Гичийн маринадтай шарсан гахайн мах. Зөгийн бал гич сумс: маханд хамгийн сайн нэмэлт Гичийн маринад дахь гахайн шорлог

Өнөөдөр бид махыг цөцгий-гич сумс, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгох болно. Ямар амттай вэ! Энэ тохиолдолд би гахайн мах чанаж, та тахиа, үхрийн мах хийж болно. Хэдийгээр та туранхай, туранхай мах авсан ч энэ нь шүүслэг хэвээр байх болно! Эцсийн эцэст, цөцгий сумс нь өөрөө өөх тос юм. Мөн гич нь мах, соусын аль алинд нь тааламжтай сүүдэр өгдөг, бүү ай, энэ нь халуун ногоотой биш байх болно. Ямар ч будаа нь ийм махны хачирт тохиромжтой байх болно;)

Тиймээс, цөцгий гичний соусаар гахайн мах бэлтгэхийн тулд гахайн мах, сонгино, цөцгий, гич, ус, давс, хар чинжүү авна. Махнаас өөх тосыг хайчилж, хутгаар цавчих, бүх өөх тосыг аль болох хайлуулна. Хэрэв мах нь туранхай байвал өөхний оронд ургамлын тосыг халаана. Том шоо болгон хуваасан мах, сонгино (хагас цагираг) нэмнэ.

Таван минутын турш сонгинотой махыг өндөр дулаанаар хуурч ав. Давс.

Буцалж буй ус хийнэ, цөцгий, гич нэмнэ.

Махаа хутгаж, хамгийн бага гал дээр 40 минутын турш соустай хамт буцалгана. Цөцгий гичний соустай гахайн махыг хоол хийх төгсгөлд амт нь чинжүү.

Анхилуун, зөөлөн гахайн мах бэлэн боллоо, та амттай махыг ширээн дээр тавьж болно;)

Сайхан хооллоорой!!!

Энэхүү хоол, янз бүрийн жорыг хуваалцахдаа баяртай байна, ямар ч тохиолдолд тохиромжтой: жишээлбэл, тантай уулзахаар төлөвлөж буй найз нөхөддөө зориулж бэлтгэж болно. Мөн энэ хоол нь баярын ширээн дээр сайхан харагдах болно. Гичийн соустай гахайн мах нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд шүүслэг бөгөөд энэ нь танай гэр бүлийн ердийн цэсийг төрөлжүүлэхэд тусална. Хажуугийн таваг болгон нухсан төмс, чанасан будаа, хамгийн сайн нь ногооны салатаар үйлчил.

Халуун ногоотой гичтэй гахайн мах

• 500 грамм гахайн гуляш
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - хоёр чимх
• наранцэцгийн тос - хайруулын зориулалттай
• халуун ногоотой гичийн хоёр халбага
• нэг багц цөцгий
• давс - амсах болно

Хоол хийх арга:

Махыг ижил хэмжээтэй том хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг чинжүү, давс, дараа нь гич нэмнэ. Бүх найрлагыг нь гараараа сайтар хольж, хөргөгчинд хийнэ (гурван цаг орчим хүлээнэ). Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа гахайн махыг наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, сайтар халааж, хаалттай таган дор хагас цаг орчим хуурна. Махыг шатаахгүйн тулд үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Бараг бэлэн болмогц өтгөн цөцгийг саванд хийж зөөлөн гал дээр буцалгана.

Гичийн marinade дахь даршилсан өргөст хэмхтэй гахайн мах

Уламжлалт цэснээс холдохыг хүсч байна уу? Гоймон, шарсан жигнэмэг бүхий ердийн котлетуудаас залхаж байна уу? Энэхүү жорыг ашиглан та даршилсан өргөст хэмх, зөөлөн гичтэй шүүслэг гахайн мах хийж болно. Хамгийн гол нь залхуурахгүй, дуртай хоол хийх явдал юм. Найрлага:

• 600 грамм гахайн мах (ясгүй авахыг зөвлөж байна)
• хоёр сонгино
• нэг халбага гурил
• 20 грамм улаан лоолийн оо
• ургамлын тос
• хэт халуун ногоотой биш гичтэй том халбага
• халуун ногоо, давс - таны амтанд
• нэг ба хагас шил ус

Хоол хийх арга:

Эхлээд махыг дунд хэсэг болгон хувааж, давсалж, чинжүүтэй байх ёстой бөгөөд таны амтанд анхаарлаа хандуулаарай. Дашрамд хэлэхэд та ямар ч халуун ногоо нэмж болно - тэд аяганд онцгой хурц, тааламжтай үнэр өгөх болно. Үүний тулд cumin, эстрагон эсвэл жишээлбэл, шинэ лаврын тохиромжтой.

