувийн асуудал юм.
• Болгарын чинжүү нь маш сайн амт, үнэрийг өгдөг. Гэхдээ би утсан шөлөнд болгарын чинжүү нэмдэггүй. Энд аль хэдийн хангалттай амт, үнэр байгаа мэт санагдаж байна. Гэхдээ сонгодог хувилбарт би үүнийг нэмэх ёстой.
• Заримдаа би үүнийг Узбекийн шурпагийн зарчмаар чанаж, бүх ногоог жижиглэн хэрчиж, сонгино хуурдаггүй, харин толгойг бүхэлд нь тавьдаг. Тэгээд бэлэн болмогц сонгино гаргаж аваад хаядаг. Энэ хувилбарт өөх тос багатай, ямар ч нэмэлт тос нэмэлгүйгээр бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд мах бараг бэлэн болмогц би маханд вандуй нэмж, дараа нь би бас том ширхэгтэй жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Би бас хоол хийхийг зөвлөж байна, танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна!
• хоол хийх төгсгөлд вандуйн шөлийг алчуураар сайтар боож, 30-60 минут байлгана. Энэ хугацаанд тэрээр бэлтгэлээ үргэлжлүүлсээр байх шиг байна. Бүх найрлага нь шүүс, анхилуун үнэрийг үргэлжлүүлэн солилцдог бөгөөд энэ нь хатаж, дусааж, илүү амттай болдог.

Энэ бол бүх нарийн мэдрэмж, нарийн ширийн зүйлийг агуулсан бүх жор юм. Амттай хоол хий, ямар ч амттай хоолны түлхүүр бол таны сайхан сэтгэл, хоол хийх хүсэл, сэтгэлийн нэг хэсэг гэдгийг бүү мартаарай!

Сайхан хооллоорой!

Утсан махтай вандуйн шөл бэлдсэнээр та амттай, сэтгэл хангалуун үдийн хоол идэх болно. Вандуйтай шөл нь өөрөө маш тэжээллэг хоол боловч тамхи татвал тамхи татдаг махны нэмэлт амт, амны хөндийн анхилуун үнэрийг олж авдаг бөгөөд энэ нь ямар ч тансаг хоолыг уруу татах болно.

Утсан гахайн хавиргатай вандуйтай шөл

Тамхи татдаг гахайн хавиргатай вандуйн шөл нь Их Британи, Герман, Финланд болон Европын бусад орнуудын ард түмний хамгийн дуртай анхны хоолны нэг юм. Энэхүү шөлний сонгодог жор нь хамгийн бага шаардлагатай найрлагыг агуулдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хатаасан вандуй - 400 грамм;
• тамхи татдаг гахайн хавирга - 500 грамм;
• сонгино - 1 ширхэг;
• дунд хэмжээний лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 500 грамм;
• ургамлын тос - 2-3 хоолны халбаганууд;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хамгийн эхний хийх зүйл бол вандуйг хүйтэн усанд дэвтээж, 12 цагийн турш исгэх явдал юм. Энэ нь вандуйг шөлөнд сайн буцалгахад зайлшгүй шаардлагатай. Хуваасан вандуй нь бүхэл бүтэн вандуйнаас хамаагүй хурдан буцалгадаг тул цаг хэмнэхийн тулд үүнийг авах нь зүйтэй.
• Утсан гахайн хавиргыг буцалсан устай саванд хийж 1 цаг орчим буцалгана.
• Хавирга буцалгах үед хүнсний ногоо бэлтгэх, тухайлбал, төмс, лууван, сонгино хальслах. Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино, лууваныг нилээд цавчих. Төмсийг харлахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хүйтэн усанд дүрэх хэрэгтэй.
• Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд лууван, сонгино хуурна.
• Гахайн хавиргыг нэг цагийн турш чанаж болсны дараа усанд дэвтээсэн вандуйгаа нэмээд дахин 40 минут буцалгана. Вандуй нэмэхээсээ өмнө уснаас нь зайлуулах ёстой. Давсыг бүү мартаарай.
• Энэ хугацааны дараа вандуй, хавиргатай саванд жижиглэсэн төмс нэмээд 15-20 минутын турш бүгдийг нь буцалгана.
• Шөлийг бүрэн чанаж дуусахаас таван минутын өмнө түүнд бэлэн шарсан мах (сонгино, лууван) нэмнэ.
• Утсан гахайн хавиргатай бэлэн вандуйтай шөл нь ихэвчлэн croutons-ээр үйлчилдэг.

