Зууханд төмстэй шарсан нугас. Зууханд төмстэй нугасны жор. Байцаа, төмсөөр жигнэсэн амтат нугас

Америкийн тогооч, телевизийн хоолны шоуны хөтлөгч хатагтай Жулиа Чайлдын хэлсэнчлэн "Хүн бүхэн франц хэлээр хоол хийх боломжтой. Хамгийн гол нь тантай зөв, ойлгомжтой заавартай байх ёстой." Нэгэн цагт Америкийн хоол хийх санааг өөрчилсөн агуу эмэгтэйн зөвлөгөөг дагаж, төмстэй нугас хийх зарим дэлгэрэнгүй жорыг энд оруулав. Эдгээр зөвлөмжүүд таны гал тогооны хамгийн сайн туслах болно гэж найдаж байна. Өнөөдөр хэлэлцэх хоол нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой юм. Энэ нь танай гэр бүлд үдийн хоолоор үйлчлэх эсвэл зарим баяр ёслолын ажиллагаанд зориулсан гала оройн зочдод тааламжтай гэнэтийн бэлэг барих боломжтой.

Гэрийн хэв маягаар нугасны мах, төмстэй шарсан мах

Зарим гэрийн эзэгтэй нар цаанаа сөрөг туршлага хуримтлуулж, нугасны махыг хэтэрхий хатуу гэж үздэг тул худалдаж авахаас эрс татгалздаг. Гэхдээ давамгайлж буй үзэл бодол нь алдаатай байдаг - энэ бол нэг удаа шатаж дууссаны дараа та насан туршдаа галаас хол байж болох энгийн жишээ юм. Бид энэ домгийг арилгахыг хүсч байна. "Гэрийн хэв маягаар" шарах жорыг туршиж үзээд нугастай хоол нь маш их хоолны дуршил, зөөлөн, гайхалтай шүүслэг болж хувирна гэдэгт итгэлтэй байх болно.

Орц:

• 2 кг нугас
• төмс - арван таван ширхэг
• дөрвөн жижиг сонгино
• давс - таны амтанд
• 20 грамм шинэ ургамал (хэрэв байхгүй бол хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэнэ)
• гурван хумс сармис
• булан навч
• чидуны тос - зургаан хоолны халбаганууд
• гар хийцийн улаан лоолийн жүүс
• газрын чинжүү - заавал биш

Хоол хийх арга:

Энэхүү энгийн жор нь зөвхөн эх, эхнэр, охин, ажилчин гэх мэт янз бүрийн дүрийг хослуулдаг эмэгтэйчүүдэд төдийгүй ганцаараа амьдардаг эсвэл найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ хоолны чадвараараа гайхшруулахыг хүсдэг эрчүүдэд ашигтай байх болно. Нугас, төмстэй "Гэрийн хэв маягаар шарсан мах" нь хэдийгээр эртний хоол юм, гэхдээ энэ нь маш амттай байдаг.

Ердийн байдлаар шувууны махыг огтолж эхэлнэ: гэдэс дотрын өөх тосыг аваад дараа нь асаагуураар шатааж, цоргоны доор сайтар зайлна. Нугас бүрэн хуурай болсны дараа гулуузыг жижиглэн хэрчиж, халуун оливийн тос эсвэл бусад ургамлын тосонд хуурна. Хэрэв та зураг дээрээ санаа зовохгүй байгаа бол өөх тос эсвэл өөх тос хэрэглээрэй. Энэ нь өвөрмөц үнэр, үзэсгэлэнтэй алтан царцдас бүхий махыг илүү амттай болгодог.

Дууссаны дараа шувууны хэсгүүдийг улаан лоолийн шүүсээр цацаж, хүнд ёроолтой саванд шилжүүлээрэй. Дараа нь сонгинооо хадгалж, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, гэрэлтэж эхэлмэгц сармисаа хальсалж, хэвлэлийн хамт жижиглэсэн байна. Одоо хүнсний ногоог нугастай хамт таваг руу илгээж, энд бага зэрэг булан навч, газрын чинжүү, хоолны давс нэмнэ. Зөөлөн гал асааж, хайруулын тавган дээр таглаад хагас цаг хүрэхгүй бага зэрэг буцалгана.

