Хийн хайруулын тавган дээр Жюльен. Жюльен хайруулын тавган дээр: гэртээ франц хоол яаж хийх вэ? Поркини мөөг, тахианы махтайartartlets

Мөөгний жулиен бол Францаас ирсэн ер бусын амттай хоол юм. "Жулиенне" гэдэг үг нь франц хэлнээс орчуулбал шинэхэн ногооны тодорхой нимгэн зүслэг гэсэн үг юм. Одоо "julienne" гэдэг үгийг янз бүрийн мөөг, цагаан соус, бяслагны цувны доор цөцгий зэргээс бүрддэг зууханд шатаасан хоол гэж ойлгодог. Ихэнхдээ цагаан шувууны махыг жулиенн дээр нэмдэг.

Жулиенн нь кокотт аяга тавган дээр жижиглэн хуваасан жигнэмэгийн хувьд сайн байдаг. Гэхдээ танд байхгүй бол энэ нь хамаагүй, яагаад гэвэл та тэдгээрийг керамик сав, мөн зууханд жигнэх шилэн лаазаар сольж болно. Гүн хайруулын таваг бас тохиромжтой.

Хоол хийхэд нарийн, зөөлөн найрлагыг ихэвчлэн ашигладаг: мөөг, цагаан тахианы мах, тахианы мах. Та сквош, цуккини, брокколи, Брюссель нахиа, цэцэгт байцаа зэргээр төрөл бүрийн хоол хийж болно.

Хоолны дээд хэсгийг бүрхсэн царцдасыг онцгой дур булаам, улаан болгохын тулд хоолны талхтай хольсон хатуу бяслаг ашиглаарай.

Кокот үйлдвэрлэгчдэд julienne жигнэх үед савыг жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг ус хийнэ.

Мөөгтэй Жулиенн (сонгодог жор)

Орц:

• хагас килограмм шампиньон;
• нэг том сонгино;
• 15 хувийн цөцгий;
• хатуу бяслаг 60г;
• шилэн 2 хоолны халбаганууд;
• давс;
• жижиглэсэн dill 2 халбага.

Мөөгний жулиен (сонгодог жор)

Орц:

• поркини мөөг 150 гр;
• бага өөх тос цөцгий эсвэл цөцгий - гурван халбага;
• 1 сонгино;
• Пармезан - 200 грамм;
• чидун тос - 20 гр.

Поркини мөөг, тахианы махтайartartlets

Орц:

• цагаан шувууны мах - 300 гр;
• поркини мөөг - 200 гр;
• бага өөх тос цөцгий - гурван халбага;
• 1 сонгино;
• parmesan бяслаг - 200 грамм;
• чидун тос - 20 гр;
• газрын чинжүү (хар ба анхилуун чинжүү) холимог;
• жижиглэсэн ногоон (dill, яншуй);
• tartlets.

Мөөг дүүргэх бэлтгэл:

Цагаан шувууны махыг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл чанаж, хөргөөд жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Махаа чанаж болгосон мөөгтэй хольж, өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр хийж зөөлөн болтол нь буцалгана.

Жулиенийг tartlets-д хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, таван минутын турш зууханд хийнэ.

Julienne видео жор

Тахиа, мөөгтэй (хайруулын тавган дээр)

Жижиг нэмэлтүүд бүхий өөр нэг жор.

Энэхүү хоол нь тусгай цагаан соусын ачаар нарийн амттай бөгөөд үүнээс гадна сэтгэл ханамжтай байдаг.

Энэ хоол нь хүүхдүүдэд маш их таалагддаг. Гэрийнхэндээ ийм жулиенийг оройн хоол эсвэл ням гарагт хоол хийхгүй байхын тулд та маш залхуу байх хэрэгтэй.

Хэрэв та зууханд санаа зовохыг хүсэхгүй байсан ч зузаан ёроолтой, таглаатай гүн хайруулын тавган дээр хийж болно.

Орц:

• тахианы хөх 300 гр;
• мөөг champignons 200 гр;
• тос 200 гр;
• хоёр халбага гурил;
• сараалжтай бяслаг - цөөн хэдэн халбага;
• цөцгийн тос - 50г;
• соус хийхэд зориулж хагас шилэн сүү;
• газрын чинжүү (хар ба анхилуун чинжүү) холимог.

Бэлтгэл:

Юуны өмнө соусаа \u200b\u200bбэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, хайлсаны дараа гурил нэмээд тогтмол хутгаж шарна.