Одоо гахайн махны хэсгүүдийг гич рүү дүрж, зузаан ёроолтой саванд хийнэ, үүнийг урьдчилан ургамлын тосоор сайтар тослох хэрэгтэй.

Хүнсний ногооны ээлж ирлээ: хальсалж сонгино нимгэн хагас цагираг болгон цавчих, даршилсан өргөст хэмхийг дунд хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Хоёр найрлагыг махтай саванд хийнэ. Хоол хийх сумс хийхийн тулд улаан лоолийн оо, гурилыг тусад нь саванд холино. Холимог бага зэрэг давсалж, шинэхэн нунтагласан чинжүүтэй амтлагчийн дараа усаар шингэлнэ. Дараа нь үүссэн соустай гахайн махыг асгаж, таглаад дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.

Энэхүү хоол нь даршилсан байцаа, даршилсан улаан лооль, даршилсан мөөг, солонгос маягийн луувантай төгс зохицдог. Сайхан хооллоорой!

Гэртээ шампиньонтой гахайн мах

Гахайн мах нь ходоодонд тааламжгүй жин үлдээдэггүй маш сайн шингэцтэй мах юм. Насанд хүрэгчид ч, хүүхдүүд ч дуртай байдаг тул хайртай хүмүүсээ амттай, сэтгэл хангалуун хоолоор баярлуулж болохгүй гэж. Энэ жор нь champignons агуулдаг боловч тэдгээрийг бусад мөөгөөр сольж болно: хатаасан, лаазалсан эсвэл шинэхэн. Найрлага:

• нэг килограммаас арай илүү зөөлөн мах
• 250 грамм шинэхэн champignons
• 20 грамм үр тариа гич
• нэг том сонгино
• чидун жимсний тос - хайруулын тавган дээр
• дөрвөн халбага цөцгий (та дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгий хэрэглэж болно)
• хагас шил цагаан дарс (хуурай байвал зохимжтой)
• 250 мл үхрийн махны шөл

Хоол хийх арга:

Хоолыг амттай болгохын тулд хэд хэдэн энгийн дүрмийг санаарай. Нэгдүгээрт, дэлгүүрт мах авахаар явахдаа гахайн мах худалдаж авахыг хичээ - гахайн мах илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Хоёрдугаарт, шөлийг урьдчилан бэлтгэ, гэхдээ энэ нь хэтэрхий тослог байх ёсгүй. Үүнээс гадна давс, халуун ногоо гэх мэт найрлагыг өөрийн амтанд нэмнэ. За, бусад бүх зүйл энгийн байдаг - жорыг дагаж мөрдөөрэй, тэгээд хоол маш сайн гарч ирнэ!

Тиймээс, эхлээд гахайн махыг дунд хэсэг эсвэл тууз болгон хувааж, халуун тос, шарсан махтай саванд хийж, заримдаа халбагаар хутгана. Мах бага зэрэг алтан өнгөтэй болвол зуухнаас аваад хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Хоолыг зузаан ёроолтой таваг дээр жигнэхийг зөвлөж байна, тэгвэл хоол хэзээ ч шатахгүй.

Одоо хүнсний ногоо бэлтгэж эхэл: сонгино, мөөгийг нимгэн шоо болгон хайчилж, дараа нь хоёр бүтээгдэхүүнийг оливын тосоор хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Өнгө нь өөрчлөгдмэгц шатаагчаа унтрааж, гахайн махны найрлагыг нь тавь. Тусдаа саванд шөл, хуурай дарс, гич, цөцгий холино. Давс, хүссэн амтлагчаа нэмээд соусыг сайтар холино. Дараа нь тэдгээрийг мах, хүнсний ногоогоор дүүргэж, шөл рүү илгээнэ. Хоолыг бага дулаанаар нэг цагаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Үүнийг бүү мартаарай - шингэн нь ууршихгүйн тулд хайруулын тавган дээр үе үе харж байгаарай. Шаардлагатай бол та бага зэрэг ус нэмж болно.