Жор нь логик төгсгөлд хүрч байна. Энэ нь жаахан хүлээх хэрэгтэй бөгөөд хоолны дуршил нь бэлэн болно. Тиймээс, төмсийг хальсалж, дөрвөн тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Дараа нь тосыг хайруулын тавган дээр халааж, ногоогоо бага зэрэг хуурч, хүсвэл дуртай амтлагчаараа цацаж, таваг нь онцгой амт өгөх болно. Төмсийг бусад найрлагатай хольж, таваг зууханд илгээнэ үү. Шарсан махыг 200 градусын турш 20 минут орчим буцалгана. Төгсгөлд нь ногооныг аль болох бага хэмжээгээр жижиглээрэй - дилл, яншуй эсвэл килантро - тавган дээр нь цацна.

Хэрэв танд нэг эсвэл өөр найрлага байхгүй бол өөртөө зориулж жорыг бага зэрэг өөрчлөхөөс бүү ай. Жишээлбэл, улаан лоолийн жүүс байхгүй тохиолдолд ердийн зуурмагийг аваад буцалсан бүлээн усаар шингэлнэ. Нугасны оронд та тахиа эсвэл галуу худалдаж авч болно, гэхдээ энэ нь тэдний хэлснээр огт өөр түүх юм. Төмсний шарсан мах таны хүлээлтээс давна гэж найдаж байна!

Халуун ногоо, төмс, хүнсний ногоотой нугас

Хэрэв та халуун ногоотой анхилуун хоолонд дуртай бөгөөд үргэлж халуун ногоо хэрэглэхийг хичээдэг бол энэ жор танд тохирсон байх болно. Төмс, хүнсний ногоогоор жигнэсэн нугасыг маш энгийн байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд цорын ганц зүйл нь тийм ч хурдан биш юм, учир нь мах зөөлөн, шүүслэг гарч ирэхэд нэлээд удаан хугацаа шаардагдана. Гэхдээ надад итгээрэй, таны хүлээлт биелнэ!

Орц:

• таван сармис хумс
• нэг дунд нугас
• долоон ширхэг төмс
• ганга ба розмарин
• хэрэв хүсвэл лаврын нэмж өгнө
• давс
• 25 миллилитр ургамлын тос
• гурван жижиг улаан лооль

Хоол хийх арга:

Дэлгүүр эсвэл зах дээр очиж бэлэн шувуу авахыг хичээгээрэй, өөрөөр хэлбэл бүрэн тайрч, гэдэс дотрыг нь авах. Тиймээс та өөртөө зориулж болох олон үнэтэй цаг хугацааг хэмнэх болно. Гэртээ эргэж, нугасыг цоргоны доор зайлж хатаана. Дараа нь дотор болон арьсыг давс, газрын хар чинжүүтэй угааж, шинэ өвсийг нилээд цавчих, шувуунд цацна.

Одоо сармисаа цэвэрлээд, хумс бүрийг хутгаар хоёр хэсэгт хуваагаад дараа нь нугасаа дүүргэ. Жигнэх хуудсыг ургамлын тосоор тосолсон том тугалган цаасаар хучих. Малын гулуузыг дундуур нь хийж, эргэн тойронд нь төмсийг жижиг хэсэг болгон хуваа. Тугалган цаасыг аль болох чанга боож, тавгийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дөчин минутын дараа хоолоо ав.

Дараа нь улаан лооль дээр ирэв: ижил хэмжээтэй шоо болгон хувааж, төмсний хажууд тавь. Дашрамд хэлэхэд, хоолонд илүү шингэн байгааг анзаарах болно - ингэснээр нугаснаас өөх тос гарах болно. Үүнийг шувууны дээгүүр асгаж, тугалган цаасаа боож дахин 60 минутын турш зууханд илгээнэ үү.

Энэ хугацаанаас хойш ширээ засаарай. Энэ хоол нь гайхалтай үнэртэй болж, ургамал өгдөг ер бусын амттай байдаг. Ганга нь хурц, хүчтэй үнэртэй бөгөөд итали хоол нь розмарингүйгээр бүрэн гүйцэд хийгддэггүй. Эдгээр найрлага нь нугасанд халуун ногоо өгөх болно, зөвхөн хэтрүүлж, махыг нь гэмтээхээс болгоомжил.

Майонезаас болон шатаасан төмстэй шүүслэг нугас

Нугасны жор нь шувууг тослоход ашигладаг майонезаас бүрддэг. Үүний ачаар нарийн, зөөлөн, алтан царцдас гарч ирдэг. Халуун ногооны хувьд шинэ лаврын, ганга эсвэл розмарин нэмнэ. Хуурай халуун ногоо, turmeric, хар эсвэл улаан газрын чинжүү тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хүсвэл майонезыг үргэлж гар хийцийн цөцгий эсвэл цөцгийээр сольж болно.