Хагас шилэн сүү хийнэ.

Буцалсны дараа шарах хандлагатай тул соусаа \u200b\u200bбайнга хутгахаа зогсоож болохгүй.

Мөөгийг ялтсууд болгон хувааж, шувууны махыг шоо болгон жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Махаа бага хэмжээний тосонд хуурч, мөөгийг нь нэмээд чанаж болтол нь буцалгаад соус дээрээ асгаж үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.

Тагийг нь таглаад удаан гал дээр буцалгана.

Хэрэв та хоолны дуршилтай улаан хүрэн бяслагны царцдасыг дээрээс нь бий болгохыг хүсвэл эцэст нь жигнэх тавгийг хэдэн минутын турш халаасан зууханд хийж тавина.

Жульенн багет дотор

Орц:

• мөөг (порчини эсвэл шампиньон) - 300 гр;
• цагаан шувууны мах - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• бага өөх тос цөцгий - 3 tbsp. халбага;
• тос - 1 tbsp. халбага;
• халбага гурил;
• амт нь давс;
• хоёр багет.

Багет бэлтгэхийн тулд та өөр ямар ч дүүргэлтийг авч болно, гол зүйл нь дотор нь маш их шингэн байдаггүй, эс тэгвээс "кокотницы" зөөлөрч, задрах болно.

Гоёмсог хоол таны гэр бүл, найз нөхөд, ялангуяа хүүхдүүдэд таатай байх болно.

Жюльен саванд оёдол, бяслагтай

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та мөөг эсвэл морелийг оёх хэрэгтэй болно.

Орц:

• мөр эсвэл мөөгөнцөр - 300 гр;
• хатуу бяслаг - 50 гр;
• гурил - 1 халбага;
• цөцгий 20% - 3 халбага;
• сонгино - 2 ширхэг;
• давс.

Мөөгний үнэрийг "алахгүй" байхын тулд та энэ хоолонд халуун ногоо хийж болохгүй

Жюльен зууханд бяслагны зүсмэлүүдтэй

Орц:

• мөөг champignons 200 гр;
• бага өөх тос цөцгий - хоёр хоолны халбаганууд;
• хоёр сонгино;

Сонирхолтой нь: Оросууд л бусад орноос жор зээл авч, өөрсдийнхөөрөө дахин боловсруулдаг уу, эсвэл ийм нүгэл бусдын ард бас ажиглагддаг уу?

Хэзээ нэгэн цагт тахиа, мөөгтэй жулиенийг хайруулын тавган дээр чанаж болгоно гэж францчууд таамаглаж байсан уу, яагаад гэвэл энэ нь сонгодог жороор ердийн зүйл биш юм. Энэ талаар юу бодож байгааг нь одоо хэн мэдэх вэ, хамгийн гол нь ийм метаморфоз нь тавгийг цоо шинэ амтлагч талуудаар “тоглуулдаг”.

Хайруулын тавган дээр мөөг, тахианы махтай анхны жулиен

Найрлага

• - 400 гр + -
• - 1 компьютер. + -
• Мөөг - 200 гр + -
• - 250 мл + -
• - 150 гр + -
• - амт + -

Тахианы махтай Жулиенийг алхам алхмаар хоол хийх

Жулиенныг гадагшаа гарах бүрдээ кокот аяга, тогоонд хийх нь тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд энэ нь зөвхөн энэ бүх цог жавхлан, хийрхэл биш юм. Гэсэн хэдий ч өдөр тутмын гоймон, махтай үр тариа нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам уйтгартай болдог.

Тиймээс та үүнийг энгийн, амттай болгохын тулд буулт хийх сонголтыг хайж олох хэрэгтэй бөгөөд ийм сонголт байдаг - хайруулын тавган дээр тахиа, мөөгтэй жулиенн. Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар жорыг дараа нь дэлгэрэнгүй уншина уу.

