Зуурмаг доторх хэл. Хайруулын тавган дахь зуурсан гуриланд шарсан үхрийн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Манай гэр бүлд загасыг тийм ч олон удаа чандаггүй, гэхдээ энэ нь аль хэдийн ширээн дээр гарч ирсэн бол хамгийн сайн нь. Мах нь маш зөөлөн, хурдан чанаж, дотор нь бараг яс байдаггүй тул би ултай филе хийх дуртай. Тиймээс би хүүхдүүдэд загасыг аюулгүйгээр өгч, ясыг нь харж, амьсгал боогдохоос айхгүй байх болно. Үүнийг өөр аргаар хийж болно, гэхдээ энэ нь зуурсан гуриланд байдаг зөөлөн бөгөөд тослоггүй болж хувирдаг, мөн ийм хоолыг маш богино хугацаанд бэлтгэж болно. Тиймээс жорыг хараад өөртөө болон хайртай хүмүүстээ хоол хийж өгөөрэй.

Хайруулын тавган дээр зуурсан гурилын цорын ганц хэл

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:аяга, хайруулын таваг, хумсны, хусуур.

Найрлага

Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ

• Хэрэв та шинэхэн, бүхэл бүтэн загас худалдаж авах гэж байгаа бол түүний заламгайг хар: тэдгээр нь гүн улаан өнгөтэй байх ёстой.
• Жинлүүрдалайн хэлээр нягт, загастай ойрхон байх ёстой.
• Хэрэв та аль хэдийн зүсэгдсэн филе авбал нимгэн, цагаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв түүний өнгө нь ягаан бол пангасиус юм.цорын ганц гэхээсээ илүү.

Хоол хийх үйл явц

Улны бэлтгэлийн жорны видео

Энэ видеоноос охин далайн хэлтэй загасны зуурмагийг хэрхэн бэлдэж байгааг үзээрэй. Бүх зүйл маш энгийн, гэхдээ алдаа гаргахгүйн тулд бүгдийг дахин харах нь дээр.

Загасыг яаж, юугаар үйлчлэх вэ

Загасны хэсгүүдийг чимэглэх нь сонголттой боловч хэрэв та үзэсгэлэнтэй дүр төрхийг бий болгохыг хүсч байвал та ургамал, хэд хэдэн чидун, соус нэмж болно... Соус нь мөн тавагны амтыг сайжруулахад маш сайн нэмэлт болно. Энэ нь цайвар өтгөн, цөцгий, сармисны амтлагч, эсвэл шүдний чулуу байж болно.

Та ямар ч нэмэлт хоолгүйгээр загас идэж болно, гэхдээ өдрийн хоолонд амттай болно наад зах нь шинэ салат бэлтгэх нь дээрэсвэл бүхэлд нь хүнсний ногоо хийнэ. Хэрэв та бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж хоол хийж байгаа бол нухсан төмсийг хачир болгон хэрэглэх нь дээр, гэхдээ чанасан будаа эсвэл бусад үр тариа нь үүнийг хийх болно.

• Булангийн хэсгийг зайлж дууссаны дараа цаасан алчуураар хатаахаа мартуузай.
• Хэрэв хольц нь бага зэрэг нимгэн байвал, дараа нь гурил нэмэхээс бүү ай - зуурсан гурил нь загас дээр сайн үлдэх ёстой.
• Тосыг сайтар дулаацуулах үед хэсгүүдийг хуурч эхэл, дараа нь зуурсан гурил наалдахгүй, харин тэр даруй наалдана.

Бусад сонголтууд

Sole нь маш амттай, зуурмагаар хоол хийхэд хялбар байдаг цорын ганц далайн хоол биш юм. Тэд ямар ч баяр ёслол, баяр ёслолын тансаг хоол болох болно, учир нь гэрийн эзэгтэй бүр ийм хоол бэлддэггүй. Эсвэл та тэдгээрийг сольж, хийж болно, энэ нь илүү сэтгэл ханамжтай оройн хоолны сонголт байх болно. Хэрэв танд илүү хямд, энгийн зүйл хэрэгтэй бол та ширээн дээрх бүх хүмүүсийг гайхшруулж чадна. Хэрэв таны амтанд загаснаас илүү амттай зүйл байхгүй бол хоол хийж үзээрэй, энэ нь төсвийн амттай загасны төрөл юм. Таны харж байгаагаар амт бүрт тохирсон жор хангалттай байдаг тул танд туршиж үзэх зүйл бий.

Хэрэв та зуурсан гурилын өөрийн гэсэн сонголттой бол эсвэл жор дээр ямар нэг зүйл нэмэхийг хүсч байвал энэ тухай сэтгэгдэл дээр бичихээс бүү эргэлз, учир нь олон гэрийн эзэгтэй нар танд талархах болно.