Утсан хиамтай вандуйн шөл

Утсан вандуйтай шөл хийх хамгийн хялбар арга бол утсан хиамаар хоол хийх явдал юм. Хоол хийх хурд нь амтанд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй, харин эсрэгээр, бага насны хүүхдүүд ч гэсэн ийм шөл идэхэд баяртай байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хуваасан вандуй - 1 шил;
• тамхи татдаг хиам - 300-400 грамм;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• манжин сонгино - 1 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;

Хоол хийх арга:

• Вандуйгаа хүйтэн усанд дэвтээгээд шөнийн турш байгаагаар нь үлдээгээрэй.
• Вандуйгаа шавхан, дахин сайтар зайлж, хүйтэн усаар дүүргээд буцалгана.
• Энэ хооронд хайруулын ажлаа үргэлжлүүлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд лууваныг сараалж, сонгино жижиг хэсэг болгон цавчих, хүнсний ногоог ургамлын тосонд сайтар хуурч, давслахаа бүү мартаарай.
• Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
• Тамхи татдаг хиамыг санамсаргүй дарааллаар хайчилж ав.
• Вандуй зөөлөн болмогц бэлэн болсон төмс, утсан хиамаа саванд хийж, төмсөө бүрэн болтол нь чанана.
• Таваг бүрэн бэлэн болохоос таван минутын өмнө хамгийн төгсгөлд нь шарсан мах нэмнэ.
• Хэрэв та хүсвэл бэлэн шөл дээр ямар ч амтлагч, ургамлыг нэмж болно.

Утсан тахианы хөлтэй вандуй нухаш шөл

Маш энгийн, гэхдээ маш амттай, тэжээллэг вандуй шөл нь шинэхэн гэрийн эзэгтэйтэй ч гэсэн анх удаа ажиллах болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хуваасан вандуй;
• тамхи татдаг тахианы хөл;
• лууван;
• төмс;
• ургамлын тос;
• давс, чинжүү, амтлагч.

Хоол хийх арга:

• Дунд зэргийн дулаан дээр вандуй асгаж, устай саванд хийж, вандуйг бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой.
• Вандуйг 10-15 минут буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр утсан тахианы хөл нэмнэ, ингэснээр шөл нь хоолны дуршилтай утсан амтыг олж авах болно. Вандуйг буцалгасны дараа тамхи татдаг махыг авах шаардлагатай болно.
• Вандуйг чанаж байхад хүнсний ногооны шарсан махыг хооллоорой. Сонгино, лууваныг санамсаргүй хэсэг болгон хайчилж, давс, ургамлын тос нэмээд хуурч ав.
• Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Вандуй бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө төмсийг саванд хийнэ.
• Төмсийг чанаж дуусмагц шөлөндөө чанаж болгосон шарсан махыг нэмээд галаас авна.
• Бага зэрэг хөргөсөн шөлийг хутгагчаар нунтаглана.
• Тамхи татдаг тахианы хөлний хувьд махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Бэлтгэсэн нухаш шөлөө тавган дээр хийж, дээр нь утсан тахианы хэсгүүдийг тавь.
• Бэлэн шөлийг croutons болон цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.

Манай гэрийнхэн амттай, олон янзын бүх зүйлд дуртай. Гэхдээ хэн амттай хоолонд дургүй байдаг вэ! Өдөр бүр нэг шөл идэх нь ямар нэгэн байдлаар уйтгартай, уйтгартай байдаг. Би удаан хугацаанд хоол хийж амжаагүй анхны зүйлээр гэр бүлээ баярлуулахаар шийдсэн. Хөргөгчинд ганцаардсан утсан хавирга байсан. Тэгээд би гайхсан: Хэрэв та үүнийг шөлөнд хэрэглэвэл яах вэ? Утсан махтай вандуйн шөл нь амттай болж хувирдаг, би үүнийг өргөж авсан.