Орц:

• нугас (дундаж жин - нэгээс хагас кг хүртэл)
• нэг килограмм үйрмэг төмс
• 20 грамм сармис
• амтлагч - заавал биш
• 100 грамм тансаг майонезаас
• буцалсан ус
• оливын тос

Хоол хийх арга:

Энэхүү жор нь хоол боловсруулах технологи, хоол хийх дарааллын хувьд өмнөх жоруудаас ялгаагүй юм. Гэхдээ бизнес бүр өөрийн нарийн мэдрэмжтэй байдаг. Бид ердийн байдлаар эхэлнэ: нугасыг зайлж, хатаасны дараа давс, газрын чинжүүтэй арчина. Малын гулуузыг гаднаас төдийгүй дотроос нь боловсруулж байх ёстойг анхаарна уу.

Одоо сармисаа хальснаас нь цэвэрлээд тусгай дарагчаар цавчих, байхгүй бол бүтээгдэхүүнийг хутгаар цавчих. Майонезаас хольж, халуун ногоо, шинэхэн ургамал нэмнэ. Үүссэн соусыг нугас дээр хийнэ.

Жигнэмэг авч, дээр нь чидун тос нэмээд бүх гадаргуу дээр тарааж, гараараа үрж ав. Шувууг тавагныхаа дунд хийж, төмсөө арчлаарай. Үүний хальсыг авч, зайлж угааж, хэтэрхий зузаан биш тойрог болгон хувааж, дараа нь гулууз дээр тавина. Дашрамд хэлэхэд бид бүх дэлгүүрт зарагддаг төмсний тусгай халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэд хүнсний ногоог сайхан алтан улбар шар өнгө, өнгөөр \u200b\u200bялгах болно.

Хоолыг тугалган цаас эсвэл хальсгүйгээр чанаж болно. Зүгээр л кино нь шувууг шатаахаас хамгаалахад тусалдаг тул нугасыг түүгээр бүрхэхийг зөвлөж байна. Маш бага чанасан, гэхдээ маш халуун биш усыг жигд хуудсан дээр хийнэ. Хоолоо зууханд илгээж, 200 градус хүртэл халаана. Нэг цаг хагасын дараа, дараа нь бүтээлээ гаргаж, өөх тосоор асгаж, шувуунаас ялгарах ёстой. Дахин тугалган цаасаар битгий хучиж, зууханд буцааж хийнэ. Ийм энгийн "махинг" -ын ачаар үзэсгэлэнтэй улаан хүрэн царцдас үүсдэг.

Төмс, prunes бүхий нугасны мах

Нугас нь зөвхөн ногоотой төдийгүй хатаасан жимсээр сайн зохицдог. Өөр нэг жорыг үзье. Энэ удаад танд prunes хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хоол хийхийн өмнөхөн богино хугацаанд дэвтээнэ. Хажуугийн тавгийг тусад нь хийхгүйн тулд төмсийг бусад бүтээгдэхүүний хамт жигнэхийг санал болгож байна. Амттай хоол баталгаатай!

Орц:

• хоёр кг хүртэл нугас
• нэг том сонгино
• арван нэгэн төмс
• 300 грамм prunes
• цөцгий сав баглаа боодол
• цөөн тооны килантро
• 15 грамм шинэхэн dill

Хоол хийх арга:

Хэрэв та энэ жорыг сонговол ажлын тал хувь нь аль хэдийн хийгдсэн гэж үзээрэй: тодорхой зааврын дагуу та мэргэжлийн тогоочоос гадна нугас хэрхэн хоол хийх талаар сурах болно. Хамгийн гол нь тэвчээр, бяцхан дадлага юм. За, эхэлье?

Нэгдүгээрт, төмсөө сайтар зайлж, бага зэрэг давсалсан устай саванд хийж чанаж болтол буцалгана. Дараа нь хальслаад жижиг шоо болгон хуваа. Одоо prunes дээр буцалсан ус асгаж, дор хаяж арван таван минут байлгана. Хатаасан жимсийг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хоёр найрлагыг саванд хийж, давс цацаж, сайтар холино. Үр массыг нугасаар дүүргэж, нүхийг нь утсаар оёж эсвэл модон шүдний тусламжтайгаар бэхлээрэй.

Жигнэх ханцуйндаа цөцгий эсвэл цөцгий алиныг нь ч хамаагүй асгаж, шувууг энд байрлуул. Тавагыг халаасан зууханд (хамгийн тохиромжтой температур 185 градус) илгээж, ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Мах буцалгаж байх үед сонгинооо нимгэн цагираг болгон хэрчиж тосонд шарж, дилл, килантро аль болох жижиглэн хэрчинэ.

Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа нугасыг аваад ханцуйгаа тайрч, шингэнийг жигд хуудсан дээр хийнэ. Алтан сонгиноо гулуузныхаа эргэн тойронд тарааж, зууханд хийсэн хоолоо арван таван минут байлгана. Түүнд үйлчлэхээсээ өмнө шувууг хэсэг болгон, тухайлбал хөл, далавч болгон хувааж, махыг нуруунаас нь таслана.

Мэдээжийн хэрэг, жор бүр өөрийн гэсэн ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, хэрэв та төмсөөр нугас хийхийг ханцуйндаа биш, зүгээр л жигнэх тавцан дээр хийхээр шийдсэн бол аяга тавган дээр бага зэрэг ус эсвэл хуурай улаан дарс асгах хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай. Энэ нь хоолыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгоно.

Нугас "орос хэл дээр"

Мэргэжлийн олон тогооч нугасыг бөглөхийг эсэргүүцэж байгаа бөгөөд жигнэх явцад "дүүртэл" мах нь аль хэдийн найдваргүй муудах болно гэж тайлбарлаж байна. Тэд бүх шүүс, өөх тос гарч, мах нь хэт хуурай болно гэж мэдэгдэж байна. Гэхдээ хүн бүр өөрийн гэсэн бодолтой байдаг бөгөөд хэрэв хэн нэгэн энэ эсвэл тэр жоронд дургүй бол энэ нь бусад бүх хүмүүс үүнийг мартах ёсгүй гэсэн үг биш юм.

Зарим хүмүүс жимс жимсгэнэтэй нугас дуртай байдаг бол зарим нь илүү стандарт аргыг илүүд үздэг. Бид алтан дундаж утгыг баримтлахыг санал болгож байна - хоол нь уйтгартай байх ёсгүй. Төмс, даршилсан байцаа бүхий шувууны мах нь хэтэрхий анхны биш боловч маш дур сонирхолтой байдаг! Нугаснаас хайлсан өөх тос нь үлдсэн бүтээгдэхүүнийг онцгой үнэр, зөөлөн амт өгдөг.

Орц:

• килограмм даршилсан байцаа
• харин том нугас
• хоёр атга prunes
• 500 грамм төмс
• оливын тос
• дөрвөн зүсэм амттай гахайн мах
• хоёр сонгины толгой
• булан навч, халуун ногоо

Хоол хийх арга:

Нугастай юу хийхээ удаан тайлбарлахгүй бол зайлж, хатаа. Хэрэв та сайхан алтан царцдас авахыг хүсвэл гулуузыг хөргөгчинд хэдэн цаг, өдөр байлга. Үүний зэрэгцээ та шувууг ямар нэгэн зүйлээр хучих ёсгүй - гэсгээсэн бүтээгдэхүүн ашиглаж байгаа бол энэ зөвлөмжийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Энэ арга нь илүүдэл чийгээс салахад тусална.

Хоол хийхээс өмнө төмсөө хальслаад дугуйлан, сонгинооо хагас цагираг, гахайн махаа нимгэн тууз болгоно. Зуухыг дор хаяж 180 градус хүртэл халаасны дараа тосолсон гахайн махыг халуунд тэсвэртэй таваг эсвэл жигнэх тавган дээр тавиад дараа нь байцаа, prunes зэргийг нөгөө талд нь тавина. Дээрээс нь халуун ногоо, сонгинотой хоолоо цацаж, бага зэрэг лаврын навч нэмнэ.

Одоо нугасны дотор болон гадна талыг хар чинжүүтэй хольсон давсаар үрж, хэд хэдэн газар сэрээгээр хатгана. Тиймээс шүүс, өөх тос нь аюулгүй гадагш гарах боломжтой. Шувууг тавагныхаа дунд байрлуулаад зууханд дор хаяж нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Эдгээр зааврын дагуу таны хоолны туршилт бүр амжилттай болно гэж найдаж байна. Хайраар хоол хийх!

Хэлэлцүүлэг 0

Ижил төстэй материалууд

Хэвлэх

Төмстэй амттай, амттай, баян шарсан нугасыг гэр бүлийн эрчүүд талархах болно. Түүний эмэгтэй хэсэг нь хайхрамжгүй үлдэхгүй. Ийм хоол нь сайн оройн хоол эсвэл баярын ширээний хувьд орлуулшгүй сонголт болно.

Христийн Мэндэлсний Баярын болон бусад баярын үеэр амттай шарсан мах. Үүний гол давуу тал бол улаан лоолийн соус дахь нугас нь урьдчилан marinate хийх шаардлагагүй юм. Энэ нь маш их цаг хугацаа хэмнэх болно.