1. Махаа нимгэн хэрчээд халуун тосонд хийж хагас бэлэн болтол хуурна. Хэрэв жүүс гарч ирвэл ууршуулах хэрэгтэй.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, тахианы хамт ил тод болтол хуурна.
3. Тахианы мах, сонгинотой хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж ав. Шингэнийг бүрэн арилгах хүртэл тусдаа хайруулын тавган дээр мөөгийг хуурна. Гэхдээ эхлээд тэдгээрийг 5-10 минутын турш зайлж, буцалгах хэрэгтэй. Та жоронд шарсан мөөг, даршилсан мөөгийг хоёуланг нь ашиглаж болно.
4. Мөөг, тахианы махыг сонгинотой хольж хутгаад хоёр минут хуурна.
5. Давс, чинжүүгүй бол амттай биш тул давс, чинжүү.
6. Цөцгий бага зэрэг халаагаад хайруулын тавган дээр хийнэ, бүгдийг нь холино.
7. Том нүхтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
8. Бяслагны үртсийг бүү хайрлаарай, хайруулын тавган дээр тахианы хамт мөөгний жулиенээр хучна. Бид таваг тагийг нь таглаад хэдэн минутын турш исгэж байлгана.

Энэхүү жороор мөөгийг гүн гүнзгий үнэртэйгээр хамгийн сайн хэрэглэдэг. Энэ нь цагаан, улиасны мөөг, онцгой тохиолдолд шампиньон байж болно.

Тахианы махны буланг урьдчилан чанаж болно, дараа нь зөвхөн шарсан байх хэрэгтэй. Хоолыг бүр бага тэжээллэг болгохын тулд тахианы булангийн цацагт хяруулын булангаар солих нь хангалттай юм. Хэрэв цөцгий байхгүй бол өөрийн соустай хамт орлуулаарай.

Мөөгний жулиенд зориулж Bechamel соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Эхэндээ Жулиенийг энэхүү соустай хамт бэлтгэдэг байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам түүнийг цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт орлуулах болжээ. Бөөн бөөн соус хийх нь хүн бүр амжилтанд хүрч чаддаггүй, гэхдээ энэ нь тийм ч хэцүү биш юм.

Найрлага

• Цөцгийн тос - 3 хоолны халбаганууд;
• Амт нь давс;
• Сүү - 2 tbsp .;
• Гурил - 2 хоолны халбаганууд

Францын Bechamel соусын жор

1. Сүүгээ наалддаггүй саванд хийгээд халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Богино долгионы зуух нь энэ ажлыг даван туулж чадна.
2. Тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр халаана.
3. Цөцгийн тос руу зөөлөн гурил нэмнэ. Бөөндөхөөс зайлсхийхийн тулд шүүлтүүр ашиглана уу. Модон хусуураар хольцыг хутгана.
4. Хайруулын тавган дээр бүлээн сүүгээ жижиг горхинд хийнэ. Бид хөндлөнгөөс оролцохоо зогсоохгүй.
5. Давс, буцалгаад хүлээгээд хоёр минутын турш хооллоорой.

Одоо та мөөг, тахианы махтай хосгүй амттай julienne (julienne) руу соусаа \u200b\u200bасгаж болно. Энэхүү соус нь таны хоолны өвөрмөц амтны нууц юм.

Сайхан хооллоорой!

Жулиенн тахиа, мөөгтэй "Анчин"

Энэ видеоноос та жулиенийг тахиа, мөөгөөр хэрхэн яаж хоол хийх талаар сурах болно. Жулиенн хоол хийх нь кокотт үйлдвэрлэгчид болон зуухаа ашиглахыг шаарддаг боловч гэртээ жулиенийг зуухгүй, кокот үйлдвэрлэгчгүйгээр хэрхэн хоол хийхийг танд үзүүлэх болно.

Мөөгөнцрийн анхилуун үнэртэй, зөөлөн хайруулын тавган дээр гэртээ хоол хийхэд хялбар байдаг, тахиа, цөцгий нэмбэл маш амттай!

Жулиен манай гал тогооны салшгүй хэсэг болжээ. Ихэнхдээ энэ нь зууханд чанаж болгосон боловч бүх зууханд зуух ордоггүй. Үүний тулд Julienne-ийн хайруулын тавган дээрх жорыг зохион бүтээсэн - нэлээд энгийн бөгөөд хурдан хоол.

• 2 дунд тахианы булан;
• 40 гр гурил;
• 2 сонгино;
• 240 мл цөцгий 20%;
• 40 гр цөцгийн тос;
• 160 гр бяслаг;
• 420 гр шампиньон;
• 60 мл ургамлын тос.

Өөр нэг хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосны хоёр дахь хэсэгт нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.

Хог хаягдлаас цэвэрлэсэн мөөгийг ялтсууд болгон хувааж, дараа нь сонгино дээр нэмнэ. Мөөгийг бүрэн бэлэн болтол хуурна.

Дууссан, бага зэрэг хөргөсөн филеийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, шоо дөрвөлжин хэлбэрээр хийх нь зүйтэй.