Хэрэв та хуурай мөөг хэрэглэхээр шийдсэн бол тэдгээрийг урьдчилан боловсруулсан байх ёстой, эс тэгвээс тэдгээр нь хэтэрхий хатуу болж, таваг эвдэж болзошгүй. Дараах байдлаар ажиллана: мөөгийг халуун усаар дүүргээд хагас цаг орчим байлгана. Хуурай болон хайруулын тавган дээр сонгинотой шарсаны дараа. Та үүнийг өөрөөр хийж болно: хатаасан шампиньон, chanterelles, мөөг - ерөнхийдөө хоол хийдэг бүтээгдэхүүнээ буцалгаж, дараа нь сонгинотой хамт чанаж болно.

Халуун тогоо

Энэхүү хоол нь баярын арга хэмжээнд тохиромжтой: гэр бүлийнхэнтэйгээ төрсөн өдөр, найз нөхөдтэйгээ бакалаврын үдэшлэг, жишээлбэл, 2-р сарын 14-нд хайртай хүнийхээ хамт. Хоолны амтыг нэг шил сайн дарс, шинэхэн шатаасан талх, ногооны салатаар дүүргэ. Орой маш хүчтэй дуусна гэдэгт итгэлтэй байгаарай! Найрлага:

• дунд хэмжээний цуккини - нэг хэсэг
• хоёр дунд лууван
• жижиг боодол чинжүү
• 75 миллилитр цөцгий
• гич - ½ халбага
• цөцгийн тос - жижиг хэсэг
• 50 мл өөх тос багатай үхрийн махны шөл
• 10 грамм цөцгий
• оливын тос
• 200 грамм гахайн мах

Хоол хийх арга:

Урьдчилан угаасан ногоог сайтар хатааж, аяганд илүүдэл шингэн байхгүй болно. Дараа нь хальсалж лууван, цуккини хоёрыг том шоо болгон, чинжүүг цагираг болгон хэрчинэ. Одоо та соус хийх хэрэгтэй: махны шөл, цөцгий, бага зэрэг гичийг нэг аяганд хийж, дараа нь амтлагч, ширээний давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, сонгино нэмнэ.

Дараагийн шатанд цөцгийн тосыг саванд уусгах шаардлагатай: татан буулгах үед лууван, цуккини хийнэ. Хүнсний ногоог таваас долоон минутын турш хуурч, бага зэрэг давслахаа бүү мартаарай. Дараа нь 75 миллилитр буцалсан ус, цөцгий асгаж, тагийг нь таглаад шингэн бүрэн уурших хүртэл хэсэг хугацаанд буцалгана. Одоо бүх бүтээгдэхүүнийг халуунд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлж, дулаан зууханд хийнэ.

Мах руугаа явцгаая: угаасан гахайн махыг хатааж, цаасан алчуураар боож, дараа нь хэтэрхий том биш хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос хийнэ, махаа тавиад тал бүрийг гурван минутын турш хуурна. Бүх зүйл бэлэн болмогц гахайн махыг хэсэгчилсэн тавган дээр тарааж, хажууд нь чанасан ногоогоо сайхан слайдаар хийж, бүх зүйл дээр гичийн цөцгийтэй бүлээн соусыг хийнэ.

Зөгийн бал, гичийн соустай мах

Энэ бол зөвхөн гэр бүлийнхэнтэйгээ оройн хоолонд төдийгүй баярын найранд бэлдэж болох махан хоол хийх өөр нэг энгийн жор юм. Зөгийн бал-гичийн нарийн соусын ачаар гахайн мах нь бага зэрэг чихэрлэг амттай, сэтгэл татам алтан өнгөтэй байдаг. Бүх зочид баяртай байх болно! Найрлага:

• улаан чинжүү
• шар буурцаг сумс хоёр халбага (халбага).
• лаврын навч
• 30 миллилитр оливын тос
• гахайн мах - хагас кг
• 50 миллилитр ширээний дарс (цагаан хэрэглэхийг зөвлөж байна)
• ижил хэмжээний ус
• дөрвөн том халбага зөгийн бал
• гурван хумс сармис
• кориандра ба шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• 0.5 халбага гич

Хоол хийх арга:

Эхлээд сармисны хумсыг прессээр буталж, махыг нь үрж, дараа нь хоолны давсаар эмчилнэ. Энд хоёр булан навч тавьж, бүх зүйлийг халуун ногоооор цацна. Гахайн махыг таглаад арван таван минут байлгана. Энэ хооронд шөлийг бэлтгэ: дарс, бүлээн ус, шар буурцаг сумс, паприка, бага зэрэг кориандра, гичийг холино. Энд уурын ваннд хайлсан анхилуун зөгийн бал нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, гахайн махыг үүссэн хольцоор хийнэ, дашрамд хэлэхэд, урьдчилан том хэсэг болгон хуваасан. Махыг хөргөгчинд хагас цагаас 60 минут хүртэл marinated. Үүний дараа гаргаж аваад оливын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Гахайн махыг бага зэрэг шарсан бол зөгийн бал гичний соусыг асгаж, бага зэрэг удаан буцалгана.