Хайруулын тавган дээр төмстэй шарсан нугас

Нугас, зөөлөн төмстэй шарсан махыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Сайхан амттан зочдод ямар ч тохиолдолд гайхах болно. Халуун ногоо, ногооны анхилуун үнэрээр ханасан зөөлөн нугасны мах маш сайн болж хувирдаг. Хоол хийх хугацаа 2 цаг байна.

Шаардлагатай найрлага:

• нугас булан (эсвэл гуя) - 500 гр;
• төмс - 10-12 ширхэг;
• сонгино - 4 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг (соус байж болно) - 5 tbsp л.;
• хайруулын ургамлын тос;
• сармис - 2-3 хумс;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• давс, газрын хар чинжүү болон бусад халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд:

Дунд хэсэгт хуваахаас өмнө нугас бэлтгэ. Усны дор сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Жижиг хэсгүүдэд хуваа.

Хайруулын тавгийг урьдчилан халаа. Алтан хүрэн хүрэн болтол нь махыг ургамлын тосонд ээлжлэн ээлжлэн эргүүлээд хуурна.

Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Нугас шарж байхдаа хайлсан нугасны өөхөнд хайруулын тавган дээр тавь. Дунд зэргийн гал дээр чанана.

Соусаа \u200b\u200bбэлтгэ. Гэрийн эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан улаан лоолийн зуурмагийг устай (0.5 аяга) хольж, амталж амтлана. Жишээлбэл, лаврын эсвэл лаврын навч.

Нугасаа хайруулын тавган дээр хийгээд дээрээс нь соустай хамт тавь. Тагийг нь таглаад 35-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Энэ хооронд төмсөө угааж цэвэрлээрэй. 10 минутын турш ургамлын тос дээр шарсан мах. Халуун ногоо, хатаасан ургамал нэмнэ.

Улаан лоолийн соус, сонгинотой нугасаа жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь төмс, шахсан сармисаар дүүргэнэ.

Хүнсний ногоотой махыг зууханд 15-20 минутын турш бэлэн болтол нь зууханд илгээнэ.
Бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Мах, төмсний хэдэн зүсмэлийг тавган дээр тавиад соусаар цацна. Хоол нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үүнийг нэг удаа туршиж үзээд та нэгээс олон удаа хоол хийх болно.

Ургамлыг чимэглэл болгон ашигла. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино эсвэл dill sprigs нь цацаж. Хоолонд амт нэмэхийн тулд шахсан нимбэгний шүүсийг бэлэн нугас дээр хийнэ. Сонголтоор хоолыг Болгарын чинжүү, zucchini эсвэл мөөгөөр нэмж болно.

Зууханд төмстэй шарсан нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Зарим гэрийн эзэгтэй нар зууханд шарсан нугас хийхээс айдаг. Айх хэрэггүй гэж хэлээд жорыг нь бичээд үзье. Өндөр температурт хоол хийхэд хялбар, махыг marinate хийхэд хялбар байдаг. Гол дүрэм бол шувууны гулуузыг жор эхлэх хүртэл сайн гэсгээх ёстой.

Чамд юу хэрэгтэй вэ:

• нугасны гулууз - 1 ширхэг;
• том давс;
• шинэхэн эсвэл хатаасан ганга - баглаа;
• төмсний булцуу - 1.5 кг;
• сонгины толгой - 1.5 ширхэг.
• газрын хар чинжүү - 3-4 чимх.

Хоол хийх явц:

1. Нугасыг зайлж угаана уу. Чийгийг цаасан алчуураар арчина. Том ширхэгтэй давсаар үрж цэвэрлэнэ. Ганга баглаа дотор нь байрлуул. Тосолсон керамик жигд хуудсан дээр тавь. 290 ℃ 20 минутын турш зууханд чанаж болгоно. Хүүр нь дээрээс нь улаавтар болох боловч дотор тал нь хангалттай шатахгүй болно. Энэ нь тийм байх ёстой.
2. Төмсийг хальслаарай. Том саванд хийнэ. Булцууг хэсэг болгон хувааж болохгүй, бүхэлд нь ашиглаарай. Буцалж буй усаа юүлнэ. Тендер хүртэл хоол хийх. Булцуу нь зөөлөн байх боловч нурж унахгүй. Бүх шингэнийг шавхана.
3. Нугасны гулуузыг тавган дээр ав. Өөх тос нь жигд хуудсан дээр үлддэг. Үүнийг хэзээ ч битгий асгаж байгаарай. Булцууг өөх болгон нугалав.
4. Булцууг хальслаарай. Угаах. Том хэсгүүдэд хуваана. Лобулууд эсвэл хагас цагираг. Төмс дээр нугалав. Өөх тосыг хутгана. Давс. Газрын чинжүүтэй хамт цацна.
5. Нугасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногооны дунд жигд хуудсан дээр тавь. 250 минутын турш 290 to хүртэл халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Тахианы мах шиг шарсан төмсөөр нугасаа шарж идээрэй