Мөөг, сонгино дээр мах нэмээд хутгаад амтална. Давс, чинжүү хангалттай, тус бүр нэг халбага.

Жижиг саванд цөцгийг шигшсэн гурилтай холино. Үүнийг хумсны тусламжтайгаар хийх нь зүйтэй бөгөөд түүний тусламжтайгаар та нэгэн төрлийн массыг хурдан олж авах боломжтой.

Энэ өтгөн хольцыг бусад хоолтой хамт хайруулын тавган дээр хийнэ, цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг хольж, арван хоёр минутын турш хооллоорой.

Жор 2: хайруулын тавган дээр мөөгтэй жулиен (алхам алхмаар зураг)

Хайруулын тавган дээр тавьсан мөөгний жулиен бол олон хүний \u200b\u200bдуртай амттан юм. Энэ хоолыг нухсан төмс, шинэ ногоотой хослуулж болно. Хэрэв та гэр бүлээ эрхлүүлэхээр шийдсэн ч юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол доор тайлбарласан жорыг анхаарч үзээрэй!

• Мөөг 500 гр.
• Тахианы махны булан 500 гр.
• Сонгино 2 ширхэг.
• Цөцгий 300 гр.
• Гурил 3 tbsp. л.
• Цөцгийн тос 50 гр.
• Амт нь давс
• Нунтагласан хар чинжүү амсах болно
• Хатуу бяслаг 100 гр.

Нэгдүгээрт, та мөөгийг угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч илгээх хэрэгтэй.

Дараа нь гал дээр өөр хайруулын тавган дээр тавьж тосыг халаана.

Тахианы хөхийг угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, халуун тосоор хоосон хайруулын тавган дээр хуурна.

Дараа нь сонгино хальсалж, цавчих. Сонгинооо цэвэрхэн хайруулын тавган дээр хуурна.

Одоо шарсан сонгиноо махны хэсгүүдтэй хамт мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийж хутгаад цөцгий дээр хийж гурил, перец, давсаа бага зэрэг нэмээд дахин хутгаад 15 минутын дараа амттай мөөгний жулиен хайруулын тавган дээр бэлэн болно!

Жор 3: Жулиенныг хайруулын тавган дээр поркини мөөгөөр хэрхэн яаж хоол хийх талаар

• поркини мөөг 150 гр;
• бага өөх тос цөцгий эсвэл цөцгий - гурван халбага;
• 1 сонгино;
• Пармезан - 200 грамм;
• чидун тос - 20 гр.

Мөөгийг сайтар зайлж, цавчих.

Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.

Өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр тосоо халаана. Поркини мөөг, сонгиныг халаасан тосонд хийж хагас бэлэн болтол хуурна.

Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цөцгий дүүргэж, урьдчилан бэлтгэсэн кокот үйлдвэрлэгчдэд хийдэг. Гурван бяслаг, өгөөмрөөр орой дээр нь мөөгөн дээр хийнэ.

Бид үүнийг улайсгасан зууханд илгээгээд тэнд дөрөвний нэг цагийн турш хадгална. Анхилуун, алтан хүрэн царцдас баталгаатай.

Жор 4: хайруулын тавган дээр мөөгтэй сонгодог жулиен

Тахиа, мөөгтэй хайруулын тавган дээр тавьсан Жюльен бол бидний амьдралд төгс зохицсон хоол юм. Тахиа, мөөгтэй сонгодог жулиенийг шарах дор зууханд хийж жигнэж, жюлений гадаргуу дээр бяслаг царцдас гарч ирнэ. Гэхдээ ямар нэг шалтгаанаар зуух нь ажиллахгүй эсвэл эсвэл хараахан суулгаагүй байхад зарим тохиолдолд та жулиен идэхийг маш их хүсдэг.

• Тахианы хөх - 500-600 грамм.
• Champignon мөөг - 400-450 грамм.
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Цөцгий 30% - 350-400 грамм.
• Сүү 3.5% - 400 мл.
• Mozzarella бяслаг - 90-100 грамм.
• Амтат тамхи татдаг паприка - амсах болно.
• Чидун жимсний тос - 4-6 хоолны халбаганууд.
• Давс, хар чинжүү - амсах болно.

2-3 хоолны халбагын чидуны тосыг хайруулын тавган дээр хийгээд гал дээр тавина. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл хуурч, бага зэрэг давс, чинжүү сонгино.

Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй хэрчээд сонгинотой хайруулын тавган дээр шилжүүлэн зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол хуурна.

Мөөгийг урсгал усаар зайлж, алчуур руу шилжүүлж, хатаана. Мөөгийг жижиг шоо эсвэл ялтсууд болгон хайчилж ав. Сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр шилжүүлж, удаан гал дээр 6-7 минутын турш хуурна. Дараа нь бага зэрэг, бага зэрэг давс, чинжүү, хутгахаа бүү мартаарай. Бэлтгэсэн ногоогоо саванд хийж, дулаан газар хадгална.

Энэ хооронд тахианы хөхийг зайлж хатаагаад жижиг шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр чидун жимсний тос нэмж хэдэн халбага хийнэ, махыг нь хайруулын тавган дээр хийнэ.

Тахианы махыг өндөр гал дээр бага зэрэг алтан хүрэн болтол хуурна, дараа нь давс, перец, паприка цацаж, галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 5-7 минут буцалгана.

Дараа нь тахиа, хүнсний ногоог нэгтгэж, бүгдийг нь 5 минут буцалгана.

Дэлгүүрт цөцгий байхгүй байсан тул цөцгий, сүүгээ авав. Цөцгий саванд хийж, сүү асгаж, сайтар хутгаж, давс, чинжүү, хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад буцалгаад 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.Цөцгий, сүүг кремээр сольж болно.

Мозарелла бяслагыг бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд, энэ бүх гоо сайхнаар өгөөмрөөр цацна. Тагийг нь таглаатай таглаад 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана, бяслаг хайлж байх ёстой. Ямар ч бяслаг ав.

Хайруулын тавган доорхи галыг унтрааж, julienne-ийг тахиа, мөөгтэй хамт 10 минутын турш байлгаарай.

Тахианы мах, мөөгтэй халуун жулиенийг хайруулын тавган дээр, шинэ талхны зүсмэлээр үйлчил. Хоол нь амттай, амттай болсон. Хайраар хоол хийх!

Жор 5: хайруулын тавган дээр мөөгтэй гар хийцийн Жулиен (алхам алхамаар)

Жулиенийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Сонгодог арга нь бие даасан орц найрлагыг бэлтгэх, нэлээд алдартай Bechamel соусыг бэлтгэх, анхны найрлагатай холимогийг соустай хамт жигнэж, зууханд кокотт үйлдвэрлэгчдэд үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг, ихэвчлэн Пармезан цацаж өгдөг. Энэхүү хоол нь үргэлж маш баялаг амт, мөөгний анхилуун үнэрээр гарч ирдэг бөгөөд шатаасан бяслаг царцдастай хослуулан ид шидийн зүйл болдог.

Магадгүй, энэ хоолонд хайхрамжгүй ханддаг хүмүүс байдаггүй гэж хэлэхэд би алдаа гаргахгүй байх. Гэсэн хэдий ч бүрэн хэмжээний анхны жулиенийг хийх нь үргэлж боломжтой байдаггүй бөгөөд ийм нөхцөлд би танд санал болгож буй хайруулын тавган дээр энгийн жулиены жорыг ашиглаж болно. Хоолны амт улам дордохгүй тул миний үгийг анхаарч үзээрэй! Тиймээс, бид мөөгний жулиенийг хайруулын тавган дээр тахианы махаар жигнэх болно.

• шампиньон - 400 гр;
• тахианы хөх (филе) - 1 ширхэг;
• kefir (ямар ч өөхний агууламж, би 3.2%) - 1 шил (200 мл);
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 2 хоолны халбаганууд;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• сараалжтай самар - амсах болно;
• амт нь давс;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - хайруулын хувьд;
• цөцгийн тос (заавал биш) - 1 халбага;
• хатуу бяслаг (бидэнд "Костромская" байдаг) - 100 гр.

Юуны өмнө мөөгөнцөртэй жулиенийг хайруулын тавган дээр бэлтгэхийн тулд мөөгийг зайлж, хальслаад бага зэрэг хатаах хэрэгтэй.

Тахианы махны булангийн жижиг хэсгүүдийг хайчилж ав.

Хатаасан мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Тахианы махны булангаа наранцэцгийн тосонд хагас бэлэн болтол хуурна.

Сонгино цавчих.

Үүнийг шарсан тахианы маханд нэмнэ.

Жижиглэсэн мөөгийг сонгино-тахианы холимогт хийнэ. Мөөг чанах хүртэл хольцыг хуурна.