Ямар хачир хийхээ мэдэхгүй байна уу? Уламжлалт нухсан төмсөөс татгалзах нь дээр, учир нь ийм бүтээгдэхүүнийг хослуулах нь зөвхөн дүрсийг гэмтээгээд зогсохгүй ходоодонд хүндээр тусч, таагүй мэдрэмж төрүүлдэг. Эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүс шинэ ногоотой махан хоол эсвэл нимбэгний шүүсээр цацсан Бээжингийн байцаа, улаан лооль, спаржа, лууван эсвэл ногоон вандуй зэрэг хөнгөн салаттай хоол идэхийг зөвлөж байна. Онцгой тохиолдолд та бор эсвэл дугуй будаа буцалгаж, хоолны дуршилтай соустай хамт асгаж болно.

Задь болон зөөлөн соустай гахайн мах

Зөгийн бал гичийн соустай гахайн махыг огт өөр аргаар бэлтгэж болно. Эцсийн эцэст маш олон жор байдаг бөгөөд үүнээс гадна мэргэжлийн үйл ажиллагааныхаа явцад агуу тогооч нар өдөр бүр шинэ хослол, үнэхээр гайхалтай хоол гаргаж ирдэг. Тиймээс тогооч нарын төсөөлөлд хязгаар байдаггүй бөгөөд тэдний ачаар гэрийн эзэгтэй бүр жинхэнэ гар урлаач болж чаддаг. Энэ тохиолдолд гол зүйл бол жорыг дагаж, урлагаа сайжруулж, заримдаа туршилт хийхээс айдаггүй. Яг одоо эхлэхэд бэлэн үү? Найрлага:

• килограмм мах
• шинэхэн нунтагласан чинжүү, түүнчлэн халуун ногоо - нэмэлт
• 15 грамм Дижон гич
• нунтагласан самар - амсах болно
• 30 грамм зөгийн бал
• ширээний давс - амсах болно

Чимэглэлийн хувьд:

• хоёр улаан лооль
• шинэхэн яншуй
• амтат чинжүү - нэг хэсэг

Хоол хийх арга:

Бид сумсаас эхлэхийг санал болгож байна: гич ба жижиглэсэн самар зэргийг гүн гүнзгий аяганд хийж холино. Хэрэв та өтгөн зөгийн балтай таарвал уурын ваннд хийж, зөөлөн гал дээр хайлуулж, бусад найрлагад нэмнэ. Үүссэн соусыг халбагаар сайтар хутгаж, хүсвэл дуртай амтлагчаа нэмнэ.

Одоо нэг хэсэг мах аваад сайтар зайлж, гал тогооны алчуураар боож, хатаана. Дараа нь маш жижиг биш баар болгон хувааж, бага зэрэг давс, бага зэрэг чинжүү, зөгийн бал-гичийн marinade хийнэ. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосоор хуурна. Гахайн махыг шатаахгүйн тулд үе үе тусгай хусуураар эргүүлээрэй. Махаа тавган дээр тавиад нимгэн хэрчсэн улаан лооль, амтат чинжүү, нилээд жижиглэсэн шинэхэн яншуйгаар хоолоо чимэглээрэй.

Сонгино болон гичний соустай шарсан гахайн мах

Зууханд гахайн мах жигнэх нь таашаал юм. Нэгдүгээрт, энэ нь маш хурдан бөгөөд энгийн: та махыг шатаахаас айж, байнга эргүүлэх шаардлагагүй. Хоёрдугаарт, тос нь хайруулын тавган дээрээс бүх чиглэлд цацагдахгүй тул таны гал тогоо, зууханд цэвэрхэн байх болно. Жор дээр заасан бүтээгдэхүүн нь дөрвөн насанд хүрсэн хүнийг тэжээхэд хангалттай. Тиймээс найзуудаа урь! Найрлага:

• нэг ба хагас килограмм гахайн мах
• хоёр сонгино
• лууван - хоёр ширхэг
• гич
• сармис - хоёр хумс
• давс, халуун ногоо - амсах болно
• гурван хумс

Хоол хийх арга:

Тусгай пресс ашиглан сармисыг буталж, дараа нь махны хэсэг дээр үрнэ. Дараа нь бага зэрэг давсалж, өөрийн үзэмжээр чинжүү, халуун ногоо нэмээд гичээр сайтар тосолж, галуу агшаагч эсвэл зузаан ёроолтой бусад металл аяганд хийнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, гахайн махыг илгээнэ үү.

Үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэхэд одоо 20 минут байна. Тиймээс, лууван, сонгино хальсалж, дараа нь эхний нэгийг нь дугуйлан хайчилж, хумсны нахиа бүхэлд нь сонгино руу наа. Жор дээр заасан хугацаа өнгөрсний дараа хүнсний ногоог маханд хийж, бага зэрэг ус нэмнэ. Хоолоо хагас цагийн турш жигнэж, дараа нь гахайн махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тавган дээр байрлуулж, халуун үнэрт соус дээр хийнэ. Хажуугийн таваг болгон зууханд чанаж болгосон талхны үйрмэгээр төмс хийхийг зөвлөж байна.

Хайртай хүмүүстээ маш сайн тогооч болохын тулд тусгай дээд сургууль төгссөн байх шаардлагагүй. Зарим хүмүүс үүнд төрөлхийн авъяастай байдаг бол зарим нь жорыг судалж, байнга дасгал хийх шаардлагатай байдаг. Тиймээс, гичийн соустай гахайн мах анх удаа ажиллахгүй байсан ч цөхрөл бүү зов, хүч чадлаа олж, дахин хоол хийхийг хичээ. Бид танд амжилт хүсье!

0 ярих

Ижил төстэй контент

Алхам 1. Цөцгийн тосыг хайлуулна.

Паалантай эсвэл хөнгөн цагаан саванд 2 хоолны халбага цөцгийн тосыг зөөлөн гал дээр хайлуулна. Үүний тулд та хайруулын таваг ашиглаж болно.

Алхам 2. Гурилыг цөцгийн тосоор хуурна.

Хайлсан цөцгийн тосыг гурилтай хольж, үүссэн массыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Тогтмол хутгах замаар бага дулаанаар хуурч ав. Хэрэв танд Teflon тогоо байгаа бол модон халбагаар хутгах нь дээр.

Алхам 3. Шөлийг гурил руу хийнэ.

Болгоомжтой, нимгэн урсгалаар шөлийг гурил руу хийнэ, бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Та одоохондоо соусыг галаас авч болно.

Алхам 4. Үлдсэн найрлагыг нь холино.

Бид өндөг авч, угааж, уурагаас шарыг нь салгана. Үүнийг тусгай сав ашиглан хийж болно. Би зүгээр л нэг аяга дээр өндөг эвдэж, шарыг нэг бүрхүүлд үлдээж, цагааныг нь аяганд хийнэ. Бид уураг арилгадаг. Шарыг аяганд хийнэ, гич, нимбэгний шүүс, цөцгий нэмнэ. Бага хурдтай холигчоор эсвэл зүгээр л хумсны тусламжтайгаар бүгдийг сайтар холино.

Алхам 5. Гич-цөцгий хольцыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Бид сумстай хайруулын тавган дээр гал дээр тавьдаг. Бид гич-цөцгий массыг дотор нь тарааж, сайтар холино. Бид байнгын хутгах замаар буцалгаад авчрахгүйгээр бага дулаанаар халаана. Соусыг галаас ав. Гичийн соус бэлэн боллоо.

Алхам 6. Гахайн маханд зориулсан гичийн соусыг үйлчил.

Гахайн махтай гичийн соусыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Та соусыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно. Сайхан хооллоорой!

Цөцгийн оронд тослог ихтэй цөцгий соус нэмж болно.

Соусыг хүчиллэгжүүлэхийн тулд нимбэгний соусын оронд жимсний цуу хэрэглэж болно - нэг халбага.

Гичийн соус нь хөргөгчинд сайн хадгалагддаг бөгөөд гахайн мах, үхрийн мах эсвэл аспиртай хамт хэрэглэдэг.

Гичийн маринад нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг, шүүслэг зөөлөн махыг алтан царцдастай болгож, кунжутын үрээр цацдаг.