Хэл нь өвөрмөц нарийн амтаараа үргэлж амттан гэж тооцогддог. Энгийн чанасан хэл ч гэсэн ямар ч ширээ засах болно. Одоо би танд өөр төрлийн энэ амттай хоолыг санал болгохыг хүсч байна: амтлагч эсвэл халуун махан хоолоор үйлчилж болох зуурсан гурилтай хэл.

Нийлмэл

• 2-3 гахайн хэл (эсвэл 1 үхрийн хэл)
• 1 лууван
• 1 сонгино
• лаврын навч
• хар чинжүү

зуурсан гурилын хувьд:

• 3 өндөг

Бэлтгэл

Хэлийг урсгал усаар сайтар зайлж, давсаар сайтар үрж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байлгана. Дараа нь дахин зайлж, буцалж буй усанд хийнэ. Тэнд нэг хальсалж сонгино, хальсалж, том хэрчсэн лууван, булан навч, чинжүү (4-5 вандуй. Бага дулаанаар дор хаяж 1 цаг чанаж, үхрийн хэлээр 2 цаг хийж болно.
Бэлтгэсэн хэлээ шөлнөөс гаргаж аваад хүйтэн усаар зайлна. Халуун бол нэн даруй өтгөн гаднах арьсыг (ихэвчлэн энэ нь маш амархан арилдаг) аваад хөргөнө.
Зуурмагийг бэлтгэ: өндөгийг сайтар цохиж, өтгөн цөцгий тууштай болтол гурил нэмнэ.
Хэлийг хагас см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав

Өндөр дулаан дээр хоёр талдаа маш хурдан хуурна.

Бэлэн болсон хэлийг халуун хоол эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Пангасиусыг ултай гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн шинэ хөлдөөсөн филе хэлбэрээр супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болно. Шарсан үед энгийн загас нэлээд тарган болдог бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй. Зуурмаг дахь ул нь эрс өөрчлөгддөг: энэ нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд маш их дур булаам болдог.

Пангасиус загасыг зуурсан гурилаар бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2 ууц;
• 2 өндөг;
• 100 гр гурил;
• 100 мл ус;
• давс;
• нэг чимх сод, элсэн чихэр.

Бүтээлийн үе шатууд:

1. Хэсэг хэсгүүдийг бага зэрэг давсалсан филеээс бэлтгэдэг.
2. Загасны зуурмаг бэлтгэхийн тулд өндөгийг давс, сод, элсэн чихэр, халуун ногоотой хамт зоддог бөгөөд дараа нь өндөгний масс руу ус нэмж, холигч ажиллаж байх үед гурилыг холино.
3. Булангийн хэсгүүд нь зуурсан гуриланд дүрж, царцдас үүсэх хүртэл цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр шарсан байна.
4. Пангасиусыг коланд руу хийж, илүүдэл тос урсдаг.

Нь хайруулын тавган дээр бяслаг зуурмаг

Яс, шүүслэг чанаргүйн улмаас ул нь өдөр бүр улам бүр түгээмэл болж, цэсэнд олон янзын хэлбэрээр байдаг.

Зуурсан гурилтай загасыг хайруулын тавган дээр шарахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2 филе;
• 50 гр гурил;
• 2 өндөг;
• ½ нимбэг;
• 100 гр майонез, бяслаг;
• наран цэцгийн тос;
• давс, чинжүү, бага зэрэг жигд натри.

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Пангасиусыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, хэт их устай тул бага зэрэг шахаж авдаг.
2. Шүүсийг цитрусаас шахаж авдаг.
3. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, аяганд нугалж, нимбэгний шүүсээр цацаж, давсалж, амтлана.
4. Загасыг ¼ цаг marinated.
5. Бяслаг үрж, дараа нь үртэс нь өндөг, майонез, давс, чинжүү, содтой холилдоно.
6. Төгсгөлд нь зуурсан гуриланд гурил нэмнэ.
7. Пангасиусыг бяслаг, өндөгний массад дүрж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.

Майонезаас хоол хийх

Жорны сонирхолтой хувилбар бөгөөд үүнийг хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 3 филе;
• 4 өндөг;
• 50 гр гурил;
• 200 мл майонез;
• давс, газрын чинжүү;
• наран цэцгийн тос.

Загасны зууш хийх схем:

1. Өндөр таваг, өндөг, майонезаас хумсны хамт хослуулсан байна.
2. Зуурмагийг өтгөрүүлсэн цөцгий шиг болгохын тулд гурилыг өндөгний масс руу хольсон.
3. Гэсгээсэн филе нь давс, чинжүүтэй буталсан хэсгүүдэд хуваагдана.
4. Пангасиусыг зуурсан гуриланд дүрж, буцалж буй тосонд хийж, тал бүр дээр 2-3 минутын турш шарсан байна.