Төмстэй шарсан нугасыг хоол хийх хялбар арга бол цутгамал төмс чанагч юм. Бэлтгэсэн таваг нь хөдөөгийн зуухнаас хийсэн таваг шиг амттай байдаг. Дээр үеийнх шиг. Эмээ нар цутгамал төмрийн саванд чанаж идэв. Энд бас адилхан. Чанасан мах, хүнсний ногоо нэмсэн - анхилуун, хоолны дуршил.

Шарж чанахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• шувууны гулууз - 1-2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• булан навч - 1 ширхэг;
• төмс - 15-17 ширхэг;
• давс, чинжүү хольц.

Хоол хийх явц:

1. Шувууг цэвэрлэ. Илүүдэл өөх тос, арьсыг арилгана. Махаа цавчих.
2. Цутгамал төмрийг сайн дулаацуулаарай. Газрын тос хийнэ. Шувууг тавь. Фрай. Хутгах Мах нь маш их өөх тос, жүүс ялгаруулах болно. Илүү их давс. Нь чинжүү холимог нь цацаж.
3. Шувуу алтан хүрэн болтол нь чанаж болгоно. Дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Хутгах 3-4 минутын турш үргэлжлүүлэн шарна. Сараалжтай лууван, сармисаа хэвлэлээр нэмнэ. Хутгах 10 минутын турш хооллоорой.
4. Шарсаны дараа мах, хүнсний ногооны дээр халуун ус хийнэ. Хоол хүнсийг бүрхэхэд маш их ус хэрэгтэй. Лаврын навч нэмнэ. Галыг хамгийн багаар багасгах. Шарсан махыг таглаатай тагла. 30 минут хүлээнэ үү.
5. Төмсийг хальслаарай. Угаах. Том шоо болгон хайчилж ав. Нугас руу хэвт. Шөлийг давсаар туршиж үзээрэй. Шаардлагатай бол давс.
6. Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана. Энэ хугацааны дараа галыг унтраа. Гэхдээ азарган тахиагаа дахин 25-30 минутын турш онгойлгож болохгүй. Төмстэй шарсан нугас сэлбэж, илүү амттай байх болно.

Зэрлэг нугас шарж: хоол хийх дүрэм

Үйрмэг царцдастай тендер мах - төгс чанаж болгосон нугас. Зэрлэг нугас хэрхэн жигнэх вэ? Нууц нь энгийн зүйл - эхлээд сүүлийг гулуузнаас ав. Энэ бол эргэн тойрондоо целлюлозтой сүүл юм. Тэнд шувуу нь өвөрмөц үнэр ялгаруулдаг тусгай булчирхайг хадгалдаг.

Тиймээс зэрлэг нугас хэрхэн шарах талаар жор орууллаа. Шаардлагатай хоолыг бэлтгэ:

• жижиг нугас гулууз - 1 ширхэг;
• ногоон алим - 2 ширхэг;
• улаан сонгино - 2 ширхэг;
• мандарин - 4-5 ширхэг. (эсвэл 2 том жүржээр солино);
• халуун ногоо "Шувууны хувьд" - 1 tsp;
• газрын хар чинжүү - хагас халбага;
• жижиг төмс - 10-12 ширхэг;
• чидуны тос - 4-5 tbsp л.;
• цөцгийн тос - 3 tsp;
• дарсны цуу - 1 tsp;
• давс.

Хоолны жор:

1. Нугасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнээс гадна нугас гуяыг хүлээн авах боломжтой. Хэсэг нь халуун ногоо, газрын чинжүү, давс цацаж цацна. Бүх талыг нь цэвэрлэнэ. Дээрээс нь мандаринаас хальслана. Чидун жимсний тос нэмнэ. 2-3 ширхэг мандаринаас шүүсийг хэсэг хэсгээр нь юүлнэ. Бялууг тавган дээр тавь.
2. Зууханд 170 ℃ хэмд 2 цаг жигнэнэ. 15 минутын зайтай хэсгүүдийг эргүүл.
3. Төмсийг хальслаарай. Булцууг угаана. Саванд халуун ус хийнэ. Хагас бэлэн болтол буцалгана. Өөр нэг жигд хуудсан дээр тавь. Чидун жимсний тосоор дуслаарай. Булцууны дунд цөцгийн тосыг байрлуул. Давс, чинжүүтэй улирал. 2 мандаринаас дарс цуу, жүүсээр дуслаарай. Хутгах Булцууг бүрэн хугалалгүйгээр бага зэрэг дар.
4. Төмсийг зууханд 200 ℃ 45 минутын турш жигнэнэ.
5. Булцууг хальслаарай. Том хэсгүүдэд хуваана.
6. Алимнаас целлюлозыг хайчилж ав. Хэсэг бүрийг 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав.
7. Мандариныг тус бүр 4 хэсэг болгон хайчилж ав.
8. Нугас хэсгүүдийн хооронд сонгино, мандарин, алим зэргийг байрлуул. 20 минутын турш 200 градусын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчилж байхдаа төмсөөр үйлчил.

Удаан агшаагчид шарсан нугас хэрхэн яаж хийх вэ

Бид удаан агшаагчид шарсан нугас хийхийг санал болгож байна. Гэрийн туслах нь махыг төгс шарж, жигнэх болно. Хүчтэй уур үүсгэдэг тул нугас сайн зөөлрөх болно.

Юу авах вэ:

• нугас - гулуузны хагас;
• төмс - 10 дунд булцуу;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ногоон (сонгины өд, яншуй);
• давс, халуун ногоо - амт.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Шувууны гулуузыг зайлж угаана уу. Хуурай. Хэсэг болгон хуваа. Шөлний багц (ар, хөх) ашиглах боломжгүй.
2. 20 минутын турш олон тогооч дээр "Фрай" горимыг тохируулна уу. Махаа тосгүй, арьсан дээр нь доош нь тавиарай.
3. Одоохондоо хүнсний ногоотой харьцаарай. Төмсийг бүдүүн хэрчиж хэрчинэ. Лууванг цагираг эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Сонгино - нарийн эсвэл хагас цагирагтай. Ногоог цавчих.
4. Олон тогоочийг нээ. Шувууны хэсгүүдийг эргүүл. Маш их өөх хайлсан уу? Хэрэв хүсвэл заримыг нь шавхана.
5. Дээд тал нь хэрчсэн ногоотой. Давс цацаж цацна.
6. 40 минутын турш гал асаах горимд шилжинэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө ургамал дээр цацаж болно.

Тогоонд төмсөөр хийсэн хөдөөгийн хэв маягаар шарсан нугас

Улс орны нугасыг төмсөөр хоол хийх нь юу гэсэн үг вэ? Тогоонд. Гадаа. Зуухны оронд - гал. Дээрээс нь тогоог тавина. Бүтээгдэхүүнийг манангийн үнэрээр шингээж, маш амттай болгодог. Үгээр дүрслэх боломжгүй.

Дараахь хоолыг авна.

• шувууны гулууз - 2.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• төмс - 12-15 жижиг булцуу;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно;
• давсалсан эсвэл даршилсан байцаа - 150 гр.

Хоол хийх алхамууд:

1. Орц найрлагаа бэлтгэ. Хүнсний ногооны хальс, зайлж угаана. Төмсийг хоёр хувааж, том булцууг дөрөв хуваана. Сонгино, лууваныг цавчих. Шувууг зайлж, гулуузны үений дагуу хэсэгчлэн хуваана.
2. Хуурай тогоонд шувууны арьсыг доош нь тавь. Хэсэг нь доор нь улаан өнгөтэй болтол нь бүү хүр. Эргэх. Дахин алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Хэсгүүдийг тавган дээр ав. Давс. Одоохондоо хойш тавь.
3. Хайлсан өөхийг ойролцоогоор хоёр хэсэгт хуваана. Нэгийг нь тогоонд үлдээгээрэй. Нэг аяга руу 5-6 халбага хийнэ.
4. Тогоонд булцууг бүх талаас нь алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Хоёр алхамаар шарсан байх нь дээр. Тиймээс булцуу бүр сайн шарж, шаардлагатай тогтвортой байдлыг олж авах болно. Энэ нь дотроо зөөлөн, гадна талдаа шаржигнах болно.
5. Төмсийг тусдаа саванд ав. Тосыг тогооноос бүрэн шавхана. Цаасан алчуураар тогоог хатаана. Тогооны халуун гадаргуу дээр өөрийгөө шатаахгүйн тулд алчуураа үрж ав.
6. Үлдсэн 5-6 халбагыг тогоонд хийнэ. Дээрээс нь сонгиноо 3-4 минут байлгана. Лууван нэмнэ. 1-2 минутын дараа байцаа нэмнэ. Хутгах 2-3 минутын турш хуурна.
7. Хүнсний ногоо дээрээ халуун ус нэмнэ. Ус нь ногоог бага зэрэг бүрхэх болно. Дээрээс нь нугасны хэсгүүдтэй, арьсыг нь дээш харуулав. Тагийг нь хаа. 7 минутын турш хооллоорой.
8. Дээрээс нь төмсөө байрлуул. Тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана. Энэ хугацаанаас хойш бага зэрэг ус нэмнэ. 20 минутын турш хооллоорой. Тогоотой төмстэй шарсан нугас бэлэн боллоо. Хоолыг хүссэнээрээ үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Калорийн агууламж: Тодорхойлоогүй байна
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй байна

Гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд би шарсан нугас, төмсний жор санал болгож байна. Энэ бол маш амттай, сэтгэл хангалуун хоол бөгөөд та заавал бэлтгэхийг хичээх хэрэгтэй. Энэ нь баярын ширээнд тохиромжтой.
Бэлтгэх хугацаа: 30 минут.
Хоол хийх хугацаа: 1.5 цаг.



4-5 порцны найрлага:

- дунд нугас 1 ширхэг,
- төмс 600-800 гр,
- том сонгино 0.5 ширхэг,
- лууван 1-2 ширхэг.,
- 3 хумс сармис,
- улаан лоолийн соус эсвэл амталсан гоймон,
- ус 1 литр,
- давс 1.5 tsp,
- шаардлагатай бол халуун ногоо,
- булан навч 2 ширхэг.,
- 2-3 сармис залуу сармис,
- яншуй, dill баглаа.

Алхам алхмаар зурагнаас хэрхэн хоол хийх талаар

Шарж нугасны хувьд та гулуузыг бүхэлд нь худалдаж авч болно, эсвэл хэсэгчлэн хувааж болно (дэлгүүрт шөл гэж нэрлэдэг). Хэрэв танд бүхэл бүтэн нугас байгаа бол эхлээд хэсэг болгон хуваа.




Сонгино, луувангаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоогоо цэвэрлээд жижиг шоо болгон жижиглэнэ. Мэдээжийн хэрэг та бусад ногоо, халуун ногоо зэргийг ашиглаж болно, энэ нь таны хоолны амтыг онцлон тэмдэглэх болно.




Зузаан талуудтай гүн гүнзгий саванд нугасаа 20 минутын турш царцдастай болтол тос нэмэлгүйгээр хуурна. Хэрэв таны нугас хангалттай боловсорсон бол шарахад бага зэрэг хугацаа шаардагдаж магадгүй юм.






Хальсалсан төмсийг дунд хэрчсэн эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Төмсийг нилээд цавчиж болохгүй, эс тэгвэл хоол хийх явцад нухсан төмс болж хувирдаг.




Нугас хальтирч байхдаа сонгино, лууванг тус тусад нь хайруулын тавган дээр шарж идээрэй. Хүнсний ногооны цөцгийн тосны оронд та нугасны өөхийг хайруулын тавган дээр шавхаж болно. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс нугас руу шилжүүлээрэй. Төмсийг хайруулын тавган дээр тус тусад нь хуурч (хагас бэлэн болтол) хуураад нугас руу илгээнэ. Хүнсний ногоотой нугасанд шаардлагатай бол жижиглэсэн чинжүү, халуун ногоо, давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл нугас дээр улаан лоолийн соус эсвэл оо хэдэн халбага нэмнэ. Дараа нь данхнаас бүх найрлага (махыг бүрхэхийн тулд) дээр буцалсан ус хийнэ. Буцалсны дараа саванд лаврын навч нэмээд тагийг нь таглана. Шаржийг дунд зэргийн гал дээр 30-40 минутын турш буцалгана.
Шарсан махыг жигнэх процессыг дулааны тогтвортой саванд хийж орлуулж болно.




Үүний зэрэгцээ, залуу сармисны иш, дилл, яншуйг зайлж, цавчих.






Бэлтгэсэн шарсан нугас, төмсөө ургамлын гаралтай ургамлаар цацаж, 20-30 минут буцалгана.




Энэхүү шарсан махыг үндсэн хоолоор үйлчил.

Энэхүү хоол нь таны гарын хоол болж чадна. Дашрамд хэлэхэд та үүнийг ресторанд ч өгч болно. Дашрамд хэлэхэд ресторан, кафе эзэмшигчдэд хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийн онлайн дэлгүүрт анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Таны бизнест зориулсан төрөл бүрийн тоног төхөөрөмжийг сонгох.