Махаа шарах гэж байгаа өдрийн орой (мэдээж шөнөдөө хөргөгчинд хийнэ), эсвэл дор хаяж 2-3 цагийн турш даршилсан нь дээр. Гахайн мах, маринад бэлтгэх үйл явц нь ердөө 10-15 минут болдог. Маргааш нь та хамгийн ихдээ 15 минутын дотор бүхэл бүтэн махыг хуурна.

Хэрэгтэй:

• Гахайн мах (карбонат эсвэл тендерлоин) - ойролцоогоор 1 кг
• Тахианы өндөг - 4 ширхэг
• Гич - 2 хоолны халбага "слайдтай" (энэ удаад бид "Орос" байсан, гэхдээ та гичийн төрлөөс хамааран махны амт нь өөр өөр сүүдэртэй байх болно)
• Төмсний цардуул - 1 халбага
• Давс - 2 халбага
• Холимог чинжүү - 1 халбага (та зүгээр л нунтагласан хар чинжүүг сольж болно, та маханд дуртай бусад халуун ногоо нэмж болно)
• Кунжутын үр (хэрэв хүсвэл түүнгүйгээр хийж болно) - 4-5 халбага
• Ургамлын тос - 3-4 хоолны халбаганууд

Хоол хийх:

Гахайн махыг хүйтэн урсгал усаар угааж, цаасан алчуур эсвэл салфеткааар хатааж, хэсэг болгон хувааж, 1 см орчим зузаантай зүсмэлүүдийг хуваана.

Өндөг, гич, цардуул, давс, халуун ногоо холилдсон marinade дүүргэгчийг бэлтгэ (бид чинжүү хольцтой).

Маринадыг нэгэн төрлийн масс болтол сайтар холино (холигчоор үүнийг хийх нь илүү хурдан, гэхдээ та халбагаар хийж болно).

Гахайн махны хэсгүүдийг таглаатай тохирох хэмжээтэй саванд хийж (саванд эсвэл шилэн саванд), маринад хийнэ, маринад нь бүх махны хооронд нэвчдэг тул холих хэрэгтэй. Савыг (савыг) тагийг нь таглаад хөргөгчинд 2-3 цагийн турш даршилж, дараагийн өдөр нь болвол илүү тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, дараагийн өдөр нь та гичийн соусаар даршилсан гахайн махыг бүгдийг нь биш, харин зөвхөн нэг хэсгийг нь, нөгөө хэсгийг нь маргааш эсвэл бүр өдөр бүр хуурч болно. Маринад хийсэн гахайн махыг хөргөгчинд 2-3 хоногийн турш төгс хадгална.

Махаа хуурах цаг болоход маш халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, сэрээгээр гахайн мах авч, нэг талдаа кунжутын үрэнд дүрж (хүсвэл) хайруулын тавган дээр тавина. гүнжидийн үрэнд дүрсэн тал ( Манай видео жорыг үзээрэй!). Тиймээс хайруулын тавган дээр махны хэсгүүдийг хурдан дүүргэж, дулааныг бага зэрэг бууруулна (дунджаас дээш түвшинд хүртэл). 4-5 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Хэрэв та кунжутын үр ашигласан бол хайруулын тавган дээр шууд хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь кунжутын үрээр зүссэн махыг цацна. Одоо гахайн махыг хоёр талдаа кунжутын үрээр бүрхэнэ. Та үүнийг огт хийж чадахгүй гэдгийг бид танд сануулж байна, энэ нь кунжутын үргүйгээр амттай байх болно.

Гахайн зүсмэлүүдийг эргүүлж, нөгөө талдаа ойролцоогоор ижил хугацаанд - 4-5 минут хуурна.

Махыг тавган дээрээс таваг эсвэл таваг руу ав. бэлэн! Та нэн даруй дараагийн хэсгийг ижил аргаар хуурч болно. Ямар ч хачиртай хамт үйлчилж, чанасан ногоо эсвэл ногооны салаттай сайн нийлдэг.

Гичийн соустай гахайн мах нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм. Энэхүү хоол нь энгийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн бөгөөд үр дүн нь жинхэнэ амттан юм. гахайн махны эмзэглэл, шүүслэг байдлыг өгдөг. Та өөрөө харж болно. Бид гахайн мах, гичийг хослуулсан хоол хийх хэд хэдэн жор санал болгож байна. Гал тогоонд тань хамгийн сайн сайхныг хүсье!