Энэ нь маш амархан бэлтгэгддэг, ямар ч бэрхшээл, бэрхшээлгүйгээр. Мөн хамгийн чухал нь - энэ нь маш их дур булаам гарч ирдэг. Мөн энэ бол танд хэрэгтэй зүйл юм! Тэгээд би зөв шийдвэр гаргасан - өрх сэтгэл хангалуун, сайн хооллосон.

Шөлний түүхийн товч тойм

Тамхи татдаг хавиргатай вандуйн шөл нь өвөрмөц амт, найрлагатай хамгийн сайн хослол юм. Би зүгээр л хуруугаа долоохыг хүсч байгаа ч ёс зүй нь саад болдог. Энэхүү хоол нь Орос, Франц, Герман болон дэлхийн бусад оронд түгээмэл байдаг. Энэ нь төлөөлдөг.

Түүний ачаар өөр олон төрлийн шөл гарч ирсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Өөрөөр хэлбэл, нухсан шөл хийх янз бүрийн сонголтыг бий болгох үндэс болгон авсан. Энэ нь зөөлөн, зөөлөн, агаартай бөгөөд нэгэн зэрэг тодорхой "амт" байдаг.

Тамхи татдаг махтай вандуйн шөлийг эртний Грекд эрт дээр үеэс бэлтгэдэг байжээ. Грекийн тогооч нар вандуй, усыг анхны хоол хийхэд ашиглаж болохыг анзаарсан. Гэвч тэд махтай хамт хоол хийхийг оролдоход тэд зүгээр л үгээр илэрхийлэхийн аргагүй таашаал авчээ. Тэд ийм гайхалтай амтыг хэзээ ч мэдэрч байгаагүй.

Эртний Грекд буурцагт ургамлаар хийсэн шөл, ихэвчлэн вандуйг гудамжнаас худалдаж авч болно. Энэ нь хичнээн тохиромжтой болохыг төсөөлөөд үз дээ: та амфитеатр дахь нээлтээс өлсөж буцаж ирээд утсан махтай шөлний анхилуун үнэрийг алсаас сонсох болно. Гэхдээ өнөөдөр гудамжинд шөл байдаг ... сайн, ямар нэг байдлаар энэ нь маш загварлаг биш, gazebo, цэцэрлэгт хүрээлэнгээс бусад.

Хэрэв хэн нэгэн хоолны дэглэм барихаар шийдсэн бол амттай вандуй шөл нь хориотой хоол биш бөгөөд энэ нь нэмэлт фунт нэмдэггүй, гэхдээ тэр үед бие махбодийг ашигтай бодисоор төгс хангаж, хангадаг.

Дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад ийм хоолыг зарим уламжлалт орц найрлагыг нэмсэнээр бэлтгэдэг. Та вандуй, бяслаг, хуурай дарстай шөлийг төсөөлж байна уу? Мөн Италид. Ийм шөлөнд монгол тогооч нар улаан лоолийн шүүс, цөцгий хийж өгдөг.

Бид бас туршилт хийж, шөлөнд ямар нэгэн зүйл нэмж болно. Жишээлбэл, задийн самар, цагаан гаа, хумс ... сайн, эсвэл өөр ямар нэг зүйл идэж болно. Мэдээжийн хэрэг та амтлагчаар хэтрүүлэн хэрэглэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь эмтэй эмтэй төстэй байвал амттай шөл авах магадлал багатай (янз бүрийн навч, үр, буурцагны тунг хэтрүүлэн хэрэглэснээс).

Шөлний жор

Эхлээд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлдье:

• ус - 4 литр;
• тамхи татдаг хавирга - 500 гр.
• вандуй - 450 - 500 гр;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 40 гр;
• төмс - 4 ширхэг (дунд);
• булан навч - 3 ширхэг;
• амтлах давс.

Тэмдэглэл дээр

Зарим "шидэт мөчүүд" нь нарийн үнэртэй, үнэхээр гайхалтай амттай вандуйн шөлийг хурдан бэлтгэхэд тусална.