Далайн хэлтэй загасны саваа

Татар соустай загасны саваа хэлбэртэй хоол нь баярын ширээг тод амт, үнэр, дур булаам дүр төрхөөр төрөлжүүлдэг гайхалтай амттан юм.

Найрлага:

• 1 кг филе;
• 2 өндөг;
• 30 мл ус;
• нэг хэсэг пармезан;
• чидун жимсний тос;
• Лимон;
• 250 гр талхны үйрмэг;
• татар сумс;
• давс, халуун ногоо.

Амттай савх хийхийн тулд:

1. Нэг аяганд өндөгийг давс, халуун ногоо, усаар цохиж, өөр нэг аяганд үрж, үрж жижиглэсэн бяслаг холино.
2. Булангийн нимгэн тууз болгон хувааж, өндөгний массад дүрж, тэр даруй талхны үйрмэгээр эргэлддэг.
3. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг буцалсан тосонд шарж, дараа нь цаасан алчуур дээр тавьдаг.
4. Хэрчсэн нимбэг, татар соустай анхны загасны модоор үйлчилнэ.

Зууханд хийх алхам алхмаар жор

Хайруулын тавган дээр зуурсан загасыг хоол хийх технологийг олон хүн мэддэг боловч заримдаа та зуухны дэргэд цаг алдахыг хүсдэггүй. Энэ тохиолдолд зуух нь аврах ажилд ирэх бөгөөд шаржигнуурт царцдасын доорх загасны таваг нь хоолны дуршил багатай болж хувирна.

Гартаа байхад хангалттай:

• 700 гр филе;
• 200 гр талхны үйрмэг;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• 150 гр бяслаг;
• давс, халуун ногоо, наранцэцгийн тос.

Ажлын ахиц дэвшил нь энгийн заль мэхийг хэрэгжүүлэх явдал юм.

1. Пангасиусыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, давсалж, амтлана.
2. Загасны хэсгүүдийг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тарааж, наранцэцгийн тосоор тосолно.
3. Зуурмагийг жигнэмэг, шар тос зэргээс бэлтгэж, түүнд бяслагны чипс, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.
4. Бараг хуурай зуурмаг бэлэн болсон үед загасыг хольцоор хучиж, 200 ° C-т ¼ цагийн турш зууханд илгээнэ.

Нимбэгтэй зуурсан гурилтай загас

Нимбэгний соус нь алтан загасны хэсгүүдийг төгс нөхөж, хоолны дуршлыг илүү бүрэн дүүрэн, баялаг болгодог. Загасны тавагны тансаг тэмдэглэлийг мэдрэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 4 филе;
• 50 гр гурил;
• 2 өндөг;
• 200 гр талхны үйрмэг;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• ½ толгой сармис;
• шөлний шоо;
• нэг шил хуурай цагаан дарс;
• 1 нимбэг;
• наран цэцгийн тос;
• ногоон, давс, газрын чинжүү.

Зууш хийх арга нь дараахь зүйлийг хийх явдал юм.

1. Өндөг нь зоддог.
2. Загасыг хэсэг болгон хувааж, гуриланд дүрж, өндөг рүү дүрж, талханд тавьдаг.
3. Булангийн хэсгүүд нь алтан хүрэн хүртэл буцалж буй тосонд шарсан байна.
4. Bouillon шоо буцалсан усаар шилэнд шингэлнэ.
5. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж авдаг.
6. Сармисыг буталсан байна.
7. Саванд цөцгийн тос хайлуулж, сармис, шөл, дарс, нимбэгний шүүс нэмнэ.
8. Буцалсны дараа жижиглэсэн ургамал, давс, халуун ногоо зэргийг соус руу илгээнэ.
9. Загасыг соустай хамт үйлчилдэг.

Зуурмаг дахь улны филе

Хэрэв хөргөгчинд 1 кг филе байгаа бол та нэмэлтээр бэлтгэх хэрэгтэй болно.

• 2 өндөг;
• 200 гр гурил;
• 30 мл сүү;
• 100 мл ургамлын тос;
• сонгино;
• давс.

Алхам алхмаар хоол хийх заавар:

1. Сонгино буталсан байна.
2. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, давсалж, амталж, сонгино цацаж, дараа нь загасыг 20 минутын турш үлдээнэ.
3. Сүү, гурил, зодуулсан өндөг, давс зэргээс өтгөн зуурмаг бэлтгэдэг.
4. Даршилсан хэсгүүд нь өндөг-гурилын холимогт дүрж, буцалсан тосонд хоёр талдаа шарсан байна.