Зөгийн бал гичийн соустай гахайн мах (зуух)

Хүнсний багц:

• 40 гр майонез (өөх тосны агууламж хамаагүй);
• сармис - хэдэн хумс;
• чинжүү (паприка, улаан, хар) холимог;
• 20 гр гич, будаа тууштай шингэлнэ;
• 3-4 ястай гахайн махан стейк;
• цэвэршүүлээгүй тос;
• 25 гр шингэн зөгийн бал.

Практик хэсэг

Эхлээд гичийн соусыг хэрхэн яаж хийх талаар ярилцъя. Бид шилэн аяга авдаг. Бид зөгийн бал, майонез, тос, гичийг зөв хэмжээгээр тавьдаг. Бага зэрэг давс, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Холимог чинжүүтэй хамт цацна. Соус бараг бэлэн боллоо. Та зүгээр л бүх найрлагыг сайтар холих хэрэгтэй.

Бид гахайн махны стейкийг урсгал усаар угаана. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Бид стейк бүрийг давс, чинжүүтэй арчиж хаях ёстой.

Бид хайруулын тавган дээр тосоор халаана. Бид яс руу илгээдэг. Өндөр дулаан дээр стейкийг хуурч ав. Нэг талдаа хүрэн болмогц нөгөө тал руугаа эргүүл. Бид мах нь шүүсийг гаргахгүй байхыг баталгаажуулдаг. Үгүй бол бид хуурай стейкээр өрхийг эмчлэхээс өөр аргагүй болно.

Бидний өмнө нь бэлтгэсэн зөгийн бал-гичийн соусыг стейк бүр дээр хийнэ. Бид маягтыг агууламжтай халуун зууханд (180 ° C) байрлуулна. Гахайн махыг гичний соусаар хэр удаан жигнэх вэ? Хагас цаг орчим. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Хоолыг илүү дур булаам харагдуулах шаржигнуур царцдас авахын тулд зууханд байгаа температурыг 200 хэм хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай. 5 минут авцгаая. Одоо та галыг унтрааж болно.

Гичийн соустай гахайн мах нь шүүслэг, дур булаам улаан өнгөтэй болсон. Шинэхэн ургамал, шатаасан төмсний шаантаг эсвэл хөнгөн ногооны салаттай халуун стейкээр үйлчлэхийг зөвлөж байна. Сайхан хооллоорой!

Олон тогоочийн сонголт

Шаардлагатай найрлага:

Хоол хийх үйл явц

Гичийн царцдас дахь махыг хоол хийх

Хүнсний жагсаалт:

• сармис - хэдэн хумс;
• 3 tsp хатаасан кориандра;
• яншуй, ногоон лаврын 1/5 баглаа авах;
• газрын чинжүү (хар) - 1 гр;
• шингэрүүлсэн гич - хангалттай 2 tbsp. халбага;
• 1.5 кг гахайн мах (хавирга дээр жижиглэсэн);
• үрийн хоёр төрлийн гич - хар ба цагаан (тус бүр 1 гр);
• Ореганотой 2 гр улаан лооль (хатаасан);
• давс - 4 халбагаас ихгүй;
• 100 мл

дэлгэрэнгүй заавар

Алхам дугаар 1. Хавирганы хэсэгтэй гахайн мах нь энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжтой. Бид бага зэрэг дараа нь мах боловсруулах асуудлыг шийдэх болно. Энэ хооронд маринад хийцгээе. Хуурай найрлагыг аяганд хийнэ: үр тарианы хоёр төрлийн гич, орегано, кориандра, чинжүүтэй хатаасан улаан лооль. Давс. Сайн холино. Хуурай халуун ногоо руу буталсан сармис, шингэлсэн гич нэмнэ. Шаардлагатай хэмжээний тосыг хийнэ. Нэг аяганд бид жижиглэсэн ногоонуудыг илгээдэг - лаврын болон яншуй. Найрлагыг дахин холино.

Алхам дугаар 2. Бид гартаа нимгэн, маш хурц хутга авдаг. Бид нэг хэсэг маханд гүехэн хатгалт хийдэг.

Алхам дугаар 3. Жигнэх тавагны ёроолыг тугалган цаасаар хийнэ. Түүнд бидний гахайн махыг зөөлөн тавь. Өмнө нь бэлтгэсэн халуун ногоотой маринад бүхий махыг бүх талаас нь бүрхэнэ. Одоо маягтыг өөр тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Бид үүнийг хөргөгчийн дунд тавиур дээр тавьдаг. Нэг цагийн дараа та даршилсан мах авч болно. Гахайн махыг халуун ногоотой үнэрээр дэвтээсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хөргөгчинд байх үедээ үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.