• Вандуйг эхлээд хүйтэн усанд 4 эсвэл бүр 6 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ нь шөлийг илүү хурдан бэлтгэх боломжийг олгоно. Хэрэв вандуй дэвтээгээгүй бол хоол хийхэд маш их хугацаа шаардагдана.
• Вандуйг буцалгах явцад шөл рүү давс нэмэхгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь буурцаг буцалгах хугацааг нэмэгдүүлэх болно. Тийм ээ, энэ бол хоолны ид шид юм.

Утсан махтай вандуй шөл хоол хийх

Бид маш амттай, амттай байх болно. Үүнийг сармистай croutons эсвэл зүгээр л сармис, талхаар үйлчилж болно.

Эрүүл хоол амттай байж болохгүй гэсэн үзэл бодол байдаг. Энэ нь зарим талаараа үнэн юм: эрүүл, эрүүл хоол хүнс нь хүн бүрийн амтанд нийцдэггүй, харин тогооч, гар урлалын мастер нь өөрийн бүтээлдээ амт, ашиг тусыг хослуулах ёстой. Тамхи татдаг махтай вандуй шөл нь дүрэмд үл хамаарах зүйл бөгөөд энэ нь маш амттай, эрүүл байдаг.

Вандуй яагаад ашигтай байдаг вэ?

Вандуйг удаан хугацаанд идэж байсан. Хүн бүр энэ буурцагт ургамлыг маш сайн амт, ашигтай шинж чанараараа маш их хайрладаг. Вандуй нь уургаар баялаг, үхрийн махтай адил боловч вандуйн уураг нь илүү сайн, хурдан шингэдэг, метионин, лизин, цистин, триптофан зэрэг ашигтай амин хүчлийг агуулдаг. Эдгээр бодисуудын ачаар вандуй нь цагаан хоолтнуудын хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг болсон.

Энэхүү буурцагт ургамал нь нүүрс ус, ул мөр элементээр баялаг юм. Найрлагад калийн давс, төмөр, фосфор, манган орно. Мөн селенийн улмаас хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Вандуй идэх нь хорт хавдар, зүрх судасны өвчнийг бууруулахад тусалдаг.

Вандуйтай шөлний түүхийг судлах аялал

Шарсан сонгино, лууваныг хоол хийх

Шөлийг давс, перецээр амтлаад бэлэн болтол нь чанана. Үйлчлэхээсээ өмнө 15 минутын турш исгэж идээрэй. Croutons болон сармисаар үйлчил, эсвэл таваг болгонд croutons цацаж, дээр нь жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.

Утсан тахианы махтай вандуйн нухаш шөл

Утсан махтай вандуй нухаш шөл боломжтой. Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• вандуй - 1 шил;
• тамхи татдаг тахианы хөхний;
• сонгино, лууван - тус бүр 1 ширхэг;
• селөдерей - 1 иш;
• мөөг (порчини ба шампиньон) - 150 гр;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• тахианы шөл - 1.5 л;
• хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
• халуун ногоо;
• сармис;
• ногоонууд.

Вандуйгаа хэдэн цагийн турш дэвтээнэ (хэрэв та өглөө шөл хийхээр төлөвлөж байгаа бол шөнөжингөө үлдээж болно). Дараа нь усыг зайлуулж, цэвэрхэн асгаж, саванд хооллоорой. Усыг буцалгасны дараа вандуйгаа 10 минутын турш чанаж, дараа нь дахин усыг зайлуулж, аль хэдийн бэлтгэсэн тахианы шөл дээр хийнэ. Вандуйг бүрэн болгосон бол та тэдгээрээс нухсан төмс хийх хэрэгтэй. Дараа нь сонгино, лууван, селөдерей, мөөгийг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурч, тэдэнд бэлтгэсэн селөдерей, мөөг нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг таглаагүй 7 минутын турш буцалгаад, байнга хутгана, дараа нь хайруулын тавган дээр таглаад 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хүнсний ногоо, нухсан вандуйг нэгтгэж, нилээд жижиглэсэн тахианы хөхийг саванд хийнэ. Бэлэн болсон вандуйтай цөцгийтэй шөлийг утсан махаар цөцгийн тос, амтлагчаар амтлана. Шөлийг 15 минут буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө нэг аяга шөл дээр зарим ургамал, сармис, croutons нэмнэ. Шөлийг ижил жороор бэлтгэсэн ч гэсэн үр дүн нь гэрийн эзэгтэй бүрт өөр өөр харагдаж байна.