Тиймээс ул нь тэжээллэг загас бөгөөд нарийн амт нь янз бүрийн хачиртай хослуулж, өдөр тутмын цэсэнд шинэлэг зүйл нэмдэг.

үхрийн махны хэл - 500 гр
лууван - 1 ширхэг.
сонгино - 1 толгой
яншуй үндэс - 1 ширхэг.
давс - 1/2 tsp
улаан буудайн гурил - 1 шил
сүү - 1 шил
элсэн чихэр - 1/2 tsp
өндөг - 1 ширхэг.
гүн өөх тос ургамлын тос - 1 шил

Хэлийг эмчил, хүзүүний үлдэгдлийг зайлуулж, зайлж, давсалсан ус эсвэл бүлээн шөлөөр хучих. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, шаантаг болгон хуваасан лууван, сонгино, яншуй нэмээд 1.5 цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Хэлээ хүйтэн усанд хийж, тэр даруй арьсыг нь арилгана.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд сүүнд давс, элсэн чихэр уусгаж, өндөгний шар нэмээд холино. Өндөгний цагааныг тусад нь хөөс болтол нь хутгана. Сүүний хольц руу гурил хийнэ, жигд болтол холино. Уурагтай хольж, зөөлөн хутгана. Газрын тосыг 170 ° C хүртэл халаана. Зүсмэл хэл бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Бэлэн болсон тавагны товч найрлага: "Зуурмаг дахь хэл"

Тохиромж муутай: сүү - сонгино, сүү - улаан буудайн гурил, элсэн чихэр - лууван, элсэн чихэр - яншуй үндэс, элсэн чихэр - улаан буудайн гурил, элсэн чихэр - сүү, тахианы өндөг - улаан буудайн гурил, тахианы өндөг - сүү, тахианы өндөг - элсэн чихэр, наранцэцгийн тос - сүү, наранцэцгийн тос - элсэн чихэр, наранцэцгийн тос - тахианы өндөг.

Зөвшөөрөгдөх боломжтой:сүү - лууван, сүү - яншуй үндэс, тахианы өндөг - лууван, тахианы өндөг - яншуй үндэс.

Сайн нийцтэй: сонгино - лууван, яншуйны үндэс - сонгино, улаан буудайн гурил - лууван, улаан буудайн гурил - сонгино, улаан буудайн гурил - яншуй үндэс, элсэн чихэр - сонгино, тахианы өндөг - сонгино, наранцэцгийн тос - лууван, наранцэцгийн тос - сонгино, наранцэцгийн тос - яншуй үндэс, наранцэцгийн тос - улаан буудайн гурил.

Нарийвчилсан найрлага, 100 гр бэлэн хоол тутамд: "Зуурмаг дахь хэл"

Зуурмаг дахь цорын ганц хэл нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй хоол бөгөөд яс огт байхгүй бөгөөд хэдхэн минутын дотор хайруулын тавган дээр чанаж өгдөг. Энэ нь баярын ширээн дээр байх нь зүйтэй боловч гэрийн эзэгтэй ажлаасаа оройтож ирдэг бол ердийн оройн хоол хэмнэх болно. Хоол хийх хугацаа хамгийн бага бөгөөд тусгай ур чадвар шаардагддаггүй.

Зуурмаг дахь хөрс: алхам алхмаар жор

Найрлага:
ул - 1 ширхэг;
хайруулын тос;
өндөг - 2 ширхэг.;
гурил - 150 гр.

Нь хайруулын тавган дээр зуурсан гурилын улыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрвээ хөлдөөсөн улыг худалдаж авсан бол гэсгээх хэрэгтэй. Туузан болгон хайчилж ав. Бид өргөнийг нэгээс хагас см-ээс ихгүй болгодог. Булангийн махыг давслаарай.

Бид түүхий өндөгийг хангалттай гүн гүнзгий саванд илгээдэг. Хажуу талдаа дор хаяж хэдэн сантиметр үлдсэн байх ёстой.

Тэднийг зодох. Үүнийг сэрээ эсвэл ердийн хумсны тусламжтайгаар хийж болно. Холигч ашиглах шаардлагагүй. Хамгийн гол нь масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой бөгөөд хөөс үүсэх шаардлагагүй болно. Бид улны туузыг өндөг рүү дүрнэ.

Гурилыг тавган дээр хийнэ. Өндөгний дараа цорын ганц зүсмэлийг гурилтай аяга руу шилжүүлнэ. Бүх талаас нь дүрнэ.