Алхам дугаар 4. Тиймээс, махтай хэлбэрийг ширээн дээр тавь. Тугалган цаасыг арилгаж, гахайн махыг шарсан ханцуйнд хийж болно. Бид зуухаа халаана. Санал болгож буй температур нь 170-180 ° C байна. Бид зууханд ирээдүйн амттантай хамт хэлбэрээр илгээдэг. 50 минут авцгаая. Гахайн махыг жигнэж байхад та салат хийж болно. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө ханцуйгаа хайчилж ав. Мах дээр шарсан царцдас гарч ирэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Бидний хэлдгээр гахайн махыг халуунаар нь хийж өгдөг. Хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хавирга дээр анхаарлаа төвлөрүүл. Энэ нь маш тухтай байдаг. Махны хэсгүүдийг тавган дээр байрлуул. Үйлчлэх бүрийг бид ногооны мөчрөөр чимэглэдэг.

Гичийн marinade дахь гахайн махны шорлог

Зуны улиралд хөдөө орон сууц эсвэл явган аялалд явахдаа олон оросууд махыг шарсан маханд шарсан мах авч явдаг. Хамгийн амттай гахайн шорлог ямар байх ёстой вэ? Шүүслэг, анхилуун үнэртэй, дотор нь зөөлөн, гадна тал нь сайн. Энэ бүгдийг гичийн маринадаар хийж болно. Нарийвчилсан зааврыг доор харуулав.

Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 1 кг жинтэй гахайн мөр эсвэл хүзүү (туранхай);
• 3 tbsp авна. нунтаг, нимбэгний шүүс хэлбэрээр гичийн халбага;
• гурван сонгино;
• 6 tbsp. майонезаас халбага, энгийн ус;
• цуу - 2 tbsp-аас ихгүй байна. халбага;
• шарсан махны амтлагч - 1 tbsp. л.

Ингээд эхэлцгээе:

Махны боловсруулалтаас эхэлье. Гахайн хүзүү эсвэл мөрний ирийг дунд хэсэг болгон хуваасан. Би үүнийг багцад хийсэн. Энэ нь найрлагыг холиход хялбар болгоно.

Бид булцууг хальснаас нь цэвэрлэнэ. Хурц хутгаар махыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.

Нэг аяганд майонезаас дээр дурдсан халуун ногоотой холино. Үүссэн соустай хамт гахайн махны бүх хэсгийг цэвэрлэнэ. Бид багцыг холбодог. Бид хоёр цагийн турш сэрүүн газар цэвэрлэнэ. Зуны оршин суугчид сайн байна. Эцсийн эцэст тэдний гэрт хөргөгч байдаг. Соёл иргэншлээс хол, байгальд дөнгөж очсон хүмүүс яах вэ? Бид тэдэнд сэрүүн цүнх авчрахыг зөвлөж байна.

Тусдаа саванд халуун ус хийнэ. Үүн дээр нимбэгний шүүс, гичийн нунтаг нэмнэ. Бид холино. Одоо цуу нэмнэ. Давс. Шарсан маханд халуун ногоо нэмнэ. Бид мөн савыг агуулгыг нь сэрүүн газар (жишээлбэл, сэрүүн уутанд) зайлуулдаг.

Махны хэсгүүдийг агуулсан багцыг нээ. Гич-цууны хольцыг хийнэ. Багцыг дахин хаа. Найрлагыг нь холихын тулд бага зэрэг сэгсэрнэ. Ийм маринад гахайн мах 6-10 цаг байх ёстой.

Шарсан мах шарж эхлэх цаг болжээ. Бид даршилсан махыг цэвэр шорлог дээр уядаг. Тэднийг сонгины цагирагтай сольж өгнө.

Шарсан нүүрс халуун болмогц бид мах, сонгинотой шорлогыг нэн даруй тавьдаг.

Найз нөхөд, хамаатан садан тань: "Энэ бол миний идэж байсан хамгийн амттай гахайн шорлог байна!" гэж хэлэх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Эцэст нь

Өгүүлэлд дурдсан жоруудаас дор хаяж нэгийг нь дэвтэртээ бичнэ гэж найдаж байна. Бид шүүслэг гахайн махыг зууханд, мах шарах, удаан агшаагчаар гурван аргаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй ярилцсан.