Залуу вандуй, гаа нь маш сайн хослол юм

4 үйлчилдэг:

Бэлтгэл:

Ногоон сонгино, төмсийг шөлтэй саванд хийж, буцалгаад, дулааныг багасгаж, төмс зөөлөн болтол 15 минутын турш хооллоорой.

Шөлийг зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй болгохын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй. 3 tbsp буцалгана. л. хоёр минутын турш вандуй, хүйтэн усанд хийнэ. Үлдсэн вандуйгаа шөлөндөө нэмээд 5 минут буцалгана, шөл нь үнэр, өнгөө алдахгүйн тулд удаан чанаж болохгүй. Одоо гаа, шохойн (нимбэгний) шүүс, элсэн чихэр нэмээд таваг хөргөж, хутгагчаар цохиж, хагас цөцгийтэй амталж, давс, чинжүү нэмнэ.

Хүйтэн шөлөөр үйлчлэхийн тулд энэ нь хөргөсөн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та хүйтэн шөлөөр бага зэрэг шингэлж болно - энэ нь хөргөх үед өтгөрдөг. Мөн дутуу боловсронгуй биш халуун үйлчилгээний сонголт байдаг. Хоолны тавган дээр гаа-вандуйн амттангаар үйлчилдэг. Чимэглэлийн зориулалтаар гаа, вандуй, цөцгий хэрэглэдэг.

Шөлийг бүдүүн ширхэгтэй болгох шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд хутгагчаар аажмаар цохиход хангалттай - энэ нь нарийн амт өгөх болно. Амтыг засахын тулд та нухаш шөлийг шигшүүрээр арчиж болно.

Мах яах вэ?

Вандуйны нухаштай шөлийг тамхи татдаггүй тахиа эсвэл гахайн махаар хийж болно. Шөлний хувьд тахиа, вандуйг тусад нь буцалгана. Шош сэрүүн байх үед та тэдгээрийг нухаш болгох хэрэгтэй, үүнд хутгагч тохиромжтой. Бэлтгэсэн тахиа (эсвэл бусад махны шөл) вандуйны нухаш руу хийнэ. Саванд шарсан сонгино, лууван, чанасан мах, халуун ногоо нэмнэ. Энэ бүгдийг гал дээр тавьж, 7 минут буцалгаж, дараа нь зайлуулж, исгэж болно.

Бага зэрэг уран зөгнөл ба ...

Хэрэв та хоол хийж эхэлсэн бол өөрийн амт, хөргөгчинд байгаа хоол хүнсэнд тохируулан жорыг бага зэрэг өөрчилж болно. Шөлний хувьд та ямар ч утсан мах авч болно, жишээлбэл, агнуурын хиам, цервелат, ууц, өвчүүний мах эсвэл тамхи татдаг тахианы далавч. Хэрэв та туршилт хийх дуртай бол янз бүрийн утсан мах нь хоолонд өөр амт өгөх болно. Хоол хийх явцад шөл нь утсан мах биш харин вандуйны ачаар эрүүл байдаг гэдгийг санаарай, тиймээс энэ хоолны ашиг тус чухал бол та бага зэрэг утсан мах тавих хэрэгтэй бөгөөд амтыг нь мэдрэхийг хүсвэл илүү ихийг анхаарч үзээрэй. .

Дилл, маржорам, зулзаган үр, сунели хоп, селөдерей зэрэг халуун ногоотой ургамлууд нь шөлөнд анхилуун үнэр нэмэх болно. Вандуйтай шөлний ногоон сонгино нь сайн нэмэлт болж, сонирхолтой амтыг нэмнэ. Хэрэв та вандуйн шөл хийх технологийг ойлгоход хэцүү хэвээр байгаа бол "Утсан махтай вандуйн шөл" видеог хүссэн үедээ олж болно.