Тахианы мах, мөөгийг хайруулын тавган дээр тавьдаг бидний энгийн жулиен (сонгодог жор) мэдээжийн хэрэг соус хийхийг хэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд та саванд kefir, хар газрын чинжүү, задийн самар, гурилыг холих хэрэгтэй. Бүх зүйлийг сайтар холино.

Мөөгний шингэн бараг ууршиж дуусахад та хайруулын тавган дээр давс хийж, үүссэн соусаа \u200b\u200bасгах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та бүх зүйлийг байгаагаар нь хольж эсвэл үлдээж болно. 5-10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Хайруулын тавган дээрх жулиен, дээр нь толилуулсан kefir соустай зурагтай жор бараг бэлэн болжээ. Бид сонгодог жулиенд өвөрмөц амт өгдөг бяслагны царцдасыг л бий болгох хэрэгтэй. Тиймээс, та том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай байх хэрэгтэй.

Үүнийг нэмээд тахианы мөөгний холимог дээр зөөлөн, жигд тараана. Хэрэв хүсвэл энэ үе шатанд та цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр нэмж, цуутай цуутай амт нэмж болно.

Хайруулын тавгийг таглаатай таглаад бяслаг хайлуулна. Мэдээжийн хэрэг та энэ хоол хийх аргаар шатаасан, хатуу бяслагны царцдас авахгүй. Үүнийг хийхийн тулд та дор хаяж Жюльентэй хайруулын тавган дээр шарах шүүгээнд эсвэл зууханд хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ бид хайруулын тавган дээр тахианы мах, мөөгтэй жулиенийг хоол хийж байгаа тул зуухгүй гэрэл зурагтай жороор бид наалдамхай үнэрт бяслагны массыг эдлэх болно. царцдасгүй Хэрэв та Julienne-ийг хөргөхийг зөвшөөрвөл царцдас нь өөрөө аяндаа үүсдэг.

Тиймээс тахианы махтай julienne, kefir соустай мөөг бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Жор 6, алхам алхмаар: хайруулын тавган дээр мөөгний жулиенийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй мөөгний julienne нь маш их хоолны дуршилтай болдог бөгөөд ийм жор нь гэрийн цэсийг өнгөөр \u200b\u200bбуддаг. Эцсийн эцэст, Julienne нь Францын хоолны өвөрмөц үнэр, гайхалтай амттай байдаг. Хэрэв энэ нь аягатай аяганд чанаж болгосон бол энэ нь баярын ширээний гол халуун зууш болж чадна.

Бяслагны царцдастай гайхалтай амттай сүмсээр жигнэсэн зөөлөн тахианы мах, анхилуун шампиньоны амтыг маш сайн хослуулсан нь энэ хоолыг зүгээр л ид шидтэй, маш амттай болгодог.

Жулиений хувьд та тахианы махны аль ч хэсгийг авч болно, гэхдээ булангийн амт нь илүү нарийн болно. Жижиг хэмжээтэй мөөгийг бүхэлд нь уян хатан малгайгаар авах нь илүү дээр юм, дараа нь тэд илүү анхилуун үнэртэй болно.

Та соусанд бага зэрэг амтлагч нэмж болно, гэхдээ зөвхөн орц найрлагын байгалийн амтыг тохируулах нь чухал бөгөөд тэдгээрийг тасалдуулахгүй байх нь чухал юм.

• тахианы мах (булан) - 400 гр;
• мөөг (champignons) - 500 гр;
• цөцгийн тос - 3 хоолны халбаганууд;
• буталсан хатуу бяслаг - 3 хоолны халбаганууд;
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp .;
• цөцгий (ямар ч өөхний агууламж) - 250 гр;
• бүх сүү - 250 мл;
• нарийн давс;
• амтлагч.

Нэгдүгээрт, соусаа \u200b\u200bбэлтгэ, ингэснээр бид хайруулын тавган дээр бага зэрэг гурил хатаагаад дараа нь тос нэмээд бааз болох "Ru" соусаа \u200b\u200bбэлтгэнэ. Массыг шатаахгүйн тулд сайтар зуурах нь чухал юм.

Одоо бид тахианы махыг зайлж, хэсэг болгон хуваа. Шаардлагатай бол бид мөөгийг угааж, дараа нь бүрхүүлээс нь хальсыг нь аваад дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваа. Эхлээд тахианы махыг 3-5 минутын турш хуурна. Дараа нь дээр нь мөөг нэмээд махаа зөөлртөл үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Үүний дараа соусаа \u200b\u200bэнд асга.

Мөн гадаргууг бяслагаар цацна.

Бяслаг сайн хайлахын тулд бид зууханд дунд зэргийн температурт хагас цаг орчим хоол хийж идсээр байна.

Сайхан хооллоорой!

Жор 7: цөцгийтэй хайруулын тавган дээр мөөгний жулиен

Жулен бол уламжлалт францын хоол бөгөөд кокотт аяганд хуваасан жигнэмэгээр бэлтгэдэг. Бэлтгэхийн тулд та шинэхэн л бол бараг бүх мөөгийг ашиглаж болно. Бэлэн, Жулиен нь маш зөөлөн боловч амттай, өнгөлөг хоол болж хувирдаг. Та үүнийг ширээн дээр бие даасан хоол эсвэл үндсэн хоолонд дуртай хоолоор үйлчилж болно.

• шинэ мөөг (шампиньон эсвэл порцини) - 200 гр
• болгарын сонгино - 3 ширхэг
• тахианы хөх - 1 ширхэг
• цөцгий - 250 мл
• улаан буудайн гурил (МЭӨ) - 50 гр
• гич - 1 tsp
• хоолны давс, газрын хар чинжүү - чимх
• хатуу бяслаг - 50 гр

Хуурай, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр гурилаа асгаж, тогтмол хутгахдаа цөцгийтэй сүүдэр гарах хүртэл хуурна.

Жижиг саванд гичийг цөцгийтэй хамт нунтаглаж, дараа нь бага зэрэг давс, шарсан гурил нэмнэ. Бүх зүйлийг гөлгөр болтол хутгана - энэ нь ирээдүйн Жулиений хувцас солих соус байх болно.

Мөөгийг (маш нарийн биш) зүсмэлүүд болгон хувааж, хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгины хамт хагас бэлэн болтол хуурна.

Тахианы хөхийг бага зэрэг давсалсан усанд чанаад (15 минут орчим), дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Ердийн grater дээр бяслаг сараалжтай.

Жижиг хэсэг жигнэх таваг бэлтгээд ирээдүйн тавагныхаа суурийг тавьж эхэл: эхний давхарга нь сонгинотой шарсан мөөг юм.

Дараа нь найрлагыг нь өмнө нь бэлтгэсэн соусаар дүүргэ.

Ирээдүйн тавагныхаа дээд хэсгийг бяслагаар цацаж, бага зэрэг чинжүү цацаж, 200 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү.

Бяслаг хайлж, хөнгөн царцдас гарах хүртэл julienne-ийг 7-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн julienne хэсэгчлэн, халуун хэлбэрээр үйлчилдэг. Энэ хоол нь төмсний хачиртай маш сайн нийцдэг. Таны зочдод болон гэр бүлийнхэнд таалагдах болно!

Жор 8: хайруулын тавган дээр чанаж болгосон мөөгний жулиен

Мөөгний жулиенийг туршиж үзсэн хүмүүсийн хувьд зурагтай жор нь гал тогооны өрөөний анхны хоёрдугаар курс бий болгох алхам алхамыг олоход тусална. Ажлын гол хэрэгсэл болох зэрлэг эсвэл фермийн мөөг худалдаж аваарай. Технологи нь хоёр үе шаттай: сонгино, мөөгийг тусад нь хуурч, дараа нь зууханд бяслагны малгайгаар жигнэнэ.

Та жорыг нарийвчлан судалж, зохиогчийн зургийг ашиглан мөөгний жулиенийг хэрхэн хоол хийх талаар сурч болно.

• 50 г мөөг (хясаан мөөг, шампиньон, шантерелл тохиромжтой);
• 2 сонгино;
• 150 гр цөцгий;
• Сармисын 2 хумс;
• хайруулын тос;
• шинэхэн dill sprigs хос;
• давс чинжүү;
• хатуу бяслаг (заавал биш).

Ихэнхдээ боловсорч гүйцсэн шампиньон эсвэл хясаа мөөгийг Жулиеньд сонгодог. Гэхдээ та ойн мөөгнээс хоол хийж болно. Тэд эхлээд давсалсан усанд буцалгаж байх ёстой.