1. Вандуйг эхлээд усанд дэвтээсэн байх ёстой, эс тэгвээс тэд удаан хугацаанд (50 минут орчим) хоол хийх болно.
2. Хэрэв та шөлийг бүхэлд нь вандуйтай байлгахыг хүсч байвал шошыг хоёр хэсэгт хуваах ёстой. Вандуйны нэг талыг нь буцалгаж, нөгөөг нь чанаж дуусахаас 15 минутын өмнө саванд хийнэ (байрлуулах вандуйг дор хаяж 3 цагийн турш усанд дэвтээнэ).
3. Хэрэв та шөлөнд төмс дуртай, гэхдээ хэт их буцалгахыг хүсэхгүй байгаа бол вандуйг 15 минут буцалгасны дараа тавих хэрэгтэй.

Амттай утсан вандуй шөл хэрхэн хийх тухай видео:

Хоолны хураангуй

Тиймээс утсан махтай вандуйн шөл нь энэ төрлийн амттай сонгодог гэдгийг бид мэднэ. Эртний Грекд энэ хоол маш их алдартай байсан тул гудамжинд хүртэл зарагддаг байсан бол өнөөдөр Орост зарим ресторанд үйлчилдэг бөгөөд хүн бүр гэртээ ийм амттай хоол хийдэг нь гарцаагүй. Хайртай хүмүүсээ энэ шөлөөр хооллоорой.

Хоолны жороо хуваалцаарай!

1. Юуны өмнө вандуйтай шөл хийхээр шийдсэн бол вандуйгаа авч, угааж, 12 цагийн турш ундны усанд дэвтээнэ. Энэ хугацааны дараа хэмжээ нь ойролцоогоор 2.5 дахин нэмэгдэх болно. Тиймээс тохиромжтой дэвтээсэн таваг сонгох хэрэгтэй.
Вандуйг бүхэлд нь эсвэл хагасыг нь худалдаж аваарай. Энэ нь буурцагт ургамал сайн чанартай гэсэн үг. Хэрэв энэ нь бүрхүүлтэй бол энэ нь муудсан давхарга түүнээс таслагдсан болохыг илтгэнэ.
Олон гэрийн эзэгтэй нар вандуйг урьдчилан дэвтээдэггүй, харин бага зэрэг удаан буцалгана. Үүнийг бас хийж болно, гэхдээ эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ходоодонд хий үүсэхгүйн тулд үүнийг нэвт норгохыг зөвлөж байна.

2. Вандуй хавдсан үед шигшүүр рүү шилжүүлж, урсгал усаар зайлж, саванд хийнэ. Хальсалж, нилээд жижиглэсэн лууван нэмнэ, хэрэв хүсвэл ургамлын тосонд урьдчилан шарж болно. Хальсалсан сонгино нэмнэ. Шөл чанаж дууссаны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад хая. Түүнээс шаардлагатай бүх зүйл бол шөл нь амт, үнэрийг нь авах явдал юм. Мөн булан навч, вандуй нэмнэ.

3. Хоолоо ундны усаар асгаж, савыг зууханд хийж хооллоорой. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, температурыг бууруулж, тагийг нь таглаад 40 минут орчим шөл буцалгана.

4. Энэ хугацааны дараа гахайн хавиргыг зайлж, хатаана. Тэдгээрийг хэсэг болгон хайчилж, тус бүр дээр яс үлдэх болно.

5. Саванд хавиргаа нэмээд вандуй бараг дуустал үргэлжлүүлэн хооллоорой. Түүний бэлэн байдлын зэрэг нь өөр байж болно. Хэрэв та вандуй бүхэл үр тариа хэвээр үлдэхийг хүсч байвал зөвхөн зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хэрэв та чанасан шошнд дуртай бол вандуй муудтал буцалгана.

6. Хоол хийх төгсгөлд улаан лоолийг угааж, цавчих.

7. Улаан лоолийг саванд дүрж, шөлийг 5-7 минут буцалгана.

8. Дараа нь зуухаа унтрааж, шөлийг 15 минут буцалгана.

9. Бэлэн болсон эхний хоолоо гүн гүнзгий аяганд хийж, тус бүрт нь хавирга хийж, ширээн дээр тавина. Хэрэв та хүсвэл шинэ цагаан талх эсвэл талхны croutons нэмж болно.

Мөн тамхи татдаг хавиргатай вандуйн шөл хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.