Анхилуун жулиенийг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Шампиньоныг нимгэн хэрчээд цөцгийн тосондоо өндөр талхны хайруулын тавган дээр хуурна.
2. Хагас цагирагтай сонгино хагалж, мөөгөнд нэмнэ. Дараа нь гурил, давс, чинжүү нэмнэ.
3. Сонгино нь амттай царцдастай бол цөцгий асгаж хутгана. Галыг багасгаж, үе үе хутгахдаа 10 минут буцалгана.
4. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Хайруулын тавгийг таглаатай таглаад дахиад 10 минут буцалгана.

Та мөөгний жулиен дээр тахианы булангийн зүсмэлүүдийг нэмж болно. Тэднийг эхлээд унтрааж байх ёстой. Заримдаа хүнсний ногоо, төмс нь тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Сонгодог жороор тэд Bechamel суманд шатаасан байна.

Мөөгтэй Julienne: зууханд хайруулын тавган дээр жор

Хоолны төгсгөлд зууханд шатаасан бол таваг нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд амттай болдог. Зөөлөн жулиений хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй.

• шампиньон - 600 гр;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• сүү - 1.5 стек .;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• гурил - 90 гр;
• сонгино - 2 толгой;
• dill - 1 баглаа;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Шампиньоныг нимгэн зүсээд, өндөр талтай хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд шарна.
2. Нь хальсалж сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваа. Мөөгийг хуурсны дараа 5 минутын дараа тэдэнд сонгино нэмнэ. Тунгалаг байдалд хүргэнэ.
3. Саванд сүүгээ хийж, шигшсэн гурилаа аажмаар асгаж, байнга хумслаарай. Бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай.
4. Диллийг хагалж, гурилтай сүү рүү хийнэ. Сайтар холино.
5. Мөөг, сонгины хольцыг асгаж, давс, халуун ногоооор амтлаад буцалгана.
6. Өтгөртөл нь үе үе хутгаж халаана. Хоол нь өтгөн бүтэцтэй байх ёстой.
7. Сараалжтай бяслагаар цацаж, зууханд хийнэ. 15 минутын турш 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд байгаа Жулиенн нь анхилуун үнэртэй, алтан хүрэн амттай царцдастай.

Зөөлөн хоолны дуршил нь үндсэн хоол эсвэл оройн хоолоор үйлчилдэг.

Таны харж байгаагаар хайруулын тавган дээр таваг хийх нь кокот үйлдвэрлэгчдээс илүү хэцүү байдаггүй бөгөөд хайруулын тавган дээр мөөгтэй жулиений зураг бүхий алхам алхмаар жор хийх шаардлагагүй юм.

Жулиенн бол амттай, өтгөн, илчлэг ихтэй хоол юм. Дүрмээр бол энэ нь кокотт аяганд бэлтгэгдсэн байдаг - жижиг хөгц. Гэхдээ хайруулын тавган дээр хоол хийх бүрэн боломжтой. Энэ нь үр дүн багатай, гэхдээ үүнээс бага амттай биш гэдгийг би та нарт хэлье.

Бид өтгөн цөцгий нэмж хоол хийх болно, тэд өтгөрүүлэгч болно.

Жулиенийг тахианы мах, мөөгөөр хайруулын тавган дээр жигнэхийн тулд жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэе.

Тахианы махны буланг нилээд цавчих, хагас бэлэн болтол наранцэцгийн тосонд хуурна. Дараа нь бид мах руу нилээд жижиглэсэн сонгино илгээж, ил тод болтол нь хуурна.

Дараа нь мөөгний ээлж. Би тэдгээрийг аль хэдийн шарсан байсан тул бүгдийг нь хамт шарсангүй, харин зүгээр л дулаацуулав. Хэрэв танд түүхий мөөг байгаа бол шингэн бүрэн уурших хүртэл чанах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь мөөгнөөс ялгарах нь дамжиггүй.

Цаашилбал, үл итгэгчид, үл итгэх, эргэлзээтэй хүмүүс дараа нь хэлэх болно: "Тийм ээ. Гэхдээ та нэг хайруулын тавган дээр чанаад, дараа нь зураг дээр - нөгөө нь жор нь хог гэсэн үг!" нөгөөх нь гэрэл зургийн хувьд илүү сайн харагддаг энгийн шалтгаанаар.

Тиймээс, цөцгийтэй мах, мөөгийг халаасны дараа бүх зүйл дээр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бид хайруулын тавган дээр хийн тавиад, тагийг нь таглаад бяслаг хайлахыг хүлээнэ.

Энэ нь хайруулын тавган дээр тахианы мах, мөөгөөр хийсэн бэлэн Жулиен шиг харагддаг.

Дулаан үйлчил. Сайхан хооллоорой!